165
Foto: Ronald Koetzier
The making of ...
Driehuis aan tafel 2022 Een waanzinnig Roaring Twenties menu
In het voorjaar gaan we in gesprek met Stefan van der Meer, onze chefkok. We leggen hem uit dat het thema van dit jaar de Roaring Twenties is. We gaan dus 100 jaar terug in de tijd. Wat was toen in de mode? Wat aten en dronken de mensen in de clubs en restaurants? En waar spraken ze over? We laten Stefan nadenken over goede ingrediënten. En wat is praktisch? Hoe gaan we dit doen voor 500 man? Uitdagingen waar we gezamenlijk altijd oplossingen voor vinden.
Dan is het tijd om contact te leggen met onze belangrijkste leveranciers: DeliXL, Bidfood, Bio Disposables, uitprinten.nl (voor de placemats), IJspaleis Driehuis, ’t Hekeltje en natuurlijk Vincent Schmidt. De voorbereidingen beginnen in juni bij Restaurant Van der Meer. Ondertussen is Stefan druk bezig met het samenstellen van een feestelijk menu. Hij gaat uitrekenen wat hij allemaal nodig heeft en bekijken hoe hij de verschillende gerechten eenvoudig kan bereiden.
