Mælkeritidende nr. 8, 2021 IFC by Mælkeritidende

8 24. september 2021 134. årgang

NYT FRA MEJERIINDUSTRIEN

Tema: International Food Contest 5.-7. oktober

Mejeriingeniørdag og 100 års uddannelse – s. 30

Mikrobiologi i mejeriet – seminar– s. 22

IFC Water Congress – i Herning – s. 21

Mød os på hi-messen i Herning Vi ses på stand 3252 i Hal D

afry.dk

[ LEDER ]

Velkommen til International Food Contest og meget mere Endelig sker det. Efter et års ventetid kan MCH Herning atter byde velkommen til de store, traditionsrige messer med mange tusinde gæster og udstillere. Én af de første i rækken er hi Tech & Industry Scandinavia, hvor International Food Contest er tilknyttet som en af flere større udstillinger. Med ca. 1000 tilmeldte mejeriprodukter bliver der fuld tryk på bedømmelser og præmieringer i de mange kategorier, som også rummer publikumsfavoritten ’Gourmetprisen’. Og fortsat med mulighed for at smage på alle produkter – blot i en coronasikker serveringsversion. Men det er ikke kun ost og smør, man kan blive klogere på i Herning. Messen rummer yderligere en række arrangementer med høj faglig viden. Det gælder ikke mindst IFC Water Congres, hvor man over én eller to dage kan få nyeste viden om bæredygtig anvendelse af vand i fødevareproduktion. Hertil kommer så netværksdelen – samværet med kollegaer rundt omkring på de mange stande. Net-

værksarbejdet kan toppes op med den klassiske Dinner Event, der afvikles på messens første aften med over 300 tilmeldte. En del af netværket inkluderer forhåbentligt også sekretariatet for Mælkeritidende, idet vi står klar på vores stand (D3258). Vi byder på en kop kaffe, lidt sødt samt en snak om dine arbejdsvilkår og de mange services, de to hovedforeninger, Foreningen mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening, kan tilbyde. Som lidt ekstra lokkemad glæder vi os til et lille slag golf, hvor interesserede kan vinde præmier og bidrage til Mejerifolk uden Grænser, som også er repræsenteret på vores stand.

AF LARS WINTHER, REDAKTØR.

Læs mere om messen og en del af udstillerne i dette temanummer. Vi glæder os til, at vi ses i MCH Herning d. 5.-7 oktober.

[ LÆS MERE ] International Food Contest

Øvrige annoncører:

Øvrige Mælkeritidende:

03 Lad fagligheden og netværkene blomstre

14 MMS Membrane Systems

27 Arla Unika snuser til øllet

04 NIRAS: Aspects of future food factory design

15 Mælkeritidende & MCH Herning

28 MIA: Landmand vil dele erfaringer om arbejdsmiljø med mejerierne

06 Q-Interline: InSight Pro System – inline proceskontrol af flydende mejeriprodukter 08 AFRY sikrer skræddersyedeog effektive totalløsninger til mejerier i hele Norden

16 SPX FLOW 18 AC Mejerimaskiner & Nikodan 19 AP Pension

12 Chr. Hansen: Game-changing coagulant enables up to one percent yield increase 14 Bürkerts styretop klar til det digitale mejeri 17 Tetra Pak: DMK Group walks the sustainable path 20 Kort fortalt

30 Generalforsamling i Dansk Mejeriingeniør Forbund og årsmøde i IBM 33 Festmiddag i DMF

21 IFC Water Congress byder velkommen

10 Hi21 - Au2mate om fremtidens teknologier 11 Lyras: Lys skaber en bæredygtig fremtid

29 Claus Nielsen: 50 år - og altid på vej

34 Mejeriingeniørerne gennemgik 100-års uddannelse

22 Microbiology in the dairy plant

36 Matchmaking

23 Keofitt: Kan vi ikke gøre det lidt bedre?

37 Delegeretmøde i FMF & Jubilæumsmøde for mejerister

24 Bentley Instruments analyzers And Idexx Dairy Snap test provide the most reliable value for milk and milk products 26 FHS Scandinavia: Listeria i produktionen? Reducer din risiko med op til 99,99%

38 Vittrup Mejeri populært bud på flot mejeribygning 39 Stillingsopslag – Lactalis Sverige/ Skånemejerier 40 Stillingsopslag – SPX FLOW 41 Nyt om navne 42 Leverandøroversigt 43 Mejeristhus og kalender

2 Mælkeritidende 8 / 2021

[ IFC ] International Food Contest 2021 5.-7. oktober i Messecenter Herning, hal D.

Lad fagligheden og netværkene blomstre Efter det seneste års corona-nedlukning, er det en glad formand for International Food Contest, som kan konstatere, at opbakningen til årets udstilling er intakt. Søren Jensen forventer således mange gæster og forsikrer, at der er corona-sikre smagsprøver til alle. Det lykkedes. Sådan lyder konklusionen fra en lettet formand for Udstillingsudvalget bag International Food Contest, Søren Jensen. Han kan atter byde velkommen til mejeribranchens store sammenkomst i Herning som en del af den store hi Tech & Industry Scandinavia. Programmet i mejeriernes hal D er også denne gang bygget op omkring udstillingen af de mange bedømte produkter. På trods af usikkerhed henover sommeren er der modtaget knap 1000 tilmeldinger. Sædvanen tro vil der være smagsprøver på alt – dog ikke med selvbetjening. I stedet sørger personalet for serveringer efter forespørgsel. - Jeg synes, det er passende, at vi lægger en ekstra corona-foranstaltning ind over, så alle kan føle sig sikre, lyder det fra Søren Jensen, som glæder sig rigtig meget til at opleve faglighed og netværk sammen med en masse kollegaer. - Jeg har sagt det før, men gentager gerne, at IFC er mejeribranchens største efteruddannelsesdag, og at jo flere vi er, jo mere kan vi lære, siger Søren Jensen.

Gourmetprisen Gourmetprisen er en særlig pris, hvor dommerne udelukkende fokuserer på gastronomiske kvaliteter i form af smag og oplevelse. Produkterne er inddelt i følgende kategorier: Hård ost, blød ost, smør og blandingsprodukter, konsummælksprodukter og is. Finaleprodukter præsenteres endvidere for publikum og presse på Copenhagen Cheese Festival d. 25. september med smagsprøver og livestreaming.

Husk også …! hi Tech & Industry Scandinavia byder på meget mere end hal D, som er mejeriernes kerneområde. Find spændende inspiration om ny teknologi og bæredygtighed i andre brancher – se fx:

IFC - program Tirsdag den 5. oktober 08.30: Udstillingen åbner 11.00: Officiel åbning v/Mejeriforeningens formand Steen Nørgaard Madsen. Offentliggørelse af vindere: Danish Dairy Contest, og gourmetpriser, 16.30: Udstillingen lukker Fra kl. 16.30: Dinner Event 2021

Onsdag den 6. oktober 08.30: Udstillingen åbner 15.00: Overrækkelse af præmier til holdvinderne. Kl. 16.30: Udstillingen lukker Torsdag den 7. oktober Kl. 08.30: Udstillingen åbner Kl. 16.30: Udstillingen lukker

The Smart Company Oplev en unik kombination af udstilling, konference og live theatre, når The Smart Company sætter fokus på temaer som bæredygtighed, AI – kunstig intelligens og sikkerhed i forsyningsprocessen. The Smart Company 2021 bygger videre på den digitaliserede virkelighed og giver dig den nødvendige viden til at få fordelene af ny teknologi i hele virksomheden.

TECHNOMANIA Årets største teknologievent. I det 3.500 m2 store oplevelsesunivers kan du opleve det sidste nye inden for bæredygtig industri og teknologi. Du kan opleve ikke mindre end 32 nytænkende og inspirerende talks inden for bæredygtig industri, fremtidsteknologi, bæredygtig ledelse og startup.

3D TECH Center For Industri (CFI) og Dansk AM Hub har etableret et eventområde, hvor du kan opleve alt inden for 3D. Hør og oplev mere om 3D printere, 3D leverandører af printede emner, 3D scanning, 3D opmåling & kvalitetssikring, 3D tegning- og konstruktionsprogrammer samt viden & rådgivning om 3D. Se mere på www.hi-industri.dk

Mælkeritidende 8 / 2021

[ IFC ]

Aspects of future food factory design Production capacity expansion projects in the food industry is a multi-disciplinary exercise that requires experience and industry insight. Food productions meet increasing demands for cost-efficiency, quality, hygienic production environments and sustainable supply chains from authorities, consumers and owners. Hence, food factories are often complex facilities that are designed with a set of important requirements as well as being ready for smooth expansion possibilities and opportunities to change product mix according to market developments. At NIRAS, we have developed an industry-unique methodology to evaluate your future food factory project. Whether your company is looking at building a new greenfield production plant or making improvements to existing sites, NIRAS provides a full range of evaluation and decision support that will enable your organisation to take the best possible course of action from feasibility study to factory layout, and budgets in the initial project phase to complete design and project execution. Feasibility Study Our evaluation and decision support studies assess the practicality of your plan and evaluate how best to deliver your project goals. Using expertise, we produce an entirely independent, well-considered document that examines the concept, technologies, cost-to-achieve, time frame and programme in enough detail to inform investment decisions. A feasibility study can also be a crucial document for securing funding. It allows both clients and their funding sources to know what the project will look like, the level of risk, how much it will cost and what it will deliver in great detail. Current state We create a model that considers the process, the required ingredients, the time scale and the techniques. This model will devise how to achieve the desired end result by setting out facts and numbers based on current operations and future projec-

4 Mælkeritidende 8 / 2021

tions. By comparing the current state to the future state, we can define business objectives, identify improvement areas and scope out the necessary changes. We can then prescribe scenarios for the future state of products, processes, and demand in order to achieve the project goals. Creating an effective & efficient layout Whether your project requires an entirely new factory or whether it necessitates an expansion of an existing facility, the layout of the new areas will need to be planned out with careful attention to numerous important factors. Establishing an effective factory design requires consideration of equipment solutions, the flow of production, processes and people, manning requirements, and health and safety regulations. It will also need to take note of other factors such as shift patterns, changeover times, energy requirements, technical requirements and utilities and services. With all of these factors in mind and a wealth of skill and experience, we create drawings to design the most efficient and cost-effective layout possible. Creating a phased master schedule Considering all operational requirements from beginning to transition right through to optimisation, we create a master schedule with a phased implementation programme for your project going forward.

BY MORTEN AAE OLANDER, MARKET DIRECTOR AT NIRAS, MOOL@NIRAS.DK

Main phases in NIRAS capex project model. The Evaluation phase secures the good project foundation for the later project phases.

From initial feasibility to operational food plant

IMPLEMENT

EVALUATE

DESIGN

OPTIMISE

TRANSITION

[ IFC ]

i Calculating the cost to achieve Many budgets focus exclusively on the big elements of a project, such as the cost of buying land and building a factory. Although these are crucial components, budgets that focus solely on these elements runs the risk of escalating considerably once the realities of achieving a project are encountered. Which is why we develop a ‘cost to achieve’ budget, including capital expenditure costs, operational expenditure costs, one off transition costs and future state profit and loss analysis. Essentially, every cost within the process is accounted for to create a highly detailed budget. Food Factory design We develop concepts into detailed designs that will enable the project to progress efficiently through to the implementation stage. We manage and coordinate all integral elements of the design development aligned to a procurement strategy. A specially selected design team is matched to the specific delivery requirements.

Fakta

innocent’s new factory in Rotterdam, the Netherlands, soon to be in operation with a capacity of 400 mill. bottles annually

Project Execution & Management Our experienced team take ownership of the implementation process to ensure that your project is delivered. We ensure that implementation is a robustly planned process. By controlling and coordinating all project activities and communicating with internal and external parties, we lead the process to ensure successful delivery. Let’s talk about your food factory project Come to NIRAS’ booth (D3158) at the IFC exhibition in Herning and talk about your next food factory project. We are looking forward to meeting with you.

Let’s talk future food factory design

NIRAS employs 2300 people of which more than 250 experts are dedicated to project in the Food and Beverage industry. We execute project on all continents and have been main consultant in 100+ greenfield projects globally. Current projects include Oatly’s new factory in UK with the capacity to produce 300 mill. liter oat drink annually, and innocent’s new factory in The Netherlands with the capacity to produce more than 400 mill. bottles juice annually. Under different brands, NIRAS has designed the majority of Danish dairies in operation today.

Meet NIRAS at IFC stand no. D3158

Sustainable Food Production – Process & Packaging Design Utilities – Warehouse Design – Industrial Architecture Informed Decisions Through Factory Simulation Health & Safety – Project Management

Mælkeritidende 8 / 2021

[ IFC ]

InSight Pro System

– inline proceskontrol af flydende mejeriprodukter Q-Interline udvider sit InSight Pro analysekoncep til inline proceskontrol af flydende mejeriprodukter.

Real-time process analysis Driftsstederne i mejeribranchen står over for konstante krav om at øge produktiviteten og råvareudnyttelsen for at forblive konkurrencedygtige. De skal optimere processen, minimere fejlproduktioner og rework. Samtidigt skal de producere indenfor specifikationer og lovgivningsmæssige grænser. InSight pro er et kraftfuldt inline værktøj til at overvåge processen. Med InSight Pro kan forandringer i processen detekteres, når de sker, og driftsstederne har mulighed for at foretage ændringer. Det unikke målecelledesign gør InSight Pro velegnet til inline måling af de fleste typer flydende mejeriprodukter, eksempelvis koncentrater, mælk, ostemælk, fløde og meget andet. InSight Pro – klar til processen InSight Pro er designet til at blive installeret direkte i processen og opfylder branchens høje krav til rengøring og fødevarekontakt. InSight Pro leveres med en IP66 touch screen computer, der placeres ved produktionslinjen, hvor resultaterne skal anvendes. Resultaterne vises med InSight View brugerinter-

6 Mælkeritidende 8 / 2021

InSight Pro anvendes til inline analyse af • Flydende mejeriprodukter og koncentrater • Smør og blandingsprodukter • Pulvere • Rørførte oste

face, hvilket sikrer hurtigt overblik til operatøren over processen. InSight Pro kan udstyres med op til to målepunkter på samme InSight Pro analysator, hvilket giver højere fleksibilitet og attraktiv økonomi i forhold til et-punkts analysatorsystemer. Effektiv implementering af InSight Pro Q-Interlines projektmodel er blevet forfinet gennem mere end 25 år og sikrer en hurtig og effektiv indkøring af InSight Pro. Vi vil som en del af ethvert projekt investere i en detaljeret forståelse af

AF PER SAND, BU MANAGER NORDIC, Q-INTERLINE

[ IFC ]

Kig forbi vores stand alle lokale behov og krav, da ingen processer er 100% ens. Vi forstår, at levering af en inline analyseløsning ikke foretager nogen ændringer, før resultaterne er valideret, og resultaterne bruges på en ny måde dette er vores forpligtelse til at fokusere på kundeeffekten på kort, mellemlang og lang sigt. AnalyticTrust - Cloud baseret siden 2016 InSight Pro er klar til opkobling til AnalytcTrust som er Q-Interlines cloud baserede QA platform. AnalyticTrust sikrer at hardware og applikationer løbende kontrolleres og overvåges. Dette sikrer at

kritiske beslutninger træffes på den rigtige baggrund. Med en supportaftale holder Q-Interline løbende øje med instrumentets status og applikationer, således at driftsstederne kan koncentrere sig om vigtige opgaver og samtidigt være sikker på at udstyrene leverer analyseresultater af højeste kvalitet.

for at se nærmere på de nye analyseløsninger og hør mere om de mange muligheder. Få en uformel snak om, hvordan vores løsninger kan bringe værdi til jeres proces. Vi glæder os til at byde jer velkommen på standen.

5.-7. oktober 2021 Hal D - 3170 +45 4675 7046 info@q-interline.com q-interline.com

Mælkeritidende 8 / 2021

[ IFC]

AFRY sikrer skræddersyede og effektive totalløsninger til mejerier i hele Norden AFRY fungerer som en uafhængig integrator i projekter, hvor vi vurderer og udvælger de teknologileverandører til bygninger, proces og automation, der skal til for at løse mejeriernes og fabrikkernes behov. Susanne Clausen, Senior Sales Engineer Food & Dairy i AFRY i Danmark.

Susanne Clausen, Senior Sales Engineer M: +45 3060 8290 / T: +45 4343 1400 susanne.clausen@afry.com www.afry.dk

8 Mælkeritidende 8 / 2021

AFRY er specialist i anlæg til forarbejdning af fødevarer, drikkevarer og fødevare ingredienser, og totalløsningerne har altid fokus på produktivitet, kvalitet og lave produktionsomkostninger. Uanset om der er behov for helt nyt anlæg til forarbejdning af fødevarer, automation af systemer eller et øget fokus på bæredygtighed gennem miljøvenlige fabriksanlæg, kan AFRY’s specialister hjælpe med at skræddersy den optimale løsning til fødevareproduktioner og mejerier. Driftsmodel opfylder alle krav Der er mange krav til både kvaliteten af og sikkerheden i den danske fødevareindustri, ligesom det forventes, at virksomheder udvikler både produkter og produktionsmuligheder med bæredygtighed for øje. Hvis man som mejerivirksomhed skal følge med markedet og dets stigende krav, er fornyelse og udvikling nøgleord. Derfor er det for mange mejerivirksomheder nødvendigt at investere i digitali-

sering og automation, så de både kan øge produktiviteten og produktkvaliteten samt reducere produktionsomkostningerne. Men det kan være kompliceret at skulle i gang med renoveringen af et eksisterende mejeri eller endda opføre en helt ny fabrik – også selvom man er klar over den langsigtede gevinst, det giver. Især kan de strenge krav til bygnings- og fødevaresikkerhedsstandarderne på mejerierne være svære at gennemskue, og det er derfor vigtigt, at man allerede tager disse i betragtning i de tidlige designog planlægningsfaser forud for en renovering eller opførsel af en ny fabrik. AFRY har en unik driftsmodel, som med globalt baseret procesteknologi og automation kombineret med viden om lokale forhold sikrer, at alle krav er opfyldt.

[ IFC ]

Sikkerhed i den spæde start og i det færdige anlæg AFRY er en strategisk samarbejdspartner, der sikrer effektiv projektgennemførelse med højeste niveau af kvalitet og sporbarhed. AFRY’s specialister udvikler og konstruerer effektive, sikre og miljøvenlige fabriksanlæg i tæt samarbejde med kunden. Den unikke driftsmodel dækker alle operationer i det industrielle anlæg fra håndtering af råvarer til processer, levering af nøglefærdige leverancer og robotik og til hjælpefunktioner som energiproduktion, bygninger og infrastruktur. Alle kompetencer under ét tag I AFRY er alle kompetencer for ingeniørarbejde samlet under ét tag. De tværfaglige ingeniør-, konsulent- og projektstyringstjenester gør det muligt at dække anlægs fulde livscyklus fra studier til CAPEX-investeringer og til daglige operationelle supportopgaver. Uanset omfanget kan AFRY’s kunder være sikre på, at de rette underleverandører bliver valgt til projektet: - AFRY fungerer som en uafhængig integrator i projekter, hvor vi vurderer og udvælger de teknologileverandører til bygninger, proces og automation, der skal til for at løse mejeriernes og fabrikkernes behov, fortæller Susanne Clausen, der er Senior Sales Engineer Food & Dairy i AFRY i Danmark.

Om AFRY • AFRY er en international ingeniør-, designog rådgivningsvirksomhed med projekter i hele verden. Her er missionen at sætte fart i den grønne omstilling mod et bæredygtigt samfund. • Virksomheden er i dag blandt Nordens største rådgivere inden for industri, infrastruktur og energi. • AFRY beskæftiger 16.000 dedikerede eksperter inden for infrastruktur, industri, energi og digitalisering, og arbejder på at skabe bæredygtige løsninger for fremtidens generationer. • I dag har AFRY 650 medarbejdere i Danmark, der leverer rådgivningsydelser inden for bl.a. byggeri, energi, infrastruktur og industri, herunder mejeri. Tidligere har AFRY blandt andet hjulpet kunder med: • Projektledelse, procesdesign, mekanisk og elektrisk design, levering af alt udstyr, installation og idriftsættelse af nøglefærdig produktionslinje til fødevarevirksomheder og mejerier. • Udvikling af nyt miljøvenligt anlæg med ny teknologi til genbrug af vand og forarbejdning af restprodukter, der omdannes til et værdifuldt biprodukt. AFRY gør med andre ord virksomheders produktion mere bæredygtig. • Rådgivning, design, procesudstyr, idriftsættelse af både produktionsudstyr, bygning, forsyninger samt automationen heraf til eksisterende produktionsbygninger på større nordiske mejerier. Vil du vide mere om AFRY’s kompetencer og projekter inden for segmentet Food & Life Science, så besøg afry.dk eller skriv direkte til Susanne Clausen på susanne. clausen@afry.com.

Mød Susanne og vores andre eksperter på hi-messen i Herning Vi ses på stand 3252 i Hal D

afry.dk

Mælkeritidende 8 / 2021

[ IFC ]

Hi21 - Au2mate om fremtidens teknologier Kom og besøg Au2mate på Hi21, stand D3238, til en forfriskning og en snak om den digitale fremtid. I takt med den øgede digitalisering af mejerierne i Danmark, vokser kravene til effektivitet, præcision af udstyr og udnyttelse af den stadig større mængde data. For at sikre den bedst mulige produktkvalitet og en optimal produktionsøkonomi, har mejerierne brug for en nøjagtig og effektiv produktion. Dette sker blandt andet ved opgradering af ikke tidssvarende udstyr og ved at anvende nogle af de nye digitale teknologier i Industri 4.0 segmentet. Au2mate har på dette års Hi21 fokus på nogle af disse nye teknologier, som vi glæder os til at præsentere for vore samarbejdspartnere og andre interesserede. Au2mate har lanceret en standardiseringsunit, MASStermate, som vha. masseflowmålere og optimerede reguleringsalgoritmer sikrer optimal standardisering af fedtprocenterne på fløde og mælk efter separering på mælkelinjen. MASStermate kan, som tilvalg, integreres med nye generationer af In-

Line analyse instrumenter som registrerer bestanddele som fedt, proteiner, laktose og tørstof. Analyseinstrumentet placeres typisk efter standardiseringen og giver derved mulighed for at lave In-Line analyse og standardisering på de nævnte komponenter i mælken, f.eks. i forbindelse med fyldning af ostemælkstanke. På messen præsenterer vi en MASStermate-model, som samtidig danner centrum for en række andre Au2mate produkter i digitaliserings segmentet: • Et nyt web baseret data analyse værktøj som hjælper med at reducere ikke planlagte driftsstop og formindske forbrug af vand, energi, tid og andre ressourcer • Et S88 struktureret dokument håndterings værktøj • Au2mates Augmentet Reality løsning

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tel. +45 8720 5050 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Au2mate vil desuden på messen afholde 2 seminarer omkring MASStermate og Data Analyse.

SEMINARER PÅ HI21

INTELLIGENTE STANDARDISERINGSLØSNINGER

WEBBASERET DATAANALYSE

MCH - indgang vest, 1. sal

Tirsdag 5/10 kl. 11:00-11:45

Tirsdag 5/10 kl. 14:00-14:45

Onsdag 6/10 kl. 14:00-14:45

Onsdag 6/10 kl. 11:00-11:45

Tilmelding: kel@au2mate.dk

eller på vores stand

D3238

Alle deltagere er med i konkurrencen om et Apple Watch

MT Hi21 halvsidet annonce.indd 1

10 Mælkeritidende 8 / 2021

eller på vores stand

D3238

Alle deltagere er med i konkurrencen om et Apple Watch

15-09-2021 11:34:26

[ IFC]

Come say Hi to Lyras at this years hi-Scandinavia in Herning HALL D FAIR STAND NO.3138 OCTOBER 5th-7th 2021 www.lyras.dk

Lys skaber en bæredygtig fremtid Den danske virksomhed Lyras A/S har udviklet en ny, bæredygtig teknologi, hvor bakterier og sporer bliver uskadeliggjort af UV-lys. Lyras banebrydende teknologi er mere skånsom for mælken og samtidig spares store mængder energi og rent vand, som før har indgået i pasteuriseringsprocessen med opvarmning og nedkøling. Teknologien er bygget op med et lysfilter, der kun lader en bestemt bølgelængde af UV-lys igennem. Mælken ledes forbi dette lys i en kontrolleret bevægelse, så alle bakterier og sporer inaktiveres effektivt. Mindre madspild Også i forhold til spild har koldpasteurisering meget at byde på. - I Danmark smides for 1,7 milliarder kroner mælk, æg og mejeriprodukter ud om året. Idet Lyras’ teknologi inaktiverer både bakterier og sporer effektivt, får man mindre spild i produktionen, fordi bakteriekulturerne styres langt bedre under fx oste-

fremstilling og en betydeligt længere holdbarhed på friskmælk ude i køleskabet hos forbrugerne, siger Rasmus Mortensen, CEO hos Lyras. Vil gøre en forskel Når ambitionerne er store hos Lyras, handler det ikke kun om sorte tal på bundlinjen. Rasmus Mortensen forklarer: - Vores ambition er at gøre en reel forskel og skabe en signifikant CO2-besparelse. Vi er først en succes, når man kan læse i fødevarebranchens CSRregnskaber, at deres energi-, vand- og kemikalieforbrug er nedsat dramatisk på grund af vores teknologi. Og jo mere, vi vokser, jo større grøn omstilling kan vi være med til at skabe. Det er vores sande motivation.

Hvad vindes ved at pasteurisere med UV-lys i stedet for med varme? • Højere kvalitet i form af højere log-redukfærre elementer i produktionen, fx rør-, varmetion (færre bakterier og sporer) og kølesystemer. Kold pasteurisering har en hidtil uset effektivi- • Markant højere oppetid tet i eliminering af bakterier og giver tilmed en Kold pasteuriseringsudstyret er stort set selveffektiv uskadeliggørelse af sporer. desinficerende. Der bruges ikke varme, hvil• Bevarelse af naturlig smag og konsistens ket reducerer behovet for rengøring og hyppig Kold pasteurisering sikrer en blidere behandvedligeholdelse. Det sikrer alt i alt en væsentlig ling af mælken. Det gør mindre skade på vitahøjere oppetid. miner og proteiner i produktet samt bevarer • En mere bæredygtig løsning den naturlige smag og konsistens. Metoden sikrer et markant lavere energi- og • Flere muligheder i produktionen via effektiv vandforbrug, hermed er der mulighed for at få håndtering af bakterielle aflejringer et grønnere afsæt i produktionen, samt sikrer Det kompakte design af teknologien til kolddine kunder et produkt der er produceret så klipasteurisering giver en hidtil uset energieffekmavenligt som muligt. tivitet, samtidig med at der kræves væsentligt

IFC/HI messe I Lyras glæder vi os over at vi endeligt kan få lov til at mødes fysisk igen. Derfor ser vi meget frem til at møde jer alle på hi Tech & Industry Scandinavia fra den 5.-7. oktober, hvor vi vil stå på stand D-3138. Kom forbi og få en uforpligtende snak, hvor vores dygtige medarbejdere vil være klar til at give jer en grundig gennemgang af vores bæredygtige løsninger.

Mælkeritidende 8 / 2021

[ IFC ]

Game-changing coagulant enables up to one percent yield increase CHY-MAX® Supreme is the third generation of the CHY-MAX® fermentation from Chr. Hansen, which offers Higher yield, Faster and more precise production and Superior functionality.

Groundbreaking innovations in the coa gulant space are rare but Chr. Hansen, the world’s leading producer of coagulation solutions, is committed to constantly raising the industry standard for performance. - We understand the challenges of mo dern cheesemakers who are under pressure to generate maximum value, increase flexibility, and meet customer demand for better functionality and convenient cheese formats. To accommodate those needs, we are delighted to bring our newest innovation to the market, says Soeren Herskind, vice president, Commercial Development, Chr. Hansen. CHYMAX® Supreme is the third generation of the CHY-MAX® fermentation produced chymosin (FPC) range of coagulants and a result of five years of intensive research. It helps cheesemakers deliver a greater commercial return by offering: Higher yield Produces up to one percent more cheese over the market leading coagulant without compromising whey quality • Faster and more precise production Processes more milk and cheese in less time • Superior functionality Better slicing and grating of cheese with reduced giveaways and controlled protein breakdown over time Small change – big difference - With a small but crucial change to our renowned CHY-MAX® enzyme, we are making a big difference across cheese production and functionality for Cheddar, Continental or Pasta Filata/Mozzarella cheese types, elaborates Herskind. - CHY-MAX® Supreme maximizes value

12 Mælkeritidende 8 / 2021

by allowing the cheesemaker to produce considerably more cheese out of the same amount of milk. A one percent yield increase of global cheese production means more than 220 million kg more cheese without more milk to the vats. That is enough to satisfy the yearly cheese consumption of 15 million American consumers, Søren Herskind says and continues: - The benefits also enable our customers to reduce their environmental footprint and go hand in hand with the increased focus on sustainability. As such, this global launch is a good example of the type of sophisticated solutions that recently secured Chr. Hansen’s recognition by Corporate Knights* as the world’s most sustainable company, Herskind notes. Easy access to local expertise Cheese producers obtain more than just a superior product offering when partnering with Chr. Hansen, whose status as market leader is reaffirmed by this launch: - With experts based in over 30 countries, we are ready to go onsite and ensure our solutions work optimally in our customers’ products and production systems. Whether they want to optimize processes, develop new products, or reduce their environmental impact, Chr. Hansen is a wide-ranging partner with cultures, enzymes, digital tools for measuring coagulation, and local expertise to help our customers turn challenges into opportunities, Søren Herskind concludes.

Yield more cheese or achieve the lactose and antibiotics specification you need Learn how at stand D3218 hi Tech & Industry Scandinavia Messecenter Herning 5-7 October 2021

Mælkeritidende 8 / 2021

[ IFC ]

Bürkerts styretop klar til det digitale mejeri Den anerkendte styretop type 8691 til procesventiler tilbydes nu med IO-Link og büS interface til installation direkte i processen. Bürkert tilbyder nu et helt nyt IO-Link interface, som gør det muligt at aflæse relevante diagnose data, som f.eks. antallet af skift, behov for vedligeholdelse eller fejlmeddelelser. Det betyder, at det er muligt at vurdere den tilbageværende levetid og rettidigt sørge for forebyggende vedligeholdelse, hvorved down time minimeres og processikkerheden øges. Funktionen med lagring af data forenkler vedligeholdelsesprocessen og reducerer arbejdet med uddannelse af tekniske medarbejdere på stedet. Tilslutning via et enkelt tre-leder standard kabel og M12 connector reducerer også montagetiden. Dertil kommer en yderligere fordel, fordi remote upload og kommunikation gør, at man kan undgå at skulle ind på hygiejnisk følsomme områder.

MS M t Mee IFC at 3230 D d stan

Hurtig og enkel kommunikation Også Bürkerts eget digitale interface büS bidrager til en højere sikkerhed i processen. Det giver mulighed for en hurtig, ukompliceret kommunikation mellem de enkelte komponenter via Bürkerts instrumentplatform EDIP. Ydermere er det muligt at indstille parametre og konfigurere alle instrumenter på platformen via standard software værktøjet “COMMUNICATOR”. Installation, drift, vedligeholdelse og udskiftning af instrumenter i anlægget er meget mere ukompliceret, og derved øges anlæggets driftssikkerhed væsentligt.

Burkert Danmark A/S Tlf. 44 50 75 00 – www.burkert.dk Kontakt: Marketing Manager Sussi Erikshøj

INNOVATIVE NORDIC

MEMBRANE TECHNOLOGY

MMS Nordic is your competent, dedicated partner and supplier of membrane filtration solutions for the production of premium milk- and whey-based ingredients. Call us.

MMS Nordic Randersvej 2A, 8600 Silkeborg, Denmark Tel +45 7090 9030 info@mmsnordic.dk www.mmsx.com MT nr. 8 2021 IFC EN.indd 1

14 Mælkeritidende 8 / 2021

07-09-2021 08:38:09

[ IFC]

Er du til hole-in-one? Hvis du er frisk på et slag golf, så byder vi på en lille konkurrence, hvor de heldige spillere både kan få fine præmier med hjem og evt. give et bidrag til Mejerifolk uden Grænser. Så kig forbi Mælkeritidendes stand – D3258 – hvor netværket mødes og hvor sekretariatet står klar til en snak om løn, ansættelse, netværk eller andre aktuelle mejeritemaer. Jeg gav bidrag ti till Mejerifolk uden Grænser

Jeg lavede hole-in-one Tak for god sparring

Jeg vandt en præmie

Jeg blev tanket op med netværk og faglighed

5. - 7. OKTOBER 2021

DET PERSONLIGE MØDE ER TILBAGE Sammen med messens udstillere og samarbejdspartnere glæder vi os til at møde dig og dine kolleger (face-to-face) til tre dage med innovation, teknologi og industri. TECHNOMANIA Wind Energy Denmark International FOOD Contest The Smart Company 3D TECH

LÆS MERE OG HENT DIN BILLET PÅ HI-INDUSTRI.DK

AUTOMATION & ROBOTTER MASKINER & PRODUKTIONSUDSTYR UNDERLEVERANDØRER INTERN LOGISTIK FØDEVARETEKNOLOGI

MCH Messecenter Herning | Vardevej 1 | DK-7400 Herning | +45 9926 9926 | mch.dk

178x114_HI21_AD_DEZ.indd 1

10.09.2021 09.34

Mælkeritidende 8 / 2021

[ XX ]

DAIRY-BASED. PLANT-BASED. LET YOUR CONSUMERS DECIDE. WITH UHT, YOU’RE PREPARED.

At SPX FLOW, we are committed to staying ahead of trends. That’s why the same UHT technology you’ve come to know and trust for efficiency, sustainability and taste for dairy products also doubles as a plant-based solution. Same machine. Dual outcomes. And because we’ve been doing this a while, we’re the perfect partner for your foray into plant-based offerings. It’s time to give your consumers the options they demand. Visit spxflow.com or scan below to learn more.

16 Mælkeritidende 8 / 2021

[ IFC]

Encapt™ technology for Tetra Pak® Separators for high-capacity separators Highlights Tetra Pak® Separators with AirTight technology are already the most competitive separators on the market with regards to energy consumption. Adding Encapt™ technology enables even further energy savings. Encapt™ technology lowers the energy consumption of the Tetra Pak® Separator by 7-9 kW, depending on the machine, running conditions and application. For a hot milk skimming process at 55,000 l/h this equals an additional savings of 25%. The use of Encapt™ technology enables • Lower operational cost • Lower environmental impact • Increased operational flexibility • Extended operational lifetime Working principle Air friction around the separator bowl is one of the most energy-intensive parameters for a separator. By creating low pressure around the bowl, air friction is reduced, and energy consumption considerably lowered. The low pressure around the bowl is created and secured by three key factors:

1. Two pumps placed on a frame (submodule) next to the separator (a low-pressure pump and discharge pump) 2. A water lock below the bowl that works as a seal 3. Hermetically sealed outlet at the top of the separator With the discharge pump installed on the submodule, no additional pump is required to convey sludge further downstream.

Boost your environmental profile The AirTight separator with Encapt™ technology is the most environmentally sound separator on the market today

40% less power

20% less water

Less waste

• • • •

• Minimal use of make-up water • Minimal use of cooling water

• Accurate discharges • No overflow

Less separation force is needed Less air friction Maximum energy recovery Efficient co-rotating pumps

Want to know more? Please contact: Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarksvej 13, DK-8270, Højbjerg Phone: +45 89 39 39 39 Lars Sørensen, Key Account Manager +45 4020 1024 Frank Seerup, Sales Manager +46 733 36 305 Read more about our solutions and the Encapt™ technology at www.tetrapak.com

Mælkeritidende 8 / 2021

[ IFC ]

Current offers from AC Mejerimaskiner Always 500 tanks in sto ck

2 Pc. Open Cheese vats 4.000 Ltr 2 pc. Cheese tank Damrow Double O 20.000 Ltr 6 pc Cheese tank APV Double O 18.000 l 2 Pc. Cheese tank Landteknik 12.000 Ltr 2 pc. Cheese tank APV Double-O 16.000 Ltr Cheese tanks Tebel 8/20/22.000 L Year 2003-2011 3 Pc. Cheese tanks APV Curdmaster 22.000 Ltr 6 pc 4 and 5” Curd pumps 2 Pc. APV Pre Press 10 / 15.000 L type OPD 1 pc MKT aut. Pre press 10.000 ltr 200 pc Cheese Moulds. 150 Pc. Various Salt Racks.

1 Pc. Buttermaschine APV HCT1.0 1 Pc. APV Butter Reworker 1 Pc. Cup filler Trepko 10.000 pc/hour 1 Pc. APV Brix Master/Brix Standardisation 1 pc Westfalia MSB60 Milk separator 1 pc Alfa Laval MRPX 318 Separator 1 pc FMC Can Filler for butter 2 Pc. Food Tech Mixer tanks 4.000 Ltr 50 pc Isolated tanks with agitator 8 -10.000 ltr 20 pc process/Cream tanks 3/5/9/10/20.000 Ltr 50 Pc. Milk silo/ silo tanks 40/50/60/80/100/120/150/200.000 Ltr

250 Pc. Various tanks 1.000-30.000 Ltr 200 pc Varius pumps. 50 pc Various PHE 2 pc Cooling units run by Co2 1 pc. Ecolean Filling machine for bags. Year 2010 8 pc. 1 pc Complete Fermentation Pilot Plant 1 pc Complete UHT pilot plant type SSHE 1 pc Cheese tank Double O 1.000 liter. For further information please visit www.acmm.dk – where it is also possible to sign in for our weekly newsletter

AC Mejerimaskiner • Egevej 46 • 9480 Løkken • Tlf. 98 83 80 40 • Mobil 24 25 30 38 • info@acmm.dk

WE CREATE SOLUTIONS FOR THE DAIRY INDUSTRY

Crystalization belt

UVC Tunnel

Washer and dryer Nikodan Processing Equipment A/S Fællesvej 9 ▸ DK-8766 Nr. Snede ▸ Tlf.: +45 39 304 316 ▸ salg@nikodan.dk ▸ CVR 13473803

18 Mælkeritidende 8 / 2021

Vi deler overskuddet med dig AP Pension er ejet af kunderne, det betyder, at vi har et stærkt fællesskab. Derfor får du som pensionskunde i AP Pension del i overskuddet. I år sender vi 280.000.000 kr. tilbage til vores pensionskunder i form af AP Loyalitetsbonus. I 2021 får du som pensionskunde 0,20 procent af din opsparing i AP Loyalitetsbonus. Det svarer til et merafkast på 2.000 kr. pr. mio. kr. i opsparing. Som kundeejet pensionsselskab synes vi, at det er mest fair for vores kunder.

Læs mere om de fordele, der er ved at være en del af et kundeejet fællesskab på appension.dk

Mælkeritidende 8 / 2021

[ KORT FORTALT ]

Johannes Kyeds og Foreningen af mejeriledere og funktionærers Jubilæumsfond Legatet kan søges til videreuddannelse, herunder studierejser og videnskabeligt arbejde primært inden for specialost. Omfatter både enkeltpersoner og virksomheder med tilknytning til mejeriindustrien. Ansøgningsfrist: 1. oktober og 1. marts.

Arla Sverige klar til økoeksport til Kina Arla Sverige har opbygget en solid forretning med eksport af mælkepulver til Kina. Gennem de seneste år er der eksporteret i omegnen af 20.000 tons konventionelt skummetmælkspulver om året fra Arlas faciliteter i Vimmerby og Visby til Kina. Efter at man for nyligt annoncerede en udbygning af Götene Mejeri til håndtering af økologisk mælk, skriver Arla nu i en pressemeddelelse, at mælkepulverfabrikken i Vimmerby nu også er godkendt som leverandør af økologisk skummetmælkspulver til Kina. Det nye certifikat tillader, at 5.000 tons af de 15.000 tons, der hvert år eksporteres til Kina fra Vimmerby, er økologiske.

Slap af med lyden af kostald

Tine blæser til kamp mod importeret hvidskimmelost

Arla Sverige har produceret en afslappende afspilningsliste med forskellige optagelser fra en mælkeproduktion. Soundtracket på Spotify er en del af kampagnen ’Lev i Muet’ - På en gård er der mange harmoniske og beroligende lyde, som jeg tror, folk nyder, men som kun få får lov at opleve på stedet. Vi lancerer nu en afspilningsliste med disse vidunderlige lyde, så flere mennesker kan få den rolige oplevelse, gårde tilbyder. Læne sig tilbage og nyde lyden af køerne, sommerregnen eller et glas kold mælk, der hældes op, er en vidunderlig måde at slappe af på, siger Hanna Wennderdal, Brand Manager hos Arla, ifølge Food-Supply.se Soundtracket er såkaldt White Noise, altså lyde lige fra statisk støj til baggrundsstøj, som folk bruger til at slappe af. Find soundtracket på Spotify.

Midt i august kunne Tine indvi et nyt produktionsanlæg for hvidskimmelost på Dovre, som en del af det traditionelle Dovre Ysteri. Det betyder, at man nu udvider produktionen til mindst 12 sorter brie og camembert. - Jeg er overbevist om, at norske forbrugere foretrækker lokal og kortdistance camembert og brie, der er produceret af norsk mælk, siger mejerichef hos Tine Meieriet Dovre, Sigrid Svanborg, til dagbladet ’Nationen’.Samtidig har Tine foretaget en rebranding af alle hvide skimmeloste til mærket Dovre Ysteri. - Med denne ændring signalerer vi klart, at vores kvalitetsost er lokalt produceret med korte distancer og fremstillet af norsk mælk, siger Svanborg til Nationen.

Frys-selv is sætter dansk rekord Sunquick, Suntop, Sun Lolly, and Suncola fra Co-Ro fra Frederikssund er på 80 markeder rundt omkring på jordkloden. Så selvom det danske marked derfor kun udgør et lille dryp af de 3,5 mia. solgte enheder på årsplan, så tager man hjemmemarkedet alvorlig. Og derfor er det en tilfreds Søren Holm Jensen, CEO,som konstaterer en fremgang på 10 pct. for det danske frys-selv-marked. Han oplyser til Fødevarewatch, at frys-selv-kategorien er vokset med 10 pct. på det danske marked i 2021, og Co-Ros egne frys-selv-is, Sun Lollys, er vokset med hele 20 pct. Det sker umiddelbart efter fremgang i 2020, hvor kategorien og Co-Ros danske salg tillige voksede med omkring 10 pct.

20 Mælkeritidende 8 / 2021

[ VAND]

IFC Water Congress byder velkommen D. 6.-7. oktober byder på to dage med fuld fokus på håndtering af vand som en del af hi-messen i Herning, idet deltagelse én dag nu også er muligt. IFC Water Congress er klar til at byde mejerifolk og andre med interesse for vand i fødevareindustrien velkommen til årets kongres, som finder sted den 6. og 7. oktober 2021 i MCH Herning som en del af hi Tech & Industry Expo i Herning.

- Vi har justeret en smule i set-uppet, så man nu kan nøjes med at tilmelde sig én dag, hvilket de første nu har benyttet sig af, siger Isabel Sande Frandsen, programkoordinator. Temaet for kongressen er ”Vand i fødevareindustrien”, hvilket dækker over bæredygtig-

hed og cirkulære økonomidagsordener. Programkomitéen har udarbejdet et stærkt program, hvor blandt andre FrieslandCampina, Arla Foods Ingredients og Nestlé fortæller om deres nyeste tiltag indenfor optimering af vandforbrug.

Wednesday 6th October 2021

Thursday 7th October 2021

11:30-12:30

Registration + lunch

09:30-10:00

12:30-12.35

Welcome

10:00-10:05 Welcome

12.35-13.15

Overall keynote speaker Water Stewardship and Business Value: Creating Resiliency and Abundance William Sarni, Founder and CEO at Water Foundry, US

10:05-10:35 Keynote Water stewardship in the food industry: efficiency and more Carlo C.Galli, Technical Director Water Resources, Nestlé, Switzerland

Keynote Sustainability & Water; a perspective from an international Dairy Cooperative Klaas Vos, Cooperate Sustainability Manager Supply Chain, FrieslandCampina

10:55 -11:15 ‘Together Towards Zero’ in practice – Implementation of large scale water recycling at Carlsberg, Denmark Anders Kokholm, Group Production Director, Carlsberg & Søren Nøhr Bak, Expertise Director Water in Food & Beverage, NIRAS

13:15-13:45

13:45-14:10

14:10-14:35

Reuse of treated dairy waste water Niels Osterland, Managing Director, MMS Nordic From strategy to actual cases on how to Reuse and Recycle water at AFI, Danmark Protein Thomas Lauritsen, Senior Project Manager & Anders Harpøth, Project Manager Arla Foods Ingredients

14:35-14:50

Closure and questions

16:00-18:00

Site visit Arla Foods Ingredients, Nr. Vium

19:00

Dinner in Herning (optional)

10:35-10:55

Breakfast

15 years of water and wastewater reuse and recycle - lessons learned and future ambitions Kris Lambert, Managing Director, Veolia Water Technologies, Belgium

11:15-11:35

Case study – from tap to treated process water in the meat industry Karen Sørensen, Project Manager, Danish Technological Institute and Thomas Fløe Chemnitz, Specialist environment, Danish Crown

11:35-11:45

Questions

11.45-12.30

Lunch

12.30-12.35

Welcome back

12.35-13.05

Keynote Water reuse in operation - is drinking water the ultimate quality criteria for water Hans-Jørgen Albrechtsen, Professor, Technical University of Denmark

13:05-13:25

Food safety and water quality: rules and future opportunities Christina Reenberg Skov, Msc in Agriculture, Danish Veterinary and Food Administration

13:25-13:45

Improving water efficiency - a new sector guide on water reuse in dairy processing Claus Heggum, Chief Consultant, Danish Agriculture & Food Council

13:45-14:05

Risk assessment of the use of treated process water for cleaning purposes in the food industry: A case study. Lisbeth Truelstrup, Professor, Technical University of Denmark

14:05-14:15

Closure

14:15-15:00

Drinks and network

Mælkeritidende 8 / 2021

The following pages contain contributions from advertisers related to the seminar ‘Microbiology in the dairy plant’

[ MICROBIOLOGY ]

Seminar – Mejeriteknisk Selskab/The Danish Society of Dairy Technology

Microbiology in the dairy plant Microbiology at the dairy plant is constantly interesting and important for the dairies. This seminar will explore the perspectives for positive microbiology, and how new knowledge about the effect of phages can be applied positively into dairy products. Also, the unwanted microbiology in the dairies which deteriorate the milk, and the dairy products will be explored. How to fight bacteriophages, yeast, moulds and thermoresistant bacteria throughout the steps of dairy processing – raw milk, processing, and shelf life. Furthermore, the seminar will focus on the ones that are really unwanted at the dairy plant, such as Salmonella, Listeria, Mycotoxins and Campylobacter – how to avoid these?

22 Mælkeritidende 8 / 2021

Thursday 21 14th October 20 0 10:00 – 16:0 Hotel Legoland & Online

Programme 10.00 – 10.05 Welcome President Niels Osterland, Danish Society of Dairy Technology 10.05 – 10.35 Probiotics – when can this term be used in the marketing of foods? Chief Consultant Mette Christiansen, Danish Veterinary & Food Administration 10.35 – 11.05 The various nuances of kefir yesterday and today Regional Director Paolo Cernuschi, SACCO 11.05 – 11.30 Coffee Break 11.30 – 12.00 Listeria monocytogenes in the dairy environment Senior Application Specialist Food Protection Heike Morgenstern, IFF 12.00 – 12.30 Microorganisms in plant-based dairy substitutes – new challenges, but also new opportunities Managing Director & Ass. Professor, Dieter Elsser-Gravesen, ISI Food protection 12.30 – 13.30 Lunch 13.30 – 14.00 UV technology and its effect on unwanted microorganisms Research Engineer Benedicte B. Holm, Lyras 14.00 – 14.30 Whey quality in relation to powder production Specialist Whey Team Søren Dollerup Nielsen, Arla Foods Ingredients 14.30 – 14.55 Coffee Break 14.55 – 15.25 Rapid detection of bacteriophages in dairies Research Scientist Vittoria Piccini, Arla Foods 15.25 – 15.55 Bacteriophages: from enemies to allies of dairy plants Assistant professor Michela Gambino Copenhagen University SUND 15.55 – 16.00 Closure

[ MICROBIOLOGY]

Kan vi ikke gøre det lidt bedre? Hvordan tager du dine prøver? Og hvorfor tager du dine prøver på den måde, du gør? Der ligger forhåbentlig gode, velovervejede grunde bag, selvom det ofte er rutinen, der præger.

Som verdens førende producent af prøvetagningsventiler og med mere end 40 års erfaring på området, har vi set en ting eller to. Og vi har ofte set, at gode intentioner desværre mødes med uhensigtsmæssig adfærd. Viljen er derude, gåpåmodet ligeså; selvfølgelig vil man tage en god prøve. Vores erfaring er blot, at man mangler viden, og det afspejler sig i den måde, der tages prøver på, samt i det udstyr der anvendes. Vi påstår ikke, der er problem på problem med prøvetagningen på de danske mejerier, men vi insisterer på at sige, der kan optimeres i enhver produktion. Procedurerne kan altid være lidt skarpere, den interne uddannelse lidt bedre og rengøringen

af prøvetagningsudstyret lidt mere effektiv. Det er aldrig for sent at lære, heller ikke hvordan man tager en god, repræsentativ prøve på den mest mulige hensigtsmæssige og hurtige måde. I Keofitt bruger vi al vores tid på at tale prøvetagning. Vi vil også gerne tale med dig. Et godt mejeriprodukt er afhængig af en mikrobiologisk kontrolleret produktion. Uønskede bakterier skal forblive ude. Ved at vælge prøvetagningsudstyr af ordentlig beskaffenhed samt sikre den fornødne viden om betjeningen af det, bibeholder du kontrollen. God mikrobiologi i mejeriet er også at vælge det rigtige udstyr til din prøvetagning.

KEOFITT A/S Kullinggade 31 DK-5700 Svendborg Denmark Phone +45 63 16 70 80 info@keofitt.dk www.keofitt.dk

Mælkeritidende 8 / 2021

[ MICROBIOLOGY ]

Bentley Instruments analyzers And Idexx Dairy Snap test provide

the most reliable value for milk and milk products Bentley Instruments has been developing and delivering innovative, high-performance analytical and automation solutions for the dairy industry for over 35 years. As a pioneer and expert in the use of flow cytometry for microbiological and somatic cell analysis of milk, the U.S.-based company is introducing its next generation of analyzers for even finer and more reliable determination of milk hygienic quality. Based in northern France, the western european subsidiary of the Bentley Instruments group specializes in the development, production and distribution of instruments for the analysis of the physicochemical and hygienic composition of milk and dairy products. In this regard, Bentley Instruments has designed a new generation of analyzers with the BactoCount 3.0 series. This method uses proven technology, flow cytometry, for in-depth screening of the bacteriological and somatic cells composition of milk

24 Mælkeritidende 8 / 2021

Highly standardized method To ensure results global equivalence on its analyzers, Bentley Instruments has developed control solutions such as international ISO 17043 proficiency testing in collaboration with CECALAIT, shelf-stable lyophilized bacteria standards and somatic cell calibration ranges. Flow cytometry schematic diagram

[ MICROBIOLOGY]

Optimal solution for the Dairy Industry needs The BactoCount IBCm 3.0 has been completely designed to provide a new, unique, fully open and scalable platform for a wide range of potential applications. This analyzer provides real-time enumeration of total flora and somatic cells in raw milk up to 50 analysis/hour. The BactoCount IBCm 3.0 allows manufacturers to reinforce their quality control at reception before unloading the milk (milk payment, screening test, segregation of milk according to its quality, sanitary control of silos,...).

in real time to improve quality and safety, and also to diagnose mastitis earlier. Proven technology Flow cytometry is a technique used to rapidly characterize and enumerate populations of bacteria, somatic cells and other particles contained in a liquid matrix. Its heart, the cytometer, is composed of a cell, a microscope, a bandpass filter, a laser, extremely powerful and stable, and very sensitive photomultiplier(s). The laser excites the fluorescent marker bound to the DNA and/or RNA. The fluorescence signals are then collected by the optical system, filtered and detected with the photomultiplier(s). The intensity and width of the fluorescence pulses are recorded to establish the distribution signals are then collected by the optical system, filtered and detected with the photomultiplier(s). The intensity and width of the fluorescence pulses are recorded to establish the distribution curves and determine the detection threshold values. A calibration or conversion equation can be applied to convert the collected pulses to the unit of the official reference method. The flow cytometer is compact, completely enclosed and temperature controlled to ensure optimal stability of its performance.

BactoCount IBCm 3.0 Bacteria and somatic cell counter for the dairy industry

BENTLEY INSTRUMENTS becomes also the official IDEXX distributor for the Dairy SNAP antibiotic residue testing solutions for the Nordic countries (Denmark, Finland and Sweden). This agreement is in effect since June 11, 2021. IDEXX, a global leader in veterinary diagnostics, provides customers with products and services for improved herd management. Diagnostic solutions for livestock, improving productivity (bovine pregnancy testing) and ensuring food safety are the missions that IDEXX solutions address. The Dairy SNAP antibiotic residue tests from IDEXX completes the BENTLEY INSTRUMENTS range of solutions, bringing global, high performance and high quality solutions to the dairy industry for an optimal management and valorization of processes and finished products : • The SNAP Beta-Lactam ST Plus test: detects more beta-lactam residues including cephalexin at or below established maximum residue limits, • The SNAPduo ST Plus test: detects more betalactam and tetracycline residues including cephalexin at or below established maximum residue limits. We are certain that the market will appreciate this unique alliance, creating synergies and value for dairy companies, generating a global, reliable and optimized solution from raw milk unloading to control of finished products.

BactoCount IBC 3.0 Bacteria and somatic cell counter for central laboratories

Philosophy of excellence “Bentley Instruments solutions are continually designed and developed to set the standard for reliability, accuracy, and ease of use in the dairy industry. Bentley Instruments has always been at the forefront of progress. Our engineers have pioneered the philosophy of computer control of milk analysis equipments by combining standard computer electronics with rugged instruments to improve and simplify laboratory analysis. We were also the first, as early as 1991, to use flow cytometry for hygienic milk quality analysis with the BactoCount and SomaCount analyzers. This technology has now become an international standard and is used by most laboratories. The BactoCount was the first instrument to be certified to ISO 16140, as an alternative method to the ISO 4833 reference method, for the enumeration of total flora in raw milk. By implementing these new technologies, Bentley Instruments has become a major player in analytical instrumentation for the dairy industry.” Pierre BROUTIN - CEO Western Europe Bentley Instruments

BENTLEY INSTRUMENTS ZA Brunehaut - 840 rue Curie 62161 - Maroeuil - France Nordic Market Contact : Alexandre VAN DEN BERGHE Sales and Support Engineer Phone +336 45 43 31 42 www.bentleyinstruments.eu

Mælkeritidende 8 / 2021

[ MICROBIOLOGY ]

Listeria i produktionen? Reducer din risiko med op til 99,99% Mange virksomheder kæmper med listeria i produktionen, men med FHS Listeria-pakke kan risikoen nedsættes med op til en 5 log reduktion på f.eks. transportbånd slicere og saltlage. De senest 20 år har FHS Scandinavia opbygget en stor erfaring i listeriabekæmpelse. Dels gennem samarbejdet med vores dygtige leverandører, men også i samarbejde med forskningsinstitutter og vores mange kunder. Vi har et ISO-certificeret softwareprogram, som dokumenterer nødvendig UVeffekt til at opnå ønsket reducering på f.eks. listeria. Listeria-pakken indeholder løsninger med tre grundlæggende teknologier: 1. Ionisering i luften 2. UVC-lys på transportbånd, UV-tunnel, salttage og øvrige vædsker. 3. Antibakterielle gulv/måtter

Alt efter behov og investeringsramme kan man vælge at implementere hele pakken, eller vælge ét af elementerne. FHS Scandinavias listeria-pakke har mange fordele: Listeriabekæmpelse hos os er udenLOGO kemi. Metoderne er sikre og har mange fordele: • Udstyr kan anvendes 24 timer i døgnet, altså ingen stop i produktionen • Miljøvenlig – ingen kemi • Arbejdsmiljøvenlig – ingen skadelige stoffer for personale • UVC dræber listeria i biofilm • Listeriabakterien udvikler ikke resistens overfor ionisering og UV-C lys

Læs mere om vores Listeriabekæmpelse og løsninger på www.fhsscandinavia.com

www.fhsscandinavia.com Tlf. +45 27 62 61 73

FOOD HYGIENE SOLUTION BY

FHS SCANDINAVIA SINCE 1999

Kom gratis til International Food Contest – og hi Tech & Industry Scandinavia Messekomiteen for hi Tech & Industry Scandinavia har besluttet, at der skal opkræves entre på 100,-kr for adgang til messen. Samarbejdspartnere og læsere af Mælkeritidende tilbydes dog en invitationskode med mulighed for at printe gratis billet til messen. Registrering skal dog foretages forud for messen med koden IFC2021 i feltet 'Invitationskode' nederst på registreringssiden. Besøg siden https://www.hi-industri.dk/besoeg-messen/hentbillet for bestilling af din billet til messen. Vi glæder os til at hilse på jer i dagene 5.-7. oktober 2021 MCH/IFC

Chokolade er verdens mest efterspurgte isvariant Britiske Lexham er specialister i at forsikre is-biler og har på den baggrund interesse i segmentet. Nu har selskabet undersøgt de foretrukne smagsvarianter i 121 forskellige lande – baseret på antal internetsøgninger, hvor brugerne undersøger, hvor de kan købe en given smagsvariant. Det skriver Dairy Reporter. To smagsvarianter skiller sig markant ud: Chokolade (97790 søgninger om måneden) og vanilje (89210 søgninger om måneden). Herefter følger Mint Chocolate Chip og Cookie Dough (kagedej), hvor sidstnævnte er topscorer i USA, Mexico og i Tyskland.

Sekretariatet er i Herning – og holder lukket d. 5.-6. oktober I anledning af IFC/hi er hele Mælkeritidendes sekretariat optaget på vores stand i MCH Herning. Ønsker du at komme i kontakt med os, så læg en besked på vores telefonsvarer, så ringer vi tilbage hurtigst muligt. Kontoret på Munkehatten er åben igen d. 7. oktober.

26 Mælkeritidende 8 / 2021

[ PRODUKTUDVIKLING]

Arla Unika snuser til øllet Arla UNIKA deltager på Mikkeller Beer Celebration med Ayran tilsat humle som et bud på fremtidens fødevare. Arla UNIKA deltager d. 22. og 23. oktober i Mikkeller Beer Celebration i København, hvor mejeriselskabet leger med grænserne mellem øl og mejeri. Til lejligheden er der udviklet en helt særlig mash-up mellem den gamle, næsten glemte tyske ølstil, Gose, og den tyrkiske yoghurtdrink, Ayran. Mejeriteknologerne i Arla Foods Innovationscentre har givet den fuld gas i dette eksperiment, som nu kan afprøves af de mange øl-entusiaster på ølfestivallen. Det, der får den tyske Gose til at skille sig ud fra andre ølformater, er, at mælkesyrebakterier gennem spontan gæring finder vej til øllet. Og oven i det tilsættes salt og en betydelig mængde koriander udover den altid tilstedeværende humle. Det kan være svært at forestille sig, at øl og yoghurt ville have ret meget tilfælles, men faktisk indeholder både Gose og Ayran mælkesyrebakterier og salt. Arla Food Innovations studiemusikere Mads Friis Østergaard, som er den kreative hjerne bag Arla UNIKA, bragte denne idé til Pilot Plant-tek-

Joan Østergaard og Mads Friis Østergaard i pilotmejeriet på Arla Foods Innovation.

nikerne på Arla Innovation Center. Pilotanlægget er jo et fuldt udstyret mejeri, der er i stand til at producere alle slags mejeriprodukter. - Arla UNIKA har et fantastisk forhold til teknikerne på pilotanlægget. De er alle sindssygt professionelle - som studiemusikere, der har talent og dygtighed til bare at spille det musikstykke, du præsenterer, forklarer Mads Friis Østergaard - At udvikle et nyt UNIKA -produkt er en meget kreativ proces, hvor vi bruger tidligere erfaringer til at guide retningen og vores sanser til at bestemme, hvor vi skal hen, forklarer Mads Friis Østergaard Clausen Bachelor i vigtig rolle Da Ayran-opskriften allerede var på plads, var det næste trin at bestemme, hvor meget koriander og humle, der skal tilføjes. Denne opgave blev overdraget til Agnete Marie Friis Vestergaard, praktikant på Pilotmejerjiet og på den sidste del af sin bachelor i Food Science på KU. Med denne opgave begyndte Agnete at undersøge forskellige ekstraktionsmetoder og lave fortyndingsserier med mere end 10 forskellige prøver. På grundlag af dette arbejde blev doseringsniveauerne bestemt. - Det var en virkelig fed oplevelse at være involveret i et projekt som dette. Det gav mig en følelse af ejerskab, at det arbejde, jeg lavede, gjorde en forskel for projektet. Jeg gik fra slet ikke rigtig at forstå projektet til at bidrage med vitale data. Jeg er blevet positivt overrasket over, hvor meget folks kreativitet kommer til at skinne igennem i alle de projekter, jeg er blevet introduceret for, forklarer Agnete Marie Friis Vestergaard og fortsætter: - Praktikken på Arla Innovation Center har betydet, at jeg nu vil specialisere mig i mejeriteknologi. Erfarne kræfter afslutter En anden central medarbejder har været Joan Sørensen, mejeritekniker med mere end 25 års erfaring inden for fermenterede produkter. Hun var bl.a. involveret i UNIKA Ayran-opskriften sidste år, og var derfor selvskrevet til dette forsøg. Efter Agnetes udvikling af opskriften tog Joan Sørensen således over med at opskalere opskriften til produktion af de 1600 flasker, der skal uddeles ved Mikkeller Beer Celebration.

AF MIKKEL ØSTMAN, ARLA INNOVATION CENTRE.

Mikkeller Beer Celebration Mikkeller Beer Celebration d. 22.-23. i Øksnehallen, København, er som et modeshow for mad og drikke. Denne Haute Couture er ikke nødvendigvis noget, du kan eller vil købe hos en købmand – men flamboyant, eksperimenterende og udtryksfuld. Dette er for det nysgerrige publikum, som er åbne og bevidste om små detaljer i smag, lugt og udseende. Mikkel Østman, som til dagligt arbejder i forsøgsmejeriet på Arla Innovation Centre, vil være til stede på MBCC og dele smagsprøver ud. Kom forbi og nyd en smagsprøve og en kvalificeret nørdesnak.

Mælkeritidende 8 / 2021

[ MIA ]

Landmand vil dele erfaringer om arbejdsmiljø med mejerierne Gunnar Forum og hans 7 medarbejdere er lykkedes med det gode arbejdsmiljø uden ulykker og med trivsel. Hør hans erfaringer på MIA-konferencen d. 24. november.

fælles ansvar for at passe på hinanden. Og som arbejdsgiver har du så et særligt ansvar for at følge dine medarbejdere og holde øje med, at man trives, siger han.

Gunnar Forum og hans hustru Solveig ejer i fællesskab Sandagergaard, som ligger ved Skals i Himmerland. Her har de siden 1989 drevet en malkebedrift, som med tiden er udviklet til en større virksomhed med 490 køer, 350 hektar jord og syv medarbejdere tilknyttet. Et godt og sikkert produktionsanlæg, klare procedurer for hygiejne og sikkerhed i hverdagen samt en venlig og åben omgangstone i hverdagen var blandt de forhold, som var med til at udløse Landbrugets Arbejdsmiljøpris i 2014. Siden da har Sandagergaard formået at fastholde kulturen og de klare sikkerhedsprocedurer, så man fortsat er lykkedes med at undgå arbejdsulykker og fastholde den gode stemning blandt medarbejderne. Når man spørger Gunnar Forum om forklaringen på denne status, skal han lige vende skråen. - Det er jo svært at pege på en enkelt ting, for det handler jo om et samspil mellem mennesker. Men jeg tror, at frihed under ansvar og fokus på psykisk trivsel i hverdagen er blandt to af de vigtigste forhold, som vi er bevidste om, forklarer den 59-årige landmand. - Når vi ansætter nye, så pointerer vi, at vi har et

28 Mælkeritidende 8 / 2021

Hold øje med dårlige vaner De mere klassiske sikkerhedsforhold under arbejdet med de store dyr og maskiner skal også være helt klare. - Vi forsøger at have fokus på de dårlige vaner, som måske kan være lettere i situationen – men som kan udløse en farlig situation, hvis uheldet er ude, lyder det fra Gunnar Forum. Han tog oprindeligt et lederkursus i Dansk Kvæg, som bl.a. satte fokus på ledelsesansvaret omkring arbejdsmiljøet, og så har han taget en række erfaringer om det gode arbejdsmiljø med sig helt fra sig egen tid om landbrugsansat i sin ungdom. - Jeg har selv oplevet vigtigheden af at blive værdsat, og det forsøger jeg at føre videre, siger han. Når han d. 24. november træder op på talerstolen foran ca. 600 mejerifolk, tror han på, at mejerierne kan bruge hans erfaringer i deres arbejde omkring sikkerhed. - Jeg tror, det er de samme basale egenskaber, der skaber det gode miljø, uanset hvor man arbejder. Så vi kan sagtens lære af hinanden, lyder det fra Gunnar Forum.

Mejeribrugets Arbejdsmiljø konference d. 24. november i Herning Hør Gunnar Forum, Sven Brinkmann og yderligere 10 oplægsholdere på Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference d. 24. november i Herning. Se det fulde program på https://baujordtilbord.dk/brancher/mejeriindustri.

Indstil mejeriet til årets arbejdsmiljøpris 2021 Hvis jeres mejeri er lykkedes med nye tiltag omkring arbejdsmiljø, som andre kan blive inspireret af - så indstil mejeriet til Arbejdsmiljøprisen 2021. Se mere på https://baujordtilbord.dk/materialer/arbejdsmiljoekonferencen-24-november-2021

[ LEDERSPORTRÆT] Mejericheferne: Mælkeritidende bringer en række portrætartikler om ledere og andre personligheder i mejeribranchen. Alle portrætter kan findes på www.maelkeritidende.dk/portrætter - og et udvalg bringes i bladet.

Claus Nielsen: 50 år - og altid på vej Claus Nielsens mange år i mejeribranchen har været kendetegnede ved, at han aldrig har stået stille, men altid været på vej. Den 14. oktober runder han et halvt århundrede, og dynamikken fylder stadig meget i hans job som Site Director på Esbjerg Mejericenter. - Der er altid noget nyt, og noget vi kan gøre endnu bedre. Masser af muligheder. Overalt. Både personlig og fagligt. Det er den måde, jeg tænker på, starter Claus Nielsen sin fortælling. Han blev uddannet mejeritekniker i 1994 og har siden da haft en lang række lederstillinger på Arla Foods-mejerier rundt omkring i Danmark. Formet af spændende bekendtskaber Når Claus skal gøre status over sit arbejdsliv, synes han, at han i dag er et rigtigt spændende sted. Esbjerg Mejericenter er et af de helt store mejerier, hvor der blandt andet produceres mærkevarer som Cocio, Matilde og Starbucks. I alt findes der ca. 500 forskellige produkter og 430 dygtige medarbejdere på sitet i Esbjerg. Og det er især sidstnævnte, der betyder meget for Claus Nielsens arbejdsliv, fortæller han: - Det er utroligt mange spændende personer og personligheder, jeg har arbejdet sammen med. De har formet mig og bidraget lidt til den person, jeg er i dag. Internationalt udsyn På mejeriet i Esbjerg er der en stor orientering mod udlandet, og faktisk er 80 % af Claus Nielsens tid rettet mod især markederne i Holland, England og Tyskland. Og det internationale aspekt er vigtigt for hans arbejdsglæde: - Det giver noget andet, at der er en international dimension. Det er så spændende at arbejde sammen med andre kulturer. Det gi-

ver mig nye problemstillinger at arbejde med - og nye muligheder, lyder det fra Claus. Jörd - en nyklassiker Det er ikke kun klassikerne og mærkevarerne, Claus er med til at producere i Esbjerg. For ganske nyligt så man nemlig et nyt behov opstå - et behov for et plantebaseret alternativ til de traditionelle mejeriprodukter. Det blev startskuddet til udviklingen af Jörd, som allerede er blevet taget rigtig godt imod på markedet i indland og udland. Det var et meget komplekst projekt, og med sin forkærlighed for nye udfordringer var Claus selvfølgelig begejstret for at være med på rejsen: - Vi skulle bare rykke med det samme på et relativt hurtigt opstået behov. Folk arbejdede i døgndrift, og det var et klasseeksempel på et kæmpe samarbejde mellem udvikling, salg og marketing. Min rolle var at hjælpe teamet

med at fungere - få de rette ressourcer til at spille sammen. Og det er et projekt, jeg er meget stolt af, at vi i fællesskab lykkes med, fortæller han. At forberede sig på det ukendte Det er ikke kun Claus, der personligt har hang til forandringer. Som han ser det, er der en kæmpe forandringsparathed i hele mejeribranchen: - Man kan sige, at man skal kunne lide forandringer, hvis man skal være i mejeribruget, lyder det fra ham, inden han slutter: - Man skal være klar til, at ubekendte faktorer kan ændre ens dagsorden fra dag til dag. Nye regler, Brexit, sustainability-agendaer, miljøkrav og lokale kriser er bare nogle af dem. Vi ved ikke, hvad der sker i morgen, så det er interessant at prøve at forberede sig til “det ukendte. JUNE HOLST, MARGINAL

Claus Nielsen- CV 1990-1994: Uddannet Mejerist/Mejeritekniker 1998-2002: HD i Organisation 1996-2002: Afdelingsleder, Hjørring Mejeri, Arla Foods 2003-2006: Produktionschef, Hjørring Mejeri, Arla Foods 2006-2007: Site Manager, Aars Mejeri, Arla Foods 2007-2011: Site Manager, Unibake 2011-2012: Senior Project Manager, Arla Foods, Viby J 2012-2018: Site Director, Holstebro Cream Cheese, Arla Foods 2018-Nu: Site Director, Esbjerg Mejeri og Cocio, Arla Foods

Mælkeritidende 8 / 2021

[ MEJERIINGENIØRDAG ]

Vi holder stabil kurs Generalforsamlingen i Dansk Mejeriingeniør Forening satte fokus på positiv medlemsudvikling og en stribe vellykkede arrangementer og tiltag på trods af corona. Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF) afholdt den årlige generalforsamling i auditoriet på KU Science, hvor godt 70 medlemmer havde tilmeldt sig. Og det var en veloplagt formand i form af Martin Holst Petersen, som slog en positiv tone an i bestyrelsens beretning med gennemgang af årets aktiviteter. Med ud-

gangspunkt i publikationen ’Dansk Mejeriingeniør Forening, 2020-2021’, fik han undervejs assistance fra flere bestyrelsesmedlemmer. Positiv medlemsudvikling fastholdes Første nedslagspunkt var medlemsudviklingen, som ligger forholdsvis stabil omkring

Formand Martin Holst Petersen

Typer af medlemshenvendelser 2020/21 (ÅTD) 2/3 af DMF’s sager handler om kontraktgennemgang eller rådgivning ved job/lønsamtale, hvilket har særlig appel til unge medlemmer.

Trivsel/sygdom 2% Andet 4% Job/lønsamtale 23% Generel rådgivning vedr. ansættelsesvilkår 19%

Afskedigelse 10%

Kontraktgennemgang 42% 2/3 af kontraktgennemgang vedr. unge mejeriingeniører

www.mejeriingenioer.dk

30 Mælkeritidende 8 / 2021

MEJERIINGENIØRDAG – 100 års jubilæumsfest – Årsmøde Mejeriingeniører fra nær og fjern kunne fredag d. 27. august samles til et stort dagsprogram i KU Science’s lokaler på Rolighedsvej, Frederiksberg. Her kunne de deltage i Mejeriingeniørdagens efterhånden klassiske program bestående af generalforsamling i Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF), årsmøde i Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen, virksomhedsbesøg og festmiddag. Og da kalenderen skriver 2021, var dette program yderligere toppet op med 100 års jubilæumsfest for mejeriingeniøruddannelsen. Mælkeritidende samler op på dagen i tekst og billeder over de følgende syv sider. TEKST. LARS WINTHER FOTO: LASSE SKOV

545 medlemmer, hvilket har været niveauet siden 2018 – og en fremgang på godt 30 pct. over de seneste 10 år. - Det er især vigtigt at bemærke, at vi har fat i de studerende, som jo udgør foreningens fremtid og meget vigtige i en tid, hvor store årgange mejeriingeniører vil forlade arbejdsmarkedet i løbet af det kommende årti, forklarede Martin Holst Petersen. Foreningens primære aktiviteter – og dermed udbyttet af et medlemskab blev opdelt i 5 kategorier: Tryghed i ansættelsen, faglig udvikling og netværk, indflydelse og støtte til uddannelsen, støtte og samarbejde med beslægtede organisationer (fx Mejeriteknisk Selskab, Mejerifolk uden Grænser) samt brancheviden. Flere medlemssager En af de centrale ydelser til medlemmerne er rådgivning omkring kontrakter og andre ansættelsesforhold. Her gennemgik næstformand Dagmar F. Pedersen udviklingen, som viser flere sager i 2020 i forhold til året før. (evt. planche her) - I forhold til tidligere år er det dog positivt, at vi har færre sager, hvor der er behov for advokatbistand, hvilket er godt for økonomien. Det er samtidigt udtryk for, at sekretariatet med Fie i spidsen bare fortsat bliver dygtigere med stærke kompetencer i rådgiv-

Bestyrelsesmedlem Rolf Pedersen

Næstformand Dagmar F. Pedersen

Bestyrelsesmedlem Ingemarie Jensen

ningen af medlemmerne, sagde hun. 2/3 af medlemshenvendelserne handler om kontraktgennemgang og job/lønsamtale, hvor der er en massiv overvægt af unge medlemmer, som efterspørger denne service. - God rådgivning i disse faser er utrolig vigtig – og i øvrigt også forebyggende for større konflikter og uenigheder på den lange bane, sagde Dagmar F. Pedersen. Om god og effektiv rådgivning kan tage hele æren for mejeriingeniørernes lønniveau blev ikke fremført – men den seneste lønstatistik, som DMF har gennemført i foråret, dokumenterer et meget højt lønniveau, som overgår stort set alle andre akademikergrupper. Statistikken viser dog også, at mejeriingeniører i lighed med det øvrige arbejdsmarked fortsat oplever lavere løn til kvinder, hvilket foreningen har foretaget forskellige analyser af.

Torben Slots, afgående suppleant og dagens dirigent.

Fat i de unge Vigtigheden af tilbud til de unge blev flere gange understreget, og bestyrelsesmedlem Ingermarie Jensen gennemgik flere nye tiltag, som netop er rettet mod de unge. Det gælder Unge-netværket, som er særlige aktiviteter og arrangementer til nye kandidater med op til 5 års anciennitet, ligesom det seneste tilbud om mentorbistand forventes at være særlig interessant for de yngre kandidater. Mælkeritidende udskilt i ApS Foreningens kommunikationsplatforme, som drives i samarbejde med søsterorganisationen ’Foreningen af mejeriledere og funktionærer’ med Mælkeritidende i centrum, er også en vigtig aktivitet, som bidrager til kulturen og sammenholdet i branchen. Bestyrelsesmedlem Rolf Pedersen redegjorde for

udviklingen i de forskellige medieplatforme, som har været under økonomisk pres med faldende indtægter i en årrække. Sekretariatet er dog lykkedes med at skabe markant vækst i trafikken på de digitale medier og forventer, at en stigende del af indtægterne skal hentes her. Torben Slots stopper Valget til bestyrelsen, som fandt sted i et digitalt valg før sommerferien, blev også kort gennemgået, idet der var genvalg til Martin Holst Petersen og Katja Grouleff Andersen, ligesom Stig Thorslund blev genvalgt som suppleant. Torben Slots, som i øvrigt var dagens dirigent, trådte tilbage efter mange års virke i foreningen, hvilket han høstede stort bifald for.

Mælkeritidende 8 / 2021

RESULTATOPGØRELSE

2020 – 2021 Kr.

2019 – 2020 Kr.

Medlemskontingenter Andre indtægter Indtægter i alt

1.114.620 16.002 1.130.622

1.045.919 9.067 1.054.986

-338.684 -861.351

-357.837 -671.753

-6.360 -60.721

-7.348 -69.120

-1.267.116

-1.106.058

-136.494

-51.072

Foreningsomkostninger Andre eksterne omkostninger Personaleomkostninger Andre driftsomkostninger Udgifter i alt Resultat før finansielle poster www.mejeriingenioer.dk

Plus på bundlinjen Som en del af årets generalforsamling, gennemgik sekretariatschef, Anne-Sofi Christiansen, foreningens økonomi. I den positive ende slog flere medlemmer og kontingentforhøjelse igennem med øgede kontingentindtæger (knap 70.000 kr.). Det stod dog ikke helt mål med stigningen i udgifterne, som især blev belastet af øgede at det sidste skridt er taget henimod en ændet fordelingsnøgle af udgifter i sekretariatet, høje advokatomkostninger grundet retsag mod IDA samt projekter vedr. ny hjemmeside og nyt økonomi- og medlemssystem. Foreningens formue kastede dog hele 268.597 kr. af sig, så årets endelige resultat endte på et plus på 131.598 kr. Budgettet for 2022/23 blev præsenteret og med baggrund heri blev der foreslået et uændret kontingent. Dette blev vedtaget.

Sekretariatschef Anne-Sofi Christiansen viste sorte tal på bundlinjen.

Formand Jens Termansen er tilfreds med IbM’s resultater og interessen for mejeriingeniørstudiet.

IbM tilfreds med virtuelt år Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen afholdt årsmøde, hvor formand Jens Termansen konstaterede tilfredsstillende tilgang til både bachelor- og kandidatuddannelse. Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen havde samlet 13 repræsentanter for de 27 medlemsvirksomheder, som i fællesskab arbejder for at fremme og fastholde interessen for mejeriingeniøruddannelsen på KU Science. Og i sin beretning var formand Jens Termansen ganske tilfreds med udviklingen i gruppens aktiviteter og resultaterne med stigende tilgang til kandidatuddannelsen i de senere år. Formanden skitserede i beretningen et år, som i høj grad var præget af coronarestriktioner. Derfor har IbM haft fokus på digitale medier, hvor man har øget aktiviteterne på facebook og instagram samt på hjemmesiden Dairy Career. Her er man lykkedes med at øge trafikken blandt de studerende markant. Også virtuelle møder har været i vækst med knap 100 studerende involveret, idet man i første halvår har afholdt 3 møder med 11 virksomheder. Dette har blandt andet omfattet den virtuelle karrierebus og ”Bliv mejeriingeniør”. Formanden konstaterede tilfreds, at det lange, sejge træk siden foreningens stiftelse i 2012 ser ud til at bære frugt. Gennemsnittet for dimitterede mejeriingeniører er således øget til ca. 30 årligt i perioden 2014-2021, og prognoserne viser fortsat flere kandidater i de kommende år. LW

Kandidater pr år. og estimat for kandidatstuderende med forventet dimission i 2021-2024 Kandidater pr år. og estimat for kandidatstuderende med forventet dimission i 2021-2024 Internationale studerende er fratrukket hvis ikke er erhvervsaktive i DK 40 35 30 25 20 15 10

32 Mælkeritidende 8 / 2021

1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024

Kandidater pr. år

Stud. med dimission 2021-23

[ MEJERIINGENIØRDAGEN]

En aften i godt mejeri ingeniørselskab Mejeriingeniørdagen blev rundet af i hyggelige rammer, da IFF lagde lokaler til begivenheden på Christianshavn. Aftenen havde et rekordstort fremmøde med 86 deltagere, da især en stor gruppe af nyuddannede mejeriingeniører havde prioriteret arrangementet, hvilket fik mange positive kommentarer igennem aftenens forskellige talere. I den anden ende af skalaen kunne jubilarerne med hhv. 25 år og 40 år på CV’et nyde middagen med hhv. 12 og 14 fremmødte. Formand for DMF Martin Holst Petersen er som bekendt ansat i IFF, og efter velkomsten foretog han en grundig gennemgang af aftenens menu, herunder ikke mindst de indkøbte vine, som han helt personligt havde indkøbt. Udover forskellige indslag fra formanden bød aftenen endvidere på taler fra Henrik Kæmpe, Supply Chain Director på Kelsen Group (småkageproduktion), fra årets ildsjæl i form af Hans Henrik Lund, som blev hyldet med Industrigruppens brætspil Dairy Game (-han er i dag tilknyttet Arla på konsulentbasis). Samt til sidst Henning Lorentzen, som også har en fortid i Arla og i dag sidder i forskellige bestyrelsesstillinger. Se flere billeder fra aftenen på www.maelkeritidende.dk/galleri

25 års jubilarer.

40 års jubilarer.

DMF kårer hvert år en ildsjæl – som denne gang blev Hans Henrik Lund, som her ses med formand Martin Holst Petersen (th.).

De unge, nyuddannede mejeriingeniører var flot repræsenteret.

Mælkeritidende 8 / 2021

[ MEJERIINGENIØRUDDANNELSEN 100 ÅR ]

Fhv. adjungeret professor, Børge K. Mortensen, troede ikke, han atter skulle på talerstolen i et fyldt auditorium, men det kom han. Dagen blev foreviget med en række billeder, som alle kan ses på www.maelkeritidende.dk/galleri

Mejeriingeniørerne gennemgik 100-års uddannelse 100-års jubilæet for mejeriingeniøruddannelsen blev fejret i forbindelse med Mejeringeniørdagen. KU Science og Dansk Mejeriingeniør Forening var arrangører med opbakning fra Mejeriforeningen og Mejeribrugets Arbejdsgiverforening, som bidrog med buffet og et velassorteret ostebord til den efterfølgende reception. I omegnen af 150 havde sikret sig billet til arrangementet.

Anna Haldrup, institutleder for KU Food, var vært for dagens program, og med de seks indbudte talere blev uddannelsen grundig gennemgået – både med et historisk perspektiv samt med et kig ud i fremtiden. Alle var enige om, at Danmark råder over en akademisk uddannelse, som er i international særklasse, og som har formået at udvikle sig i en international retning. Det var derfor en stolt og tilfreds prodekan for Science, Københavns Universitet, i form af Grete Bertelsen, der i sin tale startede helt tilbage i 1773 med veterinæruddannelsen på Christianshavn. Dermed var der allerede lagt adskillige grundsten for landbrugsog fødevareuddannelser, da mejeriingeniøruddannelsen blev etableret i 1921 – i øvrigt det samme år, som Nils Bohr Instituttet blev grundlagt. Siden er der uddannet ca. 1000 mejeriingeniører, hvoraf de 600 har dimitteret siden 1980.

34 Mælkeritidende 8 / 2021

Mønsteruddannelse i udvikling Grete Bertelsen havde særlig fokus på udviklingen de seneste 30 år, hvor hun selv har haft forskellige tilknytninger til uddannelsen. En periode, hvor uddannelsen er udviklet i flere sammenhænge.

Prodekan for Science, Grete Bertelsen, er stolt over mejeriingeniøruddannelsens position som en af instituttets flagskibe.

- I begyndelsen af 90’erne blev fødevareforskningen styrket i væsentlig grad med KVL Center for Fødevareforskning og Institut for Mejeriforskning, og vi fik adskillige millioner til fødevareforskning i samarbejde med fødevareerhvervet. Det har betydet, at uddannelsen i dag er betydeligt mere forskningsbaseret, end den var for 30 år siden, sagde Grete Bertelsen. - Også 2005 var et skelsættende år med overgang til engelsksproget undervisning. Det har betydet, at vi har kunnet rekruttere de bedste studerende fra hele verdenen, og samtidigt har vi haft mulighed for at rekruttere internationale undervisere. Det er også en stor styrke. Samme år indviede vi i øvrigt også Levnedsmiddelhuset med mejeripilotanlæg, hvilket har givet et levende studiemiljø, lød det. Grete Bertelsen roste også de studerende for at ligge i top i forhold til de øvrige uddannelser på SCIENCE.

[ XX ]

Marmorhallen var perfekt ramme til buffet og networking.

- Der er kun 5 pct. frafald på kandidatuddannelsen, hvilket er halvt så meget som gennemsnittet; mejeriingeniørstuderende scorer 52 ECTS-point årligt, hvor gennemsnittet er 45. Og så har de rekord i andelen af specialer, som er skrevet i samarbejde med eksterne virksomheder, hvilket gælder tre ud af fire, hvor de øvrige studieretninger opererer med én ud af fire. Og så er der i øvrigt en hel lige kønsfordeling på 50-50, hvilket alt sammen er med til at gøre uddannelsen til en mønsteruddannelse, lød det. Praktikken er afgørende De øvrige fem talere fortsatte i samme spor, idet ikke mindst praktikordningen igen og igen blev fremhævet som helt afgørende for uddannelsen. Børge Mortensen, fhv. adjungeret professor (på foto), startede på uddannelsen i 1962. Dengang var mejeristuddannelsen et krav for optagelse, hvilket først blev afskaffet i 1971, hvor praktikordningen så til gengæld blev indført for de studenter, som altså ikke havde haft fingrene i et ostekar. - Jeg har altid tænkt, at min mejeristuddannelse var en styrke og husker bl.a. mine første forhandlinger i International Dairy Federation vedrørende smørrets konsistens,

hvor jeg som helt nyuddannet kunne konstatere, at jeg var den eneste blandt de velanskrevne eksperter, der havde arbejdet med smør i industriel skala. Det var en kæmpefordel, som gav mig mod på at blande mig i IDF’s drøftelser. Og siden har jeg så blandet mig i lidt af hvert, lød det fra talerstolen. Den hvid mafia Efterfølgende tog Lars Dalsgaard, formand for Mejerikontaktudvalget, over. Han konstaterede tilfreds, at man er lykkedes med at øge tilgangen til studiet, så man i dag kan levere det nødvendige antal til industrien. Han bemærkede også en vis misundelse på uddannelsen i omgivelserne. - Nogen kalder os den 'hvide mafia', som vel er udtryk for det stærke sammenhold og fællesskab, vi har. Mit hold fra 1983 mødes eksempelvis hvert eneste år. Men i øvrigt håber jeg da ikke, at vi er alt for lukkede, sagde han, idet han også pointerede vigtigheden af internationalt samarbejde og tilgang til uddannelsen. Ros til samarbejdet Så var det Jens Termansen, formand for Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen,

som særligt roste samarbejdet mellem institut, de studerende og industrien. Martin Holst Petersen, formand for Dansk Mejeriingeniør Forening roste også samarbejdet, idet han også havde en særlig lykønskning fra DMF i form af en mindeplatte til dagen, som Anne-Sofi Christiansen overrakte. Endelig sluttede Laura Enøe Ternstrøm, formand for de studerendes Dairy Forum, dagens talere af med ros til alle parter, hvor man har en fantastisk tradition for at inddrage de studerende i mange beslutninger.

På vegne af DMF overrakte Anne-Sofi Christiansen en jubilæumsplatte, som var fremstillet til dagen med mælk og ostesymboler – til Anna Haldrup, institutleder på KU Science.

Mælkeritidende 8 / 2021

[ INDUSTRIGRUPPEN BAG MEJERIINGENIØRUDDANNELSEN]

Matchmaking

– FØRSTE SKRIDT PÅ VEJ MOD ET JOB Som en del af det store arrangement på KU Science, havde Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen planlagt en runde matchmaking. 12 af gruppens medlemsvirksomheder stillede op til en hurtig speeddating, hvor 18 studerende/nyuddannede kandidater i løbet

af 15 minutter havde mulighed for en hurtig dialog med spørgsmål begge veje. Kandidaterne havde fokus på karrieremuligheder, hverdagen og faglige udviklingsmuligheder, mens virksomhederne gjorde sig lækre overfor talenter og potentielle nye medarbejdere.

Kandidater/snart uddannede:

Virksomhederne: mig er det vigtigt at følge et produkt hele vejen – uanset om det er et mejeriprodukt eller udstyr til produktionen. Jeg tænker ret bredt omkring interessante arbejdsfelter for fremtiden.

Hannah P. Andersson: Fedt med interesserede arbejdsgiverne Kanon arrangement, hvor jeg har valgt at møde de virksomheder, jeg ikke kender i forvejen. Det har været spændende at høre mere om f.eks. NIRAS – og generelt er det fedt at mærke, at arbejdsgiverne virkelig gerne vil fange din interesse. Jeg føler virkelig, at jeg har mange muligheder, når jeg snart er færdig med mit speciale, som handler om oleosomer i planter.

Mikkel Lorenzen: Fremtiden må gerne være international Jeg har haft en god snak med Tetra Pak, som er en meget interessant virksomhed med mange karrieremuligheder. Jeg interesserer mig for salg og ledelse, hvilket sagtens kunne kobles med udstyr og emballage. Jeg kigger primært efter store virksomheder med et international netværk. Mit speciale handler om proteinekstrahering fra råmælk og kærnemælk.

36 Mælkeritidende 8 / 2021

Kim Mikkelsen: God feedback giver ro inden første job Mit speciale handler om mikrostrukturer i paneer-ost. Jeg har talt med fire virksomheder, hvor jeg har haft fokus på opgaverne og hverdagen i virksomheden. Det er en fantastisk mulighed for os studerende at møde virksomhederne, for man kan godt være lidt usikker på forventningerne som nyuddannet, hvor man jo fortsat har meget at lære. Men i dag har jeg fået god feedback fra virksomhederne og er derfor mindre bekymret for at skulle udfylde et nyt job.

Asta Lubanski: Biospektroskopi er bare spændende Mit speciale handler om biospektroskopi, hvor jeg har haft en fantastisk underviser her på KU, så det kan sagtens være, at jeg skal videre af det spor. Jeg har lige talt med Q-Interline, som arbejder med analyser og det lyder som et spændende sted. Tak til arrangørerne for et godt arrangement.

AFI – Anne-Sofi Hoff Jeg har mødt unge mennesker, som er dejlig nysgerrige med bred interesse for karrieremuligheder og de forskellige produktområder i AFI. Vi søger i høj grad tekniske kompetencer, og det er positivt, at hovedparten godt kan se sig selv vest for Valby Bakke – og ikke afskrækkes af en hverdag i Nr. Vium. Jeg forsøger også med lidt karriererådgivning, hvor et af mine råd er, at de ikke skal være så bange for at vælge forkert, og at man lærer noget i et hvilket som helst job.

Øvrige virksomheder på Matchmaking:

Camilla Jørgensen: Vigtigt at høre mere om de mindre virksomheder Det er et fedt arrangement og spændende at mødes med potentielle arbejdsgivere. Jeg vil gerne høre mere om de mindre virksomheder, fordi vi i forvejen kender Chr. Hansen, GEA og de andre store. For

Arla Foods, IFF, Chr. Hansen, Tetra Pak, Au2mate, NIRAS, Q-Interline, SiccaDania, AAK, Ecolab.

GEA - Carsten Juhl Jensen De studerende virker meget velforberedte og har tjekket op på GEA inden vores snak. Vi har ikke konkrete jobs med her i dag og forsøger egentlig bare at forklare de generelle muligheder i selskabet. Men jeg kan sagtens forestille mig kommende kollegaer blandt dem, jeg har mødt i dag.

[ FORENINGSNYT ] FMFs 132. Delegeretmøde lørdag den 6. november 2021

FMF’s delegerede mødes i Billund Foreningen af mejeriledere og funktionærer afholder sit 132. delegeretmøde lørdag den 6. november 2021 på Legoland Hotel & Conference, Billund. Udover selve delegeretmødet rummer dagen festmiddag med dans – og et arrangement for ledsagere, som ikke var endeligt besluttet ved bladets deadline. Andre medlemmer end de valgte delegerede i den arrangerende kreds er mod egenbetaling og ved henvendelse til sekretariatet, velkomne til at deltage i aftenarrangementet efter delegeretmødet. Program for dagen Kl. 12.00: Ankomst. Kl. 12.00: Der serveres sandwich fra 12.00 til 13.00. Kl. 13.00: Delegeretmøde. Kl. 14.30: Kaffepause. Kl. 18.30: Velkomstdrink. Kl. 19.00: Festmiddag og dans. Adresse: Hotel Legoland, Aastvej 10, 7190 Billund

Ethvert medlem af foreningen har adgang til delegeretmødet og har ret til at deltage i forhandlingerne, men kun de valgte delegerede har stemmeret. PÅ VEGNE AF BESTYRELSEN SØREN JENSEN, FORMAND

Delegeretmøde sidst fremmøde var muligt – i 2019.

Dagsorden - delegeretmøde 1. Valg af dirigent. 2. Bestyrelsens beretning om foreningens virksomhed i det forløbne år. 3. Fremlæggelse af regnskab 2020/21 til godkendelse. 4. Behandling af fremsatte forslag. 5. Fastsættelse af kontingent 2022/23. 6. Valg af medlemmer til hovedbestyrelsen, samt suppleant. 7. Valg af suppleant til AP-repræsentanten. 8. Valg af revisorer. 9. Eventuelt.

Flot deltagelse i jubilæums-arrangement for mejerister på Kold College Fredag den 2.september 2021 blev det traditionsrige jubilæums-arrangement afholdt for 10, 25,40 50 og 60 mejeri-jubilarer, og en enkelt 65 årgang, på Kold College. På grund af coronaen blev der ikke afholdt et jubilæums-arrangement sidste år, derfor var der i år jubilæums-festligheder for 2 årgange. På billedet se de ældste jubilarer - 60 års jubilarerne fra årgang 1959-60 og 1960-61. Flankeret af , Kold Colleges nuværende direktør, Gitte Bargholt, stående til venstre.

Mælkeritidende 8 / 2021

[ SOMMERKONKURRENCE ] Vittrup Mejeri - 5 km nord for Løkken og 15 km sydvest for Hjørring, ligger landsbyen Vittrup med det gamle mejeri fra 1918. Efter 28 års omtumlet tilværelse som autoværksted, posthus, garnforretning, galleri og café, blev det i 1994 indrettet til børnehaven SKUMMESALEN med plads til 60 børn.

Vittrup Mejeri

populært bud på flot mejeribygning Mælkeritidendes facebookkonkurrence udløste 1. præmie til Marianne Kjær Mogensen/John Mogensen, som er betagede af Vittrup Mejeri ved Løkken. Og så var der ekstrapræmie til Kian på fire år. Mælkeritidende har hen over sommeren afviklet en lille konkurrence på vores facebookside, hvor brugere kunne uploade billeder af et mejeri, som de har mødt i sommerlandet. Det udløste 30 gode motiver med hver deres lille historie. Nu har vores ekspertjury for historiske mejeribilleder, hhv. Jens Møller Andersen (har fotograferet over 900 mejerier) og Jens Martin Buch Kristensen, som har samlet op på flere mejeriers historie, voteret. Efter pointlighed mellem Vittrup Mejeri og Kirke Stillinge Andelsmejeri i den første stemmeafgivning, endte førstepræmien til billedet af Vittrup Mejeri, idet der i øvrigt var hele tre bidrag med dette mejeri. Mælkeritidende endte dog med at vælge Marianne Kjær Mogensens bidrag, dels fordi beskrivelsen er god, dels fordi billedet rummer en feriemakker. Manden på billedet viser sig at være Mariannes bedre halvdel i form af mejeriingeniør John Mogensen, i dag pensioneret med en fortid på Dairy Fruit i Odense. Det var da også John Mogensen, som tog kontakt til redaktionen, efter at hans hustrus billede var udvalgt som vinder, hvilket udløser et gavekort til Arla Unika Webshop på 1.000 kr. - Vi cykler tit forbi, og jeg nyder synet hver gang, siger John Mogensen.

Kian på fire år overvejer sin fremtid i dansk mejeribrug.

Trøstpræmie til minimejerist Konkurrencen modtog også et bidrag, som måske var en smule udenfor kategori med billedet af fire-årlige Kian på besøg på Hjerl Hedes mejeri (-oprindeligt Mandø Mejeri). Her var mor Kirsten Kastberg Møller, mejeriingeniør og ansat Chr. Hansen, vaks med kameraet, og hun forestiller sig, at Kian hermed har taget de første spæde skridt ind i den store mejerivejen. Det skal blive spændende at følge. Kians far, Fergal Rattray (professor KU Food), var i øvrigt også med på Hjerl Hede. Se alle bidragene til konkurrencen i vores galleri på www.maelkeritidende.dk/galleri LW

38 Mælkeritidende 8 / 2021

[ JOB ]

Process Manager and Process Optimizer for Lactalis Sverige / Skånemejerier Process Manager, Malmö Dairy

Lactalis Sverige – Skånemejerier®

We are now recruiting a Process Manager responsible for our complex process department at Malmö Dairy, Sweden. Malmö Dairy is Lactalis greatest plant in Sweden, with ambitious growth plans reflected in the ongoing and upcoming investments. The plant produces families such as quark (Lindahls®), drinking quark/yoghurt, ESL, fresh milk, cream and fermented products to the Swedish market and exports all over Europe. In the position, two Team Leaders and a Process Optimizer reports directly to you, the process operators reports to the leaders. With your natural leadership and managerial skills you will lead the department and report directly to the Operation Manager.

1933 Lactalis established in Laval, France, in the heart of the Mayenne with André Besnier launching the production of camembert cheese under the “Le Petit Lavallois” brand. Since then Lactalis has grown to be the world´s leading dairy business with a revenue of 21 Bn€, 266 plants all over the world, 85 000 employees, and still a privately owned business. With the massive portfolio incl. global brands such as Président® and Galbani®, the business is continuously growing sustainable every year worldwide. A family business offering healthy and tasty products that bring us closer together.

If you are a resilient Expert within dairy processing, likes automation and projects, sees opportunities in all situations, keeps a high pace, strive for development and challenges appeals to you. Send in your application and join our Management Team on this journey.

Ambition – Engagement – Simplicity

If you are a Dairy Engineer, Dairy Technologist, Dairy Technician or have similar degree it is meritorious.

Process Optimizer, Malmö Dairy We are now enhancing our Process Department with a Process Optimizer. In the position, you are responsible for all CIP optimization and the valve maintenance plan throughout the whole process department, collaborating with operators, maintenance technicians and external contractors. Trouble shooting comes naturally for you in all different shades. You will dive into trends and follow PID´s on a daily basis to eliminate risks and find continuous improvements. With your Expert knowledge, you are a key person to call when something comes up. You will report directly to the Process Manager. If you are very much into details and experienced within this area, send in your application and join our Industrial Production department. If you are a Dairy Engineer, Dairy Technologist, Dairy Technician or have similar degree it is meritorious. Apply for the posts: https://foretag.skanemejerier.se/ansok/

Mælkeritidende 8 / 2021

[ JOB ]

NPD Engineer (Membrane Filtration) for SPX FLOW As a New Product Development Engineer, you’ll be providing engineering support to our various projects around the globe. You’ll do this by participating in New Product Development and Research & Development projects assigned to you At SPX FLOW our products are continuously solutions in the making. We innovate with customers to help enhance and feed the world by designing & delivering custom-engineered products in the Food & Beverage, Pharmaceutical & Chemical Industries. Our Innovation Centre in Silkeborg provides the space to work with our customers to drive innovation in advanced filtration processes to support sustainable solutions to their manufacturing questions. We are making significant investments in creating new products with many new projects in the pipeline. We are now looking for a personable and customer-focused NPD Engineer to help support our membrane filtration projects. About the role As a New Product Development Engineer, you’ll be providing engineering support to our various projects around the globe. You’ll do this by participating in New Product Development and Research & Development projects assigned to you. On a day-to-day basis your main responsibilities include but are not limited to: • Supporting the Engineering team with calculations and defining KPI’s • Supporting the sales team with advice and technology presentations • In-house training of engineers in technology and designing tools • Participating in work with internal initiatives, universities and consumers with a focus on graduate programmes • Keep updated on the latest trends and developments in membrane technology • Handling new and existing patents This is a standalone role, so we’ll be counting on your support. But don’t worry – our highly-knowledgeable colleagues at the Innovation Centre are a friendly bunch, so there’ll be plenty of help and support. What’s more, you’ll also have the advice of our membranes subject matter expert to hand to discuss ideas with. With all this help, you’ll be more than empowered to drive yourself forward to find the best solutions for our customers. Due to the global nature of the role, you can also expect to be travelling for around 10% of your time.

40 Mælkeritidende 8 / 2021

Requirements We’re looking for engineers who are good with people and willing to take full ownership of their work. If you have that passion to support others by solving complex problems, we’d like to hear from you. As a minimum, we’re looking for you to have: • Experience in designing membrane plants • Experience working in the Food & Beverage industry • Master’s degree in Dairy/Food Processing, Mechanical or Chemical Engineering or a related field Although not essential, it would also be nice if you have: • Experience working in a similar role • Experience working with Excel in a technical context • Practical experience working with membranes Benefits As well as a competitive salary, we also offer a comprehensive benefits package to our employees including: • Feel valued at work thanks to our performance & recognition programmes • Excellent onboarding and training process • Annual bonus (depending on company and personal performance) • Become part of our family through our local staff club events • Remote working opportunities • Genuine progression and development opportunities with a global organization • Attractive benefits such as well-being programmes, Company pension and Health insurance Interested? Please contact Paulo Franco: pfranco1@PeopleScout.com

[ NYT OM NAVNE ]

Fødselsdage 40 år 29. september – Senior Finance Controller Cecilie Degn, Arla Foods Ingredients Group, Viby J. 29. september – Sales Support Marianne Thorning Borup, Arla Foods, Viby J. 30. september – Produktionsleder Mads Lyng Malthesen, Nopa Nordic, Hobro. 4. oktober – Osteskipper Jesper Skovbjerg Hansen, Uhrenholt, Grøndal Mejeri, Faaborg. 50 år 26. september – Team Leader Hans Jørgen Ruth, Arla Foods Rødkærsbro Mejeri. 29. september – Kølerumsleder John Andersen, Arla Foods Korsvej Mejeri, Fredericia. 11. oktober – Quality Director Erik Øgaard, Arla Foods, Viby J. 14. oktober – Site Director Claus Nielsen, Arla Foods Esbjerg. 27. oktober – Mejeriingeniør Anders Villum Nielsen, Coca-Cola Western Europe, Hellerup. 60 år 27. september – Executive Secretary Karen Klostergaard, Arla Foods, København SV. 4. oktober – QEHS Assistent Anne Grete Johansen, Holstebro. 14. oktober - Product Manager Nancy Hellesøe, Arla Foods, Viby J.

Leder du efter din næste karrieremulighed? Hos Foodjob Nordic har vi lige nu flere spændende stillinger - bl.a.: Product & Process Innovation Engineer til Essentia Stærk proces- og fødevareprofil søges til Essentia’s R&D-afdeling Area Sales Manager til Carletti’s ingrediensforretning Kommerciel profil med brancheindsigt og internationale ambitioner søges Director, Sustainable Innovation & Reporting til Danish Crown Erfaren profil søges til en udfordrende ny rolle med fokus på eksekvering af bæredygtighedsstrategien B2B Ingredient Sales Manager – natural fermented vitamins Kommerciel profil med kvalificeret markedsindsigt søges til Biosyntia Quality Manager til Carletti Dygtig kvalitetsansvarlig søges til Carletti’s bolchefabrik i Vejle

Læs mere og ansøg via www.foodjobnordic.com Foodjob Nordic er Nordens førende specialist inden for rekruttering af ledere og specialister til fødevareindustrien.

Claus Nielsen fylder 50 år Den 14. oktober kan Site Director på Esbjerg Mejeri og Cocio Claus Nielsen fejre sin 50-års fødselsdag. Claus har en lang karriere i mejeriverdenen, der startede med en uddannelse som mejerist/ mejeritekniker, som blev afsluttet i 1994. Desuden kan han føje en HD i Organisation i 2002 til sit CV, hvilket var med til at give et solidt fundament for hans karriere. Det første job var som afdelingsleder og siden produktionschef på Arla Foods’ Hjørring Mejeri. I 2006 blev Claus udnævnt til Site Manager på Aars Mejeri. Derefter fulgte en afstikker til Unibake, hvor Claus besad jobbet som Site Manager i fire år. I 2011 vendte Claus tilbage til Arla Foods. Først som Senior Project Manager i Viby og et år senere som Site Director på Holstebro Cream Cheese. Siden 2018 har Claus haft ansvaret for Esbjerg Mejeri og Cocio som Site Director og er kendt som en respekteret leder. Claus er en vigtig spiller og har ydet en stor indsats på mange områder i Supply Chain i løbet af sin karriere. Hans beslutsomhed og lederskab er et forbillede for os alle, og Claus er en rollemodel i form af sit lederskab. Vi ønsker Claus stort til lykke med den runde dag og alt det bedste fremover.

Jubilæum

HELDER ABRANTES, VICE PRESIDENT CE, ARLA FOODS

25 års jubilæum 1. oktober – Finance Business Partner Rene Arndal, Arla Foods Slagelse Distribution. 21. oktober – Senior Applica-

tion Specialist Anton Danner, Arla Foods Viby J. 21. oktober – Product Manager Assistant Jette Aagaard, Arla Foods, Viby J.

Dødsfald Fhv. lektor ved Teknisk Skole i Silkeborg, Peter Ulrich, Aarhus, er afgået ved døden den 28. maj 2021. Peter var uddannet mejerist, mejeritekniker og mejeriingeniør. Han var aktiv i Mejerifolk uden Grænser og var senest i 2016 i Mongoliet i selskab med Karl Simonsen.

Tillykke – ny mejeriingeniør Graduate: Mikkel Voigt Graduation: 21-01-2021 Master: Investigation of the composition of an undefined mesophilic DL starter culture in relation to citrate fermentation and its effect on eye formation in Danbo Employment: Production Management Graduate, Arla Professional focus: Process optimization, quality assurance and management Geography: Globally Nyuddannede mejeriingeniører kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk.

Mælkeritidende 8 / 2021

[ LEVERANDØROVERSIGT ]

Leverandøroversigt AUTOMATION

GULVE

KURSER

MEMBRANFILTRERING

Au2mate A/S

Bjarmodan A/S

Au2mate Academy

Tetra Pak Filtration Solutions

Højgaardsvej 10, 8300 Odder Tlf. 8655 1489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

EMBALLAGE

JTI Gulventreprise A/S Storegade 15, 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 8720 5050 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 8720 5050 Fax +45 8720 5069 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

TOTALLEVERANDØR

MASKINER OG UDSTYR

S. Sørensen I/S

Tetra Pak Sverige AB

Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 9792 2622 – Fax 9791 0522

Salicath ApS

Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 4636 1000 Fax +46 4636 3006

Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 4016 1201 – Tlf. 4028 1802 salicath@salicath.dk

Mejeribrugets fonde Dansk mejeribrug råder over en række fonde og fondsmidler, som kan søges til forskellige formål - primært studierejser, videreuddannelse og videnskabeligt arbejde. Fondene er nærmere beskrevet på www.maelkeritidende.dk/fonde og i Mejeriguiden - men vær opmærksom på nedenstående ansøgningsfrister:

Metha Lunds Mindefond 1. juni Dansk Mejeriingeniør Forenings Jubilæumslegat 1. april eller 15. august FM rejselegat 1. maj

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Elmevænget 6A, 2882 Bagsværd tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholstpetersen@gmail.com

42 Mælkeritidende 8 / 2021

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

VESTJYLLAND Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com

Kredsformænd NORDJYLLAND Konsulent Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10 e-mail: pj@dairytech.dk

FYN Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com

ØSTJYLLAND Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bdj@mammenost.dk

ØSTDANMARK Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18 e-mail: JP@lysglimt.dk

SYDJYLLAND Teamleder Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com

Johannes Kyeds og Foreningen af mejeriledere og funktionærers Jubilæumsfond 1. marts og 1. oktober Dansk Oste- og Smørforenings Jubilæumsfond Løbende ansøgning

FTFa Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18. Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

[ KALENDER OG MEJERISTHUS ]

Mejeristhuset For medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening er der mulighed for at leje ’Mejeristhuset’, der ligger i Kandestederne ved Råbjerg Mile ved Skagen.

Beskrivelse Huset, der er på 125 m2, er opført af rustikke materialer og tilpasset den lokale klithus-byggetradition med vandskurede vægge både ude og inde. I stue og køkken/alrum er der loft til kip og fritliggende spær. Huset er smagfuldt møbleret og har 10 sengepladser fordelt på 4 værelser. For småbørnsfamilier kan det oplyses, at der forefindes weekendseng og højstol i huset. Der er 2 badeværelser med bruser, hvor der i det ene er en vaskemaskine og i det andet en sauna. Der er terrasser på begge sider af huset.

Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige perioder på www.mejerileder. dk

Møder og udstillinger 5. -7. oktober International FOOD Contest samt hi Tech & Industry Scandinavia. MCH Messecenter Herning. 5. oktober Dinner Event - IFC. MCH Messecenter Herning. 6.-7. oktober IFC Water Congress. MCH Messecenter Herning.

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 6612 4025 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC)

14. oktober Seminar: Microbiology in the dairy plant. Mejerteknisk Selskab. Hotel Legoland, Billund. 26. oktober Generalforsamling - Mejerifolk uden Grænser & Mejeriteknisk Selskab. Mammen Mejeri.

24. november Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference (MIA). MCH Herning Kongrescenter. 9. december Seminar: Sensorik. Mejerteknisk Selskab. Hotel Legoland, Billund.

6. november Delegeretmøde - Foreningen af mejeriledere og funktionærer.

Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Koordinator, regnskab og administration Bettina M. Nielsen (BMN) Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW)

Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt

levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse. Mælkeritidende 8 / 2021

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

A BRIGHT FUTURE IS ON THE WAY Read more about Lyras revolutionary light technology, the world’s greenest pasteurization technology, at www.lyras.dk

Mælkeritidende nr. 8, 2021 IFC

Articles inside

Leverandøroversigt

Nyt om navne

Stillingsopslag – SPX FLOW

Stillingsopslag – Lactalis Sverige Skånemejerier

Delegeretmøde i FMF & Jubilæumsmøde for mejerister

Vittrup Mejeri populært bud på flot mejeribygning

Matchmaking

Mejeriingeniørerne gennemgik 100-års uddannelse

Festmiddag i DMF

Claus Nielsen: 50 år - og altid på vej

Generalforsamling i Dansk Mejeriingeniør Forbund og årsmøde i IBM

MIA: Landmand vil dele erfaringer om arbejdsmiljø med mejerierne

FHS Scandinavia: Listeria i produktionen? Reducer din risiko med op til 99,99%

Arla Unika snuser til øllet

Bentley Instruments analyzers And Idexx Dairy Snap test provide the most reliable value for milk and milk products

Keofitt: Kan vi ikke gøre det lidt bedre?

Kort fortalt

Microbiology in the dairy plant

IFC Water Congress byder velkommen

AC Mejerimaskiner & Nikodan

Chr. Hansen: Game-changing coagulant enables up to one percent yield increase

NIRAS: Aspects of future food factory design

Lyras: Lys skaber en bæredygtig fremtid

Tetra Pak: DMK Group walks the sustainable path

AFRY sikrer skræddersyedeog effektive totalløsninger til mejerier i hele Norden

Hi21 - Au2mate om fremtidens teknologier

Lad fagligheden og netværkene blomstre

Q-Interline: InSight Pro System inline proceskontrol af flydende mejeriprodukter