MT22,2018 - Tema: International Food Contest & FoodTech

Tema: International Food Contest & FoodTech

You have the product.

We have the technology.

Dosing Filling Packing

in Herning, Denm ark 13 - 15 Novem ber 2018 GRUNWALD ex hibition stand

no M 9742

Your specialist for format flexible cup and bucket filling machines has the perfect dosing technology for filling your products.

We can do that. This is one of our key strengths.

Pettermandstraße 9 88239 Wangen im Allgäu/Germany

Phone +49 (0) 7522 9705-0 Fax +49 (0) 7522 9705-999

info@grunwald-wangen.de www.grunwald-wangen.de

22 Mejerifolk uden Grænser – general­ forsamling med whisky s. 40

Mejeriingeniør­ studerende på turne med karriere­bussen s. 45

Saltlagens mikro­ biologi rummer uopdagede muligheder s. 42

2. november 2018 131. årgang

FOODTECH

November 13-15, 2018 Behind the scenes with Chr. Hansen MCH Messecenter Herning Vardevej 1 7400 Herning Stand No. M9544 Check out what’s behind our cultures and enzymes!

www.chr-hansen.com

2

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 22

Leder

International Food Contest, FoodTech og 30 annoncører melder klar Af Lars Winther

Så nærmer et af mejeribranchens årlige højdepunkter sig, når Messecenter Herning d. 13.-15. november slår dørene op for op mod 10.000 fagpersoner med interesse for mejeriprodukter, fødevarer, stål og stumper. Som det fremgår af de følgende sider er programmet bredere og mere alsidigt end nogensinde, hvilket blandt andet omfatter et spændende program i IFC World Congress 'Water Management and Sustainability'.

Dette nummer af Mælkeritidende er sædvanen tro et temanummer, hvor vi giver plads til de mange annoncører, som deltager med stande på messen. Vi håber, at vores læserkreds tager godt imod de 30 annoncører, som alle har spændende produkter og ydelser til mejeribranchen.

Vi glæder os også til at hilse på jer alle sammen på vores egen stand M9422, hvor vi kan byde på kaffe, en lille konkurrence og en snak om stort og småt. ■

Indhold 4 Introduktion IFC og FoodTech 45 Karrierebussen på turne med mejeriingeniørstuderende 6-39 Virksomhedspræsentationer – IFC/FoodTech 46 Kort fortalt 40 Generalforsamling i Mejerifolk 49 Personalia uden Grænser 50 Leverandøroversigt 42 Saltlagens mikrobiologi 51 Mejeristhuset og kalender 44 Mit mejeriliv – Rasmus Bagger

Virksomhedspræsentationer AC mejerimaskiner s. 34 Alpma – Salicath s. 20 Au2mate s. 34 Bactoforce s. 21 BNY Elektronik s. 35 Carsoe s. 6 Chr. Hansen s. 7 Daniatec/Siccadania s. 8 DSM s. 36 Elopak s. 52 Eltronic s. 10 E2rurofins s. 37 GEA s. 12 Grundfos Biobooster s. 14 Grunwald s. 15 Inoxpa s. 35 J W Industri s. 22

Kold College s. 22 KP Automation s. 39 LP Kolding s. 16 MCH s. 17 Mejeriliv/Optima s. 31 Mælkeritidende s. 38 Picca og integra2r s. 24 Q-Interline s. 18 Schur Flexibles s. 26 Sikre Prøver s. 36 SPX s. 33 Tetrapak Group s. 28 TP Filtration Solution s. 32 Trepko s. 37 Winther Communication s. 38 ÅF s. 30

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

NR. 22

MÆLKERITIDENDE 2018

3

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

International Food Contest:

Spændende mangfoldighed Af Lars Winther

Mejeribrugets største arrangement i Nordeuropa, International Food Contest, er klar til at tage imod de mange mejerifolk i Herning, når årets udstilling afvikles som en del af FoodTech i dagene 13.-15. november. En af de trofaste deltagere er Søren Jensen Søren Jensen, formand for Udstillingsudvalget samt formand for Foreningen af mejeriledere og funktionærer og i øvrigt Vice President i Arla Foods.

Han ser frem til nogle gode dage med oplevelser både på mejeriudstillingen samt indtryk fra mange øvrige arrangementer og udstillinger.

- Det er klart, at hal M med de mange mejeriprodukter og de øvrige fødevarekategorier er kernen for de fleste mejerifolk. Jeg synes, vi har et godt koncept, hvor vi både har fokus på høj faglighed i bedømmelserne samt fokus på forbrugernes smagsoplevelser i gourmetkonkurrencen. Og så er det dejligt, at vi fortsat tiltrækker udenlandske oste – og denne gang også dommere, så vi får inspiration ude fra også, siger Søren Jensen, som sædvanen tro også skal rundt og kigge i de øvrige haller.

- FoodTech udbygger jo fortsat med nye tiltag, herunder den spændende FoodTech Challenge, hvor unge studerende håndterer aktuelle problemstillinger, siger formanden, som opfordrer sine kollegaer rundt omkring på mejerierne til at prioritere en tur til Herning.

- Det er ingen hemmelighed, at branchen flere steder er præget af spareprogrammer, men det er heller ikke

4

MÆLKERITIDENDE 2018

hemmeligt, at et besøg i messehallerne i Herning i stor stil bidrager til at styrke passion og motivation for ”mejerifolket”, ligesom fagligheden, fællesskabet og netværket får et løft og giver værdi i hverdagen. Det er derfor mit håb, at vi vil se rigtigt mange kendte og nye ansigter når vi slår dørene op til IFC 2018, slutter Søren Jensen.

International Food Contest (Hal M) Tirsdag den 13. november 2018 kl. 09.00 Udstillingen åbner. kl. 11.00 Officiel åbning af International Food Contest og offentliggørelse af vinderne af International Dairy Contest, Mejeribrugets Gourmetpriser og Food Awards. kl. 17.00 Udstillingen lukker. kl. 17.00 Årets Dinner Event åbner dørene.

Onsdag den 14. november 2018 kl. 09.00 Udstillingen åbner. kl. 15.00 Præmieoverrækkelse af ærespræmier til holdvinderne. kl. 17.00 Udstillingen lukker.

Torsdag den 15. november 2018 kl. 09.00 Udstillingen åbner. kl. 17.00 Udstillingen lukker.

Se mere på www.foodcontest.dk

Food Udover mejeriprodukter rummer International Food Contest også bedømmelser i følgende fødevarekategorier: • • • •

Brød, Kager og Søde sager (12 produkter) Fisk og Tang (5 produkter) Convenience og Kolonial (14 produkter) Vin og Alkohol inddeles i 3 undergrupper: Frugtvine (8 produkter) Druevine (12 produkter), Hedvine, Mjød og Whisky (7 produkter).

• Øl (14 produkter).

NR. 22

Velkommen til fremtiden

IFC World Congress – ‘Water Management and Sustainability’.

13.­15. november 2018

Onsdag den 14. november 2018

Kl. 11.30: Registrering og frokost 12.30: Officiel åbning og velkomst.

12.35-14.30: Fire faglige oplæg i følgende rækkefølge: Karin Klitgaard, Dansk Industri, Thomas B. Olsen, NIRAS, Claus HélixNielsen, DTU, Guy Jaworski, BEL Group, France.

15.30: Afgang med bus fra MCH til Arla Foods Rødkærsbro 16.30-18.00: Rundvisning Arla Foods Rødkærsbro 18.00: Retur med bus til MCH Herning

Torsdag den 15. november 2018 9.00: Registrering og morgenmad 9.30: Officiel åbning af program 2. dagen 9.35 – 14.15: Syv faglige oplæg i følgende rækkefølge: Torkil Jønch Clausen, (WASAG), Charlotte Thy, Danish Crown, Lisbeth Truelstrup Hansen, University of Denmark, Thomas Lauritsen, Arla Foods Ingredients, Klavs Martin Sørensen, Cph.Uni. Food Science, Emmanuel Joncquez, AlfaLaval, Bhupendra Poudel, Grundfos BioBooster.

14.15 – 14.55: Paneldebat og spørgsmål fra salen: Martin Lidegaard, MP, Former Minister of Climate & Energy and Foreign Affairs, Sami Naffakh, Arla Foods VP and Head of Supply Chain, Torkil Jønch Clausen, World Water Week Stockholm, Kim Nøhr Skibsted, Grundfos Holding Group VP. 15.00 Afslutning – fri bar og netværk

Last call World Congress – du kan stadig nå tilmelding

Hele fødevareindustrien mødes på FoodTech, og du er inviteret.

Ved bladets deadline d.vær 25. oktober var 60afdeltagere tilmeldt IFC Kom og sammen med tusindvis kolleger når flere end 300 danske og internationale udstillere giver dig så et blik ind i fremtidens fødevare­ World Congress. Der er fortsat ledige pladser, tilmeld dig via www. industri. Oplev blandt andet International Food Contest, hvor 1.500 ifc-worldcongress.dk, hvis du vil opdateres på den seneste viden om fødevarer bliver bedømt og udstillet. Vær med til at sætte fokus på bæredygtig anvendelse af vandpåi IFC fødevareproduktion. bæredygtighed World Congress eller oplev synergien mellem

FoodTech 13.-15 november i Messecenter Herning.

Afvikles i 5 haller over 36.000 m2.

Seneste udstilling i 2016 havde 297 udstillere og 8675 gæster.

Udover maskinudstyr, elektronik, og digitale løsninger til fødevareindustrien rummer FoodTech følgende specialmesser: FoodLab - leverandører af laboratorieudstyr, der fremviser og præsenterer deres produkter og løsninger til fødevareindustrien – arrangeret i samarbejde med brancheorganisationen DiaLab. Tech City – messe med særlig fokus på automatisering, robotter, optimering af værdikæden og design af datasystemer.

FoodTech Challenge - 35 internationale studerende dyster i 7 cases eller problemstillinger, som 7 fødevarevirksomheder har defineret. Et ekspertpanel på 21 internationale fagfolk følger og bedømmer samtidigt de studerendes metoder og arbejde.

EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) - ½-dages kongres, som følger op på verdenskongressen, som blev afviklet på FoodTech 2016.

BITVA – minikonference om fødevarekontaktmateriale.

International Food Contest – se øvrig omtale IFC World Congress: Water Management and Sustainability - se øvrig omtale.

topstuderende og eksperter på FoodTech Challenge & InnovateFood.dk.

Læs mere og hent din fribillet på foodtech.dk

PROCESSING & PACKAGING | 13 - 15 NOVEMBER 2018

FoodTech fortsætter international udbygning FoodTech er klar med både tradition og fornyelse, når messen afvikles for 12. gang i Messecenter Herning. Selve kernen er fortsat udstilling af udstyr og maskineri til fødevarebranchen, hvor i omegnen af 300 udstillere viser nye løsninger på små og store udfordringer. Fokus er naturligvis på nyheder, hvor FoodTech kårer de mest epokegørende nyheder indenfor fem kategorier af udstyr.

FoodTech har de senere år knopskudt

NR. 22

med afvikling af flere specialmesser med relation til fødevareproduktion.

Projektleder John Jensen er overbevist om, at udbygning og samling af flere specialmesser giver en synergi, der kommer alle parter til gode. International Food Contest med mejeriprodukter, FoodLab med laboratorieudstyr og Tech City med fokus på nyeste teknologi og automatisering afvikles således med hver deres messe – alt sammen i større skala end

for to år siden, så FoodTech i år vil brede sig over fem haller.

- Vi oplever samtidigt en stigende international interesse for messen, samt at de danske udstillere bliver mere internationalt orien- John Jensen terede, hvilket passer fint med vores ambitioner, siger John Jensen.

MÆLKERITIDENDE 2018

5

4

984 M d n sta , 8 1 20 ejeri H m C t r E DT yoghu O t O e i F på esøg s b o å d p ed Fin om m ...og k

6

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 22

Come, taste, guess and judge!

Find us in Hall M, booth no. 9544 Yogurt We are demonstrating the broadness of our YoFlex® range through delicious samples made with YOFLEX® ACIDIFIX® - a patented solution that delivers unparalleled pH stability allowing for infinite flavor possibilities, unique texture and production cost benefits.

The unique culture creates very a mild yogurt base that is better suited for diverse flavor options than regular, more acidic, yogurt bases.

With stable pH throughout shelf life, YOFLEX® ACIDIFIX® maintains a consistent flavor ensuring that your yogurt always tastes as intended, increasing consumer preference.

YOFLEX® ACIDIFIX® also revolutionizes traditional yogurt production by naturally preserving the texture otherwise lost in the yogurt manufacturing process, which holds significant cost optimization potential.

Have a taste and judge it!

Cheese A coagulant is not just a coagulant.

Like cultures, they achieve different things – so stop by and try to guess which demand has been in focus in our samples – and which coagulant would best fulfil that demand. It might just inspire you to develop a new cheese!

We believe that understanding the cheese consumer as well as the marketplace is vital in order to bring value and provide a competitive edge. Therefore, Chr. Hansen strives to be at the forefront of market trends globally, regionally and locally; to identify the direction where the next innovative step within cheese should go.

NR. 22

Meet Chr. Hansen ”behind the scenes” at FoodTech It is a very cool setting – in fact similar to our super freezers where the well-known Chr. Hansen products are stored at -55 C – that will host our exciting dialogues with customers about how to pick the exactly right culture or coagulant for their dairy products.

We can assist you in optimizing production processes, increasing yields and improving quality. Our microbial and enzymatic solutions are cutting-edge functional tools that let you produce great-tasting, consistent products.

Say cheese Just like cheese, customer demands come in a rich variety; do you go for organic, improved sliceability, higher yield or something completely different?

Then we have the right solution – the solution that is right for you.

With the most extensive culture and enzyme range for cheese in the dairy world, we combine tradition, innovation, loyalty and change, while staying at the forefront of market trends. So, whether you are looking to improve flavor, texture, yield or waste levels, we have the solution and expertise for you.

We are also continuously working on innovative concepts, such as reduction of salt and natural preservation — keep-

ing your cheese fresh and healthy for longer. Let us be your partner and differentiate your cheese with our strategic ingredients — imagine where we could go together!

Renew and vary yogurt In terms of yogurt, our broad palette af YoFlex® cultures can meet any demand ranging from a mild to a powerful taste, and the choice of culture also determines the viscosity and texture of the final product.

Yogurt as a product is more than 4500 years old but you can renew and vary the popular fermented milk product indefinitely with cultures and expertise from Chr. Hansen, meeting increasing demands for purity, naturalness and health benefits.

So, what do you want to achieve? Our portfolio covers the whole spectrum! The right choice is entirely up to you – but we’ll be more than happy to assist you through the entire process.

Don’t miss out As always, we are offering delicious samples and fun happenings which make a visit to our stand an adventure.

Drop by for a chat with our experts and see what we are bringing this year! ■

MÆLKERITIDENDE 2018

7

Daniatech klar med ny High Shear Vacuum Mixing Efter SiccaDanias overtagelse af Daniatech fortsætter produktudviklingen af kvalitetsmixere, hvilket giver stigende international efterspørgsel. Kom og oplev vores nye mixergeneration på FoodTech messen i Herning på stand M9676 Daniatech har, i tæt samarbejde med Packo Pumps, Belgien, udviklet en patenteret, energioptimeret High Shear Vacuum Mikser. Denne komplimenterer kundernes stigende krav om reduceret Total Cost Ownership (TCO).

- Med brug af Computer Fluid Dynamic (CFD) har vi energioptimeret vores High Shear, således kunden opnår et reduceret strømforbrug på mellem 20-30%. Selv med et internt recirkuleringsflow i selve mikseren, på mellem 700-1100 m³/t, er vores løsning så støjsvag, at mikseren i de fleste tilfælde kan installeres i selve produktionen uden yderligere indkapsling. Vores løsninger tilpasses kundens applikationer, og de produkter vi leverer, har alle fællesnævnerne: strøm besparelse og et reduceret foot-print på omkring 30%, siger Claus Patscheider, Key Account Director, Daniatech by SiccaDania.

I forhold til de mere traditionelle High Shear Mikser, tilbyder D ­ aniatech en langt mere simpel og robust teknologi med fokus på et minimum af reservedele. Teknologien er opbygget med et bevist valg af standard reservedele, som i princippet kan købes af slutbrugeren selv.

Unikt design – reducerer brug af stabilisator Med stigende fokus på bedre udnyttelse af ingredienser, er et homogent og stabilt produkt uden øget brug af stabilisator og emulgator i højsædet.

- Grundet den unikke udformning og tætte tolerancer i vores High Shear, har vi en dokumenteret effektforøgelse på den homogeniseringseffekt, der tilføjes produktet. Vi har kunder, der med vores løsning har mulighed for at reducere deres brug af stabilisator med 20% -

8

MÆLKERITIDENDE 2018

Patenteret High Shear Device, med focus på 20-30% energi besparelse

en direkte kostreduktion, uden de går på kompromis med produktkvaliteten, siger Claus Patscheider.

Næste generation klar Den nuværende teknologi rummer ­applikationer som • Infant Milk Formula (IMF) • Food applikationer som fiskeolie, pandekagedej samt mayonnaise • Standardisering af mælk samt premix af mælkebaseret drikkevarer • Koncentrat til soft-drinks og juice • Liquid PET food

Men her stopper det ikke. Daniatech lancerer nu en innovativ produktnyhed på FoodTech 2018 i Herning – den næste generation af High Shear Vacuum Mikser; - Vi er stolte over, at den nye dynamiske rotor nu er en realitet. I et tæt udviklingssamarbejde med Packo Pumps, er vi klar til at tilbyde vores kunder denne patenteret løsning. Den dynamiske rotor gør det muligt at ændre position på rotoren – således man i det ene øjeblik kan tilføre produktet store shear kræfter (+50.000-s) – og i det næste løfte rotoren, således man opnår et frit flow gennem statoren. Dette sikrer en fordobling af det normale recirkuleringsflow i mikseren. Er mikseren udstyret med en køle/varmekappe, sikrer det frie og høje flow gennem rotoren desuden en effektiv energioverførsel. Løsningen er optimal til fødevareapplikationer – hvor grundbestanddelen er en vand/olie eller olie/vand emulsion tilsat skrøbelige partikler, som i henhold til kundens formulering ikke må forvandles til puré, slutter Claus Patscheider Den omtalte løsning giver mulighed for at tilføre produktet en høj mekanisk påvirkning, samt en skånsom og blid behandling i en og samme enhed. Typiske applikationer er BBQ og lignende saucer, forskellige dips samt enkelte Home and Personal Care produkter (HPC), hvor diverse større fragmenter skånsomt blandes sammen med en ­homogen grund-slurry. ■

NR. 22

For yderligere oplysninger se www.daniatech.com eller mød os til produktlancering af den nye dynamiske High Shear Device, på stand M9676, FoodTech 2018, Herning fra den 13. til 15. november.

SiccaDania Group - FAKTA • 100% danskejet virksomhed • E jes af udvalgte nøglemedarbejder i virksomheden samt en enkelt størrere investor.

• Leverer processudstyr relateret til forarbejdning af flydende produkter, inddampning, spray og flash tørring, fluid beds, UHT, membranfiltering samt High Shear Mixing.

• En betydelig spiller på det globale marked for proocesudstyr til mejeri-, fødevare-, ingrediens og stivelsesindustrien

Kontakt: +45 31496544 Email: claus.patscheider@daniatech.com Niels Bohrs vej 31 DK-8660 Skanderborg www.daniatech.com

• Overtog i foråret 2018 Daniatech, som komplementerer produktporteføljen indenfor mejeri, fødevare samt soft-drink og juice industrien.

Join the EVOLUTION

Daniatech by SiccaDania sets new standards for efficient mixing solutions www.daniatech.com

NR. 22

MÆLKERITIDENDE 2018

9

SMART FACTORY SOLUTION Et industri 4.0-koncept til automatiseret produktion

Produktivitet Fleksibilitet Time-to-market Vi effektiviserer og fremtidssikrer din produktion med udgangspunkt i tre fokusområder: ■ Smart Automation er en komplet automatisering af produktionslinjen.

■ Smart Intelligence er en integrering af vertikal kommunikation i produktionssystemet.

■ Smart Performance er måling og afdækning af produktivitet (OEE).

PROCESSING & PACKAGING | 13 - 15 NOVEMBER 2018

Vil du vide hvordan vi kan hjælpe dig?

Besøg2018os på 10 MÆLKERITIDENDE www.eltronic.dk/

Mød os på stand M9722 foodtech.dk

NR. 22

DIAP – den komplette, digitale sladrehank Eltronic tilbyder nu DIAP, som er en IIoT platform, der giver helt nyt indblik i produktionen efter mindre investering. Det nye koncept scorer to stjerner i FoodTech Product News & Award Ved at overvåge produktionsudstyr 24/7 og indsamle de data, der allerede findes i produktionen, får du med DIAP adgang til hidtil ukendt viden. En viden, som du bl.a. kan bruge til at udnytte dit produktionsanlæg mere effektivt, forbedre kvaliteten af dine produkter og udføre forebyggende vedligehold.

DIAP er en komplet løsning, som omfatter både hardware, sikker lagring af data og en software-pakke i flere trin.

DIAP-gateway’en kan kobles op til alle gængse typer af PLC’er (fx Siemens, Allen Bradley og Omron) og kan dermed anvendes til både ældre og nyere produktionsanlæg. Gateway’en opsamler derudover data fra alle typer af sensorer, robotter og trådløse signaler.

Opsamlede data bliver lagret sikkert i skyen – fx gennem Microsoft Azure - og kan herefter tilgås i en simpel browser på PC, tablet eller telefon ved hjælp af et Dashboard. Alle data bliver vist i realtid, og du får mulighed for at følge parametre som fx bevægelse, temperatur og forbrug. Dashboard’et er intuitivt at bruge og kan tilpasses præcist efter dine ønsker og behov.

Effektivitetsoverblik Som en del af Dashboard’et, får du adgang til en OEE-pakke, som giver et komplet overblik over den samlede effektivitet af din produktion. Du får fx viden om, hvor ofte, hvor længe og hvorfor din produktion står stille. Samtidig får

Eltronic A/S er en rådgivende og projekterende ingeniørvirksomhed med kompetencer og erfaring inden for en bred vifte af brancher. Eltronic's vision er gennem innovative løsninger at øge vores kunders globale konkurrencekraft ved hjælp af øget fokus på deres produktionsapparat og installationsprocesser.

NR. 22

du kendskab til, hvor stort et spild der er i din produktion, og du kan på den baggrund højne ikke bare effektiviteten af produktionen men også kvaliteten af de produkter, du fremstiller. Muligheden for at udføre prædiktivt vedligehold er en anden banebrydende fordel ved platformen. Ved at måle på specifikke maskinkomponenter og bruge Dashboard’et til at analysere den opsamlede data, kan du hurtigt få et overblik over, hvornår fx en ventil eller et leje er slidt op og skal udskiftes. Vedligehold bliver dermed baseret på helt konkrete data og nedetid kan begrænses til et absolut minimum. Du bestemmer selv, hvornår det er mest optimalt at udføre vedligehold af dine maskiner. ■

Mød os på FoodTech stand M9722.

MÆLKERITIDENDE 2018

11

GEA proplus – Det store ”Plus” i proteinudbytte, med GEA Separatorer GEA proplus forlænger skud-intervallerne i forbindelse med separation af mælken fra 20 – 30 minutter op til 90 minutter.

Den øgede værdi opnåes gennem mindre proteintab fra mælken.

Mængden af vand og spildevand reduceres markant.

Tjek mulige årlige besparelser ved hjælp af vores GEA proplus kalkulator på gea.com.

For kontaktoplysninger: gea.com/contact

12

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 22

PRO+ reducerer spildet GEA’s nye separator optimerer driften med kort tilbage­ betalings­tid og driftsmæssige fordele som følge af et større proteinudbytte, vandbesparelser og mindre slam.

Mejeriindustrien vil gerne reducere produktionsspild. Fokus er derfor på nye teknologier, der kan være med til at optimere økonomiske og miljømæssige udfordringer. En af verdens førende producenter af separationsudstyr til mejeriindustrien - GEA Westfalia Separators - har taget udfordringen op.

GEA har udviklet et innovativt system ved navn ''PRO+'', som muliggør, at proteintabet bliver op til 70 % lavere end med brug af normale centrifuger, samtidig med at vandforbruget reduceres betydeligt.

PROplus innovative løsning Hidtil har udviklingen været fokuseret på renskumningseffektivitet og øget udbytte af mælkefløden. Med den nye teknologi har GEA også fokus på det fraseparerede slam. På de fleste mejerier opfattes slammet som et spildprodukt, og der udføres ofte upræcise analyser af slamsammensætningen.

PRO+ nedsætter mængden af slammet til et minimum, hvilket giver ren-

table fordele. Med PRO+ får mejeriet mulighed for at forlænge tiden mellem afslamninger (udkastet af slam) fra de sædvanlige 20-30 min. helt op til 90 min. Dette reducerer mængden af slam med op til 3 gange i forhold separatorer uden PRO+-funktionen!

Studier på europæiske mejerier Igennem de seneste 6 måneder har GEA testet separatorer med PRO+ installeret for at dokumentere effektiviteten. De indsamlede data påviste alle fordele ved de testede PRO+ installationer.

Analyserne fra afslamningerne med længere intervaller viser en tydelig forskel.

Normalt indeholder slammet stadig en vis mængde mælk, der forekommer i en hvid struktur med relativt lav tæthed. Farven på slam fra den dobbelte tid mellem afslamningen er gullig, og massen er mere komprimeret. Disse resultater viser, at prøver, hvor tiden mellem afslamningerne er forlænget,

PRO+ • Mindre slammængde • Op til 70 % mindre mælk tabt med slammet • Mindre vandforbrug • Kort tilbagebetalingstid • Ingen ændring af processens grundlæggende performance

består af flere faste stoffer, som ikke er mælk. Af denne årsag - og som resultat af lavere skud (desludging) interval - er udbyttet af protein øget i væsentlig grad.

Hvordan bevares proteinet?

Forlængelse af intervallet mellem afslamninger medfører en reduktion af slammængden. Udover faste stoffer, som ikke er mælk, indeholder hvert skud en relativt høj mængde proteiner. Det betyder, at ved hjælp af en reduceret slammængde bevares en større mængde af proteinet i produktet. I enkelte tilfælde var op til 70 % af mælken, som normalt ville være blevet tabt i afslamningerne, bevaret.

Nedsat vandforbrug – endnu en fordel!

PRO+ reducerer også vandforbruget ved afslamning. Forlængelse fra 20-30 min. til 90 min. reducerer vandforbruget med op til 28 % sammenlignet med normal separator drift. Undersøgelser af PRO+systemet kombineret med en ændring af intervallet fra 30 min. til 60 min. har vist en tilbagebetalingstid på helt ned til 2 år, uden at det ændrer processens øvrige performance! ■

Mød os på stand M9540 Skud (-desludging) slamprøver ved henholdsvis 30 (tv) og 60 minutter

NR. 22

MÆLKERITIDENDE 2018

13

BY TREATING PROCESS WATER ONSITE, WE TURN WASTEWATER INTO AN ASSET.”

Jonna Mortensen Site Manager Arla Foods Rødkærsbro, Denmark

EXPE THE RIENCE REMO L ATEST I N TE SE RVIC E AT FO O D TECH S M977 TAND 2

Arla Foods Rødkærsbro boosted its mozzarella production, increasing the amount of process wastewater from cow’s milk. Arla uses Grundfos BioBooster to treat a half million litres of this water a day. It reuses that water in its own facility.

14

MÆLKERITIDENDE 2018 See full story at Grundfos.com/cases

NR. 22

Trademarks displayed in this material, including but not limited to Grundfos, the Grundfos logo and “be think innovate” are registered trademarks owned by The Grundfos Group. All rights reserved. © 2018 Grundfos Holding A/S, all rights reserved.

“WHAT USED TO BE A COST IS NOW A RESOURCE.

GRUNWALD Filling Technology GRUNWALD kan på årets FoodTech præsentere flere innovative nyheder og teknologier indenfor bægre/ spande og fyldemaskiner. Vi ser frem til at møde nye og gamle kunder på vores stand 9742 i hal M. Af Peter Aalund, Sales Manager, GRUNWALD

Rotary 20000/4 Cream Cheese bægermaskine GRUNWALD vil på standen introducere en fire-banet rundbordsfylder til fyldning og lukning af Cream Cheeseprodukter i bæger. Maskinen er udstyret med horisontal liggende dosering inklusiv produktkompensator. Således er automatisk kontrol af et konstant produktfødetryk til selve doseringen mulig. Blandt nye features er automatisk vægtregulering i forbindelse med ekstern checkvejer, som er placeret efter GRUNWALD-maskinen. Med dette system vil maskinen automatisk optimere vægten i bægrene i forhold produktvægtfylden. Samme teknologi bruges også ofte i forbindelse med produkter med højt protein og/eller fedtindhold, hvor kiloprisen på produktet er relativt høj. Derved minimeres over/undervægt maximalt.

Maskinen er i denne udgave monteret med bæger buffermagasin med en buf-

ferkapacitet på op til 20 min. Desuden kan maskinen omstilles imellem to forskellige formater indenfor 10-12 min.

Maskinen er en såkaldt fuld servomaskine og er udstyret med den nyeste ELAU/Schneider servotechnologi, hvilket i dette tilfælde er med 9 servoakser.

Spande fyldeanlæg Siden lanceringen af kompakte roterende spandefyldemaskiner, har GRUNWALD oplevet en kraftig vækst inden for dette segment. Som altid har der været særligt fokus på hurtigt format og produktskifte for derved at minimere drifttab.

Rundbords spandefyldere fås i to standard versioner. GRUNWALDHITTPAC XL/1 og den lidt større model GRUNWALD-ROTARY XL/1. Forskellen på de to anlæg er, at ROTARY XL også leveres med spande og låg/folie sterilisering med H2O2 eller UV-C og kan klare spande helt op til 20 liter.

For GRUNWALD-ROTARY XL UC (UltraClean) bliver emballagen steri-

liseret uden brug af kemikalier, dvs.

UV-C i kombination med kontrolleret sterilt overtryk i hele kabinen. Ved dette koncept opnås en ”kill rate” på log ≥ 4.

Topmodel ”GRUNWALDERGOLINE UC”.

GRUNWALD har i år leveret den første Ultra Clean in-line spandelinje, hvor fokus har været på ergonomiske magasiner til spande og låg. Dette omfatter også store buffermagasiner med driftskapacitet på op til 30 min. drift på store spande mellem hver opfyldning.

For at opnå denne ergonomi er alle drivsystemer placeres oppe over spandene. Derved kan maskinen og alle magasinerne fødes fra gulvniveau uden brug af platforme.

Besøg os i hal M Hør mere om ovenstående spændende nyheder og mød os i hal M stand Nr. 9742, hvor vi i GRUNWALD glæder os til at byde jer velkommen for en præsentation og til en lille forfriskning. ■

GRUNWALD har mere end 60 års erfaring med at fremstille anlæg til aftapning, dosering og pakning. Hovedfabrikken i sydtyske Wangen beskæftiger ca. 180 medarbejdere. Vi leverer anlæg over det meste af verdenen og er kende­tegnet af maksimal produktionsfleksibilitet og præcise doserings­ løsninger. Høj fleksibilitet og omstillingsevne er ligeledes nøglebegreber for vores anlæg.

Læs mere om vore løsninger på www.grunwald-wangen.de

NR. 22

GRUNWALDROTARY XL UC

MÆLKERITIDENDE 2018

15

Fleksibilitet er nøgleordet hos LP Kolding Leverandørbranchen indenfor fødevareanlæg i rustfrit stål er domineret af en række meget store internationale virksomheder. Branchen rummer dog også mindre virksomheder, Mogens Feld- som producerer tanke, Andreasen procesudstyr og andre units, der typisk er specialdesignede til særlige ønsker og behov. En af disse er LP Kolding, som med 26 medarbejdere har korte beslutningsveje og fleksible arbejdsgange. Derfor er man også en oplagt partner, både når det gælder relativt store og små ordrer.

- Vores styrke er dialogen med kunden og evnen til at omsætte særlige ønsker til funktionelle løsninger i en rentabel økonomisk ramme, siger administre-

rende direktør Mogens Feld-Andreasen.

Hovedparten af LP Koldings aktiviteter er baseret på konkret konstruktion af tanke og udstyr gennem forarbejdning af rustfrit stål i egne produktionshaller i Kolding. I enkelte tilfælde udføres større opgaver i samarbejde med beslægtede virksomheder i branchen.

Senest er flere opgaver også baseret på komplette funktionsløsninger, hvor den komplette engineering med 3Darrangementstegninger bliver leveret af LP Kolding.

- Vi har eksempelvis lige fået en større ordre hos en tysk kunde, som opfører en bouillonfabrik i Rusland. Vi tegner og projekterer anlægget i første omgang – og håber selvfølgelig også at skulle fremstille tanke og procesudstyr til anlægget, forklarer Mogens FeldAndreasen. ■

LP Kolding • specialister inden for design, planlægning, konstruktion, dokumentation og installation af tanke og procesudstyr i rustfrit stål.

• opererer indenfor fødevareindustrien, Pharmasektoren, vandforsyningsbranchen m.m.

• 26 veluddannede medarbejdere, der har de nødvendige færdigheder lige fra ingeniørkompetencer og procesteknologi til fremstilling og teknisk håndtering af stål.

• 60 pct. af omsætningen er i Danmark, men Sverige, Norge og Tyskland er i vækst.

Mød os på Food Tech – stand J 7206

• Design and manufacturing of stainless steel tanks • More than 50 years of experience • Advice from idea to finished product LP Kolding, Egtvedvej 2, 6000 Kolding, Denmark · www.lp-kolding.dk · Email: lp@lp-kolding.dk · Tel: +45 7552 4177

16

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 22

Velkommen til fremtiden 13.­15. november 2018

Hele fødevareindustrien mødes på FoodTech, og du er inviteret.

Kom og vær sammen med tusindvis af kolleger når flere end 300 danske og internationale udstillere giver dig et blik ind i fremtidens fødevare­ industri. Oplev blandt andet International Food Contest, hvor 1.500 fødevarer bliver bedømt og udstillet. Vær med til at sætte fokus på bæredygtighed på IFC World Congress eller oplev synergien mellem topstuderende og eksperter på FoodTech Challenge & InnovateFood.dk.

Læs mere og hent din fribillet på foodtech.dk

NR. 22

PROCESSING & PACKAGING | 13 - 15 NOVEMBER 2018

MÆLKERITIDENDE 2018

17

Q-Interline præsenterer nye analyseløsninger DairyQuant GO sætter helt nye standarder for analyseapparatur, hvilket udløser tre stjerner som verdensnyhed på FoodTech. Oplev også InSight Pro til online proceskontrol.

DairyQuant GO er den første store nyhed i branchen indenfor analyse af flydende mejeriprodukter i flere år.

Q-Interlines nyeste analyseløsning er udviklet til analyse af hovedkomponenter som f.eks fedt, protein, tørstof og laktose i alle former for flydende mejeriprodukter. DairyQuant GO anvendes til analyse af standardprodukter som valle, mælk og fløde, men anvendes ligeledes til analyse af WPC og andre typer koncentrater, iscreme mix, kakaomælk, prøver med additiver og tilsat sukker og meget andet.

Enkel prøvehåndtering til laboratoriet og processen På DairyQuant GO analyseres prøven ved hjælp af den patenterede PivetteTM sampling, der sikrer høj fleksibilitet, da

18

MÆLKERITIDENDE 2018

man ikke skal bekymre sig om afsmitning mellem prøver. Man kan analysere en koncentratprøve efterfulgt af en almindelig prøve, uden at det har nogen indflydelse på analyseresultaterne. Brugerne kan desuden glæde sig over, at DairyQuant GO ikke anvender nogen form for kemi.

Analyseforløbet på DairyQuant GO er meget enkelt, hvilket sikrer et effektivt work-flow, og at analysen kan udføres af alle medarbejdere. Det gør DairyQuant GO velegnet til anvendelse på laboratoriet, såvel som i processen.

Efter analysen smides Pivetten væk og DairyQuant GO er klar til næste analyse - uden ventetid.

Der er ingen slid på udstyrsdele, der kræver løbende udskiftning og dermed heller ikke behov for en fast serviceaf-

tale. DairyQuant GO har ingen planlagte vedligehold og lyskilden i instrumentet har en forventet gennemsnitslevetid på 10 år. ■

DairyQuant GO – verdens­nyhed og nomineret til FoodTech Award 2018 I forbindelse med FoodTech Messen, er DairyQuant GO blevet bedømt som ”Verdensnyhed” og har fået tildelt tre stjerner ud af tre mulige indenfor kategorien labudstyr. Endvidere er den nomineret til FoodTech Award-prisen.

Vi er meget stolte af begge dele og glæder os til at vise DairyQuant GO frem. Kig ind på stand L9124 og prøv, hvor enkelt det er at foretage en analyse på DairyQuant GO.

NR. 22

InSight Pro online til online analyse af for eksempel smør

InSight Pro – Til online proceskontrol På FoodTech messen præsenterer Q-Interline InSight Pro til online analyse.

Driftstederne i mejeribranchen står over for konstante krav om at at øge produktiviteten og råvareudnyttelsen for at forblive konkurrencedygtige.

De skal minimere fejlproduktioner og rework og samtidigt producere inden for specifikationer og lovgivningsmæssige grænser. For at nå disse mål skal produktionsstederne overvåge og kontrollere processen.

InSight Pro er Q-Interline nye koncept til online analyse af processen. Den kombinerer fordelene ved FT-NIR med høj brugervenlighed og lave driftsomkostninger. InSight Pro har ingen faste vedligeholdelsesomkostninger i form af årligt lampeskifte eller udskiftning af kritiske dele.

InSight Pro analyserer pulver, smør og blandingsprodukter, rørførte oste og flydende mejeriprodukter, for vigtige parametre som for eksempel protein, fedt og tørstof. Foruden standardparametre analyseres også for lave signalkomponenter som for eksempel salt.

InSight Pro er designet til at blive installeret direkte i processen og opfylder branchens højeste krav til rengøring og fødevarekontakt.

InSight Pro leveres med en IP66 touch screen computer, der placeres ved produktionslinjen, hvor resultaterne skal anvendes. Resultaterne vises med InSight View brugerinterface og sikrer hurtigt overblik til operatøren over

NR. 22

tilbyder Q-Interline sit velafprøvede projektforløb.

Altid troværdige resultater

InSight View brugerinterface sørger for hurtigt overblik til operatørerne

processen. InSight Pro kan udstyres med forskellige celler og prober, der er optimerede til de mejeriprodukter, der skal analyseres. Der kan tilsluttes op til to målepunkter til samme InSight Pro analysator, hvilket giver højere fleksibilitet og mere attraktiv økonomi i forhold til et-punkts analysatorsystemer.

Velafprøvet projekt- og ud­ dannelsesplan til InSight Pro Installation af en InSight Pro giver indlysende fordele for produktionen, da der opnås indsigt i, hvad der sker i processen, men det kræver også en velafprøvet projekt- og implementeringsplan, allokering af lokale ressourcer og uddannelse af personale. For at opnå en effektiv implementering, hurtigst mulig tilbagebetaling på investeringen og for at sikre, at kundeorganisationen er klar til at overtage installationen,

Q-Interlines InSight Pro og DairyQuant løsninger, herunder også den nye DairyQuant GO, er klargjort til avanceret instrumentkontrol, der løbende overvåger hardware, applikation og kalibreringer. Instrumentkontrollen informerer, hvis der er ting, man skal forholde sig til, hvilket betyder, at man kan koncentrere sig om vigtige opgaver og samtidigt være sikker på, at udstyret leverer analyseresultater af højeste kvalitet. ■

Besøg os på stand L9124 Kig forbi vores stand på FoodTech messen for at se de nye analyseløsninger og hør mere om de mange muligheder. Få en uformel snak om, hvordan vores løsninger kan bringe værdi til jeres proces. Vi glæder os til at byde jer velkommen på standen.

Q-Interline A/S Phone: +45 4675 7046 Mail: info@q-interline.com Web: www.q-interline.com

MÆLKERITIDENDE 2018

19

Salicath - din konstruktive samarbejdspartner Vi deltager igen i år på FoodTech med vores spændende program fra føren­de leverandører til de skandinaviske føde­ vareproducenter. Som noget nyt i år, har vi modeller af ALPMA anlæg, såsom: Coagulatoren, Bassin systemerne samt Formatic fyldemaskine til osteforme.

ALPMA - leverandør til mejerisektoren Maskiner og udstyr tilbydes til såvel store som små mejerier. Maskinprogrammet spænder fra manuelt betjente til fuldautomatiske linjer indenfor 4 kerneområder.

Procesteknologi: Procesteknologien omfatter membranfiltrering, valle- og proteinbehandling.

Osteproduktion: Produktionsudstyret omfatter bl.a. den unikke Coagulator - eller bassinsystemer - for ostemassen i små batchstørrelser, diverse fyldemaskiner, stabler og de-stabler, klimabaner samt alle typer osteforme.

Udskæring: Udskæring sker på avancerede maskiner, hvor kontur- og vægtfyldeskannere sikrer optimal udnyttelse af hele osten. Høj hastighed og præcis udskæring!

Pakning: Pakning af bløde oste i høj hastighed og præcision samtidig med skånsom håndtering.

Alle maskiner er konstrueret med stor fokus på servicevenlighed og hygiejne.

Andre leverandører Udover ALPMA, repræsenterer Salicath en række førende europæiske leverandører: Servi Doryl: Alle typer osteforme til primært gule oste.

LEEB: Alle typer folie til wrap around af oste og andre fødevareprodukter.

Desuden bredt program af folier til poser og forsegling.

Miromatic: Fuldautomatiske spandeog dunkefyldere i 0,5 - 20 liter i alle hygiejneklasser.

Bonfiglioli: Lækagetest, Head Space test samt vision kontrol – enkeltstyks eller som fuldautomatisk linje.

JIMCO: UV-C og Ozonteknologi for desinfektion af produktions- og lagerlokaler med maskiner og udstyr.

Kom og mød os samt vores leverandører: ALPMA, Servi Doryl og LEEB. ■

Vi ses på stand J7170!

Kontakt: Jens Aage Christensen Tlf: 4016 1201 E-mail: jensaage@salicath.dk

Systemkompetence fra mælk til pakket ost - Behandling af mælk og valle - Produktionsudstyr til alle oste - Udskæring og vægtoptimiering - Pakkemaskiner / wrap-around

www.alpma.com

Mød ALPMA på Salicaths stand J1-7170 Alpma_ Anzeige Bereiche _Salicath2016

20

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 22

Besøg Bactoforce’s stand 9766 i hal M - og se eksempler på, hvordan den ydre tilstand af tanken ikke nødvendigvis afspejler tilstanden på tankens indre tilstand.

Kommer du nogensinde over 2 meter op i din tank?

Bactoforce introducerer et Dynamisk Tank Inspektionsprogram, der giver dig fuldt og bedre hygiejnisk oversigt over din virksomheds rustfri tanke. Erfaringer fra Bactoforce Benelux i Holland viser, at det ikke længere er tilstrækkeligt med inspektion fra bunden og 2 meter op – faktisk viser analyser, at mellem 5 og 10 % af inspektionerne påviser fejl i tankene over de 2 meter. Samtidig oplever vi et stigende behov for at få sikkerhed omkring tilstanden på virksomheders tanke.

Til fuldtanksinspektioner anvender Bactoforce ”Rope Access”, som er en rebbaseret metode til at sikre adgang

til vanskelige fremkommelige steder.

Metoden giver mulighed for fuldtanksinspektion samt reparation og efterfølgende validering – vel at mærke på en og samme dag, hvilket giver en tidsbesparelse på mindst 1 dag.

Når vi laver inspektioner på dine tanke, vurderer vi nøje inspektionsfrekvensen og inspektionsmetoden ud fra en risikoanalyse foretaget på hver enkelt tank. Tankhistorikken og samarbejdet med dig som kunde er grundlag for at foretage en troværdig risikoanalyse.

Data lagres i vores online database, R-Force, som du også har adgang til.

Den giver en fuld oversigt over tankenes hygiejniske status og risikogruppe. Du får dermed et grundlag for at forebygge og udbedre tankens tilstand. Herud fra vurderer vi også, hvorvidt inspektionstypen bør være en fuldtanksinspektion eller blot en inspektion af de nederste 2 meter. Dette giver dig en forbedret driftsøkonomi på hver enkelt tank. ■

Bactoforce A/S T: +45 8680 6320 E: lfr@bactoforce.com W: www.bactorforce.dk

What if food safety could be an easier task?

WE CALL IT HYGIENIC MAINTENANCE Regular inspections of your tanks ensure better food safety. And now it’s possible to inspect large vessels as well. With our rope-based method for access we inspect the whole tank or spray dryer for cracks, residues and defects. This is done in only 1 day.

Bactoforce A/S F. L. Smidths Vej 19, 8600 Silkeborg Danmark, www.bactoforce.dk

NR. 22

MÆLKERITIDENDE 2018

21

JW Industri – lidt af hvert, når det gælder stål JW Industri A/S er en avanceret og fleksibel stålvirksomhed med et skarpt fokus på at levere høj kvalitet. Vi arbejder efter internationalt anerkendte standarder og er certificerede til ISO 9001 og DS/EN 1090.

JW Industri blev stiftet i 1994 af John Winther og spænder i dag vidt med egenproduktion, service og forhandling af en række produkter:

• agenturhandel med tekniske artikler – fx pumper, gearmotorer, forskellige reservedele m.m.

• egen stålkomponent produktion • opbygning af komplekse industristyringer • engineering • underleverandør med produktion af udstyr til fødevareindustri, træindustri, savværker og vindmøller

JW Industri A/S, Smedevej 7, DK-7430 Ikast. Tlf: +45 9725 1516. www.jwindustri.dk Derfor er JW Industri en naturlig samarbejdspartner for fødevarevirksomheder med store og avancerede maskinparker, hvor vi løser vanskelige og komplekse problemstillinger. Vores stab af dygtige og engagerede medarbejdere rådgiver om projektstyring, procesoptimering og automationsprojekter. Vi lægger vægt på en tæt dialog med kunden for at finde løsninger med den størst værdioptimering indenfor den aftalte tid.

JW Industri arbejder således ud fra en grundig egenkontrol af produktion, service og fremstillingsprocesser.

Ved fremstilling af produkter til fødevareproduktion garanteres den nødvendige sporbarhed og dokumentation på anvendte materialer, og at produkterne lever op til lovgivningens og virksomhedernes fødevaresikkerhedsmæssige krav.

Stand K8358

Verden er blevet mindre på Kold College Det seneste år har vi på Kold College forsøgt os med et internationalt kursusbud, og i oktober måned kunne vi byde velkommen til to chilenske medarbejdere fra Watt’s, som er en førende virksomhed med produktion og salg inden for blandt andet mejeriprodukter. I løbet af tre uger har kursisterne fået lærerige undervisningsmoduler bestående af både mejerifaglig teori og praksis. Modul 1 omhandler mejeriteknologisk basisviden. Modul 2 tematiserer filtrering, pulver, rekombinering, smør, ost og fermenteret produkter. Og modul 3 har på avanceret niveau fokuseret endnu mere på rekombinering

med forsøg inden for både ost, yoghurt og andre syrnede produkter.

Med assistance og åbenhed fra mejeribranchen er det lykkes os at opkvalificere to i forvejen meget kompetente ingeniører, som nu kan tage tilbage til Watt’s med bagagen fuld at ny mejerifaglig viden og et dybdegående kendskab til den danske mejeriindustri.

Vores internationale satsning bringer nu ugentlige forespørgsler med sig. Vi får mange henvendelser omhandlende efteruddannelse – lige fra generelt basis niveau til mere specifikt og avanceret niveau. Vi ser derfor frem til en ny kursusrække i 2019 og ikke mindst et større internationalt samarbejde. ■

Paul Reynard og Ariadna Trull. fra Watt’s i Chile

Kontakt: Trine Outzen Paulsen, kursuschef .

M: +45 2328 9408 – topa@koldcollege.dk Flemming Bundesen, uddannelsesleder M: +45 6120 3131 – fbu@koldcollege.dk

22

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 22

Dinner Event 2018 Tirsdag 13. november

Sidste frist for bestilling er 5. november 2018

MIDDAG • NETWORK • GOD STEMNING Dinner Event

Alle udstillere og messegæster på International Food Contest og FoodTech 2018 inviteres til at deltage i denne festlige og uhøjtidelige Dinner Event tirsdag 13. november 2018. Her mødes brancherne til en uformel og hyggelig aften med forretningsforbindelser, samarbejdspartnere, netværk og kolleger - og ikke mindst god mad.

Dinner & Networking

Man mødes med swingende jazz og en legendarisk drink til velkomst kl. 17.00. En time senere slås dørene op, og der bydes velkommen til middagen. Du kan forvente en tallerkenanrettet menu bestående af forret og et glas vin, en velvoksen steak af oksemørbrad, sæsonbestemt dessert og godt selskab - alt sammen ledsaget af behagelig underholdningsmusik.

No Milk Today - Dinner Event’s helt egne barer - er åbne hele aftenen og danner rammen om en god, kollegial snak over et glas øl eller vin og en svingom for de danselystne.

Udstillingens besøgende, udstillere og samarbejdspartnere - hele mejeri- og fødevarebranchen samt industrierhvervet er velkomne med indbudte kunder og gæster!

Billetten inkluderer: Velkomstdrink, tre retters dinner, ét glas vin og underholdningsmusik samt shuttle bus service til Herning centrum.

Billetkøb: www.maelkeritidende.dk Pris: 475 kr. excl. moms. Dinner- og drinksbilletter fremsendes via mail. Evt. overskydende billetter kan returneres frem til 2.11.2018. Drinkskuponer til yderligere drikkevarer kan bestilles via mail til restauranten@mch.dk.

Dinner lokale: Hal H. Bordreservation: Ved køb før 5. november 2018 garanteres grupper på 5 eller flere samlet seating under middagen. Mindre end dette antal har free seating *.

Shuttlebus til centrum: Afgår fra hovedingang ved hal H fra kl. 22.30 til og med midnat.

Parkering: Parkeringsplads P-Vest.

Garderobe: Overvåget garderobe. *Der dækkes op ved aflange borde. Kontakt os, hvis der er særlige ønsker.

På festligt gensyn

Yderligere oplysninger: Mælkeritidende I/S • Munkehatten 28 5220 Odense SØ • Telefon: 66 12 40 25 • E-mail: dmf@maelkeritidende.dk

Mælkeri tidende

Munkehatten 28 DK-5220 Odense SØ

NR. 22

MÆLKERITIDENDE 2018

23

Når 1 plus 1 er mere end 2 Sammen er vi stærkere. To hjerner tænker bedre end én. Der er ofte en sandhed gemt i de velkendte talemåder. Ikke mindst når det gælder samarbejdet mellem integra2r og Picca Automation.

Der bliver skabt innovation og resultater, når to stærke profiler går sammen om at levere el, it og automation til mejeriindustrien og til Arlas driftssteder. integra2r og Picca Automation står for totalleverancer, der sikrer optimal brug af ressourcer og giver adgang til ekspertviden på alle specifikke fagområder.

Sammen kan de to specialistvirksomheder mønstre 105 medarbejdere, der arbejder tæt sammen om projekter inden for produktions- og industrisektoren. Den tætte integration giver en

Mød integra2r og Picca Automation på FoodTech, stand J 7300.

24

MÆLKERITIDENDE 2018

stærk, faglig platform, hvor kunderne får adgang til ydelser inden for bl.a.: • Projektering og installation af elinstallationer, instrumentering samt styrings- og fordelingstavler • PLC-løsninger (Siemens, Omron, Allen Bradley mm.)

• SCADA-løsninger (InTouch, WinCC, iFIX, IGSS) • MES-løsninger inkl. dataopsamling og databaser (Wonderware og Arla Produktions Server) • Produktionsrapporter (SAP-MII, reporting service, production datawarehouse) • SAP-integration (SAP-MII) • Opsætning og konfiguration af server- og netværksmiljøer i henhold til Arla standarder

Erfarne aktører samler kræfterne intregra2r og Picca Automation vil mejerisektoren, og de har målrettet arbejdet efter at opnå en central placering i branchen, så de kan tilbyde kunderne nye og driftssikre løsninger, der peger fremad.

Picca Automation fusionerede for et år siden med Dansk Automation og Analyse, hvilket tilførte yderligere faglig tyngde inden for proces, bryggeri og – ikke mindst – mejeri, hvor det nye, samlede Picca Automation nu står stærkere end nogensinde indenfor solide og innovative automationsløsninger. integra2r har fokus på MES (Manufacturing Execution System) og MII (Manufacturing Intelligence and Inte-

NR. 22

gration). integra2rs MES-konsulenter har stor erfaring med metoder og teknologier til automation af industrielle anlæg og er eksperter i integrerede itløsninger, der sætter virksomheder i stand til at optimere produktions- og logistikprocesser på baggrund af realtidsdata.

Sammen kan integra2r og Picca tilbyde samlede løsninger for instrumentering, automation, MES og ERP, der bygger på et stærkt bagland af ekspertviden og ressourcer. Projekterne kan varetages fra idé til implementering og videre til drift, vedligehold og 24/7 support.

Såvel integra2r som Picca Automation er certificerede ”Preferred Suppliers” og ”Arla Trusted Vendors”. En anerkendelse af et dybt kendskab til mejeriprocesser, Arlas tekniske standarder samt Arlas krav til projektstyring og kvalitetssikring.

Kontakt Picca Automation A/S Klavs Vestergaard Tlf.: 28 44 19 51 E-mail: kve@picca.dk www.picca.dk

Fælles om projekter – og fælles om FoodTech integra2r og Picca Automation er allerede i gang med at løse en række opgaver for kunder i mejerisektoren sammen. Aktuelt gælder det bl.a. projekter for Arla med implementering af Arlas standarder for Line Management, Produktionsserver og SAP-integration.

Opgaverne løses i samarbejde med mejerierne i forbindelse med opgradering af eksisterende anlæg eller etablering af nye faciliteter. I projekterne kommer alle de brede kompetencer i spil inden for projektledelse samt pro-

Integra2r ApS Niels Nyhus Tlf.: 73 70 80 71 E-mail: nn@integra2r.com www.integra2r.com

grammering af PLC, InTouch, Wonderware og MII. Årets FoodTech-messe den 13.-15. november i MCH Messecenter Herning er også et fælles projekt for de to virksomheder. integra2r og Picca Automation er gået sammen om en fælles stand, hvor de præsenterer referencehistorier og de nyeste løsninger på markedet. ■

Vi græder over spildt mælk...

Derfor er målet altid optimale driftsforudsætninger for vores kunder i mejeriindustrien.

Sammen implementerer vi projekter fra start til slut, og bistår med drift, vedligehold og 24/7 support. Såvel Integra2r som Picca er certificeret Arla Trusted Vendor inden for automation og produktions-IT. Mød os på FoodTech 2018 – Stand J 7300.

NR. 22

integra2r

MÆLKERITIDENDE 2018

25

Naturmælk får ny grøn emballage fra Schur Flexibles Naturmælk optimerer portionspakninger til smør med en innovativ og mere bæredygtig løsning fra Schur Flexibles danske afdeling, Danapak Flexibles.

Et af Naturmælks bedst sælgende produkter er den lille økologiske smørpakke på 8 gram, som blandt andet sælges til restauranter, hotelbranchen, sygehuse, luftfart osv. Der er pæn efterspørgsel på de små smørpakker, og derfor var mejeriet sidste år hårdt presset, da mejeriets emballageleverandør annoncerede en leveringstid på omkring 20 uger på overbane og underbane. Derfor tog Naturmælk kontakt til foliespecialisten Schur Flexibles. Og koncernen med hovedsæde i Wiener Neudorf/ Østrig og med talrige europæiske produktionssteder, formåede at levere en hurtig løsning.

- Vi var meget taknemmelige for den hurtige service og leverancer, for ellers

ville vi ikke have kunnet producere i hele det tidsrum, forklarer Peter Madsen, Production Manager ved Naturmælk.

Steen Pedersen, Key Account Manager hos Schur Flexibles, tilføjer: - Vi har sammen søgt efter et alternativ, som giver de højkvalitative mejeriprodukter en maksimal produktbeskyttelse og den bedste funktionalitet og samtidig optisk understreger virksomhedens høje kvalitetsstandard. Og vi har fundet frem til en løsning, som ikke bare er en erstatning, men har medført en lang række forbedringer.

Mono-løsning med talrige fordele Overfolien af den nye emballageløsning kommer fra det danske datterselskab af Schur Flexibles, Danapak Flexibles.

DanaPeel 10-10 er en folie, som svejser imod polypropylen og polystyrol. Den udmærker sig ved at have et bredt svejsevindue, som ligger mellem 140 og 180 °C og er nem at peele af. Underbanefolien, som hedder E-Base, leveres af den tyske virksomhed Schur Flexibles Dixie. Den brugte variant af PP-mono-materiale overbeviser med en række fordele sammenlignet med PS, som hidtil har været brugt som underbanefolie. PS har den ulempe, at det efter længere opbevaring kan ændre smagen i fødevaren. For at forhindre dette, blev PS i den tidligere anvendelse lamineret til et lag af PE/ EVOH/PE. Det gjorde folien meget dyr.

Peter Madsen, driftsleder hos Naturmælk, Steen Pedersen, Key Account Manager, og Carla Blu­ menröther, Marketing Coordinator, Schur Flexibles, kontrollerer pro­ duktionen af den nye charge.

26

MÆLKERITIDENDE 2018

Om Schur Flexibles Group Schur Flexibles Group har specialiseret sig på innovative, højkvalitative og skræddersyede emballageløsninger med høje barriereegenskaber til levnedsmiddel-, tobak- og medicinalbranchen.

Schur Flexibles omsætter for ca.

500 mio. euro, beskæftiger 1.750 medarbejdere og omfatter 15 virksomheder med 23 produktionssteder i Vest- og Østeuropa, som alle er højt specialiserede og førende på hver deres teknologiske område.

E-base er til gengæld uden lugt og giver ingen afsmag i smørret. Som PP-mono-materiale er det billigere og derudover mere bæredygtigt. E-base udmærker sig med sit attraktive, matte udseende. Endvidere er det behageligt at røre ved, hvilket afrunder det højkvalitative indtryk af E-base-emballage. Det overbeviste Naturmælk. Endeligt var leveringstiden et yderligere argument: I stedet for 20 ugers ventetid kunne Schur Flexibles levere folien allerede indenfor tre uger.

Maskinvenlig folie og let omstilling - Folier af PP er som regel svære at bruge i thermo-form-anvendelser, da de for det meste krymper for meget efter formprocessen. Men ved E-base er krympningen minimal og E-base er meget let at forme, forklarer Steen Pedersen. Bearbejdeligheden af folien på det forhåndenværende maskinanlæg er endda bedre end den, der blev brugt førhen.

- Jeg kender mange brugere, som gerne ville ændre deres folier, men som har respekt for en omstilling. De frygter, at de måske ikke længere kan bruge deres maskiner. Det kan betale sig at stræbe efter en samtale med eksperter, lyder det fra Naturmælks Peter Madsen.

Højkvalitativt look, klart billedmærke Med skiftet til den nye underbane kunne man yderligere forbedre funktionaliteten

NR. 22

Kontakt

For Naturmælks portionspakning af økologisk smør blev både udseendet og følelsen ved berøring optimeret med E-base som underbanefolie og et harmonisk samlet bil­ lede blev opnået sammen med overfolien, mens krympningen er minimal og under­ folien er meget nem at udforme.

af portionspakningerne for Naturmælks økologiske smør. Emballagen er nu nemmere at åbne. Med E-base blev både følelsen ved berøring samt udseendet af underfolien optimeret, og der blev opnået et harmonisk samlet billede sammen med overfolien. Emballagen føles behageligt blød, og det noget mere matte udseende, synes Naturmælk også meget godt om: - Det passer godt til vores produkt og understreger vores økologiske stræben.

Det er særligt vigtigt, da portionspakninger udgør den direkte kontakt mellem mærket og forbrugeren og er et visitkort for virksomheden, siger Peter Madsen.

- Efter dette forløb har vi fået endnu mere fokus på at forbedre emballageløsningerne for vores eksisterende sortiment og er spændt på nye, innovative løsninger i samarbejdet med Schur, siger driftslederen. Han tror på, at man også kan indføre mere miljøvenlige portionspakninger, selv hvis de er forbundne med en højere pris.

- Vi ser, at bevidstheden for miljøet stiger hos konsumenterne. De sætter pris på at få den højkvalitative produkter fra Naturmælk i en mere bæredygtig emballage. ■

Schur Flexibles Holding GesmbH IZ NÖ Süd. Straße 1. Objekt 50.

Haus C. 2351 Wiener Neudorf, Austria T: +43 2252 266014 E-Mail: info@schurflexibles.com Website: www.schurflexibles.com

Danapak Flexibles A/S Strudsbergsvej 3 DK-4200 Slagelse T: +45 65 48 00 00 E-Mail: info@danapakflex.com Website: www.danapakflexibles.com

Mød os på FoodTech Schur Flexibles – Danapak Flexibles - stand M9670

RECYCLE NOW Bæredygtighed vedkommer os alle – kontakt os og hør mere om vores nye bæredygtige løsninger. I samarbejde med dig udvikler vi konstant innovative, effektive og bæredygtige produkter, som ikke kun understøtter din succes, men også miljøet.

Vi er over 1.750 ansatte på 23 produktionssteder i Europa og med salgskontorer i nærheden af dig: www.schurflexibles.com

FlexiClosere: Genanvendelse er vejen til effektiv ressourceudnyttelse. Vores FlexiClosere opfylder de højeste standarder og er derfor blevet præmieret to gange.

HAL M 670 TA S ND 9

TECH FOOD N R ING HE 018 13.-15.11.2

SCHUR_018_AZ_Maelkerijtidende_158x114_FlexiClose_RZ.indd 1

NR. 22

17.10.18 11:38

MÆLKERITIDENDE 2018

27

Homogenizer 250 saves you time and money Maximized uptime and cost savings on spare parts are among the benefits of smart control and condition monitoring for homogenization.

The Tetra Pak HomogenizerÂŽ 250 is the first of a new generation of homogenizers.

The new Tetra Pak Homogenizer 250 is a mid-range unit with a maximum capacity of 13,700 litres per hour at 160 bar and 200 rpm. It features a new drive design with a new larger piston size and a longer stroke enabling the unit to manage a high throughput at relatively low rpm. As an example, 10,000 litres per hour of white milk for pasteurization can be processed at a pressure of 160 bar at a speed of 145 rpm in the new homogenizer. However, a popular competitive homogenizer aimed at the same market segment and working under the same conditions required 160 rpm, which was close to its maximum speed. The lower rpm results in less wear and tear on parts and less need for maintenance. In this example, it is estimated that the interval between services can be extended to 32% longer than for the competing unit. This

28

MÆLKERITIDENDE 2018

reduces downtime for maintenance so uptime is maximized.

Turnable parts cut costs for spares In the same calculation, the cost of spare parts was 32% lower than for the competing homogenizer. Part of the reason is that the 250 model works at a lower rpm which reduces the rate of wear as mentioned above. But a big part of the savings is due to the use of turnable parts.

Our homogenizers have unique turnable wear parts. So when the valves and seats are beginning to show signs of wear, they can be taken out and turned around to use the other side, which is still in pristine condition. In this way, the working life of these critical parts is doubled.

Diagram showing constant NIZO output There is another way to extend the working life without changing a part. In the Tetra Pak Homogenizer 250, two-stage homogenization is used. When the first homogenizing head is becoming worn out, it can be taken out and switched around with the second homogenizing head which has been less exposed to wear. In this way, both homogenizing heads go on working for a longer period before they need replacement.

The diagram shows how a consistently high NIZO output can be maintained by performing these three steps in sequence without actually replacing any parts. Of course, the parts and the homogenizing heads will need replacing eventually, but this can be put off as long as possible.

With the help of sensors built into the design, critical parts of the pro-

NR. 22

cess are constantly monitored by the homogenizer. Vibration and pressure trend analyses are used to pinpoint the optimal time to perform maintenance such as turning or replacing wear parts.

So the operator knows exactly when to perform maintenance – not too soon, not too late.

Faster service saves downtime The removable modular design incorporated into the Tetra Pak Homogenizer 250 model is an innovation on the homogenizer market. Both the hydraulic

unit and the cooling unit can be removed easily by disconnecting a few pipes. This makes it more convenient and faster for service personnel to maintain these units or gain access behind them. Time is money, particularly in a highly automated plant operating at high capacity.

With removable modules, downtime can be kept to a minimum.

Condition monitoring, turnable parts and removable modules keep the cost of spare parts and maintenance to a minimum. In addition, the efficiency of the new homogenizer reduces operational costs for energy and water. ■

Meet Tetrapak at stand M9640

TETRA PAK HOMOGENIZER 250 ®

SAVE TIME WITH MODULAR DESIGN Carrying out maintenance on a homogenizer, whether preventive or corrective, can lead to expensive downtime.

You have to stop the machine – and keep it stopped – while maintenance is performed and the machine is reassembled.

But the modular design of the Tetra Pak Homogenizer 250 means you can quickly replace a module such as the cooling unit or hydraulic unit, and resume production. Any maintenance or investigation can be conducted away from the machine. This approach is more convenient for service-people, and significantly reduces downtime. If you have the entire module as a spare part, modular design can save at least one hour on maintenance time.

The front hood is easy to open after unlocking the two locks, one on each side. After the hood is opened, there’s full access to service the wet-end parts.

The hydraulic unit is fully removable. To access the hydraulic unit and crankcase, simply open the two back panels.

NR. 22

The cooling unit can easily be removed for faster maintenance, also allowing access to the area behind.

MÆLKERITIDENDE 2018

29

ÅF styrker sin position på det danske marked Opkøb af Midtconsult (-nu ÅF Buildings) og P.A.P samt nyt kontor i Kolding har udløst Børsens Gazellepris til ÅF ÅF har siden 2010 været leverandør til den danske mejeri- og fødevaresektor, og har i samme tidsrum oplevet en kraftig vækst i hele den øvrige forretning i Danmark.

I begyndelsen af 2017 overtog ÅF den rådgivende ingeniørvirksomhed Midtconsult (nu ÅF Buildings). Som en del af ÅF har ÅF Buildings vundet en del vigtige ordrer på det danske fødevaremarked, og der er et fortsat stort potentiale i synergien med øvrige ÅFvirksomheder i og udenfor Danmark.

Senest har ÅF pr. 1/10 2018 overtaget el- og teknologivirksomheden P.A.P. P.A.P er en ingeniør- og konsulentvirksomhed med ekspertise i el- og energiteknologi. P.A.P udfører tekniske og administrative ingeniørydelser i sek-

torer såsom substations, transmission, distribution, vedvarende energi, heat & power. Opkøbet af P.A.P vil styrke ÅFs position på energimarkedet, samt kompletterer ÅFs eksisterende kompetencer på det danske marked.

Inden for ÅFs eksisterende forretningsområder i Danmark – Automation samt Food & Pharma - har ÅF ligeledes oplevet kraftig vækst, med over 100 medarbejdere i Danmark og et nyetableret kontor i Kolding, således at ÅF i dag har en stærk geografisk dækning af det danske marked. Efter opkøbet af P.A.P. beskæftiger ÅF mere end 600 medarbejdere i Danmark. ÅF er tildelt den prestigefyldte Børsens Gazelle pris 2018. Kriterierne for at blive tildelt prisen er, at en virksomhed

Find et af vores 6 danske kontorer (tlf. +45 3816 5000) eller internationale kontorer på www.afconsult.com vokser kontinuerligt og som minimum fordobler sin omsætning eller sit bruttoresultat i løbet af fire regnskabsår.

- At blive kåret som Gazellevirksomhed er et tegn på, at vi i ÅF har evnet at skabe vækst, optimisme og arbejdspladser. Det er vi stolte af, siger Paul Lange, Market Area Manager Food & Pharma. ■

Mød ÅF på FoodTech – stand M-9576

ÅF – Providing leading solutions for generations to come. ÅF A/S is a leading engineering and design company within the fields of production and mechanical engineering focusing on process design, automation and technical calculation. ÅF A/S is divided within process, automation and electrical– contracting focusing at the following industrial segments: • Food & Pharma • Infrastructure • Building and Planning • Oil & Gas • Road & Rail • Architecture • Lighting • Energy

2018124

ÅF A/S offers our services in both turnkey projects and consultancy assignments where we can be the advising and the performing part towards our customers in terms of achieving optimal solutions.

30

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 22

Mejeriforskningens Dag 2019

Stronger together - dairy research matching future demands 27. marts 2019 • Hotel Legoland, Billund

Konferencen byder på disse sessioner: • Bæredygtig produktion • Mejeriprodukter i en globaliseret verden • Sunde og ernæringsrigtige valg • Fødevaredesign - fra molekylær interaktion til fantastisk spisekvalitet • Digitalisering og automatisering • Fremtidens forbrugerkrav www.mejeriforskningensdag.dk

Reserver 27. marts 2019

ULYKKESFORSIKRING via Mejeriliv Som medlem af Foreningen af mejeriledere og funktionærer eller Dansk Mejeriingeniør Forening, har du ALTID mulighed for at tegne en Heltids ulykkesforsikring i Mejeriliv, via Optima forsikringsagentur, som dækker alle døgnets 24 timer og også på rejser i udlandet.

Du kan sikre din familie og dig selv mod ubehagelige økonomiske vanskeligheder, hvis ulykken skulle indtræffe og du sammensætter selv dine forsikringssummer og dækninger efter eget ønske.

NR. 22

Yderligere oplysninger på www.optima-gruppen.dk eller ring til Claus Rasthøj tlf. 2075 5525.

Begæringer kan fremsendes til: Optima Forsikringsagentur Kanalvej 154 5000 Odense C Tlf. 70 27 80 45 cr@optima-gruppen.dk

MÆLKERITIDENDE 2018

31

GOT A GREAT PRODUCT IDEA?

Come innovate with us at one of our Product Development Centres! Reduce time to market, fine-tune recipes and improve production processes - all in one go.

Find inspiration among the 10 hands-on examples in the booklet called ’A taste of things to come’. Available for download on tetrapak.com.

Moving food forward. Together. Processing with Tetra Pak.

32

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 22

SPX FLOW Factory Expert Automation:

Helping you embrace the future Whether you are looking to build a new plant, embrace the future with Industry 4.0 technologies, expand your current production facilities, enhance production efficiency, or manage obsolescence; SPX FLOW can help.

Factory Expert is a modern, vendorindependent solution – so it can include control, visualisation, reporting and information systems from a range of world-leading vendors, to give the performance and versatility you require for your business. By integrating the latest digitisation strategies SPX FLOW can help you continually improve your production line performance to minimise downtime and maximise profits.

Our understanding of the needs of the dairy, food & beverage industries is unlike any other automation supplier.

We know how to optimize processes to make them more efficient and effective and how to turn the data collected from

processing lines into useful, intelligent information. We can help you develop a strategic pathway to harness the benefits and processing improvements of modern technology, while giving you the peace of mind that we understand your industry.

We will take the time to understand your operational goals and help you

achieve them quickly and efficiently. We have the experience and proven strategies to best enhance your productivity and profitability whilst maintaining the quality and safety of your products.

To learn more about SPX FLOWs Factory Expert automation and performance, please visit www.spxflow.com ■

About SPX FLOW, Inc.: Based in Charlotte, North Carolina, SPX FLOW (NYSE: FLOW) is a leading global supplier of highly engineered flow components, process equipment and turn-key systems, along with the related aftermarket parts and services, into the food and beverage, power and energy and industrial end markets.

SPX FLOW has approximately $2 billion in annual revenues and operations in over 35 countries and sales in over 150 countries. To learn more about SPX FLOW, please visit our website at www.spxflow.com.

CONTACT DETAILS Irene Constantin, Marketing Communications Manager SPX FLOW irene.constantin@spxflow.com. Tel +45 8922 8326. www.spxflow.com

Meet us at FoodTech: Hall M 9740

It’s Never Too Late to Automate SPX FLOW offers advanced automation systems designed to move your hygienic processing plant towards a web-enabled smart factory by identifying the strategies needed to best align your performance goals with optimized shop floor solutions.

Contact SPX FLOW today to learn how to move your process into the future.

Email: ft.enquiries@spxflow.com Web: www.spxflow.com

NR. 22

MÆLKERITIDENDE 2018

33

Current offers from AC Mejerimaskiner

2 Pc. Open Cheese vats 4.000 Ltr 2 pc. Cheese tank Damrow Double O 20.000 Ltr 1 pc Cheese tank Damrow Double O 18.000 l 3 Pc. Cheese tank Landteknik 12.000 Ltr 5 pc. Cheese tank APV Double-O 16.000 Ltr 8 pc. Cheese tanks Tebel 8/20/22.000 L Year 2003-2011 3 Pc. Cheese tanks APV Curdmaster 22.000 Ltr 2 Pc. Cheese tanks APV Curdmaster 18.000 Ltr 1 Pc. APV Pre Press 15.000 L type OPD 1 pc MKT aut. Pre press 10.000 ltr 200 pc Cheese Moulds.

150 Pc. Various Salt Racks.

2 Pc. Rothenburg Butter Silo. 2.5 ton 1 Pc. APV Butter Reworker 1 Pc. Cup filler Ampack type 4/95 1 Pc. APV Brix Master/Brix Standardisation 3 Pc. Homogenizer´s Tetra/Rannie 5/10/15.000 Ltr 1 Pc. Westfalia Milk Separator 8.000 l/h 1 pc Aseptic APV Homogeniser 4-9.000 l/h 2 Pc. Food Tech Mixer tanks 4.000 Ltr 2 0 pc Isolated tanks with agitator 8 -10.000 ltr 12 Pc. proces/Creamtanks 3/5/9/10/20.000 Ltr 30 Pc. Milk silo/ silotanks 40/50/60/80/100/120/150/200.000 Ltr

150 Pc. Various tanks 1.000-30.000 Ltr 20 Pc. PHE/ Pasteurizer 1 pc Can Filler for butter.

1 Pc. Tetra Pak Filling machines 1 pc. Ecolean Fillingmachine for Bags. Year 2010 200 Pc. Various Pumps 4 Pc. Milk Collecting tanks for trucks 10/15/20.000 Ltr 2 pc Isolated milktrailers 3 aks 18.000 ltr 2 Pc. Isolated Tank trailers 30.000 Ltr For further information please visit www.acmm.dk – where it is also possible to sign in for our weekly newsletter

AC Mejerimaskiner • Egevej 46 • 9480 Løkken • Tlf. 98 83 80 40 • Mobil 24 25 30 38 • info@acmm.dk

D I N PA R T N ER I N D EN FO R I N D U ST R I EL IT O G AU TO M ATI O N

PÅ OS H G Ø C BES ODTE FO ND S T A8 6 4 9 M

Au2mate leverer totale mejeriautomatiseringsløsninger.

Automatiseringen inkluderer alle processer og funktioner lige fra modtagelse af råvarer til levering af det færdige produkt. Styringsmæssigt omfattende: instrumentering, PLC, SCADA, MES og Industri 4.0.

Produktivitet, kvalitet og oppetid bliver sikret ved at den totale automatiseringsløsning inkluderer oplæring af brugerne i Au2mate Academy, samt en komplet servicepakke med 24/7 service.

Au2mate servicerer mejeriindustrien fra kontorer i Danmark, Norge, Sverige, Dubai og England.

AU2MATE 24/7 HOTLINE SERVICE www.au2mate.com

Mælkeritidende nr 20 2018 september halvside.indd 1

34

MÆLKERITIDENDE 2018

04-10-2018 13:48:32

NR. 22

Mobil CIP unit fra INOXPA INOXPA udbygger programmet af mobile CIP-anlæg til decentral anvendelse i fødevareindustrien.

Stor fleksibilitet Hygiejne er en afgørende faktor for forarbejdning i fødevare- og farmaceutiske industrier. Rengøring skal betragtes som en fase i produktionsprocessen, og fordelen ved mobile CIP-anlæg er primært en stor fleksibilitet i produktionen, da man kan rengøre dele af anlægget uden at påvirke den øvrige del af produktionen. Og med en reduktion af nedetiden, optimeres og øges produktiviteten.

styret samt flowmåler og manometer og temperaturmåler, så rengøringen kan

www.inoxpa.dk J-7370

reguleres på de forskellige parametre.

Ind- og udløb er med slangetilslutninger.

Som option kan anlægget tilbydes med PLC styring, kemikaliedosering, ledningsevnemåler samt automatiske ventiler.

Fordelen ved denne type af CIP-anlæg er, at man opnår en stor fleksibilitet i produktionen med en lille investering.

Vi glæder os til at møde nye såvel som gamle kunder i hal J3 stand 7370. ■

Anlægskapacitet Opbygningen af anlægget er på en rustfri ramme med hjul, så det let kan flyttes efter behov. Tankstørrelsen er typisk 300 eller 500 liter med opvarmningssystem. Derudover består anlægget af en CIP-frem-pumpe, som er frekvens-

INOXPA mobilt CIP-anlæg.

BNY – foran med fuldautomatiske veje- og etiketteringssystemer Bent Nygaard Elektronik A/S har siden 1980 ydet service og leveret maskiner til fødevareindustrien i robust kvalitet og med høj gentagelsespræcision.

Systemerne omfatter alt inden for fuldautomatiske veje- og etiketteringssystemer, herunder checkvejere, etiketdispensere, manuelle og automatiske etiketprintere samt flere former for auto-

Besøg os på stand L9360 og oplev: • Nyt datahåndteringssystem til oprettelse af etiketter, Excel File Copy • Etiketteringsløsning til ¨rundt om koniske bægre¨ • Top- og bundetikettering • Et automatisk veje- og etiketsystem, MID godkendt

NR. 22

matiske etiketpåsættere. Maskinerne kan kombineres efter behov og fungere som et komplet system, eller blot som standalone til en eksisterende produktion.

På adressen i Løsning har vi egne ingeniører og programmører til udvikling af maskinerne og tilhørende software.

Det giver kunderne en direkte kontakt, når systemet skal konstrueres og efterfølgende en høj grad af service. Alt bliver testet og udviklet in-house, hvilket giver sikkerhed for høj kvalitet, fleksibilitet og driftssikkerhed.

Ved Bent Nygaard Elektronik A/S udvikler vi løbende vores maskiner og software. Udviklingen sker efter feedback fra vores kunder samt et ¨keepit-simpel¨ mindset. Det har bl.a. ført

til et nylig udviklet software program til etiketgenerering, Excel File Copy.

Datagrundlaget hentes fra et Microsoft Excel regneark og ved et par klik, kan der nemt generes en hel serie af etiketter med variabel information. Det vil være muligt at få en demo af systemet på Foodtech 2018.

Udover egne maskiner og software er produktionen suppleret med agenturer og forhandling af standard industrivægte, etiketprintere fra Sato, Codesoft, skriveplader til diverse etiketprintere m.m. ■

Etikettering og vejning

Bent Nygaard Elektronik A/S www.bnyelektronik.dk

MÆLKERITIDENDE 2018

35

Ny rammepålægger og rammevasker fra DSM Dansk Smede & Maskinteknik er veletableret som leverandør af en række produkter og anlæg til osteproduktion.

Den sønderjyske virksomhed har således konstrueret tekniske løsninger til stort set alle danske osterier samt

Karsten Andersen (th.) og Svend Jessen glæder sig til at hilse på nye og gamle kunder på FoodTech stand M9620.

en række udenlandske - lige fra hele osterier til saltanlæg, vaskemaskiner og efterbehandlingsudstyr samt også enkeltstående maskiner i bestående anlæg.

Seneste skud på stammen i håndteringen af oste er en nyudviklet, automatisk rammepålægger og rammevasker, hvor de første eksemplarer netop er ved at blive installeret.

- Kunderne får en høj effektivitet, som sparer mange manuelle arbejdsgange, siger Karsten Andersen, Key Account Manager i DSM, som ser frem til at forklare kunderne mere om de nye anlæg på FoodTech i Herning. Samtidigt bemærker han, at DSM også har travlt med mere traditionelt udstyr til flere mejerier i form af de rustfrie Perfora osteforme, ostekar og vognborde.

- Vi har succes med et velfungerende samarbejde med vores kunder, hvor vi

Fakta om DSM DSM (Dansk Smede & Maskinteknik A/S) er en privatejet smedeog projekteringsvirksomhed, som gennem 25 år har leveret løsninger og maskinkonstruktioner til fødevareindustrien, miljø- og spildevandssektoren samt til landbruget i samarbejde med moderselskabet Agrometer A/S. DSM A/S har 50 specialuddannede medarbejdere og omsatte sidste år for 50 mio. kroner, idet mejeriprojekter fylder ca. en tredjedel af den samlede årlige produktion.

prioriterer vejledning og dialog højt, når en opgave skal løses, siger Karsten Andersen. ■

Sikre Prøver sikrer kvaliteten Med sloganet ”En analyse er aldrig bedre end den prøve, den er lavet ud fra" har firmaet Sikre Prøver ApS i mere end 10 år leveret prøvetagningsudstyr til levnedsmiddelindustrien. Udstyr der sikrer, at prøver fra råvarer, fra processen og fra færdigvarer er retvisende og repræsentative til de efterfølgende fysiske, kemiske og/eller mikrobiologiske analyser. Leveringsprogrammet fra det

engelske firma Sampling Systems Ltd omfatter både sterile engangsartikler og rustfrie prøveudtag til både væsker og pulver/granulater, samt udstyr til dispensering af pulver og væsker på råvarelageret. Med til en sikker håndtering af både råvarer og prøver hører også genlukning af poser, sække og bigbags. De genanvendelige lukkeklips fra Weloc løser denne opgave fra de mindste poser til de største sække.

Sikre Prøver leverer nu også sikre analyser til levnedsmiddelindustrien.

Samarbejdet med det svenske firma Perten Instruments har taget fart med mange gode referencer her i Danmark.

Perten Instruments er den førende leverandør af analyseudstyr til levnedsmid-

DA7440 online NIR fra Perten Instruments

36

MÆLKERITIDENDE 2018

Mød os på stand L9228 delindustrien. Udstyr til bestemmelse af fysiske egenskaber såsom faldtal, gluten-indhold, viskositet og tekstur samt bestemmelse af protein, vand, fedt, stivelse mm. ved hjælp af NIR teknologi.

Specielt til optimering af processer har NIR baseret på Diode Array været et område, hvor Perten Instrument har distanceret sig væsentligt fra konkurrenterne.

Fra det danske firma TAGARNO udstilles digitale mikroskoper til den visuelle kvalitetskontrol. Et prisgunstigt alternativ til det traditionelle mikroskop, der giver optimale ergonomiske arbejdsbetingelser og med den indbyggede kamerafunktion kan eventuelle forureninger eller strukturen af granulater let dokumenteres. ■

NR. 22

Stand M9696

Mejeriernes partner i analyseløsninger • Mælkeanalyser • Produktanalyser • Certificering

steins@eurofins.dk

NR. 22

• Sensorik • Hygiejne • Kalibreringsstandarder

www.eurofins.dk

tlf: +45 70 22 42 86

MÆLKERITIDENDE 2018

37

Mælkeritidende

Mød os på stand M 9422

Mælkeritidende samt de to organisationer bag hhv.

-Målrettet kommunikation til mejeriverdenen Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt Dansk Mælkeritidende er Danmarks mest specialiserede Mejeriingeniør Forening. medieplatform, når det gælder mælk, ingredienser, mejeristof og leverandørforhold i mejeribranchen. Vi er det eneste trykte magasin i branchen med mejerinyt fra ind- og udland, virksomhedsportrætter, forskningsstof og dækning af forskellige branchebegivenheder. Bladet udkommer hver 14. dag i 11 et oplag på 1800, men findes på stort set alle mejerianlæg i Danmark. Det betyder 19 20 en kontaktflade til 8000 medarbejdere i den danske mejeriindustri. Herudover læses bladet i leverandørbranchen, forskningsinstitutioner og beslægtede organisationer. På vores hjemmeside samler vi både nyheder, virksomhedsportrætter, forskningsannoncer samt stillingsannoncer, som også gengives i bladet.

The

Nordic

and

Supplie

y

ustr

r Ind

Theme:

IT TRI AL IND US R IN TNE PAR ON ions.

YO UR TO M ATI solut AU ng ation autom AND res, rangi

Dairy

Fokus: Indust

ri 4.0

MMog Siemens S partnere Mem leverer unikke brane Syst ems mejeriløsninger åbner kon

ct. dairy and featu ed produ lies total sses the finish SCADA, proce es all delivery of , PLC, includ to ation ation materials ment The autompt of raw rising: Instru of the way recei ol comp ate from red by at Au2m ensu m contr try 4.0. e. e is Mejerierne er i dag ofte højt specialiserede. Det Syste the users servic uptim and Indus ng of plant 24/7 kræver kundetilpassende løsninger, der er MES y and ark, udviklet og designet i et tæt samspil mellem ing traini age with Denm ty, qualit ion includ e pack uctivi es in solut servic erfarne partnere, der har et indgående kendskab Prod offic ation a full autom well as by til mejeribranchen. try from total as indus emy, Siemens har et stærkt samarbejde med en række nd.

Acad the dairy ces and Engla erfarne systemudviklere – Siemens Solution ate servi Dubai Au2m Sweden, Partners. Disse partnere kan rådgive om og har ay, stor erfaring med at implementere individuelle Norw Au2m

ate supp

Danmark

ATE Au2M INE hOTL 24/7 SErv ICE

e.com

u2mat www.a

tor i

løsninger baseret på komponenter fra Siemens.

www.siemens.dk/industry

MT forside

nr. 20 2018.indd

Hovedgad

MMS Nordic en 25, DK-8641 Sorring info-mmsn +45 7090 9030 ordic@mm sx.com

2

27/09/2018

14:42:10

2018 1. juni ng årga 131.

y and ic Dair stry Nord Indu res, lier Supp and figu – facts p. 3-11

y ion erat ic dair Nord Coop een s, Semina – betwNy overenskomst tion Mejeriingeniørernes på r: Første hold er klar Steffen 21. september 2018 liers nisa ng, L. Jørgens orgaplads ic supp Nye intellig 131. årgang 2 for FMF - s. 12 entiltaler – adve med rtisi gær, et-årig industriNordDag 21-2 om intelligent s and systemer ente, it­ og p. operatøruddannelse data­ newgeneralforsamling Forum for gav øget håndter 3 produkt ing- s. membr gallamiddag - s. 4 3 hos p. 12-5 teknolo ivitet hos Arla – s. 3 gi afholdt an­ Palsgaa første møde sit rd A/S – s. 4 med 38 deltage re – s. 9

5. oktober 2018 131. årgang

Vi har netop oprustet med det elektroniske nyhedsbrev UPDATE to gange ugentligt med en opsamling af nyheder fra vores hjemmeside. UPDATE har knap 2000 læsere. Statistikken viser, at halvdelen klikker videre – det er vi stolte af. Hertil kommer, at vi aktivt bruger sociale medier som Facebook og LinkedIn til at skabe interesse for vores øvrige medier.

Kernen i vores læsergruppe er ledende medarbejdere og beslutningstagere i mejeriindustrien.

Derfor er vores medier populære annonceplatforme både på tryk, på hjemmeside og i UPDATE.

www.maelkeritidende.dk

- kommunikation med kendskab til den nordiske mejeribranche

Artikler, pressemeddelelser, nyhedsbreve.

Se mere på www.winthercommunication.dk eller kontakt os på tlf. +45 2128 5906

38

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 22

KP Automation: Et projekthus med vokseværk i mejeribranchen Der er travlhed hos KP Automation A/S i Ikast, der lige nu har gang i en pæn håndfuld projekter i og uden for Danmark. Det gælder ikke mindst mejerisektoren, hvor man er leverandør af et turnkey projekt til end-of-line hos et større mejeri i Danmark.

Endvidere leveres loadersystemer til udenlandske kunder i samarbejde med en international samarbejdspartner.

– Mejerisektoren er et strategisk forretningsområde for KP Automation, hvor vi har udviklet en række nye løsninger i de senere år, siger Kim Poulsen, partner og administrerende direktør.

KP Automation A/S er et projekthus, der udvikler og producerer automatiseringsløsninger. Alle løsninger er udar-

bejdet af højt specialiserede medarbejdere i tæt samarbejde med kunderne og afstemt efter de kundespecifikke behov.

– Vi tager ejerskab for kundens projekt. Vi vil have forståelse og indsigt, så vi igennem vores engagement og projektstyring skaber de optimale forudsætninger for projektet – uanset om vi udvikler en specialmaskine, tegner en større automatiseringsløsning eller optimerer bestående løsninger, siger

Kim Poulsen.

– Vi går til opgaverne med en nytænkende og Kim Poulsen positiv tilgang.

Vi samler og deler viden og kompetencer fra kunden og vores netværk af højteknologiske leverandører. Alt sammen med fokus på at skabe værdi, lyder det.

KP Automation blev etableret i 2015, og ejerskabet er delt mellem Keld Pedersen og Kim Poulsen – begge med en lang erfaring indenfor automatiserings- og robot­ branchen - sidstnævnte primært fra fødevareindustrien.

Solutions for Food Industry

Turnkey solutions for End-of-Line Packing and Palletizing Cheese loading and handling

Meet us at FoodTech

Stand M9522

KP Automation A/S, Gartnervej 6, DK-7430 Ikast, Phone +4572488380 www.kp-automation.dk

NR. 22

MÆLKERITIDENDE 2018

39

Generalforsamling med whisky og Skype-beretning Onsdag d. 24. oktober mødtes knap 30 veloplagte medlemmer af Mejeri­folk uden Grænser op til årets ordinære generalforsamling, som blev holdt på Nyborg Destilleri i år. Forud for general­forsamlingen blev de fremmødte introduceret til whiskyens verden i Danmark – inklusive en lille prøvesmagning.

Af Isabel Sande Frandsen

Den lille udviklingsorganisation, som nu har tre år på bagen, kunne i år for første gang mønstre et positivt årsresultat. Vanen tro indenfor forretningsverdenen har de to første år givet underskud i butikken, men dette er nu vendt og bestyrelsen fik godkendt et budget, som med meget konservative tal peger i retning af endnu et positivt årsresultat for næste regnskabsår.

Byggeri og samarbejds­ vanskeligheder i Mongoliet Fra de tørre tal gik rejsen til de mongolske stepper, hvor Chalotte Vad fortalte om udviklingen i Khovsgol Dairy Project. Chalotte Vad er medlem af Mejerifolk uden Grænser og Arkitekter uden Grænser og er initiativtager til projektet i Mongoliet. Det lille kooperativ, Velsignet af Yakokse, som er dannet af mongolske nomader fra det nordlige Mongoliet, har nu den ydre skal af et fremtidigt produktionssted stående klar. De har også haft deres første erfaring med fællesinvestering som kooperativ, da de har lagt 70 kr. hver til indkøb af tømmer. Resten af byggeriet er støttet af Mejerifolk uden Grænsers medlemmer gennem bl.a. en julekampagne, samt af Arkitekter uden Grænser.

På den negative side kunne Chalotte berette, at Mejerifolk uden Grænser er blevet nødsaget til at opsige samarbejdet med deres lokale samarbejdspartner, da der var

mistanke om mislighold af midlerne.

Det betyder også, at projektfinansieringen igennem CISU midlertidigt ophører, indtil orgaProgramkoordinator Isab nisationen lykkes el Sande Frandsen fremlagd e med at finde en ny årsresultat og budget. samarbejdspartner og sammen med denne genansøger om nye midler. Selve projektet og samarbejdet med andelskooperativet ophører dog ikke, da der er al mulig god grund til at fortsætte dette samarbejde.

Afgående formand over Skype Bestyrelsens beretning blev i år leveret af formanden, René Fredgaard, over Skype fra Tyskland, hvor han er flyttet ned af arbejdsmæssige årsager for et halvt år siden. Formanden fremhævede især den sunde økonomi i foreningen, det store engagement fra de frivillige, samt tilgangen af to nye virksomhedsmedlemmer i løbet af det forgangne år, nemlig Carsoe og Naturmælk. Beretningen afsluttede René Fredgaard med at takke af som formand grundet den fysiske afstand.

Samtidig forsikrede han, at han bliver i foreningen og ikke forsvinder ud i periferien.

Mejerifolk uden Grænser skal derfor have ny formand, som forventes at blive præsenteret i forbindelse med det konstituerende møde i starten af december.

Efter et par timer i frivilligheden og udviklingslandenes tjeneste takkede næstformand og dirigent Rolf Pedersen for et godt møde og ønskede de fremmødte en videre god aften.

Deltagerne fik lov at se – og smage – på Ny­ borg Destilleris spæn­ dende produktion.

Chalotte Vad fortalte om Khovsgol Dairy Project.

40

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 22

Egetønder i lange baner til ca. 30.000 kr. stykket.

Udsnit af bestyrelsen (fra venstre): Kurt Enevoldsen, Palle Jellesmark, Sten Holmgaard Sørensen, Rolf Pedersen. Ydermere består be­ styrelsen af Søren Steen Jensen, Flemming Bundesen og afgåede formand René Fredgaard.

NR. 22

MÆLKERITIDENDE 2018

41

Uopdagede muligheder i saltlagens mikrobiologi Forskningsprojektet InBrine undersøger saltlagens mikroorganismer og potentialet til at optimere ostens modning og forsvar mod skimmel

Af videnskabelig assistent Agnete Harboe, lektor Nils Arneborg og professor Lene Jespersen, Institut for Fødevarevidenskab, Fødevaremikrobiologi og Fermentering, Københavns Universitet

Der er i ürevis blevet forsket, udviklet og optimeret pü ostefremstillingen i Danmark pü alt lige fra mÌlkens proteinsammensÌtning til mÌlkesyrebakteriernes modning af osten. Saltlagen er til gengÌld oftest kun nÌvnt i en bisÌtning, nür ostens vej fra mÌlk til ostehylde beskrives. Det har projektet InBrine tÌnkt sig at gøre noget ved.

Saltlagens mange funktioner Nür den friske ost nedsÌnkes i saltlage pü mejeriet, er det primÌrt for at tilføre osten salt, da saltet forbedrer büde smag, konsistens og holdbarhed. Men noget tyder pü, at saltlagen kan have en anden betydning for ostekvaliteten, da der i saltlagen forekommer langt flere forskellige mikroorganismer, end man hidtil har troet.

Süfremt disse mikroorganismer har de rette egenskaber og kan vokse pü ostens overflade, kan de püvirke ostens modning i en positiv retning. Ved at fü Rødkit-laget pü osten starter allerede i salt­ lagen, hvor forskel­ lige gÌr og bakterier sÌtter sig pü over­ fladen af den friske ost. Efterfølgende tilsÌttes büde rød­ kitkulturer fra Ìldre oste og kommercielle kulturer. Tilsammen koloniserer de ostens overflade og danner det karakteristiske rødkitlag, der modner osten udefra.

de gavnlige saltlage-mikroorganismer til at kolonisere ostens overflade, kan vi kontrollere overflademodningen, og müske ogsü hindre, at uønskede skimmelsvampe etablerer sig pü osten.

Mellem mejerier er der stor forskel pü, hvordan saltlagen behandles. Nogle pasteuriserer eller mikro-filtrerer deres saltlage for at fjerne uønskede mikroorganismer, mens andre mejerier vÌrner om deres saltlages uberørthed, og kun tilsÌtter ekstra salt i ny og nÌ. Der er til gengÌld meget lidt faktuel viden om hvorledes procestekniske forhold püvirker saltlagens mikrobiologi. I forhold til, hvor detaljeret vores viden er om ostefremstilling, kan det nÌrmest virke, som om vi handler i blinde, nür det gÌlder saltlagen.

GĂŚr og bakterier er essentielle for en god ost For overflademodnede oste som fx Danbo er etableringen af funktionelle

InBrine projektet udforsker mejeriernes saltlager InBrine projektet vil undersøge saltlagen pü flere danske ostemejerier for at kortlÌgge, hvilke mikroorganismer der befinder sig i dybet. Ved hjÌlp af en blanding af traditionelle mikro-

42

mikroorganismer pü ostens overflade altafgørende for ostens modning og smagsudvikling. Kitlaget af gavnlige bakterier og gÌr er med til at omdanne mÌlkens bestanddele til aromastoffer.

Tilmed virker kitlaget ogsü som en effektiv barriere mod vÌkst af uønskede bakterier og skimmelsvampe.

Danske mejerier har en lang tradition for at vaske friske oste med rødkit fra Ìldre oste eller med kommercielle rødkitkulturer for at tilføre de gavnlige gÌr og bakterier til osten. Den endelige mikroflora pü osten stammer dels fra denne praksis, men müske ogsü fra saltlagen.

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 22

Projektinfo En frisk batch af oste nedsænkes i saltlagen på et mejeri.

biologiske metoder såvel som nye, molekylærbiologiske metoder bliver mikroorganismerne isoleret og identificeret og senere gemt i en biobank for saltlagekulturer. Nogle mikroorganismer kan dyrkes på agarplader, mens andre er sværere at få til at vokse under laboratorieforhold. Derfor vil alt mikrobielt DNA fra saltlageprøverne blive afkodet ved hjælp af såkaldt ”high-throughput sequencing”, der kan afsløre selv meget små mængder af de tilstedeværende mikroorganismer. Siden projektet startede har vi både fundet gær, der er velkendte på Danbo ost (Debaryomyces hansenii), men også nogle saltelskende bakterier, der ellers mest er kendt fra koreanske, fermenterede fisk.

De mikroorganismer, der bliver isoleret fra saltlagerne, vil blive testet for relevante teknologiske egenskaber, såsom evnen til: i) at vokse under saltlagens hårde betingelser (lave temperaturer, op til 23 % salt og lavt pH), ii) at sætte sig fast på de oste, der nedsænkes i saltlagen, og iii) at nedbryde ostens fedt og protein. Desuden skal mikro-

NR. 22

organismernes betydning for ostens smagsudvikling undersøges ved at se på de aromastoffer, der dannes, når de vokser på ost. Ligeledes vil deres evne til at hæmme skimmelsvampe blive undersøgt.

Titel: InBrine Projektleder: Lene Jespersen, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet Projektperiode: September 2017 – august 2020 Hovedformål: At kortlægge saltlagens mikrobiologi Mejeribrugets ForskningsFond

På vej mod den optimale saltlage Med en saltlage, der indeholder gavnlige gær og bakterier, kan ostens modning bedre kontrolleres. Forhåbentlig vil projektets kortlægning af saltlagens mikrobiologi og dens interaktioner på osteoverfladen give en dybere forståelse for saltningens betydning, muliggøre udvikling af nye starterkulturer og frigøre et endnu uudnyttet potentiale for at forbedre ostens kvalitet. Tilmed kan projektet gøre os klogere på, om det er lige meget hvilken type salt, man bruger, om det nu også er gavnligt at pasteurisere eller filtrere saltlagen, eller om man tværtimod bør tilsætte bestemte gær og bakterier til saltlagen for at sikre den gode ost.

Projektet er støttet af Mejeribrugets Forskningsfond gennem Mælkeafgifts-

fonden og inkluderer to kinesiske ph.d.projekter.

Resumé Forskningsprojektet InBrine vil kortlægge saltlagens mikrobiologi for at undersøge dens betydning for ostens modning og barriere mod skimmelvækst ved hjælp af dyrkningsafhængige såvel som dyrkningsuafhængige metoder.

Projektet vil ligeledes undersøge mikroorganismernes evner til at vokse i saltlagen og på osten, og til at modne osten og modvirke skimmelangreb. Det forventes, at projektet vil udmønte sig i nye anbefalinger til mikrobielle kulturer til overflademodning af ost, samt viden om hvordan procestekniske forhold påvirker saltlagen. ■

MÆLKERITIDENDE 2018

43

MIT MEJERILIV Rasmus: Mejeribranchen er fuld af muligheder 41-årige Rasmus Bagger er oprindelig uddannet mejerist og siden mejeriteknikker. Hans karriere i mejeribranchen har bragt ham langt omkring såvel fagligt som geografisk. I dag arbejder han som Key Account Manager hos Tetra Pak med fokus på mejeribranchens behov.

Navn: Rasmus Bagger Titel: Key Account Manager Virksomhed: Tetra Pak

Hvorfor tog du en mejeriuddannelse?

Jeg tog en mejeriuddannelse, da jeg syntes, der var rigtig mange muligheder inden for denne branche. Egentligt var mine interesser i starten meget omkring udvikling og mikrobiologi. Siden er det mere inden for proces og maskindelen.

Hvad har den sjoveste oplevelse været i din karriere/studie hidtil?

Jeg har haft utrolig mange gode og sjove oplevelser. Dels er der de mange kollegaer i branchen, muligheden for at arbejde sammen i teams og komme frem til fælles mål. Jeg har haft mange spændende opgaver både i Danmark og har løst opgaver på mejeriprojekter i Mellemøsten, Europa, USA og Asien.

Hvad har den værste oplevelse været i din karriere/studie hidtil?

Min værste oplevelse har været i forbindelse med lukningen af Hjørring Mejeri, hvor jeg var ansat. Dog var der selv i denne alvorlige situation et utroligt sammenhold på mejeriet, og i branchen var der en forståelse for den situation, vi var i.

Hvad har din største faglige udfordring været?

Jeg forsøger altid at være med til at rykke på de grænser, som er opsat. Nogle gange lykkedes det at flytte lidt på noget, mens jeg andre gange har måtte sande, at der ikke var noget at gøre. Men at være med til at arbejde med procesoptime-

44

MÆLKERITIDENDE 2018

ring som eks. procestid, energi og vandforbrug eller kigge på en helt ny procesløsning, det er utroligt spændende at være en del af.

Hvem er dit største forbillede i mejeriverdenen?

Mit forbillede i mejeriverden, det er de folk som virkelig går op i detaljerne, dem der brænder for det de laver og samtid er helt inspirerende at arbejde sammen med. Heldigvis for vores branche er der rigtig mange, som passer ind i denne kategori.

Hvad er dit favorit mejeriprodukt?

Helt klart ost. Specielt kan jeg godt lide white cheese og feta, men det er nok fordi, jeg har arbejdet meget med disse oste og synes, det er en spændende produktion, der ligger bag.

Hvis du ikke var i mejeriverdenen, hvad ville dit drømmejob så være?

Hvis ikke jeg var endt i mejeriverdenen, var jeg sikkert blevet revisor eller lignende. Jeg er dog meget tilfreds og kan ikke forstille mig at være i nogen anden branche. Jeg synes, der er så mange muligheder. Man kan grave sig ned i ledelse eller teknik, være talknuser eller noget helt fjerde i mejeribranchen.

Privat: Familie: Gift og har tre børn: Victoria på 8 år, Maya på 6 år og Kristian på 4 år.

Bopæl: Bor i Aars Fritidsinteresser: Fodbold, sommerhus og aktiviteter med familien.

’Mit mejeriliv’ er en portrætserie, hvor en række personer med forskellig baggrund og karriere kort beskriver oplevelser fra deres karriere. Forslag til emner modtager gerne til isf@maelkeritidende.dk

NR. 22

Det første stop på Dairy Careers karrierebus for fødevarestuderende var Arla Foods Kvibille Mejeri i Sverige, hvor der blev vist rundt i mejeriet samt smagt på Cheddar og Ädel.

Karrierebussen skaber interesse for mejerilinjen Karrierebussen 2018 med 35 bachelorstuderende ombord kørte den 15. og 16. oktober til både Sverige og Sjælland med fem besøg på medlemsvirksom­ heder af Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen (IbM). Evaluerin­ gen viser, at hver anden overvejer mejerioverbygningen.

Når mejerier og branchevirksomheder beslutter sig for at bakke IbM’s arbejde med at rekruttere flere mejeriingeniører op, åbnes dørene samtidig for at præsentere virksomheden for de studerende.

Dermed er man på 1. parket til de mest talentfulde dimittender i fødevareteknologi – nemlig mejeriingeniørerne - og dem er der rift om. IbM har siden 2013 fokuseret på de interne linjer med at gøre curriculum så kvalificeret som muligt og på de eksterne linjer med at gøre uddannelsens mangfoldige karrieremuligheder så synlige som muligt. Det er forgået i et enestående samarbejde med uddannelsesinstitutioner, mejeriindustrien, interesseorganisationer og ikke mindst de studerende.

rige, hvor første besøg var på Arla Foods Kvibille Mejeri med mejerichef Thelma Banzon som vært og derefter videre til AAK i Karlshamn, hvor Anne-Marie Svinth tog imod. Dagen efter bød programmet på besøg hos TetraPak i Lund med Frederik Wellendorph og Kim Toft Andersen som værter. Herefter SPX i Søborg, hvor Søren Restrup, Martin Landerslev samt deres kolleger viste rundt, og turen sluttede hos Chr. Hansen i Avedøre. Her fortalte bl.a. Søren Riis, Emilie Møller Kudahl og Mark Knigge om deres karrierer som mejeriingeniør og viste sammen med deres kolleger rundt på virksomheden.

Karrierebussen populær

Evalueringen viser, at 17 ud af de 35 deltagere forventer at vælge mejeriretningen på deres masterstudie. Evalueringen viser også, at de studerende var tilfredse med besøgene med udtalelser som ”spændende, engagerede værter, gode rundvisninger, fin information og

Karrierebussen er én af i alt ca. 15 aktiviteter, som IbM hvert år tilbyder i en eventkarrusel. Denne gang rummede turen 35 studerende fra henholdsvis årgang 2016, 2017 og et par enkelte stykker fra 2018. Turen begyndte i Sve-

Halvdelen er klar til mejeriretningen Maiken Christensen er ambassadør for Dairy Career. Hun modtog denne Cheddar af mejerichef Thelma Banzon til et kom­ mende event for studerende på Køben­ havns Universitet. (Foto Cindy Smajdek)

struktureret og gode, korte og konkrete indlæg”. ■ JRO

NR. 22

MÆLKERITIDENDE 2018

45

Kort fortalt 62 pct. af alle oste overholder saltanbefalingerne

Nestlé lancerer modermælks­ erstatning baseret på A2-mælk Nestlé er klar med en serie modermælkserstatning, som er baseret på mælk fra køer, der kun producerer mælk med A2proteinet. Fortalere for denne mælk hævder, at den ligger tættere op af beta-kasein proteinet i modermælk og derfor er bedre egnet til human ernæring.

Indtil videre har det australske selskab a2 Milk været global markedsleder og sidder først og fremmest på en større andel af markedet i Australien og New Zealand både indenfor frisk mælk og pulverprodukter. Nestlé starter ud med modermælkserstatning på disse to markeder samt i Kina. Mælken hentes i flere forskellige lande, skriver Dairy Reporter. Andre selskaber som Freedom Foods og Fonterra er også i gang med at opbygge forretningsmodeller omkring A2-mælk.

Fødevarestyrelsens Saltpartnerskab, som er et samarbejde mellem forskellige parter fra fødevareerhvervet og interesseorganisationer, har siden 2011 arbejdet på at reducere danskernes saltindtag. En vigtig del i indsatsen er virksomhedernes arbejde med at reducere fødevarers saltindhold. DTU Fødevareinstituttet har derfor kortlagt saltindholdet i frosne pizzaer, færdigpakkede supper, oste samt fiske- og skaldyrkonserves.

Når det gælder ost, indeholder saltlisten vejledende mål for i alt 14 underkategorier, og instituttet har undersøgt saltindholdet i 351 færdigpakkede oste fordelt på alle kategorier.

I alt 62% overholder de relevante mål. Det gennemsnitlige saltindhold varierer meget fra ostetype til ostetype - fra 0,60 gram per 100 gram i flødeost naturel til 3,17 gram per 100 gram i Danablue. Rapporterne kan hentes på www.food.dtu.dk

Arla lukker svensk ostemejeri Arla Foods nedlægger al produktion på sit mejeri i Boxholm.

Osteproduktionen flytter i stedet til Östersund, hvor Arla har investeret i øget produktion i de senere år. Lukningen af mejeriet og den tilhørende butik i Boxholm vil give en årlig besparelse på 14. mio. sek., skriver lantbrug.se.

I en pressemeddelelse begrunder Arla lukningen med, at konkurrencen på det svenske ostemarked er hård og domineret af ost i lavprissegmentet. 60 procent af de oste, svenskerne køber, er importerede. Samtidig har hele koncernen vedtaget et forandrings- og effektiviseringssprogram for at reducere omkostningerne med 4 mia. frem til 2020.

Boxholm Mejeri har lavet oste siden 1890 af lokal mælk, og den dag i dag kommer mælken fra gårde i den nærmeste omegn. Mejeriet har et et sortiment af gule ost - milde, lagrede og med tilsat smag. De cirka 25 medarbejdere blev informeret om lukning i mandags – den 15. oktober.

46

MÆLKERITIDENDE 2018

EU eksporterer færre mejeriprodukter EU’s osteeksport faldt med 1 pct. til 555.000 ton i årets første ni måneder sammenlignet med 2017, ifølge EU Kommissionens Milk Market Observatory. På trods af en rekordstor mælkemængde i august, faldt også eksporten af SMP med 1 pct. til 555.400 ton. Eksporten af WMP faldt med 15 pct. til 239.900 ton, og eksporten af smør faldt med 13 pct. (87.800 ton). Handelsunderskuddet blev yderligere øget, da osteimporten for januar til august steg med 3 pct. til 37.700 ton, og smørimporten steg med 7 pct. til 5.700 ton, ifølge MMO, skriver Landbrug & Fødevarer / Dairy Industry Newsletter.

NR. 22

Husk ansøgninger til Mejeribrugets Forskningsfond

Doehler overtager italiensk specialist i plantebaserede fødevarer Tyske Doehler fortsætter med at knopskyde med nye fødevareaktiviteter. Senest har selskabet overtaget aktiemajoriteten i italienske Nutrafood S.r.l., som er specialist i plantebaserede føde- og drikkevarer. I en pressemeddelelse skriver koncernen, at man forventer yderligere synergi mellem de mange nicheområder, som koncernen operer i. Dette omfatter blandt andet frugtprodukter til yoghurt, som produceres på Doehler Denmark i Odense (tidligere Dairy Fruit).

Mejeribrugets ForskningsFond (MFF) har netop åbnet for den årlige ansøgningsrunde om støtte til forskningsprojekter inden for mejeriforskning. Der kan søges om støtte til forskningsprojekter inden for MFF’s fire fokusområder: ’Fødevaredesign, teknologi & bioteknologi’, ’Fødevaresikkerhed & analyser’, ’Sundhed & ernæring’ samt ’Fødevarehjælp og bedre fødevarer til flere’.

MFF’s bestyrelse vurderer projekterne ud fra to hovedkriterier, nemlig ’høj faglig projektkvalitet og tydelig målsætning’ samt ’mejerimæssig relevans’.

Sidste år modtog MFF 28 projektforslag fra de danske forskningsmiljøer, hvoraf otte projekter med et samlet budget på knap 30 mio. kr. blev udvalgt af fondets bestyrelse.

Der er deadline for ansøgninger torsdag den 29. november 2018. Se mere på www.mejeri.dk/forskning

Nestlé har solgt for 432 milliarder i år Nestlé, der er verdens største fødevarevirksomhed, omsatte i de første tre kvartaler i 2018 for 432,4 milliarder kroner og havde en organisk vækst på 2,8 procent. Det viser koncernens regnskab for årets tre første kvartaler, skriver Food-Supply.dk.

- Salget i de første ni måneder viser en solid vækst på tværs af de fleste geografiske områder og produktkategorier.

Vi begynder at se bedre fremdrift i Nordamerika og i vores børneernæringskategori globalt, siger Nestlé-koncernens CEO, Mark Schneider, i forbindelse med regnskabet I Danmark fremhæver landechef Henriette Kjær ­Schmidt, at børnefamilier i stigende grad tager plantebaserede convenience-retter til sig.

- Vores plantebaserede produkter fra Hälsans Kök fortsætter med meget høje vækstrater. Vi har fået en bredere distribution, og flere butikker får øjnene op for potentialet.

Stigningen i salget skyldes blandt andet også, at vores frosne produkter er ved at blive populære hos travle børnefamilier. Det gælder for eksempel vores plantebaserede nuggets og schnitzler, siger hun.

NR. 22

Danske malkekøer er EU’s mest produktive Danske malkekøer er produktive i forhold til malkekøerne i andre EU-lande. Det skriver Danmarks Statistik i en pressemeddelelse. I 2017 producerede en dansk malkeko i gennemsnit 9.600 kg mælk, hvilket er den højeste produktion i EU. I Nederlandene producerede malkekøerne i gennemsnit 8.700 kg mælk, og i Storbritannien og Tyskland leverede malkekøerne hhv. 8.100 og 7.800 kg mælk pr. ko. Forskellene er udbygget over de seneste tyve år. Det viser beregninger på baggrund af data fra Eurostat.

- Den meget høje produktivitet hos danske malkekøer skyldes en kombination af godt avlsarbejde, faglig rådgivning og dygtig driftsledelse, siger specialkonsulent i Danmarks Statistik, Mona Larsen.

I forhold til malkekøerne i en række af de østeuropæiske lande er produktiviteten generelt højere i de vesteuropæiske lande. Køerne i Polen og Litauen yder eksempelvis ca.

6.000 kg. om året.

MÆLKERITIDENDE 2018

47

Kort fortalt Megatrends passer perfekt til Chr. Hansen, vurderer ny CEO

Chr. Hansen på indkøb i Østrig Chr. Hansen offentliggjorde mandag købet af Österreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH, som er en førende leverandør af bl.a. osteløbe til mejeriindustrien. Gennem erhvervelsen udvider Chr. Hansen sin enzymproduktion og tilstedeværelse på markedet for både traditionelle oste og specialost.

Ostemarkedet er i vækst og købet af Hundsbichler sikrer, at Chr. Hansens Food Cultures & Enzymes' forretning er godt rustet til at høste fremtidige vækstmuligheder, lyder det i en pressemeddelelse fra Chr. Hansen.

- Vi er meget stolte af at påtage os Hundsbichlers produkter, der er kendt for deres høje kvalitet. Vi vil yde vores bedste for at levere det samme exceptionelle serviceniveau, som kunderne har været vant til. Chr. Hansen blev grundlagt på opdagelsen animalsk osteløbe i 1874 og har derfor en stærk tradition og ekspertise på dette område, siger Senior Commercial Development Manager, Michael Fooken Jensen.

Øl-is fra Thy i butikkerne De to Thy-virksomheder Premier Is og Thisted Bryghus har sammen lanceret en øl-is, kaldet Thagaard-isen. Den er baseret på fløde fra danske køer og smagene fra Thagaard-øllen, der er en del af Nationalpark-serien fra Thisted bryghus. Smagen kommer fra birkeblade fra Thagaards Plantage, suppleret med ekstrakt af forårets friske skud af gran og fyr.

Lancering er lidt forsinket i forhold til planen, og kommerciel direktør Christian Brink fra Premier Is-producenten Mejerigaarden i Thisted forklarer hvorfor: - Da der er tale om en speciel is i forhold til normalen, har Thisted Bryghus skullet producere smagsingredienserne, isen har skullet produceres, produktet skal godkendes af fødevaremyndighederne og så videre. Øl-isen kan købes i udvalgte Meny-butikker over hele landet.

48

MÆLKERITIDENDE 2018

Mauricio Graber tiltrådte 1. juni som ny CEO hos Chr. Hansen, hvor han afløste Cees de Jong.

Han har nu sat sig til rette i chefstolen og foreløbigt vældig tilfreds med virksomheden og de perspektiver, han ser i de forskellige porteføljeområder. I et stort interview på foodnavigator.com peger han bl.a. på, at 82 pct. af Chr. Hansens produkter støtter op om FN’s krav om bæredygtig produktion.

- Chr. Hansens produkter er rettet mod bedre sundhed, ernæring og naturlige løsninger til at brødføde en voksende, global population, siger han i interviewet. Han uddyber ved at gennemgå, det han betegner som fem megatrends: • Mejerisektoren generelt vokser i en række vækstmarkeder i Asien og andre steder.

• Bæredygtig produktion af plantebaserede proteiner vil vokse.

• Indsatsen mod madspild skal intensiveres, og her vil fermentering være vigtigt redskab.

• Ernæring og sundhed får større betydning.

• Naturlige farver og konserveringsstoffer ønskes.

Klingenberg Ost er Årets Ostepioner Årets Ostepioner er en pris, der blev uddelt af Landbrug & Fødevarer på Fødevaredagen d. 9. oktober 2018. Her blev det den nytænkende kæde af ostebutikker i gourmetklassen, Klingenberg Ost, der løb med æren. Det gjorde de for deres innovative tankegang med blandt andet nye butikker, ostetapas i Magasin og ostekasser på abonnement. Det glæder Kasper Østergaard, direktør for Klingenberg Ost, at arbejdet med at tænke ud af boksen - og i Klingenbergs tilfælde også en smule ind i boksen - bliver honoreret med en pris.

- Vi har et bredt udvalg af især danske oste, popper op med nye forretninger flere steder, åbner oste-tapas bar i Magasin Du Nord København og sender Cheeseweek ostekasser direkte til hele Danmark. Og det er jeg glad for, at man har lagt mærke til og påskønnet ude i landet, fortsætter en stolt Kasper Østergaard, der også benytter lejligheden til at takke medarbejdere og leverandører - og naturligvis Landbrug og Fødevarer for prisen. Prisen blev givet for, at Klingenberg Ost tænker innovativt i en tid hvor danskernes indkøbsvaner er foranderlige. Under prisuddelingen sagde Flemming Nør-Pedersen, direktør i Landbrug & Fødevarer følgende til Kasper Østergaard fra Klingenberg Ost: - Kasper, I en verden, hvor små butikker lukker, går du foran. Du åbner ostehandler – en kæde med indtil videre fire butikker. Et flot koncept. Du italesætter og iscenesætter osten. Det skal du have cadeau for. Årets ostepioner. Tillykke!

NR. 22

Personalia Smør i cocktails bliver vinterens hit På den internationale barscene har man i flere år opereret med såkaldt "fat washing", hvor man udnytter de gode smagsstoffer fra fedtholdige varer, når man udvikler nye cocktails.

Barchef på Ruby i København, Jeppe Nothlev, har deltaget i - og vundet - mange internationale konkurrencer. Ifølge ham er det især smør i cocktails, også kaldet butter baseddrinks, der står til at blive den nye trend herhjemme, fordi vi laver verdens bedste smør. I en artikel på ALT.dk siger han: – Vi behøver ikke at se ud i verden for at finde eksotiske cocktails, vi kan bare se indad og finde det i vores egen baghave. Smør er jo en uundværlig ingrediens i køkkenet, om det er i hovedretter eller desserter, og derfor har smør helt sikkert også en plads i cocktails. Nu er det en historie, som jeg fortæller til vores internationale gæster.

Grundbasen i butter baseddriks er lavet af brunet smør og spiritus, som har været frosset og derefter siet gennem et klæde.

Fødselsdage

50 år 22.11. – Logistik- og Planlægningschef Steen Smed Schütze, Novozymes A/S, Svenstrup J.

60 år 9.11. – Lager/Logistik Manager Gert Tommy Johansen, Arla Foods Bislev Mejeri, Nibe.

11.11. – Produktionschef Finn Eigil Kristensen, Søvind Mejeri, Horsens.

23.11. – Konsulent Kenneth Madsen, Arla Foods Amba Holstebro Mejeri.

80 år 30.10. – Tidligere mejerichef på Arla Foods Nr. Vium, J. C. Holm, fyldte 30. oktober 80 år.

Hold øje med Mælkeritidendes Personalia – også i UgeNyt Personalia-stof er populært. Uanset om dit fødselsdagsår er 70, 60, 50, 40 eller det er jubilæum, annoncerer Mælkeritidende det gerne. Du skal blot scanne nedenstående QR-kode, udfylde blanketten med dit tilsagn jf.

GDPR-lovgivningen, så vil du blive omtalt under personalia. Dette omfatter Mælkeritidende, www.maelkeritidende.dk samt det elektroniske Update.

Spørgsmål vedr. dette kan rettes til info@maelkeri­tidende.dk.

Tillykke – nye mejeriingeniører Nyuddannede kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk.

Mejeriingeniør

Dimission

Speciale

Beskæftigelse

10.8.2018

Stability and PhysicalChemical Characterisation of Heat Treated Skim Milk Concentrates Produced

by RO

Development Scientist at Chr. Hansen A/S

10.8.2018

Stability and Physicalchemical Characterisation of Heat Treated Skim Milk Concentrates Produced by RO Filtration

Industrial PhD-student i GEA Process Engineering A/S

Jesper Nagstrup Brønd

Troels Bjerregaard Pedersen

NR. 22

Interesseområder

Geografi

MÆLKERITIDENDE 2018

49

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Kurser

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: pj@dairytech.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Emballage

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

50

MÆLKERITIDENDE 2018

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Membranfiltrering

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Gulve

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Maskiner og udstyr

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Projektering og anlæg

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 13.-15. november: International Food Contest (IFC) og FoodTech. MCH, Herning.

MEJERINYHEDER - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UPDATE på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

14.-15. november: IFC World Congress: ‘Water Management and Sustainability’, MCH Herning.

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

22. november: Mejeriindustriens Arbejdsmiljø­ konference, Kongrescenter Herning.

6. december: Seminar: Mere for mindre – det effektive mejeri, Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

November 44 45 46 47 48

M

T

O 7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

F 2 9 16 23 30

L 3 10 17 24

S 4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

S 2 9 16 23 30

S 6 13 20 27

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 18. januar, 2019 Grüne Woche, Berlin 13. februar 2019 Biofach, Nürnberg 17. februar 2019 Gulfoods, Dubai

December

Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

48 49 50 51 52

M

T

O

T

F

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

L 1 8 15 22 29

O 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24 31

F 4 11 18 25

L 5 12 19 26

Januar 2017 M 1 2 3 4 5

7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2018

51

Bæredygtig og miljøvenlig emballage

Mød os på FoodTech 13 - 15. november Stand M9564

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

- også i miniformat