Saftig efterårskage med chokolade, squash og mandler

Saftig

EFTERÅRSKAGE med chokolade, squash og mandler

Del kagen med dine børn, din nabo, din elskede, eller hvem end der trænger til lidt krydret kærlighed på en efterårsdag.

Nanna Ewald Stigel Ernæringsterapeut DET

Fif

Hvis du ikke kan tåle mandler, kan du nemt bruge andre typer af nødder i denne kage. Du kan også bruge to mellemstore gulerødder i stedet for squash, hvis det er det, du lige har i køleskabet.

Det skal du bruge

300 g dadler 200 g mandler 5 spsk. kokosolie

Fintrevet skal og friskpresset saft af 1 appelsin 1 tsk. salt 2 tsk. kardemomme 1 spsk. kanel 6 store æg 2 bananer ½ eller 1 lille revet squash 6 spsk. kakao 4 spsk. kogt quinoa

Grofthakkede mandler, hasselnødder og valnødder, ca. 1 stor håndfuld af hver

Sådan gør du:

Kør dadler, mandler, olie, appelsinsaft og skal, vanilje, salt og kanel på en god foodprocessor i et par minutter. Tilsæt så æggene et efter et og derefter bananer og kakao.

Bland quinoa, squash, grofthakkede mandler og nødder i dejen med en ske eller dejskraber.

Bag kagen i ca. 40-50 minutter ved 160 grader.