GANADERIA
Alianza del Pastizal
Más Pájaros y Más Kilos Los ganaderos de pastizal mostraron la buena rentabilidad y salud de sus campos. Un sistema que cuestiona con números el paradigma productivo convencional. Por Lorena López y Gabriel Quáizel
Fotos: Alianza del Pastizal y LL
ES RARO ESCUCHAR a un productor hablando de pajaritos en lugar de hablar de los números del negocio. Sin embargo así es entre los que producen con pastizal natural. Tiene su explicación: los pájaros son signo de que hay pasto saludable y abundante, el mismo alimento que hace millones de años que sobrevive a inundaciones y sequías. Ahí empiezan los buenos números de la cría vacuna en Calixto Saguier, de la fundación WWF y productor en Paraguay. “Hoy mucha gente ve el error que cometió al reemplazar los pastos nativos por especies africanas que tienen una alta producción al comienzo pero que en 10 años desaparecen y vuelve a dominar el campo nativo. Trabajo un campo cerca de Asunción, una zona muy poblada; allí volvió a aparecer la chachirla dorada, un ave en peligro. El bovino convive en este sistema”.
Alexis Carrizo, productor del departamento de Maldonado (Uruguay). “Venía de un planteo extensivo en un campo muy duro, con índices muy bajos productividad. En el suelo no se manifestaban los microorganismos por el uso de ivermectina y el sobrepastoreo. Empecé a subdividir, de 3 potreros hoy hay 33. Así recuperé el suelo. Este año apareció el escarabajo que degrada la bosta: un índice de que voy a tener el ganado gordo”. 76 Super CAMPO
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pastizal natural. A fines de octubre en Encarnación, Paraguay, se realizó el IX Encuentro de Ganaderos de Pastizales Naturales del Cono Sur, organizado por la Alianza del Pastizal, una iniciativa entre 4 países, Uruguay, Argentina, Brasil y Paraguay, creada para conservar la diversidad del ecosistema del pastizal a partir de acuerdos entre productores y conservacionistas.
En Uruguay forman parte de la Alianza cerca de 120 productores que suman 100.000 has; en Argentina, son 80 productores en más de 200.000 has; en Brasil, 100 productores y 20 en Paraguay. En la región rondan los 400 ganaderos y promedian medio millón de hectáreas.
PREMISAS. La técnica pasa
porque las vacas se alimenten de las especies presentes en los campos –no con pasturas implantadas- a partir de una rígida segmentación por ambientes. “No dependemos de insumos sino de procesos”, dijo Santiago Cardoni, ingeniero agrónomo y encargado de Producción del Programa Pastizales de Aves Argentinas, entidad ambientalista más antigua del país. “El 20 o 30 por ciento del campo tiene que estar ocupado con animales y el otro 70-80 en descanso. Eso permite recuperar el forraje y generar raíces fuertes para tener mayor resistencia ante una adversidad climática. El beneficio ambiental se da al generarse un corredor biológico para la fauna autóctona, que no va en detrimento de la producción de forraje porque no se permite que los pastos encañen perdiendo calidad”. Para este manejo es nece-
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sario reducir la cantidad de rodeos y agrupar en pocas categorías. El planteo empieza por la preparación del campo. “Un trabajo intensivo en los primeros meses”. Y es el primer paso apuntando a la rentabilidad: la eficiencia de conversión potenciando los lotes uno por uno. “Trabajamos por metro cuadrado”, dicen. La hacienda está en-
tre 3 y 7 días en un sitio que luego quedará en descanso 40 o 70 días según sea loma, media loma, bajo dulce o bajo alcalino. Cardoni aseguró que “con este manejo, en Cuenca del Salado se pasa a 130-140 kilos de producción de carne por hectárea en el primer año, cuando una producción convencional es de 70-90 kilos. Y,
cuando el productor lo aprende bien y se entusiasma, puede llegar a 180 kilos”. No se destaca la productividad del pastizal sino cuánto cuesta producir el kilo de materia seca (MS) y la estabilidad del recurso frente al clima. En el planteo convencional se necesitan 40kg/MS para producir 1kg de ternero; con el pastizal mejorado se
produce 1kg de ternero con 25kg/MS. Ahora tienen la meta de alcanzar 200 kg/ha/año “incorporando una agricultura de bajo uso de insumos intensivos y más insumos biológicos”. El plan consiste en identificar y multiplicar maíces “baratos” de buen tenor proteico y más ante el clima para complementar
Santiago Cardoni Aves Argentinas
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Lorena Sforza, coordinadora de la Alianza del Pastizal en Paraguay. “En Paraguay logramos reglamentar la producción en pastizales naturales para que cualquier productor pueda certificar las hectáreas en campo natural, así como canjearlas o venderlas en el país por algún pasivo ambiental que hace otra empresa o productor dañando al ecosistema”.
Francisco Parcerisa Productor
María Elizabeth César Productora
en momentos de mayor requerimiento y descanso del pasto. “Hacer un maíz para pastoreo cuesta entre 350-400 dólares/ha; nosotros lo producimos en 200-250 dólares/ha y tenemos sólo 15% menos de rendimiento que el promedio zonal, pero es una ración más proteica y más barata”. También promueven la henificación. “Y trabajamos mucho la promoción ‘a diente’ de las partes altas -no con glifosato-. Así obtenemos recursos invernales sin perder las especies de verano por el agroquímico”. “El productor va a empezar a cuidar más el pastizal natural cuando se dé cuenta de que la tecnología que usa es muy cara”, proyectó Cardoni.
SIMPLE. En Uruguay los pro-
ductores se agrupan en la Asociación Uruguaya de Ganaderos de Pastizal (Augap), presidida por María Elizabeth
De manual l Un pastizal está compuesto por más de 60 especies
entre nativas y naturalizadas (anuales y perennes). l El manejo adecuado: respetar descansos, pastoreos controlados, servicio estacionado, destete en marzo, cuidados en el remanente y alambrado eléctrico para dividir ambientes. l De esta forma se llegan a sostener cargas de 1,5 EV/año con mínimos reemplazos (10-15% del campo con maíces y sorgos para pastoreo). l En pastizales bien manejados, el INTA Maipú constató valores de 2,64 MCal de energía metabolizable/kg MS y 15,7% proteína bruta en agosto (2,48 y 16,6% en septiembre; y 2,66 y 12,6% en octubre). Con estos valores, las demandas en proteína (9,2%) y energía (20-21 Mcal) para vacas de cría se cubren con un consumo cercano a 8- 8,5 kg/MS/animal. l Los productores de pastizal de Cuenca del Salado promedian 92% de preñez y 85% de destete. Peso de destete: 170-180kg. 78 Super CAMPO
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Uruguay exportá el 65% de la carne con sello de pastizal (a Holanda); en Argentina los productores están enfocados en el mercado interno.
ciable y si queríamos mejorar César: “¿Qué aporta esta foren carga y rindes la idea era ma de producción? Simplifundirlo e implantar pasturas fica y da calidad”, destacó, ¡Gracias a Dios no pudimos! “siempre sabés en qué lugar A tanteo y error llegamos a están los animales y cuánta la conclusión de que producomida te queda”. También cimos mucho mejor en pastifacilita el manejo el hecho de zales”, aseveró, basado en la que las vacas se acostumbran experiencia propia, el vetea la gente. “Porque uno está rinario Francisco Parcerisa, cerquita. Cuando se les abre la presidente de la regiotranquera, salen solos nal Paraguarí de la porque saben que Asociación Rural van a un lugar del Paraguay. con mejor comipaíses participan de la Parcerisa desda”. Alianza del Pastizal: cribió que en ese María ElizaArgentina, Brasil, departamento -vebeth produce en Paraguay y cino a Formosa- se el departamento Uruguay. hace ganadería de de Lavalleja (cerca cría “en forma muy prede Punta del Este) en caria” (60-70 kilos/ha/año). Él solo 54 hectáreas, que dividió logra ganancias de 185 y 200 en 8 potreros donde produce kilos. “Y no tengo idea de cuál 150 kg/carne/año. Su campo es el techo”. fue elegido para difundir el En su visión, el problema proyecto. “Vamos a ser mudel pastizal “es que tiene ‘mala chos más cuando el productor prensa’ de los semilleristas y entienda que si cuida y mide los que venden el paquete mosea el campo como a una tecnológico. Hay una responpradera le va a rendir el doble sabilidad de los técnicos: tiey durar muchos años”. nen que asumir que venden RELEVO DE PRUEBAS. “Antes eso como la única solución”. el campo natural era despre-
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