Edelsap van Nahmen, niet zomaar een sap

Edelsap van Nahmen...

...NIET ZOMAAR EEN SAP

Er is steeds meer vraag naar alcoholvrije wijn. Het productieproces van alcoholvrije wijn heeft invloed op geur en smaak. Wijnimporteur Vinites gooit het daarom over een andere boeg en heeft een Duitse producent van de mooiste sappen gevonden. Het is een gat in de markt.

Puur genieten

Wijnimporteur Vinites houdt altijd een vinger aan de pols als het gaat om nieuwe trends en veranderende smaken. Henrico van Lammeren van Vinites legt uit waar op wijngebied de grootste uitdaging ligt, het juiste antwoord vinden op de stijgende vraag naar alcoholvrije wijn: ‘Alcohol is een drager van aroma’s en smaak en daarnaast geeft het een speciaal mondgevoel. Bij alcoholvrije wijnen ontbreekt dat en het verwijderen van de alcohol uit de wijn beïnvloed de geur en de smaak. Iemand die aroma’s en smaken van wijn verwacht bij het drinken van alcoholvrije wijn komt bedrogen uit. De alcoholvrije wijn ruikt en smaakt niet naar wijn en de gebruikte druif is vaak onherkenbaar. Je zou dus net zo goed een glas cola kunnen bestellen. Dan weet je vooraf wat je krijgt en er zit geen alcohol in. Geen teleurstellingen dus. Misschien is dat wel de belangrijkste reden waarom wij nu een nieuwe categorie introduceren, die we ook niet als wijn of alcoholvrije wijn promoten. Het is puur sap, met bijzondere smaken en een eerlijk productieproces. Het is als het ware een edelsap, die uit een prachtige fles wordt geschonken en met veel égards gedronken kan worden. Als het ware een opwaardering van sap, geen degradatie van wijn.’ Met andere woorden, je kunt volop genieten van heerlijke sappen, zonder de voor een steeds grotere groep nadelige bijverschijnselen van de alcohol. Henrico vult nog aan: ‘Bovendien kun je ook bij een uitgebreid diner een aantal traditionele wijnen vervangen door het edelsap. Zeker aan het einde van een diner, waar toch al veel mensen aan hun taks zitten, hebben wij geweldige alcoholvrije alternatieven ter vervanging van een Sauternes of een Muscat.’

Een greep uit het aanbod

De sappen van Van Nahmen worden al ruim 100 jaar gemaakt. Al vier generaties wordt met toewijding en traditie gewerkt in de weideboomgaard. Daarbij is de verscheidenheid aan sappen door de jaren heen opgebouwd, waardoor er voor iedereen wat wils is. Van de meest voor de hand liggende, zoals druivensappen en appelsappen, maar dan van de allerbeste kwaliteit, tot aan bijzondere smaken als rabarber, kers, vlierbes, pruimen en kweepeer. Het maakt van de vruchtensappen meer culinaire sappen, die uiteraard 100% biologisch worden bereid, zonder enige toevoeging. Een aantal sappen is volledig vegan. Alles hand geplukt en stuk voor stuk gecontroleerd op kwaliteit. Alleen het allerbeste is goed genoeg. Net als met wijn maken de kwaliteit en de traditie die je direct proeft, het drinken van deze edelsappen, een beleving. Uit de vele tientallen smaken is er altijd wel één te vinden die helemaal bij je past. De productie wordt binnen het familiebedrijf begeleid door een gerenommeerde sommelier en een Master of Wine. Bij de productie wordt er zoveel mogelijk gewerkt met één ras, zodat de smaken zo puur en eerlijk mogelijk worden verkregen. De bevlogenheid proef je

direct. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de sappen van Van Nahmen worden geschonken tijdens staatsbanketten en in menig sterrenrestaurant.

Sap/Spijs combinaties

De sommelier van Van Nahmen heeft van alle sappen een indeling op smaak gemaakt, die ideaal is voor het vinden van het juiste sap bij een gerecht. Net als bij het zoeken naar mooie wijn/spijs combinaties, is hij op zoek gegaan naar de beste sap/spijs combinaties. Zo zijn de sappen ingedeeld in zoet, mild, lichtzuur en droog. Per categorie worden de verschillende sappen dan voorgesteld bij verschillende keukens, zoals de Duitse, Franse, Mediterrane of de Aziatische keuken. Neem de wat zure kers, Morellenfeuer Sauerkirsch, die het geweldig doet bij een goed stuk rood vlees of de Williams Christ Perensap voor bij een chocolade dessert of het Rabarbersap voor de Aziatische keuken. Henrico, die zich ook inzet voor bewuste alcoholconsumptie, vult aan: ‘Bovendien kun je iedereen laten meegenieten. De kinderen aan tafel, iemand die zwanger is of medicijnen gebruikt. Je kunt echt alle kanten op. Zelfs in de vorm van een mooie mocktail, waar onze sappen door de hoge kwaliteit de basis vormen voor geweldige combinaties. Zo vormt het tomatensap een prima basis voor een aperitief of het rabarbersap de basis voor een alcoholvrije ‘Gin’- tonic. Veel plezier met ontdekken.’

Geweldig alternatief

glas wijn een zeker cachet. Ook op dat gebied zijn de sappen van Van Nahmen een mooi alternatief en kun je er echt een feestje omheen bouwen. Het sap wordt geschonken uit een mooie fles en drink je dan ook uit een mooi wijnglas. Net als bij een wijn kun je in de sappen de gelaagdheid proeven waardoor je als vanzelf kleine slokjes gaat nemen. En zelfs aan het feestelijke element is goed nagedacht door een alternatief voor de bubbels te ontwikkelen. Op basis van een Riesling, aangevuld met thee en verveine, is een heerlijk frisse bubbel ontstaan met een vol mondgevoel en een klein bittertje. Daarnaast is er een cider met slechts 2% alcohol die ook het puntje op de i zet van ieder feestmoment. Het mooie van deze cider is bovendien dat je die door het lage alcoholpercentage lekker kunt doordrinken, ook omdat hij bij erg veel verschillende gerechten past en helemaal binnen de mediterrane keuken. Laat de zwoele avonden maar komen.