Mandarin Quarterly San Francisco Winter 2015 by Mandarin Quarterly

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全美获奖最多 { 的波本威士忌 } The most awarded bourbon whiskey in the U.S.

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BuffaloTrace.com MANDARIN QUARTERLY

目录 TABLE OF CONTENTS

Chris Lehmann

20 Building an Agile Brand

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ÂŠ2015 Cartier

250 Post Street, San Francisco (415) 397-3180 Valley Fair Mall, Santa Clara (650) 325-6170 Discover the #CartierDiamonds film on www.cartier.us

DiamondMANDARIN Collection QUARTERLY

TABLE OF CONTENTS

62 22 专辑 FEATURES 42

David Hoey 橱窗背后

Behind the Glass

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Todd Rosenthal 剧场设计大师 Set It Off

风尚主厨 Haute Chef Andrea Bonitatibus

GT Fish & Oyster甜点主厨

32 94 商务BUSINESS

乐活LIFESTYLE

18 商务快讯 BUSINESS BRIEFING

38 乐活快讯 LIFE BRIEFING

26 房地产 REAL ESTATE An Elegant Address

54 时尚 FASHION All That Sparkles

19 商务行事历 BUSINESS CALENDAR

40 乐活行事历 LIFE CALENDAR

28 财经 FINANCE & BANKING 30 创业 ENTREPRENEURSHIP Max Gunawan

John Humphrey

Noa Stantos

Leura Fine

Jenny Brown

100 娱乐 LEISURE 103 地图 MAPS

Brave the Cold

Hollywood Style

Face the Cold

Drink Up

Wine Not

S’Ombre 78 饮食 DINING Saison

指南GUIDE 99 夜生活 NIGHTLIFE

Goodbye Camel Toe

68 美容与健康 HEALTH & BEAUTY Layer Up

36 思想家 THOUGHT LEADERS 最需要被改进的设计是？

94 餐厅 PREMIER RESTAURANTS

Spruce

82 旅游 TRAVEL

84 居家 HOME 86 名车 AUTO

88 活动 EVENT MANDARIN QUARTERLY

Volume 2 | Issue 1 | Winter 2016

On the Cover: Chris Lehmann

封面: 打造灵动品牌摄影: Jeremy Deming

特邀撰稿人 CONTRIBUTORS

SUBSCRIPTION

Jeremy Deming

A one-year subscription costs $30 for four issues. A two-year subscription costs $50. Special corporate and group rates are available. For more info, visit our website or email us at: subscription@mandarinquarterly.com

A car and tech enthusiast with industry experience in tourism, design and photography. Wanderlust has him searching for adventure. Follow his adventures on instagram @ mrdeming.

Submit Letters to the Editor: letters@mandarinquarterly.com Include name, address and daytime phone.

Amber Gibson

Suggestion of story ideas: editor@mandarinquarterly.com

Freelance writer Amber Gibson reports on food, drink and luxury travel for Private Air Luxury Homes, Four Seasons Magazine, Details, Hemispheres and Rhapsody. Follow her globe-trotting adventures on Instagram (@amberyv) and Twitter (@ambergib).

For consideration in dining guide restaurant listings: dining@mandarinquarterly.com Submition of an event for inclusion in our lifestyle or business calendars: email date, time, venue and ticket price to: listings@mandarinquarterly.com Submition of sponsorship opportunities: sponsorship@mandarinquarterly.com Mandarin Quarterly actively supports organizations that make the city a better place to live and work.

Tim Musho

Along with his professional film and photography work you can find Tim shooting street photography documenting the daily life of a Chicagoan.

More Info about advertising: advertising@mandarinquarterly.com Mandarin Quarterly offers businesses the most cost-effective way to reach Chicago’s affluent Chinese-speaking residentsand visitors.

Billy Rood

Billy Rood’s cinematic and ethereal imagery of fashion, beauty and portraits always has a strong visual style, sophistication, energy and wit. With his signature use of color and editing, his artistry feels timeless while staying fresh, modern and unique.

WANT TO CONTRIBUTE? We are always looking for photographers, writers, designers and illustrators to contribute to our publication! More Info about careers: careers@mandarinquarterly.com Publisher 出版商名都传媒有限公司 Mandarin Communications Group LLC.

Editor in Chief 总编

Senior Editors 副总编

Digital Director 网媒总监

Audience Manager 受众管理

Art & Production Director 设计总监

Designers 设计师

Director of Finance and Administration 财务行政主管

罗浩 John W. Robinson Jr.

廖晓杨 Liao Xiaoyang

周玉金 Chou Yu-Jin, 于龙 Long Yu

Website 网站

Chicago Office 芝加哥办公室 New York Office 纽约办公室

王知麒 Candice Wang

San Francisco Office 旧金山办公室

张静谊 Jany Zhang

Catherine Shao, Tiffany Wu, May Zu Chien Sara Simmons

Interns 实习 Rachel Yang, Ran Bi, Wei Wei, 许诗桦 Shi Hua Xu, 冯文婷 Wenting Feng, 姚罡 Gang Yao, 郭泽琦 Zeqi Guo,

Shanghai Office 上海办公室 General Inquiries 咨询

Advertising 广告

Events 活动

Careers求职

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mandarinquarterly.com 111 W. Illinois St., 5F, Chicago, IL, 60654 236 5th Avenue, 4th Floor, Suite 4014, NY,NY 10001 555 California Street #100, San Francisco, CA 94104

上海市延安中路841号东方海外大厦2607室，邮编 200040

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A N N U A L

B R I D A L

F E A T U R E

年度婚礼特辑

The Authoritative Guide To Planning A Wedding In America

Jew el ry fr om Har ry Win sto n

“ 打造美式婚礼的权威指南 ”

SPRING 2016 ISSUE

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FROM THE

主

编

致

辞

PUBLISHER

pen your eyes to the world around you and see it through a lens you never knew existed. Design is in everything we see, touch, think, and feel – and more importantly, design has purpose – whether tangible or intangible.

Nowadays branding goes way beyond a logo or package design. It can be the music you hear at the store, or a greeting over the phone from a customer assistant. Chris Lehmann (p.20), Managing Director at design and consulting firm Landor’s San Francisco headquarters, shares his insights with our editors on how brands can stay agile and what makes Landor the industry guru.

An area of design that our editors find most compelling is entrepreneurial designers, who aim to strike a the balance the art of their craft with the economics of running a business. Readers will enjoy reading about top design entrepreneurs (p.30) who demonstrate how design and entrepreneurship permeate all industries. One cannot get far in investigating design without serious consideration of jewelry (p.54), which over recent years has seen brands like Harry Winston pushing the boundaries of functionality, art, and status with unrivaled finesse. As readers of this publication have come to expect, we have reviewed highly acclaimed restaurants (p.78), BMW’s newest series (p.86), and a hotel and winery in Tuscany (p.82) that embodies the spirit of design in each room, and each bottle. Wishing you a festive holiday season and prosperous Year of the Monkey. John

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请

睁大双眼，从不一样的视角观察一下周围的世界——设计存在于一切我们所见、所触、所想、所感的事物之中，不管是有形还是无形，每一个的设计细节都有存在的目的和意义。如今品牌形象已经远不止商标和包装设计那么简单，它会是你在商店里听到的音乐，也有可能是客服在电话里的一句问候。设计和咨询公司朗涛的常务总监克里斯·利曼在封面故事（20页）里与我们分享了打造灵动品牌的秘诀，还有朗涛是如何保持业界领袖地位的。我们的编辑认为设计界的创业家们身上都有着非常吸引人的故事，他们不仅要在艺术方面有所成就，同时还要在运营企业方面达到平衡。本刊中读者将可以看到设计与创业是如何渗透到各个领域中的。（30页）要研究设计便一定要提到珠宝，近年来，Harry Winston等品牌不断地发挥创意，将实用性、艺术感以及精工巧琢完美地结合。（54页）熟悉我们的读者一定了解我们的餐饮、旅游和汽车等板块，本期你将读到最新的热门餐厅（78页）、BMW的最新设计（86 页）以及意大利托斯卡纳红酒的秘密（82页）。最后祝大家节日快乐，猴年大吉！

罗浩

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BRINGING SAN FRANCISCO LIFESTYLE INTO FOCUS. Introducing Mandarin Quarterly. A digital guide for where to go and what to do in San Francisco.

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商务

BUSINESS 20 封面故事 | 30 创业家 | 36 思想家

Jasper是当下旧金山时髦工作族最向往的住宅楼。详情请见26页。 MANDARIN QUARTERLY

商务快讯 BUSINESS BRIEFING

商务快讯

Business Briefing

BY THE NUMBERS

3.2

截至今年9月，旧金山失业率下降至3.2%

3400万

测试的士司机酒精药物规定通过

Market街将建新自行车道

负责的士管理的机构通过每年定期给旧金山士司机做药物和酒精测试的规定。而正是因为测试药物里包括大麻，引起了司机工会的抵制。测试药物囊括了多种毒品，但并未对医用大麻和毒品大麻加以区别。同时，司机们也要求对拼车和手机软件打车服务的司机做同样测试。而市府交通局表示他们没有权限管制像Uber和Lyft这样的私人企业。

Market街将迎来新变化，路两旁的自行车道会被抬升几英寸以保证市民骑行安全。这一带骑自行车的市民很多，自2006年以来增长了200%，新的车道可以保证自行车与汽车各自的安全行驶。工程于11月完工。

MOMA博物馆将于16年5月开幕

政府为公立学校教师筹建新公寓

旧金山现代艺术博物馆经历三年的大整修和扩建后，预计将于明2016年5月再度开门迎客。新增加的MOMA空间由挪威公司Snohetta设计，新博物馆将是原来的三倍大，近600个新作品会被安置在馆内。

联合公立学区负责人表示将制定策略为公立学校老师筹集资金兴建至少一栋公寓楼，同时也会制定相应房租补贴政策。 “Teacher Next Door”项目将帮助旧金山教师购房及租房。学区负责人坚信投资教师就是投资城市未来，从市场角度来看，该项目也能够缓解旧金山租房市场疲软态势。

NBA金州勇士队买下Mission Bay作新场地

亚马逊快递在湾区快速发展

在旧金山投资超 10 亿美元且全部为私人投资，NBA金州勇士队再度买下Mission Bay中心作为他们的新比赛场地。新场地将用于2018 2019赛季比赛，球队也将花费4千万改造、升级场地。Mission Bay里还会新建多家咖啡馆、健身房、餐厅、办公室和公共广场作为配套设施。

随着快递业务蓬勃发展，亚马逊旗下的Prime Now快递业务迅速在旧金山开展。新的Prime Now业务提供两小时送货上门服务，一周七天从早8点到晚12点均可享受。用户可以下载相应手机应用，在移动终端里直接下订单。会员有极多购物选择，包括实体商品和电子产品。另外两大公司Google和Target也都竞相开始速递业务。

旧金山Mid-Market区通过科技优惠政策省去缴纳3千4百万的城市税收

9000万

潘多拉音乐广播公司合法总资产达9千万

362万

位于2465 Van Ness大道的新建豪华公寓每间公寓售价达3,625,000美元，该建筑拥有27个单元，平均每平方英尺售价2,300美元。

526

微软旗下Redbooth公司利润增长率三年来达 526%，主要业务为帮助商业客户提高效率。

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商务行事历 BUSINESS CALENDAR

February 02/20 WISDOM 2.0 2016 Wisdom 2.0 会议 2/20 WISDOM 2.0 2016 WISDOM 2.0 会议

商务行事历

Business Calendar December

January 01/03 CSWEP 2016 MENTORING BREAKFAST FOR JUNIOR ECONOMISTS 初级经济师指导早餐 Time: 8:00 AM -10:00 AM Add: Hilton San Francisco Union Square, 333 O’ Farrell St.

CSWEP的高级经济师将在场为初级经济师提供指导和交流的机会。初级经济师可提出出版和研究、升职和任期及求职市场等问题。CSWEP.org

Time: 2/20, 9AM, 2/22, 7PM. Add: San Francisco Marriott Marquis, 780 Mission St. Fee: $499

由Wisdom 2.0 Productions主办的Wisdom 2.0会议将讨论科技与幸福，工作效率以及对世界的效用之间的关系。以见面会，研讨会，社交媒体对话等多种形式致力于以可理解的、创新的、包容的方式将对话传递到世界范围内。 wisdom2summit.com

02/23 STARTUP GRIND’S GLOBAL CONFERENCE 创业公司国际会议 Time: 2/23, 8AM, 2/24, 6PM. Add: Fox Theater, 2215 Broadway, Redwood City. Fee: $495

由Startup Grind主办的创业公司国际会议将聚集三千名企业创始人，投资人和有志创业人士。参与者将有机会与超过100名全球最成功的企业家及超过150名的硅谷投资人进行交流。 startupgrind.com

12/15

01/26

02/23

GLOBAL TECHNOLOGY SUCCESS BREAKFAST 国际科技成就早餐

MOBCON DIGITAL HEALTH SAN FRANCISCO 数字化医疗健康会议

BLOCKCHAIN CONFERENCE SAN FRANCISCO 数据区块链会议

Time: 8:30AM Add: RocketSpace Inc, 225 Bush St.

Time: 7:30AM-6:30PM Add: Mission Bay Conference Center-UCSF, 1675 Owens St. Fee: $695

Time: 8:30AM-5:30PM Add: Fort Mason, 2 Marina Blvd. Fee: $749

数字化医疗健康会议聚集了顶尖的医学专家和医疗健康信息技术创新者, 将展示健康医疗领域新兴的模型，参与并分享数字化、移动化健康、医疗前沿的创新和技术。mobcon.com

超过250名来自金融服务公司、创业公司、风险投资公司和政府机构的专家将会以Blockchain 为焦点，讨论其技术使用和企业建设等问题。 fintechweek.com

来自伦敦，最具影响力的科技权威、投资者和专家将齐聚旧金山，共同分析科技在全球范围内的成就。innotechsummit.com

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封面故事 COVER STORY

打造灵动品牌 BUILDING an

Agile Brand 撰文/ Long Yu 摄影/ Jeremy Deming 很多人在早上上班前都习惯去星巴克买一杯咖啡或早点，但你是否意识到，从你走进门时店里放的音乐，到咖啡杯的颜色，到你手机付款所用的App，再到店员的服装和跟你打招呼的方式，所有的这些都是由团队设计达到统一的？这些看似不经意的细节背后可能有无数个小时的调研与争辩，可能有上百个被废弃的方案，只是为了设计出一个能在几分钟甚至几秒钟便抓住人心的方案。这些心血的背后只有一个目的——给顾客传达良好的品牌形象。

曾几何时，人们简单地认为品牌经营（Branding）只是设计一个商标而已，但现在，除了表象的图画，"品牌经营也包括公司的所作所为和为顾客提供的体验，它指的是如何引发人们对品牌的好感，如何发现问题并解决问题，"克里斯·利曼（Chris Lehmann）说。名都季刊

“当我做设计的时候才真正有回到家的感觉。 I feel at home when I design.

”

− CHRIS LEHMANN

Nine Suns是一个华裔家庭拥有的高级红酒品牌。名字来自后羿射下九个太阳的中国神话故事。Landor设计的瓶标将品牌名字、故事和设计感完美结合，并在2013年戛纳国际创意节（Cannes Lions International Festival of Creativity）上获得设计金奖。

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封面故事 COVER STORY Chris 18年前从基层设计师做起，直到如今常务总监的地位。虽然现在的职位不需要他亲自动手做设计，但他仍然非常享受创意的过程。Photos by Jeremy Deming

Chris是全球领先的品牌咨询公司朗涛（Landor）的常务总监（Managing Director）。对于品牌形象设计，朗涛可以说是权威。这家公司总共有 27间办公室分布在21个国家，提供咨询和设计等服务帮助品牌寻找定位，提升品牌形象与活力。Chris在朗涛已经工作了18年，他从基层的设计师做起，一直晋级到现在管理整个旧金山办公室的位置。 Chris的第一个设计作品是小学六年级班级画报的报头，虽只是简单的手绘，多年后再看，当时他便已经无形中遵循了以后在设计学校才学到的设计准则。尽管从小就对设计非常感兴趣，但

Landor帮助巴克莱中心（Barclays Center）从名称、商标到室内设计等各个方面进行改造，重塑体育赞助的形象，提升其在美国的关注度。不到一年，这里便成为全美第一、世界第二的总售票最多的场馆。

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他并没有立刻走上设计之路，在大学读了英文文学、电影等专业之后，他才最终下定决心开始学习平面设计。他说之所以绕了这么大一圈是因为设计对他来说弥足珍贵，珍贵到他很怕会因为发现自己其实不擅长这方面而失望。所以他起初只敢在设计的边缘兜圈子，做其它创意产业的工作，但直到他真的开始学习设计后，才发现自己如鱼得水。 "做其它创意型工作时我并没有不适应，但感觉很像是在自己家附近游晃，只有当我做设计的时候才真正有回到家的感觉。" 好的设计师不一定是好的管理者，反之亦然，但 Chris对于两个角色的把握却是游刃有余，这与他的家庭不无关系。他的父亲是空军上校，作风充满军事化的规范；母亲则刚好相反，时常鼓励他上钢琴、绘画课。这让他既具有规范的一面，又有创意性和不规则性的一面，这对他作为一个管理者和设计师来说无疑是非常有帮助的。

MetroBank Group拥有近百个店面、10 0 年的历史，但品牌的一致性却很低。以芝加哥为家的Byline银行是最了解这所城市的银行，它旨在帮芝加哥人和企业打造成功的未来。Landor 和一家合作伙伴一同为 Byline银行设计师全新的网站，将品牌的形象与理念带到电子领域，还设计了一个手机 App 来为顾客提供天气、交通的便利信息。

"设计是存在模糊地带的，但上班打卡、向客户收费完全不存在任何不明确的地方。" 朗涛公司成立于1941年，创办人华特·朗涛（Walter Landor）于1964年将公司总部迁至停泊在旧金山湾的Klamath号游轮上。这艘游轮是他在拍卖会所得。这一跳出常规的举动至今仍为朗涛公司的人所津津乐道，也奠定了该公司灵活、有创意的工作方式。

密联系。他们每个办公室之间都彼此认识和互相合作，所以便可以有效利用全球的资源来解决问题。既然公司里有这么多的人才，Chris工作很大一部分便是把对的人放到对的位置，并将每个人的潜力最大化，这做起来可比说起来要难得多。 “我的工作目标是让每个人都成功。这需要我该放手的时候要放手，并且让员工犯值得犯的错误来学习。这个产业里的人很多都认为自己可以做

“我的品牌核心是什么？我与别人有何不同？大众为什么要在乎我的存在？”

What do I stand for? How am I different? Why should anyone care?

Butcher Thick Cut Bacon培根是 Oscar Mayer旗下最高级的产品，但它的包装与市面上一般的培根并无两样，所以一直没有受到消费者的青睐。Landor发现很多培根包装都是产品在正面，介绍在背面，所以便将这款培根的包装设计反其道而行之，而且使用鲜肉包装纸的质感来迎合产品高质量的定位。

现在，朗涛提出打造灵动品牌（Agile Brand）的理念，他们希望品牌在坚持自己核心价值的同时也要不断地进化与演变，跟上市场和消费者发展的脚步。这就要求品牌要非常了解自己的定位，而要找到定位，Chris说每个品牌都必须要回答下面这个问题。

所有事，或者自己的方法才是最好的，但其实不然，要懂得有时自己的方式比较好，但有时别人的方式更好。”

"我的品牌核心是什么？我与别人有何不同？大众为什么要在乎我的存在？"

“ 我希望我的员工具有好奇、无畏、幽默的性格，而且他们一定要对周围的事物留意——不断地观察并消化所看到的东西，日后便有可能成为设计的灵感来源。”

品牌的定位与个性便需要通过设计来展现。"设计是品牌形象的视觉表现，它可以在大众与品牌之间架起一座桥梁。要找到品牌的核心和优点，然后通过设计来体现这些特质。在朗涛，设计是为品牌服务的。"

在甄选员工的时候，Chris除了要求要有优异的才华和广度的思维外，也非常注重设计师的个性。

提到品牌形象的设计，它其实已经不再局限于单纯的商标、包装，而是要打造360度全方位的战略。 “比方说一个公司的定位是大胆与不寻常径，它除了通过商标和店面的设计外，还可以用公司的行动来体现，比如用报纸取代年度报告，或是开展短期商店而不是参加贸易展。”

随着社交网络的发展，每个人都有了可以发表自己见解的平台，众口难调，很多品牌甚至开始将商标、产品包装、店面等设计交给网络投票来决定。随之而来的是人们对品牌意识的增长，消费者对自己选择的品牌也越来越有主见，也更倾向于选择可以代表自己价值观的品牌来表达自己的个性——有的人喜欢苹果手机，有的人习惯安卓手机；有的人喜欢喝可口可乐，有的人却非百事可乐不喝；有的人喜欢去亚马逊书城买电子书，有的人却钟情于自家街角的那家二手书店。

最具创意的解决方案背后当然离不开庞大的智囊团。现在每个公司都不缺少人才，但Chris说朗涛的优势和独特性便在于全球27间办公室之间的紧

“未来品牌经营的概念将变得越来越流行，虚假的品牌形象将很容易被人识破，只有真正忠于自我核心价值并不断适应改变的品牌才能成功。” MANDARIN QUARTERLY

封面故事 COVER STORY

华特·朗涛在船上与员工、客户进行会议，很多员工因为习惯了在船上保持平衡，回到陆地反而走路会东倒西歪。

Klamath号的故事 20世纪60年代，朗涛的公司面临了一个非常棘手的问题——华特·朗涛开创的这个行业开始有越来越多的人加入，同时自己公司里的员工也越来越多，多到办公室已经装不下了。很多人都建议他花几百万美元建造一个大型的办公室，既让同行瞻仰，又可以装下所有的员工。然而，不走寻常路的华特却在一个破产拍卖会上只花了一万两千美元就解决了这一问题——他买下了手工木制的Klamath号轮船。这艘代表美国轮船制造技艺、旧金山历史，而且可以装得下一千人的Klamath号被停靠在旧金山5号码头，当时很多人发出了质疑的声音。市政官员认为它应该先获取许可证，却说不出朗涛到底要申请哪一种许可，因为它既不再是渡船，又不是一栋建筑。也有人质疑朗涛公司是不是开始走下坡路。但朗涛最终用成功将质疑的声音压了下去。离开陆地到船上工作需要人们进行适应，最开始的几个月里，经常会看到朗涛的员工在去用午餐的路上踉踉跄跄，因为他们已经适应了在摇晃的船上行走，回到陆地反而不习惯了。在船上工作应该也是当时最酷的工作地点了，员工们在船舱里享受着海风和客户开会，在甲板上钓鱼当午餐，或是在海豹和浪花的声音陪伴下工作。

Klamath号作为朗涛的办公室使用了20年，这艘船现在变成朗涛的标志，鼓励着公司的员工继承朗涛不走寻常路的创意思维。

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Klamath号作为朗涛的办公室使用了20年，直到它无法再承受公司的发展和电脑、网络等众多新电子化产品的出现，但它背后所承载的发掘不为人知的价值的远见和说服世人相信自己的执着依然激励着一代又一代的员工。他们将这艘船变成公司的标志，印在公司的笔记本上，印在员工的名片上，Klamath号的精神也得以继承。

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房地产 REAL ESTATE

优雅家居

An Elegant Address 翻译/ Long Yu

住在Jasper不仅是优雅的选择，也是明智的选择。从世界级的大厅，到舒适的休息室，到楼内的电影院，再到室内、室外泳池，旧金山最时髦的工作族全都聚集在这里。 Jasper周围的生活也非常便捷：步行便可以到达商业区、联合广场及Market 街购物区及众多文化中心。B a r t 及 CalTrain车站也近在咫尺。 Jasper的风格既实用又不失想象力，既经典又不拘一格，既充满艺术气息又贴近生活。120多米高的大楼可谓是旧金山的Rincon Hill区的明珠，也给旧金山的天际线增加了一丝生机。这栋大楼里还有名都编辑最喜欢的一个特色：智能派送电梯，可以根据乘客前去的楼层合理分配搭乘的电梯，减少等待和乘坐电梯的时间。

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45 Lansing St. rentjasper.com

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财经 FINANCE AND BANKING

风险投资专家

Bob Johnston 我们最近听说了一个术语“unicorn”，它在风险投资中指的是什么？ “独角兽”公司指的是价值超过10亿美元的初创公司。基金投资中至少有一家独角兽公司是很重要的，对基金整体收益影响甚大。现在的交易流情况好吗？过去的18-24个月内出现A轮融资短缺现象，但是也可以说这种短缺是一直存在的，因为无论经济周期情况如何，只有8-10%获得种子投资的创业公司能继续进展到A轮融资。有哪些2015年的交易让给你留下了深刻印象？ 20 0 8 年经济风暴后的风投增长总体给我留下了深刻的印象。一些风投和创业公司都表现优秀，创业家们也都很有商业头脑。风险投资人现在正积极地为他们三到五年前的投资寻找后期资金。对于2016年的风投有什么想法？

截止到2015年十月, 纽约的风险投资交易额达到了56亿美元, 超越了2014年53亿的年末总交易额。这个数目是自2000年以来纽约的最高纪录。《名都季刊》采访了纽约风险投资协会的Bob Johnston，请他以内部人士的角度出发，谈谈自己的观点。 28

名都季刊

除了一些宏观经济情况的发展之外，我不认为明年的风投会减缓太多。2008年来已有大量资金投入风投资产类别，有限责任股东迟早会寻找回报。

GLOBAL LEGAL COUNSEL Through our extensive global platform with offices across five continents, our 2,000 lawyers are poised to help you achieve your business objectives worldwide. No wonder K&L Gates was named to the “Global 20” list of law firms for the fifth consecutive year by a legal industry publication. Our experience is wide-ranging and includes lawyers who help clients capitalize on opportunities in today’s global marketplace. K&L Gates LLP. Global legal counsel across five continents. Learn more at klgates.com.

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企业家 BUSINESS ENTERPRENEUR

NO T W H AT I T USED TO BE ...

本期以“设计”为主的《MQ》在“ 创业家”系列将为你介绍5位来自不同城市、不同产业的设计师，他们打破传统，创造出让人们日常生活更便利、更时尚的服务及商品。 30

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MAX G U N AWA N

LUMIO 创始人

你翻阅过最酷的书是那一本？

制造Lumio的挑战？

Well, 这本“Lumio”一定会blow your mind。Lumio其实是一盏伪装成书本的灯，翻开木质书皮，暖色调的光线在串联的纸间内被瞬间释放。不仅可将书灯以扇形平放、360度展开作为一盏完整桌灯使用，甚至可以将它用作吊灯，或装立在墙面或其他平面上。这盏书灯的机动性跟多元性是它最精彩的部分，且所有你需要变化书灯形式的器具都包含在一套Lumio商品里。

从模型到量产。制作模型时的材料、器具跟需要量产时所需的设备非常不同。许多人在这个环节的转换上失败了。为了量产并确保每件商品质量相同，我等于需要研发出另一款原型；使用的木材、切割纸张的技术、沾粘的材料等都要重新搭配。

设计出这款在世界各地艺术博物馆都可见到的 Lumio 的是建筑师 Max Gunawan。他的灵感来自建筑师 Thomas Heatherwick 所设计，位在伦敦的“卷桥”。 “现代人每天的生活中有太多装备、用具，大家很习惯不断购买，这些物品就开始堆积。我想设计可以简化人们生活、有多效性又实用的东西。”Max说。而最开始Max想设计的其实是一个可以折叠收纳进车子里的“家”，无奈经费有限，他需要将概念转向到规模小一点的商品上。 “ 当我作建筑设计的时候， ‘光’是一个很重要的元素；我每天带在身上的Moleskine笔记本给了我灵感，将两者结合就产生了书灯的想法。”

创业的挑战？经常要在不同角色间转换。例如当我要跟制造商协商时，我要扮演的角色跟当我面对买家或媒体时的“语言”就会很不同，要能在这么多不同角色间灵活转换很不容易。 Lumio书灯目前推出迷你版。(hellolumio.com), Max同时预告2016春天将推出全新商品。

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企业家 BUSINESS ENTERPRENEUR

JOHN HUMPHRE Y

Greycork 共同创办人 Greycork 是一新兴的家具品牌，诉求其家具皆可平面包装递送、搬运明星商品“沙发”号称可在4分钟内组装完成。上图由左至右： Jonah Willcox Healey, Myung Chul “Bruce” Kim, John Humphrey, Alec Babala。创建公司以来遇到的最大困难？

你是怎么想出这个点子的？我当时在想怎么能干回我的老本行制造业运营。在看见人们在家具采购、搬运和组装的糟糕经验后，我想创建了一家可以提升用户购买家具的公司会是一个商机。我知道一个人难以完成创业，所以我找到罗德岛设计学院毕业的设计师同我一起创业。事实证明我们的组合是天作之合，各自从彼此身上学到了很多东西。你希望你的产品将会如何影响人们的日常生活？

我希望顾客能以拥有我们的产品为傲，可以感受到我们的产品设计是以顾客为本的，且产品的上乘质量在量产家具市场上是看不到的。对那些打算更新他们家具的顾客，我们的产品物美价廉；对于那些即将搬家的顾客，Greycork是市场上最方便递送、组装和搬运的产品。名都季刊

确保自己有时间反思，以及保证自己有源源不断的灵感涌入脑海。当你创立一个公司时，时常牺牲自己的个人兴趣来换取更多的办公时间，我坚信这样的状态无法长久。所幸我的团队和我现在又找回了可以与自身兴趣相处的时间。你家里最重要的家具是哪一件？是我的 Greycork Brooks 桌，那是我们第一条生产线的杰作，现在已经停产了。那张桌子很美，且它对我意义非凡，因为那是我们输出的第一件家具。人们在室内设计中最常犯的错误是什么？怎样避免它呢？用力过度。我们觉得在打造一个空间时，使屋子变得独特，就像每个人有不同个性最重要。也就是说不要强求完美，而是要强调个人风格，让空间发挥你设定的功能。我们常用“Wabi-sabi”来解释，也就是在不完美中发现美丽。

NOA S A N TO S

Noa Santos（左）与 Homepolish另一位合伙人 Will Nathan

创业过程中遇到最大的困难是什么？

HOMEPOLISH 室内设计 CEO及合伙人

Homepolish的设计师以优惠价格按工时计费，没有昂贵的佣金。不管是面对面还是视频交流，不管是小型公寓还是大型商用空间，每个设计都是按照客户的空间及所需客制化打造专属方案，而且精确到最小的细节。

要改变一个产业最困难的地方就是培养客户、教导他们与设计师合作的好处。很多人认为室内设计是一样奢侈品。为了踏出合作的第一步，我们为客户提供非常简便的一小时咨询时间。当他们与设计师面对面交流之后，便会了解到与设计师合作时整个过程有多么地简单和有趣（而且物超所值），就再也没办法想象自己动手搞装修了。

你们希望对所在的产业产生怎样的影响？

人们在室内设计上最经常犯的错误是什么？

我们正在改变人们思考室内设计的模式。在 Homepolish之前，大部分人认为他们需要攒够一定的资金才能请室内设计师，但这个想法在我们出现后就过时了。我们在全国各地发掘有潜力的设计师，并让所有想让自己家居、工作空间变更好的人有机会获得他们的服务。我们的经营模式非常简单、有趣、透明化。现在，没有人会因为请不到合适的室内设计师而等待。

动手太晚。不要等到买到房子之后才开始探索自己喜欢的风格。当你还在租房子的时候就可以动手设计自己的空间，这样你便会更了解自己的风格。你可能看到暗色房间的照片会很喜欢，但当你真的把屋子刷成暗色后便发现其实并不适合自己。尽早了解自己的好恶是非常重要的，这样当你买了房子需要投资装修的时候便可以做出最佳选择。

你的公司有何特色？

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企业家 BUSINESS ENTERPRENEUR

LEUR A FINE Laurel & WOLF 创办人

你的公司有何特色？

你想对你所在的产业带来什么影响？

首先我们的服务全部都是网络化，其次，我们收取一次性费用，不按小时收费，而且顾客如果不满意的话我们可以全额退款。在填写问卷并提供空间的相关信息后，我们的设计师会打造首批设计方案（通常会有3至6件作品）。客户可以从中挑选一个最喜欢的设计并与该设计师一对一合作。

我们的市场型模式解决了客户寻找符合预算和品味的设计师的麻烦。对设计师来说，我们把全美各地的客户带到他们面前，省去了他们自己运营、营销、管理等的开销。我们为双方提供了清晰、简单的交流方式，使装修过程变得更透明、更具合作性，也保证了双方的利益都不受损害。

什么启发了你的创业理念？我作为一名与不同预算、空间合作的设计师，发现科技改变了人们进行装修的方法。各种网站及网商提供了更好看、更多不同价位的产品，室内设计的各个方面都在改进，唯独室内设计服务没有进展。我每天都会遇到想要请室内设计师却付不起昂贵的佣金或是不知如何跟设计师交流的人。许多线下的产业都已经与科技接轨，室内设计还在等什么？

名都季刊

你认为家中最重要的产品是什么？要根据房间来看，但我觉得人们应该多注意一下灯具。好的灯具可以成为室内的焦点，而且他们也非常容易被置入到空间当中。人们在室内设计上最常犯的错误是什么？很多人倾向于拿家具一件一件地来装饰，而不是从整体考虑。好的设计师可以帮客户从整体来分析如何在预算和审美范围内合理利用空间。还有很多人认为自己需要买很多新家具，其实刷一个新墙色、放一些装饰品等省钱省力的方法便可以快速改善居住空间。

JENNY BROWN JENNY BROWN DESIGN 室内设计创办人

你的第一份工作是？它如何影响你接下来的职业道路？

有那些元素你长用在设计的项目中？

我在苏富比的现场拍卖当实习生，我喜欢被美丽的事物围绕，也很享受它商业的部分，不过我渴望更多的创造力。之后我在一家艺廊工作，给我的感觉也是一样。

老东西－古董或中世纪的家具、物件。新东西－通常是沙发垫、灯具或地毯，但我不会三者都用新的。传承下来的东西－我会把顾客珍贵的收藏用在设计里。绿东西－植物能给空间带来生命，但不要问我要怎么栽培植物。

你会推荐那些关于设计的书？

下一件你想为家里新添的家具是？

我现在正在读“Business of Design”，后悔没有更早读这本书。里头深刻地分析经营一间设计公司需要的大大小小环节。我还喜欢读名设计师的自传，像 Albert Hadley, Billy Baldwin, Sister Parish 还有Dorthy Draper。任何有关建筑师 David Adler 的著作我都爱。

想为客厅加一个多层架来放成堆的书。我想在 Maison Jansen （知名法国家具制造商）找一件铜或镍制的架子。可与我们分享你最爱的设计网站吗？ w ww.1stdibs.com MANDARIN QUARTERLY

思想家 THOUGHT LEADER

THOUGHT LE A DER “ 最需要被改进的设计是？”

HWEE PENG

NIKKI FIELD

M I TC H EL L S C H M I ED I N G

BIANCA C H EN

Vice President, Asia Markets Glodow Nead Communications

Senior Global Real Estate Advisor Sotheby’s International Realty

Director of Operations Benny’s Chop House

CEO Ox3 Productions

I fly every month and what baffles me is why airlines do not do a better job at creating a better experience in the toilet. Perhaps they can learn from creative hoteliers in Japan, who have done an amazing job at creating toilets which are easy to maintain and relaxing. Perhaps airlines can relook at lighting, choice of materials and design of the seat?

I have many clients that I have been working with for a very long time. More and more frequently, they are focused on finding large kitchens. Previously, families viewed the Formal Dining Room as being the holiday-centric heart of the home, but today, I see the demand for more open floorplans. The aroma and the activity from the kitchen always get the crowd together. More kitchens should be redesigned to flow onto the dining room, family room and even into the living room.

The road to the American dream is paved by our country’s leadership. Our presidential election process presents a roadblock which makes this dream unattainable for most Americans, and it desperately needs redesign. Our electoral process is broken. An extraordinary amount of time, energy and money is wasted focusing on frivolous personality traits yet we understand little about a candidate’s post-election plans. Parties should limit their nominees to two, as many have no earthly possibility of becoming elected. Why are we put through the senseless exercise of candidate elimination? Our system is distracting and debilitating, and our global interests are not being served. As a result, our President’s ranking as one of the world’s most powerful leaders has fallen to its lowest point in history. We must demolish the circus-act of personalities and redesign our electoral process so that the country has a clear choice based on issues and candidate experience and quality.

It’s not easy being a mother. Even as a mother-to-be, life has gotten tougher as my belly grew in size. Before my pregnancy, I never really wanted to be treated differently since I think that’s the whole point of gender equality. However, at this moment, I do feel that as a woman we need to be taken care of differently. That shows true respect to a mother, a woman. For that reason, I can’t stop thinking of how we can redesign our maternity care system especially in the U.S. I have seen women go back to work just two weeks after giving birth. I have heard of mothers having to leave their babies behind for their pay checks. Being human is not only about survival or productivity but also about love, caring and giving. Mothers don’t only carry the obligation of being a giver but deserve to receive care and attention from society as well.

I also think that we need to rethink how roads are developed. It seems to me that the more roads are built, the more congestion there is. Roads are meant to connect communities but it seems that they separate us more as more of them are built. Perhaps we can relook at how roads are built and how they are laid out. We should have easier access to remote areas where there are families who are in need of basics like clean water, hospitals and schools.

名都季刊

Architects of new condos and developments are adapting their designs to this demand. For example, all six of the ultra-luxurious Puck Penthouses have an open floor plan which allows conversations to flow from one side of the living room across the dining table to the kitchen stove. The just released, 40 East 72nd Street has dramatic kitchens expanding into dining rooms with large French doors that open onto the living rooms.

乐活

LIFESTYLE 60 冬日“暖”男 | 72 水漾肌7步骤 | 78 Saison

Bang & Olufsen BeoLab 90音响。更多家居必备产品请见84页。 MANDARIN QUARTERLY

乐活快讯 LIFESTYLE BRIEFING

HOTEL Hotel Healdsburg 新装修将提升艺术感与环保性这家位于世界闻名的葡萄酒生产地的酒店将会在近期进行设计翻新，大约在16年中旬完工。这次装修强调了奢华的细节设计和照明系统的全面提升。客房的新设计会融入各种艺术元素和色彩搭配，为入住者营造安宁平和的氛围。新的照明系统将注重环保节能。另外，全新设计的花园也是一道独特的风景线。 @25 Matheson St.

SHOPPING Marni精品店入驻旧金山

Lifestyle 乐活 Briefing 快讯

Marni的标志是它大胆丰富的配色和图案印花, 时尚感极强的首饰,以及潮流人士绝对不可缺少的It bag，每件设计都备受瞩目。这家来自意大利的时装品牌精品店于今年八月在旧金山的Maiden Lane上正式开业。店内的装潢闪耀精致, 总共两层的购物空间宽敞大气, 提供各种奢华的男女服饰。 @77 Maiden Lane

DINING La Boulange 重新回归

新奥尔良式酒吧The Bywater落户加州

墨西哥餐厅Cala美国首次亮相

自从星巴克宣布将关闭其 201 2年收购的法国咖啡烘培品牌La Boulange的23家店面后，La Boulange的粉丝们纷纷扼腕叹息。好消息是，La Boulange的创始人Pascal Rigo已经正式向媒体宣布，旧金山之前的六家店会重新开业，除了店名将会更改为La Boulangerie de San Francisco 之外，菜单也会稍有改动，在保留顾客最喜欢的几样招牌面点的基础上增加一些乡村的风格。届时，你可以去尝尝这家店著名的碗装拿铁和早餐土豆，还有各种新鲜烘焙的西点。。

The Bywater的灵感来源于主厨David Kinch成长的新奥尔良的By water 地区。主厨一向对原料、制作和创意的要求极高。酒吧提供各式各样的鸡尾酒和低酒精含量的饮品，菜单包括经典法式和新奥尔良风味的菜品，更有自助海鲜任君品尝。店内的装潢休闲简单并带有新奥尔良的风格，无论是一个人小憩或是举办派对都很适合。下班或者周末的时候不妨来这里享受一下轻松随意的新奥尔良氛围。 @532 N. Santa Cruz Ave.

在墨西哥备受欢迎的Contramar和Merotoro餐厅的创始人Gabriela Cámara九月宣布了她在美国开店的计划。菜单中除了有墨西哥代表性的海鲜，Cámara说新餐厅还会继续践行她的“慢食”理念。她还将和厨师们一起亲自为顾客烹制墨西哥煎玉米卷，喜欢墨西哥风味的你千万不要错过。 @149 Fell, between Franklin and Van Ness

名都季刊

TECH

Rimowa推出电子标签行李箱高级旅行箱品牌Rimowa和德国汉莎航空一同推出了一款带有电子标签的旅行箱。这只箱子的一侧将有一块电子标签，可与手机上的对应飞行软件搭配，纪录所有的航班及个人信息，而且使用手机软件还可以自行办理登机和托运。电子标签比传统的纸质标签更加快捷，而且也不会受到雨雪、湿度、人为的破坏。汉莎是首家使用这个技术的航空，通过蓝牙，所有的航班、个人等信息会被传送到旅行箱并显示在电子标签上。旅客之后只需把箱子放到托运处即可，短短几秒钟就可轻松完成原本需要很久的手续。该款旅行箱预计2016 年初在Rimowa专卖店发行。

Crystal Jade 的精致菜肴

The Fine Mousse提供不一样的香槟体验

Crystal Jade 江南水乡的视觉和味觉盛宴

Adidas 3D打印跑鞋

这家坐落于Nob Hill的酒吧主打的是香槟配薯条。店主希望能够让香槟不再只是庆典上的主角，而是变得更加平易近人。店内提供各种薯条配蛋黄酱，还有其他开胃小菜搭配香槟，比如自制面包配芝士和水果，爆炒鱿鱼，沙拉和曲奇饼干等。价格也很亲民，香槟和气泡酒的价格都只有8美元到11美元左右。 @1098 Jackson St.

你是否还在为找不到既味道正宗又环境优美的中餐厅而烦恼？Crystal Jade Jiang Nan, 这家以中国江南地区的秀美风景为灵感的餐厅提供美味正宗的南方菜，而采取自本地农场和供应商的原料保证新鲜度。招牌菜包括小笼包，酸辣海鲜汤，木炭烤鸭等。这家餐厅坐落于内河码头，在这里用餐，你可以尽情欣赏Bay Bridge的美景并且享受最顶尖的服务。 @4 Embarcadero Center #1

3D打印是一个噱头十足却始终离消费者非常遥远的话题。Adidas在10月初发布了全新的Futurecraft 3D跑鞋，这款鞋采用3D打印鞋底，可以根据每个人的特殊情况客制专属于一人的鞋子。顾客只需到店内的跑步机上跑上一小会儿，便可以获得一个根据脚型、施力点等数据打造的鞋底，它不仅能够提供最有效的保护，还可以改善运动时的表现，给你带来最舒适的奔跑体验。目前品牌并未公布具体上市时间，我们会继续跟进报道。 MANDARIN QUARTERLY

乐活行事历 LIFESTYLE CALENDAR

乐活行事历

Lifestyle Calendar

NOW-1/03 ‘TIS THE SEASON FOR SCIENCE 科学节日季

December Now-1/03

12/11-12/12

12/16-12/31

‘TIS THE SEASON FOR SCIENCE 科学节日季

IT’S A WONDERFUL LIFE 风云人物

NUTCRACKER BALLET 胡桃夹子芭蕾

Now-4/10

12/11-12/27

12/31

GARDEN RAILWAY: 1915 PAN-PACIFIC 花园铁路模型展

A GENTLEMAN’S GUIDE TO LOVE & MURDER 爱与谋杀的绅士指南

SAN FRANCISCO NEW YEAR’S EVE FIREWORKS 旧金山新年烟火

今年冬天，不妨到加州科学院（California Academy of Sciences）的年度节日展览来感受节日的气氛吧。从快速生长的鹿茸、多元化的饮食到大规模的迁徙等方面，你可以了解到驯鹿是如何在北极的极端环境下生存下来的。 California Academy of Sciences. 55 Music Concourse Drive. calacademy.org

今年的花卉铁路展将带你坐上时光机，回到100年前1915年的巴拿马-太平洋国际博览会。可爱的火车模型将穿过迷你花园，通过各种大事记及互动性活动帮你了解旧金山1906年地震后恢复至今的丰富多彩的历史。 Conservatory of Flowers. Golden Gate Park. 100 John F. Kennedy Drive. conservatoryofflowers.org 40

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今年的圣诞节你可以从一个全新的视角观赏弗兰克·卡普拉（Frank Capra）导演的经典美国圣诞电影。旧金山交响乐团将通过一系列感人的配乐为你表演主人公乔治·贝利（George Bailey）与他的守护天使的精彩历程。 San Francisco Symphony. Davies Symphony Hall. 201 Van Ness Ave. sfsymphony.org

这部诙谐又深刻的黑色喜剧将带给你一个惊险刺激的冬天。它讲述了男主角通过算计自己的亲戚以控制政权的故事。这个获得十项托尼奖提名并荣获四项大奖的音乐剧定将给你带来精彩又令人难忘的表演。 Golden Gate Theatre. 1 Taylor St. san-francisco-theater.com

旧金山芭蕾将是第一个在美国表演胡桃夹子的芭蕾舞团。这个芭蕾舞剧是旧金山芭蕾舞团今年冬天最令人期待的剧目之一，一定不能错过。 War Memorial Opera House. 301 Van Ness Ave. sfballet.org

旧金山一年一度的海滨烟火将让你可以和20万旧金山人一起庆祝新年的到来。届时，金门大桥将成为最美的背景，让你观赏壮丽的景色和色彩斑斓的烟火。 Embarcadero. Pier 7.

January

February

1/01-2/01

2/11-2/14

WHALE WATCHING 观赏鲸鱼

SALSA RUEDA FESTIVAL 莎莎舞蹈节

一月和二月份虽然天气还有点凉，但却是观赏鲸鱼的最好时期。乘坐海上游轮，带上你的照相机，准备好拍下灰鲸和座头鲸等奇妙生物的瞬间吧。 Pier 39. sanfranciscowhaletours.com

今年的莎莎舞蹈节将主推古巴的舞蹈和文化。在这个为期四天的节日里，你可以享受交际舞带来的欢乐，欣赏世界级的演出，听现场音乐会，还可以与众多舞蹈同好一起切磋舞艺。 Hotel Whitcomb. 1231 Market St. salsaruedafestival.com

2/11-2/26 SF INDIEFEST 旧金山独立电影节

SF Indiefest是一个拥有17年历史的非盈利组织，他们旨在为独立电影打造可以展示和推广的平台。这个为期两周的电影节每年都会展示许多来自各地的独立和另类的电影。 Roxie Theater. 3117 16th St. sfindie.com

1/21-1/31 SF RESTAURANT WEEK 旧金山餐馆周

无论你是当地居民还是游客，你都可以在餐馆周品尝到这个城市众多餐厅打造的各种各样的美食。而且锦上添花的是，你用餐的部分收入还将捐给食物银行，让需要帮助的人也可以填饱肚子。 sfrestaurantweek.com

1/22-1/31 SF BEER WEEK 旧金山啤酒周

FO LLOW U S O N WE C H AT 请关注名都微信平台

因为美国的年度盛事超级碗将于今年的二月份在旧金山举办，所以啤酒周主办方决定把“超级”作为今年的主题。1月22日超级碗开幕晚会上将展出超过20家本地及12家北加州酿酒厂的啤酒。 Pier 35. sfbeerweek.org MANDARIN QUARTERLY

专辑 FEATURE

David工作的主要地点是位于长岛城的库房，那里至少有上万件大大小小的道具和几百个造型各异的人形模特。Photo by Billy Rood

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BEHIND THE GL ASS 橱窗背后

撰文/ Long Yu 摄影/ Billy Rood “我不在乎那些天花乱坠的头衔。为什么不用一个谦逊的叫法，然后做了不起的作品呢？” 大卫·荷伊（David Hoey）是纽约名店波道夫·古德曼（Bergdorf Goodman，以下简称BG）的资深视觉

商品陈列总监，但他仍然喜欢被叫做“橱窗设计师”。在过去的19年里，他负责打造了超过3000个橱窗，许多作品到现在仍为时尚界人士津津乐道。个头不高的他总是穿着标志性的衬衣加马甲，袖子随

意地挽到手肘。他讲话声音洪亮，但时不时会随着自己发散的思维讲到忘了原本的话题；他非常有活力，但却不会错过任何一个小的细节，带我们参观时会时不时停下来检查正在制作的假日橱窗；他个性非常低调、内向，但讲起话来却非常风趣幽默。

BG位于第五大道与58街交界处的黄金地理位置，面向第五大道的橱窗便是呈现David的设计的“主舞台”。拍照当天，我先来到了商店大门前，当时展示的是以电影《猩红山峰》（Crimson

Peak）为主

题所打造的橱窗。黑色为主的橱窗里充满着各种各样哥特式的细节，人形模特肃穆地展示着精心挑

选的服装，强大的视觉冲击力令过往的行人无不驻足打量，有的甚至掏出手机拍照合影。每年大概有好几百万甚至上千万人会从第五大道上走过，这些人当中大概只有很少一部分人意识到这些精美的橱窗背后有着日日夜夜辛勤工作的橱窗设计师。

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专辑 FEATURE “没有人是橱窗设计专业出身的，也没有学校专门在教橱窗设计，”David说道， “很多人其实并不把橱窗设计当一回事，所有关于橱窗设计的书加起来都占不到我书橱一层的四分之一。” David来自德克萨斯州，他从小便不理解父母为什么选在德州居住，而不是去纽约或是好莱坞。他大学是音乐专业，后来改成了艺术。25年前他在家乡的尼曼百货（Neiman Marcus）做临时工，负责建立商场的圣诞店面。这个经历使他接触到了橱窗设计，也帮他找到了一个适合他那种不喜欢停留在一种专业的性格的工作。 “橱窗设计是好几个领域合而为一——戏剧、时尚、广告、叙事、装置艺术——它是一种商业艺术，你得假装自己是在作秀，你的目的是娱乐大众。好的橱窗总是具有幽默感的。” BG的橱窗时常以不按常理出牌的惊喜取胜。不管是上下颠倒的“倒转世界”，还是超长手臂上挂满提包的模特，甚至是用上百只乐器打造的音乐王国，这种极端化的风格已经成为BG的一大特色。David称这种风格为“巴洛克摇摆舞”—— 巴洛克（Baroque）指的是华丽、繁复的细节，摇摆舞（go-go）指的是迷幻、绚丽的玩酷精神。 “世界上只有一间波道夫·古德曼商店，所以我设计的橱窗只需要做一个版本，不需要像其他连锁商场一样考虑橱窗复制的问题，而BG超高的橱窗也给了我们拿高度做文章的机会。”

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1 今年的假日橱窗主题为”闪亮假日”，与施华洛世奇进行合作，总共使用了超过七百万颗水晶。Photo by Ricky Zehavi

2 很多人以为橱窗是先被组装好再直接装进玻璃后面的，其实所有的部件都是分批被运送到店面再进行组装，直到揭幕的那一刻才算是完成。Photo by Billy Rood

3 David不喜欢圣诞老人、姜饼屋这类传统的节日元素，但过度感和充盈感总是让人们可以体会到节日的气息，这种极端化的风格也成为波道夫·古德曼商店的一大特色。Photo by Ricky Zehavi

不过这种繁复的风格并没有办法每次都采用，除了预算的限制，也有对艺术效果的考量。David 建议新的橱窗设计师不要把预算均摊到每一个橱窗上——可以做一些不需要太多预算的简单橱窗，然后做一个盛大的设计来震撼所有人——永远不要做中庸的设计。 B G 的假日橱窗是每年的重头戏，通常都要花一年的时间来准备，而且占用了全年6 0 %的预算。David说假日橱窗通常会故意被设计地眼花缭乱、充满细节，有的甚至繁复到让人怀疑设计师是不是有强迫症，虽然他不喜欢在橱窗使用传统的圣诞老人、姜饼屋这样的元素，但设计中的过度感和充盈感总是让人们可以体会到假日的气息。今年的假日橱窗将以“闪亮假日” （Brilliant Holiday）为主题，设计采用了大量的宝石、水晶等闪亮元素，并与施华洛世奇合作打造了很多道具。这一主题是为了呼应BG即将开始的店面翻新和全新的珠宝区。一个橱窗所需要的道具远远超出一般人的想象，BG在长岛城的库房里储藏了至少几万件大大小小的道具，从有一层楼那么高的鳄鱼模型到造型各异的人形模特，这里好像一个收藏癖的迷

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专辑 FEATURE

EXPLAINED BY DAVID David讲解橱窗发展史 ● 20世纪初期

橱窗最初的发展，当时店铺会把店内所有的商品各选一件摆到橱窗里。

● 30年代

很多大型百货出现，橱窗设计盛行超现实主义。

● 40年代先有服装还是先有主题？David说大部分的橱窗都是先有主题，再根据橱窗的设计由时尚部门从当季流行中挑选最切题的服饰，有时甚至会请设计师专门设计。Photo by Ricky Zehavi

“把工业工程师和蛋糕装饰师的工作结合起来便是橱窗设计师。”

Combine the professions of an industrial engineer and a cake decorator, and you get what a window dresser is.

宫，而David和他的员工便是熟知每一个道具所在的“守门人”。 Daivd手下除了仅有的几个正式员工，其他大部分都是自由职业的艺术家，这些人便是把一个想法变为橱窗的幕后英雄。很多人看到David设计的橱窗通常都会感叹他是如何想出这些天花乱坠的主题的，但对他的团队来说，问题不是如何想出好的主意，而是要采用哪个主意。 “如果你有个好点子，最好是尽快行动，否则早晚会有人想到和你一样的主意。” David认为橱窗设计师必需的性格便是坚强的韧性，因为体力劳动、工作时间都是工作的挑战。要使一个天马行空的想法被实现得天衣无缝需要在背后付出大量的时间来找出最合适的场景、机械和服装，而这一切都要在发布日期之前搞定。 “把工业工程师和蛋糕装饰师的工作结合起来便是橱窗设计师。你必须对文化、艺术和时尚的最新潮流拥有非常敏锐的嗅觉，还得有时刻准备好迎接改变和挑战的活力。” 46

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作为橱窗设计师的压力和挑战是很多人无法承受的，但David并不想要换别的方式来工作。这份工作所包含的领域的多样性和快节奏感让他一直保持着工作的热情。 “这份工作需要你既外向又内向，外向是因为你的作品的观众是所有的大众；内向是因为你一直处在幕后，并不需要见到观众。对少数人来说这是一份完美的工作。” David说他无法忍受停滞不前的状态，有时候当忙完假日的橱窗后，他会不习惯突然清静下来的时间。所以几天之后，他便开始准备下一年的假日橱窗了，因为“最棒的假日橱窗主题都是在假日时期想出来的”。我问David如果不做这份工作他会想做什么，他思考了很久（从结束采访到拍照当天大概间隔了快一周），最后在拍照时他告诉我实在是想不出， “可能去做好莱坞的星探把，不过这工作现在应该已经没有人做了。”

第二次世界大战正在进行，爱国主义体现在橱窗设计中。

● 50年代

优雅的人形模特出现，是极具吸引力的时代。

● 70年代中期

这是最有趣的时期，但只有两三年。这时橱窗开始采用具有争议性的话题，使用具有神秘感的人物、破碎的水晶灯等元素。

● 80年代

极其无聊、保守的时期，没有人想在橱窗上面做新尝试。

● 90年代后期

Simon Doonan在巴尼斯纽约精品店（Barneys New York）将橱窗重新复兴。现在很多做橱窗设计的人都要感谢当时Simon 的贡献。

VISIT THE GUERLAIN COUNTER AT SAKS FIFTH AVENUE TO RECEIVE A COMPLIMENTARY SKINCARE CONSULTATION MANDARIN QUARTERLY

专辑 FEATURE

戏如人生撰文/ Chou, Yu-Jin 摄影/ Lucy Hewett 看过电影《八月：奥色治郡》的人，大概接下来有至少十几分钟的时间都是处于惊叹、纠结的晦暗心情，就如同那栋房子里飘散的阴郁气氛；想着每个角色经历的亲情、婚姻纠葛，不幸的生活经验累积铸就一个人具腐蚀性的个性，而当现实又再给予一次重击的时候变本加厉。这性格在非自愿的情况下也相继影响主角的下一代。当心中想着这个被设定位于奥克拉马州的家庭怎么会发生如此不可思议又残忍得真实的人生时，患重病又依赖药物成瘾的主角所独居的诺大豪宅让观者更添惆怅，因它正反映出物质上看似无缺，但心里却满是空虚、怨怼的强烈对比。你可能不知道这部电影其实是改编自芝加哥剧院“Steppenwolf ”在2007年推出的原创剧作“August：Osage County”，而一手打造那栋看尽这个家庭不幸的房子的正是Todd Rosenthal，这栋三层建筑场景设计也为他赢得了一座托尼奖座。 Todd Rosenthal是芝加哥知名的剧院场景设计师，他经手的作品不胜枚举，光是与S t e p penwolf 合作就有3 3部戏剧之多，Goodman Theatre、Lyric Opera of Chicago、Lookingglass Theatre、纽约百老汇，还有全国各处的地方剧院，甚至到伦敦、澳洲、爱尔兰都有他的作品。原本担心大设计师可能有的“不平易近人”性格，这不安定感在见到Todd之后烟消云散。采访当日我们来到他位在Evanston的工作室，搭乘老爷爷般的陈旧电梯，经过像五、六〇年代办公室的老走廊，打开像警探办公室的毛玻璃门，先入眼的是一整片墙的藏书，比拟小型图书馆，但多了几分不羁。往内走进是个不大但充满各式模型、颜料、美术工具、电脑、创意墙的工作室（或更像实验室），里头六、七位看起来像在作物理质子研究的艺术科学男子在专心地对着模型或电脑。Todd就坐在靠窗的位子。身形高挑，一头卷发，穿着牛仔裤与领口微卷的Polo衫。

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TODD ROSEN T H A L

剧场设计大师

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托尼奖获奖作品：“ A u g u s t : Osage County”剧场设计

“设计这个房子的时候想要给它一些哥德式风格，再带一点袖珍屋古怪的气氛，”Todd形容。镂空的屋顶设计也是几番修改过后的成品。

“Of Mice and Men”剧场设计手绘初稿、模型及实际场景。

描述两位牧场工人在经济大萧条时期不断搬迁寻找工作机会的故事。他们在剧中的住所里大大小小的道具，从农用工具到生活用品、袜子、水壶，都在纸模型的时候就把细节都设计好了。

“Clean House”剧场设计

“这个故事场景是一栋面海的房子，需要有面海阳台，还要同时看得到房屋室内，所以我设计了这样一个可以降下为阳台的天花板，升上去后又变成家里的一面窗景。”Todd解释。

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Todd在Evanston的工作室

“我通常先手绘出大致的设计，然后制造模型，最后的设计在电脑上完成。”

“Sometimes design involves doing really terrible ideas first. The process of design

Todd的工作室宛如一间美术用品专卖店，各色颜料、笔刷，还有被分类收放在小盒子里的金属零件，都是拿来做模型时使用。上方的纸屋是Todd被退件的作品之一。

is not always figuring out what it is, but figuring out what it isn’t.”

“ Romeo_ and _ Juliet ”剧场设计是 Todd最得意作品。 “通常莎士比亚剧的场景设计都偏复杂，这个设计虽然简单，但借着灯光及简单道具的辅助，能轻松变换成多个场景。一下是教堂，一下是街道。”

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“Born Yesterday“剧场设计模型及实体

客厅里的水晶吊灯是道具组按照Todd的设计制作出来的；有些家具是购买来的实际商品，但若设计师有特别指定的形状或颜色，就要靠道具组亲手制作，例如图右右方的红色沙发。

“We derive from the world around us, that’s how we generate our design, so you need to absorb the world as much as possible.”

Todd来自于麻州，小时候他的母亲在当地一家极负盛名的剧院“Satge West”担任委员，因此他对戏剧可说是自小耳濡目染。 “当我年轻时第一次在纽约百老汇观看由 Frank Galati 指导的’愤怒的葡萄（The Grapes of Wrath）的时候，我就知道我将来想要做场景设计，”Todd回忆， “我记得那部是由Steppenwolf制作的，他们可以用如此简单的元素展现故事发生的忧郁环境，对我来说实在太神奇了。”这也是他之所以后来来到芝加哥，跟Steppenwolf 合作的原因之一。Todd在大学时主修英语，但第一个学年之后他决定休学一年，他跟当时Satge West剧院的技术总监自荐一份在道具组的工作， “他问我你知道’flat’是什么吗？我说不知道，他说，很好，你被雇用了。”剧院里称这种可移动式的平面道具墙作“Flat ”， “他想要一个对剧场设计没有预想的人来作设计，这样才不会被局限住，”Todd解释。就这样他开始这份剧场木工 52

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的工作。一年打工后，Todd回到学校继续就学，当时正好有个学生技术指导的工作机会，他便开始设计场景道具，Todd称当时在学校教书的 Timothy Averill是他职业生涯的导师。大学毕业后Todd到费城的“Walnut Street Theatre” 作剧场木工／焊工，晚上则继续进修艺术课程。随后Todd进入耶鲁大学就读，专攻剧场设计。Todd笑说他也修了几门表演课，因为他需要对演戏有个大致的理解， “但我自认是个蛮糟糕的演员。” 当Todd接到剧场导演或制作人的设计要求时，有时候脚本都还是未完成的。 “有些导演对场景设计已经有个明确的想法，有些则一点都没有。” 这时候他就要不断绘图、做模型，一直到遇到他觉得有趣的设计。 “设计的过程往往包括一开始要经历一些很糟糕点子的阶段，有时候不是要想出什么点子可以成功，而是实验出什么是不成功

的。”设计的时间段从两星期到一年都有。 “作这行你不能被卡住，要不断尝试，因为唯有持续尝试才能有进展，就算是错得离谱的尝试，但至少你可以从中反应，”Todd说， “我们长时间处在一种不确定的状态，你必须要能承受这种未知的感觉。”一部戏需要的场景设计甚至多到有12个不同场景。当导演一口就赞同他的初步设计时，令 Todd反而觉得困难， “我会认为，真的吗？这样就可以了？因为这是个需要双方面合作的产业，没有来往的灵感交流反而困难。”当设计稿完成后，由Todd及他的助理制作模型及色板，色板上会标明特殊场景需要的颜色、质地，然后交由剧场的道具组制作实体。 “ 设计中最困难的是找到一个属于自己的视角。”设计师可以通过大量研究打造出一栋维多利亚风格的室内建筑，但创作背后的想法为何？“ 例如我想要让一栋房子有暗黑童话

的氛围，就算它同时必须是一个很写实的房子。”Todd解释。熟悉他设计风格的观众会发现 Todd设计的场景色调非常一致， “我喜欢在戏剧的世界里有同个色调的感官，这让演员的表现更加突出。”Todd举例在“This Is Our Youth” 一剧中，主角居住的公寓大楼原本是被上色地像真实的建筑一般，但发现那样太容易转移焦点，于是把所有墙面漆成灰白色，不仅衬托角色更鲜明，也把灯光反应地更柔美。场景设计能帮助角色更完整这点对Todd来说是毋庸置疑的。为了“真实”，设计师要做的文化研究可多着，这就是他工作室那面书墙的由来。不过即便做足大量的事先功课，成品受到各方批评的情况还是屡见不鲜。在“The Motherfucker with the Hat”剧中，场景是患毒瘾又酗酒的主角住在一个破烂的旅社，但这剧的场景设计要赞扬它的语言， “所以我想要变换场景的时候有流畅、行云流水的感觉，”这也正是Todd 最拿手的，类似纸牌游戏“三张选一张”的流畅感。而他最得意的设计是许多年前为“圣母大学莎士比亚节”推出的经典作“罗密欧与朱丽叶” 所设计的场景。 “那是个非常简单的空间设计，不过却可以轻松转换成好几个不同场景，从教堂变为街景再变成墓地。一个场景设计的机动性跟它如何被呈现是一样的重要。”在些微的灯光及小型道具辅助下，轻松转换，Todd自翊此为他最成功的设计。

在地方剧院要在设计上作修改容易得多，花费也节省不少。” 履历上洋洋洒洒可以写的经历太多，这些已经不是Todd现阶段最重要的目标，对他来说，把这门技术传承才是他的首要，Todd目前也在西北大学任教。当问到他给后继者的建议，Todd 给了一个出乎意料的答案：要有圆满、丰富的人生。我心中充满疑惑，请他解释这个似乎有点笼统的建议： “作这行对年轻人来说非常困难，工作很多，时数又长，如果你不为你的人生负责，保持健康的生活，如果你的生活是一团乱，财务也一团乱，那你根本无法负担这个工作的生活形态。”每当一部剧到最后作技术排演的时候，整整一礼拜从早上9点工作到半夜是家常便饭。另外，Todd建议了解这个行业的商业环节也很

重要，例如怎么谈合约、退休计划等， “你必须了解到你人生某个阶段，你就不能再作这个工作了，所以越早起步越好。”再来，要能表达想法及精确地管理时间、要能当一个能与别人合作的创作者、要能在压力大的情况下持续创作。最后Todd强调“手绘”的重要性， “许多年轻的设计师过度依赖电脑而失去了最重要的个人特色，而且用电脑作图是不会出现’美丽的意外’的，有时候意外才是最棒的。” “人们到剧场看剧想要看的是像他们一样的人的故事，”To d d强调， “ 我们把从世界的认知取一部分放到我们的创作里，透过旅行、阅读，你需要尽可能地吸收这个世界给你的所有。”To d d最常告诉学生的一句话就是“ F ill your world with context”。

Todd喜欢剧场的一点就是它的即时性，不过这也表示有些意外“惊喜”会不按牌理出牌。例如在“The Motherfucker with the Hat”剧里有个平台设计机关会180度旋转，当再次转回地板时，要从空无一物到有一张沙发，不过却在开演时因为操作软体频当机，让平台一度在旋转时卡住，必须暂停演出。 “所以我不喜欢有太多机关、太复杂的设计，出包的机率便增高。” “剧场设计等同一个空间设计师，就像同样设计空间用途的室内设计，”Todd说， “但我们与室内设计不同的是，当他在这个空间摆放上一张椅子，是为了让你看电视，他不断地考量你在这个空间会怎么生活；但作为剧场设计，我可能把那张椅子漆成亮黄色，黏在天花板上，不用总是以’现实’考量。虽然我们必须理解人们在这个设定的空间要怎么生活，但同时我们必须透过设计表达一个视觉效果。” 拿了一座托尼奖有为你的职业带来什么巨大的改变吗？“ 唯一的影响大概就是我作百老汇剧的设计邀请时可以拿到比较好的合约，”Todd 笑说。 “对年轻的设计师来说，芝加哥是一个很棒的城市，我们有大、中、小型规模的剧院，机会良多。”钟爱地方剧院的Todd喜欢一个团队一条心，共同努力把一部剧做好的感觉， “在大型的商业戏剧机构，合作的有好几组道具团队，每个团队都有自利的私心，”Todd解释， “而且

Todd为Lookingglass剧场制作的新剧“Treasure Island” 所设计的主场景，这艘海盗船实际上是可以左右摆动的。 MANDARIN QUARTERLY

时尚 FASHION

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时尚 FASHION

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$48,300@ 特选 Cartier boutiques

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MANDARIN QUARTERLY

时尚 FASHION

撰文 / Chou, Yu-Jin

正确的健身装备可以优化你的健身过程及效果这点是毋庸置疑的。如果你还只是随性地抓一件宽松运动裤就上健身房，请你读完本文后火速朝商店迈去，穿戴上对的装备后你会发现世界变得不一样了。装备的功用除了在运动时给予肌肉适度支撑外，也该让你在通勤及运动过程中对自己的体态“ 感觉良好”；我们都曾在街上看见着紧身运动裤的女性以“骆驼趾”跟大家打招呼的窘况，加拿大运动品牌Lululemon最新的“engineered sensation”系列设计让你走在街上时不再害羞，抛开怀疑路人在紧盯自己前后的忧虑。 “Engineered sensation”让你凭借身体想要的感受来选择：tight, hugged, held-in, naked, relax。

0.1 Tight “Tight Stuff Tight”长裤 $148 @shop.lululemon.com {适合跑步}

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高腰设计可收纳腰间肉

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腰部前方松紧带及腰后隐藏口袋可置物

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裤脚360度反光面料设计让户外跑更安全

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系列中最紧最高支撑的设计

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名都季刊

0. 2 Naked “Align” 长裤 $98 @shop.lululemon.com {适合瑜伽}

Lululemon最新的“Nulu”布料，轻盈透气让你与装备呈现“天人合一”的状态

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Held-In “All the Right Places”长裤 $128 @shop.lululemon.com

{适合跨运动，瑜伽、跑步、肌力训练}

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高腰设计可将腰间肉收拾起，宽版剪裁不会勒出一圈肉后背与两侧有无拉链口袋，让你运动时更舒适

臀部处以个别布料剪裁，避免让臀型因布料扩张而展示出来裤裆处采无缝线设计，不会勒出骆驼趾

不同压力布料拼接，在下腹、臀部、大腿有更高支撑度，其他部分则有较高延展性

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B R AVE 时尚 FASHION

T H E

冬日“暖”男

COLD

撰文 / Long Yu

很多人每次遇到自己喜欢的外套就买下，结果久而久之发现衣橱里都是同一款，这样不仅不方便搭配，也无法应对不同的天气和场合。那今冬你的衣橱里到底需要准备几款外套？我们的答案是四款。

1 . .

PARK A / 派克大衣

派克大衣源自爱斯基摩人穿的一种连帽大衣，通常帽子上都会有一圈皮草边。这款大衣今年的火热程度和剪羊毛外套不分上下，但派克大衣的优点是更容易穿搭和驾驭。The Arrivals的这款男女皆宜的大衣外层使用高科技防风防水材料，里面为可拆卸的保温内层，帽子采用意大利托斯卡纳皮草，为你应对不同环境和天气提供各种方便。 The Arrivals halstrøm snow parka. $585 @thearrivals.com

名都季刊

3 . .

OVERCOAT / 长款大衣

Overcoat是指穿在西装外面的大衣，通常长度在膝盖以下。现在最流行的叫 Topcoat，面料更轻，而且长度通常在膝盖以上，现代款的Topcoat可以搭配正装、休闲装、甚至运动装。Suitsupply的这款双排扣大衣肩膀处采用西装式的设计，可以让整个人看起来非常挺拔，而且蓝色与驼色交织的独特花纹也充满个性，将领子立起来可以打破大衣的正式感。 Suitsupply blue double breasted coat. $699 @suitsupply.com

2 . .

RAINCOAT / 雨衣

雨衣在冬季其实尤其重要，下雪时通常都不会打伞，所以如果外套不防水的话当雪融化时便会将衣服弄湿。相信正常人都不会想要穿湿外套在冷风中行走。这件A.P.C.的雨衣采用意大利防水丝光棉，还有可拆卸的人工羊皮内衬增加保暖性。经典的廓形不管是平时上班还是周末出行都是很好的选择。 A.P.C. palmer raincoat. $840 @apc.fr

4 . .

SHEARLING COAT /剪羊毛外套

剪羊毛指的是外面是羊皮或牛皮、内层为羊毛的外套，很多人也称之为翻毛皮。今年冬天， “放牧人”一般的土黄色剪羊毛外套变成了酷酷的黑色和帅气的剪裁，充满阳刚气质的同时又兼具保暖的功效。Acne Studios的剪羊毛外套可以说是最棒的入门款，非常适合搭配今冬热门的高领毛衣，下身记得选择修身的裤型。 Acne Studios ian shearling black. $2700 @acnestudios.com MANDARIN QUARTERLY

风尚主厨 HAUTE CHEF

风尚主厨 Andrea Bonitatibus GT Fish & Oyster甜点主厨

Cardona 格纹大衣$5,495

Sasel 克什米尔高领毛衣 $975 Rubla羊毛呢裙 $825

Mikimoto Morning Dew Akoya Pearl Earrings 珍珠耳环 $2,250 @Marshall Pierce & Company Mikimoto Graduated Akoya Pearl Strand 珍珠项链 $2,580 @Marshall Pierce & Company

Mikimoto White South Sea Pearl Strand 珍珠项链 $18,000 @Marshall Pierce & Company

H A U T E

C H E F by E S C A D A

摄影／Timothy Musho

妆发／Chicago Makeup Artists, Jamie Tannenbaum 服装／Escada (51 E. Oak St.)

珠宝／Marshall Pierce & Company (980 N. Michigan Ave.) 场地／Momotaro

名都季刊

Toul 印花高腰裤 $1,225 NABB 雪纺上衣 $1,295 Mini ML40提包 $1195

Mikimoto Morning Dew Akoya Pearl Earrings 珍珠耳环 $2,250 @Marshall Pierce & Company

MANDARIN QUARTERLY

风尚主厨 HAUTE CHEF

你最喜欢做、吃的甜品是什么？

Br ioche（法式奶油面包）是我的最爱。它的生面质感非常丝滑，我很享受第一次面团发酵后把它塑形。做Brioche的方式很多，可烤可煎，可做成甜的或咸的口味，而且它总是非常清爽又有空气感。你最爱的食材是？

柠檬或柠檬汁。在烘培的时候加入酸味是很重要的，可以立刻让甜点味道变得鲜明。

名都季刊

Graeson 晚礼服 $2,757

Mikimoto Morning Dew Akoya Pearl Earrings 珍珠耳环 $2,250 @Marshall Pierce & Company

如果你半夜3点睡醒，饥肠辘辘，会吃什么零食？

我通常那个时候已经睡得不省人事，但如果我真的

睡醒想吃零食，玉米片沾牛油果酱会是我的第一选择。

在你冰箱里一定会找到的3样食材是？牛油果、Sriracha辣椒酱、腌黄瓜。

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风尚主厨 HAUTE CHEF

你想吃甜食但又懒得自己做的时候，你的选择是？

Jeni’s Splendid冰淇淋！他们出的口味结合非常有创意，口感也很好。

Gioia 蕾丝裹身洋装 $2,817

Mikimoto Morning Dew Akoya Pearl Earrings

珍珠耳环 $2,250 @Marshall Pierce & Company

名都季刊

HOLLYWOOD STYLE 时尚Q&A 你平时休闲时的穿衣风格是什么？不在片场时最常的打扮？我最喜欢，同时也是最实用的时尚单品就是 Vine Street Market 的托特包了。这个包得到的赞美比我其他所有物件加起来的多。不拍戏时一件毛茸茸的舒适羊毛开衫是我的必备，可以搭配长裙或是无袖上衣。还有帽子，宽檐帽也是我的必备。你会如何形容自己的风格？我在意舒适度和习惯。你会发现我经常穿运动裤和无袖上衣，一点都不时尚的装扮。我还爱飘逸的长裙，既简单、舒适又女性化。我认为我还是偏向保守的穿风格。你的时尚指标是？我喜欢凯特王妃，她的风格经典保守不失时髦。我还觉得Lady Gaga那种个性的时尚叛逆简直就

是美梦成真的感觉。你拥有什么时尚物品是会让粉丝大吃一惊的？我拥有的登山夹克、远足靴、冰镐、登岩鞋底钉、重的要命的双肩包以及照明灯数量可能会让他们吓一跳。但我不会管这些东西叫“时尚”。你最近购买最满意的时尚单品是什么？是我从我丈夫那里“借”来的一顶男士尼帽，我最近在他衣柜后面翻出来的，从没见他戴过。我试戴了一下马上知道这帽子注定是我的。幸运的是，这顶帽子还相当时髦。

KATRINA LAW 电视／电影女演员，曾参与演出电视剧《绿箭侠》，近期出演电影《Death Valley》

最近一次砸大钱买的单品是？一件牛仔夹克，我知道有点赶不上潮流，但我终于找到了一件可爱的牛仔夹克，它的伸缩性不错，所以其实更像一件毛衫。 MANDARIN QUARTERLY

美容与健康 HEALTH & BEAUTY

Jo Malone “Mimosa & Cardamom” 100ml $125 Jo Malone “English Pear & Freesia” 100ml $125 @jomalone.com 不同的香型搭配效果也不同，香草（vanilla）、麝香（musk）、柑橘（citrus）是最百搭的香型，香草可以增添一丝甜蜜的味道；柑橘可以把花香变得更活泼、清爽；麝香可以给冷调的香水增添温暖、浓郁的气息。Jo Malone的Mimosa & Cardamom香水调香师 Marie Salamagne建议该款搭配English Pear & Freesia做日常使用，为暖调的花香增添新鲜感，仿佛日出后带着露珠的花朵。

L A Y E R L A Y E R U P 撰文 / Long Yu

很多人都说香水是人的第一层衣服。和衣服一样，热门款的香水也会面临撞“香”的尴尬。很多达人会把香水进行混搭，不仅可以打造专属的个性香味，还可以给平时用腻的香型赋予新的生命。如果你想试一下这种极具创意的方法，不妨先从同一品牌寻找不同香水做实验，我们的入门手册会给你很多实用的建议。

名都季刊

Commodity Goods “Wool” 100ml $99 Commodity Goods “Mimosa” 100ml $99 @commoditygoods.com “很多人认为混搭香水时每一瓶的用量都要和单用时一样，” 香水品牌Commodity Goods的CEO Ash Huzenlaub说。 “但切记要适可而止。人的嗅觉对同一个味道会日渐变得不那么敏感，所以每次用香水只需按一两下即可。”Commodity Goods 的香水每一款在调制过程中都以可以互相搭配为目标，而且品牌有很多已经搭配好的“香味鸡尾酒”供顾客尝试。今年冬天，Ash推荐尝试一下“Woolymosa”，用等份的Wool加Mimosa香水，温暖的香氛让你仿佛包裹在柔软的羊绒毯中，是可以在冬日给你带来暖意的搭配。

Diptyque “Eau Duelle” 100ml $ 125 Diptyque “Tam Dao” 100ml $125 @diptyqueparis.com 如果你想要更男性化的味道，不妨试一下香料型调与木材或皮革的搭配。Diptyque的Eau Duelle香料味中藏着香草的甜香，饱满的香型搭配上Tam Dao檀香、柏树等混合出的木香，充满男人味的同时又不会给人难以亲近的距离感。注意每瓶只需轻喷一下即可。

ODIN “Black Line Number 00 Auriel” 100ml $185 ODIN “White Line Efflora” 100ml $210 @odinedt.com 浓郁的味道要先擦，干了之后再擦淡一点的味道，这样比较淡的味道便不会被掩盖。ODIN New York今秋刚面市的Number 00 Auriel中木香的加入给玫瑰的花香增添了沉稳、大气的神秘感。喷完Auriel之后可以再加一点点White Line Efflora，清冽的花香充满活力，让整个香味立体起来。

Hermes “Voyage d’Hermes” 100ml $146 Hermes “Le Jardin de Monsieur Li” 100ml $135 @hermes.com 将香水喷在半空然后步入喷雾中可以使香气分布更均匀，混搭的时候也更容易使味道融合。Hermes的Voyage d’Hermes香水非常适合白天使用，充满新鲜柏树味道的前调给人活力，散去后留下清淡的木香也很适合工作场合。傍晚可以补喷Le Jardin de Monsieur Li，这瓶充满东方哲学的香水让你仿佛走进了中国花园，优雅又不庸俗的花香是你夜生活最好的开始。 MANDARIN QUARTERLY

美容与健康 HEALTH & BEAUTY

FACE T H E CO L D 撰文 / Long Yu

随着一次次“极地旋风”的袭击，现在人们谈起冬天已经不再是“今年冬天会不会冷”，而是“今年冬天会冷多久”。你可以尽情添加衣物来对抗寒风，可是冬天的触手就是有办法到达你的肌肤，让你从头到脚出现干燥、敏感等问题，连心情也像一二月的天气一样一片阴霾。我们挑选出了一群可以与你一同抵抗寒流的“战友”，今年冬天，不再被极地旋风打败。

Molton Brown “Ginger Extract Shampoo” 你的头发在冬天不仅要接受寒风的挑战，还有帽子、围巾

等的蹂躏，所以很容易出现细软、干燥、毫无生机的问题。这款洗发水不仅充满令人愉悦的香气，而且非常温和，洗完

之后使头发变得非常柔顺，也可以缓解头皮的压力。$30 @ moltonbrown.com

Malin + Goetz “Clarifying Clay Mask” 冬季的皮肤容易敏感，一般不建议经常去角质，这款高岭土面膜温和无刺激，洗完脸后涂上一层，皮肤会感觉温温

的，毛孔有被收紧的感觉。快干掉时洗掉，肌肤变得明亮、柔软，脸上的粉刺和毛孔粗大问题也有明显改善。建议冬季 01

时一周或每两周用一次即可。 $48 @malinandgoetz.com

Recipe for Men “Ultra Clean Shower Gel” Recipe for Men的创办人曾经是瑞典国家自由滑雪队的成

员，它的产品都是为了应对极端环境而生。这款沐浴啫喱富

含柚子及瓜拿纳成分，可以唤醒肌肤，增添活力。芦荟精华在清洁肌肤的同时也可以保持滋润，洗完之后不会出现紧绷或干燥的问题。$19 @recipeformenusa.com

Clarisonic Alpha “Fit Men’s Cleansing” 风靡全球的洗脸机推出了一款专为男士打造的设备，不仅

可以在洗澡时使用，而且还贴心地设计了方便胡须男的加

强模式。将刷头打湿，挤一点洗面乳在上面，便可以开始使用。整个过程分为三个部分，20秒用于额头、鼻子，20秒（加

强版为40秒）用于双颊、下巴、人中等位置，20秒用于颈部，

每个部分都会以暂停提示。这款男士的刷头比一般要短，洗完后可以明显感觉到皮肤变得更干净，角质层也变的比较柔

软，为后续剃须或保养打下很好的基础。注意刷头只需轻轻接触皮肤即可。 $185 @clarisonic.com 05 5

Tom Ford “Venetian Bergamot” 阴郁的冬天让人心情也非常沉闷，何不靠这瓶充满阳光的香水来改变自己和周围人的心情呢？Tom Ford的这瓶香水

以被称为“柑橘中的王子”的佛手柑（Bergamot）和威尼斯为灵感，给人带来活力的柑橘香在木香、香料和花香的衬托

下更加优雅，充满迷人的异域风情。 100ml, $300 @tomford.com

Ursa Major “Stellar Shave Cream” 冬季剃须时很容易出现割伤、须后皮肤敏感、紧绷的问题。

这款剃须霜不含皂质，也不会产生泡沫，里面的天然成分可

以润滑、保湿、镇静肌肤，有效减少刮伤的几率。洗完脸后不要擦干，挤硬币大小到手上（该款不适用于刷子），然后轻

轻以打圈的方式按摩有胡须的地方，按摩后便可以开始剃须。 $24 @ursamajorvt.com

名都季刊

Baxter of California “Hydro Salve Hand Cream” 够保湿、好吸收、不黏腻是完美护手霜的基本要素，看似简

单，要找到一只却不容易。这支充满芦荟、乳木果、牛油果精华的护手霜富含多种维生素，柔软的质地很容易吸收，保

湿的同时又不会有粘腻感。没有味道的配方也非常适合男性。 $16v @baxterofcalifornia.com

抵抗寒流

Verso Skincare “Night Cream” 晚上睡觉时是一天之后最好的修复时机。Verso

Skincare

这款晚霜质地绵密，淡淡的清香令人心情愉悦。利用高科技从维生素A中提取出状态更稳定、刺激性更小的视黄醇 07

（Retinol 8），可以促进皮肤胶原蛋白的产生，富含的抗氧

化素可以提升皮肤自身抵抗力，帮助肌肤应对各种压力和极端环境。$100, @barneys.com

Le Labo “Santal 33 Body Lotion” Le Labo的Santal 33身体乳充满与众不同的男性气息，木

香与花香的结合打造出诗人般的田园气息。这款乳霜质地非常柔软，建议洗完澡后不要将身体完全擦干便开始涂

抹，膝盖、手肘等容易干燥的区域可以多涂一点。 $65 @ lelabofragrances.com

TASK Essential “Lip Ace” 这款唇膏原本是专为阿尔卑斯山滑雪运动员设计的。它的

配方除了牛油果油、荷荷巴油、向日葵油、维他命B5等经典材料，还加入了氧气，可以有效地促进胶原蛋白的诞生，并

帮助干裂的嘴唇迅速恢复。更宽幅度的斜管设计也非常方便男性涂抹。 $38 @taskessentials.com

Yon Ka “Nutri Defense Creme” 冬季脸上或身体皮肤容易出现红肿、脱皮、瘙痒等问题，这只乳霜用来急救非常有效。利用乳酸菌和有机印加果油打造的配方可以提升肌肤的抵抗力，并缓解干燥所带来的各

种症状。建议涂抹在肌肤出现问题的局部。 $72 @yonkau-

sa.com

Clinique “Dramatically Different Moisturizing Cream”

如果一款面霜可以经得起西伯利亚寒冬的考验，那对付美

国的冬天应该是绰绰有余，这款全新的面霜就是西伯利亚

挑战的幸存者。各种植物萃取精华可以加强肌肤天然屏

障，质地柔软、偏厚，但非常容易推开和吸收，用完皮肤不会有堵塞、无法呼吸的感觉。 $26 @clinique.com

Jack Black MP 10 “Nourishing Oil” 特殊时期需要特殊手段，今年大热的油类产品便是很好的“补品”，不仅拥有超强的滋润、修复能力，而且接近人自

身油脂的质感也不会产生很多乳膏类产品粘腻的问题。这

瓶滋润油集合了十种天然油脂，可以用于皮肤、头发、胡须上，只需挤两三滴在手上，用双手揉搓之后便可以涂到任何需要的位置。揉搓加热和按摩可以促进产品的吸收。 @getjackblack.com

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美容与健康 HEALTH & BEAUTY

DRINK UP

STEP ONE

STEP TWO

STEP THREE

STEP FOUR

TATCHA 光润喷雾

许多保湿喷雾效果有限，甚至令人怀疑瓶子里可能只是香一点的过滤水。这款添加角鲨烯、红藻

的光润喷雾让人惊叹喷雾润泽的效果。冬天犯懒

不想双手被化妆水沾湿的人，它就是你的救星。 $48 @tatcha.com

CL ARINS V脸面膜

一早起床脸容易浮肿的人，这款面膜可以让你在

十分钟后靓丽登场。有机银杏及大麦精萃成分可让脸部线条紧致，白粘土可同时深层清洁毛孔，它的清香味道让你一早就觉得备受宠爱。 $55 @ clarinsusa.com

TATC H A 洋甘菊卸妆油

如同在厨界说“最简单的料理也最困难”，卸妆油

就像厨界的蛋炒饭；要能卸得干净、不刺激眼睛、容易乳化、保湿，还要不难闻，甚少有产品可面面俱到，但这罐卸妆油做到了，包装还美到令人心花怒放。 $48 @tatcha.

ESTEE L AUDER 特润修护精华

进行到第六代的“小棕瓶”俨然是许多人生命中不可或缺的圣品。主打能彻夜清空累积损伤，强化夜

间巅峰修护力，让肌肤深透滋润，平滑、抚纹、润泽、匀净、透亮，一瓶包办。 $62 @esteelauder.com

TATCHA 米酵素洗颜粉

经常关注美容新品的人肯定对这罐明星商品“洗

颜粉”不陌生。细致的米酵素以水活化后变成柔细的洗面乳，你很难想象粉质的保养品如何达到保湿作用？这款为干性肌肤设计的洗颜粉使用后

肌肤惊人地感到储水、柔嫩，还没尝试洗颜粉魅力的人务必一试。 $65 @tatcha.com

名都季刊

NUFACE TRINIT Y 拉提机

“蜗牛”拉提机的超人气已经持续十年了。这款“ 黑金”限量款即是为了庆祝十年生日而推出。采用22K黄金的圆形触头，将微电流导入肌肤深层，达到提拉、紧致作用。圆形触头用在提拉脸颊、额

头、下巴；另有针对提拉眼周肌肤及除皱的触头

可替换。在大家成为“低头族”滑手机、看平板的时代，你的肌肤更需要它抵抗地心引力。 $349 @ mynuface.com

水漾肌 7 步骤 STEP SIX

STEP FIVE

STEP SEVEN

入冬时节，不免俗地要讨论“保湿”议题，本刊精选补水7步骤，同时修复夏日过度曝晒的肌肤，提拉紧致一网打尽。

BOSCIA 清酒化妆水

这款化妆水不仅保湿还可明亮肌肤，为接下来吸收保养品精华做好打底功夫。 $46 @boscia.com

CL ARINS 高效保湿凝霜

觉得凝胶不够力，乳霜又太油腻的人，这款保湿凝

霜绝可以满足你挑剔的脸庞。石榴精粹及阿尔卑斯柳草精粹可同时紧致毛孔。 $49.50 @clarinsusa.com

BOSCIA 清酒弹力霜

使用它后的肌肤就如这款弹力霜的质地：Q弹保

水。添加最顶级清酒的弹力霜可保湿、亮白、紧致肌肤。 $46 @boscia.com

ESTEE L AUDER 微精华保湿露

ESTEE L AUDER EE霜

科技可激活修护力，让皮肤回到原生如初的年轻

一需要的就是可均匀肤色、展现你肌肤亮泽的

水凝露状的微精华可深透肌肤，内涵的原生赋活

状态。连怕油腻的油性、混合肌都极适合。 $95 @ esteelauder.com

一连串的手续后你的肌肤应该已经储水充分，唯 Even Effect EE霜，带SPF30，因为冬天也不可忽视防晒的重要。 $40 @esteelauder.com

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美容与健康 HEALTH & BEAUTY NARS 唇膏

对深色口红“期待又怕受伤害”的人， “No

Shame”会是很好的开始。偏亮色调的桃紫

色既有深色口红的神秘艳丽感，又不怕气色变得像吸血鬼。

CHARLOTTE TILBURY 唇膏

今年秋冬 Berry Lips 持续挟带高人气，还

没入手一支酒红/紫莓色唇膏的人请加快脚步。 “Glastonberry”偏紫莓色调，雾面效果

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Nars x Steven Klein限量系列，砖红偏橘的

颊色带来好气色，与偏金的高光色搭配地天衣无缝。$45 @narscosmetics.com

WI NE NOT NARS 唇蜜

看似难以驾驭的紫红色不论是单擦或叠擦

在唇膏上都有惊艳的效果。此款唇蜜显色度高，推荐给愿意尝试大胆色彩的人。 $28 @ narscosmetics.com

CHARLOTTE TILBURY 唇笔

抹深色唇膏的必要装备就是同色调的唇

线笔，不仅可以让唇色更持久，也不用担心唇膏溢出唇线外。 “Bad

Romance”

跟“Glastonberry”唇膏是天生一对。$22 @ beautylish.com

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Parkinson的作品。这款霜状

修容极不容易出错，可逐步打造立体轮廓。 $80 @beautylish.com

（左）Kisses系列可以同时满足喜好淡妆或浓妆的人，单抹一层是自然的红润唇色，继

续叠擦可以打造丰润饱满的唇色， “Bright Plum”是性感的莓紫色， us.burberry.com

BURBERRY 修容笔

羡慕Burberr y伸展台上模特自然的立体轮

廓？看似脂粉不施却灵气动人？你需要的就是这一深一浅的修容笔。深色制造超自然阴

眼窝处。珍珠色般的亮色笔点在颧骨、额头、下巴处，让你肤色好得像拧得出水来。 $37 @us.burberry.com

CHARLOTTE TILBURY 眼影霜

在满布深色调装扮的冬日，一抹似美人鱼鳞片般的蓝绿眼影可以让你用最小的付出制造

最大的效益，在眼际间闪闪发亮。 “Cleopatra”单擦就出众。 $32 @beautylish.com 名都季刊

（右）Lip

红色，雾面质地让你女王气息大增, $34 @

影，霜状质地可融于无形，用在双颊、鼻侧、

$33

Velvet系列的“Oxblood”是该牌经典的酒

CHARLOTTE TILBURY 修容

Charlotte Tilbury X Norman Parkinson系列

BURBERRY 唇膏

TOM FORD 双层眼影

底层是深蓝偏黑的霜状眼影，上层是深蓝色亮片粉质眼影，双重搭配下颜色更浓烈持久。

喜爱重口味眼影的人必须入手。 $42 @tomford.com/beauty/

NARS 单色眼影

虽然我们买过的大地色系眼影已经堆积如山，但这款灰铜色带大量金属光泽的眼影“Stud”是非入手不可。看似低调但眨眼之间

大家都会被那一抹神秘的光泽吸引。粉质好上手，容易叠擦。 $25 @narscosmetics.com

还在抹裸色唇膏、粉色腮红，走安全路线的人，今年秋冬是你突破自己舒适圈的好时机；酒红、湛蓝、土耳其蓝及亮片将占领冬日彩妆的世界。本刊《MQ》为你精选了造就“女王”风范的必备品。 TOM FORD 眼线笔

201 5节日限量系列，湛蓝色布满细碎银色

亮片，是闯荡派对不可缺少的角色。也适合拿来取代黑色作烟熏妆。 $55 @tomford. com/beauty/

TOM FORD 尾端睫毛膏

Tom Ford的创新产品，在基本的深色睫毛膏

后，在睫毛尾端叠上发色度高的亮色睫毛，任谁都无法忽视你的眼睫。 $44 @tomford. com/beauty/

JIN SOON 指甲油组

还没试过Jin Soon甲彩的人不要再蹉跎。许

多美丽甲彩在刚涂上后色泽满分，不料干了之后令人大失所望。 “Chinoiserie”系列包

括带金属光泽的黄金、辣椒红色，及透明金亮片色，其金属系列色彩饱和如喷漆，辣椒红则是圣诞、春节不可或缺的甲色。$42 jinsoon.com

CLE DE PEAU BEAUTE 节日限量组

以“化妆舞会”为主题，光是包装就够令人心

神荡漾。四色眼影是秋冬非常实用的金绿色

系，既温柔又可制造深邃感， “肌钥”的眼影粉质细致已是众所皆知的事。樱桃红的雾面

唇膏是有震撼力的单品，一抹上，你的“女神

能量“大暴增。紫红色睫毛膏带来魅惑的眼神，效果纤长且根根分明。此组合堪称“内外兼备”。 $210 @cledepeaubeaute.com

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美容与健康 HEALTH & BEAUTY

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1. Wella Professionals 渐变染发 2. Geroge the Salon

S ombre 撰文 / Chou, Yu-Jin

今年秋冬什么发色最流行？根据芝加哥顶级发廊“George the Salon” 的染发师Natalie Salvo, “渐变染发的潮流持续进行，但今年追求更加无缝的渐变，称为’sombre’，也就是’soft－ombre’的简称。”刚开始流行起的渐变，你可能会看到头顶部分发色非常深，到发尾是色差极大的白金色；今年的渐变追求从头顶发色到发尾发色转变更细微。Natalie 建议深发色的亚洲人可以尝试偏冷色调的金棕色， “要到浅金色是可行的，不过需要2-3次的过程才能达到。”Natalie建议6-8周是可以进行下次染发的间隔；另外在染发后的护理非常重要， “ 如果不肯耐心地每次使用好的护法产品，发尾的分岔甚至近几粉碎的发质是无法承受染发剂的。”另外许多人在达到心仪发色后会忽略“养色”的重要，在不让新发色变橘黄，需要每近2个月进行“glaze” （类似为头发抛光）的护理动作，保持发色闪闪动人。 76

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Drybar “The 3-Day Bender” 卷发器在发型部分，造型师Laura Salata表示“Lob（长鲍勃）”比她预知的流行还久， “长鲍勃在造型的变化上很多元，直发造型可以呈现前长后短的流线线条；卷发造型则让挑染更突出，容易塑造出大家追求的’etffortle s s’风格，就像刚起床一般地慵懒、浪漫发型。且应特殊场合需要在造型上作变化时，长鲍勃也够你盘发、编发。”在自己吹整头发的建议上，Laura表示大家最容易犯的错误是“用错造型产品”，导致达不到想要的造型效果。Laura推荐追求丰盈效果的人，在头发吹到50%到70%干了再拿起圆梳，喷上抗热产品后，上点中强度的造型慕斯再开始吹整， “ 有些人偏好从头发底部吹到头顶，我建议一开始先解决头顶、两侧，大家最看得到的地方。”而偏好卷发造型的人，Laura建议使用卷发棒时将发尾留出，这样能轻松打造etffortless风格。趁着年底节庆到之前帮自已“从头”焕新大扫除吧。

这款有1，1.25两种口径选择，加热速度极快且轻盈，让新手也能轻松上手的是它的“旋转发棒”设计，将发丝从中上部位夹进卷发器后，只须旋转发棒底部就可将其余发尾卷进发棒，不用手动。 $135 @thedrybar.com

Kerastase “Resistance Therapiste” 焕发系列

从被称为“复活”植物的“秘罗木”中萃取提炼的“角蛋白”可以给予极度受损、染烫过度的头发第二次新生命。使用该系列时须先使用润发乳（$40）再使用洗发乳。免冲洗修护精华液（$43）可抗热并修护分岔、受损发尾。深层护发霜（$62.50） @kerastase-usa.com

START YOUR WEEKEND EARLY.

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饮食 DINING

Saison 撰文/ Long Yu 图片/ Saison

名都季刊

/M I C H E L I N R E S TAU R A N T/

178 Townsend St. saisonsf.com

厨师Joshua Skenes从大骨棒中现取骨髓制成酱汁淋在用炭火烧烤三天的甜菜上（上图）。

米

其林餐厅是一个很奇妙的存在，受到米其林赏识的餐厅大都难逃“做作”的印象，但经过推荐的餐厅却会大排长龙；动辄十几二十道的品尝菜单让人望而生怯，很多人却心甘情愿经受几小时的忍耐挑战。

是为了得到几颗星而做菜”。

如此看来，三星餐厅Saison便尤其珍贵：位于一个旧厂房的开放式空间里放着80年代的动感音乐，幽暗的灯光点缀着错落有致的舒适桌椅，餐厅没有衣着要求，反而鼓励食客穿自己觉得舒服的衣服前来，在这里你可以收起正襟危坐的拘束感，卸下心防好好享受；当晚的品尝菜单包括17 道菜，菜品的搭配非常流畅，每道菜都很有记忆点，可以说是不知不觉地吃完整场；餐厅所有人兼厨师Joshua Skenes像大男孩一般亲切，白色的厨师袍下面搭配着灰色的运动裤和荧光色运动鞋，面对米其林三星的最高荣耀他说“我们并不

身着黑色西装的侍者在开桌前仅告知当晚会有16 至18道菜，但全程都没有看到菜单，每一道菜上来时都是一个惊喜，吃完也不知道下一道会是什么，没有了期待，便更有时间享受当下的美味。

当晚我在预定好的时间前来，开放式的厨房里有八九个厨师在准备食材，每个人看起来都熟知自己的职务，丝毫没有慌乱的状况。

当晚最让我印象深刻的便是厨师对于中国元素的运用。很多餐厅使用一两种中国食材或是中式烹饪技巧便肤浅地称之为“中国灵感”。但大厨对于中餐的理解不仅体现在尊重食材的无我境界，也体现在菜品之间互相辉映的圆融之道。 MANDARIN QUARTERLY

1 2 3

1 晚餐以开胃的花茶开始。 2 餐厅位于一个旧厂房，幽暗的灯光点缀着错落有致的舒适桌椅。 3 新鲜海胆搭配充满焦糖味的酥脆面包，可以说是西式的海胆握寿司。

很多厨师喜欢通过各种手段把食材变成另外一番模样，但Joshua更倾向于引出食物本身所具有的魅力。萝卜当中嵌入一颗扇贝进行微烤，盛在白瓷碗之中，将萝卜汤倒入，香气扑鼻。软甜的萝卜与鲜弹的扇贝味道相得益彰，没有相互拉扯的暴力感，鲜香的汤汁喝下去唇齿留香。搭配的白酒充满芳香，而且非常顺口。除了忠于原味，大厨也不忘发掘食材的潜能。甜菜在炭火中经过三天的烧烤，加上从大骨棒中现取的骨髓，吃起来竟然出现了如生鱼片一般的柔软质感，味道中除了甜菜本身的泥土清香，还多了一丝肉的甘甜味。新鲜海胆放在烤面包块上，撒上一点酱油汁。海胆吃起来鲜嫩绵甜，加上充满焦糖味的酥脆面包，冲突感反而加强了海胆的口 80

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味，可以说是西式的海胆握寿司。物尽其用的精神也在这里发挥到极致。鲍鱼饭中采用使用余火烤制的鲍鱼块，用鲍鱼肝脏制作的酱汁洒在米饭上，最上面铺满一层海带，吃下一口，整个人因为惊喜而睁大眼睛。鲍鱼的处理非常巧妙，吃起来更爽脆，而不是一般有嚼劲的口感；米饭的选择非常到位，颗粒饱满，充满香气；海带充满黏黏的韧性，而且充满大海的味道。鳟鱼块呈上来时只是一块不起眼的鱼肉，侍者建议一口吃完，结果吃下去才发现玄机：这是一道充满解构主义的菜——鱼皮、鱼肉、鱼籽三个部分被分别处理，然后组合成鱼块的样子，鱼肉绵密、鱼皮香脆、鱼籽鲜弹——三份食材，三层口味。 Joshua说他最早的烹饪记忆源自在家乡福罗里达州野营烧烤，这份味道记忆也带给他许多灵感。不管是使用余火烤制的龙虾、用炭火烧烤的甜菜还是火烧的蔬菜，都可以看出火他对火这个元素的喜爱。当晚从开胃的花茶开始，又以暖胃的大麦茶结尾，每道菜的搭配行云流水，没有鹤立鸡群的突兀感也没有虎头蛇尾的失落感。我只能说Saison 的三星荣耀真是实至名归。

}

Joshua认为烹饪是要服务于食材的， “要在对的时间把食物送入食客的口中”。开桌的鱼子酱在端上桌时被挖出，轻轻团成一团放在温热的蛋羹上，搭配新鲜的烤面包吃起来温温凉凉，面包的咸味和蒸蛋的软嫩很好地衬托了鱼子酱的鲜美。搭配的香槟也丝毫不喧宾夺主。另外一道鸭骨汤接在烤鸭肉之后现倒入碗中，汤的高温使之保持清甜的口味和清澈的样貌，满满的油花却没有一丝腻味，骨汤的甜和鲜被很好地提取出来。

探索菜单Discovery/Tasting Menu $398 蔬菜菜单Vegetable Tasting Menu $298 酒水搭配Wine Pairing $298

3640 Sacramento St. 415.931.5100

Spruce 撰文/ Ran Amber Bi 图片/ Spruce

/M I C H E L I N R E S TAU R A N T/

每个城市都有那么几个地方，新朋旧友，三五成群，每到周末小饮几杯，天南海北谈天说地。位于旧金山Presidio Heights的米其林一星餐厅Spruce便是这样一个温馨的所在。Spruce餐品精致，氛围轻松，为周边居民提供了一个可以就餐、社交、放松和休闲的好去处。餐厅装修高雅，水晶吊灯与深咖色墙壁相得益彰，各式艺术品和画作也为餐厅和酒吧间增色不少。Spruce为客人们提供正餐，点心和咖啡，同时还配备一个小型阅览室。在这里，可以品尝到特别的三明治，不同时节的沙拉，美味咖啡和精致曲奇饼干。80%的食材都来自当地一家五星级农场，包括有机蔬菜、当季蔬果以及各种特供谷物。Spruce有超过2500种红酒可供选择；来自各国的白酒、鸡尾酒和啤酒也是客人们的心头好。 MANDARIN QUARTERLY

旅游 TRAVEL

品尝托斯卡纳

The Best of Art and Wine on the Tuscan Coast 撰文/ Amber Gibson 翻译/ Rachel Yang 托斯卡纳酒除了普遍采用桑娇维赛葡萄酿制的 Chianti和Brunello di Montalcino，意大利人最不为人知葡萄酒秘密其实藏身于托斯卡纳沿岸的 Bolgheri DOC地区——这里不仅拥有60家葡萄酒生产商，还有意大利最负盛名的波尔多风格红酒。真正的鉴赏家才会到这里精致的村庄参观，沿着柏树成萌的大道一直走，到La Strada del Vino（葡萄酒街）右转，便可到达意大利最顶级酒庄之一的 Tenuta dell’Ornellaia品酒、赏风景。 “很多人可能会把Ornellaia某些年份的酒误认 82

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为非常成熟的波尔多酒，” 酿酒师Axel Heinz解释说。 “因为我们这里接近海岸性气候，所以即使是炙热的夏天在托斯卡纳中部也不是很炎热。我们的酒味道甘醇、丰富、优雅，恰到好处的酸度可以平衡浓郁的水果味。” 从比萨和佛罗伦萨开车到这里很近，每年6000多名来Ornellaia的游客中有一半是葡萄酒行业的专业人士，其中也不乏一些明星粉丝。英国威廉王子及凯瑟琳王妃还有电影明星约翰·马科维奇都曾来这里参观过。乔治·克鲁尼的婚礼上便是

提供Ornellaia 2011年份的Le Serre Nuove酒。提前预订便可以来参观酒窖并品尝Ornellaia不同年份的Le Serre Nuove、Le Volte酒，还有谨在此地才能品尝及买到的Variazioni in Russo实验性混合红酒。每次参观每人仅限购一瓶Ornellaia 酒。Heinz建议买回家最好在酒窖先熟化至少10 年以上，这样才可以品尝出酒中微妙的味道。 Ornellaia和Le Serre Nuove都属庄园葡萄酒，由自家100 公顷(247亩)的葡萄园所种植的葡萄酿造。到Bellaria参观时你可以感受到阵陈清凉的

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海风吹拂着头发拍打在你的脸上， “海风一直来来回回地给葡萄进行按摩，”公关经理 Andrea Orsini Scataglini说。葡萄藤沿着缓缓的山坡慢慢地蜿蜒，在夕阳的红晕映照下形成浪漫的风景。晚餐前在这里，你可以一边享受美景一边品尝开胃酒。晚餐你可以在附近的米其林星级餐厅La Pineta 品尝整条鲷鱼，搭配着浓郁的2005 Ornellaia优质酒，打破一般白葡萄酒配鱼的常规。或者在La Magona来上一份鲜香的bistecca alla fiorentina 牛排，搭配Ornellaia，可以更加突出它的丰富和浓烈。Ornellaia庄园的厨师还会为您准备一套包括数道菜的私人餐, 整场都是搭配Ornellaia的酒。 Tenuta dell’Ornellaia也是艺术的爱好者。每年这里都会邀请一位国际著名的艺术家来设计限量版酒瓶来表达对本年优质酒的理解。这些瓶子每年都会被拍卖来支持一个不同的艺术慈善团体。借此，Vendemmia d’Artista项目把最优质的酒和国际上最优秀的当代艺术完美地结合。

2 带有经典瓶标和特别版瓶标的L’incanto 标准酒瓶，及3 公升、6公升及9公升版。 3 Ornellaia属庄园葡萄酒，由自家葡萄园所种植的葡萄酿造并在当地酿酒厂装瓶。Photo by Amber Gibson

2013年，服装设计大师乔治·阿玛尼在伦敦皇家歌剧院的拍卖会上花了80000英镑购得一支9.5 公升亚述王瓶（Salmanazar）装的2010年份“La Celebrazione”酒，创下了意大利红酒单瓶拍卖记录。意大利艺术家Michelangelo Pistoletto 为了纪念Ornellaia庄园创办25周年设计了这款酒瓶。酒庄每年都会发布111瓶特别版酒瓶：100 支3公升特大酒瓶（Double Magnums）， 10支 6公升伊姆佩里瓶（Imperials）和一支亚述王瓶。Vendemmia d’Artista项目中历年艺术家设计的酒瓶都会和其他艺术品一起在酒庄中展出。今年，瑞士艺术家John Armleder设计了2012年 L’incanto酒的酒瓶。该项目今年第一次推出了 750毫升的标准酒瓶，瓶标由Armleder亲手设计。今年总共准备了6000箱酒，每一箱里都有一瓶带有鲜红色设计的酒瓶，瓶身背后有该艺术家的签名，让葡萄酒鉴赏家也有机会成为艺术品收藏家。

1 瑞士艺术家John Armleder 及其设计的 201 2年份 L’incanto酒酒瓶。

比萨机场是离Bolgheri最近的机场，乘坐德国汉莎或美联航航班都很容易到达。当地的S ant ’Elena（w w w. relaisantelena.it）及Villa Le Luci（www.villaleluci.it）都是很不错的住宿选择。 MANDARIN QUARTERLY

家居 HOME

SMART UPGRADE 为心爱的家“升级”的任务是不会有结束的一天。这些第一眼看不出端倪的家用小帮手内在都充满高智慧科技与创新研发，让你的安全保垒更符合你时尚又科技的生活形

Cocoon 家庭安全系统这款安全系统可以满足你的各种需求，只需一件仪器，便可以感应全家各个房间甚至各个楼层的活动。而且高清摄像头不仅可以感应动态，还具有夜视的功能。利用手机可以实时检控并进行各种操作，必要时还可以发出超过90 分贝的警报声。 $399 @cocoon.life

名都季刊

Awair 空气质量监测器我们90%的时间都是在室内，但很多人可能没有意识到室内的空气污染比室外可能多达十倍，非常影响健康及工作效率。这款Awair空气质量监测器可以实时监控室内的温度、湿度、有害气体、粉尘等数据，并对你进行即时提醒。只需告诉这台仪器你的需求——过敏、睡眠或是工作效率—— 它便可以给你提供建议，帮你改善生活习惯。 $169 @getawair.com

Bang & Olufsen 音响这是一款被B&O这个90年老牌称为“最为骄傲” 的音响。这款音响除了精美的音质和有趣的造型，更令人惊喜的是智能化的播放体验。它可以根据你家里的空间、人数、你的位置及需求全方位调整声量、声音的传送方向等，而且这一切都可以用你的手机进行操控。价格、发行时间请关注官网 @bang-olufsen.com

Lumio 迷你书灯如魔术般神奇的书灯自一推出就大受欢迎，可随身携带作为台灯、吊灯，Lumio在今年底新推出迷你版书灯更轻巧，而且还多了一个移动式电源的功能，可随时帮你的手机充电。甚至你还能客制化迷你书灯的配色，作为一份创意礼物绝对可以得到惊喜与赞赏。 $125@hellolumio.comcocoon.life

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Sugru 万用粘土这块神奇粘土可让你随心所欲制作出生活小帮手。只要在30分钟内将它塑性完成，放置24小时侯就会变成防水橡胶，它还可以固定在几乎所有物体、质地上。你可以拿它补断裂的充电线、作成墙面挂钩、牙刷座，甚至拿它补鞋底。 $12 @ sugru.com

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名车 AUTO 从BMW博物馆中展出的宝马各个时期的车款不难看出汽车设计的进化历程。Photo by Jeremy Deming

汽车设计的力与美

Beauty and Brawn 撰文/ Jeremy Deming 翻译/ Long Yu

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设计的宗旨是“形式迎合功能”，这对于汽车领域来说尤其如此。我最近刚去德国参观了被称为“BMW大脑”的BMW博物馆。那里展出了宝马各个时期的车款，当这些车辆被摆放在一起时，便很容易看出一款车型设计随着时间的进化。这只是整个汽车业的一个缩影，更多令人振奋的革新正在进行。设计很难用语言形容，它通常是我们看到或感觉到某种事物所产生的情感反应。人们被产品吸引、勾起购买欲的过程通常只有几秒钟，而这几秒钟的关键便在于设计。车子的外观负责吸引买家，内饰提供的舒适感和功能性则是把买家留在车内的手段。现在，外观已经不仅仅是为了好看，也有很多实用的考量。车子的线条和零件的摆放对车的性能都有很大的影响。车前方的通风口可以使汽车行驶中对流的空气穿过整个车身，从而降低车内刹车、引擎等部件的温度；车引擎安装的位置也会改变驾驶的体验，几英寸的差距便可以产生不同的感受。现在很多造型奇特、酷炫的车子设计得以实现都要感谢新材料的发明。宝马i3和i8的性能得以改善，是因为轻盈的碳纤维材料中和了电池的重量。大众驾驶车的外观几十年来都没有出现太大的改变，但内饰却是日新月异。智能手机的推广也促使汽车变得更加“聪明”，我们曾经使用多年的按键、开关等现在已经被电子管控的手

触屏所代替。保时捷的电动概念跑车Mission E内饰便采用极简的设计，看起来充满现代感。内饰电子化对设计师也带来很多的挑战，他们需要在收与放之间找到平衡——司机需要信息，但又不能被干扰。汽车品牌现在对于提升引擎的效率做出了很多有创意的设计。连家喻户晓的林肯福特（Lincoln Ford）公司也通过Continental汽车对经典做出革新，这一改变将对豪华车领域产生巨大影响。要说到引擎，没有比涡轮引擎大众化更让人兴奋的了。这种通常用于跑车和赛车中的引擎采用高速风扇将更多空气导入引擎，让车子在需要时可以更快地加速度，不需要时则能保证引擎更高效率地运转。更为现代化的手段是利用电动发动机的混合引擎，可以使加速度的过程更加顺畅。这所带来的刺激感在新的007电影Spectre中便可见一斑——007的对手驾驶混合动力的捷豹（Jaguar）C-X75概念车与驾驶阿斯顿马丁（Aston Martin）DB10的詹姆斯·邦德在罗马上演了精彩的追车戏码。这款C-X75很好地说明了引擎和设计是如何从内到外改善汽车性能的。汽车业正在在不断地改变，我在德国宝马博物馆的所见所闻便充分证明创意思维和追求完美的勇气可以带来无尽的可能。创新激励着我们不断发展，未来的车辆是力与美具备的，消费者在享受“形式”的同时也不必放弃“功能”。

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1、捷豹Jag uar_C-X 75 在最新的邦德电影Spectre中也有露面。

2、林肯福特Lincoln-Ford重新改造的Continental车款将成为奢华车的指向标。 3、保时捷Porsche Mission E 概念跑车内饰更具智能性与互动性。 4、保时捷Porsche Mission E 概念跑车性能将超出现有的电动车。

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where to go and what to do?

旧金山夜生活

来到陌生的城市，去哪里、玩什么？哪家餐厅最浪漫？哪有最棒的拉面？最IN的酒吧是哪家？

Mandarin Quarterly’s upcoming Spring issue will profile San Francisco’s nightlife scene, including after-work bars, dance clubs, lounges and karaoke.

我们为您找到答案。订阅《名都季刊》电子周报，获得最新乐活资讯。 mandarinquarterly.com/sanfrancisco 88

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THANK YOU

旧金山房产市场

Mandarin Quarterly would like to thank our readers for making us the top Chineselanguage publication for business in San Francisco. Armed with MQ coverage of real estate, technology, entrepreneurship and investment, our readers are the most informed Chinese-speaking business professionals in San Francisco.

The upcoming Spring issue will include in-depth coverage of San Francisco’s real estate market, including office, residential, investment and more.

mandarinquarterly.com/sanfrancisco 90

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BRINGING SAN FRANCISCO LIFESTYLE INTO FOCUS.

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Introducing Mandarin Quarterly. A digital guide for where to go and what to do in San Francisco.

指南

GUIDE 94 餐厅 | 99 夜生活 | 103 地图

米其林三星餐厅Benu。更多餐厅请见第94页。 MANDARIN QUARTERLY

餐厅 PREMIER RESTAURANTS

BAR TARTINE

极具创意的欧洲菜式配上招牌面包、一长列红酒酒单以及舒适的乡村氛围。这家餐厅于2006年开业，至今仍在不断地自我挑战与创新。随着东欧菜系菜单的扩展，这家位于乡村地带的餐厅不断扩张。其自制的食物，无论是酸黄瓜、酸奶，还是诸如风干牛肉、鲣鱼片这样的创意，都极具特色。 561 Valencia St.

COTOGNA

欧洲美食

EUROPEAN

MANDARINQUARTERLY.COM 《名都季刊》不仅报导城内不朽的经典、各社区的必吃信息，还为你搜罗当下最热门的美食。登录网站参阅“Guide 城市指南”，那里有最全面的餐厅简介，资讯每周更新。 94

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PERBACCO

火光摇曳的温暖火炉、优质的服务、别具心裁的固定价格红酒以及Michael Tusk的通心粉（最爱的是raviolo al uovo）。Cotogna是梦想中的休闲意大利餐厅。这里通常都是一位难求！ 490 Pacific Ave.

大气时髦的Per bacco 是城中最好的意大利餐厅之一。业主Umberto Gibin 时常现身于餐厅门前，而大厨Staffan Terje的精制美味的北意大利美食也一直令人惊艳。 230 California St.

DELFINA/ PIZZERIA DELFINA

SPQR

可以说，在过去的十年间，没有哪个餐厅像Delfina和与之毗邻的分支Pizzeria 那样，把Mission区变成了餐饮热点。它们都是赢家：Delfina的Cal-Ital fare既取悦了口味挑剔的父母，又迎合了美食家，而Delfina的派则新鲜美味，最好同时在人行道边上享用玫瑰葡萄酒，看着这个世界与你擦肩而过。 3621 18th St.

FOREIGN CINEMA

For More New Open Restaurants, please visit:

KOKKARI ESTIATORIO

希腊风味的菜肴在烛光摇曳的木制餐厅中上桌，吸引着追求时髦的人们。Kokkari为大家带来许多欢乐，用来招待长辈也非常适合。加州与希腊风格的美食、以木炭为燃料的火炉，以及繁华的城市氛围融合在一起，令人诱惑难挡。南瓜蛋糕、烤羊排和果仁冰淇淋都是经久流行的特色。 200 Jackson St.

在户外的环境里看电影并享用加州和地中海风味的美食。令人爱不释手的早午餐、火光摇曳的壁炉和夜间的电影，还有北非与地中海风味的菜单和醇香的红酒，处处彰显着这家位于Mission 街的餐厅的新鲜与活力。它是全市最浪漫的餐厅，以令人叹为观止的装饰和美味的食物著称。 2534 Mission St.

大厨Matt Accarrino精益求精，提供自制的美味难挡的意大利食物，即使使用了精炼的技术也保持着美味与亲切感。尝试着在他的柜面占到座位，同时也不要错过红酒酒单。这里的红酒由获奖的酒侍Shelley Lindgren精心挑选。 1911 Fillmore St.

TROU NORMAND

这家餐厅由Bar Agricole的成员建立，它的成功得益于其美味的鸡尾酒、绝妙的自制熟食和其他肉类。无论你在这里小憩，独自品尝酒水和小食，还是一群人聚集在后面的露台，这个别具风格的高顶餐厅永远看上去简洁大方。此外还有深夜美食供应。 140 New Montgomery St.

T R E N D I N G

QUINCE

拥有米其林两星荣耀的Quince主打各种创意美食。在大厨Michael Tusk的带领下，餐厅以各种高级食材为灵感打造美味又好看的美食。这里的菜单每晚都会有不同，会根据时令和应季原料提供两种 9道菜的品尝菜单。”The Garden”菜单以蔬菜为主，采用Quince屋顶花园的新鲜原料烹制。”The Quince”菜单则是大厨Tusk利用当季食材与各种奢华原料搭配出来的极具个人特色的美食。如果不想吃整整9道菜的话也可以从当晚的菜单中单点。 470 Pacific Avenue. 415.775.8500. quincerestaurant.com

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餐厅 PREMIER RESTAURANTS

BENU

美式美食

AMERICAN

Osso Steakhouse于2013年开幕，为旧金山食家带来更高阶的牛排体验，这里的牛排、海鲜及各种美食与餐厅舒适、优雅的环境相搭配，打造出一种与众不同的用餐氛围。 1177 California St.

COMMONWEALTH

SAISON

Jason Fox的食物仍旧在不断革新，并与这里的时尚氛围交相辉映。这里的食物不仅美味，而且价格也非常合理。美食加美景，怎能不让人心动呢？ 2224 Mission St.

这家新美式餐厅的开放式厨房中制作着饱受赞誉的品尝菜单。价值398美元的品尝菜单整整提供22道菜，这家餐厅被称为加州最贵的餐厅名副其实。这里的菜单经常变换，而不变的是火的元素。不管是火烧、火烤或是烟熏，这里的食物都离不开木炭火炉的烹饪。 178 Townsend St.

FLOUR + WATER

STATE BIRD PROVISIONS

这家店每天自下午5点开门便开始大排长龙，很难想象开业5年来一直都是这样。这里的环境非常活络、休闲，各种精致的披萨与意面满足众食家的食欲。 2401 Harrison St.

FRANCES

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为了尝到这里新奇的加州点心，旧金山人愿意等上3个小时。配上当地产的奶酪的烤饼、新鲜的火腿和豆腐都能带来十足的新鲜感，也使这家餐厅远近闻名。 1529 Fillmore St.

STONES THROW

在舒适友好的氛围里，大厨M e li s s a Perello带来丰盛的、妙不可言的晚餐。始于培根馅饼，终于苹果风味的蛋糕。座位很快就会被占满，所以预定是必须的。 3870 17th St.

Stones Throw有友好的服务和诸如日式章鱼烧饼、土豆泥和奶油冻之类的小吃，还在全市最迷人的、最精致的啤酒与红酒酒单上占有一席之地。 1896 Hyde St.

NOPA

WATERBAR

Nopa拥有一个成功餐厅所有的必备要素：美味、应季、物超所值的食物、绝妙的鸡尾酒、有趣的红酒选择、友好的服务、开至深夜的营业时间。开张已有 8年，Nopa依旧是整个城市中最难订位的餐厅。记得及早预定，尝试一下早午餐，或者在深夜去品尝美味的汉堡。 560 Divisadero St.

OSSO STEAKHOUSE

这家拥有米其林三星荣耀的餐厅由美籍韩裔厨师Corey Lee领导，以各种极具创意、价格惊人的美式菜系和著名的品尝菜单为特色。 22 Hawthorne St.

极简主义美食家的聚集之地。这里有当地生产的原料以及前卫的加州与法式风格相结合的套餐。创意多变，但不变的是饱受赞誉的美食。 372 Broadway

T R E N D I N G

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极简主义美食家的聚集之地。这里有当地生产的原料以及前卫的加州与法式风格相结合的套餐。创意多变，但不变的是饱受赞誉的美食。 372 Broadway

MANDARIN QUARTERLY

餐厅 PREMIER RESTAURANTS

BURMESE KITCHEN

亚洲美食 A S I A N

位在Richmond的这家缅甸菜式餐厅有着最美味的茶叶沙拉。南瓜猪肉也别具特色，适合在起雾的天气中作为comfort food。价格也特别实惠，几乎所有菜式都低于10美元。 3815 Geary Blvd.

ICHI SUSHI + NI BAR

584 Washington St.

NAMU GAJI

这家在Dolores Park的韩式餐厅具现代化风格，特色菜包括鸡翅、石锅拌饭、广岛烧和饺子。这里的欢乐时光是品尝薯条和韩式玉米卷的唯一机会。 499 Dolores St.

LOLO

NOPALITO

Lolo是一间家族餐厅，提供非传统、独树一格的墨西哥料理。借着餐厅里装饰的各种鲜艳颜色、音乐、美食，Lolo希望顾客来品尝墨西哥料理与文化。 974 Valencia St.

尽管和Nopa是同一家集团，但Nopalito 的风格却是截然不同。这家墨西哥餐厅提供各种美味的异国风味。从让人上瘾的辣椒酱到令人舒畅的玉米脆饼汤再到口味极佳的猪肉，这里的食物可以满足每个人的口味，而且还有超棒的玛格丽特酒。 306 Broderick St.

MAMACITA

VELVET CANTINA

这家时髦的餐厅坐落于一个Lof t的空间，以玉米饼、玛格丽塔酒和喧嚣的酒吧而闻名，曾经四次被赞誉为旧金山“ 最好的墨西哥餐厅”。这里的食物非常正宗，而且环境优美、物美价廉。 2317 Chestnut St.

名都季刊

来自于大厨Mitsunori Kusakabe的“厨师包办”菜单绝对美味，从香菜口味的米饭搭配鳟鱼到焦糖金枪鱼。也许价格贵了一些，但是这里的新鲜食材与精致厨艺让你账单付得爽快。

ICHI是不畏挑战的日式餐厅。建议点上“ 厨师包办”菜单，让大厨带你踏上一段既熟悉又新鲜的美味历程。搬到更宽敞的店面之后还新增加了酒吧选择。 3282 Mission St.

拉丁美食 L A T I N

KUSAKABE

如果想享用晚餐和玛格丽塔酒，那你就找对地方了。这里是旧金山最热门的墨西哥餐厅之一，昏暗的灯光、时髦的餐厅配上绝妙的玛格丽塔酒，Velvet Cantina 是吃墨西哥菜的首选。这里的酒吧气氛非常活跃。 3349 23rd Street

DNA LOUNGE

没有在DNA Lounge度过的晚上不算完整的夜晚。尽管DNA Lounge是一家哥特工业主题酒吧，它并非是“黑暗之地” ，相反它也具有俏皮、混搭的风格。派对的布置就如同它的音乐一样充满创意，变化莫测。舞台设计堪称精彩，可以从双侧舞池及凹陷处看到。阁楼的休息室幽暗、性感且私密，是跳舞的绝佳场地。只接受现金。 375 Eleventh St.

MEZZANINE

夜生活

NIGHTLIFE

MONARCH

作为HOUSEPITALITY的总部，monarch 拥有来自世界著名HOUSE及TECHNO 的DJ们。这座建于2011年的酒吧楼上隐秘着一个新工艺酒吧区叫做“皇帝的客厅”，内部空间宽敞，配有移动门以保证私密性，可媲美于酒吧内的“世外桃源” 。酒吧区可对外开放，也可接待私人聚会。Monarch里全镀金的音响系统，可称得上是旧金山之最。 101 6th St.

PUBLIC WORKS

Mezzanine聚集着来自当地、全国乃至全世界的顶级DJ。在这里你能感受到最 LIVE的表演。Mezzanine可容纳900人，是一个多元化的酒吧，你永远都不知道 Mezzanine的今晚会发生什么。你也许会看到BOYZ II复古的表演，也可能欣赏到国外或者说唱的最前沿电子乐盛宴。只接受现金。 444 Jessie St.

在这里你将感受到地下文化的强烈脉搏。作为旧金山夜生活的标志，Public Works成立于2010年，它的目标是让疯狂的人们“得到最想要的”：弹性舒适的舞池，Funktion-One高品质音响设备，偶尔弹出的旋转艺术画廊，一流的饮品以及楼上的阁楼派对房。Public Works 也成为每年Noisepop节文化俱乐部的举办地。 161 Erie St.

MERCER

THE ENDUP

Mercer是靠近Mighty的姐妹酒吧。这个亲密、休闲的酒吧吸引着崇尚自由的人群。Mercer 酒吧内的音响效果可谓顶尖水平。这里也会定期举办午夜活动。你可以听到DJ们的打碟曲，DISCO、HOUSE或HIP HOP音乐鼓噪在你耳边。更有幸者可以听到这三种的组合。 255 Rhode Island St.

MIGHTY

尽管地点略有不便，Mighty绝对是深夜来临的绝佳场所。Mighty是为数不多敢把把趴体带到了街上的酒吧。不管是年度冠军早餐，还是长达12小时的新年倒计时晚会，门票都能瞬时秒杀。只接受现金。 Showplace Square West, 119 Utah St.

The EndUp酒吧建立于1973年，它主打 house和techno音乐。酒吧在周末通宵营业，包括每周六早上6点的趴体和每周日著名T-Dance舞者前来捧场的舞会，舞会上聚满了妖艳的变装女王和疯狂的舞客。你在这里永远都能找到趴体不停歇的理由，顾客们在这里想尽一切办法来熬夜，这也是其被称为“末日酒吧”的原因。 401 6th St.

RUBY SKYE

Ruby Skye酒吧由一个19世纪90年代的优雅剧院改造建成，内部保留了很多华丽的维多利亚装饰，又配备了最前沿的音响和灯光设备。毫无疑问，Ruby Skye 吸引着来自美国和欧洲的著名电音舞曲 DJ们。这里是你能接触到经典大型夜店、奢华VIP包厢及一流酒品服务的最佳场地。尽管酒吧外的环境略显凌乱，但一旦进入酒吧内，神秘世界的大门将向你敞开。 420 Mason St.

MANDARIN QUARTERLY

娱乐 LEISURE

饭店住宿 HOTEL S THE ARGONAUT

依山傍水而建的Argonaut延续了希腊传统及淘金时期的建筑风格，从这里可以直接通向Barbary Coast，也可到达旧金山著名的渔人码头和许多其他城市景点。这间精品酒店的房间以舒适著称，服务全面，提供给游览者最好的体验。 495 Jefferson St.

FAIRMONT

休闲娱乐

LEISURE

酒店临近金融区和Nob Hill，建筑风格华丽、设计感强。中心城区交通便利，与周围唐人街、博物馆区和其他著名景点距离都不远。酒店内设施完备，提供多种规格客房，设计师风格的装修优雅独特。 2 New Montgomery St.

RITZ-CARLTON

酒店位于Nob Hill，以其休闲旅行体验和专业商务服务而闻名。配备592间客房，3家餐厅及酒吧。酒店设施奢华高端，专业化的高级私人服务无可挑剔。交通便利，城中所有电动车线路都会在此汇集。 950 Mason St.

酒店的新古典主义建筑是周围Union Square、唐人街和Nob Hill外又一标志性建筑，拥有百年历史的利兹卡尔顿酒店拥有336间客房，房内配备桃花心木家，装饰当地艺术作品。酒店内设有酒吧间、餐厅、俱乐部、健身房和休闲吧等。欧式风情的菜品和氛围典雅、尊贵。 600 Stockton St.

FOUR SEASONS HOTEL

ST. REGIS

旧金山四季酒店位于Union Square附近，以其考究的装修和精致的服务而闻名。每间客房都配有加州艺术家的雕塑作品、画作和玻璃工艺品，以及巨大的落地窗，将城市旖旎风光尽收眼底。餐厅属加州风味，精选特色菜肴；酒吧间还提供周末特色菜单，供应特选汉堡等。 757 Market St.

INN AT THE PRESIDIO

这座乔治亚复兴式精品酒店位于 Presidio的中心地带，距市中心仅15分钟路程。2 2间客房装修气派，木质地板、真皮沙发和砖红色外墙无不显露出古典韵味。整座酒店充满自然气息，与周围的国家公园相映成趣。 42 Moraga Ave.

100 名都季刊

PALACE HOTEL LUXURY COLLECTION

这间号称“城市绿洲”的酒店位于旧金山现代艺术博物馆及Union Square附近，延续了其一贯优秀的以客为本的品质和全方位立体服务。酒店拥有现代而精致的室内装修，细致而贴心的客人服务，更是以可口诱人的各国菜品闻名。 125 3rd St.

THE SCARLET HUNTINGTON

位于Nob Hill附近，该酒店以其独特的南洋和中国建筑风格吸引了大批游客。从这里通向城内各大景区都非常方便。各式客房装修考究，套房和会议厅、休闲区也满足了不同客人的需要。酒店拥有4家餐厅，菜式精致，极有特色。 1075 California St.

T R E N D I N G

INTERCONTINENTAL SAN FRANCISCO

和高级皮具一样，真正高级的酒店一样经得起时间的考验。开幕于2008年二月的洲际酒店至今依然可以打败一大批近期刚开幕或翻新的酒店。这栋外表采用品牌经典蓝色玻璃的酒店临近莫斯康展览中心（Moscone Convention Center），步行即可到达购物、商务、娱乐中心。客房采用实木、大理石和玻璃等材料，具有沉稳的商务气息。房间里的落地窗让楼外的景色一览无遗，晚上的时候关上灯，打开窗帘，再躺到舒适的大床上，便可以伴着夜景睡去。酒店里也有Spa和24小时健身中心，还有室内游泳池供运动或休憩。米其林一星餐厅Luce也坐落于此。如果你是酒店会员，6楼的会员休息室每天从早到晚分不同时段提供免费早餐、下午茶和晚间饮品，安静的环境、优美的景色和可口的食物给你的旅途增添一丝舒适。如果你不是会员，也可以付费进入该休息室。该酒店除了大型的会议、活动空间，还有商务中心提供打印、快递等服务，非常适合商务人士。 888 Howard St.,intercontinentalsanfrancisco.com

MANDARIN QUARTERLY 101

娱乐 LEISURE T R E N D I N G

STANFORD COURT

Stanford Court位于旧金山著名的诺布山（Nob Hill）区，坐高望远的环境给人一种心情舒畅的感觉。这里临近中国城，你可以快速到达众多中餐厅，但同时又远离中国城特有的喧嚣感。这家酒店非常好地体现了旧金山科技、环保的传统，在客房里提供高速无线网络，大厅还有苹果电脑及iPad供住客使用。除了提供免费自行车租赁，酒店还全新增加了电动车充电设备，支持更加环保的出行方式。Aurea Cafe为顾客提供使用当地食材制作的美食和咖啡等。客房采用暖色调的装饰，舒适的大床和不同软硬的枕头绝对可以给你一夜好眠。该酒店将在2016年进行全新翻修，相信革新后的酒店会更具现代化、更好地体现旧金山的文化。 905 California St., stanfordcourt.com

102 名都季刊

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RECOGNIZING EXCELLENCE IN NORTH AMERICA’S CHINESE COMMUNITY

展示北美华人社区精英

Mandarin Leader《名都领袖》is a media brand dedicated to recognizing excellence in North America’s Chinese community. From artists to entrepreneurs, media personalities to China-hands, Mandarin Leader curates list of individuals and organizations making an impact in their respective fields. In 2016 Mandarin Leader is proud to bring you this mustknow list of honorees in Chicago, New York City, and San Francisco. 《名都领袖》是一个致力于具结北美华人精英的媒体品牌。从艺术家到创业家，从媒体人到中国通，名都领袖把在各个领域大展身手的个人及机构整合成一个年度名单。 2016年，我们将为您搜罗芝加哥、纽约、旧金山三地必知的名都领袖。

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106 名都季刊

我们的目标是增进中国与旧金山湾区之间日益增长的经贸往来

We support increased business exchange between China and the San Francisco Bay Area. Darlene Chiu Bryant 赵翠薇 Executive Director 总监 Chinasf@sfced.org Helen Li 李贺 Senior Manager 高级经理|战略合作 hli@sfced.org chinasf.org

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