Rhabarber-Erdbeer-Eis

Rhabarber-

ERDBEEREIS AM STIEL

ZUTATEN

FÜR 8 PORTIONEN

150 g Rhabarber 50 g Erdbeeren 150 ml Wasser 20 g Wiener Feinkristallzucker 150 ml Schlagobers 250 g Naturjoghurt 70 g Wiener Bio-Staubzucker 1 EL Zitronensaft

Eisformen (inkl. Eisstiele)

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN. (EXKL. GEFRIERZEIT)

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in 0,5 cm große Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. 2. Das Wasser gemeinsam mit den Erdbeer und Rhabarberstücken sowie dem Feinkristallzucker in einen Topf geben und erhitzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeer und Rhabarberstücke zerfallen und sich der Feinkristallzucker aufgelöst hat. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend den Topf vom Herd ziehen und die Masse auskühlen lassen. Das Schlagobers steif schlagen. Das Naturjoghurt mit dem Staubzucker und dem Zitronensaft vermengen. Das steif geschlagene Schlagobers unterheben. 3. Je 1 EL Joghurtmasse in die Form geben und für einige Minuten im Tiefkühler anfrieren lassen. Anschließend 2 EL von der RhabarberErdbeerMasse darauf verteilen. Für 5 Minuten anfrieren lassen. Weiter mit dem Schichten fortfahren, bis die EisamStielFormen gefüllt sind. Mit einer JoghurtmasseSchicht abschließen. 4. Die Deckel auf die Förmchen setzen und die Holzstiele zu 2⁄3 reinstecken. 5. Das RhabarberErdbeerEis am Stiel mindestens 5 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen. 6. Damit sich das Eis am Stiel leicht aus der Form löst, die Förmchen kurz in lauwarmes Wasser tauchen und anschließend vorsichtig am Holzstiel ziehen.

PERFEKT, UM LEICHT WELKE RHABARBERSTANGEN UND NICHT MEHR GANZ FRISCH AUSSEHENDE ERDBEEREN ZU VERARBEITEN. –