Morgenmad

MOR GEN MAD!

Der er så mange, der spørger, hvad man kan spise til morgenmad, når man hverken kan tåle mælkeprodukter, gluten eller æg.

Hvor skal jeg dog begynde, for der er virkelig så mange muligheder at vælge imellem, at man hverken skal føle sig snydt eller være sulten før frokost.

Karina Villumsen er uddannet farmakonom og helsevejleder. Hun har 11 års erfaring med medicin, helsekost, kosttilskud, naturlægemidler, vitaminer og mineraler samt specielle diæter såsom Low FODMAP, palæo, LCHF, Rawfood, Superfood, mælke- og glutenfri kost. Et godt og solidt morgenmåltid bør bestå af både proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.

PROTEINERNE er vigtige for vores knogler, muskler, bindevæv, immunsystem, for dannelsen af blodlegemer, antistoffer og hormoner.

SUNDE FEDTSTOFFER (omega-3 og -6), som jeg også holder af at kalde cellefedt, har betydning for celler, hjernen, energi, huden, håret, øjne, organer, hormoner, humøret, nerver og meget mere.

Cellefedt giver en god mæthedsfornemmelse og et mere stabilt humør.

Cellefedt styrker også forbrændingen og sørger for, at KULHYDRATERNE bliver brugt til energi i stedet for fedt i kroppen. Desuden styrker cellefedtstoffer immunsystemet, så især op til vinteren er det en god idé at få ekstra mange sunde fedtstoffer.

Cellefedt tilsættes via fiskeolie (1 teske), hørfrøolie, hampeolie eller blandede omega-3-6-9 olier (1 spiseske), som findes i supermarkedet eller helsekostbutikker.

Værsgo, du kan næsten det hele, selvom du ikke spiser mælkeprodukter

FRUGTSALATER/ABEMAD med proteiner, sundt fedt og fylde af diverse frugter, nødder, kerner og knas. SALATER tun eller laks, nødder eller bønner kan også bruges som morgenmad. Grøntsagsstænger med dip er bestemt også en lækker morgenmad. Rispapirruller smager skønt. LAKS: Sæt en gryde over med vand. Lad vandet koge op. Drys med salt. Læg 1-2 stykker laks i gryden, og lad den stå på blusset, som er slukket, i 10 minutter. Vupti! Lækker laks, som kan spises med det samme. Drys med salt og peber inden servering. Gryden er nem at vaske af, og man slipper for lugt af fisk i hele huset. Server laksen med bagt spinat, tomat, ærter, bønner, eller hvad man lige finder i fryseren, der hurtigt kan steges på panden om morgenen. MUFFINS, der er lavet uden alt for meget sødemiddel, og som indeholder proteiner og fibre, som vil mætte fra morgenstunden. TOFU kan laves på panden, på samme måde som røræg. Smuldr tofuen, og drys med salt eller tamari, peber, karry, oregano, basilikum m.m. Rist det i kokosolie uden smag på panden, til mørt og varmet godt igennem. Tofu/silketofu kan også bruges i smoothies og i muffins i stedet for yoghurt. Tofu er lavet på sojabønner. Misosuppe med tofu til om morgenen er også lækkert, hvis man er "on the go". RÅKOST med gulerødder, æbler, rødbeder, nødder, kerner og frø. SUPPER OG KØD fra dagen før er også lækkert til morgenmad, hvis man er til den lidt tungere morgenmad.

CHOKOLADEGRANOLA

Chokoladegranolaen smager godt sammen med en sød mælkefri, vegetabilsk drik. Eller prøv den som snack om aftenen.

Ingredienser:

2 ½ dl grove glutenfri havregryn ½-1 dl hakkede mandler, cashewnødder, hasselnødder eller solsikkekerner

Evt. 1 dl groft kokosmel eller kokosflager 2 spsk. kakaopulver 3-4 spsk. ahornsirup ½ tsk. vaniljepulver 1/8 tsk. havsalt 1 dl frysetørrede bær, fx hindbær eller jordbær ½-1 dl rosiner (eller hakkede dadler, abrikoser eller figner)

Evt. 1 dl hakket 70 % mælkefri chokolade

Sådan gør du:

Sæt ovnen på 180 grader. Læg bagepapir på en bageplade. Bland alle ingredienser, undtagen bær, rosiner og hakket chokolade.

Jævn blandingen ud på bagepapiret.

Bag blandingen i 5 minutter, rod rundt med en paletkniv, bag i yderligere 5 minutter.

Tag blandingen ud, og sæt den til side i 15 minutter. Når blandingen er kølet helt af, røres bær, rosiner og eventuelt chokolade i blandingen (chokoladen vil smelte, hvis granolaen ikke er kølet helt af).

Hæld granolaen i en bøtte med låg.

Granolaen kan holde sig sprød i op til tre uger i en lukket beholder.

Lad det køle af, og hæld myslicrunchen på en dåse med tætsluttende låg.

HAVREPANDEKAGER Bløde og luftige pandekager

Ca. 5 stk.

Ingredienser: (Uden mælk og gluten) 1 ½ dl glutenfri havremel (laves fx af blendede havregryn eller købes som havremel) ¼ tsk. havsalt 1 ½ dl vand 2 spsk. frugtmos (fx æblemos eller moset banan)

Sådan gør du:

Bland det hele sammen med en ske, og lad det stå i 10 minutter.

Bag som pandekager på en god slip-let-pande eller pandekagepande på mellem varme.

Gerne med lidt kokosolie på panden.