Sukiyaki aux tomates

Peler le gingembre et le découper en tranches de 5 mm. Découper les tiges de citronnelle de biais en morceaux de 5 cm après avoir enlevé la couche externe. Couper les piments en deux et les épépiner. Laver les tomates et les couper en quatre. Éplucher les oignons, les couper en deux, puis trancher en lamelles de 2 mm. Nettoyer le pak-choï, couper la base sur 1-2 cm et récupérer les feuilles. Enlever les excédents de graisse externe de la pièce d’entrecôte, puis découper en fines tranches comme pour une fondue chinoise. Réserver au frigo.

Dans une grande casserole, mélanger le saké, le mirin et la sauce soja. Porter à ébullition. Ajouter le sucre de canne et le dissoudre. Goûter. Tout dépend de votre goût, de la qualité du mirin et de la sauce soja. Si la préparation est trop salée, ajouter de l’eau, si pas assez sucrée, ajouter du sucre.

Rajouter le gingembre, la citronnelle, les piments et les deux sortes de poivre. Laisser infuser pendant 60 min. Rectifier l’assaisonnement. Filtrer le bouillon.

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive et les faire légèrement caraméliser. Rajouter les tomates et laisser cuire pendant 10-15 minutes. Couvrir avec le bouillon. Placer la poêle ou autre pot sur un réchaud sur la table. Rajouter au fur et à mesure du dîner des feuilles de pak-choï et du bouillon. Pour chaque invité, frapper un œuf cru dans un bol. Mettre du riz dans un autre bol. Mettre des tranches de viande à cuire dans le bouillon, tremper ensuite dans l’œuf cru et déguster. On peut aussi verser du mélange oignons-tomatesbouillon sur son riz.

Valérie habite depuis deux ans dans cet appartement à la décoration très personnelle.

Après avoir vécu 24 ans à Munich, Valérie a choisi de revenir vivre au Luxembourg. Depuis toujours, elle cultive un goût pour l’aménagement intérieur et la décoration, qu’elle a peut-être hérité de son père, également féru de décoration. Elle s’est construit un univers au fil des années, meublé de pièces vintage, d’éléments plus contemporains, d’œuvres d’art, de meubles anciens et de famille… Un univers aux sources d’inspiration mélangées, dans un esprit gai et féminin, avec une touche de fantaisie. Le rose prédomine dans ses choix chromatiques, agrémenté de ses déclinaisons, comme le lilas, le rouge, le pourpre… Les objets qui l’entourent sont un mélange de pièces de valeur et d’autres chinées sur des brocantes ou parfois achetées en magasin.

« J’ai toujours habité dans cet univers que j’ai réarrangé ici pour qu’il corresponde aux volumes des pièces et à leur disposition. »