PASTELERO IGNACIO PÉREZ DÍAZ

Ignacio es Chef pastelero, nació un 17 de diciembre de 1979.

A la edad de 18 se interesó en el mundo de la Gastronomía.

Uno de sus platos favoritos es el pollo en salsa de frutos rojos con naranja y ha creado varias recetas para nuevos pasteles.

Una de las cosas más importantes en la creación de un platillo o postre es la presentación, sin duda alguna, de la vista nace el amor.

Le gusta mucho trabajar con Fruit cake de frutos secos envinado, en la cocina con todo lo relacionado a las especies. La cocina Gourmet son productos de alta calidad, así como un estilo propio y un toque especial, es algo diferente y seleccionado.

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Ignacio Pérez Díaz

Está de acuerdo en que se debe probar diferentes sazones y sabores, la cocina, así como la repostería es muy amplia y se debe de tener en cuenta todos esos lugares para tener diferentes puntos de vista.

Su respuesta a la pregunta si el cocinero cocina mejor que cualquier persona fue:

No considera que haya diferencia entre un cocinero y un chef, sólo el papel que se les da, en América se le conoce como Chef en México como un cocinero.

-El cocinero, su labor diaria es cocinar al igual que una ama de casa, sólo que el cocinero tiene que dar una presentación a sus platillos porque los vende y debe darle sazón para así pueda seguir en el mercado, una persona común su estilo es único y no podría competir con una persona de Oaxaca que aprendió a hacer el mole desde su base, como tostar el chile, las almendras, la manzana, el durazno, y todas las especies que llevan a hacerlo único en el mundo.

Una de las virtudes más importantes de un cocinero es la sazón y la dedicación, el amor al arte, un defecto es que sean muy temperamentales, porque están bajo mucha presión.

Para que sea valorado el trabajo de los cocineros es que se les deben tener más consideraciones tanto en remuneración como en reconocimientos, siempre están bajo presión, el levantarse temprano y llegar tarde a casa no es nada fácil.

La profesión ha cambiado mucho, hoy en día ya no son exactamente oficios como en tiempos anteriores, ahora son profesiones, ya están siendo reconocidas las artes culinarias en México que es lo que le faltaba al país, poco a poco vamos avanzando y es muy bueno que apoyen el talento de nuestros jóvenes.

Su satisfacción diaria es ver que todos los días sus productos les gustan a las personas.