Luxury nº 8 by Miguel Angel Parra

VIVE CADA MINUTO.

Vive cada gota, cada matiz de su sabor y cada nota aromática. Vive cada momento como si fuera único.

LSBM 4. EDITORIAL. ¿El fin de los eventos multimarca? 6. NOVEDADES. KING PETER, el rey de los vodkas. 14. NOVEDADES. LATETERAZUL, placeres para los cinco sentidos. 20. NOVEDADES. GLENFIDDICH, te acerca exclusivas experiencias. 28. NOVEDADES. BOXER GIN, tu punto de diferencia. 34. TRADE. BOODLES GIN, clásicos renovados. 38. TRADE. THE GIN COLLECTION, premiada por The Spirits Business. 40. TRADE. GIN MARE, desconectando para conectar con la vida 46. TRADE. Cookies 4GIN, el snack perfecto para acompañar a tu Gin&Tonic. 48. TRADE. FEVER-TREE, te prepara un Gin&Tonic Mediterráneo. 50. TRADE. GLEN GRANT, presenta su edición más exclusiva. 52. TRADE. KRAKEM RUM, el mejora aliado del verano. 54. TRADE. PARALELEO CERO, te muestra la versatilidad de Unique Brands. 58. TRADE. KIT MOJITO, Sol, música y la mejor compañía. 60. TRADE. TIA MARIA se instala en Destino Pachá Ibiza. 62. TRADE. OXLEY GIN presenta su II Gentlemen Club. 72. FIBAR VALLADOLID 2014, referente del bartending. 74. WRISPA. Boat Trip to Santa Lucia 78. III CONGRESO INTERNACIONAL DEL RON se convierte en referencia 118. BARFORUM BCN 2014 se une a la oferta de Hostelco y Forum Gastronomic. 120. CHALLENGE. THE MIXING STAR LAB te acerca a la alta coctelería. 126. CHALLENGE. Final Mundial 10TH Grand Prix by Havana Club 7. 132. COCTELERÍA. LOS BITTER ganan terreno. 134. ROYAL SALUTE homenajea al mundo del Polo con su edición World Polo. 136. POT STILL. CÍRCULO DE CONOCEDORES del Whisky de Malta.

AGRADECIMIENTOS: RUBÉN HERMOSO, PARALELEO CERO, FIZZBARTENDERS, ARTICUBE, CLUB PASSION HABANOS, PACO RONCERO, QUIQUE DACOSTA, WRISPA, GIN MOTIVE, CONGRESO INTERNACIONAL DEL RON, JONATAN MACIA, ALBERTO MARTÍNEZ, NIKKI BEACH, SEBASTIAN DOLINSKY.

EDITORIAL LSBM ¿EL FIN DE LOS EVENTOS MULTIMARCA? Algo está cambiando a pasos agigantados en el sector de las bebidas espirituosas de alta gama. Afortunadamente muchos nos hemos dado cuenta de que para mantenerse en primera línea de batalla y poder estar en la pelea es necesario reinventarse cada día. Digo esto porque llevo bastante tiempo observando desde la retaguardia una imparable involución de eventos multimarca. Desde hace tres años estas citas, que en muchos casos marcaban el devenir de una categoría, han entrado en caída libre y ya sólo falta saber cuanto tiempo tardarán en dar el golpe definitivo que acabe con su triste y lenta agonía. Y es que estos acontecimientos que tantísimas satisfacciones dieron a los que formamos parte de este apasionante sector (marcas, consumidores, agencias y medios de comunicación) nunca volverán a ser los que fueron. Ahora te vas con la sensación de que se han convertido en exclusivas “barra-libres” donde la gente bebe en exceso sin valorar realmente el producto que se promociona. Vamos que si un día das chocolate con churros la gente encantada. Ya sólo quedan en nuestras retinas vagos recuerdos de aquellos maravillosos años en los que estas citas gozaban de una salud de hierro, momentos en que las grandes marcas afiliban sus uñas para hacerse con una posición dominante en la feria. Desde la distancia era muy interesante ver cómo se “peleaban” entre ellas por montar el stand más espectacular. Cada una preparaba toda su artillería para minar la confianza de la competencia. Pero todo eso ya es parte del pasado. La realidad es bien distinta... ¡Por desgracia! En la actualidad las grandes marcas se han dedicado a otros menesteres y han dejado paso a otras emergentes de las que se desconoce hacia dónde llegarán. Su recorrido es toda una incognita. Lo que más gracia me hace de todo este asunto es que todavía hay gente que ve en estos eventos “El Dorado” y se lanza a preparar sucedáneos que no aportan nada al sector. Más que sumar, restan. Lo más curioso es que todavía hay marcas que apoyan esta copias absurdas de los grandes eventos como Gin Show, Ron Festival, Gin Motive, Congreso Internacional del Ron, Mexican Spirits Culture... Afortunadamente, los profesionales que dirigen estos eventos has despertado de su letargo y tienen muy claro que lo conseguido hasta ahora no cuenta. Hay que empezar de cero. En estas páginas te puedo adelantar que todos ellos cuentan ya con interesantes propuestas para conseguir que las marcas top vuelvan a estar en los eventos que organizan. Si no lo consiguen me temo que estamos ante su desaparición definitiva.

MIGUEL ÁNGEL PARRA MORÁN

CONTENT MANAGER

miguel@lsbm.es

Chief Editor

EDITA e IMPRIME:

Carolina Martínez Sánchez

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Content Manager

Suscriptions

Miguel Ángel Parra Morán

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Art Director

Calle Alondra, 22. Chalet 3. 28470. Cercedilla.

Santiago Páramo

Madrid. Teléfono: 910 089 777

Depósito legal: M-12891-2013

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king peter el rey de los vodkas KING PETER ES RECONOCIDO A NIVEL INTERNACIONAL COMO UNO DE LOS GRANDES VODKAS ULTRAPREMIUM. ESTÁ ELABORADO DE FORMA ARTESANAL EMPLEANDO INGREDIENTES DE ALTA CALIDAD, ENTRE LOS QUE DESTACA EL CENTENO DE DANKOWSKIE, QUE SÓLO SE CULTIVA CON ÉXITO EN POLONIA. PARA CONSEGUIR ESTE EXCLUSIVO VODKA SON EMPLEADAS HASTA CINCO DESTILACIONES Y ES FILTRADO EN NUMEROSAS OCASIONES CON AGUA PURA DE MANANTIAL Y FILTROS DE CARBÓN ACTIVO, QUE LE PROPORCIONAN UNA CLARIDAD CRISTALINA Y UNA PUREZA SUPERIOR AL RESTO DE LA COMPETENCIA. OTRO DE LOS ATRACTIVOS DE KING PETER ES SU NOVEDOSO PACKAGING. SON PIONEROS EN UTILIZAR LA TECNOLOGÍA MÁS AVANZADA, COMO ES EL VIDRIO SUPER FLINT, QUE ESTÁ REVOLUCIONADO EL MERCADO INTERNACIONAL

Grupo Rives comercializa una de las marcas que más juego están dando en 2014 y “amenazan” con seguir haciéndolo en 2015 que, sin lugar a dudas, será su año de consolidación. Hablamos de King Peter, un vodka ultrapremium que se produce a partir del corazón del centeno dorado de Dankowskie, exclusivo de las frías llanuras de Polonia. Sus cinco destilaciones y su filtrado se realizan siguiendo las indicaciones de la época arrebatando cualquier impureza al licor e imprimiéndole su característico color cristalino. Su suavidad en nariz y su efecto cremoso alargado en boca lo convierten en uno de los referentes internacionales gracias a su contrastada calidad, situándolo a la altura de los grandes zares. King Peter es un vodka que llega a nuestros paladares manteniendo su esencia palaciega, original y elitista reservada para la alta sociedad rusa de categoría ultrapremium es disfrutado por los paladares más exquisitos, selectos y refinados. ZAR PEDRO I, EL GRANDE King Peter es un vodka ultrapremium que toma su nombre del fundador de San Petersburgo, el Zar Pedro, I el Grande, considerado el padre de esta legendaria bebida. Cuenta la historia que en una de sus campañas militares por el control del Mar Báltico, descubrió y se apasionó por un licor extraído del centeno dorado de las llanuras polacas, al que los habitantes de aquellas tierras llamaban Wodka (Agüita). Tras la Guerra del Norte, el Zar no dudó en hacerse con la fórmula y llevársela a San Petersburgo, institucionalizando esta bebida entre la alta sociedad rusa de la época, hasta el punto de que el vodka se convirtió en la única bebida permitida en sus interminables fiestas de palacio.

Con los años y el refinamiento de las técnicas de destilado en Rusia se desarrollaron vodkas de pureza cristalina y altísima calidad, sobre todo entre la nobleza, que consideraba su elaboración todo un privilegio. En este momento comienzan a descubrirse tratamientos de filtrado con carbón vegetal, madera de arce y arenas de cuarzo, que contribuyen a aumentar la calidad del producto. NOTAS DE CATA En nariz es limpio y nada punzante. En boca se nota la pureza y finura buscada en los grandes vodkas. Textura especial fresca y aterciopelada, con leves notas especiados provenientes de su origen: El grano de centeno dorado Dankoskie. Graduación alcohólica: 40%. A pesar de no llevar en el mercado tanto tiempo como otras marcas, su crecimiento ha sido brutal, como demuestran los numerosos reconocimientos que ha conseguido entre los que destaca la Medalla de Oro de San Francisco World Spirits Competition 2014, el mismo año en el que consiguió 93 puntos sobre 100 en la Guía Peñin. Con estos galardones King Peter Vodka confirma su altisima calidad a nivel internacional, al considerarse uno de los mejores vodkas de mundo. Además, King Peter Vodka llena la noche de magnetismo, Y es que esta marca de vodka ultrapremium es pionera al apostar por la tecnología Led en el iluminado interno de las botellas. El Vidrio Super Flint es un novedoso sistema que está revolucionando el Mercado al dotar a las botellas de luz propia, que se activa con un switch, con un movimiento (se enciende cuando se vierte el contenido) o lo más divertido y exclusivo que es sincronizándola al ritmo de la música.

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KING PETER VODKA LA “JOYA DE LA CORONA” DE LA JET-SET INTERNACIONAL Sin lugar a dudas, King Peter Vodka se está posicionando a pasos agigantados como una de las referencias principales de Vodka ultrapremium del mercado. En poco tiempo le ha comido el terreno a grandes marcas conocidas por todos, que no han sabido reaccionar ante los brillantes movimientos estratégicos que les planteaba la marca inspirada en el Zar Pedro I, El Grande. Con una historia tan fascinante como aristocrática, King Peter Vodka se ha convertido en un imprescindible de las noches más elitistas en los más elegantes y exclusivos clubes de Ibiza, Marbella, Madrid o Barcelona. No hay local de imagen donde no se sirva este vodka ultrapremium, considerado por muchos como una auténtica bebida de reyes. De esta forma, al igual que en la época de los zares se institucionalizó como la bebida de la alta sociedad rusa, siendo la única permitida en las interminables ﬁestas palaciegas, King Peter sigue conservando exactamente el mismo espíritu siglos después, pero esta vez en los locales más importantes del mundo. Desde su llegada al mercado nacional, de la mano del Grupo Rives, King Peter Vodka ha estado presente en los eventos más importantes de Moda y Arte. Además, esta marca de vodka ultrapremium ha apostado ﬁrmemente por la Música esponsorizando eventos musicales de primer nivel como la primera edición de Starlite, al que acuden artistas de la talla de Julio Iglesias. Pero, sin ningún género de dudas, uno de sus puntos fuertes es el patrocinio de los eventos más exclusivos de música electrónica en los que participan los artistas nacionales e internacionales más importantes como DJ Nano, Axwell, Bob Sinclair, Fedde Le Grand y Sebastian Ingrosso, entre otros.

CONSUMO DE BOTELLAS EN GRANDES FORMATOS En la actualidad, en los puntos de referencia de la moda nocturna como Londres, Paris, Milán, Miami, Los Ángeles, St. Tropez, Montecarlo, Cannes, Cerdeña, Ibiza, Marbella etc... se ha formado una nueva tendencia. Y es que el consumo de botellas de vodka en formatos grandes están revolucionando los clubes de playa y nocturnos de todo el mundo. Esta nueva moda es, sin duda, el futuro de esta categoría. Son los más jóvenes los máximos partícipes de este nuevo tipo de consumo en las mesas de los locales de moda de las capitales del mundo, llegando a consumirse botellas de vodka de incluso seis litros, que se comparten entre los amigos más “in” del local. Este movimiento en auge en la actualidad está al alcance de muy pocos, pero gusta a todos y esperemos que en el futuro sea más accessible. Cabe destacar que el vodka es un licor fácil de mezclar con cualquier tipo de zumo o refresco, por su neutralidad, su pureza, su transparencia y su suave sabor, que lo hace la bebida alcohólica de referencia. Continuas campañas de publicidad lo han relacionado con la moda y beber vodkas ultrapremium se estaá convirtiendo en lo más demandado en el sector. El crecimiento de las bebidas energéticas en detrimento de los refrescos de Cola ha provocado que el vodka se convierta en la opción número uno de los combinados a nivel mundial. El vodka mezclado con energéticos, o con los cócteles de frutas más variados es servido en los bares, hoteles, discotecas y restaurantes de todo el mundo, convirtiéndola en las bebida alcohólica de alta graduación más consumidas del mundo.

novedades BLOODY MARY by Sebastian Dolinsky (Nikki Beach Marbella)

50 ml King Peter Vodka 150 ml Zumo de Tomate 25 ml Zumo de Limon Fresco 3 Gotas de Tabasco 4 Dashes Worcester Sauce 2 Puntas de Sal 2 Puntas de Pimienta Echar todos los ingredientes en un Boston Shaker, echar hielo y agitar. Servir en un vaso frĂo de Cocktail y adornar con rodaja de Limon

FOREST BERRY PUNCH by Sebastian Dolinsky (Nikki Beach Marbella)

30 ml King Peter Vodka 10 ml Licor de Frambuesa 10 ml Cassis 25 ml Forest Fruit Puree 10 ml Lemon Juice 10 ml Sugar Syrup Top Cava Poner Todos los ingredientes menos el cava en una coctelera, a単adir hielo. Agitar Bien. Servir en un vaso Pilner con hielo y a単adir cava por encima.

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KING PETER MOJITO

by Sebastian Dolinsky (Nikki Beach Marbella)

50 ml King Peter Vodka 5 Rodajas de Lima Fresca 8 Hojas de Minta Fresca 2 Cucharaditas de azucar 40 ml Soda Water A単adir 8 rodajas de Lima, la menta y el azucar en Vaso Pilsner, echar la soda y machacarlo bien, llenar el vaso de hielo picado, a単adir 50 ml. de King Peter Vodka y agitar. Servir en el vaso a単adir hielo por encima rellenar con Soda y adornar con una rodaja de Lima

KING TONIC

by Sebastian Dolinsky (Nikki Beach Marbella)

50 ml King Peter Vodka 1 Botella de Tonica Nordic Blue 2 Rodajas de Naranja fresca 2 Rodajas de Limon Fresco 1 Corteza de Naranja 1 Corteza de Limon

novedades

PLACERES PARA LOS CINCO SENTIDOS LATETERAZUL ES UNA MARCA DE INFUSIONES QUE RECUPERA EL GUSTO POR LOS PEQUEÑOS MOMENTOS DE PLACER, DONDE UN OLOR O UN SABOR TE AYUDAN A RECORDAR UN INSTANTE O TE HACEN DISFRUTAR DE NUEVAS SENSACIONES. CADA UNA DE SUS INFUSIONES ES ÚNICA, CON SU PERSONALIDAD, IMAGEN Y COLOR. Y TODAS TIENEN EN COMÚN QUE DESPIERTAN LOS SENTIDOS. PREPARARLAS ES TAN SENCILLO COMO DISFRUTARLAS. EN LUXURY TE ANIMAMOS A QUE DES UN PASO MÁS Y DISFRUTES DE LA POTENTE VERSATILIDAD QUE TE OFRECEN LAS INFUSIONES DE LATETERAZUL EN COCTELERÍA. RUBÉN HERMOSO (QUÉ THOMA’S COCKTAIL BAR) NOS DELEITA CON DIFERENTES COMBINACIONES CREADAS PARA ALGUNO DE LOS MEJORES EVENTOS MULTIMARCA QUE SE CELEBRAN EN ESPAÑA... ¿ TE ANIMAS?

El Té es una fuente natural de antioxidantes, vitaminas y minerales. Degustar un té supone dejarse impresionar por un conjunto de aromas y disfrutar de las particularidades de cada sorbo. Con su elegante carta, Lateterazul marca la diferencia uniendo las mejores cosechas de las regiones más exclusivas del mundo con notas sutiles de hojas, frutas, flores y especias, consiguiendo así mezclas sofisticadas y aromas únicos que colorean los momentos mágicos junto a buen té. Lateterazul ofrece pequeños momentos de placer a través de sus variedades diseñadas y mezcladas cuidadosamente con la mejor calidad premium. ELIGE LA TUYA Y DÉJATE LLEVAR Lateteraazul aporta un despliegue de aromas, sabores, colores y texturas que harán que tus cinco sentidos se intensifiquen con cada una de las cinco gamas de producto que te ofrece. Un nuevo formato para que tu vista se deleite, delicadas notas de sabor para que tu paladar viaje, embriagadores aromas para que tu mente sueñe, el tacto para serenar tu cuerpo y el sonido de un suspiro relajado detrás de cada sorbo. Elige la tuya y déjate llevar: SILENCE: Cierra los ojos, siente el murmullo del viento el sonido de la lluvia al caer. Deja que un mar de sensaciones te inunde al probar las infusiones Silence: Love Roiboos, Roiboos Relax, Tila y Té descafeinado. ATTRACTION: Masala Chai, Té Blanco, Te Rojo Pu- Erh y Té Verde aportan aromas exóticos que embriagan tus sentidos y te transportan a lugares lejanos.

VITALITY: Inunda de energía tu cuerpo, siéntete vivo, sorpréndete cada día. Té Jazmín, Té Earl Grey, English Breakfast y Té Verde Ginseng harán que todos los momentos estén llenos de optimismo. INSPIRE: Abre un libro y siente sus hojas, observa un cuadro e inúndate de sus colores. Pasea por el campo y huele sus aromas. Emociónate con una bonita melodía. Coge entre tus manos una taza de té y siente su calor. Té Azul, Té Darjeeling, Té & Chocolate, Frutos del Bosque. ESSENTIAL: Imagina por un momento a las personas que quieres a tu lado, la armonía de una conversación entretenida. Todos alrededor de la mesa y sobre ella, una tetera con aromas cargados de recuerdos. Digestive, Menta y Manzanilla. VERSATILIDAD EN COCTELERÍA Luxury Spirits&Bartending Magazine en estrecha colaboración con Rubén Hermoso (Qué Thomas Cocktail Bar) y Articube, os ofrece tres elegantes creaciones elaboradoras con alguna de las bebidas de alta gama más potentes y con tres de los productos más exclusivos que ofrece el exquisito porfolio de Lateterazul. Con estas tres recomendaciones queremos mostrar la infinidad de variantes que se pueden crear detrás de la barra a partir de estas infusiones gourmet. Estos tres combinados hicieron la delicias de los asistentes que pudieron degustarlos en las dos de las ferias multimarca más importantes que se celebran en España: Gin Motive y Congreso Internacional del Ron.

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OO-DLES LONG TEA Al igual que Boodles tiene su propia historia, Te Cautiva de Lateterazul (Oolong Tea del dragón negro), tiene una tradición consagrada. Uno de los tes más carismáticos y especiales del mundo se mezcla con una ginebra con sangre inglesa. Elaboración: Escanciamos 5,5 cl de Boodles Gin, una infusión de Oolong Tea de Lateterazul y hielo seco from Articube. Vertemos en una copa Giona con hielo Cubers previamente enfriada. Completamos con Tonica Schweppes Original Premium Mixer. Aromatizamos con aroma de lima y depositamos cuatro bayas de enebro y una hoja de limonero.

SANTA ATTRACTION Un cóctel de autor marcado por el ron especiado y el te verde que le aportará frescor. En coctelera tradicional pequeña ( para hacer un cocktail ) introducimos 5 cl de Ron Santa Teresa Linaje, 1cl de Flor de Caña Blanco, dos infusiones de Té verde Attraction de Lateterazul, zumo de media lima y agitamos suavemente por un buen rato. Vertemos en un vaso bajó con hielo pile, completamos con 5 cl de zumos Cuckoo ( mango maduro ) y un top de Ginger Ale. Decoramos con una lima y jenjibre deshidratado encima. Aromatizamos por fuera con hierbabuena.

MAI-TEA-CHAI Un cocktail clásico adaptado al mundo de las infusiones. “ Masala Chai “ de Lateterazul te descubre botánicos que bien podrían encajar en un gin tonic ( jenjibre, cardamomo, canela, clavo, pimienta y te verde ). En este casó lo usamos en un Mai-Tai . Maceramos en coctelera boston, 4,5 cl de Bacardi Superior, 2,5 de Diplomatico Reserva Exclusiva y una infusión de Masala Chai de Lateterazul. Echamos zumo de media Lima ( 1,5 cl ), 1 cl de sirope de azúcar y 1,5 cl de Cointreau . Agitamos y vertemos en un vaso bajó con hielo pile. Completamos con un top de zumos Cuckoo ( Piña Delikata ), una hoja de piña y un ramillete de hierba buena.

GLENFIDDICH TE ACERCA EXCLUSIVAS EXPERIENCIAS UNOS MESES DESPUÉS DE SORPRENDERNOS CON UNA EXPERIENCIA MULTISENSORIAL EN LA QUE NOS MOSTRABA A QUÉ SUENA

GLENFIDDICH, EL SINGLE MALT MÁS PREMIADO DEL MUNDO VUELVE A SOR-

PRENDERNOS CON UNA EXCLUSIVA CATA EN EL ELEGANTE

CLUB PASIÓN HABANOS, EN LA QUE LOS

ASISTENTES PUDIERON DEGUSTAR LAS TRES PRINCIPALES VARIEDADES FUMABAN UN MONTECRISTO OPEN MASTER.

(12, 15 Y 18 AÑOS) MIENTRAS

Glenfiddich vuelve a dejarnos con la boca abierta. Si hace unos meses nos sorprendía a todos con una experiencia multisensorial en la que, de la mano del prestigioso violinista Ara Malikinian, nos mostraban a qué sonaba cada una de las principales variedades de este exclusivo whisky de malta, ahora vuelve a deleitarnos con una cata en el elegante Club Pasión Habanos. Allí, Sergio Quintana, Brand Ambassador de la marca, planteaba un viaje por las tres principales variedades (12, 15, y 18 años) mientras los asistentes al evento se fumaban un Montecristo Open Master. Antes de pasar a la acción, Sergio Quintana realizó un brillante recorrido por los aspectos más interesantes que ofrece la marca del “Valle del Ciervo”, entre los que destacan las razones que explican por qué Glenfiddich es un whisky pionero. Y es que, además de introducir en el mundo el concepto de “Single Malt”, fue el primero en exportar su producto fuera de Escocia; primero a Inglaterra, Estados Unidos y Canadá y más tarde a India, China y Australia. Por otro lado, Glenfiddich también fue pionero en la elaboración de uno de sus whiskies, ya que utiliza para su proceso de maduración un método único: El método Solera.

INFLUENCIA EN LOS AROMAS A continuación, Sergio Quintana nos acercó los aspectos más técnicos que se dan en la elaboración de este exclusivo Single Malt, el más vendido del mundo. Después de introducirnos brillantemente en el malteado, maceración y fermentación, nos mostró todo lo que rodea a la destilación y las peculiaridades de los alambiques utilizados en ella. A continuación se dio paso al momento más interesante y con más misterio dentro del mundo de los whiskys de malta: la maduración y la influencia de la madera en el sabor y en los aromas. El secreto para realizar un buen whisky de malta es disponer de buenas barricas. Para ello en Glenfiddich utilizan barricas de roble americano que en otra época contuvieron Bourbon (otorgan al whisky el color dorado, aromas a vainilla, sabores a especias, roble floral dulce,…), barricas de roble europeo que contuvieron Jerez (le otorgan el color ámbar rojizo, aroma a frutas deshidratadas y sabores a frutos secos y especias) y otros tipos, como barricas de roble americano que no han contenido ningún tipo de líquido en su interior, barricas que contuvieron vino de madeira, vino de oporto, ron caribeño y hasta vino tinto de Sudamérica.

Después de deleitarnos con todo lujo de detalles con los aspectos más fascinantes que puedes encontrar en la historia y la elaboración de Glenﬁddich, Sergio Quintana dio paso a esta cata en la que los afortunados invitados pudieron degustar cada una de las principales variedades de este exclusivo Single Malt mientras fumaban un Montecristo Open Master. El inicio de este “Habano” es intenso a tabaco, amaderado, ligeramente seco, bastante terroso y ligeramente amargo. Además, destacaban toques tostados, ahumados, especiados y con fondo dulzón. Entre las notas destacan recuerdos de cedro, frutos secos tostados, vainilla, pimienta blanca y melaza. POTENCIA LAS ESPECIAS DEL HABANO El primer tercio de la cata se realizó con Glenﬁddich 12, que potencia las especias del Habano, baja los amargos y mantiene la terrosidad, los ahumados y tostados. Posteriormente se baja la intensidad del Habano, suavizando todos los matices, excepto la fortaleza y las especias y la terrosidad prácticamente desaparece.

Glenfiddich 15 fue el protagonista principal de la segunda parte de la velada. Aquí aparecen especias más ligeras, con vagas puntas amargas y se intensifican los tostados y ahumados, con puntas amaderadas y dulces. Quizás quede por encima el whisky pero el postgusto que deja es medio/largo, con una sensación ligeramente dulce y maderada. Y con estas magníficas sensaciones entró en escena Glenfiddich 18 en la última parte de esta cata, que no el final, ya que Sergio Quintana y su equipo guardaban como colofón a la velada una sorpresa en forma líquida. De inicio aumentan las especias y el amargo, pero se corrige dejando un final en boca untuoso, cremoso y duradero. La melaza y la vainilla ensamblan muy bien con la turba y con las notas dulces y especiadas del whisky. Y como broche a la velada, el equipo de este whisky de malta preparó, para que los asistentes terminaran su puro, un Rob Roy, un exclusivo y elegante cocktail, creado por Iván Carnero, a base Glenfiddich 12 años, vermut Izaguire rojo, angostura, sirope de naranja y cereza Marrasquino de decoración, que hizo las delicias de los asistentes.

ROB ROY

by Iván Carnero 4,5 cl de Glenﬁddich 12 1,5 cl de Vermut Yzaguirre rojo 2 golpes de angostura 1 golpe de sirope de naranja 1 cereza marrasquino de decoración

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BoXer Gin tu punto de diferencia LUXURY OS PRESENTA UNA DE LAS GINEBRAS QUE MÁS JUEGO VA A DAR A LO LARGO DE 2015. Y ES QUE BOXER GIN, IMPORTADA POR WKYREGAL, LLEGA A ESPAÑA CON LA FIRME INTENCIÓN DE SER UN PUNTO DIFERENCIAL EN LA CATEGORÍA, TANTO EN ELABORACIÓN COMO EN COMERCIALIZACIÓN. ESTAMOS ANTE LA ÚNICA GINEBRA CON ENEBRO FRESCO DEL HIMALAYA Y BERGAMOTA QUE SE AÑADEN TRAS EL PROCESO DE DESTILACIÓN APORTANDO NOTAS FRESCAS Y CÍTRICAS, QUE LA CONVIERTEN EN UNA GINEBRA IDONEA TANTO PARA DISFRUTAR SOLA, CON TÓNICA O EN EXCLUSIVOS CÓCTELES. UNO DE SUS MÚLTIPLES ATRACTIVOS ES LA UTILIZACIÓN DE DAMAJOANAS, UN RECIPIENTE CON CAPACIDAD PARA CINCO LITROS, QUE PERMITE SERVIR DE FORMA PRÁCTICA Y LIMPIA, SIN PERDER LA ELEGANCIA NI EL POSICIONAMIENTO PREMIUM. CON ESTO SE DEMUESTRA QUE LA CALIDAD Y LA IMAGEN NO ESTÁN REÑIDAS CON LA PREOCUPACIÓN POR PRESERVAR EL MEDIO AMBIENTE.

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Las Damajoanas son la forma ideal de servir la ginebra. Con una capacidad

litros,

ocupan

mu-

cho espacio en las barras y permiten

servir

forma

práctica,limpia

y sin perder la elegancia ni el posicionamiento

premium

del

producto.

Demostrando que la calidad y la imagen no estan reñidos con la preocupación por preservar el medio ambiente.

La llegada al mercado de una ginebra ha pasado de ser un hecho que nos llamaba mucho la atención a producirnos cierta pereza. Y es que, queramos o no, lo que antes era novedad se ha convertido en algo cotidiano que ya no nos llama tanto la atención ni despierta curiosidad alguna. Sin embargo, con Boxer Gin ocurre más bien lo contario, ya que aporta un punto diferencial a la categoría tanto en la elaboración como en la comercialización. LA ELABORACIÓN El primer paso es la destilación de un alcohol puro de trigo, suave, en el que se aprecian las dulces notas naturales del grano y un sutil aroma a heno y hierba. El siguiente paso es destilar una tradicional London Dry Gin. Para ello maceramos los botánicos cuidadosamente seleccionados en el alcohol de trigo y tras unas ocho horas vaciamos la mezcla en “Angela” – nuestro alambique de cobre de 108 años – . Aplicamos de forma paulatina calor hasta que el alcohol se evapora y se condensa de nuevo, con este proceso ﬁjamos los aromas botánicos de Boxer Gin. NOTAS VIBRANTES Y COMPLEJAS Seleccionamos bayas de enebro frescas y las destilamos con vapor para extraer los aceites esenciales. Este proceso, de unas 20 horas, se realiza en origen, en el Himalaya, capturando cada una de las delicadas notas aromáticas del enebro con absoluta claridad. De forma parecida también extraemos un aceite esencial cítrico presionando en frío piel fresca de bergamota. Este proceso le aporta unas notas vibrantes y una complejidad que la distinguen del resto de ginebras. 30

El principal equilibrio de sabor y aromas es entre el enebro fresco y el triunvirato de cítricos (limón, naranja y bergamota). Este equilibrio extra seco se complementa con un fondo de ricas especias y aromáticas raíces ﬂorales. COMPROMETIDOS CON EL MEDIO AMBIENTE Boxer Gin, que se presenta en una elegante botella azul, ofrece una práctica solución a un mundo cada vez más concienciado con el medio ambiente, el reciclaje y las emisiones de CO2. Por ello nos ofrece un “bag in box” de 4.2L, 3 veces mejor que reciclar: - en la producción de cada botella de cristal se producen 630g de CO2. - En el Reino Unido para producir una botella de cristal se utiliza un 25% de cristal reciclado. - El cristal reciclado representa un 33% de ahorro en comparación con el coste del carbón utilizado en el cristal nuevo. - Con este sistema ahorramos un 100% ya que no hemos de producir más cristal. - Evitamos tener envases vacíos de cristal para reciclar. - Ahorramos en transporte y espacio de almacenaje. - Con la cantidad de energía que ahorramos por botella podríamos alimentar una bombilla de 100 watts durante 11 horas. Además, la innovación “verde” ayuda a que Boxer Gin tenga una inmejorable relación calidad-precio permitiendo tener una auténtica Premium gin como ginebra de tiro a la vez que somos respetuosos con el medio ambiente.

NOTA DE CATA: La diferencia más aparente de Boxer Gin con otras ginebras se encuentra en la nariz y el final con aromas más profundos y ricos y un final más largo que en otras ginebras. Destaca el equilibrio de sabores entre el enebro fresco y el triumvirato de cítricos – naranja. Limón y bergamota - . Este equilibrio de notas extra secas se complementa con un fondo de ricas especies y aromáticas raices florales. A DESTACAR: La única ginebra con enebro fresco del Himalaya y bergamota que se añaden tras el proceso de destilación aportando notas frescas y cítricas que la convierten en una ginebra idonea tanto para disfrutar sola como mezclada con tónica. Para más información contactar con Wkyregal Info@wkyregal.es Tf 93 7884230

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PERFECT SERVE BOXER Ingredientes 5 cl de Boxer Gin 20 cl de t贸nica premium Twist de lima Adornar con hojas de menta

BOXER COOL PUNCH Ingredientes 5 cl de Boxer Gin 2 cl de jarabe de Jengibre 2 cl de pur茅 de pepino 12,5 cl de zumo de manzana turbia Mezclar todos los ingredientes en coctelera y servir con hielo en una jarra tradicional de cerveza. Adornar con tiras de pepino, twist de lim贸n y hojas de menta

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BOODLES gin CLÁSICOS RENOVADOS UNA DE LAS SORPRESAS DE 2013, EN CUANTO A GINEBRAS SE REFIERE, HA SIDO BOODLES GIN, QUE HA IRRUMPIDO EN EL SECTOR COMO UN GOLPE DE AIRE FRESCO, QUE TANTA FALTA HACÍA. Y ES QUE ESTA MARCA, DISTRIBUÍDA EN ESPAÑA POR GLOBAL PREMIUM BRANDS HA CONSEGUIDO, A PASOS AGIGANTADOS, HACERSE CON UN HUECO IMPORTANTE EN LAS BARRAS MÁS IMPORTANTES DE ESPAÑA. LOS PROFESIONALES QUE REALMENTE SABEN DE ESTO SE HAN DADO CUENTA DEL PRODUCTO TAN POTENTE QUE TIENEN EN SUS MANOS, TANTO EN PRECIO COMO EN CALIDAD. PARA COMPETIR EN IGUALDAD DE CONDICIONES LA MARCA HA RENOVADO LA BOTELLA ADAPTANDO TANTO EL PACKAGING COMO LA ETIQUETA AL SECTOR PREMIUM. ALBERTO MARTÍNEZ, HEAD BARTENDER DEL 1862 DRY BAR, NOS OFRECE UNA PAR DE CÓCTELES CLASÍCOS EN LOS QUE ESTA LONDON DRY JUEGA UN PAPEL PROTAGONISTA.

Boodles Gin, creada en 1847, lleva el nombre de uno de los Gentlemen Club más famosos de Londres, el Club Boodles. Fundado por Edward Boodle, este prestigioso círculo aristocrático tenía entre sus miembros personas tan inﬂuentes como Sir Winston Churchill, Ian Fleming y David Niven, entre otros muchos. Esta

do. Una de las peculiaridades de esta ginebra clásica es que no cuenta con ingredientes cítricos entre los botánicos que se emplean en su elaboración. Además, la receta cuenta con una serie de hierbas y especias tradicionales, como la nuez moscada, salvia y romero.

clásica London Dry se elabora y embotella en Greenalls, una de las más prestigiosas destilererías que existen en Reino Unido.

Esta elegante ginebra se ha sabido mover como nadie a la hora de posicionar su producto en las mejores barras del mundo. Para logar los objetivos marcados ha realizado un profundo restyling de la botella, en el que se ha modernizado tanto el packaging como la etiqueta para poder adaptar su imagen al sector de las bebidas de alta gama.

AUSENCIA DE INGREDIENTES CÍTRICOS La receta original de Boodles Gin contiene ingredientes botánicos procedentes de los mejores productores de todo el mun-

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DRY MARTINI by: Alberto Martínez 1862 Dry Bar

75 cl Gin Boodle’s 15 cl Dry Vermouth Removido en vaso mezclador Servir en Copa Martini Aromatizar con piel de limón

WHITE LADY by Alberto Martínez 1862 Dry Bar

- 1,5 oz Gin Boodle’s - 1 oz Triple seco - 0,5 oz zumo de limón Clara de huevo Agitado en coctelera. Primero sin hielos, para mezclar bien la clara, luego con hielo para enfriar. Servir con doble colado en Coupette Aromatizar con piel de naranja

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the spirits business premia las ginebras de the collection Pertenecientes al elegante The Gin Collection del Grupo Caballero, las ginebras Opihr Oriental Spiced Gin y Berkeley Square Gin recibieron trofeos de máxima categoría en The Gin Masters 2014, la cata ciega organizada en Londres por la prestigiosa revista del sector The Spirits Business. El jurado otorgó a Opihr Oriental Spiced Gin la distinción Masters -máximo reconocimiento en su categoría (ginebras super-premium)definiéndola como “una ginebra contemporánea y la más destacable en su categoría gracias a su sabor y botánicos poco comunes”. En su primer año en el mercado, el medallero de Opihr es ya notable, incluyendo también Medalla de Oro al Diseño en la International Spirits Challenge 2014 y Medalla de Oro en The Fifty Best Gins 2014. Opihr Oriental Spiced Gin es una propuesta única en el mundo de las ginebras premium gracias a su sabor intenso y especiado. Cubeba de Indonesia, pimienta de Tellicherry, cardamomo de la India y cilantro de Marruecos destacan entre una decena de botánicos que nos trasladan a la mítica ruta de las especias. “SINGLE MALT” DE LAS GINEBRAS Por otro lado, Berkeley Square Gin, conocida como “la single malt de las ginebras” fue galardonada con la Medalla de Oro en la misma categoría. Una ultra premium London Dry Gin de máxima calidad con un sabor marcadamente herbáceo gracias a sus tres botánicos principales: albahaca, lavanda y lima Kafir. Esta medalla se suma a su magnífica trayectoria, con una mención Master en esta misma competición en 2013, Medalla de Plata en la San Francisco Wine & Spirit Competition 2013, Medalla de Plata en la International Wine & Spirits Challenge 2013 y Medalla de Plata en la International Spirits Challenge 2009. The Gin Collection es la oferta de ginebras originales de la destilería británica G&J Distillers, la más antigua de London Dry Gin con más de 250 años de historia: Greenall’s Original London Dry Gin, Bloom London Dry Gin, Berkeley Square Premium Dry Gin y Opihr Oriental Spiced Gin. 38

PERFECT SERVE OPHIR Ingredientes 50 ml Opihr Oriental Spiced Gin 200 ml Tónica Naranja Elaboración Servir dos partes de Opihr Oriental Spiced Gin y añadir tónica fría. Añadir una tira de piel de naranja para redondear con su dulzor las notas especiadas. Como alternativa, sustituir la piel de naranja por piel de lima para acentuar más las notas cítricas. Para los más atrevidos, aderezar con un chile y añadir unas gotas de tabasco.

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DESCONECTANDO PARA CONECTAR CON LA VIDA MIENTRAS

LA COMPETENCIA SE DESGASTA EN FERIAS MULTIMARCA QUE CADA DÍA GENERAN MÁS DUDAS EN EL SECTOR,

GIN MARE SE DESMARCA DE ESTA TENDENCIA Y CENTRA TODAS SUS ENERGÍAS EN EVENTOS EXCLUSIVOS QUE DESPRENDEN MEDITERRÁNEO POR TODOS LOS POROS DE SU PIEL. COMO RESPUESTA A LA VORÁGINE QUE LA VIDA NOS IMPONE, CADA VEZ MÁS FRÍA E IMPERSONAL, LA QUE

GLOBAL PREMIUM BRANDS NOS SORPRENDE CON UNA EXCLUSIVA Y ELEGANTE MASTERCLASS EN

GIN MARE, QUIQUE DACOSTA Y EL I. E. BUSINESS SCHOOL UNEN SUS FUERZAS PARA RECUPERAR LOS VALORES

FUNDAMENTALES QUE CARACTERIZAN LA ENVIDIADA PERSONALIDAD DEL LIFESTYLE MEDITERRÁNEO.

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El estrés, las prisas y las agotadoras jornadas de trabajo están cada vez presentes en nuestro día a día. Si a esto le sumamos el uso desmedido de la tecnología y las redes sociales, el resultado final es un alarmante abandono de la capacidad de relacionarnos con los demás. Esta vorágine diaria nos ha hecho olvidar el arte de la conversación; hemos dejado de lado el relax y el descanso y cada vez nos cuesta más separar el trabajo del ocio. Para tratar de recuperar y poner de manifiesto los valores esenciales de la cultura mediterránea, Gin Mare organizó una Masterclass liderada por Quique Dacosta -tres estrellas Michelin- con los alumnos internacionales de una de las más prestigiosas escuelas de negocios: el I.E. Business School. Bajo el lema “Desconectando para conectar con la vida”, se desarrolló una clase magistral sobre lifestyle y valores mediterráneos con futuros directivos de empresa. Allí Dacosta transmitió con sus platos la más pura esencia de la cocina mediterránea. Después de recoger el teléfono móvil de cada uno de los asistentes -para conseguir una desconexión completa- se sirvió un menú mediterráneo elaborado por Quique Dacosta, máximo representante del estilo de vida costero a través de su gastronomía. Una larga sobremesa dio lugar a la conversación, la relajación y el disfrute, robando el protagonismo a los e-mails y a las redes sociales. MÁS QUE UN LUGAR, UNA ACTITUD Muchos estudios afirman que las personas que habitan en las regiones próximas al mar Mediterráneo presentan una calidad de vida y salud muy superior en comparación con los residentes en otros países del mundo. Los investigadores han centrado su atención en la dieta como el principal factor que podría explicar esta situación. Existen otros muchos aspectos de la vida diaria que contribuyen a este fenómeno: una mayor conexión con el medio ambiente, llevar a cabo una actividad física diaria, disfrutar del tiempo de manera más relajada y poner foco en valores como la familia, la amistad, las relaciones humanas... A través de esta iniciativa, en la que se ha dedicado una jornada a disfrutar de una relajada conversación durante una comida elaborada por uno de los mejores

chefs españoles, Gin Mare quiso incidir en los factores propios del estilo de vida mediterráneo que proporcionan una oportunidad de descanso y relajación, y son de extraordinaria aplicación en un contexto empresarial y de negocios. Gin Mare apuesta por el contacto personal frente al contacto virtual a través de pantallas de móviles o de ordenador. Por eso quiere lanzar un mensaje a los ejecutivos del mañana de aplicación tanto a nivel laboral como personal: hemos de tomar el tiempo necesario para saborear y disfrutar de las cosas en lugar de pasar por ellas de manera superﬁcial y acelerada en continua búsqueda de la siguiente experiencia.

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EL SNACK PERFECTO PARA ACOMPAÑAR TU GIN&TONIC 4Spirits, que nace de manos de un grupo de amantes del buen saber en cuanto a gustos y sabores se reﬁere, saca a la venta un aperitivo que dará mucho qué hablar. Y es que las Cookies 4GIN, que en poco tiempo se van a convertir en el snack perfecto para acompañar tu Gin&Tonic, están elaboradas con enebro fresco, piel de limón y miel y han sido combinados de forma artesanal por un fabricante de reconocida especialización. Además, cabe destacar que todos sus productos tienen registro sanitario y superan un exhaustivo control calidad. FILOSOFÍA QUE COMBINA PLACER Y CONOCIMIENTO En 4Spirits son impulsores del “slow drink”, rama del movimiento “Slow” más conocido como “slow food” o el “slow travel”, que promueve la difusión de una nueva ﬁlosofía, que combina placer y conocimiento. El slow drink se está imponiendo a la hora saborear las bebidas, con alcohol o sin él, aunque es también la elección de un estilo de vida. Sus productos estrella, una exclusiva versión de aromáticos para cócteles y unas estimulantes cookies a medida para cada bebida, son artículos gourmet perfectos para elaborar y explorar la profundi46

dad de una buena bebida y experimentar los sabores que ofrece la naturaleza. Por este motivo, 4Spirits te invita a descubrir un cambio en tu forma de beber y de trabajar la bebida. 4GIN Black, contiene los botánicos más clásicos para la preparación de los Gin&Tonics. 4GIN Purple, contiene botánicos con una matriz más dulce y mediterránea para la preparación de los Gin&Tonics. 4GIN Red, contiene botánicos picantes y fuertes para la preparación de los Gin&Tonics. Una propuesta deal para acompañar platos de comida. 4GIN Green, contiene tés para infusionar con los Gin&Tonics transformándolos en más frescos y suaves. No le añaden colorantes ni aromas, por lo que no altera la estructura de la ginebra. Cada caja 4Gin contiene 8 botánicos distintos y un prospecto de uso elaborado por el experto Sazerac, que detalla ejemplos para la elaboración de 5 combinaciones: 3 para preparar exclusivos Gin&Tonics y 2 para preparar maceraciones especiales (1 seca y 1 aromática). Aunque la combinación de estos 8 botánicos, dependiendo las dosis que quieras poner y del tipo de ginebra elegida es tan amplia, como la imaginación que pueda tener cada usuario.

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Fever-Tree conmemora el 100 aniversario de Puig con un gin-tonic mediterráneo en el marco de la VII Regata Puig Vela Clàssica Barcelona • FEVER-TREE SE SUMA A LA CELEBRACIÓN DEL CENTENARIO DE PUIG CREANDO UN GIN-TONIC VINCULADO AL MAR Y A LAS FRAGANCIAS DE LOS BOTÁNICOS QUE CARACTERIZAN EL MEDITERRÁNEO

Durante estos días Barcelona está siendo el epicentro de la náutica clásica internacional debido a la celebración de la VII Regata Puig Vela Clàssica Barcelona organizada con motivo del 100º Aniversario de Puig. Fever-Tree, empresa colaboradora en el acontecimiento, ha querido rendir homenaje a la ﬁrma Puig creando un gin-tonic especial que conmemora este centenario. Realizado junto a Fizz Bartenders, el Gin-Fever Puig 100 Aniversario está inspirado en los aromas botánicos del Mar Mediterráneo y se elabora a partir de la combinación de la ginebra Premium Tanqueray Nº Ten y la tónica Fever-Tree Mediterranean con un acabado con toques a mandarina, naranja, albahaca, romero y lavanda. Este mix de fragancias se aplica sobre el gin-tonic mediante un pulverizador que recuerda a un frasco de perfume antiguo. Con esta propuesta que mezcla aspectos tan vinculados al evento como son el mar y las fragancias de los ingredientes utilizados, Fever-Tree quiere honrar a Puig y brindar por sus 100 años de historia.

ACERCA DE FEVER-TREE ¿Qué sentido tiene disfrutar de un destilado Premium si se mezcla con un refresco de inferior categoría? Esta fue la pregunta que se hicieron Charles Rolls y Tim Warrillow cuando decidieron aventurarse en la creación de Fever-Tree, una compañía de mixers cuyas características los situaran a

la misma altura que los grandes destilados. Fever-Tree es pionera en la creación y dinamización del concepto “mixer”, refrescos de alta calidad pensados para mezclar con destilados Premium. Además, fue la primera compañía en considerar que de la misma forma que se le da importancia a los destilados también hay que dársela a los mixers con los que se mezclan. A principios de 2005, Fever-Tree lanzó su primer producto al mercado, la Fever-Tree Premium Indian Tonic Water. Inmediatamente fue muy bien acogida por la crítica, reputados cocineros y bartenders de primer nivel. En España, FeverTree se dio a conocer en 2006 de la mano del reconocido cocinero Ferran Adrià.

10 MIXERS COMPONEN LA GAMA DE FEVER-TREE • Las tónicas: Premium Indian Tonic Water, Mediterranean Tonic Water, Naturally Light Indian Tonic Water y Premium Lemon Tonic. • Los mixers de limón: Premium Lemon y Premium Lemonade. • Los mixers de jengibre: Premium Ginger Ale y Premium Ginger Beer. • La soda: Spring Soda Water. • Y la última incorporación a la gama, un mixer de cola -Premium Cola- concebida para mezclar con los mejores rones y whiskies.

GLEN GRANT presenta su edici贸n m谩s exclusiva

Glen Grant presenta mundialmente su edición más exclusiva: Glen Grant Edición Limitada 50 años, un tributo al equilibrio entre artesanía e innovación que forma parte de la leyenda de esta exclusiva marca de whisky. El 28 de octubre 1963 el joven Dennis Malcolm, actual Maestro Destilador de Glen Grant, cerró personalmente una barrica muy especial de whisky sin ser entonces consciente de que formaría parte de su destino. El líquido reposó con calma durante 50 años hasta que el pasado 25 de noviembre de 2013 alcanzó su cenit de maduración, convirtiéndose en un single malt robusto, con cuerpo y perfectamente equilibrado. EXCLUSIVO OBJETO DE DESEO Ahora se pone a la venta en todo el mundo una selección única de 150 botellas de 70 cl (a 15.000 euros la unidad) y 150 “miniaturas” de 20 cl con un precio inalcanzable para muchos de 3.000 euros. Con semejantes tarifas estas botellas se convertirán en exclusivo objeto de deseo de coleccionistas y en una joya para los amantes del whisky de Malta. Cada pieza es una creación única elaborada con detalles artesanales: un decantador de cristal soplado a mano elaborado por los artesanos expertos de Glencairn Crystal, la última fábrica familiar de vidrio de Escocia. Cada decantador ha sido numerado a mano, destacando el grabado en oro de 18 quilates con la cifra “50”. Presentadas en un estuche de roble escocés forrado en cobre (obra de un experto ebanista) su diseño es la réplica exacta de los alambiques altos y estilizados de la destilería Glen Grant creados por el legendario fundador de Glen Grant, James, alias ‘The Major’, Grant. Cada botella viene acompañada de un certificado de autenticidad firmado por el maestro destilador Dennis Malcolm y los distintos artesanos que han participado en su elaboración.

the kraken El mejor aliado de este verano Kraken Black Spiced Rum, el ron negro especiado del Caribe, propone una receta chispeante para este verano: el cóctel Spiced Julep, un preparado que, como su propio nombre indica, cuenta con un punto picante en el que no faltan notas cítricas y refrescantes como la lima y la menta. Esta novedosa mezcla utiliza ingredientes básicos de la coctelería como la lima, que regula ese toque dulce del ron y le da un toque de acidez; el azúcar moreno o la menta, que proporciona el frescor y potencia el inconfundible sabor de Kraken Rum. MEZCLA DE 13 ESPECIAS EXÓTICAS Kraken Rum procede del Caribe y está envejecido entre 12 y 24 meses en barricas de roble. Su sabor es el resultado de la mezcla de 13 especias exóticas que componen una receta secreta. Algunas de las especias más reconocibles son: la canela, el jengibre y el clavo. Kraken Rum es intenso, oscuro, misterioso y salvaje. Un nuevo ron desaﬁante y divertido con un enfoque de marca muy sorprendente capaz de provocar una “tormenta perfecta” en la categoría rones. El diseño de la botella que contiene este ron es un réplica de la botellas de ron victorianas, con dos asas laterales y un color negro oscuro inspirado en el negro de la tinta con la que, según la leyenda, El Kraken cubría a sus presas.

SPICED JULEP Ingredientes: 60 ml Kraken Black Spiced Rum 1 cucharada de azúcar moreno 4 gajos de lima 5 hojas de menta Cola Preparación: En un vaso alto vierte una cucharada de azúcar moreno, 4 gajos de lima y 6 hojas de menta. Machácalos. A continuación, llena el vaso con hielo pilé, añade cuidadosamente Kraken Rum y remuévelo. Para finalizar complétalo con Cola.

PARALELO CERO

VERSATILIDAD DE

UNIQUE BRANDS

El chef ecuatoriano Miguel Xavier Monar te muestra la potente versatilidad que ofrecen tres de los productos más exclusivos de Unique Brands, elegante porfolio de bebidas de alta gama del Grupo Codorniu. Para ello adapta algunos platos en formato tapa o crea nuevos a partir de ingredientes utilizados en su país para servir en la barra y en la zona informal del local madrileño Paralelo Cero. Maridados con tres destilados premium como son Ginebra Voortrekker, Vodka Svedka y Ron Dzama -del 24 de junio hasta finales de julio- o acompañados de cava o cerveza -durante todo julio- estas atractivas propuestas han podido degustarse a un precio especial de 7 euros. De nombres exóticos como Tungurahua (llapingacho de patata y chorizo criollo relleno de aguacate y rebozado con una ﬁna

TE MUESTRA LA

capa de pan rallado), Cayambe (langostino en tempura crujiente de yuca sobre tartar de aguacate y reducción de mango) o Guagua Pichincha (gallina guisada con dulce de guayaba), la oferta se compone de ocho tapas elaboradas con toda la magia y sabor de la gastronomía ecuatoriana. El precio de cada una es de 5 euros y, si el cliente toma las ocho (o, si lo preﬁere, ocho de la misma) ya sea en el mismo día o en distintos, la casa invita a un gin tonic especial Paralelo Cero. Esta oferta de tapa más destilado comenzó el pasado 13 de junio y estuvo vigente hasta el mes de julio.La promoción incluye una copa de cava Anna Blanc de Blancs o de una caña de cerveza al precio de 7 euros. A partir del día 24 además se podía degustar un maridaje muy especial de tres de las tapas con tres bebidas premium: vodka, ginebra y ron.

IMBABURA

(BROCHETA DE CARNE COLORADA) CON RON DZAMA VAINILLA La carne de cerdo se ve potenciada por el toque tánico de la barrica de whisky Chivas en la que envejece este ron durante tres años. El sabor especiado de la carne y el dulzor del ron convierten este maridaje en un mundo de contrastes en boca, aumentando las sensaciones dulces, amargas, salinas y ácidas.

maridajes

COTOPAXI (PIERNA DE CERDO ASADA) CON GIN VOORTREKKER Debido a su peculiar punto dulce equilibrado, esta ginebra dotará de mayor acidez el intenso sabor de la naranjilla y el tomate, ingredientes fundamentales de la tapa, además de potenciar otros elementos. La base de trigo y jengibre no hace más que respetar el sabor de la carne complementándola con nuevas y sutiles características. 56

RUMIĂ&#x2018;AHUI

(CEVICHE DE PULPO) CON VODKA SVEDKA La elevada acidez del pulpo macerado con lima hace de Svedka un vodka fresco y vibrante. De este modo, ambos elementos (tapa y bebida) se retroalimentan y engrandecen mutuamente.

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Sol, música, la mejor compañía y… ¿Mojito o Caipirinha? BRASIL HA VIVIDO ESTE VERANO UN APASIONANTE MUNDIAL DE FÚTBOL. GOLES, TENSIÓN, ALEGRÍAS Y TRISTEZAS, EMOCIONES… Y UNA FIESTA GLOBAL QUE HA LLEGADO A TODOS LOS RINCONES DEL PLANETA. COMO HA LLEGADO YA, TAMBIÉN, A MEDIO MUNDO, SU FAMOSA CACHAÇA: EL DESTILADO MÁS POPULAR DE BRASIL QUE SE OBTIENE A PARTIR DEL JUGO DE LA CAÑA DE AZÚCAR FERMENTADO. AUNQUE SE PUEDE TOMAR SOLA, ES EN LA COCTELERÍA DONDE HA GANADO MÁS “ADEPTOS”, GRACIAS A AUTÉNTICOS CLÁSICOS COMO LA CAIPIRINHA, QUE SE PREPARA A PARTIR DE LIMA, AZÚCAR, MUCHO HIELO PICADO Y CACHAÇA. SU AROMA SUELE ESTAR LLENO DE NOTAS FRUTALES Y VEGETALES, Y EL SABOR ES DULZÓN, AUNQUE CUENTA CON UNA ALTA GRADUACIÓN ALCOHÓLICA. Y SI HABLAMOS DE BEBIDAS REFRESCANTES Y VERANIEGAS, QUE NOS INVITAN A DISFRUTAR DEL SOL Y LA PLAYA, OTRO CLÁSICO YA UNIVERSAL ES EL MOJITO. DESDE CUBA, UNO DE LOS MÁS FAMOSOS COCKTAILS CARIBEÑOS: RON, MENTA, ZUMO DE LIMO, AZÚCAR Y SODA. SE CREE QUE ESTE COMBINADO SE INVENTÓ EN LA FAMOSA “LA BODEGUITA DEL MEDIO” DE LA HABANA, LOCAL QUE CONTABA ENTRE SU PARROQUIA HABITUAL CON EL ESCRITOR ERNEST HEMINGWAY. ESTE VERANO, LA PROPUESTA PARA LOS AMANTES DE ESTAS DOS BEBIDAS REFRESCANTES SE LLAMA “MY KIT MOJITO”. A LA VENTA EN TIENDAS ESPECIALIZADAS Y GRANDES SUPERFICIES, EL KIT INCLUYE 4 VASOS, UNA CUCHARILLA COCKTAIL, UN JIGGER Y UN MAZO, ASÍ COMO UNA SENCILLA EXPLICACIÓN DE CÓMO ELABORAR LAS 2 RECETAS EN 5 PASOS:

1 PREPARAR LA BASE PARA LOS QUE SE DECANTEN POR EL MOJITO: SERVIR DIRECTAMENTE EN EL VASO 7/8 HOJAS DE MENTA, 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO (UTILIZANDO LA CUCHARILLA COCKTAIL) Y MEDIA LIMA (CORTADA EN 4 PARTES). SI LA APUESTA ES LA CAIPIRINHA: LA BASE ESTARÁ FORMADA SÓLO POR 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO, Y UNA LIMA ENTERA (CORTADA EN 8 PARTES). 2 ¡”MACHACAR” EL TURNO DEL MAZO. CON SUAVIDAD, SE CONSEGUIRÁ MEZCLAR LOS INGREDIENTES Y QUE EL VASO SE LLENE DE UN FRESCO AROMA. 3 MUCHO HIELO ANTE EL CALOR ESTIVAL, ESTOS DOS COCKTAILS SON LA SOLUCIÓN. HAY QUE LLENAR, HASTA ARRIBA, TODO EL VASO CON HIELO PICADO 4 EL TURNO DEL RON O LA CACHAÇA UTILIZANDO EL JIGGER, EL MOJITO PERFECTO TENDRÁ 5 CL DE RON BLANCO. Y LA CAIPIRINHA TENDRÁ EXACTAMENTE 7,5 CL DE CACHAÇA 5 EL TOQUE FINAL PARA EL MOJITO, SE AÑADIRÁ SODA SODA HASTA COMPLETAR EL VASO. UTILIZANDO LA CUCHARILLA COCKTAIL SE REMUEVE EL COMBINADO Y SE LE DA EL TOQUE FINAL CON UNA RAMITA DE MENTA PARA LA CAIPIRINHA, SE APOSTARÁ POR AÑADIR UNA SABROSA (Y GENERO-

tia maria se instala los viernes en Destino Pachá Ibiza Tia Maria se une un año más a la experiencia ibicenca para disfrutar de los famosos atardeceres en la isla en Destino Pachá Ibiza. Estas fiestas, donde los asistentes podrán disfrutar de los cócteles de la marca, tendrán lugar todos los miércoles de este verano durante la puesta de sol. Tia Maria quiere, de esta manera, trasladar a la isla pitiusa el espíritu con el que nació en la Jamaica colonial, donde una sirvienta guardó celosamente la receta realizada con el mejor café jamaicano en un cofre junto a unos pendientes de perlas negras. Este tesoro fue descubierto por el Dr. Kenneth Leigh Evans, conocido por ofrecer fiestas para disfrutar del atardecer caribeño. Este personaje preparaba los cócteles más originales con el licor cafetero extendiendo su fama tanto dentro como fuera de la isla. Hoy en día Tia Maria sigue la composición original con café de primera calidad, tostado con mucho mimo cuando los granos están todavía verdes hasta alcanzar el color y los aromas deseados. Este

ingrediente principal lo convierte en la bebida perfecta para vivir preciosos atardeceres, despertarse y disfrutar de una noche llena de vida, como las que ofrece Destino Pachá Ibiza. Estas apetecibles citas tendrán lugar semanalmente hasta finales mes de septiembre de 16 a 20 horas. En ellas se podrán degustar deliciosos cócteles con base de Tia Maria: Mojitia, un mojito reinventado con un delicioso toque de café; Jamaicano, el que nos traerá Jamaica a Ibiza; y Tia Espresso, una deliciosa propuesta a modo de café de media tarde. Perteneciente al Grupo Pachá, Destino Pachá Ibiza es el primer resort auténtico de la isla. Situado en las colinas Cap Martinet, desde donde ofrece una majestuosa vista panorámica del Mediterráneo, se encuentra a poca distancia de la playa de Talamanca y del Puerto de Ibiza. La joya de este resort, sus palmera, lo convierten en el oasis perfecto para descansar y disfrutar de la puesta de sol.

JAMAICANO 3,5 cl Tia Maria 4 cl de café

MOJITIA

1 cucharada de azúcar Nata Cacao en polvo Hielo picado Mezclar todos los ingredientes en un vaso alto Adornar con nata montada.

1½ Tia Maria 1½ Ron Blanco ½ Zumo de limón 3 Partes de soda Mezclar hojas de menta con el zumo de limón y aderezar con azúcar en un vaso alto y ancho con hielo picado.

TIA EXPRESSO MARTINI 30 ml Tia Maria 30 ml Espresso 45 ml Vodka 15 ml Azúcar líquido Granos de café Hielo picado. Servir en un vaso tipo Martini aderezado con polvos de café.

OXLEY PRESENTÓ SU SEGUNDO GENTLEMEN CLUB OXLEY LONDON DRY GIN NOS DELEITÓ HACE UNAS SEMANAS CON LA SEGUNDA EDICIÓN DE SU EXCLUSIVO Y ELEGANTE GENTLEMEN CLUB, QUE UN AÑO MÁS CUMPLIÓ CON CRECES LAS EXPECTATIVAS QUE HABÍA DEPOSITADAS EN ÉL. DURANTE LOS QUINCE DÍAS QUE ESTUVO ABIERTO ESTE EFÍMERO CLUB, LOS AFORTUNADOS ASISTENTES PUDIERON DISFRUTAR DE LOS MAGNÍFICOS OXLEY&TONIC QUE PLANTEABA LA MARCA RODEADOS DE LAS FIRMAS DE LUJO MÁS EXCLUSIVAS COMO L.A. ESTUDIO, BANG&OLUFSEN, MASERATI, LANDER URQUIJO, ALFREDO VILLALBA Y ACQUA DI PARMA, ENTRE OTRAS. JUNTOS CONSIGUIERON CREAR UN AMBIENTE DISTENDIDO, RELAJADO E IDÓNEO PARA HACER NETWORKING Y REUNIONES PROFESIONALES. EL PISTOLETAZO DE SALIDA LO DIÓ PACO RONCERO, CHEF CON DOS ESTRELLAS MICHELÍN, QUE ELABORÓ UN EXCLUSIVO MENÚ PARA LA PRENSA, BASADO EN LOS DIFERENTES BOTÁNICOS CON LOS QUE SE ELABORA ESTA GINEBRA DESTILADA EN FRÍO. ADEMÁS, UNO DE LOS ATRACTIVOS DE ESTA SEGUNDA EDICIÓN FUERON LOS CÓCTELES CREADOS POR FÉLIX JIMÉNEZ, BRAND AMBASSADOR DE LA MARCA, QUE PROPUSO CINCO INTERESANTES Y PERSONALIZADAS PROPUESTAS BASADAS EN LOS CINCO GUSTOS (DULCE, SALADO, AMARGO, ÁCIDO Y UMAMI), QUE HICIERON LAS DELICIAS DE LOS ASISTENTES AL EVENTO. COMO COLOFÓN, UN GRUPO DE BARTENDERS DE MADRID ELEGIDOS POR LA MARCA PUDIERON DISFRUTAR DE UNA INTERESANTE MASTERCLASS A CARGO RICHARD HUNT, GLOBAL BRAND AMBASSADOR DE OXLEY, QUE ACERCÓ LAS PECULIARIDADES Y SECRETOS MEJOR GUARDADOS DE ESTA EXCLUSIVA MARCA DE GINEBRA.

El Palacete de la calle Miguel Ángel albergó, por segundo año consecutivo, el prestigioso Oxley Gentlemen Club, que ofreció a sus socios una experiencia inolvidable en una atmósfera única rodeadas de las marcas de lujo más exclusivas (L.A. Estudio, Bang&Olufsen, Maserati, Lander Urquijo, Alfrredo Villalba y Acqua di Parma, entre otras). Este efímero club, que cada año supera su brillante puesta en escena, se convirtió en punto de encuentro imprescindible para que sus afortunados socios pudieran degustar los exclusivos OXLEY&Tonic que propuso la marca, en un espacio distendido, relajado e idóneo para hacer networking y reuniones profesionales. Además, el público que se acercó a este elegante espacio pudo disfrutar de una interesantísimas masterclass, impartidas brillantemente por los Brand Ambassador de la marca, Félix Jiménez y Youssef Mrabet, en las que se pudieron descubrir las peculiares características que hacen que OXLEY sea, sin lugar a dudas, una de las ginebras más excepcionales del mundo. Entre sus signos de identidad destaca su innovador método de destilación a temperaturas bajo cero (-5ºC), que convierte a esta peculiar ginebra en la única que se destila en frío. Además, la exclusividad de este marca se reﬂeja en su proceso de elaboración artesanal, que por su complejidad sólo permite producir 240 botellas al día. Su singularidad, el innovador proceso de elaboración y la naturaleza y frescor de sus elementos botánicos son fundamentales para que el resultado ﬁnal sea el deseado. Sin lugar a dudas, uno de los principales atractivos de este segunda edición del Gentlemen Club fueron los sorprendentes cócteles que preparó Félix Jiménez, que hi64

cieron las delicias de los asistentes al evento. Y es que, queramos o no, existe mucha vida más allá del Gin&Tonic. Para demostrar esta teoría propuso cinco creaciones basadas en los diferentes gustos. CINCO CÓCTELES DIFERENTES THE REPLICANT (amargo): 3 cl OXLEY, 3 cl Martini Rosso o Noilly Prat Rosso, 3 cl Maraschino. Decoración: cereza Luxardo. Cóctel con notas avainilladas que sufre una evolución en boca que va del dulce al amargo. FRENCH GIMLET (ácido/cítrico): 5 cl OXLEY, 3 cl zumo de lima 1 cl St Germain. Decoración: twist de lima. Cóctel con un cierto carácter ﬂoral donde predomina el cítrico. SALTY DOG (salado): 5 cl OXLEY, 20 cl zumo de Pomelo 1,5 cl Maraschino, pizca de sal. Decoración: twist de pomelo y borde de sal. Dos de los elementos que componen Oxley, pomelo y vainilla, potenciados por la sal. GIN FIZZ CHEESECAKE (dulce): 5 cl OXLEY, 3 cl zumo de limón, 1.5 cl sirope de azúcar, 1 cl clara de huevo, Top soda. 1 dash de concentrado de cheesecake. Decoración: Flor Macis de la nuez moscada. Un cóctel clásico aromatizado con notas dulce de tarta de queso, ideal para un postre. COLD SNAPPER (umami): 4 cl OXLEY, 15 cl zumo de Tomate, 2 golpes de sal, 1 golpe de pimienta, 1 dash salsa perrins, 3 gotas de tabasco. Decoración: ralladura de parmesano Un cóctel inspirado en el quinto sabor, donde el tomate y el parmesano, ayudados por las notas saladas, lo realzan.

El pistoletazo de salida a la segunda edición del Gentlemen Club lo dio Paco Roncero, chef con dos Estrellas Michelín, que ofreció a un selecto grupo de medios de comunicación una exclusiva cena basada en los diferentes ingredientes con los que se elabora OXLEY London Dry Gin. Este singular menú no fue un simple maridaje. Y es que Roncero provocó entre los asistentes una auténtica experiencia sensorial, que permitió descubrir y disfrutar de la complejidad de aromas y sabores que se derivan de un proceso único de destilación en frío, gracias al cual, los 14 botánicos con los que se elaboran este elegante ginebra alcanzan su máxima expresión. La tradición, el carácter innovador y la exclusividad que definen la cocina de este prestigioso chef, junto al carácter único de OXLEY, difinió las líneas maestras con las que elaboró este interesante menú, que tenía como base los 14 ingredientes botánicos que forman la receta de OXLEY: piel de pomelo fresco, piel de naranja fresca y piel de limón fresco del Mediterráneo, ulmaria de Inglaterra, enebro de Italia, cacao de Ecuador, cilantro de marruecos, raíz de Angélica de Sajonia, corteza de Casia de Indonesia, grano de Paraíso de África Occidental, regaliz de China, nuez moscada de Indonesia, raíz de Lirio de Italia y vainas de Vainilla de Madagascar. EL MENÚ ESTABA COMPUESTO POR Paco Roncero empezó la velada con un Gin Fizz elaborado con nitrógeno líquido y OXLEY. A continuación nos deleitó con unos exclusivos snacks compuestos por Filipinos de Foie y Chocolate, Kikos con guacamole, mantequilla de aceite, Oreo de aceituna negra y crema doble, ruibardo a la pimienta, cacahuete mimético y tortilla de camarones con moshi de queso de cabra y membrillo. Y a continuación dio paso a los tapiplatos. AJO BLANCO NITRO: este plato reflejaba la destilación en frío con la que se elabora OXLEY. FALSO RISOTTO DE CALAMAR CON CURRY VERDE: contiene piel de pomelo fresco. ROYAL DE FAISANA CON SU SALMÍS: con nuez moscada y cacao. RAPE CON PURÉ DE APIO-FOIE Y CONSOMÉ DE GRABANZOS: incluye cilantro y enebro. PRESA CON YUCA, DÁTILES Y SALSA DE GINEBRA: integra regaliz y Oxley Gin. PERAS Y ARÁNDANOS CON HELADO DE HIBISCO Y SOPA DE JENGIBRE: contiene vainas de Vainilla. Y como postre CACAO, CÍTRICOS Y FRUTOS SECOS. 86

Pero si piensas que con este despliegue de medios estaba todo dicho, estás muy equivocado. Lo mejor estaba todavía por llegar (o por lo menos así lo creemos las personas que nos dedicamos al apasionante mundo del bartending). Y digo esto porque, Richard Hunt, Global Brand Ambassador de OXLEY, deleitó a un grupo de bartenders de Madrid elegidos por la marca (Alberto Martínez, Miguel Pérez, Javier Pulido, Gabriel Burneo y Luca Anastasio, entre otros), con una interesantes masterclass en las que acercaba de manera diferente los secretos mejor guardados de esta exclusiva y elegante ginebra destilada en frío. La finalidad de la sesión era que estos grandes profesionales conocieran la marca desde dentro con todo lujo de detalles. En primer lugar Richard Hunt comentó que OXLEY es un producto que fusionó tanto a científicos como a maestros destiladores, con el fin de crear un método de destilación único. Además, introdujo a los asistentes en la Vacuum Distillation, la destilación al vacío, también llamada destilación en frío, que mediante la creación del vacío, el punto de ebullición necesario para destilar alcohol se reduce considerablemente. La razón de 70

realizar este complejo proceso es para que las propiedades de los botánicos permanezcan intactas. OXLEY lleva la destilación a -5 ° C. More suction = less pressure = less heat. Este método de destilación bajo cero provoca que los sabores delicados y compuestos aceitosos almacenados dentro de los elementos botánicos, se mantengan, en lugar de perderse o modiﬁcarse debido al calor. Por otro lado comentó, entre otros puntos interesantes, que OXLEY es el resultado de 8 años de investigación y 38 formulaciones distintas de botánicos, una ginebra única y exclusiva debido a su proceso de destilación “Cold Distilled”y por tratarse realmente de una Small Batch Gin, una ginebra destilada en pequeños lotes. Para concluir, Hunt pasó de la teoría a la práctica y deleitó al personal con una sesión de coctelería en la que destacaron cócteles como el Gimlet de la Frontera (5 cl OXLEY, 2 cl Cordial de Pomelo homemade, 1,5 cl Fino Tio Pepe, 1 dash de Bitter de Cardamomo), Gimlet de Camomila (5 cl OXLEY, 1,5 Cordial de Camomila homemade), y Doc Cocktail (4,5 cl OXLEY, 2,5 cl St Germain, 2 cl Stones Ginger Wine, 2 dash Orange Bitter y 1 dash Fernet Branca).

FIBAR VALLADOLID 2014 REFERENTE DEL BARTENDING El reto de este año estaba en saber cómo mejorar algo que ya parece ser un evento sólido y que, en pocas ediciones, se ha convertido en el referente del bartending nacional. Con esta premisa comenzó a fraguarse FIBAR-Valladolid 2014 hace ya unos meses, trabajando en la idea de hacer de éste, un congreso dinámico y más atractivo año tras año. Con una filosofía central inamovible en la que la formación e información sirven de pilares sobre los que ir construyendo el resto de dinámicas. Para ello este año FIBAR da una vuelta de tuerca y tematiza parte de sus contenidos en la ciudad de Londres; sus barmans, bares, medios de comunicación, etc.. Todo lo que rodea al mundo del bartending en la capital del Reino Unido con el fin de aprender de su dinamismo, de sus protocolos y sinergías. En definitiva todo aquello que nos ayude a crecer. Y aprovechando esta conexión, acercar a los medios especializados de referencia en Londres a descubrir que está pasando en España, que se contagien de nuestra pasión y cultura de servicio. Para ello contaremos con locales y barmans de reconocido prestigio de la ciudad de Londres, que repasarán distintos aspectos desde el protocolo hasta las nuevas tendencias pasando por locales de alto rendimiento, incluyendo alguna sinergia con barmans españoles de talla mundial.! ! Como en anteriores ediciones, contaremos con presentaciones que se salen de lo convencional, como la dirección de equipos de trabajo o la botánica. Que hacen de FIBAR una clara apuesta formativa para el profesional. LA ESCUELA DE FIBAR Una de las grandes novedades con las que cuenta este año FIBAR es una zona anexa llamada La escuela de FIBAR, que es una iniciativa que permitirá a los barmans conseguir una serie de certificaciones y acceder a diversos cursos intensivos que tienen como objetivo enriquecer los conocimientos del profesional, y ya de paso poder completar un currículum más especializado. Estas formaciones están enfocadas a todos los niveles, desde un barman no iniciado hasta un profesional ya experimentado que quiera acreditarse como experto en alguno de los destilados que vamos a tratar. La escuela quiere acercar una formación de alto nivel que tanto escasea en nuestro país. Muchos han sido los que nos han preguntado a qué se debe el cambio de color en el logotipo de Fibar 2014. Este año hemos preparado una nueva propuesta para las marcas participantes en FIBAR. “THE GREEN WAY INTERNATIONAL COCKTAIL COMPETITION”! Buscando un guiño con las marcas participantes en FIBAR 2014 y que hacen posible que todo esto se lleve a cabo, hemos querido plantear una actividad dirigida exclusivamente a ellas, y qué mejor 72

forma que una competición. Competición que deben afrontar previa a las fechas de FIBAR y que servirá para proclamar el cóctel oficial de este año, que como habréis podido adivinar ha de ser VERDE. Este cóctel estará promocionado en la ciudad de Valladolid semanas previas y durante la celebración del congreso, así que suerte a todos. El BLOG DE FIBAR Otra de las novedades es el blog de FIBAR, The Fibar Times: Conversaciones con...! Blog en el que además de toda la información relativa a fibar 2014, también estará dotado de contenidos que harán las delicias de todos vuestros sensibles y sofisticados paladares. Entrevistas, cartas abiertas, presentación de productos, y todo aquello que nuestro sector nos aporta diariamente.! ! Desde Fibar y su Blog, también queremos dar la posibilidad a todos aquellos que quieran, de participar activamente en él y de él, para que de esta manera, éste nuevo canal de información se convierta en una nueva herramienta de acercamiento para nuestra gran familia. MUESTRAS DE COMIDA INTERNACIONAL Como veis esta edición está llena de novedades y aún no hemos acabado, para facilitar la experiencia FIBAR a todos nuestros visitantes, hemos diseñado una zona exterior dedicada al Street Food, emulando a esos puestos que podemos encontrar en Camden Town y que van a servir para que todos aquellos que lo deseen puedan seguir disfrutando del congreso sin tener que moverse. En ellos se servirán pequeñas muestras tanto de comida internacional como productos locales de forma que podamos acercar nuestra gastronomía más callejera a todo aquel que se acerque a visitarnos. Por último y como broche de oro, se ha desarrollado una gala de entrega de premios, que como en anteriores ocasiones se premiará al barman del año, la mejor coctelería, y un reconocimiento a la carrera profesional. Estos premios se decidirán en base a los votos de un jurado cerrado de profesionales de referencia. Además de estas tres categorías se incluirán otras nuevas que ya iremos informando. Todo ello en un marco a la altura que hará de la gala una noche llena de sorpresas y recuerdos. Perp ahí no acaba la historia. Y es que a medida que se vayan acercando las fechas iremos desvelando las sorpresas que encontrareis este año... ¡Nos vemos en FIBAR Vallladolid! Juan Valls, Director de Contenidos FIBAR Valladolid

trade

Boat trip

to santa lucia A PRINCIPOS DE VERANO LA WIRSPA (WEST INDIES RUM AND SPIRITS PRODUCERS ASSOCIATION INC) ORGANIZÓ PARA LA PRENSA ESPECIALIZADA EUROPEA, ENTRE LA QUE SE ENCONTRABA LUXURY, UN VIAJE A SANTA LUCÍA PARA CONOCER LAS PECULIARIDADES DE LOS RONES QUE FORMAN PARTE DE ESTA ASOCIACIÓN. DURANTE LOS DÍAS QUE ESTUVIMOS EN ESA PRECIOSA ISLA, CUYOS PAISAJES TE TRASLADAN A LA ÉPOCA DE PIRATAS Y CORSARIOS, PUDIMOS CONOCER DE PRIMERA MANO LOS SECRETOS MEJOR GUARDADOS DE LA RECOLECCIÓN DE LA CAÑA DE AZÚCAR. ADEMÁS TUVIMOS LA OPORTUNIDAD DE VISITAR LA DESTILARÍA QUE TIENE LA ISLA, EN LA QUE SE ELABORAN ALGUNOS DE LOS RONES DE ESTA ASOCIACIÓN Y DONDE PUDIMOS SEGUIR PASO A PASO TODOS LAS FASES QUE INTERVIENEN A LA HORA DE ELABORAR ESTE DESTILADO. Y COMO COLOFÓN A ESTOS FANTÁSTICOS DÍAS, WIRSPA NOS PREPARÓ UNAS INTERESANTÍSMAS JORNADAS DE REFLEXIÓN EN LAS QUE TUVIMOS LA OPORTUNIDAD DE CHARLAR CON CADA UNA DE LAS MARCAS QUE PERTENECEN AL SELLO PARA QUE NOS INFORMASEN, CON TODO LUJO DE DETALLES, SOBRE LAS PECULIARIDADES DE SUS PRODCUTOS Y NOS AVANZASEN SUS AMBICIOSAS ESTRATEGIAS COMERCIALES, ENTRE LAS QUE DESTACA INTRODUCIR DE MANERA PROGRESIVA SUS PRODUCTOS EN EL ATRACTIVO MERCADO EUROPEO.

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WIRSPA (West Indian Rum and Spirits Producers Association) ha continuado su campaña educacional y de formación para el Sello Authentic Caribbean, dando la bienvenida a un grupo de profesionales de la industria de las bebidas espirituosas en Santa Lucía. Este sello ha sido desarrollado como símbolo de autenticidad, Denominación de Origen y calidad de los rones que pertenecen a la familia WIRSPA. Quince profesionales de las bebidas espirituosas de Europa se reunieron con diecisiete productores de ron como parte de la iniciativa del Sello ACR para demostrar el impacto socio-económico del ron en la región, así como la calidad y la diversidad de las marcas disponibles. Durante este evento, los profesionales europeos recibimos un tour guiado por la destilería de Santa Lucia para descubrir y experimentar la proceso de producción del ron al completo y el impacto que tiene en los trabajadores de la industria. Los invitados tuvimos la oportunidad de conocer a los cortadores de caña de azúcar, los Master Blenders, los técnicos de laboratorio y los toneleros. Además, tuvimos el privilegio de disfrutar de una cata tutorizada con el destilado recién salido del alambique. MÁS DE 50 RONES DIFERENTES Tras este magnífico tour, los visitantes nos entrevistamos con los cada uno de los representantes de las dieciocho marcas del sello Authentic Caribbean Rum, con los charlamos sobre las peculiaridades de sus productos. Fue una experiencia muy enriquecedora para todos, ya que aprendi76

mos de primera mano acerca de cincuenta rones diferentes y los propietarios de las marcas pudieron descubrir las posibilidades y oportunidades del ron en Europa. Después de haber realizado estas entrevistas, WIRSPA ofreció una recepción para que los visitantes pudiéramos conocer a políticos y comerciantes influyentes en la región, incluyendo al Primer Ministro de Santa Lucía, Dr Kenny Anthony, que comentó que “Authentic Caribbean Rum no es un producto ordinario. Es único y auténtico, con una gran calidad y absoluta excelencia como lo demuestran los éxitos en las competiciones internacionales de todo el mundo”. Además, ha confirmado que “los Gobiernos del Caribe se mantienen firmes tras la industria del ron para conseguir un verdadero impacto en el mercado internacional”. APOYO DE LOS PROFESIONALES DE EUROPA Por su parte, el Presidente de la WIRSPA, Dr Frank Ward, indicó que “el Sello Authentic Caribbean Rum sigue siendo una iniciativa joven pero esta encontrando apoyo en los profesionales del sector en Europa” e insto a los propietarios de la marcas y a las autoridades regionales a seguir detrás de la iniciativa y continuar en su esfuerzo y apoyo”. WIRSPA representa a las Asociaciones de Destiladores de los países pertenecientes a CARIFORUM (Antigua y Barbuda, Bahamas, Barbados, Belice, Dominica, República Dominicana, Grenada, Guyana, Haití, Jamaica, St. Kitts-Nevis, Santa Lucía, San Vincente y Las Granadinas, Trinidad y Tobago y Suriname.

CONGRESO DEL RON

el congreso del ron se convierte en referencia El Congreso Internacional del Ron celebró el pasado mes de junio en Madrid su tercera edición. Un año más, los asistentes a este evento que, a pesar de su corta edad se ha convertido en una cita referencia a nivel internacional, pudieron disfrutar de los tres bloques en los que se dividía el acto: Concurso de cata de ron, Conferencias y Festival. Además se entregaron los Premios IRC, que galardonan el trabajo y dedicación al mundo del ron. Santa Teresa se alzó con el premio a “Mejor destilería certificada por el IRC (International Rum Conference), Bacardi recibió el galardón a “ Mejor empresa productora de ron certificada”. Por su parte, Tito Cordero se consagró como “Mejor Maestro Ronero 2013”, Davide Staffa, creador de Il Grande libro dei Rum “Mejor labor educacional en el mundo del ron 2013” y Richard Seale, de Foursquare, “Mejor Experto del ron 2013”. Por otro lado, Opthimus 25, de Oliver, fue nombrado “Mejor ron del año 2013”, Homere Cuvée Clement “Mejor ron Agricole del año 2013” y Carupano Legendario se llevó el reconocimiento al “Mejor -Packaging- presentación más lujosa 2013” Un año más, uno de los puntos fuertes de este Congreso fueron conferencias magistrales dirigidas por Javier Herrera, entre las que hay que destacar la impartida por Jean Paul Bouyat, presidente del grupo Bardinet, que animó a todas las empresas del mundo del ron, a la defensa y promoción de este maravilloso destilado bajo un organismo que unirá y vigilará por el buen hacer en la industria del ron, con una intención clara de unir a todas las marcas. A esta propuesta se fueron sumando todas las empresas allí presentes y en unos meses se hará la presentación de dicho organismo.

LAS CONFERENCIAS FUERON ESTE AÑO: “Quo Vadis Ron, donde va el ron” (Jean Paul Bouyat. (Bardinet), “Ron por un maestro” Maestro Ronero José Sánchez Gavito (Bacardi), “Evolución y extinción en la industria del Ron” Don Luis Ayala de EEUU (Got Rum), “Variación de las características químicas de los rones en proceso de envejecimiento, dependencia de la temperatura ambiente”, Maestro Ronero Andrés Contreras de Venezuela (Ron Ocumare, CLC), “Envejecimiento del ron en barrica” (Ramón Cendoya de España. Grupo Radoux), “El gran libro del ron” (Davide Staffa de Italia), “Cocktelería con Ron” (David Córdoba. Bacardi, “Puro Espíritu” (David Herrero de España), “EE.UU y su influencia en las tendencias de ron a nivel global “Don Luis Ayala de EEUU (Got Rum) , “Rhum Arrangé” los rones moda en Francia (Benoit Bail y Jerry Gitany), “Reglamentación y particularidades de la legislación del Ron en Europa” Elena Martín de España (FEBE), “Procesos de elaboración y tendencias del ron II Parte” (Roberto Serralles), “En busca de los orígenes del ron” (Marco Pierini. La Casa del Rhum), “Diversificación del uso del ron” (Maestro Ronero Tomas Cano de Nicaragua. Compañía Licorera de Nicaragua S.A., “Análisis del mercado del Ron 2013-14” (Don Javier Herrera de España (patrocinado por IWSR), ”Certificación de Calidad en la industria del Ron IRC” (Luis Ayala de EEUU. Got Rum). A continuación encontrarás todo lo que necesitas saber sobre las marcas que más aceptación tuvieron en esta feria Y es que Diplomático, Bacardi, Santa Teresa, Flor de Caña, Autenthic Caribbean Rum y Contrabando, con sus excelentes productos y elegantes creaciones hicieron las delicias de los asistentes a esta importante cita.

CONGRESO DEL RON

ACOSTUMBRADO

A GANAR

RON DIPLOMÁTICO FUE, SIN NINGÚN GÉNERO DE DUDAS, UNA DE LAS SENSACIONES DE ESTE EVENTO. Y ES QUE ESTE RON VENEZOLANO, CERTIFICADO EN 2010 CON LA ISO 14001, QUE RECONOCE SU PREOCUPACIÓN POR EL MEDIO AMBIENTE, NOS SORPRENDIÓ A TODOS CON LAS MAGNÍFICAS CREACIONES QUE NOS PROPUSO DE LA MANO DE SU COCTELERO FETICHE, DAVID GONZÁLEZ. ADEMÁS, ES UN RON ACOSTUMBRADO A TRIUNFAR ALLÁ DONDE VA. SI EL AÑO PASADO SE CORONÓ EN ESTE CONGRESO CON LA DOBLE MEDALLA DE ORO CON UNO DE SUS PRODUCTOS ESTRELLAS, DIPLOMÁTICO RESERVA EXCLUSIVA, ESTE AÑO TITO CORDERO SE ALZÓ CON EL GALARDÓN MÁS IMPORTANTE DE LA VELADA, QUE RECONOCE AL MEJOR MAESTRO RONERO DEL AÑO. ESTE PROFESIONAL OFRECIÓ, UNOS DÍAS ANTES DE LA CELEBRACIÓN DE ESTE CONGRESO EN THE COCKTAIL ROOM, UNA INTERESANTE MASTERCLASS EN LA QUE UNOS POCOS AFORTUNADOS PUDIMOS SABER UN POCO MÁS DE LA ELABORACIÓN, FERMENTACIÓN, DESTILACIÓN Y ENVEJECIMIENTO DE ESTE EXCLUSIVO RON VENEZOLANO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN Y DE SUS REFERENCIAS MÁS REPRESENTATIVAS.

El origen del Ron Diplomático, producto 100% venezolano con Denominación de Origen, está en la Hacienda de Saruro, una ubicación privilegiada a pie del Monte Andino con un microclima único que favorece la plantación de la cañas de azúcar y su maduración. Además, cuenta con aguas de manantial de excelente calidad. Este lugar tiene una posición equidistante, que le permite una fácil distribución. Los valores de esta marca de ron, distribuida en España por Global Premium Brands, son la responsabilidad social (tiene en nómina más de 500 empleados), la calidad de sus productos es una de las mejores del mercado, como reconocen numerosos premios y la profunda preocupación por la conservación del medio ambiente, como le otorga el prestigioso certiﬁcado ISO 14001. Tito Cordero, nombrado recientemente Mejor Maestro Ronero 2013, ofreció unos días antes de la celebración del Congreso Internacional del Ron una interesantísima masterclass en The Cocktail Room en la que acercó todas las peculiaridades que rodean a Ron Diplomático. Después de mostrarnos brillantemente todos los secretos que encierran el proceso de elaboración de este destilado (fermentación, destilación, blended y envejecimiento) nos mostró las peculiaridades que tienen las variedades más representativas de Ron Diplomático.

Sin lugar a dudas, su producto estrella es Diplomático Reserva Exclusiva, un ron que tiene un balance sin aristas. Posee un color ámbar y aromas que combinan madera, fruta seca y miel. Este ron es añejado artesanalmente en pequeñas barricas de roble madurado hasta 12 años y ha sido cuidadosamente seleccionado de la reserva para dar paso al exquisito bouquet del Ron más reconocido a nivel mundial en su categoría. Se recomieda servirlo solo o con hielo. Además es un producto muy recomendable para utilizarlo en coctelería de alta gama, siendo ideal para preparar Old Fashioned o recetas que tengan bourbon. ATRACTIVO PARA EL PÚBLICO FEMENINO Una de las peculiaridades de este exclusivo ron es que es muy atractivo para el público femenino (un target cada vez más importante para las marcas), debido a su facilidad para tomarlo. Desde su salida al mercado, Ron Diplómatico Reserva Exclusiva, comercializado es España por Global Premium Brands, ha cosechado numerosas medalla de oro en los certámenes más importantes a nivel internacional como el Ministry of Rum (2007), World Spirits Beverage Competition (2007), Concours Mondial de Bruxelles (2009), The Golden Rum Barrel Award (2010), Miami Rum XP (2010) y Congreso Internacional de Ron (2012 y 2013).

DAIQUIRI HEMINGWAY 45 ml Blanco Reserve 15 ml Licor de Marrasquino 25 ml zumo de pomelo 25 ml zumo de lima 15 ml sirope de azúcar Agita todos los ingredientes, colar y servir en una copa Martini.

BLANCO RESERVE CON TÓNICA 50 ml Ron Diplomático Blanco Reserve 200 ml Tónica 1724 Llena un vaso alto de lleno, servir los ingredientes y termina con un twist de naranja

VENEZUELAN MULE 40 ml Ron Diplomático añejo 10 ml Licor de cacao blanco 1 Golpe de cordial de lima 200 ml Ginger ale Llena un vaso alto de lleno, servir todos los ingredientes directamente al vaso.

PAPITO 50 ml Ron Diplomático Reserva 20 ml Licor de Plátano 30 ml Zumo de Fruta de la Pasión Natural 10 ml Zumo de Lima Natural 10 ml Sirope de Vainilla Agitar todo en una coctelera, colar en un vaso highball con hielo, rellenar con hielo pilé.

MAI TAI 45 ml Reserva 10 ml Orgeat 15 ml Cointreau 22 ml zumo de lima 10 ml sirope de azúcar Agita todos los ingredientes y colar en un vaso lleno de hielo picado.

OLD FASHIONED EXCLUSIVA 50 ml Ron Diplomático Reserva Exclusiva Un terrón de azúcar moreno Unos gotas de Angostora Bitters / Bitters de naranja Cascara de naranja

JUGAMOS AL RUGBY HACEMOS RON SIN LUGAR A DUDAS, SANTA TERESA FUE UNA DE LAS GRANDES TRIUNFADORAS DE LA TERCERA EDICIÓN DEL CONGRESO INTERNACIONAL DEL RON. Y ES QUE ESTA COMPAÑÍA SE ALZÓ CON UN DE LOS GALARDONES MÁS PRESTIGIOSOS DEL EVENTO, QUE LA CORONABA COMO LA MEJOR DESTILERÍA DEL AÑO. ¡CASI NÁ! POR OTRO LADO, SANTA TERESA HA CREADO UNA BRILLANTE CAMPAÑA DE PUBLICIDAD BAJO EL LEMA “JUGAMOS AL RUGBY, HACEMOS RON”, QUE NO DEJA A NADIE INDIFERENTE Y TIENE SU ORIGEN EN EL PROYECTO ALCATRAZ, QUE SE HA DESARROLLADO INTERNAMENTE. ESTA INICIATIVA PRETENDE ERRADICAR LA DELICUENCIA SIN VIOLENCIA UTILIZANDO PARA ELLO LA PRÁCTICA DIARIA DE ESTE DEPORTE COMO MECANISMO DE PREVENCIÓN. EL BRILLANTE PLAN DE MARKETING CON EL QUE NOS SORPRENDE SANTA TERESA MUESTRA TODAS LAS SIMILITUDES QUE TIENEN ENTRE SÍ LA ELABORACIÓN DE RON Y ESTE DEPORTE. PARA QUE TODO SALGA BIEN DURANTE UN PARTIDO DE RUGBY, NECESITAS PREPARACIÓN, CONFIANZA EN EL EQUIPO Y NO DEJAR DE INTENTARLA MEJORAR UNA Y OTRA VEZ. PARA HACER UN BUEN RON, OCURRE EXACTAMENTE LO MISMO. EN UN CAMPO DONDE SE JUEGA AL RUGBY ENCUENTRAS PILARES, TALONADORES, EXTREMOS, ZAGUEROS Y MEDIO CENTROS, ENTRE OTROS JUGADORES. EN UN HACIENDA DONDE SE ELABORA RON ENCUENTRAS CORTADORES DE CAÑA, CONDUCTORES, TONELEROS Y MAESTROS RONEROS, ENTRE OTROS TRABAJADORES. COMO VES, TODO ES CUESTIÓN DE EQUIPO.

En la Hacienda Santa Teresa podrían haber decidido no envejecer en barricas de roble blanco americano y roble limousin francés todos sus rones, no añejar durante más de 25 años algunos de ellos o prescindir de su Criadero de Solera. Pero entonces, su vida no sería tan divertida, ni su ron de tanta calidad. 24 horas es el tiempo que dedican a llevar la caña de azúcar desde sus campos hasta la Central Azucarera, para que no pierda todas sus cualidades. Tras su procesamiento, se obtiene una miel oscura y espesa llamada melaza a partir de la cual producen sus rones. Elaborar ron es un trabajo de equipo. Por lo tanto, su proceso de fermentación no iba a ser diferente. Aquí cuentan con la colaboración de la Saccharomyces cerevisiae, o levadura, que permite una fermentación perfecta en sus cubas, convirtiéndo el azúcar de la melaza en alcohol.

No se trata de rones añejos, ni de rones jóvenes. Se trata de encontrar, como en la vida misma, el equilibrio perfecto entre unos y otros. Así hacen ron en Santa Teresa, mezclando lo mejor de los dos mundos: la vitalidad y la chispa de los jóvenes, con el carácter y la robustez de los más viejos.

DESTILADO ÚNICO Y ESPECIAL En la Hacienda Santa Teresa cuentan, además, con dos destile-

PROYECTO ALCATRAZ Proyecto Alcatraz nació en 2003 como respuesta a un atraco a mano armada a un inspector de seguridad de Ron Santa Teresa. Una vez capturados, a los asaltantes se les dio la alternativa de elegir entre ir a la cárcel o pagar su falta con trabajo no remunerado durante tres meses. Aceptaron esta última opción y pidieron que se incorporara al resto de los integrantes de la banda. La misión de este programa bandera de la Fundación Santa Teresa es erradicar la delincuencia sin violencia mediante la práctica regular del rugby como mecanismo para la prevención del delito. Por tratarse de un deporte de alto contacto, el rugby contribuye a canalizar la energía de los integrantes de Proyecto

rías: una más moderna, donde elaboran tanto alcoholes pesados como ligeros; y otra, más antigua, donde elaboran alcohol artesanal, produciendo un destilado único y especial. Sus rones envejecen como mínimo dos años en barricas de roble blanco americano o roble limousin francés. Un proceso largo y paciente, pero que tiene su recompensa, ya que permite disfrutar de rones de una calidad y de un sabor inigualables.

Alcatraz en acciones positivas para su beneficio y el de la comunidad, además de contribuir a fomentar el trabajo en equipo y el sentido de pertenencia Al término de este programa, los integrantes del Proyecto Alcatraz pueden optar por un empleo formal en Ron Santa Teresa, en otras empresas aliadas, o continuar su formación en el Taller del Constructor Popular y en Café Alcatraz.

SANTA TERESA LINAJE Nacido de la mezcla de rones añejos de primera calidad, el ron Santa Teresa Linaje es un ron que destaca por su perfecta combinación con gaseosas, sodas, colas negras y zumos. Un ron extra añejo chispeante, con matices a madera y frutos secos, y de cuerpo robusto y complejo que permanece en los sentidos. A LA VISTA: Color ámbar intenso, con abundantes lágrimas. AL OLFATO: Olor dulce, almendrado, notas maderosas. AL PALADAR: Perfecta redondez, dulce a la entrada, amargo y largo al ﬁnal, dejando en los sabores residuales notas a chocolate amargo y frutos secos. Ideal para mezclar con soda o con agua con gas.

SANTA TERESA GRAN RESERVA Con una mezcla de rones de primera calidad y envejecido hasta cinco años en barricas y toneles de roble, el ron Santa Teresa Gran Reserva es el ron insignia del Ron de Venezuela. Un ron añejo brillante y luminoso, suave y ligero pero con carácter, en el que se combina de manera perfecta su frescura con la firmeza sutil de la madera. Ideal para mezclar con sodas y zumos. A LA VISTA: De brillante y luminoso color dorado ámbar. AL OLFATO: De aroma afrutado y maduro, evoca la caña dulce. AL PALADAR: Es un ron añejo afrutado, con notas ardientes, combina de manera perfectasu frescura con la firmeza sutil de la madera. Es suave de cuerpo ligero, liviano y sedoso, es al mismo tiempo firme y terso al paladar. Ideal para mezclar con sodas y zumos.

LINAJE SPIRIT 5 cl de Ron Linaje Completar con Soda Opcional twist de lim贸n

CANAIMA 3 gotas de amargo de angostura 2 oz de Ron Gran Reserva 1 oz de Rhum Orange 1 oz de jugo de melocot贸n 2 oz de jugo de naranja 100% natural

Deco

GINGER CASK LINAJE SPY 1/2 oz. de Santa Teresa Linaje 1/2 oz. de Dubonet 1/4 oz. de Triple Sec 1 oz. de Agua Perrier 1 stick de canela Flash de naranja

Por N茅stor Parra 7 cl. de Ron Santa Teresa Linaje 5 cl. de Ginger Ale 2 cl. de agua con gas (Perrier) Twist de mandarina para decorar

MOJITO FRESA Y ALBAHACA 2 oz de Gran Reserva 3 cucharadas de azúcar 1/6 de limón 2 fresas en mitades 6 – 8 hojas de albahaca Completar con soda

TRAMONTO 5 cl de Ron Linaje 1 cl de Amaretto 1 cl de Limnchello 4 cls de Jugo de naranja 4 cls de Jugo de Piña 3 cls de Soda Decoración: media luna de fruta fresca

COCOA PEACH Por Néstor Parra 2.3 oz. de Santa Teresa Linaje 2.3 oz. de crema de coco 1/4 oz. de licor de durazno Decoración: un trozo cuadrado de coco / hoja de piña (tipo removedor)

RON DE REYES

1 ½ oz de Ron Santa Teresa 1796 Café Alcatraz Azúcar Jugo de limón (para que se adhiera el café al borde de la copa)

añejamiento de alta calidad RON CONTRABANDO FUE OTRA DE LAS GRANDES SENSACIONES EN LA TERCERA EDICIÓN DEL CONGRESO INTERNACIONAL DEL RON QUE SE CELEBRÓ EN MADRID EL PASADO MES DE JUNIO. ESTE PRODUCTO, ELABORADO ARTESANALMENTE EN LA REPÚBLICA DOMINICANA POR EL PRESTIGIOSO MAESTRO RONERO PEDRO RAMÓN OLIVER, PRETENDE SER UNA ALTERNATIVA A LOS RONES DEL SEGMENTO, GRACIAS A SU ALTA CALIDAD. SU SUAVE AROMA TE TRANSPORTA HASTA EL CARIBE ISLEÑO IMPREGNADO EN UN BAÑO DE SUTILES FRAGANCIAS. ESTE MAGNIFICO RON, CON CINCO AÑOS DE AÑEJAMIENTO Y RICO EN FINOS MATICES DE DULCE VAINILLA, COCO FRESCO Y FRUTAS TROPICALES MADURADAS BAJO EL SOL, TE SORPRENDERÁ CON LAS DIVERTIDAS Y REFRESCANTES PROPOPUESTAS QUE OS DETALLAMOS A CONTINUACIÓN.

Ron Contrabando está elaborado en la República Dominicana por el reputado maestro ronero Don Pedro Ramón Oliver, con una larga tradición familiar en la elaboración y diseño de rones de alta calidad Es un ron auténtico caribeño de un pequeño elaborador de allí, que fue descubierto por un español durante un viaje de ocio en el que trajo las primeras botellas anónimas a modo de regalo y recuerdo de los sabores que allí conoció y disfrutó. Dado que las primeras unidades llegaron a España evadiendo los controles legales de la aduana, en recuerdo a ese hecho se le ha puesto el nombre de Contrabando. TE TRANSPORTA AL CARIBE ISLEÑO Este auténtico ron oscuro de la República Dominicana (carismático y emblemático, lleno de historia y tradición) se destila artesanalmente de las más puras mieles de caña de azúcar seleccionada. Su suave aroma te transporta hasta el Caribe Isleño impregnado en un baño de sutiles fragancias. Rico en finos matices de dulce vainilla, fresco coco y frutas tropicales maduradas bajo el sol. Con una perfecta armonía de tostados y balsámicos aportados por las nobles maderas de las barricas donde reposa para su añejamiento. Inmóvil en el tiempo, durante su lenta y compleja crianza

bajo el tradicional método de soleras y la atenta supervisión de bodegueros y maestros roneros. Estamos ante un ron amable pero intenso, bien equilibrado, complejo y de elegante paso en la boca. 5 AÑOS DE AÑEJAMIENTO Ron Contrabando, que pretende ser una alternativa a los rones del segmento estándar por su alta calidad, es un producto de importación 100% autentico caribeño con 5 años de añejamiento. Ideal para los consumidores que aprecian los productos de alta calidad a un precio asequible. Contrabando tiene frente a otros rones, mayor añejamiento, 5 años y precio más competitivo. El momento de consumo ideal es la noche, combinado y en compañía de amigos La etiqueta, inspirada en la cartelería caribeña donde, con pocos recursos, aprovechan el papel al máximo para comunicar, ha obtenido el primer premio al mejor diseño de packing en el concurso internacional Top Fedrigoni Award 2013 diseñada por el estudio joven talento “Tres tipos Gráficos” de Madrid Además, Ron Contrabando fue premiado con la medalla doble oro en la categoría de rones de 5 años en el II Congreso Internacional del Ron que se celebró en Madrid en 2013.

CREADO CON AHÍNCO Y PASIÓN EN LA REPÚBLICA DOMINICANA.

disfruta de un consumo responsable. 38º

DEBERÍA ESTAR PROHIBIDO.

CONTRA-ALE Ingredientes Unas gotas de jugo de lima 50 ml de Ron Contrabando 120 ml de Ginger-ale Decorar con rodaja de lima Preparación: Ponemos dos o tres cubitos de hielo en un vaso largo Vertir los 50ml de ron y unas gotitas de lima o zumo de limón. Poner ginger-ale y aderezar con una rodaja lima.

CONTRABANDO MOJITO Ingredientes 6 cl de Ron Contrabando 1 lima 2 cucharadas de azúcar moreno Hojas de menta Soda Hielo picado

Preparación: Poner en un vaso ancho la menta, zumo de lima y el azúcar. Machacar las hojas de menta. Agregar el ron y el hielo picado hasta tres cuartos del vaso. Completar con soda.

HURCAN Ingredientes 120 ml de ron oscuro 30 ml zumo recién exprimido de limón 120 ml jarabe de fruta de la pasión Hielo picado Naranja y / o rodaja de limón 1 cereza marrasquino Preparación: En una coctelera , agregar el jugo de limón, el ron, el jarabe de fruta de la pasión y el hielo picado, agitar vigorosamente durante 1 a 2 minutos. Cuele en una copa de cóctel huracán , Tiki Taza o vaso alto Old Fashion. Adorne con una naranja y / o rodajas de limón y una cereza marrasquino. Sirvase con una sorbete largo.

CLANDESTINA COLADA Ingredientes 40 ml Ron Contrabando 25ml zumo de limón 30 ml pure de mango 10 ml sirope de coco Preparación: En una coctelera, agregar el zumo de limón, ron Contrabando, el puré de Mango, el sirope de coco y unos cubitos de hielo. Agitar durante 1 ó 2 minutos y servir en un vaso alto.

DAVID CÓRDOBA, PREMIADO POR SU CONTRIBUCIÓN A LA COCTELERÍA DAVID CÓRDOBA, GLOBAL BRAND AMBASSADOR DE BACARDÍ, FUE UNO DE LOS GRANDES TRIUNFADORES DE LA VELADA. Y ES QUE ESTE REFUTADO MIXÓLOGO ARGENTINO, ADEMÁS DE SER GALARDANADO POR SU APORTACIÓN A LA COCTELERÍA ELABORADA CON RON, RECOGIÓ EL PREMIO QUE DISTINGUE A ESTA MARCA DE ORIGEN CUBANO COMO LA MEJOR EMPRESA PRODUCTORA DE RON CERTIFICADA EN 2013. SIN LUGAR A DUDAS, LA MEJOR PUESTA EN ESCENA EN LA TERCERA EDICIÓN DEL CONGRESO INTERNACIONAL DEL RON FUE LA QUE PROPUSO RON BACARDÍ. Y ES QUE, ADEMÁS DEL POTENTE STAND QUE MONTÓ EN LA TERRAZA DEL EVENTO, CONTÓ CON UNA EXCLUSIVA ZONA VIP EN LA QUE SE REALIZARON DEGUSTACIONES, A CARGO DE XAVIER PACHECO, DIRECTOR DE LA CASA BARCARDÍ EN SITGES, DE DOS DE SUS ELABORACIONES FETICHE: MOJITO BACARDÍ Y CUBA LIBRE ORIGINAL.

El Global Brand Ambassador argentino David Córdoba, uno de los barman más importantes que emerge de América Latina, ha recibido un reconocimiento a su carrera como mixólogo especialista en ron en la tercera edición del Congreso Internacional del Ron que tuvo lugar a principio de juni en el Hotel Puerta de América Silken de Madrid. Córdoba ha sido premiado en numerosas ocasiones por sus cócteles, que destacan por ser una mezcla de carácter y suavidad. Su trayectoria en el mundo de la coctelería ha sido inusual. Después de 7 años como aprendiz en un local de Nueva York comenzó a ganar concursos en los que competía con los bartender más importantes del mundo. Hoy, 13 años después, David Córdoba viaja por todo el mundo como Global Brand Ambassador de Bacardí, el primer ron blanco Premium, perfecto para combinar y el preferido por los especialistas en alta coctelería. Además del premio que galardonaba a David Córdoba, Bacardí recibió el prestigioso Certiﬁcado Estándar de Excelencia en la Producción del Ron para el año 2013 de la mano de la organización International Rum Conference. El IRC, en sus siglas en inglés, realiza una estricta auditoria en la que se

efectúan evaluaciones técnicas y administrativas para asegurarse de que los rones premium de talla mundial alcanzan los más altos estándares de producción. El Maestro Ronero Sánchez Gavito ha sido el encargado de explicar en una conferencia magistral las cualidades del ron más galardonado del mundo. En su presentación ha mostrado al público cómo los ingredientes mantienen su armonía y guardan su propia personalidad cuando se mezclan con ron Bacardí. ASEGURAR LA MÁXIMA CALIDAD Sánchez Gavito también ha enfatizado el rol de los Maestros Roneros, formados por la compañía durante diez años, que supervisan personalmente cada una de las fases de elaboración del ron para asegurar la máxima calidad. El público asistente al congreso también ha podido disfrutar de la zona VIP de Bacardí en la terraza del hotel madrileño, donde el Brand Ambassador y director de Casa Bacardí Sitges, Xavier Pacheco, ofreció degustaciones de los cócteles más emblemáticos de Bacardí como el Mojito Bacardí y el Cuba Libre Original.

MOJITO BACARDÍ

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Ingredientes 6 cl. de Ron BACARDÍ Superior Media lima cortada en 4 trozos Hielo Picado 2 cucharadas de azúcar blanco (10 gr) 8 hojas de menta fresca 9 cl. de soda Utilizar todos los ingredientes fríos. Introducir en la vaso 6 cl Ron Bacardi Superior, una lima cortada en 4 trozos y dos cucharadas azúcar blanco y 8 hojas de menta,. Machacar los ingredientes hasta extraer el jugo de las limas. Introducir el hielo picado hasta llenar tres cuartas partes del vaso. Añadir y remover de arriba a abajo distribuyendo las limas y menta por todo el vaso. Llenar el resto del vaso de hielo y completarlo con soda. Remover y servir acompañado de dos cañitas.

CUBA LIBRE ORIGINAL Ingredientes 6 cl. de Ron BACARDÍ Superior 1 lima Hielo picado 20 cl. de Coca-Cola Llene un vaso alto con cubos de hielo. Exprima una rebanada de lima fresca dentro del vaso. Deje la cáscara de la rebanada de lima en el vaso. Vierta ron Bacardí Superior con un refresco de cola fría, idealmente en botella. Revuelva despacio. Adorne el trago con un gajo de lima.

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NUEVA IMAGEN, MISMA TRADICIÓN FLOR DE CAÑA APROVECHÓ LA III EDICIÓN DEL CONGRESO DEL RON (EN EL QUE BRILLÓ CON LUZ PROPIA GRACIAS AL EXCLUSIVO MARIDAJE CON CACAO QUE PLANTEÓ CON SUS REFERENCIAS MÁS REPRESENTATIVAS), PARA PRESENTAR SU NUEVA IMAGEN CON UN DISEÑO CON PERSONALIDAD PROPIA, QUE REFLEJA LA IDENTIDAD DE LA MARCA DE RON NICARAGÜENSE. CON ESTE ELEGANTE CAMBIO DE LOOK, FLOR DE CAÑA BUSCA REFORZAR SU POSICIONAMIENTO PREMIUM Y DESTACAR MEJOR SUS ELEMENTOS ESENCIALES COMO SU ORIGEN, PROCESO DE AÑEJAMIENTO NATURAL, TRADICIÓN ARTESANAL Y LOS GALARDONES INTERNACIONALES OBTENIDOS. SE TRATA DE UN REDISEÑO COMPLETO QUE COMPRENDE TANTO LAS ETIQUETAS COMO LAS BOTELLAS.

Flor de Caña fue otra de las gratas sorpresas que tuvo el III Congreso Internacional de Ron. Y es que, además de ser la única que se atrevió a hacer un maridaje con cacao (brillante propuesta, por cierto), la conocida marca de ron aprovechó este evento para lanzar su nueva imagen, más atractiva y moderna. Con este cambio en el diseño, la ﬁrma nicaragüense busca reforzar su posicionamiento premium y destacar mejor sus elementos esenciales: su origen, su exclusivo proceso de añejamiento natural, la tradición artesanal y los galardones internacionales obtenidos, ya que, no en vano, Flor de Caña es la marca de ron más premiada del mundo. Una imagen moderna para continuar la expansión internacional de este ron, comercializado en más de cuarenta países, y que está entre las diez primeras marcas del mundo en volumen de ventas. FORMA INSPIRADA EN LA SILUETA DEL VOLCÁN SAN CRISTOBAL Se trata de un rediseño completo, que comprende tanto las etiquetas como las botellas y las cajas individuales que contienen las referencias más altas de la gama. De esta forma, todas las etiquetas de Flor de Caña adoptan una forma inspirada en la silueta del volcán San Cristobal ―que también aparece dibujado en la etiqueta― y que está situado en Chichigalpa, localidad donde se encuentra el ingenio de la marca, y todo un símbolo del país centroamericano. Asimismo, las nuevas etiquetas, en las que se ha aumentado el tamaño del logo y los años de envejecimiento, plasman el legado del ron, el

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método exclusivo de añejamiento (Slow Aged), los principales premios que ostenta, y la tradición artesanal. Igualmente, a cada etiqueta se le ha dado un color diferente, según los años de añejamiento. De la misma forma, se han introducido grandes novedades en el diseño de las botellas. Todas ellas se personalizan con un molde propio. Además, dependiendo de la referencia ―las botellas de cuatro blanco, cinco y siete años de añejamiento son altas y estilizadas, mientras que las de doce y dieciocho son más bajas y anchas― pero en todas se ha introducido en sobre relieve una caña de azucar que recorre el cuerpo de la botella y se ha elevado el fondo. TAPÓN DE CORCHO ADORNADO CON MOTIVOS DE CAÑA Así, a parte de diferencias menores, es en los tapones donde mejor se advierten estos cambios. Mientras en el primer caso el antiguo tapón de plástico se ha sustituido por uno metálico decorado con motivos de caña de azucar, en los dos rones más añejos de Flor de Caña, el tapón es ahora de corcho, adornado con motivos de caña y el logo en relieve. Finalmente, también el packaging de las referencias más altas de la gama han sufrido modiﬁcaciones en línea con la nueva imagen. Se han mantenido los colores, con pequeñas variaciones, azul para Flor de Caña 12 y dorado para el 18, aunque se le ha dado un acabado mate. La nueva etiqueta, con su forma volcánica, es el elemento central de la composición, que se completa una vez más con motivos de caña de azucar en el frontal y en la tapa superior.

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¿QUÉ ES FLOR DE CAÑA? Flor de Caña, producido en Nicaragua desde 1890 es una de las más prestigiosas marcas de Ron a nivel mundial, que en la actualidad se distribuye en más de cuarenta países. Es la marca líder de Ron en Centro América y ha experimentado y tremendo crecimiento en nuevos segmentos del mercado en los últimos diez años. En la elaboración de este exclusivo ron se utilizan solamente ingredientes 100% naturales y se destila hasta cinco veces para obtener el alcohol de máxima pureza. Posteriormente se añeja bajo el proceso Slow Aged en barriles de roble blanco americano, que anteriormente habían sido usados para añejar bourbon en Estados Unidos. Su embotellamiento se realiza exclusivamente en Chichigalpa (Nicaragua). ¿QUÉ SIGNIFICA EL TÉRMINO SLOW AGED? El término Slow Aged se define como el proceso natural y sin interrupciones del añejamiento de todos las variedades con las que cuenta Flor de Caña. La temperatura natural, ventilación y duración del proceso de añejamiento de este ron asegura que no se adhieran sabores o aromas excesivos al producto final.

¿QUÉ HACE A FLOR DE CAÑA ÚNICO? Flor de Caña se produce utilizando una receta y tradición consagrada que ha pasado por cinco generaciones de la Familia Pellas. Por este motivo, este ron ha conseguido más de 140 premios internacionales que reconocen su calidad y sabor. UN PORTFOLIO COMPLETO La diversidad de productos que presenta el portfolio de Flor de Caña ofrece al consumidor una variedad de rones galardonados internacionalmente, cada uno de ellos con su propio sabor y perfil. NOTAS DE CATA Ron Flor de Caña Centenario 25 Ultrapremium tiene un profundo y elegante color ámbar oscuro. En su aroma se integran perfectamente notas de cacao y vainilla. Un elegante y rico sabor con leve notas dulces, almendradas, con toques a madera y cocoa oscura dibujan un suave y lujoso gusto que ofrece un largo acabado que perdura en el paladar. SUGERENCIA PARA SERVIR Puro u “on the rocks”.

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FLOR DE CAÑA AÑEJO CLÁSICO 5 Ámbar tostado de cuerpo entero y suave como la seda. Se disfruta en cócteles tradicionales o mezclado con soda. Este ron es una selección excelente. Ganador de 12 medallas internacionales. Paladar: Sabor puro de ámbar, con aromas sutiles de mantequilla, nueces y caramelo. Una entrada suave da paso a un paladar de cuerpo medio con azúcar morena, piel de naranja, y pimienta. Termina con un desvanecimiento picante de pimientas en grano.

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FLOR DE CAÑA GRAN RESERVA 7 Una muestra del firme compromiso de la marca por crear rones de la más alta calidad. Flor de Caña Gran Reserva adquiere sus matices gracias a un envejecimiento en barriles de roble americano, que le dan su característico color caoba, su sabor suave y su delicioso aroma. Se recomienda tomarlo solo, con hielo o mezclado con agua o refrescos FICHA DE CATA Una entrada redonda da paso a un paladar de cuerpo medio, sabe a caramelo oscuro y nueces tostadas. Termina con un desvanecido coco tostado y seco

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FLOR DE CAÑA CENTENARIO (12 AÑOS) Flor de Caña Centenario se ha fraguado durante 12 años en barricas de roble. Ha recogido un buen número de premios en los últimos años, entre ellos el Wine Enthusiast, de Estados Unidos, en 2004. Es también el ron premium más vendido en Centroamérica, gracias al proceso de envejecimiento natural Slow-Aged, exclusivo de la Compañía Licorera de Nicaragua. Se caracteriza por su color rojizo dorado y un aroma que evoca al caramelo y a manzanas asadas. De elegante y sabroso acabado, resulta ideal para disfrutarlo, solo o con hielo en copa de brandy, y apreciar mejor los eﬂuvios exóticos y sugestivos del trópico. FICHA DE CATA De color rojizo dorado, sugerencias de manzana asada y de nueces, canela y miel. Se advierte el roble profundo y se rastrean notas de melaza y cerezas.

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FLOR DE CAÑA CENTENARIO GOLD (18 AÑOS) En poco más de un siglo, la familia Pellas ha logrado situar en el mapamundi de la producción de destilados a un pequeño pueblo de Nicaragua llamado Chichigalpa, donde elabora algunos de los mejores rones del mundo, entre los que destaca el Flor de Caña Centenario de Oro, un ron premium, que tras 18 años de esmerada “formación” natural en barricas de roble blanco mediante el ya mítico proceso de añejamiento Slow-Aged Process, ha irrumpido con tal fuerza en el mercado que ha obtenido, en un solo año, cuatro importantes galardones internacionales, entre ellos la medalla de oro al mejor Ron Añejo del mundo, en la International Wine and Spirits Competition de 2005, celebrada en Londres, en la categoría de Ron Añejo Gran Reserva, es decir, con más de 15 años de crianza. El jurado lo definió como “poseedor de gran majestuosidad en su aroma pleno de melazas, caramelo, vainilla y delicados azúcares que embriagan los sentidos y satisfacen el paladar con un cúmulo de sabores. De riqueza maravillosa y consumada elegancia, es un producto que sorprende al mundo por su gran calidad. Excelente”. Es recomendable degustarlo con tres cubitos de hielo o solo en copa balón, al calor de la propia mano. FICHA DE CATA De color ámbar brillante, enuncia con limpieza reminiscencias de nuez, caramelo y vainilla intensa. Aunque de gran complejidad de sabores, aﬂoran sus exóticas especias. Su acabado es suave, aterciopelado.

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CONGRESO DEL RON

BOTRAN LA TRADICIÓN RONERA DE GUATEMALA LLEGA A ESPAÑA DESDE EL CULTIVO DE LOS CAMPOS DE CAÑA DE AZÚCAR HASTA EL ENVEJECIMIENTO Y MEZCLA FINAL, PASANDO POR LA DESTILACIÓN, LA FAMILIA BOTRAN NOS ACERCA LA TRADICIÓN DE SU RON. UN RON CON CARÁCTER. UN RON POR DESCUBRIR. UN RON PARA CELEBRAR. ELABORADO A PARTIR DE MIEL VIRGEN EXTRAÍDA DE LA MEJOR CAÑA DE AZÚCAR, BOTRAN ES UN RON VERSÁTIL, PERFECTO PARA DEGUSTAR SOLO O EN COCKTAILS Y COMBINADOS. MÁS DE MEDIO SIGLO DE SABER HACER Y EL SELLO “RON DE GUATEMALA” LO POSICIONAN COMO UN PRODUCTO DE LA MÁS ALTA CALIDAD. BOTRAN REGRESA AL MERCADO ESPAÑOL, DE LA MANO DE AMER GOURMET, CON FUERZA Y CON UNA NUEVA IMAGEN.

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LAS RAÍCES Los Rones Añejos Botran tienen siempre presente la herencia que los hace posibles. A mediados del siglo XX, cinco hermanos de la familia Botran llegaron a Guatemala procedentes de Burgos. Con el paso del tiempo, aquellos visionarios se unieron a otras familias para fundar Industrias Licoreras de Guatemala, empresa destinada a cambiar los procesos de producción, crear empleo en varias regiones del país, descentralizar la actividad industrial, impulsar el desarrollo comunitario, e innovar en muchos otros ámbitos. Como parte de sus muchos logros, los hermanos Botran consiguieron acuñar un distintivo proceso de producción que combina viejas tradiciones traídas de Europa -como el sistema de añejamiento solera-, con el uso de recursos naturales únicos que ofrece Guatemala (suelos volcánicos, aguas cristalinas de montaña –que se utiliza para equilibrar la graduación alcohólicay condiciones climáticas óptimas para el cultivo de variedades especiales de caña de azúcar), así como el desarrollo de procesos de vanguardia para la obtención de la miel virgen de caña de azúcar, materia prima que distingue al Ron de Guatemala en todo el mundo. Los Rones Añejos Botran son posibles gracias a la coincidencia única de factores que ocurre en Guatemala: la generosidad de la tierra y la pasión de los Maestros Roneros de Casa Botran que, generación tras generación, han perfeccionado el proceso de elaboración de sus Rones Añejos, logrando convertir su valioso legado en un acto de maestría.

ASÍ NACE UN RON ÚNICO

Ubicado en la Costa Sur de Guatemala, propiedad de Industrias Licoreras de Guatemala, se encuentra el lugar donde comienza a definirse la singularidad de los Rones Añejos Botran. Las características climáticas, topográficas y de suelos, reúnen las condiciones

para el cultivo de las variedades de caña de maduración tardía, altamente valoradas por su concentración de azúcares. Ese lugar es el llamado “Ingenio Tululá”, donde, dentro de un molino se corta, lava y muele la caña de azúcar para extraer el jugo, que tras ser sometido a un proceso de evaporación del agua, se convierte en miel virgen de caña de azúcar. Esta es una de las cualidades que distinguen a los Rones de Guatemala de los que se producen en otros países, que utilizan melaza. La melaza es el residuo del proceso de producción de azúcar, y aporta aromas y sabores amargos. Para producir sus rones añejos, Industrias Licoreras de Guatemala fermenta el jugo concentrado de caña de azúcar utilizando una cepa propia de levadura que permite la transformación de los azúcares en las sustancias que darán los aromas y sabores en el ron. La fermentación es lenta, con una duración aproximada de 120 horas. Los rones Botran llegan a su madurez en Quetzaltenango, ciudad donde están ubicadas las bodegas de añejamiento. Allí, y través de una adaptación del Sistema de Añejamiento Solera, los rones jóvenes y maduros son cuidadosamente mezclados y añejados en secuencias de barricas particulares para cada producto. En el proceso de ensamblaje del ron se revisa y selecciona cada una de las barricas, analizando sabor, color, aroma. Es aquí donde la magia de los Maestros Roneros se hace presente. A través de este proceso los rones son evaluados y mezclados por última vez y con la ayuda del tiempo, quedan listos para ser embotellados.

LA “FAMILIA” BOTRAN: 8, 12 Y 18 AÑOS

El ron Botran Añejo 8 es añejado bajo el Sistema Solera, en barricas de roble blanco americano que previamente con-

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tuvieron Whiskey Americano, barricas tostadas y barricas que antes añejaron Vinos de Jerez. De color ámbar profundo con destellos dorados, en nariz es intenso y cautivador. Toques tostados de las barricas, notas de vainilla, frutas tropicales y frutos rojos. En boca es suave, de paso fácil, muy delicado. Notas de maderas y frutas. Buen recorrido, equilibrado y armonioso. Botran 12 se añeja en barricas que contuvieron Whiskey Americano, barricas tostadas y barricas de viejos Vinos de Jerez. De color caoba brillante con reflejos dorados en nariz es expresivo, de buena intensidad. Abundantes notas a vainilla, frutas secas, cacao tostado y madera. El paladar es explosivo y balanceado en boca, con notas frutales como albaricoque e higos secos; almendras y nueces; recuerdos de la madera tostada. Equilibrado y armonioso, de recorrido largo y persistente. Botran 18 es un sofisticado ensamble de diferentes rones añejados hasta 18 años, destilados a partir del jugo concentrado de caña de azúcar sometido a fermentación lenta. Tras pasar por barricas de roble blanco americano —nuevas y tostadas— que previamente contuvieron Whiskey Americano, y barricas que antes añejaron viejos Vinos de Jerez, finalmente pasa por barricas de Oporto. De color caoba profundo con haces de luz dorada, y cuerpo generoso, en nariz se muestra amable y elegante, de distinguida expresividad. Notas iniciales ricas en madera, cacao tostado, vainilla y aromas caramelizados. Cuando el ron evoluciona en copa, emerge el aroma de frutos secos, arándanos deshidratados, perfumes especiados, piel de naranja y notas cítricas. En boca es robusto y suculento, seco y explosivo. Muestra elegantes notas de frutas caramelizadas, especies como clavo

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de olor, nuez moscada y pimienta; cacao tostado y delicados frutos cítricos. Su ﬁnal es largo.

SELLO DE CALIDAD

Los rones añejos de Guatemala cuentan con el sello “Denominación de Origen Protegida Ron de Guatemala” desde 2013. Una garantía de su calidad, derivada de los elementos naturales y el trabajo humano que permite obtener un destilado único. A comienzos de 2014 se logró el registro de la “Indicación Geográﬁca Ron de Guatemala” ante la Unión Europea. En una dinámica de mercado cada vez más competitiva y soﬁsticada, contar con un sello que represente valor agregado a los productos es, sin duda, una importante estrategia para impulsar la comercialización. Ese es el papel fundamental de la Denominación de Origen Protegida Ron de Guatemala: ofrecer a los consumidores la garantía de que los rones que luzcan el sello han sido producidos en el lugar, con las materias primas y bajo los procesos establecidos para lograr las excepcionales notas que han distinguido a los rones añejos de Guatemala.

IMAGEN RENOVADA

Los Rones Añejos Botran estrenan imagen. Con un nuevo diseño que homenajea el contenido, las nuevas botellas refuerzan el posicionamiento Premium de la marca. El proceso de elaboración y origen de sus rones añejos son la inspiración del rediseño de la imagen de Casa Botran. Ron Botran Añejo hace un homenaje a sus raíces, expresando en rasgos visuales los valores e historia que han distinguido más de medio siglo de tradición ronera. A través del nuevo diseño se exterioriza el contenido de cada botella.

PERFECT CUBA 1 ½ onzas Ron Botran 12 1 gajo de limón Refresco de cola al gusto cubitos de hielo Servir Ron Añejo Botran 12 en un vaso, agregar el hielo, servir refresco de cola y agregar unas gotas de limón.

Las nuevas etiquetas lucen líneas de diseño inspiradas en el Art Deco, y las tipografías se imponen en alto contraste. Aparece, por primera vez dentro de la historia de la marca, el sello de su denominación de origen: Ron de Guatemala. Una nueva imagen para celebrar lo genuino de una marca que Amer Gourmet trae de nuevo al mercado español.

VERSATILIDAD

Los Rones Añejos Botran son los más versátiles de la categoría. Sus notas de cata permiten disfrutarlos solos, con hielo y por supuesto en coctelería. Esta ﬂexibilidad ha permitido a la marca establecerse en mercados tan distintos como Estados Unidos, México, Centro y Sudamérica… y ahora de nuevo en España. Simone Caporale, maestro coctelero elegido el mejor bartender del mundo en 2013 presenta varias propuestas para Botran.

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WATERMELON MOJITO 4 hojas grandes de menta ½ limón 1 cucharada de azúcar reﬁnada 4 onzas de sandia sin semillas, cortadas en cubos -Reservar unos cubos para decoración 2 onzas de Ron Añejo Botran 8 ½ taza de cubitos de hielo Con un mortero de mano, triturar 4 hojas de menta, el jugo de limón y el azúcar hasta que esta se disuelva. Añadir la Sandía y triturarla con la mezcla. Añadir Ron Añejo Botran 8 y media taza de hielo. Servir en una copa y decorar con sandía.

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PERFECT SERVE RESERVA 1 & 1/2 onzas Ron Botran 18 aĂąos 2 gajos de naranja machacados 2 gotas de Scrappyâ&#x20AC;&#x2122;s Bitter Aromatic 3 onzas de Ginger Ale Cubitos de hielo Colocar el hielo en una coctelera, agregar todos los ingredientes, mezclar por 10 segundos y servir. Adornar.

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CONGRESO DEL RON

AUTHENTIC CARIBBEAN RUM LLEGA A ESPAÑA CON FUERZA

El sello de origen y calidad Authentic Caribbean Rum (ACR) inició su Road Show de eventos en España con su participación en el III Congreso Internacional del Ron celebrado en Madrid el pasado mes de junio. Más de cinco mil personas pasaron por la terraza del hotel Silken Puerta de América para disfrutar de lo mejor de la industria del ron y para aprender con las novedades de este destilado. Profesionales del sector, medios de comunicación especializados y apasionados del ron pudieron conocer de primera mano las características principales del Sello. Durante el primer día del evento, el stand de ACR recibió más de 200 asistentes interesados en los “Auténticos Rones Caribeños”, sus señas de identidad, denominación de origen, calidad y variedad en las gamas de rones provenientes de esta paradisiaca región del mundo. Alberto Pizarro, miembro del Panel Internacional del Sello, estuvo presente para resolver todas las dudas de los participantes y consiguió que este espacio se convirtiera en la mayor zona educativa y formativa para los profesionales del sector. MASTERCLASS ESPECIALIZADA EN LA CATEGORÍA DEL RON Tras recibir a los asistentes en Stand durante las primera horas del evento, Alberto Pizarro impartió la única Masterclass del festival con mas 30 asistentes entre los que se encontraban un nutrido grupo de profesionales de diferentes países tales como Japón, Italia, Holanda, Surinam y los principales medios de comunicación especializados. Durante 45 minutos los asistentes a la Masterclass pudieron disfrutar de una sesión teórica y practica especializada en la categoría del ron en general y las particularidades del Sello. Tras comenzar con una explicación detallada de cada uno de los países pertenecientes a la marca y cada uno de los rones que se producen en los mismos, dio comienzo la cata de 4 rones elegidos especialmente para esta sesión: Barceló Imperial de Republica Dominicana, Borgoe

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8 años de Surinam, Barbancourt 8 de Haití, y Angostura 1919 de Trinidad y Tobago. Estos destilados representan la variedad del sello ya que cada uno cuenta con características singulares, pero con los mismo criterios de calidad del sello. Una excelente plataforma para el inicio del Road Show de los Auténticos Rones Caribeños en el mercado español. SOBRE EL SELLO ACR El Sello Authentic Caribbean Rum ha sido desarrollado como símbolo de autenticidad, denominación de origen y calidad de los rones de la familia WIRSPA. El aumento del uso del Sello servirá como símbolo visual para ayudar a los profesionales del sector a identificar las marcas del Sello Authentic Caribbean Rum. En el corto plazo el Sello será usado para promover el desarrollo del auténtico ron del caribe: Angostura 1919 (Trinidad & Tobago), Barbancourt Réserve Spéciale (Haiti), Barceló Imperial (Dominican Republic), Borgoe 8 year old (Suriname), Brugal XV (Dominican Republic), Captain Bligh XO (St. Vincent & the Grenadines), Chairman’s Reserve (St. Lucia), Clarke’s Court Old Grog (Grenada), Cockspur Fine Rum (Barbados), Doorly’s XO (Barbados), El Dorado 15 Year Old (Guyana), English Harbour 5 Year Old (Antigua), Hampden Gold (Jamaica), Monymusk Plantation Special Reserve (Jamaica), Mount Gay Extra Old (Barbados), St Nicholas Abbey (Barbados), Travellers 5 Barrel (Belize) y Westerhall Vintage (Grenada). West Indies Rum and Spirits Producers’ Association Inc. (WIRSPA) representa a las asociaciones de destiladores de los países pertenecientes al CARIFORUM, cuyo actual Chairman es el Dr. Frank Ward de Barbados. WIRSPA implementa la campaña financiada por la UE como parte del proyecto de apoyo a la industria del ron en nombre de CARIFORUM, para modernizar y estimular la industria en la región. Uno de los resultados de este programa fue la creación del Sello Authentic Caribbean Rum (ACR).

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Barforum BCN SE UNE A LA OFERTA DE HOSTELCO Y FORUM GASTROMOMIC

Barforum BCN, el evento especializado en el mundo de los destilados y coctelería profesional, celebrará su próxima edición en el marco de Hostelco y Fòrum Gastronómic, que se celebrarán simultáneamente del 20 al 23 de octubre de 2014 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, ampliando así las propuestas dirigidas a los profesionales de la hostelería con marcas premium, talleres interactivos y demostraciones de bartenders nacionales e internacionales, de la talla de Sergio Padilla, Joao Eusebio, Natalia Garcia, Javier Caballero, Angus Winchester, Ryan Chetiyawardana, François Monti, George Restrepo e Hipócrates Nolasco, entre otros profesionales. Gracias a su complementariedad, los tres eventos se celebrarán simultáneamente el próximo mes de octubre conformando así la Barcelona Hosting Week, que se perfila como la plataforma más completa de los ámbitos de hostelería, restauración y gastronomía. Por su parte, Fòrum Gastronómic, congreso pionero de la enogastronomía creado en 1999, es sinónimo de criterio, rigurosidad, imagen y prestigio. Este espacio de formación, reflexión y debate cuenta con un programa de actividades diseñado exclusivamente para ofrecer las mejores herramientas a los profesionales. Entre los ponentes confirmados de este año destaca los hermanos Roca, Carme Ruscalleda y Ángel León, entre otros. Por otro lado, Hostelco, Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hostelería y Colectividades, es un referente internacional, que este año reúne experiencias, innovaciones y soluciones a medida para los profesionales del sector en un momento en el que el entorno social y económico se está transformando.

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CONCEPTOS REVOLUCIONARIOS Mixología molecular, speed o restructuración de clásicos, son algunos de los conceptos que se podrán descubrir y aprender de la mano de sus principales expertos en la próxima edición del Barforum BCN. Las actividades dedicadas al mundo del cóctel incluirán interesantes masterclass, que mostrarán las últimas técnicas en elaboración de bebidas, tendencias internacionales de coctelería, catas de destilados de alta gama y cómo optimizar recursos en la producción de combinados sin renunciar a la calidad del producto, entre otras actividades. Para confirmar los horarios de las ponencias y los cursos que se van a celebrar este año es necesario consultar a partir de septiembre la pagina web oficial: www.barforum.es, o bien preguntar en info@barforum.es. Las tendencias que se mostrarán durante las sesiones de trabajo abarcan desde el análisis del tipo de cliente según procedencia, los componentes de las bebidas y su presentación final. De la mano de estos partners, pero sin perder ni su esencia ni su personalidad, Barforum BCN se perfila como uno de los eventos de referencia en el sector de los destilados y coctelería. Para ello cuenta con una oferta mucho más amplia que en ediciones anteriores y suma recursos para ofrecer al profesional un abanico de posibilidades más completo que le permita aumentar las posibilidades de networking, negocios y difusión de productos. Además, el evento acogerá asimismo el Concurso de Coctelería Barforum BCN que reunirá a algunos de los mejores bartenders nacionales. Dentro del marco de Barforum también se celebrará el Concurso de Coctelería Sidecar de Merlet, para buscar al finalista que defenderá a España en la final de Cognac a principios del próximo año.

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CHALLENGE

DISARONNO TE ACERCA A LA ALTA COCTELERÍA El pasado mes de julio Disaronno celebró en Cantine Florio (Sicilia) un taller de alta coctelería como premio para los finalistas de The Mixing Star Lab 2014. Durante los días que duró este exclusivo workshop, el licor italiano más vendido del mundo reunió a los ganadores del 2014, los finalistas del 2013, un gran embajador, periodistas especializados y representantes de la marca. Todos ellos unieron sus conocimientos para sumergirse en el apasionante mundo de la coctelería de Disaronno de la mano de dos grandes profesionales de esta industria: la Doctora Raquel Edwards y Toni Conigliaro. El taller de Alta Coctelería de Disaronno ofreció una gran oportunidad para los profesionales y amantes de la coctelería, que tuvieron la ocasión de explorar las variedades que ofrece en coctelería de la marca italiana, bajo un ángulo científico en cuanto a sabores y gustos. Las ponencias de dividieron en dos clases magistrales: La ciencia de perfeccionar los sabores: ¿Cómo reaccionar ante sabores únicos y diferentes? ¿Qué ocurre en nuestro cuerpo cuando probamos algo diferente? Explorar los diferentes sabores de Disaronno te ayudará a saber combinar mejor los sabores y crear mezclás únicas e innovadoras. La fusión entre el gusto y la perfección en un cóctel: Es imprescidnible entender la ciencia de la variedad y el gusto para poder crear un sabor único, combinando las mezclas de Disaronno. APROXIMACIÓN CIENTÍFICA A LOS SABORES Los invitados fueron entrenados en el arte de la coctelería por dos profesionales de renombre de la industria F&B para adquirir una aproximación científica con el mundo de los sabores. La Doctora Rachel Edwards Stuart es una científica experta en el campo de los sabores que consiguió que los bartenders disfrutaran del maravilloso viaje por el mundo de la creación y la mezcla de sabores nuevos. Hizo especial hincapié en explicar cómo los cinco sentidos inciden en la percepción del sabor.

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Formada y licenciada por la Universidad de Cambridge y Nottingham, esta experta, ha trabajado dentro de este campo en sitios de renombre como Heston Blumenthal y Hervé This. Hoy en día, se dedica a asesorar a importantes multinacionales del mundo del gourmet, ayudando a desarrollar nuevos productos y trabajando en demostraciones y clases para grandes chefs y bartenders. Además de realizar una brillante introducción a la química del sabor y extracción de los métodos basados en mezclar bebidas y potenciar texturas, explicó el perﬁl especíﬁco del sabor de Disaronno y cómo estos métodos se pueden utilizar y potenciar, fusionando mezclas y creando cócteles. ROMPER LOS LÍMITES DE LA IMAGINACIÓN Otro de los ponentes de lujo de este taller fue Tony Conigliaro, uno de los pioneros del Reino Unido como creador de bebidas, que sigue trabajando para romper los límites de la imaginación y crear nuevas experiencias con bebidas. Ha sido nombrado por el NY Times, como “The bartender with a Lab coat”. Habiendo conseguido abrir y llevar al éxito, algunos de los mejores bares de Londres, Tony Conigliaro, comenzó a prestar más atención a la coctelería creativa y a cómo los grandes chefs hacían sus cocteles, fusionando sus recetas. Conigliaro ha conseguido triunfar en todas sus propuestas durante los últimos 15 años, ganando varios premios internacionales y reconocimientos en el sector de la gastronomía. También ha escrito varios libros de éxito, como “Drinks” y “The Cocktail Lab”, sin olvidar, que actualmente participa en grandes proyectos de nuevas creaciones gastronómicas en Londres y en otras partes del mundo. Este gurú de la coctelería exploró la relación existente entre el sabor, la ciencia y la creatividad, entendiendo la ciencia del gusto culinario y explicando cómo manipular los alimentos e ingredientes de forma correcta para innovar y fusionar nuevas cualidades en cuanto al sabor en las bebidas. Estas cualidades respecto al sabor, hacen entender de mejor forma los conceptos culinarios dela alta cocteleria. La creación de una maqueta de sabores Disaronno para poder combinar sus ingredientes y crear bebidas innovadoras fue el pilar de su clase magistral.

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CHALENGE

JONATAN MACIÁ: “DISARONNO DA MUCHO JUEGO EN COCTELERÍA” 1.- ¿Qué importancia tienen para un bartender los concursos de coctelería? Para mí tiene mucha importancia porque me da la oportunidad de conocer a nuevos compañeros de profesión con los que comparto consejos, experiencias, creaciones o técnicas de trabajo. Y aparte de todo, también me da la oportunidad de presentar mis creaciones. 2.- ¿Qué te sedujo de The Mixing Star? Esta es la segunda vez que participo y cada año sorprendé cómo desarrollan temática del evento. Siempre ha sido muy ameno y diferente y esto es de agradecer, porque puedes dejarte llevar a la hora de crear tus cócteles. Por ejemplo, en 2013 se centró en el mundo del cine donde teníamos que crear un cóctel en función de una película que nos hubiese inspirado. Este año teníamos que darle un twist al Disaronno Sour y, de esta manera, se me ocurrió crear un sirope casero nada convencional a base de vino de Marsala, lavanda y melocotón sustituyendo el sirope de azúcar. 3.- ¿Qué aporta Disaronno a tu línea de coctelería? Para mí Disaronno aporta mucha versatilidad y da mucho juego a la hora de elaborar muchas de mis creaciones. 4.- ¿Cómo surgió tu cóctel ganador? Prova D’amore fue fruto de mucho trabajo de investigación. Busqué una historia que me inspirara de verdad y que pudiera transformala en cóctel. La ﬁnalidad es que cualquiera que vea y pruebe el cóctel, reconozca la historia. 5.- ¿Qué quisiste transmitir con él? Todos sabemos que Disaronno fue creado a raíz de una historia de amor entre un pintor y su modelo. Yo he hecho lo mismo pero lo he relacionado con la familia, donde el amor es incondicional pase lo que pase en cualquier situación. La verdad es que un tributo a mi familia que siempre están ahí apoyándome. 6.- ¿Qué sentiste al saber que habías ganado? ¡Mucha satisfacción! Porque estuve trabajando muy duro durante mucho tiempo para crear el cóctel. 7.- ¿Qué traes de vuelta en la maleta de tus días en la Cantine Florio? Pues me traje un par de botellas vino, son espectaculares. Pero sobre todo muy buenos recuerdos de los tres días vividos. Han sido inolvidables. 124

8.- ¿Qué aprendiste de Doctora Rachel Edwards Stuart? Aprendí mucho en cuanto percepción de sabores y olores. Por ejemplo, nos hizo probar una serie de aguas -salada, azucarada, amarga, agria- y cada uno de los asistentes dábamos como resultado distintas puntuaciones en las diferentes aguas en una escala del 1 al 10 de percepción del sabor. Esto me hizo pensar que cuando elaboro un cóctel, la intensidad de su sabor puede ser muy diferente de una persona a otra. 9.- ¿Y del gurú Tony Conigliaro? La verdad que Tony Conigliaro es un genio y nos enseñó como poder crear nuestro propio destilado a partir de alcohol neutro. ¡Increíble! 10.- Con los conocimientos aprendidos en Sicilia, ¿podrías darnos una receta para que los lectores de LUXURY disfrutasen de un cóctel en vacaciones? ¡Por supuesto! Bebop Star Swizzle: muy recomendable para después de cenar o para empezar la noche.

BEBOP STAR SWIZZLE 4cl Disaronno 3cl Bacardí 1cl Aperol 1cl Sirope de Canela 3cl Zumo de lima 3cl Zumo de Pomelo Rosa 1Golpe de Bitter de Clavo Se añaden todos los ingredientes al vaso, se añade hielo pilé hasta la mitad. Se mezclan con un stick swizzle y se acaba de completar con más hielo pilé. Vaso: Highball Método: Swizzle Decoración: Piel de pomelo, flor del pensamiento.

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challenge

Havana Club te acerca la cultura cubana HAVANA CLUB MUNDIAL

CELEBRÓ EL PASADO MES DE JUNIO LA

FINAL

DE SU CADA VEZ MAS PRESTIGIOSO CONCURSO DE

COCTELERÍA,

HAVANA CLUB GRAND PRIX COMPETITION,

UN CHALLENGE

100%

LOCAL PENSADO PARA LLEVAR AL

BARTENDER INTERNACIONAL AL TERRENO DEL CANTINERO LOCAL. EL RETO DE ESTE AÑO ERA CREAR UN NUEVO CLÁSICO CUBANO CON LOS RONES DE LA GAMA

HAVANA CLUB 3 AÑOS, 7

AÑOS O EL SELECCIÓN DE MAESTROS, UTILIZANDO SÓLAMENTE PRODUCTOS COMPRADOS EN LOS MERCADO LOCALES.

ANDY LOUDON,

DEL

SATAN’S WHISKERS

DE LONDRES, SE

ALZÓ CON LA VICTORIA GRACIAS A SU POTENTE E INNOVADOR

JOSÉ MARTÍ ESPECIAL, UN TWIST DEL DAIQUIRI CON VINO DE JÉREZ Y PASTIS. DURANTE DOS DÍAS, Y POR PRIMERA VEZ EN LA HISTORIA DEL

GRAND PRIX, HAVANA CLUB

PROPUSO A LOS COMPETI-

DORES Y LOS INVITADOS UNA INMERSIÓN TOTAL EN LA CULTURA CUBANA, A TRAVÉS DE LOS BARES MÁS CARISMÁTICOS DE LA ZONA COMO

FLORIDITA (CON

SUS INMEJORABLES

DAIQUIRIS

FRAPPÉ), LA BODEGUITA DEL MEDIO Y EL RECIÉN RENOVADO SLOPPY JOE’S. EL BARRIO AFROCUBANO, CON EL CALLEJÓN DE

HAMEL,

TAMBIÉN PROPORCIONÓ UNA INAGOTABLE FUENTE

DE INSPIRACIÓN A LOS PARTICIPANTES.

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challenge

Organizado cada dos años en La Habana, el prestigioso concurso Havana Club Grand Prix se celebró por décima vez la primera semana de junio. ¿La misión de los 48 competidores?: crear un nuevo clásico cubano con los rones de la gama Havana Club 3 años, 7 años o el Selección de Maestros. Para hacer el challenge más divertido, solo se podía utilizar ingredientes comprados en los mercados de la ciudad. Una competición 100% local, pensada para llevar al bartender internacional al terreno del cantinero cubano. Antes de crear los cócteles, era esencial descubrir Cuba y sus tradiciones, tanto a nivel cultural como de la mixologìa. Durante dos días y por primera vez en la historia del Grand Prix, Havana Club propuso a los competidores y los invitados una inmersión total en la cultura cubana. Alrededor de 140 personas pudieron conocer la ciudad y sus bares, muy en particular los legendarios Floridita (y sus inmejorable Daiquiris Frappé) y La Bodeguita del Medio, así como el recién renovado Sloppy Joe’s. El barrio afrocubano, con el Callejón de Hamel, también proporcionó una inagotable fuente de inspiración. Por las noches, la comida cubana se saboreaba al compás de la mejor música local, con grupos de Havana Cultura, la rompedora plataforma lanzada por Havana Club con vistas a promocionar artistas de talento. PONENTES DE TALLA MUNDIAL La otra mitad del proceso de inmersión tuvo lugar durante seminarios y masterclass impartidas por ponentes de talla mundial. Dave Broom, el famoso experto en whisky, desveló su lado melómano durante el fascinante viaje a través la historia de la música cubana que propuso. Al día siguiente, y junto con el Rum Ambassador, Ian Burrel, y el Maestro Ronero de Havana Club, Asbel Morales, se dedicó a explicar los diferentes aspectos de la cata y de la elaboración de los inimitables rones cubanos. A nivel histórico, Jared Brown, Anistatia Miller, Juanjo González Rubiera (del Club Caribbean de Barcelona) y Alejandro Bolivar (del Floridita) presentaron el fascinante recorrido de la escuela cubana. La parte formación se terminó con una tarde más técnica, donde el gurú de la coctelería, Tony Conigliaro, habló del concepto del sabor y Naren Young del uso de técnicas modernas (a veces moleculares), para dar una segunda vida a los clásicos cubanos. Pero todo el mundo esperaba la competición. Tanto la semifinal como la final tuvo lugar en el mítico Hotel Riviera, construído en los años 50 por el temido tesorero de la mafia, Meyer Lansky. Por la mañana, los competidores se fueron rumbo a los mercados de la ciudad para buscar sus ingredientes. Después, tuvieron dos horas para crear un nuevo clásico. Tarea de por sí nada fácil, pero aun más complicada al no poder utilizar productos comprados fuera del país

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o preparaciones caseras hechas antes del viaje. Solo 16 bartenders tuvieron el privilegio de pasar a la ﬁnal. Al día siguiente, y después de visitar nuevamente los mercados, presentaron al prestigioso jurado, compuesto por los antes nombrados expertos y del ganador del Grand Prix 2012, el francés Julien Escot, un nuevo cóctel. Tuvieron, además, que competir en un Speedround de clásicos cubanos, cuya calidad era evaluada por cantineros locales. La creatividad de los competidores no tuvo límite. Pero, como siempre, solo hay un ganador. Fue Andy Loudon, del Satan’s Whiskers de Londres, con el José Martí Especial, un twist de Daiquiri con vino de Jerez y Pastis. El portugués Bruno Gomes se llevó el premio del público, organizado por primera vez este año. FRANÇOIS MONTI

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challenge

JOSÉ MARTÍ ESPECIAL

by Andy Loudon (Satan’s Whiskers) United Kingdom Ingredientes 40 ml Havana Club 3 Year Old 4 cloves 2 ml Ricard 20 ml lime juice 15 ml Tio Pepe 20 ml sugar syrup

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EL CANTINERO

by Alexandro Palumbo (Aqua Resturant & Lounge) Cayman Islands Ingredientes 60 ml Havana Club 7 Year Old 10 ml honey 2 bar spoons coffee beans 4 mint leaves

DOĂ&#x2018;A ISABEL

by Indika Bandula Silva (Nada Bar) Germany

Ingredientes 50 ml Havana Club 3 Years Old 25 ml Cuban cordial 15ml pink grapefruit 15 ml fresh lime juice 1 dash of Angostura bitters Cuban cordial 100 ml Port wine 100 ml honey 50 g ginger 50 ml water

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novedades

LOS BITTER

GANAN TERRENO Las barras londinenses y neoyorquinas los han encumbrado. Son un elemento esencial en las creaciones internacionales, y cada vez más, también, en la coctelería española. Concentrados que no sólo le dan un toque amargo a cocktails y combinados, sino que les aportan aromas característicos de frutas, especias, hierbas aromáticas…. Incluso el Gin&Tonic no se ha resistido a contar con el toque especial que le puede aportar un bitter clásico de naranja o pomelo. La composición de los bitters aporta una combinación de aromas y sabores, con un porcentaje alcohólico y una clara presencia amarga que resulta perfecta para equilibrar cocktails. Fueron la base de la coctelería norteamericana antes de la Ley Seca, y han vuelto con fuera para ocupar su sitio: todas las barras del mundo. Precisamente de Estados Unidos nos llega una sorprendente propuesta, la de Bittermens. Pequeñas y muy limitadas producciones que elabora Avery Glasser, un apasionado y fanático coctelero de Brookling (NY). Entre sus productos se encuentra el Boston Bittahs™, una sorprendente mezcla de cítricos y manzanilla. Funciona a la

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perfección en combinados tropicales, pero también es el acompañante perfecto del pisco e incluso del whisky escocés. Un bitter cargado de cítricos que nos evoca a cálidas noches veraniegas. ELABORADOS ARTESANALMENTE También desde Estados Unidos llega Scrappy’s Bitters, lanzada oﬁcialmente en 2008. Su valor distintivo es la creación de bitters elaborados artesanalmente sin productos químicos ni colorantes, apostando por los ingredientes orgánicos de mayor calidad. Una apuesta por volver a las raíces, elaborando el producto al modo tradicional. Entre su gama destaca el bitter de chocolate, granos de cacao orgánicos tostados en un increíble bitter que aporta a los cocktails especias, roble y sobre todo la más pura esencia del chocolate. O un bitter de un elemento olvidado a menudo, la lima: orgánica, fresca e intensa. Los productos Bittermens y Scrappy’s Bitters se pueden encontrar online en www. alcitrus.com, especializada en productos de gastronomía y coctelería inusuales¸ vanguardistas y elitistas, como zumos Premium, siropes, libros y herramientas de

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novedades

ROYAL SALUTE

HOMENAJEA AL MUNDO DEL POLO CON SU EDICIÓN ESPECIAL “WORLD POLO” 134

Royal Salute es sinónimo de calidad, exclusividad y caballerosidad. Estos adjetivos se pueden aplicar además al Polo gentleman por excelencia. Nacido en Persia en el siglo VI A. C. este deporte ecuestre se caracteriza por su elegancia y savoir fair. Royal Salute, el whisky de lujo, rinde tributo al deporte de reyes con una nueva edición especial que pretende sorprender a los admiradores del lujo y amantes del Polo. Originalmente creado en 1953 por Chivas Brothers en honor a Su Majestad la Reina Isabel II en su coronación, Royal Salute une en su creación la singularidad, la maestría y la exclusividad de su diseño y forma. Sus orígenes reales se dejan ver en su rica decoración, pero sin ostentación, con piedras y metales preciosos trabajados a mano, lo que reﬂeja su personalidad y otorga poder y grandiosidad. Una botella única rodeada de un halo de misterio que cuida su apariencia desde el exterior sin dejar ver apenas el whisky que se oculta como si fuera un tesoro. Referencia de los destilados de lujo, Royal Salute resulta de la combinación de los más ﬁnos y exclusivos whiskies de malta y grano de Escocia. Cada uno de ellos ha sido envejecido durante al menos 21 años y cuidadosamente seleccionado por el Master Blended Colin Scott en la bóveda de Royal Salute en Strasthisla (Escocia). En la actualidad, Royal Salute continúa celebrando su liderazgo en todos los ámbitos, algo que forma parte de la identidad de la marca desde su fundación. Por eso qué mejor que apoyar a un deporte donde impera la cortesía y, por supuesto, el afán por alcanzar la victoria a través del esfuerzo y la templanza.

Esta edición especial es un batch especial de whisky que reposó 21 años en una única barrica que da al producto cualidades y notas especiales. Inspirado en los aromas del campo y la sensación placentera de una tarde de verano, es un producto pensado especialmente para disfrutar viendo un partido de polo, donde la fuerza del caballo y la elegancia del juego se unen para ofrecer un momento especial y único. HOMENAJE A ESTE DEPORTE DE ÉLITE Su botella de porcelana está ﬁrmada con la insignia “Royal Salute World Polo” y se presenta protegida por una elegante caja color azul y blanco inspirada en los polos que lucen los jugadores en los partidos. Un verdadero homenaje a este deporte de élite y al apoyo incondicional que ha demostrado la marca como uno de los patrocinadores más importantes del mundo del polo internacional. Un compromiso que reaﬁrma formando parte del World Polo que aglutina los torneos más prestigiosos en cinco continentes: desde el Abierto de Polo de Palermo, Buenos Aires hasta Royal Salute Polo Cup en Jeju, Corea; El Maharajá de Jodhpur Golden Jubilee Cup en Jodphur; India, el Abierto de China en Beijing, China, y el Royal Salute Jubilee Cup en Greenwich, EE.UU. Un whisky sin parangón del que podremos disfrutar este verano en las Copas de Oro y Bronce del Torneo Internacional de Verano de Polo de Sotogrande, que se llevará a cabo en el prestigioso Santa María Polo Club.

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PotStill

HISTORIAS DE ESCOCIA: GLENTURRET, TODO UN RÉCORD UNA VEZ MÁS POT-STILL, CÍRCULO DE CONOCEDORES DEL WHISKY DE MALTA, NOS AYUDA A SEGUIR DIFUNDIENDO LA CULTURA DE ESTE APASIONANTE DESTILADO. EN SU WEB, WWW.POT-STILL.COM, PODÉIS ENCONTRAR NOTAS DE CATA, RECETAS DE COCTELERÍA (Y TAMBIÉN GASTRONÓMICAS), ARTÍCULOS SOBRE TODAS LAS DESTILERÍAS DE ESCOCIA Y REFLEXIONES SOBRE EL MUNDO DEL MALTA. ESTE MES POT-STILL NOS EXPLICA ALGUNOS SECRETOS DE UNA DESTILERÍA DEL SPEYSIDE, NOS HABLA DE LA IMPORTANCIA PARA LAS DESTILERÍAS DE PERTENECER A UNA “ZONA DE MALTAS” Y NOS INVITA A CONOCER UN COMPLEJO WHISKY DE ARRAN…

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En mayo de 1898, tan solo doce meses más tarde del inicio de las obras, empezó a funcionar la planta de malteado y, ﬁnalmente, el 16 de junio de ese mismo año se inició la destilación. En 1906 James Buchanan se hizo con el 100% de las acciones de Glentauchers y se convirtió en propietario único de la destilería. En 1925 Buchanan & Co, se integró en DCL (Distillers Company Ltd, más tarde United Distillers). Con la excepción del breve período de 1939 a 1946 en que la destilería tuvo que cerrar, al igual que otras muchas en ese periodo, Glentauchers ha mantenido operando sus instalaciones originales hasta 1965, año en que se triplicó su capacidad añadiendo cuatro nuevos alambiques (dos de wash y dos de spirit). Veinte años más tarde, en 1985, la destilería paró su producción en un proceso de reorganización general de las actividades del grupo. En 1989 fue vendida a Allied (planta y reservas de buen malta incluidas) y los nuevos propietarios, ese mismo año, reanudaron la producción.

¿PODRÍA DECIRME EL NOMBRE?

POR QUÉ LE HAN CAMBIADO

Glentauchers cuenta con una doble “pagoda”, muy similar a la no muy lejana de Strathisla profusamente fotografiada y reproducida en multitud de libros y guías de viaje. Más de un turista despistado se ha dirigido a las oficinas de Glentauchers preguntando el porqué del cambio de nombre, y más de uno se ha fotografiado con las pagodas de Glentauchers al fondo, pensando que se encontraba en Strathisla.

INNOVAR O MORIR

HISTORIAS DE ESCOCIA: ANÉCDOTAS

DE LAS DESTILERÍAS El viaje por Escocia nos lleva este mes al Speyside, donde hallamos un malta “secreto”. Destinado en su práctica totalidad para ser empleado en los blendeds -básicamente en el Ballantine’s- sus propietarios no lo comercializan directamente como single malt, por lo que solo puede encontrarse, en cantidades muy limitadas, de la mano de embotelladores independientes. Hablamos de Glentauchers. Su historia se remonta al 29 de mayo de 1897, fecha en la que se colocó su primera piedra en uno de los campos de la granja Tauchers. La iniciativa correspondió al empresario James Buchanan, el conocido creador del blended Black & White, asociado con WP Lowrie de Glasgow. El diseño de la destilería fue conﬁado a John Alcock, un arquitecto local, y la obra fue ejecutada bajo el control directo de Charles Doig & Son, una conocida y prestigiosa empresa de Elgin especializada en destilerías que equipó a Glentauchers con dos alambiques de forma tradicional, uno para el wash y otro para el spirit.

La historia de la destilería parece ligada desde sus inicios a la de la innovación, independientemente de quiénes hayan sido sus propietarios. Ya en 1910 se experimentó en Glentauchers, en un intento fallido, con lo que prometía ser un auténtico salto cualitativo en la industria: la destilación en continuo de whisky de malta. Hace pocos años la destilería empezó a experimentar con un innovador sistema piloto de limpieza automática del interior de los alambiques de wash.

SOLO PARA INICIADOS

Existen destilerías de malta alejadas voluntariamente de los circuitos comerciales, tan “secretas” que no ﬁguran en algunos libros o guías especializadas. Pero pocas como el caso de Glentauchers, que ni tan solo se menciona en el clásico “El Libro del Amante del Whisky” ni en “The Whisky Trails” de Gordon Brown. Evidentemente se trata de un malta solo para iniciados.

NOTA DE CATA: THE ARRAN CHIANTI CLÁSSICO RESERVA 55º

“Whisky” procede de “acqua vitae” (agua de vida), en gaélico “uisge beatha”. Con este nombre se bautizó a un grupo de

es de agradecer, pues no hay tormento más cruel que el del placer interminable

CÓMO COMPRAR EL MEJOR WHISKY DE MALTA EN POT-STILL

socios de Pot-Still que, durante varios años, se reunió para degustar distintos maltas y poner por escrito sus experiencias y reflexiones. Hoy Pot-Still nos ofrece uno de los textos firmados por ese colectivo, hace ya varios años. El protagonista: un complejo Arran, al que Uisge Beatha define como “un whisky al que le descubrimos caras como si fuésemos abriendo una muñeca rusa….” Hiriente en la lengua como cuchillas deslizándose sobre la nieve, así nos pareció este Arran envejecido 12 años en barrica de Chianti con sus 55º ejerciendo a tope de sus funciones. Nada más abrir la botella se llenó nuestro espacio de un especial olor a vino y alcohol que casi nos hizo temblar. Tras un tiempo a su aire para que se oxigenase nos encontramos con un aroma a maderas y vino añejo mucho más suave de lo que temíamos. En copa destaca su color fuerte de oro viejo, color de amanecer de viento. Sol rojo. Muy bello. ¿Qué clase de malta es este? Nos parece un whisky muy complejo al que le descubrimos caras como si fuésemos abriendo una muñeca rusa. Está lleno de matices equilibrados en una armonía casi total desde los tonos dulces hasta los taninos del Chianti, pero todo puesto en su justo lugar, destacando quizás las especias: pimienta, canela y bayas, mora, frambuesas, flores y cítricos. Es picante al paladar, sin humos, ni breas. Se nota su fina procedencia. Le hacemos un maridaje: con jamón y nueces no reacciona de forma destacada, las pasas de corinto potencian el dulzor, pero con un queso Tête de Moine el efecto es de fuegos artificiales: se calienta y anima en boca dando matices difíciles de atrapar entre el torbellino de sugerencias contradictorias, aquí explotan picantes de madera noble, acetona, campo de maíz y almendras que secan la boca, bodega vieja, pimientas exóticas y pimentón, granos de anís. En definitiva es un malta difícil de situar en el momento de la mesa: ¿Aperitivo o postre? No sabemos, pero lo recomendamos para la nieve y el frío: amor entre mantas una tarde mientras cae la nieve ahí fuera. Le hacemos la despedida con un elegante tono del Ardmore y el toque marino del Bowmore. Buen triángulo que nos gustaría repetir para extraer más secretos al Arran de hoy. Pero todo tiene un fin, que también

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La web de Pot-Still cuenta con un apartado en el que se puede adquirir la mejor selección de maltas del círculo, siempre en unidades limitadas y durante cortos periodos de tiempo. Aproximadamente cada dos semanas se renueva esta sección, con dos nuevos productos, siempre a un precio interesante para los socios. Sólo es necesario clicar en la opción “Quiero ser socio” en la web y, tras un sencillo y rápido formulario (y sin ningún coste) el usuario ya contará con su clave de acceso para poder comprar whiskys. A la sección “Comprar Whisky” sólo se puede acceder con el nombre de usuario y contraseña: allí se encuentran los productos que disponibles, con una nota de cata, la imagen del whisky, su precio, las unidades disponibles y el tiempo restante para poder adquirirlo. En “Comprar whisky” se pueden comprobar también los maltas que recientemente han estado a la venta, y que ya no están disponibles en la web. No obstante, en algunos casos el club puede contar con stock de dichos productos. Para esos casos, es posible contactar con Pot-Still a través del e-mail info@pot-still.com

LA IMPORTANCIA DE SER “ZONA” DE MALTAS

Cada vez más, en las cartas de whiskies de cierta entidad, se clasifican los maltas por su zona de producción, asumiendo –y es cierto en una buena mayoría de los casos- que los maltas de una “zona” tienen entre ellos ciertos rasgos comunes que los identifican. El resto de maltas, que no pueden clasificarse en una “zona” concreta se suelen situar en el mejor de los casos en una especie de cajón de sastre denominado “Otras destilerías”, “Resto de los Highlands” o simplemente “Otros”. En ocasiones sencillamente se omite esta división y solo aparecen maltas de zonas reconocidas, quedando fuera de las cartas destilerías de gran entidad. Pero para ser una “zona” deben existir al menos dos destilerías. Ello podría explicar el interés de Highland Park en Orkney, y de Springbank en Campbeltown para mantener en operación a próximas y pequeñas destilerías competidoras. Springbank opera tres meses al año a su vecina Glen Scotia y Highland Park hace exactamente lo mismo con Scapa. En ambos casos parece que está en juego algo más que la voluntad romántica de salvar una destilería pequeña y artesanal: que oficial y oficiosamente se pueda mantener que existen esas dos zonas de maltas. Otras grandes destilerías, como Talisker en Skye, no tienen esa posibilidad y en demasiadas ocasiones no figuran, lamentablemente, en reconocidas cartas de maltas.

VIVE CADA MINUTO.

Vive cada gota, cada matiz de su sabor y cada nota aromática. Vive cada momento como si fuera único.