TENDENZE E MERCATI

IN CONTINUO MOVIMENTO

Dedichiamo questa rubrica ai grandi temi del nostro tempo. In quest’edizione approfondiamo un tema universale, la pulizia e l’igiene per le diverse tipologie aziendali.

06|2022

Pulizia e igiene in azienda, cosa bisogna sapere

UN LUOGO DI LAVORO PULITO È UN BIGLIETTO DA VISITA DI OGNI AZIENDA. SI TRATTA DI UN ASPETTO IMPORTANTE SIA PER LE PICCOLE IMPRESE INDIVIDUALI CHE PER LE GRANDI AZIENDE CON MOLTI DIPENDENTI.

“Non si può fare una frittata senza rompere le uova”, ovvero dove si lavora si produce sporcizia che deve essere rimossa. Oltre alle normali esigenze di pulizia e igiene, negli ultimi due anni l’igiene personale è diventata una tematica centrale. Infatti, le mani spesso trasmettono agenti patogeni e gli oggetti o le superfici condivise comportano rischi. I requisiti specifici delle varie realtà aziendali sono molto diversi tra di loro, come sono diverse le dimensioni delle aziende e vario il numero di dipendenti impiegati. Tutte le aziende sono tuttavia accomunate dalle stesse esigenze riguardo alla pulizia e all’igiene, e queste sono efficienza, performance e costi.

BUONA PRASSI IGIENICA

Una “buona prassi igienica” riguarda sia i dipendenti che i titolari d’azienda. Ogni giorno, a fine giornata, ci si preoccupa di come pulire nel modo più efficiente, rapido e igienico possibile il luogo di lavoro, le macchine e le attrezzature utilizzate e, non per ultimo, la propria persona. È importante sapere che la disinfezione non sostituisce la pulizia, ma neutralizza o uccide i microrganismi in modo mirato, nella fase finale del lavoro.

01 Spettrometro di massa ad alta risoluzione Attrezzature all’avanguardia nella ricerca e sviluppo 02 Dott. Andreas Tirler Responsabile del laboratorio Hygan di Laives

FATTORI DELLO SPORCO E DETERGENTI

La parola “sporco” è un termine generale per indicare polvere, sabbia, olio, grasso, microrganismi o altre sostanze indesiderate che si accumulano su pavimenti e superfici, e che possono presentarsi in diverse varietà e forme (solide, semisolide, liquide). Ma non tutto lo sporco è uguale e le diverse tipologie richiedono sistemi opportuni per la pulizia: > minerali come sabbia, argilla, terriccio…; > grassi e oli (lipidi e altri); > sali minerali solubili, calce e saponi di calce; > fibre; > sporcizia organica come carboidrati, proteine; sangue, feci, rifiuti; > particelle organiche come fuliggine, polline; > microrganismi e germi come batteri, funghi, alghe e virus.

Detergenti universali non esistono, oppure non sono in grado di andare incontro alle esigenze specifiche in modo soddisfacente. Il principio “molto aiuta molto” non vale necessariamente per la pulizia. Invece prodotti specifici, adattati a esigenze specifiche, consentono la pulizia, salvaguardano i materiali e tutelano l’utente. Le differenze dei prodotti sono condizionate da: > tipo di sporco; > materiali (tipo, porosità, superfici); > uso meccanico o manuale; > contesto ambientale (orari, temperatura).

UN PIANO AZIENDALE DELL’IGIENE

La gestione della pulizia e della disinfezione periodica deve essere pianificata e corretto deve essere la sua esecuzione. Oltre al “come”, occorre definire anche il “quando” e “con che frequenza”. Disporre di una pianificazione strutturata aiuta ad organizzare meglio il lavoro da svolgere e a controllarne i risultati. Ciò vale sia per microaziende che per le realtà imprenditoriali più grandi. Di conseguenza si distingue se: > si pulisce dopo ogni utilizzo o a intervalli regolari e periodici (ogni giorno, ogni settimana, quando serve etc.); > si pulisce a secco, ossia con poca acqua, oppure si lava con molta acqua; > si eseguono pulizie manuali o a macchina; > si impiegano prodotti pronti per l’uso oppure concentrati; > si usano detergenti adatti ai materiali da pulire. Un’opportuna documentazione scritta, con i cosiddetti piani di pulizia o disinfezione, aiuta ad organizzare meglio la tematica della pulizia ed igiene in azienda.

RICONOSCERE I RISCHI PER L’IGIENE IN AZIENDA

Come si riconoscono i rischi igienici specifici in un’azienda? Le problematiche non sono soltanto legate ai singoli settori ma si presentano anche molto differenti all’interno della stessa azienda. Per esempio: una toilette per il personale ha necessità di pulizia diverse rispetto a quelle del banco di lavoro di un falegname o di un meccanico d’auto. La lavorazione

dei generi alimentari impone ovviamente requisiti particolari di igiene e pulizia. In un ufficio dove passano molte persone, i punti critici dal punto di vista igienico sono diversi da quelli di un magazzino o di un capannone. La lavorazione dei generi alimentari impone ovviamente requisiti particolari di igiene e pulizia.

ESIGENZE NELLA LAVORAZIONE DEI GENERI ALIMENTARI

> pulizia e igiene personale (controllo di capelli e barba, bocca, pelle); > mani pulite e disinfettate, unghie corte senza smalto; > divieto di mangiare, bere, masticare (gomma, tabacco); > abiti da lavoro puliti; > rinunciare a orologi o gioielli; > guanti puliti e intatti durante la disinfezione.

L’igiene nella lavorazione degli alimenti si divide in tre cardini: igiene dell’azienda, igiene del personale e igiene degli alimenti. Quest’ultima è severamente disciplinata dal sistema HACCP; l’igiene aziendale e personale sono invece regolamentate solo in parte, quindi ogni azienda deve dare il suo contributo a garantirla:

IL DETERSIVO UNIVERSALE È UNA GALLINA DALLE UOVA D’ORO CHE NON ESISTE.

DR. JONAS RIVETTI

RICORRERE AI CONSIGLI E AL KNOW-HOW DI ESPERTI

Le esigenze e le problematiche sono diverse in ogni azienda, pertanto non esiste un principio universale di come bisogna pulire e igienizzare, applicabile a tutti. I sistemi di igiene, i piani di pulizia e disinfezione dovrebbero essere elaborati alla luce delle esignenze specifiche, anche facendosi aiutare da esperti. Problematiche anomale, come ad esempio la perdita di olio di una macchina, vanno valutati e risolti insieme agli esperti addetti alla pulilzia. Il tempo investito nello sviluppo di questi piani è ben speso e si ripaga rapidamente in termini di risparmio di costi e di tempo.

„Molto aiuta

molto” Non vale per la pulizia e l’igiene

01 Oltre 300 materie prime

Prodotti di qualità per la pulizia e l’igiene

02 Il controllo di qualità

In diverse fasi di lavoro

Gli autori

Dr. Jonas Rivetti Chimico e ricercatore, consulente nella stesura di piani di pulizia e igiene

Marion Thöni Direttore marketing Hygan Srl Via A. Meucci, 5 39055 Laives Tel: 0471 954558 www.hygan.eu info@hygan.eu

INFORMAZIONI UTILI RIGUARDO PULIZIA ED IGIENE

01

Metodi di pulizia

> La pulizia di manutenzione descrive l’esecuzione regolare di lavori di pulizia a intervalli prestabiliti. > Pulizia visiva: si rimuove lo sporco direttamente visibile. Ciò comprende il riordino, lo svuotamento di cestini, l’aerazione e la rimozione dello sporco grossolano e visibile. > Pulizia a fondo: le cosiddette “pulizie di primavera” in azienda comprendono tutti i lavori della pulizia di manutenzione con l’aggiunta di interventi intensivi su ambienti e arredi.

02

Settore alimentare

Sapevate che il termine HACCP proviene dalla navigazione aerospaziale? Il sistema è stato sviluppato negli Stati Uniti per la sicurezza alimentare nello spazio, poiché il cibo che gli astronauti mangiano in orbita è fuori dal loro controllo. L’idea è stata successivamente ampliata e incorporata nelle dirittive dell’Unione Europea negli anni novanta. Oggi il sistema HACCP costituisce parte essenziale del lavoro nel settore alimentare.

03

Fattori igienici

1. Igiene del personale: formazione e adesione di tutto il personale a un comportamento attento all’igiene. 2. Igiene aziendale: creazione e mantenimento di un buon livello di igiene con la pianificazione di locali, strutture e attrezzature adeguate. 3. Igiene dei processi produttivi: scelta di metodi che garantiscano l’igiene nella produzione, nella manipolazione e nella vendita di alimenti.

04

Il cerchio di Sinner

Il cerchio di Sinner è un diagramma che descrive tutti i fattori necessari a un processo di pulizia efficace ed efficiente. Il risultato è valido solo se sono calibrati in modo ideale i fattori tempo, azione meccanica, temperatura, chimica e acqua. Se uno di questi fattori si riduce, gli altri devono subentrare con maggior intensità per ottenere lo stesso risultato!

Tempo

Temperatura

Meccanica

Chimica

Acqua Tempo

Temperatura

Meccanica

Chimica

Acqua

LA VETRINA

ALLA RIBALTA: novità di mercato, tendenze, prodotti, storie di impresa, pubblicità.

Il digitale appassiona

ALPIN SRL, BOLZANO: SI È SVOLTA DI RECENTE LA CONFERENZA ANNUALE DELL’AZIENDA IT DEDICATA A DIGITALIZZAZIONE E SISTEMI CLOUD.

Alpin srl, l’azienda bolzanina che offre prodotti e servizi informatici all’avanguardia per la digitalizzazione, ha riproposto di recente la conferenza sulla digitalizzazione, quest’anno nelle storiche sale di Castel Lodron. Oltre 60 esponenti di aziende locali hanno accolto l’invito e seguito con interesse le presentazioni di molte novità in campo digitale, approfondite con esempi di best practice. La conferenza è stata un’opportunità gradita a tutti i presenti per scambiare opinioni su argomenti di attualità legati a digitalizzazione e sistemi cloud e per affrontare con serenità la sfida della trasformazione digitale in azienda. L’evento si è concentrato sulle varie soluzioni IT offerte dal mercato, sull’uso di prodotti e tecnologie cloud, su applicazioni pratiche e scenari di utilizzo. Tra gli intervenuti, ricordiamo il responsabile IT del Gruppo HOPPE che ha parlato della sua esperienza nella relazione “La strada verso il cloud: sfide e decisioni”.

CARMEN TAUBER, responsabile Servizio Banking e Digitalizzazione Cassa Raiffeisen della Valle Isarco

La banca del futuro

PERSONALE E DIGITALE

Il settore bancario sta attraversando una fase di repentini cambiamenti, in cui servizi e canali digitali acquisiscono sempre più importanza a beneficio dei clienti. Negli ultimi decenni, le Casse Raiffeisen hanno sviluppato elaborate infrastrutture informatiche per la loro operatività, attrezzandosi così al meglio per affrontare questa sfida. “Continuiamo a portare avanti con coerenza la digitalizzazione a livello di pagamenti, vendite online e consulenza”, ha sottolineato Carmen Tauber, responsabile del Servizio Banking e Digitalizzazione della Cassa Raiffeisen della Valle Isarco. La digitalizzazione è utile quando semplifica la vita al cliente, offrendo comfort e un valore aggiunto: tutto sommato, sostenere le persone è un approccio molto cooperativo. Dal punto di vista economico, inoltre, assicura numerosi vantaggi: utilizzando in modo intelligente le potenti tecnologie, è possibile automatizzare i processi, ridurre i costi e impiegare in maniera più efficiente il personale. Il valore dell’interazione umana rimane, tuttavia, sempre preponderante: chi deve prendere importanti decisioni finanziarie, continua ad apprezzare un servizio di consulenza professionale e personalizzato.

Messaggio pubblicitario con finalità promozionali.

www.raiffeisen.it

Tubi corrugati PM FLEX

Un’applicazione in dettaglio

Selectra & PM FLEX: we conduct your energy

SELECTRA SPA: DAI CAVI ALLE SCATOLE DI DERIVAZIONE, SELECTRA OFFRE UN’AMPIA GAMMA DI MATERIALI IDONEI ALL’INSTALLAZIONE DI APPARECCHI O DI SISTEMI ELETTRICI.

Pensati sia per elettricisti che per l’industria, i materiali di installazione Selectra agevolano il lavoro di progettazione e dell’installazione elettrica. Uno dei fornitori più longevi e affidabili è senza dubbio PM FLEX: la società leader nella produzione e distribuzione di sistemi di tubi protettivi isolanti per impianti elettrici. I tubi corrugati PM FLEX ICTA stanno soppiantando in tutta Europa i tradizionali tubi in PVC, in virtù delle superiori prestazioni tecniche e di sicurezza.

MAGGIOR SICUREZZA

Questi alcuni dei vantaggi dei tubi corrugati „PM FLEX ICTA“: > sono autorinvenenti; > possono essere utilizzati con cemento e calcestruzzo (sono totalmente privi di microfori); > sono autoprotetti, non necessitano quindi di copertina in cemento; > resistono maggiormente alle alte temperature; > sono più resistenti all’urto; > sono ecologici (a bassa emissione di fumi e a bassissimo contenuto di alogeni).

TUBI PREINFILATI CON CAVI

Il fiore all’occhiello è rappresentato dalla gamma di tubi preinfilati con cavi. Il loro utilizzo consente di dimezzare i tempi di installazione, poiché l’operazione di infilaggio dei cavi non deve essere eseguita, e di ridurre sensibilmente i costi di manodopera, in quanto basta una sola persona per realizzare l’impianto. Infine, la gamma Anti-UV comprende tubi resistenti ai raggi UV ed agli agenti atmosferici, idonei per installazioni all’esterno e per impianti fotovoltaici in diretta esposizione alla luce solare. Per maggiori informazioni rimandiamo ai siti www.selectra.it e www.pmflex.com.

Gamma PM FLEX ICTA

Tubi preinfilati, vuoti e resistenti ai raggi UV

CONTATTO

Selectra Spa

Via Pacinotti, 11 39100 Bolzano Tel. 0471 558800 www.selectra.it

PM FLEX

www.pmflex.com