sef cover 2017:sef cover.qxd
28/6/2017
11:57 πµ
Σελίδα 1
• Το Culinary Institute είναι ένα από τα πιο καταξιωµένα κολλέγια µαγειρικής τέχνης στις ΗΠΑ, µε περισσότερους από 50.000 αποφοίτους chef απ’ όλο τον κόσµο.
• Ελπίζουµε ότι αυτό το βιβλίο θα λειτουργήσει ως εφαλτήριο για µελλοντική εξέλιξη, αλλά και ως σηµείο αναφοράς των σπουδαστών.
• Η «Βίβλος του chef» καλύπτει όλο το φάσµα των σύγχρονων τεχνικών των κλασικών και σύγχρονων συνταγών, και είναι απαραίτητο σηµείο αναφοράς για κάθε επαγγελµατία.
• Οι τεχνικές, όπως περιγράφονται στο βιβλίο, έχουν όλες δοκιµαστεί στις κουζίνες του Culinary Institute. Κάθε µια αντιπροσωπεύει µια παραλλαγή µέσα από τον πλούτο των τεχνικών που υπάρχουν.
• Η «Βίβλος του chef» χαρακτηρίστηκε από το περιοδικό Food Arts ως ένα από τα πέντε αγαπηµένα βιβλία επαγγελµατικής µαγειρικής της τελευταίας δεκαετίας.
• Το να γίνει κανείς chef είναι µια διαδικασία που δεν τελειώνει ποτέ. Η µαγειρική τέχνη είναι ένα δυναµικό και δηµιουργικό επάγγελµα που προσφέρει µεγάλες προκλήσεις και επιβραβεύσεις.
• Χάρη στον τρόπο παρουσίασης των θεµάτων, το βιβλίο καλύπτει τις ανάγκες τόσο του σπουδαστή, όσο και του επαγγελµατία.
• Το βιβλίο αυτό αποτελεί έναν πολύτιµο σύµβουλο και ένα χρήσιµο εργαλείο για όσους ασχολούνται µε τη µαγειρική τέχνη ως επαγγελµατίες, αλλά και για όσους η µαγειρική είναι ένα δηµιουργικό χόµπι!
β΄ έκδοση 2018-2019
ISBN 978-960-457-294-6 085.1969
© 2018 ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ-ΠΑΙ∆ΕΙΑ Α.Ε. www.malliaris.gr e-mail: info@malliaris.gr Κεντρική διάθεση: 25ης Μαρτίου 51, N. Eυκαρπία, Θεσ/νίκη, τηλ. 2310 640755