o Chères lectrices, Chers lecteurs,
En vacances ou au travail, nous avons la chance de vivre dans nos îles paradisiaques. Il y en a même qui pensent que nous travaillons toute l’année sous les cocotiers, les pieds dans le sable.
edit.
Pourtant, il faut bien l’avouer, même pour ceux qui travaillent en juillet et août, nos îles nous offrent, dès que l’on a un peu de temps, de multiples activités de loisirs et de détente : la mer, la forêt, la campagne, la découverte de nos patrimoines, la visite aux îles voisines… Voilà pourquoi, comme chaque année, votre magazine vous propose un grand dossier pour vous aider à organiser vos loisirs et ceux de votre famille.
Malheureusement, cette période correspond aussi au début de la saison cyclonique. Heureusement, depuis plusieurs années nous avons échappé à ces phénomènes. Mais cela ne doit pas nous empêcher d’être vigilants et de prendre nos précautions. C’est le deuxième grand dossier que nous vous proposons. Réservez enfin votre prochain magazine de septembre/ octobre. Ce sera un numéro anniversaire, le Centième magazine qui sera exceptionnel. Bonne lecture à tous
Maisons creoles magazine ISSN : 1635-298X
Edité par Sarl TOTEM Communication (Guadeloupe / Martinique /Guyane) Centre commercial Le Pavillon de Jarry Z.A.C. de Houelbourg II et III Rue Becquerel et blvd de Houelbourg 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 totem4@wanadoo.fr
Edité par SAS TOTEM Réunion 76 bis rue Labourdonnais / 97 400 Saint-Denis T. 02 62 21 10 09 / F. 02 62 41 24 48 maisons.creoles@orange.fr Gérant Patrick de LARROCHE
Président / Directeur de la publication Patrick de LARROCHE
Direction artistique et PAO Mylène DERVILLE
Contributeurs : Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica LEBRAT - Angel ST-BENOIT Shutterstock - Simax Communication Fotolia
Impression Martinique, Guyane et Guadeloupe : Rotocobrhi Réunion : Caractère Ltée (Ile Maurice)
Regies publicitaires MARTINIQUE TOTEM Communication Martinique Immeuble La Yole- Etang Z’Abricot Pointe des Grives 97 200 Fort de France T. 05 96 77 49 89 / F. 05 96 63 61 93 totem-martinique@wanadoo.fr
REUNION Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16 Emmanuelle DELCLUZE : 06 92 67 77 96 WEB www.maisonscreoles.net facebook.com/MaisonsCreoles
Béatrice PHALANSTÈRE : 06 96 27 91 41 Emmanuelle DESIR : 06 96 40 05 27
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GUADELOUPE Mélissa GIROUD : 06 90 40 87 07 Madeline LEGRAND : 06 90 40 61 82 Alice ROY : 06 90 76 58 28
Maisons creoles
3
s
art de vivre
07
14
71
patrimoine • Les Traces du Bassin • Hôtel Pichon à Dolé
portrait Shuck One, pionnier du graff
objets insolites
99
ommaire.
Juillet > août 2015 eDITION Martinique
74
shopping
81
inspiration
16 maison de reve La Lucia, Le luxe sophistiqué
28 Hotel de reve
Cheval Blanc Randheli, Maldives
4 martinique 99°
recette Curry d’espadon
dossiers
34 Cyclones 44 environnement
Protection cyclonique
La gestion de l’énergie, de l’eau et des déchets
52 Vacances 69 bien-être
Profiter de la Caraïbe
1, 2, 3, Soleil ! Bien se protéger…
T
patrimoine patrimoine
T
Texte & photos Corinne daunar avec nos remerciements pour la fondation Clément pour son crédit photo Loïs HAYOT
races bassin les
du
Si le cœur de la baie des Flamands s’est hérissé au fil du temps de ces profils désormais si reconnaissables, de la très moderne tour de la Pointe Simon au terminal de Ferry, sans même évoquer l’immuable défense du fort SaintLouis, il en est une qui se veut discrète et s’efface volontiers, sans ne jamais disparaitre : le bassin de radoub du port de Fort-de-France, fosse mystérieuse et pourtant vitale. C’est là que dans le fracas contenu des machines et des hommes, des navires du monde entier viennent s’extraire des attaques de l’iode et retrouver la splendeur de leurs premières années de service.
Née des aspirations napoléoniennes et de ses
Près de 140 ouvriers se relaient sur un ouvrage
visées sur le Mexique, cet outil, déjà à la pointe
d’une ampleur inédite à l’époque en Marti-
dès sa création, doit soutenir la marine impériale
nique et dans la Caraïbe, afin de donner corps
et la guerre dans la péninsule.
à un bassin alors long de 129 m, large de 34m
Le décret de Napoléon III du 28 juillet 1860 le
et profond de 8m. Il faudra tout de même at-
déclare d’utilité publique, et le chantier sera of-
tendre le 6 mai 1868 pour voir son lourd « ba-
ficiellement lancé en grande pompe le 16 mars
teau-porte » s’ouvrir pour la première fois à un
1864, en présence du vicaire de Fort-de-France,
navire, « l’Alectron », sous l’œil attentif du Baron
l’abbé Blanger, et du gouverneur Antoine Maus-
Mecque, commandant de la station des Antilles
sion de Candé.
et contre-amiral, Maisons creoles
7
patrimoine
et un nouveau gouverneur, Monsieur Auguste
de laisser un navire en cale sèche aux mains
Bertier. Déjà, l’histoire laisse une empreinte
expertes des techniciens de marine. Malheureu-
particulière : la ligne très
sement, ni ses capacités techniques ni le boule-
allongée du bassin corres-
versement commercial d’un transport maritime
pond à celle de la coque
en explosion ne le protègeront des aléas de la
profilée des cuirassés de
finance. Le fond se referme pour quelques an-
guerre qu’il est chargé
nées d’inactivités, avant d’être relancé par la CCI
d’avitailler et d’entretenir.
de la Martinique et une nouvelle concession à partir de 1981.
Aussi, l’activité se diversifie relativement peu, et se
… à la trace des navigateurs
concentre sur les besoins
Aujourd’hui, si la fosse tourne à plein régime,
de la marine française.
c’est bien qu’elle a retrouvé sa stature d’antan,
La fosse de brique, si elle
se targuant toujours d’être le plus gros équipe-
garde le souvenir de ses bâ-
ment du type dans l’ensemble dans la Caraïbe,
tisseurs africains, indiens
après celui des Bahamas. Du nouveau dans le
ou chinois, héberge des in-
bassin : c’est la société ENA, Entreprise Nou-
génieurs et techniciens mi-
velle Antillaise, présente dans les activités de
litaires, jusqu’aux prémices
la fosse, qui en gère désormais l’exploitation
de la Seconde Guerre mon-
et espère pérenniser la dynamisation du site.
diale. Dans le courant 1942,
Et comme un ultime témoin de cette palpitante
l’équipement
s’agrandit
existence de carénages, le capital humain et la
pourtant. Poussé par l’ou-
mémoire vivante de l’endroit tentent de se trans-
verture d’un canal de Pana-
mettre.
ma qui a révolutionné les échanges dans la région,
Du plus averti dock-master aux apprentis pleins
cet équipement, bientôt
d’envie, tous sont résolument prêts à se spécia-
fort de 180 m de long, pro-
liser dans des activités de pointe et à offrir au
met au bassin un avenir
bassin des compétences rares et prisées. Aus-
bien différent : L’ouvrage
si, entre les investissements, l’intensification
n’oublie cependant pas
des chantiers lancés et la diversification des
ses formes passées, et
savoirs-faire, il est fort à parier que le bassin de
les marques de cette mue
radoub continuera d’imposer sa trace au cœur
plus récente sont toujours
de la baie.
visibles, là où la maçonnerie de briquettes laisse place aux dalles plus imposantes.
Et cette marque discrète, témoin d’une histoire déjà tellement riche, s’exprimera sans doute
8 martinique 99°
Dès 1948, l’État décide de la concession des ac-
encore longtemps sur les flancs du bassin où
tivités à la société d’exploitation SBER. Dans
aucun navire n’oublie de laisser une empreinte
cet élan, des pompes d’épuisement neuves sont
de son passage, dans une peinture soignée, un
installées dans les années 1960. Elles permettent
dessin esquissé, un message gravé et/ou une
au bassin de se vider en quelque 6 heures, avant
année de visite.
b
P
hôtel
ichon dolé à
Avant la Révolution Française dans la commune de Gourbeyre, le long de la Route Coloniale menant
à
Basse-Terre,
trois
sources thermales se déversaient en cascades au cœur d’une végétation
luxuriante.
Elles
alimentaient les moulins à sucre aux majestueuses roues à aubes de
la
propriété
des
Carmes
lesquels exploitaient la Savane Dolé et le Dos-d’âne. Ils avaient échangées ces propriétés au Sieur Beausoleil de Vermont le 10 juin 1767, contre leur Habitation Bellevue de Marie-Galante.
Texte & photos : Angel Saint Benoit
Le 2 novembre 1789, les biens des reli-
médical et le bassin de la Digue payant.
gieux passent au Domaine. Le 17 août
On vient y soulager ses rhumatismes
1825, devenus Propriété de la Colonie,
et son arthrose dans un air vivifiant, à
ils sont morcelés et vendus aux en-
l’abri d’une végétation de bambous,
chères. Fin 1840, les baigneurs y louent
manguiers, fougères arborescentes et
de petites cases et en 1857, seuls les
philodendrons.
militaires et les fonctionnaires peuvent accéder aux bassins.
Les Bains
Un médecin visionnaire En 1913, André Joseph Pichon, natif de Niort, est nommé Médecin Major des
Le 15 février 1877, un arrêté du Conseil
Troupes Coloniales et responsable du
Général déclare la gratuité du bassin
service de Santé de la Guadeloupe, où
de Public, celui de Capès payant, sauf
il crée en 1915, la société La Guadelou-
si les malades présentent un certificat
péenne, afin de mieux faire connaitre Maisons creoles
11
Patrimoine
Le salon au plancher recouvert d’un tapis, est agencé de tables, de fauteuils en rotin et d’un piano droit. A l’étage, les hautes fenêtres des chambres sont encadrées de volets bloqués par des barres. Sur le toit des combles, l’enseigne « Dolé-les-Bainsl’île et développer en chacun le goût de
Hôtel », repose entre deux chiens as-
la nature, de l’hygiène et du sport.
sis. La pension complète d’un mois coûte 390 francs et l’hôtel sert aussi
La Société Fermière
de point de départ aux randonneurs passionnés de botanique ou de faune,
Le 30 janvier 1917, elle signe un bail
lesquels de retour d’excursions se
pour l’Etablissement Domanial de
réjouissent à l’idée de reprendre des
Dolé et le 24 avril 1920, débute la
forces, au restaurant très réputé
construction de l’hôtel Pichon, dans un lieu de villégiature paisible et re-
Les Bassins
cherché avec vue sur les iles des
Une fois changé en cabine, on accède
Saintes et de la Dominique.
au double bassin de la Digue par des marches taillées dans le basalte. Dans
L’hôtel Pichon
le premier se baignent les Dames en
De style créole avec une façade en
chapeaux et robes de bains, le second
bardeau de bois, il est bordé d’une
bassin est réservé aux Messieurs.
haie d’hibiscus d’où s’élancent des
Avec le temps, sans loger à l’hôtel, on
palmiers et jouxte la route Coloniale
peut acheter auprès du gardien, un
empruntée par les transports en
ticket afin de passer la journée aux
commun de l’époque : les Bombes et
bains, dont l’activité cesse vers 1960.
Chars.
De nos jours
Au sous-sol, dans une remise aux
La Digue est recouvert de végétation,
fenêtres cintrées soulignées de bar-
Capès et le Bassin des Amours qui
reaux,
entretient
forme un cœur sont en contrebas de
les rares automobiles Chandler ou
la route départementale, Public s’orne
Cleveland
d’une roue à aubes.
un
mécanicien des
clients
de
l’hôtel.
Des balustrades soulignent l’esca-
12 martinique 99°
lier et le rez-de-chaussée, agencé de
Bien que l’hôtel n’ait pas résisté aux
coins repos.
épreuves du temps, le Docteur Pi-
Un panneau ouvragé surmonte l’en-
chon, qui périt le 16 janvier 1923, au
trée de la réception prolongée d’une
large de la Désirade, repose dans les
avancée, à l’ombre d’une galerie ornée
anciens jardins de ce lieu qui fut si
de frises.
cher à son cœur.
b
portrait
S
HUCK ONE Pionnier du graff
Bien que natif de Pointe-à-Pitre, c’est à Paris que l’artiste bénéficie d’une réputation à la hauteur de son talent. Une reconnaissance qui lui permet désormais de figurer parmi les artistes exposés dans la collection permanente du tout nouveau Mémorial ACTe. Retour sur son parcours. Texte christine morel | photos seka
Pendant son enfance, Shuck One découvre les graffitis aux Antilles au travers des messages indépendantistes, identitaires ou de causes culturelles. Mais c’est en 1983, à son arrivée à Paris, que l’artiste en herbe prend la mesure d’un nouvel univers graphique qui émerge : les tags. Le métro parisien, où fleurissent les premières œuvres urbaines, devient sa source d’inspiration et ne tarde pas à se transformer en terrain de jeu. Dès 1986, l’artiste fait du sous-terrain de la capitale son support d’expression et laisse son empreinte sur de nombreuses lignes de métro, comme pour marquer son territoire. Par une créativité sans fin et une intense activité, Shuck One voit sa légitimité grandir et son nom marquer le street art parisien. Il forme les collectifs « DCM » et « Basalt » et exprime son art entouré de ses acolytes.
Shuck one en cinq dates
1983
Découvre le tag du métro parisien
14 martinique 99°
1990
Création des groupes DCM et Basalt
2007
Achat d’une oeuvre par le Fonds National d’Art Contemporain
2012
Collection permanente de la galerie du Spazio Thetis à Venise.
2015
Collection permanente du Mémorial ACTe
« L’artiste natif de Guadeloupe a fortement contribué à l’affirmation de l’art du graff dont la pratique est originaire des Etats Unis » L’artiste antillais et ses compagnons de
Le graffeur a reconstitué la ba-
graffs participent ainsi à l’affirmation, à
taille menée par le colonel Delgrès,
travers la France et l’Europe, d’une fa-
Ignace et leurs compagnons d’oc-
cette parisienne et d’une pratique pour-
tobre 1801 à mai 1802 face à l’ar-
tant originaire des Etats Unis.
mée de Napoléon 1er envoyée pour rétablir l’esclavage.
Au début des années 1990, Shuck One se tourne vers la création sur
Réalisé à base de peintures, aéro-
toile. Fort d’une réputation bien for-
sols, collages, l’œuvre constitue
gée, ses œuvres pénètrent les ex-
une fresque dont la base est re-
positions publiques et privées. Avec
présentée par la carte de la Gua-
des créations exposées aux yeux
deloupe et sur laquelle des corps
d’un public plus large, Shuck One est
démembrés sont représentés.
devenu un acteur majeur du « graff » et une figure du street-art français.
La marche de l’Histoire C’est dans l’enceinte du Mémorial ACTe que le visiteur peut désormais découvrir une œuvre au format XXL de l’artiste. Le bâtiment a été inauguré le 10 mai dernier, jour de la commémoration de l’abolition de l’esclavage en métropole, par le Président de la République française, François Hollande et en présence de Chefs d’Etat africains et de la Caraïbe. Shuck One occupe un espace dans la collection permanente du tout nouveau centre caribéen d’expres-
L’accent est porté sur la violence
sions et de mémoire de la traite et de
des combats qui se sont déroulés
l’esclavage.
pendant cette période et la volonté
L’art contemporain y occupe une
sans failles des insurgés dont le cé-
place prépondérante, en autres, au
lèbre « vivre libre ou mourir » avant
travers d’œuvres du Guadeloupéen
qu’ils ne décident de se faire explo-
Thierry Alet, du Camerounais Pas-
ser au Fort Matouba plutôt que de
cale Marthine Tayou ou de l’Améri-
se rendre.
caine Kara Walker.
b
Maisons creoles
15
L
ucia
16 martinique 99°
la
Le
l ux e
so p h ist iq ué
maison de reve
Cette propriété était une perle rare : le dernier site vacant le long du littoral de La Lucia, en Afrique du Sud. Texte Jessica Lebrat
photos © SAOTA & Karl Beath AFRIQUE DU SUD
Maisons creoles
17
D Vue d’ensemble de la villa, dont la façade impressionne par son design, de jour comme de nuit.
18 martinique 99°
e la rue, la façade est un ar-
l’océan et s’ouvrent sur un balcon. Le rez-de-
rangement de murs fermés
chaussée est un espace continu qui s’étend
qui ne donnent aucune indi-
jusqu’au deck de la piscine. On y trouve d’ail-
cation sur ce qui s’y trouve.
leurs toute une série d’espaces de vie : une
Après une entrée plutôt austère, on tombe
terrasse lounge et une salle-à-manger décon-
avec surprise sur un couloir à double volume,
tractée, une cuisine, une salle-à-manger et un
au splendide plafond couvert de lattes en bois
salon plus formels.
alignées avec précision. L’œil ne peut pas
Alors que l’ambiance n’est pas différente de
s’empêcher d’être attiré par ce détail architec-
celle d’un loft, chaque section est clairement
tural.
pensée et définie, non seulement par la pré-
Cette villa africaine moderne est exception-
sence de colonnes mais aussi par l’ameuble-
nelle. A l’étage se trouvent les chambres, dont
ment. Cela permet aux hôtes de préserver leur
quatre (y compris une suite parentale avec ter-
intimité tout en étant dans un environnement
rasse privée), bénéficient d’une vue directe sur
propice au partage.
maison de reve
La ligne de conduite des architectes, l’idée
Une fluidité entre l’intérieur et l’extérieur a
d’un luxe “pieds-nus”, a guidé le choix des
été créée tout en préservant les vues.
finitions et de la palette de couleurs. La façade a donc été «enveloppée» avec On retrouve ainsi un sol en béton ciré, cou-
une série d’écrans en aluminium anodisé
leur sable, un bois qui fait écho aux arbres
qui peuvent être configurés pour cocooner
milkwood environnants ainsi que du bois
entièrement ou en partie la structure.
flotté blanchi, des détails en pierre naturelle, du cuir et des draps gris, le tout relevé par
Bien que conçus comme une protection, les
des touches neutres et douces de charbon
écrans sont une des caractéristiques les
de bois et d’azur.
plus frappantes de la maison et affichent de splendides reliefs graphiques inspirés par
Le décor intérieur est unique avec des pièces
les fameux arbres milkwood.
b
d’exception. Maisons creoles
19
Immenses pièces à vivre ouvertes sur l’extérieur. Les salons sont multiples et le bois omniprésent.
20 martinique 99°
Chambre à coucher à la décoration sobre et sophistiquée.
maison de reve
Espace lounge avec vue sur la mer. De grands espaces ont été conçus pour le plus grand confort des hôtes.
Les escaliers en verre apportent une touche de modernisme à la pièce ainsi que le jeu des lumières, à la fois murales, au sol et au plafond.
Maisons creoles
21
maison de reve 22 martinique 99°
Les architectes ont jouĂŠ sur la transparence avec de nombreuses baies vitrĂŠes et des espaces toujours ouverts les uns sur les autres.
Maisons creoles
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maison de reve Architectes | SAOTA Design intérieur | ANTONI ASSOCIATES Photos | © SAOTA & Karl Beath
24 martinique 99°
C
heval Blanc
28 martinique 99°
Randheli • Maldives
hotel de reve
L’hôtel desservi par hydravion privé se trouve sur l’Atoll de Noonu, au Nord de Malé, lieu magique, poignée d’îles vierges protégées par la indonésie
barrière de corail. L’architecte Jean Michel Gathy l’a dessiné en s’inspirant de la tradition locale.
angel saint-benoit Cheval Blanc Randheli Maldives / EIHR
Maisons creoles
29
A l’arrivée, vous êtes accueillis par « Arch of Welcome » sculpture monumentale pieds dans l’eau, création de Vincent Beaurin, dont d’autres œuvres décorent les lieux, comme « Couronne » : 46 peintures circulaires composées de résine poudrée de sable coloré, placées dans chaque Suites. Trois îles sont reliées par des passerelles en bois au-dessus des eaux turquoise. La plus grande regroupe Beach Villas, piscine principale, restaurants, bars, simulateur de golf, clubs Ados et enfants, centre de plongée. Sur deux autres îles, les Garden Villas sont en partie sur pilotis.
45 Villas luxueuses avec majordome privé et équipements High-tech A l’abri des regards, les murs intérieurs sont peints en blanc, gris/bronze avec des touches de jaune et de vert et les volumes sont spectaculaires : plafonds « cathédrale », toits couverts de chaume. Les meubles sont en bois incrusté de galuchat, en bambou, en teck. Le bronze, le cuir, la noix de coco travaillée et les coquillages parachèvent l’ensemble.
Villa du propriétaire Accessible par ponton et jetée privés, ayant à sa disposition des bateaux traditionnels : les Dhonis, elle s’étend sur 1000 m2, abritant salons, quatre chambres à coucher, dressings, baignoire, douche intérieure et extérieure, piscine à débordement en granit et spa. 30 martinique 99°
hotel de reve Maisons creoles
31
hotel de reve
Les restaurants
Le Spa
En ces lieux hors du temps entre mer
Sous la houlette du chef Laurent Chan-
Installé sur une île accessible en
d’azur, sable blanc et fine gastrono-
cel, le 1947, tient son nom du prestigieux
Dhoni, il abrite pavillons de yoga,
mie on souhaiterait que les vacances
millésime Cheval Blanc. Gastrono-
hammams, piscine à débordement
ne finissent jamais au cœur du Para-
mique, chic et classique, les assiettes
de 25 mètres et six villas de soins
dis retrouvé.
sont signées Sylvie Coquet et les cou-
proposant des produits Guerlain.
verts Christofle. La cave à vins abrite 690 bouteilles. On accède à La Table
L’Hôtel de Rêve Cheval Blanc Rand-
de Partage par un chemin traversant le
heli, où tout est mis en œuvre pour
jardin du chef, l’endroit est réservé aux
votre plaisir, est un sanctuaire où
repas privés où les souhaits culinaires
le raffinement asiatique est mâtiné
s’accompagnent de cuvées spéciales.
d’un Art de Vivre à la Française.
Près de la piscine, La Barre Blanche et son bar forment un ensemble immaculé, White, la brasserie contemporaine s’habille de murs en verre, le Dyptique, également gastronomique, sert en soirée des plats aux saveurs ibériques et asiatiques. Au Deelani, sur pilotis, on déjeune de fruits de mer en terrasse. On peut également diner dans sa villa ou pique-niquer sur un banc de sable, d’un repas tiré d’une malle Vuitton.
Cheval Blanc Randheli • Maldives | Exclusive Collection - MDI International BP 34051 - 67034 Strasbourg Cedex 2 - France | T. +33 (0)3 90 20 45 05 - F. +33 (0)3 68 38 39 45 info@eihr.com | www.secret-luxury.com 32 martinique 99°
b
P
Dossier
cyclones C’est parti pour la saison cyclonique 2015 qui court jusqu’à fin novembre. Les scientifiques du Tropical Storm Risk et du Colorado State University étudient chaque année les conditions climatiques et affinent, au fil des semaines, leurs prévisions dès le mois de décembre. Texte Christine Morel • photos © simax communication
rotection cyclonique Les prévisions de la saison
Selon les dernières prévisions des chercheurs datées de début mai, l’activité cyclonique de la saison semble s’annoncer comme la moins active comparée à la période 1950 -2013. L’arc antillais pourrait être concerné par 1 à 3 phénomènes mal développés ou de faible intensité considérés comme de simples dépressions ou bien des tempêtes tropicales. Il faut toutefois rester prudent car ces prévisions évoluent selon de nombreux paramètres et peuvent encore être revus tant à la hausse qu’à la baisse. Par ailleurs, l’année 2014 annoncée comme peu active avait pourtant vu l’arrivée de la tempête tropicale Gonzalo le 13 octobre dernier qui a touché les Collectivités de Saint-Martin et de Saint-Barthélemy. Si Gonzalo n’a engendré que des précipitations en Guadeloupe après être passée au Nord de la Grande Terre, elle a provoque de nombreux dégâts dans les îles du Nord. 34 martinique 99°
Le phénomène climatique El Niño L’Organisation Météorologique Mondiale avait déjà annoncé son retour en 2014. Le phénomène semble une nouvelle fois faire son apparition avec des répercussions climatiques (inondations, cyclones ou sécheresse) selon les continents. Installé le long des côtes pacifiques d’Amérique du sud depuis février 2015, il correspond au réchauffement constaté des eaux de surface tandis que celles près de l’Asie se refroidissent provoquant des épisodes de sécheresse. Quant aux alizés, qui soufflent habituellement d’Est en Ouest, ils faiblissent ou bien s’inversent. El Niño pourrait participer à réduire l’activité cyclonique dans l’Atlantique Nord et au contraire l’accentuer dans le Pacifique.
Dossier
cyclones Contrôler et renforcer sa toiture Bien se préparer à l’arrivée d’un cyclone consiste à améliorer la solidité de chaque habitation qui doit pouvoir résister à des vents extrêmes, à de fortes pluies et aux débris aériens qui viendraient la heurter.
A cet effet, il existe des normes de
Une maison construite dans le
construction à respecter impérative-
respect
ment en termes de contreventement,
niques doit pouvoir subir des dé-
de prise au vent, d’ancrage au sol par
gâts d’ordres structurels plus ou
des fondations profondes qui visent
moins conséquents tout en ga-
à renforcer la structure du bâtiment.
rantissant la vie de ses occupants.
des
règles
paracyclo-
Si la couverture constitue un des éléments qui confère du cachet à
Il est donc primordial de faire ap-
une habitation, elle doit toutefois
pel à des professionnels afin de
être aussi résistante qu’esthétique
s’assurer de bénéficier des bonnes
car elle doit non seulement proté-
techniques de pose et
ger du soleil mais également des
tériaux appropriés à même de ré-
intempéries et des vents violents.
sister à l’usure et à l’oxydation.
36 martinique 99°
des ma-
Là encore, la pose de tuiles ou de
La prise au vent d’une toiture est
tôles ondulées est soumise à des
réduite par la mise en œuvre de dé-
normes bien définies en vue d’as-
bords de 30 cm au maximum et une
surer une meilleure résistance aux
pente de 30°. Lors de débords de
vents violents.
toiture plus importants, le lestage
Lors d’une tempête tropicale ou d’un
s’avère nécessaire.
cyclone, l’eau ne tombe pas verticalement. Elle est propulsée à l’horizon-
Les chauffe-eau solaires et les pan-
tale voire de façon ascendante par
neaux
les vents destructeurs.
également faire l’objet d’une pose
Elle peut alors s’insinuer dans des
rigoureuse afin de ne pas créer des
interstices minuscules au niveau de
infiltrations d’eau.
photovoltaïques
doivent
la toiture, des menuiseries ou de la façade.
Ils doivent également être dotés de vitrage feuilleté afin de résister eux-aus-
Il est conseillé de faire procéder à la
si aux éventuels débris volants.
vérification des joints et des fixations de votre couverture afin de faire face
Le nettoyage des gouttières, par le
aux périodes de pluies et de vents in-
débarrassage des déchets qui pour-
tenses.
raient empêcher l’écoulement des
Les rajouts de toiture constituent
eaux pluviales, fait également partie
également un point faible tant en
des gestes à réaliser en prévention
termes de résistance au vent que de
en début de saison cyclonique et dès
l’étanchéité à l’eau.
lors d’une alerte météorologique. Maisons creoles
37
Dossier
cyclones Les fermetures anti-cycloniques Les fenêtres, les baies vitrées et même les portes sont des points faibles qu’il convient de protéger car ils deviennent des éléments parmi les plus vulnérables lorsqu’ils sont soumis à des projectiles emportés par les vents plus ou moins imposants. photos © Somfy - © technal
Sachez que les normes de construction sont prévues pour qu’un bâtiment soit en mesure de résister certes à des vents violents mais uniquement sous réserve qu’il soit fermé hermétiquement ; Une fois le vent engouffré, il doit immanquablement en ressortir, quitte à repartir par la toiture en la soulevant. Il est donc impératif de protéger toutes les ouvertures pour éviter cette situation qui entraînerait des dégâts considérables au-delà du risque extrême qu’elle représente
pour
les
occupants.
Si le vent parvenait à entrer, seul le fait d’entrouvrir une ouverture située à l’opposé pourrait éviter une poussée sur la toiture et l’effondrement de la maison. 38 martinique 99°
© SOmFY
© Technal
Dossier
cyclones
jalousie dotée d’une motorisation in-
Quel que soit le matériau, le volet bat-
d’une motorisation du fait du poids
visible qui facilite les manipulations
tant peut être doté d’une motorisation
qui complique les manipulations. Ils
dans les endroits les plus difficiles
discrète afin de conserver le cachet
doivent également être équipés de
d’accès.
de l’habitation tout en simplifiant son
barres de renfort afin de supporter la
utilisation. La dimension du volet dé-
poussée des vents.
Plusieurs types de menuiseries fiables et sécurisants sont à votre disposition afin d’éviter de tels dommages. Ces équipements sont reconnus à ce titre par les compagnies d’assurance. Les jalousies en lames alu ou en verre sécurisé d’au moins 6 mm, qui associent touche créole et performances modernes, représentent une excellente protection contre l’eau, l’air ou le vent. Un fabricant a mis au point une
Côté portes et volets, les déclinaisons
termine la puissance du mécanisme
sont nombreuses entre les volets bat-
à installer. Seule condition, disposer
En tout dernier recours, si votre ha-
tants, les coulissants, les persiennes,
d’une menuiserie en bon état.
bitation n’est pas équipée de volets de protection, vous devez veiller à
les formats standard, le sur-mesure, les formes, les matériaux, les colo-
Plus contemporain, le volet roulant
renforcer vos ouvertures. La solution
ris… pour tous les budgets et tous les
peut se dissimuler dans un coffrage
d’urgence la plus efficace consiste à
styles. Le volet en bois constitue une
afin de le rendre invisible lorsqu’il est
fixer des planches de contreplaqué
excellente protection et se révèle tou-
remonté. Les modèles de grandes di-
pour protéger une fenêtre ou une baie
jours très esthétique de surcroît.
mensions sont généralement dotés
vitrée.
40 martinique 99°
Quelles assurances ? Les propriétaires ne sont pas tenus de contracter une assurance logement alors que les locataires doivent obligatoirement disposer d’une assurance sous peine de voir leur bail résilier.
Cependant au vu des risques liés aux
garanties
civile
propre bien et de prendre en charge
séismes et aux passages de tempêtes
en couvrant les dommages cau-
les dégâts occasionnés aux tiers.
et cyclone dans nos départements,
sés aux locataires ou aux voisins.
La multirisque habitation concerne
de
responsabilité
ainsi les propriétaires et les locataires.
il est vivement recommandé, même aux propriétaires, de souscrire une
En cas de dommages importants,
assurance pour leur bien immobilier.
il peut être très difficile financière-
Son montant varie selon le type de bien
Cette
préser-
ment de pouvoir réaliser des tra-
mobilier (appartement ou maison),
ver votre patrimoine et offre des
vaux et des réparations de votre
de la surface, du mobilier à garantir.
option
permet
de
Maisons creoles
41
Dossier
cyclones
La multirisque habitation couvre les risques de vol, incendie, bris de verre,
Bonvàoir ! sa La souscription de la garantie « Tempêtes, ouragans, cyclones » et d’une étendue de vos garanties ne peuvent être prises en compte par un assureur si le phénomène a déjà été signalé comme imminent par les services météorologiques.
dégâts des eaux, dommages électriques, tempête, catastrophe naturelle, responsabilité civile habitation et responsabilité civile vie privée. En cas de sinistre, l’assuré doit saisir son assureur dans les 5 jours. La garantie spécifique « Tempêtes, ouragans, cyclones » figure obligatoirement dans les contrats multirisques habitation et d’assurance au-
Les catastrophes naturelles
tomobile exceptés pour les véhicules assurés au tiers.
« les dommages matériels directs non assurables ayant eu pour cause déterminante l’intensité anormale d’un agent naturel lorsque les mesures habituelles à prendre pour prévenir ces dommages n’ont pu empêcher leur survenance ou n’ont pu être prises » (Code des assurances).
Attention, elle ne couvre que les dom-
Cette garantie n’intervient qu’après la parution au Journal Officiel d’un arrêté ministériel constatant l’état de catastrophe naturelle. L’Etat prend à sa charge les indemnisations.
elle en constitue une annexe.
L’assuré doit déclarer le sinistre au plus tard dans les 10 jours suivent la parution de l’arrêté. L’assureur doit l’indemniser dans un délai de 3 mois après déduction de la franchise prévue dans le contrat.
mages aux biens et ne prend pas en compte les préjudices corporels des personnes. Ses conditions de garantie sont identiques à celles du risque incendie prévu dans votre contrat car
Certaines compagnies excluent les bâtiments non clos ou couverts, les panneaux photovoltaïques, les chauffe-eau solaires, les stores, les volets, les antennes, les clôtures… Il vous appartient de vérifier l’étendue de votre garantie et de l’adapter à vos besoins.
42 martinique 99°
Se préparer à l’arrivée d’un phénomène En Martinique et en Guadeloupe, la procédure VIGILANCE METEOROLOGIQUE est en vigueur. Elle concerne la menace cyclonique mais également les dangers liés à une météo plus classique (mer dangereuse, forte pluie, orage).
Cette procédure se décline en 6 couleurs que la population doit connaître afin de réagir en cas d’alerte : JAUNE ORANGE ROUGE VIOLET GRIS VERT
Plus de dangers Préparez-vous Protégez-vous Confinez-vous, ne sortez pas Restez prudents Plus de dangers
A chaque début de saison cyclonique
réserves de nourritures composées
défini le 1er juin aux Antilles fran-
de produits secs et de conserves,
çaises, la population est invitée à se
d’eau potable, de piles, de bougies…
préparer à une éventuelle menace cy-
et d’une trousse de premier secours.
clonique par des actions en amont qui
Pour les habitations susceptibles de
permettent de limiter les dommages
ne pas résister aux vents violents,
liés aux vents violents, à la pluie.
chaque commune tient à disposition
Notrneseil ! co Ne relâchez pas votre vigilance sous prétexte que nous n’avons pas connu de phénomènes dangereux au cours de ces dernières années. Les réserves constituées pourront toujours être utilisées après la saison cyclonique et vous éviterez la cohue dans les magasins le jour d’une alerte. Quant aux opérations effectuées au préalable autour de votre habitation, elles n’en sont que bénéfiques.
une liste d’abris à rejoindre lorsque Les communes s’activent au net-
l’évacuation s’avère nécessaire.
toyage des ravines afin de faciliter l’évacuation des eaux de pluie. Pensez à faire de même sur votre propriété et à élaguer les arbres proches de votre habitation afin d’éviter qu’ils ne tombent sur votre maison. Il s’agit également de prévoir la phase de confinement en constituant des
Maisons creoles
43
E
Dossier
Environnement les
nergies renouvelables Une alternative nécessaire
Plus de 93% de l’énergie consommée pour alimenter les foyers martiniquais en électricité provient de ressources fossiles. Un pourcentage d’autant plus faible lorsque l’on prend conscience des possibilités offertes par la nature. Texte Christine Morel • photos © simax communication
La Martinique dispose de potentiels en termes de production d’énergie fournie, bien sur, par le photovoltaïque mais également par les biomasses et l’éolien. Cependant sa production d’électricité est essentiellement dépendante des centrales alimentées par le charbon et les produits pétroliers. Malgré des conditions climatiques particulièrement favorables avec un taux
d’ensoleillement
exceptionnel
(jusqu’à 1 400 heures par an), l’énergie solaire ne représente que 5 % de la production électrique. Quant à l’éolien, la filière atteint 0,1 % et l’incinération 1,2 %). (Source EDF Martinique). La géothermie n’est pas exploitée actuellement en Martinique. Des études de préfaisabilité et de faisabilité sont en cours. La loi Grenelle 1 a pour ambition de parvenir à 50 % d’énergie renouvelable dès 2020 et à une autonomie énergétique à l’horizon 2030. 44 martinique 99°
d’électricité sur votre facture ! DÈS À PRÉSENT avec SENR CARAIBES !
La climatisation représente 60 % en
une sécurité totale de l’installation. A
le fonctionnement à l’énergie solaire et
moyenne sur la facture EDF alors que le
titre d’exemple, des panneaux de 650
l’appareil ne consomme plus sur le ré-
soleil, cette source d’énergie renouve-
Wc permettent de couvrir la majeure
seau électrique. Vous utilisez ainsi une
lable écologique est à votre disposition
partie de la consommation du clima-
climatisation à la fois respectueuse de
gratuitement. La technologie proposée
tiseur. Le climatiseur solaire hybride
l’environnement et économique.
par SENR CARAIBES permet d’utiliser
donne la priorité au solaire afin de privi-
l’énergie photovoltaïque de façon op-
légier l’énergie gratuite.
timale grâce à la climatisation hydride
Le surplus peut être stocké en option
solaire. La mise en œuvre de l’appareil
dans des batteries pour être restitué
est simplifiée et facilement intégrable
pendant la nuit. Lorsque vous passez
sur une habitation tout en garantissant
en mode « PV ECO », vous privilégiez
Avec SENR CARAIBES, vous maîtrisez vos dépenses énergétiques pour les années à venir. Contactez-nous pour une étude personnalisée au
0696 55 30 50
publi-reportage
E
conomisez jusqu’a 80 %
Dossier
Environnement Plusieurs solutions, disponibles pour
Les alternatives solaires peuvent
qu’un modèle de classe A, permet-
les particuliers, permettent de faire ap-
s’envisager en dispositif de secours
tant ainsi jusqu’à 50% d’économie
pel à des ressources à la fois propres,
lors d’une panne sur le réseau élec-
sur la facture d’électricité.
naturelles et inépuisables.
trique ou bien en autonomie totale. C’est pourquoi, là-encore, EDF pro-
Ainsi chaque foyer peut bénéficier
Dans cette quête d’économie d’éner-
pose une prime pour le remplace-
d’eau chauffée gratuitement en optant
gie, il est primordial de disposer des
ment d’un appareil de 3 ans et plus
pour un chauffe-eau solaire. L’écono-
bons équipements, parmi lesquels,
à condition de le faire installer par un
mie ainsi réalisée est estimée à 150 e/
les ampoules basse consommation.
professionnel agréé et de s’engager
an par foyer comparée à la consom-
Les modèles à incandescence étant
à souscrire un contrat de mainte-
mation d’un appareil électrique.
désormais interdits, vous trouvez sur
nance de 3 ans minimum.
L’équipement est d’ailleurs obliga-
le marché des ampoules LED ou fluo
toire dans les nouvelles constructions
compactes d’une excellente durée de
et permet de bénéficier du prêt à taux
vie qui permettent de bénéficier d’un
zéro. Son installation est également en-
éclairage performant pour lesquelles
couragée par EDF au travers d’une aide
EDF propose une prime lors de leur
qui varie selon le type d’équipement.
achat.
Vous pouvez également choisir de
La climatisation constitue un poste
produire et de consommer votre
important en termes de consomma-
propre électricité grâce à des pan-
tion électrique. La réglementation
neaux photovoltaïques installés sur
de 2013 n’autorise désormais que
le toit de votre habitation, à des kits
des appareils de dernière généra-
solaires autonomes ou encore avec
tion qui sont plus performants, plus
une éolienne domestique, de la taille
silencieux et beaucoup moins éner-
Consultez le site EDF Martinique
d’un arbre, qui s’installe dans votre
givores. Un climatiseur de classe D
pour plus d’informations sur les mo-
jardin.
consomme en moyenne 25% de plus
dalités d’obtention des primes.
46 martinique 99°
Cette dépendance aux énergies fossiles nous rend responsables de rejets de gaz à effet de serre. A l’inverse, l’utilisation des énergies renouvelables participe à lutter contre le changement climatique induit par cette pollution.
G
estion l’eau
Texte Christine Morel SOURCES © LA GÉNÉRALE DES EAUX photos © simax communication
la
de
Un sujet délicat
Si la Martinique bénéficie d’une pluviométrie conséquente, l’eau y est cependant mal répartie car ses ressources sont concentrées au Nord de l’île alors que les zones urbaines à forte densité sont situées plus au Sud.
Cette configuration implique de faire transiter le liquide vital au travers de longues canalisations qui parcourent l’île afin d’alimenter toute la population en eau potable. Les quelques 174 000 m3
pro-
viennent pour la grande majorité de l’eau de rivières ainsi que de captages de l’eau souterraine (pour environ 6 % du volume prélevé). La qualité de l’eau potable est surveillée régulièrement de la chaîne de production jusqu’aux réseaux de distribution. Mais ses réseaux de distribution installés sur le territoire doivent être rénovés pour améliorer la qualité de la distribution et ainsi éviter les tours d’eau devenus malheureusement récurrents, ces dernières années, lors de la période de sécheresse. Maisons creoles
47
Dossier
Environnement Quelques gestes éco-citoyens peuvent aider à la préservation de l’eau d’autant lorsque l’on prend conscience que seuls 2 à 3 l d’eau sont utilisés pour la consommation : - Prendre une douche (60 l) plutôt qu’un bain (200 l) - Fermer le robinet pendant le brossage des dents et l’équiper d’un réducteur de débit et d’un mitigeur thermostatique (15 % d’eau économisée), - Equiper la chasse d’eau d’un mécanisme économe en eau (3 l au lieu de 10 l) - Opter pour des machines économes en eau et utiliser la touche éco (100 l) - Prévoir une citerne de récupération des eaux pluviales pour l’arrosage du jardin, le lave-linge, les chasse d’eau, le lavage des sols et de la voiture, - Arroser le jardin le soir afin de limiter l’effet d’évaporation.
Ce niveau de pertes est significative-
La gestion des eaux usées et plu-
ment plus élevé qu’en métropole où le
viales est une autre préoccupation
rendement moyen est proche de 80 %
majeure car elle influe sur l’envi-
et alors que le Grenelle de l’Environne-
ronnement en cas de rejets dans la
ment a fixé une limite de 15 % de pertes
nature mettant ainsi en danger la
au maximum.
salubrité publique et la santé des habitants.
Les sociétés de gestion de l’eau, conscientes de la nécessité de réguler
Près de la moitié de la population
cette ressource essentielle, se mobi-
n’est pas raccordée à l’assainisse-
lisent pour renouveler régulièrement des
ment collectif et la majorité des sys-
portions de réseaux avec de nouveaux
tèmes d’assainissement non collec-
matériaux pour un investissement esti-
tifs (appelés également autonomes)
mé jusqu’à 1 million d’euros par km.
sont souvent défaillants voire inexistants pour d’anciennes construc-
La consommation moyenne par ménage
tions.
martiniquaise est estimée à 100 m3 par
Quant aux systèmes d’assainisse-
an. La gestion de l’eau concerne chaque
ment collectif fonctionnent mal. Les
habitant qui peut améliorer la situation en
communes ont la responsabilité du
adoptant les attitudes éco-citoyennes ?
contrôle de l’assainissement auto-
Au cours de la distribution, près de
Des actions qui permettent de lutter
nome.
40 % de l’eau est perdue en raison
contre les pollutions domestiques par
des fuites sur le réseau notamment
l’installation d’un dispositif d’assainis-
A la vente d’une habitation, le pro-
en période de Carême lorsque la terre
sement aux normes, en réduisant notre
priétaire doit annexer à la promesse
durcie par la sécheresse fragilise les
consommation (limiter les fuites d’eau,
de vente un rapport de diagnostic da-
installations vétustes.
pose d’un compteur individuel).
tant de moins de 3 ans.
48 martinique 99°
G
Dossier
Environnement Texte Christine Morel Sources © ademe photos © simax communication
estion DÉCHETS la
deS
Un geste nécessaire pour la planète
Chaque Français produit plus de 350 kg de déchets ménagers et assimilés par an. La gestion de ces déchets représente une réelle priorité en termes de santé publique et de préservation de l’environnement.
En moins d’un siècle, la production française de déchets a été multipliée par 6 pour atteindre 28 millions de tonnes par an. A titre de comparaison, elle correspond à l’équivalent du Mont blanc. La solution la plus simple a consisté, pendant très longtemps, à les stocker dans les décharges. Pourtant, plusieurs alternatives sont à même de réguler cette progression d’autant plus lorsque l’on prend conscience que 60 % du contenu de notre poubelle peut être recyclé. La valorisation des ressources de matières premières s’impose à chacun d’entre nous car notre planète ne peut détruire naturellement la majorité des déchets que nous produisons. 50 martinique 99°
Plus un pays est riche, plus il produit des déchets.
La mise en décharge constitue le
Ainsi les magazines et journaux, les
mode d’élimination qui vient majo-
cartons sont transformés en papier
ritairement à l’esprit de nos popula-
ou carton recyclé, le verre est réutilisé
tions. Or, l’insularité et une surface
pour créer de nouveaux contenants…
réduite en termes de foncier sur nos deux îles imposent d’optimiser les fi-
A titre d’information, l’aluminium de
lières de revalorisation et de veiller à
130 canettes permet de fabriquer un
la prévention de ces déchets.
vélo, 19 000 boites de conserves cor-
Des gestes simples et gratuits
respondent à l’acier nécessaire pour une voiture, 3 briques
peuvent venir réduire considérablement cette
production.
Ils
consistent à modifier notre mode de consommation en achetant des produits
avec
moins
d’emballage, en évitant le gaspillage alimen-
Pour une meilleure information de la population qui ne maîtrise pas encore la problématique des déchets, des campagnes de sensibilisation sont mises en place ; Chaque année en novembre, l’ADEME organise la semaine de prévention afin de sensibiliser les habitants aux gestes éco-citoyens en vue de réduire la production de déchets.
L’enfouissement des déchets électroniques ou électriques ne peut s’inscrire comme une option pérenne car il contribue à la pollution des sols et des eaux souterraines.
alimentaires pour réaliser un rouleau de papier cadeau… La politique commune de gestion des déchets est définie par des directives
européennes.
taire, en optant pour le compostage
En parallèle, à l’échelle locale, des
domestique, en prolongeant au maxi-
programmes issus de la volonté des
mum la durée de vie des appareils
collectivités ont été mis en œuvre
ménagers et des produits, en limitant
avec le soutien de l’ADEME à l’image
les impressions papier au profit du
des Observatoire des déchets créés
numérique pour la conservation des
fin 2013 en Guadeloupe et en Marti-
données.
nique.
Le tri sélectif progresse régulière-
Un nouveau logo appelé le Triman,
ment avec la mise en place de bornes
dont la couleur peut varier, a fait son
d’apport volontaires accessibles très
apparition depuis début 2015. Il pré-
facilement dans les communes. La
cise que le produit ou l’emballage
collecte sélective des déchets per-
doit être trié et non pas jeté dans la
met de les recycler ou des les valo-
poubelle. Il concerne les éléments
riser. Les matériaux récupérés sont
d’ameublement,
retriés et orientés vers une filière de
ménagers, les papiers graphiques,
recyclage. Les décharges, à terme, ne
les textiles et linges de maison, les
devraient recevoir que des déchets
pneus, les piles, les équipements
« ultimes » non valorisables.
électriques et électroniques…
les
emballages
Maisons creoles
51
H D Vacances
Dossier
99
se
eplacer
dans la Caraïbe
Si vous avez choisi de profiter de la période estivale pour partir
à la découverte de la région Caraïbe, ce dossier vous concerne.
Nous avons décidé de vous donner un aperçu du potentiel séducteur des îles et pays qui nous entourent et qui, vous allez le constater, n’ont pas fini de vous surprendre par leurs
Texte Christine Morel photos © simax communication
contrastes, bien loin du simple cliché de carte postale.
L’arc antillais est accessible par des liai-
Côté liaisons maritimes, l’Express
sons maritimes et aériennes au départ
des îles et Jeans disposent de rota-
des îles sœurs.
tions à bord de vedettes rapides vers
Des vols réguliers sont opérés par Air
la Martinique, la Guadeloupe, Les
Antilles Express entre la Martinique, la
Saintes, Marie-Galante, la Dominique
Guadeloupe, Saint-Martin, Porto Rico,
et Sainte-Lucie.
la République Dominicaine, la Domi-
Ce moyen de transport permet de
nique, Saint-Barthélemy, Sainte-Lucie,
voyager avec votre véhicule, excep-
la Guyane. Air Caraïbes propose les
té sur les îles interdites à la circula-
destinations Guadeloupe, Martinique,
tion à l’image des Saintes. (seuls les
Sainte-Lucie, République dominicaine,
scooters et les voitures électriques
Haïti. Quant à la Liat, elle permet de
peuvent circuler). Ces compagnies
rayonner dans toutes les îles des Petites
maritimes
Antilles de Trinidad jusqu’ à Anguilla.
des forfaits incluant l’hébergement
proposent
également
et le transfert aller-retour ou encore Saint-Barth Commuter opère des rota-
des journées thématiques ponc-
tions régulières entre Juliana Sint Mar-
tuelles sur d’autres destinations de
tin, Grand Case Saint-Martin, Antigua
la Caraïbe.
et Saint-Barth. Plusieurs compagnies
52 martinique 99°
proposent des vols affrétés dans l’en-
D’autres compagnies maritimes sont
semble des Antilles sur demande avec
présentes sur les liaisons entre la
des avions adaptés pour atterrir sur des
Martinique et Sainte-Lucie, Saint-
pistes courtes telles que Saint-Barthé-
Kitts et Nevis, Antigua et Barbuda,
lemy ou encore Saba.
Anguilla et Saint-Martin…
H
les
ébergements Les Antilles françaises La Guadeloupe et la Martinique disposent d’un vaste choix accessible à tous les budgets entre les hôtels, les resorts, les résidences hôtelières, les gîtes, les bungalows, les villas et appartements à la location, les chambres d’hôtes …. Certains complexes hôteliers proposent la formule
© Hôtel Eden Palm - Guadeloupe
« All inclusive ».
Les îles du Nord Saint-Barthélemy s’est spécialisée dans le tourisme de luxe et ses hébergements sont à la hauteur des prestations attendues par ce type Le type d’hébergement et sa quali-
d’hébergements et intéressez-vous
de clientèle. Toutefois, quelques hô-
té varient sensiblement car chaque
aux tarifs proposés via les sites
tels et structures plus modestes pro-
destination peut faire le choix de
internet.
posent des tarifs aux alentours de
s’orienter vers un tourisme de masse
Vous pourrez ainsi bénéficier d’offres
100 euros par nuit.
avec des offres attractives et abor-
plus intéressantes qu’en réservant par
dables ou à l’inverse, opter pour une
téléphone.
Saint-Martin dispose d’une palette d’hôtels classés jusqu’en 5 étoiles.
clientèle de luxe qui impose des infrastructures de standing dont les
Les agences de voyage bénéficient
L’île est réputée pour ses locations
prestations ne sont pas accessibles
de tarifs intéressants qui permettent
de villas de luxe situées sur Terres
à tous.
de bénéficier de packages attrac-
Basses ou la Baie orientale. Elle pro-
Notre conseil : Après avoir choisi
tifs incluant le transport aérien et
pose également des guesthouses et
votre destination, faites une sélection
l’hébergement.
des chambres d’hôtes. Maisons creoles
53
Vacances
© Hôtel La Maison Créole - Guadeloupe
Dossier
99
La partie française doit faire face à
Ces îles restent cependant acces-
Une situation idéale pour découvrir la
l’émergence constante des resorts, ré-
sibles à tous les budgets avec des
vie nocturne au rythme du mérengué.
sidences hôtelières et time-share de
petits hôtels de charme, des bunga-
la partie hollandaise (Sint Marteen).
lows, des villas…
Ces nouveaux complexes viennent
L’île de la Dominique Entre les Guest-houses, les éco-
s’ajouter aux Guest-houses et aux
Haïti
nombreux appartements et villas dis-
Le pays, qui souhaite figurer parmi les
vous trouverez forcément le type
ponibles à la location saisonnière.
destinations touristiques de la Caraïbe
d’hébergement qui vous convient
à l’avenir, dispose d’une belle gamme
que vous optiez pour le bord de mer
Pour les autres îles (Saba, Aruba &
d’hôtellerie qui n’a rien à envier à ses
ou de rivières, la montagne ou bien
Bonaire, Curaçao), ne cherchez pas
voisins dans des zones privilégiées
la ville. Certains établissements ont
de grandes enseignes internatio-
tels que Pétionville, Cap-Haïtien, la
conservé un style très « british » tan-
nales sur place. Vous trouverez des
Côte des Arcadins, l’îlet à Vache…
dis que d’autres se sont orientés vers
hôtels à taille humaine, des lodges,
lodges, les hôtels, les auberges…
un style plus moderne.
des chalets et des villas avec des
La République dominicaine
prestations de qualité.
La destination est fort bien pourvue
Porto Rico, Les îles vierges
en hébergements très diversifiés.
Ces destinations ciblent plus particu-
Les îles anglaises au sud de la Marti-
Les complexes hôteliers sont parti-
lièrement la clientèle américaine. Les
nique (Sainte-Lucie, Saint-Vincent &
culièrement présents sur le littoral
hébergements sont assez haut de
les Grenadines, Trinidad & Tobago …)
avec des formules « All inclusive ».
gamme surtout dans les îles Vierges.
Vous y trouverez une kyrielle de
Dans la capitale Santo Domingo,
On peut toutefois trouver quelques
structures s’orientant ver le haut de
plusieurs hôtels de gammes di-
Guest-houses abordables à Porto
gamme ou le luxe et offrant la pos-
verses sont répartis dans la Zone
Rico à condition de s’éloigner des
sibilité d’opter pour le « tout inclus ».
Coloniale sur le boulevard maritime.
secteurs les plus touristiques.
54 martinique Guadeloupe99° 99°
A de
ctivités loisirs
Si les destinations de la Caraïbe ont
compris demeurent la solution idéale.
l’avantage de bénéficier de littoraux
Cependant comment concevoir de se
tous plus exceptionnels les uns que les
rendre dans une destination inconnue
autres, certaines n’en demeurent pas,
sans prendre le temps de rencontrer sa
pour autant, dénuées de sites naturels,
population, de découvrir sa culture et
de musées, d’activités … à découvrir lors
son patrimoine ?
de votre séjour.
Sur une même île, les paysages peuvent être variés et contrastés à l’image des
Si vous souhaitez profiter de vos va-
Antilles françaises qui allient splen-
cances pour vous familiariser avec l’arc
dides plages bordées de cocotiers dont
antillais dans son ensemble, vous pou-
la teinte du sable varie du blanc au noir
vez opter pour affréter un voilier afin
et des sites patrimoniaux d’exception.
de découvrir la Caraïbe à votre rythme. L’autre solution, plébiscitée par les An-
Dans la Caraïbe, les activités et les loi-
tillais, consiste à profiter d’une croisière
sirs foisonnent pour le plus grand bon-
dans la Caraïbe. Ces différents sauts
heur des visiteurs. Impossible de ne pas
de puce dans les îles, certes sont limi-
dénicher celle qui vous tient à cœur par-
tés dans le temps mais ils permettent
ticulièrement.
d’avoir un aperçu de chaque destination et de pouvoir ensuite décider de
Pour les plus proches, le Nord de la
revenir apprécier pleinement lors d’un
Martinique ainsi que la Basse-Terre de
prochain voyage celle qui vous corres-
la Guadeloupe sont de réels paradis
pond le mieux.
pour les amateurs de randonnées entre forêts luxuriantes, volcans, cascades
Pour ceux qui souhaitent exclusive-
et rivières. Dans le même esprit, Saba
ment s’adonner au farniente pendant
dispose d’un fort potentiel avec sa forêt
la période des vacances, les complexes
tropicale ou encore Aruba avec le Parc
hôteliers disposant de formules tout
national Arikok. Maisons creoles
55
La plupart des destinations sont pourvues de parcours de golf, de spots de plongée dont certains bénéficient d’une renommée internationale. Les loisirs aériens (baptême ou balade en avion, en hélicoptère, en ULM) se sont démocratisés grâce à des circuits touristiques plus abordables. Si certaines îles sont plus orientées vers le balnéaire et les activités nautiques, elles n’en demeurent pas moins intéressantes à visiter pour le charme de leur architecture locale. D’autres constituent le paradis du shopping avec des boutiques Duty free notamment à Saint-Martin, Sint Marteen, les îles Vierges… ou encore Saint-Barthélemy mais en version encore plus luxueuse. Ces deux îles sont sans conteste les plus réputées pour leur gastronomie internationale de très haut niveau. Le savoir-faire local et la diversité des matériaux constituent une véritable valeur ajoutée pour chaque destination (bijoux en graines, objets en bois flotté, coco, sable…, produits de la gastronomie antillaise entre punch, miel, épices, confitures, cacao, café… vêtements, broderies, tissus… Les marchés et les villages artisanaux permettent la mise en valeur d’artisans et artistes de la Caraïbe et doivent impérativement être inscrits dans votre programme. Enfin, si vous figurez au nombre des noctambules qui souhaitent allier vacances et vie nocturne intense, les destinations pourvues de casinos ou encore réputées pour leur ambiance festive leur sont alors plus conseillées.
S
99
Vacances
S
Dossier
ites visiter à
Nous avons choisi de vous fournir un aperçu des quelques sites que nous avons classés parmi les incontournables de chaque destination. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter les sites des offices de tourisme car le choix est considérable entre les sites naturels, les lieux historiques, les musées…
La Martinique
La plage ouvre sur un lagon aux eaux
Plusieurs musées sont consacrés à
calmes. Au Nord extrême, la Pointe de
la Montagne Pelée entre la Maison
la vigie représente l’un des sites les plus
régionale des volcans située à Morne-
sauvages des Antilles avec ses vagues
Rouge ou le Centre de découverte des
impressionnantes qui viennent s’explo-
sciences et de la terre, le musée vol-
ser dans des nuages d’écumes le long
canologique de la ville de Saint-Pierre
de la falaise. A votre disposition, de
qui fut dévastée en 1902 par l’éruption
nombreux musées et le tout nouveau
du volcan.
Mémorial ACTe, consacré à l’abolition
A ne pas manquer ; Les pitons du
de l’esclavage et à la traite négrière,
Carbet, son parc naturel régional, ses
inauguré le 10 mai par le président F.
fonds blancs, les gorges de la Falaise
Hollande.
et le bassin… En Basse Terre
L’archipel de la Guadeloupe
Au Sud de l’île, c’est la végétation qui
En Grande Terre
prime. Le parc national et ses 300 km
La pointe des châteaux située à l’ex-
de sentiers pour la découverte d’es-
trémité Sud-Est est une longue bande
pèces animales et végétales endé-
littorale achevée par une falaise érodée
miques en sont le plus bel exemple.
par les vagues qui offre un point de vue superbe.
Parmi les immanquables ; Le volcan
Au Nord, la Porte d’Enfer est constituée
la Soufrière, les chutes du Carbet, la
de plateaux calcaires séparés par des
cascade aux écrevisses, la réserve na-
dénivellations, dont la plus importante
turelle de Bouillante (spot de plongée
correspond à cette faille d’orientation
le plus réputé), les sources chaudes, le
ouest/nord-est.
Fort Delgrès… Maisons creoles
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Les Saintes L’île figure dans le club des plus belles baies au monde. Ne vous limitez pas à Terre-de-Haut, la plus touristique. Prenez la navette maritime pour explorer Terre-de-Bas, plus sauvage. Marie-Galante Son surnom, l’île aux cent moulins, précise la thématique des visites à effectuer sur place. A ne pas manquer, Gueule grand gouffre à SaintLouis, une arche creusée par la mer dans la falaise. La Désirade Les sentiers de randonnées sont la meilleure façon de découvrir cette petite île restée authentique. A voir également la léproserie en fonction jusque dans les années 50 et une ancienne filature de coton. Petite-Terre Cette réserve naturelle surveillée 7/7 par l’ONF ne s’approche que lors d’une excursion par bateau. Idéale pour apercevoir des tortues, des dauphins, des requins citrons…
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Les îles au sud de la Martinique
Les îles du Nord
passage obligé.
Saint-Martin
Pour autant, de sa période suédoise,
Au-delà de ses plages, Trinidad force
Le Fort Louis dispose d’un superbe pa-
Gustavia a conservé quelques bâti-
la curiosité avec son lac d’asphalte qui
norama. Il surplombe la baie de Marigot
ments typiques qui méritent le détour
fait la richesse de l’île. Il s’agit du plus
et fait face à Anguilla.
(l’église anglicane, l’horloge…).
grand gisement naturel au monde si-
La réserve naturelle de Saint-Martin
Côté balade, le Morne du Vivet, point
tué paradoxalement dans un des plus
constitue un véritable sanctuaire de la
culminant de l’île, offre un panorama de
petits pays du monde.
faune et de la flore. Elle inclut une zone
toute beauté.
marine de plus de 3 000 hectares et L’île de la Dominique
une zone terrestre de 150 hectares. Pic
Saint-Barth se distingue des autres
Le Waitukubuli national Trail repré-
Paradis, point culminant de l’île à 424
destinations de la Caraïbe, bien sûr,
sente le plus long itinéraire de ran-
m et la Lotery Farm, qui comprend plu-
par ses 22 plages sublimes mais sur-
donnée de la Caraïbe (185 km). Il tra-
sieurs kilomètres de sentiers au cœur
tout par une atmosphère unique qui lui
verse l’île de Soufrière au Sud jusqu’à
de la forêt.
confère ce charme si particulier.
Cabrits au Nord.
L’îlet Pinel sur lequel on accède par un
Le morne Trois Pitons national Park
système de navettes. Parfait pour pas-
Sint Maarten
abrite les chutes Trafalgar, le lac bouil-
ser une journée entre balade, décou-
Le centre de la capitale Philisburg, n’est
lant et la vallée de la désolation ainsi
verte du sentier marin pédagogique et
pas dénué d’intérêt car sa promenade
que l’Emerald Pool.
un déjeuner sur place.
de bord de mer, longée de restaurants,
Le Carib Territory constitue un terri-
Intéressant également, le site archéo-
bars et boutiques, permet d’admirer les
toire de 1800 ha où sont installés les
logique de Hope Estate, la ferme aux
bateaux de croisière et de profiter de
seuls descendants du peuple Carib.
papillons…
la plage. A proximité immédiate, Front Street abrite toutes les boutiques en
Ils vivent de l’artisanat, de la pêche et
Duty free.
du tourisme.
Saint-Barthélemy
A ne pas manquer : l’observation des
Pour les amateurs de shopping, le Carré
cachalots entre novembre et mars.
d’Or à Gustavia où toutes les marques
Le musée de Sint Maarten (Philisburg)
de luxe sont présentes, constitue un
présente l’histoire de l’île depuis les indiens Arawaks jusqu’à nos jours.
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La capitale, située à l’Ouest, accueille un ancien fort militaire et plusieurs musées dont un consacré à l’archéologie. Haïti Le pays, tout en contrastes, dispose de nombreux atouts dispersés aux quatre coins de son territoire. Le Musée du Panthéon national (Mupanah) abrite la dépouille de Toussaint Louverture et d’autres personnalités d’Haïti. Son exposition relate les faits historiques ayant mené à la naissance du pays. Anguilla est l’une des plus petites îles
La capitale de Curaçao, partagée entre
L’observatoire de Boutilliers, situé à 970
de la Caraïbes avec ses 102 km2 sur
les influences hollandaises et espa-
mètres d’altitude, offre une vue panora-
laquelle les tortues viennent pondre
gnoles, a été classée au patrimoine
mique de la baie de Port-au-Prince et de
d’avril à novembre sur les 33 plages de
mondial de l’Unesco. A ne pas man-
ses environs.
sable blanc.
quer, la visite de la distillerie qui produit la
A voir également, les grottes dont
célèbre boisson du même nom. Bonaire
Dans le Nord, les vestiges du passé
celles de Big Spring dont les parois ont
est réputée pour ses récifs coralliens
sont nombreux car le secteur a forte-
été gravées par les Amérindiens et le
classés sanctuaires marins. L’île dispose
ment contribué aux grandes périodes
musée qui abrite les vestiges de cette
également d’un parc national doté, entre
de l’histoire haïtienne. A quelques ki-
même période.
autres, d’un lac occupé par des flamands
lomètres du Cap Haïtien se trouvent
roses. A découvrir également les marais
le Palais du Sans-Souci et la Citadelle,
salants au sud.
œuvres du roi Henri Christophe, ancien
Composée de falaises de toutes parts,
esclave, auto proclamé roi en 1811.
Saba ne dispose pas de plages mais elle a bien d’autres atouts dont un spot
Aruba
de plongée de renommée internatio-
Le parc national Arikok abrite des es-
La côte des Arcadins, à 45 minutes de
nale, des vestiges coloniaux et une fo-
pèces endémiques animales et végé-
Port-au-Prince, constitue une longue
rêt tropicale qui s’arpente par plusieurs
tales sur la façade Est. L’île se prête à
étendue de plages à l’eau turquoise où
pistes pour parvenir jusqu’au sommet
de nombreuses activités entre golf, ran-
sont implantés de nombreux hôtels de
de l’île pour les plus sportifs.
donnée, équitation, sports nautiques…
standing.
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Porto Rico et les îles vierges Si ces destinations sont réputées comme escale shopping lors d’une croisière, il fait bon de s’y intéresser également pour leurs plages et leur histoire au travers de vestiges de la colonisation espagnole pour Porto Rico et de la Compagnie danoise des Indes pour les îles vierges. La République dominicaine C’est dans la vieille ville de Santo Domingo, baptisée Cité Coloniale et classée au patrimoine culturel de l’humanité par l’Unesco, que l’on peut visiter la plus ancienne cathédrale du monde : Santa Maria achevée en 1541. La République Dominicaine offre une diversité de paysages vierges parmi ses 4 chaînes de montagnes qui divisent l’île d’Ouest en Est. La cordillère centrale accueille le plus haut sommet des Antilles, le Pico Duarte (3175 m). Au Sud-Ouest, en lisière de la frontière avec Haïti, se trouve le parc national Jaragua. Le lac Enriquillo, dont les eaux trois fois plus salées que la mer, est situé à 40 m sous le niveau de la mer. Face à la pointe Sud-Est de l’île, Isla Saona fait partie du parc national del Este. Plus haut, la baie de la Samanà est traversée par la cordillère du même nom dont les montagnes plongent dans
l’océan
Atlantique
où
se
donnent rendez-vous les baleines à bosse pour s’y reproduire.
b
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La période estivale est propice à l’organisation de manifestations et des fêtes patronales dans bon nombre de communes qui sont l’occasion de faire découvrir ou redécouvrir le terroir et le savoir-faire des artisans locaux. Notre liste n’étant pas exhaustive, n’hésitez pas à consulter l’office du Tourisme de votre lieu de résidence pour obtenir le calendrier des évènements.
Juillet
MARTINIQUE
GUADELOUPE
1er au 31 juillet : Fête de la fin de la récolte de la canne à sucre, à Sainte-Marie
04 juillet : Fêtes des communes de Deshaies et de Port-Louis
2 juillet : Fête patronale des Anses-d’Arlet
9 au 14 juillet : Festival de Gwo-Ka à Sainte-Anne
3 au 25 juillet : Festival culturel de Fort-de-France 4 et 5 juillet : Les vacances de la RI CHACHA aux Trois-Ilets 4 au 12 juillet : Tour cycliste de Martinique 5 juillet : Trempage Show (traditions culinaires) à la Trinité 14 juillet : Manjé Kreyol au Marin 21 juillet : Fête de Saint-Pierre 25 juillet : Fête du Carbet 26 juillet au 2 août : Tour des Yoles et fête de Macouba 27 juillet : Fête patronale de Sainte-Anne
11 juillet : Fête de Goyave 11 juillet au 19 juillet : Tour de Guadeloupe en voile traditionnelle 17 juillet au 19 juillet : Rendez-vous des coureurs des bois à Trois-Rivières 18 juillet : Fête patronale de Sainte-Anne 20 juillet au 26 juillet : Festival International de la Gastronomie à Pointe-à-Pitre 21 juillet : Fête Victor-Schoelcher 24 juillet au 26 juillet : Festival Carrefour des Arts à Deshaies 25 juillet : Fête de Capesterre de Marie-Galante 25 juillet au 2 août : Festival international du Zouk à Petit-Bourg 31 juillet au 9 août : Tour cycliste de la Guadeloupe
AOÛT
10 août : Fête de Lamentin 15 août : Fête de Case-Pilote 15 août : Fête de Sainte-Marie et Case-Pilote 16 août : Fête du Lorrain 23 août : Fête du Robert 25 août : Fête patronale de Fort-de-France 29 aout : La Ronde des Caps à Sainte-Anne 30 août : Fête de Morne-Rouge
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8 aout : Fête des cuisinières à Pointe-à-Pitre Fête de Baillif 14 et 15 août : Fête des marins à Saint-François 15 aout : Fête des marins pêcheurs à Terre-de-Haut (aux Saintes), Fête de Bouillante, l’île de la Désirade, Petit-Bourg, Trois-Rivières et Grand Bourg (Marie-Galante). 22 août : Fête à Caspesterre-Belle-eau et SaintLouis de Marie-Galante 22 août : Fête patronale du Gosier 29 août : Fête de Saint-Claude
S
S
Bien-être
1, 2,3,
oleil !
L’été approche et en attendant il est impératif de se procurer les indispensables « beauté » pour préparer sa peau avant les premiers rayons du soleil ! Protéger sa peau lors d’une exposition solaire, c’est préserver sa qualité et sa jeunesse, pour un bronzage réussi et durable. Texte Jessica Lebrat | photos shutterstock
Bien choisir son soin protecteur Le choix de la crème variera en fonction du phototype de la peau, de la catégorie de protection ou de la puissance de l’exposition solaire. Huile, crème, spray, stick, à chacun la formule qui lui correspond. SPF 15, 30, 50, on fait bien attention d’opter pour une protection adaptée à sa carnation. Et on se souvient de commencer en douceur avec une protection plus élevée en début d’exposition, puis de baisser doucement sa garde en optant pour un SPF plus faible une fois la peau dorée et accoutumée au soleil. Il est fortement déconseillé de réutiliser des produits solaires d’une année sur l’autre, les propriétés protectrices risquant d’être altérées 6-8 mois après ouverture…
Maisons creoles
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bien-être
Une protection spécifique pour les nourrissons et les enfants
En ce qui concerne les femmes enceintes, at-
Choisissez une protection solaire comportant
le fameux « masque » (appelé aussi chloasma)
la mention « bébé-enfant » (moins d’agents
qui risque de se poser sur le visage pendant
chimiques et une protection UVA-UVB opti-
la grossesse. L’écran total est de rigueur, sous
male), comprise entre 40 et 50+, si possible
forme de crème à indice IP 40.
tention au phénomène hormonal lié au soleil,
sans paraben. Renouvelez les applications toutes les deux heures.
A chaque partie du corps, son soin spécifique Les crèmes et protections solaires doivent être adaptées à chaque partie du corps et chaque zone du visage. Il est recommandé d’utiliser des crèmes pour le visage et des laits, gels ou sprays pour le corps. Les sticks sont conseillés pour les lèvres, le nez et les yeux. Les lèvres sont très sensibles aux rayons du soleil, elles nécessitent une haute protection solaire afin d’éviter le dessèchement et les lésions induites par les UV. Pensez à bien appliquer une protection solaire avant chaque exposition, à renouveler ces applications toutes les deux heures environ, ou plus régulièrement en cas de transpiration ou de baignade. Une fois de retour à la maison, les soins après-soleil ne sont pas à négliger… ils atténuent efficacement les sensations d’inconfort dues à une exposition excessive et favorisent les mécanismes naturels de
Quant aux lunettes de soleil, elles sont indis-
renouvellement cellulaire. Véritables soins
pensables. Les yeux des tout-petits sont très
hydratants, ils procurent rapidement une
sensibles aux UV, ne prenez surtout pas de
intense sensation d’apaisement.
modèles fantaisie. Choisissez des lunettes
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comportant la mention CE et assurez-vous que
Enfin, on n’oublie pas : le capital soleil de la
l’indice de protection est de type 3 ou 4. Si elles
peau ne se renouvèle pas, il est donc impératif
comportent un élastique, c’est encore mieux !
de bien se protéger.
b
De la transparence dans la cuisine | © KN Industrie Voici une petite merveille de cocotte 100% italienne. Entièrement transparente, elle comble un rêve de foodista en permettant d’observer la cuisson des aliments comme si on y était ! Le verre borosilicate est un verre peu dilatable résistant au choc thermique. Il garde longtemps sa brillance caractéristique. Tout cela rend cette cocotte très polyvalente : véritable 3-en-1, elle peut être utilisée aussi bien pour la cuisson que pour le service ainsi que pour la conservation au réfrigérateur.
Mojito set | © ZAK !designs Mojito party, un vent de fraîcheur et d’audace va envahir toutes vos fêtes ! ZAK !designs nous invite à la fête avec sa nouvelle création : un set design et coloré, parfaitement adapté à la confection et la dégustation de nombreux cocktails et particulièrement du Mojito. Le Mojito set respire le soleil, la détente, la fraîcheur et les amis. Il s’adapte à toutes les situations : pique-nique, jardin, terrasse, piscine, il sera de tous les instants et tous les lieux grâce à son plastique incassable. Maisons creoles
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SCOOP | © GLOP STUDIO SCOOP, la cuillère complice des dégustations givrées… Après le Tartineur high-tech qui utilise la chaleur corporelle pour faire fondre le beurre, la jeune marque américaine That ! Inventions dévoile Scoop, une cuillère à glace originale, fruit d’un développement audacieux… Scoop recèle dans son manche un fluide haute performance dont les propriétés chauffantes se prolongent jusqu’aux extrémités de la cuillère. Même le plus dur des blocs glacés ne lui résiste pas !
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p
Nos
artenaires
C
recette
C
urry espadon d’
Vous avez dû le remarquer… j’utilise beaucoup le lait de coco dans mes différentes préparations. Véritable symbole de la cuisine exotique, il se marie à merveille avec les épices tout en apportant onctuosité et douceur. Ici, il vient sublimer un curry de poisson, mais pas que… En effet, j’accompagne ce curry avec du riz complet et j’ajoute du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé ! Maisons creoles
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Recette
Découvrez les recettes de Sab sur Paris d’Épices : parisdepices.wordpress.com
Curry d’espadon
Ingredients Pour 2 personnes 600 gr d’espadon 1 oignon 1 c.c d’ail pilé 2 c.s de gingembre frais râpé 1 bâton de citronnelle 1 litre de bouillon de légumes 2 citrons verts 1 pincée de fleur de sel 1 c.c de cumin 1 c.c de curry 200 ml de lait de coco 1 carotte Huile de coco Coriandre fraîche
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé et l’ail pilé dans 1 c.s d’huile de coco (cette dernière peut être remplacée par une autre huile supportant la cuisson, comme l’huile d’olive). Ajoutez ensuite le gingembre fraîchement râpé ainsi que la citronnelle ciselée en biseau. Mouillez le tout avec le bouillon de légumes et le jus des citrons. Ajoutez le cumin et le curry en poudre, salez et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Lavez, pelez et coupez la carotte en biseau. Faites blanchir les rondelles de carotte en les plongeant dans une
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casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes, puis transférez-les dans un bol d’eau glacée. Egouttez et réservez. Passez la sauce au chinois afin de ne récupérer que le bouillon dans une casserole. Versez-y le lait de coco et laissez réduire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, coupez l’espadon en cubes que vous saisirez dans une poêle très chaude avec de l’huile de coco. Placez les morceaux de poisson ainsi que les carottes dans la sauce et laissez mijoter quelques minutes. Saupoudrez de coriandre ciselée et servez aussitôt avec du riz !