Press clipping del libro Franquiciamente de Mariano Alonso Apariciones en radio, prensa y medios digitales
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OPINIÓN
EMPRESA XXI 1 DE NOVIEMBRE DE 2018
PICOS
de oro
ANÁLISIS
en do menor
“Si no perdemos el foco de la competitividad, este país tiene un futuro estupendo”
Cuanto más equitativa es una sociedad, mejor funciona la economía. Sobre esta base el catedrático de Economía, Antón Costas, defiende la necesidad de construir un nuevo contrato social para redistribuir la riqueza y reducir las desigualdades que a la larga traerá el progreso tecnológico, tal como ha ocurrido históricamente.
Antón Pradera
Presidente de CIE Automotive Vicky López
“España se juega la reputación de ser un país serio con las hipotecas”
Por un nuevo contrato social
María Dolores Dancausa
Consejera delegada de Bankinter “El refino tiene futuro, incluso en Europa”
Elías Unzueta
Gerente de Petronor Innovación “El proteccionismo comercial no es bueno para nadie”
Juan Ramón Durán
Director gerente de Sercobe “El desarrollo del coche eléctrico será un baño de sangre para las empresas”
Matthew Lynn
Dtor. Ejecutivo de Strategy Economics “La pérdida de empleo en las fábricas de automóviles se compensará de sobra con los servicios de movilidad”
Joan Herrera
Director General del IDAE “Todos los cambios deben ir de la mano de la industria vasca. Buscar una cifra no debe influir en la pérdida de las capacidades industriales. Hay una posición que podría hacer que la UE corra el riesgo de priorizar un objetivo sobre otro. Debemos ser vanguardia pero no avergonzarnos de decir que lo queremos hacer de la mano de la industria. No podemos dirigirnos a una Europa muy renovable pero que se quede sin capacidad industrial”
José Ignacio Hormaeche
Director del Cluster de Energía
E
l discurso sobre las bondades de la digitalización está cambiando. Y el “entusiasmo” que generó en la sociedad las “promesas” sobre el “progreso económico, político y moral” que traería consigo el avance tecnológico está provocando cierto sentimiento de “desencanto”. Con esta escena en el horizonte, el catedrático de Economía Aplicada de la Universidad de Barcelona, Antón Costas, apuesta por un nuevo método de redistribución de la riqueza y animó, durante la conferencia organizada por Deusto Business School bajo el marco del Observatorio BBK Behatokia+ de la Fundación BBK, a suscribir en España lo que él denomina un “nuevo contrato social”, que logre “reconciliarnos con la economía de mercado”, tal como expone en su libro “El final del desconcierto”, recientemente publicado. Cierto es que la digitalización es mucho más que un mero cambio tecnológico, en la medida que constituye un paso adelante hacia la siguiente revolución industrial. Sin embargo la forma “automática” en la que los tecnólogos asocian el progreso tecnológico al crecimiento, a la mayor capacidad de elección, a la felicidad individual o a la democracia competitiva “lleva a creer que el avance tecnológico dará lugar a una sociedad moralmente mejor”. Una utopía que ya está empezando a calar en la población. La certeza de que la digitalización por sí sola no garantiza el progreso está gestando una sensación de desasosiego y miedo al
futuro. Desconfianza que, a su vez, está favoreciendo el éxito de las políticas populistas de algunos gobiernos, y la creciente volatilidad de los mercados, tal como manifiesta Antón Costas. El catedrático explicó que históricamente, al paso de cada nueva revolución industrial, se ha producido una lucha de clases y una injusticia social que ha degenerado en diversos conflictos violentos provocando un avance de la pobreza. En la mayoría de estos episodios, la aplicación de nuevos métodos de redistribución de la riqueza ha permitido dar un paso adelante. La historia se repite. La “digitalización” traerá consigo una nueva revolución industrial. Y de la misma manera que en épocas anteriores, “generará desigualdad y más monopolios”, derivados éstos últimos de las nuevas formas de hacer negocio de las plataformas digitales, apoyadas en novedosas estrategias de publicidad y el uso masivo de los datos (big data). Ante esta realidad, sólo existe una salida: reinventar los métodos de redistribución de la riqueza. Al igual que el nuevo estado del bienestar nos salvó en los años 70, ahora “necesitamos un nuevo contrato social en España”, que nos devuelva la fe en un capitalismo civilizado y regulado. Porque una economía de mercado solo es viable en una sociedad sin desigualdades. Vicky López v.lopez@grupoxxi.com
LIBROS
Título: El liderazgo Servicial Autor: Ken Blanchard y René Broadwell Edita: Empresa Activa
Título: Herramientas prácticas para el... Autor: Francisco Vaciero y otro Edita: FC Editorial
Título: Todos somos clientes Autor: José Ruiz Pardo Edita: Pirámide
Título: Franquicia mente Autor: Mariano Alonso Edita: LID
El presente libro reúne las opiniones de 44 de los más renombrados expertos en liderazgo, entre ellos MArchall Goldsmith, Patrick Lencioni, Simon Sinek, Raj Sidosia o Berné Brown. A través de sus conocimientos, el lector podrá empezar a descubrir los elementos esenciales del liderazgo servicial, para terminar con los relatos en primera persona de su puesta en práctica.
Toda empresa, en su día a día, se enfrenta a la toma de decisiones. De estas, son especialmente importantes aquellas que tienen un mayor impacto en la viabilidad de la compañía y afectan en el largo plazo. Por ello, el objetivo de este manual es presentar de un modo sencillo las herramientas de estrategia empresarial con las que todo empresario puede ayudarse en sus negocios.
Este título es un manual imprescindible tanto para el interesado en introducirse en el neuromarketing como para cualquier lector que desee profundizar un poco más en esta ciencia o en el comportamiento humano. Y es que la obra nace para arrojar luz sobre cómo decide sus compras el potencial cliente, ayudando, por tanto, a desvelar el misterio de la mente del consumidor.
Con más de un millar de empresas y cerca de 75.000 negocios integrados, la franquicia ha tenido un espectacular desarrollo en los últimos veinte años en España. Un negocio en el que el autor de esta edición aporta su experiencia y su particular visión como consultor sobre aspectos de interés básicos para franquiciadores y franquiciados mediante 40 breves lecturas.
Publicación El Economista
Fecha
13/10/2018
Soporte
País
España
Circulación 16 822
Página
55
Difusión
11 129
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879.75 cm² (100%)
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33 387
V.Publicación 8400 EUR (9774 USD)
Prensa Escrita
eVASIÓN
_LIBROS
elEconomista
| 55 | SÁBADO, 13 DE OCTUBRE DE 2018
El comentario de Juan Velarde
Una fuente inagotable de creación
Franquiciamen te Mariano Alonso Lid Editorial 351 Páginas 19,90€
Imaginación y amor, los poderes más intensos
ISTOCK
Un encuentro intelectual valioso
C
onviene, en relación con los problemas vinculados con la economía, descubrir ante la opinión interesada por ellos ciertas fuentes que no merecen ser ignoradas, como es el caso de esta publicación. Sabido es que uno de los problemas más serios que tiene nuestra realidad económica actual procede del movimiento separatista catalán. El conjunto de datos históricos vinculados continuamente con la economía, sin lo que no se explica la raíz de lo que sucede, se ofrece en el muy bien documentado artículo del catedrático y académico Dalmacio Negro Pavón, La República Catalana, donde nos encontramos con párrafos tan interesantes y documentados como éste: “El origen de la fuerza de la bourgeoiosie catalana nacionalista, singularmente la barcelonesa, está en Cuba. La perla del Caribe se independizó porque los capitalistas catalanes se opusieron a la autonomía para proteger sus intereses”. Los acertados datos económicos, que subyacen en esta realidad secesionista actual, ahí se anotan y son acertados. Pero tampoco es posible prescindir, en adelante, del artículo del catedrático y académico Fernando Suárez González, El modelo sindical español, con párrafos tan significativos como éste: “El propósito, ciertamente logrado, de introducir a los sindicatos en la empresa, a la vez que se los describe como instancias de contrapoder y como instrumentos para la sustitución de la sociedad capitalista, no puede menos que despertar las mayores resistencias de los empresarios, lógicamente reacios a compartir su poder con quienes aspiran a sustituirlo”. El presente planteamiento demográfico español genera una fuerte caída en la natalidad; un descenso en la población activa, más un gasto
Cuadernos de encuentro Club de Opinión Encuentros, nº 134, otoño 2018, 98 págs.
público ascendente en atenciones sanitarias y en pensiones, con una creciente población envejecida. Pero, además, en él se encuentra la cuestión del aborto. El profesor y doctor en Medicina Mario Caponnetto, en el artículo El aborto, ¿es un problema de salud, en su introducción señala que este drama “es ante todo un problema político, social y económico, y solo secundariamente sanitario”, agregando que eso “lleva a pensar” que si se atacasen las causas políticas, sociales y económicas que engendran la marginalidad, la indigencia y la falta de una atención médica mínimamente adecuada, la morbimortalidad materna por abortos disminuiría significativamente, por el simple hecho de que disminuirían los abortos”, exponiendo a continuación que si “el aborto fuese una solución sanitaria, habría que admitir, al menos, que es la más costosa de las soluciones, no solo en lo económico, sino sobre todo costosa en vidas humanas y en graves secuelas psicológicas y aun físicas, para las madres”, aparte de que “el
aborto es, siempre, la supresión de individuos humanos”. En estos momentos, uno de los factores esenciales para el progreso económico es la creciente incorporación de la mujer a la población activa. Recuerdo que allá por los años 60, en una reunión de la OCDE, un economista japonés me dijo, tras exponer yo datos estadísticos de la población activa española: “¡Qué suerte van a tener ustedes! Cuando se incorpore la mujer a la población activa española, que ahora tiene ese porcentaje muy débil, el avance económico de ustedes va a ser espectacular! Y eso porque la productividad de las mujeres, en todos los sectores, como media, supera claramente la de los hombres”. Ahora estamos viendo que tenía razón aquel economista nipón. Pero, ¿cómo empezó ese movimiento? De ahí el interés del artículo de la profesora Consuelo Flores García, Pedro Poveda y la promoción de la mujer en España, con una interesante bibliografía. No todo son elogios para estas aportaciones. El artículo de José Mª Adán García, Cambio y reformas, contiene un mensaje sobre una necesaria –según él reforma constitucional– para rectificar que “los derechos de los trabajadores, ganados con siglos de lucha y sacrificio, se están volatilizando”. Asombra sostener esto, porque muestra un desconocimiento absoluto de la realidad económica y estadística española.
El país escondido
Fe de erratas
Las mujeres de Botero
El sábado pasado, en el comentario de Juan Velarde, omitimos por error que las aportaciones de Atkinson generaron su Nobel de Economía, dando lugar a confusión en el texto al mencionar a Pareto.
En los últimos 20 años, la franquicia ha tenido un desarrollo espectacular en España. Actualmente, representa el 11 por ciento de la facturación del comercio minorista, con más de un millar de empresas y cerca de 75.000 negocios integrados. En este sentido, el autor, aporta su experiencia como consultor y su visión sobre aspectos de interés básicos para franquiciadores y franquiciados, mediante cuarente breves lecturas.
Martín Abrisketa Editorial Planeta 192 Páginas 16,90 €
Esta obra nos sumerge en el mundo de Maggie, una niña muy tímida con una imaginación desbordante que le ayuda a creer que todo lo que dibuja se convierte en realidad. La pequeña fue abandonada por su madre y vive con su abuelo, de quien quieren separarle porque padece demencia senil. Maggie no lo puede permitir y, para evitarlo, comienza una larga andadura por Bilbao en busca de su madre, que siempre ha creído que es una sirena.
Un ret o en l as ent rañas del régi men t al i bán Las trincheras de la esperanza Antonio Pampliega Ediciones Península 328 Páginas 17,95 €
Alberto Cairo, un fisoterapéuta italiano que va a trabajar en la Cruz Roja, aterriza en Afganistán cuando acaba de arrancar uno de los régimenes más brutales de la historia moderna: el de los talibanes. Su objetivo es aguantar allí un año, pero, 28 años después, el italiano sigue al frente del centro de rehabilitación de Kabul. Sus compañeros son antiguas víctimas, pero Cairo no deja que pierdan la ilusión y lo demuestra dándoles trabajo y dignidad cada día.
Tres pi ezas para conocer a un gran creador
Fernando Botero Artika Books 112 Páginas 32,90 €
Artika rinde homenaje a este gran artífice de la belleza con un libro de artista creado bajo la supervisión y con la colaboración de Fernando Botero. La obra recorre su trayectoria artística poniendo el foco a su tema principal: la figura femenina. La edición, que solo cuenta con 2.998 ejemplares, se compone de tres piezas: el Libro de Arte, el Libro de Estudios y un estuche-escultura que guarda estos dos volúmenes.
negocios
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Publicación Dirigentes General
Fecha
13/11/2018
Soporte
País
España
Circulación 65 000
Página
88
Difusión
43 265
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570 cm² (100%)
Audiencia
180 000
V.Publicación 5290 EUR (6155 USD)
Prensa Escrita
reportaje
NOVEDADES EDITORIALES
Autor: Ecequiel Bamcart Editorial: Urano n'nk Punk ofrece una nueva forma de ver la vida y la empresa, de forma creativa y alejada de los convencionalismos que permite expresarse y razonar. El punk como antimétodo para la vida, las ideas y la empresa, para librarse del caos.
LA EDU CAC IÓ N DE UN I NVER SOR EN VALOR
™ Las c a d e n a s de fra n q u ic ia e s p e c ia liz a d a s o fre c e n un n e g o c io que s e v e rá re v ita liz a d o en e l fu tu ro
LA EDUCACIÓN DE UN INVERSOR EN VALOR
• El sector presenta un notable gra do de concentración, a pesar del elevado número de entidades de pequeño tamaño que operan en él. Los cinco primeros operadores reunieron en 2017 una cuota de mercado conjunta del 45%, par ticipación que se situó en el 56% al considerar a los diez primeros.
Ina comida con Warren Buffett cambió la forma de invertir de un joven y su manera de vivir. Este libro relata esta transformación y sumerge al lector en lo más profundo de Wall Street pero también se constituye como una guía para saber cómo convertirse en un exitoso inversor.
FRANQUICIAMENTE Autor: MarianoAlonso Editorial: LID L A lo largo de cuarenta breves lecturas, el autor acercará a los lectores su experiencia, consejos profesionales y visión como consultor para los franquiciadores y franquiciados.
j 88 Dirigentes
De hecho, casi una decena y media de enseñas presentan un concepto de negocio basado en atender las necesidades de este colectivo.Ya sea en sus centros de día o en su propio domicilio, estas compañías se han convertido en una respuesta a las necesidades acuciantes de nuestros mayores y sus familias, además de ser oportunidades de negocio con una gran proyección de futuro.
Buena parte de los operadores de cierta dimensión proceden de ámbitos relacionados con la prestación de otros servicios so cio-sanitarios, principalmente la gestión de residencias para la tercera edad y de centros de día para mayores. También están pre sentes algunos grupos multiservicios y compañías aseguradoras, así como asociaciones y entidades sin ánimo de lucro.
Además de prestar un servicio so cial, las cadenas de franquicia es pecializadas en atender a la terce ra edad ofrecen un negocio que se verá revitalizado en el futuro no sólo por la demanda creciente, sino por los planes de la Adminis tración al respecto.
En el sector de la asistencia domi ciliaria al mayor, la fórmula de la franquicia ha ido creando, en los últimos años, oportunidades de negocio para los emprendedores.
Pero el aumento de la población mayor no es el único motivo para apostar por una enseña de asisten cia. Las nuevas configuraciones fa miliares y las relaciones de trabajo
A LA S O M B R A DE LA LEY DE D E P E N D E N C IA
Publicación La Razón
Fecha
14/10/2018
Soporte
País
España
Circulación 100 194
Página
2
Difusión
71 182
Tamaño
863.2 cm² (100%)
Audiencia
235 000
V.Publicación 33 504 EUR (38 985 USD)
Prensa Escrita
2
Domingo. 14 de octubre de 2018 • LA RAZÓN
De un vistazo SALARIOS Y DESEMPLEO
E N M AY Ú S C U L A S
FICHAJES Y NOMBRAMIENTOS
JAVIER MORILLAS Catedrático de Economía. DESan 7 EN 7 Universidad CEU Pablo
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l trabajo es el factor de producción más importante en las economías modernas en la medida que los trabajadores reciben la mayor parte de la renta total de éstas. Hoy el moderado crecimiento de los salarios en la mayoría de las economías avanzadas es una característica de la reciente recuperación económica. El porqué hay que buscarlo, como la mayoría de respuestas en economía, en la ley de la oferta y la demanda. Por una parte, hay todavía un importante paro embalsado que, en España, es de 3,2 millones registrados. También un significativo volumen de «subempleados», que quisieran trabajar más número de horas. Al tiempo, hemos hecho hueco a dos millones de personas inmigrantes afiliadas a la Seguridad Social, con menor capacidad de resistencia y exi«Los empresarios gencia, tensionando salarios a la no se arriegan a baja. Y existen nosubir los sueldos tables aumentos ni a contratar de productividad ni –hasta ahora– de más por temor a inflación. una nueva fase Por otra parte, de recesión» los empresarios no se arriesgan a subir salarios, ni a contratar más, temiendo que la situación acabe en una nueva fase recesiva. Máxime con los pregonados anuncios gubernamentales de aumentos impositivos y gasto público, todos a contrapié de la tendencia desaceleradora del ciclo económico. Las empresas no encuentran compensación en el producto marginal del trabajo, es decir en ese aumento posible de su producción al utilizar una unidad más de trabajo o subir salario: las personas racionales piensan en términos marginales, una idea clave para entender cómo deciden las empresas la cantidad de trabajo a contratar y los salarios que van a pagar. Sólo con que los anuncios gubernamentales convencieran de contratar un trabajador más a cada una de nuestras 2.874.068 empresas –2.869.419 y 4.649 con menos y más de 250 trabajadores, respectivamente– tocaríamos el pleno empleo y los salarios subirían. Al final el producto marginal decreciente.
Hans Rothenpieler Desempeña, a partir de ahora, el cargo de nuevo director de Desarrollo Técnico de Audi AG
Ana González Se ha incorporado a MediaCom en calidad de directora de «Digital & Performance» para la cuenta de Peugeot
Adrián Mediavilla Grey España ha anunciado su llegada como nuevo «chief Strategy Officer» en sustitución de Ben Armistead
Jan Lorenz Toyota Material Handling Europe le ha designado nuevo director general en los países estratégicos en los que opera
Gonzalo Rodríguez A&G refuerza la cúpula directiva anunciando su nombramiento como consejero delegado
María Gómez El Consejo de Administración de Aena la ha nombrado nueva directora de Comunicación
Ignacio Caballero JP Media le ha fichado como consultor estratégico para impulsar su crecimiento
Susana Martínez Se encargará, a partir de ahora, de dirigir en Cataluña United Way, la primera fundación del mundo
Jaime Caruana El exgobernador del Banco de España se ha incorporado a la escuela de negocios IESE como profesor extraordinario del departamento de Economía
Gema Igual La alcaldesa de Santander ha fundado junto a la exministra Isabel Tocino y la CEO de Womantalent, Beatriz Recio, «Mujeres influyentes de Cantabria»
Jorge Unda Sener, de la que es CEO, ha sido galardonada en los Premios Vodafone Deia Innovation Sariak 2018 por su constante innovación
LIBROS Economía positiva
Franquicias En «Franquiciamente», el autor aporta su experiencia y su particular visión como consultor sobre aspectos de interés básicos para franquiciadores y franquiciados mediante 40 breves lectura.
«La Economía del bien común» es un apasionado manifiesto a favor de un mundo en el que la economía, lejos de considerarse una ciencia lúgubre, se vea como una fuerza positiva.
Autor: Mariano Alonso. Editorial: Lid. Páginas: 351. P. 11,99 €
Autor: Jean Tirole. Editorial: Debolsillo. Páginas: 584. P. ebook 12,35€
Vivencias que cambian
Preguntas mundanas
«Momentos mágicos. Cómo crear experiencias que nos cambien la vida» nos enseñan que las vivencias cambian nuestra vida y que no tienen por qué ser siempre producto del azar.
A través de las páginas de «¿Cuándo? La ciencia de encontrar el momento preciso», el lector obtendrá las respuestas a preguntas tan mundanas, como ¿cuándo deberíamos hacer una pausa en el trabajo?
Autor: Chip Heath/ Dan Heath Editorial: Deusto. Páginas: 272. P. 17,95 €
Autor: Daniel H. Pink. Editorial: Alienta. Páginas: 320. P. 14,95€
AUDIOVISUAL ESPAÑOLA S.A.
Presidente: Mauricio Casals Vicepresidente: Joaquín Parera Director de Publicaciones: José Antonio Vera Director: Francisco Marhuenda Presidente del Consejo de Administración: Santiago Barreno Subdirector General: Andrés Navarro. Directores: M. A. García Palomares (Técnica), A. Aguirre (Financiero), R. López (Marketing Promocional), Laura Llamas (Investigación) N. Herreruela (Distribución), Monty Parera (Cataluña), Pérez Parra y M. Torres (Publicidad)
TU ECONOMIA Coordinador: Juan Delgado Lourdes Páramo (Jefe de Producto) Chelo Corrochano (Jefa de Coordinación) Preimpresión: Rogelio González ISBN: M-19812-2013
Pilar González de Frutos Unespa, que preside, ha puesto en marcha «Tus coberturas», para explicar cuáles son y en qué consisten las prestaciones más típicas de los seguros Daniel Domènech El presidente de la AFEHC es nuevo vocal del Consejo de Orientación Estratégica de ICEX España Exportación e Inversiones
P O S I T I VO Y N E GAT I VO
2,32%
-0,3%
EL NÚMERO DE VEHÍCULOS asegurados en España se situó a cierre de septiembre en 31,2 millones, un 2,32% más
LAS DEMANDAS POR DESPIDO presentadas ante los Juzgados de lo Social durante el segundo trimestre disminuyeron un 0,3%
Publicación Emprendedores
Fecha
22/01/2019
Soporte
País
España
Circulación 51 724
Página
102
Difusión
22 347
Tamaño
604.2 cm² (100%)
Audiencia
131 000
V.Publicación 9200 EUR (10 420 USD)
Prensa Escrita
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BROS /CREATIVIDAD/ Sumergirse en el caos
THINK
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La filosofía Think Punk propone recuperar el desafío y la espontaneidad del punk para declarar una revolución en la propia experiencia y, desde ahí, proyectar el cambio a nivel global. Con un estilo provocador, el autor brinda secretos e inspiración para llevara la práctica ideas, proyectos y desafíos con un estilo renovado. Una mentalidad para salir del desencanto, cortar con el lado más gris y pasar a la acción desde la fidelidad a uno mismo.
Think Punk/Ecequiel Barricart/ Editorial Urano/ Precio: 14,25 €
/MARKETING/
Si no clarificas tu mensaje, vas a perder mucho dinero
El esquema Storybrand, desarrollado en este libro,
/HABILIDADES/ Vivencias extraordinarias CHIP HIATH y DAN HIATH
M OM EN TO S M Á G IC O S A
ayuda a clarificar los mensajes para que la gente no sólo los escuche, sino que además responda.
a mayoría de las empresas malgastan grandes cantida des de dinero en marketing sin obtener los resultados esperados. ¿Y si el problema fuera la manera en la que hablamos del producto? Tanto si tenemos una pequeña empresa como si somos responsables de una marca multimillonaria, inducir a confusión a los clientes cuesta dinero. Es necesario clarificar el mensaje con urgencia. El autor, con este objetivo, utiliza los siete elementos necesarios que toda historia conmovedora debería tener para enseñar a los lectores a mejorar dramáticamente y, de esta manera, conectar con sus clientes para hacer crecer su negocio. El proceso de construcción de una Storybrand es una solución probada para contar mejor a tus clientes y consumidores cuál es el valor diferencial que ofreces y por qué deben elegirte a ti por sobre tu competencia. Un libro para todo líder que tiene que comunicar su men saje tanto hacia dentro como hacia fuera de su empresa.
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C ó m o c re a r e x p e rie n cia s q u e no s c a m b ie n la v id a
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Construir una story-brand / Donald Miller/ Empresa Activa / Precio: 14,25 €
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Emprendedores.es / FEBRERO 2019
Chip y Dan Heath nos enseñan que ciertas experiencias pueden cambiar nuestra vida y que estas no siempre son producto del azar: podemos crearlas, si sabemos cómo. Analizan además cómo podemos aprender a crear por nosotros mismos esos momentos extraordinarios en nuestra vida y en nuestro trabajo, sabiendo que nuestros momentos positivos están dominados por cuatro elementos: elevación, percepción, orgullo y conexión.
Título del libro/Chip Heath y Dan Heath ¡Ed. Deusto/ Precio: 17,95 €
/FRANQUICIA/ El saber de los mejores
FR A N Q U IC IA
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Con más de un millar de empresas y cerca de 75.000 negocios integrados, la franquicia ha tenido un espectacular desarrollo en los últimos veinte años en España. En Franquiciamente, Mariano Alonso aporta su experiencia como consultor con consejos prácticos relacionados con las principales áreas de organización de una cadena: aspectos estratégicos y de viabilidad, expansión de marca, captación de franquiciados, etc.
Franquiciamente/ Mariano Alonso / Lid Editorial/ Precio: 19,90 €
Publicación Revista Retail Actual
Fecha
12/04/2019
Soporte
País
España
Circulación 6000
Página
16
Difusión
5400
Tamaño
623.7 cm² (100%)
Audiencia
12 000
V.Publicación 2500 EUR (2831 USD)
Prensa Escrita
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Distribuido para laura.diez@lidbusinessmedia.com * Este artículo no puede distribuirse sin el consentimiento expreso del dueño de los derechos de autor.
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Publicación El Economista Suplemento
Fecha
15/10/2018
Soporte
País
España
Circulación 50 000
Página
47
Difusión
30 000
Tamaño
879.75 cm² (100%)
Audiencia
78 000
V.Publicación 10 450 EUR (12 160 USD)
Prensa Escrita
PUBLICACIONES
47
Menos Likes, más Leads Fede Martrat y Jose Martrat Editorial: Pearson Educación Páginas: 131 Precio: 18,95
elEconomista
Pymes, Autónomos y Emprendedores
10 pasos para llevar a cabo una estrategia de digitalización
Los retos de la revolución 4.0 desde distintas perspectivas
40 breves lecturas sobre todo lo relacionado con las franquicias
Este libro ayuda a los directivos no expertos en tecnología a diseñar una estrategia de digitalización exitosa. Y lo hace con un modelo de gestión de 10 pasos que trata sobre cómo gestionar cambios en el management, el marketing, las personas y las ventas, aplicados al contexto digital. En él se tratan temas sobre cómo entender el nuevo mundo digital, comprender al cliente conociendo sus actitudes, aprender a definir la estrategia de marketing e implantarla situándo al cliente en el centro, atraer al mercado potencial a través del uso del big data, adaptar la organización de ventas a la red, captar nuevos clientes con el social selling, implantar estilos de venta digitales así como gestionar equipos.
Javier Borda Elejabarrieta explora los retos de la revolución 4.0 desde distintas perspectivas: estrategias y modelos de negocio, sistemas básicos que deben guiar 4.0, matemáticas e inteligencia artificial, tecnología, ecología y sostenibilidad, personas y mantenimiento. Asimismo, el prólogo del libro está escrito por Manuel Antonio FernándezVillacañas Marín, Doctor Coronel de Intendencia del Ejército del Aire. Por otro lado, el autor sugiere que en las fábricas que vienen, caben dos actitudes, aunque sólo una de ellas dará viabilidad estratégica a medio plazo: mantenerse inmune a lo que viene, instalados en la comodidad del no cambio, o bien abrazar el cambio preparándose para él.
La franquicia ya representa el 11 por ciento de la facturación del comercio minorista y es una fuente inagotable de creación de puestos de trabajo y autoempleo. El autor aporta su experiencia y su visión como consultor sobre aspectos de interés básicos para franquiciadores y franquiciados mediante cuarenta breves lecturas. Consejos prácticos relacionados con las principales áreas de organización y funcionamiento de una cadena de franquicias y recomendaciones profesionales sobre lo que debe ser una correcta propuesta de negocio y la relación empresarial entre ambas partes: aspectos estratégicos y de viabilidad, expansión de la marca, captación e integración de nuevos franquiciados, etc.
Hombre y Tecnología: 4.0 y más Javier Borda Elejabarrieta Editorial: Sisteplant Páginas: 183 Precio: 20
Franquiciamente Mariano Alonso Editorial: LID Editorial Páginas: 351 Precio: 19,90
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Franquiciador y franquiciado: pautas para iniciarse
Franquiciamente Por Redacción / 3 octubre, 2018 / Sin Comentarios
Autor: Mariano Alonso. Editorial: LID Editorial Empresarial (Colección “Acción Empresarial”) 2018.
El sistema de franquicia, un modelo de negocio que aglutina en nuestro país a más de un millar de empresas y a cerca de 75 000 negocios integrados, hasta el punto de que supone ya el 11% de toda la facturación del comercio minorista, encuentra en este libro del experto consultor en la temática Mariano Alonso Prieto todas las claves de utilidad tanto para el franquiciado como para el franquiciador, sean iniciados o no. El autor, director general y socio fundador de mundoFranquicia, consultora especializada en franquicias, vuelca para ello toda su particular visión y experiencia de más de 26 años en este sector de actividad, y ofrece así todo un compendio de pautas y consejos de cara a iniciarse y manejarse en la franquicia, abarcando en ello desde luego el proyecto, la estrategia y su viabilidad, el acuerdo y la contratación, la expansión, tendencias, etc. En ese cometido, elabora un volumen que incluye una selección y clasificación de artículos relacionados con las principales áreas de organización y funcionamiento de una cadena de franquicias. Muchos son antiguos trabajos propios que siguen estando de clara actualidad y respondiendo a lo que debe ser una correcta propuesta de negocio en franquicia, aunque la mayoría de estas lecturas ven la luz en realidad por primera vez en estas páginas. Se trata en cualquier caso de textos con el objetivo de que puedan contribuir a que, como empresario o como emprendedor, uno comience a pensar en la franquicia y decida ser uno más en sumarse a este sistema. De esta manera, aparecen en concreto un total de 40 diferentes capítulos (todos incluyen la opinión también de un experto en franquicias o de un franquiciador de éxito), cada uno de los cuales se puede repartir en torno a nueve distintas áreas temáticas: estrategia y viabilidad, www.nuevaempresa.com/franquicia-claves-para-franquiciados-y-franquiciadores/
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Franquiciador y franquiciado: pautas para iniciarse
proyecto de franquicia, acuerdo y contratación, consultoría, expansión, franquiciador, franquiciado, debilidades del sistema y situación y tendencias. Y en su objetivo de utilidad todos aportan consejos prácticos relacionados con las preguntas que puedan surgir en las principales áreas de organización y funcionamiento de una cadena de franquicias, además de recomendaciones profesionales sobre lo que debe ser una correcta propuesta de negocio y la relación empresarial entre franquiciador y franquiciado: aspectos estratégicos y de viabilidad, expansión de la marca, captación e integración de nuevos franquiciados, etc. De esta forma “Franquiciamente”, al margen de reivindicar el modelo de franquicia como forma de negocio (aunque el autor también reconoce que la franquicia no es éxito seguro, si bien reduce el riesgo para el empresario), se torna en libro imprescindible para quienes busquen respuestas a las dudas que puedan surgir alrededor de este sistema, a la vez que presenta una visión actualizada de los grandes retos y desafíos a los que se enfrenta este método de asociación empresarial.
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Las 5 ventajas de la franquicia como modelo de negocio
EN LAS REDES
LAS 5 VENTAJAS DE LA FRANQUICIA COMO MODELO DE NEGOCIO
Las 5 ventajas de la franquicia como modelo de negocio
EN LAS REDES
03/12/2018
Las 5 ventajas de la franquicia como modelo de negocio La franquicia es uno de los sistemas de expansión empresarial más empleados en la actualidad. Mariano Alonso, director de Mundofranquicia, explica en su libro 'Franquiciamente' las ventajas de este sistema como alternativa rentable y eficaz para crecer. ¿Por qué la franquicia supone una de las alternativas más rentables y e caces para lograr ese objetivo de crecimiento? Para el consultor Mariano Alonso, estos son los 5 motivos: 1. Permite crecer de una forma más amplia y rápida Partiendo de la premisa de que la expansión ha de ser siempre objeto de una plani cación rigurosa y responsable, el poder repercutir en el franquiciado las inversiones de apertura traerá consigo la cobertura del territorio objetivo en un espacio de tiempo inferior, compartiendo marca, experiencia y soporte de gestión. Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación y mostrarle publicidad y contenidos de su interés. Al continuar navegando, consideramos que acepta su uso. Más información ACEPTO
2. Reduce los costes de creación de un nuevo canal de ventas
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Las 5 ventajas de la franquicia como modelo de negocio
No queremos decir con esto que franquiciar no represente inversión alguna para la empresa que pretenda crecer, pero sí que el modelo requiere unos costes de expansión sensiblemente inferiores a los que corresponderían a un desarrollo directo mediante la apertura de unidades propias. 3. Favorece la consecución de una clientela delizada Primero, por su anticipación ante posibles competidores en aquellos mercados en los que estos últimos no tengan presencia. En segundo lugar, por el sentido de red, liderazgo y amplitud y posibilidad de servicio que conseguiremos transmitir al mercado. 4. Te convierte en alguien in uyente en el entorno empresarial Las decisiones de la empresa no resultarán, en términos generales, ajenas al entorno en el que esta desarrolla su actividad, por lo que tendrá una in uencia considerable ante colectivos más o menos involucrados con su actividad, a saber, los proveedores, los clientes y los competidores. 5. Fomenta desarrollo personal y profesional Trasladar las experiencias propias a un objetivo basado en compartir retos empresariales y hacerlo en paralelo a un proceso de formación continua y riesgos medidos supone la mejor manera de lograr el objetivo de satisfacción tan lícito como necesario en nuestras vidas.
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Esta obra trata de ofrecer el verdadero saber hacer de los mejores franquiciadores. La virtud es que parte de la experiencia de un rotundo fracaso. Si estás pensando en montar un negocio, o desarrollarlo, la obra de Mariano Alonso deberás tenerla muy cerca porque te va a poder ayudar en todas las etapas del camino. Lo abarca todo, desde la información previa de cómo funcionan las franquicias, hasta la identificación de alternativas, el análisis del proyecto, las propuestas de negocio y la firma del contrato. Franquicia es sinónimo de oportunidad. El comercio minorista y es una fuente inagotable de creación de puestos de trabajo y autoempleo. A finales de 2015, el número de franquicias se ha visto incrementado en un 254% con 996 enseñas, y el de sus negocios en un 193% con la cifra de 71.803 puntos de venta, manteniéndose la proporción de 1 a 3 establecimientos propios y franquiciados, así como el origen nacional de aproximadamente el 85% de nuestras marcas. La franquicia despierta el interés de un número cada vez mayor de personas que piensan en abrir un nuevo negocio, bien para independizarse en su actual ocupación, bien como medida obligada de autoempleo al no haber podido mantener un trabajo pendiente que difícilmente podrá recuperarse por propias circunstancias personales y/o del actual mercado de trabajo. Aparece entonces como una opción a tener en cuenta, con un extenso abanico de posibilidades en cuanto a sectores y marcas, y con unas cotas de seguridad inalcanzables en un emprendimiento independiente. Pero ¿cómo elegir la franquicia que mejor nos conviene?, ¿qué es lo que hay que hacer?, ¿dónde están los riesgos?
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Todo emprendedor asume riesgos; de lo contrario no lo sería. Sin embargo, suele considerarse de manera errónea que el emprendedor lo es mucho más cuanto mayor es el riesgo que asume con su inversión, lo que significa un tremendo error. El emprendedor pretenderá en todo momento sacar adelante su negocio y lanzar una rentabilidad adecuada, reduciendo al máximo el riego que siempre conlleva. Y si es así, una franquicia está claro que lo minorará a modo sensible al ofrecer marca, experiencia y soporte de gestión. Por eso, emprender en franquicia se plantea como una gran opción en toda nueva andadura empresarial. "Franquiciamente" aporta experiencia visión como consultor sobre aspectos de interés básicos para franquiciadores y franquiciados mediante cuarenta breves lecturas. Aquí encontrarás consejos prácticos relacionados con las principales áreas de organización y funcionamiento de una cadena de franquicias y recomendaciones profesionales sobre lo que debe ser una correcta propuesta de negocio y la relación empresarial entre ambas partes: aspectos estratégicos y de viabilidad, expansión de la marca, captación e integración de nuevos franquiciados, etc. Se trata de una lectura imprescindible que aporta una visión actualizada de los grandes retos y desafíos a los que se enfrenta este sistema de asociación empresarial. Mariano Alonso es licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad Complutense de Madrid, es socio fundador y director general de "mundoFranquicia" y director general de su portal "mundofranquicia.com". A través de ambas organizaciones, coordina muy diversos programas y foros de promoción y desarrollo de la franquicia en España. Es ponente habitual de seminarios y conferencias y ha visto editado un extenso número de publicaciones relacionadas con este tipo de negocio. Gabriel Cortina Franquiciamente Mariano Alonso Editorial LID, 2018 349 páginas
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Si tienes un mensaje oscuro, vas a perder mucho dinero
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Si tienes un mensaje oscuro, vas a perder mucho dinero Storybrand, creatividad, cómo crear momentos mágicos y el mundo de las franquicias son los temas que abordan estos nuevos libros que te recomendamos. POR REDACCIÓN EMPRENDEDORES 06/04/2019
Nuria Serrano
CÓMO CONSTRUIR UNA STORYBRAND El esquema Storybrand, desarrollado en este libro, ayuda a clarificar los mensajes para que la gente no sólo los escuche, sino que además responda. https://www.emprendedores.es/gestion/a25990063/lecturas-para-emprendedores-mejorar-habilidades/
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Si tienes un mensaje oscuro, vas a perder mucho dinero
La mayoría de la empresas malgastan cantidades de dinero en marketing sin obtener los resultados esperados. ¿Y si el problema fuera la manera en la que hablamos del producto? Tanto si tenemos una pequeña empresa como si somos responsables de una marca multimillonaria, inducir a confusión a los clientes cuesta dinero. Es necesario clarificar el mensaje con urgencia. El autor, con este objetivo, utiliza los siete elementos necesarios que toda historia conmovedora debería tener para enseñar a los lectores a mejorar dramáticamente y, de esta manera, conectar con sus clientes para hacer crecer su negocio. El proceso de construcción de una Storybrand es una solución probada para contar mejor a tus clientes y consumidores cuál es el valor diferencial que ofreces y por qué deben elegirte a ti por sobre tu competencia. Un libro para todo líder que tiene que comunicar su mensaje tanto hacia dentro como hacia fuera de su empresa Construir una story-brand / Donald Miller / Empresa Activa / Precio: 14,25 € COMPRAR AQUÍ
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HABILIDADES: VIVENCIAS EXTRAORDINARIAS Chip y Dan Heath nos enseñan que ciertas experiencias pueden cambiar nuestra vida y que estas no siempre son producto del azar: podemos crearlas, si sabemos cómo. Analizan además cómo podemos aprender a crear por nosotros mismos esos momentos extraordinarios en nuestra vida y en nuestro trabajo, sabiendo que nuestros momentos positivos están dominados por cuatro elementos: elevación, percepción, orgullo y conexión. https://www.emprendedores.es/gestion/a25990063/lecturas-para-emprendedores-mejorar-habilidades/
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Momentos mágicos / Chip Heath y Dan Heath / Ed. Deusto / Precio: 17,95 € COMPRAR AQUÍ
FRANQUICIA: EL SABER DE LOS MEJORES Con más de un millar de empresas y cerca de 75.000 negocios integrados, la franquicia ha tenido un espectacular desarrollo en los últimos veinte años en España. En Franquiciamente, Mariano Alonso aporta su experiencia como consultor con consejos prácticos relacionados con las principales áreas de organización de una cadena: aspectos estratégicos y de viabilidad, expansión de marca, captación de franquiciados, etc. Franquiciamente / Mariano Alonso / Lid Editorial / Precio: 19,90 €
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Franquiciamente
Argumento: Las franquicias han tenido un vertiginoso desarrollo en los últimos años, en España ya llegan a más de mil empresas con 75.000 negocios integrados. Representan un 11% de la facturación del comercio minorista y es una de las principales fuentes de creación de empleo. En Franquiciamente, Mariano Alonso aporta su visión actual del sector gracias a su amplia experiencia profesional en el ámbito. El autor, a través de 40 lecturas cortas, trata aspectos básicos que resultan útiles tanto a franquiciadores como a franquiciados. En sus páginas se van desgranando asuntos esenciales como el proyecto, la estrategia y su viabilidad, el acuerdo y la contratación, la expansión, tendencias, etc.
Se dan una serie de consejos sobre las áreas de organización más importantes para que todo funcione de manera idónea. Con 40 entrevistas a 40 referentes y expertos del mundo del management y la franquicia, se consigue dar una perspectiva de los grandes retos y desafíos a los que se enfrenta este sistema de asociación empresarial. ¿Cómo elegir la franquicia que mejor nos conviene? ¿Qué es lo que hay que hacer? ¿Cuáles son los pasos a la hora de adherirse a una cadena de franquicias? ¿Qué debe contemplar el emprendedor al seleccionar la mejor opción en franquicia y adquirir sus derechos de explotación? Responde a todas las cuestiones que se plantea un emprendedor a la hora de lanzarse al mundo de las franquicias.
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Las piezas clave para no equivocarse al abrir una franquicia | Franquicias | Cinco Días
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Las piezas clave para no equivocarse al abrir una franquicia Repasamos, con Mariano Alonso, autor del libro Franquiciamente, los aspectos claves que se deben valorar al abrir una franquicia. CINCO DÍAS
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Madrid | 25 OCT 2018 - 08:30 CEST
L
a franquicia puede ser una muy buena elección a la hora de emprender un negocio. Las oportunidades que ofrece este modelo las conoce muy bien Mariano Alonso, Socio Director General de Mundo Franquicia y autor de “Franquiciamente”.
La clave está en informarse bien de todas las opciones que se barajan, para exprimir al máximo las ventajas del modelo: minimización de riesgos y más competitividad que si no contáramos con el apoyo de un franquiciador. Son algunas de las reflexiones de la charla que hemos mantenido con Alonso. PUBLICIDAD
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https://cincodias.elpais.com/cincodias/2018/10/18/franquicias/1539855602_668145.html
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Las piezas clave para no equivocarse al abrir una franquicia | Franquicias | Cinco Días
CincoDías
¿Cuándo empezaste en el mundo de la franquicia? Fue a inicios de los años noventa, cuando la franquicia era aún una gran desconocida y muy pocas las empresas que ya la empleaban como sistema de creación de canales de distribución y venta, apenas medio centenar, frente al más del millar de firmas que hoy crecen en franquicia en España. He podido presenciar en primera fila el desmesurado crecimiento del sector y participar muy activamente en ello. ¿Con qué objetivo escribes el libro? ¿A quién va dirigido? Como consultor y director general de mundoFranquicia siempre pensé que esta fórmula de comercio asociado requiere, ante todo, divulgación. Darse a conocer a empresarios y emprendedores como método de crecimiento compartido. A unos y otros va precisamente dirigida esta nueva publicación. ¿Qué oportunidades ves en un negocio franquiciado? Sobre todo, es una forma de minoración del riesgo inherente a la creación y explotación de todo nuevo negocio, toda vez que permite al empresario franquiciado el desarrollo de una actividad ya experimentada y de éxito probado por el franquiciador, contar con el apoyo y soporte técnico y comercial permanente de este último y hacerlo bajo una marca de cierto reconocimiento en el mercado. Sin duda, todos ellos factores esenciales de competitividad. ¿Qué le dirías a un emprendedor que está pensando qué hacer? Que se informe bien de qué es una franquicia y lo que conlleva, lo que le exigirá y le aportará en su nueva andadura empresarial, que busque asesoramiento, que analice a fondo todas las oportunidades que la franquicia puede ofrecerle. La lectura de Franquiciamente puede ser un buen inicio. ¿Cómo puede ayudar el libro a los que quieran montar su propio negocio? Cualquier lectura sobre la materia es altamente recomendable antes de franquiciar un negocio o de adquirir una de sus franquicias. La franquicia es, por encima de todo, información y ésta debe darse antes incluso de un paso tan relevante. Como autor de Franquiciamente espero poder contribuir a ello y a encauzar las decisiones de franquiciadores y franquiciados. ee
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Franquishop o cómo crear una franquicia minimizando riesgos
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Claves para abrir una franquicia – Blog Club del Emprendimiento
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Claves para abrir una franquicia
FRANQUICIA
Claves para abrir una franquicia Escrito por Lucía Vera
29 noviembre, 2018
Emprender bajo el modelo de franquicia es una buena opción para tener ciertos trámites y análisis ya hechos. A una franquicia como negocio es una buena oportunidad para emprender. Este modelo minimiza los riesgos y cuenta con un apoyo en todo momento. Mariano Alonso, Socio Director General de Mundo Franquicia y autor d “Franquiciamente” subraya la gran oportunidad que es para el emprendedor. https://www.clubdelemprendimiento.com/blog/franquicia/claves-para-abrir-una-franquicia/
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Claves para abrir una franquicia – Blog Club del Emprendimiento
“La clave está en informarse bien de todas las opciones que se barajan, para exprimir al máximo las ventajas del mod
según a rma en una entrevista concedida a Territorio Pyme. Alonso empezó en el mundo de la franquicia en lo 90, cuando aún no era un modelo de negocio demasiado extendido. Sin embargo, ha vivido en primera person y crecimiento del sector y hoy en día es defensor total del modelo.
Abrir una franquicia: emprender sin riesgos y con apoyo Abrir una franquicia para emprender “es una forma de minoración del riesgo inherente a la creación”, destaca Alo Además, “permite al empresario franquiciado el desarrollo de una actividad ya experimentada y de éxito probado po franquiciador”, y “contar con el apoyo y soporte técnico y comercial permanente de este último y hacerlo bajo una ma cierto reconocimiento en el mercado”. Por tanto, abrir una franquicia, según este experto, es tener el respaldo de experiencia. Pero es también contar con un apoyo constante y minimizar riesgos. El libro que ha publicado puede suponer un primer paso para un emprendedor que quiera abrir una franq él se recogen las ventajas y oportunidades de una franquicia como modelos de negocios. Pero también se dan serie de consejos muy útiles para que el emprendedor tome nota antes de escoger qué franquicia abrir o cómo empezar con su negocio. Además del libro, buscar asesoramiento de profesionales es siempre es muy buena idea. Un buen análisis del p o servicio, el mercado y los competidores es fundamental para empezar un negocio con buen pie. El modelo de franquicia ayuda en gran parte a estos pasos.
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The Bar. Homenaje al Dry Martini
D entro de la colección Grandes chefs de Planeta G astro encontram os este
Coincidiendo con el 40 aniversario de su negocio, El D ry Martini, Javier de las Muelas publica un libro que recoge los m ejores momentos del ¡cónico espacio
homenaje de C arm e Ruscalleda, en el 30 aniversario de su aclamado restau rante Sant Pau, que sirvió su última cena el 27 de octubre de 2 0 18. C o n textos de Rosa Rivas, Prem io Nacional de G astro nomía en 2 0 10 y una de las m ayores co nocedoras del trabajo de la chef; y más de 140 fotografías de C aries Allende, el libro repasa la vida de Ruscalleda, desde la charcutería en la que trabajó hasta el firmamento Michelin. El relato se inicia desde la visión actual de su gastrono mía para hacer un flashback y repasar los grandes momentos de su trayecto ria gastronómica en distintos capítulos, en los que refleja su estilo y su universo personal, desde el M editerráneo hasta
La Sencilla Desnudez Encumbrado por los chefs más brillan tes y los gourmets más exigentes, Juanjo López tom ó las riendas de La Tasquita de Enfrente, el establecimiento de su padre Serafín López G aona en la madri
en Barcelona, pionero en el concep
leña calle de La Ballesta, hace 20 años.
to de coctelería actual. Inaugurado en
H oy día, el establecimiento que nació como una casa de comidas en una de las zonas más castizas de Madrid, se considera único en el país. En este v o
1978 por Pedro Carbonell con la idea de ser Martinería, en sus prim eros años se tenía como “ bar de caballeros” de clientela fija. Unas gruesas cortinas im pedían ver qué sucedía en su interior. T ra s el umbral se encontraba un local de estilo clásico inglés, donde sobresalían cuero, madera y latón y una gran barra con una impresionante mise en place de 3 m etros dedicada sólo a oficiar martinis y con un espejo detrás donde estaba grabado en letras escarchadas la emble mática receta: de ginebra y verm ut. Es en 1996 cuando el barman Javier de las Muelas se convierte en su propietario.
lumen de Montagud Editores, Juanjo López disecciona en clave de literatura gastronómica, y a lo largo de 256 pá ginas, los entresijos del restaurantes. Asim ism o, reflexiona sobre el oficio, a través de I I capítulos que, a modo de “ pilares” , sustentan todo lo que se cue ce en La Tasquita de Enfrente: lujo, ho nestidad, hacer pensar, magia, equipo,
Durante todos estos años, la esencia del D ry Martini y las bases se han manteni
vino y esencialidad son los puntos clave de su cocina, los que le han encum bra do y llevado a granjearse los respectos en el sector. N o menos importante es el apartado dedicado al recetario, con
do casi intactas pero D e las Muelas aco metió algunos cambios que permiten al
30 creaciones emblemáticas, como las los célebres ‘Callos G ao na’, premiados
local evolucionar y llegar a nuevos pú blicos. Un deseo de evolución que le ha llevado a incorporar diversas coleccio nes y creaciones de cócteles como los Spoon Martinis o los Excentrics.
como el Plato Más Castizo por la A cade mia Madrileña de G astronom ía. Todas las imágenes del libro llevan la firma de
Rosa Rivas
Javier de las M uelas
Juanjo L ó p e z
P lan eta G a stro
P lan eta G astro
M ontagud Ed ito re s
Av. Diagonal, 662-664
Av. Diagonal, 662-664
Zaragoza, 49
Japón. Incluye 14 recetas de esta auto didacta que ha logrado convertirse en la gran dama de la cocina mundial “gra cias a una técnica admirable y precisa y a su personalidad siempre exploradora y abierta a la imaginación” . C o n prólo go, firmado por su socio, el empresario japonés Yuji Shimoyama.
Mikel Ponce.
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