ДОСЬЕ
M
ariya Kochetkova, the owner of Kiev confectionary «Masha Cake», from Odessa, states that she has her baking skills in her blood. Graduating from philology faculty, she always dreamt to be involved into sweet business. She opened her confectionary for people who value quality. Wedding cakes is her favourite thing.
ЭКЛЕРЫ СЛАДКИЕ, А ТОРТЫ – МЕД! МАРИЯ КОЧЕТКОВА, ВЛАДЕЛИЦА КИЕВСКОЙ КОНДИТЕРСКОЙ «МАША КЕЙК», КАК КОРЕННАЯ ОДЕССИТКА УТВЕРЖДАЕТ, ЧТО УМЕНИЕ ВКУСНО ПЕЧЬ У НЕЕ В КРОВИ. В МАСТЕРСКОЙКОНДИТЕРСКОЙ «МАША КЕЙК» ЗВУЧИТ ФРАНЦУЗСКАЯ МУЗЫКА, ПАХНЕТ ВЫПЕЧКОЙ, А В МЕНЮ ВСЕГДА ЕСТЬ «МОДНЫЙ» ДЕСЕРТ
128
platinum
Platinum: Как возникло желание открыть кондитерскую? Мария Кочеткова: По образованию я филолог, но всегда мечтала заниматься «сладким» бизнесом. Я родом из Одессы, а там готовить умеют практически все, однако обучаться кондитерскому искусству начала недавно. Pl.: Кто Ваши покупатели? М. К.: Люди, ценящие качество. У нас есть верные «поклонники», специально приезжающие из разных концов города. Мне как маме двоих детей очень близок вопрос не только о вкусных, но и о полезных сладо-
стях. Мы используем лучшие натуральные ингредиенты. Каждое лакомство — эталон свежести. Pl.: Какие заказы Вам нравится выполнять больше всего? М. К.: Свадебные торты — одно из моих любимых направлений. Мы сотрудничаем с программой Bride Assistance и Свадебным агентством Саши Дергоусовой. Я всегда лично общаюсь с молодоженами и провожу дегустации, чтобы создать торт, о котором они мечтают к свадьбе. Pl.: Есть ли модные тенденции в кондитерском деле?
М. К.: Сейчас в моде изящество в оформлении: «голые» торты без крема, обилие ягод и живых цветов в виде украшений. В меню моей кондитерской, кроме регулярно появляющихся новинок, всегда есть такие фирменные десерты, как профитроли с особой начинкой, торт «Бонапарт» и карамельный торт без муки. Pl.: Можно ли научиться кондитерскому искусству по рецептам из Интернета? М. К.: Мастерству и тонкостям можно обучиться только на практике, стоя у плиты. Я постоянно нахожусь в кондитерской и вникаю во все, что там происходит. PL