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Les spiritueux s’invitent à la fête
Les spiritueux
s’invitent à la fête !
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Texte : Corine Tellier / Carpe Diem
Vous n’avez pas de route à faire et souhaitez ajouter une touche subtile à vos soirées festives ? Misez sur des valeurs sûres qui transforment chaque rasade de cocktail en pur moment de dégustation. A siroter avec modération et délectation !
C’est la fin de l’année, la période des cadeaux, le moment où l’on aime faire plaisir et se faire plaisir. Votre menu est déjà calé de longue date, mais avezvous pensé à cet ingrédient qui peut mettre en lumière votre réception que ce soit à l’apéritif, pendant les repas ou en digestif ? Un petit verre, quelques centilitres, pour marquer le coup ? Surtout lorsque l’on connaît l’extrême soin qu’apportent les producteurs de spiritueux au contenu de leurs flacons, fruit de distillations expertes et passionnées. La preuve au travers des meilleurs représentants dans les principales catégories que sont le whisky, le rhum, la tequila ou le gin. Envie de sortir des sentiers battus des whiskies blends ? Tentez l’expérience du single malt, le produit d’une seule et même distillerie. Un trésor qui aura été façonné, en amont, par les éléments naturels qui entrent dans sa composition. Comme pour les grands vins qui doivent beaucoup à leurs terroirs et climats, les whiskies d’exception se devinent également par leur terre d’origine, en première ligne l’Ecosse et ses nombreuses îles plongées dans le brouillard et le mystère. Sur l’une d’elles, on fabrique un whisky à partir de l’eau douce et tourbée, issue de l’une des sources souterraines situées à quelques pas de la distillerie. Elaboré de façon traditionnelle, il affiche un caractère épicé, iodé et bien sûr tourbé, avec une touche de sel de mer distinctive et une pointe de poivre en note finale. L’évasion gustative peut prendre d’autres chemins surprenants : une petite escapade colorée au Mexique, ça vous dit ? Le climat subtropical de certaines régions de ce pays, notamment les zones désertiques, favorisent
le développement d’une plante qui fait des merveilles, l’agave, de la même famille que notre choka bleu péi et qui donne la mythique tequila. Son secret : le vieillissement. Certains la laissent longtemps s’affiner, par exemple à l’intérieur de fûts de chêne pendant 8 mois. Résultat : un parfum et des arômes intenses, gourmands. Si vous avez l’intention de surprendre vos invités, concoctez-leur une margarita à base de tequila, un cocktail simple mais très efficace. Presque confidentiel il y a quelques années, un autre spiritueux commence à gagner les faveurs des tables réunionnaises. Il s’agit du gin, qui fait la part belle à la fraîcheur avec les plantes et les racines : genièvre, coriandre et réglisse. Une explosion aromatique qui peut atteindre des sommets comme avec la version élaborée à partir de fruits : pamplemousses blancs, oranges entières, citrons verts. Des agrumes qui dynamitent vos apéros qu’il est conseillé d’apprécier en highball : une base de gin, en très petite quantité, recouverte de tonic et de glaçons, succès assurés auprès de vos amis. Arrangez enfin comme il se doit votre dégustation de rhum en allant dénicher des pépites, à l’image des spiritueux que l’Amérique latine développe depuis quelque temps, le Guatemala notamment. Pour atteindre la quintessence, les distillateurs ont sélectionné des rhums d’exception qu’ils ont assemblés, puis vieillis dans une succession de fûts : de bourbon américain, de xérès espagnol et de vin européen. Un système qui fait ressortir des arômes sublimes de miel, de caramel, de chêne épicé, des saveurs de fruits secs. A découvrir au fond d’un verre dont chaque lampée révélera des subtilités nouvelles, grâce à l’oxygénation du liquide à l’air libre… Ou à oser en révélateur de goûts, pour accompagner des mets de fêtes comme le foie gras au café : un rhum gourmand et généreux.
