APICULTURA
Miel monoflora
Primero Fue la Miel En San Marcos Sierras, “Capital de la Miel”, existe un emprendimiento dedicado a lograr un producto monofloral y a comunicar los beneficios de este saludable alimento. Por Lorena López Fotos: Gentileza de la autora
160 Super CAMPO
EN DOS HECTAREAS y media, ocho años atrás Claudio Jaroszewski armó un parque temático dedicado a la miel. Su nombre es El Árbol, y además de funcionar como un establecimiento productivo , es un lugar donde una familia puede ir de paseo y enterarse de las bondades de este producto que “existe desde siempre” -como él mismo explica- ya que plantas con flor y abejas se desarrollaron al mismo tiempo sobre la tierra, hace unos 150 millones de Mas
años. “La miel es néctar de flores procesado por la abeja y el néctar es lo que la flor elabora para atraer a la abeja y que realice la polinización, son seres simbióticos”, resume. Y así se cumple el ciclo de la biología: la flor necesita de esa polinización-fecundación para que sus flores se transformen en frutos, luego se expandan las semillas y así sobrevivir como especie. Lo distintivo de Jaroszewski es que ha logrado una miel casi monofloral. ¿Cómo lo
en http://supercampo.perfil.com
hace? Trabajando en su predio con árboles autóctonos que florecen en forma escalonada (uno después del otro), lo cual muestra la lógica de la naturaleza, pues si todos florecieran al mismo tiempo estarían compitiendo entre sí y la abeja podría elegir uno en desmedro del otro. Vale aclarar que la miel no es 100% monofloral, pues hay un momento en que se pueden superponer fin e inicio de floraciones, pero la planificación hace que pertenezcan en
Claudio señala la entrada de la colmena donde aún hay una abeja. En su parque temático el productor apunta a lograr un recorrido turístico y de aprendizaje sobre la miel y sus beneficios.
un 80% a una sola flor. Las primeras mieles que se cosechan son de chañar, a principios de octubre, y luego vienen las de algarrobo y mistol.
LAS ABEJAS ELIGEN. La miel es el alimento de las abejas adultas porque las recién nacidas y hasta su cuarto día de vida comen polen, que es químicamente calostro y lo que dictamina que vayan a ser obreras. “Si al nacer son alimentadas con jalea real (un producto glandular de las nodrizas con el que alimentan a las larvas y a la reina durante toda su vida) se convierten en reproductoras pues la alimentación determina el desarrollo del aparato reproductor”, explica. En resumen: todas las abejas comen polen salvo cuando es necesario crear una reproductora, porque la anterior ya cumplió su ciclo, entonces alimentan varios huevos con jalea real para que desarrollen el aparato reproductor a pesar de que
pierden sus facultades de trabajo. Otro rasgo de su capacidad de planificación es que las abejas son todas hembras y ellas mismas crean a los machos - zánganos- ya que pueden elegir el sexo de sus hijos. El macho de la colmena es creado con el fin exclusivo de la fecundación (que ocurre en primavera, época de gran cantidad de
Diferentes colores y sabores. Cada una de las mieles se consume según gusto o necesidad. Por eso es necesario conocer sus propiedades medicinales.
Super CAMPO 147
Los productos salen con marca propia, lo que garantiza la calidad de lo adquirido. La venta es por mayor y menor, con lo cual se puede elegir en el mismo parque.
flores) y luego muere porque ya cumplió su misión y ya no resulta útil. En promedio 70 mil abejas integran una colmena y necesitan vivir y trabajar en grupo pues solas se mueren
Beneficios de un alimento milenario ◆ Tanto diabéticos como celíacos pueden consumir miel. ◆ Las abejas tienen la misma edad que la primer angiosperma (planta productora de flor) ya que sin abejas no hay flores y sin flores no hay abejas. ◆ La especie que más se adapta a la zona de San Marcos Sierras es una mezcla de Apis mellifera mellifera y Apis mellifera ligustica. ◆ Las abejas agregan enzimas al néctar floral y además lo liofilizan, es decir, le reducen la humedad. ◆ La colmena produce miel porque es su alimento y solo se puede cosechar el excedente de la colmena. Si uno saca toda la miel o la reemplaza con otros dulces, la abeja muere.
Una miel para cada uso ◆ De mistol y chañar, para combatir resfríos. ◆ De algarrobo y tintitaco: con un plus energizante. ◆ De palo amarillo: regulador hepático. ◆ De quebracho: relajante. ◆ De chilca: como “limpieza” después de excesos de comidas o bebidas. ◆ De juda: para tratar anemias. Si desea obtener más información visite el sitio web: www.mielesdearbol.com. 162 Super CAMPO
Mas
aunque se las alimente bien. La colmena funciona como un “todo” que crece en primavera y merma en invierno, como un cuerpo que adelgaza o engorda según la ingesta de comida. “Conozco el carácter de cada colmena y dejo para el final la que es más irascible”, cuenta el productor. ¿De qué depende el carácter? De la genética que distingue a cada variedad, si bien destaca que ninguna colmena es igual a la otra aunque sean de la misma especie. En este caso trabaja con abejas italianas cruzadas con zánganos autóctonos para que tengan una mejor adaptación al clima, a la flora y al suelo del lugar.
VARIEDAD Y PODERES. En el parque temático los árboles están marcados con carteles para que el visitante pueda identificarlos y conocer las propiedades de cada uno, que son traspasadas a la miel elaborada con sus flores. “No todas las mieles tienen la misma propiedad ya que son néctares de distintas plantas”, aclara (ver recuadro). “Poseen propiedades compartidas como ser antibióticas pero no todas poseen el mismo tipo de antibiótico”. El 70% de la cosecha de miel la comercializan en Buenos Aires, Córdoba y Rosario y venden con su propia marca, garantizando la calidad del producto. También tienen a la venta propóleo es el antibiótico de la colmena que les evita infecciones. “El propóleo
en http://supercampo.perfil.com
es un ´invento´ de las plantas con flor para repeler hormigas”, explica, “las abejas le realizan un proceso de predigestión y así les sirve para repeler enfermedades”. La propuesta del parque temático es mostrar las plantas autóctonas con sus características , la relación con las abejas y la importancia de la biodiversidad. Se está incorporando un lugar dedicado a aromáticas como poleo, incayuyo, tomillo, peperina, burrito, y cedrón para el turista. “Einstein dijo más de una vez que sin abejas el humano no sobreviviría mas de tres años en la Tierra”, asegura
Polen, propóleo, caramelos, licores y "mielcitas" son los subproductos que se pueden adquirir en "El Árbol" de San Marcos Sierras. Claudio. “Esto se debe a que la abeja es el primer agente polinizador (fecundador) de las plantas y sin polinización no habría frutos, por lo tanto desaparecerían los animales que de ellos se alimentan y luego los animales que se alimentan de esos animales… y finalmente el ser humano”, concluyó.