Dynia na talerzu

Przepisy i zdjęcia: Kinga Ciszewska

PIECZONE WARZYWA

1 ćwiartka niedużej dyni 1 cukinia 4 marchewki 1/2 bulwy selera 3 ziemniaki 2 liście jarmużu 4 ząbki czosnku 3 liście bazylii 2 gałązki oregano sól, pieprz ziołowy i świeżo zmielony oliwa lub olej

Warzywa umyć i pokroić na mniej więcej równe kawałki. Posypać ziołami i przyprawami. Polać odrobiną oliwy i całość wymieszać, aby warzywa były pokryte oliwą. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec do miękkości warzyw.

Podawać do pieczonych mięs lub zjeść razem z sosem czosnkowym.

ZUPA POMIDOROWO-DYNIOWA

360g dyni 150g ziemniaków 400g pomidorów z puszki 2 szklanki rosołu lub bulionu warzywnego 1 mały por (ok. 15cm) 1 łyżka oleju 1 łyżka brązowego cukru szczypta chilli szczypta imbiru szczypta kurkumy sól pieprz

dodatkowo do podania: kwaśna śmietana, prażone pestki dyni, natka pietruszki

W garnku rozgrzać olej i podsmażyć pokrojonego w plasterki pora. Dodać pokrojone na kawałki ziemniaki i dynię i dusić aż lekko się zrumienią. Dodać pomidory i bulion, a następnie imbir i kurkumę. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i chilli. Zagotować, a następnie dokładnie zblendować. Zupę podawać z kleksem kwaśnej śmietany, prażonymi pestkami dyni i natką pietruszki.

OWOCE I DYNIA ZAPIEKANE POD OWSIANĄ KRUSZONKĄ

1,5 szklanki surowej dyni, posiekanej na małe kawałki 6 śliwek 2 garści owoców jagodowych (malin, truskawek, borówek, jeżyn) 1,5 szklanki płatków owsianych 2 łyżki masła ok. 8 łyżek miodu lub syropu klonowego

W naczyniu do zapiekania umieścić dynię, śliwki i owoce jagodowe. W misce dokładnie wymieszać płatki owsiane, masło i miód/ syrop klonowy, a następnie w miarę równomiernie rozłożyć na owocach. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni do zrumienienia płatków i miękkości owoców.