AutomAtisk desinfektion Af overflAder og lokAler Ingen brug af kemikalier.
Mød os PÅ
Ingen miljøskadelig udledning af kemikalier. Spar tusindvis af liter vand og energi. Desinficerer effektivt i hjørner, sprækker og ventilationskanaler.
uv-c & ozon solutions for the future
www.jimco.com
15-16 Danske Mejeristers Fagforening stemmer om NNF – s. 3
Historien om Danabluforeningen – s. 8
Heidi og Michael dyrker mejerikarrieren i Saudi Arabien – s. 10
10. august 2018 131. årgang
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. NIelsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:
Leder
Velkommen tilbage i varmen Af Lars Winther
Sommerferien er formentlig overstået for de fleste, når dette blad udkommer. En sommer, der går over i historien som en af de varmeste og tørreste nogensinde. Det har som bekendt haft alvorlige konsekvenser for kvægbruget, hvor landmændene har problemer med at skaffe foder til dyrene, og hvor køerne vånder sig med varmestress. Mejerierne holder givetvis vejret med bekymring for, hvornår indvejningen for alvor begynder at skrumpe, idet flere økologiske landmænd allerede har bebudet, at besætningerne må indskrænkes på grund af fodermangel. Eneste trøst er, at det meste af Nordeuropa er tilsvarende ramt af tørken, hvilket alt andet lige bør føre til et lavere udbud og måske højere mælkepriser i de kommende måneder. En lille krølle på varmesituationen er, at mælkeproduktion og mejeridrift ren faktisk er mulig også med høje varmegrader, hvilket dette nummers ’Mejeriliv’ bekræfter med to danske mejerifolk, der fortæller om deres karriere i Saudi Arabien. Uanset om vi får sol eller regn, så håber vi på medvind, når vi indenfor de kommende uger offentliggør vores nye hjemmeside og opgraderer vores nyhedsservice med foreløbigt to ugentlige nyhedsbreve. Det betyder flere og mere opdaterede mejerinyheder, og den nye platform er forhåbentlig attraktiv for annoncørerne, så vi får en større andel af den stadig stigende omsætning indenfor digital markedsføring. Vi vil tilbyde attraktive og fleksible annoncepakker, hvor virksomheder med interesse for mejeriverdenen kan kombinere trykte og digitale annoncer efter eget ønske. Så snart vores nye platform og teknik er endelig på plads, vil vi kontakte alle jer samarbejdspartnere for at forklare de nye muligheder. Vi glæder os til præsentationen – og håber I også ser attraktive annonceringsmuligheder. ■
Indhold 3
Danske Mejeristers Fagforening på vej ind i NNF
12
4
Jimco sikrer rene og sterile produktionsanlæg
6
Forskning: Udnyttelse af betakaseinfragmenter
8 10
Historien om Danabluforeningen
13 Kort fortalt 16 Foreningsnyt 16 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset og kalender 20 Mejeriingeniørdagen
11
Legater i Metha Lunds Mindefond er uddelt
Heidi og Michael dyrker mejerikarrieren i Saudi Arabien
Arla inviterer unge til madfest i Aarhus og København
Eftertryk tilladt med kildeangivelse.
2
MÆLKERITIDENDE 2018
NR. 15-16
Mejeristernes Fagforening stemmer om optagelse i NNF Efter ét lille års tilløb skal delegeretmøde d. 21. august og efterfølgende medlemsafstemning afgøre, om Danske Mejeristers Fagforening skal optages i Fødevareforbundet NNF. Danske Mejeristers Fagforening (DMF) står overfor en stor beslutning, når man afholder ekstraordinær delegeretmøde d. 21. august. Her skal de 33 delegerede beslutte, om man vil anbefale medlemmerne, at foreningen optages i Fødevareforbundet NNF. Såfremt dette vedtages med 2/3 flertal, skal medlemmerne efterfølgende tilsvarende stemme om optagelsen, hvor almindeligt stemmeflertal bliver afgørende. Hvis dette også ender med et ja, er konsekvensen, at man efter 95 år som selvstændig fagforening integreres i den store fagforening, som i forvejen organiserer knap 2000 ansatte på mejerierne, hvor hovedparten er ufaglærte, lagermedarbejdere og operatører. Med yderligere 850 medlemmer fra DMF bliver NNF klart den største faglige organisation på mejeriområdet, hvor man i dag har omtrent samme størrelse som 3F. Hidtil har de tre organisationer – DMF, NNF og 3F – i fællesskab forhandlet ’Fællesoverenskomsten’ med Mejeribrugets Arbejdsgiverforening. En optagelse i NNF betyder endvi-
dere, at DMF forlader Serviceforbundet og de 10 øvrige organisationer i dette samarbejde.
Vemodigt – men stærkere profil Formand Lars Gram og faglig konsulent Günther Mortensen samt syv tillidsrepræsentanter har siddet sammen med NNF i den arbejdsgruppe, som har aftalt vilkårene for det nye samarbejde. Mens Lars Gram var på ferie umiddelbart før deadline, erkender Günther Mortensen, at det er med en vis vemod, at man er på vej til at ophøre som selvstændig organisation. - Men vi er overbeviste om, at vi kommer til at stå stærkere i den nye konstruktion med flere faglige konsulenter og flere muskler indenfor arbejdsmiljø, sociale problemstillinger, arbejdsskadesager og kommunikation, siger Günther Mortensen. Han ved godt, at der historisk har været et vist konkurrenceforhold mellem de to organisationer omkring faglige spørgsmål og omkring rekruttering af nye medlemmer.
Günther Mortensen, faglig konsulent i Danske Mejeristers Fagforening.
- Grundlæggende har vi dog de samme værdier og fokus på uddannelse, efteruddannelse og arbejdsmiljø, og vi har oplevet en meget imødekommende indstilling hos NNF i vores arbejdsgruppe, siger Günther Mortensen. Såfremt DMF beslutter at blive optaget, skal de to organisationer efterfølgende forhandle en række praktiske forhold på plads, inden fusionen er en endelig realitet. Læs mere om overvejelserne bag fusionen på www.mejeristen.dk under ’Seneste nyt’. ■ LW
NR. 15-16
MÆLKERITIDENDE 2018
3
Jimco sikrer rene og sterile produktionsanlæg Jimco A/S har i 25 år skabt nogle af verdens mest enestående løsninger inden for rensning og sterilisering af luft, overflader og spildevand. Allerede i 1999 blev man tildelt EU’s miljøpris.
Af Jimco A/S
Siden Jimco A/S udformede sit allerførste luftrenseanlæg tilbage i 1993, er det gået stærkt. I dag leverer virksomheden anlæg til en lang række industrier og institutioner verden over, og kundegruppen tæller alt lige fra fødevarefabrikker og storkøkkener til renseanlæg, skoler og plejehjem. Ingen opgave er for stor og ingen for lille. Hos Jimco A/S forenes sund fornuft med innovativ nytænkning, og det er denne kombination, der ligger til grund for deres unikke produkter og skaber glæde hos nogle af verdens største kæder, som for eksempel McDonald’s, Merriot Hotels, Hilton Hotels og fødevareproducenter som Daloon og Danish Crown m.fl. Jimco A/S hovedkvarter i Rudkøbing
Funktionelle produkter Jimco A/S er rundt i verden kendt som et innovativt og banebrydende firma, der udvikler unikke og funktionelle produkter. Bag de verdenskendte produkter ligger der en ganske særlig teknologi,
Jimco og Salicath Jimco arbejder i Danmark tæt sammen med firmaet Salicath indenfor fødevareindustrien med flere igangværende projekter på skandinaviske mejerier. Mød Jimco på den store Food Tech-messe i Herning 13.-15. november og hør meget mere om vores produkter.
4
MÆLKERITIDENDE 2018
nemlig Fotolyseoxidationen. Denne term dækker over begrebet koldforbrænding, hvori luftens skadelige mikroorganismer nedbrydes samtidig med, at de luftindeholdende proteinkæder slås i stykker. Jimco’s patenterede UV-C & Ozon teknologi er kendetegnet ved deres store brugervenlighed og enkle design – mens miljøvenligheden sikres ved, at der ikke anvendes filtre og kemikalier. Endvidere har alle produkter derudover et meget lavt strømforbrug. Jimco-produkter belaster hverken miljø eller arbejdsmiljø, da der ikke anvendes nogen former for kemikalier eller filtre, der skal skiftes eller renses. Dermed udledes heller ikke miljøskadelige affaldsprodukter. Allerede i 1999 blev Jimco A/S på den baggrund tildelt EU’s miljøpris.
Positive resultater Forud for introduktionen af vore løsninger til UV-C & Ozon baseret desinfektion, har vi igennem længere tid gennemført fuldskalatest på forskellige virksomheder i samarbejde med DTU, Danmarks Fiskeriundersøgelser og Syddansk Universitet. Resultaterne var særdeles positive og viste bl.a., at koncentrationer af eksempelvis listeria- og salmonellabakterier med Jimco teknologi kan reduceres med mere end 99,9% i løbet af blot 2 timers behandling, hvilket er bedre end traditionel manuel desinfektion.
Luft-renseanlæg Jimco A/S luft-renseanlæg bekæmper en række forureningsgener fra industrien. Det kan være lugt, fedt eller olie fra industri-stegemaskiner eller fritureko-
NR. 15-16
Jimco FLO-K luftrenseanlæg installeret hos dansk fødevareproducent. Overflade og lokale desinfektion med Jimco FLO-D.
gere, hvor fedt og olie aflejres i kanalsystemer og emhætter. Ligeledes kan ildelugt fra kloakanlæg, biogasanlæg og destruktionsanlæg bekæmpes effektivt. Det er velkendt, at ventilationssystemer indeholdende et klimaanlæg er særdeles risikofyldte med hensyn til mikroorganismer samt smittebærende vira. Netop i større systemer er risikoen for kontaminering særdeles høj på grund af det store luftskifte. Til eliminering af dette problem har Jimco A/S udviklet et universelt UV-C produkt, som uden brug af filtre eller kemikalier steriliserer den gennemstrømmende luft op til 99,9%. Ved en bestemt bølgelængde har UV-C lys den effekt, at cellemembranen på mikroorganismen gennembrydes, hvorefter den dør. Det er almindeligt kendt, at sygdomstilfælde reduceres betragteligt efter installation af denne teknologi, og UV-C anlæg vil derfor have en særdeles hurtig tilbagebetalingstid.
Alle Jimco anlæg kan specialdesignes og tilpasses enhver production og kan efter ønske leveres med automatisk CIP-rengøringsanlæg (Cleaning In Place). CIP-systemet styres fra PLCovervågningen således, at man frit kan programmere rengøringssekvensen.
Overflade desinfektion med UV-C genereret Ozon På grund af de tiltagende hygiejnekrav inden for levnedsmiddelindustrien bliver det mere og mere almindeligt at eliminere mikroorganismer ved hjælp af UV-C-lys og Ozon, eksempelvis bakterier, svampe og vira. En lille forurening med mikrobiologi kan meget hurtigt bliver til en bekostelig affære. For at undgå disse risici beslutter stadig flere virksomheder sig for at sterilisere og desinficere med UV-C lys. Alt afhængig af den dimensionerede UV-C strålingsrate
kan man med Jimco’s UV-C produkter slå op til 99,9% af alle mikroorganismer ihjel. Specielle UV-C sensorer, udviklet af JIMCO A/S, overvåger sammen med PLC-styringen, at UV-C lyset hele tiden er 100 % effektivt. Med automatisk desinfektion af overflader undgår man tidskrævende manuel desinfektion med vand og kemikalier og sparer samtidig tusindvis af liter vand og energi til opvarmning og tørring. Desuden kan man med produkterne fra Jimco være sikker på altid at få desinficeret effektivt i alle hjørner, sprækker, ventilationskanaler og køleflader. ■
Jimco FLO-K luftrenseanlæg med UV-C og Ozon teknologi der steriliserer op til 99,9% af den gennemstrømmende luft.
NR. 15-16
MÆLKERITIDENDE 2018
5
Projektinfo
Udnyttelse af beta-kasein fragmenter Forskningsprojekt er i gang med at kortlægge de funktionelle og biologiske egenskaber af hyppigt forekommende kaseinfragmenter. Det skal opbygge metoder, som kan medvirke til nye funktionelle egenskaber i eksisterende produkter samt udvikling af innovative produkter.
Af Seniorforsker Jan Trige Rasmussen, Institut for Molekylærbiologi og Genetik, Aarhus Universitet.
β-kasein udgør ca. 25% af proteinet i mælk og har en lang række biologiske og funktionelle egenskaber. Samtidig er det velkendt, at β-kasein nedbrydes i et afgrænset antal store fragmenter, dels forud for og dels under den første del af ostemodningsprocessen. Dette projekt fokuserer på at tilvejebringe grundlagsskabende viden om dannelse af β-kaseinfragmenter i mælk, da den proteolytiske nedbrydning kan have både ønskede og/eller utilsigtede effekter, samt eventuelt påvirke osteudbyttet. Resultaterne skulle gerne gøre det muligt for mejeriindustrien at skabe merværdi for eksisterende produkter og udvikle nye, innovative produkter. Fremkomst af større kaseinfragmenter i mælk og valle skyldes løbeenzymrester og proteinnedbrydende aktivitet af mælkeproteasen, plasmin. Undersøgelser viser, at der i β-kasein findes to områder i aminosyrekæden, hvor proteinet særdeles let deles. Disse to spaltningssteder befinder sig efter Lysin-28 og
6
MÆLKERITIDENDE 2018
Lysin-105/107. Det giver forekomst af seks forskellige fragmenter, der kendes ved deres forkortelser: PP8 fast (aa 1-28), PP5 (aa 1-107), PP8 slow (aa 29-105/7), gamma-1 (aa 29-209), gamma-2 (aa 106-209) og gamma-3 (aa 108-209), hvor aa er en forkortelse for aminosyre og PP for Proteose Pepton (den syre- og varmestabile fraktion af skummetmælk). Gamma-fragmenterne forventes fortrinsvist at gå med ostekoagelet, mens PP-fragmenterne findes i valle, hvor de udgør op til 10% af proteinet (figur 1).
Titel: Nye og innovative ingredienser indeholdende beta-kaseinfragmenter – BETAFRAG. Projektleder: Jan Trige Rasmussen, Institut for Molekylærbiologi og Genetik, Aarhus Universitet. Projektperiode: 2017-2020. Hovedformål: At frembringe ny viden om mælkens store β-kaseinfragmenter, samt forstå værdien, funktionaliteten og bioaktiviteten af disse. Finansiering: Mejeribrugets ForskningsFond/Mælkeafgiftsfonden, GUDP og Aarhus Universitet. Information kan rekvireres ved henvendelse til Mejeribrugets ForskningsFond, e-mail: gmo@lf.dk Mejeribrugets Forskningsfond
Måling af -kasein fragmentdannelse Traditionelt benyttes antistoffer til at identificere og spore proteiner/makropeptider i en blanding. Vi bruger også denne teknik og regner med at bruge fire forskellige antistoffer, der retter sig imod separate områder på β-kasein. Vi forventer dermed at være i stand til at følge de individuelle fragmenter og spore plasminkløvning i β-kasein. Derudover bruges omvendt fase HPLC og massespektrometri til kortlægning
Figur 1. Figuren viser på en -kasein model, hvorfra fragmenterne PP8 fast, PP8 slow og gamma-2 stammer. De ”sky-lignende” sfæriske elementer er fosfat, hvoraf der findes fire i PP8 fast og én i PP8 slow.
NR. 15-16
Resumé: Fragmenter af mælkeproteinet β-kasein har en række interessante egenskaber og funktioner, så som emulgering, samt ernæringsmæssige og helsefremmende effekter. Fragmenterne opstår under lagring og ostning af mælk. Tilstedeværelse kan have favorable eller uheldige konsekvenser for tekstur og smag af mælkeprodukter. I BETAFRAG-projektet fokuserer vi på dannelse, isolering og funktionsmæssig karakterisering af β-kasein-fragmenter. Til slut studerer vi disse fragmenters bioaktivitet og sammenligner effekter af intakt β-kasein med andre relevante proteiner/fragmenter. Projektet fokuserer på at opbygge metoder til undersøgelse af, hvor og hvornår der dannes store β-kaseinfagmenter i ubehandlet og forarbejdet mælk. Større mængder af store β-kaseinfagmenter isoleres, og der gennemføres detaljerede funktionelle, fysisk/kemiske analyser samt undersøges for bioaktivitet. Projektet har almen fødevareteknisk relevans, men vil også kunne pege på nye mejeriindustrielle anvendelsesmuligheder.
af fragment-mønstrer i diverse blandinger. Litteraturen indeholder en række beskrivelser af plasminskabte β-kaseinfragmenter i en lang række mælkefraktioner og produkter. Det er imidlertid ikke klart, i hvilken rækkefølge de enkelte fragmenter dannes. Af samme årsag vil et eksperimentelt studenterprojekt beskrive kronologien i denne proces.
som α-laktalbumin og β-laktoglobulin, hvilket vanskeliggør adskillelse alene på baggrund af størrelse. Alternativt kan vi bruge en forædlet β-kasein-fraktion til selv at fremstille fragmenter ved tilsætning af plasmin. Målet er at fremskaffe tilstrækkelige mængder af store β-kasein-fragmenter, så vi kan studere deres egenskaber nærmere.
Funktion og bioaktivitet Separationsmetode Faktisk findes der ikke viden om, hvordan man på bedste vis kan isolere og frasortere kontaminerende, store β-kasein-fragmenter. Til at begynde med udvælges valleafledte fraktioner, som vi kan ”øve” os på med henblik på at isolere β-kasein-fragmenter. Desværre har de store β-kaseinfragmenter en molekylvægt i samme størrelsesområde
NR. 15-16
Ud fra litteraturen ser det ud til, at store β-kasein-fragmenter har en række forskellige egenskaber. Det fremgår bl.a., at PP-fragmenterne har emulgerende egenskaber, og at de kan stimulere skumning. Det er også velkendt, at β-kasein er et vigtigt udgangsmateriale for en række peptider med forskellige og betydelige, biologiske aktiviteter. Eksempelvis er β-kasein en rig kilde til
bioaktive peptider, når det nedbrydes af fordøjelsesenzymer eller under mikrobiel fermentering. Assays sættes op og bruges til at teste en række af disse spændende egenskaber.
Resultaternes betydning Projektet kaster lys over et fødevareteknisk problem, og resultaterne skulle gerne kunne bruges til at opnå en højere forædling og dermed en højere pris på nuværende produkter, og også gerne danne basis for helt nye produkter. Der er ikke øgede miljømæssige omkostninger eller øgede udgifter for mælkeproducenten forbundet med denne teknologi. Fokus er heller ikke på at opnå et højere udbytte, men snarere at få mindre spild, begrænse omfanget af fejlslåen produktion og bedre udnytte sidestrømmene. ■
MÆLKERITIDENDE 2018
7
Fødslen af den danske blå ost De danske blå oste, kendt fra 1952 som Danablu, blev udviklet i 1927, da mejeriejer Marius Boel på Marslev mejeri som den første i verden begyndte at anvende homogeniseret mælk til sine blå oste. Ostene fik en mere fedladen konsistens, ligesom ostene blev mere hvide. De fik også en ret pikant smag med en meget bedre vandbinding. En helt ny ost var født.
Det hemmelige broderskab
– historien om Danabluforeningen Der var karisma, stolthed og virkelyst omkring blueforeningen, ’de blå drenge’ og blueosten, fortæller J.M. Buch-Kristensen, der var foreningens konsulent i 40 år og her fortæller om en æra i dansk mejerihistorie.
Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk
Producentforeningen af Danablu og andre Specialoste - eller blot blueforeningen - eksisterede fra 1934 til 2010 og var blandt mejerifolk kendt som den mest hemmelighedsfulde af alle mejeribrugets organisationer. Baggrunden for denne hemmeligholdelse skal nok søges i blueforeningens
8
MÆLKERITIDENDE 2018
allerførste periode, hvor de fleste af foreningens medlemmer — kendt som ‘de blå drenge’ — var privatmejeriejere. De ønskede ikke åbenhed om mejeriets økonomiske resultater, da det var en bedre forretning at producere de blå oste end at producere almindelig fast ost. Samtidig vogtede blue-mejerierne også på produktionshemmelighederne. Blueforeningen advarede derfor medlemmerne mod at tillade gæster på mejerierne, da sådanne gæster muligvis ønskede at lære kunsten at producere de blå oste. Såfremt der var gæster, man ikke kunne nægte at se et blue-mejeri, anmodede foreningen om, at der intet
af betydning måtte fortælles om produktionen. Termometre, fugtighedsmålere og andre afslørende instrumenter skulle fjernes, mens gæsterne var i mejeriet.
Medlemskriteriet og privilegier For at blive medlem af foreningen skulle mejeriet først erhverve eksportretten til blueostene. Mejeriet skulle deltage i flere bedømmelser ved Statens Ostebedømmelser, før lurmærket og dermed eksportretten kunne erhverves (-se eksemplet fra Ødsted Andelsmejeri nedenfor). I 1954 blev medlemmerne enige om at dele eksportkvoten op, så hvert enkelt
NR. 15-16
medlem blev tildelt sin andel af denne kvote byggende på et historisk grundlag. Et nybegyndermejeri fik tildelt en kvote på 60 tons ost til eksport. Et andet vigtigt formål for blueforeningen var gennemførelse af et fastprissystem. Et medlem af foreningen måtte kun sælge sine oste til eksport til en pris, der var fastlagt af foreningen. Producentforeningens ypperste formål var dog at sikre og forbedre kvaliteten af ostene. Medvirkende til at højne kvaliteten var bl.a., at Danablu ostene 11 gange om året blev bedømt ud fra 5 parametre ved Statens Ostebedømmelser. Senere overgik bedømmelserne til Steins Laboratorium i Holstebro.
Mine 40 år som konsulent Producenterne af de blå oste var enige om, at det måtte være en fælles opgave at holde en høj og ensartet kvalitet på de blå oste. Blandt producenterne opstod
Et eksempel: Sådan fik Ødsted Andelsmejeri eksportret Jens Peter Ovesen på Ødsted Andelsmejeri ønskede at få tilladelse til at eksportere Danablu i 1957, men kendte ikke fremstillingsteknikken for den tophemmelige ost. Mejeriet var imidlertid så heldig, at det fik kontakt til Finn Petersen, som havde været ansat af tre omgange på det mest hemmelige af alle Danablu mejerier, Hjarup Andelsmejeri. Her havde mejeribestyrer Martin Jensen glemt, at Finn Petersen havde været ansat i tre forskellige afdelinger. Reglen var nemlig, at ingen mejerist, der var i skummesalen, fik lov til at komme i osteriet eller på ostelageret og visa versa på de to andre afdelinger, men Finn havde altså været ansat i alle tre afdelinger og var derfor var et fund for Ødsted Andelsmejeri. Mejeriet fik da også hurtigt i 1957 tildelt en begyndelseseksportkvote på 60 tons Danablu. NR. 15-16
der i slutningen af 1960erne en positiv stemning blandt flertallet for at ansætte en konsulent. Boel-mejerierne indtog imidlertid et særstandpunkt, idet mejerierne ikke ønskede konsulentens besøg, da de ville bevare deres hemmeligheder. Resultatet blev dog, at man den 1.november 1970 ansatte undertegnede som konsulent for ‘Producentforeningen af Danish Blue Cheese og Mycella’. Inden da måtte jeg dog til København til en instruktion hos foreningens særlige juridiske konsulent professor, dr. jur. Allan Philip. Jeg skulle bl.a. indgå en særlig konkurrence-klausul, hvorefter jeg aldrig måtte røbe nogen produktionshemmelighed. Hvis jeg overtrådte konkurrence-klausulen, skulle jeg betale en bod svarende til min årsløn. Jeg var foreningens heltidskonsulent fra 1970 til 1972, hvorefter jeg blev deltids-konsulent indtil 2010, altså en tilknytning til blueforeningen og ‘de
blå drenge’ i 40 år. En af de vigtigste opgaver som konsulent var bl.a. at klarlægge de forskellige skimmelkulturers egenskaber. Sammen med salgschef for Laboratorium Visby, Per Dedenroth Pedersen, blev der iværksat en række forsøg for at finde den skimmelkultur, der gav den bedste konsistens og vandbindingsevne. Indtil da troede man, ’at blåskimmel var blåskimmel’. Men det er ikke korrekt. Samarbejdet og opgivelsen af produktions-hemmelighederne, som blev en følge af ansættelsen af en konsulent, hvis arbejde i høj grad bestod i at være en erfarings-overflytter, betød nye tider i Producentforeningen. Men nye tider til trods var der en karisma, stolthed og virkelyst omkring blueforeningen, ’de blå drenge’ og blueosten. De blå drenges valgsprog var: ’Danablu er ikke noget særligt, men vi gjorde den til noget særligt’. ■
Producentforeningen fra start til slut I 1934 blev 14 blue-mejerier enige om at danne en producentforening, der skulle stå for en kvalitetsforbedring. Navnet på den nye forening var ‘Producentforeningen af Dansk Ost af roquefort-typen’ I daglig tale kaldet Producentforeningen eller bare Blueforeningen. Ved Stresa-konventionen i 1952 fik 11 danske oste navneforandring. ’Dansk Ost af roquefort-typen’ fik navnet Danablu. På grund af navneforandringen skiftede foreningen i 1956 navn til ’Producentforeningen af Danish Blue Cheese og Mycella’. I 1980 tog foreningen igen navneforandring til ’Producentforeningen af Danablu og andre Specialoste’, efter at 5 mejerier, der producerede Brie og Camembert, ønskede at tilslutte sig foreningen. I 2010 måtte ’Producentforeningen af Danablu og andre Specialoste’ stoppe kvoteordningen og fastprissystemet, fordi dette system efter EUs bestemmelser gjorde foreningen til et kartel og derfor var forbudt. Producentforeningen måtte som følge heraf den 24. februar 2010 stoppe sin virksomhed og overgå til ’Producentforeningen af danske BGB og BOB oste’. Blueforeningens æra sluttede med den uforlignelige formand direktør Jens Refslund, Arla Foods, og den superdygtige sekretær, Sven Ålborg, Landbrug og Fødevarer, i front. Det startede med 14 blue-medlemmer i 1934, i 1952 var der 42. I dag er der 3 mejerier, som producerer Danablu: Arla Foods’ Høgelund Mejeri, Mammen Mejeriernes Drøsbro Mejeri og Bornholms Andelsmejeri. I alle årene har årsproduktionen ligget omkring 10.000 tons Danablu.
MÆLKERITIDENDE 2018
9
VORES MEJERILIV Ægtepar sætter fagligheden højt under fjerne himmelstrøg Artikelserien ”Mit mejeriliv” har denne gang taget navneforandring til ”Vores mejeriliv”, fordi der er tale om et dobbeltportræt af ægteparret Michael Jul Pedersen og Heidi Jul Taulborg, der siden 2015 har arbejdet i Saudi Arabien.
Navn: Michael Jul Pedersen (mejeriteknolog) / Heidi Jul Taulborg (mejerist) Titel: Processing Sales Manager / Consultant at Tetra Pak Academy Virksomhed: Tetra Pak Manufacturing Ltd, Jeddah, Saudi Arabia
Hvorfor tog du en mejeriuddannelse? Michael: - Jeg har altid været 100 % oste-elsker, og da jeg var færdig med skolen og et enkelt år på handelsskole, blev jeg gjort opmærksom på, at Danmark havde et af verdens mest unikke uddannelsessystemer indenfor mejeribruget. Tre uddannelser, der kunne supportere hinanden, samt give en karriere udenfor landets grænser, betød at jeg var ”solgt” og har aldrig fortrudt det siden. Heidi: - Jeg blev introduceret for mælkekemi i gymnasiet og fandt det meget spændende. Forskellige tilfældigheder gjorde, at jeg gik i lære som mejerist og har aldrig fortrudt beslutningen. Hvad har den sjoveste oplevelse været i din karriere/studie hidtil? - Den sjoveste oplevelse for os har været mødet og det sociale samvær med de mange fantastiske mennesker på vores to studier. Det var virkelig en sjov tid. Endvidere mødet med mennesker fra hele verden. At opleve, hvor forskellige og hvor ens vi er - både privat og professionelt, har givet os en masse sjove og fantastiske oplevelser, specielt siden 2015, hvor vi flyttede til Saudi.
10
MÆLKERITIDENDE 2018
Hvad har den værste oplevelse været i din karriere/studie hidtil? - Generelt har vi ikke haft mange negative oplevelser siden 1998, hvor vi startede på mejeristuddannelsen, men faktisk kan den kulturelle forskel i Mellemøsten godt give anledning til kontroverser i tilspidsede situationer. Vi mødes generelt med respekt på grund af vores faglighed, men kan finde det svært at forstå, at man ikke kun bliver målt på sin faglighed, men også på faktorer, som man ikke har indflydelse på, som f.eks. alder og nationalitet. Hvad har din største faglige udfordring været? Michael: - Jeg har siden 2005 udelukkende arbejdet med opstart eller salg af udstyr & maskiner til mejeri-, juice-, bryggeri- og fødevareindustrien, og mine største udfordring har altid været, at jeg ikke har haft en decideret maskinteknisk uddannelse. Det er en kæmpestyrke i applikationsarbejdet at være mejerist og mejeritekniker, men der er visse områder som ikke berøres i vores uddannelse, som en maskintekniker eller maskiningeniør kan på rygraden. Heidi: - Som underviser på mejerierne har jeg været udfordret af sproget. Jeg kan ikke arabisk og har haft en oversæt-
NR. 15-16
ter med i undervisningen. Når jeg har haft engelsktalende, og undervist på engelsk, er jeg primært hæmmet af, at de engelske tekniske termer ikke sidder på ryggraden (endnu). Hvem er dit største forbillede i mejeriverdenen? Heidi: - Jeg har været heldig at møde mange fantastiske mennesker i mit mejeriliv, så jeg kan ikke nævne én bestemt person. Men mine forbilleder er de mennesker, som brænder for deres fag og ønsker at dele deres viden til glæde for mange. Michael: - Mit forbillede mødte jeg i august 1998 (den første dag på mejeriskolen), da jeg var blot 17 år gammel. Mark Schou havde netop afsluttet sin mejeriteknikeruddannelse og var blevet ansat som mejerilærer på Dalum. Han brændte i dén grad for sit fag og formåede virkelig at sætte sit præg på min start i mejeribruget på en meget positiv måde. Mark har siden boet 2 år i Saudi Arabien og har hjulpet meget i beslutningsfasen, inden vi selv flyttede herned. Vi var desuden kolleger hos DSS Silkeborg A/S fra 2005 til 2009. Hvad er dit favorit mejeriprodukt? Heidi: - Dansk ost og dansk smør. Michael: - Helt klart lagret Danbo - Gamle Ole eller de gode
NR. 15-16
Castello fra Tistrup. De er altid med i kufferten til Saudi efter vores ferier i Danmark. Hvis du ikke var i mejeriverdenen, hvad ville dit drømmejob så være? Heidi: - Jordemoder – så virkelig noget helt andet. Michael: - Jeg elsker at rejse og har altid haft en forkærlighed for shipping faget, men der SKAL stå pilot i flyvevåbnet ud for mit drømmejob, det kan ikke være anderledes.
Privat: Familie: Heidi og Michael er gift og har to børn, Tilde på 10 år og Tyra på 5 år. Bopæl: Jeddah, Saudi Arabien Fritidsinteresser: Heidi: Fitness, bagning, og hygge med venner. Michael: Ørkencamping, tennis og hygge med mine piger.
’Mit mejeriliv’ er en portrætserie, hvor en række personer med forskellig baggrund og karriere kort beskriver oplevelser fra deres karriere. Forslag til emner modtages gerne på lw@maelkeritidende.dk
MÆLKERITIDENDE 2018
11
Arla inviterer unge til madfest i Aarhus og København For sjette år i træk inviterer Arla børn og barnlige sjæle til Arla Food Fest med mad, musik og underholdning. Årets Arla Food Fest fejrer de gode madvaner med sjove oplevelser og underholdning. For første gang afholdes den populære madfestival både i København og Aarhus. I København afholdes arrangementet på Islands Brygge den 1.-2. september som en del af Copenhagen Cooking & Food Festival. En uge senere fra den 7.-9. september løber madfestivalen af stablen på Tangkrogen i Aarhus som en del af Food Festival. - I år er også helt særlig. For i år har vi fået mulighed for at holde hele to madfestivaler – og det betyder, at vi kan inspirere endnu flere familier, end vi plejer. Vi glæder os helt vildt, og vi håber at se en masse børn og unge, der har mod på at lære mere om mad og madlavning. Og som selvfølgelig er klar til at have en fest med os, siger Anja Søholm, der er eventchef i Arla og har det overordnede ansvar for Arla Food Fest, og fortsætter: - I Arla vil vi gerne inspirere børn og unge til sunde og gode madvaner. Arla Food Fest er en helt oplagt anledning, hvor vi møder børn og unge i øjenhøjde og sammen oplever, hvordan sund og nærende mad også kan være fyldt med sjov, siger hum. Foruden en masse aktiviteter med mad i centrum byder Arla Food Fest også på et musikprogram, som garanterer høj sommerstemning. Den populære duo Mika og Tobias spiller selvklart hittet ”Ikke mere mælk” i både Aarhus og København, og Albert Dyrlund, Skinz, Anya og Shaka Loveless kigger alle forbi og giver et show. Læs mere på www.arlafoodfest.dk LW
Legater fra Metha Lunds Mindefond uddelt I dansk mejeribrug findes en række fonde og fondsmidler, som kan søges til forskellige formål - primært til studierejser, videreuddannelse og videnskabeligt arbejde. En af disse er Metha Lunds Mindefond, hvor bestyrelsen i 2018 har uddelt årets midler til nedenstående projekter. Navn:
Legat
Tildelt
Tina Iversen
Økonomisk støtte til Mejeribrugets studietur til Irland 2018.
8.495 kr.
Michael Jensen
Økonomisk støtte til Mejeribrugets studietur til Irland 2018.
8.495 kr.
Dagmar F. Pedersen
Økonomisk støtte til Mejeribrugets studietur til Irland 2018.
8.495 kr.
Henrik Harholm Hansen
Studiebøger til 1. semester af civilingeniør (kandidat) i Operations Management.
2.500 kr.
Tove Kjær Beck
Støtte til deltagelse i Award banquet ved World Championship Cheese Contest 2018 og International Cheese Tech Expo 17.-19. April 2018
11.350 kr.
Se de øvrige fonde og muligheder for at søge legater på www.maelkeritidende.dk/fonde.
12
MÆLKERITIDENDE 2018
NR. 15-16
Kort fortalt Rettelse: Peter Møller Sjøgren ny formand for MIA I Mælkeritidende nr. 13/14 omtalte vi den nye bestyrelse for Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA). Her havde en fejl sneget sig ind omkring formandsposten, idet denne nu varetages af Peter Møller Sjøgren, 3F (se foto) og ikke Frank Lindenberg fra Kerry Groups, som skrevet. Sidstnævnte er nyt medlem af bestyrelsen som repræsentant for mejerierne udenfor Arla. Redaktionen beklager fejlen.
Nye mejeriprodukter i juli En række mejerier har brugt sommermånederne til at introducere nye produkter. Dairyreporter.com har samlet en del af disse. Det omfatter blandt andet en ny coffee creamer fra International Delight, som er tilsat smagen fra de populære Oreo-småkager til det amerikanske marked. Dette supplerer selskabets øvrige kaffemælk med smag som peanutbutter, caramel m.m. Også Starbucks har nyt, da man introducerer en ny iskaffe, hvor mælken er erstattet af kokosmælk.
Mejerigården fuppet af slikgrossist Mejerigården solgte tilbage i 2014 is til handelsvirksomheden Visticker i den tro, at det var en del af Tigerbutikskædens indkøbsorganisation. Visticker ledes af en af Danmarks største slikgrossister, David Yüksel, hvis firma altså har været mellemled i forhold til Tiger-butikkerne. Da Mejerigården havde over 1,1 mio. kr. til gode for leveret is, valgte man at begære Visticker konkurs i 2015, hvilket Sø- og Handelsretten altså stadfæstede. Det skriver fagbladet 3F, som har haft aktindsigt i sagen. David Yüksel er nu yderligere idømt to års konkurskarantæne, hvor han altså ikke må være en del af en virksomhedsledelse. Han dømmes bl.a. for at have tømt Visticker for værdier umiddelbart inden konkursbegæringen tilbage i 2015. Flere medlemmer af 3F har ligeledes mistet penge som en del af konkursen.
NR. 15-16
Ambitiøs faglærer til mejeriafdelingen på Kold College Der er fart på udviklingen i mejeriafdelingen på Kold College, såvel internt som eksternt. Vi søger derfor en ambitøs og engageret lærer, som i samarbejde med et stærkt team af øvrige lærere og ledere brænder for at være med til at præge denne udvikling på nuværende og nye og spændende områder som kurser, e-læring og digitalisering. Fakta om jobbet Du kommer til at undervise i de mejerifaglige teorifag alt afhængig af dine præferencer, det er f.eks. mejeriteknologi, produktionsudstyr og valgfag, kombineret med praktisk undervisning i skolens eget træningsmejeri. Du har gennemført en videregående uddannelse som mejeritekniker, procesteknolog eller mejeriingeniør. Hvis du ikke allerede har en PG eller pædagogisk diplomuddannelse, hjælper skolen dig til at opnå disse kompetencer. Er jobbet noget for dig? Måske er du nyuddannet, eller måske har du et års erhvervs- eller undervisningserfaring bag dig. Det afgørende er, at du er opdateret på den nyeste viden inden for mejerifaget og brænder for at videreformidle din viden til elever og kursister - såvel danske som internationale. Løn- og ansættelsesforhold Løn og ansættelsesforhold fastsættes efter gældende aftaler og overenskomst inklusiv pensionsbidrag. Tiltrædelse efter aftale, dog gerne senest den 1. oktober 2018. Interesseret? Ansættelsessamtaler afholdes løbende, så send gerne din ansøgning via skolens hjemmeside snarest muligt og senest den 24. august 2018. Vil du vide mere, er du velkommen til at kontakte Uddannelsesleder Flemming Bundesen på 61 20 31 31. Kold College opfordrer alle interesserede med relevant ansøgerprofil til at søge stillingen uanset alder, køn, religion, etnisk baggrund og tilhørsforhold. På Kold College har du muligheden for at få det bedste ud af dén, du er. Vi tilbyder en levende skoledag for dig, 135 kolleger og 750 årselever inden for Jordbrug, Fødevarer, Proces og Naturvidenskab.
MÆLKERITIDENDE 2018
13
Kort fortalt
Flydende mælkebedrift i Rotterdam havn
Flere justeringer på Rabobanks top 20 mejerioversigt
I flere dele af verden er der mangel på landbrugsjord, men et banebrydende projekt i Holland kan måske være en del af løsningen på dette problem. I Rotterdam åbner landmand Minke van Wingerden og hendes mand til november nemlig en flydende farm med 40 rødbrogede malkekøer under navnet Floating Farm, skriver Landbrugsavisen/Ingeniøren. På den flydende farm skal køerne have deres daglige gang på første sal på en 600 kvadratmeter stor platform, der ligger i vandet i byens gamle byhavn. Til tider får de mulighed for at gå op på land ved hjælp af en landgangsbro og derefter græsse på en græsmark på en kvart hektar. Under førstesalen vil der være mejeri, undervisningslokaler og en gårdbutik for byens borgere. Besætningen forventes at producere i snit 800 liter mælk om dagen, og gården vil være løsdrift, så dyrene frit kan gå rundt og opsøge malkerobotten, når tiden er til det. Netop nu er man i gang med opbygningen, hvor malkerobotter, solpaneler og affaldsseparationsanlæg vil være at finde på farmen, skriver Ingeniøren. Selve etableringen vil koste omkring 20 millioner kroner, og platformen bygges af folk, som almindeligvis bygger flydende huse, mens drivhusbyggere klarer selve farmen. Foto: Floating Farm
Verdens største mejeriselskaber oplevede i 2017 en vækst i omsætningen på 7,2 pct. Det fremgår af Rabobanks nye rapport, ’Global Dairy Top 20 – A Shuffling of the Deck Chairs’ om verdens 20 største mejeriselskaber, skriver Dairy Reporter. De positive takter for omsætningen er fortsat ind i første halvår 2018, hvor verdens største mejeriselskab fortsat er schweiziske Nestlè. En række fusioner og overtagelser i løbet af 2017 betyder dog visse justeringer i top 20 for 2018. Nr. to på listen hedder nu Lactalis, som efter overtagelse af amerikanske Siggi og Stonyfield har overhalet de franske landsmænd fra Danone. Også Fonterra fra New Zealand oplever ekstraordinær vækst, så man bytter plads med hollandske FrieslandCampina, der rykker ned på 6. pladsen umiddelbart foran Arla Foods på 7. pladsen. Rapporten konkluderer også, at handelen med mejeriprodukter fortsat bliver mere global i takt med et større forbrug af langtidsholdbare produkter som pulver, smør og ost.
Danone øger salget trods udfordringer i Nordafrika Verdens 3. største mejeriselskab, franske Danone, har netop offentliggjort regnskabstal for første halvår 2018. Og koncernen har klaret sig godt med et samlet salg på EUR 12,5 mia., hvilket er en stigning på 2,4 pct. i forhold til 2017. Koncernen er dog presset på de nordafrikanske markeder, hvor man er blevet en del af en omfattende forbrugerboykot vendt mod store, internationale koncerner, som anklages for uhæderlig forretningsførelse og for høje priser. I Marokko har boykotten betydet et fald i salget på 40 pct. i 2. kvartal. I Europa oplever Danone en lille tilbagegang i Frankrig og Spanien, hvilket opvejes af større salg i UK, Norden og Østeuropa. Selskabet har endvidere hentet et pænt overskud fra aktieposterne i kinesiske Mengniu, ligesom et salg af aktieposter i japanske Yakult pynter i regnskabet.
14
MÆLKERITIDENDE 2018
Irsk smørmærke anklages for falsk markedsføring af græssende køer Ornua, der markedsfører det irske Kerrygold-mærke, står over for en retssag i USA om falsk markedsføring af ’græsfodrede irske malkekøer’. En amerikansk forbruger, ejendomsadministrator Dyami Myers-Taylor fra San Diego, anklager Kerrygold for ’falsk og vildledende annoncering’. Det skriver Landbrug & Fødevarer / Dairy Industry Newsletter. Kerrygold er det næststørste smørmærke i USA, hvor salget af det irske smør sidste år steg 21 pct., blandt andet med afsæt i en populær tv-reklamekampagne, der fortæller om de ’græsfodrede irske malkekøer’. Men ifølge Dyami Myers-Taylor bliver de irske køer ikke udelukkende fodret med græs, men får ind i mellem andet foder som korn og soja. Han hævder også, at nogle af disse foderstoffer kan indeholde GMO, og han har udtalt, at han aldrig ville have købt Kerrygold, hvis han havde vidst, at irske køer ikke udelukkende var fodret med græs.
NR. 15-16
Mille Food gør klar til ny fabrik i Roskilde
Rekordmange malkekøer ramler sammen med foderknaphed Antallet af malkekøer har ligget på et stabilt højt niveau de seneste tre kvartaler, og antallet er nu det højeste siden mælkekvotens ophør i 2015. Der var 575.000 malkekøer 30. juni 2018, hvilket er 0,9 pct. højere end samme tidspunkt sidste år. Det viser nye tal fra Danmarks Statistik, skriver Landbrugsavisen.dk. Det store antal malkekøer falder sammen med den aktuelle tørke, der giver bekymring for årets grovfoderforsyning til landets kvægbesætninger, ikke mindst blandt de økologiske producenter. Disse har dog netop fået dispensation til at anvende en mængde konventionel foder for at afhjælpe manglen på foder. I Arla Foods har ingen økologiske mælkeproducenter dog endnu gjort brug af dispensationen, udtaler kommunikationsmedarbejder Carina Østergaard til Landbrugsavisen.
Hundested-virksomheden Mille Food har så stor succes med at sælge modermælkserstatning til Kina, at man har købt endnu en fabrik til at producere det eftertragtede hvide mælkepulver. Den nye fabrik kommer til at ligge i Roskilde. - Vi har valgt at slå os ned i Roskilde, fordi vi fandt en bygning, der passede godt til os. Det er en tidligere medicinalfabrik, og vores fabrik i Hundested er også oprindeligt en medicinalfabrik, så det har vi gode erfaringer med, siger vicepræsident i Mille Food, Heidi Wang, til TV 2 Lorry. Udvidelsen kommer efter, at virksomheden tidligere i år fik godkendt en kontrakt til en halv milliard kroner. Aftalen var så godt som på plads i efteråret sidste år, men først i marts fik Mille Foods den sidste og afgørende myndighedsgodkendelse fra Kina. Det betyder, at man i løbet af det næste år sender 5000 tons tørmælk afsted mod Kina. Den nye fabrik i Roskilde vil skabe mere end 50 nye arbejdspladser, anslår Heidi Wang.
Mejerist søges til skummesalen Er du klar til nye udfordringer? Naturmælk søger 1-2 mejerister til skummesalen, med tiltrædelse hurtigst muligt. Jobbet Som vores nye medarbejder til skummesalen, får du medansvar for at mejeriet er i drift 365 dage om året – alt i tæt samarbejde med vores øvrige 75 ansatte – og samtidig skal du selvstændigt påtage dig det ansvar, der kræves. Skummesalen består af 6 personer, der dækker mejeriet ind alle døgnets timer, og som arbejder i 3- holdsskift. Din profil: • Gerne erfaring fra en lignende stilling. • Overblik med gode planlægningsegenskaber. • Kan jonglere mange bolde i luften på en gang. • Udviser en høj grad af omhyggelighed. Du er helt fortrolig med de nævnte faglige kvalifikationer, der efterspørges, og kan du samtidig sige ja til at have et mind-set, der passer ind i et andelsejet økologisk mejeri, hører vi meget gerne fra dig. Sådan kommer du videre: Ansøgningsfrist d. 27. august 2018 og sendes på mail til ulla@naturmaelk.dk Har du eventuelle spørgsmål kan du kontakte Produktionsleder Michael Specht på mobil: 21465571.
NR. 15-16
MÆLKERITIDENDE 2018
15
Foreningsnyt Fødselsdage
50 år
Fynskredsens inviterer på bryggeri FMF kreds Fyn inviterer kredsens medlemmer med påhæng på sensommertur til Carlsberg Fredericia Vester Ringvej 111, 7000 Fredericia onsdag d. 29. august.Vi samles uden for bryggeriets port, så vi er klar til rundvisningen kl. 16.30. Herefter ser programmet ud som følger: Kl. 16.30: Introduktion til Carlsberg samt rundvisning i bryghus, øl tapperi samt terminal/lager. Samlet tid for introduktion og rundvisning bliver ca. 3,5 timer. Herefter smagsprøver af diverse øl og- eller vand fra bryggeriet samt sandwich at nyde til. Det forventes at arrangementet slutter mellem kl. 20.30 til 21.00. Carlsberg gør opmærksom på, at rundvisningen ikke er egnet for gangbesværede, da turen i produktionen kræver gang på en hel del trapper. Tilmelding er først til mølle, da der er max antal til arrangementet på 35 personer. Egenbetaling for arrangementet er 50,- pr. deltager inklusiv sandwich. Tilmelding senest torsdag 23. august til René C. Byrgesen, rcb@lactosan.com eller på tlf. 20 51 90 37. Tilmeldingen er gældende, når egenbetaling er indbetalt til foreningens konto. Reg: 2024 konto: 0121001403. (-husk at skrive navn ved overførsel). Vel mødt til en spændende og hyggelig aften i foreningens selskab. Bestyrelsen for FMF kreds Fyn
11. august - Teamleader Ole O. Madsen, Arla Foods Taulov Mejeri, Fredericia. 22. august – Produktionschef Michael Svendsen, Arla Foods Bislev Mejeri, Nibe. 29. august – Technician Rene Pedersen, AGC Biologics A/S. 1. september – Team Leader Thomas Jørgensen, Arla Foods Gdansk, Poland.
60 år 13. august - Warehouse Leder Jan A. Andersen, Arla Foods Slagelse Mejeri, Slagelse.
70 år 31. august – Fhv. mejerichef Arne Pedersen, Nykøbing Mors.
Hold øje med Mælkeritidendes Personalia – også i UgeNyt Personalia-stof er populært. Uanset om dit fødselsdagsår er 70, 60 eller 50 eller det er jubilæum, annoncerer Mælkeritidende det gerne, som det har været traditionen i de sidste 50 år. Som noget nyt bringer vi fremover også 40 års fødselsdage. Det har dagspressen allerede gjort en del tid, og nu følger Mælkeritidende efter. Du skal blot scanne nedenstående QR-kode, udfylde blanketten med dit tilsagn jf. GDPR-lovgivningen, så vil du blive omtalt under personalia. Dette omfatter Mælkeritidende, www.maelkeritidende. dk samt det elektroniske UgeNyt. Spørgsmål vedr. dette kan rettes til info@maelkeri tidende.dk.
16
MÆLKERITIDENDE 2018
NR. 15-16
Personalia Jubilæum 25 års jubilæum
40 års jubilæum
Rita Bech Hornsleth, Logistic and Planning Manager på Brabrand Mejeri, kunne 2. august fejre 25 års jubilæum i Arla Foods. Hun er udlært mejerist fra Hobro og Vebbestrup Mejeri efter gennemført studentereksamen fra Struer Gymnasium og har efterfølgende også gennemført mejeriteknikeruddannelsen. I 1995 kom Rita til Brabrand Mejeri som procesoperatør og har siden med stor dygtighed bl.a. været i kvalitetsafdelingen, arbejdslederafløser og produktionschef. De seneste 17 år med ansvar for logistik og planlægning, dog med et enkelt års afstikker til Korsvej Mejeri som pakkeri- og logistikchef. På Brabrand Mejeri er Rita kendt som en ildsjæl, hvor sikkerhed og trivsel altid har første prioritet, og hvor kundetilfredshed og stakeholder management også hele tiden er i fokus. Privat er Rita gift med Michael, med hvem hun har 2 døtre. De er bosat i Skanderborg. På Arla Foods vegne skal der lyde et stort tillykke med jubilæet med håbet om, at Ritas næste job efter lukningen af Brabrand Mejeri også bliver i Arla Foods. Rita fejres 27. august 13-15 ved en reception på Besøgscentret på Brabrand Mejeri. Niels Henrik Pihl Site Director
Senior Quality Advisor Hans Henrik Lund, Arla Foods i Viby, kunne den 3. juli fejre 40-års jubilæum. Hans Henrik startede mejerikarrieren på Tholstrup Cheese A/S i 1978 som chef for kvalitetskontrol og laboratoriet og senere teknisk chef og produktionschef. I 1983 fik han ansvaret for Supply Chain, QA & QC, innovation og indkøb som Executive Vice President. Da Tholstrup Cheese blev opkøbt af Arla Foods, fortsatte Hans Henrik karrieren her, først som produktionsdirektør for skimmelost og specialost og i 2016 som ansvarlig for Global QEHS (Quality, Environmental Health & Safety). De seneste to år har han haft titel af Senior Quality Advisor med kvalitetsmæssige og teknologiske opgaver for Supply Chain ledelsen for Cheese, Butter and Powder. Gennem alle årene har Hans Henrik yderligere gjort en meget stor indsats for mejeribranchen og har bestredet mange forskellige bestyrelsesposter. I 1990 var han med til at stifte Mejeribrugets Forskningsfond, hvor han i dag er formand. Det kan også nævnes, at Hans Henrik er udpeget til formand for Dairy Process Technology styregruppen under Københavns Universitet, ligesom han er formand for Producentforeningen for BGB-oste. Hans Henrik er en meget engageret, kompetent og vellidt kollega i Arla Foods, hvor alle nyder godt af hans venlige væsen, interesse for andre mennesker og ikke mindst store viden inden for sit felt. På den private front er han gift med Karen, og fritiden går bl.a. med løb, ski og sommerhus i det nordjyske. Jubilæet markeres med en reception i kantinen hos Arla Foods, Sønderhøj 14, den 23. august kl. 14.00 – 16.00. Lars Dalsgaard Group Vice President, Arla Foods
25 års jubilæum
40 års jubilæum
Logistics and Planning Manager Rita Hornsleth, Arla Foods Brabrand Mejeri, kan den 2. august 2018 fejre 25-års jubilæum. I den anledning inviteres til recepetion på Besøgscentret Brabrand Mejeri, Gjellerupvej 105, Brabrand. Mandag den 27. august 2018 kl. 13.00-15.00 Vi håber, at Ritas kontakter og gode kolleger vil benytte lejligheden til at komme forbi og gratulere hende. Med venlig hilsen Lars Dalsgaard Group Site Director Arla Foods, Supply Chain
Senior Quality Advisor Hans Henrik Lund, Arla Foods, Supply Chain, kunne den 3. juli fejre 40-års jubilæum. I den anledning inviterer vi til reception hos Arla Foods, Sønderhøj 14, Viby.
NR. 15-16
Torsdag den 23. august 2018 kl. 14.00-16.00 Vi håber, at Hans Henriks kontakter gennem årene vil benytte dagen til at ønske ham tillykke. Med venlig hilsen Lars Dalsgaard Group Site Director Arla Foods, Supply Chain
MÆLKERITIDENDE 2018
17
Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt Automation
Kurser
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk
Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk
Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Emballage
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2018
Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
Membranfiltrering
Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
Gulve
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
Maskiner og udstyr
Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248
Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com
Projektering og anlæg
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Totalleverandør
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 6. september: Mejeriingeniørdagen, Grenå/Aarhus.
MEJERINYHEDER - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
6. oktober: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Delegeretmøde, Odense.
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejerileder.dk
Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
September 35 36 37 38 39
M
T
O
T
F
3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
T 2 9 16 23 30
O 3 10 17 24 31
Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed
M 1 8 15 22 29
44 45 46 47 48
M
T
O
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
13.-15. november: International Food Contest (IFC) og FoodTech. MCH, Herning. 14.-15. november: IFC World Congress: ‘Water Management and Sustainability’, MCH Herning. 22. november: Mejeriindustriens Arbejdsmiljø konference, MCH Herning. 6. december: Seminar: Mere for mindre – det effektive mejeri, Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.
7 14 21 28
S 2 9 16 23 30
T 4 11 18 25
F 5 12 19 26
L 6 13 20 27
S 7 14 21 28
15.-19. oktober: IDF World Dairy Summit, Daejon, Sydkorea.
T 1 8 15 22 29
F 2 9 16 23 30
L 3 10 17 24
S 4 11 18 25
23.-26. oktober: Scanpack, Göteborg.
November Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
24. oktober: Generalforsamling, Mejeriteknisk Selskab.
L 1 8 15 22 29
Oktober 40 41 42 43 44
11. oktober: Seminar, Mejeriteknisk Selskab: Industry 4.0. Hotel Legoland, Billund.
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 2.-6. oktober: World Dairy Expo, Wisconsin, USA.
21.-25. oktober: SIAL, Paris.
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
MÆLKERITIDENDE 2018
19
Mejeriingeniørdagen gærer i Grenå Årsmøde, generalforsamling, virksomhedsbesøg d. 6. september foregår på De Danske Gærfabrikker med efterfølgende middag i Århus. Dansk Mejeriingeniør Forenings generalforsamling afholdes den 6. september i Grenå, hvor De Danske Gærfabrikker stiller lokaler til rådighed. Mejeriingeniørdagen, som det samlede program populært kaldes, er omdrejningspunkt for fire arrangementer og starter med årsmøde i Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen. Herefter frokost, inden deltagerne får lejlighed til at se nærmere på De Danske Gærfabrikker. Her vil direktør og mejeriingeniør, Rune Engell-Hansen, introducere deltagerne til bagegær og en række af virksomhedens øvrige produkter, herunder gærekstrakt og tørgær til vin. Kaffen indtages i forbindelse med generalforsamlingen, og når formanden har aflagt årsberetning og dagsordenen er gennemgået, inviteres til festmiddag med fejring af 25 og 40 års jubilarer samt de nye kolleger i branchen i Aarhus. Middagen er gratis for inviterede jubilarer, som er medlemmer af foreningen, og for nydimitterede medlemmer, mens der er egenbetaling for øvrige. Alle mejeriingeniører er velkomne - uanset medlemskab.
Program Kl. 10.00 Kl. 12.00 Kl. 13.00 Kl. 14.45 Kl. 18.00
Årsmøde i Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen De Danske Gærfabrikker er vært ved en frokost Rundvisning på De Danske Gærfabrikker Generalforsamling Mejeriingeniørmiddag for ALLE mejeriingeniører – herunder fejring af 40 og 25 års jubilarer samt nyuddannede mejeriingeniører på Kähler Villa Dining, Grenåvej 127, 8240 Risskov.
Bortset fra middagen foregår de øvrige aktiviteter på De Danske Gærfabrikker, Bredstrupvej 33, 8500 Grenå. Se mere om dagens program på www.mejeriingenoer.dk. Tilmelding (senest 31. august) og spørgsmål kan rettes til Jette Rohde, dmf@maelkeritideinde.dk, tlf. 5124 2476.
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
JRO