Louisa Lorang
FLYTTE
HJEMMEFRA
KOGEBOG #nemhurtigbilligmad#nĂŚsteningenopvask
Lindhardt og Ringhof
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 3
09/07/2018 10.37
Indhold
#7 Fastfood hjemme – og næsten ingen opvask #8 Sådan kommer du godt i gang i køkkenet
Hurtig som en ninja
Nemt & hurtigere end pizzabudet
#13 Cup Noodles #16 Asian-style-omelet #17 Croque madame #21 Miso-ramen #23 Hurtig hønsesuppe #25 Hot Noodles #28 Veggie wok #31 Peas in a pot #33 Mexi-style-eggs #35 Citronpasta #38 Hummus de Luxe #39 Toast med ærte-mash og mozzarella #43 Fried egg-sandwich #47 Blød polenta med salciccia #49 Pizzasandwich #50 Buddhabowl #52 Hot æggemad de Luxe #55 Kåldogs #57 Pasta pesto #59 Quesadillasalat #60 Bean casserole #63 Rejer i hot karry #64 Stegte ris #67 Cowgirl salad #69 Gnocchi med tomat #70 Brocolli beef
#75 Hot nudelsalat #76 Linsesuppe #79 BBQ bowl #83 Fish tacos #85 Cowboytoast #86 Hoisin-svin & broccoli #88 One-pot pasta a la puttanesca #91 Vintercæsar med æg #92 Fladbrød med hummus og stegte gulerødder #94 Blomkålspizza #97 Asian-style veggie burger #103 Bao med hoisin-flæsk #105 Chicken fajitas #106 Hurtig indian-style curry #108 Pokebowl #111 Kebab bowl #113 Shakshuka #114 Quinoa casserole #117 Spaghetti vongole #119 Spaghetti carbonara-style #121 One pot bolo #123 Bagt torsk med tartare sauce
Mad på max 15 minutter
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 4
Mad på max 30 minutter
09/07/2018 10.37
Slow down
Mad på 30 minutter plus
#126 Næsten-okonomiyaki #130 Vegetar lasagne #131 Melanzane alla parmigiana #134 Tarte flambée #137 Bagt græskar med kikærter #140 Gulerodssuppe #144 Sliders til alle #147 Nem bibimbab #149 Lyn Kimchee #151 Daal #152 Chili sin carne #155 Deep-pan-pizza #156 Loaded sweet potatoes #159 Kartoffelsuppe #160 Bøf Bearnaise
Register
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 5
09/07/2018 10.37
6
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 6
09/07/2018 10.37
Fastfood hjemme – og næsten ingen opvask Jeg kan lige så godt indrømme det! Da jeg flyttede hjemmefra, var mad nok det sidste, der interesserede mig. Jeg var hverken dygtig eller overhovedet i nærheden af køkkenet. Det meste af tiden stod den på pizza og chokoladekage (sorry, guys, men det er sandt!). Og i slutningen af måneden smed jeg hvidkål, gulerødder og soja sammen i ovnen og spiste det! Først lidt senere fik jeg interesse for mad – og først endnu senere fandt jeg ud af, at mad var så vigtigt for mig, at jeg måtte skifte mine drømme om at skrive teatermanuskripter ud med at leve af at lave med. Hvem skulle have troet det! Men hvad nu hvis jeg havde fået en lille bog? Med det mest simple. Det hurtigste eller billigste eller måske bare det hotteste? Så havde jeg måske sluppet for alle de pizzaer? Who knows? Men det er forsøget værd, tænker jeg! Altså at tjekke denne lille bog med de hurtige, dejlige og nemme opskrifter ud. De koster ikke alt for meget og efterlader ikke engang ret meget opvask! Så her er de! Mine bud på alt det, man bør spise, nyde, lære og huske, når man flytter hjemmefra! Og selvklart kun af så gode ingredienser, at alle må spise med! For hvem er ikke fan af hot, billig, nem, hurtig og ret-så-lidt-opvask?
7
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 7
09/07/2018 10.37
Sådan kommer du godt i gang i køkkenet Læs Det lyder måske kede-
skrælle en hel pose gulerødder, selvom du kun skal bruge tre. Gem resten i lidt vand i køleskabet. Eller skyl en masse salat, skær en hel melon ud eller hvad det nu kan være. Så er du allerede foran, næste gang du skal spise. Og sandsynligheden for, at du vælger en gulerod i stedet for en Marsbar, er bare lidt større, når guleroden er klar og lækker kold.
ligt, men det er klart en fordel, hvis du læser opskriften hurtigt igennem, inden du går i gang, så du har en idé om, hvad du skal arbejde dig hen imod. Og i den sidste ende – sparer du tid.
Fyr op Tænd ovn, elkedel, blus m.m. i god tid. Der er ikke noget mere kedeligt end at stå og kigge på vand, der skal koge!
Gem dine bedste opskrif-
Vask op, mens du venter
ter – måske som et billede på din telefon eller lav et æselører i bogen. Der vil altid være favoritter, og det er dejligt, når de er nemme at finde.
på, at noget bager, steger eller koger. Selvom du ikke kan nå det hele, kan du måske få lidt af vejen – det er sjovere bagefter, hvis dit køkken ikke er helt væltet.
Slap af Hjemmelavet mad er luksus. Og vi bør alle lave mad og kunne klare os nogenlunde i et køkken! Men slap af. Det er bare mad. Smag, nyd, leg og vær ikke bange for, at noget går galt. Det er sådan, man bliver ekstra dygtig.
Vær modig Kan du ikke
få fat i den kål, jeg bruger, eller mangler du oregano, men har timian, så prøv dig frem med det, du har! Du kan ofte erstatte en ingrediens med en anden og stadig få en god oplevelse.
Bak op Har du lidt ekstra tid, kan du med fordel
8
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 8
09/07/2018 10.37
9
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 9
09/07/2018 10.37
Hurtig som en ninja I dette kapitel skal du smøge ærmerne op og finde kniv og gaffel frem med det samme. For hvis du virkelig er sulten, kan det sagtens lade sig gøre at lave mad på 15 minutter! Selvom det virker som spild af tid, så læs lige opskriften igennem, inden du går i gang! Find eventuelt ting frem, og følg så ellers rækkefølgen! Husk, at man gerne må spise direkte af gryden, hvis man ikke gider vaske så meget op.
10
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 10
09/07/2018 10.37
max. 15 min.
11
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 11
09/07/2018 10.37
12
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 12
09/07/2018 10.37
Cup Noodles
11 min. vegansk
Du kender sikkert den klassiske lille plastikbøtte med nudler og smagsforstærker til 7,50, som fås hos de fleste grønthandlere og asiatiske supermarkeder. Well, denne ret er lidt som den, men alligevel not at all! Her er nemlig ingen smagsforstærkere, tilsætningsstoffer eller anden ballade. Vælg en god bouillon, ellers dur det ikke. Kun ægte råvarer, der hverken er dyre eller svære at få fat i. Spis den til morgenmad, frokost eller aftensmad. Og gang den op, hvis du er rigtig sulten!
1 person Fyld
50 g nudler, veganske 1 gulerod 1 /8 spidskål 2 forårsløg 1 håndfuld bønnespirer
Suppe
2 dl kogende grøntsagsbouillon 1 tsk. ristet sesamolie 1 spsk. soja lidt limesaft
Sæt vand over i din elkedel til nudler og bouillon. Overhæld nudlerne med kogende vand, og lad dem trække i 2-3 minutter, til de er møre. Gentag, hvis det er nødvendigt. Skræl guleroden, og riv den groft. Snit spidskålen og forårsløget fint. Fyld et stort sylteglas med kål, gulerod, nudler, forårsløg og bønnespirer. Smag bouillonen til med sesamolie, soja og
limesaft. Hæld bouillonen i glasset, og server straks nudlerne med ske og pinde.
Tip Hvis du skal have din cup noodles med dig, så hæld bouillonen i en lille termokande eller termokop, og overhæld dine nudler og grøntsager med bouillonen. Alternativt kan du komme bouillonpulver, soja og sesamolie i bunden af glasset og hælde kogende vand på, når du vil spise. I så fald: Rør godt rundt!
13
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 13
09/07/2018 10.37
14
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 14
09/07/2018 10.37
Asian-style-omelet
15 min.
Super nem aftensmad eller monster blæret morgenmad. Fuld af grøntsager og proppet med hot asianstyle dressing. Beregn 2 omeletter pr. person, hvis du spiser dem som aftensmad. 1 rækker til de fleste som morgenmad.
Omeletter
4 æg 2 spsk. soja 1 tsk. sukker olie til at stege i, f.eks. vindruekerneolie
Topping
½ spidskål ½ bundt forårsløg 2 gulerødder ½-1 rød chili 2 håndfulde korianderblade
Pisk æggene med soja og sukker. Varm en lille pande op med lidt olie, og steg 2 buttede omeletter. Snit kålen. Skær forårsløgene i skiver. Skræl gulerødderne, og snit dem i skrå skiver. Hak chilien, og vend alle grøntsagerne sammen.
Rør en dressing af limesaft, fiskesauce og sukker. Vend dressingen med grøntsagerne, og kom korianderblade i til sidst. Anret omeletterne toppet med grøntsager. Tip Jeg spiser omeletterne, som de er, men hvis du vil, kan du servere kogte ris til.
Dressing
saft af 1 lime 2 spsk. fiskesauce 2 tsk. sukker
15
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 15
09/07/2018 10.37
Croque madame
15 min.
Denne sandwich er en ægte klassiker, som er uundgåelig på de fleste oldschool-caféer med et ben plantet i 90’erne. Men det virker! Klassisk er der ingen kål i. Men det smager vildt godt sådan her – og er liiidt mere rigtig aftensmad på denne måde.
2 styk 100 g hakket grønkål 4 spsk. cremefraiche 2 tsk. dijonsennep 100 g revet gruyere (eller anden fast ost) 4 skiver godt brød 100 g god skinke 2 æg lidt olie til at stege i, f.eks. vindruekerneolie
Rør kålen med cremefraiche, sennep og revet ost, og fordel massen på 2 skiver brød. Top med skinke, og luk med de sidste skiver brød.
Grill sandwichene på en varm grillpande eller i en toaster. Steg imens 2 spejlæg i lidt olie på en varm pande. Læg spejlæggene oven på sandwichene, og server dem straks – gerne med en dejlig salat.
Tip Bruger du en grillpande og ikke en toaster, så læg en tung pande oven på dine toasts, imens de griller. Har du hverken grillpande eller toaster, så rist dem i en smule olivenolie på en varm pande, igen under pres!
16
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 16
09/07/2018 10.37
17
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 17
09/07/2018 10.37
18
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 18
09/07/2018 10.37
CROQUE MADAME er en sandwich med æg på. CROQUE MONSIEUR er uden æg. Om det skyldes, at damen har æg, og manden ikke har, ved jeg ikke. Men det er en nem måde at huske det på.
19
251159_Flyttehjemmefra_indhold.indd 19
09/07/2018 10.37