Setmana Santa gastronòmica

temps de bacallà, panadons i bunyols de vent

La Setmana Santa recull diferents actes, però un d’ells i que, segurament, tothom hi estigui d’acord, és tot el repertori gastronòmic que mengem durant aquests dies. Durant la setmana s’elaboren diferents plats típics que guarneixen la taula fent la boca aigua. Com tots sabem, el bacallà és el rei de totes les cases, ja que durant la Quaresma no es menja carn. Hi ha diverses versions que expliquen els motius d'aquesta tradició, algunes fonts asseguren que la carn representa el cos de Crist crucificat. Altres diuen que la prohibició de menjar-ne es fonamenta amb l'argument que es volia evitar qualsevol vessament de sang animal el dia de record a la mort de Crist. Per tal de reemplaçar aquesta "prohibició", és tradició fer una cassola de bacallà amb carxofes, complementat per ou i pèsols. L’acompanyen al podi els panadons, una de les receptes més típiques que es troben per Setmana Santa. Es tracta d'una mena de panada on l’ingredient principal del farciment és

l’espinac. Depenent de la recepta, hi ha dos ingredients que sovint s’hi posa, les panses i/o els pinyons. Tot i que, l’espinac és el típic, també se'n fan de carabassa o moniato. Al bacallà i panadons els segueixen desenes de plats tradicionals com les patates vídues, el potatge de cigrons i espinacs, l’arròs al forn sense carn... Però no ens podem oblidar de les postres, una vegada més són les més llamineres i temptadores per als amants del bon menjar. Torrijas, pestiños, bunyols dolços, llet fregida, la típica mona de Pasqua... Mmmmh! que bo! Hi ha varies històries sobre els dolços de Setmana Santa, es creu què l'origen dels bunyols típics de Quaresma té a veure amb la necessitat popular d'endolcir els dies en què l'església prohibia menjar carn als fidels. A falta de carn, benvinguts eren els dolços. Així que, el primer dia de Setmana Santa, el Dimecres de Cendra,

és el tret de sortida per anar a buscar bunyols a les pastisseries o fer-los a casa. Les receptes passen de generació en generació, ja sigui la dels bunyolsde vent, bunyols de crema, brunyols de l'Empordà o altres varietats que alguns pastissers s'han encarregat de popularitzar. Sempre dolços, això sí, i de textura suau, ideals per menjar-ne a qualsevol moment del dia MGZ

Busca la recepta que millor s’adapti als gustos de casa teva i passa una bona estona menjant! Que vagi de gust!

El bacallà i els panadons són els reis de la taula per Setmana Santa on l’acompanya la recepta més dolça, la dels bunyols de vent