Cartanami by GranMelia

En numerosos lugares del Japón, y a través de los tiempos, se han conservado costumbres y ritos ancestrales en torno a la

No matter where you go Japan, the traditions of dining still linger, and today's grat Chefs offer a fusion ingredients that

mesa. Comienzan con la selección de los más frescos ingredientes, en un meticuloso proceso de elaboración de platos con una esperada presentación.

incorporate the very besto of past and present.

Cada utensilio y elemento decorativo ocupan una posición cuidadosamente estudiada para armonizar y complementar los alimentos que van a ser servidos. Nada es fruto de la casualidad. Cada aroma y cada alimento es cuidadosamente seleccionado para crear platos suculentos y así deleitarlos en la mejor compañía. No importa que lugar de Japón visite, las más selectas tradiciones desde tiempos inmemorables y hoy día los mejores chefs del mundo se esmeran en ofrecer y mantener toda la simbiosis de ingredientes y elementos, que unifican lo mejor del pasado y del presente. Nami simboliza la ola gigante que trae desde el eljano Oriente, hasta este extraordinario lugar, todas esas tradiciones y gustos culinarios, únicos e inconfundibles.

Throughout Japan, mealtime is still a place for rituals, beginning even with the selection of the freshest ingredients and the meticulous preparation of the food. Every dish and utensil has its place on the table, and each spice is carefully considered when creating savory dishes to be shared in gracious hospitality.

In this way, Nami becomes the wave that carries all of the tastes and culinary traditions of the far East to this one extraordinary place, in the most beautiful of settings.

In zahlreichen Dörfer Japan´s und durch die Zeiten, haben sich antike Bräuche und Rituales rund um den Tisch erhalten. Es fang mit einer Auswahl von frischen Zutaten und kleinlich verarbeiteten Speisen an. Jedes Utensil und Element besetzt ein sorgfältiges abgestimmtes und aromatisiertes Lebensmittel, die serviert werden. Nichts ist Selbstverständlich. Jede Zutaten, jeder Duft und jedes Nahrungsmittel sind sorgtfältig ausgewählt. Egal wo Sie Japan besuchen, die erlesensten Traditionen seit jeher und heute noch, die besten Köche der Welt bemühen sich alle diese Symbiose von Zutaten und Elemente zu erhalten, die das Beste aus der Vergangenheit und Gegenwart vereinen. Nami symboliziert die riesige Welle die aus dem fernen Orient bis zu diesem aussergewöhnlichen Ort mit all diese Traditionen und kulinarischen Gemack mitgebracht hat, die einzigartig und unverwechelbar sind.

CARTA SUSHI / SUSHI MENU / SUSCHI MENÜ NIGUIRIS 16 piezas · 16 pieces · 16 Stück

38€

salmon-sake · salmon-sake · Lachs-sake atún-maguro · tuna-maguro · Tunfisch-maguro anguila-unagui · eel-unagui · Aal-anagui langostinos-eby · prawns-eby · Garnele-eby calamar-ika · squid-ika · Tintenfisch-ika pulpo-tako · octopus-tako · Krake-tako caballa-saba · mackerel-saba · Makrele-saba HOSOMAKI 18 piezas· 18 pieces · 18 Stück

crab sticks, avocado, cucumber,crab roe, sesame Krepsstäpchen, Avokado, Gurken, Kreps-Fischei, Sesam GOMASHO ROLL 15€ rollo vegetal con pepino, aguacate, lechuga, alga wakame y esparragos vegetal roll with cucumber, avocado, lettuce, wakame seaweed and asparagus Rolle mit Gemüse mit Gurken, Avokado, Kopfsalat, Meeresalgen wakame und Spargel.

36€

tekamaki: atún· tuna · Tunfisch sakemaki: salmón· salmon · Lachs ebymaki: langostino · prawn · Garnele cukemaki: pepino· cucumber avokadomaki: aguacate · avocado· Avokado HURAMAKI 8 piezas cada rollo· 8 pieces each roll ALASKA ROLL 18€ rollo con crema de queso, aguacate, cubierto de salmón, alga wakame y huevas de salmón roll with cream cheese, avocado, salmon, and salmon eggs Rolle mit Kässecreme, avokado, mit Lachs überzogen, Meeresalge wakame und Lachs-Fischei. DINAMITA ROLL 18€ rollo con pepino, aguacate, palitos de cangrejo, huevas de cangrejo con su mezcla dinamita (palitos de cangrejo, huevas de cangrejo y mayonesa) roll with cucumber, avocado, crab sticks, crab roe, dynamite mixture and mayonnaise Rolle mit Gurken, Avokado, Krebsstäbchen, Krebs-fischei mit seine Mischung (Krebsstäbchen, Krebs-fischei und Mahonese) KATANA ROLL rollo con crema de queso, salmón, atún y cebolleta roll with cream cheese, salmon, tuna and green onion Rolle mit Kässecreme, Lachs, Tunfisch und Frühlingszwiebel

15€

TUNAGUI ROLL rollo con crema de queso, anguila, aguacate y sésamo roll with cream cheese, eel, avocado and sesame Rolle mit Kässecreme, Algen, Avokado und Sesam

18€

ARCOIRIS ROLL 18€ rollo con pepino, aguacate, palitos de cangrejo cubierto con los pescados frescos del día roll with cucumber, avocado, crab sticks and layered with fresh fish of the day Rolle mit Gurke, Avokado, Krepsstäpchen überzogen mit Tagesfisch UNAGUI TENERIFE ROLL 18€ rollo con pepino, aguacate, palitos de cangrejo cubierto de anguila, todo bañado con salsa de anguila roll with cucumber, avocado, crab sticks layered with eel, all dipped with eel sauce Rolle mit Gurke, Avokado, Krepsstäpchen gedeckt mit Algen, überzogen mit Algen-Sosse SPICY TUNA ROLL 18€ rollo de atún, cebolleta, crema de queso, huevas de cangrejo, salsa kimuchi y sésamo roll with tuna, chives, cream cheese, crab roe, kimuchi sauce and sesame Rolle mit Tunfisch, Frühlingszwiebel, Kässecreme, Kreps-Fischei, Kimuchi Sosse und Sesam FAROLITO ROLL 18€ crema de queso, palitos de cangrejo, anguila, cubierto con aguacate, salmón y huevas de salmón. cream cheese, crab sticks, eel, layered with avocado, salmon and salmon roe Kässecreme, Krepsstäpchen, Algen, gedeckt mit Avokado, Lachs und Lachs-Fischei TROPICAL 18€ rollo de anguila, piña, crema de queso, cubierto de aguacate y bañado en salsa de anguila roll with eel, pineapple, cream cheese, layered with avocado Rolle mit Algen, Ananas, Kässecreme, gedeckt mit Avokado und überzogen mit Algen Sosse

CALIFORNIA ROLL 15€ palitos de cangrejo, aguacate, pepino, huevas Todo servicio tiene un cargo adicional de 3€ por cubierto en restaurante a la carta · Impuesto incluido de cangrejo, sésamo A cover charge of 3€ per person will be added in all a la carte restaurants · VAT includedDie Schutzgebühr von 3 € pro Person werden in allen a la carte Restaurants hinzugefügt.

HURAMAKIS ESPECIALES · HURAMAKIS SPECIAL · SPEZIELLE HURAMAKIS

SASHIMI

TIGER ROLL 22€ rollo de tempura bañado en salsa de anguila con salmón, huevas de cangrejo, aguacate y crema de queso tempura roll drenched in eel sauce with salmon, crab roe, avocado and cream cheese Tempura Rolle gedeckt mit Algen Sosse mit Lachs, KrepsFischei, Avokado und Kässecreme

MAGURO

8 piezas · 8 pieces · 8 Stücks

NAMI ROLL 22€ rollo de tempura bañado en salsa de anguila con crema de queso, langostinos, anguila, cebolleta, aguacate, huevos de cangrejo y alga wakame· tempura roll drenched in eel sauce with cream cheese, shrimp, eel, green onion, avocado, crab roe, toasted, wakame, seaweed Tempura Rolle gedeckt mit Algen Sosse mit Kässecreme, Garnelen, Algen, Frühlingszwiebel, Avokado, Kreps-Fischei und Meeresalgen wakame CANARIA ROLL 22€ salmón, crema de queso, aguacate, cubierto de plátano frito y bañado en salsa de anguila· salmon, cream cheese, avocado, layered with fried banana and drenched in eel sauce Lachs, Kässecreme, Avokado, gedeckt mit fritierte Banane auf Algen Sosse CRUNCH EEL ROLL 22€ anguila empanada, crema de queso, cebolleta, cubierto de aguacate y bañado en salsa de anguila battered eel, cream cheese, chives, layered with avocados and drenched in eel sauce Panierte Algen, Kässecreme, Frühlingszwiebel, gedeckt mit Avokado und überzogen mit Algen Sosse EBY CRUNCH ROLL 22€ arroz picante especial del chef, crema de queso, tempura de langostinos, aguacate y bañado en salsa de anguila chef's special spicy rice, cream cheese, prawn tempura, avocado and drenched in eel sauce EBY TEEN 18€ cebolla, zanahoria y langostino tempurizado con crema de queso, bañado en salsa de anguila onion, carrot ,shrimp tempura with cream cheese, drenched in eel sauce Speziell von Chef Pikant Reis, Kässecreme, Garnelen-Tempura, Avokado und überzogen mit Algen Sosse

20€

6 piezas · 6 pieces · 6 Stück

sashimi de atun· tuna sashimi· Sashimi Tunfisch SAKE

18€

6 piezas· 6 pieces· 6 Stück

sashimi de salmón· salmon sashimi· Sashimi Lachs SABA

6 piezas · 6 pieces· 6 Stück

15€

sashimi de caballa· mackerel sashimi· Sashimi Makrele KASUGO

6 piezas · 6 pieces· 6 Stück

15€

sashimi de pescado blanco · white fish sashimi· Sashimi Weissenfisch

PLATOS ESPECIALES· SPEZIELLE SPEISEN SUSHI SELECCIÓN DEL CHEF· SUSHI SELECTION· SUSHI AUSWAHL DES CHEFS

42€

selección de niguiris, hosomaki, maki especial y sashimi niguiris, hosomaki, special maki and sashimi selection Auswahl von Niguiris, Hosomaki, Spezielle Maki und Sashimi SASHIMI ESPECIAL· SPECIAL SASHIMI· SPEZIELLE SASHIMI 40€ 18 piezas· 18 pieces· 18 Stück 6 atún· 6 tuna· 6 Tunfisch 6 salmón· 6 salmon· 6 Lachs 6 pescado blanco· 6 white fish· 6 Weissenfisch SASHIMI MIXTO· MIXED SASHIMI· SASHIMI MIXTO 2 atún· 2 tuna· 2 Tunfisch 2 salmón· 2 salmon· 2 Lachs 2 pescado blanco· 2 white fish· 2 Weissenfisch

PALACIO 22€ rollo al gusto, decida que llevará su maki roll taste, decide will take your maki Rolle auf eigene Geschmack, Ihre Maki nach Auswahl. Todo servicio tiene un cargo adicional de 3€ por cubierto en restaurante a la carta · Impuesto incluido A cover charge of 3€ per person will be added in all a la carte restaurants · VAT includedDie Schutzgebühr von 3 € pro Person werden in allen a la carte Restaurants hinzugefügt.

16€

ENSALADAS · SALADS · SALAT de pato· duck· Ente-Salat 18€ pato, bouquet de lechuga verde y roja con variedad de vegetales, bañado en salsa de miel y mostaza duck, mixed green and red leaf salad with mixed vegetables in a honey and mustard dressing Ente, grünen und roten Kopfsalat-strauss mit Pflanzen-Varietät, überzogen mit Honig und Senf Sosse wakame· wakame· Wakame 16€ algas marinas, sazonadas con aceite de sésamo, chili y sésamo seaweed, seasoned with sesame oil, chili and sesame Meeresalgen, schmackhaft mit Sesam-Öl, Chili und Sesam "karay maguro"· "karay maguro"· Karay maguro 18€ atún rojo picante, alga wakame con sus huevas de cangrejo y salsa kimuchi (picante) spicy red tuna, wakame seaweed with crab roe and kimuchi sauce (spicy) Pikanter Roten Tunfisch, Meeresalgen Wakame mit Kreps-Fischei und und Kimuchi Sosse (Pikant) ENTRANTES· VORSPEISEN rollito de primavera· spring roll· Frühlingsrolle 16€ zanahoria, col con salsa de chili· carrot, cabbage with chilli sauce· Karotten, mit chili Sosse shumai 15€ gambas, vegetales y carne de cerdo con salsa sirachi (soja, jengibre, sésamo, cebollino y vinagre de arroz) shrimp, vegetables and pork meat served with Sirachi sauce (soya, ginger, sesame seeds, chives and rice vinegar) Krabben, Gemüse und Sweinfleisch mit Sirachi Sosse (Soja, Ingwer, Sesam, Schnittlauch und Reis-Essig.) gyoza 15€ empanadilla de carne de cerdo con vegetales al vapor acompañadas de salsa sirachi(soja,jengibre, sésamo, cebollino y vinagre de arroz) pork and vegetables steamed pastry served with sirachi

VARIEDAD DIM-SUM· ASSORTMENT DUMPLINGS· DIM-SUM VARIETÄT 4 piezas shumai· 4 pieces shumai· 4 Stück Shumai 4 piezas gyoza· 4 pieces gyoza· 4 Stück Gyoza

17€

TEMPURAS todas las tempura van acompañadas con salsa tonkatsu (soja,sake, honjachi y ajinomoto) all tempura dishes are served with tonkatsu sauce (soya, sake, honjachi and ajinomoto) Alle Tempura kommen in Begleitung mit Tonkatsu Sosse (Soja, Sake, Honjachi und Ajinomoto) Langostinos· prawn · Garnele

18€

Vegetales· vegetables · Gemüse

15€

Mixta de langostinos y vegetales mixed tempura with prawns and vegetables Gemischtes Tempura von Garnelen und Gemüse

17€

tempura especial vegetales langostinos y cangrejo special with vegetables, prawns and crab Spezielle Tempura mit Gemüse, Garnelen und Kreps

20€

SOPAS· SOUP· SUPPEN sopa agrio y picante· sour and spicy soup· Suppe Pikant-Sauer 9€ setas, bambú, zanahoria, tofu, pollo, vinagre, soja y salsa picante Mushrooms, bamboo, carrot, tofu, chicken, pepper, vinegar,soya and spicy sauce. Pilze, Bambu, Karotten, Tofu, Hänchen, Essig, Soja und Pikant Sosse sopa miso· miso soup· Miso Suppe pasta de soja, tofu, cebollino, alga wakame soya bean paste, tofu, chives, wakame seaweed Soja –paste, Tofu, Schnittlauch, Meersalgen Wakame MENU NIÑO··KIDS MENU· KINDER MENÜ Arroz blanco con pollo Plane rice with chicken Weissreis mit Hähnchen Tallarines blancos con pollo Plane noodles ith chicken Weisse Bandnudel mit Hähnchen

Todo servicio tiene un cargo adicional de 3€ por cubierto en restaurante a la carta · Impuesto incluido A cover charge of 3€ per person will be added in all a la carte restaurants · VAT includedDie Schutzgebühr von 3 € pro Person werden in allen a la carte Restaurants hinzugefügt.

9€

10€ 10€

WOK pollo con bambú y setas 16€ chicken with bamboo and mushrooms Hähnchen mit Bambu und Pilze con vegetales, champiñón, bambú, soja y un toque de sake· served with vegetables, mushrooms, bamboo shoots, soya sauce and a hint of sake · Mit Gemüse, Champignon, Bambu, Soja mit ein Sake Touch

l a n g o s t i n o s con a n a c a r d o s 22€ s h r i m p a n d c a s h e w n u t s · Garnelen mit Cashewnuss vegetales, champiñón chino, bambú, anacardos, picante, maíz y vinagre· vegetables, chinese mushrooms, bamboo shoots, cashew nuts, sweet corn, spices and v i n e g a r · Gemüse, Kinesische Champignon, Bambu, Pikant Cashewnuss, Mais und Essig

pollo con cebolleta· chicken with chives · Hähnchen mit Frühlingszwiebel

langostinos a la menta 22€ s h r i m p s w i t h m i n t · Garnelen auf Minze servido con variedad de vegetales· served with v e g e t a b l e s assortment· Mit variettät von Gemüse serviert

18€

con variedad de vegetales y anacardo· served with vegetables and cashew nuts· Mit Gemüsse Varietät und

Cashewnuss

solomillo hierba limón sirloin steak with lemon grass con vegetales, bambú, apio y lemon grass served with vegetables, bamboo shoots, celery and lemon grass

22€

solomillo con sésamo sirloin steak with sesame sobre una capa de fideo de arroz crujiente served with a little bit crispy rice noodles

22€

solomillo en salsa de mango 22€ sirloin steak with mango sauce Lendenstück auf Mango Sosse solomillo bañado en salsa de mango y variedad de vegetales· served with mango sauce and vegetables assortment· Lendenstück überzogen in Mango Sosse und Gemüse Varietät. verduras al wok con tofu· wok vegetables with tofu· Wok Gemüse mit Tofu

16€

tallarines con pollo y gambas 16€ noodles with chicken and prawns· Bandnudel mit Hähnchen und Krabben vegetales, brote de soja, tallarines de huevo Served with vegetables, soya beans and egg noodles Gemüse, Sojassprossen, Bandnudel mit Ei a r r o z c r u j i e n t e · c r i s p y r i c e · Knuspriche Reis 15€ vegetales, gambas y pollo, huevo, cebolla frita y salsa de soja vegetables, shrimps, chicken, egg, fried onion and soya sauce little Gemüse, Krabben und Hähnchen, Ei, fritierte Zwiebel und Soja Sosse p a t o c r u j i e n t e · s h i s o d u c k · Knuspriche Ente 22€ pato bañado en salsa de ciruela d u c k d r e n c h e d i n p l u m s a u c e · Ente überzogen mit Kirschsosse p a s t a n a m i · p a s t a n a m i · Pasta Nami 20€ pasta de arroz frito con pollo, gamba, vegetales, cilantro, anacardo y un toque de picante fried rice pasta with chicken, shrimps, vegetables, coriander, cashew nuts and a sprinkle of spices Fritiertes Reis-Pasta mit Hähnchen, Krabben, Gemüse, Koriander, Cashewnuss mit einem hauch von Pikant

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v e g e t a r i a n o · v e g e t a r i a n · vegetarische platos basados en dietas vegetarianas vegetarian dishes Vegetarische Ernährung Gerichte auf der Basis

TEPPANYAKI todos nuestros menus teppanyaki comienzan con... all teppanyaki set menus begin with... Alle unsere Teppanyaki Menü fangen mit an…..

ensalada de alga marina wakame con un toque de miel-mostaza y sésamo sopa de temporada langostinos al estilo hibachi arroz frito con huevo y verduras wakame seaweed salad with a hint of mustard-honey and sesame season soup hibachi style prawns frie rice with vegetables Wakame Meeresalgensalat mit einem Hauch von HonnigSenf und Sesam Saisonal Suppe Garnelen in Hibachi Still Fritierter Reis mit Ei und Gemüse elija el plato principal ... choose your main course ... Wählen Sie das Hauptgericht…

solomillo cortado con champiñones y sésamo beef tenderloin with mushrooms and sesame Geschnittene Lendenstücke mit Champignon und Sesam pollo con salsa teriyaki chicken with teriyaki sauce Hähnchen mit Teriyaki Sosse atún al estilo hibachi y salsa tonkatzu hibachi style tuna and tonkatzu sauce Tunfisch auf Hibachi Still und Tonkatzu Sosse. salmón al estilo hibachi hibachi style salmon Lachs auf Hibachi Still todos los platos principales van acompañados de verduras a la plancha· all the main courses with vegetables on the grill Alle Speisen werden mit gebratenes Gemüsse serviert.

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crep con nata o helado de sésamo pancake with cream or sesame ice cream Crepes mit Sahne oder Sesam Eis 54€ por persona· per person· pro Person

y si quiere probar nuestro delicioso sushi... and if you want to try our delicious sushi ... Und wenn Sie unsere köstliche Sushi testen möchten….

selección de niguiris, makis y sashimi· niguiris, makis and sashimi selection Auswahl von Niguiris, makis und sashimi arroz frito con huevo y verduras· egg frie rice with vegetables Fritierter Reis mit Ei und Gemüse bogavante al estilo hibachi en su propia salsa· hibachi style lobster in its own sauce Hummer auf Hibachi Still in eigene Sosse

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crep con nata pancake with cream Crepe mit Sahne helado de sésamo sesame ice cream Sesameis 65€ por persona· per person· pro Person

recomendado por Yhi Spa recomended by Yhi Spa empfohlen bei YHI SPA recomendado por Yhi Spa por su alto contenido en nutrientes esenciales· recommended by Yhi Spa to achive the highestn essential nutrion· Empfohlen bei YHI SPA wegen dem hohem Inhalt in Nährstoffe

POSTRES · DESSERTS · NACHTISCH

HELADOS · ICE CREAMS· EIS

mouse de sésamo · sesame mouse· Sesam Mouse 12€ mouse de sésamo bañado de chocolate de leche y frutas asiaticas. sesame Mouse with chocolate sauce poured over and served with asian fruits. Sesam Mouse mit Milchschokolade und mit asiatische Früchte überzogen.

helado de té verde green tea ice cream Grüner Eis Tee helado de sésamo sesame ice cream

8€

helado de judias rojas red bean ice cream Sesam Eis

8€

sorbete de sake sake sorbet Sake Sorbet

8€

mouse de té verde · green tea mouse· Grüner Mouse Tee 12€ mouse de té verde bañado de chocolate negro y frutas asiaticas. green tea mouse with chocolate sauce poured over and served with asian fruits. Grüner Mouse Tee mit schwarzer Schokolade und mit asiatische Früchte überzogen. lychies ración de fruta asiática mixed asian fruits Portion asiatische Früchte

8€