Revista de cocina - 2º ESO by Laura García

Nuestros gourmets de 2º de la ESO ponen al alcance de todos sus recetas preferidas, entre las cuales hay un gran surtido de postres. Esperamos que os sirvan de inspiración y ayuda para alguna ocasión especial.

¡Buen provecho! Laura García

Índice de recetas Pasta: un plato que gusta a todos  Espaguetis a la carbonara  Macarrones con sofrito de tomate y carne Ideas: qué hacer esta Navidad  Conejo a la cazuela  Tortilla de calabacín  Huevos estrellados Especial postres  Arroz con leche  Minipalmeras  Tarta de queso 2

 Bizcocho azucarado  Cómo hacer un brownie  Galletas de chocolate con decoración  Pastel de chocolate  Trufas de chocolate  Tostadas francesas  Pie de limón  Pastel relleno de mermelada de melocotón  Bizcocho de limón  Mousse de limón

PASTA: UN PLATO QUE GUSTA A TODOS

Espaguetis a la carbonara Vamos a elaborar un sabroso plato de espaguetis para cuatro personas. Ingredientes: - 1 cebolla grande.

- Aceite.

- 8 lonchas de bacon.

- Sal.

- 200 ml de nata líquida.

- Pimienta.

- 1 huevo.

- Orégano.

- 350 g de espaguetis.

- Queso

parmesano.

Elaboración: -Troceamos el bacon pequeñito y lo ponemos en la sartén sin aceite, mientras picamos la cebolla. Y cuando el bacon esté algo tostado añadimos la cebolla, un chorro de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta. Y dejamos que se vaya haciendo despacio. 5

-Ponemos una olla con agua a hervir. Cuando esté hirviendo, echamos la pasta y se tiene tanto tiempo como indique el fabricante. - Cuando la cebolla esté pochada añadimos la nata líquida y lo mantenemos a fuego lento. -Colamos la pasta y la ponemos otra vez en la olla. Pero esta vez sin fuego. -Se echa la salsa de la sartén en la olla y mezclamos. -Incorporamos un huevo crudo y mezclamos rápido. Espolvoreamos con parmesano y orégano. Y lo servimos. Este sería el plato acabado:

María Segura y Paty García

MACARRONES CON SOFRITO DE TOMATE Y CARNE INGREDIENTES: - 6 tomates o salsa de tomate envasada.

- Entre 250 y 300 gramos de carne picada.

- 100 gramos por cada persona que sea.

- Aceite de oliva.

- 2 cebollas.

- Orégano.

- 1 ajo.

- Paté

- Sal y azúcar.

ELABORACIÓN: En primer lugar, coger una cazuela y echar en ella aceite de oliva y dejarlo calentar. Mientras el aceite se va calentando rayar la cebolla y el ajo en un plato y cuando el aceite esté caliente tirarlo en ella. Mientras la cebolla y el ajo se van haciendo, id rayando los tomates y si usáis tomate envasado esperad. Cuando veamos que la cebolla empieza a coger un color amarillento, coger la carne 7

picada y tirarla con la cebolla. Removerlo todo hasta que este hecho y tirar el tomate dentro. Calentarlo un poco y mientras coger una olla y llenarla con agua. DespuĂŠs de estar medio llena ponerla al fuego hasta el punto de ebulliciĂłn. Alcanzado este punto, poner los macarrones y dejarlos hervir. Al tener los macarrones listos y la salsa al punto poner los macarrones en la salsa y remover bien. Al estar todo mezclado ya habremos concluido nuestro plato. ÂĄBuen provecho!

Jordi DiĂŠguez y Ricard Soler

IDEAS: QUÉ HACER ESTA NAVIDAD

CONEJO A LA CAZUELA Ingredientes (4 personas) 1. Un conejo troceado (aproximadamente 1 kg) 2. Una cebolla grande 3. Un vaso de vino (blanco o moscatel) 4. Harina 5. Aceite 6. Sal 7. Una pizca de chocolate (preferiblemente negro) 8. Arroz Procedimiento 1. Cogemos el conejo previamente troceado (sin cabeza) y limpio lo pasamos por la harina y 10

lo colocamos en la sartén con aceite, hasta que esté dorado. Luego lo reservamos en una cazuela. 2. Cogemos la cebolla y la cortamos en juliana (a láminas finas) la doramos en una sartén a fuego lento hasta que este caramelizada (con su característico color marrón), la retiramos del aceite dejándola escurrir y la colocamos recubriendo el conejo que habíamos reservado en una cazuela. 3. Cogemos el vaso de vino y lo vertimos en la cazuela donde tenemos el conejo y la cebolla. Con el mismo vaso añadimos medio vaso de agua o caldo de verduras si lo tenemos. Tapamos y ponemos a cocer a fuego lento durante 30 minutos aprox. Si es necesario añadir un poco más de caldo o agua. 4. Para oscurecer la salsa añadimos una pizca de chocolate. 5. Como guarnición podemos servir arroz hervido previamente escurrido. Guillermo Frontera y Pol González 11

Tortilla de calabacín Ingredientes: -

3 patatas. 2 calabacines. 1 cebolla. 1 vaso de aceite. 6 huevos Sal

Elaboración: 1. Se cortan a trozos pequeños las patatas, las cebollas y los calabacines y se fríen en una paella grande hasta quedar dorados. 2. Se baten los huevos en un recipiente aparte. 12

3. Se vuelca las verduras fritas dentro del recipiente de los huevos batidos. 4. Se deja reposar dos minutos. 5. Se vuelca de nuevo en la sartén la mezcla realizada. 6. Una vez se ha hecho por un lado se gira la tortilla y se hace por el otro lado, vigilando que no se derrame. Hecho por: Guillem Soler y Santi Herráez

HUEVOS ESTRELLADOS INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:    

2 PATATAS 2 HUEVOS ACEITE (20-30cl) SAL

ELABORACIÓN:

Primero, pele y corte las patatas. Seguidamente, prepare una paella de tamaño mediano y ponga todo el aceite que se indicó antes. Luego, deje calentar el aceite durante 5 minutos y cuando esté caliente ponga las patatas bien cortadas en la paella. Deje las patatas en la paella hasta que estén bien fritas, y cuando estén bien fritas ponga las patatas con el aceite en un colador y debajo ponga un bol o algo para aprovechar el aceite, de manera que las patatas se queden en el colador y el aceite en el bol. Seguidamente ponga las patatas en un plato y rápidamente haga dos huevos fritos en una paella más pequeña. Finalmente cuando estén hechos los huevos póngalos encima de las patatas y así es como se entregaría el plato en un restaurante, pero luego usted mezcle las patatas con los huevos y disfrute de su comida. Albert Portas y Miquel Farran 14

ESPECIAL POSTRES

ARROZ CON LECHE Esta receta es un postre, se puede hacer de varios modos. Aquí podremos aprender cómo hacer un delicioso Arroz con leche, que podremos servir en los postres, para 2 o cuatro personas. INGREDIENTES (Para dos o cuatro personas) • 1 Litro de leche • 200 gramos de arroz de gramo redondo (casi un vaso lleno) • 125 gramos de azúcar • 25 gramos de mantequilla • 2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice, más o menos) • La cáscara de un limón • Canela en polvo (opcional)

ELABORACIÓN: 1-Ponemos en una cacerola el litro de Leche a calentar con el azúcar, la cáscara de limón y las dos ramas de canela. Lo dejamos a fuego medio hasta que hierva la leche. 2-Mientras se calienta la leche, vamos a lavar el arroz. Ponemos en un colador el arroz y lo colocamos debajo del grifo. Debajo del colador, ponemos un cacharro que vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. Podremos ver, que el agua que va cayendo en el cacharro es de un color blancuzco, así que, cuando empiece a salir clara, cerramos el grifo y dejamos que escurra bien el arroz. 3-Cuando la Leche ya esté hirviendo, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio-baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir 17

removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo. 4-Cuando lleve 50 minutos, probamos el arroz. Si queda aún mucha leche, lo dejamos 10 minutos más, y si hay menos, lo retiramos. 5-Fuera del fuego, retiramos las cáscaras de limón y las ramas de canela. Añadimos 25 gramos de mantequilla en cuadraditos al arroz con leche y lo removemos bien hasta que se funda y se integre con el arroz. 6-Lo dejamos reposar durante 5 minutos y lo repartimos en cuatro recipientes (o dos grandes). Lo espolvoreamos con canela al gusto, y si queremos, con un poco de cáscara de limón rayada. 7-¡A comer!

Cristina González e Irina castro

Minipalmeras Las mini palmeras normalmente se comen para desayunar o merendar y va muy bien para acompañar té, café o leche. Pueden tener la forma que tú quieras: como lazos, etc. Pero en la receta está hecho de manera que queden con la forma de la palmera tradicional. Ingredientes: -Masa de hojaldre

-60 g de azúcar -Harina para untar en el rodillo. Elaboración: -Primero encendemos la parte de arriba del horno para precalentarlo a 210º durante 10 minutos. -Luego extendemos la masa de hojaldre, seguidamente espolvorear la masa con azúcar y con el rodillo incrustamos el azúcar. Repetimos el proceso por el otro lado de la masa. -Doblamos los dos extremos hasta la mitad y volvemos a extender el azúcar. Lo volvemos a doblar hasta la mitad hasta formar un cilindro. -Cortamos tiras de dos dedos de grosor. Colocamos los trozos de la masa en la bandeja del horno separados para que cuando vayan cogiendo forma tengan espacio y no se enganchen. Colocamos la bandeja del horno a media altura y 20

durante ocho minutos por cada lado, sacarlas del horno y dejarlas que se enfrĂen.

Clara PĂŠrez, Rut LletjĂłs

Tarta de queso Para hacer una tarta de queso se han de seguir los siguientes pasos: Ingredientes: 150g de galletas 70g de mantequilla 21

½ kg de requesón 150g de azúcar Piel de un limón 1 yogur 5 huevos 2 cucharaditas de zumo de limón Pasos: Base: Triturar los 150g de galletas Añadir 70g de mantequilla y mezclar con las galletas Poner la mezcla y esparcirla por el

La base

molde Poner en el horno 10 minutos a 180 grados Dejar enfriar 22

Relleno: Triturar los 150g de azúcar para conseguir azúcar glas Añadir la piel del limón y triturar otra vez Añadir a la mezcla los 5 huevos, el ½ kg de requesón, las 2 cucharaditas de zumo de limón, el yogur y triturarlo

El relleno

Poner la mezcla en un cazo al fuego hasta que hierva mientras se remueve con la espátula Cuando la mezcla cuaje, dejar enfriar en la cazuela Cuando la mezcla esté fría, vertirla encima de la base Núria de Martí y Danitza García

BIZCOCHO AZUCARADO El bizcocho azucarado es un dulce casero muy apropiado para postre o merienda, que se puede acompañar con chocolate, mermelada... INGREDIENTES:  250 g. de harina

 4 huevos

 250 g. de azúcar

 1 sobre de levadura

 250 g. de mantequilla ELABORACIÓN:

1. Mientras se calienta el horno, mezclar en un cuenco todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. 2. Verter la mezcla en un molde al que previamente le habremos untado de mantequilla y enharinado. 3. Meter en el horno el molde unos 35-40 minutos. Carles Pallàs y Oriol Ruiz

Cómo hacer un brownie Ingredientes  200g de chocolate fondant  100g de mantequilla (aceite de girasol)  3 huevos  100g de azúcar moreno 25

 75g de frutos secos  75g de harina  1 cucharada de levadura  Azúcar glass Proceso  Lo primero que se hace es deshacer el chocolate con la mantequilla al microondas.  A continuación se trituran los frutos secos, de manera que tienen que quedar troceados.  Después se abren los tres huevos y se mezclan con el azúcar moreno.  Cuando ya está todo bien mezclado se le añaden los frutos secos y se mezcla con el chocolate desecho.

 A continuación se le añade la harina y la levadura al bol y se mezcla todo de manera que no queden grumos.  Seguidamente se calienta el horno a 180º de arriba y abajo.  Cuando el horno se está calentando se forra un molde con papel de horno y se le introduce lo del bol al molde.  Se hornea durante 20-25 min.  A continuación, se tiene que quitar el molde del horno y quitar el brownie en seguida.  Al final cuando ya esté frio polvorear un poco de azúcar glass por encima.

Ainhoa de Guinea y Txell Rovira

Galletas de chocolate con decoración Esta receta consiste en hacer unas galletas de chocolate con formas. Sobre todo, lo que podemos destacar es que son muy fáciles de hacer y no tienes que dedicarle mucho tiempo. Ingredientes: 1. 250 gr de mantequilla. 2. Una taza de azúcar. 3. Vainilla (3 pequeños).

vasos

4. Harina de repostería (2 tazas). 5. Levadura. 6. 1 pizca de sal.

Pasos: Primer paso: ponemos la mantequilla en el microondas (medio minuto). Seguidamente la retiramos del microondas y la removemos hasta que no queden grumos. 28

Segundo paso: aĂąadimos en el bol de la mantequilla la harina, la levadura y la sal. Tercer paso: mezclarlo todo hasta que no queden grumos. En el caso de que querĂĄis hacer figuritas en las galletas, verter toda la mezcla que hemos realizado antes en un bol y meterlo dentro de la nevera (1 hora).

Cuarto paso: cuando ya haya pasado 1 hora retiramos la masa de la nevera. Quinto paso: seguidamente sacamos la masa del recipiente y ponemos un papel de plĂĄstico de cocina encima para amasar la masa.

Sexto paso: cuando estĂŠ bien amasada, ponemos los moldes encima y les damos forma. TambiĂŠn si no quieres hacer formas puedes ir cogiendo la masa y haciendo bolas con la masa. SĂŠptimo paso: despuĂŠs las formas o las bolas se ponen en la bandeja del horno (con papel de seda debajo) y se ponen en el horno (10 minutos). Finalmente retiramos la bandeja y ya tenemos las galletas echas. Se puede decorar con lo que les apetezca.

Helena Canela y Laura Vera

PASTEL DE CHOCOLATE Ingredientes:  Chocolate negro de 70% de cacao 300gr  Aceite de oliva o girasol  3 huevos  Azúcar  1 yogur de limón  160 gr de harina  1 sobre de levadura Elaboración: Primero pones en un recipiente los 3 huevos, con la ayuda del recipiente del yogurt, que normalmente es como un vasito. Seguidamente, pones tres vasitos con azúcar y vas batiendo hasta que el azúcar se disuelva con el huevo, y a continuación se echa el yogur natural. Seguidamente, sigues batiendo y se le echa medio vasito de yogur con aceite, después de haber batido 31

los ingredientes anteriores le añades harina, que ya has mezclado con la levadura, que son tres vasos de harina y uno de levadura. Se mezcla y se añade en el recipiente poco a poco y vas batiendo hasta que la masa quede homogénea y sin grumos. Más adelante, metes la masa en el horno a 160 grados unos 30 minutos o más aproximadamente. Para saber si el pastel está listo con un palillo lo pinchas, y si sale limpio es que ya está hecho el pastel. Finalmente

fundimos el

chocolate negro. Para fundirlo lo ponemos en una cazuela a fuego lento moviéndolo en todo momento. A continuación ponemos el chocolate fundido encima del pastel y lo dejamos enfriar. Para finalizar lo decoramos a nuestro gusto, en este caso con trozos de almendras, nueces y ralladura de limón. Richi Nistal y Alexandra López 32

TRUFAS DE CHOCOLATE En esta receta vamos a explicar cómo hacer un postre muy dulce, las trufas de chocolate. Para elaborarlas necesitaremos seguir estos pasos con unos ingredientes determinados. INGREDIENTES: - 1 tableta entera de chocolate para fundir. - 75 g. de mantequilla. - ½ bote pequeño de leche condensada. - Fideos de chocolate. - Media copita o un chorrito de licor. (Opcional) ELABORACIÓN: Primero parta en trozos pequeños la tableta de chocolate para fundir y después añádalos en un bol junto con los 75 gramos de

mantequilla y el ½ bote pequeño de leche condensada. También si lo desea puede añadirle el chorrito o media copita de licor. Una vez hechos estos dos pasos, meta el bol en el microondas un minuto o fúndalo todo al baño María. Si lo hace en el microondas, saque el bol al minuto y remuévalo, después métalo 30 segundos más y vuelva a removerlo. Así sucesivamente hasta que quede una masa homogénea. Si lo hace al baño María, vaya removiéndolo hasta que se mezcle todo bien. Una vez fundido todo, déjelo enfriar un poco a temperatura ambiente y después métalo en la nevera un mínimo de 6 horas. Transcurrido el tiempo ya está listo para hacer pequeñas bolitas y pasarlas por los fideos de chocolate. Guárdese en la nevera hasta su consumición. A la hora de servir sáquelo unos minutos antes para que no estén tan duras. Núria Comellas, Alisson Jácome y Laia Soriano 34

TOSTADAS FRANCESAS Ingredientes 85g de nata liquida para montar

8 rebanadas de pan de molde

5 huevos

Mantequilla

40g de azúcar blanco

Mermelada o chocolate

1 pizca de sal

Preparación: 1- En un recipiente hondo echamos la nata montada, los cinco huevos, el azúcar y una pizca de sal. Lo batimos y luego en una bandeja grande, ponemos las rebanadas de pan y por encima untamos la mezcla. Por ultimo lo dejamos reposar 15 minutos y luego por el otro lado se hace lo mismo. ( en total 30 minutos de reposo) 2- Ponemos en el fuego una sartén y ponemos una cucharadita de mantequilla. Freímos el pan hasta que se dore, y luego 35

sacamos las tostadas. Las ponemos en una bandeja y echamos la mermelada. En caso de que lo quisiéramos con chocolate, ponemos una olla en el fuego y ponemos leche. Cuando la leche este en ebullición, echamos la tableta de chocolate y con una cuchara batimos hasta que se derrita. Y apagamos el fuego. 3- Por último echamos la mermelada o el chocolate derretido por encima de las tostadas. También le podemos añadir trozos de arándanos, de plátano o albaricoque. Judith Codina y Ruth Quinche

PIE DE LIMÓN INGREDIENTES: Para hacer la corteza: 250 g de galleta triturada (maría, vainilla)

Zumo de limón (4 limones)

½ vaso de leche

Para hacer el merengue:

50 g de mantequilla

4 claras de huevo

Para hacer el relleno:

¾ de taza de azúcar

4 yemas de huevo

1 lata de 400g de leche condensada ELABORACIÓN: CORTEZA: Se mezcla la galleta triturada, la mantequilla y la leche en un recipiente. Después de que este bien mezclado se expande con las manos en un 37

molde de pies. Llevarlo al horno 15 minutos a 180ºC. Retirar del horno y dejar enfriar. RELLENO: Mezclar la leche condensada, el zumo de limón y las yemas en un recipiente. Poner encima de la corteza de galleta y llevarlo al horno 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar. MERENGUE: Batir las claras de huevo hasta que estén bien espumosas. Agregar el azúcar mientras se está batiendo hasta que estén a punto de nieve. Luego se echa el merengue encima del relleno con una cuchara y luego adornar con el tenedor en forma de picos, llevarlo al horno 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Para 6 personas. 38

Chema Paredes, Diana Manciulea y Silvia Palomino Pastel casero relleno de mermelada de melocotón En esta receta se elaborará un pastel casero relleno de mermelada de melocotón para tener un exquisito postre. Ingredientes: 3 tazas de harina. 100 ml. de leche. Un sobre de levadura. 40 g. de mantequilla previamente derretida. 3 huevos. Mermelada de melocotón. Azúcar glas. 39

Elaboración: Antes de empezar encienda el horno y póngalo a 180 grados. Ponga la harina, la levadura y el azúcar en un bol grande limpio y seco. Añada los 100 ml. de leche, la mantequilla y luego los 3 huevos batidos. Mézclelo todo con una cuchara de madera o con un batidor hasta tener una pasta homogénea. Prepare el molde untándolo con mantequilla y un poco de harina. Vierta la pasta en el molde. Una vez hecho esto, ya está listo para ponerlo en el horno durante 45 minutos. Antes de sacar el pastel, pinche con una aguja o un palillo en el centro para ver si sale limpio, si no es así déjelo dentro del horno 5 minutos más.

Cuando esté frío, desmolde el bizcocho, córtelo por la mitad y rellénelo de mermelada de melocotón. Una vez hecho esto se puede decorar con azúcar glas.

Gonzalo Pujol y Jordi González

Bizcocho de limón Para obtener un magnífico bizcocho de limón, debemos respetar los siguientes pasos y tener los siguientes ingredientes, de lo contrario no aseguramos que la receta salga buena.

Ingredientes: -500g harina

-4 huevos

-1 yogur de limón

-200g de azúcar

-100ml de aceite Preparación: 1) Se ponen los 4 huevos en un bol. 2) Se vierte el yogur de limón sobre los huevos El botecito del yogur, nos servirá para poder tomar las medidas así que no lo tiramos a la basura. 3) Llenamos el botecito del yogur 2 veces de aceite, así obtenemos los 100ml de aceite 4) Se llena el botecito del yogur 3 veces de harina y así obtenemos los 500g de harina. 42

5) Se llena 2 veces el botecito del yogur con azúcar y así obtenemos los gramos antes indicados de azúcar. Una vez todo este dentro del bol, lo mezclamos todo muy bien con la batidora hasta obtener una mezcla que no sea muy líquida. Una vez mezclado, lo vertimos sobre un molde para bizcochos y lo dejamos reposar unos 5 minutos Pasados los 5 minutos, el tiempo necesario para que el horno se caliente a una temperatura de 100ºC, necesitaremos un poco de paciencia, la suficiente como para aguantar 2 horas, es decir el bizcocho debe estar 2 horas en el horno a unos 100ºC. El resultado, mejor probarlo.

Jordi Signes, Nacho Villanueva y Sergio Montané

Mousse de limón Queremos hacer, un postre muy sencillo, bueno y exquisito. En el que no haréis ninguna otra cosa que chuparos los dedos. ¡Os encantará! 

Ingredientes:  4 yogures de limón. (tantos yogures, como personas a las que queremos hacer la receta).  Zumo 100% natural de limón. (3 limones exprimidos).  500gr de leche condensada.  1 yema de huevo.

Elaboración: - 1° Coger un gran bol, preferiblemente de cristal. Y poner cuatro yogures de limón. - 2° Exprimir 3 limones, y ponerlos en el bol junto con los yogures de limón. - 3° Echar 500gr de leche condensada, en el mismo bol. - 4° Cascar un huevo, utilizando solamente la yema y poniéndola en el bol. - 5° Una vez ya tenemos todos los ingredientes en bol, los mezclamos bien, con una batidora. - 6° Dejar reposar la mezcla, unas 2 o 3 horas en la nevera. - 7° Para acabar, una vez hayan pasado las horas. Servir el mousse de limón, en copas, tarrinas, vasos… en lo que se prefiera. Melina Ormaza y Anna Sánchez 45