Recetario Cena Navideña 2020

DICIEMBRE

2020

Cena Navideña

F Á C I L E S

Y

S A L U D A B L E S

R E C E T A R I O

RECETARIO MOVIMIENTO X

Contenido 04 04

03

Jamón en Salsa Agridulce

04

Ensalada navideña vegana

05 06 07 08 09 10 11 12

Lomo de Cinta en Salsa de Arándanos

12

Ensalada cremosa de uvas Ensalada de Espinacas y Pera Ensalada Navideña de Zanahoria

Arroz con Almedra y Arándanos Puré de Papa Navodeño

Gravy Ponche Frío de Vino Blanco y Mandarina

Coctel de Vino Espumoso con Frutos Rojos

12

Limonada de Fresas

Sangría Saludable Ponche Navideño de Frutas

Fruit Cake de Avena

Tarta de Manzana Galletas

Champiñones al Ajillo Brocchetas Navideñas

©DERECHOS RESERVADOS MOVIMIENTO X, 2020. SE PROHÍBE SU REPRODUCCIÓN PARCIAL Ó TOTAL DEL RECETARIO.

RECETARIO MOVIMIENTO X

PÁGINA 03

Jamón con salsa Agridulce INGREDIENTES: 1 jamón Virginia de 4-6 libras 1 cucharada de mostaza 4 cucharadas de azúcar morena o miel 1 piña en rodajas 2 cucharadas de jugo de limón 1 taza de jugo de naraja 2 cucharadas de fécula de maíz

¼ taza de clavos Sal y pimienta al gusto Palillos

PREPARACIÓN: Rinde para 16 porciones 1. Frotar el jamón con la mostaza y miel, con los palillos presar la piña 2. Cocicinar en una olla el jugo de naranja, el jugo de limón, la miel, fécula de maíz, sal y pimienta al gusto hasta que hierva. Reservar 3. Bañar el jamón con la salsa cada 10 minutos dentro del horno a 350 grados durante 40 minutos. Hasta que al final quede completamente glaseado.

4. Acompañar el jamón de ensalada de lechugas mixtas.

Lomo de Cinta Relleno con Salsa de Arándanos INGREDIENTES: 1 lomo de cinta (3 libras aprox.)

1 manzana

½ taza de ciruela 1 cebolla mediana 2 ajos 2 cucharadas de eneldo 2 cucharadas de cilantro 2 cucharadas de romero Sal y pimienta al gusto 1 taza jugo de naranja 1 taza de cranberries/ arándanos 2 cucharadas de aceite de oliva

¼ taza de azúcar morena Cáñamo

PREPARACIÓN: Rinde para 12 porciones 1.

2.

· ·

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

Cortar el lomo de cinta por la mitad y rellenar con ajo, cebolla,

ciruelas, manzana y hierbas. Bridar el lomo (o amarrarlo) y sellar bien en un sartén.

3.

·

Hornear por 2 horas o hasta que alcance 160 grados

Centígrados.

4.

·

Salsa: cocinar los arandanos o cranberries, con 1 taza de jugo de

naranaja hasta que alcance punto de ebullición y estén tiernos. Licuar y colar. Cocinar nuevamente y condimentar con sal, pimienta y azúcar al gusto.

5.

·

Acompañar el lomo de cinta con la salsa de arándanos.

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PÁGINA 04

Ensalada Navideña Vegana INGREDIENTES: ADEREZO 1/4 tazas de jugo de naranja 1 cucharada de salsa de soya 2 cucharadas de mostaza 4 cucharadas de miel de agave 1 taza de aceite de ajonjolí 1 cucharada de vinagre de manzana ENSALADA 2 tazas de kale 2 tazas de lechuga romana 1/2 tazas de arándano deshidratado 1 manzana, cortada en medias lunas delgadas 2 mandarinas, en gajos 1/2 cebollas moradas, fileteada 1/4 tazas de nuez 1/2 tazas de pepita de calabaza

PREPARACIÓN: En un bowl mezcla los ingredientes del aderezo hasta conseguir una emulsión. Vierte el aderezo en un recipiente y reserva.

En un recipiente para ensalada mezcla todos los ingredientes con un poco de la vinagreta que hiciste con anterioridad. Sirve y disfruta.

Ensalada cremosa de uvas INGREDIENTES: 1 taza de uva verde sin semilla, en mitades 1 taza de uvas rojas, en mitades 1 taza de nuez entera 1 1/2 tazas de yogurt natural 1/2 tazas de leche condensada 1/2 cucharaditas de nuez moscada hojas de menta, para decorar

PREPARACIÓN:

En un bowl mezcla las uvas, la nuez, el yogurt natural, la leche condensada y la nuez moscada, hasta incorporar por completo. Sirve y decora con menta. Disfruta.

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PÁGINA 05

Ensalada de Espinaca y Pera INGREDIENTES: Para la ensalada: 2 tazas de espinaca 1 cebolla morada mediana 5 peras 3/4 taza de pecanas sal Pimienta Para la vinagreta: 1/3 de taza de aceite de oliva 1/4 de taza de vinagre blanco o de manzana sal pimienta 1 cucharada de mostaza

PREPARACIÓN: Para la ensalada: Desinfectar la espinaca, cebolla y peras.Secar la espinaca y colocarle en un bowl.Cortar las pera en rodajas delgadas y la cebolla estilo juliana.Mezclar en el bowl la espinaca, peras, y las pecanas agregar sal y pimienta al gusto.

Para la vinagreta: En un bowl pequeño mezclar el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza, revolver hasta tener una mezcla homogénea.

Agregar Sal y pimienta al gusto. Servir sobre la ensalada.

Ensalada Navideña de Zanahoria INGREDIENTES: 3 tazas de zanahoria rallada 1/2 taza de pasas 2 tazas de yogurt natural sin azúcar 1 taza de piña corta en cubos

PREPARACIÓN:

En un bowl mezcla la zanahoria, la piña, las pasas y yogurt

natural

hasta

incorporar

por

completo.

disfruta.

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Sirve

el y

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PÁGINA 06

Arroz con almendreas y arándanos INGREDIENTES: 2 Tazas de arroz blanco.

1 cucharada de mantequilla 1 diente de ajo finamente picado 1 cucharadita de jengibre finamente picado 1 cucharadita de ralladura de naranja 1/2 taza de arándanos secos 1/2 taza de almendras fileteadas tostadas Hojas de menta frescas para decorar

PREPARACIÓN: Rinde para 04 porciones 1. Cuece el arroz al vapor.

2. En un sartén, derrite la mantequilla y pon a freír en ella ajo y jengibre, hasta que tomen un tono transparente.

3. Integra el arroz mezclando suavemente con los arándanos; agrega la ralladura de naranja y cocina 5 minutos moviendo de vez en cuando de manera envolvente.

4. Sazona con sal y pimienta.

5. Agrega las almendras tostadas y adorna con las hojas de menta antes de servir.

6. Listo!

Puré de papa navideño INGREDIENTES GALLETA: 5 papas blancas medianas 3 ucharadas de mantequilla sin sal 1/2 vaso de leche 4 cucharadas de crema acida 1/2 cucharada de ajo en polvo 1/2 taza de queso parmesano Sal y Pimienta al gusto 4 ramas de cebollin finamente picado 1 cucharadita de perejil finamente picado

PREPARACIÓN Rinde para 04 porciones 1. Corta las papas en trozos medianos y cocinalos en agua hirviendo con sal por 10 minutos.

2. Retira las papas del agua caliente y colocalas en un tazón.

3. Agrega la mantequilla, la crema ácida, la leche, el ajo en polvo y el queso parmesano; bate con bartidora de mano hasta tener un pure cremoso.

4. Salpimenta 5. Sirve y espolvorea el cebolin y perejil finamente picados.

6. Listo!

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PÁGINA 07

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Gravy INGREDIENTES: 2 tazas de caldo de pollo, pavo o caldo de verduras 4 cucharadas de margarina sin sal 1/3 de taza de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 2 hojitas de laurel y tomillo

PREPARACIÓN: Rinde para 8 porciones 1. En una olla derrita la margarina sobre fuego medio.

2. Agregue la harina y mueva con un batidor de globo sin parar por 1 minuto.

3. Poco a poco agregue el caldo y salpimentar, agregue las hierbas, continua moviendo por 3 minutos. La salsa se ira espesando poco a poco. Una vez lista, retírala del fuego. Sirve y a disfrutar .

Ponche frío de vino blanco y mandarina INGREDIENTES: 1 manzana 1 mandarina

½ taza de durazno ½ botella de vino blanco seco muy frio 2 sobres de Stevia

½ taza de agua mineral 2 rajas de canela

PREPARACIÓN: Rinde para 5 porciones 1. Pelar la manzana y retirar las semillas luego cortarla en trocitos, lo mismo hacemos con la mandarina, dejar en gajos.

2. Colocar ambas frutas en una jarra y agregar el durazno en trocitos, añadir Stevia y revolver.

3. Agregar media botella de vino blanco seco y revolver. Es importante que el vino este bien frío.

4. Por último, agregar las rajas de canela, agua mineral y colocarlo en el refrigerador unos 30 minutos antes de servir.

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PÁGINA 08

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Coctel de vino espumoso con frutas rojas INGREDIENTES: 1 botella de vino blanco espumoso 1 taza de frutas rojas congeladas (fresas, arándanos, frambuesas) 2 sobres de Stevia 1 taza de hielo

PREPARACIÓN: Rinde para 4 porciones 1. En una jarra de vidrio vertemos el vino espumoso.

2. Agregar las frutas rojas y Stevia.

3. Revolver muy bien para que se integre muy bien al vino.

4. Agregar finalmente el hielo, mezclar y dejar enfriar unos minutos antes de servir.

5. Opcional si desean la bebida este más fría pueden dejar la jarra en el refrigerador por una media hora antes de servir.

Limonada de fresa INGREDIENTES: 1 taza de fresas 5 limones (1/2 taza de jugo) 1 rodaja de lima para decoración 1 taza de agua 2 sobres de Stevia 1 litro de agua mineral 4 fresas enteras para decorar

PREPARACIÓN: Rinde para 5 porciones 1. Desinfectar y licuar las fresas en un procesador o licuadora hasta que queden casi liquidas.

2. En 1 taza de agua agregar la Stevia y revolver hasta que quede bien disuelto dejar enfriar.

3. El pure de fresas ponerlo en una jarra de vidrio y agregar la el agua con Stevia. Exprimir los limones y añadir el jugo aproximadamente media taza.

4. Agregar el agua mineral y hielo y revolver bien. Dejar una hora en el refrigerador antes de servir.

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PÁGINA 09

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Sangría Saludable INGREDIENTES:

¼ taza de manzana en dados ¼ taza de piña en dados 1 naranja 1 stick de Youth Elixir de FuXion 250 ml de agua mineral

PREPARACIÓN: Rinde para 1 porción 1. Agregue en 1 copa de vidrio el agua mineral fría y disuelva el Youth Elixir.

2. Revolver muy bien para que se integre.

3. Agregar manzana y piña 4. Decora la copa con 1 rodaja de naranja

Ponche Navideño de Frutas INGREDIENTES: 1 piña 1 papaya 3 manzanas rojas

¼ taza de arándanos o pasas 1 raja de canela 1 cucharadita de clavos 2 anis estrella 2 sticks de NoCarb T de FuXion

PREPARACIÓN: Rinde para 5 porciones 1. Pela la piña y pon a hervir la cáscara con la canela, clavos y anis estrella.

2. Agrega piña y manzana, llevar a cocción por unos 10 minutos 3. Agrega ahora la papaya y arándonos, para que no no queden tan blandas.

4. Disuelve el No Carb T en 1 onza de agua caliente y luego agrega a la preparación del ponche de frutas,

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PÁGINA 10

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Fruit Cake de Avena INGREDIENTES: 1

½ taza de harina de avena

1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de polvo para hornear

¾ taza de miel ½ taza de leche de almendra ¼ taza de aceite vegetal 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ fécula de maicena ½ taza de harina de almendra 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharada de ralladura de naranja

¼ taza de jugo de naranja 1 cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada 1 taza de mix de frutos secos

PREPARACIÓN: Rinde para 12 porciones 1. Combina en un tazón la harina de avena con la harina de almendra, la maicena, la sal, la ralladura de naranja, el polvo para hornear, la canela, el jengibre y la nuez moscada.

2. Bate los huevos hasta que dupliquen su volumen, agrega la miel, el jugo de naranja y la esencia de vainilla; añade el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.

3. Mezcla los frutos secos con una cucharada de harina de avena y reserva.

4. Agrega la mezcla de avena a la de huevo, añade los frutos secos y combina hasta que todo quede bien incorporado.

5. Verte la mezcla de fruit cake en un molde engrasado con pinceladas de aceite vegetal.

6. Hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio. Retira el pastel del horno y deja enfriar por 20 minutos antes desmoldarlo y dejar enfriar

¡

por completo. Sirve y disfruta!

1 cucharada de harina de avena

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PÁGINA 11

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Tarta de Manzana INGREDIENTES: 1 manzana grande 2 cucharadas de panela 2 huevos 1 cucharadita de Stevia o 2 cucharadas de miel de abeja 1 cucharadita de vainilla 4 cucharadas de bebida vegetal o leche descremada 8 cucharadas de harina de avena 1 cucharadita de polvo para hornear Canela al gusto Pasas al gusto

PREPARACIÓN: Rinde para 4 - 6 porciones 1. Lava y cortar las manzanas en laminas finas dejar cascara. En un sartén de 18 centímetros engrasar con aceite vegetal y esparcir la panela para caramelizar la tarta. Colocar manzanas por la superficie del sartén y reservar.

2. En un bol colocar los huevos, stevia, vainilla, leche o bebida vegetal, mezclar bien. luego agregar harina de avena, polvo de hornear y canela y mezclar.

3. Colocar sartén con manzana a fuego bajo, agregar pasas y verter la mezcla sobre toda la superficie. Tapar sartén y cocinar a fuego bajo por 8-12 min, pasado el tiempo hacer la prueba del palillo, si sale limpio ya esta la tarta. Dejar reposar unos 5 minutos, desmoldar y servir.

Galletas INGREDIENTES:

½ taza de queso parmesano 1 cucharada de hierbas provenzales (laurel, tomillo y romero) finamente picados Aceite en aerosol

PREPARACIÓN: Rinde para 10 porciones 1. Precalentar el horno a 180°F 2. Poner sobre una bandeja con papel encerado y rosear con aceite en aerosol 3. Con 1 cucharadita poner el queso parrnesano y condimentar con las hierbas provenzales.

4. Poner a hornear a 180 °F por 5 - 8 minutos.

5. Enfriar y degustar

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PÁGINA 12

RECETARIO MOVIMIENTO X

Champiñones al ajillo INGREDIENTES: 500 gr. champiñones frescos 100 ml. de vino blanco 2 dientes de ajo grandes 1 ramita de perejil Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal PREPARACIÓN: L Comenzamos limpiando bien los champiñones, podemos separar el tronco y dejar enteras las cabezas, o cortarlos en cuartos. Pero es bueno que queden trozos grandes, mínimo de un cuarto, para que sean más jugosos.

Por otra parte, picamos los dientes de ajo y el perejil, todo bien finito.

2. Tomamos una sartén mediana y la ponemos a calentar a fuego fuerte, con un buen chorro de aceite de oliva. Mientras se calienta el aceite, salpimentamos los champiñones. Cuando el aceite esté caliente, ponemos los champiñones a hacerse unos 5 minutos.

Brochetas navideñas INGREDIENTES: Tomate cherry cubos de queso cheddar rebanadas delgadas de salami aceitunas negras Albahaca fresca finamente picado ( solamente las hojas ) palos de bamboa

PREPARACIÓN: Rinde para 10 porciones 1. Insertar los ingredientes en los palos a tu gusto.

2. Mezclas un poco de aceite con las hojas de tomillo un poco de sal y pimienta y rocías las brochetas poco antes de servir.

3. Las brochetas las puedes dejar listas desde la mañana y solamente sazonas al final.

SOMOS UN EQUIPO DE PROFESIONALES EN PRO DE LA SALUD Y ESTILO DE VIDA SALUDABLES Iniciamos este movimiento de salud y bienestar, ya que como profesionales de la salud queremos promover un estilo de vida saludable,

que las personas mejoren sus habitos de alimentación por medio de

recetas saludables y funcioanles. Así mismo, que conozcan la importancia de la ingesta de antioxidantes y bebidas funcionales libres de azúcar.

Sabemos que adoptar nuevos hábitos es una tarea difícil , pero como equipo te queremos ayudar en el proceso, paso a paso, siendo parte de una COMUNIDAD que te brinde el apoyo para adoptar nuevos hábitos y gozar así de salud plena.

#PORUNAVIDASINAZÚCAR

Derechos Reservados Movimiento-X #PORUNAVIDASINAZÚCAR, Diciembre 2020