Mælkeritidende nr. 10 (Sensorik), 2021

11 17. december 2021 134. årgang

NYT FRA MEJERIINDUSTRIEN Fokusnummer: Pilot Plants

Pilot Plant Group på AFI – s. 3

MIA – fuld fokus på bæredygtigt arbejdsliv – s. 20

Vagter og gener i fokus på mejerierne – s. 32

[ LEDER ]

Udvikling og innovation er et must Julen nærmer sig med hastige skridt og Mælkeritidende runder 2021 af med en nordisk udgivelse, som har fokus på pilot plants. Pilot plants har måske en lidt usynlig position, men man skal ikke tage fejl af, at pilot plants faktisk er hjertet i forhold til udvikling, læring, optimering og innovation. En fysisk ramme hvor meget kan prøves af, hvor virksomhederne får ny viden og tager de første skridt mod nye produkter og investeringer på produktionsanlæggene.

Siden 2019 har Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen faciliteret Network for Pilot Plant Managers med ca. 15 Pilot Plant Managers som deltagere.

Et isbjerg kunne være en god metafor for pilot plants.

Man ser toppen – men langt hovedparten af aktiviteten og betydningen er godt gemt under overfladen.

Med udgangspunkt i denne learning har redaktionen valgt at sætte fokus på pilot plants. Der investeres i disse år enorme beløb i renovering eller i spritnye, store og moderne pilot plants i en række af branchens virksomheder. Det er en klar indikation af, hvor vigtigt det er for virksomhederne at have et stærkt innovations- og researchmiljø.

Nytænkning har også været nødvendig på mange andre områder i 2021, hvor hele første halvår stort set

foregik online. Det har haft plusser og minusser – nok mest minusser. Vi har dog alle lært, at en hel del kan fungere online, og der faktisk er nogle ting, som fungerer ret godt og sparer tid, planlægning, penge og reducerer CO2 udslippet. Forhåbentlig skal vi ikke ud i en ny nedlukning, men finde en balance, hvor vi går online, hvor det giver mening, og kan mødes fysisk, når og hvor det er den rette form.

Med disse ord vil vi fra redaktionen og sekretariatet takke alle medlemmer, læsere, annoncører, interessenter og samarbejdspartnere m.fl. for et 2021, som trods Corona-pandemi og panderynker på den front, har fungeret. Vi ønsker alle en glædelig jul samt et godt nytår og glæder os til samarbejdet i 2022.

ANNE-SOFI CHRISTIANSEN, SEKRETARIATSLEDER.

Dear Nordic Reader Welcome to Mælkeritidende No 11 focusing on pilot plants.

This edition is distributed to 700 dairy people in Sweden, Norway, and Finland – and is read by several thousand dairy people in Denmark. Read more about Mælkeritidende on our website www.maelkeritidende.dk

[ LÆS MERE ] 04

Focus: Pilot plants

Øvrige Mælkeritidende

03 Food industry pilots in close cooperation

19 Mejerilederne: Torben Pradsgaard

04 Arla Foods Ingredients Pilot Plant on a large scale

20 MIA: Det bæredygtige arbejdsliv fik fuld fokus

06 Lyras 08 SiccaDania Filtration 16

10 SPX FLOW 11 FH Scandinox 12 AAK

21 Konferencens vigtigste budskaber 23 Det har vi lært i dag 24 Nordisk Mejerikongres

17 WILA

26 Forskning: Færre kulhydrater og mere fedt til diabetespatienter

18 Baumer

28 Biografier – mejerifolk

14 Tetra Pak Filtration 16 Au2mate

2 Mælkeritidende 11 / 2021

21 Arla HOCO fik prisen for det gode arbejdsmiljø

29 Mejerifolk uden Grænser 30 Fløde, smør og fed ost har altid hørt julen til 32 Vagter og gener i fokus på mejerierne 33 Kort fortalt 34 Mejeristuddannelserne søges styrket via EUfinansiering 35 Kort fortalt 36 Nyt om navne 38 Leverandøroversigt 39 Mejeristhus og kalender

[ PILOT PLANTS ]

Food industry pilots in close cooperation More and more companies make use of test productions in small pilot plants, and this has created a constructive collaboration between the largest in the field. Mælkeritidende participated in the network meeting in November 2021 hosted by the AFI Innovation Centre, where recruitment challenges were specific points of discussion.

Modern food producers devote a lot of resources to product development. This applies not least in the dairy industry, where everyday products are developed and refined for the average consumer at one end of the scale – and at the other end of the scale, you find high-tech products based on whey, etc.

Whether you are a small or a large player, developing ingredients or new machinery, you need testing facilities where the blueprint models of the developers and researchers can be tested. And once you have embarked on the right product quality, production must subsequently be scaled up, which may involve the risk that the product behaves differently in the large facilities.

This is where the pilot plants come into play. Small plants which can test small produc­tions. With the capability to fine-tune ingredients, temperatures, pressures, storage, and all the many elements that make a dif-

ference relative to quality, shelf life, and food safety. A tool that more and more people make use of. Either at their own facility – or by renting from others with the right facility. Denmark and the other Nordic countries have actually developed a number of pilot plants in recent years. In Denmark alone, there are up to a dozen operational facilities – the majority in private companies, but with similar small-scale facilities in educational institutions such as Kold College and KU Science. The plants vary in size, from facilities with a few machines to several thousand square meters in the largest.

Knowledge sharing – the most natural thing Since 2019, some of the companies with pilot plants have collaborated in the Network for Pilot Plant Managers, based in the Industry Group behind the Dairy Engineering Pro-

AFI’s Henrik Johansen (black jeans) with part of the Network Group of Pilot Plant Managers in the heart of AFI’s Pilot Plant.

TEXT AND PHOTO: LARS WINTHER

gramme, where collaboration is carried out with focus on various educational conditions.

Two-four times a year, Pilot Plant Managers from the 13 different companies and educational institutions will meet, physically and online, respectively. A meeting will typically consist of a tour and a review of the host’s pilot facilities, round-table discussion providing news from each member, and discussion of one or more selected issues – possibly supplemented by an external contributor. This also applied at the meeting on November 22, which took place at the Arla Foods Ingredients’ brand new Innovation Centre at Nr. Vium close to Videbæk in West Jutland.

- We know this type of collaboration from several contexts in dairy farming. It is based on a strong tradition of knowledge-sharing across companies, says Sinne Bundgaard Nielsen, Chairman of Pilot Plant Managers and also Head of Global Pilots at Arla Foods Innovation Centre.

- As we emanate from the Industry Group behind the Dairy Engineering Programme, we have quite broad agendas, where – in addition to the technical challenges – we also relate to education and recruitment, Sinne Bundgaard Nielsen underscores.

Recruitment is a challenge After reviewing the status of the various Pilot Plants, recruitment was on the agenda. Like

Mælkeritidende 11 / 2021

3

[ PILOT PLANTS ]

the rest of the labour market, several members of the group are challenged in respect of acquiring the right competencies for the companies. However, several solutions were noted to be in play: Au2mate said that the company is successful in giving students access to the pilot plant in connection with project assignments, thereby making them familiar with the house.

KMC located at Brande experiences that a lot of efforts have to be made to attract people from Aarhus to Brande.

Chr. Hansen needs more competencies in the plant-based segment.

SPX Flow has recruited a number of dairymen and is successful in recruitment via Mælkeritidende.

Arla Foods Ingredients primarily gets newly qualified applicants and experiences increased focus on family considerations and work balance among the applicants, to include concerns about time wasted in commuting, etc.

Palsgaard is trying out a professional bachelor’s degree, which has got off to a good start.

Network for Pilot Plant Managers – members • Chr. Hansen A/S • Au2mate • GEA Process Engineering A/S • Arla Foods Innovation Centre (AIC), Skejby • Kold College • AAK Sweden AB • University of Copenhagen, FOOD • SPX Flow Technology Danmark A/S • Arla Foods Ingredients (R&D Nr. Vium and Application, Viby) • Palsgaard • KMC • Tetra Pak • SANOVO TECHNOLOGY PROCESS A/S • Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen

Agenda • Create overview of equipment • Discuss opportunities to share/rent equipment and time across companies/universities • Share knowledge of which equipment best meet a specific application/purpose • How to keep the equipment in good condition – even with low frequency of use • Education of staff • Purchase and preferred suppliers • Exchange experience with performance of specific equipment • Ways of working as well as planning • Certifications and food safety • Experience about specific equipment.

• Getting raw materials • Import/export of samples

More information: Anne-Sofi Christiansen, phone: +45 29994281

Arla Foods Ingredients’ pilot plant on a large scale The new Innovation Centre at Nr. Vium impresses as a workplace and with a production environment that exudes development and innovation.

I don’t want to leave. This place is uber-cool.

Fantastic setting. The cliches and superlatives stood in line when the 15 participants in the Network for Pilot Managers were first invited to check out the 9,000 square meter brand new innovation centre at Arla Foods Ingredients at Nr. Vium, which was officially inaugurated three months ago.

Initially, Bente Østergaard Mikkelsen, Senior R&D Manager Deploy, gave an introduction to both the main company, Arla Foods Ingredients, and the new Innovation Centre (- see boxes).

Arla Foods Ingredients’ Innovation Centre at Nr. Vium, inaugurated in August.

4 Mælkeritidende 11 / 2021

[ PILOT PLANTS ]

Close to the raw material The location is by no means coincidental, as the Innovation Centre is collocated with Danmark Protein, situated at the same land cadastre as the large yellow cheese dairy, Nr. Vium. In this way, the supply of the main raw material, whey, is secured by direct pipe supplies in addition to the walkway between the two plants. Here, 60 researchers and 20 technicians are ready to test the whey in the many development projects, to be found in the laboratories, in the pilot plant, and in the project descriptions on the desks.

The first stop of the tour is the administrative department, which is characterized by large open plan offices combined with small meeting rooms. All with soft surfaces that create unique acoustics, allowing space for independent work sessions in small groups, and without noise.

- We have attempted to create an open environment accommodating both life and energy; at the same time, it is nice and comfortable to work in the necessary calm. And we think that we have actually succeeded pretty well, Bente Østergaard Mikkelsen underscores.

Complete facility After having checked out the 2,000 square meters of desks, sofas, and meeting rooms, the tour continued to the main goal of the day – the 2,500 square meter Pilot Plant facility. The General Manager is Pilot Plant Manager Henrik Johansen, who on the tour makes a series of stops in the large hall incorporating 15-20 different filtration systems, several heat treatment units, and powder drying systems.

- The product developers book the different systems during the week, where we typically run different production projects in this hall. In fact, we have several hundred different test runs on an annual basis, says Henrik Johansen. In addition, a trolley rack system functioning as a small-scale storage for test productions has been established.

Larger production possible Finally, the Pilot Plant houses a separate 1,500 square meter hall, the Pilot Plant Production, with a larger production facility with the capability to produce up to 500 tons of powder per year.

- Here we can scale up production volumes

Bente Østergaard Mikkelsen, Senior R&D Manager Deploy, introduced the network group to Arla Foods Ingredients.

that are not quite market ready for the large industrial production at Danmark Protein, Poul Sønderby Hansen, General Manager of Pilot Plant Production, reiterates. Currently, one of AFI’s newest products, Lacprodan® BLG-100, launched in the spring, is being implemented. Using a new, patented separation technology, the whey product achieves a number of properties that minimize muscle mass loss and help maintain physical mobility in patients and the elderly.

Arla Foods Ingredients 2020 • Processing 6,8 mia. kg. whey and 350 mio. kg milkintake • Three business units: Pediatric (infant segment), Health & Performance (medical, sport ect.) Food (specialized and functional proteins and lactose ) • Production 47.500 mio. ton WPC 80, 109.000 ton laktose, 59.500 ton permeat.

• 1700 employees • Revenue: 790 mio. EUR • Productionsites: Danmark Protein (Troldhede), Arinco (Videbæk) AFISA (Argentina). Joint ventures: ArtNoCo (Germany) og MVI (UK).

• Independent subsidiary in Arla Foods since 2011

The tour ends in the laboratory section.

Here Henrik Johansen makes no secret of the fact that he was looking forward to showing the new facilities to his colleagues in the Pilot Plant Network.

- It is always great to be able to impress others. But even though we now have some of the latest and most advanced testing facilities, AFI can still learn from others – therefore, we are really happy to be part of this network, he concludes.

Arla Foods Ingredients – Research & Development • 100 employees (80 scientists, 20 technicians) • 7 nationalities • Located in Nr Vium (80 employees), Viby, Arinco, Copenhagen, US and China • A budget around 100 mio. DKK • 100 projects in parallel • Lots of external collaboration with universities • 1-4 product launches per year.

Mælkeritidende 11 / 2021

5

[ PILOT PLANTS ]

Due to Rising Demand Lyras A/S Doubles Raslysation Testing Capacity The increased testing capacity will help accelerate Raslysation quality testing, hence reducing turnaround time for customers.

6 Mælkeritidende 11 / 2021

Lyras A/S offers a sustainable alternative to conventional pasteurization with their pioneering technology named Raslysation. Along with the technology arises the possibility to reduce production costs and maintenance time, and this has caught the interest of many professionals within the food and beverage industry. As a result, Lyras A/S has now doubled their testing capacity in order to meet increasing demand and reduce turnaround time for customers.

Raslysation is a non-thermal processing technology for liquids. By using UV-light instead of heat Raslysation significantly reduces the usage of water and energy related to liquid processing, hence making it a sustainable and energy efficient alternative to conventional pasteurization. Furthermore, the special design of the Raslysation system allows for

effective inactivation of bacteria and spores regardless of the opacity of the liquid.

Test before you invest The full potential of this pioneering technology is still being explored, and the advantages of this new Raslysation technology may naturally raise some questions; Will this technology be a sufficient replacement for my current pasteurization? Does it work with our existing production line? How will this new treatment affect the taste of our products?

The Raslysation technology is based on a solid foundation of research and testing, but you will naturally want to test the technology on your own product before investing. The Raslysation test units are made specifically for this purpose and allow

[ PILOT PLANTS ]

you to process your own product with the Raslysation technology and conduct a wide variety of tests that you deem relevant to your decision making.

With the Raslysation test units you will be able to do in-house testing and run both batch productions and continuous flow productions to see that it works for your specific production line. You can test your own product before, during and after Raslysation to determine the efficiency and microbial reduction of the treatment. Lastly, you will be able to taste your final product to ensure that the flavor and texture of your product is not being compromised.

Get started Lyras A/S has designed the test units to be easy to use. The Raslysation test units are built as compact versions of the actual system making them easy to

transport and implement into any production line.

The technology works as “plug and play” units that can be easily put into action in any production.

A simple design connects seamlessly to your existing system making installment quick and easy, and the intuitive control panel makes operation easy. The test units can process approximately 400 liters per hour (raw milk), although processing capacity varies depending on your product. Furthermore, the systems are hygienically designed to fit into even the most demanding environments.

If you wish to learn more or try out the Raslysation technology yourself, Lyras A/S invites you to reach out and discuss the specifics of a Raslysation test solution for your product.

Contact via phone or email: Phone: +45 39 39 35 35 E-mail: contact@lyras.dk

Mælkeritidende 11 / 2021

7

[ PILOT PLANTS ]

Innovative Membrane Filtration Pilot Plants Processing trials are fundamental in any Research and Development (R&D) organisation within the Dairy and Food industry, and pilot plants play a vital role.

The pilot plants must be highly flexible to meet the ever-changing demands in R&D work, easy to operate and intuitive to control whilst having a compact design to minimise required product volume for trials.

Designing pilot plants can be an engineering challenge. Compact designs and small volumes, high flexibility and functionality, must go hand in hand with operator friendliness. SiccaDania Filtration has designed, engineered and delivered multiple pilot plants to customers within the dairy and food industry. Some pilot plants are custom-designed for specific applications while others are engineered based on specifications from our customers.

At SiccaDania’s Innovation Centre, customers will be met by different pilot plants solutions, designed and engineered by SiccaDania Filtration – a multipurpose unit and the innovative LeanFlux pilot plant. Our range of highly flexible and unique pilot plants have already been sold to various customers, all giving our pilot plants excellent reviews.

Morten Andersen and Michael Bertelsen in front of LeanFlux

About SiccaDania Filtration SiccaDania Filtration are specialists in membrane filtration plants for the dairy and food industry. Their technologies are used in a wide range of applications as well as in many sub-processes. The company was founded in 2018 by dedicated employees with deep insight into filtration and the dairy industry, with a vision to create innovation in crossflow membrane filtration. All key employees have 20-30 years of experience in the field.

The SiccaDania Filtration team has been successfully involved in the delivery of several hundred membrane filtration plants worldwide.

SiccaDania Filtration A/S is headquartered in Stilling, Denmark, and is part of the SiccaDania Group. SiccaDania Group has more than 450 employees and the vision is to become the preferred supplier of technology and process solutions to the dairy and food industry worldwide.

Contact person from SiccaDania Filtration Morten Tordrup Andersen, Sales Director morten.andersen@sdfiltration.com – P: +45 2510 0049

Multipurpose Pilot Plant (MPP) - A unique development tool The compact pilot plant (MPP) is a versatile plant with basically all features possible, yet still operating with very low hold up volumes to ensure economic trials and test set-ups. All parameters are easily adjusted on the touchscreen control panel, making this a true multipurpose unit that is extremely easy to operate and perform extensive and repeatable trials with.

The plant consists of 2 x 3.8” pressure vessels that can run in parallel or series and also run as a LeanFlux plant for low-pressure applications.

8 Mælkeritidende 11 / 2021

Processing features: • Spiral wound applications • Microfiltration (MF & LeanFlux MF) • Ultrafiltration (UF & LeanFlux UF) • Nanofiltration (NF), • Reverse Osmosis (RO40 Bar & RO64 Bar) • Easy operation/Intuitive automation • Batch or continuous operation mode • Highly flexible processing parameters

Compact TM Multipurpose pilot plant (MPP)

[ PILOT PLANTS ]

LeanFlux® pilot plant – A unique concept at your service LeanFlux® is a unique combination of proven technology using existing components and known flow principles around the modules & membranes achieving significantly improved performances.

LeanFlux® will open new opportunities and possible applications for cross flow membrane filtration. Entirely new boundaries and processing limits are yet to be explored and determined to the full extent.

LeanFlux® crossflow filtration is mainly suitable for MF & UF applications, where yield, efficiency and functionality depend on low and controllable Transmembrane Pressure (TMP) as well as controllable linear velocity (crossflow). LeanFlux will allow completely new and unseen levels of processing parameters.

SiccaDania Filtration created a unique development tool - the LeanFlux® (4x1) Pilot Plant. The LeanFlux® segmented module construction will allow high flexibility and an accelerated development cycle for new applications.

The pilot plant also improves effectiveness (time and product saving) e.g. allowing trials using four (4) different types of membrane with equal pro-

cessing parameters in one (1) process trial.

Alternatively, customers can apply four (4) different processing parameters on the same type of membrane in one (1) processing trial The LeanFlux® Pilot plant application software will ensure intuitive and easy operation. The increased data collection opportunities will allow full and fast process scalability through SiccaDania Filtration LeanFlux® design tools.

Processing features: • Allow revolutionary processing parameters for spiral wound applications • LeanFlux® Microfiltration (MF) • LeanFlux® Ultrafiltration (UF) • Classic Microfiltration (MF) • Classic Ultrafiltration (UF) • Easy operation/Intuitive automation • Unique processing parameter surveillance and data collection • Batch or continuous operation mode

LeanFlux® - The future of crossflow membrane filtration

Innovative pilot plants Combining decades of experience with creative designs giving customers the most modern and flexible membrane filtration pilot plants.

• • •

Unique development tool Easy to operate Flexible design

SiccaDania Filtration A/S info-sdf@sdfiltration.com www.siccadania.com

Nordic Dairy Magazine Filtration_Half page v2.indd 1

Learn more about the LeanFlux pilot plant

08/12/2021 08:18:26

Mælkeritidende 11 / 2021

9

[ PILOT PLANTS ]

SPX FLOW – your pilot partner SPX FLOW’s Innovation centers in Denmark help customers make new recipes, improve sustainability and increase production.

Two of SPX FLOW’s most critical pilot plants are Innovation Centers located in Soeborg and Silkeborg. These state-of-the-art, collaborative spaces, help customers – particularly food and beverage companies – reach a range of goals. Some want to quickly introduce new products. Others want to cut energy costs, increase production volume or meet new environmental regulations. And with the rapidly evolving demands from today’s consumers, some customers must make their operations more flexible.

The Danish facilities are part of SPX FLOW’s worldwide network of more than 25 Innovation and Design Centers. Each offers support from food technologists, product specialists, process and production engineers, electricians and fitters. They perform full-product testing and analyses in laboratories, temperature-controlled storage rooms, mobile tanks and service facilities for water, ice water, glycol, power and steam.

The Innovation Centers help customers develop technologies, creating and testing recipes and then perfecting critical manufacturing processes. SPX FLOW’s work helps customers quickly and profitably find the breakthroughs they want while protecting the individuality and quality of their brands.

New product examples In Soeborg, for instance, SPX FLOW recently helped a major manufacturer who needed to optimize the color profile of vegan food that substituted for meat. SPX FLOW has also used the facility to help customers craft recipes that save energy, reduce the numbers of ingredients in their products and switch to refrigerants that are more environmentally friendly. The work with refrigerants required a safe laboratory to perform tests.

In Silkeborg, SPX FLOW has vast experience in Ultra High Temperature (UHT) technology and can tailor production solutions to match customers’ specific goals. The company works with customers R&D and product

10 Mælkeritidende 11 / 2021

SPX FLOW Innovationcenter in Silkeborg.

management departments to develop solutions and generate new business goals.

For customers conducting pilot tests, SPX FLOW just introduced two new innovations.

APV® Pilot 4T Homogenizer One is the APV® Pilot 4T Homogenizer, which helps customers test recipes with a new level of versatility in a compact unit. The pilotscale homogenization validates processes before companies invest in full lines, helping customers scale up from their initial laboratory tests to production.

International Flavors & Fragrances (IFF) recently began testing the compact homogenizer to develop recipes for food and beverages, including dairy products and plantbased food, such as peas and oats. The company reported the 4T’s control system with variable speed drive made it easy to control the flow rate accurately.

APV Flex-Mix™ Pilot Mixer The latest edition is the APV Flex-Mix™ Pilot Mixer. Customers can use just one unit to develop a wide range of products and recipes, testing mixing processes from low to high viscosity. Customers can use the Flex-Mix at their own facilities, replicating real-life conditions without shutting production lines.

In the Innovation Centers, SPX FLOW also

uses several other processes, from wet to dry powder, and from heat treatment to homogenization. All those processes can be interconnected with raw materials handled by batch or continuous operation.

Food and beverage producers in Denmark and around the world face a growing number of challenges and must remain competitive in a fast-moving market. Customers can conduct trials remotely or on-site at one of SPX FLOW’s many Innovation Centers or in their own time with a wide range of pilot plants that customers can buy or rent for tests in their own facilities. This flexibility helps customers find their desired solution as quickly as possible – reducing both time to market for new products and risk when moving to full scale production.

Contact: SPX FLOW Silkeborg: +45 70 278 278 SPX FLOW Soeborg: + 45 70 278 222

[ PILOT PLANTS ]

FH Scandinox innovative Pilot Plants for the dairy and food industry Where product developers and dedicated food technologists create the finest and most advanced food products.

FHS Pilot Plant offers a space to try out new ideas, improve processes, develop new recipes and test out new raw materials in combination with new production methods.

FH Scandinox has a long tradition and leading position in the development of state-of-the-art pilot plants.

Worldwide, we are known as a professional and reliable partner for the manufacturing of innovative high technology solutions combined with food safety design.

Investing in the future Investing in a small pilot plant is investing in the future, as pilot plants offer a space to try out new ideas, improve processes, develop new recipes and test out new raw materials in combination with new production methods.

FH Scandinox configures the pilot plants individually and we are always in close co-operation with our customers to ensure that the pilot plants meet the specified criteria and needs. We acknowledge our responsibility as a manufacturer towards our customers and have many years of experience supplying to big international groups, among others Arla, TINE, Chr Hansen, Kerry Foods, etc. We work with our in-house dedicated engineers and experts to determine which type of equipment, that will be the optimal choice. Our experts collaborate with our clients to select the best technology and processing parameters to get the optimal results needed for the market.

FH Scandinox Pilot Plant PRODUCT APPLICATION • Milk & Cream • Cheese • Ice Cream • Yoghurt and fermented products • Food cultures and stabilizers • Margarine • Beverages • Other related dairy-and food products BENEFITS • Capacity from 30-500 ltr/hour • Innovative technology • Flexible • No product loss • Reduced waste of ingredients • Optimized resource usage • Semi-or fully automatic • Remote support • Food safety • Easy maintenance

Contact: Torben From, Sales Director Phone: +45 7534 3434 tfr@fhscandinox.com www.fhscandinox.com

Mælkeritidende 11 / 2021

11

[ PILOT PLANTS ]

MAKING BETTER COLLABORATION HAPPEN! AAK offer facilities for testing dairy and plant-based products in a state-of-the-art pilot plant.

AAK is an ingredient producer with a strong heritage and a dedication to vegetable oils and fats. We have solutions that fit both traditional applications replacing milk fat partly or fully and solutions that are specifically designed to meet the needs within Plant-based Dairy. Using our well proven Co-Development approach, we work with our customers to explore opportunities together. At our Dairy Customer Innovation center in Karlshamn, Sweden we have in-house capabilities and resources to work with customers in concept development, product trials, data analysis, sensory testing, and technical trainings; all in the same building.

Digital solutions Starting this year, we have taken a step into the digital era, by offering remote training and support from our R&D center to our customers by a live video link. In uncertain times with travel restrictions and cost of travel being scrutinized this is a perfect complement in our co-development journey with customers to be agile and available even though we cannot physically meet.

We have already seen that this digital solution opens for faster development iterations and the ease of attending makes it possible for additional customer functions to attend online. A more shared understanding of the product development process and competences & capabilities will enable better and faster decisions with increased speedto-market.

Customner Innovation Center When you enter the Innovation center in Karlshamn you will be welcomed into an environment with focus on the development process and joint creation accompanied with strong focus on hygiene, quality, and professionalism. The heart of our facility is the pilot plant but just as important as support to the pilot is the analytical lab, sensory panel room and our innovation teams. In our dairy pilot plant, we can process a variety of different products ranging from soft serve and scoopable ice cream, various cheese products, spreads, whip-

12 Mælkeritidende 11 / 2021

ping creams, sour and fermented products, both chilled and UHT treated. We have both DIS and UHT options, ice cream freezers, mixers for processed cheese, and traditional cheese processes to mention some.

Speed to market In the pilot we can mimic all the steps in a given process and combine the individual processing steps in a way that resembles the customers process the best way possible, thereby making it easier for the customer to translate the results form the trials in the AAK pilot plant to his own factory.

With these small-scale trials, it enables us to perform multiple trials a day, which will bring solutions faster to the market. In connection with the trials we can provide analysis and evaluation that supports customers decisions and route forward with for example by measuring the functionality of cheeses, measuring the whipping abilities of a whipped topping or testing the drop stability for ice cream all under conditions defined by the client in order to make it as realistic and close to the actual conditions as possible.

For example, we can in our physical lab offer X

Contact: AAK Sweden AB SE-374 82 Karlshamn, Sweden Västra Kajen dairy@aak.com + 46 454 82000

We have during the last 2 years upgraded our pilot plant, physical lab and the customer area in connection with the pilot and we are therefore more than ever thrilled to welcome you to visit AAK’s Dairy Pilot Plant and co-develop your next product launch with us!

Pilot Plant Manager Stefan Olofsson demonstrating a new formulation for soft ice cream with customer attending trial online

[ XX ]

ray, DSC, texture measurement, rheological analyses, particle sizers, surface tension and microscope with heating and cooling. The evaluation is often finalized with a sensory evaluation where we have a trained panel and we use software to extract the result. That means we can offer customers well documented results that will allow them to easier make decisions and implement the solutions in their production.

Future proofed In our Co-development journey with customers, led by our Customer Innovation Managers and supported by our pilot plant & lab technicians, the pilot plant is essentiell to support customers on their development and commercialisation journey within Dairy and Plant-based Dairy. With consumers changing to a more vegan or flexitarian diet we have also heavily invested in equipment and built knowledge in the Plant-based Dairy space and can cater for support, knowledge and solutions within this booming segment for a wide range of applications.

New UHT line

Evaluation in the customer sensory lab

Physical lab with X-ray diffractometer

The first choice for value-adding plant-based oil solutions To get in contact with us: Send an email to dairy@aak.com, or visit our website at aak.com for more information

Mælkeritidende 11 / 2021

13

[ PILOT PLANTS ]

Food innovation:

Test in Tetra Pak's product development center or pilot plant rental?

Food producers are launching new products based on milk, whey, and plants at a high pace to match consumer trends. What is most optimal: test at Tetra Pak or rent a pilot plant?

The key to success with product development is knowledge about the pre-treatment of the raw materials and about how the individual components of the raw materials are separated with the greatest possible precision to be reassembled into new foods. Membrane filtration plays the main role in these processes.

To match the innovation pace of food producers, Tetra Pak Filtration Solutions has opened a new product development center in Aarhus, Denmark, this year, and at the same time increased its fleet of pilot plants that are rented out to customers.

What to choose?

- The advantage of testing new solutions and products in our product development center is that the food producer does not have to

Tetra Pak Product Development Centers

14 Mælkeritidende 11 / 2021

dedicate a lot of resources to the task, says Hanne Sørensen, Product Manager, Food and Beverage based Applications, PhD, who is leading several development projects within plant based filtration solutions.

A trial typically requires one month of preparation, while the trials run intensively over a week. Tetra Pak Filtration Solutions designs the trials together with the food producer, handles the raw materials, performs the trials, and delivers the finished solution.

- Customers can choose how much they want to be involved in the trial. Either by being present in the product development center and work with our experienced food technologists and engineers to develop the new products and adapt the production processes. Or they can participate virtually. Then, our employees run the trials themselves and

send information and data to the customer on an ongoing basis, she says.

Examples of tests are fractionation of milk and plant proteins, removal of bacteria, concentration of dry matter, recovery and concentration of proteins, and removal of salts.

The cleaning of the filtration system also requires great expertise.

From idea to branding Through Tetra Pak's international setup of product development centers and customer innovation centers, we help our customers with the entire process behind new product launches.

- In the product development centers, focus is on the technical solutions, while in the six customer innovation centers, which are located in Europe, the USA, and Asia, we develop the product concept; from idea to branding and launch, so that the product stands out on the shelves, she says.

The setup in the product development center is adapted to each individual test using pilot plants. After the tests, Tetra Pak can dimension an industrial membrane filtration system.

- The time and resources that the customer saves in-house by letting us do the work is usually not a visible expense in the accounts.

The only "disadvantage" for the customer by using our product development center is that money must be put on the table. The advantage is that we have many years of experience gathered in one place in running many different applications, just as we continuously test which membranes are best suited for which applications, explains Hanne Sørensen.

[ PILOT PLANTS ]

Anitha Rasmussen, Senior Application Technologist, and Hanne Sørensen, Product Manager, Food and Beverage based Applications, PhD, together with specialist teams from Tetra Pak Filtration Solutions help food producers design and carry out filtration tests within milk and plant based foods.

Rental pilot plants Tetra Pak Filtration Solutions offers several types of easy-to-use pilot plants that food producers can use themselves. Including spiral wound membrane pilot plants, ceramic membrane pilot plants, and plate and frame

pilot plants for a range of dairy and plant based applications that use membrane filtration.

- Pilot plants are also a really good solution that allows customers to innovate and develop new products that they can bring

to market and test changed process parameters, she says.

Tetra Pak sends the pilot plant to the location and delivers drawings of the system. If the company so wishes, the start-up of the pilot plant is offered as well as training in using it. The company can then perform tests on its own raw materials with its own staff, and with its own packaging.

The results from pilot test can be converted to production on an industrial scale.

Let’s innovate together to grow your product offering Tetra Pak’s membrane filtration test facilities in Aarhus, Denmark, and rental pilot plants provide you the flexibility to innovate when and where it suits you. Combined with decades of expertise, you’ll have countless, advanced possibilities to expand your plant based, milk, and whey based product portfolio.

Contact us at: Tetra Pak Filtration Solutions Phone +45 8720 0840 E-mail Filtration.info@tetrapak.com

Mælkeritidende 11 / 2021

15

[ PILOT PLANTS ]

The Au2mate mini dairy creates understanding and insight Au2mate Academy is known in the dairy industry to be a knowledge & training centre within dairy automation, where managers, operators and technical staff are offered training in everything from automation concepts to digitalisation.

Au2mate Academy offers training both in our theory classroom as well as in our "mini dairy". Besides being a knowledge centre, the Au2mate Academy also functions as a pilot plant. The process plant itself is fully operational and is therefore also used for testing new technologies. These technologies may consist of new software products, but also new hardware is tested at the plant by our partners.

For example, Alfa Laval has installed their new I/O link valves on the plant for customers to have the opportunity to test them, because the advantage of using the Au2mate Academy for testing is that the plant runs only on water.

This advantage has also been seen at the Dania Business Academy in Hedensted, where it has just been agreed that a small part of the training as a process technologist is to take place at the ­Au2mate Academy, where the students will also have one of their exams. The possibility to create a programme and test it at a live plant has been a great wish, which is now becoming a reality.

Head of Au2mate Academy, Eva Stanell, is really pleased with the all the attention.

- It's great to feel that our guests recognise they take home some knowledge from their visit with us. Whether it is from customers, suppliers, or students, we get positive feedback on our training centre, she says.

Kontakt: Eva Stanell Tlf: 5256 5461 est@au2mate.dk www.au2mate.dk

Let’s talk sampling!

KEOFITT A/S Kullinggade 31 5700 Svendborg Denmark Phone +45 6316 7080 www.keofitt.dk

16 Mælkeritidende 11 / 2021

[ KORT FORTALT ]

Danone transforms dairy to be entirely dedicated to plant production By 2023, Danone’s dairy at Villecomtal-sur-Arros will produce only plantbased products. In this way, Danone is further investing in the new food segment, which has tripled in France over the past seven years and is expected to grow by a further 50 percent by 2025. The information is provided by the FødevareWatch (food media) referring to the Dairy Reporter (dairy processing industry media). Francois Eyraud, Managing Director of Danone Fresh Products France, estimates that the transformation into plant-based production will reduce the dairy’s CO2 emissions by 70 percent.

Global milk production is falling Normal market mechanisms are currently invalidated in the global dairy industry. While market prices for dairy products have risen at record rates over the past two months, dairy farmers around the world have scaled down production.

- So far, farmers have always increased milk production shortly after market prices have been boosted. However, this time the exact opposite has happened – prices have gone up, and production has gone down, and I don’t remember that this has happened before, says Niels Ole Nielsen, Chief Consultant at the Danish Agriculture & Food Council on mejeri.dk.

He has no doubts that the cause must be found in the increasing costs – not least those of feed.

Starbucks and Arla UK in carbon emission trials Arla is partnering with coffee chain Starbucks in the UK to trial a new sustainable sourcing blueprint on 14 Arla farms. The project is expected to take 3 years. The future blueprint will eventually be used for all Starbucks’ dairy suppliers in Europe, the Middle East and Africa. The trials will be financially supported by Starbucks as part of Arla’s UK 360 scheme. Starbucks says 22% of their global emissions come from dairy.

High-tech production for the food and beverage industry

www.wila.dk

Innovation driven by trustworthy and dedicated people

Turbular heat exchangers

Membrane housing

ATD – Anti Telescopic Devices

Tanks

Tailormade Units & Plants

Mælkeritidende 10 / 2021

17

Alsidig niveaumåling!

Niveaudetektering clever³ – nemt, pålideligt og smart

Adaptiv niveaumåling med KingCrown Detektering af niveau har aldrig været lettere. Uanset om mediet er flydende, pasta, klæbrig eller fast genkender den nye CleverLevel ® PL20 det pålideligt. CleverLevel ® PL20 behøver ikke at blive programmereret til de forskellige medier, men tilpasser sig automatisk. Med den nye KingCrown får man en kontinuerlig statusindikation på processen via femfarvede LED lys, som kan ses i 360°.

Find ud af mere om den nye CleverLevel ® PL20: www.baumer.com/cleverlevel

18 Mælkeritidende 11 / 2021

[ LEDERSPORTRÆT ] Mejericheferne: Mælkeritidende bringer en række portrætartikler om ledere og andre personligheder i mejeribranchen.

Alle portrætter kan findes på www.maelkeritidende.dk/portrætter - og et udvalg bringes i bladet.

Torben Pradsgaard:

Unikke osteoplevelser i mejeribranchen Torben Pradsgaard landede egentlig i branchen ved et tilfælde, men han blev hurtigt grebet af mejeri­ kulturen, og nu har han været der i over 30 år. I dag er han Site Director på Troldhede Mejeri, som er verdenskendt for sine Unika- og Castello-oste - og dét er han stolt af.

At arbejde på et mejeri er noget helt specielt, hvis man spørger Torben Pradsgaard. Derfor tog det ham heller ikke længe at blive grebet af branchen og de forskelligartede opgaver: - Du finder alle funktioner på et mejeri - og jeg har på en eller anden måde været involveret i stort set alle, selvom det faktisk slet ikke var tanken, at jeg skulle på mejeri. Men tilfældighederne rådede, og jeg var lige heldig at ramme den rigtige hylde, fortæller han.

Unika- og Castello-oste i verdensklasse På Troldhede Mejeri har Torben været med på Unika-ostenes rejse og til opførelsen af

Refinement centret. Med det bredeste sortiment i Danmark er mejeriet førende inden for Unika-produkter. Og det forpligter, hvis man spørger Torben Pradsgaard: - Troldhede er et mindre, men meget komplekst mejeri, set i Arla-skala, og det er kun ostenes gode kvalitet, der kan sikre vores eksistensberettigelse. Jeg er meget stolt af det gode image, vi har opnået omkring kvalitet på Troldhede Mejeri. Det er båret af en vedholdende og solid indsats fra de 140 ansatte på mejeriet.

Det er ikke svært at få øje på Torbens begejstring for Unika-konceptet.

CV 1991: Mejerist 1987-1998: Elevtid og derefter operatør I indvejning, og osteri, Nr. Vium Mejeri, Arla Foods 1998-1999: Kedelpasser, rensningsanlæg, Nr. Vium Mejeri, Arla Foods 1999-2000: Udviklingstekniker – filtrering og pulver, Arla Foods Ingredients 2000-2001: Udviklingstekniker – ost, Brabrand Mejeri, Arla Foods 2001-2002: Afdelingsleder, Nr. Vium Mejeri, Arla Foods 2003-2008: Mejeri driftsleder, Nr. Vium Mejeri, Arla Foods 2004: European Dairy Technologist

Merkonom, og Mini MBA 2008-2013: Produktionschef , Nr. Vium Mejeri, Arla Foods 2014-nu: Site Director, Troldhede Mejeri, Arla Foods

- Vi kredser simpelthen for detaljen i de her oste. Man kan virkelig smage, at den har fået lidt ekstra kærlighed. Men udover den helt unikke kvalitet får kunden også en masse inspiration ved at få den på bordet. Bare ved at dufte og smage den, lyder det begejstret fra ham.

Fremtiden for Troldhede Og det går godt for det vestjyske mejeri. De vækster på deres produkter, og selvom corona-situationen har været en udfordring omkring foodservice, ser fremtiden meget lys ud.

- Vi har gang i spændende projekter her på mejeriet. Især på bæredygtighedsområdet ser jeg en stor - og spændende udfordring. Vi skal virkelig lægge os i selen for at forbedre os, og vi arbejder aktivt med det. Vi kigger fx på spild og energiforbedringer. Og heldigvis har vi en fantastisk stab af gode specialister til at hjælpe med opgaven, lyder det fra Torben.

Men hvad var det så, der fik krogen i Torben, dengang han kom i lære for mere end 30 år siden, og som gjorde, at han blev hængende? Sammenholdet og andelstanken spillede en stor rolle for ham, slutter han: - Jeg er fascineret af, at vi er stærkt forankret i andelstanken. Man kan mærke, at der er et stort sammenhold om det at lykkes. Det er det, der præger os. Som en familie, der arbejder mod et fælles mål. Nemlig alle sammen med det for øje, at sikre landmanden den bedste pris - og den gode kvalitet ud til vores kunder.

Mælkeritidende 11 / 2021

19

[ MIA ]

Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference d. 24. november

Det bæredygtige arbejdsliv fik fuld fokus Knap 700 deltagere med interesse for arbejdsmiljøet på de danske mejerier afviklede årets arbejdsmiljøkonference i Herning, idet knap halvdelen valgte at deltage i online model uden fysisk fremmøde.

Herning Kongrescenter var onsdag d. 24. november ramme for Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference. Sidste år blev konferencen helt aflyst som følge af corona-restriktioner, så derfor var der stor interesse for atter at bruge en hel dag sammen med ligesindede kollegaer fra andre mejerier. Som bekendt rumler coronaen igen, og derfor valgte MIA at transmittere hele konferencen online, så de enkelte repræsentanter selv kunne træffe valget om at mødes fysisk. Knap halvdelen af de tilmeldte endte med at gøre brug af denne mulighed, hvilket blandt andet blev faciliteret med mulighed for

20 Mælkeritidende 11 / 2021

løbende at stille spørgsmål til indlægsholderne via programmet ’Slido’.

Konferencen havde fokus på at lykkes med et bæredygtigt arbejdsliv og indlæg med oplevelser og erfaringer på en række mejerier (Nordex Foods/Nørager Mejeri og Arla Foods/Arinco) suppleret med en landmand. De konkrete erfaringer blev samlet med en række fagpersoner, som kunne sætte det gode arbejdsliv ind i et mere teoretisk perspektiv.

Plancher og materiale fra konferencen - kan frit downloades på https://baujordtilbord. dk/materialer/ arbejdsmiljoekonferencen-24-november-2021

[ MIA ]

Arla HOCO fik prisen for det gode arbejdsmiljø MIA’s arbejdsmiljøkonference rummede også kåring af årets arbejdsmiljøgruppe, som skulle uddeles for femte gang. Blandt de nominerede havde MIA valgt HOCO’s afdeling for Indvejning og Kasein. Gruppen består af arbejdsmiljørepræsentant Flemming Noer, arbejdsmiljørepræsentant Per Koch samt teamleder Henning Vestergaard (foto). Karl Ovesen (NNF) overrakte prisen, hvor han i sin tale fremhævede forskellige elementer i arbejdet på HOCO i Holstebro: - I har udvist en påskønnelsesværdig arbejdsmiljøindsats og formået at være ildsjæle og rollemodeller på arbejdsmiljøområdet over for kolleger. Når man spørger jeres kolleger, så hører vi, at I brænder for arbejdsmiljøet. I går foran med det gode eksempel med stort drive og engagement med fokus på det opsøgende og forebyggende arbejde, sagde Karl Ovesen. Han fremhævede endvidere fokus på sikkerheden, når der cippes samt en særlig indsats omkring ændringer af anlægsdesign og hjælpeudstyr. Gruppen er også på forkant, når det gælder afskærmning af områder under rengøring i form af bl.a. fysiske og visuelle foranstaltninger og fokus på rootcause analysis samt systematisk fælles læring i afdelingen. Og så er det kendetegnende, at arbejdet er sket med en systematisk indsats, så læringen kan udbredes til andre afdelinger eller arbejdspladser.

Gruppen fik overrakt diplom og et gavekort på 3.000 kr. til et socialt formål.

Fra venstre: Karl Ovesen (NNF), Flemming Noer, arbejdsmiljørepræsentant Per Koch samt teamleder Henning Vestergaard – alle Arla HOCO, og Camilla Fenger Roed, branchedirektør for mejeribranchen i DI.

Mælkeritidende 11 / 2021

21

Konferencens vigtigste budskaber - kort sammendrag af MIA-konferencens faglige indlæg MIA med mange nye både i søen Stig Erichsen, sekretær for MIA og chefkonsulent DI Mejeribranchen, samlede op på de mange projekter, som MIA har sat i søen de senere år, herunder kurser, diverse faktaark om arbejdsmiljø m.m. Han opfordrede forsamlingen til at følge med i det elektroniske nyhedsbrev fra BAU – Jord til bord.

Psykisk trivsel kalder på individuel ledelse Anders Raastrup Kristensen, medstifter af Tænketanken Bæredygtigt Arbejdsliv, ph.d. m.m. slog fast, at de klassiske, fysiske arbejdsulykker er faldende, mens psykiske forhold og mistrivsel fylder mere og mere i arbejdsmiljøarbejdet.

Da vi mennesker er forskellige, er der brug for individuelle løsninger, hvilket er meget krævende rent ledelsesmæssigt. Understøttelse af selvledelse kan være en strategi.

Et bæredygtigt arbejdsliv skal give det enkelte individ mulighed for at udføre sit arbejde under livs- og arbejdsvilkår, der giver gode betingelser for konstruktiv og meningsfuld deltagelse, både i det nuværende arbejde og i fremtidige jobs samtidig med, at et godt helbred og psykologisk velbefindende kan opretholdes.

Tjek lyset i medarbejdernes øjne Gunnar Forum, landmand med 495 køer, fortalte, at han har en målsætning om, at personalet har lys i øjnene, når de møder ind til dagens arbejde.

- Det kan jeg opleve, når vi hver dag spiser fælles morgenmad. Jeg forsøger at inddrage personalet i budgetforhold, så vi alle oplever et fælles ansvar, lød det.

Arbejdsmiljøet revitaliseret Torben Hougaard, Anita Søgaard Knudsen og Jan Larsen (fra venstre) – alle Nørager Mejeri (Nordex Food) erkendte, at arbejdsmiljøet for år tilbage var forsømt med manglende struktur. Trivselsmålinger handlede alene om sygdom og der var ikke tradition for at tage problemer frem i dagslyset.

En ny ledelse og ansættelse af en arbejdsmiljøkoordinator kombineret med et konstruktivt samarbejde med MIA fik dog gang i en positiv udvikling. Kommunikationen er styrket, og data på trivsel og arbejdsmiljø opsamles og bearbejdes i mange sammenhænge.

- Vi skal dog alle fortsætte med at udvikle os og søge ny viden – det gælder bestemt også mig selv, sagde mejerichef Torben Hougaard.

ANDERS RAASTRUP KRISTENSEN.

Hold fokus på det positive Henrik Leslye, erhvervspsykolog, kursusholder m.m. har de senere år mødt i omegnen af 300 mejerifolk hhv. som konsulent og som kursusansvarlig. Han arbejder ud fra PERMA-modellen, som rummer de vigtigste dimensioner i et godt og bæredygtigt arbejdsliv. Som medarbejder kan man tjekke sin PERMA-score online på hans hjemmeside succespaajobbet.dk En af Henrik Leslyes primære pointer er vigtigheden af at øve sig i fokus på de positive forhold på arbejdspladsen. Mange arbejdspladser er fejlfokuserede og glemmer at anerkende, ’når bussen bare kører til tiden’. Det er en uhensigtsmæssig kultur – blandt andet fordi kritiske og negative udsagn lejrer sig tungt i vores bevidsthed. Et negativt udsagn fra en kollega/leder kræver således tilsvarende fem positive udsagn, før den mentale balance er genoprettet. Når man samtidigt ved, at psyken maler et indre billede, som opleves som ’sandheden’, skal man i fællesskab arbejde målrettet på positiv tænkning og fokus på de forhold, som fungerer.

22 Mælkeritidende 11 / 2021

Arinco: Uacceptabel adfærd fortsat under lup Site Director Hasse Fensmann (th.) og arbejdsmiljørepræsentant Ole Bank Olesen fortalte, at Arinco (Arla) for 10 år siden havde et miljø, hvor mere end hver femte medarbejder oplevede situationer, som påvirkede pågældendes fysiske eller psykiske velbefindende. Det var på ingen måde acceptabelt, og en proces omkring Samarbejdsudvalget blev sat i gang med fokus på omgangstone, verbal chikane og andre belastende forhold. I dag er tallet tre procent af medarbejderstaben, idet Samarbejdsudvalg og Arbejdsmiljøudvalg har taget afsæt i Arla-programmet ’Health’, som rummer en række fokuspunkter omkring psykisk trivsel. Ledelsesteamet bruger også SAFER-samtaler, hvor man har særlig fokus på den psykiske trivsel.

- Vi skal fortsat blive bedre til rapportering, så vi får mulighed for at løse problemerne i opstarten, sagde Hasse Fensmann.

Lykke er at gøre noget for andre Svend Brinkmann, psykolog og kendt ansigt i medierne, rundede dagen af med sit bud på det lykkelige liv -og arbejdsliv. Undersøgelser viser, at de mest lykkelige mennesker er dem, der har oplevelsen af at gøre noget for andre, mens lang uddannelse og høj indkomst ikke har nogen direkte sammenhæng med lykkeoplevelse.

[ MIA ]

Sådan er arbejdsmiljøet hos os – og det har vi lært i dag En hurtig rundtur blandt deltagere fra forskellige mejerier viser engagement og oplevelsen af en positiv udvikling i arbejdsmiljøet.

Nordex Food / Nørager Mejeri –Malene Jensen & Peter Jensen - Vi har været på en positiv rejsen på Nørager Mejeri, hvor vi har oplevet en række forbedringer i de senere år. Strukturen og arbejdet i vores arbejdsmiljøorganisation er blevet mere strømlinet. Endvidere er kommunikationen styrket markant – både generelt og fra arbejdsmiljøarbejdet. Det foregår blandt andet med en digital informationstavle, som opdateres hver dag.

- Flere indlæg har fokuseret på vigtigheden af at holde fokus på det positive og alt det der lykkes. Det skal vi helt sikkert fortsætte med på Nørager Mejeri.

Arla Transportcenter SydØst - Michael Dørr & Sabrina Nygaard - Vi oplever generelt stor fokus på medarbejderstabens psykiske trivsel i vores organisation, som blandt andet er bygget op omkring programmet HEALTH. Det betyder blandet andet, at vi har en positiv historie omtalt en gang om ugen på vores tavlemøde. Det kan være stort eller småt – og ikke nødvendigvis kun arbejdsrelateret. Og som en del af arbejdsmiljøorganisationen har man oplevelsen af at være med til at sætte denne dagsorden, hvilket er utroligt tilfredsstillende.

- De mange spændende indlæg på denne konference har bekræftet vigtigheden af at arbejde med psykisk trivsel – og sammenhængen mellem det psykiske og fysiske arbejdsmiljø.

Mammen Mejerierne – Jonna Damholt & Laura Weenink & Kristian Jensen - Mammen Mejerierne har øget indsatsen omkring arbejdsmiljøarbejdet i de senere år. Eksempelvis blev Laura (Weenink) ansat som kvalitetschef, hvor hun samtidig løfter mange opgaver omkring arbejdsmiljøet. Endvidere sidder produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen jo i Mejeriindustriens Arbejdsmijøudvalg og har derfor god føling med, hvad der rører sig i arbejdet med TTU’er, registreringer og trivselsundersøgelser.

- Vi oplever, at vores struktur er forholdsvis flad, og at vi egentlig har udviklet flere skræddersyede løsninger til vores organisation, som ikke er standardløsninger, men som fungerer godt hos os.

- Med dagens oplæg er vi jo atter blevet bekræftet i, at det er vigtigt at holde fokus på succeserne, så det skal vi helt sikkert arbejde videre med.

Mælkeritidende 11 / 2021

23

[ NORDISK MEJERIKONGRES]

Nordiske mejerier vil drøfte FN-mål på kongres Nordisk Mejerikongres har fokus på flere af FN’s udviklingsmål og byder på indlæg fra førende forskere og topchefer fra Arla, Valio, Tine m.fl. Frem til 15. februar tilbydes Early Bird-rabat. retningsenhed med 3500 ansatte, der både arbejder med processing-, service- og emballageløsninger.

Tilmeldingen er nu genstartet efter corona-udsættelsen og programkomiteen forventer op mod 300 deltagere. Kongressen afholdes i Malmö med gallamiddag i det gamle og smukke rådhus, Knutssalen, hvor borgmesteren er vært på vegne af Malmø by.

Hvis du booker din deltagelse senest 15. februar, er prisen 715 EUR, som herefter stiger til 795 EUR (ex. moms).

Tilmelding, program m.m. på www.nordicdairycongress.com Hele programmet afvikles sikkert og i overensstemmelse med de gældende regler og retningslinjer for corona.

•

Nordic Dairy Congress DAIRY OPPORTUNITIES OF TOMORROW

Malmö, Sweden 18-20 May 2022

24 Mælkeritidende 11 / 2021

•

Malmø er d. 18. - 20 maj 2022 vært for mejerikongres nr. 45 i rækken, som samtidigt er 100 års-jubilæum efter udsættelsen sidste år. Temaet er ’Dairy opportunities of tomorrow’ hvor et udvalg af FN’s udviklingsmål er den røde tråd gennem programmet. Blandt de 40 internationale og anerkendte indlægsholdere er en række førende forskere samt topchefer fra de største nordiske mejeriselskaber, herunder Arla Foods, Tine, Valio, Norrmejerier og Thise Mejerier.

Chr. Hansen er ligeledes repræsenteret på højt niveau med CEO Mauricio Graber, som vil tale om hvordan man skaber en god forretning igennem FN’s udviklingsmål. Åbningen torsdag og fredag byder endvidere på spændende paneldebatter.

Programmet rummer også mulighed for at deltage i et virksomhedsbesøg hos kongressens guldsponsor, Tetra Pak, som i Lund har selskabets største for-

[ NORDISK MEJERIKONGRES]

Sponsors for Nordic Dairy Congress 18 – 20 May, 2022 Malmö Gold

Silver

Bronze

Mælkeritidende 11 / 2021

25

[ FORSKNING ]

Færre kulhydrater og mere fedt og protein til diabetespatienter Diabetespatienter i slankeprogram kan med fordel erstatte en del kulhydrater i kosten med øget indtagelse af fedt og protein, herunder fra mejeriprodukter.

Diabetes type 2 er meget udbredt i Danmark, hvor næsten 300.000 personer har erkendt sukkersyge.

Diabetes er forbundet med øget risiko for hjertekar-sygdomme, f.eks. blodprop i hjerne og hjerte, tidligere demens, øjenforandringer, smertefuld påvirkning af nervebaner til fødder, fodsår, nedsat nyrefunktion og dårligere sexliv.

Mange lægemidler til diabetes type 2 er dyre og med bivirkninger.

Allerede før insulin blev en mulighed i behandling af diabetes for 100 år siden vidste man, at kostens indhold af sukkerstoffer også kendt som kulhydrater øger blodsukkeret. Hos diabetespatienten kan blodsukkeret blive 4 til 6 gange højere end normalt efter indtagelse af ”for meget” kulhydrat.

Derimod øger fedt og protein i kosten ikke blodsukkeret.

Hidtil har anbefalingen været at diabeteskosten skulle indeholde mindst 50% energi fra kulhydrat.

Man mente, at hjernen har brug for meget sukker, at mere fedt vil forværre kolesterol i blodet, og at for meget protein vil være et problem for nyrerne.

Det er der ingen holdepunkter for. Flere data, bl.a. vores forskning støttet af Mælkeafgiftsfonden, peger på, at reduceret kulhydrat og mere protein og fedt i diabeteskosten forbedrer sukker- og fedtstofskiftet hos personer med diabetes type 2.

Middelhavskosten er den eneste kostform, der indtil nu har vist effekt på hjerte-kar-sygdomme hos personer med diabetes type 2. Baggrunden er bl.a. det store PREDIMED Middelhavskoststudie fra Spanien med 7.500 deltagere, hvor halvdelen havde diabetes, men ”PREDIMED-kosten” indeholder stadig en del kulhydrat (41%) og begrænset mængde protein (16%).

Reduceret kulhydrat i diabeteskost Allerede for 4 år siden viste vi i et forskningsprojekt støttet af Mælkeafgiftsfonden, at ændring af makronæringsstoffer fra 54% til 30% energi fra kulhydrat, protein fra 16% til 30% og fedt fra 30% til 40% energi medfører gunstige effekter på sukker-

26 Mælkeritidende 11 / 2021

sygen på blot 1-2 dage! Således faldt blodsukkeret hos personer med diabetes over hele døgnet, og udsvingene i blodsukker blev også mindsket. Deltagerne følte sig mere mætte og mæthedshormonerne steg i blodet. Behovet for egenproduktion af insulin blev mindre, og dermed blev de insulinproducerende celler beskyttet.

I et studie, der udleverede al kost over seks uger, støttet af bl.a. Arla Food for Health og flere fødevareproducenter, viste vi, at de akutte gunstige effekter på sukkersygen af reduceret kulhydrat kan fastholdes. Den kulhydratreducerede kost indeholdt 30% energi fra kulhydrat (kontrolkosten 50%), fra protein 30% (kontrolkosten 17%) og fra fedt 40% (kontrolkosten 33%). 28 personer med diabetes type 2 trak lod om at starte med en kulhydratreduceret kost eller kontrolkosten i 6 uger og modtog så i de efterfølgende 6 uger den anden kost (studievarighed 12 uger). Forsøgsdeltagerne, der var

AF MADS NORVIN THOMSEN, THURE KRARUP, STEEN B. HAUGAARD, KØBENHAVNS UNIVERSITETSHOSPITAL – BISPEBJERG

i Projektinfo Titel: CutDM – Det hypo-energetiske studie: Reduktion af kulhydrater i diabeteskosten – mekanismer bag effektiv behandling af type 2 diabetes via selektivt valg af makronæringsstoffer.

Projektledere: Professor Steen Bendix Haugaard, Professor Thure Krarup Endokrinologisk afdeling, Københavns Universitetshospital – Bispebjerg; TK: Institut for Idræt og Ernæring.

Projektdeltagere: Mads Norvin Thomsen, Endokrinologisk afdeling, Københavns Universitetshospital – Bispebjerg Jens Juul Holst, Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research, Biomedicinsk Institut, Københavns Universitet Sten Madsbad, Endokrinologisk afdeling, Københavns Universitetshospital - Hvidovre Jan Frystyk, Endokrinologisk afdeling, Odense Universitetshospital, Institut for Klinisk Medicin, Aarhus Universitet Arne Astrup, Healthy Weight Center, Novo Nordisk Fonden.

Projektperiode: Januar 2018 – december 2021.

Formål: At undersøge effekten af kalorie- og kulhydratreducerede måltider med et højt indhold af protein fra mejeriprodukter på sukker- og fedtstofskiftet hos individer med type 2 diabetes sammenlignet med den anbefalede kulhydratrige diabeteskost. Begge interventionsdiæter er kaloriereducerede for at fremme vægttab.

MEJERIBRUGETS FORSKNINGSFOND

FOTO: REBEKKA HOLM ANDERSEN.

[ FORSKNING ]

Kontrolkosten:

Den kulhydratreducerede højprotein kost:

Resume overvægtige med diabetes type 2, skulle fastholde deres vægt og fysiske aktivitetsniveau under hele studiet, således at ændringer heri ikke ville have betydning for resultatet. Den kulhydratreducerede kost forbedrede sukkersygen, reducerede kolesterol, blodtryk og fedt i leveren, og beskyttede personens insulinproducerende celler.

Det vigtige vægttab 72 personer med overvægt og diabetes type 2 blev efter lodtrækning fordelt til at få al kost udleveret i 6 uger, dvs. kulhydratreduceret kost eller kontrolkost, som omtalt ovenfor. Vi styrede efter 6% (=6 kg) vægttab over 6 uger. Vægttab har meget gunstig effekt på sukkersygen. Diæter til vægttab hos personer med diabetes type 2 er normalt kulhydratrige. Kontrolkosten i forsøget var ret kulhydratrig (50%) og kalorieindholdet reduceret ca.

30% for at sikre vægttab på 1 kg per uge over 6 uger. I den kulhydratreducerede (30%) kost var kalorieindholdet beskåret identisk for at sikre samme vægttab.

Spørgsmålet er så, om lavkaloriekosten med reduceret kulhydrat er bedre end lavkalorie-kontrolkosten til at behandle sukkersyge, og om forsøgspersonerne kan tåle vægttab på en kulhydratreduceret kost. Svaret er: Ja! Personerne med diabetes type 2 syntes ikke, at der var ubehag ved den reducerede kulhydratkost under vægttab i forhold til kontrolkosten. Vi kunne heller ikke måle forværring i evnen til at løse opgaver (kognition). Vægttab viste sig som ventet at være gunstigt for diabetes.

Langtidsblodsukkeret (HbA1c), fedt i blodet (triglycerid) og leveren faldt mere på kulhydratreduceret kost end på kontrolkosten.

Kunne disse effekter ikke blot skyldes, at den kulhydratreducerede kost indeholder flere kostfibre, der i studier har vist at kunne forbedre sukkersyge en smule?

Nej! Kontrolkosten indeholdt ca. 25% flere kostfibre end den kulhydratreducerede kost.

Konklusion – mejeriprodukter Reduktion af kulhydrat og øgning i protein og fedt i kosten over 6 uger giver gunstig effekt på sukkersyge ud over den velkendte effekt af vægttab.

Personerne med diabetes type 2 havde ikke bivirkninger ved både vægttab og mindre kulhydrat i kosten. Mindre fedt i blodet og leveren og bedre blodsukker giver perspektiv for kostbehandling af diabetes type 2.

Der var ikke tilstræbt betydende forskelligt indhold af mælkeprodukter i kostinterventionerne. Det vil være af stor betydning at se på effekten af øget indhold af mælkeprodukter både i vægtbevarende og vægtreducerende kostbehandling af personer med diabetes type 2. Mælkeprotein og mælkefedt kunne have gunstige effekter på sukker- og fedtomsætningen – men måske særlig på knogleomsætningen, som hos personer med diabetes type 2 er påvirket i negativ retning. Kan øget indhold af mælkeprodukter sikre knoglernes styrke hos disse patienter og samtidig afhjælpe deres sukkersyge?

De svar må findes.

Sukkersyge giver 2-4 gange øget risiko for blodprop i hjerne og hjerte samt nervebetændelse.

Medicinsk behandling af diabetes er dyr og med bivirkninger. Kulhydratindtag får blodsukkeret til at stige hos personer med diabetes, alligevel anbefales meget kulhydrat i kosten, da hjernen har brug for meget sukker. Dette er uden hold i virkeligheden.

72 personer med diabetes type 2 trak lod om en kulhydratreduceret og en ret kulhydratrig kost. Al kost blev udleveret over 6 uger og et 6 kg vægttab sikret i begge grupper. Vægttab er meget effektivt i forbindelse med behandling af sukkersyge. Den kulhydratreducerede kost blev godt tolereret og forbedrede blodsukker og fedt i blodet og leveren mere end den kulhydratrige kost. Resultaterne har betydning for behandling af sukkersyge.

Mælkeritidende 11 / 2021

27

[ HISTORISK ]

Biografier – mejerifolk AF FHV. FORSTANDER J.M. BUCH KRISTENSEN. E-MAIL: BUCHK@OS.DK

Det danske bogmarked rummer en lang række biografier og selvbiografier, som beskriver forfatternes liv og levned. Dette omfatter også en stor gruppe mejerifolk, som fortæller om deres liv i mejeribruget.

Jens Martin Buch Kristensen har læst en del af disse og har skrevet et kort resume af foreløbigt ti titler, som bringes i Mælkeritidende.

Bøgerne kan lånes på biblioteket.

Har du kendskab til flere mejerirelevante biografier, er du velkommen til at kontakte Jens Martin Buch Kristensen på buchk@os.dk

Tilsmilet af Heldet. Af Sigurd Thorup Nielsen.

Sigurd Thorup Nielsen (1925 – 2020) var født ind i mejeribruget på Barmer Mejeri. Han startede som mejerielev på Barmer Mejeri, efterfulgt af læreår på Klejtrup og Ødis mejerier. Han var elev på Ladelund Mejeriskole fra 1948 til 1949.

Som 25årig blev han mejeribestyrer på Stubshoved Mejeri i 1950. I 1960 blev han ansat som mejeribestyrer på Gudbjerg Mejeri, hvor han som én af de første indførte tankvognsindsamling og søndagsfri.

I 1971 blev han mejeribestyrer for det store og betydende Fåborg Herregårdsmejeri. Det var han indtil mejeriet i 1978 stoppede.

Sigurd Thorup Nielsen havde et ualmindeligt godt omdømme i mejerikredse. Han var medlem af et meget stort antal udvalg og bestyrelser.

I 1979 blev Sigurd Thorup Nielsen ansat i 3DC for at forestå opbygningen af et mejeri i Jordan. Derefter var Thorup i Qatar, De forenede arabiske Emirater, Saudi Arabien, Marshall Øerne, Korea og Polen. Alle steder for 3DC . I 1991 gik Thorup på en velfortjent pension.

Fortællingen om vores Familie- og Mejeriliv. Fortalt af Jørn Christiansen.

Jørn Christiansen (1938). blev uddannet som mejerist, efterfulgt af skoleuddannelse på Dalum Mejeriskole i 1959-60. Her fik han en meget fin eksamen på 127,3 point ud af max 128 point. Efter Dalum fik Jørn job som førstemejerist på henholdsvis Ødis, Ryslinge, Vejen og Katrineholm andelsmejerier. Efter Katrineholm fik Jørn bestyrerplads på Alken A/M i 1966.

I 1967 købte Jørn Christiansen Bislev A/M og i 1974 yderligere Kirketerp A/M, hvor man startede en produktion af BGB-osten Danablu. I 1980 købtes også Koppermølle A/M. I 1974 oprettedes aktieselskabet Stjernen, som overtog Jørns 3 mejerier med Jørns lillebror Tage som med-aktionær. Ægteparret Bente og Jørn Christiansen købte i 1981 gården Søholm ved Haderslev Dam, som de indrettede til Danmarks første gårdmejeri. I 1982 købte de 100 sortbrogede malkekøer, så de havde mælk til gårdmejeriet, som senere fik navnet Naturmælk. Naturmælk er Jørn Christiansens barn.

Jørn Christiansen gik på pension i 2015.

Jens Bigums erindringer. Fortalt til Peter Kjelstrup.

Jens Bigum(1938-) kom i 1970 til Mejeriselskabet Danmark (MD) som organisationschef og senere i 1972 som økonomidirektør.

Jens Bigum har spillet en hovedrolle i opbygningen af et af verdens største mejeriselskaber – Arla Foods.

Starten på den globale koncern var fire begivenheder, som Bigum var kraftig involveret i. MD købte i 1984 Ørum Gruppen. Øernes Konsummælks Selskab tilsluttede sig og Vestjydsk Mejeriselskab fusionerede med MD. I 1986 købte man Boel Foods af engelske Unigate.

Efter en lang mælkekrig med Kløver Mælk fusionerede MD Foods og Kløver Mælk i 1999. Dernæst fusion i 2000 med svenske Arla, hvor Bigum blev den første administrerende direktør i det nye selskab, Arla Foods.

Bigum gik på pension i 2004. Han har en del bestyrelsesposter, bl.a. er han formand for Aarhus Universitet. I 1993 blev han Ridder af Dannebrog.

28 Mælkeritidende 11 / 2021

[ XX ]

Mejerifolk uden Grænser:

Tak til sponsorer og medlemmer Flot opbakning til julekonkurrence Mejerifolk uden Grænser har solgt lodder for knap 25.000 kr. – vinderen trækkes d. 13. december.

Med ønsket om en glædelig jul og et godt nyt år, ønsker Mejerifolk uden Grænser at takke sponsorer, medlemmer og frivillige for året der gik. Året var i lange perioder præget af alternative løsninger i skyggen af Corona og mange rejser blev desværre udskudt eller aflyst. Alligevel har alle de projekter, Mejerifolk uden Grænser er involveret i, haft gode og vigtige fremskridt til gavn for mindrebemidlede mælkebønder i Mongoliet, Nepal, Tanzania og Kenya.

Hvis du ikke allerede er medlem, så er det altid muligt at blive del af det gode selskab på www.mejerifolkudengraenser.dk

I forbindelse med Foreningen af mejeriledere og funktionærers Delegeretmøde i november måned, igangsatte Mejerifolk uden Grænser en julekonkurrence, hvor det er muligt at vinde eksklusive Georg Jensen håndklæder. Konkurrencen har været en forrygende succes og har en uge før afslutning allerede solgt lodder for 25.000. Det er stadigvæk muligt at deltage frem til d. 12. december ved at indbetale 200 kr. på MobilePay: 908325. Mejerifolk uden Grænser sender en stor tak til alle der har deltaget og hermed hjulpet foreningen med at komme op på de 100 individuelle bidrag á minimum 200 kr., som er obligatoriske for at opretholde status som almennyttig forening.

Mælkeritidende 11 / 2021

29

[ HISTORISK ]

Fløde, smør og fed ost har altid hørt julen til I den mørke juletid har vi gennem historien sørget for lidt ekstra sul med de fede og velsmagende mejeriprodukter som smør, fløde og ost. Mange af fortidens delikatesser lever i bedste velgående.

Sødgrød i middelalderen I middelalderen var december ikke et ædegilde.

Det var nemlig fastetid, hvor folk ikke måtte spise kød frem til 25. december. I stedet bestod julemaden hovedsagelig af saltede og tørrede fisk eller klipfisk, samt altid sødgrød, der blev lavet af bygkorn og sødmælk med en smørklat i midten. Juleaften skulle smørhullet i grøden have form af et smørkors. Det bragte lykke og gav måske bedre julegaver. Risen blev indført omkring år 1500. Det var et luksusprodukt, og risengrød blev derfor især udbredt blandt de velstående.

Klassikeren fødes- risalamande.

Senere indførte man mange steder i stedet en dessert. Desserten var som regel det der i dag kendes som risalamande (-ris med mandel). Risalamande er en dansk tradition, der kendes fra omkring 1900.

Risalamande blev ifølge rygtet opfundet ved et tilfælde en sen nattetime på Hotel D´Angleterre i København, hvor kokken fik brug for at improvisere en fin dessert. Han tog en gryde med kold risengrød og rørte risengrøden op med piskefløde og hakkede mandler. Og voila - risalamanden var født.

Æbleskiver med kærnemælk eller fløde Mange af de retter, vi stadig spiser til jul, var i gamle dage festmad eller fin mad, som man spiste ved særlige lejligheder, fx i julehøjtiden. Det gælder fx æbleskiverne. De kendes helt tilbage fra middelalderen (år 1000-1500), hvor de blev lavet af skivede æbler dyppet i en mel-dej med fløde og stegt på en pande. Det forklarer også, hvorfor det hedder æbleskiver, selvom æbleskiverne i dag hverken indeholder æbler eller er skivede. I Frøken Jensens Kogebog er der 2 opskrifter på æbleskiver. Den ene er med kærnemælk. Den anden med fløde. Frk. Jensen betoner, at det rigtige er at bage æbleskiverne af en dej, hvortil der er tilsat fløde.

Juleoste lagret i kornbunken Ost har altid hørt til på julefrokostbordet og altid ost med en højere fedtprocent end fedtprocenten i daglig-osten. Der knytter sig en helt speciel historie til juleosten. Mange bønder lagde i tidligere tid deres korn til tørring på stuehusets loft. Denne korndynge var et godt opbevaringssted for juleosten, da mus og andre dyr med smag for ost ikke kan grave sig ind i det løse korn. Mange landmænd bestilte ofte en god, fuldfed ost om efteråret på mejeriet. For at denne ost kunne holde sig godt indtil jul, lagde man osten ind i korndyngen. Her var der en helt speciel temperatur og fugtighedsprocent, som var ideel for ostens modning, så osten var perfekt til julen. Denne tradition tog Arla Foods i øvrigt op i Unika-osten ”Kornly”. ARLA Unika skriver følgende om deres Unika-ost ”Kornly”: Under modningen af ostene i korndyngen opstår en symbiose mellem kornet og osten, hvor osten absorberer fugt og smag fra kornet. Osten får en helt speciel smag, med duft af korn og hø. Osten får ligeledes en naturskorpe. Navnet Kornly refererer til traditionen med at modne ost i ly af korn.”

Og så er der kagerne…

Kager hører julen til. Den kendte stjernekok Morten Heiberg har samlet opskrifter på en lang række

30 Mælkeritidende 11 / 2021

AF FHV. FORSTANDER J.M. BUCH KRISTENSEN. E-MAIL: BUCHK@OS.DK

kager, som han kalder julefavoritter. Fx: Chocolate dreams, Madeleins og Citronelle. Det kendetegner julekagerne, at de alle indeholder smør eller fløde.

De mest traditionelle julekager er pebernødder, klejner, vaniljekranse og brunkager.

Pebernødder hører til blandt de ældste småkager, og rummer masser af de krydderier, vi i dag forbinder med jul. Det var præstefruen ved Skibet kirke udenfor Vejle, der i 1930erne nedskrev en opskrift med smør til pebernødder .

Klejner har sin udbredelse som julekager i det meste af Europa, fordi man havde de grundlæggende ingredienser og kogeteknikken til rådighed. Klejner kræver mel, æg, smør, samt fløde eller mælk. Støbejernskomfuret gav klejnen et popularitetsboost. Støbejernskomfuret betød, at det blev lettere at bage kager som klejner, der kom på mode igen. I en gammel kogebog fra 1740 er der opskrifter på klejner og kager som fx brunkager, hvor der også skal bruges mel, æg og fløde. Brunkagerne skal bages i smør for at være helt rigtige.

Vaniljekranse er en anden typisk dansk julesmåkage. Den stammer fra 1840´erne. På det tidspunkt havde mange af de danske hjem fået komfur.

Det betød, at det var nemmere at bage. Ingredienserne i vaniljekransene er smør, mandler og vanilje.

Det var dyre ingredienser, og derfor blev vaniljekransene kun bagt til jul. Nogle gange blev smør erstattet af margarine. Det blev ikke godt modtaget rundt om i de små hjem. Vaniljekranse skulle være smørbagte. Vaniljekransene blev også hængt op på juletræet som pynt. Som det hedder i sangen af Peter Faber: ”Højt fra træets grønne top”: ”Først skal træet vises, siden skal det spises”.

Kilder: Frøken Jensens Kogebog.

Danmark 1901.

Faber. Peter: ”Højt fra træets grønne top”. Danmark. 1848 Karolines Køkken. Aarhus.

1972-1995.

Heiberg, Morten: Julefavoritter. Norge. 2009.

Mælkeritidende 11 / 2021

31

[ ARBEJDSMILJØ ]

Vagter og gener i fokus på mejerierne FMF har fra midt i 2020 og frem til nu modtaget et stigende antal henvendelser vedr. vagter, genetillæg, arbejdsmiljø og arbejdsbelastning fra overenskomstansatte teamledere på Arla Foods mejerierne rundt omkring i landet. Foreningen har rejst spørgsmålene overfor Arla Foods, og en god dialog og proces er sat i gang.

De mange henvendelser, som rettes til foreningens sekretariat, tegner et billede af et stigende pres med besparelser, nedlæggelse af lederstillinger, færre ledere på aften og nat. En situation, som har medført, at lederne generelt får flere referencer og flere opgaver både, når de er på mejeriet og under vagter. De ledere, som har telefon- og weekendvagter, bliver i stigende omfang forstyrret og er reelt på arbejde i et vist omfang i den fritid, som ellers skal være hviletid mellem de almindelige arbejdsdage. Problemet er eskaleret fra et niveau, hvor man som leder tog det som en selvfølge og ikke som noget issue at tage telefonen, når der af og til var brug for det, til et belastende niveau.

Omfanget af forstyrrelser og medfølgende opgaver og rapportering m.v. betyder, at det nu er sværere at få ro, hvile og rimelig nattesøvn, når man har fri.

komstansatte i mejerierne arbejder over i et omfang svarende til et gennemsnit på 6,8 timer pr. uge. Dvs. at der gennemsnitligt registreres en 45 timers arbejdsuge. En samlet belastning, som kan give panderynker i forhold til arbejdsmiljølovgivning, trivsel og work-life balance.

Arbejdsmiljø, trivsel og work-life balance Nogle steder systematiseres og strammes eskaleringsprocedurerne, så opkald bliver hyppigere ligesom sygemeldinger skal håndteres i aften- og nattetimer over telefon, når der ikke længere er ledere på mejeriet til at tage opgaven. Konsekvensen er, at nattesøvnen spoleres – ikke bare en gang imellem, men ret systematisk. Der er registreret eksempler på tæt ved 50 telefonopkald over 14 dage – dvs. 3-4 opkald pr. aften/nat af 5 - 30 minutters varighed. På toppen af dette har FMF i forbindelse med lønstatistikken i foråret 2021 konstateret, at 74% af alle overens-

Det gør lige ondt Nogle ledere oplever at deres tillæg og vilkår, når det kommer til gener, er markant dårligere end deres egne medarbejderes. Dette tema er ikke nyt, men langt mere relevant og oftere nævnt i takt med, at belastningen på generne er blevet større. FMF har fra 2020 fået øget tillæg for telefonvagter i Arla Foods fra ca. 110 kr. til først 200 kr., aktuelt 250 kr. og fra foråret 2022 til 300 kr. pr. vagt. Så lidt er der sket, men der er stadig store forskelle.

Og en forstyrret aften, nattesøvn eller weekend gør jo ikke mindre ondt, bare fordi man er leder …!

32 Mælkeritidende 11 / 2021

Transparens De fleste ledere, som har gener, får et genetillæg. Her kommer så næste udfordring, som drejer sig om transparensen af, hvor mange vagter/gener man har, hvordan betalingen er beregnet og hvordan tillæggene reguleres.

Mange kender kun et givent beløb og ser, at det ændres lidt en gang om året. Ved overenskomstforhandlingen i 2020 mellem FMF og Mejeribrugets Arbejdsgiverforening blev det aftalt, at skabe transparens i forhold til genetillæg, hvilket FMF holder fast i nu.

Dialog og proces Henvendelserne har forskellig baggrund, historie og forskellige spørgsmål stilles, men de ender ofte ”samme sted” – nemlig indenfor de temaer, som er nævnt ovenfor. FMF har som nævnt taget initiativ til en dialog med Arla Foods. Her tages henvendelse og problemstillingerne alvorligt, og holdningen er helt klart, at man gerne vil gøre dette rigtigt og bedre, der hvor det er nødvendigt.

Det er derfor aftalt, at der i de kommende måneder laves en gennemgang af alle genetillæg med henblik på at få registreret de rette gener og beregnet i de rette genetillæg samt skabe transparensen for den enkelte leder, så man ved, hvad man får sine tillæg for. Herefter – dvs. når det rette billede af omfanget er kendt, fortsættes drøftelserne af de øvrige temaer.

Det er ikke nogen nem sag at ”fikse”, men FMF har fået skubbet gang i en proces. Det skal understreges, at Arla Foods er konstruktivt indstillet på at arbejde med disse issues og sikre ordentlige forhold for teamledere og andre overenskomstansatte, der er påvirket af gener og vagter, som en del af deres job.

Spørgsmål er velkomne Berørte medlemmer, der har spørgsmål eller synspunkter til artiklen, er velkomne til at kontakte sekretariatet v. Anne-Sofi Christiansen.

AC

[ KORT FORTALT ]

Mere is fra Thy

Køb juleosten på nettet Arla Unika er på vej til at blive et hit på nettet. Således kan Arla berette, at salget sidste år næsten tre-doblede – og at man netop har ansat to medarbejdere på fuldtid i hhv. Viby og på Falköpong i Sverige til at ekspedere de mange ordrer. Det skriver mejeri.dk Them Andelsmejeri har ligeledes begivet sig ud i webshop-universet med salg i kølekasser siden januar i år, og direktør Torben Aaris melder om pæn fremgang i salget. Endelig fortæller Kaj Jørgensen, indehaver af Klingenberg Ost & Delikatesser, at man har opgraderet webshoppen med ny hjemmeside med stor tro på fremtiden.

Thisted og omegn er ved at udvikle sig til Danmarks ismekka. Danmarks største isproducent, Premier Is/Mejerigården er som bekendt hjemme i byen, og de fik i 2017 selskab af Claus Sørensen og Rasmus Mommer med en produktion af plantebaseret is i selskabet Ismejeriet Thy, som kom ud af 2020 med en bruttofortjeneste på 7 mio.kr. Sidste sommer stødte yderligere et start-up firma til i Thy eller helt præcist Sønder Ho. Vild Is, som producerer økologiske sodavandsis baseret på lokale bær fra Thy Økobær. Indehaverne er Rasmus Thøgersen og Alexander Bengtsen (tv. på foto), som nu har is ude i 45 butikker og en omsætning på 300.000 kr.

Thise og Naturmælk udfaser soja

Én kinesisk malkebedrift er dobbelt så stor som Danmark De ti største landbrug i verden er placeret i Kina og Australien. Øverst på listen ligger det det kinesiske malkekvægsbrug Mudanjiang City Mega Farm. Landbruget ligger i det nordøstlige Kina tæt på grænsen til Rusland og er på 9.109.312 hektar, hvilket er mere end det dobbelte af Danmarks areal, som er 4.293.300 hektar. Gården har cirka 100.000 malkekvæg

32 ud af Thises 75 andelshavere har siden starten af 2021 været frontløbere i et projekt med helt eller delvist ophør med brug af soja i foderet. Erfaringerne fra de enkelte gårde har gennemgående været meget positive, og på den baggrund har en enig andelshaverkreds i besluttet, at soja helt udfases i foderplanerne – og at evt. importeret foder skal have europæisk oprindelse - senest pr. 1. oktober 2022.

Naturmælk og Øllingegaard vil ligeledes fra udgangen af næste år ophøre med at bruge foder med importeret soja. Det har de to mejeriers 44 andelshavere besluttet som en del af en endnu mere offensiv klimastrategi, skriver Agriwatch.

Mælkeritidende 11 / 2021

33

ARKIVFOTO (LASSE SKOV).

[ XX ]

Målsætning – European Excellence in Dairy Learning

AF ISABEL SANDE FRANDSEN, PROJEKTKOORDINATOR AEDIL

Mejeristuddannelserne søges styrket via EU-finansiering I starten af september i år indsendte Association of European Dairy Industry Learning (AEDIL) en ansøgning om EU-midler til et større transnationalt projekt, der skal løfte de erhvervsfaglige mejeriuddannelser i ti lande, heriblandt Danmark.

Med i det danske setup er Kold College (som tovholder), UCL Lillebælt, Københavns Universitet, Arla Foods, Mejeribrugets Uddannelsesudvalg og Foreningen af mejeriledere og funktionærer. På europæisk niveau deltager ti lande i projektet: Danmark, Tyskland, Holland, Irland, Polen, Frankrig, Rumænien, Serbien, Grækenland og Tyrkiet. Det EU-program, som konsortiet har ansøgt, hedder Centres of Vocational Excellence, og har til formål at opbygge strukturer for et stærkt samarbejde blandt uddannelsespartnere indenfor og på tværs af landegrænser, samt styrke samarbejdet med erhvervslivet. Mejeriuddannelserne skal fremtidssikres, så de matcher industriens behov for kvalificeret personale, samt værne om uddannelsernes fleksibilitet og mejerifolks muligheder for at opkvalificere sig selv til enhver tid.

Udbygning af seneste AEDIL-projekt Essensen af det nye projekt, som har navnet European Excellence in Dairy Learning, er baseret på resultaterne fra det forrige EU-projekt – Mapping Skills Needs and Supply in the Dairy Sector. Her stod det klart, at mejeriuddannelserne har behov

34 Mælkeritidende 11 / 2021

for at opgradere undervisningsmateriale og undervisernes faglige kvalifikationer særligt indenfor det grønne område og det digitale område, så de nyuddannede mejerister, procesteknologer og mejeriingeniører matcher industriens behov.

Desuden bliver der oprettet en såkaldt virtuel Dairy Hub, som blandt andet vil være vært for en fælles læringsportal, hvor medlemmer af AEDIL både kan tilgå samt udbyde digitale lærings- og undervisningsforløb. Derudover vil hub’en skabe en fælles vidensbase indenfor prioriterede fagområder og nedsætte fagudvalg, der samarbejder på tværs af grænser for at skabe excellence indenfor udvalgte specialiteter.

En ekstra pind i projektet er et samarbejde mellem forskellige europæiske universiteter med henblik på at styrke de forskningsbaserede emner i samarbejde med erhvervslivet og erhvervsuddannelserne.

Projektet er bygget op omkring tre indsatsområder: Undervisning og Læring; Samarbejde og Partnerskaber; Lobby/offentlige strukturer og finansiering.

• 9 regionale CoVE’er indlejret i regionale Smart Specialisation Strategier med tæt tværnationalt samarbejde.

• 1 Dairy Learning & Innovation Hub, der er vært for en virtuel læringsplatform med skræddersyede og innovative undervisningsmaterialer.

• 18 innovative internationalt anerkendte læseplaner for mejeri, der lukker kvalifikationskløfter og driver vækst og innovation • Feedback-loops integreret i alle CoVE’er for relevans og kvalitet af mejeriundervisning.

• Blueprint for vellykket opsætning af mejeri CoVE. • 5 digitale undervisningsmoduler og 5 grønne undervisningsmoduler - begge med innovative pædagogiske metoder.

Primære målgrupper: 98 mejerifaglærere; 540 mejeristuderende; 27 uddannelsesinstitutioner; 45 mejerier.

[ KORT FORTALT ]

Risalamande skal have selskab

FAGE vil producere græsk yoghurt i Holland FAGE har valgt at placere sit nye produktionsanlæg i Riegmeer Hoogeveen business park i Holland. Anlægget skal være klar i anden halvdel af 2024, og når det er fuldt operationelt, forventer FAGE at have 250 medarbejdere, der producerer 40.000 tons yoghurt om året. Virksomheden forventer at investere cirka 150 millioner euro i at bygge det nye anlæg.

FAGE er grundlagt for snart 100 år siden i Grækenland af Filippou-familien, der stadig ejer virksomheden, som i dag en førende international mejerivirksomhed med fokus på yoghurt — og har salg i cirka 31 lande i Europa, Amerika, Asien og Afrika.

9 ud af 10 danskere slutter juleaftens festmåltid af med en omgang risalamande.

Det kan aflæses i salgstallene på fløde, hvor mængden stiger med 146 pct. i julemåneden. Karolines Køkken har nu undersøgt juletraditionerne nærmere, og det viser sig, at hver 10. dansker slet ikke kan lide risalamande, selvom de spiser det. De spiser det udelukkende, fordi det er en tradition.

- Det er da en skam, at der hvert år sidder nogle danskere og tvinger risalamanden i sig, selvom de ikke kan lide det, siger Tove Færch, der er leder af Karolines Køkken gennem 28 år. Derfor har Karolines Køkken nu samlet en række alternativer til risalamanden – herunder juleis, cheesecake m.m. Opskrifterne kan ses på https://www.arla.dk/ opskrifter/inspiration/juledesserter

Norge skærer i mælke­produktionen I Norge er mælkeproduktionen blandt andet reguleret af kvoter, som fastsættes efter drøftelser mellem de involverede parter. Repræsentanter fra Landbrugs- og fødevareministeriet, Landbrugsdirektoratet, Norges Bondelag, Norsk Bonde- og Småbrukarlag samt andelsmejeriselskabet Tine har netop fastsat forholdstallet for disponibel kvote for komælk til 0,99 for kvoteåret 2022, mens forholdstallet for disponibel kvote for gedemælk blev sat til 0,95.

Food Technician - testing tomorrow’s dairy products Are you passionate about turning ideas into concrete products via your hands-on technical skills? Now is your chance to show it. You will be part of a strong team, working daily with the development of new dairy products and technologies. It is our goal to be at the forefront of dairy product development and match the consumer needs worldwide. Even now, we are launching more and more products, and the ability to contribute with original ideas and products for the consumers is more crucial than ever. You will be based at state-of- the-art Arla Innovation Center in Aarhus and be part of a diverse and global community.

We look forward to get in contact with you As Food Technician you will be the prime responsible for running pilot scale trial-production of a wide range of dairy/’plant based’ products. Your work will always happen in close collaboration with product developers/food designers.

You probably have a background as Dairy Technician or Process Technologist, or you possess relevant work experience from the food industry.

Sounds interesting? Please apply on www.Arla.com/career. Also, feel free to call Senior Food Technician/Supervisor, Steffen Øster Jensen + 45 87466762 or Head of Global Pilot Plant, Sinne Bundgaard Nielsen at +45 89381338 for more information.

Mælkeritidende 11 / 2021

35

[ NYT OM NAVNE ]

Fødselsdage 40 år 28. december – Senior Operational Manager Manager Brian Strøger Hansen, Arla Foods Christiansfeld.

10. januar – Driftsleder Jørgen Paulsen, Øllingegaard Mejeri, Skævinge.

50 år 26. december – Produktionschef Steffan Reiss, NOVODAN ApS, Kolding.

5. januar – Sub-Regional Sales Leader Martin Holst Petersen, IFF, København K. 12. januar – Project Manager Philip Frederiksen, Arla Foods, Viby J. 20. januar – Senior Channel & CD Manager Malene Sejr, Arla Innovation Centre, Aarhus N. 60 år 18. december – Lead Auditor Peter Ravn, Fødevarestyrelsen, Nordjylland.

24. december - Produktionsplanlægger Bjarne Tastum Pedersen, Arla Foods Bislev Mejeri.

29. december – Operational Support Manager Jørgen Poulsen, Arla Foods Rødkærsbro Mejeri.

6. januar – PTU-chef Kim Søvang, Arla Foods Gjesing Mejeri, Skanderborg.

75 år 28. december – Fhv. direktør Leif Knudsen, Juelsminde.

80 år 5. januar – Fhv. ekspeditionsleder Knud Buhl Nielsen, Jelling.

7. januar – Fhv. driftsleder Ib Buchbjerg, Sønderborg.

15. januar – Direktør Jens Anneberg, Anneberg Consult, Silkeborg.

50 år Mejeriingeniør, regional salgschef hos IFF Martin Holst Petersen, kan den 5. januar 2022 fejre sin 50-års fødselsdag. Martin er mejeriingeniør årgang 2000 og har siden bestridt en lang række stillinger i levnedsmiddelbranchen indenfor applikation og salg, herunder 18 år hos Chr. Hansen i stillinger som Application Manager, Area Sales Manager og Key Account Manager. I 2019 skiftede han til DuPont Nutrition & Biosciences, der nu er blevet til IFF, hvor han i dag bestrider en stilling som regional salgschef for central- og nordeuropa.

Derudover har Martin i mange år lagt sit private engagement som formand for Dansk Mejeriingeniør Forening. Martin er kendt som en vidende, energisk og humoristisk kollega – og alle hos IFF i Danmark ønsker Martin et stort tillykke med den runde fødselsdag.

FLEMMING JØRGENSEN, MANAGING DIRECTOR SCANDINAVIA & ICELAND OG BRIAN BRIX, REGIONAL PRESIDENT EUROPE

70 år 23. december – Pensionist Torben S. Jeppesen, Valby.

Tak for indsatsen i Herning

Klubben for "Tidligere kittelfolk" har i de senere år eksisteret som samlingspunkt for tidligere aktive kittelfolk / crew, som igennem mange år har gjort kæmpeindsats med frivilligt arbejde på Landsmejeriudstillingen / International Food Contest i Herning.

36 Mælkeritidende 11 / 2021

Klubben mødes på årets udstilling og hilser på tidligere kollegaer samt hygger sig i nogle timer. Vi ses til november.

SVEN ÅLBORG

[ NYT OM NAVNE ]

Fødselsdage Martin Holst Petersen 50 år En passioneret og engageret ildsjæl i Dansk Mejeribrug, Martin Holst Petersen fylder 50 år den 5. januar. Martin er en af de mejeriingeniører, som først blev uddannet mejerist og efterfølgende tog mejeriingeniøruddannelsen på Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole. Den mejerfaglige baggrund blev yderligere suppleret med fritidsjob hos en ostehandler, inden han blev færdig som mejeriingeniør i år 2000. Første stilling var som forskningsassistent på KU og året efter kom Martin til Chr. Hansen A/S med forskellige stillinger i Danmark, Norden og Mellemøsten, indtil han i 2019 blev Sub-Regional Sales Leader hos DuPont nu IFF. På daværende KVL var Martin studenterpolitisk aktiv i Dairy Forum, som dengang hed Mejerilidenskabeligt Forum. Han var også med i institutbestyrelsen, hvor han havde gode kontakter til fx Grete Bertelsen og en del af ”de gamle” mejeriforskere, ligesom han var med omkring starten af Foreningen af rejsende Mejeriingeniørstuderende.

Der gik ikke lang tid efter, at Martin var startet hos Chr. Hansen, før han blev inspireret af daværende formand for Dansk Mejeriingeniør

Leder du efter din næste karrieremulighed?

Hos Foodjob Nordic har vi lige nu flere spændende stillinger - bl.a.:

Forening, Flemming Aamann, som dengang også var ansat ved Chr. Hansen. Martin blev valgt ind i DMFs bestyrelse i 2003, og allerede to år efter – i 2005 – satte han sig i formandsstolen. En position han har bestridt siden, og som han lægger mange kræfter i. Martin har mange mærkesager, herunder mejeriingeniørstudiet og de studerendes vej fra studie til arbejdsliv. Desuden lægger Martin stor vægt på, at foreningens aktiviteter og tilbud skal matche medlemmernes behov, og at de kan få den hjælp, de efterspørger. Det behøver ikke være fastlagt i standardløsninger og tilbud, så hvis et medlem har et særligt behov, så prøver foreningen at imødekomme det. Det er styrken i den lille organisation, og det er Martin bannerfører for.

Martin sidder også i Mælkeritidendes bestyrelse. Her bidrager han løbende med gode ideer og kritiske spørgsmål, og han ser mediets udvikling som en meget vigtig opgave. Med national og international erfaring ser Martin værdien af branchemedier, og han ser hvilken forskel det gør, om der i en branche er en kommunikationsplatform eller ej.

Som person er Martin altid glad, positiv og engageret. Han er en slider, og han brænder for det organisatoriske og for uddannelsen. Han er et kendt ansigt i branchen og har på den gode måde en direkte facon. Martin ønskes et stort tillykke med fødselsdagen.

ANNE-SOFI CHRISTIANSEN, SEKRETARIATSCHEF.

80 år Direktør Jens Anneberg, Anneberg Consult, Silkeborg kan den 15. januar fejre sin 80-års fødselsdag. Han er uddannet mejeriteknolog og har mere end 30 års international erfaring i at implementere og lede industriprojekter og virksomheder indenfor mejeri- og fødevaresektoren. En imponerende erfaring, som han bidrager med i Mejerifolk uden Grænsers mange projekter rundt om i verden.

Sales Manager – Food Process Equipment til Wila Kommerciel B2B profil søges – erfaring fra mejeribranchen er en klar fordel Nordic Sales Manager for Urschel International Kommerciel B2B profil søges – erfaring fra mejeribranchen er en klar fordel

Jubilæum

Salgs- og Marketingkoordinator til Them Andelsmejeri Erfaren marketingkoordinator søges til virksomhed i vækst

25 års jubilæum 20. januar – QEHS Manager Dorthe Nymark Jeppesen, Arla Foods, Viby J.

Key Account Manager til Santa Maria Kommerciel profil til udvikling af nøglekunder på grossist- og kædeniveau søges

40 års jubilæum 1. januar – Treasury Administrator Lone Carstens, Arla Foods, Viby J.

Key Account Manager til Delifrance Kommerciel profil til udvikling af nøglekunder på grossist- og kædeniveau søges

Læs mere og ansøg via www.foodjobnordic.com Foodjob Nordic er Nordens førende specialist inden for rekruttering af ledere og specialister til fødevareindustrien.

Mælkeritidende 11 / 2021

37

[ LEVERANDØROVERSIGT ]

Leverandøroversigt AUTOMATION

GULVE

KURSER

MEMBRANFILTRERING

Au2mate A/S

Bjarmodan A/S

Au2mate Academy

Tetra Pak Filtration Solutions

Højgaardsvej 10, 8300 Odder Tlf. 8655 1489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

EMBALLAGE

JTI Gulventreprise A/S Storegade 15, 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 8720 5050 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 8720 5050 Fax +45 8720 5069 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Tetra Pak Sverige AB

MASKINER OG UDSTYR

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 9792 2622 – Fax 9791 0522

Salicath ApS

Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 4636 1000 Fax +46 4636 3006

TOTALLEVERANDØR

Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 4016 1201 – Tlf. 4028 1802 salicath@salicath.dk

Mejeribrugets fonde Dansk mejeribrug råder over en række fonde og fondsmidler, som kan søges til forskellige formål - primært studierejser, videreuddannelse og videnskabeligt arbejde. Fondene er nærmere beskrevet på www.maelkeritidende.dk/fonde og i Mejeriguiden - men vær opmærksom på nedenstående ansøgningsfrister:

Metha Lunds Mindefond 1. juni Dansk Mejeriingeniør Forenings Jubilæumslegat 1. april eller 15. august FM rejselegat 1. maj

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sub-Regional Sales Leader Martin Holst Petersen Elmevænget 6A, 2882 Bagsværd tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholstpetersen@gmail.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd NORDJYLLAND Konsulent Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10 e-mail: pj@dairytech.dk ØSTJYLLAND Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bdj@mammenost.dk

VESTJYLLAND Projektleder Michael Jensen Tlf: 91 31 31 38 e-mail: mcje@arlafoods.com SYDJYLLAND Teamleder Leo Morten Lund Tlf: 91 31 59 07 leomorten@hotmail.com FYN Production Manager René Christensen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com ØSTDANMARK Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18 e-mail: JP@lysglimt.dk

Johannes Kyeds og Foreningen af mejeriledere og funktionærers Jubilæumsfond 1. marts og 1. oktober Dansk Oste- og Smørforenings Jubilæumsfond Løbende ansøgning

FTFa Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

[ KALENDER OG MEJERISTHUS ]

Mejeristhuset For medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening er der mulighed for at leje ’Mejeristhuset’, der ligger i Kandestederne ved Råbjerg Mile ved Skagen.

Beskrivelse Huset, der er på 125 m2, er opført af rustikke materialer og tilpasset den lokale klithus-byggetradition med vandskurede vægge både ude og inde.

I stue og køkken/alrum er der loft til kip og fritliggende spær. Huset er smagfuldt møbleret og har 10 sengepladser fordelt på 4 værelser.

For småbørnsfamilier kan det oplyses, at der forefindes weekendseng og højstol i huset. Der er 2 badeværelser med bruser, hvor der i det ene er en vaskemaskine og i det andet en sauna. Der er terrasser på begge sider af huset.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors).

Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige perioder på www.mejerileder. dk

Møder og udstillinger 27. januar 2022 Seminar: Modern Technologies Mejeriteknisk Selskab 2. februar 2022 Mejeribrugets Dag Kold College

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 6612 4025 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC)

7. april 2022 Seminar: Ost og valle går hånd i hånd - eller gør de?

Mejeriteknisk Selskab

9. september 2022 Mejeriingeniørdag - generalforsamling i DMF

18. - 20. maj 2022 Nordisk Mejerikongres Malmø

Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Koordinator, regnskab og administration Bettina M. Nielsen (BMN) Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW)

Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt

levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

GOALS ARE FOR REACHING Take your business to the next level with a partner you can count on.

SPX FLOW has been a trusted partner in the dairy industry for more than 100 years, serving customers around the world. And thanks to our dual innovation centers in Denmark, you can test your latest ideas with experts who know how to help you bring them to market. From exploring new product lines to enhanced efficiency, profitability and sustainability, our Solution Makers are ready to help.

Let’s reach your goals. Together.

40 Mælkeritidende 11 / 2021

SPXFLOW.COM