UN DÚO QUE EXPLOTA

Patricio y Daniela, unidos por la hermandad y pasión de ver crecer sus sueños, emprendieron un camino desconocido en el que gracias a lo que fue un viaje a San Francisco, pudieron inspirarse para desarrollar un producto en el que, en un inicio, no todo el mundo creyó, sin embargo, los hermanos lucharon hasta lograr posicionar a Cassava Roots como la cafetería pionera en incorporar el bubbleteaen el país.

PATRICIO LOMBARDO dedicó sus estudios a la Ingeniería Industrial y gracias a su ímpetu conoció lo que era el éxito a una corta edad, perteneciendo a una gran compañía petrolera transnacional, en donde ejercía un alto puesto. Sin embargo, los protocolos de oficina junto con los lineamientos tan exigentes y ambiente ejecutivo vinieron a evidenciar que ese no era precisamente la definición de éxito para Patricio, por lo que comenzó a generar una incomodidad que se transformó más tarde en un cambio en su vida.

Por su parte, Daniela Lombardo vivía un poco lo mismo que su hermano, trabajaba al interior de un banco poniendo en marcha su carrera como administradora de empresas y finanzas en un ambiente que como lo requería, era bastante serio. “Los dos pensábamos que en donde estábamos trabajando solo podríamos seguir siendo empleados, pero definitivamente a ninguno nos gustaba la idea, nos sentíamos jóvenes, muy capaces y quisimos emprender aquel proyecto que surgió para darnos nuevas oportunidades”, comparte Patricio.

Tiempo atrás, mientras Daniela estudiaba la universidad, emprendió un viaje de intercambio a San Francisco, en donde al interior del famoso barrio chino conoció un producto llamado bubble tea, que era té con tapioca que la enamoró de inmediato.

Contándole la experiencia a Patricio, él mismo decidió que quería ir a conocer de qué se trataba y por qué era tan impresionante. Fue así como Patricio se encontró con el producto y coincidió por completo con su hermana en que se trataba de una muy buena propuesta. “De inmediato supimos identificar que el bubbleteaestaba muy mal posicionado, pues tan solo en Estados Unidos únicamente se podía encontrar en barrios chinos que hicieran referencia al producto de origen oriental. Ahí fue cuando nosotros pensamos en cómo podíamos traerlo a México y a pesar de no saber nada de procesos de importación, no tener conocimiento de proveedores y logística, decidimos indagar profundamente para llegar a las mejores propuestas, todo esto a la par

Origen

El bubbleteahace referencia a la bebida que emplea el té en combinación con perlas de tapioca, un almidón que se extrae de la raíz de la yuca. Esta idea nació a finales de 1980 en Taiwán, como un experimento de innovación al interior de una cafetería, lo que años más tarde conquistó a muchas personas alrededor del mundo.

de que seguíamos en nuestros trabajos. Fue tanto nuestro compromiso y pasión por el bubble tea, que viajamos directamente a Taiwán, su lugar de origen, para investigar de cerca cómo funcionaba todo y hacer las cosas bien”, dijo Patricio.

Poco a poco el proyecto fue avanzando y, a pesar de no contar con los recursos suficientes para poner una tienda en los mejores centros comerciales, siguieron creyendo en la propuesta y después de mucho esfuerzo abrieron la primera sucursal de Cassava Roots en el centro comercial Interlomas, lugar donde comenzó todo. “Siempre tuvimos en mente el plan de crecimiento y pese a los retos que fuimos encontrando, tanto personales como profesionales, que nos hicieron hacer un cambio de estructura de la empresa e incluso de la familia, logramos salir adelante. Yo creo que es fácil y difícil llevar un negocio familiar, pero siempre y cuando haya comunicación y entendimiento, el camino será muy bueno”.

Evolución y conformación

En 2005, había otras marcas de cafeterías que estaban despegando fuertemente en el mercado mexicano, pero Patricio y Daniela tenían toda la intención de enfocar el proyecto en un concepto disruptivo, asumiendo el reto

Semblanza

BUBBLE TEA que buscaba la diferenciación, para no parecerse a nadie. Fue así como decidieron implementar aquellos elementos que formaron parte de la idea a la que buscaban darle vida. “Nosotros queríamos atraer a un perfil de personas diferentes, como a los oficinistas y lo hicimos vendiendo té, en lugar de café. Con toda la intención de hacer las cosas diferentes pero sorprendentes, desarrollamos e instalamos un diseño urbano, lleno de grafiti y con mucho rock sonando en todo momento; bajo esa línea y derivado de mi gran amor por la banda White Stripes, nos inspiramos para las tonalidades del logo, usando los colores que ellos mismos empleaban: rojo, blanco y negro. Y algo hicimos bien con la decisión del logo complementando con el árbol, porque parecía ser una marca que ya existía”, explicó Patricio.

“Fue así como nos dimos a conocer, porque traíamos algo distinto, pero por lo mismo, también nos costó mucho trabajo introducirnos al mercado, debido a que la gente en México es muy conservadora, por lo que les cues- ta trabajo abrirse a nuevas propuestas y el poderles vender una idea diferente nos fue difícil, pero a pesar de ello, siempre fuimos leales a nuestro eslogan: #PruebaSerOriginal”, añadió Daniela.

Parte del concepto de Cassava Roots incluía una singular leyenda que podía leerse en las servilletas y que narraba como Ichiro Cocoroto hace muchos años, descubrió una raíz negra que se hervía y que más tarde se la enseñó a sus estudiantes en combate, quienes eran: Samurai, Ninja, Sensei, Sumo y Geisha. Ahora estos personajes desglosan el menú de la cafetería. “Antes de que existiera el término storytelling , nosotros ya lo habíamos utilizado sin darnos cuenta y le dimos una parte divertida a la leyenda que además nos permitió desarrollar las bebidas. Samurai conforma al grupo de las bebidas tradicionales, Ninja las frutales, Sensei las versiones más saludables, Sumo las bebidas estilo malteada y Geisha las bebidas a base de café”, explicaron ambos.

Crecimiento personal y profesional Sobre la marcha fueron aprendiendo solos acerca de todos los procesos que desconocían y que les ayudaría a trazar las rutas necesarias para seguir adelante. Fue así como lograron entender la importancia que conlleva todo lo referente a recursos humanos y con ello, tener a la gente correcta en el lugar correcto, lo que los colocó como pioneros en incorporar el bubbleteaen la Ciudad de México sin ninguna competencia directa de por medio y así marcar el inicio de un nuevo mercado. “A partir de nuestra sucursal en Interlomas, la gente se empezó a acercar mucho, mostraba curiosidad por saber acerca de nuestro producto; incluso muchos pensaban que era de origen asiático y despertando esa inquietud y llevando tan solo seis meses de operación fue como llegaron las primeras personas preguntando por la franquicia, que para lograr instalarla, debíamos de tener al menos dos sucursales, por lo que llevamos a cabo la segunda al interior de la Universidad Anáhuac Norte. Cumpliendo con esto, dimos el inicio a nuestra primera franquicia”, mencionó Patricio.

Puntos clave

Es claro que el tema del emprendimiento ha tomado fuerza en los últimos años y tanto Patricio como Daniela, son el ejemplo perfecto de cómo el serle fiel a un sueño, puede transformarse en un proyecto de vida. Sus personalidades han fungido como una de las estrategias más fuertes e importantes para la consolidación de Cassava Roots. “Definitivamente hemos sido muy valientes para intentar sobrevivir con nuestro proyecto, pero siempre he creído que necesitas tener valentía y aventarte. Si quieres tener todo estructurado, no vas a poder crecer, siempre es mejor ir ajustando detalles sobre la marcha, a hacerlo hasta que lo tengas tan planeado que nunca pase”, agregó Daniela.

Planes

Hoy suman casi 15 años en los que los hermanos Lombardo han trabajado en México, sin embargo, aseguran que esto es apenas el comienzo. Actual-

Fundaci N Cassava Roots

A partir de una vivencia personal que marcó la vida de Daniela, decidió emprender la fundación que tiene un lugar muy especial en su corazón. El proyecto busca ayudar a las familias de niños con cáncer y, entre otras acciones, planea reforzar los esfuerzos, lanzando una bebida especial que apoye a la causa y hacer crecer así a la fundación.

Bebida Favorita

mente, Patricio vive en Estados Unidos con el objetivo de seguir abriendo mercado en el país. La primera tienda que inauguraron fue en McAllen, Texas en noviembre de 2019, que pese a la pandemia, hoy es una sucursal que les ha ayudado a mantener la esperanza de llegar más lejos y seguir cruzando fronteras. “Creemos tanto en lo que hemos creado, que esto todavía no acaba. Estaremos empezando en España y luego apuntando a Estados Unidos con propuestas como Miami y San Diego, porque también hay mucho que hacer por allá".

Cassava Disruptivo es otro de sus proyectos en puerta, que pretende ser un concepto muy pequeño con un menú únicamente de seis sabores y con precios más accesibles con el objetivo de cubrir más zonas de México con inversiones más pequeñas. “Nosotros cambiamos el paradigma del té para que fuera divertido y seguiremos dirigiendo nuestros esfuerzos hacia ello”, concluyeron ambos.