RECETTE

Carangue en tartare, piment et avocat d’ici

Ingrédients:

Méthode :

Carangue bleue Avocat Patate douce Cives Piment végétarien Piment fort Citron vert Gingembre Huile d’olive Sel Basilic

Confit piment

Épépinez les piments végétariens et forts à votre goût, faites frémir dans de l’eau à hauteur avec du sel et mixez finement. Réservez au frais.

Chips de patate douce

Pelez et taillez finement la patate douce, à frire directement dans l’huile chaude jusqu’à coloration. Égouttez, salez.

Le poisson

Levez les filets de carangue et coupez-les en dés.

Vinaigrette

Coupez les cives, piments végétariens, gingembre et citron vert, huile d’olive et sel pour assaisonner le poisson. Coupez un avocat en tranches dans la hauteur.

Dressage

Disposez l’avocat au centre, le tartare dans le creux, quelques chips de patate douce et points de piment.

Bonne dégustation !

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