Fliederblüten-Sirup

FliederblütenSIRUP

ZUTATEN

FÜR CA. 1 L SIRUP

150–200 g Fliederblüten (ohne Äste, Zweige und Blätter) 1 kg Wiener Sirupzucker für Holunderblüten und Kräuter 1 l Wasser 2 Bio-Zitronen

VORBEREITUNG

1. Die Fliederzweige gut ausschütteln, damit eventuell vorhandene Insekten herausfallen, und dann die Blüten abzupfen. 2. Den Sirupzucker im erhitzten Wasser auflösen; aufkochen, bis die Lösung klar ist. Abkühlen lassen. 3. Die Zitronen unter fließendem heißem Wasser waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

VERARBEITUNG DER FLIEDERBLÜTEN

1. Die Fliederblüten mit den Zitronenscheiben in ein steriles, verschließbares Glas geben und die Zuckerlösung daraufgießen. 2. Zwei bis drei Tage verschlossen an einem kühlen Ort aufbewahren. In dieser Zeit das Glas immer wieder schütteln, damit sich die Zutaten vermischen. 3. Den Sirup durch ein Haarsieb gießen und gut abtropfen lassen. Die Fliederblüten nicht auspressen!

HALTBARKEIT UND LAGERUNG

1. Den abgeseihten Sirup für eine bessere Haltbarkeit 3 Minuten kochen. 2. Noch heiß in sterile Flaschen füllen und gut verschließen. Kühl und dunkel lagern.

SIRUP 1 : 6 MIT WASSER VERDÜNNEN. AUCH ZUM AROMATISIEREN VON TROCKENEM SEKT GEEIGNET! –

DIE FLIEDERBLÜTEN SOLLEN NICHT GEWASCHEN WERDEN, DAMIT DAS VOLLE AROMA ERHALTEN BLEIBT! DESHALB BEIM ABSCHNEIDEN DER FLIEDERZWEIGE DARAUF ACHTEN, DASS IN DER NÄHE DES STRAUCHES KEINE SPRITZ- MITTEL VERWENDET WURDEN.

FÜR EINEN KLAREN SIRUP EMPFIEHLT SICH, DAS HAARSIEB ZUSÄTZLICH MIT EINEM MULLTUCH AUSZULEGEN UND DEN SIRUP NACH UND NACH DURCHRINNEN ZU LASSEN, DAMIT DIE TRÜBSTOFFE ZURÜCKBLEIBEN. –