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Viernes 07.10.16 La Nueva Crónica
PRODUCTOS DE LEÓN
PLAZA DE TOROS
El León Arena es un año más la sede de una feria ya consolidada
Lo mejor de León, reunido en 2.000 metros cuadrados D.LM. / L.N.C.
LEÓN. Desde mañana y hasta el próximo 12 de octubre el León Arena volverá a convertirse en el mejor escaparate de los Productos de León gracias a la feria que organiza la Diputación y que sumará con esta 23 ediciones. Una cita donde poder sentir «la esencia de la provincia», como destacaron durante la presentación del evento el vicepresidente de la institución provincial Francisco Castañón, el diputado de Desarrollo Económico, Miguel Ángel del Egido, y el técnico responsable del área. Entre las actividades más destacadas del suculento programa se encuentran el homenaje a Carlos Cidón o los actos de conmemoración del Año Internacional de las Legumbres. Ade-
mas, el programa incluye conferencias, charlas, exposiciones y degustaciones que harán las delicias de todos los asistentes. El recinto ferial permanecerá abierto por las mañanas de las 11:00 a las 14:30 horas y por las tardes de 17:00 a 21:30 horas con 76 stands con lo mejor de la gastronomía leonesa. Tiempo y espacio suficiente para degustar los embutidos, quesos, chocolates, vinos, cervezas, carnes, legumbres, hortalizas, verduras, mostos, sidras o mieles, entre otros muchos productos. Además, en la feria tienen cabida otros aspectos relacionados con la gastronomía leonesa que van más allá de los fogones. Sitio habrá para las letras, la fotografía, la pintura o la Etnografía, entre otras disciplinas ligadas al
buen yantar. La feria ha ido creciendo en paralelo al desarrollo de la marca que le da nombre y que ha alcanzado ya su «plenitud», como apuntan desde la institución provincial, que ya presentó el
76 stands mostrarán a los lo más destacado de la gastronomía de la provincia de León evento en Madrid para tratar de atraer el máximo número de visitantes posible, no solo de la provincia, sino también de otros puntos de la geografía española.
Imagen del folleto promocional de la feria durante la presentación en el Palacio de los Guzmanes. ÓSCAR S. CAMPILLO
No obstante, en la feria participan 77 empresas de 15 marcas de calidad de un sector «que no solo ha sobrevivido a la crisis, sino que ha mejorado» durante estos años, como reconoció Fancisco Castañón. Prueba de ello es el peso cada vez mayor en la economía leonesa del sector agroalimentario. Actualmente, la industria de los alimentos en León ya supone el 10% del PIB y el 15% de las exportaciones y los gestores provinciales esperan que siga creciendo favorecido también por el apoyo de las Administraciones. En este sentido, Castañón destacó que la Diputación contribuye con 160.000 euros anuales en ayudas a las figuras de calidad de la provincia y con el programa Productos de León en la Escuela, que suma ya ocho ediciones y pretende concienciar a los
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Panorámica de la última Feria de Productos de León en el León Arena. DANIEL MARTÍN
escolares de las bondades de los alimentos producidos en la provincia tanto por su sabor como por sus propiedades alimenticias dentro de una dieta variada. EN EL PREGÓN, COCINANDOS Uno de los momentos cumbre de la feria será sin duda su inicio, con el tradicional pregón a cargo de Yolanda y Juanjo, responsables del restaurante Cocinandos, la única estrella Michelín de la provincia de León. Ellos son los dos artífices de un proyecto que abrió sus puertas en León en 2003, sumando ya siete años con una estrella Michelín que habla bien claro de las virtudes de su restaurante. Pero, ¿cuál es la fórmula del éxito? «Ca-
riño e ilusión», asegura Yolanda. Ofrecen en su blog una reseña de qué es el Cocinandos, y cómo nació. Un matrimonio leonés apasionado de los fogones que ha conseguido un reconocimiento único que cree que es fruto «de un trabajo que gusta, y una constancia en la calidad y servicio». También influye mucho «el gran equipo» que forman y «el trabajo» diario. Por lo que no pretenden luchar, al menos de momento, es por conseguir la segunda estrella. Quieren mantener una de sus esencias, ser una de las estrellas Michelín más baratas de todo el país. Conseguir dos estrellas supondría dejar de serlo y, además, ampliar el restaurante, «cambiar muchas cosas» e in-
vertir. Quieren conservar sobre todo el precio para que «nuestros clientes, sobre todo los leoneses, puedan seguir disfrutando de nuestra cocina». El Cocinandos es el único restaurante leonés con una estrella Michelín. Y son grandes embajadores de los productos de la tierra, lo que les ha llevado a ser una perfecta elección para abrir una nueva edición de la Feria de los Productos de León. PROBAR, EL MEJOR REGALO Sin duda uno de los grandes atractivos de la feria es poder probar en primera persona no solo las últimas tendencias dentro de los productos más clásicos, sino también degustar la me-
jor calidad de alimentos más tradicionales ya sea en los diferentes puestos o en las degustaciones organizadas. En esta ocasión y dentro del programa se ofrecerá el sábado una degustación de alubia de La Bañeza a partir de las 13:30 horas, mientras que desde las 20:30 horas el Chorizo de León pasará a ser el protagonista. El martes la Asociación de Cecina de Chivo de Vegacervera dará a probar su manjar más preciado, mientras que el miércoles será el turno para un producto no por más descenocido de menos calidad, el mosto y la sidra Carral. Junto a todo ello, decenas de actividades para homenajear a uno de los grandes activos de esta tierra: sus productos.
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La consejera Milagros Marcos se comprometió a «impulsar el consumo» de este lácteo
APOYO INSTITUCIONAL
La provincia se sitúa «en la punta de lanza» en el queso de calidad en España L.N.C.
LEÓN. El maestro quesero, José Luis
Martín, sitúa a León en particular y a Castilla y León en la «punta de lanza» sobre la revolución del queso de calidad en España, hecho que se pone de manifiesto, según dijo, en un campeonato como los Premios Internacionales Cincho 2016, recuperados por la Consejería de Agricultura y Ganadería después de seis años. Este certamen que incluye, por primera vez y de forma «diferenciada», un premio a la Innovación que evalúa aspectos como la presentación del producto, la perdurabilidad y los procesos del mismo, según recordó hoy en Palencia la consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos. A esta categoría concurrieron 20 proyectos que se evaluaron el pasado mes de septiembre en la capital palentina en una cata en la que la propia titular de Agricultura formó parte del jurado para «observar y estudiar estos aspectos diferentes de cara al futuro». En este sentido, Milagros Marcos informó de que la Junta estudiará la forma de implantar estos proyectos innovadores para, insistió, ayudar al sector quesero de Castilla y León y favorecer su competitividad y posicionamiento en el mercado. Asimismo, recalcó que la recuperación de los Premios Internacionales Cincho se enmarca dentro de las acciones de la Junta para «impulsar el consumo de queso» y, por tanto «apoyar al sector». Este hecho se va a a materializar en la celebración de unas catas ciudadanas en la Plaza Mayor de Palencia durante el
viernes y el sábado, guiadas por expertos técnicos, que «darán a conocer cómo se han hecho las valoraciones durante estos días» y que servirán, según Marcos, para «conocer los gustos de los ciudadanos». Las catas de estos Premios Cincho tuvieron lugar los pasados días 29 y 30 de septiembre, en la Estación Lactológica palentina de la Finca Viñalta con la participación de
El queso de Castilla y León es un referente internacional gracias a industria y ganaderos Los Premios Cincho reconocen a los mejores quesos a nivel continental 48 expertos internacionales del sector. Cerca de 1.000 muestras de queso procedentes de 13 países diferentes concurrieron al concurso, lo que supone un 29 por ciento más que en la edición precedente. La Junta se ha propuesto relanzar los premios Cincho con la intención no sólo de fomentar el consumo de este producto, sino también para poner en valor este sector en Castilla y León que, apuntó la consejera, es «un referente internacional» gracias al «buen trabajo»de industria y ganaderos.
Los quesos leoneses están en pleno auge. DANIEL MARTÍN
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EMPLEO El sector ocupa a 1.300 personas en Castilla y León
Las legumbres, una fuente económica para la provincia L.N.C.
LEÓN. Los platos de legumbres ya inspiraron a Cervantes a escribir varias líneas de El Quijote, pero también fueron mencionados en la Biblia. Producto tan antiguo como la propia agricultura que ha ayudado a llenar las despensas de la Humanidad. Ese papel es bien conocido por los castellanos y leoneses, donde se producen legumbres de calidad bajo figuras de garantía, las cuales dan empleo a cerca de 1.300 personas, lo que contribuye a generar un valor económico de producción de once millones de euros al año en la Comunidad. Una cifra con un peso relevante que se hace patente gracias a las siete figuras de calidad que existen en la Comunidad, las cinco indicaciones geográficas protegidas: Judías
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de la capital salmantina. La conocida como ‘Rubia de La Armuña’ y la variedad autóctona ‘Guareña’, que tiene cierta similitud con la de La Mancha, son las protagonistas. El año que se aprobó la IGP, en 1993, se sembraron 1.400 hectáreas -casi como en la actualidad-. En ese momento, según explican a Ical, se produjo un boom por el efecto ‘novedad’, si bien descendió en 2006 hasta las 600 hectáreas sembradas, el pico más bajo. El margen en el caso de Lenteja de la Armuña es ligeramente superior al de cereales o girasol y colza si se tiene en cuenta la media de los 10 últimos años. No obstante, el beneficio medioambiental, en rotación y económico, no se puede cuantificar. ALUBIA CON NOMBRE
Una de las legumbres estrellas en la Comunidad es la Alubia de La Bañeza, con reputación en el sector. Su producción media se sitúa en 2.500 kilos por hectárea, para una superficie total de 520 hectáreas repartidas a los largo de 120 municipios de León y Zamora. Los 150 agricultores inscritos y las diez empresas envasadoras alcanzan las 1.300 toneladas al año de las variedades de Riñón, Pinta, Canela y Plancheta, las cuatro amparadas por
La Lenteja de Tierra de Campos da trabajo a unas 300 personas entre agricultores y comercializadores
La provincia de León es la principal productora de alubias de toda España con más de 3.600 hectáreas
del Baro de Ávila, Alubia de La Bañeza, Lenteja de La Armuña, Lenteja de Tierra de Campos y Garbanzo de Fuentesaúco; y las dos marcas de garantía: Garbanzo Pedrosillano y Judión de La Granja. En Castilla y León se dedicaron en 2015 al cultivo de las leguminosas grano para alimentación humana 20.856 hectáreas, el 16 por ciento del total nacional. De ellas, 5.616 corresponden a alguna de las siete figuras de calidad, tres veces más que hace diez años, cuando sólo llegaban a las 1.840 hectáreas. Datos de gran relevancia en este 2016, ejercicio proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas como Año Internacional de las Legumbres para sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de este cultivo, como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición.
la IGP, aprobada en 2005. En estos diez años, explica a Ical su director técnico, Mario Cordero, la comarca ha pasado de 60 a 520 hectáreas bajo indicación geográfica. En cuanto a producto certificado, de 2.500 kilos a casi 300.000. Esta alubia se beneficia de las características climáticas propias de la transición entre las zonas que la rodean, «con claras diferencias en los regímenes de temperatura y humedad respecto a otras comarcas colindantes». La provincia de León es la principal productora de alubias de España, ya que a la IGP se suma más superficie sin figura de calidad. En total, 3.664 hectáreas, un diez por ciento más que hace un año. A lo largo de 49 municipios se siembran las variedades admitidas por la IGP: Blanca Riñón, Blanca Redonda, Judión, Morada Redonda, Morada Larga, Arrocina y Planchada. En este caso, sí existen similitudes con otras como es la Blanca Riñón de León o Judión de la Granja, entre otras. En la actualidad, uno de los inconvenientes es que un sector «pequeño y envejecido», lo que hace que la superficie no sea muy grande ni que existan previsiones de aumentar, según la IGP.
UNA LENTEJA ALTERNATIVA
Históricamente, la Lenteja de Tierra de Campos es la legumbre con mayor extensión y producción de la Comunidad. No en vano, sirvió durante otros tiempos como alternativa a los cereales en esta enorme comarca
de las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. La superficie sembrada en 2016, con 3.280 hectáreas, es seis veces mayor que en 2005, cuando comenzó a operar la IGP. Todo ello, a lo largo de 268 municipios, con una producción media de 1.200 kilos por hectárea. Esto supone llegar a las 4.000 toneladas esta campaña. La lenteja da empleo a 300 personas entre agricultores y comercializadores, según informó la IGP a Ical. Únicamente se siembra la variedad de lenteja amparada por la IGP, de pequeño diámetro 3,5-4 milímetros, con la cubierta de color pardo con punteaduras en negro y color del cotiledón amarillo, tal y como define a Ical el director técnico, Javier Alonso. Una decena de empresas envasadoras comercializan esta lenteja. En cuanto al margen de rentabilidad, además de la producción, la Lenteja de Tierra de Campos tiene una ayuda directa en la PAC, la misma
que reciben todas las legumbres de calidad. Además del precio, «que fluctúa mucho», hay un beneficio indirecto en la rotación de cultivos. «Las leguminosas enriquecen el suelo de nitrógeno para el cultivo siguiente, por tanto la rentabilidad, a veces, no es cuantificable», argumenta Alonso. La IGP ha llegado a plantear que sus aspiraciones pasan por alcanzar a corto plazo las 10.000 hectáreas de superficie, que supondrían la mitad que las 20.000 que se registraban en los años 80. España importa 74.650 toneladas de lenteja, la mitad de lo que consume, lo que evidencia el potencial existente en el mercado nacional. Otra lenteja, la de La Armuña, cuenta con 1.350 hectáreas de superficie y una media de producción de 630 kilos, lo que significa llegar anualmente a las 850 toneladas. Las 300 personas que de ella dependen entre agricultores y comercializadores residen en 34 municipios ubicados al norte
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INICIATIVA EN MADRID Los centros Carrefour de Pinar de las Rozas y Collado Villalba
tienen disponible hasta el 9 de octubre un espacio con más de 150 ‘Productos de León’
Momento de la inauguración del rincón de productos leoneses en el Carrefour de Pinar de las Rozas. L.N.C.
Los productos de León se lanzan al asalto de la capital L.N.C.
LEÓN. Los productos de León se lan-
zan al asalto de la capital, pues hasta el 9 de octubre llevan a cabo una acción promocional en dos centros ‘Carrefour’ de Madrid, donde habrá un espacio con productos leoneses. La acción se lleva a cabo en el Carrefour de Pinar de las Rozas y en el de Collado Villalba, y en ella participan más de 40 empresas del sector agroalimentario de la provincia, que ofrecerán a los clientes del establecimiento más de 150 referencias. Además de la instalación de espacios ‘Productos de León’ en Carrefour, la promoción lleva consigo también la colocación de cabeceras específicas de la promoción y diferentes módulos en cada centro comercial, la ubicación de cartelería y publicidad en el punto de venta, y la distribución de folletos específicos con los 150 productos diferentes que participan en esta campaña. Un espacio por tanto en el que los productores puedan mostrar la calidad del sector agroalimentario de la
provincia y que está previsto que se lleve a otras ciudades españoles tras su paso por Madrid. «Animo a todos los madrileños a consumir y cocinar productos de nuestra tierra, a saborear lo mejor de León», apuntaba el presidente de la Diputación Juan Martínez Majo en la presentación, en la que hacía hincapié en que «damos prioridad al consumidor final dentro de nuestra finalidad de facilitar el conocimiento de
los ‘Productos de León’, sus características y su gran diversidad, en coordinación con los consejos reguladores, marcas de identificación geográfica, agrupaciones profesionales y empresas asociada», añadiendo que ««apostar por los ‘Productos de León’ es apostar por la provincia y la cali-
dad; unos productos que representan la singularidad de los territorios y de la gente de León». Por tanto, se trata de una nueva actividad que da continuidad a las promociones llevadas a cabo ya en agosto por los centros comerciales Carrefour de León y Ponferrada, por los que pasan diariamente entre 5.000 y 6.000 consumidores, y que también acogieron una iniciativa similar. El objetivo fue dar la oportunidad a las empresas leonesas de dar a conocer sus productos de calidad, no solo a los propios leoneses que consumen habitualmente en Carrefour, sino también a los turistas que pasan durante el verano por la provincia y que se acercan a estos centros comerciales a adquirir productos de la tierra.
Está previsto que la iniciativa se lleve a otras ciudades españolas tras Madrid Se distribuirán folletos con los productos y se ubicarán carteles Martínez Majo y el diputado de Turismo inauguraron la muestra. L.N.C.
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Imposible olvidar al gran precursor de la alta gastronomía en León, que falleció tras una enfermedad en 2009 a los 49 años
HOMENAJE AL MAESTRO DE MAESTROS
Cidón, cocinero y embajador de los productos leoneses SUSANA MARTÍN
LEÓN. «Comemos lo que somos, de
donde somos», solía decir este maestro de los fogones empeñado en llevar la magia de la despensa leonesa por medio mundo. Pero no le dio tiempo. Carlos Domínguez Cidón (Astorga, 1959) murió hace ya siete años y medio, a los 49. Ya se había convertido en uno de los grandes de la cocina española, pero una larga enfermedad se llevó para siempre a quien fue sin duda el gran precursor de la alta cocina en la provincia leonesa, un hombre que no dudó en explorar las técnicas más vanguardistas pero que ja-
más olvidó las raíces y los sabores de la cocina de toda la vida. Este domingo, la carpa de la Feria de Productos de León, en la plaza de toros, rinde un nuevo y merecidísimo homenaje a Carlos Cidón. ‘Las palabras y la gastronomía son las raíces que nos unen a nuestra tierra’ es el título de la mesa redonda
Decenas de cocineros se sumarán al homenaje póstumo organizado por Diputación de León
que, a partir de las 19 horas reunirá a cocineros, productores, editores, alumnos del maestro, periodistas y representantes de la Diputación en torno a una figura única que se convirtió para siempre en un personaje imprescindible de la gastronomía leonesa, el cocinero maragato Carlos D. Cidón.
Este domingo se celebra una mesa redonda sobre la figura del maestro de maestros
Su pasión por la cocina tradicional, su obsesión por los sabores, el buen producto y las raíces y su apuesta decidida por los productos leoneses, que promocionó por medio mundo, convirtieron para siempre a Carlos Cidón en el gran precursor de la transformación de los fogones de Castilla y León y, cómo no, de los de la provincia leonesa. Suya fue –en 2003– la primera estrella Michelin de León (para su inolvidable Vivaldi) y suyo fue el mérito de saber transmitir a cuantos colegas trabajaron con él su pasión por la cocina y por los mejores productos de la rica despensa leonesa.
El cocinero astorgano Carlos Cidón consiguió la primera estrella Michelin de León, en 2003. En la imagen, en su restaurante Vivaldi. MAURICIO PEÑA
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DOCUMENTACIÓN MÁS EXHAUSTIVA Habrá
más control sobre el producto certificado
‘Cecina de León’ refuerza su garantía y excelencia ante el consumidor L.N.C.
LEÓN. El Consejo Regulador de la In-
dicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Cecina de León’ consolidará el control sobre las industrias que producen bajo su sello con la puesta en marcha de nuevas medidas de seguimiento del producto con el objetivo de reforzar ante el consumidor la garantía y la excelencia de esta cecina como producto certificado.
Las nuevas medidas que están poniendo en marcha en los últimos meses obligarán a las empresas productoras de ‘Cecina de León’ a ofrecer más información documentada sobre la producción de su industria y propiciará además que profesionales del Consejo Regulador estén presentes en algunas de las labores de etiquetado que realizan dichas empresas. La documentación que habitual-
Corte de cecina en una de las ediciones de la Feria de Productos de León. ICAL
mente tramita el Consejo Regulador se solicitará de forma más exhaustiva y las industrias deberán cumplir plazos más breves para efectuar su entrega. Entre la información requerida por la IGP figuran detalles sobre la producción, como las ventas mensuales y en qué forma se hacen (loncheado o piezas), además de las características nutricionales y los análisis físico-químicos, adaptando los parámetros a las exigencias del consumidor, que cada vez controla más su dieta, y a las nuevas normativas europeas. Para agilizar estos trámites, el Consejo Regulador abrirá un canal de comunicación interna con sus industriales adaptado a las nuevas tecnologías y pionero en el sector, que permitirá canalizar más rápido la información. Asimismo, profesionales del Consejo Regulador vigilarán las tareas del etiquetado final que realizan las industrias para certificar el producto. De este modo, el Consejo asistirá al proceso en el que las empresas validan la ‘Cecina de León’ como producto de calidad que cumple con las características que se le exigen en el Reglamento de la IGP. Además, a partir de ahora, los industriales dispondrán de un Manual de Uso que recoge toda la documentación que deben aportar a la entidad.
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La ratio de productividad del sector alimentario es un 12% superior a la media nacional :: ICAL La ratio de productividad del sector alimentario en la Comunidad se sitúa en 62.400 euros por ocupado, lo que supone un 12 por ciento más que la media nacional que está en 55.700. Un dato que dio a conocer el presidente de la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León (Vitartis), Félix Moracho, quien reiteró el compromiso del sector con la región y la creación de empleo, aunque advirtió del problema de productividad en España. Eso sí, reconoció que esta proporción está «claramente» por debajo de la productividad media por ocupado en el sector industrial de la autonomía, situada en 68.000 euros. El responsable de Vitartis informó de que la industria alimentaria regional realizó en 2015 unas ventas de más de 10.300 millones de euros (el 29 por ciento del total de la industria regional) y cuenta actualmente con unos 35.500 trabajadores, el 29,7 por ciento del empleo del sector industrial. En la actualidad, la industria alimentaria de Castilla y León concentra el cuatro por ciento del empleo regional y el 29,7 % del que sostiene todo el sector industrial de la Comunidad. Por su parte el nuevo consejeroe Empleo, Carlos Fernández Carriedo, destacó el papel de la industria alimentaria como uno de los motores de creación de puestos de trabajo en la Comunidad.
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BOTILLO
Sigue creciendo su consumo durante todas las épocas del año
El rey de la gastronomía berciana L.N.C.
PONFERRADA. No hay mejor emba-
jador de la gastronomía berciana que el botillo. El que en su origen fuera un plato humilde, ligado al campo y a los campesinos, se ha convertido en el emblema culinario de una comarca que lucha por desligar su consumo al invierno. En su promoción se ha volcado tanto la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del Botillo del Bierzo como las instituciones, con el Consejo Comarcal a la cabeza. Desde la institución se considera el ‘embutido rey’ y el resto de la industria agroalimentaria un «motor económico» y por ello se llevan a cabo iniciativas para que este presente en las mesas bercianas durante todo el año. Así, los turistas que visiten el Bierzo durante los meses de verano, los
Los turistas que llegan en verano ya pueden disfrutar del plato más emblemático La IGP del botillo cuenta con nueve empresas inscritas al órgano regulador de mayor afluencia de visitantes, ya pueden disfrutar del plato más emblemático de la comarca. Y también los que vuelven, bercianos que han tenido que abandonar su tierra y que vuelven por vacaciones también ha provocado
Elaboración de botillo en la empresa Embutidos Pajariel. CÉSAR SÁNCHEZ (ICAL)
que el consumo de botillo ‘fuera de época’ haya crecido de manera importante durante los últimos años. El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Botillo del Bierzo’ cerró la certificación del año 2015 con una producción de 302.731 kilos a través de las nueve empresas inscritas a este órgano regulador -Industrias Cárnicas Julio, Embutidos la Encina, Embutidos El Abuelo Manuel, Jamones y Embutidos Juan Fernán-
dez, Embutidos Santa Cruz de Montes, Embutidos Pajariel, Frimols, La Chacinera de Laciana e Industrias Cárnicas Prieto López. BOTILLO PARA GOURMETS
El Bierzo estuvo presente en el XXX Salón de Gourmets de Madrid que se celebró el pasado mes de abril con ‘showcooking’, una sesión de cocina creativa elaborada con productos de calidad del Bierzo -botillo, pimientos asados y manzana reineta-
CEREZA
maridados con vinos mencía y godello. El encargado de elaborar los platos fue el cocinero del restaurante La Tronera, Miguel Martínez, un chef berciano especializado en la cocina de los frutos estrella de su tierra, a los que consiguió dar un aspecto y textura sorprendentes. Martínez preparó unos pequeños bocados de botillo que introdujo en una campana de cristal para ahumarlos y darle el toque característico a un plato emblemático.
Proyecto en Ponferrada
Ponferrada plantará 2.000 cerezos a partir de 2017 L.N.C.
PONFERRADA. El Ayuntamiento de
Ponferrada ultima el proyecto de plantación de 2.000 cerezos en diversos pueblos del municipio a partir de febrero o marzo de 2017. El proyecto tiene el objetivo de potenciar la producción de cereza en el municipio y reforzar, de esta mane-
ra, la consecución del sello de calidad para la cereza del Bierzo. Antes de la plantación sobre el terreno, el Consistorio abrirá un periodo formativo. Una vez superado este período, el proyecto se trasladará a zonas de plantación preferencial en las localidades de Rimor, Toral de Merayo, Ozuela y Orbanajo.
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GARBANZO ‘PICO PARDAL’ Las características propias de una
legumbre autóctona que espera su marca de garantía
De las tierras leonesas hasta el mundo entero PATRICIA FERRERO
ASTORGA. Tras la dura lucha judicial
de la Promotora del ‘Pico Pardal’ por la «defensa de la denominación de este garbanzo», esta organización se había propuesto establecer las pautas necesarias para conseguir crear una marca de garantía para este producto «de calidad» autóctono de la provincia leonesa. Pues bien, los primeros pasos ya se están dando. Para establecer una marca de garantía necesitaban, entre otras cosas, una identidad corporativa gráfica, para lo que han confiado en la profesionalidad del diseñador grá-
jo documental a los Laboratorios Agrovet, que confían en conseguir que el Itacyl tenga toda la documentación en un plazo de un año. Cabe mencionar que este trabajo se suma a los estudios realizados por la Universidad de León. El licenciado en Biología y representante de estos laboratorios analíticos, Pablo Flórez, señala que se
trata de demostrar que esta variedad de garbanzo presenta características «propias, que lo hacen único en su zona». Asimismo, asegura que contar con una marca de garantía otorga una ventaja medioambiental, «porque se conserva una variedad, un ecotipo y en consecuencia las características que han trabajado los agricultores en el medio ru-
Se desarrollarán iniciativas de promoción, pero la promotora pide «implicación» fico César Núñez. La imagen está formada por una G, que junto con la forma de un garbanzo y un pico se percibe la presencia de la cabeza de un pardal. Los colores utilizados, tostado y marrón, han sido escogidos a conciencia, representando el primero el color de esta legumbre y el segundo recuerda a la tierra. Algo más laborioso y largo en el tiempo será conseguir el sello de calidad que proteja esta variedad de garbanzo leonés. Pero con este fin, la promotora ha encargado el traba-
César Núñez, Pablo Flórez y la directiva de la promotora. P. FERRERO
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ral». Esto, según el representante, ayuda a fijar población. Desde la promotora subrayan que las iniciativas para la promoción del ‘Pico Pardal’ serán numerosas, porque el fin último es conseguir «que este garbanzo se produzca en León pero se consuma en todo el mundo». Asimismo, tendrán reuniones con productores y envasadores para «empezar a moverlo». Pero también piden implicación a todos los sectores e instituciones, así como a los propios agricultores. Destacar también que el ‘Pico Pardal’ estará presente el día 9 en ‘Leon Arena’, donde, a las 12:30 horas, será presentado y podrá ser degustado. Señalan que habrá más presentaciones y degustaciones..
Defienden que presenta «características propias, que lo hacen única en su zona»
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PIMIENTO ASADO DEL BIERZO
La VI Feria de Carracedelo llega en el mejor momento
La barrera de los 100.000 kilos, otro ‘techo’ superado L.N.C.
PONFERRADA. La VI Feria del Pimien-
to de Carracedelo abrirá mañana sus puertas con la satisfaccion que suponen las buenas previsiones. El pimiento asado del Bierzo, un producto de moda, sigue batiendo récords. El presidente del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Pimiento Asado del Bierzo, Pedro García, asegura que las previsiones de este año apuntan a un incremento de entre un 20 y un 25 por ciento con respecto a los 100.000 kilogramos recogidos el año pasado. En este sentido, García recuerda que, a estas alturas, la IGP ya tiene constancia de que se ha recogido la misma producción que el año pasado. Una cosecha de «calidad excepcional» para pulverizar la barrera de los 10.000 kilogramos. Un total de 32 agricultores están adscritos a la marca de calidad del pimiento del Bierzo, cuyo cultivo ocupa una superficie cercana a las doce hectáreas. La feria se inagurará mañana a las 12.30 horas con la recepción de autoridades, seguida de una demostración de pelado de pimiento a cargo de vecinas del municipio. Durante todo el día, los agricultores podrán exponer sus cultivos y habrá stands de venta para la industria. Por la tarde, llegará el turno del asado de pimientos, que se degustarán acompañados de chorizo, vino y pan cocido en los hornos comunales del municipio. La entrega del premio al mejor expositor cerrará la sexta edi-
ción de la feria, que también dará cabida a otros dos productos con ADN berciano, la manzana reineta
y la pera conferencia. Jesús Val, director de la estación experimental de Aula Dei del Cen-
La IGP ya tiene constancia de haber superado la cosecha del año pasado
Un total de 32 agricultores están adscritos a la marca de calidad, ocupa 12 hectáreas
tro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), o Luis Rubén Román, investigador de la Universidad de la Rioja, impartirán charlas sobre temas que preocupan a los agricultores. Val hablará del tratamiento del ‘bitter pit’, una de las enfermedades que afectan a la manzana, mientras que Román propondrá el uso de nuevas herramientas para luchar contra la psila del peral. Tanto la pera como la manzana apuntan a un descenso de la cosecha en compración con los números de años anteriores. En la manzana reineta rondará el 25 por ciento con respecto a los datos del año pasado, cuando se recogieron un total de 1,7 millones de kilogramos. En cuanto a la pera conferencia, apuntan a un descenso del 30 por ciento de la producción, un año que esperan «olvidar pronto».
Pelado tradicional de pimiento en la pasada edición de la Feria de Carracedelo. CÉSAR SÁNCHEZ (ICAL)
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La amenaza de la avispa asiática, un reto para la provincia Uno de los grandes retos que acecha al sector es la amenaza de la llegada a la provincia de la Vespa Velutina, conocida como avispa asiática. Se trata de una especie invasora que ya se ha instalado en Galicia, donde avanza a pasos agigantados. La situación es preocupante, sobre todo en el Bierzo, donde podría continuar su expansión nacional. La Junta elaboró un protocolo de actuación contra esta especie a petición de las asociaciones de apicultores de Castilla y León y distribuyó un total de 25 trampas en la comarca berciana para detectar a la avispa. En cualquier caso, los productores creen que la investigación es el camino para acabar con la plaga. Una apicultora muestra un panal de abejas repleto de miel. PEIO GARCÍA (ICAL)
UN PRODUCTO COTIZADO Es muy demandada en Alemania
Un sello de calidad para consolidar la miel leonesa L.N.C.
LEÓN. La Asociación Leonesa de Api-
cultores (ALA) retomará la creación de un márchamo de calidad para la miel de la provincia, un proceso que se aparcó hace varios años por la falta de profesionales y de presupuesto, pero que el colectivo plantea iniciar para poner valor un producto ya consolidado en el mercado. «Hace seis años teníamos falta de profesionales en la provincia, pero ahora estamos dispuestos a retomar el tema, a insistir, y tenemos un grupo de gente dispuesta a colaborar»,
asegura el presidente de los apicultores leoneses, Javier Morán. En la provincia existen más de 70 profesionales que se dedican exclusivamente a la actividad apícola, y un márchamo de calidad diferenciaría la miel de León del resto de mie-
les, lo que le permitiría obtener un valor añadido en el precio. La miel de la provincia es muy demandada en Alemania, el mayor comprador de miel en toda Europa, y el sello supondría un paso más en su expansión en el mercado.
En la provincia hay 70 profesionales que se dedican exclusivamente a la apicultura
Un márchamo de calidad diferienciaría el producto y obtendría un valor añadido
Otro de los objetivos de los apicultores leoneses es la constitución de una agrupación de defensa sanitaria (ADS). Entre las ventajas que aporta operar bajo una asociación de defensa sanitaria, destaca el control por parte de un veterinario único para todos los apicultores de la provincia en temas sanitarios, como el tratamiento contra enfermedades o el control sanitario de las colmenas y del estado en que se encuentran. «Un técnico veterinario haría un plan sanitario anual que todos los apicultores de la provincia estaríamos obligados a cumplir», explica el presidente de la ALA. En este sentido, la constitución de la asociación serviría para «unificar criterios» y contribuiría a «evitar pérdidas por la mortalidad de las colmenas», además de otras ventajas como la mayor rentabilidad que obtendrían los apicultores en el momento de comprar los tratamientos, ya que todos comprarían el mismo, lo que reduciría su precio para todo el sector.
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PRODUCTOS DE LEÓN
RECUPERACIÓN DE SOTOS
18.000 hectáreas vuelven a ser productivas
El Bierzo sigue recuperando sotos y camina hacia la profesionalización L.N.C.
PONFERRADA. La marca de garantía
Castaña del Bierzo constata un «aumento notable de gente que trabaja los castaños». «Hace una década había muchos sotos abandonados, que ahora se han recuperado y se mantienen», explicó el director técnico de la marca de garantía, Pablo Linares que reconoce que profesionalmente aún no hay una gran cantidad de gente que se dedique en exclusiva a este cultivo, prefieren empezar poco a poco». En esa línea, Linares subraya que el sello de calidad y la Mesa del Castaño del Bierzo trabajan desde hace años, en colaboración con instituciones y empresas, en «llevar adelante iniciativas y proyectos que ayuden a impulsar la recuperación de castaños». El cultivo de castaños ocupa una superficie de más de 18.000 hectáreas en la comarca, donde existen siete empresas que operan bajo el sello de calidad. «Lo que más se comercializa es la castaña en fresco», asegura Linares, que explica que otra parte significativa de la recolecta se dedica a la producción de harinas que sirven de materia prima para la elaboración de transformados. Por último, la castaña congelada y la castaña seca registran en los últimos
años un incremento en la demanda del mercado. Con respecto a la evolución de los precios, Linares augura que la campaña se situará «en los parámetros normales» aunque recuerda que «nunca se sabe». «El tema de los mercados siempre es un gran misterio», apostilla. En cuanto a la producción que se espera para este año y cuya recogida empezará la semana que viene, el director técnico de la marca de garantía recalca que «existe una carga importante de erizos en el castaño, lo que apunta que habrá una buena producción». En cualquier caso, Linares recuerda que «la castaña es un fruto que no se ve, todavía no vemos lo que hay dentro» y subraya que, en función del calibre de los frutos y del número que haya dentro de cada erizo -»normalmente vienen tres castañas por erizo»-, se confirmarán las previsiones. Entre las principales amenazas a las que se enfrenta el castaño en el Bierzo, Linares destaca la cercanía de la especie invasora Dryocosmus kuriphilus, más conocida como avispilla del castaño. «La avispilla aún no ha llegado a la comarca pero ya la tenemos muy cerca. En Galicia está ocasionando muchos problemas y sabemos que en algún momento dará el salto», explica.
Erizos de castaña en el Bierzo. CÉSAR SÁNCHEZ (ICAL)
Todavía no hay demasiada gente que se dedique en exclusiva a este cultivo
La Mesa del Castaño trabaja en iniciativas para impulsar la recuperación de castaños
Por otro lado, Linares asegura que el sello de calidad Castaña del Bierzo negocia con la Junta la recuperación del tratamiento biológico contra el chancro. «Es el único que se ha demostrado efectivo», concluye.
Más allá de las amenazas fitosanitarias, el director técnico de la marca de garantía cree que «el verdadero reto es que esas 18.000 hectáreas de cultivo en la comarca vuelvan a ser plenamente productivas».
Viernes 07.10.16 La Nueva Crónica
A pesar de ser una denominación de origen muy joven esperan llegar a los seis millones de uvas recogidas en cuatro o cinco años
CRECIMIENTO
La DO Tierra de León espera unos 4,5 millones de kilos esta vendimia
PRODUCTOS DE LEÓN L.N.C.
LEÓN. La Denominación de Origen
Tierra de León espera que la vendimia que se encuentra en pleno desarrollo concluya con 4,5 millones de kilogramos de uva para certificar recogidos en las bodegas adscritas a la D.O. según señaló el presidente de la misma Pablo San José. «Para los que hemos visto esta Denominación desde su nacimiento, es una satisfacción y en cuatro o cinco años nos podemos situar en unos seis», dijo. Unas declaraciones realizadas en el marco de la Feria del Vino Tierra de León que tuvo lugar la semana pasada en las inmediaciones del Palacio de Botines y que concluyó con la satisfacción «absoluta» de las nueve bodegas participantes en el evento. Un éxito de público que aprovechó las fiestas de San Froilán para dar a conocer los caldos de la tierra, que reúne a 40 bodegas de la provincia y unas 300 personas que atienden en torno a 1.400 hectáreas de viñedos.
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«El rosado es el primer vino de Castilla y León y ha sobrepasado a DO como Cigales», señaló San José, quien añadió que el reto actual con la variedad prieto picudo “es llegar al convencimiento de que a través de esta variedad, se pueden hacer grandes vinos. UN ANTECEDENTE ‘EXCELENTE’
Hay que recorder que la añada de 2015 de la Denominación de Origen Tierra de León, está calificada como excelente, repitiendo la misma calificación que ya obtuvo el año anterior. La DO Tierras de León creció el año pasado en un seis por ciento en el número de contraetiquetas, un dato que se materializa en 150.000 etiquetas más hasta alcanzar una producción que ronda alrededor de los 2,3 millones de botellas. Pablo San José insistió en que se trata de caldos «de calidad» de dos variedades únicas en el mundo, como son el albarí y el prieto picudo, e incluso el director técni-
La DO Tierra de León creció el año pasado un 6% hasta los 2,3 millones de botellas
Vecinos de Valencia de Don Juan brindan con una copa de prieto picudo. MAURICIO PEÑA
co de la Denominación de Origen Rueda aludió a ellas como «los borgoñas españoles», reconoció San José. San José se mostró especialmente contento por el crecimiento experimentado en León y Asturias, que son los dos principales mercados de ‘Tierra de León’, y estimó que se trata de la Denominación de Origen «de las que más ha crecido» dentro del panorama nacional. Otro de los aspectos de los que se está pendiente en la DO es el cambio de nombre -pasará a denominarse DO León- que se espera que se produzca en los próximos meses. San José confirmó que el proceso está en información pública por lo que en el plazo de tres o cuatro meses «podría estar todo el trámite solventado». Además, recordó que esta es una de las cuestiones que está paralizando otros proyectos, como es el caso de la señalización de la Denominación de Origen.
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PRODUCTOS DE LEÓN
EXPORTACIONES
El mercado exterior ya acapara un tercio de su producción
La DO Bierzo traspasa fronteras L.N.C.
PONFERRADA. Las exportaciones de
vino de la Denominación de Origen (DO) Bierzo marcaron su récord histórico en 2015, con la venta de más de 2,3 millones de botellas en el extranjero, lo que supone un incremento del 25% por ciento con respecto a los datos de 2014, cuando se exportaron cerca de 1,9 millones de botellas y colocan al mercado extranjero como una de las principales bazas a la hora de comercializar los caldos. Y es que una de cada tres botellas producidas bajo el sello de calidad Bierzo tiene el extranjero como destino. Actualmente alrededor de 40 países del mundo importan vinos de la DO Bierzo. En este sentido, los principales compradores de los vinos bercianos se encuentran en Europa, donde Alemania, Holanda y Reino Unido encabezan el listado de los mayores compradores, con 690.000, 130.000 y 125.000 botellas respectivamente. En total el mercado europeo adquirió un total de 1,4 millones de botellas, un 26% más respecto a 2014. En el continente americano, Estados Unidos, seguido de Canadá se mantienen como las principales pla-
Alemania, Holanda y Reino Unido encabezan el listado de los mayores compradores
La DO Bierzo realizó varias actividades de promoción en territorio internacional zas para las exportaciones de los vinos acogidos al Consejo Regulador berciano. En total, la DO Bierzo exportó 696.810 botellas con destino a América, un 17 por ciento más que el año anterior. También el mercado asiático, con 172.848 botellas vendidas en 2015, ha registrado un fuerte incremento del 40% con respecto a 2014. A lo largo de 2015 el Consejo Regulador de la DO Bierzo y varias de las bodegas adscritas realizaron acciones promocionales tanto en el territorio nacional, en ciudades como Madrid, Barcelona o Valencia, como
Vendimia en las bodegas adscritas al Consejo Regulador de la DO Bierzo. CÉSAR SÁNCHEZ (ICAL)
internacionales, fundamentalmente en Hong Kong, Colonia, Houston y Nueva York, consideradas las grandes plazas del vino. Durante la actual campaña la estrategia comercial del Consejo Regulador se ha mantenido al visitar los grandes salones del vino internacionales, como Montpellier, Londres o HongKong. En la última semana de septiembre, los representantes del Consejo Regulador retomarán nuevas misiones comerciales en los mercados internacionales, especialmente en América y Asia. COSECHA DE CALIDAD
Los hongos han afectado en mayor medida a las plantaciones de El Bierzo, donde el ‘mildiu’ ha mermado la cosecha, aunque menos que en las estimaciones iniciales, que preveían una reducción de entre un 20 y un 25%. No obstante, la responsable de esta zona vinícola, Misericordia Bello asegura que la disminución de la producción no implicará una reducción de la calidad del caldo respecto a años anteriores. «Si el tiempo acompaña, la calidad no tiene por qué ser mala», asegura.
Calificación de los vinos de 2015. CÉSAR SÁNCHEZ (ICAL)
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PRODUCTOS DE LEÓN
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una zona vitivinícola para conocer desde dentro el mundo del vino, las bodegas, viñedos, los procesos de elaboración, historia…, acompañados por un sumiller y realizando talleres prácticos de análisis organoléptico y estimulación sensorial mediante los aromas. En las visitas a las bodegas, se recorrerán viñedos, zona de fermentación, zona de crianza, laboratorios y embotellado, acompañados del propio personal. En cada ruta se entregará al participante una documentación sobre las visitas y los contenidos a tratar.
Las actividades son para residentes en municipios de menos de 20.000 habitantes
El enoturismo se encuentra cada vez más de moda en la provincia. ICAL
La institución pone en marcha esta iniciativa para jóvenes mayores de edad de toda la provincia
DIPUTACIÓN
Una manera de descubrir la provincia a través de sus vinos L.N.C.
LEÓN. La Diputación de León ha or-
ganizado para este otoño dos rutas de turismo a través del Servicio de Juventud, a través de las que se pretende promocionar entre los jóvenes el enoturismo o turismo enológico, que permite conocer la provincia a través del vino realizando rutas con diversas actividades, talleres, catas y visitas a bodegas y viñedos.
Esta iniciativa está destinada a los jóvenes desde 18 años cumplidos y residentes en municipios con población inferior a 20.000 habitantes. Excepcionalmente, si hay plazas vacantes, podrán participar jóvenes residentes en ayuntamientos de más de 20.000 habitantes. La actividad tendrá una duración de media jornada, entre 4 y 6 horas, aproximadamente, dependerá de los componentes del grupo.
Se llevarán a cabo dos rutas enológicas: Una por la comarca del Bierzo con la DO Bierzo como protagonista y con visita a bodegas y entorno del Palacio de Canedo el próximo 16 de octubre. La siguiente será por la zona sur de la provincia de León y los vinos de la DOTierras de León como eje central, visitando bodegas y entorno de Pajares de los Oteros el 13 de noviembre. El enoturismo consiste en viajar a
El precio del viaje es de 25 euros con catas y visitas incluidas en el mismo importe Aunque en esta iniciativa el reclamo principal es el vino, aunque este suele ir de la mano de la gastronomía, la cultura y el amor por los entornos naturales. Se puede decir que el enoturismo surge de la perfecta combinación de cuatro elementos: «turismo rural, cultura, gastronomía y, sobre todo, vino». Son Jornadas de un día en las que acompañados por un sumiller los jóvenes visitan bodegas, se realizan catas dirigidas y actividades entorno al mundo vitivinícola, en grupos de un máximo de 25 personas. Las salidas estarán condicionadas por la climatología. Los desplazamientos se realizarán en autobús, con salida desde el Aparcamiento de la Torre, frente al Centro Integrado de Formación Profesional, de la ciudad de León y regreso el mismo día por la tarde. La cuota de inscripción es de 25euros por participante y día e incluye transporte, guía, seguros y visitas.
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PRODUCTOS DE LEร N
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