Figura 03 – Principais números da cadeia produtiva da gastronomia

Posteriormente, em 2014, o governo de Minas Gerais estabelece a gastronomia como política pública, ganhando status de superintendência dentro da secretaria de Estado e Turismo e de Esportes. Além disso, foi criada a Agência Mineira de fomento à Gastronomia para potencializar as ações do governo no setor. Essa nova política deu sequência a uma série de ações para valorizar a tradição da comida mineira e fazer com ela seja um atrativo turístico cada vez mais marcante. Em publicação² no canal oficial do Governo de Minas Gerais, o ex-secretário de turismo Agostinho Patrus discorreu que a gastronomia será tratada como gestão de política pública, abrangendo ações articuladas nas áreas econômica, social, turística e cultural, funcionando como um vetor de desenvolvimento para as cidades do estado.

Segundo a Casa de Gastronomia Mineira, a Mineiraria³, em Belo Horizonte, a cadeia produtiva da gastronomia movimenta importantes setores da economia mineira. Os ícones a seguir revelem os principais números relacionados à essa cadeia produtiva:

Figura 03: Principais números da cadeia produtiva da gastronomia Disponível em: www.mineiraria.com/gastronomia/ Acesso em: 31 de outubro de 2019, adaptado pelo autor

O Chef Mineiro Eduardo Avelar e sua equipe, através de pesquisas e viagens, definiram cinco Territórios Gastronômicos em Minas, levando em consideração os costumes culinários na região e da presença e uso dos principais ingredientes, utensílios e outras especificidades culturais e naturais de cada área. Aspectos como