Mælkeritidende nr. 9, 2021

9 22. oktober 2021 134. årgang

NYT FRA MEJERIINDUSTRIEN

International Food Contest Jernved Mejeri og Ole Jørn leverede varen – s. 6 Frederiksens drømme – s. 13

Nye måleenheder for mælkens mikrobielle kvalitet – s. 14

[ LEDER ]

Fuldt hus!

Så kort kan det siges, når vi fra redaktionen og sekretariatets side gør status efter tre forrygende dage på IFC og på ”reunion” med branchen, samarbejdspartnere og medlemmer på Mælkeritidendes stand! Samme positive budskab lyder fra en række andre udstillere, fra MCH Messecenter Herning og fra en stor del af de over 17.000 besøgende, som gik gennem tælleapparaterne til hi Tech & Industry samt IFC 2021. Udstillere og deltagere mødte generelt frem i MCH med et stort engagement, energi og lyst til at møde de mange udstillede mejeriprodukter, netværket, leverandører, nye muligheder og til at blive inspireret til nye projekter, rationalisering eller andre forbedringer hjemme i virksomhederne.

På Mælkeritidendes revir var der rigtigt godt gang i aktiviteterne, og med ca. 500 besøgende på standen var der travlhed og til tider trængsel/fuldt hus. Vi vil gerne sige tak for besøget til jer som kiggede forbi og fik en snak, en kop kaffe eller et spil golf. De heldige, som legede med og fik hole-in-one, bidrog til, at Mejerifolk uden Grænser fik samlet et sponsorat på 2 x 5.000

kr. fra hhv. Mælkeritidende og Mejeriteknisk Selskab, og der lyder en stor tak fra Mejerifolk til de mange, som bakkede op og ikke mindst til de to sponsorer.

Ingen tvivl om, at IFC er et kæmpe tilløbsstykke i mejeriindustrien. Produktudstillingen, som i år talte over 1000 produkter, er helt klart det vigtigste element i turen til Herning. Der står både ære og anerkendelse på højkant, når medaljerne deles ud. I år førte mandagens bedømmelser til 34 holdvindere og iblandt disse fandt finaledommerne de tre ærespræmier i hhv. smør, konsum og ost. Tillykke til alle holdvindere og modtagere af ærespræmierne.

Dinner Event er også blevet en tilbagevendende begivenhed under IFC. I år deltog 600 branchefolk i middagen og også her var stemningen i top – Juicy Jazz lagde stemningsmusik til middagen og Jyske Bank Boxen dannede rammen. Mælkeritidende er en af hovedkræfterne bag middagen, og herfra skal der lyde en stor tak for sidst til alle som deltog.

Mælkeritidende nr. 9 giver en fyldig reportage fra IFC – vi ønsker god læselyst!

AF ANNE-SOFI CHRISTIANSEN, SEKRETARIATSCHEF.

[ LÆS MERE ] 06

03 Kort fortalt 04 FIPROS Nutrition er klar til frisk start 06 International Food Contest kan stadigvæk 08 Holdvindere International Food Contest 09 Dinner Event og hovedpræmier 10 IFC Water Congress 12 MIA: Lykken kan findes i det gode arbejde 13 Mejerichef Ole Jørn Frederiksen, Jernved Mejeri

10

14 På vej mod ens afregning for mælken i EU? 16 Forskning – Mælk og vitamin B12 & Catching the persistent bacteria.

17 Kort fortalt 18 Mejeriingeniøruddannelsen under lup 19 Charmeoffensiv til studerende 20 Referater fra generalforsamlinger i FMF’s landsdelskredse 21 Personalia 22 Leverandøroversigt 23 Mejeristhus og kalender

2 Mælkeritidende 9 / 2021

[ KORT FORTALT ]

Mammen Mejerierne overtager JBJ-OST

Tine leverer rekordresultat – men er presset på yoghurt og ost Tine Gruppen leverede sin bedste fire-måneders periode nogensinde fra maj til august i år. Driftsresultatet endte på 898 millioner NOK, en stigning på 76 millioner kroner eller 10 procent sammenlignet med samme periode i 2020.

Administrerende direktør Gunnar Hovland er tilfreds med regnskabet, men bemærker samtidigt, at Tine igen har mistet volumenandele i dagligvarer med 0,4 procentpoint og værdiandele med 1 procentpoint hidtil i år.

Tilbagegangen er primært relateret til yoghurt og ost.

Mammen Mejerierne fortsætter i vækstsporet. Primo oktober kunne selskabet således meddele, at man har overtaget aktiemajoriteten i den familieejede ostegrossist, JBJ-OST, som har specialiseret sig i at modne, skive og pakke oste med produktion i Odense.

Ifølge en pressemeddelelse sker overtagelsen for at fremtidssikre driften af JBJ-OST og som led i Mammen Mejeriernes strategi om at tilføre mere værdi til mejerivirksomhedens produktion af gule oste.

- JBJ-OST er en veldrevet familieejet virksomhed, som er kendt i branchen for at kunne tilbyde et yderst bredt sortiment af skiveost-produkter af høj kvalitet, både til detail og foodservice, udtaler Lars Staunsbæk, adm. direktør for Mammen Mejerierne A/S. I JBJ-OST fortsætter Søren og Finn Jacobsen som den daglige ledelse i JBJ-OST med Søren som primær ansvarlig for indkøb af råvarer og salg, og Finn som ansvarlig for produktion og drift. Brødrene ejer endvidere fortsat en større aktiepost.

Arla-manager udnævnt til adjungeret lektor hos KU FOOD De studerende på KU FOOD kan se frem til forelæsninger og vejledning fra en mand, der har fingeren på pulsen, når det gælder produktudvikling og innovation. Colin Ray er nemlig ansat som Senior R&D Manager ved Discover R&D, Arla Foods Ingredients, men vil i fremtiden samtidigt fungere som adjungeret lektor på KU FOOD. Colin Ray har stor erfaring fra fødevare- og medicinalindustrierne samt universitetsverdenen.

Hans forskning fokuserer på at belyse de kemiske mekanismer, der påvirker mejerikomponenter under bæredygtig forarbejdning, og er i flere tilfælde resulteret i kommercielle patenter.

Arlas nye innovationscenter i Nr. Vium melder klar I Nr. Vium, som ligger ved Videbæk mellem Herning og Ringkøbing, er de nye faciliteter samlet på 9.000 m2, hvilket rummer laboratorier til kliniske forsøg, et testmejeri og kontorlokaler. Centeret bliver arbejdsplads for op imod 100 forskere og ingeniører, der skal afdække alle aspekter af forskning og udvikling inden for valle og mælk – fra avanceret separationsteknologi til forbedret funktionalitet og holdbarhed.

Innovationscentret ligger lige ved siden af Danmark Protein, som er AFI’s førende produktionsanlæg, der producerer valleprotein-koncentrat og laktoseprodukter, herunder ernæring til spædbørn.

Placeringen er afgørende, fordi den helt bogstaveligt bygger bro mellem innovation og produktion i fuld skala.

Centret er samtidig designet til at skabe synergier mellem førende universitetsforskere, ph.d.-studerende og brancheeksperter. AFI’s samarbejdspartnere er blandt andet uddannelsesinstitutioner i Danmark og udlandet, såsom Københavns Universitet, Aarhus Universitet og UC Davis samt teknologileverandører og Arla Foods Ingredients’ kunder i fødevareog ernæringsindustrien.

BØRSINTRODUKTION SKAL FIREDOBLE Q-INTERLINES OMSÆTNING Ingeniørvirksomheden Q-Interline A/S fra Tølløse planlægger at søge om optagelse til handel på Nasdaq First North Growth Market Denmark for at kickstarte et højteknologisk eksporteventyr. Q-Interline optimerer produktionsprocesser i fødevareindustrien ved at levere nøjagtig og hurtig analyseteknologi.

Målet er at løfte omsætningen fra forventet 26-28 mio. kr. i 2021 til 100 mio. kr. i 2025, fremgår det af det materiale, som netop er offentliggjort om den forestående børsnotering i en såkaldt ’Intention to float’-meddelelse.

Mælkeritidende 9 / 2021

3

[ FIPROS ]

FIPROS Nutrition er klar til

FRISK START Efter ophævelse af kinesisk samarbejdsaftale, er ny fabrik på Fyn nu klar til andre nye kunder, som ønsker blanding og pakning af ingredienser efter markedets strengeste hygiejnestandarder.

I Sønderby ved Assens på Sydvestfyn står et nyt og supermoderne anlæg til blanding og pakning af ingredienser. På skiltet står FIPROS Nutrition, der er ejet af moderselskabet FIPROS, som har hovedfabrikken umiddelbart ved siden af det nye anlæg med speciale i at håndtere, processere og pakke en lang række ingredienser og færdigvarer til fødevareindustrien.

FIPROS Nutrition er forbeholdt blanding og pakning af ingrediensprodukter i pulverform med de højeste kvalitets- og hygiejnestandarder. Anlægget har allerede været i drift i halvandet år med mindre ordrer, men langt fra fuld kapacitet. Og det er næppe nogen overdrivelse, at fynboerne tripper for at skrue op for kapaciteten i det fuldautomatiske anlæg, som kan driftes af bare to-tre operatører pr. skift.

Kinesisk aftale annulleret Opstarten er nemlig ikke gået som forventet, idet den oprindelige forretningsmodel primært var baseret på lønproduktion for én stor kinesisk kunde, Engnice, som skulle aftage hovedparten af modermælkserstatningen til det kinesiske marked. Tredje part i denne forretningsmodel var danske Dairy of

4 Mælkeritidende 9 / 2021

1888 Group, som skulle levere råvarerne, herunder baseblend baseret på mælk fra andelsmejerierne Them og Thise.

Corona og problemer med Engnice’s endelige færdiggørelse af recepterne er imidlertid endt med, at de i midten af september valgte helt at trække sig fra kontrakten efter 3 års forgæves arbejde med forberedelserne. Det sker med en erstatning til FIPROS Nutrition, som i hele forløbet har friholdt en stor del af produktionskapaciteten i forventning om, at Engnice kunne løse deres administrative udfordringer.

Derfor er det for så vidt en lettet direktør i form af Conny Twisttmann, som nu er klar til at se fremad.

- Vi har jo fuldstændig overholdt vores del af kontrakten, så derfor har det naturligvis været frustrerende at have et spritnyt anlæg klar, som vi alle har store forventninger til. Det var ikke, som vi havde forventet, men samtidigt vil jeg understrege, at vi har lært utrolig meget af forløbet, så vi føler os godt rustede til nye samarbejder, siger hun.

Ny forretningsmodel Annulleringen af kontrakten med Engnice har været under opsejling nogen tid, og derfor har man forberedt en ny forretningsmodel, som i fremtiden skal hvile på to ben: A: Lønproduktion af speciality produkter (nicheprodukter) til spædbørn, børn, voksne/ældre, f.eks. allergenholdige, hypoallergenic eller veganske produkter – som kan have interesse for både små og store, veletablerede kunder B: Private label, hvor FIPROS leverer recepterne – typisk mere simple/mainstream produkter med primært fokus på ernæring tilpasset forskellige alders-

i FIPROS A/S Lønproducent af fødevarer og fødevareingredienser. Selskabet tilbyder en række forskellige procesløsninger, herunder spraytørring, formaling, kompaktering, blanding, afsækning og pakning (fra 0,5 gram til 1 ton pr. unit).

FIPROS markedsfører ikke egne produkter eller brands.

Selskabet er oprindeligt grundlagt i 1992 under navnet DanBlends.

Kundelisten tæller virksomheder som Arla Foods Ingrediens, Dairy of 1888, Harboes Bryggeri, De Danske Gærfabrikker m.fl. jf. www.fipros.dk

[ FIPROS ]

Administrerende direktør Conny Twisttmann sammen med salgs- og innovationschef Morten Duch på besøgsgangen i Fipros Nutrition.

grupper. Dette vil primært være af interesse for små og mellemstore virksomheder, der har begrænset udviklingskapacitet. FIPROS har af konfidentielle grunde, principielt heller ikke beskæftiget sig med produktudvikling, og har derfor allieret sig med ekstern ekspertise til udvikling af et standardsortiment på 5-10 forskellige recepter.

Specialty kunder kan vælge selv at levere ingredienserne, eller man kan benytte sig af selskabets forskellige leverandører af høj-kvalitetsprodukter.

For private label er det FIPROS Nutrition, der leverer hele pakken, så kunden udelukkende skal forholde sig til design af emballage og den videre markedsføring, lyder det fra Conny Twisttmann.

- Det havde selvfølgelig været nemmere, hvis den oprindelige plan havde holdt, men vi har lært en masse af samarbejdet med kineserne, så vi har et set-up, der teknisk og hygiejnemæssigt er stateof-the art. Vi lever op til den kinesiske fødevarelovgivning, som er blandt de allermest krævende, siger direktøren.

Stærkt netværk åbner døre Anlægget er leveret af tyske Endecco og danske Jorgensen Engineering, som har baseret anlægget på de nyeste og mest moderne teknologier. Det betyder eksempelvis høj automatiseringsgrad, herunder hurtig og nem rengøring og omstilling til ny produktion.

- Vi opererer med et helt nyt kompakt produktionsdesign, som blandt andet er baseret på tyngde-

kraften, hvor pulveret uden mekanisk påvirkning transporteres fra udtømning/afvejning til blanding og videre til dåsepakningen. Det giver en meget skånsom proces, der hurtigt og meget effektiv rengøres mellem produktionerne, så vi kan håndtere forskellige produkttyper/hyppige skift mellem produkter, fortæller hun.

- Det betyder blandt andet, at f.eks. de store producenter kan have en fordel i at bruge os til mindre nicheproduktioner, hvor det er for dyrt at omstille deres store anlæg. Med vores anlægsdesign kan vi tage alle produkttyper, forklarer hun.

Samarbejdet med Jorgensen fungerer endvidere som en slags showroom, hvor Odense-virksomheden kan demonstrere forskellige nye teknologier for potentielle kunder. Og det er en win-win-situation, da nogen måske netop mangler produktionskapacitet, mens de venter på etablering af deres eget nye anlæg. Som lønproducenter er man vant til at hjælpe kunder i kortere eller længere tid afhængig af behovet.

- Danone kommer eksempelvis forbi sammen med Jorgensen, og dem vil vi da gerne snakke mere med, lyder det fra Conny Twisttmann, som afslutningsvist også nævner det lokale samarbejde med emballagevirksomheden Envases (tidl. Glud & Marstrand) med produktionsfaciliteter i Odense, der tilsvarende kan generere kunder begge veje.

i

FIPROS Nutrition ApS Håndterer, blander og pakker højkvalitets ingredienser.

Er godkendt af FVST til konventionel og økologisk produktion og af GACC til 3+ produktioner. FDA og GACC infant ansøgninger er under behandling. Produktionen er FSSC22000 certificeret. www.fiprosnutrition.com Etableret i 2020

LARS WINTHER

Mælkeritidende 9 / 2021

5

[ IFC ]

Søren Jensen sammen med Svend Jessen fra Dansk Smede og Maskinteknik.

TEKST: LARS WINTHER FOTO: LASSE SKOV, TONI BRØCHNER, LARS WINTHER Servering af 1000 smagsprøver.

International Food Contest kan stadigvæk Selvom 1000 bedømte produkter var en lidt mindre udstilling end normalt, var stemningen nærmest euforisk blandt både gæster, udstillere og arrangører efter tre hektiske dage i Herning.

6 Mælkeritidende 9 / 2021

[ IFC ] Efter sidste års aflysning, var der i løbet af foråret og sommeren enkelte nervøse trækninger, når corona-tallene tog en tur i elevatoren. Og en del holdt nok hesten til allersidste øjeblik, inden man besluttede sig for at satse på International Food Contest 2021 d. 5.-7. oktober. På den baggrund var arrangørerne både lettede og tilfredse, da man kunne tælle knap 18.000 gæster på den store hi Tech & Industry Scandinavia, hvoraf størstedelen utvivlsomt har været forbi hal D for at opleve det store mejeriunivers.

- Vi har oplevet et stærkt fremmøde og et højt energiniveau. Folk har virkelig lyst til at socialisere ovenpå Corona, konstaterer formand for Udstillingsudvalget, Søren Jensen og tilføjer: - Vi har kommunikeret bag skærme og har lært meget af det, men nu trænger vi til at komme ud og bruge hele vores potentiale.

Folk som os kan også godt lide at få noget i hænderne, at smage og mærke på tingene.

Det kan vi her i Herning, lød det.

Også projektansvarlig Lars Johannes Nielsen, Landbrug & Fødevarer, var yderst tilfreds.

- Alt er kørt efter planen og vi har oplevet en fantastisk opbakning fra mejerier og de mange hjælpere i vores crew, herunder ikke mindst et stærkt hold fra Kold, som leverede en flot indsats, fortæller Lars Johannes Nielsen. Modellen med serveringer fremfor selvbetjening krævede således lidt ekstra knofedt blandt hjælperne, men konceptet blev modtaget med tålmodighed og forståelse blandt gæsterne.

- Den model er nok kommet for at blive, lyder det fra Lars Johannes Nielsen.

Lars Johannes Nielsen, projektansvarlig for IFC.

Mange forsøgte at hjælpe Mejerifolk uden Grænser med hole-in-one på Mælkeritidendes stand. Her Bart van Schaik fra Arla Foods.

Golf på IFC gav 10.000 kr. til Mejerifolk uden Grænser Som et lille break i en hektisk ostedagsorden, var knap 500 gæster forbi Mælkeritidendes stand på årets International Food Contest i MCH Herning.

En lille golf-pottingbane var stillet op til lejligheden, og for hver hole-in-one havnede en kugle i et stort glasrør. For hvert rør havde Mælkeritidende og Mejeriteknisk Selskab givet tilsagn om en donation på 5.000 kr. til Mejerifolk uden Grænser (MuG) – og med hele 400 hole-in-ones blev begge rør fyldt.

Dermed er der indsamlet 10.000 kr. til at hjælpe mejeriproduktion i Mongoliet, Nepal, Kenya og mange flere lande. Så det var en glad programchef i MuG, Isabel Sande Frandsen, og en glad sekretariatschef i Mælkeritidende, Anne-Sofi Christiansen, som kunne fejre en hyggelig og givende aktivitet på Mælkeritidendes stand.

Programchef i MuG, Isabel Sande Frandsen (tv.) og sekretariatschef i Mælkeritidende, Anne-Sofi Christiansen, konstaterede, at 400 hole-in-ones udløste 10.000 kr. til Mejerifolk uden Grænser (MuG).

Mælkeritidende 9 / 2021

7

[ IFC ]

Holdvindere - International Food Contest 2021 HovedSponsor karakter

Mejeri

Produkt

Barrit Mejeri Barrit Mejeri Birkum Ost Upahl, Arla Foods Germany GmbH Troldhede Mejeri Drøsbro Mejeri

Flødeost 60+ 150g Blåbær Flødeost 60+ ’Bacon Flødeost’ 150g 0,9% salt Rund Bæger Smelteost 45+ ’BUKO Bid’ 140g Skinke 2x18g Kvark 7,5% ’Kesella Vanilj’ 250g Hvidskimmel 65+ ’Castello Creamy White’ 200g Rund Danablu (BGB) 60+ 4kg Lagret Folie

13,28 13,54 13,38 13,38 14,03 13,70

Hvid ost 55+ ’Piknik, Gurbet’ 800g Naturel Blød ost Hvid ost UF 55+ ’Gazi Kremkäse’ 800g Naturel Blød ost Hvid ost UF 60+ ’Gurbet Danish white’ 800g Naturel Vegetabilsk Them Andelsmejeri Gul ost 45+ ’Them Guld mk 45+’ 8kg 5u Kommen 1,8% salt Kvadratisk Folie LP Kitmodnet Tistrup Mejeri Danbo (BGB) 45+ ’Tistrup XL’ 600g 45u Kitmodnet Grøndal Mejeri Hård modnet 40+ ’Gimo 40+’ 8kg 9u 5% salt Folie Skorpefri Vegetabilsk olie Grøndal Mejeri Fontal 45+ ’Friendship’ 5kg 8u Tistrup Mejeri Gouda 48+ Økologisk ’Passion (Riberhusmester)’ 350g 20u Lagret Coated Rødkærsbro Mejeri Mozzarella 40+ ’Finello’ 1kg Mozzarella Revet Troldhede Mejeri Hvidskimmel 65+ ’Creamy White Chili’ 150g 7u Halvmåne Tistrup Mejeri Danbo (BGB) 45+ Økologisk ’Øko Riberhus ML’ 180g 6u Skiver Kitmodnet Holstebro Mejeri Smør Lurpak Butterbox 250g Saltet Holstebro Mejeri Flydende blandingsprodukt 94,5% ’LURPAK Cooking Range Liquid’ 500ml Usaltet Flaske Christiansfeld Mejericenter Konsummælk 3,7% Økologisk ’Essens Unika’ 1l Ustandardiseret Christiansfeld Mejericenter Fløde 38% Økologisk ’Gram Slot’ 330ml Pose Upahl, Arla Foods Germany GmbH Konsummælk 3,8% Økologisk ’Arla Bio Weidemilch’ 1l ESL Esbjerg Mejeri Center Konsummælk 0,5% ’Arla’ 1l ESL Laktosefri Slagelse Mejericenter Kærnemælk 0,3% 1l NATURMÆLK A.m.b.a.

Tykmælk ’Økologisk tykmælk syrnet med Acidophilus. Øllingegaard’ 1000g Naturel Uhomogeniseret Løgismose/Meyer Skyr 0,2% Økologisk ’Mejeriet Midtfyn’ 450g Stikkelsbær Bæger Laktosefri Malmömejeriet Yoghurt 2,4% ’Skånemejerier Fruktyoghurt Hallon Rabarber’ 1kg Hindbær/rabarber Linköping Mejeri Yoghurt 5,1% ’Arla Mild yoghurt Vanilj-Grekisk’ 1l Vanilje (mild) Linköping Mejeri Syrnet fløde 13% ’Lätt creme fraiche paprika/chili, laktosfri’ 200ml Laktosefri Aabybro Mejeri A/S Soft-ice mix 8% 5l Chokolade Esbjerg Mejeri Center Kakaomælk 2,6% ’Matilde’ 1l Kakao UHT Esbjerg Mejeri Center Suppe 4% ’Karoline’s’ 500ml Karry UHT Aabybro Mejeri A/S Iskrem 15% ’Ryå Is’ 800ml Chokolade/orange

13,18 13,85 14,00

Mælkeritidende Lyras A/S Ecolab ApS Alflow Scandinavia A/S Kemikalia AB Producentforeningen af Danske BGB og BOB Oste BERRY Superfos MMS Nordic Nordex A/S

13,00

Novadan A/S

13,85 12,85

Au2mate A/S Alflow Scandinavia A/S

13,45 14,10

ALPMA / Salicath Chr. Hansen A/S

13,35 13,90 14,25

S. Sørensen - Thisted SPX FLOW SPX FLOW

13,72 13,43

Andelssmør International Food Contest

14,80

Elopak

14,80 13,00 13,00 14,80 15,00

International Food Contest Eurofins Steins Bactoforce International A/S Bactoforce International A/S International Food Contest

13,60

S. Sørensen - Thisted

14,60

Chr. Hansen A/S

14,60

MCH Messecenter Herning

15,00

AP Pension

15,00 14,80 14,80 15,00

Gjesing Mejeri

13,23

JKS as Procudan BERRY Superfos Foreningen Danmarks Privatmejerier Dansk Oste- og Smørforening

Onsild Mejeri Onsild Mejeri Onsild Mejeri

8 Mælkeritidende 9 / 2021

Blåskimmel 55+ ’Castello Sort Pentagon’ 1,3kg Får/ko

[ IFC]

Se flere billeder fra International Food Contest på www.mælkeritidende.dk/galleri

Jyske Bank Boxen var atter en flot ramme omkring årets Dinner Event.

Dinner Event – 600 gæster rundede dagen af med forretningsmiddag Også den traditionsrige Dinner Event oplevede flot tilslutning, da 600 gæster rundede udstillingens første dag med en god middag og selskab med kollegaer og forskellige forretningsforbindelser.

Mejeriejer Niels-Henrik Lindhardt og mejeritekniker Niels Jørgen LIndhardt, Aabybro Mejeri.

Hovedpræmierne i International Dairy Contest Efter bedømmelse af 1000 produkter, kunne vinderne i de tre hovedkategorier udpeges.

Konsum: Iskrem 15% 800ml Chokolade/orange ”Ryå is” fra Aabybro Mejeri A/S Finaledommernes vurdering: ”Denne is har den perfekte konsistens. Den smelter i munden, samtidig med at man får en unik smagsoplevelse af fløde, vanilje, chokolade og appelsin. Det er is, når det er bedst.”

Senior Product Manager Kim Bitsch og Senior Site Director Mette Møller, Holstebro Mejeri.

Smør: Smør 250g Saltet Boks ”Butterbox” fra Holstebro Mejeri Finaledommernes vurdering: ”Lurpak smør når det er bedst. Flot pakning med gyldent smør, der smelter i munden, samtidig med at man kan nyde den friske, let syrlige, aromatisk smag. - Det er verdensklasse!”

Ost: Øko Riberhus ML Danbo (BGB) 45+ 180 g skiver fra Tistrup Mejeri Finaledommernes vurdering: ”Denne ost har en perfekt hulsætning, en flot gylden farve og en dejlig fast konsistens. Den har tillige en mild, let syrlig og fyldig smag. Det er Danmarks nationalost, når den er bedst!”

Teamleder Morten Jensen, Senior Site Director Klaus Jeppesen og produktionschef Jens Ross Sørensen, Tistrup Mejeri.

Mælkeritidende 9 / 2021

9

[ IFC WATER ]

Auditoriet i MCH Herning dannede ramme for kongressen

Kongres holdt vand I 2018 lancerede MCH Herning i samarbejde med Landbrug & Fødevarer og Mælkeritidende første udgave af kongressen IFC Water Congress. Med corona som forhindring blev sidste års gentagelse udskudt, og derfor blev dette års udgave koblet sammen med hi-messen og ikke FoodTech, som det oprindeligt var planlagt.

På trods af visse bump, var det tilfredse arrangører, som kunne gøre status over to dage i Herning, hvor bæredygtig vandhåndtering i fødevarebranchen var den overordnede ramme. Programmet havde i alt samlet 89 deltagere, som fik gode indspark til, hvordan de kan spare på vandet i fødevareproduktionen, og hvordan de kan oprense og genanvende vandet. Og i forlængelse af dette også nogle interessante diskussioner om, hvad konceptet ’water fit for purpose’ dækker over, og hvordan lovhjemlen er i forhold til samme. Podiet rummede en god repræsentation af casestudies fra industrien – både mejeri og bryggeri samt leverandørerne, samt en afdækning af den nyeste forskning indenfor feltet.

Hele programmet blev krydret med et interessant besøg på Danmark Protein, som i disse dage indvier deres nye vandbesparende anlæg i Videbæk.

Deltagerne på seminaret var primært fra Danmark, men på trods af corona-tider var der også deltagere fra Frankrig, Belgien og Holland. Sektorsammensætningen var en god blanding af folk fra mejeri- og bryggeri, teknologi-leverandører, ingredienser og forsyningsselskaber.

10 Mælkeritidende 9 / 2021

TEKST OG BILLEDER: LARS WINTHER OG ISABEL SANDE FRANDSEN

Danmark Protein fremviste gæstfrit sit nye vandanlæg, som er leveret af MMS Nordic.

[ IFC WATER]

Tre tilfredse deltagere: Adam Pawelas, Global Utility Manager, Danone Waters

Vi er alle i samme båd Adam Pawelas har en fortid i Carlsberg, hvor han oplevede arbejdet med at skabe bæredygtige vandløsninger i et samarbejde mellem Landbrug & Fødevarer og de danske myndigheder i programmet DRIP. Netop den danske multistakeholder-model har ifølge Adam Pawelas været med til at føre Danmark frem i det absolutte førerfelt, når det gælder vandhåndtering.

- Samarbejdet i Danmark mellem virksomheder, organisationer og myndigheder virker meget konstruktivt med en serviceorienteret tilgang mellem parterne. Det har flere indlæg bekræftet under denne konference, hvilket har været vældig interessant, lyder det fra Adam Pawelas, som er meget til-

freds med sit udbytte fra de to dages konference.

- Jeg må rose programmets sammensætning, herunder de mange virksomhedsbidrag fra forskellige internationale virksomheder, hvor selskaber som Nestlé og Veolia illustrerede nogle særdeles helhedsorienterede programmer og tilgange til vandhåndtering, siger Adam Pawelas, som også roste Danmark Protein for et spændende virksomhedsbesøg, hvor man beredvilligt delte ud af løsninger og erfaringer.

- Jeg oplever stor vilje til at dele erfaringer, da vi alle er i samme båd. Og jo højere standarder vi samlet kan sætte, jo bedre er det for os alle, lyder det fra den internationale vandekspert.

Jan Dalsgård Johannesen, Senior Adviser Sustainability, Arla Foods

Arla: Genbrug af vand skal have endnu mere opmærksomhed Kongressen blev over de to dage ledet af Jan Dalsgård Johannesen fra Arla Foods, som i en årrække har været involveret i Arlas arbejde omkring klima, biodiversitet, luft og vand. Udover at holde styr på talerrækken, så var Arla-rådgiveren også aktivt lyttende med henblik på at tilegne sig ideer til nye tiltag i den store koncern.

- Det er tydeligt, at de store selskaber har fokus på en strategisk tilgang, hvor man er optaget af hele universet omkring vand, herunder også, hvor-

dan man kommer af med vandet efter brug, fortæller Jan Dalsgård Johannesen, som oplevede stor kvalitet i mange indlæg.

- Jeg bed blandt andet mærke i en positiv respons fra Fødevarestyrelsen i forhold til lovgivningen omkring genbrugsvand, hvor vi har brug for mere pragmatiske regler, hvis vi skal optimere brugen af brugt vand, siger Jan D. Johannesen.

Niels Osterland, Managing Director, MMS Nordic

Anlæg til vandhåndtering i stigende kvalitetsniveau Niels Osterland var både oplægsholder – og deltager i hele konferencen. Og han var godt tilfreds med udbyttet efter to dage i vandets tegn.

- Jeg synes, at samtlige indlæg leverede varen indenfor de annoncerede overskrifter, hvilket ikke er nogen selvfølge. For mig var det særlig interessant at høre om de forskellige praktiske og teknologiske

udfordringer, man oplever omkring vandhåndtering, siger Niels Osterland.

- Og jeg fornemmer, at mejerierne i stigende grad er klar til at investere i høj kvalitet, når det gælder udstyr og anlæg til håndtering af alle typer vand. Det er interessant for MMS Nordic, lyder det.

Mælkeritidende 9 / 2021

11

[ MIA ]

Lykken kan findes i DET GODE ARBEJDE Danskerne er glade for deres arbejde – men mange plages alligevel af stress og udbrændthed. Professor Svend Brinkmann vil på MIA’s arbejdsmiljøkonference d. 24. november fortælle om lykkens betydning både på og uden for arbejdet.

Kan man være lykkelig, selvom man har et kedeligt arbejde? Eller kan et arbejde gøre en lykkelig, hvis ens øvrige liv er noget skrammel? Dette og mange andre dimensioner omkring ’lykke’ vil hele Danmarks chefpsykolog, professor Svend Brinkmann, tage fat i, når han går på scenen til Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference i Herning d. 24. november foran ca. 600 deltagere med fokus på arbejdsmiljøet.

Ved dette blads deadline knap to måneder før konferencen har Svend Brinkmann endnu ikke forberedt sit oplæg i detaljer. Men han har dog helt styr på nogle generelle tendenser, når det handler om lykke og danskernes forhold til deres arbejde, hvilket han også vil berøre i sit oplæg.

- Det danske arbejdsmarked rummer flere paradokser, som har undret mange psykologer. De fleste siger på den ene side, at de er rigtig glade for deres arbejde – og at de vil fortsætte med at arbejde, selvom de vandt en kæmpe lottogevinst.

Samtidigt er forekomsten af stress og angst nærmest eksploderet i de senere år, hvor mange anfører arbejde som en væsentlig årsag til psykisk

Indstil mejeriet til årets arbejdsmiljøpris 2021 Hvis jeres mejeri er lykkedes med nye tiltag omkring arbejdsmiljø, som andre kan blive inspireret af - så indstil mejeriet til Arbejdsmiljøprisen 2021. Se mere på https://baujordtilbord.dk/materialer/arbejdsmiljoekonferencen24-november-2021, som også rummer et opdateret program for konferencen.

12 Mælkeritidende 9 / 2021

mistrivsel. At vi samtidigt har et meget velreguleret arbejdsmarked, gør ikke paradokset mindre, siger Svend Brinkmann. For at forstå paradokset skal man iflg. Brinkmann over i den klassiske arbejdspsykologi. Han påpeger vigtigheden af tilstrækkelige ressourcer og kontrolmuligheder til opgaveløsningen samt en meningsfuld jobfunktion.

- Disse vilkår og balancer skal være i orden for at undgå stress, angst og udbrændthed, siger Svend Brinkmann, som har indtryk af, at mange danske virksomheder generelt er åbne og gode til at håndtere stress, når det opstår.

- Men det er ofte løsninger rettet mod det enkelte individ med terapi og mindfullness, når det går galt. Dermed bliver det en tilpasning af medarbejderen og den enkeltes ansvar at komme på ret kurs igen og en form for symptombehandling. Her er det vigtigt at se nærmere på de overordnede rammer for arbejdsdagen, siger psykologen.

Uden at kende mejeribranchen i detaljer, har han et billede af et erhverv præget af andelsbevægelsen og en faglig stolthed i arbejdet. Og et erhverv, som både rummer udfordrende, intellektuelle opgaver samt mere rutineprægede manuelle funktioner i den anden ende af skalaen. Om man trives i den ene eller den anden type job er en temperamentssag, som ledere skal være opmærksomme på, når man fordeler arbejdet og definerer de forskellige jobfunktioner.

- Man skal også være opmærksom på, at mange motiveres af at være en del af et fællesskab, mens selve jobindholdet måske er mindre vigtigt. Det glæder jeg mig til at drøfte nærmere på konferencen, slutter Svend Brinkmann.

LARS WINTHER

Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference d. 24. november, Kongres­ centret, Herning.

”Hvad er lykken?”, Svend Brinkmann, professor i psykologi Mennesker har formentlig altid reflekteret over, hvad lykken er: Er lykken at leve op til normer for et ærefuldt liv? At opleve mest muligt inden det er for sent? Eller at udleve sit fulde potentiale?

Mange har historisk kæmpet for retten til at være lykkelig, men i de senere år er ideen om lykken imidlertid ved at skifte fra at være en ret og til at blive en pligt.

For det lykkelige menneske er et produktivt menneske, og lykken er blevet en pligt, som den enkelte selv har ansvar for at skabe. Det lyder næsten helt ulykkeligt!

[ LEDERSPORTRÆT ] Mejericheferne: Mælkeritidende bringer en række portrætartikler om ledere og andre personligheder i mejeribranchen.

Alle portrætter kan findes på www.maelkeritidende.dk/portrætter - og et udvalg bringes i bladet.

Ole Jørn Frederiksen:

En mejeri-drøm, der gik i opfyldelse Lige siden Ole Jørn Frederiksen var i lære som mejerist, har han drømt om en dag at have sit eget mejeri. Drømmen gik i opfyldelse, da han købte Jernved Mejeri, og i dag arbejder han og hustruen Laila hver dag på at tilbyde kunderne et alternativ til de masseproducerede mejeriprodukter.

Det var en hård tid for de små mejerier i slutningen af 70’erne. Flere måtte dreje nøglen om, og mange i Ole Jørns omgangskreds mente ikke, at det var en fremtid, man skulle satse på. Men drømmen kunne man ikke tage fra ham, fortæller han: - Mig og den anden lærling sad ofte på mejeriet og tegnede på skitser til mejerier og lagde planer om en dag at overtage ét. Efter min anden læreperiode på det nu lukkede Røjle Mejeri, var jeg helt klar på tanken om en dag at have mit eget mejeri.

Og den tanke blev til virkelighed, da han i 1992 købte Jernved Mejeri: - Jeg vil sige, at drømmen gik i opfyldelse.

Der er selvfølgelig ingen roser uden torne.

Men alt i alt er det faktisk sjovere, end jeg havde drømt om. Vi laver fx mange flere forskellige oste, end jeg havde regnet med og

får på den måde lov til at lege, udvikle og være innovative, lyder det fra mejeriejeren.

Et lille mejeri blandt kæmper Mejeriet i Jernved ligger langt ude på landet i det sydvestjyske.

- Vi kan næsten se ud af vinduerne, at jorden er rund, fortæller Ole Jørn.

Stedet blev drevet som et andelsmejeri frem til 1992, hvor Ole og Laila købte det, og det dermed blev til et privatmejeri. Hovedproduktionen var smør, men efter ombygning og tilbygning til ostemejeri, begyndte de også at producere Danbo-, Svenbo- og Maribo-oste. Alt efter gamle håndværkstraditioner.

Mejeriet i Jernved producerer langt mindre end de store spillere på markedet herhjemme. Måske en promille af den ost, der samlet set bliver lavet. På spørgsmålet om, hvad der gør, at man i dag stadig kan drive så lille et mejeri i Danmark, lyder svaret fra Ole Jørn: - Der er kunder, der vil købe vores ost, simpelthen! Mange kunder kan godt lide, at der er noget, der er lidt anderledes og ikke masseproduceret. Og købekraften er jo god i dagens Danmark, så man vil godt bruge de par ekstra kroner på det.

Og Ole Jørn mærker en fortsat stigende efterspørgsel på andre oste end skæreoste.

Ole Jørn Frederiksen - CV

1977: Fritidsjob på Nørup Mejeri 1978-1981: Mejerilærling på Nørup og Røjle Mejeri

1981: Uddannet Mejerist

1984: Uddannet Mejeritekniker

1992: Ejer, Jernved Mejeri

Mange grossister efterspørger nye oste hvert år, og det er noget af det, der gør det fantastisk at være ejer af et lille mejeri, hvis man spørger Ole Jørn.

Bæredygtig fremtid Selvom man er en lille spiller på markedet, kan man godt forsøge at gøre en forskel for klimaet. Derfor har Ole Jørn blandt andet indgået et nyt samarbejde med Klimagården i Ribe, som tænker klimaet ind i alle hjørner af produktionen: - En af de store - men også spændende udfordringer for fremtiden er at følge med på klima- og bæredygtighedsområdet. Med samarbejdet med Klimagården satser vi på at øge produktionen af økologisk ost markant.

Det er et meget spændende projekt at være med i, slutter Ole Jørn Frederiksen.

JUNE HOLST, MARGINAL

Ole Jørn Frederiksen sammen med sin hustru, Laila, som også arbejder på mejeriet.

Mælkeritidende 9 / 2021

13

[ MÆLKEANALYSER ]

På vej mod ens afregning for mælken i EU? En ny bulletin no 511 fra den internationale mejeriforening IDF kaster lys over opgaven med at måle den mikrobielle kvalitet af rå mælk. Dokumentet støtter Arla Foods’ princip om at sikre mælkeproducenter ens pris for deres mælk på tværs af landegrænser i EU. Hvordan måler man kimtallet – antallet af bakterier – i den ubehandlede mælk fra EU’s mælkeproducenter? Det har i årevis været et følsomt debatemne i mejerisektoren. Nu kan en ny bulletin om sagen fra den internationale mejeriforening IDF hjælpe med at skabe fælles fodslag – og sikre ens afregning af mælken for europæiske landmænd.

Det fortæller mejeriingeniør Berte Asmussen og agronom Tove Asmussen, der er konsulenter i mælkehygiejne i virksomheden Raw Milk Connect. De har assisteret med at udarbejde Guidance on the Application of Conversion Equations for Determination of Microbial Quality of Raw Milk for IDF. IDF’s bulletiner er en vigtig kilde til viden for mejeribranchen. Denne skal lette arbejdet med at måle kimtallet i rå mælk bedst muligt. Desuden skal bulletinen øge mejeriers fokus på mælkekvaliteten, når de for store pengebeløb handler rå mælk med hinanden og dagligt sender millioner af liter mælk på tværs af landegrænser i Europa, siger Berte Asmussen.

Arla tændte gnisten Baggrunden for udgivelsen af IDF-bulletinen var som nævnt talrige diskussioner om fælles EU-regler for målinger af kimtallet. Men det var Arla Foods’ erfaringer på området, som satte skub i arbejdet med at lave bulletinen. Mejeriet har leverandører i syv europæiske lande og ville udvikle en model, der skulle give samme kvalitetstillæg til alle koncernens landmænd.

- For at kunne bruge rå mælk til human ernæring skal mælken, ifølge EU’s hygiejnedirektiv, have et kimtal på under 100.000 CFU pr. ml. Overfor EU og IDF påpegede Arla, at der er forskel på, hvad 100.000 CFU er fra land til land. Det skyldes, at man bruger forskellige beregningsmetoder til at måle kimtal rundt om i Europa, hvilket fører til forskellige mælkepriser, forklarer Berte Asmussen. Forskellen i

14 Mælkeritidende 9 / 2021

CFU-tallene skyldes ikke snyd på vægten med mælkeprøverne, men har historiske rødder. Omkring 1980 gik man over til en automatiseret målemetode, hvor man ikke talte antallet af bakterier efter enheden CFU (Colony Forming Units), men som IBC (Individual Bacterial Counts) og derefter omsatte dette tal til CFU. Denne omregning kunne give forskellige og mindre præcise tal fra land til land – i nogle tilfælde fra region til region – fordi hvert land eller region havde sin egen omregningstabel. I 1980’erne og 1990’erne havde det ikke den store betydning, fordi handel med rå mælk over landegrænserne, bl.a. i EU, var langt mindre end i dag.

- Desuden mente man dengang, at der var forskel på floraen i mælk i forskellige lande. Derfor var der accept af, at hvert land eller region havde sin egen konvertering, hvilket fungerede fint i praksis, fortæller Tove Asmussen.

Tyskland gik forrest Med tiden blev ordningen med ’hvert land sin omregning’ dog udfordret i takt med, at mejerierne blev mere internationale, og rå mælk blev handlet over grænserne i stadig større mængder. Det gav behov for ens konverteringstabeller til omregning af bakterietallet. Tyskland var blandt de første til at indføre den nye analysemetode såvel som en fælles omregningstabel i landets 16 delstater. Desuden har man fra tysk hold været primus motor i at udvikle en ISO-standard for omregningsforholdet.

Brugen af en fælles konverteringstabel er dog ikke gjort obligatorisk i EU, og derfor bruger flere medlemslande stadig deres egne konverteringer.

Gavner alle parter Her kommer Arla ind i billedet med sit princip om, at selskabets landmænd skal afregnes ens for at levere mælk af den samme kvalitet. Arla kunne

[ MÆLKEANALYSER ]

Berte Asmussen, mejeriingeniør, Raw Milk Connect.

nemlig påvise, at man ved at måle den samme mælkeprøve i to laboratorier, der anvender hver sin konverteringstabel, får to forskellige resultater. I CFU vel at mærke, ikke i IBC. Løsningen for Arla blev at anvende IBC målt med de automatiske bakterietællere til afregning af mælken. Kontrolprøver og tests sikrer, at apparaterne tæller ens, så Arlas leverandører afregnes på samme måde for den samme mælkekvalitet. Samtidig sikres det, at producenternes mælk overholder EU’s hygiejnedirektiv, der måles i CFU. Det sker ved hjælp af den omregningstabel, som gælder i det land, hvor mælken produceres.

Arla har således udviklet en hybridløsning til gavn for såvel mejeribruget som myndighederne.

At denne metode nu bliver nævnt i en IDF-bulletin, kan få stor betydning for at sikre, at mælkeproducenter i EU får ens priser for deres mælk, siger Berte Asmussen.

Uden for EU bruger en række lande udelukkende og problemløst IBC til afregning og lovgivningsmæssig bestemmelse af mælkens kvalitet. Det gælder bl.a. Canada, Island, Norge og Storbritannien.

Plate count - CFU

- Vores undersøgelser og erfaringer viser at disse lande har ekstraordinære lave kimtal, så udover at sikre ens afregning har IBCér har været virkelige gode værktøjer til påvisning af begyndende forureninger ved at udnytte bakterietællernes fulde potentiale, fortæller Berte Asmussen. Hun forklarer videre, at de automatiserede bakterietællere hovedsageligt bruges til afregningsanalyser på rå mælk, men der findes også semiautomatiserede versioner, der kan bruges fx ved mælkens indvejning. Dette er blevet meget aktuelt på grund af den stigende efterspørgsel af kvalitetsråvarer til produkter med lang holdbarhed.

- Endvidere ville det være værdifuldt, hvis instrumenterne også at kunne fungere på andet end rå mælk fx valle, fermenterede produkter og langtidsholdbare produkter. I betragtning af de mange erfaringer, man har gjort sig over årene i udlandet, burde det kunne lade sig gøre at udvikle disse applikationer, slutter Berte Asmussen.

Originaltekst Henrik Lomholt Rasmussen (L&F) – redigeret af Lars Winther

Tove Asmussen, agronom, Raw Milk Connect.

Figuren illustrer forskellen mellem enhederne, ved anvendelse af den klassiske pladesprednings metode (Colony Forming Units) og de moderne Flow Cytometer-baserede bakterietællere ( Individual Bacteria Counts). Kilde: Karen Marie Jørgensen.

Incubation

4 CFU

Flow cytometry - IBC

8 IBC

Mælkeritidende 9 / 2021

15

[ FORSKNING ]

Nye projekter under Mejeribrugets Forskningsfond:

Mælk og vitamin B12

Nyt forskningsprojekt undersøger mælkens potentiale som vitamin B12-donor blandt gravide vegetarer og deres spædbørn.

Vitamin B12 findes stort set kun i animalske fødevarer, og eksempelvis seniorer 60-plus og vegetarer har en øget risiko for at komme i B12underskud og anbefales derfor B12-kosttilskud. Blandt de animalske fødevarer er mælk en god og vigtig kilde til B12. Forskningsprojektet IMPROVIT2 sammenligner effekten af syntetisk B12-kosttilskud og naturligt B12 i mælk på B12-status hos gravide og ammende vegetarer.

Baseret på tidligere undersøgelser af de to B12-former antages, at undersøgelsen vil falde ud til mælkens fordel og dermed bringe mejeriprodukter i fokus, som en naturlig kilde til B12.

Se udførlig projektbeskrivelse på www.maelkeritidende.dk/nyheder/forskningsartikler

Projektinfo

i

Titel: Indtagelse af mælk, graviditets udkomme og vitamin B12 (IMPROVIT2).

Projektleder: Christian W. Heegaard, Institut for Molekylærbiologi of Genetik, Aarhus Universitet Projektperiode: September 2020 – August 2023 Hovedformål: At undersøge, hvordan en god B12-status hos gravide og spædbørn bedst sikres – via mælken eller ved vitaminpiller.

Nye projekter under Mejeribrugets Forskningsfond:

CATCHING THE PERSISTENT BACTERIA New research shall predict the effects of microbiological enzymes on stability and quality of UHT milk using omics-technologies.

Projektinfo

i

Project title: MicroLink – Prediction of effects of microbiological enzymes on stability and quality of UHT milk using omics-technologies.

Project period: 2020-2022.

Project leader: Professor Lotte Bach Larsen, Department of Food Science, Aarhus University Aim: to establish the link between heat-surviving enzymes from microorganisms and stability/quality of UHT milk during storage.

16 Mælkeritidende 9 / 2021

Protein and fat degrading enzymes are produced by bacteria from the Pseudomonas genus. Even though the bacteria are killed by the UHT treatment, these quality deteriorating enzymes resist high temperatures and, therefore, remain active in the final product. One out of five hundred batches of UHT milk are estimated to become organoleptically unacceptable due to the presence of exogenous enzymes.

The aim of the project, which is supported by the Danish Dairy Research Foundation, is to establish knowledge enabling prediction of UHT milk stability by linking microbiological enzymes to changes in quality and composition during storage using omics-technologies. A PhD study is embedded in the project.

[ KORT FORTALT ]

COCA COLA IND I KINA MED FRISK MÆLK

Lactalis køber Leerdammer af Bel Det fransk mejeriselskab Lactalis, der for nylig er udnævnt til verdens største af Rabobank, er nu blevet lidt større. Lactalis har nemlig været på indkøb hos Bel Group og har erhvervet Leerdammer-mærket og tilknyttede rettigheder samt Shostka Ukraine.

Fødevarestyrelsen tilfreds med medicinhåndteringen i dansk landbrug

KeNiuLe Dairy Co er et joint venture mellem Coca-Cola og China Mengniu Dairy, hvor Arla har en strategisk aktiepost i sidstnævnte. Nu er selskabet klar med frisk mælk i varemærket Fairlife, som er ejet af Coca Cola, der har en milliardomsætning i mærket på hjemmemarkedet i USA. Det skriver Dairy Industry Newsletter. I første omgang udbydes tre varianter, hhv. sødmælk, fedtfattig mælk og chokolademælk. Alle produkter er ultrafiltrerede for at beholde næringsstoffer og give en længere holdbarhed (28 dage).

KeNiuLe Dairy Co blev etableret i 2020 og har siden opført et moderne mejeri i Bengbu i det østlige Kina Anhui -provins.

Som et led i den løbende fødevarekontrol, tjekker Fødevarestyrelsen både bedrifter, slagterier og slutprodukter for medicin-, kemi- og hormonrester. Og slutrapporten for 2020 er heldigvis positiv læsning.

- Det samlede resultat fra vores laboratorium viser, at landmænd og dambrugsejere holder sig fra brug af forbudte vækstfremmende hormoner, og at de har styr på medicinforbruget. Dyrene er fri for antibiotika og andre typer medicin og hormoner, når de bliver sendt til slagtning, siger sektionsleder Mette Kirkeskov Sie, Fødevarestyrelsen. Fødevarestyrelsen tager dagligt prøver på slagterierne og i forbindelse med besætningsbesøg i landbruget.

Rutineret erhvervsmand ny bestyrelsesformand i Lyras

Danskerne købte flere økologiske mejeriprodukter Det samlede salg af økologiske mejeriprodukter i den danske detailhandel steg sidste år med 170 mio. kr. til 3,28 mia. kr. Det skriver mejeri.dk med henvisning til nye tal fra Danmarks Statistik. Der var fremgang for stort set alle produktgrupper, men især økologisk ost gjorde sig bemærket med en fremgang på 70 mio. kr. til i alt 576 mio. kr.

- At salget i detailhandlen kunne øges så meget, skyldes først og fremmest, at mejerierne var både gode og hurtige til at omstille deres produktion til mindre foodservice og flere detailprodukter, siger chefkonsulent i

Landbrug & Fødevarers økologiafdeling Ejvind Pedersen til mejeri.dk.

Fremgangen i detailsalget blev dog næsten udlignet af en tilbagegang i foodservice, hvor salget faldt 18 pct. eller 135 mio. kr., idet hoteller, restauranter og kantiner som bekendt var presset af coronalukninger.

Lyras’ har udpeget ny bestyrelsesformand i form af Martin Bøge Mikkelsen (-på foto), som afløser Jan Arndt Trintved. Den nye formand har ifølge den udsendte pressemeddelelse ledelseserfaring fra højeste niveau som koncerndirektør og direktionsmedlem i den nordiske forsikringskoncern Tryg. Han sidder i dag som bestyrelsesformand hos Parent ApS og IoT Denmark A/S samt formand for Interforce Region Hovedstaden. Derudover sidder han på bestyrelsesposter hos bl.a. det børsnoterede selskab Intermail A/S samt hos det kapitalfondsejet SSG A/S. - Lyras’ energivenlige pasteuriseringsløsninger har et meget stort, globalt potentiale.

Jeg er ikke i tvivl om, at vi om kort tid har set international lønsom vækst på alle parametre i virksomheden. Jeg skal sikre en professionalisering af virksomheden, så vi bygger et solidt skelet, som kan vokse både hurtigt og sikkert, nu hvor ordrerne begynder at rulle ind, siger Martin Bøge Mikkelsen.

Mælkeritidende 9 / 2021

17

[MEJERIINGENIØRUDDANNELSEN]

Mejeriingeniøruddannelsen under lup Mejerikontaktudvalget afholdt workshop i bredt forum af interessenter for at diskutere de fremtidige fokusområder og mål for uddannelsen.

Den 8. oktober lykkes det endelig efter flere corona-udsættelser at samle medlemmer fra Mejerikontaktudvalget, Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen (IbM), institutleder og undervisere på KU FOOD samt repræsentanter fra Dansk Mejeriingeniør Forening. Formålet var en 360 graders gennemgang af mejeriingeniøruddannelsens curriculum, mejeripraktikken samt målsætning for antallet af mejeriingeniørdimittender og international rekruttering af studerende.

Disse drøftelser, som blev ledet af Lars Dahlsgaard, formand for Mejerikontaktudvalget, startede med status vedr. curriculum, hvor der var bred enighed om, at det skal matche industriens og forbrugernes efterspørgsel, som pt. har fokus på bæredygtig, plantebaserede fødevarer samt procesteknologi og digitalisering. I 2015 afdækkede IbM

behovet for antallet af dimittender blandt gruppens 27 medlemsvirksomheder – fastsat til 30-35.

Målet er nået med visse udsving, men netop de forholdsvis store udsving opleves efterfølgende som et pres på mejerierne og industrien i forhold til planlægning og økonomi omkring praktikpladser.

Disse betragtninger medførte forskellige overvejelser om adgangskriterier, ansøgning og udvælgelse samt overvejelser om ændring af aflønning til videre drøftelser.

Rekruttering af internationale studerende var også på dagsordenen, idet der blev peget på et behov for øget samarbejde med relevante universiteter i udvalgte geografiske områder. IbM og mejerikontaktudvalget arbejder videre med mødets mange gode refleksioner og konklusioner.

AC

GEA tilbyder 24/7 service.

Forbyggende vedligehold af jeres GEA Westfalia separator er altid bedre end at skulle håndtere et nedbrud, men skulle uheldet være ude er GEAs serviceteknikere til rådighed døgnet rundt for at sikre, at jeres produktion hurtigt kan komme tilbage i drift. Uanset hvor du er, er vores dygtige teknikere med dig, så du hurtigt og sikkert kan komme i gang igen - minimum nedetid og maksimal produktivitet.

For mere information omkring service og serviceaftaler kontakt wsdk-sales@gea.com

18 Mælkeritidende 9 / 2021

[ DAIRY CAREER ]

Matchmaking til jubilæumsfest på KU.

Career Day i Agro Food Park, Skejby.

Travlt efterår med charmeoffensiv til de studerende Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen (IbM) har sammen med flere samarbejdspartnere taget revanche for corona-nedlukning med en stribe arrangementer, der har lokket mange studerende til.

Matchmaking til jubilæum Dairy Career og Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsens (IbM), som står bag rekrutteringsindsatsen i forhold til gymnasieelever og bachelorstuderende, har haft et travlt efterår, som startede med Matchmaking mellem kandidatstuderende samt nyuddannede mejeriingeniører og IbMs medlemsvirksomheder den 27. august. Det skete i forbindelse med 100 års jubilæet for mejeriingeniøruddannelsen på KU Science.

International Food Contest i Herning En bus med 30 bachelorstuderende fra Fødevarer og ernæring på Københavns Universitet tog hele vejen til Herning for at opleve mejerikulturen og smage på de mere end 1.000 mejeriprodukter, der var udstillet til International Food Contest i Herning den 6. oktober.

Mejeripraktikinformation hos IFF Den 22. september lagde IFF lokaler til et møde med ca. 40 studerende på vej i mejeripraktik i foråret 2022.

Deltagerne er på 3. år af deres bachelorstudie i Fødevare og ernæringsvidenskab, og hvis de vil tage mejeriingeniørkandidatuddannelsen, så er forudsætningen, at de tager mejeripraktik i det kommende forår. Deltagerne blev informeret om kontrakter, lønforhold, forsikringer osv. af branchedirektør Camilla Fenger Roed fra Mejeribrugets Arbejdsgiverforening (vært for mødet). Lise Møller Thomsen og John Jensen Østermark introducerede forløbet på Kold Col-

lege og praktikkoordinator Dereck Chatterton (KU) informerede om læringsmål og muligheder for praktikophold i Danmark – dvs. på mejerier og andre virksomheder samt evt. i udlandet. De studerende skal vælge praktikforløb medio oktober 2021.

Karrierebussen på landsturne Efter Mælkeritidendes deadline har den årlige karrierebus været afviklet med besøg på bl.a. GEA Process Engineering, Arla Foods Taulov og Troldhede samt AFRY og et par bryggerier. Busturen afvikles i samarbejde med Dansk Brygmester Forening med henblik på at afdække, om der kunne være fremtidige samarbejdsflader.

Career Day på jysk i Agro Food Park Jyske studerende kunne høre mere om mejeriuddannelser på Career Day i Agro Food Park i Aarhus d. 22.9. hvor Dairy Careers ambassadører, Julie Dahl og Mathias Madsen svarede på spørgsmål om mejeriingeniøruddannelsen for 400 studerende med interesse i at gøre karriere i den danske fødevareklynge.

JRO

Mejeripraktikinformation hos IFF.

Mælkeritidende 9 / 2021

19

[ FORENINGSNYT ]

Referater fra FMFs landsdelskredse 2021 De seks landsdelskredse i Foreningen af mejeriledere og funktionærer har afholdt generalforsamlinger, og Mælkeritidende bringer referaterne i dette og næste nummer.

Kreds Nordjylland Kreds Nordjylland afholdt sin generalforsamling tirsdag den 14. september 2021 hos virksomheden Lyras efter rundvisning og spisning. Kredsformand Palle Jellesmark kunne bl.a. berette om en fremgang i medlemstallet og Covid-19’s påvirkning på årets arrangementer. Efterfølgende blev regnskabet gennemgået og godkendt. Niels-Henrik Lindhardt, Lasse Steen Jensen og Bjarne Vestergaard var på valg som bestyrelsesmedlemmer, men også Laura Weenik

Kreds Østjylland Onsdag den 22. september 2021 afholdt kredsen generalforsamling på Taul Ost og Deli med rundvisning på Mammen Mejeri. Efter valg af Martin Hassl som dirigent fremlagde kredsformand Bjarke D. Jørgensen årets beretning i kredsen. Derefter fremlagde Torben Jensen regnskabet, der viste et pænt overskud, godt hjulpet på vej af, at der ikke var afholdt delegeretmøde i sidste regnskabsår. Regnskabet blev godkendt. Ved valg til bestyrelsen skulle der som minimum vælges et nyt medlem, da Steen Poulsen ikke ønskede genvalg. Ved forespørgsel var der 3 kandidater, der ønskede at stille op; Ronnie E. Kristensen, Nadim Bachmann og Niels Bo Nielsen.

Kreds Fyn Torsdag den 16. september 2021 afholdt Fynskredsen generalforsamling på Haarby Kro. Formanden startede med at minde Arne Fokdal, der var gået bort i efteråret 2020. Derefter fremlagde han bestyrelsens beretning. Der var lidt spørgsmål og debat til udbuddet af praktikpladser. Formanden lovede at tage de gode spørgsmål og kommentarer med til drøftelse i Hovedbestyrelsen. Kasserer Torben Knudsen fremlagde derefter regnskabet, der blev godkendt. Henrik Toft og Kenneth Nielsen var på valg til bestyrelsen

20 Mælkeritidende 9 / 2021

meldte sig på banen. Der var genvalg til Lasse og Bjarne og nyvalg til Laura. Niels-Henrik Lindhardt blev suppleant. Ny revisor for kredsen blev Lars Teglskov, da Tage Christiansen ikke ønskede genvalg.

Følgende blev valgt som delegerede: Anne Sofie Aamann, Bjarne Vestergaard, Niels-Henrik Lindhardt, Lasse Jensen, Lars Gert Sørensen, Allan Holst Sørensen, Christian Tvisgaard Mark, Claus Pedersen, Per Hyberts, Claus Nielsen, Torben Slots, Niels Jørgen Lindhardt, Finn S. Jensen og Jonna Mortensen.

Alle 3 blev valgt ind i bestyrelsen, da den tidligere har bestået af 7 medlemmer. Der var genvalg til Rita Bech Hornsleth som revisor for kredsen.

Følgende blev valgt som delegerede: Allan Vangsgaard Poulsen, Dan Guido Jacobsen, Flemming S. Frezzolini, Ali Ergün, Magnus Søjberg, Peter Staunsbæk, Lars Bramskov, Brian Madsen, Glenn Madsen, Eigil A. Pedersen, Birger Bruun, Henrik Kæmpe, Steen Poulsen, Martin Kamber, Naja Locht, Charlotte Ruby, Villy Jensen, Michael Wadsager, Anders Buur, Stefan Schjøtt, Morten Egeberg, Martin Hassl, Nadim Bachmann, Niels Bo Nielsen og Ronnie Kristensen.

og begge blev genvalgt. Som ny revisor blev Benny Lauritzen valgt, da Søren Kristiansen ikke ønskede at fortsætte. Som ny revisorsuppleant blev Ditte Jensen valgt.

Som delegerede valgtes følgende: Henrik Toft, Torben Knudsen, Finn Frost, Kenneth Nielsen, Grietje Weitkamp, Bernt Tokeskov, Ditte Jensen, Lars Johannes Nielsen, Nico Petersen, Søren Barløse, Henrik Buur, Kim Ernstsen, Birger H. Christiansen og Gert Irming.

[ NYT OM NAVNE ]

Fødselsdage

Dødsfald

50 år 27. oktober – Mejeriingeniør Anders Villum Nielsen, Coca-Cola Western Europe, Hellerup.

31. oktober – Produktionschef Brian Andreasen, Rawbite Organic Factory, Assens.

5. november – Afdelingsleder Allan Lingren Pedersen, Arla Foods Korsvej Mejeri, Fredericia.

8. november – Mejeriingeniør Heinrich Iversen, Tetra Pak Denmark, Højbjerg.

10. november – Postdoc. Peter Nissen, Novo Nordisk A/S, Kalundborg 10. november – Kvalitetsansvarlig Anne Lund Jensen, Naturmælk, Tinglev.

Mejeriingeniør Bertrand Angley afgik ved døden den 14. september 2021. Han blev 90 år. Han er mejeriingeniør fra 1962.

60 år 28. oktober – Emballagedisponent Palle Selmer Nielsen, Arla Foods Taulov Mejeri.

13. november – Warehouse Leader Bjarne Olsen, Arla Foods Hobro Distribution.

20. november – Excellence & GHSSE Director Nordic Farshid Shirzad, Bureau Veritas, København V. 80 år 6. november – regionschef Jens Bjerregaard, Skælskør.

24. november – Mejeriingeniør Hans Erik Hansen, Sydals.

Leder du efter din næste karrieremulighed?

Hos Foodjob Nordic har vi lige nu flere spændende stillinger - bl.a.: Kvalitetskoordinator til Solina Dokumentationsstærk koordinator søges til Solina’s kvalitetsafdeling Senior Application Scientist – Plant-based fermentations til Chr. Hansen Vi søger en stærk scientist med erfaring i mejerialternativer Technical Sales Manager til Eurogum Relationsstærk profil med applikationsforståelse søges Indkøber med fødevareerfaring, overblik og gennemslagskraft til Eurogum Vi søger en erfaren indkøber med brancheindsigt og produktkendskab Product & Process Innovation Engineer til Essentia Stærk proces- og fødevareprofil søges til Essentia’s R&D-afdeling Area Sales Manager til Carletti’s ingrediensforretning Kommerciel profil med brancheindsigt og internationale ambitioner søges

Læs mere og ansøg via www.foodjobnordic.com

FMF-seniorer fik tjek på pensionen Seminar med en række AP Pension-eksperter gav en gruppe FMF’ere og deres ægtefæller et godt overblik over muligheder og faldgruber i forskellige pensionsmodeller.

Man kan tjene rigtig mange penge ved tænke sig om. Derfor er det god investering at ofre nogle timer på at gennemgå ens pensionsordninger og øvrige økonomi i god tid, så man bruger de forskellige opsparinger på det rigtige tidspunkt. Omtrent sådan lød indgangsbønnen fra Michael Pierre Nielsen, som er teamleder i AP Pension. Sammen med yderligere to AP-eksperter kunne han tirsdag d. 12. oktober føre de tilmeldte FMF-medlemmer plus hustruer rundt i de mest oplagte hjørner af pen­ sions­universet.

- Og det er rigtig fint, at de fleste af jer har jeres bedre halvdel med, for pensionsbeslutninger er et fællesanliggende, som kræver enighed og fælles forståelse i et forhold, sagde Michael Pierre Larsen i sin introduktion, inden det gik løs med livrente, ratepension kapitalpension, aldersopsparing, friværdi i ejendom og samspillet med de offentlige ydelser.

Gisle Nordlund, mejerichef på Grøndal Mejeri, var blandt deltagerne. Og han oplevede flere øjenåbnere i aftenens program, som han skal følge op på.

- Jeg er rigtig tilfreds med, at FMF sammen med AP Pension har taget dette initiativ. Jeg vil snarest booke et personligt møde med AP Pension, og så vil jeg også undersøge, om mit personale er interesseret i et lignende fællesmøde her på mejeriet, sagde Gisle Nordlund efter mødet.

Foodjob Nordic er Nordens førende specialist inden for rekruttering af ledere og specialister til fødevareindustrien.

Mælkeritidende 9 / 2021

21

[ LEVERANDØROVERSIGT ]

Leverandøroversigt AUTOMATION

GULVE

KURSER

MEMBRANFILTRERING

Au2mate A/S

Bjarmodan A/S

Au2mate Academy

Tetra Pak Filtration Solutions

Højgaardsvej 10, 8300 Odder Tlf. 8655 1489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

EMBALLAGE

JTI Gulventreprise A/S Storegade 15, 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 8720 5050 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 8720 5050 Fax +45 8720 5069 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

TOTALLEVERANDØR

MASKINER OG UDSTYR

S. Sørensen I/S

Tetra Pak Sverige AB

Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 9792 2622 – Fax 9791 0522

Salicath ApS

Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 4636 1000 Fax +46 4636 3006

Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 4016 1201 – Tlf. 4028 1802 salicath@salicath.dk

Mejeribrugets fonde Dansk mejeribrug råder over en række fonde og fondsmidler, som kan søges til forskellige formål - primært studierejser, videreuddannelse og videnskabeligt arbejde. Fondene er nærmere beskrevet på www.maelkeritidende.dk/fonde og i Mejeriguiden - men vær opmærksom på nedenstående ansøgningsfrister:

Metha Lunds Mindefond 1. juni Dansk Mejeriingeniør Forenings Jubilæumslegat 1. april eller 15. august FM rejselegat 1. maj

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Elmevænget 6A, 2882 Bagsværd tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholstpetersen@gmail.com

22 Mælkeritidende 9 / 2021

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

VESTJYLLAND Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com

Kredsformænd NORDJYLLAND Konsulent Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10 e-mail: pj@dairytech.dk

FYN Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com

ØSTJYLLAND Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bdj@mammenost.dk

ØSTDANMARK Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18 e-mail: JP@lysglimt.dk

SYDJYLLAND Teamleder Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com

Johannes Kyeds og Foreningen af mejeriledere og funktionærers Jubilæumsfond 1. marts og 1. oktober Dansk Oste- og Smørforenings Jubilæumsfond Løbende ansøgning

FTFa Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

[ KALENDER OG MEJERISTHUS ]

Mejeristhuset For medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening er der mulighed for at leje ’Mejeristhuset’, der ligger i Kandestederne ved Råbjerg Mile ved Skagen.

Beskrivelse Huset, der er på 125 m2, er opført af rustikke materialer og tilpasset den lokale klithus-byggetradition med vandskurede vægge både ude og inde.

I stue og køkken/alrum er der loft til kip og fritliggende spær. Huset er smagfuldt møbleret og har 10 sengepladser fordelt på 4 værelser.

For småbørnsfamilier kan det oplyses, at der forefindes weekendseng og højstol i huset. Der er 2 badeværelser med bruser, hvor der i det ene er en vaskemaskine og i det andet en sauna. Der er terrasser på begge sider af huset.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors).

Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige perioder på www.mejerileder. dk

Møder og udstillinger 26. oktober Generalforsamling - Mejerifolk uden Grænser & Mejeriteknisk Selskab.

Mammen Mejeri.

24. november Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference (MIA).

MCH Herning Kongrescenter.

6. november Delegeretmøde - Foreningen af mejeriledere og funktionærer.

9. december Seminar: Sensorik.

Mejerteknisk Selskab.

Hotel Legoland, Billund.

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk

Redaktør Lars Winther (LW)

Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 6612 4025 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC)

Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Koordinator, regnskab og administration Bettina M. Nielsen (BMN) Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW)

27. januar 2022 Seminar: Moderne teknologier Mejeriteknisk Selskab 2. februar 2022 Mejeribrugets Dag Kold College

Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt

levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

Mælkeritidende 9 / 2021

23

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

The New NDT MCV – Multi Cheese Vat ONE Cheese Vat for ALL types of Cheeses - Whey Emptying during Agitation - Flexible Capacity in 1 Vat - 1 maintenenance per year at 24/7 production In this NEW NDT MCV you can produce: • • • • •

• • • • • • • • •

Vegetable based products Cottage Cheese Soft Cheeses of all types Hard- and Medium Hard Cheeses Others

Unique Control System allowing a wider use of the mechanical functions Software Plug-Ins for different types of Cheeses Full process capacity from 50% to 100% of Vat volume Recipe control of endless amount of recipes Whey Emptying During Agitation Large Operating Panel with Multi Touch and 3D view Only 1 service/maintenance per year with 24/7 production Full heating/cooling control with Delta T and Time & Temperature choices ...... and much more NDT - Nordic Dairy Technology ApS Marselis Boulevard 1, 8000 Aarhus C www.ndt.biz ndt@ndt.biz +45 2443 2181

Capacity in steps of 2.000L from 4.000L to 22.000L