Dicembre 2015
Free News dalla Liguria
Sommario 4
I Segreti per la Cucina: Sifone Panna Gourmet
6
I Segreti per la Cucina: Rapid Infusion
9
eventi:
Imperia
12
eventi:
Savona
16
rental magazine:
I film a noleggio di Dicembre
Dicembre 2015
Direttore Responsabile Silvano Marco Corradi
Direttore Editoriale e Marketing Giovanni Cammalleri @gmail.com
giovanni.linfa
Responsabile Grafica @gmail.com
magazine.linfatv
Contatta la nostra redazione: Piazza Dante, 11 - Imperia Tel. 0183 273799 - 366 5358199 giovanni.linfa@gmail.com
Cucina
I SEGRETI PER LA CUCINA la rubrica a cura di
Davide Mantero
SIFONE PANNA GOURMET
Molti di voi avranno notato nei bar dei sifoni in metallo usati per decorare con la panna dolci, caffè o cioccolate calde. Sono prodotti professionali che montano in pochi istanti la panna fresca, grazie alla pressione dell’azoto che si trova al loro interno. Si tratta di una spuma molto soffice e leggera. Rispetto a quella usata in pasticceria la panna prodotta dai sifoni è molto più vaporosa: il rapporto tra panna e aria è di 1 a 5. Potete quindi consumarla senza troppi sensi di colpa, ma pur sempre con moderazione! È sicuramente un prodotto genuino, fatto solo di panna fresca e zucchero liquido. Questi sifoni, infatti, sono caricati al momento: non sono pre-confezionati e non necessitano 4
di conservanti chimici. Basta tenere il sifone in frigo nei momenti in cui non è utilizzato e la panna al suo interno si mantiene integra fino alla data di scadenza del prodotto fresco. La tenuta stagna, infatti, la protegge dagli agenti patogeni esterni come se fosse chiusa in un barattolo ermetico. L’unica accortezza è quella di pulire bene il sifone dopo il suo utilizzo; il che è molto semplice, in quanto può essere messo tranquillamente in lavastoviglie. Negli ultimi anni sono diventate molto di moda presso gli chef di tutto il mondo le “espumas“: si tratta di spume semi-solide, tipiche della cucina spagnola. Si realizzano aggiungendo gelatina o panna alla frutta, alla verdura, al pesce, alla carne e… persino
al caffè! L’uso del sifone riduce o azzera l’uso delle uova necessarie per la montatura a mano delle espumas. In seguito a questo nuovo utilizzo, i sifoni hanno avuto negli ultimi anni una trasformazione: al loro interno sono state sostituite le guarnizioni in gomma, con altre in silicone che li rendono adatti anche alle alte temperature. Il Sifone monta-panna si è trasformato così in un Sifone Gourmet! Gli chef li possono utilizzare non solo per preparati freddi, ma anche per la realizzazione di mousse di verdure calde e speziate; minestre vellutate; salse leggere e sempre fresche, da servire calde o fredde. Ovviamente gli stessi sifoni possono sempre essere utilizzati per la preparazione di mousse dolci o per la guarnizione di gelati, torte o macedonie! Ricordo a tutti che gli ingredienti inseriti nei sifoni devono essere perfettamente setacciati! Un piccolo grumo o una parte solida non omogeneizzata possono bloccare l’erogazione e rendere il sifone inutilizzabile! Non solo, visto che i sifoni al loro interno
possono raggiungere anche 35 bar di pressione, possono diventare anche pericolosi, se usati in modo imprudente. Ovviamente, rispettando le istruzioni e un po’ di buon senso sono assolutamente sicuri. Alcune raccomandazione per un uso corretto. Una volta caricata la bomboletta (usate solo ricariche originali per il prodotto acquistato) dovete eseguire un “ciclo di agitazione“; ovvero dovete sbattere per un certo numero di volte il sifone. Non troppo, né troppo poco, perché gli ingredienti al suo interno si devono amalgamare, ma,
se agitato in modo eccessivo, tendono a diventare troppo solidi e non riescono più a uscire. Per la panna, di solito, si fanno da 3 a 5 cicli di agitazione; per le prepara-
zioni calde si inizia con pochi cicli e si testa il risultato ottenuto, mediante una piccola erogazione del prodotto, prima di agitare ulteriormente il sifone. Ultima nota importante: si usano capovolti!
5
RAPID INFUSION Grazie al genio di Dave Arnold, mixologo americano e padre del Rapid Infusion, si possono trasformare in uno strumento da cucina stellare! Il Rapid Infusion è una tecnica molto raffinata che prevede l’infusione di aromi nei liquidi. Serve a rafforzare i sapori, creare gusti nuovi e soprattutto a conferire alle bevande e ai cibi una maggiore complessità. Si possono aromatizzare sia l’alcool che l’olio. Si utilizzano erbe, frutti o spezie. Funziona bene anche con l’aceto. La tecnica dell’infusione è nota da tempo, ma richiedeva tempi molto lunghi, addirittura giorni o settimane! Il funzionamento è semplice: l’azoto e il liquido vengono compressi all’in-
terno del sifone a 30/35 bar di pressione. L’elevata pressione li fa entrare nei pori della sostanza aromatizzante. Al momento dell’erogazione l’aroma viene rilasciata nel liquido. Il gusto è sempre fresco perché erogato al momento. Il sapore è più equilibrato. Con la tecnica convenzionale, infatti, nell’infusione delle spezie piccanti si sviluppano prevalentemente le sostanze che conferiscono il sapore piccante. Con il Rapid Infusion il rapporto tra gusto naturale e sapore piccante è più bilanciato. Con il peperoncino si ottengono dei risultati straordinari! Il gusto amaro, tipico di molti alimenti, viene ridotto a favore delle sostanze aromatizzanti che li caratterizzano: ad esempio, ciò accade per il rosmarino.
Una ricetta semplice, semplice per cominciare: Vodka ai lamponi! Mettete la vodka dentro al sifone. Aggiungete i lamponi interi. Montate tutti i pezzi del kit Rapid Infusion: il più importante è il filtro con il suo supporto in silicone! Questo impedisce ai lamponi di bloccare la valvola di sfiato. Chiudete il sifone e caricate
la bomboletta di azoto: è quella classica per la panna montata. Compiere 4 o 5 «cicli di agitazione» e lasciar riposare il tutto per una ventina di minuti. Sfiatare velocemente il sifone con la leva di erogazione. Aprire il sifone e versare il contenuto dentro al bicchiere aiutandosi con un imbuto et… voilà: vodka ai lamponi!
V I A D E L L A R OV E R E , 1 1
17011 - a l b i s o l a s u p e r i o r e
osteria
è gradita la prenotazione
019 9251496 - 333 9259990
7
VENTI
MPERIA
SAN LORENZO AL MARE
11 DICEMBRE 2015
APPUNTAMENTO CON ROBERTO BISIGNANI Lettura di alcuni estratti dell’ultimo libro con le voci di Franco La Sacra, Nicoletta Napolitano, Paolo Paolino presso il Teatro dell’Albero, via Vignasse, 1, ore 21.00. Ingresso Gratuito
IMPERIA
11 DICEMBRE 2015
LA “PELLE DELLA GUERRA” Spettacolo della compagnia teatrale ArtiColazioni Teatro con Amanda Fagiani Renato Donati e Giovanni Cammalleri. Teatro de L’Attrito, Via Bossi 43, ore 21.00 Info e prenotazioni: 329 4955513
SANREMO
dal 18 al 20 DICEMBRE 2015
SANREMO TATOO FEST (3°edizione) Saranno presenti 130 tatuatori professionisti. Palafiori - Corso Garibaldi 34 Sanremo info@tattoofest.it
SANREMO
18 DICEMBRE 2015
GUSTANDO Villa Ormond - Corso felice Cavallotti Food and beverage a chilometro zero con la partecipazione di RMC Buddah – Bar Montecarlo / Radio curata da Luca Viale Vino, olio nuovo e prelibatezze della Riviera dei Fiori
BORDIGHERA
19 DICEMBRE 2015
DANZARE E CANTARE... Danzare e Cantare per la Vita Spetta-
20 DICEMBRE 2015
MERCATINO DELLE MERAVIGLIE ore 10 Prodotti locali e regionali, l’orto bio, vini, specialita’, conserve, usato, artigianato, collezionismo, arte, curiosità. La giornata sarà dedicata a Viky Berio e
PRELA’
colo di danza di beneficenza a favore dell’Unicef a cura dell’Associazione A.S.D. Emotion: Palazzo del Parco, ore 21.00 Ingresso 10.00 euro
in suo onore ci saranno espositori di dischi in vinile. Servizio Taxi Convenzionato Per informazioni : 3805084739 -
3388377868
9
VENTI CERVO
MPERIA
dal 23 DICEMBRE 2015 al 6 GENNAIO 2016
L’ARTE DEL PRESEPE Oratorio di Santa Caterina ore 10-18 mostra concorso di Presepi realizzati con
le tecniche più singolari e materiali diversi. Concorso aperto a tutti. Per Informazioni e iscrizioni Tel. 3470442897 lindagaglianone@libero.it
VALLECROSIA 24 DICEMBRE 2015
ASPETTANDO BABBO NATALE lato Solettone sud via C. Colombo ore 15,00 - Pista di pattinaggio
DIANO MARINA
27 DICEMBRE 2015
NATALE D’ALTRI TEMPI Percorso Presepiale Enogastronomico Ore 15-19 Partendo dalla Via Aurelia, si potranno trovare diverse ambientazioni, antichi mestieri, degustazione di prodotti tipici, mostre e laboratori.
TAGGIA
27 DICEMBRE 2015 29 DICEMBRE 2015 30 DICEMBRE 2015
I RUN FOR APEIRON ore 9:30 Corsa podistica non competitiva solidale Per Info Tel.339 1003720 e 392 1459720
DIANO MARINA
31 DICEMBRE 2015
CONTO ALLA ROVESCIA Festa di Capodanno con Gianni Rossi e Polo Dj Ore 22.30
IMPERIA
31 DICEMBRE 2015
CAPODANNO IN CALATA CUNEO Esibizione di artisti locali a partire dalle 17 e fino a notte inoltrata con la presenza di DJ Tex e della Special Guest Dj Stefano Martini e nel ruolo di conduttrice l’imperiese Barbara Cibelli
SANREMO
SANREMO
10
LA VEDOVA ALLEGRA Operetta - Teatro Ariston ore 21.15
SPETTACOLO CON MAX GIUSTI Teatro Ariston ore 21.15
11
VENTI
AVONA
VADO LIGURE 18 DICEMBRE 2015
LUCI MAGICHE NEL BORGO Accendi il tuo Cuore - 3°Edizione ore 20.30 Il borgo di S.Ermete sarà illumi-
FINALE LIGURE
19 DICEMBRE 2015
LO SCHIACCIANOCI E IL RE DEI TOPI Un classico natalizio accompagnato dalle musiche del famoso balletto e poi … Scambiamoci i regali! Teatro delle udienze in piazza del Tribunale ore 16:30
SAVONA
dal 19 DICEMBRE 2015 al 14 FEBBRAIO 2016 19 DICEMBRE 2015
ANTONIO SABATELLI Genio e Liberta’ Mostra - Fortezza del Priamar– Palazzo del Commissario inaugurazione: sabato 19 dicembre 2015 ore 11.00
ALBENGA
20 DICEMBRE 2015
CORSA DELLE 6 TORRI Corsa competitiva di 10 km percorso misurato e omologato FIDAL completamente pianeggiante, chiuso al traffico, veloce, suggestivo, iscrizione 8 euro. ore 10:00 ritrovo in Piazza San Michele
SAVONA
24 DICEMBRE 2015
GOSPEL NIGHT - June & The Sionettes Presso Raindogs House / Officine Solimano in Piazza Rebagliati ore 22:00
CELLE LIGURE
26 DICEMBRE 2015
CIRCUS SHOW Spettacolo di animazione e trampolieri
ALASSIO
12
nato dalle luci delle magiche lanterne che percorreranno le vie del paese. Manifestazione benefica a sostegno del progetto Buon Fine realizzato dal Servizio Istituzione alla Persona del Comune di Vado Ligure.
UN GOL PER UN SORRISO Amichevole tra star di Striscia la Notizia e Amministratori Locali Stadio Ferrando ore 15.00
itineranti e distribuzione di zucchero filato con la Compagnia Due Clown di passaggio di Imperia - ore 15:00
13
VENTI PIETRA LIGURE
AVONA
27 DICEMBRE 2015
VOLA 2015 Ritrovo nel centro storico: palloncini, palle, palloni giganti, animatori e giocolieri sa-
FINALE LIGURE
27 DICEMBRE 2015
VARIGOTTI - NOLI
BORGHETTO S.SPIRITO
27 DICEMBRE 2015
CIMENTO INVERNALE - XXIII Edizione Cimento invernale di nuoto, uno dei più longevi e dei più seguiti di tutta la Liguria Bagni Milly, con collegamenti in diretta con Radio Onda Ligure.
VADO LIGURE
27 DICEMBRE 2015 29 DICEMBRE 2015
BIRKIN TREE in concerto Concerto Musica Irlandese Parrocchia di S. G. Battista Ore 17:00 Ingresso Libero
PIETRA LIGURE
29 DICEMBRE 2015
SCHIAVON CANTA JANNACCI
CERIALE
30 DICEMBRE 2015
IL KARAOKE GIGANTE con Gianni Rossi Piazza della Vittoria (in caso di maltempo lo spettacolo si terrà presso la tensostruttura comunale di Via Tagliasacchi) dalle ore 15:00
SAVONA
31 DICEMBRE 2015
CAPODANNO IN DARSENA Concerto con Riccardo Fogli Inizio alle 22, fuochi artificiali sparati dalla fortezza del Priamar a mezzanotte
ALASSIO
ranno i protagonisti insieme ai bambini di una divertente ed insolita festa di addio all’anno vecchio, organizzata in collaborazione con l’associazione Facciamo Centro
passeggiata per scoprire uno dei punti più suggestivi del Finalese, visitando la chiesa di San Lorenzo e la Torre delle Streghe Per prenotazioni: Museo Archeologico del Finale Tel. 019690020
TOC TOC con Debora Caprioglio Spettacolo Teatrale Chiesa Anglicana - via Adelasia 10, inizio spettacoli ore 21.00 musica in piazza con massimo schiavon Piazza San Nicolò ore 17:00 Concerto benefico a favore della Gaslini Onlus
15
i film a noleggio di dicembre
MINIONS
D Di Pierre Coffin, Kyle Balda USA, 2015, T, Animazione dal 10/12 Partendo da organismi gialli unicellulari, i Minion si evolvono attraverso i secoli, sempre al servizio dei più spregevoli padroni. Ritrovatisi senza qualcuno da servire cadono in depressione. Ma Kevin ha un piano, e insieme a Stuart e Bob, decide di avventurarsi nel mondo per trovare un nuovo capo malvagio da seguire per sé e i suoi fratelli.
MISSION IMPOSSIBLE - ROGUE NATION Di Christopher Mcquarrie Con Alec Baldwin, Tom Cruise, Rebecca Ferguson USA,HKG,CHN, 2015, T, Azione |dal 02/12
Jonathan M. Goldstein Con Christina Applegate, Chevy Chase, Leslie Mann, Chris Hemsworth, Ed Helms USA, 2015, T, Commedia,Azione | dal 02/12
Sperando di rafforzare il legame familiare, Rusty Griswold sorprende la moglie Debbie e i due figli con un viaggio attraverso ilpaese verso il parco divertimenti preferito delle famiglie d’America, il Walley World.
UN’OCCASIONE DA DIO Di Terry Jones Con Kate Beckinsale, Joanna Lumley, Simon Pegg USA,GBR, 2015, T, Commedia dal 30/12
Ethan Hunt e il suo team devono affrontare una missione impossibile: eliminare il Sindacato, un’ organizzazione criminale di agenti speciali incaricati di creare un nuovo ordine mondiale, attraverso una serie crescente di attacchi terroristici.
Un consiglio intergalattico di alieni decide di radere al suolo il Pianeta Terra. Prima di annientarci però decidono di dare al nostro pianeta un’ultima occasione: conferiranno ad una persona scelta a caso il potere di fare tutto ciò che vuole. Se verrà utilizzato in maniera saggia il pianeta si salverà.
I FANTASTICI QUATTRO
CITTA’ DI CARTA
Quattro giovani vengono teletrasportati in un pericoloso universo alternativo, che altera la loro forma fisica in un modo sconvolgente Le loro vite vengono inequivocabilmente stravolte. Il team dovrà lavorare insieme per salvare la Terra.
Margo scompare improvvisamente lasciando degli indizi che Quentin dovrà decifrare. La ricerca porterà Quentin e i suoi amici attraverso un’avventura che sarà commovente e divertente. Infine, sulle tracce di Margo, Quentin troverà il significato di vera amicizia e vero amore.
ANT-MAN Di Peyton Reed
PROFESSORE PER AMORE
Hank Pym diventa Ant-Man dopo aver scoperto un composto chimico che gli permette di alterare le dimensioni del suo corpo e possedere una forza sovrumana. Grazie allo sviluppo di un’altra tecnologia, Ant-Man riesce a controllare le formiche.
Lo sceneggiatore Keithm Michaels si trova dopo un periodo di successo sull’orlo del lastrico. Si trasferisce per tenere un corso di sceneggiatura in un’università fuori New York sperando di tirar su un po’ di soldi e seducendo qualche giovane studentessa.
Di Josh Trank Con Toby Kebbell, Jamie Bell, Kate Mara, Miles Teller, Michael B. Jordan USA,DEU,GBR,CAN, 2015, T, Azione | dal 24/12
Con Michael Douglas, Paul Rudd, Corey Stoll, Michael Pena, Evangeline Lilly, Bobby Cannavale USA, 2015, T, Azione dal 02/12
16
COME TI ROVINO LE VACANZE Di John Francis Daley,
Di Jake Schreier Con Cara Delevingne, Austin Abrams, Nat Wolff USA, 2015, T, Drammatico dal 17/12
Di Marc Lawrence Con Hugh Grant, Marisa Tomei, Allison Janney, J.K. Simmons USA, 2014, T, Commedia dal 10/12
i film a noleggio di dicembre MOTEL Di David Grovic
OPERAZIONE U.N.C.L.E. Di
Jack è un uomo duro, sfortunato, ma dal carattere sensibile, che viene assoldato da Dragna, un leggendario boss della malavita, per portare a termine un compito semplice ma alquanto inusuale. La trama ruota intorno all’attesa di Dragna, che ha convocato Jack in un luogo remoto, un angusto motel, per motivi sconosciuti.
L’agente della CIA Napoleon Solo e quello del KGB Illya Kuryakin sono costretti a mettere da parte le ostilità di vecchia data e allearsi per eliminare una misteriosa organizzazione criminale internazionale. Il loro unico aggancio è la figlia di uno scienziato tedesco scomparso.
Con John Cusack, Robert De Niro, R. Da Costa BHS,USA, 2014, Thriller dal 02/12
Guy Ritchie Con Armie Hammer, Hugh Grant, Jared Harris, Elizabeth Debicki, Alicia Vikander, Henry Cavill USA,GBR, 2015, Azione dal 02/12
SINISTER 2 Di Ciaran Foy
ACCIDENTAL LOVE Di David
Questa nuova storia è una corsa contro il tempo per salvare una famiglia evitando che diventi vittima della furia omicida dello spirito malvagio di Bughuul e dei suoi piccoli soldati: i bambini fantasma. Dylan e Zach Collins, gemelli di 9 anni sono stati portati dalla madre in una casa segnata da morti violente.
Alice, un’ingenua cameriera di provincia, viene sconvolta quando a causa di un incidente bizzarro, si ritrova ad avere un chiodo infilato nella testa alla vigilia del suo matrimonio. Il fidanzato la lascia. La ragazza, si ritrova nelle braccia di Howard, un giovane parlamentare.
Con Tate Ellington, James Ransone, Shannyn Sossamon USA, 2015, VM14, Horror dal 10/12
O. Russell Con Kirstie Alley, Jake Gyllenhaal, Jessica Biel, James Marsden USA,GBR, 2015, T, Commedia dal 10/12
at
extra se
TEKCIT
IT
KC
TE
17
i film a noleggio di dicembre BAD COP - POLIZIA VIOLENTA Di William Kaufman
HALO - THE FALL OF REACH Di Ian Kirby
Il Detective Riley è assedieto dai sensi di colpa per la morte prematura del figlio. Insieme al giovane detective Will Ganz cerca di risolvere una serie di omicidi che hanno catapultato la città in una guerra tra gang. I due si rendono presto conto che sta succedendo qualcosa di più grande.
Halo - La Caduta Di Reach è l’adattamento animato del romanzo di E. Nylund e racconta le drammatiche origini di Master Chief e della Squadra Blu, rivelando gli intrighi che stanno dietro al progetto Spartan. Quando un’ alleanza aliena, dichiara guerra all’umanità, gli Spartan si rivelano l’unica arma di salvezza.
Con Tom Berenger, Sean Patrick Flanery, Johnny Strong, Kevin Phillips USA, 2010Azione,Thriller dal 09/12
QUALCOSA DI BUONO Di G.
C. Wolfe Con Hilary Swank, Josh Duhamel, Julian McMahon, Jason Ritter, Emmy Rossum USA, 2014, T, Drammatico dal 10/12 Kate è una pianista di musica a cui è stata diagnostica la SLA. Bec è un’estroversa studentessa universitaria e aspirante cantante rock che decide di accettare la disperata proposta di lavoro come assistente di Kate. Le due donne si affidano a un legame a volte conflittuale ma onesto...
USA 2015, T , Animazione ragazzi dal 07/12
THE GALLOWS - L’ESECUZIONE Di Travis Cluff,Chris
Lofing Con Reese Mishler, Pfeifer Brown, Ryan Shoos, Cassidy Gifford USA, 2015, T, Horror dal 02/12 Nel 1993 uno studente del liceo, Charlie morì con un cappio al collo in seguito ad un incidente durante l’opera teatrale “L’Esecuzione”. Vent’anni dopo alla vigilia del revival della commedia, gli studenti Reese, Pfeifer, Cassidy e Ryan passano la notte intrappolati nell’auditorium.