Un autunno tra Padellini, donuts e cucina ebraica

di Raffaella Galamini e mediorientale con l’aggiunta di piatti di dato il locale di via Luigi Carlo Farini: viene proposta una cucina giudaico romanesca tradizione fiorentina. Bella carta dei vini

Lautunno porta nuove apertuitaliane. In via del Cronaca ha aperto Cu’ re a Firenze. In via Gioberti è sbarcato Padellino 2.0: una pizza a doppia lievitazione e cina Conviviale: dietro questo nuovo format a base di pizza&pesce troviamo Carlo Nigro e Matteo di Monte, già noti per le doppia cottura che, come dice il nome stesfortunate esperienze di Fuocomatto in via so, viene cotta in una piccola Ventisette Aprile e di Vetreria padella. È la nuova proposta di in via del Proconsolo. Il nuovo Pasquale Naccari e Mario locale, tra Soffiano e via Pisana, Cipriano, gli imprenditori che già possiedono in via Gioberti la pizzeria Il Vecchio e il Mare con annesso Express. La loro idea di riaprire il locale Le nuove aperture in città va a rimpiazzare il ristorante di via Verdi, proprio di fronte al teatro, affossato dal lockdown. Bottega conviviale infatti ha chiuso i battenti. Sempre in via all’angolo di via Fra Paolo Sarpi con un nuovo format è per ripartire dopo il lockdown e offrire una possibilità di lavoro in più ai loro dipendenti. Il locale è aperto dalle 16.30 per merenda, aperitivo e cena. dopo il lockdown: proposte tradizionali Pisana una new entry per chi ama i dolci, soprattutto quelli a stelle e strisce: da Donby la specialità sono i donuts, ciambelle da prendere al volo come recita il claim. Ampia la proposta di farciture dai colori pastello A due passi dalla sinagoga ha aperto Ba’Ghetto. Un nuovo ristorante Kosher (bassari). In cucina Mike Hagen, nome e cucina etnica che sembrano uscite da un film anni Cinquanta. I dolci preferiti da Homer Simpson vengono prodotti artigianalmente e venben noto nel mondo della cuciduti direttamente nel nuovo lona etnica. A lui la famiglia Dabush ha afficale, insieme a drink, frappè e caffè. con pregiate etichette israeliane francesi ed

TRADIZIONI FIORENTINE

di Riccardo Morandi

La polemica

Fermi tutti, stop alle telefonate. Qua non si parla di un mero atteggiamento che in molti hanno, alla luce di quello che è successo o sta succedendo in Italia, e men che meno di una questione caratteriale. Qua si tratta di un solco nel cuore di una cittadinanza. Avrei volentieri titolato questa rubrica “il bastiancontrariesimo”, ma poco si confà all’uso che fanno i nostri lettori di queste righe. Firenze è sempre stata patria della zuffa, ce lo dice la storia: scontri verbali, targati prima con le casate, poi coi partiti, poi con i colori della squadra del cuore. Il motore, quello che da anima a tutto questo, è però un sentimento da targare come “tradizione”. Qualsiasi cosa accada, da un terremoto (evento fortunatamente raro) a un cambio di viabilità di una strada trafficata da 20 automezzi al giorno, è questione. Comitati, cartelli, urla e mobilitazioni, da sempre. Firenze è arrivata molto prima al fenomeno delle indignazioni da pagina social, Firenze litiga da sempre, per tutto. Il motore è qualcosa di sublime, la polemica è l’anima, e poco conta la motivazione. E ogni fiorentino che si dica tale al mattino non ha mai pensato il perché di cosa stesse succedendo, ma pensa e pensava per cosa potrei arrabbiarmi? La soluzione poi dove si trova? Nelle parole. Fiumi e fiumi, da sempre, con tutti, con la stessa verve, la stessa chiusa ironica, lo stesso sberleffo che Monicelli seppe fotografare anni fa. Invece di una bistecca, quando passeggiate in centro, entrate in un bar e polemizzate. Il consiglio è veloce, e non c’è in nessuna guida. Se avete da ridire, siete fiorentini doc.

IL MODO DI ESSERE DI RUFFINO

La storia di Ruffino inizia

nel 1877 qua ndo i due cugini Ilario e Leopoldo cominciarono a produrre vini toscani di qualità capaci di raccontare l’Italia nel mondo avvicinando enoappassionati di ogni nazionalità alle sue tradizioni enogastronomiche e a l s uo st i le d i v it a .

Grandi classici toscani

come C h i a nt i C l a s s ico Riserva Ducale Oro, e

Br u nel lo di Mont a lcino

Greppone Mazzi, sono da sempre il cuore identitario della produzione Ruffino. In parallelo, la voglia di confrontarsi sempre con nuove sfide ha portato Ruffino alla creazione di imponenti Supertuscan, fra cui il pluripremiato Modus, e all’acquisizione di due tenute integralmente a gestione biologica in Veneto, dove Ruffino conduce la sua produzione di Prosecco. La tutela dell’ambiente e della sua biodiversità attraverso l’uso di pratiche sostenibili in vigneto e nella gestione della cantina sono ormai elementi imprescindibili per Ruffino: nel 2021 quasi il 50% dei vigneti di proprietà sarà a conduzione biologica e numerose sono le pratiche

ormai consolidate volte a ridurre l’impatto ambientale dell’azienda come il controllo dell’emissione di gas effetto serra, la gestione dei rifiuti volta al riciclo di oltre l’75% dei materiali di scarto e l’utilizzo sempre maggiore di energia da fonti rinnovabili. Il marchio-contenitore Ruffino Cares inquadra e racconta tutti questi progetti di sostenibilità ambientale, insieme alla promozione del “bere responsabile”, concetto ancorato, attraverso iniziative specifiche e di grande impatto, alla civiltà mediterranea e alla sua arte del vivere, naturalmente responsabile.

LE TRE RANE Locanda con pergola SAPORI, PROFUMI E BELLEZZA

Delìziati coi sapori di una cucina di identità toscana, di materie prime stagionali e di preparazioni semplici e di gran bontà, accompagnati dai migliori vini di Ruffino. Fatti avvolgere dalla magica atmosfera della pergola in ferro battuto e corten, fra agrumi, aromatiche e rose. E con “Le Tre Rane a casa tua”, il nostro servizio di consegna a domicilio, coccolati coi nostri migliori sapori comodamente da casa tua.

Vieni a vivere Ruffino.

BOTTEGA DEL VINO MERENDE, APERITIVI E DEGUSTAZIONI NEL PARCO

Vieni a passare un pomer igg io in campagna, sorsegg ia un aperitivo nel loggiato della Villa con un’ampia selezione di vini al calice e un gustoso menù. Scopr i il m iglior modo per abbinare cibo con vino in uno dei nostri tour&tasting e fermati a acquistare i vini Ruffino nella nostra enoteca: a disposizione anche le vecchie annate e i grandi formati.

AGRIRESORT con piscina RELAX NELLE COLLINE DEL CHIANTI

Organizza con gli amici, con la tua famiglia o col tuo amore una giornata in esclusiva a l nostro ag r i resor t: tuffati nella nostra piscina che guarda le vigne, rilassati nella magnificenza delle colline del Chianti, riposati nelle nostre sette camere in stile, risvegliati coi profum i delle nostre tor te per meravigliose colazioni in terrazza.

mob. +39 378 305 02 20 mob. +39 378 30 50 219 hospitality@ruffino.it tel. +39 055 09 81 910 agriresort@ruffino.it