OPSKRIFT
MOR GEN MAD! Der er så mange, der spørger, hvad man kan spise til morgenmad, når man hverken kan tåle mælkeprodukter, gluten eller æg. Hvor skal jeg dog begynde, for der er virkelig så mange muligheder at vælge imellem, at man hverken skal føle sig snydt eller være sulten før frokost.
E
t godt og solidt morgenmåltid bør bestå af både proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. PROTEINERNE er vigtige for vores knogler, muskler, bindevæv, immunsystem, for dannelsen af blodlegemer, antistoffer og hormoner. SUNDE FEDTSTOFFER (omega-3 og -6), som jeg også holder af at kalde cellefedt, har betydning for celler, hjernen, energi, huden, håret, øjne, organer, hormoner, humøret, nerver og meget mere. Cellefedt giver en god mæthedsfornemmelse og et mere stabilt humør. Cellefedt styrker også forbrændingen og sørger for, at KULHYDRATERNE bliver brugt til energi i stedet for fedt i kroppen. Desuden styrker cellefedtstoffer immunsystemet, så især op til vinteren er det en god idé at få ekstra mange sunde fedtstoffer. Cellefedt tilsættes via fiskeolie (1 teske), hørfrøolie, hampeolie eller blandede omega-3-6-9 olier (1 spiseske), som findes i supermarkedet eller helsekostbutikker. Værsgo, du kan næsten det hele, selvom du ikke spiser mælkeprodukter FRUGTSALATER/ABEMAD med proteiner, sundt fedt og fylde af diverse frugter, nødder, kerner og knas. SALATER tun eller laks, nødder eller bønner kan også bruges som morgenmad. Grøntsagsstænger med dip er bestemt også en lækker morgenmad. Rispapirruller smager skønt. LAKS: Sæt en gryde over med vand. Lad vandet koge op.
Drys med salt. Læg 1-2 stykker laks i gryden, og lad den stå på blusset, som er slukket, i 10 minutter. Vupti! Lækker laks, som kan spises med det samme. Drys med salt og peber inden servering. Gryden er nem at vaske af, og man slipper for lugt af fisk i hele huset. Server laksen med bagt spinat, tomat, ærter, bønner, eller hvad man lige finder i fryseren, der hurtigt kan steges på panden om morgenen. MUFFINS, der er lavet uden alt for meget sødemiddel, og
som indeholder proteiner og fibre, som vil mætte fra morgenstunden. TOFU kan laves på panden, på samme måde som røræg.
Karina Villumsen er uddannet farmakonom og helsevejleder. Hun har 11 års erfaring med medicin, helsekost, kosttilskud, naturlægemidler, vitaminer og mineraler samt specielle diæter såsom Low FODMAP, palæo, LCHF, Rawfood, Superfood, mælke- og glutenfri kost.
78
//
Smuldr tofuen, og drys med salt eller tamari, peber, karry, oregano, basilikum m.m. Rist det i kokosolie uden smag på panden, til mørt og varmet godt igennem. Tofu/silketofu kan også bruges i smoothies og i muffins i stedet for yoghurt. Tofu er lavet på sojabønner. Misosuppe med tofu til om morgenen er også lækkert, hvis man er "on the go". RÅKOST med gulerødder, æbler, rødbeder, nødder, kerner
og frø. SUPPER OG KØD fra dagen før er også lækkert til morgenmad, hvis man er til den lidt tungere morgenmad.
