Con buen sazón by Lucía Ramírez Tun

Con buen sazón - julio 2013

Polentina de naranja 1. Ralla la naranja hasta obtener 1 1/2 cucharaditas de ralladura; luego pélala y córtala en segmentos, procurando remover toda la membrana. Reserva. 2. Combina el agua con la leche y sal dentro de una olla y pon a hervir la mezcla. Poco a poco añade la polenta y cocínala hasta que espese; luego retírala de la hornilla. 3. En un tazón, combina el mascarpone con el yogurt, 1 cucharada de miel y 1/2 cucharadita de ralladura de naranja. Las 3 cucharadas restantes de miel con la cucharadita de ralladura, mézclalas con la polentina.

Ingredientes para 4 personas 1 Naranja Washington 1/2 taza de agua 1 1/2 taza de leche 2 1/4 cucharadita de sal 3/4 taza de polenta 1/4 taza de queso mascarpone 1/4 taza de yogurt sin grasa 4 cucharadas de miel 1 cucharadita de estragón fresco picado.

4. Para servir, vierte la polentina en tazone individuales; encima agrega el mascarpone y, por último, los gajos de naranja y estragón. Sirve inmediatamente.

Polentina de naranja

Mini pizzas de desayuno 1 huevo ligeramente batido 1 muffin integral 2 cucharadas de queso mozzarella 2 rodajas de pepperoni 1. Precalienta el hornito en broil 2. Unta con spray vegetal un trastecito de 1/2 taza ( o un ramekin) y agrega el huevo. Conina en high por 30 segundos; luego en 5 durante 15 segundos mĂĄs. Unta la salsa sobre las dos mitades del muffin, saca el huevito del ramekin y colĂłcaselo encima; luego aĂąade el queso y el pepperoni. Hornea durante 3 a 4 minutos, o hasta que el queso estĂŠ derretido y el pan ligeramente tostado.

Mini pizzas de desayuno

Con buen sazón - julio 2013

Hamburguesas Thai 1. Mezcla las escalonias, la ralladura de limón, el jengibre rallado y la carne molida con la sal, pimienta, el jugo de limón y la salsa de pescado. Forma 6 tortas con la carne. Colócalas sobre una bandeja forrada con papel encerado y refrigéralas por lo menos una hora antes de asarlas.

Ingredientes para 6 personas 1/2 taza de escalonias picadas (incluyendo tallos) 1/2 cucharadita de jengibre rallado, fresco 1 1/2 libras de carne molida, de res, pollo o cerdo 1 1/2 cucharaditas de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/4 taza de jugo de limón 2 cucharadas de salsa de pescado (nampla) 6 chiles serranos, picados 1/2 taza de hojas de cilantro 1/4 taza de hojas de menta 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí 12 hojas de lechuga de mantequilla aros de cebolla 6 panes de hamburguesa

2. En un tazón, mezcla los chiles serranos con las hojas de cilantro, las hojas de menta, el aceite de ajonjolí y sazona con sal y pimienta. 3. Precalienta la parrilla a temperatura mediana-alta. Asa la carne hasta que esté muy bien cocinada, pero no seca. Sirve las tortas sobre el pan aderezado con mayonesa de cilantro y la mezcla de menta encima.

Hamburguesas Thai

Dip 5 capas

1. En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo. Agrega los frijoles , chipotle, una cucharada de jugo de limón, el comino, el agua y la sal y la pimienta. Hiervélo unos minutos, déjalo enfriar y luego procésalo para formar un puré.

2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1 taza de frijoles parados 1/2 cucharadita de chipotle en adobo 2 aguacates maduros, partidos en cuadritos 3 cucharadas de jugo de limón 1/4 cucharadita de comino en polvo 1 cucharada de agua sal y pimienta al gusto 2 tazas de maiz en grano (en lata) 1 taza de hojas de cilantro 4 tomates pelados, sin semillas y partidos en cuadritos 1/2 taza de cebollitas de asar (escalonias) partidas en rodajas finas) 1 cucharada de jalapeños picados 1 taza de crema agria 1 taza de queso cheddar rallado tostaditas de maiz, para servir

2. Agrega 2 cucharadas de jugo de limón al aguacate y sazona; aparte mezcla el maíz con las hojas de cilantro. 3. En un tazón, preferiblemente de vidrio coloca el fondo de los frijoles, luego agrega el aguacate, sigue con el maíz, el tomate, el jalapeño, la crema agria y, por último, el queso cheddar. Sírvelo frío con tostaditas de maíz.

Dip 5 capas

Con buen saz贸n - julio 2013

Ensalada de Repollo y mango Ingredientes para 6 personas 1 1/2 taza de escalonias picadas (incluyendo los tallos) 1 1/2 taza de repollo morado partido en tiras finas 1 taza de mango Tommy, partido en tiras 1/2 taza de hojas de cilantro 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de vinagre de arroz sal y pimienta al gusto

1. Mezcla muy bien todos los ingredientes, sazonando con sal y pimienta, refig茅ralos hasta la hora de servir.

Ensalada de Repollo y mango

Spaguetti con almejas

1. En una sartén honda, fríe los ajos sácalos cuando se hayan dorado. Añade al aceite caliente la cebolla, los tomates y los chiles secos. Cuando la cebolla esté traslúcida, agrega las almejas y cocínalas durante 15 minutos. De último, vierte el jugo de almeja, el vino, la mantequilla, el cilantro y la 1/2 taza de perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto y regrsa los ajos dorados. Hierve a tempreatura baja 15 minutos.

Ingredientes para 6 personas 1 libra de spaguetti 3-4 dientes de ajo grandes, partidos en rodajas finas 1/3 taza de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla picada 6 tomates romanos, pelados, picados, sin semillas 10 chiles cobaneros secos 3-4 libras de almejas 1 taza de jugo de almeja 2 tazas de vino blanco 2 onzas de mantequilla 1/4 taza de cilantro picado 1/2 taza de perejil picado sal y pimienta al gusto albahaca fresa cortada en tiras

2. Cocina la pasta al dente, mezcla con las almejas, agrega la albahaca al gusto y sirve inmediatamente.

Spaguetti con almejas

Con buen sazón - julio 2013

Ensalada Nicoise

Ingredientes para 6 personas 1 lechuga romana lavada y deshojada 3 tomates manzanos cortados en gajos 3 huevos cortados en 4 1 taza de aceitunas negras sin semilla 1 taza de arveja cocida 3 papas cocidas y cortadas en rodajas 1 lata de atún en trozos (preferiblemente en agua) 1 cebolla morada cortada en rodajas finas 1 taza de vinagreta blasámica

1. En un lindo plato coloca la lechuga. Ordenadamente coloca el resto de los ingredientes. Añade encima el aderezo y sirve.

Vinagreta Balsámica Vinagreta balsámica 1 taza de aceite de oliva 1/2 taza de vinagre balsámico 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1 diente de ajo machacado 1 cucharada de perejil picado 1/2 cucharadita de mostaza Dijon

Combina todos los ingredientes muy bien y guarda en refrigeración el aderezo en recipiente tapado.

Ensalada Nicoise

Ceviche de pulpo Ingredientes 3 libras e pulpo 1 mango Tommy maduro, en cuadritos 1 pitaya en cuadritos 1/2 cebolla morda, en tiritas 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre sal pimienta negra 1 sobrecito de SPLENDA

Ceviche de pulpo

1. En una olla con agua hirviendo, meta y saque el pulpo 3 veces. Luego métalo a la olla de presión con agua caliente con sal durante 25 minutos a partir que la olla empiece hacer ruido. Sáquelo y córtelo en pedazos de un centimetro. En un plato hondo, ponga el aceite de oliva, vinagre, la pimienta, la cebolla morada, la sal y Splenda; bátalo un poco con un tendor. Agregue el pulpo, el mango y la pitaya y mezcle.

Con buen sazón - julio 2013

Keylime Pie Ingredientes de un pie de 8 pulgadas Base: 1 taza de miga de galleta de mantequilla 1 barrita de 4 onzas de mantequilla 2 cucharadas de azúcar

1. Precalienta el horno a 350º F. Mezcla todos los ingredientes y cubre un molde para pie de 8 pulgadas. Hornea 8 minutos.

Relleno: 4 yemas de huevo 1 lata de 14 onzas de leche condensada 1 cucharadita de limón 1/2 taza de jugo de limón

1. Bate las yemas hasta estar a punto de listón o color amarillo claro, agrega el resto de los ingredientes. Vierte sobre la costra de pie y hornea 10 minutos, o hasta estar cuajado. Deja enfriar y luego refrigera. Antes de servir mete al congelador el pie 15 minutos, decora el pie con rodajas finas de limón y sirve con crema batida.

Keylime Pie

Sorbete de sandía

Ingredientes para 1 litro 3 tazas de sandía limpia, partida en cuadros 1.2 cucharadita de ralladura de limón 1 taza de jarabe de azúcar

1. Procesa la fruta hasta que quede muy fina; cuélala muy bien y viértela dentro de una taza medidora. Debes presionar muy bien. Agrega poco a poco el jarabe. Vierte dentro de un recipiente que puedas tapar y refrigera por lo menos 3 horas. 2. Vierte el líquido dentro de la máquina para hacer helados y sigue las instrucciones hasta que se forme el sorbete. Luego guardala dentro de un recipiente con tapadera hermética dentrod del refrigerador.

Sorbete de sandía

Hecho por Lucía Ramírez Twitter @luciart_