STOCKHOLM ÄR EUROPAS GASTRONOMISKA HUVUDSTAD 2023

STOCKHOLM ÄR EUROPAS GASTRONOMISKA HUVUDSTAD 2023

I höstas offentliggjordes att Stockholm erhållit rätten att titulera sig ”European Capital of Gastronomy” hela år 2023. Den 13 februari begicks det ståtlig invigning i Stadshuset i närvaro av Kung Carl Gustaf och Prins Carl Philip, kungafamiljens två mest gastronomiskt profilerade medlemmar. Kungen själv innehar tallrik nummer 17 i Gastronomiska Akademien, som i samarbete med Stockholm Stad, Visit Stockholm, Måltidsakademien och Kungliga Skogs- och Lantbrukarakademien är initiativtagare till projektet.

H.M. Konungen berättade i sitt tal att han ser året som ett unikt tillfälle att presentera det svenska köket, ett tillfälle som vi med gemensamma krafter kan ta vara på.

– Jag är glad att se så många här idag, ni behövs alla för att 2023 ska bli ett spännande och framgångsrikt år.

Max Collin och Alice Olsson från Juniorbagarlandslaget serverar Hans Majestät Konungen och kulturminister Parisa Liljestrand. Foto: Lena Granefelt

Även saluhallens stammis Carl Jan Granqvist, som tillsammans med ovan nämnda parter, leder projektet är positiv och ser stora möjligheter att sätta Stockholm på kartan som gastronomisk destination. Han berättar vidare att aktörer bjuds in att delta och fylla det med spännande innehåll.

Flera av talen under invigningsmiddagen lyfte föga förvånande fram matens och gastronomins betydelse för samhället och dess utveckling. Både intressant och fyndig var Fabien Petitcolas från The International Academy of Gastronomy i sitt välkomnade till Stockholm som gastronomisk huvudstad i Europa när han i sitt tal beskrev hur en värld utan goda måltider skulle se ut:

– Utan matlagningskonst kommer vi inte heller att ha litteratur, ingen skarp intelligens, inga vänskapliga möten, ingen social harmoni. Och här drar jag en parallell: Financial Times rapporterade att David Cameron 2016 tog beslutet att gå mot Brexit medan han åt en ljummen fast food pizza på Chicagos flygplats. Jag kan inte låta bli att undra – om den engelske premiärministern hade valt att äta bättre – hade då dagens Europa varit annorlunda?

Stockholm har fått utnämningen i första hand för sin förmåga till innovation och sitt stora fokus på hållbarhet.

Maciej Dobrzyniecki, Co-President för European Community of New Gastronomy

Ja, det kan man sannerligen fråga sig. Om Stockholm kommer att te sig annorlunda resten av 2023, i varje fall sett ur en gastronomisk vinkel kan man fråga Lotta Ranert, som är projektledare för hela konkarongen.

– Programmet fylls på med nya gastronomiska aktiviteter i Stockholm allt eftersom. Gästspel, festivaler, pop up’er, provningar med mera.

När det här numret av Magasinet kommer ut har Frida Nilsson redan gästspelat med en specialmeny på Arla Unika. Är det något mer på gång i eller i närheten av Östermalmshallen?

– Den 31 maj avtäcktes Povel Ramels skulptur utanför Cirkus. Povel var en av de första ledamöterna i Gastronomiska Akademien. Vi har redan hunnit fira Nationaldagen stort på Skansen då Sverige firar 500 år som nation och den 28–29 juli gör The International Street Food Festival ett nedslag i Stockholm.

– Det är upp till Stockholms alla aktörer att skapa hållbara, innovativa gastronomiska aktiviteter som vi kan lyfta i programmet så vi hoppas kunna fylla på med fler, avslutar Lotta Ranert.

STOCKHOLMS LANDSKAPSMÅLTID:

Förrätt

Salladsbowl: Crudo på Mälargös med närodlat modernt grönt och ingefärsmajonnäs.

Huvudrätt

Lammkorv med fänkål, rostade jordärtskockor, frasig potatis, kål, svamp.

Efterrätt

Färskost i ugn, havtornssorbet, vilda bär, havre, grädde.

För utförligare programinformation besök www.capitalofgastronomy.se

ÖSTERMALMS SALUHALL MAGASIN NO.1 2023