№08 Ноябрь, 2013
Академия Кулинарного Искусства ЭКСКЛЮЗИВ Ведущая российская школа повышения квалификации и обучения профессиональных мастеров в кулинарном и кондитерском производстве.
Истории создания неповторимых ДЕСЕРТОВ,
СВЕЖИЕ и всегда актуальные НОВОСТИ! Самые современные КУЛИНАРНЫЕ программы, ФОТОРЕПОРТАЖИ с МИРОВЫХ площадок. Анонсы ВЫСТАВОК и соревновании, СОЧНЫЕ трудовые будни и СЕМИНАРЫ! РАСПИСАНИЕ на ДЕКАБРЬ 2013 ... и многое - многое другое!!! Академия сегодня - это Ваша Дорога в Сладкую жизнь!
Академия. УТРО В ШКОЛЕ
ВЫСШЕЕ КУЛИНАРНОЕ МАСТ - ЭТО ВОЛШЕБНАЯ СИЛА, ОБЛА Академия Кулинарного
- первая и ведущая российская шк и обучения профессиональных мастеров в
Академия основана в 2002 году и за время работы получил благодаря комплексном
Клиентами Академии Кулинарног более 3000 предприятий индустрии питания и рестораны, гостиницы, кондитерские произв которые расположены во всех субъектах Российской Ф
Академия сотрудничает с заруб Академия — член Всемирной Ассоциа Межрегиональной Ассоциации Кулинаров России, Моск и Отельеров России и других профи
Преподаватели Академии — ведущие рос — неоднократные победители росси
1/
Профессионалы, прошедшие курсы повышения квалифи на различных кулинарных салонах и работают в кру
Академия. УТРО В ШКОЛЕ
ТЕРСТВО -
АДАЮТ КОТОРОЙ ЛИШЬ ИЗБРАННЫЕ.
Искусства ЭКСКЛЮЗИВ кола для повышения квалификации кулинарном и кондитерском производстве.
ла заслуженное признание как в России, так и за рубежом, му подходу к обучению.
го Искусства Эксклюзив являются и гостеприимства всех уровней и направлений: водства, клубы, развлекательные комплексы, Федерации и странах Ближнего и Дальнего Зарубежья.
бежными гастрономическими. ации Кулинарных Сообществ (WACS), ковской Ассоциации Кулинаров, Федерации Рестораторов ильных общественных объединений.
ссийские и иностранные специалисты — ийских и международных конкурсов.
икации в Академии, постоянно занимают призовые места упнейших ресторанах и гостиницах России и Мира.
Академия. Ноябрь 2013
Академия. УТРО В ШКОЛЕ
3/
Академия. ПРОРЫВ МЕСЯЦА
Десерт всегда вызывает умиление у взрослых и радость
у детворы. Десерт - это симфония вкуса, эстетического и кулинарного симбиоза. Десерт всегда оригинален, неповторим... Он как произведение великого художника в руках настоящего мастера способен, пускай лишь на мгновение, изменить атмосферу вечера и привнести в быстрый, современный мир, мелодию гармонии и любви. Об этих высококлассных изделиях мы говорили, не умолкая, неделю. Этому неповторимому артистическому изыску мы даруем премию “Прорыв месяца”!
Академия. Ноябрь 2013
Академия. УТРО В ШКОЛЕ
“Больше всего — ну, кроме искристого шардоне, — мне нравится прогресс. А он достигается лишь совместными усилиями, и такие моменты незабываемы!”
Дорогие друзья,
5/
признаюсь честно, я сама порой просто не успеваю перелистывать страницы календаря, что висит у меня на рабочем столе, с такой скоростью они пролетают. Дни бегут, а вместе с ними летят, множатся наши вкусные, прекрасные кулинарные будни. Будни, наполненные яркими событиями. Каждый понедельник мы с огромной радостью распахиваем двери нашей Академии навстречу новым студентам, которые съезжаются в Академию с самых разных уголков нашей Родины, в поисках новых знаний, вдохновения и каких-то откровений. Каждая новая неделя, как для наших студентов, так и для нас самих – это, прежде всего новый опыт, новые знания, практика, смелые эксперименты и оригинальные решения. Любой курс есть результат сплоченной командной работы, без которой ни один семинар не был столь запоминающимся и ярким. Мы вместе трудимся, а потом также дружно делимся эмоциями, которые накапливаются в эти чудесные пять дней. И это все благодаря командной работе! Многие ошибочно полагают, что могут все сделать сами...
Академия. СЛОВО РЕДАКТОРА увы! Команда – это важная, очень значимая основа, на которой держится все остальное и совершенно неважно специалистом какого уровня вы бы не были, без поддержки, без помощи и информационного обмена не состоялся бы ни один удачный проект. Этот месяц выдался очень ярким и богатым на разного рода программы, было все – и неповторимые работы из шоколада мирового уровня, и потрясающие тематические столы, вкусные торты и умопомрачительные десерты, сладкие подарки, анимационные торты и расписные пряники. Было проделано столько кропотливой, серьезной работы, но работы в которой были задействованы все студенты, каждый кто был на каком-либо курсе выполнял отведенную ему роль и стал незаменимым помощником в построении композиций, а результаты нашего коллективного труда всегда так сладостно наблюдать в пятницу, когда полностью складывается вся картинка, что едва угадывалась в начале пути. Так давайте пообещаем друг другу попытаться понять и принять это волшебное слово Команда, найти близких по духу людей и стать крепкой командой, которой по плечу любые самые сложные задачи. Прекрасного творческого настроения, верных друзей и приятного чтения! Любовь Сергеева
www.culinart.ru
/6
Академия. УТРО В ШКОЛЕ
7/
Академия. НОЯБРЬ 2013
СОДЕРЖАНИЕ НОМЕРА
1-2 Академия сегодня 3-4 Прорыв месяца 5-6 Слово редактора 7-8 Содержание номера 9-10 Октябрь 2013. Коллаж 11-18 Рецепты 19-20 Анонс курсов 21-22 Уникальное предложение. Абонемент. 23-30 Фотоотчет с курса “Современная десертная карта” 31-32 Интересно. Итальянские сладости. 33-34 Конкурс Сладкая Жизнь. 35-40 Фотоотчет с курса “Средиземноморская кухня +Гриль меню” 41-42 Анонс курсов 43-44 Салон шоколада во Франции. 45-46 Анонс курсов 47-52 Фототчет с курса“Роспись пряников” 53-54 Ярмарка ПИР 55-60 Фототчет с курса “Шоколадные торты” 61-62 Филиал Академии в Болгарии 63-68 Фотоотчет с курса “Лепка из марципана” 69-70 Анонс выездного семинара. Краснодар. 71-72 Анонс курсов 73-74 Магазин 75-80 Фотоотчет с курса “Анимационные торты” 81-82 Академия на Ярмарке ПИР 83-90 Фототчет с курса “Тематический стол” 91-96 Фотоотчет с курса “Шоколад. Арт работы” 97-98 Анонс курсов 99-104 Расписание курсов 105-106 Сотрудничество
www.culinart.ru
/8
Академия. КАК ЭТО БЫЛО
НОЯ
Время, события и, коне
Все то, чем запомнился нам этот загадочный месяц. Сам фоторепортажи и многое другое Вы всегда а также на страницах Facebook htt и https://www.facebo
9/
Академия. НОЯБРЬ 2013
ЯБРЬ...
ечно, все самое интересное. мые актуальные новости, анонсы и обзоры чемпионатов, можете посмотреть на сайте www.culinart.ru, tps://www.facebook.com/culinart.ru ook.com/ArtMandarin
Академия. Ноябрь 2013
Академия. ВКУСНО
ВРЕМЯ ОБЕДАТЬ... Р
Дорогие друзья! Вновь и вновь мы предлагаем Вашему вниманию одну нашего журнала - это интересные кулинарные рецепты конфеты, муссы, торты и многое другое. С каждым номером наша рубрика будет наполняться и вниманию самые интересные, вкусные и необычные рец сюрпризов... но, об этом чуть позже! Готовьте, экспериментируйте, вдохновляйтесь новыми своих близких своими кулинарными шедеврами!
11 /
Академия. РЕЦЕПТЫ
РЕЦЕПТЫ...
у из самых интересных рубрик со всего света. Печенье, кексы,
и предлагать Вашему цепты, а также Вас ждет много
и идеями и радуйте себя и
Академия. Книга рецептов
Академия. ВКУСНО
13 /
Академия. РЕЦЕПТЫ
ДЕСЕРТ ПАВЛОВА НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Яичный белок - 120 гр.; яблочный уксус - 1 ч.л..; сахар - 250 гр.; крахмал - 3 ч.л.; сливки 38% - 200 гр.; сахарная пудра - 15 гр.; свежие фрукты и ягоды для украшения.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: • В белки добавить уксус и взбивать на небольшой скорости. Как только белки взобьются в устойчивую пену, начинайте понемногу добавлять сахар. Взбиваем минут 5-7, добавляем крахмал. Безе готово. • На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 20 см. Перевернуть и аккуратно выложить безе. Разровнять и выпекать в разогретой духовке 40-50 минут при температуре 150°C Отключить духовку, безе не вынимать до полного остывания духовки. Безе удобно печь на кануне, а украсить перед подачей на стол. • Фрукты и ягоды вымыть, обсушить и порезать. • Сливки вбивать в течении 4-5 минут. Добавить 2 ч.л. сахарной пудры с ванилью. Перемешать. Готовый крем аккуратно выложить на безе. • Украсить ягодами и фруктами по вкусу.
www.culinart.ru
/ 14
Академия. ВКУСНО
ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
сливочное масло - 75 гр.; муки - 160 гр.; коричневый сахар 80 гр.; корень имбиря - 2 шт.; желток - 20 гр.; соль; сахар ванильный - 15 гр.;специи для пряников -5 гр.; разрыхлитель - 5 гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• Корни имбиря вымыть, очистить и мелко натереть — для печенья нужны две чайные ложки тертого имбиря. • В блендере на высокой скорости пробить нарезанное крупными кубиками холодное масло, добавить коричневый сахар и щепотку соли, затем добавить яичный желток и снова довести до однородности. • Муку просеять вместе с ванильным сахаром, разрыхлителем и пряничными специями. Эту смесь и тертый имбирь добавить в чашу блендера к маслу — постепенно, небольшими порциями. Замешивать тесто лучше с помощью блендера, а не руками: песочное тесто не стоит перегревать. К тому же руками можно перемесить тесто, и оно будет слишком жестким. • Готовое тесто нужно поставить на час в холодильник. • Охлажденное тесто раскатать скалкой во всех направлениях до толщины 1,5 мм. Используя формы-каттеры, вырезать фигурные печенья, переложить их на выстланный бумагой для выпечки противень и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 5-8 минут — до появления легкого румянца на краях печений.
15 /
Академия. РЕЦЕПТЫ
www.culinart.ru
/ 16
Академия. ВКУСНО
17/
Академия. РЕЦЕПТЫ
ТРЮФЕЛЬ ПАННА КОТА НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Сливочное масло –500 гр.; пралине – 500 гр..; шоколад молочный Lucer – 1000 гр.; ликер Малибу – 50 гр.; кокосовая стружка для обсыпки; шоколад белый Lucer для глазировки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• Шоколад молочный растопить, перемешать с растопленным сливочным маслом, пралине и ликером Малибу. • Готовую массу отсадить в виде шаров и дать им застыть в холодильнике. • Охлажденные шары заглазировать оттемперированным белым шоколадом и обсыпать мелкой кокосовой стружкой. • Декор- стружка из черного шоколада.
www.culinart.ru
/ 18
Академия. ИНТЕРЕСНО
20 - 24 ЯНВАРЯ МОДНАЯ ПРОГРАММА! ДЕСЕРТЫ НА ТАРЕЛКЕ.
Дорогие друзья! У Вас появилась уникальная возможность увидеть своими глазами, попробовать, ну и конечно, научиться создавать самим прекрасные, оригинальные десерты. Все самое модное и вкусное; все то, что по-достоинству оценят гости Вашего ресторана и друзья. Всё самое новое и ультрасовременное!!! Подробности на сайте Академии www.culinart.ru
19 /
Академия. АНОНС КУРСОВ
Десерты на тарелке. Современное десертное меню. Процесс обучения построен в первую очередь на практическом выполнении кондитерских изделий. Углубленное погружение в технологии приготовления и освоение процессов производства. Большое внимание уделяется организации кухни и рационализации процессов производства, источникам поставок сырья и его сенсорным органолептическим характеристикам, питательным свойствам. Курс завершается дегустацией приготовленных кондитерских изделий и анализом ассортимента блюд и их подачи. • Теория и практика составления современной десертной карты. • Изысканные десерты на тарелке. • Выпечные десерты. Оформление и подача. • Мировая классика в современной подаче. • Новые вкусовые сочетания. • Фруктовые десерты - от классики до модерна • Горячая подача индивидуальных десертов • Шоколадные десерты. Шоколадные ганаши и муссы • Жидкие начинки • Дизайн, новые тенденции. • Изготовление декоров для десертов. • Молекулярные соусы.
www.culinart.ru
/ 20
Академия. ИНТЕРЕСНО
21 /
Академия. НОВОСТИ
www.culinart.ru
/ 22
Академия. СЛАДКОЕ
КОНДИТЕРСКОЕ ОТДЕ
СОВРЕМЕННАЯ ДЕ
Место и время всегда выбираете Вы, наша за которые подобно откровению художника
23/
Академия. СОВРЕМЕННАЯ ДЕСЕРТНАЯ КАРТА
ЕЛЕНИЕ.
ЕСЕРТНАЯ КАРТА.
адача - удивить Вас изысканными десертами, рождаются в умелых руках кондитера...!
Академия. Кондитерское отделение
Академия. СЛАДКОЕ
Вы когда-нибудь слышали о людях, которые подобно
25 /
волшебникам могут создавать прекрасное из того, что находится у них в руках? Молчите. Тогда позвольте мне ответить на этот вопрос за Вас. Такими магами и волшебниками являются кондитеры, которые в своей жизни соприкоснулись с прекрасной наукой создания изысканных десертов. Науки, которая сочетает в себе высшую ступень кондитерского мастерства, чувство вкуса и стиля. Науки, которая отделена от великих произведений художников лишь тонкой, едва заметной гранью. Современная десертная карта. Так назывался курс, который получился поистине великолепным и это правда! Вы знаете, мне удалось лишь частично поучаствовать в процессе создания десертов, но увидеть и попробовать все. Все изделия, которые появлялись с легкой руки Шефа на дегустацию, словно звезды радовали и кружили наши головы. Изысканные макаронс, нежные птифуры, крема на основе натуральных компонентов, пастила, нуга, и экзотические соуса. Фрукты, шампанское, заварные пирожные, имеющие сейчас колоссальный успех у московской публики и хрустящая слойка с сочетании с легкими муссами и ягодой. Вы любите шоколад или экзотику; сторонитесь строгих линий
Академия. СОВРЕМЕННАЯ ДЕСЕРТНАЯ КАРТА
www.culinart.ru
/ 26
Академия. СЛАДКОЕ или любите отдаваться полностью фантазии шефа, тогда Вам нужно посетить этот захватывающий курс, где каждый новый день словно торнадо все больше и больше поглощал нас своими идеями и изысками. Мы говорили о современных тенденциях в кулинарии; обсуждали элементы декорации, которые создавали собственными руками из натуральных компонентов и конечно, уделили огромное место оформлению и подаче готовых изделий, поскольку ни одни десерт не оживет без грамотной презентации. Друзья, этот курс является одной из важнейших программ, которые следует знать на зубок любому кондитеру. Вы только планируете или уже работаете в ресторане или отеле, не имеет значения. Кондитер который ставит своей целью очаровывать и покорять гостей просто обязан знать эту базовую школу создания и подачи десерта.. Давайте учиться культуре Десерта сами и вместе вдохновлять и радовать наших дорогих гостей настоящими кулинарными шедеврами.
27 /
Академия. СОВРЕМЕННАЯ ДЕСЕРТНАЯ КАРТА
www.culinart.ru
/ 28
Академия. СЛАДКОЕ
29 /
Академия. СОВРЕМЕННАЯ ДЕСЕРТНАЯ КАРТА
www.culinart.ru
/ 30
Академия. СЛАДКОЕ
Итальянские сладости. В Италии, возможно, в большей степени, чем в других странах, десертные блюда любят готовить в праздничные дни. По традиции ими отмечают главные моменты торжества, то есть они служат не для насыщения, а скорее для того, чтобы доставить удовольствие.
31 /
Академия. ИНТЕРЕСНО Как и в отношении итальянской кулинарии вообще, можно сказать, что не существует общеитальянской традиции изготовления сладостей, но есть множество региональных и территориальных традиций. Обычно использовались ингредиенты, в изобилии доступные на месте, а затем их ассортимент расширялся с помощью новых добавок, постепенно появлявшихся на рынке. Примерами таких новых ингредиентов являются какао и ваниль, очень важные продукты в мире кондитерских изделий. Представляется вполне естественным, что высококачественный миндаль, в изобилии растущий в Сицилии и Апулии, стал здесь одним из главных ингредиентов, в то время как в Пьемонте его заменяют прекрасные лесные орехи из Ланге, а в Милане и Вероне предпочтение отдается производимым здесь в большом количестве сливочному маслу, молоку, яйцам и сахару. Сохранилось чрезвычайно богатое наследие региональных и местных традиций, которыми обусловлены способы приготовления сладостей, и события, к которым приурочено их употребление. Из наиболее характерных для итальянской кухни десертов следует назвать Дзабальоне аль Марсала, который происходит из Турина и в котором используется сицилийское вино Марсала; Тирамису, который производят в Венеции; Кассата Сичилиана; Пастьера Наполетана; Дзуккотто Тоскано; Торта делла Нонна Болоньезе; Торта ди Кьянчано (в Тоскане) и Дзуппа Инглезе. Во время празднования Рождества ни один итальянец не откажется от Панеттоне ди Милано и Пандоро ди Верона, производимых теперь по всей Италии. Точно так же Коломба является обязательной для Пасхи. Тому, кто строго придерживается итальянских традиций приема гостей, в том числе и в послеобеденные часы, важно знать, какие пирожные птифур или шоколадные конфеты подаются в Италии вместе с кофе, когда гости отдыхают или наслаждаются легкой беседой.
www.culinart.ru
/ 32
Академия. ИНТЕРЕСНО
КОНКУРС “СЛАДК
С 12 по 15 декабря приглашае сладости принять участи
В Крокус Экспо в рамках выставки Ярмарка ПИР пройдет конкурс “Сладкая Жизнь” для всех желающих. Событие, которое не оставит равнодушным ни одного любителя, а также маститого профессионала Сладкой жизни! Великолепная возможность на несколько дней окунуться в прекрасный, манящий Мир Праздника и порадовать себя и всех гостей выставки своими уникальными Кулинарными Работами!
33 /
Подробности на сайте Академии www.culinart.ru
Академия. НОВОСТИ
КАЯ ЖИЗНЬ”
ем всех любителей готовить ие в третьем конкурсе “Сладкая жизнь”
www.culinart.ru
/ 34
Академия. КУХНЯ
КУЛИНАРНОЕ ОТДЕЛЕН С РЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ
Народы Средиземноморья мог что имеют очень здравое предс
35 /
Академия. СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ
НИЕ. КУХНЯ + ГРИЛЬ МЕНЮ
гут заслуженно похвастаться тем, ставление о правильном питании...
Академия. Кулинарное отделение
Академия. КУХНЯ
Современная средиземноморская кухня — объединяет в
37 /
себе кухни стран средиземноморского региона. Хотя существуют общие для всех кухонь элементы, такие как использование оливкового масла, зелени и чеснока, гастрономические традиции различных стран значительно отличаются друг от друга. Мы на нашем курсе, который проходил в Академии в начале месяца постарались продемонстрировать самые разнообразные блюда этой удивительной и такой популярной кухни, которая остается актуальной всегда. Для традиционных блюд средиземноморской кухни характерным является обилие овощей и фруктов непременно в свежем виде, зерновых культур, умеренного количества рыбы и мяса и, конечно, оливкового масла как основного источника жиров. Кстати, масло в основном используют в качестве заправки для разнообразных салатов и овощных блюд. Именно по этой причине в течение всей неделе было не удивительно, что наш дегустационный стол пестрил самыми разнообразными салатами и закусками, нежными супами и интересными комплиментами от шефа на основе свежих овощей. Все рецепты средиземноморской кухни, которые были
Академия. СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ
www.culinart.ru
/ 38
Академия. КУХНЯ приготовлены в течении курса отличаются разнообразием, а сами блюда - особой легкостью, привлекательным внешним видом и неповторимым богатством красок. В сочетании с пряностями они творят настоящие чудеса: помогают не только расслабиться, но и почувствовать себя таким образом, будто вы в отпуске. Ассортимент приготовленных блюд был настолько обширен, что каждый смог выбрать для себя блюдо по вкусу. Особое место уделили рыбе и другим обитателям моря, поскольку это довольно популярный продукт в этой кухне. Отдельно хотелось бы отметить, что помимо традиционных блюд, один день мы посвятили приготовлению мяса, морепродуктов, овощей и гарниров на гриле. Курс, как и всегда, получился очень насыщенным, вкусным и надеемся, что знания, полученные на этих занятиях помогут Вам разнообразить меню и внести в новые блюда нотку новизны и творчества.
39 /
Академия. СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ
www.culinart.ru /
40
Академия. ИНТЕРЕСНО
9 - 13 ДЕКАБРЯ УВЛЕКАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА! ПАНАЗИАТСКАЯ КУХНЯ.
Дорогие друзья! У Вас появилась уникальная возможность увидеть своими глазами, попробовать, ну и конечно, научиться готовить удивительные по вкусу, непоторимые по исполнению блюда паназиатской кухни. Кухни, которая вызывает споры у самых искушенных слушателей. Кухни, которая не оставит никого равнодушным! Подробности на сайте Академии www.culinart.ru
41 /
Академия. АНОНС КУРСОВ
Паназиатская кухня. • Особенности блюд вьетнамской, тайской, малазийской, индонезийской, лаосской, корейской и сингапурской кухонь. • Ассортимент и особенности продуктов паназиатской кухни галангал, каффир, лемонграсс, тофу, бамбук. • Салаты со стеклянной лапшой, с бамбуком и папайей, маринованные овощи. • Виды лапшы и риса. Лапша патай, удон, стеклянная лапша, гречневая лапша, рис бирияни, жасминовый рис, жареный китайский рис, тайские и вьетнамские спринг роллы. • Ассортимент первых блюд, суп из плавников акулы. • Куринная лапша с бобовыми ростками, том ям кунг, кокосовый том кха кай, гауров с корицей. • Горячие блюда из мяса и рыбы, особенности приготовления вог, тандыр, фритюр, пароварка. • Хрустящие пельмени с бараниной и мятой, спринг ролл с овощами, креветки в кокосовом карри, цыпленок с лемонграссом и чили.
www.culinart.ru
/ 42
Академия. КУХНЯ
SALON DE CHOCOLADE
43 /
Академия. SALON DE CHOCOLADE
E . FRANCE 2013
Друзья, рады Вам сообщить, что наша Академия стала почетным гостем на этом удивительном празднике шоколада, который состоялся с самом центре Франции. Самый подробный фототчет, интересные решения для Вашего бизнеса и многое другое Вы сможете найти на странице Академии в интернете - https://www.facebook.com/culinart.ru Приятного просмотра!
Академия. Кулинарное отделение
Академия. ИНТЕРЕСНО
Анимационные торты. Сложные конструкции. Анимационный торт предназначен, как правило для клиентов, которых надо удивить. Вы вместе с преподавателями создаете пять различных анимационных тортов на различные темы. Особое внимание будет уделено построению тортов и по необходимости создании каркаса под сложно сконструированные изделия. Так же особое внимание будет уделено вкусу (содержанию) анимационного торта. Продолжительность курса 6 часов в день! В течении курса будут выполнены пять анимационных тортов: •Животные; •Машина; •Архитектурные строения со сюжетным сопровождением; •Люди; Все торты будут выполнены в динамичных позах. Основные техники оформления анимационных тортов: Работа с сахарной мастикой, аэрография, лепка из сахара, лепка из марципана, роспись по сахарной мастике, моделирование и построение каркасов и различных конструкций.
45 /
Академия. АНОНС КУРСОВ
2 - 6 Декабря САМЫЙ НЕВОРЯТНЫЙ КУРС! АНИМАЦИОННЫЕ ТОРТЫ
Дорогие друзья! О чем Вы мечтаете? Быть может создать из сахара торт, который поразит не только Ваших гостей, но и Ваши самые смелые ожидания?!? Тогда этот великолепный курс именно для Вас. Здесь, Вы словно волшебники сможете воссоздать то, что так робко ютилось в Вашей голове. Сказочные животные, стальные роботы, милые персонажи из сказок и многое другое! Подробности на сайте Академии www.culinart.ru
www.culinart.ru
/ 46
Академия. СЛАДКОЕ
КОНДИТЕРСКОЕ ОТДЕ Р ОЯЛ-АЙСИНГ. РОСПИСЬ
Что может быть лучше а Только великолепная авторская елк
47 /
Академия. РОСПИСЬ ПРЯНИКОВ
ЕЛЕНИЕ. РОЖДЕСТВЕНСКИХ ПРЯНИКОВ.
авторских пряников ручной работы? ка, украшенная этими сладкими сувенирами!
Академия. Кондитерское отделение
Академия.СЛАДКОЕ
Друзья, какие у Вас есть предложение по оформлению
рождественской елки? Мы нашим дружным коллективом сели, подумали и решили, что нет ничего лучшего чем авторская елка, которая будет оформлена великолепными, вкусными пряниками ручной работы. Каждый день на протяжении недели мы создавали авторскую коллекцию пряников исполненную в определенной технике. Научились работать с силиконовыми формами и узнали все о секретах качественного айсинга, массы предназначенной для росписи пряников. Создали уникальные сладкие подарки в основе которых были использованы авторские пряники и создали настоящий имбирный домик, который аккуратно поставили возле нашей лесной красавицы. И кто сказал, что пряники это скучно и неинтересно, чепуха! Имбирные пряники - это очень интересное, молодое и очень модное направление, которое набирает все большую популярность в России. Зная приемы и способы создания оформления этих маленьких шедевров, Вы с легкостью можете создать авторские сладкие подарки, украсить любой десертный стол и создать великолепные коллекции авторских подарков. Дерзайте, рисуйте и удивляйте нас своими авторскими изделиями с тонкими ароматами имбирных специи!
49 /
Академия. РОСПИСЬ ПРЯНИКОВ
www.culinart.ru
/ 50
Академия.СЛАДКОЕ
51 /
Академия. РОСПИСЬ ПРЯНИКОВ
www.culinart.ru
/ 52
Академия. ИНТЕРЕСНО
Конкурс «Сл на Новогодней Я
«Сладкая жизнь» - для любителей сладких побед! В рамках шумной Ярмарки «ПИР» в МВЦ «Крокус Экспо» с 12-15 декабря 2013 года пройдет конкурс «Сладкая жизнь». Если вы любите радовать свою семью и друзей приготовлением различных сладостей – от домашних шоколадных конфет до кремовых тортов – у вас есть шанс показать свой талант всей столице, получить достойную оценку от профессиональных экспертов и добиться восхищения посетителей. Конкурс «Сладкая жизнь» поможет в этом! Состязание соберет мастеров-кондитеров и простых любителей сладостей всей Москвы и области на своей площадке. Конкурсанты продемонстрируют свои умения, поделятся опытом и узнают о новых трендах в домашней выпечке. Конкурс уже проводился дважды, и количество желающих участвовать в «Сладкой жизни» стремительно растет. Потрясающее мастерство участников вызывает бурю восторгов у зрителей и судей! Это отличная возможность показать свои изделия и достижения в кулинарии не только в интернете и перед самыми близкими друзьями, но и на большой Ярмарке «ПИР» 2013, где соберутся более 30 000 горожан и гостей столицы. Шоколадные конфеты, фигурные торты с фольклорными героями,
53 /
ладкая жизнь» Ярмарке «ПИР»
Академия. НОВОСТИ
новогодние пряничные домики и многое другое – представленные сладости будут ограничены лишь фантазией умелых конкурсантов! Победителей ждут призы, подарки, а также общественное признание Не обойдется и без сюрпризов в преддверии Нового года! Следите за новостями о «Сладкой жизни» на сайтах Академии Эксклюзив (www.culinart.ru) и Ярмарки «ПИР» (www.fair.pir.ru). Не упустите шанс стать лучшим из лучших, получить всенародное и профессиональное признание и показать себя известным экспертам кондитерского дела! «Сладкая жизнь» ждет вас!
www.culinart.ru
/ 54
Академия. СЛАДКОЕ
КОНДИТЕРСКОЕ ОТДЕ
ШОКОЛАДНЫЕ ТОРТЫ СОВРЕМЕННАЯ КО
Шоколад кружит умы и головы многи
55 /
Академия. ШОКОЛАДНЫЕ ТОРТЫ
ЕЛЕНИЕ.
Ы И ПИРОЖНЫЕ. ОНДИТЕРСКАЯ ВИТРИНА.
их. Горький, молочный и белый... на любой вкус !
Академия. Кондитерское отделение
Академия. СЛАДКОЕ
Современная кондитерская витрина - это сочетание
57 /
оригинальных пирожных, изысканных птифуров, конфет ручного приготовления, и конечно, оригинальных тортов. Ни одна витрина просто не мыслима без шоколада и тортов, выполненных на его основе. Классический трюфель, любимая всеми шоколадная симфония, оригинальные бургеры и тающие во рту птифуры. За одну неделю, на протяжении которой длился этот популярный курс, мы познакомились с современными кондитерскими изделиями на основе шоколада. Это и нежные бисквиты, песочные теста и хрустящие ореховые нугатины, муссы и фруктовые желе. Натуральные гляссажи и ганаши, которые мы делали сами вместе со студентами. Декорации на основе лучшего бразильского шоколада. Мы познакомились с техникой создания всевозможных модных муссов и кремов, узнали секреты рассыпчатых песочных основ, научились работать с шоколадом и теперь не боимся темперировать этот благодарный продукт. Создали и сварили самые разнообразные фруктовые и желейные начинки и вкладыши. Создали более двадцати неповторимых вкусов, и конечно, завершили наш курс великолепной презентацией и дегустацией, без которых программа была бы не полной.
Академия. ШОКОЛАДНЫЕ ТОРТЫ
www.culinart.ru
/ 58
Академия. СЛАДКОЕ
59 /
Академия. ШОКОЛАДНЫЕ ТОРТЫ
www.culinart.ru
/ 60
Академия. ИНТЕРЕСНО
ОБУЧЕНИЕ В САМОМ ЦЕН
ФИЛИАЛ А
Предлагаем Вам, уникальную возможность обучение Российских и Международных специалистов в новом Фи Эксклюзив в г. Сливен, Б
У Вас появилась исключительная возможность окунуться в сказку и по в самом центре Европы. Во всём мире всё большую популярность сейчас при промежуток времени, благодаря профессионализму наших преподавателей и полн мира Искусства Кулинарии и самое главное – значительн Любое образование, особенно когда речь заходит о международных программах а также на время забыть о повседневности и полностью погрузить Выбирая место, в котором будет располагаться школа наш выбор пал на Болгар со своими традициями и культурой; мягким климатом и потрясающими пейзаж чистые, душевные и радушные люди. Именно здесь, находясь в самом центре стар кулинарными прогр
Подробности на нашем сайте www.culina
61/
Академия. НОВОСТИ
НТРЕ ЕВРОПЫ.
АКАДЕМИИ В БОЛГАРИИ!!!
на выбранных Вами курсах у ведущих илиале Академии Кулинарного Искусства Болгария.
озволить себе обучение Высшему Кулинарному Искусству за рубежом, иобретают краткосрочные программы обучения, позволяющие за небольшой ному погружению в образовательный процесс прочувствовать атмосферу тайного но усовершенствовать свои профессиональные навыки. х, в первую очередь позволяет слушателям окунуться в абсолютно новую, среду, ься в учебу, это и есть слагаемые заведомо прекрасного результата! рию, очаровательную и неповторимую страну, хранящей великие тайны предков, жами; чистым воздухом. Главным богатством этой страны безусловно является рой Европы, мы будем знакомить Вас с новыми, современными разнообразными раммами обучения.
art.ru в разделе “Обучение за рубежом”.
Академия. Обучение в Европе
Академия. СЛАДКОЕ
КОНДИТЕРСКОЕ ОТДЕ
ЛЕПКА И МОДЕЛИРОВАН СОЗДАНИЕ ФИ
Давайте творить, лепить, создавать продукта, который будет благод
63/
Академия. ЛЕПКА ИЗ МАРЦИПАНА
ЕЛЕНИЕ.
НИЕ ИЗ МАРЦИПАНА. ИГУРОК И КОМПОЗИЦИЙ!
ь неповторимые живые образы на основе марципана, дарен Вам, как только Вы прочувствуете его...!
Академия. Кондитерское отделение
Академия. СЛАДКОЕ
Детство удивительная пора. Время, когда можно творить,
65 /
фантазировать и создавать своих любимых героев сказок и мультфильмов. Но кто сказал, что это доступно только детям. Конечно, нет! На курсе, который состоялся в Академии в начале ноября мы вместе с нашими студентами на целую неделю погрузились в сказочный мир мягкого марципана. Постепенно, день за днем мы учились работать с этой массой. Как и в любом деле мы начали с простых, понятных образов зверушек - милые собачки в пестрых памперсах, удивительные пирамидки из зверей, где весело перекликались тигрята, медведи, панды и еноты, зайчики - все то, что позволяет познакомиться с массой, прочувствовать ее и перейти на новый этап. Кажется все это просто, но вот эта основа позволяет понять, научиться базовым техникам в работе с марципаном Далее наступает новый этап - создание более сложных образов. Человеческие образы - младенцы и дети, подростки и взрослые персонажи, именно в такой очередности строится программа курса, которая вот уже на протяжении двенадцати лет является одной из самых востребованных программ в Академии, поскольку ни один заказной торт будь то детский праздник или свадьба, не обходится без милых сахарных фигурок.
Академия. ЛЕПКА ИЗ МАРЦИПАНА
www.culinart.ru
/ 66
Академия. СЛАДКОЕ
67 /
Академия. ЛЕПКА ИЗ МАРЦИПАНА
www.culinart.ru
/ 68
Академия. ИНТЕРЕСНО
ВЫЕЗДНОЕОБУЧЕНИЕ АКАДЕМИЯ КУЛИНАРНО ПРОВОДИТ КУРСЫ ПО С ИАНИМ
69/
Академия. НОВОСТИ
Е В КРАСНОДАРЕ! ОГО ИСКУССТВАЭКСКЛЮЗИВ СВАДЕБНЫМ
МАЦИОННЫМ ТОРТАМ!
Дорогие друзья!
У Вас появилась уникальная возможность пройти профессиональное обучение в городе Краснодар. Две великолепные программы по созданию Свадебных и Анимационных тортов будут проходить в декабре январе 2013/14. Все самые современные техники создания тортов: Роял Айсинг, создание сахарных цветов, лепка и моделирование из марципана, работа с молдами и силиконовыми формами, работа с сахарными пастами и многое другое в этой интересной выездной программе! Запись на курсы еще открыта! Подробности смотрите на сайте Академии www.culinart.ru
Академия. Выездное обучение
Академия. ИНТЕРЕСНО Средиземноморская кухня + гриль меню Италия, Франция, Испания, Греция. Влияние этих стран на тенденции и движение в средиземноморской кухне. 1. Салаты, горячие и холодные закуски из рыбы и морепродуктов, от несложных до конкурсных и авторских блюд. 2. Итальянская и Французская кухни, как один из столпов средиземноморской кухни, их влияние на гастрономическую моду. Французская кухня: новые направления в развитии кухни. 3. Методика работы с морепродуктами. Пасты, ризотто, супы и блюда с морепродуктами. Секрет четырех вкусов. Сочетание рыбных блюд и вкусов к ним. 4. Заправки, масла, специи в средиземноморской кухне. Разнообразие рыбных блюд, приготовленных на гриле, на пару, запеченных в фольге, в духовке. 5. Правильное позиционирование рыбных блюд в меню.
71 /
Гриль меню 1. Расширенное меню для летней площадки и ресторана с большим выбором гриль. 2. Морепродукты в гриль меню – оригинальные решения. 3. Мясо- гриль, Рыба-гриль и Овощи- гриль. 4. Гарниры и оформление блюд. Соусы, маринады.
Академия. АНОНС КУРСОВ
11 - 15ФЕВРАЛЯ КУРС 2 в ОДНОМ! СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ + ГРИЛЬ МЕНЮ
Дорогие друзья! У Вас появилась уникальная возможность окунуться в таинственный мир средиземноморской кухни и узнать все об этой потрясающей кухне. Фантастическое меню, великолепный шеф и все новинки кухонь Греции, Италии, Фрнации и Испании! Подробности на сайте Академии www.culinart.ru
www.culinart.ru
/ 72
Академия. ИНТЕРЕСНО
В MOLDS TECHNOLOGY ДЛЯ РАБОТЫ С С КАРАМ
73/
Академия. МАГАЗИН
Y НОВЫЕ ФОРМЫ САХАРНОЙ ПАСТОЙ, МЕЛЬЮ И ШОКОЛАДОМ!!!
В нашем интернет магазине, новый ассортимент форм! Доставка в любой город 3 рабочих дня. г. Москва, м. Алтуфьево, ул. Слепнева 43А. Отдельно стоящий сиренево–розовый особняк с зеленой крышей. Телефоны: Тел. +7(499) 909-81-58, +7(919) 779-70-73 , +7(919) 995-99-21, +7(915) 206-86-70 email: shop@culinart.ru Подробности на сайте Магазина www.shop.culinart.ru
Академия. Магазин
Академия. СЛАДКОЕ
КОНДИТЕРСКОЕ ОТДЕ
АНИМАЦИОННЫЕ ТОРТЫ. СЛОЖНЫЕ КОНСТРУКЦ
Мастерская удивте
75 /
Академия. АНИМАЦИОННЫЕ ТОРТЫ
ЕЛЕНИЕ.
. ЦИИ И ОРИГИНАЛЬНЫЕ ИДЕИ.
ельных тортов и оригинальных решений!
Академия. Кондитерское отделение
Академия. СЛАДКОЕ
Торты, о которых идет речь на этом курсе не поддаются
77 /
никакому словесному описанию. Это не просто торт в привычном понимании - это нечто большее, а кондитер который создает подобные изделия должен обладать всеми техниками - начиная от умения шить и делать мерки, рисовать до строгого конструкторского ума. В течение курса, который длится пять дней, мы создали три великолепных торта, один из которых имеют муссовую начинку. Какой? Попробуйте угадать! В это трудно поверить, но зная приемы создания таких тортов, Вы можете сделать любую основу. Анимационные торты на сегодняшний день самый модный курс в Академии, поскольку, нигде на территории России нет подобного рода программ. Каждый новый курс - это неповторимые образы, сложные конструкторские решения, проработанные элементы оформления и плавные линии. Самое главное, чем отличаемся Мы - это знания, которые мы даем нашим студентам. Пройдя такой курс Вы с успехом у себя дома сможете воплотить в жизнь любой образ и это не пустые слова! Так приятно вместе со студентами, которые уже не раз приезжали к нам на обучение разглядывать красочные анимационные торты, которые они самостоятельно создали у себя дома.
Академия. АНИМАЦИОННЫЕ ТОРТЫ
www.culinart.ru
/ 78
Академия. СЛАДКОЕ
79/
Академия. АНИМАЦИОННЫЕ ТОРТЫ
www.culinart.ru
/ 80
Академия. ИНТЕРЕСНО
В этом году Ярмарка ПИР а также всех любителей творчества на площадке «Конди
Хотите научиться расписыва А может, вы всегда мечтали создавать Вместе с профессиональными кондитерам подарки и открытки для близких, разноцв Не упустите возможность поучиться преподавателей Академии Кулинарно создательницей
сайт Ярмарки «ПИР а также все подробности на с
81 /
Академия. ЯРМАРКА ПИР
снова порадует сладкоежек, а интерактивными мастер-классами итерской Академии»
ать рождественские пряники? ь украшения из марципана или сахара? ми вы сможете сделать сладкие новогодние ветные капкейки и даже шоколадную елку! я кондитерскому мастерству у лучших ого Искусства Эксклюзив во главе с ее Еленой Шрамко.
Р» http://fair.pir.ru/, сайте Академии www.culinart.ru
Академия. Выставки и Чемпионаты
Академия. СЛАДКОЕ
КОНДИТЕРСКОЕ ОТДЕ
ТЕМАТИЧЕСКИЙ СЛАДКИЙ ЯРКОЕОФОРМЛЕНИЕ В
У Вас намечается долгожданный пра сладкий стол, оформлени
83
Академия. ТЕМАТИЧЕСКИЙ СЛАДКИЙ СТОЛ
ЕЛЕНИЕ.
Й СТОЛ. ВАШЕГО ПРАЗДНИКА
здник, тогда Вам просто необходимо ... создать красочный ие которого никого не оставит равнодушным!!!
Академия. Кондитерское отделение
Академия. СЛАДКОЕ
В от все ближе к нам приближается сказочная новогодняя
85 /
пора, время волшебства, сладких подарков, праздничной канители и ярких событий. Мы решили пускай всего на неделю окунуться с головой в прекрасную пору новогодней сказки. На курсе, что состоялся в Академии в середине ноября, мы создали вместе с нашими студентами два интересных сладких стола. Первый стол - мы посвятили предстоящим рождественским праздникам. Новый год и все что связанно с ним... елка, украшенная расписными пряниками, капкейки и торты, нуга, маршмелоу, макаронс, мармелад и яркие леденцы оформленные в этой любимой с детства красочной красно-зеленой гамме, перенесли всех сказочную рождественскую пору. Второй стол - свадебный, поскольку свадьба является одним из самых популярных направлений при организации такого рода фуршетов. Торты с фантазийными сахарными цветами, нежные птифуры, печенья и конфеты ручной работы, макаронс и многое другое. Тематический сладкий стол одна из самых насыщенных программ Академии, которая включается в себя большую вкусовую базу, но также знакомит студентов с техниками оформления изделий в едином стиле.
Академия. ТЕМАТИЧЕСКИЙ СЛАДКИЙ СТОЛ
www.culinart.ru
/ 86
Академия. СЛАДКОЕ
87 /
Академия. ТЕМАТИЧЕСКИЙ СЛАДКИЙ СТОЛ
www.culinart.ru
/ 88
Академия. СЛАДКОЕ
89 /
Академия. ТЕМАТИЧЕСКИЙ СЛАДКИЙ СТОЛ
www.culinart.ru
/ 90
Академия. СЛАДКОЕ
КОНДИТЕРСКОЕ ОТДЕ
АРТ РАБОТЫ ИЗ ШОКОЛАД ШОКОЛАДНЫЕСКУЛЬП
Любите л Шоколад, который
91
Академия. АРТ-РАБОТЫ ИЗ ШОКОЛАДА
ЕЛЕНИЕ.
ДА. ПТУРЫ МИРОВОГО УРОВНЯ.
ли Вы шоколад как люблю его Я? й вдохновляет, умиляет и радует глаз...!
Академия. Кондитерское отделение
Академия. СЛАДКОЕ
О дин из самых долгожданных и любимых мною курсов
в Академии. Завораживающее действо, которое не оставит никого из присутствующих равнодушным. Неделя, целая неделя посвященная шоколаду, всевозможным приемам и техникам работы с этим удивительным продуктом, темперирование и многое-многое другое. Цель курса - научиться чувствовать, понимать шоколад. Шоколад, на базе которого создаются уникальные артистические работы. В течение недели мы создавали собственными руками интересные, авторские элементы, которые являлись частью большой композиции. Учились работать с силиконовыми и поликарбонатными формами. Разрабатывали авторские формы для создания сложных конструкции, знакомились с велюром и другими покрытиями. Узнали столько, что теперь нам по плечу все - начиная от милого сладкого подарка на основе шоколада и завершая участием в международном конкурсе среди шоколатье. Наша шоколадная композиция с мудрым драконом, которую мы сделали всей группой стала прекрасным завершением этого насыщенного месяца и совершенно новым этапом взаимодействия с этим благодарным продуктом. Приятного творчества и смелых идей!
93 /
Академия. АРТ-РАБОТЫ ИЗ ШОКОЛАДА
www.culinart.ru
/ 94
Академия. СЛАДКОЕ
95 /
Академия. АРТ-РАБОТЫ ИЗ ШОКОЛАДА
www.culinart.ru
/ 96
Академия. ИНТЕРЕСНО Дорогие Друзья!
Только в преддверии Рождественских каникул, а именно с 23 по 27 декабря у Вас появилась уникальная возможность пройти один из самых популярных для кондитеров курсов, который будет актуален всегда. “Оформление тортов на заказ. Универсальный курс” В новой программе Вас ждет: • Свадебный торт - это всегда нарядная, аккуратная обтяжка и нежное оформление изделия. Интересное творческое решение. Использование очень модной в Европе техники росписи по торту. • Детский торт - торт, который является хитом продаж. Оформление великолепными фигурками из марципана. Работа с силиконовыми формами и молдами. Создание сюжетного торта. • Праздничный торт - наша фантазия на заданную тематику с использованием самых популярных техник в работе с заказными тортами. • Торт в стиле Роял Айсинг. Все секреты в работе с королевской глазурью.
97 /
Смотрите подробности на сайте Академии www.culinart.ru
Академия. АНОНС КУРСОВ
Академия. Ноябрь 2013
Академия. ИНТЕРЕСНО
Р АСПИСАНИЕ КУРСОВ.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ С - ЗАЛОГ УСПЕШНО
99/
Академия. РАСПИСАНИЕ КУРСОВ
СТАРТ ОЙ КАРЬЕРЫ
Краткосрочные программы повышения кулинарного образования играют жизненно важную роль, обеспечивая реальный мировой опыт для наших студентов. Они также обеспечивает внедрение и понимание индустрии гостеприимства. Это позволяет специалистам продемонстрировать навыки и умения, которые они получили у нас, а также дает возможность для дальнейшего совершенствования этих навыков в реальной жизни”. Академия. Программы профессионального обучения
Академия. КУЛИНАРНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ КУЛИНАРНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ДЕКАБРЬ 2013 - ЯНВАРЬ 2014
Мы предлагаем более 25 курсов повышения квалификации для профессиональных поваров и шеф-поваров. В процессе практических занятий Вы получите новые рецепты, готовые для введения в меню Вашего ресторана. Наши преподаватели дадут Вам подробную информацию о продуктах, поставщиках HoReCa и современных гастрономических тенденциях и технологиях.
2 декабря - 6 декабря
■ Вегетарианское меню. Спортивное и диетическое питание.
9 декабря - 13 декабря 9 декабря - 13 декабря
■ Паназиатская кухня. ■ Современная русская кухня.
16 декабря - 20 декабря 16 декабря - 20 декабря
■ Итальянская кухня. ■ Европейская кухня с элементами фьюжн.
101/
Академия. РАСПИСАНИЕ КУРСОВ
23 декабря - 27 декабря 23 декабря - 27 декабря
■ Кейтренговое обслуживание. Меню для выездного семинара. ■ Китайская современная кухня.
20 января - 24 января 20 января - 24 января
■ Грузинская кухня. ■ Десерты на тарелке. Современное десертное меню.
www.culinart.ru
/ 102
Академия. КОНДИТЕРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ КОНДИТЕРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ДЕКАБРЬ 2013
Мы предлагаем более 25 курсов повышения квалификации для профессиональных кондитеров, шефкондитеров и технологов кондитерских и хлебопекарных производств. Курсы представляют собой практические занятия и проходят в оборудованных классах под руководством ведущих российских и зарубежных кондитеров. Во время занятий Вы получите новые рецептуры, узнаете современные тенденции в оформлении и подаче кондитерских изделий, освоите техники работы с шоколадом, карамелью, марципаном и многие другие. По окончании курсов выдаются дипломы.
2 декабря - 6 декабря 2 декабря - 6 декабря
■ Эксклюзивные свадебные торты. Шоу Торты. ■ Анимационные торты. Сложные конструкции.
7 декабря - 10 декабря
■ Свадебные торты Выездной курс в г. Краснодар
103 /
Академия. РАСПИСАНИЕ КУРСОВ
16 декабря - 20 декабря 16 декабря - 20 декабря 16 декабря - 20 декабря
■ Поточные кондитерские изделия. ■ Изысканная выпечка для современной кондитерской. ■ Торты на постаментах.
23 декабря - 27 декабря 23 декабря - 27 декабря 23 декабря - 27 декабря
■ Капкейки. Новое в дизайне. ■ Лепка из карамели. Суфле. ■ Оформление тортов на заказ. Универсальный курс.
www.culinart.ru
/ 104
Академия. ИНТЕРЕСНО
Плодотворное и взаимовыгодн строится на взаимном Ув
Мы всегда будем рады новым знакомствам и творческим идея Со мной Вы можете связаться через Facebo
105 /
Академия. СОТРУДНИЧЕСТВО
ное Сотрудничество важении и Доверии друг к другу.
ям, которые могут появиться в следующих номерах Журнала. ook: https://www.facebook.com/ArtMandarin Любовь Сергеева
Академия. Обратная связь
НАШИ КООРДИНАТЫ: Телефон:
+7-499-909-81-58 +7-495-785-32-99 +7-495-785-32-96 +7-919-779-70-73 +7-919-995-99-21 Почта: info@culinart.ru По вопросам сотрудничества: pr@culinart.ru Магазин: www.shop.culinart.ru Сайт Академии: www.culinart.ru