Nanna-banana brød

Det her bananbrød er lige til at skære en skive af og komme i madpakken, spise som snack eller bruge som sund dessert. Det holder sig fint i køleskabet et par dage, hvis du ellers kan holde snitterne fra det. Det smager nemlig utroligt skønt.

Nanna Ewald Stigel Ernæringsterapeut DET

køb bananer!

Bananer har i tidernes løb måttet lægge frugt til mange mærkelige sundhedsmyter. Og lad mig bare slå fast, at ud fra et sundhedsperspektiv er der ingen grund til at springe de aflange gule frugter over. Bananer har en fantastisk fin sammensætning af hurtige og langsomme kulhydrater, så de mætter godt og længe. De giver en god naturlig sødme, og så bidrager de med K-vitamin, E-vitamin, folat samt kalium og magnesium.

Men spring de uøkologiske bananer over. De er sprøjtet med kedelig, kedelig kemi. (til ét brød)

Det skal du bruge

1,5 dl quinoa 4 modne bananer 3 æg 130 glutenfri havregryn 1 tsk. bagepulver 1 tsk. kanel 1/2 tsk. salt

Evt. 1 tsk. ahornsirup 60 gram valnødder + evt. lidt ekstra til at komme oven på brødet 50 g mørk chokolade 85 %

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader, gerne varmluft. Mens ovnen varmer op, laver du dejen:

Mos bananerne godt og grundigt. Bland æggene i massen.

Blend halvdelen af havregrynene til mel i en foodprocessor eller blender.

Kom både de hele og de blendede havregryn i skålen med æg og bananer, og tilsæt bagepulver, kanel, salt og ahornsirup. Bland det hele godt sammen.

Hak valnødderne og den mørke chokolade groft. Bland begge dele i dejen.

Kom bagepapir i en rugbrødsform, og hæld derefter dejen i. Pynt gerne med valnødder på toppen af brødet.

Bag brødet i 30 minutter.