Malter Magasin nr 12 Augusti/September 2019 by Malter Magasin

Malter

UTGÅVA NR: 12 - AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

magasin

Nu är tävling avgjord!

Sveriges bästa Gin & Tonic! Dominikanska Republikens romstjärna

RON Barceló

Vi har pratat med Kirsty McKerrow

EDINBURGH WHISKY ACADEMY Rågfantasterna från Finland!

KYRÖ DISTILLERY Company Lär känna Philip ’Pip’ Hills

SCOTCH MALT WHISKY SOCIETY Vi har pratat med legendaren Billy Walker GLENALLACHIE Distillery

Innehåll nr.12 aug/sep 2019 02

Innehåll

Ord från Redaktören

Nyheter

GlenAllachie Distillery Billy Walker tog sig tid och pratade historia och framtid med oss.

Ron Barceló En av Dominikanska Republi- kens stora drivkrafter när det kommer till rom.

Scotch Malt Whisky Society V har fått möjligheten att prata med Pip Hills, en av grundarna av SMWS.

Edinburgh Whisky Academy Kirsty är grundaren av Edin- burgh Whisky Academy, en av få skolor som lär ut allt du be- höver veta om whisky.

Provade drycker Här finner du några av de bästa dryckerna vi har smakat sedan senast.

Kyrö Distilleri Rågwhiskeyfantasterna från Finland som råkade skapa värl- dens bästa Gin!

Sveriges bästa Gin & Tonic Schweppes tävling är avgjord! Vi har recepten från vinnarna!

16 B I L LY WAL K ER - G l en al l ac h i e D i st i l l ery

Billy Walker har tagit över GlenAllachie Distillery och det är först nu som vi i Sverige får smaka på resultatet! Vi pratar historia och framtiden med whiskylegendaren!

Malter Magasin - Chefredaktör: Henric Madsen - henric@maltermagasin.se - Tel: 073-652 13 8 2

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

R O N BA RC E Ló

SMWS Pip Hills

K i r sty M c Kerrow

Provade drycker

KYRÖ DISTILLERI

SVERIGES BÄSTA GIN & TONIC

En av Dominikanska Republikens stora Vi har fått möjligheten att prata med Kirsty är grundaren av Edinburgh drivkrafter när det kommer till rom. Pip Hills, en av grundarna av SMWS. Whisky Academy, en av få skolor som lär ut allt du behöver veta om whisky.

Här finner du några av de bästa dryck- Rågwhiskeyfantasterna från Finland Schweppes tävling är avgjord! Vi har erna vi har smakat sedan senast. som råkade skapa världens bästa Gin! recepten från vinnarna!

87 - Besöks/postadress: Stånggatan 37a, 784 54 Borlänge - Hemsida: www.maltermagasin.se MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

När nördarna måla fan på väggen! ”Detta är början på slutet” ”Vad har de nu hittat på för tok” ”Traditioner bryts” När Mackmyra presenterade sin nyhet att de hade skapat en whisky med hjälp av AI Artificiell Intelligens så briserade en bomb bland alla whiskynördar.

som Mackmyra har släppt, alla priser de har vunnit, en mängd recensioner samt försäljningsstatistik. De har sedan försett systemet med alla tillgängliga fat som finns i lager och så har mjukvaran börjat arbeta. Resultatet är flera tusen olika recept som sedan Angela med flera har gått igenom och valt ut en handfull som ser väldigt intressanta ut. Hon har sedan blandat till dessa recept och utvärderat om detta skulle vara möjligt att buteljera.

Kanske beror stormen i vattenglaset en del på att Mackmyra var lite luddiga i sina första pressreleaser kring denna process. Man nämnde att man hade samarbetat med Fourkind och Microsoft för att blanda till en ny whisky men förklarade inte processen tillräckligt väl för att lugna massorna. Låter det farligt än så länge? Hör du tonerna av John Williams musik till Angela D’Orazio, som är Master Blen- Terminator eka mellan öronen? Inte? der på Mackmyra, förklarade till och Jag anade det! med i diskussionstrådar i whiskygrupper på facebook hur de hade arbetat Att använda ”ny” teknik till nya anoch vad denna AI egentligen hade vändningsområden är inget nytt för gjort, men diskussionerna gick ändå någon industri och då särskilt inte whiskyindustrin. Det finns ju en orvilt till. sak till att nästan ingen har kvar egna h en ri c mads en Under September så lanserades den- mältningsgolv längre. C hefredaktör na ”AI” whisky – Mackmyra Intelligens och världspressen bjöds in till Hur togs denna Mackmyra emot då av Gävle och destilleriet för en presenta- kritiker och konsumenter? Ja, många tion av konceptet och provsmakning anser att det är den bästa buteljeringen som har släpps från detta svenska av whiskyn. pionjärdestilleri på många år. Och jag På plats var även högt uppsatta per- håller med den skaran. soner inom Microsoft såväl som programmeraren från Fourkind som har Denna teknik är inget som kommer att skapat denna artificiella Whisky Blen- ta över Master Blenderns roll eller att dern, som har tagit fram recepten som whisky kommer att göras av robotar. ligger till grund för denna nya utgåva. Det är ett komplement i produktionen som kan, möjligtvis, hjälpa till som ett Det de har skapat är tre olika system bollplank i planeringsstadiet. som arbetar tillsammans men ändå är kritiska till varandras resultat. Da- Om ny teknik skrämmer dig så akta tan de har matat in dessa system är dig för att köpa en ny bil, telefon eller baserade på alla tidigare buteljeringar TV m.m. 4

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

hermanssonco.se

Exklusiv lansering

Double toast E N R O M F I LT R E R A D M E D Ä D E L S T E N A R

UTRA

L AT U S

CARBO

! t e h y N

N O E MIS SIO

BARCELÓ IS THE FIRST RUM TO REACH THE CARBON

F I N N S N U AT T B E S TÄ L L A PÅ S Y S T E M B O L AG E T A R T N R 8 2 2 6 8

NEUTRAL STATUS BASED ON THE BILAN CARBONE® LICENSE.

Barceló Imperial Onyx | Art nr: 82268 | 700 ml | 38 % | Pris: 449 kr

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

nyheter

Macallan Edition no 5

The Macallan lanserar nu den femte buteljeringen i deras serie: Editions. Denna gång har de samarbetet med Pantone för att skapa en unik färg till dess förpackning. Macallan förklarar att Edition no 5 är en hyllning till whiskyns naturliga färg och dessa mångfald och komplexiteten.

Celler de can Roca. Edition No.3 hade fokus på aromer och var ett samarbete med den välkända parfymskaparen Roja Dove och Edition No.4 hyllade arkitekturen av Macallans nya destilleri .

Färginstitutet Pantone skapade som sagt den unika kulören som används till etikett Whiskyn har lagrats uteslutande på ameri- och kartong på Edition No.5. Enligt Pantone kanska ekfat som, enligt Macallan, har trol- så är det en “komplex blandning av rött och lat fram “söta toner av karamell och färsk blått” frukt med en hel del ek-krydda”. The Macallan Edition No. 5 är utan åldersanDe tidigare utgåvorna i Edition-serien har givelse och är buteljerad vid 48,5%. alla fokuserat på unika smakinriktningar. Edition No.1 hyllade företagets användande av ekfat. Edition No.2 var ett samarbete med bröderna Roca som driver restaurangen El

H.A.R.R.E.L har släppt två rom Norrköping har fått sin första oberoende buteljerar i och med att HARREL läppte sina första två rombuteljeringar den 23/9. HARREL beskriver dessa två buteljeringar på följande vis:

Barbados 13 yo Singel Barrel (Foursquare Distillery) Barbados är en “single barrel” från Foursquare Distillery. En osötad rom som vi efter många om och men bestämde oss för att göra 49 %. Den är Skeppsholmen lagrad 11 år i tropiskt klimat och 2 år i En egen blandning med rom från Domini- europeiskt klimat. kanska Republiken, Trinidad och Jamaica. Denna rom har en väldigt rund fruktig karak- Barbados är landet där rom som dryck tär med en mild kryddad touch. först blev dokumenterat och Foursquare Distillery på Barbados har flera år i Namnet Skeppsholmen har sitt ursprung från rad blivit utsett till årets romdestilleri. en tidigare holme som fanns i Norrköpings hamn fram till 1800-talet. På denna holme Barbados Rom - Alkoholhalt: 49 % fanns ett Kronobränneri, tobaksplantage, ett - Artikelnummer: 8141702 - Antal flaskvinnofängelse och även ett skeppsvarv. kor: 510 st - Pris: 739 kr Skeppsholmen Rom - Alkoholhalt: 40,5 % Artikelnummer: 8280101 - Antal flaskor: 484 st - Pris: 603 kr 6

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Ardbeg 10år i ny förpackning Islay destilleriet släpper en limiterad presentförpackning i form av ett ben som en hyllning till Ardbegs älskade maskot hunden Shortie. Den limiterade utgåvan, Ardbone, ger både whiskeyälskare som hundälskare chansen att fira den otämjda Islaysjälen såväl som deras lojala maskot. Förpackningen finns i begränsad upplaga på Systembolaget från mitten av oktober. Den unika och iögonfallande förpackningen som nu lanseras replikerar Shorties mest värdefulla ägodel – hans ben. Den limiterade benformade presentförpackningen inneehåller en flaska Ardbeg Ten Years, destilleriets stolthet som har hyllats som Islays mest rökiga och torvig single malt whsiky. Shortie

är känd för att ha Islays skarpaste luktsinne, bortsett från Ardbegs skapare, och är älskad av Ardbegfans världen över. Hans porträtt pryder hemmen hos flera av Ardbeg Embassys medlemmar. Ardbone, Ardbegs benformade presentförpackning, finns i begränsad upplaga från mitten av oktober 2019. Förpackningen innehåller Ardbeg Ten Years.

Upplev • Smaka • Handla • Träffa

Välkommen till Quality Hotel Galaxen Borlänge 8-9 November Köp din biljett och läs mer på www.borlangeolwhisky.se MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

nyheter

Barceló Imperial Onyx – En rom filtrerad med ädelstenar

Nu lanserar en av världens ledande romproducenter en extraordinär mörk rom på den svenska marknaden. Barceló Imperial Onyx är en gyllene mahognyfärgad förälskelse i flytande form som filtrerats med onyx-stenar.

sitt syskon Barceló Imperial lagrats i 6-10 år på amerikanska ekfat. Dock med en betydligt högre rostningsgrad. Barceló Imperial Onyx har dessutom – som namnet antyder – filtrerats med onyx-stenar, vilket ger rommen dess touch av mineralitet både i doft och smak. Onyx är en svart Barceló Imperial Onyx har tidigare endast ädelsten som består av ett mineral erbjudits på ett antal utvalda restauranger i och som vanligtvis används i smycken, landet, men finns nu tillgänglig i Systembola- skulpturer och konstverk. gets beställningssortiment. Vad det handlar – Det här är helt klart en rom om är en härligt fyllig mahognyfärgad pre- som saknar motstycke på den svensmiumrom med en robust, fyllig och struktu- ka marknaden! Säger en upprymd rerad kropp. I dess karaktär trängs rostade Thomas Larsson, produktchef på Heraromer, med subtila drag åt körsbär, kaffe mansson &Co. och torkad frukt. Men även med överraskande inslag av mineralitet i näsa och gom. Allt Barceló Imperial Onyx omfamnas av djupa toner av ek och vanilj Pris: 449 kr (70cl), nr 82268 och med en eftersmak som dröjer sig kvar Ursprung: Dominikanska republiken länge, länge. Råvara: Sockerrörsjuice Nyheten Barceló Imperial Onyx har liksom Alkoholhalt: 38,0%

Svenska Hven släpper 100 fat Ta möjligheten att vara en av 100 utvalda erbjudandet avser endast ett begränsat anägarna till ett av Spirit of Hvens whiskyfat tal fat. Hven har många gånger sedan 2008 ställts inför frågan varför de inte säljer fat. Inte sällan har de svarat att de först vill visa vad dem har att erbjuda våra kunder innan de säljer hela fat och att möjlighet kanske kommer kunna ges i framtiden.

Spirit of Hven Backafallsbyn ligger vid de berömda och av Gabriel Jönsson omsjungna Backafallen på ön Hven mitt i Öresund med sin storslagna utsikt över de danska och svenska kusterna. Spirit of Hven Backafallsbyn är helt familjeägt och drivs av familjen Anja, Henric & Nu har dem beslutat att det dags att ge 100 Charlie Molin. personer den unika möjligheten att äga sitt eget fat hos Spirit of Hven. Denna unika möjlighet, att ta del av ett eget fat på Spirit of Hven Backafallsbyn Ab är riktat till ett mindre antal kunder, det vill säga 8

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Mackmyra Vintersol Mackmyra har tillsammans med den klassiska portugisiska portvinsproducenten Quinta Do Vallado tagit fram årets säsongsutgåva, en whisky som slutlagrats på ekfat mättade med portvin. Resultatet är en elegant whisky med lätt kryddighet och toner av solvarma frukter, tropiska bär, smörig päronkola och rostad ek. Vintersol finns tillgänglig i begränsad upplaga på Systembolaget från den 4 oktober 2019. Vintersol har till 50 procent, slutlagrats under 16 månader på svenska ekfat som tidigare lagrat portvin. Med portvin som tongivare har Vintersol fått en varm, lätt kryddig karaktär med toner av vanilj, choklad och peppar som passar lika bra till glöggminglet som vid brasan. – Vi älskar att samarbeta med andra unika dryckesföretag som står för det hantverksmässiga och innovation. Samarbetet med Quinta de Vallado är inget undantag. Efter fjolårets försäljningssuccé av whiskyfat på

30 liter, som vi mättat med portvin från Vallado, släpper vi nu Vintersol. Slutlagringen ger whiskyn en tydlig ekig och bärig smak. En whisky som passar perfekt nu när hösten och vinter faller på, säger Eric Bräck, ansvarig för Mackmyras fatkoncept. Mackmyra Vintersol Alkohol: 46,1 % Pris: 599 kronor Artikelnummer: 4063501 Lanseringsdatum: 4 oktober 2019

Glenfiddich lanserar ny Project XX I fjol lanserade Glenfiddich The Experimental Series – en serie med innovativa fatlagringar som mötte stor framgång bland whiskyälskare världen över. Nu fortsätter Glenfiddich satsningen av deras innovationsserie och lanserar en ny utgåva av Project XX. Den kommer att finnas till försäljning på Systembolaget med start den 29 augusti.

För att framställa Glenfiddich Project XX bjöd Brian Kinsman in 20 whiskyexperter från 16 olika länder till destilleriet. Väl på plats fick experterna i uppgift att leta bland faten för att upptäcka sin favorit. De 20 faten som sedermera valdes ut var bland andra Bourbon-ek-, Sherry- och Portfat som alla blandades samman i en mindre vetting-tank och buteljerades under namnet Project XX.

Destilleriets Malt Master Brian Kinsman söker konstant efter nya utmaningar och med hjälp av hans kreativa sinne lanserades whisky-serien – Glenfiddich Experimental Series – en serie innovativa fatlagringar där produkter som Project XX, IPA Experiment, Winter Storm och Fire & Cane ingår.

Glenfiddich Project XX kan beställas i begränsad upplaga på Systembolaget. Glenfiddich Project XX Artikelnr: 40572 Pris: 699 kr Alkohol: 47% MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

nyheter

Highland Park Valfather är den sista i Viking Legends Triologin

Highland Park har lanserat den tredje och sista del i Viking Legends-trilogi: Valfather, som är döpt efter Odin, är den mest rökiga whiskyn som Highland Park någonsin släppt! Den är lagrad på refill fat och buteljerad vid 47%. Liksom tidigare så är det den danska konstnären Jim Lyngvild som har designat etikett och förpackning. Jim har hämtat inspiration i våra Nordiska länder och gör kopplingen mellan Norden och Orkney ännu tydligare genom att inkorpererar hällristningar och vikingakonst i sin design. Enligt Gordon Motion, som är whisky-

Nu finns Citadelle Gin i Sverige! Citadelle Gin har producerats sedan 1996 i Frankrike. Under åren har den vunnit många ärofyllda priser och bland annat belönats med titeln “Världens bästa gin”. Nu lanseras ginen äntligen i Sverige. Nu lanseras Citadelle Gin som beställningsvara på Systembolaget i Sverige. Det är den franska producenten Maison Ferrand som står bakom ginen som producerats i Frankrike sedan 1996. Perfekt för sommarens Gin och Tonics eller varför inte tillsammans med ostron.

en ny dimension. Gin är en spritdryck som är och fortsätter vara en av de mest populära i Sverige. Citadelle Gin har fått fantastisk fin uppmärksamhet internationellt och det känns otroligt kul att kunna lansera en sådan högkvalitativ gin i Sverige, säger Karl Wennberg, Spring Wine and Spirits.

Sedan Citadelle lanserades 1996 har ginen vunnit över 60 priser som exempelvis “Årets spritdryck” på 2017 World Spirit Awards samt “Världens bästa gin” och “Gin Grand Citadelle har en rik smak som bygger på tre Master” i London. Dryckens flaska har inte karaktärsdrag: enbär, citrus och kryddighet. heller undgått uppmärksamhet då den vann Enbär är grund ingrediensen i Citadelle, ci- första pris på Spirits Design Master 2017. trusen är den kompletterande ingrediensen som lyfter enbäret och den kryddiga smaken från peppar, muskotnöt och kanel bjuder på 10 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

skapare på Highland Park, så ska denna trilogi ses som ett komplement till Highland Parks Core Range och kan klassas mer som kusiner än syskon till den whisky de vanligen producerar. Detta med tanke på den högre rökhalten. Här i Sverige lanserades Highland Park Valfather på Systembolaget den 20 September. Highland Park Valfather Artikelnummer: 40632 Pris: 649:-

High Coast släpper Quercus IV

Quercus IV Mongolica går på djupet med den asiatiska eken Quercus mongolica. Asiatisk ek växer i en mycket östlig utbredning och trivs i klimat som är kärva och tidvis kalla. De tidigare utgåvorna i serien har handlat om europeisk skogsek, bergsek och Till exempel har ett flertal undersökningar amerikansk vitek, det vill säga de vanligaste visat att alkoholfri öl efter ett träningspass ekslagen inom dryckesindustrin. kan vara bra för återhämtningen då det innehåller antioxidanter som stärker im- Quercus mongolica förekommer sparsamt i dryckesvärlden. I Japan har dess underart, munförsvaret. - Vi får hela tiden starka signaler om Mizunara, närmast kultförklarats vilket drivit att alkoholfritt vinner i olika sammanhang upp priserna på såväl råmaterial som whisky. där konsumenten vill kunna njuta av den goda smaken av öl men inte vill ha alkoho- Den Quercus mongolica vi har lagrat Querlen, säger Karin Atterfors, marknadschef för cus IV Mongolica på kommer från nordöstra Kina vid gränsen mot Ryssland. Faten har utöl på Carlsberg Sverige. vecklat en kryddig och elegant whisky med På Carlsberg Sverige finns stora ambitioner en smakbild som är annorlunda mot tidigare att utveckla den alkoholfria ölkategorin yt- utgåvor. terligare. På experimentbryggeriet Backyard i Falkenberg utvecklades det till exempel Whiskyn är helt orökt, 6,81 år gammal, buen alkoholfri kaffe/vanilj imperial stout för teljerad vid 50,8 %, i 6 228 exemplar, varav Ölets Dag i somras. I dag har Carlsberg Sve- 2802 är allokerade för den Systembolaget. rige nio olika alkoholfria öl i sitt sortiment, men redan 2006 började Carlsberg Alcohol High Coast Quercus IV Mongolica Free säljas och i höstas lanserades Sveriges Pris 799 kr (500 ml) Artikelnummer: 4674 mest omtyckta alkoholfria öl som fatöl.

Rekordförsäljning av alkoholfri öl i Sverige Konsumenttrender och utvecklad bryggteknik gör att allt fler svenska konsumenter upptäcker alkoholfri öl. Hittills i år (januari – juli) har det sålts ca 11 miljoner liter alkoholfri öl, vilket är en uppgång med 25 procent jämfört med samma period föregående år. Det känns som en svunnen tid då det enda alkoholfria ölet var en blek lager. I takt med att bryggprocesserna har utvecklats och intresset från konsumenterna ökat finns nu många sorters öl i alkoholfria versioner, som IPA, pale ale, suröl och till och med stout. Detta gör det också mer spännande att matcha olika sorters öl till olika maträtter. Människors intresse för träning, kosthållning och hälsa ger självklart avtryck även på dryckesbranschen, vilket är en bidragande anledning till att det alkoholfria ölet utvecklas så starkt.

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

nyheter

Lagavulins 10 åring på Duty Free Diageo breddar sin portfölj med ännu en yngre variant av Lagavulin. Under sitt 200års firande 2016 så släppte de bl.a en 8 årig utgåva, och nu har de alltså lanserat en 10 åring enbart på Duty Free. Den har lagrats på en mix av ex-Bourbon, refill och fat som har blivit hyvlade och nykolade invändigt. De som besökte Feis Ile under 2019 har redan fått chansen att smaka på denna nya skapelse då den lanserades där. Detta är ingen limiterad utgåva vi pratar om. Den säljs visserligen exklusivt av Dufry, en kedja som specialiserat sig på just Duty Free och har 2300 butiker i 63 länder. Priset ligger på £50 för 70cl. 12 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Unik 29 årig Littlemill Nu har Loch Lomond Group släppt 2019 cessen så har denna buteljering fått dubbel års version av deras Private Cellar Release. slutlagring. Först i 1st fill Oloroso Sherry och Denna gång är det en 29 årig version av Litt- sedan i franska limousine fat. lemill. Littlemill Distillery, som lades ned 1997 och Det är en skapelse av Loch Lomonds Master slutligen förstördes i en brand 2004, särBlender Michael Henry. Denna buteljering skilde sig på en rad punkter mot andra deär en blandning av sju Littlemill fat som till- stillerier i Skottland. För det första så tripsammans ska representera både destilleri- peldestillerade sin sprit, något som ytterst ets karaktär såväl som regionen, Lowlands, få destillerier gör i Skottland. För det andra karaktär. så fick de sitt vatten från Highlandskällan Auchentorlie Burn och sin torv från StorDe sju faten innehöll whisky som var de- noway och Perthshire. stillerad på tre olika datum 1990 och fylldes på fat med en styrka på 68,7& eller 68,8%. Denna unika buteljering av Littlemill finns Alla fat var refill-bourbon. just nu att beställa genom den svenska importören Stellan Kramer. Från 1950 och framåt så lagrades Littlemill´s whisky i en kombination av bourbon och Ett riktpris till Systembolaget via privatimsherryfat. För att återskapa den lagringspro- port ligger på ca 25 000 kr per flaska.

Nu lanseras Balvenie 26 år I juli lanserade den ledande whiskyproducenten Balvenie den första utgåvan i Balvenie Stories – en whiskyserie där varje utgåva har en unik historia att berätta. Nu släpps nästa kapitel ”A Day of Dark Barley”, en 26-årig single maltwhisky vars flaska är försedd med en ljudinspelning med berättelser om hur whiskyn skapats.

The Macallan Boutique, Heathrow

världen över. ”A Day of Dark Barley” är en personlig favorit och vi ser fram emot att låta alla där hemma ta del av det senaste kaNu har The Macallan slagit upp portarna pitlet i serien, säger Daniel Andersson, Seniför en ny butik på Heathrow, London. or Brand Manager på WG&S.

Berättelsen bakom ”A Day of Dark Barley” börjar redan 1992, då Balvenies Maltman Robbie Gormley ville göra något nytänBerättelser är i fokus när Balvenie nyligen kande och annorlunda. Tillsammans med lanserade whiskyserien Stories, där varje Malt Master David Stewart experimenteraflaska är försedd med ljudfiler som skildrar de man fram en whisky gjord på svartmalt, hantverket, historierna och människorna en malt som primärt användes för att göra bakom den handgjorda whiskyprocessen. mörk stout. Nu släpps kapitel tre i den redan populära whiskyserien, ” A Day of Dark Barley” – en Malten blandades med den traditionella fruktig och kryddig 26-åring med lätt rökig- Balveniemalten och år 2006 lanserades Balhet. venie Roasted Malt 14 YO. Tolv år senare har – Vi är otroligt stolta över Balvenie whiskyn mognat ytterligare och fått en unik Stories, den ger oss möjlighet att berätta vår prägel med smak av vanilj, ek och en lätt röhistoria och ge hantverket bakom produkten kighet. en röst. Vi ser att såväl whiskyn som berättelserna är uppskattade av whiskyfantaster

Denna butik är den andra i en rad av Macallan Boutiques som kommer att öppna på flygplatser runt om i världen. I Juni i år så öppnade de den första på Dubais flygplats, och nuhar alltså butik nummer två invigts. Macallan samarbetar med det lyxiga Travel Retail företaget Le Clos. Inredning och design av butikerna ska föra tankarna till deras nybyggda destilleri i Speyside som stod klart sommaren 2018. Utbudet i dessa Boutiquer är allt från deras NAS whisky till det mest exklusiva man kan tänka sig. MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Whiskykonst!

kva

När vi besöker Skottland och dess fantastiska destillerier så tar vi en hel del foton. Några av dessa foton har vi nu valt att sälja i limiterade, handnumrerade, exemplar. Alla bilder är tagna av vår Chefredaktör Henric Madsen Tavlorna kostar 995 kr/styck inkl frakt och de finns endast i 10 exemplar vardera. Måtten är 50x70 cm och levereras utan ram. När de är slut så är de slut! Maila till oss så berättar vi mer och skickar dig en digital folder där alla foton är samlade! whiskykonst@maltermagasin.se

01: Corry at Corry

Ardbeg Corryvreckan vid Corryvreckan. Foto taget i April 2019 på plats vid en av världens största malströmar, Corryvreckan, strax norr om ön Jura i Skottland. Detta foto finns endast i 10 exemplar och varje bild är handnumrerad. Mått 50×70 cm. Levereras utan ram.

01:

02: Amber light

Arran Distillerys Mash Tun i fantastiskt ljus från solens strålar. Bilden är tagen i April 2019. Detta foto finns endast i 10 exemplar och varje bild är handnumrerad. Mått 50×70 cm. Levereras utan ram. 14 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

6ar 03: Cleric

995:-

: Corry at Corry

995:-

2: Amber Light

995:-

03: Cleric

New Make som porlar ur Spirit Safe på Jura. Foto taget i April 2019 på plats vid destilleriet på ön Jura i Skottland. Förr kallades New Make, råspriten, för Cleric. Denna finns endast i 10 exemplar och varje bild är handnumrerad. Mått 50×70 cm. Levereras utan ram.

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Text: Henric Madsen Foto: The GlenAllachie Distillery & Selected Malts

16 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Mitt under pågående Summer of Love 1967 så satte sig arkitekten William Delmé-Evans och skissade fram vad som skulle bli ritningarna till Glenallachie Distillery i hjärtat av Speyside! En whiskyboom I USA hade resulterat i att hela branschen fick ett uppsving under den senare hälften av 60-talet och en rad nya destillerier såg dagens ljus.

som medicinutvecklare och pysslade främst med att fermentera penicillin. - Att jobba med läkemedel och fermentera penicillin var oerhört mycket svårare än att producera alkohol, skrattar Billy.

Han jobbade med detta i fyra år innan ödet kom i fatt honom och som 27 åring så började han på Ballentines, och har idag varit i whiskybranchen i Glenallachie var inte det första de- över 46 år. stilleriet som herr Delmé-Evans designat. Han ligger även bakom ritningar När han började jobba med Ballentiav Macduff, Tullibardine samt Jura. nes så ägdes det Men det var det första destilleriet han då, liksom idag av ritade som hade gravitationen i åtan- Inver House. - Jag jobbake som ett steg att minska energiåt- de då som Chief gången i produktionen. Blender och det När Glenallachie byggdes var det var en fantastisk för att förse Scottish & Newcastle tid vid ett fantasBreweries dotterbolag Mackinlays tiskt företag. Hela med whisky till deras blends. 1985 så branschen på den blev Mackinlays en del av Invergordon tiden var i ett uppvilka valde att sälja destilleriet vidare sving och det var till Pernod Ricard/Chivas Brothers re- riktigt kul att jobba med whisky. dan 1989. Chivas Brothers använde whiskyn från Glenallachie till sina blends och släppte det som single malt bara vid några få tillfälle och då främst i sin egna serie ’Cask Strength Edition’. Under sommaren 2017 så meddelade Pernod Ricard att de skulle sälja Glenallachie till Billy Walker och hans team. Billy Walker Han kommer från Dumbarton som är det traditionella hemmet för Ballentines whisky. Så redan från ung ålder stod det klart att han någon gång skulle börja jobba med whisky och förmodligen Ballentines.

”

”Det är betydligt mer komplicerat att fermentera penicillin än att koka whisky”

Han valde dock att sluta på Inver House för att börja på ett jättelitet företag som hette Burn Stewart. - På den tiden så ägde inte Burn Stewart något destilleri utan det var i grunden ett blendingföretag, säger Billy. Jag jobbade en hel del med att skapa och utveckla olika varumärken som Brun Stewart ägde.

1989 så dök möjligheten upp för Billy och en rad andra personer att köpa Burn Stewart. De valde att göra så och i samband med det så köpte de även två destillerier, Deanston och ToberPå universitet i Glasgow så utbilda- mory. De köpte också en buteljeringsde han sig till kemist och fick jobb anläggning. 18 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Starkt team Trisha Savage, Billy Walker och Graham Stevenson (saknas på bilden) är teamet som gick ihop och köpte Glenallache 2017. MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

â&#x20AC;&#x153;One thing I will say, and t

There are no shor

20 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

this comes from long experience: rtcuts to quality”

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

22 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

- Det vi gjorde var att vi anskaffade alla de delar som behövdes för att skapa ett eget, oberoende, företag, förklarar Billy. - Kategorin Single Malt är oerhört spännande och nästan sexig idag, men vi ska komma ihåg att på slutet 1980-talet och början på 90-talet så låg nästan allt fokus på Blended whisky, säger Billy. Och vi var inget undantag, skrattar han. Vi fokuserade på ett varumärke som heter Scottish Leader som blev ett riktigt stort varumärke i Asien och i Afrika.

”

”Redan 2002 kände jag på mig att Single Malt skulle ta fart på riktigt och jag ville vara med!”

2002 så köptes Burn Stewart av ett finansbolag och Billy valde att lämna företaget. - Jag kände på mig redan då att Single Malt branschen var på uppåt stigande och jag vill gärna komma in i den delen av branschen, förklarar han.

Detta var ju i en tid då det fanns ett tiotal destillerier som låg i malpåse och ingen satsade på nya destillerier. Billy och han team siktade in sig på BenRiach och köpte det under 2003. - Med BenRiach så gav vi oss ut på en fantastisk resa där vi utforskade olika typer av fat och hur olika smaker kunde utvecklas i de olika kombinationerna. 2008 så köpte vi GlenDronach och 2013 så köpte vi Glenglassaugh. Vi ville ha en mix av de olika stilarna och det fick vi genom att vi köpte dessa två destillerier. Då hade vi ett

typiskt Speyside destilleri i BenRiach, vi hade ett riktigt robust Highland destilleri i GlenDronach och vi hade ett kustdestilleri i Glenglassaugh. Denna blandning var väldigt intressant, säger Billy. - Men mina Sydafrikanska partners valde att lämna branschen och detta betydde då att vi sålde hela företaget till Brown Forman. - Den försäljningen gjorde att jag kunde påbörja en ny resa, förklarar Billy. Vi började prata med Chivas om det kanske fanns något destilleri som vi kunde få köpa, och jag måste säga att både Chivas så väl som Diageo har alltid förstått det positiva med vänskaplig konkurrens. - I dessa samtal så bollades det en rad olika destillerinamn, men tillslut kom vi fram till att Glenallachie skulle passa oss bra. - Jag hade ju känt till destilleriet sedan mina dagar som blender på Chivas och var mycket välbekant med stilen av whisky som de producerade. Ett ”modernt” destilleri Som vi berättade tidigare så är ju GlenAllachie ett nyare destilleri då det är byggt på 60-talet och vi var nyfikna på om det är någon skillnad på att producera whisky i ett destilleri som är byggt på 1900-talet i motsatts till vad Billy har gjort tidigare har gjort. - Egentligen inte, säger Billy kort. En panna är en panna och vilken lokal den står i gör ju inte direkt någon skillnad. Något som verkligen talade till GlenAllachies fördel när vi bollade med idén att köpa det, var dess tillgång till vatten, förklarar Billy entusiastiskt Bakom destilleriet tonar berget Benrinnes upp sig och från dessa höjder rinner vattnet ned i två reservoarer några få kilometer bort. Vattnet rinner både över granit såväl som torv vilket ger ett smakrikt vatten. MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

1967

1968

1985

GlenAllachie var det fjärde destilleriet som arkitekten William-Delme Evans ritade. Det är utformat så det ska ta till vara så mycket som möjligt av gravitationen för att spara på energi.

Den första destillationen skedde i februari 1968. Redan från start så klarade destilleriet av en kapacitet på nästan tre miljoner liter alkohol per år, men utökades redan efter sex månader med ett andra par pannor.

MacKinley McPherson köptes upp av Invergordon och Glenallachie blev lagt i malpåse samma år.

SEPTEMBER

AUGUSTI

MAJ

Den 5 september 2019 så anordnades den första årliga tävlingen Scottish Whisky Awards i Edinburgh och GlenAllachie vann i sex olika kategorier inkl den mest hedersamma under kvällen nämligen titeln ‘Scottish Whisky Distillery of the Year 2019’.

Lite mer än ett år efter att de presenterade sin Core Range så lade de till en 15 åring. Det är en skapelse från Billy Walker som är ”en perfekt representation av destilleriets DNA”

På whiskyfestivalen Spirit of Speyside 2019 så öppnade GlenAllachie dörrarna för första för besökare på 50 år! Idag erbjuder de guidade turer, exklusiva buteljeringar som enbart finns att köpa på plats samt möjligheten att buteljera sin egen GlenAllachie direkt från fatet!

2019

24 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

2019

1985

2017

Campbell Distillers (vad som senare blev Pernod Ricard) köpte Glenallachie och produktionen kunde startas igen den 24 april 1985. Detta var starten av en 29 år lång kontinuerlig produktion.

Billy Walker, Trisha Savage och Graham Stevenson gick ihop för att köpa Glenallache och grundade då The GlenAllachie Distillers Company Limited. Tillsammans så har de mer än 100 års erfarenhet från whiskyindustrin.

JULI

FEBRUARI

I Juli 2018 så sattes en milstolpe för The GlenAllachie Distillery. De kunde då presentera sin Core Range av Single Malt Whisky, dessa består av 10, 12, 18 och 25 årig whisky. Alla är buteljerade utan färgämne, utan kylfiltrering och på minst 46%.

För att fira destilleriets 50 års jubileum så lanserade GlenAllache sex Single Casks som var utvalda av Master Distiller Billy Walker.

2018

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

”

”Då vi jobbar med små batcher så är det otroligt viktigt för oss att ha koll på var fatets resa börjde hur det utvecklas och vart det är på väg.”

26 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

- Jag skulle vilja påpeka att det är ju helheten som ger ett destilleri dessa karaktär på dessa whisky, och GlenAllachie är ju inte ett typiskt Speyside-destilleri utan vi producerar ett fylligare destillat. Vår råspriten klarar av väldigt aktiva fat.

Att skapa ett varumärke

Så fort Billy och hans team hade köpt destilleriet så började ett hårt arbete med att positioneras sig som ett oberoende destilleri. - Vi satte direkt igång med arbetet med att skapa en identitet för varumärket. Det föll sig så bra att det aldrig har blivit på riktigt lanserat på marknaden så själva varumärket var som en tom duk som vi kunde måla GlenAllachie på, förklarar Billy. Förutom att skapa en identitet och ett varumärke så satte Billy också igång med det mödosamma arbetet med att gå igenom lagret för att få sig en bild av vad de hade att jobba med. - Vi lade ned en stor del arbetet på att skapa oss en bild av vilka sorts fat som bäst skulle lämpa sig i framtiden för att lagra all denna whisky på, säger Billy. - Det är ju oerhört spännande första gången man lär känna ett nytt destilleri och får prova alla olika fat och se hur whiskyn har utvecklats.

Lagring

laborera med de olika faten, förklarar han vidare. Vi har plats för lite mer än 100.000 fat - Då vi jobbar med små batcher så är det också otroligt viktigt för oss att ha koll på hela resan som fatet tar, säger Billy. Vart resan för fatet började hur fatet utvecklas och vart det är på väg. Även om stora delar av whiskyindustrin hade sitt fokus på blended whisky så lades det alltid undan fat för att lagras länge. - Man ska komma ihåg att nästan alla destillerier i Skottland hade fokus på att förse blended industrin med whisky fram till 90-talet, förutom de fyra största Glenlivet, Glenfiddich, Macallan och Glenmorangie. Det fanns också några andra som Aberlour och några på Islay men annars var produktionen fokuserad på blends. - Det var när de oberoende och de privatägda destillerierna började få fart, såsom Bruichladdich och vi på BenRiach, för 15 - 18 år sedan som Single Malt blev en växande och väldigt betydelsefull kategori. Även om Single Malt har vuxit de senaste decennierna så kan inte de riktigt stora drakarna såsom Chivas och Diageo skifta fokus från blended whisky. Det är fortfarande blends som är storsäljarna och därför det viktigaste för branschen som helhet. - Även vi på GlenAllachie kommer att vara ytterst delaktiga i att hålla blends högt även i fortsättningen, säger Billy. I köpet av destilleriet så ingick också en rad varumärken, och ett av dessa är blenden ’White Heather’ – vilken vi kommer att släppa en buteljering av nästa år och då som en 21 åring.

Alla nya fat som Glenallacahie lägger på lagring hamnar idag på plats vid destilleriet, men en stor del av det äldre lagret ligger fortfarande hos Chivas andra destillerier. - I köpet så ingick ju en hel del fat och dessa hade Chivas spridit ut till sina andra destillerier, vilket man vanligtvis gör, säger Billy. Men vi jobbar med att successivt flytta hem faten till GlenAllachie igen. Vi vill få hem Ingen brist på experiment! dem för att då har vi bättre koll på hur När Billy och hans team fick tillgång lagret utvecklas och det är lättare att till destilleriet så gick de igenom alla

Glenallachie 8yo

Glenallachie 10yo

Glenallachie 12yo

Macnair´s 12yo

48%

Cask Strength, Batch 3, 58,2%

46%

PX Wood Finish, 48%

Lum Reek, 46%

Detta är en åtta åring whisky som först lagrats på ex-bourbonfat och sedan fått en finish i Quarter Casks från rågdestilleriet Koval i Chicago. En maltwhisky med rågfinish alltså! Bara Billy Walker kan trolla fram något sådant!

GlenAllache på fatstyrka! Buteljerad på styva 58,2% och whisky har lagrats på en kombination av nya ekfat, First Fill bourbonfat samt Pedro Ximinez och Olorososherryfat.

Denna var en del av den Core Range som GlenAllachie lanserade i Juli 2018. Denna 12 åring är en blandning av whisky som lagrats på nya ekfat såväl som Pedro Ximénez, Oloroso sherryfat. Var beredd på en härlig blandning av frukt, ek och vanilj!

Här har Billy valt att experimentera lite istället. Han har använt 10 år gammal whisky som lagrats på ex-bourbonfat och sedan flyttat över whiskyn till väldigt bra Pedro Ximénez Olorosofat i två år för en slutlagring.

Macnairs är en Blended Malt Whisky, förr kallad Vatted malt. Det är en blandning av rökig Single Malt från Islay och Speyside som sedan fått en touch av GlenAllachie tillsatt också. Namnet hyllar både den viktorianska destillatören Harvey MacNair så väl som den välkända Skotska-skålen: ”Long may your lum reek!”

Selected Malts är en leverantör och distributör av Single Malt Whisky och Rom. De finns i nuläget representerade i Sverige och Tyskland. Deras varumärken består av Selected Malts Single cask whisky, Selected Malts Rum, Zippin whisky. Som distributör representerar de även Glenallachie Distillery på den svenska marknaden.

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Tufft jobb, men någon måste gör det En stor del av Billys jobb går ut på att hela tiden hålla koll på kvaliteten av whiskyn och faten i lagret. 28 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

aspekter som rör själva produktionen. Bland det första som de ändrade på var att gå över till en längre fermentering. - De större destillerierna låter jäsningen pågå runt 52 – 60 timmer, men vi har gått över till 160 timmar, berättar Billy. Det krävs väldigt mycket av personalen som jobbar med en så lång fermentering ur en hygiensynpunkt men vi anser att det är värt det när vi ser resultatet. Vi får mycket djupare smaker och en lättare destillering. Experimentlystnaden hos Billy och de andra på GlenAllachie stannar inte bara vid längre fermeteringstider. Normen inom whiskyindustrin är att fylla sina fat med råsprit som ligger på en alkoholhalt vid 63,5%. Den stora orsaken till att de gör detta är för att det är lättare att byta ett fat med 63,5% mot ett annat fat med 63,5%. Det blir inga skattemässiga skillnader. GlenAllachie använder en rad olika styrkor när de fyller sina fat, vilket Billy förklarar varför. - Vårt sätt att tänka är att om vi fyller ett fat med råsprit på 69% så kommer den högre alkoholhalten att påverka smakerna på ett annorlunda sätt än om vi hade använt det vanliga 63,5%. Whiskyn kommer att extrahera andra smaker än vad vi kanske är vana vid. Då detta är ett pågående experiment så håller de ett vakande öga på varje individuellt fat. De använder sig av något de kallar ’Bibeln’. - Bibeln är en bok som finns i lagerhuset där varje enskilt fat finns noterat och varje vecka besöker jag lagerhuset för att välja ut cirka 200 fat som jag granskar, förklarar Billy. Det jag kontrollerar är om de uppfyller de förväntningar som vi har på de olika

faten, och hittills så har vi nått våra faten på bara ett år. tänkta mål. De har fortsatt med sina experiment Rökig GlenAllachie och i år så har de använt malt som har Under 2018 så började GlenAllachie fått sin rökighet av torv från Islay. också att producera ett rökigt destillat - I lagerhusen har vi nu två disgjort på korn som fått sin rökighet av tinkt olika rökiga destillat som ska få St Fergus Mainland torv. De fick då en mogna, och det är fascinerade att se råsprit som innehöll en rökighet på 40 de enorma skillnaderna mellan St Fer– 45 ppm. gus rökighet och Islays. Det kommer - Charmen med en sådan kraf- att bli spännande att följa dessa expetig rökighet är att man kan använda riment de följande åren, säger Billy.

”

”Vi jäser i 152 timmar. Det krävs mer arbete men vi ser att resultatet ger djupare smaker och en lättare destillering.”

Framtidsplaner

Just nu sker all buteljering av GlenAllchie hos en extern partner, men det finns planer på att även börja buteljera på plats vid destilleriet. - Just nu har vi inte möjligheten, säger Billy, och det är faktiskt lite av ett problem. Det tillför så mycket extra logistik som hela tiden måste lösa så vi tittar på en lösning om vi inte kan buteljera här på plats i framtiden. Då tekniken hela tiden går framåt och de har möjlighet att analysera varje detalj som rör produktionen så anser Billy att branschen som helhet producerar ett mycket bättre destillat än vad som någonsin tidigare har blivit producerat. - Jag skulle vilja säga att den whisky vi gör idag är avseende bättre den whiskyn som blev producerad för 50 – 60 år sedan, avslutar Billy.

väldigt aktiva och starka fat vid lagringen, säger Billy. Och till stor av de fat vi använder till detta är franska virgin appalachian ekfat. De testade också att ta en speciell del av hjärtat av destillationen som innehöll så mycket som 80 ppm. - Den råspriten är riktigt spektakulär, utbrister Billy nöjt. Vi ser redan nu hur det gifter sig fantastiskt med MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Text: Henric Madsen Foto: Ron Barceló

Om man ska berätta historien om Barcelós rom så måste man backa tillbaka mer än 90 år i tiden. År 1929 så kom det en ung man vid namn Julián Barceló från Mallorca till Santo Domingo på Dominikanska Republiken med fokus inställt på att producera den bästa rommen som världen hade skådat. Han grundade företaget Barceló & Co och började producera rom nästan direkt och fick snart ut sina produkter i hela Dominikanska Republiken. Han jobbade ständigt med att förfina sin rom och det var inte förens 1950 som han hade skapat det perfekta receptet och kunde lansera Ron Barceló i större skala.

30 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

De första buteljeringar som släpptes var en vit rom, Barceló Blanco, och en lätt lagrad, Barceló Dorado. Dessa två produkter blev försäljningssuccéer direkt från start då den höga kvaliteten på rommen uppskattades av deras kunder.

tionellt.

Den internationella lanseringen gick väldigt bra och vid 2006 så fanns deras rom på fler än 25 olika marknader världen över. Samma år stod det också klart att Ron Barceló SLR köpte hela företaget på Dominikanska RepuVid 1970 så lanserade de en lagrad bliken. Men den tredje generationen rom, Barceló Añejo. 1974 så lämnade Barceló fick en given plats i den nya grundaren, Don Julián Barceló, över styrelsen, vilket de har än idag. företaget till sin brorson Miguel Barceló. Miguel hade ännu större dröm- Efter ägarförändringen så dök flera mar än sin farbror och utvecklade en olika buteljeringar upp på marknaden ny rom som lanserades 1980: Ron också. En av Systembolagets riktigt storsäljare Barceló Gran Añejo fick se Barceló Imperial. dagens ljus, likaså den vanliga Añejo Ron Barceló Imperial tog plats som samt Imperial. landets premiumrom nummer ett och efter tio så kände Miguel och före- Barceló Imperial Onyx taget att de var redo att introducera Under 2019 så har de också släppt denna rom för världen. Hittills hade Ron Barceló Imperial Onyx, en 10 årig Barcelós produkter enbart funnits rom som är filtrerad genom en bädd tillgängliga på Dominikanska av ädelstenen Onyx, därav namnet. Rommen har lagrats på hårt rostade Republiken. ex-Bourbonfat. De beslutade sig för att börja samarbeta med några spanska Ron Dominicano affärsmän som var väldigt dukti- För att säkerhetsställa kvaliteten och ga på att lansera viner och andra det historiska ursprunget på rom från spritdrycker internationellt. Dominikanska Republiken så har reDe spanska herrarna geringen, i nära samarbete med Barskapade företa- celó arbetat fram en produktionsstanget Ron Barceló dard som alla romproducenter på ön SLR och från jobbar efter. 1990 så fanns Barcelós rom Denna standard, Ron Dominicano, äntligen att kräver att om man ska få säga att romtillgå interna- men kommer från Dominikanska Re-

Ron Barceló Imperial Onyx

Ron Barceló Imperial Onyx Finns nu på Systembolaget! r:

Artikelnumme 82268 Pris: 449:-

32 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

me brûlé återvänder här. Det är en torr rom och det känner man verkligen i munkänslan. Väldigt rund och balanserad. Eftersmak: Ganska kort eftersmak, men den vaniljiga crème brûlén fortsätter att levererar!

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

34 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

publiken så måste hela produktionen ske på plats. Sockerrören ska skördas och jäsas samt att juicen ska destilleras på ön. Rommen måste sedan lagras i ekfat i minst ett år innan man får sälja det som rom från Dominikanska Republiken. Då Barclelós har varit aktiva med att driva fram denna standard så lever de självklart upp till dessa krav till punkt och pricka. Alcoholes Finos Dominicanos Alcoholes Finos Dominicanos (AFD) är ett toppmodernt destilleri som stod klart så sent som 2010. Det är resultatet av ett samarbete mellan den dominikanska staten, EU och de ledande romproducenterna Ron Barceló och Yazoo. Romindustrin har alltid producerat en rad olika avfall som man har varit dåliga på att ta reda på. 2007 insåg man att något måste göras för att städa upp industrin på ön och man beslutade att gå ihop för att bygga ett modernt och grönt destilleri.

handlas och renas innan det återanvänds för bevattning på sockerrörsfälten. Den färdiga spriten, som håller en alkoholhalt på 96%, levereras till Barceló som sedan lägger spriten på fat. Barceló påstår själva att de har de bästa förutsättningarna för att lagra rom. San Pedro De Macoris-regionen, där destilleriet och deras lager finns, har en temperatur på 30 grader året runt och med en hög luftfuktighet. Ett års lagring i det klimatet motsvarar cirka fyra år i ett svalare klimat. För att säkerhetsställa kvaliteten på sin rom så provas alla fat kontinuerligt. De fat som är redo för buteljering blandas samman i rostfria tankar där de får gifta ihop sig under några dagar.

2009 var man igång med att prov- Efter att Barcelós Master Blender har destillera och 2010 kunde man köra provat och godkänt batchen så skickas rommen till deras egen buteljeigång med full produktion. ringsanläggning. Barceló odlar sina sockerrör på egna fält som har en näringsrik jord med en För besökare som vill veta mer om låg svavelhalt. De använder enbart jui- Ron Barcelós rika historia och hur cen från rören till sin romproduktion. man tillverkar rom så har de byggt ett stort besökscenter med ett museum i Rören fraktas sedan till destilleriet San Pedro de Macoris. Bland de saker där de krossas för att utvinna juicen. som finns utställda har de bland anResterna av rören används sedan som nat gamla lerkrus som förr användes för att fermentera, en antik sockerrörbiomassa vid destilleriet. spress samt gamla kopparpannor som Allt koldioxid vid destilleriet samlas användes på 30-talet. upp i stora tankar och säljs till läskedrycksproducenter som använder det till att kolsyra sina drycker. Allt restvatten från destilleriet beMALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Text: Henric Madsen Foto: The Scotch Malt Whisky Society & Henric Madsen

The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) är en privat, global, whiskyklubb och en av Skottlands äldsta ’moderna’ oberoende buteljerare. Sedan starten så har de medverkat till stor del att förändra synen på hur whisky kan buteljeras. De var tidiga med att buteljera sin whisky direkt från fat, utan att tillsätta varken vatten eller sockerkulör och de kylfiltrerar aldrig sin whisky. I början av september i år så hade de ett stort evenemang i Leith som de

36 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

The Vaults

The Vaults Ã¤r klubbens riktiga hem. The Vaults, 87 Giles St, Edinburgh EH6 6BZ, Storbritannien

38 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

kallar ’The Gathering’. Medverkande från vilket de då och då buteljerade på dessa festligheter i år så var Philip flaskor och delade på. ’Pip’ Hills, en av de fem grundarna. De gillade sina sammankomster så Vi hade den oerhörda turen att få en mycket så de tyckte att fler borde få pratstund med Pip där vi diskuterade vara med och det var så SMWS grunklubbens bildande, hans syn på single dades. I början hade de ingen egen malt whisky och hur klubben har ut- klubblokal, men de letade ganska aktivt efter något som skulle passa. vecklats genom åren.

”

Även om Leith var eftersatt med en hel del övergivna hus så tyckte ändå Pip att det var här som SMWS skulle leta lokal. Han fick då nys om att en del av det legendariska Vaults-huset i Leith var till salu. - Att köpa lokalen var inga som helst proskrattar Genom bekantas bekanta så fick han blem, smaka en Glenfarclas som togs upp di- Pip. Jag gick bara rekt ur ett Quarter Sherry fat och det och frågade om de ville sälja. var naturligtvis på fatstyrka. - Det var ju magiska grejor, skrattar Pip. Direkt från fatet utan The Vaults hade nedvattning eller kylfiltrering, precis tidigare tillhört så som SMWS buteljerar våra whisky familjen JJ Thompson som hade idag. handlat med vin Formellt så grundades SMWS 1983 av i urminnes tider de fem vännerna Russel Hunter – skå- och husets vinkäldespelare, W Gordon Smith – förfat- lare är de äldsta i hela Skottland. tare, Ben Tindall – arkitekt, David Alison – entreprenör och Philip ’Pip’ Hills SMWS 1.1 Den första buteljeringen som SMWS – skatterevisor. släppte till sina medlemmar var från Av dessa fem så var det Pip Hills som just det där gemensamma Glenfarhade den stora passionen för whisky clasfatet, ett sherryfat från 1975 – och reste runt i Skottland för att besö- SMWS Buteljering 1.1 Augusti 1983. Efter detta första släpp så utkom en ka destillerier. Vännerna köpte tillsammans ny buteljering varje månad tills det att ett fat med whisky från Glenfarclas klubben växte i storlek. The Scotch Malt Whisky Society grundas Pip såg aldrig behovet av att dricka single malt då blends var tillgängligt överallt och det var gott nog. - Första gången jag kom i kontakt med Single Malt Whisky var någon gång sent 70-tal, tidigt 80-tal, berättar Pip. Jag kände naturligtvis till Single Malt men på den här tiden så var det inte särskilt vanligt att det buteljerades någon Single Malt. Det mesta som fanns att tillgå var blends.

”En dram med Glenfarclas 1975 dragen ur ett sherry Quarter Cask fat. Det var ju riktigt magiska grejor! ”

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

â&#x20AC;&#x153;In a world like ours, which apart, this is something that basis of a sha - Pip 40 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

h seems to be splitting people t brings people together on the ared humanityâ&#x20AC;? p Hills MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

”

”Gamla gubbar, och jag får säga så för jag är själv en gammal gubbe, föredrar ofta att dricka riktigt gammal whisky”

42 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

När SMWS bildades så såg whiskyindustrin helt annorlunda ut än det gör idag. Whiskymäklare hade ett mycket större inflytande och de hade enorma mängder fat i sina ägor som de kunde handla med. - Många destillerier förstod aldrig vad vi höll på med för de förstod inte att det fanns ett intresse för Single Cask Single Malt, berättar Pip. De var mest bekymrade över om vi skulle sätta deras namn på flaskan, vilket många av dem inte ville. Varje enskilt destillerinamn är ett varumärke, och för att kringgå tråkigheter som framtida stämningar med mera så valde Pip och SMWS att skapa ett nummersystem för sina buteljer istället. -Vi var lite sluga av oss att använda nummer istället för destillerinamnen. Och detta är ju något vi fortsätter med än idag, säger Pip. Även om vi i vissa fall har tillåtelse att skriva ut vilket destilleri whisky kommer ifrån så väljer vi att fortsätta med våra siffror. Idag buteljer SMWS flera hundra fat varje år och har hittills gett ut fler än 1500 olika buteljeringar. Ung whisky är att föredra Om Pip får välja mellan äldre eller yngre whisky så föredrar han yngre. - Jag föredrar ung whisky där faten har varit aktiva, säger Pip. Om en whisky är 25 år eller äldre och fortfarande bra så beror det allt som oftast att fatet var ganska trött från början, annars hade aldrig whiskyn klarat av 25, 30 eller 35 år utan att blivit överekig, förklarar han. - Men det stoppar ju inte folk att dricka dessa riktigt gamla whiskys, framförallt gamla gubbar och jag får

SMWS Etiketter SMWS etiketter kan vara lite kluriga att förstå sig på då de inte använder destillerinamn utan ett eget kodsystem. Varje buteljering har en kort smaknot skriven på etiketten samt ett beskrivande namn. Society Cask No: 4.251 = Den första siffran står för vilket destilleri whiskyn kommer ifrån, i detta fall är det Highland Park. De tre efterföljande är vilket fat i ordningen de har buteljerat från detta destilleri. Detta är alltså det 251:a fatet från Highland Park. Namn: Armchair dancing dram Kort beskrivning av whisky samt en beskrivande text 1 of 305: Antal flaskor som fatet släppte ifrån sig.

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

säga så för jag är själv en gammal gubbe, skrattar Pip. De har en bild framför sig att gammalt är bäst och dricker ibland dålig whisky men tror att den är bra bara för att den har lite ålder.

UNIKT ERBJUDANDE TILL VÅRA LÄSARE! The Scotch Malt Whisky Society ger alla våra läsare en unik möjlighet att bli medlemmar i SMWS till ett lite billigare pris! Uppge koden MALTER i kassan på www.smws.com så får du 20% rabatt på ett års medlemskap!

uppge koden

MALTER

20%

Läs mer och bli medlem på

www.smws.com

44 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

kades verksamheten med några fler lokaler. Men 2015 beslutade Glenmorangie att sälja hela SMWS till ett privat konsortium.

SMWS blomstrar! Det skulle visa sig att de nya ägarPip betonar också att hur man upp- na hade samma glöd och passion för fattar en whisky ligger mycket i vil- SMWS som Pip hade haft i början och ka förväntningar man har på en viss under deras ägande så har klubben whisky. blomstrat! - Om du har betalat en stor summa pengar för en flaska Sedan 2015 så har SMWS vuxit rejält med riktigt gammal whisky så är du och de nya ägarna har verkligen satsat förmodligen mer benägen att tycka på att lansera SMWS över hela värlatt den är jättegod också, säger Pip. den. - Att ha varit med att drivit Inte bara en dans på rosor SMWS har både varit fantastiskt så väl En verksamhet som har funnits som väldigt betungande, suckar Pip. i snart 40 år har naturligtvis haft Även om mycket har varit roligt så är både med- såväl som motgångar. var det ett tag en hel del som var trå1995 så hade klubben börjat gå i en kigt också, och då valde jag att kliva riktning som Pip inte riktigt gillade av. Men när de nya ägarna tog vid så och han valde att avgå. har SMWS verkligen vuxit till att bli den whiskyklubb som jag drömde om 1996 så gjorde en tidig variant av när jag var med och startade SMWS dagens ’crowd funding’ och SMWS då 1983. Idag är det en fantastisk erbjöd sina medlemmar att bli whiskyklubb med en makalös famildelaktiga i köpet av ytterligare en järstämmning och en gemenskap som klubblokal, denna gång på Greville är härligt inbjudande, skrattar Pip avslutande. Street i London. 2004 så expanderade klubben ännu en gång och öppnade en klubblokal även i Edinburgh på 28 Queen Street. Hela SMWS såldes 2004 till Glenmorangie som drev klubben vidare i stort sett samma anda som när den grundades. 2008, när SMWS firade 25 år så gjordes några drastiska förändringar. Bland annat så ändrade man designen på sina flaskor och sina etiketter. Under åren utö-

The Scoth Malt Whisky Society i Sverige Här i Sverige så har vi sett hur SMWS har försökt att etablera sig, men har stött på problem. Men nu är det ändring på det!

ler flaskorna direkt hem. - Vi har byggt upp ett lager på Irland så vi kommer att kunna skicka flaskor direkt hem till medlemmarna även vid en eventuell Brexit, förklarar Sedan 2019 är Magnus Fagerstöm Magnus. Och vi betalar ju naturligtvis SMWS´s Country Manager och har svensk skatt och moms på allt vi skickhand om Sverige tillsammans med ar! fyra stycken lokala ambassadörer i landet: Maja Kozul i Malmö, Patrik Passa på att bli medlem du också! Bruckner i Göteborg, Klaus Bitschnau i mellansverige och Tommy Kallur i Uppge koden MALTER i kassan på Norrland. www.smws.com så får 20% på ditt - De håller i vad vi kallar våra medlemskap! Out-turn provningar på våra partnerbarer runt om i landet, som just nu är Medlemskapet varar i 12 månader sex till antalet och finns i Malmö, Lin- från det datum du anmäler dig, så om köping, Göteborg, Stockholm, Skellef- du tecknar dig den 1:a Oktober 2019 teå och Eskilstuna, berättar Magnus är du medlem fram till 30 September 2020 På partnerbarerna så hålls provning med jämna mellanrum där man får Medlemskapet förlängs INTE automaprova vad SMWS ska släppa eller pre- tiskt utan du får ett mejl när ditt medcis har släppt till medlemmarna. lemskap är på väg att ta slut och kan - Vi är ju också aktiva på mässor då ta ställning till om du vill fortsätta och hos whiskyklubbar runt om i lan- vara medlem eller ej. dets, så är det någon klubb som vill ha en SMWS provning så är det bara att Vill man köpa SMWS flaskor så är det höra av sig till oss så kommer vi, säger väldigt enkelt som medlem. Varje måMagnus. nad får man mejl om nya singel casks som buteljerats. På hemsidan presenDet är ett stort nytt grepp på den teras flaskorna och där finns givetvis svenska marknaden för SMWS med också de flaskor som inte sålt slut än lokala representanter och en funge- från tidigare buteljeringar. rande och laglig lösning där du bestäl-

Priserna är i brittiska pund och som svensk betalar du samma pris som alla andra medlemmar runt om i världen, MEN SMWS betalar svensk skatt och moms på flaskorna så det finns ingen risk att de fastnar i tullen och skattepengarna kommer in i Sverige. Frakten är 12 GBP för 1-6 flaskor så det lönar sig att samla sina inköp. Flaskorna skickas med DHL Express och delas ut till din hemadress eller den adress du väljer att ha leveransen till.

Magnus är ju en välkänd whiskyprofil i Sverige och han har ett brett kontaktnät både inom- såväl som utanför rikets gränser.

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Text: Henric Madsen Foto: Edinburgh Whisky Academy

Om du har ett brinnande intresse för whisky och skulle vilja fördjupa dig i historia, produktion och hur man provar whisky professionellt så är förmodligen Edinburgh Whisky Academy något för dig! Det är en whiskyskola i Edinburgh som är grundad av Kirsty McKerrow och har som målsättning att sprida kunskapen om whiskyns fantastiska värld till alla som är nyfikna på att lära sig mer! Whisky har alltid varit en del av Kirsty McKerrow liv. Hennes mors släkt grundade whiskymärket Mackinlays år 1815 och när Kirsty föddes var hennes far VD för Glenmorangie Distillery. Vad hon kan minnas så var hon med på sin första whiskyprovning när hon var blott åtta år. - Min far hade tagit med sig några fatprov hem och dessa var de första experimenten med wood finishes – d.v.s. slutlagringar på andra fat än originalfatet, berättar Kirsty. Något Glenmorangie var först med i branschen.

berätta vilka olika dofter som de tyckte sig förnimma. Men Kirsty valde att inte arbeta med whisky utan utbildade sig istället till ambulanssjukvårdare och det yrket gjorde att hon hamnade i Norge. Efter något år så gick flytten över gränsen till Sverige och Åre, men då vi har lite andra krav på utbildning så kunde hon inte fortsätta att jobba som ambulanssjukvårdare utan började fundera andra yrkesval. - Jag märkte att passionen och intresset för whisky i Sverige var fantastiskt så jag beslutade att starta ett företag som inriktade sig på att hålla provningar, berättar Kirsty.

Företaget gick bra och Kirsty höll provningar för både företag och mindre grupper. På en av dessa provningar var det en kvinna som bara någon vecka efteråt var på anställningsintervju hos Moët Hennessy i Stockholm. - Hon fick frågan om hon kände någon som kunde kanske börja som Brand Ambassador för whisky i Sverige och hon kom ihåg mig, skrattar KirHennes far samlade alla i familjen och sty. de fick dofta sig igenom fatproven och 46 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Då Kirsty var Skotska, hade en bakgrund inom whisky och redan höll provningar så var hon självklart en lysande kandidat att börja som Whisky Ambassadör i Sverige. - Jag började på Moët Hennessy och jobbade med att marknadsföra Glenmorangie och Ardbeg på den svenska och norska marknaden under några år, berättar hon.

korta, engagerande och djupgående kurser som hålls av personer direkt från industrin, berättar Kirsty.

Idag har de nått alla mål de satte upp och har knutit till sig en rad intressanta och extremt kunniga personer från industrin. Namn som de flesta kanske känner till är författaren Gavin D Smith, journalisten Dominic Roskrow samt John Ramsey – tidigare Master Även om hon fick en väldigt bra och Blender hos Edrington. professionell utbildning av Moët Hennessy inom whisky så kände hon att De är också erkända och certifierade om hon skulle kunsom en akademi na matcha svenskhos den Skotska rearnas kunskaper så geringen via SQA. måste hon fördjupa - Något som var sig i ämnet. viktigt när vi starta - Det var då de var att vi skulle jag märkte att det vara certifierade, inte fanns någon vilket vi är idag gebra utbildning att nom The Scottish tillgå, säger Kirsty. Qualifications AuJag fick istället vänthority, berättar da mig till böcker, Kirsty. men endera var de för komplicerade Utbildningar eller så var de för De erbjuder tre utenkla, fortsätter bildningar inom hon. Många kretwhisky där två är sade kring ett vadiplomutbildningar rumärke medan och en är en Onliandra var för spekulativa. Det fanns necertifikatskurs. ingen plattform som kunde erbjuda - Om man kan lite men vill lära informativa kurser som var certifiera- sig mer om whisky så skulle jag rede inom ämnet whisky. kommendera att man börjar med vår Onlinekurs, säger Kirsty. Den berör År 2015 så flyttade Kirsty och hennes grunderna om Single Malt Whisky. familj tillbaka till Skottland och det var då hon beslutade sig för att starta en De två diplomutbildningarna som de egen Whisky Akademi som skulle vara erbjuder är mer djupgående och kräcertifierad och kvalitativ. ver att man är på plats i Edinburgh un - Vårt fokus låg på att skapa en der studiedagarna. akademi som vilade på den kunskap - Den första kursen som vi ersom finns hos både experterna i bran- bjöd, och erbjuder även idag, var dipschen så väl som från de som faktisk lomutbildningen som vi kallar för ”The tillverkar whisky. Vi samlade in kun- diploma in Single Malt Whisky” som skaper från alla aspekter inom indu- är en tvådagarskurs, berättar Kirsty. strin och packade ihop det i relativt

”

”Jag var på min första whiskyprovning som åttaåring!”

48 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Kirsty McKerrow Grundare av Edinburgh Whisky Academy

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Arniston House

Kurserna hålls i anrika Arniston House strax söder om Edinburgh. Det är en fantastisk herrgård som är belägen nära Gorebridge. Herrgården ritades 1726 av William Adam och har varit familjen Dundas hem i över 400 år.

50 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Innan kursen så är det en del inläsningsmaterial som berör whiskyns historia samt hur industrin ser ut idag. Själva kursen innehåller allt om råmaterial, produktion, lagring och sensorik. I slutet av dag ett så besöker de ett närliggande destilleri där de går igenom processen mer praktiskt.

varierar det från sextio minuter till två timmar. För att bli godkänd krävs 60% rätt svar.

Kurser för företag EWA inriktar sig inte enbart till privatpersoner utan de skräddarsyr kurser till företag också utifrån kundens behov. - Vi har haft kurser för Ian MacLäraren på denna kurs är Matthew Pauley som annars är Assistant Pro- leods personal där de ville fräscha upp kunskaperna kring Single Malt, Blends fessor på Heriot Watts University. och Gin, berättar Kirsty. - Den andra Alla kurser behöver kursen vi erbjuder heller inte hålls på kallar vi ”The Art plats i Edinburgh. of Tasting Whisky” I oktober i år så och den handlar ksommer de att anom hur smaker och ordna en utbildning dofter hamnar i för Macallans Brand whisky. Vilken del Ambassadors på i processen gör att plats i på det nya en whisky smakar destilleriet. och dofter på ett - Vi arbetar också visst sätt, berättar med en hel del hohon. tellkedjor där per Lärare i densonalen behöver na kurs är Gordon mer kunskap inom Steele, som tidigadetta område. re har jobbat som VD på The Scotch Hedrande att branWhisky Research schen använder Institute, samt John EWA Ramsey. Just det faktum att Instudewhiskyindustrin har ringsmaterialet är skrivet av Professor Charles Spence börjat vända sig till EWA för att utbiloch det handlar om våra multisens- da sin personal ser Kirsty som ett kvitoriska upplevelser där externa fak- to på att de gör något riktigt bra. - Jag upplever det som något torer kontinuerligt påverkar hur vi uppfattar whiskyns doft och smak, helt fantastiskt, säger Kirsty. När vi förklarar Kirsty. Detta är en endagar- har nått branschen och de ser att vi skurs och vi har många sommelierer erbjuder något som de saknar så har som går denna kurs då den är så djup- vi kommit långt i vårt arbete. Jag vill gående när det kommer till just sens- verkligen hälsa alla läsare välkomna till Edinburgh och till EWA, avslutar oriken. Kirsty I slutet av varje kurs så är det ett prov som ska avläggas av deltagarna för att Läs mer och anmäl dig på: dessa ska få sitt diplom. Tidsmässigt www.edinburghwhiskyacademy.com

”

”Branschen har börjat vända sig till oss för utbildning, vilket är fantastiskt kul!”

Om man är intresserad av att gå kurser på EWA så har de en rad tillfällen under hela 2020. Priser för kurserna är följande: The Introduction to Whisky Certificate £120 Diploma in the Art of Tasting Whisky £480 Diploma In Single Malt Whisky £780 Transport t/r till Edinburgh och boende under kurserna är något som du som deltagare ordnar med själv. EWA erbjuder också en kurs i Gin Diplomutbildningen i Gin pågår under en dag och hålls av Gingurun Geraldine Coates. Kursen innefattar hur man tillverkar gin samt ginbotanik. Platsen för utbildningen är Royal Botanic Gardens i centrala Edinburgh. Diploma in Gin

£280

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

52 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

PROVADE DRYCKER Här har vi samlat ett urval av de drycker som vi har provat. Malter Magasin poängsätter inte dryckerna utan vi beskriver hur vi upplever att de smakar och doftar. En del av dessa är varuprover som leverantörer har skickat till oss, en del har vi köpt för att vi var intresserade av hur de smakade, en del har vi smakat vid provningar.

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Benromach 2010 Peat Smoke

Benromach 15 yo

Benromach Cask Strength

Benromach WOOD FINISH

Peat Smoke Sherry, 59.9%

Single Malt Whisky 43%

Batch 1 2008 Single Malt whisky 57,9%

Sassicaia 2011, 45%

Benromach använder sig av en betydande del torvtorkad malt (10-12 ppm). Det gör att rökigheten i whiskyn blir mer påtaglig än på andra håll i Speyside.

För några år sedan inkluderades 15-åringen i Benromachs core range och har sedan dess hyllats med strålande recensioner och utsågs bl.a till bästa Speyside Single Malt vid förra årets World Whisky Awards. Hemligheten bakom framgångarna ligger bland annat i lagringen. Först nio års lagring på first fill Bourbonfat (80%) samt first fill Oloroso Sherryfat (20%). Faten gifts sedan ihop och lagras ytterligare sex år i first fill Oloroso Sherryfat.

Benromach Cask Strength Vintage 2008 är en vidareutveckling av den hyllade 100 Proof, som nu ersätts av denna buteljering i destilleriets core range. Flaskorna som lanseras är från förstautgåvan Batch 1.

Detta är en Benromach som först har lagrats på first-fill bourbon fat i drygt 9 år och sedan fått gotta till sig i Italienska Toscanska vinfat i ytterligare två år.

Doft: Vid första mötet med den-

na whisky så slängs man tillbaka till lagerhusen i Skottland! Denna Benromach doftar PRECIS som whisky gör direkt ur fatet i ett kyligt och jordigt lagerhus på plats i Speyside. En enorm doft som är fylld av balanserad söt rök och en rejäl knippe sherrytoner. Fuktigt läder, mycket mörk choklad, svagt lapsang souchong te.

Smak: Mycket smak som backas

av den höga alkoholhalten. Här finns en påtaglig men inte överdriven rökighet. En härlig fruktighet som ger toner runda toner av torkade dadlar och russin. Det finns en del honing att hämta också.

Doft: Stor kryddig doft. Svag

ingefära, lite mint en del kanel. Mycket frukt

Smak: Ganska torr. En svag ton

av mint återkommer i smaken också. Tydlig ekton med en hel del sköna citrusfrukter. En svag, svag rökton finns också.

Finish: Lång finish med en torr

Finish: Medellång finish med en del frukt och en röksläng som dröjer sig kvar.

Leverantör: Symposion Pris: 849:Systembolags nr: 40615-01

Leverantör: Symposion Pris: 899:Systembolags nr: 40601-01

ekton en svag rök dröjer sig kvar.

54 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Doft: En fräsch rökig doft med

en hel del nymalen svartpeppar, mjölkchoklad och en härlig viskning av sommarfrukter.

Doft: En svag och rund rökdoft kommer först tätt följt av skogshallon, sockrade rabarber, cremé brulée. Det finns en vin ton i bakgrunden som är väldigt, väldigt tilltalande!

Smak: Enorm smak som kickar

Smak: Torr till en början sedan

till, mycket med hjälp av den högre alkoholhalten. Peppar, choklad, ek, frukt i en härlig blandning.

Finish: Lång finish med mycket

härliga ektoner! Bra skjuts i eftersmaken på grund av den högre alkoholhalten. Choklad dröjer sig kvar.

Leverantör: Symposion Pris: 849:Systembolags nr: 40612-01

blommar en fruktig eksmak ut i munnen.

Finish: Lååång eftersmak med

mycket ek. En del frukt, men det är eken som är dominerande.

Leverantör: Symposion Pris: 719:Systembolags nr: 40607-01

Caol Ila 2005

West Cork Blended Irish Whiskey

Hermitage Finish 2005 45%

Black Cask, 40%

Caol Ila på lyxigt vinfat från Rhônedalens kanske bästa viner. Hermitage brukar lyftas fram som den allra främsta appellationen. Här odlas syrahdruvor som blir till några av världens mest exklusiva röda viner. Sådant här gillar såklart Gordon & MacPhail som ju har sina rötter i både whisky- och vinhandel. Nu har de buteljerat en 14-årig Caol Ila som de, efter 13 år på bourbonfat, låtit slutlagra på Hermitagefat. Resultatet är en fruktig, vinös rökwhisky i högsta divisionen

West Cork Distillery är faktiskt ett riktigt destilleri som finns! Destilleri är grundat och drivs av tre goda vänner som ville prova något nytt och samtidigt lyfta fram staden Cork´s rika kulinariska arv.

Doft: Inget i doften påminner om en standard Caol Ila. Här är röken nedtonad och i stället finns här saltvatten, skaldjur, en härligt vinös ton. Allt på ett bra sätt! Smak: Här hittar vi saltvatten,

tång, rökt fisk. En mineral ton, kärv och självklart en rök ton.

Finish: Låång finish med mycket

sälta och ett behagligt rökavslut.

Leverantör: Symposion Pris: 778:Systembolags nr: 40345

Doft: Den första doft som man

mötts av är persikor. Solvarma persikor. Det finns en maltsötma som blandas med den lite för lite lagrade grain whiskyn. Självklart finns här vanilj men också en del banan och en härlig nötighet.

Littlemill Private Cellar Collection 29 år, 47,3%

hel del gräsighet.

Finish: Lång fruktig finish med mycket russin och fat som dröjer sig kvar.

Denna buteljering är en blandning av sju Littlemill fat som tillsammans ska representera både destilleriets karaktär såväl som regionen, Lowlands, karaktär. De sju faten innehöll whisky som var destillerad på tre olika datum 1990 och fylldes på fat med en styrka på 68,7& eller 68,8%. Alla fat var refill-bourbon.

Summering: Vi tycker att den faktiskt är ganska trevlig! Ger man den en stund i glaset och låter den verkligen blomma ut så är det en riktigt rund och prisvärd whiskey!

Doft: En välbekant Littlemill doft som först påminner om kartong men som följs av en fantastisk fruktkorg, fylld med tropiska frukter (mango, banan, papaya). Här finns torr äppelcider och en

Finish: Lång finish med en skän

Leverantör: Enjoy Wine & Spirits AB Pris: 259:Systembolags nr: 4666

Leverantör: Stellan Kramer Pris: ca 29 000:Systembolags nr: -

Smak: Ganska kort finish men

med en del frukt som stannar kvar.

Smak: Härligt krämig munkänsla

som dock har lite av en kartongnot. Men den motas bort av frukten som återkommer tillsammans med en chokladig smak i form av karamell. Det är en härlig smak, med en ekton som gör sig ständigt påmind.

ek som hänger kvar. En del gräsighet finns här också när frukterna klingar av. Trevlig bekantskap och fantastiskt att få prova dessa sällsynta droppar!

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Yoichi Single Malt WhiskY

Foursquare Patrimonio 2004 58%

Vale Royal VRW 2006 12 yo 62,5%

Ron Barceló Imperial Onyx

45%

Foursquare Patrimonio 2004 58%

Vale Royal VRW 2006 12 yo 62,5%

38%

Nikkas första destilleri Yoichi byggdes 1934 på den plats där grundaren Masataka Taketsuru tyckte att förhållandena var som mest lika Skottland. Än i dag är Yoichi det destilleri som gör den mest ”skotska” whiskyn i Japan, fortfarande direkteldad och med större andel rökig malt i pannorna.

Barbadosdestilleriet Foursquares ägare, familjen Seale, har sina rötter djupt förankrade på Barbados, där de levt och verkat sedan mitten av 1600-talet. Rom har de dock ”bara” sysslat med i 200 år, varav det senaste seklet under eget varumärke. Företaget drivs idag av femte generationen Seale.

Ron Barceló Imperial Onyx är en ny rom på den svenska marknaden! Den är tillverkad på Dominikanska Republiken och är lagrad 6 – 10 år på ex-bourbon fat. Det som gör denna rom unik är att de filtrerar rommen innan buteljering genom en bädd av ädelstenen Onyx, därav namnet.

Doft: Kryddig doft med en hel del

Vale Royal är en 12-årig rom lagrad på bourbonfat i tropiskt klimat på Jamaica med en angel share på mer än 60%. Stilen är Wedderburn som anger att den har en hög esterhalt. Denna buteljering är en replika av Vale Royals Distillery Mark VRW som innehöll 150-250 gr estrar per 100 liter ren alkohol. Rommen är destillerad på Long Pond Distillery.

lad, ekfat, frukt – annans, mango.

peppar. Söt not med mycket vanilj, krämigt ekfat och svag, svag rök. Väldigt komplex för att vara en NAS (No Age Statement – ej åldersangiven)

Smak: Mycket smak! Munnen attackeras av först en skarp alkoholpuff som sedan mynnar ut i en härlig vaniljton. Antydan till rök.

Doft: Créme Brulée, mjölkchok-

niljig ton som samsas med tropisk frukt och smörkola.

Finish: Lång finish med enormt

Smak: Den är så bra så man

mycket frukt! Faten kommer fram i eftersmaken med en härlig ekpepprighet.

Summering: Foursquare

righeten från doften träder fram tillsammans med vanilj, svag rök och en ekfatston.

Distillery är utrustat med en kolonnpanna och en stor potstill som körs på melass. Lagringen sker sedan, vanligtvis i Jack Danielsfat på plats på Barbados.

Leverantör: Symposion Pris: 875:Systembolags nr: 40603-01

Leverantör: Symposion Pris: 1 954:Systembolags nr: 40584-01

Finish: Lång finish där pepp-

56 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Doft: Wow! Mörk choklad inlin-

dad i apelsin, lavendel och massor, MASSOR, av tropisk frukt. Enorm doft!

Smak: En härligt pepprig, va-

glömmer att skriva noter! Karamell, vanilj, ek, russin, mango, sockerrörsjuice. Den är på riktigt magisk!

Finish: Extremt lång finish med

en fantastisk fruktighet. Riktigt, riktigt bra!

Leverantör: Symposion Pris: 1 537:Systembolags nr: 40611-01

Doft: Mjuk krämig doft full av vanilj, crème brûlée, söta frukter som ananas och dadlar. En bra nötig ton finns också. Smak: Då den är buteljerad på 38% så är det en snäll smak som är fylld med choklad, crème brûlé återvänder här. Det är en torr rom och det känner man verkligen i munkänslan. Väldigt rund och balanserad Finish: Ganska kort eftersmak, men den vaniljiga crème brûlén fortsätter att levererar!

Leverantör: Hermansson & Co Pris: 449:Systembolags nr: 82268

Spirit of Hven: MerCurious

Didier Lemorton

Corn Whisky 45,6%

Rarete Domfrontais 40%

Hven fortsätter att vara mer nyfikna (Curious) på jänkarnas grödor och experimentera denna gång med majs. Förra året så utforskade ju Henric Molin Rågets fantastiska värld. Notera att de har använt Svensk majs till denna whisky.

Detta är en av de mest sällsynta buteljeringarna som finns från den anrika calvadosproducenten Lemorton. Lemorton är en av de bästa Calvadosproducenterna i Domfrontais regionen. Den är känd för att till stor del använda, förutom äpplen, päron i sin Calvados.

Doft: Tydlig

majswhiskydoft med alla de klassiska tillbehören! Fruktig och söt – den påminner om en hel del om Balcones Corn Whisky från Waco, Texas. Tydlig fatkaraktär med en härlig krämig vaniljton.

Smak: Även om majskaraktä-

ren var tydlig i doften så kliver den fram ännu mer i smaken. Söt majs, vanilj, fat, frukter och en hel del smörkola. En riktigt bra majswhisky från Sverige, och ekologisk också!

Finish: Det är ingen whisky som

dröjer sig kvar till frukosten dagen efter utan den försvinner relativt snabbt men är välbalanserad.

Leverantör: Spirit of Hven Pris: 395:Systembolags nr: 40599

Doft: Komplex stor doft. Dova toner av äpplen och päron. En behaglig fatnot hittas också. Här finns inga toner som påminner hur whisky doftar så det är en utmaning för någon som oftast provar just whisky. Smak: Torr till en början med blir

söt efter en stund i munnen. Ektonerna återkommer med större närvaro och en viss äppelsötma finns. Det är en komplex smak som är helt annorlunda än något man är van vid.

Glen ScotiA 45 yo, 43,8%

Den 2 september släppte Glen Scotia den äldsta buteljeringen de någonsin buteljerat. Den är buteljerad vid 43,8% och det släpptes endast 150 flaskor globalt.

Doft: Djup karamell med en härligt gammal vaniljton. Här kan man verkligen känna hur whiskyn doftar ålder! Svag sammetslen rök finns i bakgrunden.

Finish: Lång finish med en hel del

Smak: Superbalanserad! Ek, söt-

söta päron tillsammans med ett ekigt avslut.

ma, svag rök, möbelpolish, söt gammal vanilj. En del frukt finns men det är svårt att precisera –

Leverantör: Pris: Systembolags nr: -

Leverantör: Pris: ca 30 000:Systembolags nr: -

exotisk? Svag annanas, banan, mango.

Finish: Lång finish med en rik-

tigt bra sötma. Flytten från de äldre faten till de nya var nog ett bra val för att få lite yngre noter i whiskyn. Riktigt bra!

Summering: Att vi fick prova

denna whisky var ju en fantastisk upplevelse i sig, men att göra det på plats i Campbeltown, på Iains kontor i destilleriet, ett stenkast ifrån där whiskyn har lagrats i 45 år är ren och skär magi!

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

58 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Det kanske låter som en stereotypisk bild av den finska kulturen, men idén bakom Kyrö Destilleri i Finland kom faktiskt till under ett bastubad. De var ett gäng kompisar som hade samlats för att bada bastu och dricka rågwhisky. Under kvällens samtal kom frågan upp varför det inte finns något destilleri i Finland som producerar rågwhisky, och om inte de kunde ge sig på detta projekt berättar Kalle Valkonen, Head Distiller på Kyrö Destilleri när vi intervjuar honom över telefon. I Finland, liksom i Sverige så har det ju ploppat upp en rad maltwhisky producenter men råg, som ändå är en stor del av den finländska kulturen, var det ingen som använde. En i gänget den där bastukvällen var Miika Koskinen. Han var redan engagerad i en rad olika Start-ups och han såg på affärer att om det är en bra idé så måste man iallafall prova om den även är bra i praktiken. Miko Heinlä kom med idén att man skulle kunna bygga destilleriet i de gamla lokalerna där en ostfabrik förut hade legat. Bra lokaler som hade blivit byggda 1908 och han visste att de stod tomma efter att fabriken hade blivit nedlagd några år tidigare. - Om vi ska vara riktigt sanningsriktiga så var det Mikos egna gård som först var den tilltänkta platsen, men efter att vi hade besökt Kyrö så bestämde vi oss att det var här vi skulle grunda vårt destilleri, berättar Kalle. 60 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Att Kalle själv kom med i projektet var att man behövde någon som kunde koka sprit och Kalle hade de närmaste kunskaperna då han bryggde en del öl hemma. - Jag fick frågan om jag kunde koka whiskey och egentligen så kunde jag ju inte det, även om jag hade gått en utbildning i hur man destillerar så hade vi bara kokat sprit på frukt, erkänner Kalle. Men med hjälp av Google så kunde jag förkovra mig hur man skulle gå till väga och efter ett möte med hela gänget så tackade jag ja till att kliva på projektet. Även om det finns några destillerier i Finland så finns det ingen finsk tradition av att koka rågwhiskey. Alla andra producenter gör som de gör i Skottland, kokar maltwhisky på kopparpannor. - Vi tänkte att om vi skulle skapa den första finska rågwhiskeyn så ska vi göra det på 100% råg, Single Rye Whisky, sä-

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

”

”Vi var endast fem personer från början, idag är vi närmare fyrtio”

62 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

ger Kalle. Men nu får vi ju dock inte en färdig gin som vi började sälja, bekalla det så längre på grund av EU la- rätta Kalle. gar. 2015 så vann de en internationell vinoch sprittävling med sin gin, Napue, Planerna sätts i verket När de kommit så långt att de hade och det gjorde att det blev rusning efbeslutat att köra igång så hämtade de ter deras gin. - Tävlingsvinsten gjorde att vi inspiration från sina Amerikanska kusiner till hur de skulle skapa rågwhisky. fick extremt mycket att göra på de - Vi tittade främst på hur de stilleriet och för att tillgodose alla mashing och fermentation i USA, ordar så fick vi lov att sluta tillverka säger Kalle. Vi använder en ham- whiskey under ett år och bara fokusemarkvarn för att mala kornet och vi ra på gin, skrattar Kalle. Så mellan juli använder inga silar. Det betyder att 2015 till augusti 2016 har vi ett ”förloallt som vi tillsätter i vår mash är rat år” i vår whiskyproduktion. med i processen ända fram till vår Efter succén med Napue så köpte de första destillering. in ett extra par pannor som är dedi2012 började de planera för ett kerade till whiskyproduktionen. Idag destilleri och 2013 fick de sin producerar de 80 000 liter ren sprit första provlicens att produce- som enbart är för att lagras till whisra sprit. Året efter, 2014, fick key. de sin riktiga licens och kunde då köra igång med den Till ginen använder de en 12 000 liters enkelpanna i kombination med en koriktiga produktionen. lonn och till whiskyn har de två enkelDe utforskade olika de- pannor på 3000 liter samt 1500 liters. - Vi jobbar just nu med en uppstillationstekniker men kom fram till att den bäs- gradering där vi kommer att installera ta smakprofilen fanns två enkelpannor till på 9000 respektii den Skotska traditio- ve 7000 liter, berättar Kalle. Arbetet nen, dvs två enkelpan- med utbyggnaden är planerat att vara klart under hösten 2019. nor av koppar. De insåg redan från början att de inte hade tillräckligt djupa fickor för att enbart kunna leva på rågwhiskyn så de tittade på andra produkter. - Vi beslutade att också koka en del gin och redan efter tre månader från uppstarten så hade vi

Kyrös´s whisky lagras på en kombination av ex-bourbon och nya amerikanska ekfat från Kelvin Cooprage i USA. - Vi tycker att vår kraftfulla rågwhisky gifter sig bra med dessa fattyper, berättar Kalle. Vi använder också några få fat från Spanien också. I dagsläget så finns det inget tunnbinderi i Finland då produktionen av sprit som behöver lagras är för liten, men det kanske kommer att finns i framtiden.

Lagrad whisky lanseras

Nu i höst så kommer det en leverans till MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

64 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Sverige med Kyrös lagrade rågwhisky, men det är endast cirka 100 flaskor. - Nästa år så räknar vi med att leverera en whisky som kommer att ingå vårt grundsortiment, det kommer att vara en rågwhisky som är fyra år gammal och den släpps i ungefär 20 000 flaskor, säger Kalle. Året där på så kommer vi kunna leverera drygt 100.000 flaskor, vilket är otroligt roligt.

Tyskland är den största marknaden Idag är deras största marknad Tyskland, men de har också påbörjat en lansering i USA. - UK och USA är ungefär lika stora idag, men vi ser att intresset börjar ta fart ordentligt i USA, berättar Kalle.

Rökigt recept

Kyrö använder sig av tre olika recept på sin whisky. Det primära receptet är 100% mältat råg. De två andra recepten handlar om rök fast på två helt olika sätt. - Dels så använder vi traditionell alrök på en del av vår råg, men vi experimenterar en del med finsk torv också, berättar Kalle. Vi har inte riktigt arbetat fram vilket som är det bästa sättet att maximera torvröken i vår råg ännu dock så det rör sig om små, små volymer hittills. Den finska torven är en sötvattentorv så den levererar helt andra smaker och dofter än vad tex Islaytorven gör.

Från fem personer till 30

I början så var det bara Kalle som arbetade direkt i produktionen, resten av teamet jobbade med andra delar av verksamheten. Idag är det tolv personer som jobbar enbart med produktionen. - Vi har vuxit ganska rejält under dessa år, skrattar Kalle. Vi har en produktionslina för gin, en för whisky och så har vi en egen buteljeringslina. Så vi har gått från fem personer till strax över fyrtio enbart i Finland.

Kyrö Distillery Company Större delen av alla fyrtio anställda utanför den gamla ostfabriken, nu Kyrö Destilleri i Finland.

Förutom att de tillverkar all sprit själva så görs det mesta inom företaget in-house. De sköter sin egen marknadsföring, försäljning samt också logistik. MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

66 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

För femte året i rad arrangerar Schweppes tävlingen Sveriges Bästa Gin & Tonic. Hemmamixare och professionella bartenders tävlar i konsten att kittla smaklökarna med en GT. Förstaplatserna gick till bartendern Aron Larsson Firouzbakhsh och hemmamixaren Örjan Westerlund, som charmade juryn genom att bjuda på såväl tradition som kreativitet. Finalisterna i Schweppes tävling Sveriges Bästa Gin & Tonic antog utmaningen att låta både nya och traditionella smaker gifta sig i en innovativ GT, med recept som trots stort mått av kreativ höjd fortfarande skulle vara trogna originalet. Tävlingen, vars femte upplaga avgjordes den 1 September, genomförs i syfte att hylla såväl skickliga bartenders som entusiastiska hemmamixare. MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Årets finalister imponerade stort Så här löd på juryn med läskande smaker och juryns vinnarfrestande garnityr. Allra bäst gick motiveringar: det för bartendern Aron Larsson Firouzbakhsh som kammade hem Juryn om bartendern Aron Larsson vinsten i bartenderkategorin med sin ”Pink on Pink”, och hemmamix- Firouzbakhshs bidrag ”Pink on Pink”: aren Örjan Westerlund som segrade i kategorin hemmamixare med sin ”Vinnarens GT bjöd oss i juryn på elegans, både tekniskt och smakmässigt. GT-version ”Last night in Sweden”. Hantverket i drinken, den perfekta ba– Att jag vann känns överväldigande, lansen mellan sälta och sötma gjorde men såklart väldigt kul! Jag brukar all- denna GT till en omedelbar favorit. tid komma tvåa men idag var det min Känslan som hänger kvar när glaset tur, säger Aron Larsson Firouzbakhsh, är urdrucket och endast den fina efvinnare i Sveriges Bästa Gin & Tonic tersmaken hänger kvar är att vi i juryn har att göra med en riktig succé.” för professionella bartenders 2019. – Det var verkligen oväntat, roligt att juryn var djärv och valde mitt bidrag som gick utanför boxen, toppad med IPA. Jag är också glad över att vinsten kom så lägligt, jag har ju just skrivit klart min bok om gin, säger Örjan Westerlund, vinnare i Sveriges Bästa Gin & Tonic för hemmamixare 2019. Juryn bestod av mixologen och Schweppesambassadören Douglas Anasagasti, Omakas bryggmästare Hedda Spendrup och Nöjesguidens chefredaktör Pelle Tamleht. Konferencier för tävlingen var Jakob Sundin, medgrundare till den prestigefulla utmärkelsen Bartenders’ Choice Awards som årligen prisar exceptionella prestationer inom den nordiska drinkindustrin. 68 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

med din GT. Det tar mindre än en minut och det som du söker efter är ginens produktsida. Väl där håller du utkik efter är ginens smaker, som brukar kallas för ”botanicals”.

2. Matcha din gin med rätt tonic och smak. Idag finns flertalet spännande smaker på tonics, inte bara på barerna utan även i din mataffär. Utefter vilka ”botanicals” din gin visade sig ha, är det nu dags för dig att hitta en tonic som kan följa upp dessa. Om det är så att just din gins ”botanicals” inte finns i en anpassad tonicsmak, så tänk istället färgkombinationer. Ja, det är fakJuryn om hemmamixaren Örjan tiskt så att ingredienser med liknande Westerlunds bidrag ”Last night in färger oftast brukar passa bra ihop! Sweden”: 3. Använd mycket is. ”Vinnarens GT lyckas med det omöj- Is kyler is. Har du en iskub så smälliga, att vara lika delar uppenbar som ter den garanterat snabbare än 15 utmanande. Att kombinera något stycken isbitar. Fyll därför hela glaset som på förhand kan ses som omaka med is. Bonuspoäng till dig som fryser ingredienser var ett modigt drag som egen is i större format då den smälter resulterade i en smakmässig fullträff. långsammare och gör din GT mindre Denna GT lyckas på ett kaxigt sätt flir- utspädd. ta med de klassiska GT smakerna, men får med hjälp av ett överraskningsmo- Här är de vinnande recepten i Sveriges bästa Gin & Tonic 2019! ment till en riktigt cool twist.” Här är tipsen från Aron Larsson Firouz- Mer inspiration och tips hittar du på bakhsh på hur du blandar en oemot- drinkgeneratorn.se där 100-tals drinkrecept för alla tänkbara tillfällen finns ståndlig GT: samlade. 1. Googla din gin innan du sätter igång

MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Last night in Hemmamixaren Örjan Westerlunds GT: Ingredienser:

Grovt krossad is 5 cl Hernö Gin 2 cl mango & passionsfruktpuré Schweppes Premium Mixers Tonic & Hibiscus 4 cl A Ship full of IPA 1 kvist rosmarin 1 kvist citronmeliss

Glas:

Klotglas med fot

Recept: Mango- och passionsfruktspuré

Mango Passionsfrukt Flädersaft Limejuice Ta lika delar av samtliga ingredienser och mixa ihop dessa till en slät puré.

Tillredning:

Ta rikligt med grovt krossad is i glaset. Fyll på med gin, mango & passionsfruktspuré och häll i Schweppes Premium Mixers Tonic & Hibiscus. Toppa med IPA:n och garnera med rosmarin och citronmeliss.

70 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Swede

en MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

P P 72 MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

Pinkon Pink Bartendern Aron Larsson Firouzbakhshs GT:

Ingredienser:

5 ml picklad rabarberlag 50 ml Stockholms Bränneri Pink Gin Schweppes Premium Mixers Tonic & Pink Pepper Picklad rabarber Fläderspray

Glas:

Klotglas med fot

Recept: Picklad rabarber och rabarberlag

1 dl ättiksprit (12%) 2 dl strösocker 3 dl vatten Rabarber Gör en klassisk 1-2-3 lag. Koka upp ättika, vatten och socker. Rör tills sockret löser sig. Häll lagen över din rabarber. Låt kallna.

Recept: Fläderspray

En knippe färsk fläder Vodka Placera flädern i vodkan. Låt kallinfusera i två dygn.

Tillredning:

Täck insidan av glaset med en lång bit picklad rabarber. Addera sedan isen och den picklade rabarberlagen. Häll i Stockholm Bränneri Pink Gin och toppa med Schweppes Premium Mixers Tonic & Pink Pepper. Spraya med fläderspray. MALTER MAGASIN NR 12 AUGUSTI/SEPTEMBER 2019

nytt nummer ute OKTOBER/NOVEMBER 2019 FĂślj oss pĂĽ sociala medier! facebook.com/maltermagasin instagram.com/maltermagasin www.maltermagasin.se