Bebidas
BI ANCHI El último día de diciembre de 1909, Buenos Aires se enjubilaba en tradicionales festejos. La alegría circulante hacía de la ciudad un cascabel inmenso y optimista. Era una de esas fechas en que el hombre se reconcilia con todo para dar paso a un sentimiento de unánime ternura. La "gran aldea", de espaldas a su río, era una vibración amistosa y fraternal, que crecía en signos bullangueros. Pero ese río, como un andarivel de ilusiones, acababa de poblar el puerto con un barco. De él bajó Valentín Bianchl, con sus veintidós años escasos y su soledad de inmigrante. Traía, es cierto, la solvencia de sus conocimientos; pero su juventud marcaba a fuego la prueba de sus jornadas prematuras. Había llegado la hora de la lucha y se afirmaba su voluntad esperanzada. Aquellos comienzos fueron de difícil olvido y aquel Año Nuevo que señaló su arribo, inició, en verdad, la "vida nueva" que nombra la sentencia popular. Centro de toda esta distante evocación, las fiestas del centenario de nuestra independencia constituyen un fresco y aureolado recuerdo para don Valentín. Es que desde entonces nacía el idilio entrañable con su patria de adopción, mientras, a lo lejos, • quedaba Genova con un vaivén maternal de despedida. Nuestro medio le ofreció las primeras armas. Disímiles ocupaciones fueron alternándose: ferroviario, primeramente; improvisado copropietario de licorería, después, cuya falta de éxito, sin embargo, lo Indujera a rumbear más adelante hacia la naciente San Rafael. -Sostengo que si en la vida de quien luchó -dice don Valentín Bianchi-, de quien quiso ser útil con su cotidiano bregar, la fecha del comienzo se relaciona, en rápida visión, con la que se considere terminal, el tiempo transcurrido da la impresión del instante fugaz; pero, si se analiza la actividad de casi medio siglo y las alternativas de ese lapso, el Instante se transforma en una "eternidad" y el luchador queda abrumado bajo el peso de la triste revelación del sacrificio de una larga existencia ida para siempre. A las originales dedicaciones sumáronse, sucesivamente, su actividad de bancario, tenedor de libros, proyectista, acoplador de granos, empresario ladrillero, habilitado en oficina de remates y comisiones, exportador de frutas, propietario de aserradero y comerciante de maderas, representante de automotores, componente de una empresa de ómnibus -"La Industrial"-, la primera que circuló en San Rafael, conduciendo pasajeros, incluso hasta General Alvear. Y tras larga enumeración de tan variadas labores, llega, con el año 1927, la concreción de prolijos afanes y el objetivo testimonio de su fervor por la tierra, que lo empieza a destacar como viñatero y bodeguero. -La zona -refiere Bianchi-, como sirena encantadora, invitaba a cuantos seres de buena voluntad quisiesen brindar su energía creadora, para que pudiese emerger del árido desierto a la luz del porvenir, exuberante de vida. San Rafael. Su consagración a las tareas que le han dado renombre, fue algo así como un sueño largamente anhelado, que realizó por inspiración y cooperación de otro soñador, el señor Hugo Pilati, su cuñado. Pero casi de inmediato los hermosos proyectos convertidos en auspiciosa realidad, se tornaron inciertos por las dificultades económicas de la época y la indiferencia de los consumidores. Sólo un milagro podía salvar al que quedara único en la brecha para defender la pequeña y agonizante industria, y el milagro se produjo gracias al certamen de vinos efectuado en 1934 (Ley Provincial N° 1068) y el cual, dada la alta calificación de los productos que honraban la modesta bodega, significó una revelación de insospechada resonancia pública y un paliativo moral que debía aliviar el espíritu de lucha por la salvación económica, abriendo horizontes hacia el éxito definitivo que traspuso las fronteras de la patria. El prestigioso veredicto llegó a confirmarse, luego, hasta en Noruega y en Finlandia, por la aceptación de los productos, y últimamente, técnicos europeos de trascendencia mundial, han emitido su conceptuosa opinión. También anotemos que, entre la cuantiosa documentación conservada en los archivos de la bodega, existen cartas procedentes de muchos países, destacándose las del profesor Giovannl Dalmasso, Rector de la Universidad de Turín y vicepresidente del "Office International du Vln"; del profesor Alberto Pirovano, Director del "Istitúto di Frutticoltura e di Elettrogenetica" de Roma; del profesor ítalo Cosmo, Director de la "Stazione Stperimentale di Viticultura e di Enología di Conegliaro". Luego de tanto tiempo de trabajo, "Bodegas Bianchi" continúa siendo uno de los pilares fundamentales del Departamento, no escatimando energías en pos de un noble ideal.
Valentín Bianchi
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VAI.KNTIN BIA.VOII * New Age VARIEDAD DE LA UVA: Malvasia y Sauvignon Blanc. VIÑEDOS: Finca Asti ubicada, Finca Doñas Elsa, Finca Las Paredes, y uvas provenientes de viñedos en la zona de San Rafael, Mendoza ubicado a una altitud que oscila entre los 730 a 790 metros sobre el nivel del mar. Terrenos de composición areno calcáreo. PROCESO DE ELABORACIÓN: Cosecha manual. Molienda, enfriado de la vendimia, maceración en frío, escurrido estático y prensado neumático. Separación de las borras por decantación en frío, fermentación del mosto con siembra de levaduras seleccionadas. Centrifugado durante el proceso de fermentación dejando alrededor de 30 gramos de azúcar natural de la uva por litro y un chispeante natural de gas carbónico remanente producido en fermentación, cortes, estabilización y embotellado. CARACTERÍSTICAS ENOLOGICAS: Vino de color amarillo verdoso de tonalidad muy leve. Aromas frutales y florales de gran intensidad típico de las variedades que lo componen. La copa de New Age es una refrescante macedonia de frutos maduros y flores multicolores que nos recuerdan una mañana primaveral en la campiña. Equilibrada acidez, suave, dulce, chispeante y muy divertido. SUGERENCIAS: Es un vino para tomar en cualquier ocasión y en cualquier lugar desde la apacible armonía de un pie nic campestre hasta en las vertiginosas atmósferas de una disco. TEMPERATURA AL SERVIR: Lo ideal es entre 5 a 8°C
VALENTÍN * New Age Rosado VARIEDAD DE LA UVA: Malbec y Merlot. VIÑEDOS: Se elabora con uvas provenientes de los viñedos de las fincas propias de Asti y Finca Las Paredes (Las Paredes, San Rafael), Finca Doña Elsa (Rama Caída, San Rafael) y uvas provenientes de viñedos de la zona de San Rafael, Mza ubicado a una altitud que oscila entre los 730 y 790 metros sobre el nivel del mar.Terrenos de composición areno calcáreos. PROCESO DE ELABORACIÓN: Cosecha manual, molienda y enfriado de la vendimia. Maceración en frío con los hollejos por 12 horas y escurrido para iniciar la fermentación con levaduras seleccionadas. Centrifugado durante el proceso de fermentación dejando alrededor de 40gr/lt de azúcar natural de la uva por litro y un chispeante natural de gas carbónico remanente producido en fermentación, cortes estabilización y embotellado. CARACTERÍSTICAS ENOLOGICAS: Color rojo púrpura de matices violáceos muy seductores y atrayentes. Los aromas a bayas silvestres de frambuesa invaden las copas envolviendo en hechizos nuestros sentidos. En boca surgen dulces recuerdos a copos de azúcar, frutas rojas y flores de violeta y nos invitan a seguir atrapados en su magia. SUGERENCIAS: Es un vino para tomar en cualquier ocasión y en cualquier lugar. Solo o acompañado. Desde la apacible armonía de un pic-nic campestre hasta en las vertiginosas atmósferas de una disco. TEMPERATURA AL SERVIR: Lo ideal es entre 5QC
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VAU-NTIN BlANCHI * Don Valentín Lacrado VARIEDAD DE LA UVA: Malbeck, Merlot, Canari, Sangiovesse y Cabernet sauvignon. VIÑEDOS: Finca Asti, Finca Doña Elsa, Finca Las Paredes, y uvas provenientes de viñedos en la zona de San Rafael, Mendoza ubicado a una altitud que oscila entre los 730 a 790 metros sobre el nivel del mar. Terrenos de composición areno calcáreo. PROCESO DE ELABORACIÓN: Cosecha manual. Molienda, fermentación clásica en maceración con los hollejos. Descube, prensado y trasiegos autoclarificantes. Añejado en tanques de inox durante dos años. Estabilizado, filtrado y embotellado. CARACTERÍSTICAS ENOLOGICAS: Clásico vino de la vitivinicultura argentina y mundial, de color rojo granate intenso, sus aromas recuerdan a frutas rojas maduras como la cereza negra y las moras del bosque que se entremezclan con la complejidad de aromas dulces de vainilla aportados por la madera de roble. En boca se presenta de una entrada placentera y agradable con largo retrogusto frutado que prolonga el placer de degustarlo. SUGERENCIAS: Ideal para acompañar carnes con salsas suaves, pastas con salsa bolognesa levemente especiadas, etc. TEMPERATURA AL SERVIR: Lo ideal es entre 17 a 18°C
VAI.KMIN BIANCHI * Nuestro Bianchi Borgofia VARIEDAD DE LA UVA: Barbera, Bonarda, Sirah y Malbeck. VIÑEDOS: Finca Asti, Finca Doña Elsa, Finca Las Paredes, y uvas provenientes de viñedos de la zona de San Rafael, Mendoza, ubicado a una altitud que oscila entre los 730 a 790 metros sobre el nivel del mar. Terrenos de composición areno calcáreo. PROCESO DE ELABORACIÓN: Cosecha manual. Molienda, fermentación clásica en maceración con los hollejos. Descube, prensado y trasiegos autoclarificantes. Añejado en tanques de inox durante dos años, y un año de envejecimiento en viejos barriles de roble. Estabilizado, filtrado y embotellado. CARACTERÍSTICAS ENOLOGICAS: Es un vino de color rojo rubí intenso, robusto de buena intensidad, muy buen perfume aterciopelado sabor, estructura compleja, poderoso y de sabor rotundo. SUGERENCIAS: Ideal para acompañar las carnes sápidas de caza y los quesos fuertes, carnes a la parrilla en general. TEMPERATURA AL SERVIR: Lo ideal es entre 18 a 20QC
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VALENTÍN BIANCHI * Elsa Bianchi - Cabernet Sauvignon CARACTERÍSTICAS ENOLOGICAS: Aromas de Cabernet clásicos de pimienta negra, cedro, leves hierbas, toques de fresas que se manifiestan en la nariz. TEMPERATURA AL SERVIR: Lo ideal es entre 18 a 20DC
VALENTÍN BI ANCHI * Elsa Bianchi - Syrah CARACTERÍSTICAS ENOLOGICAS: Finos aromas y sabores de cerezas y fondo de especies ahumadas... La complejidad de los barriles franceses, su firmeza y estructura balanceada, conjuntamente con el carácter especial de la uva, producen un largo y agradable "finish" TEMPERATURA AL SERVIR: Lo ideal es entre 18 a 20QC
VAI.KNTIN BIANCHI * Elsa Bianchi - Malbec CARACTERÍSTICAS ENOLOGICAS: Los aromas clásicos de Malbec a ciruela maduras y violetas son evidentes en la nariz, con indicios de vainilla. La belleza de Malbec en Argentina es una habilidad de combinar una rica pesada sensación en boca con una suave sedosidad normalmente asociada con los vinos más livianos y este vino no decepciona, combinado con placentera fruta que limita a los aromas. SUGERENCIAS: Acompañamiento perfecto a una amplia gama de alimentos, tales como salmones o los otros pescados, cerdo y carne de vaca saborosos. TEMPERATURA AL SERVIR: Lo ideal es entre 18 a 20QC
I-i VAI.I-NIIN BlANCHI Particular
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Malbec
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Cabernet Sauvignon
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Merlot
Proceso de elaboración: Molienda, fermentación clásica en maceración con los hollejos. Descube, prensado y trasiegos autoclarificantes. Añejado en tanques de inox durante tres años. Estabilizado, filtrado y embotellado. Añejado en botella durante tres años. Temperatura al servir: Lo ideal es entre 18 a 20QC