Malter Magasin nummer 48

WHISKY Malter Magasin

UTGÅVA NR: 48 | 2023

ROM&ÖL

Vi har provat massor av julöl!

stort julölstest!

De har börjat att göra rökig whisky

gammelstilla destilleri Hur sherryfat ska användas

The dalmore cask Curation Series Jenny Karlsson berättar det senaste från

ARDNAMURCHAN DISTILLERY John Campbell har bytt Islay mot Lowlands

Lochlea DISTILLERY Daniel Szor berättar om resan från NYC till Cotswolds cotswolds DISTILLERY Wolfie´s Blended Scotch ROD STEWART släpper whisky

Innehåll nr.48 2023

6 Rod stewart släpper whisky 10 Stor 100% rågwhisky från Kanada 16 Lochlea - En riktigt gårdsdestilleri 24 årets stora julölstest!

26 The Dalmore - The Cask Curation Series 34 Cotswolds Distillery 42 Ardnamurchan släpper sherry+rök 54 gammelstilla har börjat göra rökig whisky 60 Redaktören har ordet

Wolfie’s en blended whisky från Loch Lomond Vi har provat Lot 40!

Rod

Wolfi Loch

Vi har pratat med John Campbell från Lochlea

Vi har provat ett 20-tal olika och korat vinnaren!

En unik samling whiskys säljs snart i Sverige!

Vi har prata med Daniel Szor om Cotswolds resa!

Jenny Karlsson berättar om det allra senaste.

Vi har gjort ett kärt återbeök hos Gammelstilla

Malter Magasin Nummer 48

Utgivning 30 november 2023 www.maltermagasin.se Postadress: Malter Magasin Rommehedslägret 7 784 63 Borlänge kontakt@maltermagasin.se 2

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Omslagsbild: Rod Stewart Foto: Wolfie´s Whisky

Lochlea - En riktigt gårdsdestille

Vi har pratat med John Campbell so nu har bytt från Isaly till Lowlands

fie’s en blended whisky från h Lomond

eri

om

10

W

stewart släpper whisky

24

Cotswolds Distillery

Vi har prata med Daniel Szor om Cotswolds resa!

Ardnamurchan släpper sherry+rök

54

The Dalmore - The Cask Curation Series

34

Jenny Karlsson berättar om det allra senaste hos Ardnamurchan.

42

En unik samling whiskys säljs snart i Sverige!

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

3

4

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

BESTÄLL PÅ SYST E MBO L AG E T

479:-

st e l l a n k r a m e r

N R 5 7 73 2

BY:

ALK. 40%

Alkohol kan skada din hälsa MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

5

Experimentlusta och innovation burn to shine’ – du måste stå ut för att synas. Vissa gör det genom att vara det mest ekologiska destilleriet, andra fokuserar på att bli det mest traditionella destilleriet. Andra fokuserar på att destillera på det mest högteknologiskt sätt som är möjligt och andra fokuserar på att använda de mest innovativa faten som lagen tillåter. Det alla Det är ju självklart att detta är en del har gemensamt är att de vill synas och av vår tid och det är vi konsumenter höras så mycket som möjligt för att nå som delvis har drivit på denna inno- ut till sin marknad. vation till mångt och mycket. Vi jagar hela tiden nya smaker och upplevel- Om inte Glenmorangie hade börjat ser och destillerierna måste hitta nya med slutlagringar och om inte whisky infallsvinklar för att locka oss att köpa boomen hade triggat i gång byggandet av alla nya destillerier hade vi fått ta just deras produkter. del av denna nya värld av smaker eller I förra numret så skrev vi om det som hade vi fortfarande sippat på 12 årig drev Glenmorangie att börja med att Speyside whisky lagrad på ex-bourge sina whiskys olika slutlagringar – bonfat buteljerad vid 43%? orsaken var för att få fler produkter på hyllorna i butikerna och på så sätt få Vi ska inte låta oss skrämmas av de nya en bättre synlighet. Den idén var då destillerierna med sina nya sätt att se revolutionerade men idag jobbar de på whisky. Alla de gamla arbetshästarflesta destillerier med olika fatlagring- na finns kvar därute och har en enorm marknad som ser till att lamporna är ar. på och att spriten flödar ur pannorDen boom som vi har sett inom na, men de nya destillerierna behöver whiskybranschen de senaste tjugo få en chans att finna sin marknad. Så åren har även den drivit på en utveck- tveka inte att prova och upplev whisky ling och förändrat hur vi ser på whisky från Isle of Harris, Finlay Bay, Lindoi grunden. Många av de nya destille- res Abbey, Lagg, Clydeside, Lochlea, h enri c m ads en rierna lever efter devisen ’you got to nc’nean eller Holyrood.

C hefredaktör Något som ständigt fascinerar mig är vilken otrolig nyfikenhet det finns inom hela whiskybranschen.

Det spelar i stort sett ingen roll om ett destilleri är helt nystartat eller om det har funnits i hundra år så är jakten på nya smaker ständigt närvarande.

6

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

SINGLE DISTILLERY

SINGLE DISTILLING SEASON

50 %

CARAMEL, RICH OAK & SPICE

Alkohol kan skada din hälsa.

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

7

70 CL ART.NR. 409 569 SEK

IT’S QUITE A CHARACTER Svensk Ek is a rare gem when it comes to character.

The powerful Swedish oak casks and all-natural Swedish ingredients bring notes of dried ginger, sweet caramel and spicy oak

Alkohol kan skada din hälsa.

8

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

9

10 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Rod the Mod släpper whisky!

Text: Henric Madsen Bilder: Lochlomon Distillery / Rod Stewart

Den fjärde december gör Rod Stewart entré på Systembolaget med sin blended whisky Wolfie – en whisky som han har arbetat med i svart två år.

Att Rod har varit stilbildande när det kommer rock kan nog ingen ha synpunkter på. Han har lirat med de största inom rockkategorin och var med och grundade The Faces där bland andra Ronny Wood, idag Rolling Stones, tog sina första ackord. Enbart i Storbritannien så har han haft 10 Nummer Ett album och 31 Topp Tio singlar. Hans karriär startade 1961 och pågår med full kraft. Faktum är att han just nu är ute på en världsturné som gör nedslag i både Göteborg och Stockholm i juni nästa sommar.

Kändisviner och drycker råder det ingen brist på just nu men oftast så är upplägget så att kändisen i fråga blir tillfrågad av en producent om denna skulle vara intresserade att göra ett

samarbete. De skickar i så fall några prover som kändisen får välja på och när valet är gjort så får kändisen sedan någon krona per såld flaska. Så ville inte Rod jobba.

Rod är visserligen född och uppvuxen i London, men hans far Robert kom från Leith i Skottland och Rod i sin tur spenderade mycket tid där i sin ungdom. Det bör också nämnas att han har en brinnande passion för fotbollslaget Celtics och är en stolt medlem i The Tartan Army.

Rod blev kontaktad av sin vän John McLaughlin från Glasgow som spelar i bandet Johnny Mac & The Faithful.

John hade en bekant som ville ge sin in i dryckesvärkden och skapa en ny whisky och han tyckte att Rod skulle vara intressant att jobb med. På så vis blev Rod ihop kopplad med Duncan Frew och tillsammans så började de diskutera vilka olika alternativ det MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

11

Wolfie´s | Rod Stewart Blended Whisky | 40% | 700 ml | Art nr: 57732 | Pris: 479:12 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Wolfie´s Blended whisky

84/100 | DOFT:

Söt doft som drar åt marsipan hållet med svagt maltiga inslag. Svag citrus med apelsinzest. Tydliga graintoner med en bred vaniljdoft. Svag pepprighet och en touch av fat.

| SMAK:

Maltsötma med en tydlig grainbourbonton i bakgrunden. Svaga tropiska frukter med en pigg pepprighet.

Det finns en syrlighet i bakgrunden men den samsas bra med de söta noterna från bourbonfaten och den ingående grainwhiskyn.

|FINISH:

Ganska kort finish men med en bra fatnot som hänger kvar. Precis i slutet finns också en syrlighet som klingar av.

| HELHET:

Detta är en blended whisky som är speciellt framtagen att fungera som en drinkingrediens men med det sagt så funkar denna även att dricka ren med en isbit på en riktigt varm sommar dag, i dessa tider så passar den kanske ännu bättre i en skotsk Hot Toddy… Cheers Rod, see you soon in Sweden!

Besök hos Loch Lomond Som en del i preocessen att ta fram Wolfie’s whisky så besökte Rod destilleriet i Alexandria, Scotland.

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

13

14 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

fanns. Med tanke på Rod’s bakgrund var det ett lätt beslut att rösta på whisky.

Loch Lomond Då varken Rod eller Duncan äger något destilleri själva så började de sondera marknaden vilka som skulle kunna ta producera tillräckliga volymer för att förse en global marknad och ganska snabbt kom de i kontakt med Loch Lomond Distillery. Tillsammans med destilleriet så började processen att skapa en whisky som skulle passa bra att zippa på men som skulle fungera ännu bättre i en drink eller cocktail. Rod besökte destilleriet personligen för att prata om dofter och smaker och för att själv få se processen och hantverket som krävs för att göra whisky.

När de hade kommit fram till den rätta blandningen så skulle Rod och Duncan ge sitt sista okej. Passande nog skulle Rod bege sig till Skottland för att se en Celtic match och Duncan hade bjudit in ett antal whiskyälskare och dukat upp en buffé med olika cocktails där Rod inte visste vilka som hade Wolfie’s whisky eller inte som bas. De provade alla blint och storyn är att Wolfie’s vann storartat.

En whisky gjord för drinkar Wolfie’s är en whisky som är gjord för att blanda drinkar på men det är också en whisky som ska vara rolig och tar bort allt det som är tillknäppt med whisky. Även om det inte framgår på etiketten så är den tre år gammal, men i detta fall är inte det viktigt – den är doft och smakdriven för att leverera en bra whisky till en bra cocktail. Våga prova du också!

LUCKY NUMBER 7 Ingredienser

5 cl Wolfie’s whisky 1,5 cl Lime juice Fyll upp med Ginger Ale Garnera med en apelsin och en lime klyfta

Gör så här:

Häll alla ingredienser i ett högt highballglas, garnera, servera och njut!

ESPRESSO MARTINI Ingredienser 3,5 cl Wolfie’s whisky 2,5 cl Kaffelikör 6 cl Espresso

Garnera med chokladpulver

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en shaker, skaka väl, servera i ett väl kylt glas. Pudra chokladpulver på toppen, servera och njut!

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

15

WHISKYNYHET

LOT 40 -

100% rågwhisky från Kanada Kanadensisk whisky har varit notoriskt svårt för oss i Sverige att få tag på. De sorter som har funnit har alltid varit de massproducerade buteljeringarna som kanske inte övertalar den riktiga whiskynörden att Kanada är ett whiskyland som kan övertyga.

Det har känts som att det bästa som landet har att erbjuda har de sett till att inte exportera - de har ruvat på guldet själva. Men nu äntligen börjar det sippra ut magiskt bra whisky även från Kanada.

Denna Lot 40 Dark Oak är just en sådan whisky som vi förr aldrig skulle få lägga vantarna på. En kraftfull whisky som är gjord på endast råg. Denna kommer från det väldiga destilleriet Hiram Walker Distillery i Windsor, Ontario.

På Hiram Walker Distillery så kokar de sin sprit i traditionella pot stills gjorda av koppar och lagrar sin whisky i nya amerikanska ekfat. Just i detta fal så har whisky sedan fått en finish på hårt kolade ekfat vilket göra att smakerna är ännu större.

nerade. Vi kan kort nämna att han var en entreprenör ut i fingerspetsarna och det gjorde att han ständigt letade nya affärsmöjligheter. Detta drev honom till att öppna upp butiker, ett garveri, flera destillerier med mera.

En av de stora fördelarna för honom var hur nära USA ligger staden Windsor. Detorit ligger nämligen bara på andra siden floden. Han var också en av Ontarios största markägare och köpte ständigt mer mark för att kunna expandera sina verksamheter.

Något som han var först med i Kanada var att lagra sin whisky på fat. Andra producenter filtrerade sin whisky genom kol men Hiram hade snappat upp ekfatens snudd på magiska egenskaper och förfinade processen. Något som gjorde att hans whisky blev otroligt populär var den amerikanska inbördeskriget. Tillgången på whisky från Amerika ströps då kraftigt och Hirams destilleri låg ju då perfekt bara på andra sidan floden. Det finns ett rykte som lever kvar än idag att han lät installera en ’whiky pipe line’ från Windsor under floden till Detroit så han kunde smuggla stora mängder whisky enkelt.

I nästa nummer av magasinet så kommer vi berätta om grundaren av själ- Men som sagt, mer om denna spänva destilleriet, Hiram Walker själv. nande whiskypersonlighet i nästa Hans historia är intressant och hans nummer! inflytande på hur den kanadensiska whiskybranschen i dag ser ut är fasci16 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Lot 40 Dark Oak | 100% Rye Whisky | 48% | 700 ml | Art nr: 13065 | Pris: 499:-

Lot 40 Dark Oak Rye Whisky

88/100 | DOFT:

Pepprig och rågkryddig doft med en väldigt trevlig fatkaraktär. Här finns röda frukter med dova och strama toner men också solmogna röda äpplen med en svag kaneltouch. Aningens fudge med en svag sälta.

| SMAK:

Stor smak med en tydlig pepprighet men också tonar av petroleum men på ett bra sätt – så där dieselig som rom från Jamaica ibland är. Efter det rullar fat och frukt fram men det är strama och återhållsamma noter. Här finns en stor och fyllig rågkrydda som vid zip nummer två breder ut sig.

|FINISH:

Medellång torr finish med en tydlig fatton som hänger kvar på tungspetsen med en rejäl skopa kryddig råg.

| HELHET:

Detta är en kraftfull rågwhisky från Kanada som kan övertyga vilken maltsnobb som helst att komma över till ’the dark side’. En imponerade buteljering som kommer att bli en modern klassiker från Ontarios mylla!

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

17

Lochlea Distillery Det lilla gårdsdestilleriet ligger strax söder om Kilmanock i Low Lands. Just på denna gård växte poeten Robert Burns. upp.

18 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Whisky från Skottlands folksjäl Text: Henric Madsen Bilder: Lochlea Distillery

Få whiskyintresserade i världen hade förväntat sig nyheten att John Campbell skulle sluta på Laphroaig efter 27 år, varav de sista 16 års som Distillery Manager förra året. Och ännu mer förvånande var det när det blev klart att han skulle börja jobba på Lochlea Distillery strax söder om Kilmarnock i Lowlands.

Lochlea var vid det här laget ett destilleri som hade gjort väldigt lite väsen av sig. De hade byggt destilleriet lite under radarn på en 1700-tals gård som faktiskt en gång i tiden var Skottlands nationalpoet, Robert Burns, föräldrahem. Det är grundat och ägs av Neil McGeoch som också har investerat i andra företag som rör sig i sektorn av förnybar energi.

Det är ett gårdsdestilleri i ordets rätta benämning. Allt korn som de använder odlar de själva på de 222 tunnland mark som omger destilleriet och de destillerar, lagrar och vattnar ned whiskyn med vatten från Lochlea inn-

an de sänder i väg whisky för att bli buteljerad. På Lochlea så jobbar tre personer med produktionen så beslutsvägarna är korta och snabba, de flesta beslut kan John själva ta utan att behöva stämma av med ägarna.

- Självklart är det lite av en omställning att komma från Islay och det väldiga Laphroaig till ett familjeägt destilleri som producerar lika mycket på ett år som Laphroaig gör på lite mindre än en månad, säger John när vi mötts över Zoom i november. Men det är fantastiskt kul att jobba så här småskaligt och att få vara med att bygga upp ett destilleri och dess varumärke från grunden, det kan man aldrig göra hos de stora internationella destillerierna, fortsätter han.

Det enda som de inte gör själva på destilleriet idag är just buteljering och mältning men de söker en lösning på dessa två punkter också. Redan under nästa år så kommer de att börja mälta sitt eget korn.

- Vi har gjort några trevande MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

19

försök med mältning och vi har nu en plan hur vi ska göra så någon gång nästa år så kommer vi att gå över till att golvmältning allt vårt korn på plats, säger John. Man ska komma ihåg att vi behöver tio ton malt per vecka, det är samma volymer som Laphroaig behöver var åttonde timme, flinar han. Det är ett annat tempo på produktionssidan här men det håller oss aktiva men aktiva på ett annat sätt.

som har den utmaningen framför sig, säger John.

Alla hjälper alla Även om de är tre personer i produktionen så är det totalt trettio anställda vid destilleriet, men alla jobbar med allt.

- Alla som jobbar här älskar whisky och ingen är främmande att jobba med något annat än det man kanske är anställda för att göra. Produktionsteamet hjälper till med marknadsföringen och försäljarna hjälper till med lossningen av korn, säger John. Alla hjälper alla.

Om, eller när, de bygger sin egen buteljeringsanläggning så kommer de att vara det enda destilleriet i Skottland som verkligen tillverkar en whisky som är 100% Livet på landet från fält till flasAtt det är ett ka. gårdsdestilleri - Det är är något som ett av de starde är väldigt kaste målen stolta över och vi har idag att som de gärna lösa de två sista lyfter fram. Det sakerna, mältkan man inte ningen och buminst se på deteljeringen, för ras flaskdesign. att kunna stoltsera med att vi gör den första ’100% Runt hela flaskan så är det spår efter from field to bottle’ whiskyn i Skott- en traktor och deras första buteljeringar som de släppte döpt de också efter land, säger John. livet på gården. Namn som Sowing, De behöver även bygga en filtrerings- Harvest, Fallow och Ploughing anspeanläggning som kan hantera resterna lar alla till livet på gården. Deras första från mäskpannan – alla andra restpro- Core Range whisky som släpptes på dukter tar de hand själva. När väl den Systembolaget i våras heter ’Our Barär på plats så är även destilleriet helt ley’ och där lyfter ju de verkligen fram att de odlar sitt korn. självförsörjande och ekologiskt.

- Sowing, Harvest, Fallow och Ploughing står för de fyra årstiderna En utmaning att växa För många andra destillerier så hand- men också vilka fat de är lagrad på, lar en uppskalning av destilleriet att säger John. Vår är Sowing och lagrad man installerar fler pannor eller wash- på Bourbon, Harvest är sommar och backs men för Lochlea så betyder det lagrad på Port, Fallow är höst och är lagrad på Sherry och Ploughing är vinatt de måsta också köpa mer mark.

- Det korn vi odlar idag täcker ter och det är vår rökiga whisky. Men våra behov men om vi växer i framti- notera att vi inte producerar rökig den så behöver vi köpa mer mark där whisky utan all rök kommer från faten vi kan odla vårt eget korn, det är inte som tidigare har lagrat mycket rökig många andra destillerier i Skottland whisky från Islay, säger han lite hem-

TRAKTORSPÅREN PÅ FLASKAN VITTNAR OM ATT DET ÄR ETT SANT GÅRDSDESTILLERI

20 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

John Campbell John är ett välbekant ansikte för de flesta efter sina 27 år på Laphroaig. Nu jobbar han på den småskaliga och familjeägda Lochlea Distillery.

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

21

Lochlea ’Our Barley’ ’Our Barley’ är Lochlea’s första Core Range whisky. Gjorde på malt från destilleriets egna fält. Den finns på Systembolaget och kostar 649:- för 70 cl. Artikelnummer 55591.

22 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

23

24 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

ligt. Även om inte John rent lagligt inte får nämna det så är det ex-Laphroaigfat som Lochlea köper in, men det är en ren slump. De använde dessa ex-Maker Mark fat långt innan John började på destilleriet.

- Jag får absolut inte säga något om vilka rökiga fat det är, men om man doftar på vår Ploughing whisky så känner man direkt den distinkta tonen av hårt rökig whisky från Islays sydkust, skrattar han.

All whisky som Lochlea ger ut är buteljerad batchvis vilket betyder att alla batcher skiljer sig ifrån varandra.

Deras första Core Range whisky som släpptes på Systembolaget i våras heter ’Our Barley’ och där lyfter ju de verkligen fram att de odlar sitt eget korn. Our Barley är en whisky som lagrats på tre olika fat.

Här finns first-fill Bourbon barrels, exoloroso sherry fat och STR barriques.

som har en total kapacitet på omkring 200 000 liter alkohol per år och det är Forsyths som har tillverkat all utrustning.

- Vår mashtun rymmer två ton och vi har sex washbacks av trä. Vår mäskpanna rymmer 10,000 liter och vår spritpanna rymmer 6,000 liter vilket gör att vi kan fylla ungefär trettio barrels per vecka, säger John. Vi kör ett skift om dagen mellan klockan 8.00 och 16.00, måndag till fredag, vilket ger oss två olika fermenteringstider.

Den korta är 64 timmar och den långa är 120 timmar och under veckan så kör vi två långa och tre korta.

”DET ÄR VID 46% SOM VÅR WHISKY ÄR ALLRA BÄST OCH LEVERERAR DE SMAKER VI VILL”

Transparens och öppenhet Lochlea tror på transparens och öppenhet och att buteljera en whisky som andas kvalitet och äkthet. Därför tillsätter de inget färgämne till sin whisky eller kylfiltrerar den.

- Vi buteljerar Lochlea whisky vid 46% eller vid fatstyrka men vi skulle aldrig ge ut en whisky under just 46%, säger John. Det är där som whisky är som allra bäst och levererar de smaker som vi vill, sedan strå det ju helt fritt för en själv om man vill ha i några droppar vatten men vi har i alla fall gett ut produkten i den mest ärligaste och renaste form vi kan.

Ett litet destilleri Som sagt så är det ett litet destilleri

Spriten som de destillerar fram har de ett klart fokus med och det är att få med så mycket smak från kornet som möjligt.

- Vår fore shot är ganska lång och landar på 25 minuter och sedan börjar vi ta ut sprit vid 75 % och bryter vid 67% vilket ger oss ganska lite utrymme men orsaken till det är att vi vill ha frukttonerna och spannmålstonerna intakta men inte så mycket grästoner, förklarar John. Vi vill ha mycket frukt och malt som möjligt i vår råsprit.

Därför destillerar vi sakta med mycket kopparkontakt. Det är svår väg att vandra för man vill göra en sprit som är bra redan efter tre – fyra år, men den måste vara ännu bättre om femton, arton eller tjugo år och där ligger utmaningen för oss. Men jag kan säga redan nu att jag inte är bekymrad då vi kokar en fantastisk new make som trivs väldigt bra fat, säger John avslutande.

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

25

DET STORA

Julöls testet!

26 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

God Jul God Jul, just det är en av hörnstenarna när Sverige firar jul, att den ska vara god. Just med den devis så bjöd vi in tre kunniga ölälskare som alla är medlemmar i B.Ö.S – Borlänge Öl Sällskap. Carina Mian, Daniel Magnusson och Heléne Samuelsson provade, analyserade och tyckte till om ett tjugotal olika julöler som alla finns tillgängliga på Systembolaget. Ölerna provade inte blint utan alla visste vad de hade i glaset och tillsammans så pratade vi om dofter, smaker och om ölen uppfyller vad man förväntar sig vad en ska erbjuda julöl.

Infinner sig julkänslan? Finns det julkryddor? Passar den på julbordet eller ska man avnjuta den efter maten.

Nu kör vi i gång! Låt bästa öl vinna!

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

27

g r e b s k i r E löl Ju

Nr 11373 | l m 0 0 5 | 5,6% v mörkt a r e n o t s n Här fin näcke med k l ju h c o d brö tighet. Lätt en bra mal passar på h c o n e k c u dr d julbore m s n a m tillsam heter. dets läcker

4/10

5,8% | 500 ml | Nr 1133

8

Lätt och fruktig i do ften med en svag touch av en bränd maltighet. Här finns också en brödighet som fö r tankarna till knäckebröd.

Denna passar också väldig t bra till julbordet.

28 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

5,2% | 500 ml | Nr 1132

9

Väldigt lätta dofter som drar åt fruktighet m ed en ton av farinsocker.

Inte lika söt i smaken vi lket gör den till en bra m åltidsöl.

4/10

Mariestads Julebrygd

4/10

Falcon Julbrygd

Gotlands Bryggeri Wisby Jul 6% | 330 ml | Nr 11311

Här finns en tydlig salmiak som ton som är väldigt trevlig. Lätt och svag rök ger denna öl en extra dimension. Denna passar till hela julbordet!

4/10

AVaselslagret

Jule|ø33l0 ml | Nr 11182 9%

rafDenna har lite mer k unt tiga smaker med br ukt socker och mogen fr iga som drar åt den sylt smahållet. Den är lätt i pasken som gör att den t. sar bra till julborde

5/10

Gotlands Bryggeri Winter Bulldog 6,2% | 330 ml | Nr 1130

1

Stor humlearom som levererar en väldigt tr evlig och djup doft. Här fi nns också en del beska.

Kanske inte en traditione ll julöl men klart intres sant. Passar bra efte r

5,5/10

Melleruds

Prima Julöl 5% | 330 ml | Nr 1140

9

Här finns en tydlig m altighet med svagt br ända toner som den ett dj up och en trevlig extra dim ension. Inga stora smak er som bråkar så denna bö r passa perfekt till skinkmac kan!

4/10

Nääs Gårdsbryggeri God Jul 3

5,7% | 330 ml | Nr 1121

doft Denna har en tydlig ligt av saffran som är ju en och här finns också tydsvag jästton och en parlig blommighet och ut fymig. En öl som står ng. och som inte är för tu

4,5/10

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

29

Göteborgs Christmas Session IPA

3,7% | 330 ml

| Nr 10721

Här hittar v i ingen julkänsla. Det är en vanlig IPA med tydlig humle och en vis s sötma men vi har s vårt att se den som en julöl.

3,5/10

Train Station Brewery

Jul IPA

6% | 330 ml | Nr

11322

amma Denna IPAn är s n bra som den ovan. E s ingen IPA men det finn g, maljul i ölen. Humli tig och lätt.

3,5/10 30 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Jämtlands Julöl 6,5% | 330 ml | Nr 11382

Här är det fullt med sirapssötma och en tydlig karamelldoft. Kolaremmar och knäckebröd i en salig blandning. En stor och imponerade julöl som passar bra till det mesta!

7/10

Shepherd Neame Christmas Ale 7 % | 500 ml |

Nr 11357

Denna bjud er på en tydlig sötla krits ton som kan pa ssa bra till julbordets f eta smaker. Här finn s också en viss beska o ch en svag maltighet. T revlig!

6,5/10

Samuel Ada Winter Lagems r 5,6% | 330

ml | Nr 1 1363 Här snac kar vi jul !D finns en tydlig do et f gran i ar omen so t av m sta signaler ar jul för rkt oss.

Lätt men med bra m tighet oc h bra bes alka denna til l ett själv gör klart val i år!

Jacobsen Golden Naked e365 l A s a m t s i r h C 11 r N | 7,5% | 750 ml en Lätt maltighet med holfyllig men svag alko är ton i bakgrunden. H r av finns flyktiga nyanse rapsviol och en tydlig si helt sötma. En god julöl enkelt!

8/10

7/10

Oppigårds Winter Ale

F u l l e Old W r’s

0

5,3% | 500 ml | Nr 1132

tan Med starka dalahjär gare så hos alla paneldelta en bevar denna öl lite av svag svikelse. Det finns en en maltighet i doften m att annars faller den pl tyvärr.

3/10

inter Ale

5,3% | 500 ml | Nr 1164

0

Fullers brukar leverera men denna var mest syrlig med lätt a och brödigtoner som drar åt surdegshållet. Inte särskilt angenäm.

3,5/10

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

31

StigberNgeEtIPsA

Juleljus

Nr 34133 | l m 0 4 4 | 6,8% land humle g n E w e N En änsla. En k l ju n a t u juice NEIP som m y r g t ig t ik r /10 men 8 å p r a n m ha n å passar de s l ö l ju m o s svag 3/10 n e r å f h c o inte

3/10

St Peter’s Winter Ale

6,5% | 500

ml | Nr 1

133

1 Denna öl är spräng f med sma ker som a ylld ll julen till . Charket a hör uier och mörk cho klad. Hä r finns svaga ny anser av kaff och rosta de maltto e ne samt en t ouch av k r aramell. Rik tigt bra!

8/10

32 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Gouden Carolus Christmas 10% | 330 ml | Nr 11299 Enorm öl so m är fullpro ppad med lak rits och är fyllig och sm akrik med toner av rus sin och fiko n.

Trotts sin ty ngd så är de n lätt och pas sar in julbo rdet.

8,5/10

Bernard Ale

inter Bohemia0nmW l | Nr 11609 8,2% | 33

lTydliga noter av be d och gisk jäst – lagerbla av kryddpeppar. Noter finns charkuteri. Men det en tydlig ton av kokt got korv och detta var nå lem som vi alla hade prob med.

3,5/10

t e e r t S h t i Sm Ale Winter

Sigtuna Bry gghus Agitator

ätt och Här är en l om är väl s l ö g i t l a m a pasn n e D . d a avrund n på hela i å p a r b r sa h har noc o t e d r o b jul och dadn i s s u r v a ter lar.

r 10863 Fyllig oc h karam e med sva g mint. R llig ulla kaffenot er och ty nde dliga fatnoter med kok s och vanilj. D rick den inte till julborde t utan vä lj d na iställ et för glö engg till minglet!

Str6o,8%n|g440 ml | Nr 11360

5/10

Abbaye D’aulne

Christmas Triple Ale 9% | 330 ml | Nr 11293

Denna levererar en ty dlig jäst doft med char kuteri. Den drar åt de t sötare hållet men är balanserad. Denna pass ar ypperligt till julborde t.

5,5/10

11% | 330

Midvinterblo t ml | N

7/10

’oIucfefe N Ch

r 11364

l|N 10% | 750 m

doft av ig l d y t h c Stor o Här finns . e g d u f s it lakr rans och e m o p å s k oc ger den m o s a ik l j e n tt ton. ä l h c o k is en fr ch bra o t k u r f d a Tork tighet. s ä j k is g l e b

6/10

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

33

34 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

sherrylagring!

EN UPPVISNING I Text: Henric Madsen Bilder: The Dalmore Distillery

Nu i december släpper Dalmore ett exklusivt set med whiskys på Systembolaget – Cask Curation Series Sherry Edition. Detta är en samling om tre buteljeringar som endast finns i 150 exemplar och till Sverige kommer ett enda exemplar som auktioneras via Bukowskis mellan den 11 – 13 december där utropspriset ligger på 380 000 kronor.

González Byass leds idag av den femte generationen med den mästerlige vinmakaren Antonio Flores och hans dotter Silvia Flores. Sherry Edition är en hyllning till detta verkligt speciella förhållande mellan The Dalmore och González Byass och den påverkan sherryfat har på deras whisky.

26 åringen har först lagrats på American white oak ex-Bourbonfat och seDen whisky som ingår i setet är minst dan fått en finish på fatnummer #4 sagt uppseende väckande – den yngs- en 2002 Vintage Oloroso Sherry Cask. ta är 26 år sedan så följer en 28 åring och den sista är imponerade 43 år 28 åringen har även den först lagrats gammal. Som namnet antyder så är på American white oak ex-Bourbonfat detta en vandring i hur whisky utveck- men sedan fått en finish på fat numlas på sherryfat och är det något som mer #73 vilket tidigare hade lagrat en Dalmore kan så är det att lagra whisky 30 årig Matusalem sherry. på just ex-sherryfat.

43 åringen lagrades även den till Alla tre har först fått en lagring på sher- en början på American white oak ryfat från González Byass – en bodega ex-Bourbonfat men flyttades sedan som har samarbetat med Dalmore till ett sherryfat som lagrats 30 årig under snart 100 år. Familjeföretaget Apostoles.

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

35

ambassador för Royal Salute om sex Dessa tre whiskys är noga utvalda av dagar. Problemet var bara att inte Dalmore´s Gregg Glass och Richard visste vad en brand ambassador var Paterson som bägge är destilleriets och jag kunde inget om Royal Salute whisky, men hon berättade att lönen Master Whisky Makers. var bra så jag tackade ja direkt, berättar Craig.

Craig Swindell Under hösten så fick vi möjligheten att prova dessa tre buteljeringar under De följande dagarna så läste Craig på ledning av Dalmore´s Global Brand vad en whisky ambassador och han Ambassador Craig Swindell på restau- gav sig ut på YouTube för att lära sig mer, det var då han stötte på Richard rang Etoile i Vasastan.

Craig började på Dalmore un- Paterson för första gången.

- Richards stil är smått unik och der våren 2023 och fyllde faktiskt 40 år just den dagen då vi fick möjlighet har man varit på en provning med hoatt prova dessa dyrgripar. Idag bor nom så vet man att det är något spehan i norra Skottland i närheten av ciellt. Jag studerade varenda video destilleriet, men vägen till whisky gick jag hittade och kopierade allt Richard gjorde, skratför Craig getar Craig. Väl på nom Asien. eventet så fick De jag alla på provsenaste elva ningen att skölja åren har jag sina med Rolyal bott och verSalute 38 år och kat i Shanghai kasta whiskyn på där jag jobbagolvet, för det de för Chivas var så Richard Brothers men gjorde det. vägen jag tog var brokig kan jag säga. Jag började och hoppade av Detta första event gav mersmak och universitet två gånger i Storbritannien han blev erbjudan att börja jobba som innan jag började jobba som barten- whisky ambassador med ett kontrakt der på Ibiza på sommarhalvåret, res- om 120 event per år. Han jobbade med ten av tiden jobbade jag i Barcelona det i fyra år innan han blev anställd på eller Madrid. Jag jobbade en sommar heltid att enbart jobba åt Chivas Regal med en kollega som skulle bege sig till som deras Brand Ambassador. Under Kina och jobba där så jag hakade på de tio år som han jobbade i Kina hann han besöka över 120 olika städer runt honom. om hela landet.

- Även om det var otroligt roPlanen var att Craig skulle jobba i Kina tre månader men efter bara två veck- ligt att jobba i Kina så efter pandemin or så började han jobba på en bar som blev längtan hem alldeles för stor, säheter Constellation, en av världens ger Craig. Min syster hade fått barn högst rankade whiskybarer i världen. och jag hade inte kunnat träffat dem - En kväll i baren så var det en så jag tog ett beslut att flytta hem. kund som frågade om jag kunde hålla en whiskyprovning på ett event som Förutom att jobba som whisky amhon anordnade och de behövde nå- bassadör så var Craig även delägare gon som kunde jobba som en brand i ett anta pubar runt om i Kina men

”UNDER MINA ÅR I KINA BESÖKTE JAG FLER ÄN 120 STÄDER - DET VAR DAGS ATT KOMMA HEM”

36 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

37

The Dalmore 26 yo The Cask Curation I 48,2%

93/100 | DOFT:

Denna 26 åring öppnar upp med en stor och kraftfull doft som är fylld med stilig fruktighet – här finns dova toner av övermogna päron och banan men också röda äpplen och nyanser av russin. Doften fortsätter med en bred palett där möbelpolish samsas med läder och chokladkola.

| SMAK:

Smaken är minst lika stor som doften och levererar en djup fruktighet med sherryindränktvanilj, saltad karamell och en touch av fatkryddor. Kombinationen av ex-bourbonfat med en finish av Olorososherry har gett denna whisky en otroligt djup ton. Längst bak i smaken finns en aning kanel och blöt ekbark.

|FINISH:

Lång finish med krispiga och närvarande frukter men här finns också pigga fattoner med en svag pepprighet som hänger kvar

| HELHET:

Detta är ynglingen i denna trio och den imponerar stort. Man kan känna att fatvalen till denna whisky har de inte gjort på en kafferast – här har de noga valt ut sherry fat för att matcha den vällagrade bourbon whiskyn för att skapa en robust buteljering.

38 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

The Dalmore 28 yo The Cask Curation II 55,3%

95/100 | DOFT:

Doften här är djup, djup med en fruktighet som är indränkt i muscovadosocker. Det finns också en touch av lätt kladdiga russin som flyter ovan på en krämigdoft av väl avrundade fattoner. Mörk 70% choklad åtföljs av en svag citrus som mynnar ut i vinösa sherrytoner.

| SMAK:

maken levererar det som dofter signalerar – denna whisky har en enorm smak med djup fruktighet dör mogna röda äpplen och solvarma russin är de mest tongivande. Faten tar sin beskärda plats de med snudd på intensiv kryddighet och från sherryfaten så får vi också svagt vinösa toner. Det är ett myller av smaker i bakgrunden som är svåra att sätta fingret på – en otroligt komplex whisky.

|FINISH:

Lång finish med avklingande fruktighet och fylliga fattoner som dansar ut tillsammans.

| HELHET:

Även om Dalmore själva påstår att denna har fått en ’finish’ i tolv år på ex-Matusalem sherryfat så skulle jag påstå att detta handlar med om en dubbel lagring. Smakerna från de bägge fattyperna är så tätt sammanslingrade att det är svårt att bryta ut de olika beståndsdelarna. En riktigt bra lagrad whisky!

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

39

The Dalmore 43 yo The Cask Curation III 46,8%

96/100 | DOFT:

Det första som slår en är hur pigg denna whisky är. Det är en frisk och fräsch fruktighet som först möter en med en touch av åldrad citrus. Här finns djupa frukter såsom syltade dadlar och kladdiga dadlar. En aning tobak, läder och möbelpolish finns här också bakom en tydlig not av fat.

| SMAK:

Smaken är återhållsam och dov men helt klart fruktig. Djupa vinösatoner samsas med mörk choklad och djupa russintoner med svagt blommiga nyanser. Faten framträder här också med endast som en mullrande kryddighet. Det är en whisky som levererar tyngd och pondus men samtidigt fräschör och ungdomlighet.

|FINISH:

Lång finish med svagt vinösatoner och svag pepprighet med en fräsch ekighet.

| HELHET:

Man brukar säga att whisky handlar om tid och tålamod och det stämmer ganska bra in på denna ålderstigna whisky. Den visar på vilken framförhållning och tålamod som denna bransch har. Efter destillationen 1979 så lades den på ex-bourbonfat i 22 år innan de år 2003 ansåg att det var dags att flytta över whiskyn till ex- Apostolessherryfat och lagrade whiskyn i ytterligare 19 år. Det är en lång väntan, men den som väntar på något gott…

40 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

han meddelade sina affärskompanjoner att ville omedelbart sälja allt och flytta hem till Skottland.

- Min plan var att ta ett år ledigt för att sedan börja leta efter nästa jobb, men efter bara tre månader hemma så började folk skicka mig meddelande om att Dalmore sökte någon för att rollen som Global Brand Ambassador. Även om jag inte hade planerat att jobba med whisky igen så var jobbet lite för lockande, skrattar Craig.

Han sökte jobbet och fick komma på intervju där Whyte & Mackay, ägarna till The Dalmore, var klart intresserade. Han gick vidare i processen till nästa moment där uppgiften vara att presentera en cocktail med vilken whisky som helst – fokus låg på presentation och konsten att förmedla varför just den whiskyn passade som en cocktail.

Jag valde att använda The Dalmore 15 yo, vilket verkade ganska kaxigt då jag skulle presentera för bland annat den som är ansvarig för destilleriets marknadsföring och är det något som panel kunde så var det Dalmore. Jag valde 15 åringen för att det var den jag använde ofta i Kina när jag gjorde en Old Fashioned. Istället för att tillsätta sötma så låter jag whiskyn dra i katrinplommon, fikon och russin i tre dagar och på så sätt får jag sötma i cocktailen. Sedan tillsätter jag bara bitters, förklarar Craig.

Förutom ett innovativt recept så hade Craig också en annorlunda infallsvinkel då han ville skifta fokus från Richard Paterson och hur Dalmore använder sina sherryfat till destilleriet och dess unika pannor. Dalmore’s pannor är nämligen inte lika några andra i Skottland med sina avhuggna halsar med platt topp.

- Jag fick jobbet och det har varit en fantastisk resa hittills, säger Craig. Jag bor två minuter från destilleriet och de har gett mig nycklar och passerkort och jag får komma och gå som jag vill, fortsätter han nöjt. Det är en väldig skillnad att jobba så nära destilleriet mot vad jag gjorde tidigare när jag bodde i Kina, så det är väldigt skönt.

The Dalmore Cask Curation Series Som sagt så besökte Craig Stockholm för att lansera dyrgripen The Dalmore Cask Curation Series som lägga ut på auktion hos Bukowskis med start den 11 december.

Förpackning som dessa tre whiskys kommer i är i sig ett prydligt hantverk.

Boxen för tankarna till de stiliga hattlådorna från förr och är tillverkad för hand i Florence i Italien av äkta läder.

Med i varje set följer det också med ett erbjudande att innehavaren av setet beställa en unik bok där Richard Paterson och Gregg Glass från Dalmore samt Antonio Flores från Gonzalez Byass ger sina högst personliga smaknoter och berättelser om hur dessa whiskys skapades.

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

41

Den engelska

pionjären Text: Henric Madsen Bilder: Cotswolds Distillery

De senaste tio åren så kan man säga att det har pågått en malt whisky revolution runt om i England. Destillerier i alla olika storlekar har vuxit fram och idag har finns det inte mindre än 49 aktiva eller planerade. Cotswolds Distillery, från det natursköna området med samma namn, var tidigt ute och var bland de första destillerierna att börja koka whisky i England i slutet av 2014.

om att bygga ett single malt destilleri kan verka märklig, men förstår man bakgrunden så faller pusselbitarna på plats. Allt börjar på Islay, eller i Paris, eller faktiskt i New York City för att vara exakt.

- Jag är född och uppvuxen i New York och som så många andra som tog examen från universitet på 80-talet så visste jag inte riktigt vad jag ville göra med livet, säger Daniel.

Så jag hamnade på Wall Street mest av en slump och började att jobba inom finansvärlden.

Cotswolds var bland de första Destilleriet är en idé som engelska destilleamerikanen rierna, idag finns Daniel Szor fick då han blickdet 49 stycken ade ut över de vida fälten med engelskt korn som odlades precis runt husknuten på hans sommarhus i Cotswolds en solig eftermiddag 2012. Kombinationen av en amerikan i engelska Cotswolds som drömmer 42 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Valutamarknaden var hans fokus, först för en bank men sedan på ett startupföretag. Efter att ha jobbat för dem i några år i New York så det lyckades

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

43

Daniel Szor Amerikanen som hamnade i idylliska Cotswolds genom, först Paris sedan London.

44 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

han övertala företaget att starta ett kontor i Europa och utse honom själv som platschef och då Daniel är lite av en frankofil så var Paris det självklara valet.

- Jag lyckades övertyga dem och under 11 år skötte jag deras Pariskontor och jag var nog en traditionell amerikan i Paris, säger Daniel. Jag älskade maten och vinet och allt annat som Frankrike gör väldigt bra. Men jag var aldrig någon spritkille, något som skulle förändras 2001. Jag blev inbjuden till en whiskyprovning hos Scotch Malt Whisky Society som råkade ligga mittemot vårt kontor i Paris vid den tiden.

tiskt, så här 25 år senare, driver butiken, Jean-Marc Bellier.

Daniel hade också en vän i New York som också precis samtidigt hade börjat intressera sig för whisky. Vid den här tidpunkten hade det blivit en tradition att det brukade åka i väg någonstans i världen på en grabbvecka en gång per år. Och då bägge hade upptäckt whisky så beslutade de skulle åka till Skottland.

- Vi gjorde som de flesta gör första gången, vi hyrde en bil och åkte runt i Speyside en hela vecka för att besöka destillerier och för att få uppleva Skottland så mycket som möjligt, säger Daniel.

Det var en fantastisk vecka så vi planerade direkt in att året efter att återkomma till Skottland, men vi tog då sikte på Arran och Islay i stället.

”Jim McEwan tog emot oss på Bruicladdich och inom en timme så hade vi köpt ett fat.”

Under den kvällen kan man säga att han blev fast.

Han fascinerades över konceptet Single Cask, whisky på fatstyrka och hur stor variation det fanns men främst hur stort intresset var för dryckerna - Jag minns att jag tänkte under kvällen att även om fransmännen är duktiga på vin och konjak så var detta något helt annat som de totalt har missat. Det var nästan som att skottarna hade ’out terroired’ fransmännen, säger han skämtsamt.

Året därpå när de besökte Islay så var vädret allt annat än bra. Det var kraftiga vindbyar och störtregn hela veckan och när de besökte Bruichladdich så var de blöta som hundar när Jim McEwan tog emot dem i lagerhuset.

- Alla som träffat Jim vet vilken energi han hade och framför allt på den här tiden. Efter bara en timmes besök så hade Jim övertalat oss att På den här tiden var det butiken La köpa ett ny fyllt fat med BruichladMaison du Whisky i Paris som var im- dichs new make, berättar Daniel. portör för SMWS och de i sin tur hade en väldigt bra whiskyklubb med entu- Om man köper ett fat från ett destilleri siaster som träffades en gång i mån- så skapas ett märkligt band till det destilleriet, så även för Daniel och hans aden som Daniel gick med i.

- Det var naturligtvis väldigt lä- vän. De följde Bruichladdichs resa välrorikt att vara med i den klubben då digt närgående och hängde med när jag lärde mig extremt mycket, både destilleriet utforskade konceptet terfrån andra klubbmedlemmar men roir som de då var snudd på ensamma främst från honom som då och nu fak- att prata om i whiskyvärlden.

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

45

46 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

47

Tio år efter att de köpte fatet på Bruichladdich så hade Daniel flyttat till London där han fortsatte att jobba inom finansvärlden men nu mitt i City of London och han hade gift om sig med kvinna från England och hon jobbade som läkare och hade extremt mycket att göra på jobbet.

- Vi kände att vi behövde ett andrum och någonstans dit vi kunde

åka för att ta oss bort från stan på helgerna och komma nära naturen så vi hittade ett sommarhus i Cotswolds, berättar Daniel. Det var egentligen alldeles för stort för oss två men det kändes väldigt rätt så vi slog till.

Ovan T.v. Det första fatet fylldes 2014.

T.h. I år så fylldes fat nummer 6000.

48 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Efter en bättre söndagslunch 2012 så stod Daniel ute på gräsmattan och blickade ut över fälten som omger deras hus.

- Fälten ägs av en bonde som bor alldeles i närheten men vi får njuta av det han sår och just denna söndag så upptäckte jag att han hade sått korn, berättar Daniel. Det var ett sådant där magiskt ögonblick där solen sken och fälten böljade i den svaga

vinden och inspirationen slog ned i mig som ett åsknedslag – varför inte starta ett destilleri här i Cotswolds!

Han visste att företaget där han jobbade var inne i en tuff period och att en uppsägning kanske inte var långt borta och han hade haft funderingar på att ändra sin karriär i alla fall.

- Naturligtvis var jag inspirerad av Bruichladdich med deras Local Barley, något som vi också hade här i Cotswolds och vi har också 35 miljoner besökare per år, men det var en för tokig idé. Jag resonerade som så att om det var en bra idé så bör någon redan ha byggt ett destilleri, så jag lade projektet åt sidan.

Under en blöt julfest några månader senare så dök idén upp igen men dagen efter så slog Daniel bort den ännu en gång. Under våren 2013 så besökte Daniel New York och gick tillsammans med sin vän, samma vän han hade köpte Bruichladdich fatet med, på Whisky Live.

- När vi kom in på mässgolvet så slog det mig att jag inte kände till hälften av destillerierna som ställde ut på mässan. Här var destillerier från Oregon, Massachusetts, Georgia och Colorado med flera och man förklarade för mig då att det pågick en revolution med Craft Distilling runt om i USA, något jag helt hade missat och som det knappt pratades om i whiskykretsar i Europa, berättar Daniel.

Där och då på mässgolvet så tändes idén för tredje gången om ett destilleri i Cotswolds och Daniel passade på att prata med så många som möjligt.

- Främst var det då ett ganska nystartat destilleri, Koval, som kom med många bra tips och idéer kring vad man ska tänka på. Dagen efter så hoppade jag över att gå till jobbet, något som aldrig hänt tidigare, och så smet jag in på World Whiskies Conference för att kunna prata med ännu

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

49

Cotswolds Distillery Cotswolds är ett populärt område för tursiter och självklart finns ett stort café i anslutning till destilleriet idag.

50 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

51

Cotswolds Distillery | Oloroso Sherry Cask | 61,4% | 700 ml | Art nr: 41539 | Pris: 1 579:-

52 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Cotswolds Distillery Oloroso Sherry Cask

89/100 | DOFT:

Stor kryddig doft med kanel, kryddnejlika och en väldigt krämig eknot.

Fruktig toner med strama syltiga russin och klibbiga dadlar. Det finns även en svag syrlighet som bär upp komplexiteten i whiskyn.

| SMAK:

Här mötts man av en stor sherrywhisky som verkligen vrålar i munnen. Först upplevs whiskyn torr för att sedan utvecklas till en fruktbomb av rang. De tydliga sherrytonerna ger ett snyggt och fylligt intryck med klass och finess. Det finns en svag ungdomlighet i bakgrunden men det ger den mest en extra dimension.

|FINISH:

Lång och fruktig finish med en lätt torrhet som dröjer sig kvar. Svaga nyanser av ek och en viss kryddighet.

| HELHET:

En ruggigt trevlig sherrywhisky som bara växer i glaset. Under många år så har Engelsk whisky fått kämpa för att övertyga nördarna att det de producerar är minst lika bra som skottarnas – ta med denna whisky på en blindprovning och den kommer att omvända den mest inbitna förnekaren. Detta är gott på riktigt!

fler människor.

Efter hemkomsten från New York så hade Daniels idé börjat växa och han började på allvar att arbeta med att gå vidare med sina planer. Det var då någon sade till honom att nästa steg bör vara att åka tillbaka till Islay och prata med den där killen som sålde det där första fatet då han verkade vara någon sorts idol.

Daniel och hans vän hade faktiskt planerat att besöka Islayfestivalen det året för att klappa på deras fat som då hade hunnit fylla elva år. Väl på plats hos Bruichladdich så mötte de Duncan som tog med dem in på Jims kontor. Vid det här laget hade Jim blivit lite av en rockstjärna inom whisky men han tog sig tid för dem i alla fall.

- Jag berättade för honom att han förmodligen inte mindes mig men det var han som hade fått mig att verkligen dyka ned i whisky genom att sälja oss det där fatet och så ville jag få hans syn på min galna idé, det var ändå mitt livs besparingar som jag skulle investera. Jim satt tålmodigt och lyssnade på hela min berättelse och sedan sade han till mig ”Lad, ya gotta do it, its your destiny”, berättar Daniel med ett leende på läpparna.

Jim undrade om Daniel hade någon som han kunde rådfråga inom branschen och när han sade att han inte hade det så parade Jim ihop honom med sin gamla chef på Bowmore, Harry Cockburn, samma Harry som hjälpte Gotlands Whisky med uppstarten också.

Daniel tog kontakt med Harry och redan veckan efteråt så körde Harry och hans fru ned från Skottland till Cotswolds för att träffa Daniel och hans fru och för att rita upp lite planer – efter det var bollen i rullning på allvar.

- Harry kunskaper som ingenjör var ovärderliga och hjälpte oss mycket kring hur vi tänkte när vi planerade destilleriet, säger Daniel. Det var också Harry som kopplade ihop mig med Forsyths som tillverkar kopparpannor i Rothes och som gick med på att bygga all utrustning till oss inom loppet av ett år även fast de har en treårig kölista.

diga och som inte fick göra om till bostadshus vilket passade mig perfekt, säger Daniel.

Med de sista punden på sitt sparkonto så köpte han fastigheten, byggde klart byggnaderna och fixade gården och precis i rätt tid, i juli 2014, så levererades destilleriutrustningen från Forsyths. De har satt den 1 juli 2014 som det officiella startdatumet för Den person som hade störst inflytan- destilleriet då det var det datumet de den på hur deras sprit skulle dofta och sju första anställda började jobba på smaka var Dr Jim Swan. destilleriet.

- Jim var den direkt motsatsen till Harry då han fokuserade på smak- Som destillatörer så anställde Daniel profilen som destilleriet skulle pro- tre unga förmågor där två hade tidigare erfarenhet och en var lika ny till branschen som Daniel själv.

- Två av dem hade tagit examen från den välkända kursen Brewing and Distilling hos Harriot Watt men den tredje träffade jag på en fem dagars nybörjarkurs ’Hur man destillerar sprit’ som jag själv gick, skrattar Daniel. Han jobbar kvar hos oss än idag är nu vår Head of Production och var faktiskt den ducera och hur den skulle interagera första i England som kvalificerade sig med faten, säger Daniel. Bägge dessa som Master Distiller. herrars kunnande gjorde att vi dels kunde bygga och ta destilleriet i drift De satte sin första mäsk den 5 sepså pass snabbt, dels att spriten blev tember 2014 och de gjorde sin första så bra som den idag är, fortsätter han. destillering den 22 september samma Utan deras kunskaper så skulle vi ha år. stått och stampat ett antal år.

Nästa år så fyller Cotswolds tio år och Efter mycket sökande runt om hela vi kommer att återkomma i vårt januaCotswolds så hittade Daniel till slut en rinummer med en uppföljningsartikel lokal som skulle passa för att bygga ett där vi dyker ned i allt som idag händer destilleri. på destilleriet!

- Cotswolds är ett otroligt populärt område så priserna är skyhög att köpa fastigheter i samt så är det en nationalpark så man är starkt begränsad till vad man får ha för företag inom området. Men jag hittade en fastighet som hade varit en gammal gård men som en entreprenör hade byggt två nyare hus som var halvfär-

”Harry Cockburn och Jim Swan hjälpte oss otroligt mycket på olika sätt”

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

53

Rök ochSherry från Ardnamurchan Text: Henric Madsen Bilder: Ardnamurchan Distillery

Få gånger har vi blivit så bortskämda i Sverige när det kommer till Ardnamurchan som nu i november och december. Först släpptes den starkt limiterade Sherry Cask som sålde slut blixtsnabbt men som plåster på såret kommer nu i december Ardnamurchan att ta hyllplats på 113 butiker runt om i Sverige med sin Sherry Cask Peated.

Förutom dessa två kommer också Ardnamurchan Paul Launois Release 2023 att lanseras den 4 december. En whisky som fått en slutlagring på ’nästan champagne’-fat.

Ardnamurchan Distillery, som ligger så där härligt svårtillgängligt längst ut på halvön med samma namn på väst54 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

55

”Adelphi år i år och fyller Ar chan 1

Jenny Karlsson Jenny jobbar hårt med att få de sista pusselbitarna att falla på plats för att få Ardnamurchan påverkan av naturen att krympa.

56 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

kusten i Skottland har lyckats med vad få andra nya destillerier har gjort. De har på blott nio år klättrat till att få en kultstatus bland whiskynördar. En ära som annars bara gamla och väl etablerade destillerier blir tilltalade som. Vi tänker närmast på Springbank, Clynelish eller möjligen Ardbeg.

De har lyckats slå an en ton hos whiskyälskareshjärta genom att först och främst leverera väldigt bra whisky men också att ta ett extremt ansvar när det kommer till hållbarhet och att främja samhället där de verkar och brukar.

Jenny Karlsson, ett känt namn om du brukar läsa detta magasin. Hon jobbar på Ardnamurchan som Marketing Communications Manager och hon hade faktiskt några minuter över häromdagen för att prata om de kommande lanseringarna men också vad som händer på destilleriet.

- Det är ganska mycket nu faktiskt, säger Jenny glatt när hon sjunker ned i soffan med en kopp varmt te. Dels firar Adelphi 30 år som företag i år och jag och teamet har planerat en stor fest som gick av stapel häromdagen och det tog extremt mycket energi, fortsätter hon.

Och så jobbar jag just nu med nästa steg som Ardnamurchan ska ta för att göra oss så hållbara som möjligt och det är ett projekt som handlar om vattenrening och hur vi hanterar delar av vårt spillvatten. Det är en strid ström av formulär som ska in till de flesta myndigheter i Skottland, skrattar hon.

fyllde 30 h nästa år rdnamur10 år”

Ardnamurchan har sedan start jobbat stenhårt på hållbarhet och var tidigt ut med sin vision att de inte ska lämna några spå efter sig i miljön. Sin energi får de av våg- sol- och vindkraft och

de har redan de flesta miljövänliga lösningarna som finns på plats när det kommer till sin produktionsanläggning.

Det enda som de i stort sett inte har en bra lösning för just nu är delar av spillvattnet och användandet av torv.

- Diskussionen kring torv är just nu på ett politiskt plan där man söker lösningar för att minska användandet av torv men whiskyindustrin är inte de största producenterna, det är privatpersoners användning av torv i trädgårdar. Men vi tror att så fort det minskar så kommer blickarna att hamna på oss inom whisky och då är det bättre att ha påbörjat arbetet och förhoppningsvis faktiskt redan ha en plan på plats, säger Jenny. Men detta är ett problem för hela branschen och vi jobbar alla tillsammans för att komma på andra lösningar.

Torv är en viktig del för skotsk whisky då den fungerar som en extra kryddning för många destillerier. Även om de inte producerar en helt rökig whisky så är det många som blandar in lite rökig whisky i sina buteljeringar för att ge whiskyn en extra dimension.

Ardnamurchan Sherry Cask Release Peated Just rökig whisky och sherryfat går väldigt bra ihop och om man tittar på de single malt whiskys som har rönt stora framgångar de senaste åren i Sverige så är det just den kombinationen och det är något som teamet på Ardnamurchan naturligtvis också har uppmärksammat.

- Vi kikar ju ständigt på den svenska marknaden och när vi såg att whisky som har denna kombination togs emot väldigt bra så insåg ju vi att en sådan buteljering kan vi också göra. Det var jag, Alex Bruce and Connal Mackenzie som blandade denna i våras genom att vi först valde ut sex MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

57

ligtvis att lyftas fram vid destilleriet men det kommer också komma någon eller några jubileumsbuteljeringar under året. Av förståeliga skäl så kan inte Jenny riktigt prata om planerna ännu men lovar att det inte kommer gå oss obemärkt förbi att de fyller jämnt.

Det är lite för tidigt ännu men jag kommer att berätta vad vi har planerat så snart jag kan, säger hon.

Initialt släpps 6 000 flaskor i Sverige Jag kan faktiskt knappt hålla mig och men i tankar på destilleriet finns ytter- ni kommer inte att bli besvikna, fortligare kapacitet för att buteljera 4 000 sätter hon hemlighetsfullt. flaskor – så det är en stor lansering som Ardnamurchan hoppas kommer Macleans Nose Blended whisky att bli en ny favoritwhisky hos många. Under 2023 lanserade Ardnamurchan också en Blended Whisky med fokus på att leverera mycket smak och doft Paul Launois Release 2023 Även om Jenny har varit med och ta- men samtidigt vara väldigt prisvärd.

Hittills har git fram Sherden inte funry Cask Releanits tillgänglig se Peated så i Sverige men klappar henenligt uppgift nes hjärta lite kommer den hårdare för förmodligen deras Paul Lautill Systembolanois-buteljeget under mars ringar.

2024.

Paul - Vi skapade Launois är omöjligt att uttala så även vi kallar denna som en hyllning till vår kära vän bara för Ardnamurchan PL, skrattar Charles Maclean som alltid har stått hon hjärtligt. Vår whisky tillsammans både Alex Bruce och alla oss på Ardmed faten vi får från Paul Launois pas- namurchan väldigt nära, säger Jenny. sar rysligt bra ihop. Vinet tillverkas Namnet anspelar naturligtvis på Charför att bli champagne så man kan inte les näsa som har minst sagt hjälpt hosäga att det är champagnefat för det nom genom hela hans tliga karrät men blir ju inte champagne förens det är det finns också en plats på Ardnamurbuteljerat och utvecklas i flaskan men chanhalvön som heter just Maclean’s det är något med syran från chardon- Nose så det passade vaddigt bra att naydruvan som sätter sig i faten som döpa den till det. Den innehåller 70% sedan matchar vårt destillat perfekt malt whisky och 30% grain och utan att avslöja några hemligheter så kan och magi uppstår, säger hon. man ana var majoriteten av malten kommer ifrån även om en del komArdnamurchan fyller 10 år nästa år 2024 är ett stort år för Ardnamur- mer från Campbeltown också, säger chan - då är det 10 år sedan destilleri- en leende Jenny avslutande. et gjorde sin första destillering och vi kommer att märka av firandet på alla möjliga sätt. Dels kommer det naturstora orökta ex-oloroso sherry butts från 2018 och sedan tillförde vi två rökiga ex-oloroso sherry Hogsheads, berättar Jenny. Sedan fyllde vi på med 23 rökiga ex-oloroso Octavefat för att ge whiskyn en bredd och något mer fatkaraktär. Resultatet blev en underbart stor, fruktig och lätt rökig whisky, fortsätter hon.

”Vi använde Octaves för att ge whiskyn en bredd.

Resultatet blev en stor, fruktig och lätt rökig whisky”

58 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Ardnamurchan | Sherry Cask Release, Peated | 50% | 700 ml | Art nr: 11606 | Pris: 649:-

Ardnamurchan Sherry Cask Release Peated - for Sweden

88/100 | DOFT:

Fyllig och stor doft med djupa noter av mörka frukter och virvlande torr rök. Här finns en tydlig sälta som för tankarna till hav och kust. Komplicerade kryddor som ger faten en tydlig position i doften och bjuder in med fräscha eknoter.

| SMAK:

Smaken snudd på attackerar munnen och öser på med frukt, torr rök och massor av ak. Här tumlar torr ek, fruktiga vinösa toner och kryddighet runt i ett enda virrvarr.

Rök och frukt byter ständigt plats med matchar varandra väldigt bra.

|FINISH:

Lång finish med en väldigt bra och torr fatnot. Röken dröjer sig kvar även den och samspelar med svag fruktighet.

| HELHET:

Detta är en stor whisky som levererar mycket smak! Röken finns men är nedtonad. Frukten finns med är nedtonad. Faten finns men är nedtonade. En riktigt bra skapad whisky som verkligen värmer så här i vinter mörkret. Snyggt jobbat Ardnamurchan!

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

59

Återbesök hos

Gammelstilla Text: Henric Madsen Bilder: Henric Madsen / Gammelstilla Whisky

Inför det allra första numret av Malter Magasin så besökte jag Gammelstilla Whisky – det var 2017 och både magasinet och destilleriet låg i startgroparna för vad som komma skulle.

Visserligen hade Gammelstilla grundats redan 2005 men deras första buteljering, Isak Mackey, som enbart var tillgänglig för aktieägare släppte de i maj 2017.

Under vintern i år så pratade jag med Per Ottnargård om att göra ett nytt besök så här sex år senare och vi kom överens om att det bästa skulle vara att komma till våren. Med grönska som inramning så skulle jag uppleva det gamla bruket i all sin prakt och få bra bilder. Tyvärr så smet tiden ifrån oss och våren blev till sommar utan att jag lyckades komma på besök.

Jag stötte åter på Per under Öl- och Spritmässan i Stockholm nu i september i år och där berättade han att Gam60 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

melstilla skulle börja att experimentera med att destillera rökig sprit. Om jag skulle vara intresserad så var jag välkommen att komma till destilleriet när de gjorde sina första destilleringar med denna, för dem, nya sprittyp.

Självklart var det intressant att besöka dem när det var ett så unikt tillfälle!

Dagen som vi kom överens om för ett besök var dessvärre långt ifrån lika vacker som om vi hade lyckats få till det på våren. Detta var dagarna då årets första snö hade fallit över Dalarna och Gästrikland och slasket var ett faktum. Även om väglaget var svårt så var belöningen desto större väl på plats. När jag kom in genom dörren hos Gammelstilla så möttes jag dofter som jag oftast känner i Skottland – färsk och tydligt rökig råsprit som flödar ur en kopparpanna.

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

61

62 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Gammelstilla Whisky | Johan Uhr | 51,3% | 500 ml | Art nr: 32137 | Pris: 845:-

Gammelstilla Whisky Johan Uhr

85/100 | DOFT:

Friskt och fruktig doft med en snygg touch av svaga fatnoter. Här finns en tydlig godiston och det första som dyker upp i smakminnet är hubba-bubba. Men här finns även mörkchoklad och en honungssötma med en touch av bourbonvanilj.

| SMAK:

Godistonen blir än mer tydlig i smaken – här finns återigen hubba-bubba men också hallonbåtar. Mjuka fatoner bjuder på en viss kryddighet och allt är ligger mjukt tillsammans i ett snyggt lager av vanilj.

|FINISH:

Lång finish med en tydlig pepprighet som följs av solvarm ek och en svag mintighet.

| HELHET:

Gammelstilla må vara små men den whisky som de släpper osar av kvalitet. Denna whisky är lagrad i fem år på en kombination av bourbon och romfat och visar verkligen vilka smaker som de kan leverera. En riktigt stilig Gammelstilla som brukspatron John Uhr skulle ha känt sig hedrad att få namnge.

MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

63

64 MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

Gammelstilla destilleri är inkvarterat i ett gammalt magasin från tiden då hela området var ett bruk. Den första stångjärnssmedjan grundades här år 1650 då tillgången på skog och rinnande vatten i området var god. Det var också nära till de väldiga masugnarna i Torsåker. Bruket gick bra under hela 1700-talet och under 1800-talet så expandera man verksamheten och byggde en ny smedja, en egen masugn och en mekanisk verkstad. Under 1900-talet blev det tuffare tider och 1914 upphörde verksamheten vid bruket. Man hade vid den tidpunkten också påbörjat byggnationen en väldig herrgård i anslutning till bruket men även det bygget övergavs – huset blev sedan kallat tegelmagasinet.

Genom åren så har olika verksamheter bedrivits i lokalerna men det dröjde ända fram till 2005 tills Gammelstilla intresserade sig för de gamla lokalerna och det som lockade allra mest var just tegelmagasinet. Dessvärre så fanns det kvicksilverrester i fastigheten vilket gjorde det ytterst olämpligt för livsmedelsproduktion. Valet föll då på det vita magasinet en bit därifrån.

Senaste jag besökte destilleriet så skedde all verksamhet inom magasinets vita väggar. På övervåningen var det iordningställt för besökare och destillationen skedde i ett rum längre in med de två lokalt byggda pannorna stående på golvet en våning ned. Även lagret var på plats i magasinet med fat som var inträngda till här och var under besöksdelen.

fat. Känslan är ett klassiskt dunnagelagerhus i Skottland med fat som staplas om tre på höjden. I tegelmagasinet så är lagret indelat på olika nivåer med mest privatfat i bottenvåningen och längst upp på tredje våningen har de sina egna stora fat i alla olika slag. Det är även här i tegelmagasinet som de

för hand buteljerar all sin whisky.

Men tillbaka till den rökig råspriten.

Jag provade först den på plats direkt under destillation och då var röken väldigt lätt och svag i sin karaktär men den fanns där. Andra gången jag provade den var någon vecka efter då den hade fått stå i tank och satt sig en aning och då var röken mycket mer närvarande och fyllig med en klar sötma och lätt feta toner. Här fanns det noter av en släckt brasa, lätt bränd Själva destilleriet ser idag snudd på malt och ett svagt ’Springbank funk’. likadant även om de har fått in lite mer utrustning i lokalen, men idag an- Fokus är att fylla fat åt sig själva men vänds inte det magasinet till lagring – självklart kommer de även att erbjuda det sker i dels det gamla stallet, dels i kunder att köpa privatfat med denna nya typ av Gammelstilla whisky! tegelmagasinet.

Stallet är en stor byggnad där det finns gott om plats för att lagra stora MALTER MAGASIN | NR 48 | 2023

65

nytt nummer ute DECEMBER 2023 Följ oss på sociala medier! facebook.com/maltermagasin instagram.com/maltermagasin www.maltermagasin.se