Mælkefri is og glutenfri desserter

Tips:

Johannesbrødkernemel findes i helsekostbutikker.

MÆLKEFRI is og GLUTENFRI desserter

Selvom dagene føles kortere, og aftenerne føles mørkere, er det stadig hyggeligt at sidde indenfor med en god is og et stykke godt kage. Her kommer et par opskrifter med is, karamel og kage, som alle er glutenfri, mælkefri og eventuelt uden hvidt sukker.

ÆGGEFRI VANILJEIS CHOKOLADEIS

Giver ca. 750 ml

Ingredienser

1 dåse kokosmælk (økologisk) (4 dl) 3 dl mælkefri fløde eller barista havredrik 1 ½ dl ahornsirup 1 tsk. vaniljepulver ½ tsk. johannesbrødkernemel (det giver en mere cremet is) Giver ca. 750 ml

Ingredienser

1 dåse kokosmælk (økologisk) (4 dl) 15 dadler uden sten (eller ca. 1 ½ dl ahornsirup) 2 ½ dl mælkefri fløde eller barista havredrik ¾ dl kakaopulver 1 tsk. vaniljepulver ½ tsk. johannesbrødkernemel

En knivspids havsalt

Sådan gør du: (begge isopskrifter) Blend ingredienserne sammen i en god blender.

Fyld iscremen i en 1-liters beholder med låg eller en isterningebakke. Sæt isen på frost.

Når isen er frosset efter cirka syv til otte timer eller natten over, tøs den så meget op, at kanterne let slipper siderne af formen. Knæk isen over i tre dele, og blend delene i en foodprocessor. Det kan være, at isen først bliver grynet, men derefter vil den samle sig.

Fyld ismassen i formen igen, og servér, eller frys isen ned. Tø isen op ca. en halv time før servering.

Ismaskine

Hvis du har en ismaskine, laves isen efter ismaskinens instruktioner.

Sæt herefter isen på frost i en 1-liters beholder med låg. Tø isen op ca. en halv time før servering. CHOKOLADESAUCE TIL IS

Ingredienser

1 dl kakaosmør 1 dl kakaopulver 4 spsk. ahornsirup 1 knivspids salt

Sådan gør du:

Smelt kakaosmørret over svag varme. Tag kasserollen af varmen.

Sigt kakaopulveret ned i kasserollen, og pisk, til der ikke er flere klumper. Hæld sirup og salt i. Pisk sammen.

Hæld chokoladesaucen i en skål, og servér.

KARAMELSAUCE

Ingredienser

1 dl ahornsirup (eller alm. sirup) ½ dl kokossukkersirup (eller alm. sirup) 2 spsk. peanutbutter, cashew- eller mandelsmør ¼ tsk. salt – gerne havsalt eller himalayasalt 1 tsk. vaniljesukker 2 spsk. vand, kokosmælk eller mandeldrik

Sådan gør du:

Smelt sirup, peanutbutter, salt og vanilje i en kasserolle ved medium varme. Lad det herefter stå i 5 minutter på lav varme, mens du rører i blandingen. Det bliver lidt tykkere undervejs. Når det er mere cremet, tages kasserollen af varmen, og væsken hældes i. Karamelcremen kan bruges med det samme.

Cremen tykner mere, når den kommer i køleskabet.

Karina Villumsen er uddannet farmakonom og helsevejleder. Hun har 11 års erfaring med medicin, helsekost, kosttilskud, naturlægemidler, vitaminer og mineraler samt specielle diæter såsom Low FODMAP, palæo, LCHF, Rawfood, Superfood, mælke- og glutenfri kost. Find flere opskrifter i bogen „Is og kolde desserter“ af Karina Villumsen. Bogen kan bestilles hjem i boghandleren eller fås som e-bog via www. madgudinden.dk. MAZARINKAGE

Saftig lille kage med mørk chokolade på toppen. Let at lave og vækker begejstring.

Til en lille form på ca. 15 x 15 cm

Ingredienser

80 g kokosolie 1 dl ahornsirup eller sukker 1 æg ½ spsk. mandelessens 1 dl rismel ½ dl majsmel eller hirsemel ½ tsk. johannesbrødkernemel (gør, at kagen ikke smuldrer efter bagning) 1 tsk. bagepulver 2-3 spsk. kogende vand

Mælkefri mørk chokolade til toppen efter bagning

Sådan gør du:

Sæt ovnen til 200 grader. Rør kokosolie og sukker sammen i en skål. Rør æg og mandelessens med. Tilsæt rismel, majsmel, johannesbrødkernemel og bagepulver. Rør det hele sammen med 2–3 spsk. kogende vand. Hæld dejen i en lille rund eller firkantet form. Bag kagen i 30-40 minutter. Smelt chokoladen på kagen, når den kommer ud af ovnen, og fordel den. Serveres straks, eller lad chokoladen størkne inden servering.