Guida MangiaeBevi 2015

e

ee LA GUIDA PER IL PALATO • 2015

LALAGUIDA GUIDAPER PERILILPALATO PALATO

° ° 60•62•02 10 00 515 202

I.P.

2015 2015 I MIGLIORI I MIGLIORI 500500 RISTORANTI RISTORANTI DELLA DELLA CAPITALE CAPITALE

Nato da pochi mesi all’interno del Centro Sportivo All Round per offrire servizi di qualità ai Soci del Circolo e caratterizzato da importanti spazi aperti sui quali si affaccia in una delle aree più verdi di Roma, EUR-Mostacciano, All in One si propone con passione per offrirti il meglio.

app guida card Caffè e Sala tè lungo tutto l’arco della giornata, All in One propone

web

a pranzo una ristorazione veloce ma curata, con piatti dedicati a chi vuole tenere d’occhio la propria linea e la propria forma fisica, e un’offerta più importante e ricercata per la cena, completata dalla pizzeria che sarà in grado di distinguersi e farsi apprezzare, per la qualità del suo prodotto, anche dai più esigenti.

Cerca un ristorante prenota un tavolo accumula crediti ottieni vantaggi

Vieni a conoscerci, ci teniamo ad incontrarti!!

LUMINOSO, ACCOGLIENTE, RILASSANTE

GUSTOSO, EQUILIBRATO, CURATO

| www.mangiaebevi.it | ALL IN ONE | T. 06 45449442

ELEGANTE, INNOVATIVO, SOCIALIZZANTE

Nata nel 2006 e distribuita con il settimanale Panorama, MangiaeBevi è oggi una vera e propria “guida multimediale” che informa, orienta e supporta l’utente nella ricerca di un ristorante.

Con MangiaeBevi è possibile consultare il menu, prenotare un tavolo online, effettuare delle recensioni verificate, accumulare crediti da spendere nei ristoranti aderenti al circuito.

MangiaeBevi la guida per il palato!

Scarica la tua app

AffIdAbILItà i dispositivi Apple Iphone®, Ipod®, Ipad™ con la loro affidabilità ed il sistema operativo più stabile al mondo costituiscono i presupposti su cui iPratico® garantisce ai suoi utenti un’attività al sicuro da malfunzionamenti nel bel mezzo del lavoro. Con iPratico® il ristoratore avrà tutta la serenità necessaria per dedicarsi a fornire il miglior servizio possibile alla propria clientela.

semPLICItà la nuovissima interfaccia grafica di iPratico® permette di rendere operativo immediatamente anche il dipendente assunto all’ultimo momento senza la necessità di fargli alcun corso di formazione. L’architettura del software è stata studiata per rendere ogni operazione nelle diverse fasi di lavoro estremamente intuitiva, eliminando ogni possibilità di errore da parte dell’operatore che possa comportare un blocco del sistema.

Customer exPerIenCe le nuove esclusive funzionalità di iPratico® come il Videomenù® o il Proximity marketing permettono di creare una customer experience mai vista prima con un gestionale in un’attività di ristorazione ed ospitalità.

ImmAGIne iPratico® fornisce un’immagine moderna, organizzata, tecnologica, al passo con i tempi.

VUOI PARLARE con 2.340.000 ROMANI? 34% 10% 56%

8.106.000 4.566.000 2.340.000 341.000

Pagine viste al mese Visite al mese Utenti unici al mese Fan su Facebook maggio 2015

e

e

MangiaeBevi, la guida delle guide

“Il cibo sano lo si prende senza reti né trappole” scriveva William Blake e questa edizione speciale di MangiaeBevi, che si propone come “guida delle ° guide”, mira a fornire una panoramica ad ampio raggio della gastronomia della Capitale, nel modo più esaustivo e genuino possibile.

Una guida che è anche l’occasione per celebrare i 10 anni di attività che, in tutto questo tempo, ha seguito, e tracciato, un vero e proprio percorso del gusto.

Seguendo le guide più prestigiose, studiandone i giudizi e sviscerandone le analisi si è cercato di tradurre, in breve, un compendio di ristoranti, trattorie, pizzerie ed enoteche che rappresentassero il meglio della cucina romana e laziale.

Non è stato facile perché la Capitale è davvero ricca di locali che, ciascuno a suo modo, possiedono delle peculiarità che li rendono unici nel sapore e nella scelta del menu.

Non si tratta quindi di una classifica, tantomeno di una competizione ma del risultato, ragionato, sì, ma inevitabilmente parziale, di una disamina di ristoranti le cui caratteristiche spiccano per tipicità.

La scelta delle materie prime, la freschezza degli ingredienti, la qualità dell’accoglienza e del servizio sono i criteri in base attraverso i quali si è operata una scelta all’interno di uno scenario di proposte gastronomiche, vastissimo e variegato.

Si va dai ristoranti stellati, alle trattorie tradizionali, passando per il restaurant del grande albergo fino all’enoteca di pregio, senza dimenticare l’affascinante suggestione della cucina etnica.

Roma e i suoi dintorni offrono tante possibilità di gustare ottimo cibo e ottimi vini, presentando proposte sorprendenti, accanto ai piatti più tradizionali e quelli in cui la mano sapiente dello chef imprime una personalità unica e originale.

La robustezza della cucina romana, con le sue ricette antiche e i suoi sapori senza tempo resta, ancora oggi, un caposaldo della gastronomia italiana. Le pietanze della tradizione si lasciano sottoporre di buon grado alle interpretazioni, talvolta ardite ma mai prive di interessanti sapidità, degli esperti che in cucina disegnano, grazie ad una tavolozza variopinta e ricchissima di ingredienti e di eccellenti prodotti del territorio, nuove traiettorie dell’arte culinaria dove la modernità si fonde con un ricettario del passato al quale continuare ad attingere per poi farlo proprio e ripresentarlo in fogge nuove all’insegna di un concetto basilare e costante, quello della genuinità.

E a proposito di genuinità, per la prima volta guadagna spazio nella nostra guida una sezione dedicata ai “Migliori vini del Lazio”, curata dalla più autorevole firma del panorama enologico nazionale, l’analista sensoriale Luca Maroni, ideatore e organizzatore della manifestazione itinerante “I migliori vini italiani”, della quale ci onoriamo di essere media partner.

LA GUIDA PER IL PALATO

TO LA GUIDA PER IL PALA

• 2015

2 00 6 • 2 0 1 5

2015 TI DELLA CAPITALE

I MIGLIORI 500 RISTORAN

I.P.

A cura di: M. Antonietta Cazzola - Eleonora Saracino LA GUIDA PER IL PALATO è una pubblicazione della Digikom s.r.l.

Hanno collaborato: Claudia Caporale - Sara De Bellis Noemi Euticchio - Luca Maroni

Registrata presso il Tribunale di Roma Autorizzazione n. 52 dell’1/4/14

Direzione e redazione: Via Carlo Pirzio Biroli, 4 - 00189 Roma info@mangiaebevi.it

Direttore Responsabile: Fabio Carnevali

Grafica e Impaginazione: Gstaff srl

Stampa: Grafiche Mercurio Spa Via S.Maria - Area P.I.P. - 8412 Angri (SA) Tel. 081.948420 - info@grafichemercurio.it Tutti i diritti di proprietà letteraria e artistica sono riservati ad eccezione di casi espressamente autorizzati dalla redazione, l’utilizzo da parte di terzi di materiale letterario o artistico contenuto nella guida è severamente vietato e legalmente perseguibile. Manoscrittti e foto anche se non pubblicati non saranno restituiti.

GUIDA AI MIGLIORI RISTORANTI DI ROMA Itinerario gastronomico della Capitale, dai ristoranti stellati ai “roof” degli hotel, passando per i migliori locali che “MangiaeBevi” vi consiglia di provare. Buon appetito!

legenda aria condizionata accesso disabili tavoli all’aperto aperto fino a tardi parcheggio aperitivo menu per bambini menu per celiaci menu per vegetariani wi-fi zona fumatori musica animali ammessi catering maxi schermo cantina vini TAKE AWAY

take away

carte di credito ae american express au carta aura ba bankamericard bm bancomat cs cartasì dc diners club jcb japan credit boureau mc mastercard

www.mangiaebevi.it

| 9

ALTA CUCINA La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri

ROMA Il Pagliaccio

via A. Cadlolo 101 - Monte Mario Tel. 0635092152 www.romecavalieri.it Cucina: moderna Chef: Heinz Beck Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica e lunedì Prezzo: 180 € - 220 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via dei Banchi Vecchi, 129/a - Centro Tel. 0668809595 www.ristoranteilpagliaccio.it Cucina: moderna Chef: Anthony Genovese Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì a pranzo; domenica e lunedì Prezzo: 110 € - 140 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Più che un ristorante, un’esperienza unica. Votato all’unanimità dalle più prestigiose guide il “Miglior ristorante della Capitale”, nonché uno dei migliori in Italia e il migliore presente in una struttura alberghiera. Situato all’ultimo piano dell’Hotel Rome Cavalieri, offre una vista mozzafiato che si sposa perfettamente con la raffinatezza dell’ambiente e le prelibatezze proposte dal grande chef Heinz Beck. Per chi vuole assaporare l’eccellenza dell’arte culinaria.

Ecco qualche esempio di raffinata ghiottoneria: carpaccio di ricciola marinato all’aceto balsamico su neve di melograno, ravioli di piselli con salsa di calamari e uova di salmone, astice gratinato al Pata Negra su gazpacho freddo, filetto di San Pietro al curry su salsa di pesto. I golosi non possono rinunciare alla crema di lemongrass, sorbetto alla mela verde e spuma di yogurt. Si consiglia di prenotare con largo anticipo.

La cucina del Pagliaccio è raffinata, unica ed inequivocabile. Una cucina che abbraccia il mondo nella fusione di sapori e profumi diversi che lo chef Anthony Genovese e Francesco di Lorenzo, ormai da anni al suo fianco, portano a tavola ogni giorno. Delle vere e proprie opere d’arte da poter gustare in un ambiente elegante e raffinato. Tra i primi: spaghetti olio e peperoncino, lumachine di mare, Mim alla piastra, gamberi bianchi, coda di bue croccante, tortelli verdi, pistacchi e mandorle, brodo di pecora, ravioli di maiale, cipolla rossa e pomodoro, mozzarella di bufala, gnocchi di marzolino, piselli, rape ed erbe di campo. Per continuare coda di rospo, crema d’orzo, cipollotto e olio al caffè, gallinella, il suo brodo, polvere di verdure, maiale, cous cous di kamut, carote al miso. Tra le dolci tentazioni: gelato di torrone con fragole al lime, bon bon di pera e gelato di ricotta, noci caramellate.

10 |

Oliver Glowig all’Aldovrandi Villa Borghese via U. Aldovrandi, 15 - Parioli Tel. 063223993 www.oliverglowig.com Cucina: creativa Chef: Oliver Glowig Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì e domenica Prezzo: 90 € - 140 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Passione, creatività e sperimentazione: questi sono i tratti distintivi della cucina di Oliver Glowig, un tedesco dallo spirito profondamente mediterraneo. La sua tecnica sopraffina si sposa perfettamente con i sapori del Mezzogiorno da lui tanto amati e che reinterpreta con una contaminazione di generi sempre all’insegna dell’ottimo gusto. Vi consigliamo: le eliche cacio e pepe con i ricci o le capesante con il midollo di bue con crema di avocado e mela verde. Per i secondi si può spaziare dal pesce alla carne, entrambi assolutamente validi.

Qualche idea: coda di bue al rosmarino con fagiolini e salsa di legumi, agnello uova e piselli, spugnole e salsa di fegato, grasso d’oca ai grani di senape e, ancora, baccalà con latte di mandorle, topinanbur e alghe di aceto di Barolo. I dolci sono molto creativi come la mela Annurca con cremosa di cioccolato bianco e gelatina di citronella.

www.mangiaebevi.it

ALTA CUCINA

Coquis è: • Corsi di alta cucina per professionisti • Corsi di cucina amatoriali per tutti • Corsi di management delle ristorazione • Aule attrezzate con le ultime tecnologie • Eventi e incontri culinari con chef d’eccezione • Partners tecnici internazionali • Negozio specializzato grandi marche

Vieni a scoprire le irresistibili proposte della nuova

Scuola di Cucina

Dove nasce un cuoco. www.coquis.it

Via Flaminia 575 - 00191 Roma - Tel +39 063322008 - info@coquis.it

www.mangiaebevi.it

| 11

ALTA CUCINA

ROMA

Acquolina

Agata e Romeo

All’Oro

via A. Serra, 60 - Fleming Tel. 063337192 www.acquolinahostaria.it Cucina: marinara, tradizionale e creativa Chef: Angelo Troiani Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 62 € - 115 € Carte di Credito: tutte

via Carlo Alberto, 45 - Esquilino Tel. 064466115 www.agataeromeo.it Cucina: tradizionale Chef: Agata Parisella Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica; lunedì e sabato a pranzo Prezzo: 50 € - 70 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via del Vantaggio 14 - Centro Tel. 0697996907 www.ristorantealloro.it Cucina: tradizionale Chef: Riccardo Di Giacinto Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 80 € - 100 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

È il regno dei fratelli Angelo, Massimo e Giuseppe Troiani, con il primo sovrano della cucina e gli altri due a governare la sala e la cantina. Qui le materie prime, sempre freschissime, trovano la giusta armonia tra la cucina tradizionale e quella innovativa, sulle cotture così come sugli abbinamenti.

“Come la tecnologia e la cultura hanno successo quando raggiungono il grande pubblico, così la cucina sana e buona deve essere alla portata di tutti”, è la loro filosofia.

Il menu propone autentiche leccornie come: antipasti di crudo; gran fritto; superspaghettone alla carbonara di mare; tortelli di merluzzo, granchio reale, spremuta di granchio, burrata di dragoncello; roast fish di cernia, ristretto di cernia, cipollotti glassati e harissa; spigola al cavolfiore mantecato, carciofino alla romana e olio al lemon grass. Anche i più golosi troveranno dessert di squisito gusto e fattura. Ottima la cantina.

12 |

Una perla della cucina tipica romana quella di Agata e Romeo. Un menu studiato per ogni stagione con l’aggiunta di nuovi piatti, ma con presenti sempre quelle pietanze a cui i clienti non vogliono assolutamente rinunciare come il cacio e pepe di Agata, o i cinque modi di servire il baccalà, piatto disponibile tutta la settimana. Il menu offre involtini di pesce spada con mollica di pane ai sapori mediterranei con capperi, pomodorini secchi e olive, anatra con petto scaloppato, coscio in confit suo fegato grasso accompagnato ad una salsa ai frutti di bosco.

Per chiudere in dolcezza Agata e Romeo offrono cannoli di biscotto con mousse ai due cioccolati, babà al limoncello o un supremo millefoglie. Degna di nota la cantina dei vini: oltre 1500 etichette presenti scelti con sapienza dai proprietari, tra questi più di 50 etichette dedicate allo champagne.

Nella splendida cornice del The First Luxury Art Hotel, si possono gustare le inconfondibili prelibatezze dello chef Riccardo Di Giacinto che, da vero artista qual è, riesce, per ogni piatto, ad osare pur non rinunciando ai sapori decisi della migliore cucina mediterranea.

I buongustai più raffinati non mancheranno di provare quelli che sono considerati i grandi Classici della carta di questo ristorante: il sushi di fassonara, il Rocher di coda con gelée di sedano e i cappelletti in brodo asciutto con parmigiano e zafferano.

La magnifica terrazza dell’ultimo piano offre un panorama mozzafiato che ben si sposa con la raffinatezza dei piatti. Locale da non perdere nella bella stagione dove è possibile gustare dell’ottimo pesce. Consigliamo il salmone selvaggio, bignè al caprino, estratto di cipolla rossa.

Molto interessante la carta dei vini nella quale spiccano le bollicine, in particolar modo francesi.

www.mangiaebevi.it

ALTA CUCINA

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 13

ALTA CUCINA

ROMA

Antonello Colonna

Aroma

Brunello Lounge & Restaurant

via Milano 9a - Monti Tel. 0647822641 www.antonellocolonna.it Cucina: tradizionale Chef: Antonello Colonna Orario: solo cena Chiusura: domenica e lunedì Prezzo: 80 € - 110 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Labicana 125 - San Giovanni Tel. 0677591380 www.aromarestaurant.it Cucina: tradizionale Chef: Giuseppe Di Iorio Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 90 € - 120 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Vittorio Veneto 72 - Centro Tel. 0648902867 www.brunellorestaurant.com Cucina: tradizionale Chef: Luciano Sarzi Sartori Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 60 € - 110 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

All’interno del Palazzo delle Esposizioni, questo luogo che è, più che altro, un “habitat mentale” (creato dall’architetto Paolo Desideri) polivalente e in grado di trasformarsi con il cambio della luce. Di giorno invaso da una splendida luminosità e di notte diviene una sorta di “lanterna urbana” di grande suggestione. Antonello Colonna infonde alle sue proposte culinarie un’aria straordinariamente cosmopolita.

Il menu propone classici intramontabili come la carbonara fino al sorprendente raviolo di coniglio in brodo di patate arrosto mentre i palati più esigenti potranno gustare il maialino croccante con patate affumicate e mostarda. Una cucina che sposa i sapori del territorio interpretandoli con una nuance di sapore internazionale che non mancherà di sedurre i gourmet più curiosi. Ricca la carta dei vini e la ristorazione diversificata permette di gustare prelibatezze in ogni momento della giornata.

L’ultimo piano dell’Hotel Palazzo Manfredi, ospita il noto ristorante Aroma. L’arredamento è accogliente e chic con una terrazza con la veranda in vetro dove si può pranzare durante tutto l’anno, cucina e servizio impeccabili, in un ambiente di lusso, il giovane Chef Giuseppe Di Iorio delizia i palati con ricette ed ingredienti freschissimi, accompagnati da una carta dei vini che conta oltre 400 etichette. È possibile scegliere alla carta o anche lasciarsi guidare da un tasting menu, studiato con cura dallo chef, capace di offrire una panoramica sull’alta cucina italiana. In una romantica e affascinante atmosfera è possibile gustare: crudo di spigola, salmone e gambero rosso su wafer croccante con spuma al “Margarita”, ravioli di melanzane aromatizzate al basilico con razza e carciofi, ricciola in crosta di sesamo e caffè su crema di olive nere e mango, e per finire gustosi e delicati dolci.

Rappresenta il luogo ideale per gustare piatti dai sapori mediterranei realizzati con prodotti di altissima qualità. La cucina è affidata allo Chef Luciano Sarzi Sartori, che porta in tavola la tradizione in chiave moderna e presenta i suoi piatti come piccole opere d’arte.

Si può iniziare con mazzancolle e carciofi in tempura con maionese alla birra scura o del selezionato prosciutto di Norcia con piccoli panzerotti farciti di mozzarella di bufala e pomodorini appassiti.

Nella carta della tradizione romana troviamo tagliatelle con guanciale croccante di Amatrice, cipolla rossa, pecorino e pomodorini o la più classica della carbonara con spaghetti di Gragnano. Tra i secondi straccetti di manzo alla romana con carciofi, scaglie di grana e misticanza all’emulsione di aceto balsamico o il baccalà servito in casseruola con peperoni arrostiti. Nel menu presenti piatti a sola base vegetariana.

14 |

www.mangiaebevi.it

ALTA CUCINA

ROMA

Enoteca La Torre

Giuda Ballerino!

Glass Hostaria

lungotevere delle Armi 22/23 Prati Tel. 063226776 www.enotecalatorreroma.com Cucina: tradizionale Chef: Danilo Ciavattini Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 70 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Barberini, 23 - Centro Tel. 06488931 www.giudaballerino.com Cucina: creativa Chef: Andrea Fusco Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 70 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

vicolo del Cinque 58 - Trastevere Tel. 0658335903 www.glass-restaurant.it Cucina: internazionale Chef: Cristina Bowerman Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: 70 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Fumetti e buon cibo, ecco il bel connubio dello “stellato” Giuda Ballerino, che ora troviamo trasferito all’interno dell’Hotel Bernini Bristol.

La fantasia di Andrea Fusco si declina anche nei piatti, alcuni dei quali sono diventati dei veri e propri classici del ristorante come l’ostrica in tempura con cotechino croccante e prugna caramellata alla malvasia.

La ricerca dello chef, infatti, è improntata all’equilibrio, talvolta ardito ma prelibato, tra il salato e il dolce, particolarità che si riscontra, per esempio, nell’ombrina su fondo di vitello con lamponi ghiacciati e tonnetto essiccato o nei fagottini verdi di coda e di cipolla di Tropea caramellata, foie gras e fichi secchi. Da assaggiare assolutamente la scaloppa di foie gras con crumble di pistacchi, crema inglese e biscotti con gelato al cocco.

Per i più golosi: semisfera di sorbetto al mandarino con carote candite glassate al cioccolato e riduzione al mandarino.

Se volete gustare una cucina moderna e leggera, in una location raffinata ed accogliente nel cuore di Trastevere e in uno degli angoli più suggestivi della Capitale, questo è ciò che fa per voi. La creatività di Cristina Bowerman imprime ai piatti un tocco di originalità e di gusto davvero fuori dal comune. Anche l’ambiente merita una nota a parte con la raffinatezza dell’acciaio e del vetro, le tavole senza tovagliati e i piatti che poggiano su tavolette di gres porcellanato.

Tra le prelibatezze proposte consigliamo: tartare di manzo con arancia capperi tobiko salsa wasabi e delle mini verdure, mezzelune ripiene di amatriciana e guanciale croccante, agnello al sumac con carote allo zenzero e rape rosse, pastrami di lingua e salsa al ciauscolo. Tra le golosità che si possono assaggiare da non perdere la zuppetta di caffè croccante di mandorle e gelato Baileys. I menu degustazione sono ottimi e con porzioni più che soddisfacenti.

Nella spettacolare Villa Laetitia, risiede il celebre ristorante gourmet Enoteca La Torre, un nome che significa garanzia di qualità. In cucina troviamo lo chef Danilo Ciavattini, che rielabora in maniera unica gli antichi sapori. Partendo da una cucina semplice e con i soli ingredienti di stagione, il giovane chef (classe 1980) porta in tavola piatti che esprimono sapori netti e genuini, di quegli odori di terra e campagna, esaltando la qualità di ogni prodotto. Famosa è la patata “Interrata” terriccio ai profumi della terra o il maialino in tempura. Un’attenzione particolare alla pasta fresca all’uovo come i ravioli di ricotta, gocce di carciofi, scampo arrostito e bisque o tagliolini bergamotto e caviale. Tra i secondi agnello della Tuscia, purè arrostito e la forza delle erbe, anatra con cuore di fegato brulata agli odori del bosco e i crudi dell’orto, rombo in crosta di carapace e cornucopie, pomodorini appesi e riccio.

www.mangiaebevi.it

| 15

ALTA CUCINA

Lo Chef Andrea Fusco porta il suo Ristorante Gourmet e la Stella Michelin sulla terrazza dell’Hotel Bernini Bristol Nato dalla passione dello chef stellato Andrea Fusco, "Giuda ballerino!" è un ristorante ispirato al mondo dei fumetti, con arredi e stampe a tema.

Situato all'ottavo piano dell'Hotel Bernini Bristol su una delle più belle terrazze di Roma, offre un ambiente intimo e fresco e una cucina gourmet dallo stile moderno e creativo. Ottima e ricca 16 |

anche la selezione di etichette, circa 1200, per accompagnare una cena che sarà sicuramente gradita dagli amanti di una cucina creativa e fantasiosa, capace di risvegliare anche il più sopito dei palati. Il Ristorante Gourmet è aperto a pranzo e a cena dal lunedì al sabato. L’American Bar & Grill è aperto tutti i giorni dalle ore 12:30 alle ore 24. www.mangiaebevi.it

ALTA CUCINA ...da quass첫 la stella brilla di pi첫 Nel cuore di Roma...

Ristorante Giuda ballerino!

Hotel Bernini Bristol Piazza Barberini, 23 ROMA 06 42010469 06 488931 www.mangiaebevi.it

prenota anche su

| 17 www.giudaballerino.com

ALTA CUCINA

ROMA

Il Convivio - Troiani

Il Tino

Imàgo

vicolo dei Soldati 31 - Centro Tel. 066869432 www.ilconviviotroiani.it Chef: Angelo Troiani Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 80 € - 120 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via dei Lucilii 17/19 - Ostia Tel. 065622778 www.ristoranteiltino.com Cucina: tradizionale Chef: Daniele Usai Orario: solo cena Chiusura: domenica (giu. lug. ago) lunedì (gli altri mesi) Prezzo: carta 25 € - 50 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

piazza Trinità dei Monti 6 - Centro Tel. 0669934726 www.imagorestaurant.com Cucina: moderna Chef: Francesco Apreda Orario: solo cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 120 € - 135 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

In questo elegante locale ogni giorno vengono serviti pani di farine biologiche a lievitazione naturale, pasta fresca tirata a mano e stesa al matterello e conserve, affumicati, dolci e prodotti di norcineria. Una filosofia che coniunga tradizione, modernità e naturalezza, fondata su ingredienti genuini. Ottima la cantina del Convivio con le sue oltre 3000 etichette provenienti dal territorio italiano e da quello internazionale. Tra i crudi, pesci, crostacei e molluschi in diverse preparazioni o polpo verace “scordato” nel tegame, agretti all’agro e finta maionese di ananas e senape.

Si prosegue con il sublime superspaghettone Verrigni alla carbomare con bottarga di muggine o le particolari lasagnette aperte con ragù bianco di quaglia, carciofi, profumo di arancia e cumino. Tra le carni consigliamo la pregiatissima Angus Texas leggermente affumicata, servita su pietra di sale. Deliziosi i dessert preparati freschi ogni giorno.

Un ristorante che nasce dal sodalizio tra Daniele Usai e Claudio Bronzi, cresciuti professionalmente insieme.

La cucina di Daniele si fonda sulla freschezza delle materie prime scelte accuratamente e seguendo l’andamento della stagione, tanto che il menu cambia integralmente ogni tre mesi. Il “fatto in casa” è la parola d’ordine ad iniziare dal pane (di ben 6 tipi) per proseguire con la pasta fino alla pasticceria. Si propongono piatti di cucina contemporanea ma si ha modo di scegliere tra i sapori che appartengono al territorio fino ai più sorprendenti connubi tra materie prime e aromi provenienti da tutto il mondo. Tra le numerose prelibatezze consigliamo la panzanella di mare, il gambero rosa e zucchina, gli spaghettoni ai gamberi rossi, le guance di arzilla, crema di piselli, tapioca ed aglio nero fermentato. La cantina, gestita da Claudio, presta particolare attenzione ai vitigni autoctoni delle nostre regioni e conta 150 etichette.

Buona la cucina dello chef Francesco Apreda che spazia con disinvoltura dal pesce alla carne fino alla selvaggina soddisfacendo ogni tipo di palato. In quasi tutti i piatti si avverte l’influenza della cucina orientale, acquisita nel corso della sua carriera nel paese del Sol Levante. È possibile scegliere un menu degustazione vegetariano, fra una passatina di vignarola e briciole di segale e una cotoletta di zucchine e caprino, composta di cipollotti e kumquat alla birra fino ad arrivare a un dolce babà in sospensione e rhum speziato, aroma di mandorla e zenzero. Il menu classico propone: tartare di gobbetti, pane olio e cedro, capellini aglio, olio e peperoncino, anguilla affumicata e polvere di cacao, tagliolini all’umami di seppia, piselli e semi di finocchio tostati, piccione arrostito al tè nero e mandorle, scarola e ciliegie, merluzzo carbonaro glassato al sake, verdurine in campo viola. Di grande stile la cantina dei vini con le sue etichette sia italiane sia estere.

18 |

www.mangiaebevi.it

ALTA CUCINA

www.mangiaebevi.it

| 19

ALTA CUCINA

ROMA

L’Arcangelo

La Rosetta

La Terrazza dell’Eden

via G. G. Belli 59 - Trastevere Tel. 063210992 www.larcangelo.com Cucina: tradizionale Chef: Arcangelo Dandini Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato e domenica a pranzo Prezzo: 40 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via della Rosetta 8 - Centro Tel. 066861002 www.larosetta.com Cucina: marinara Chef: Massimo Riccioli Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 120 € - 160 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Ludovisi 49 - Pinciano Tel. 0648712752 www.dorchestercollection.com Cucina: moderna Chef: Fabio Ciervo Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 90 € - 140 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

La tradizionale cucina di pesce trova in questo ristorante un vero e storico punto di riferimento nella Capitale.

Massimo Riccioli, proprietario e chef, è davvero un’autorità in tema di cucina marinara. Esposte, su luccicanti montagne di ghiaccio, delle deliziose ostriche: dalle Sentinel d’Irlanda, le Papin et Poget della Normandia, le pousse en claire Marquise de Bonsonge, le Fine de Claire del Pitou Charente e le selvagge Belon du Belon.

Ricca, quindi, la scelta dei crudi come il carpaccio di ricciola con acqua di pomodoro o il carpaccio di tonno con timo. Si prosegue con i cotti tra i quali spiccano il polpo con il broccolo romanesco, la frittura di calamari e zucchine e i rigatoni con ragù di cernia e cacioricotta.

La lista dei vini è molto interessante e include un’eccellente scelta di champagne francesi che hanno valso a Riccioli il titolo di Cavaliere de L’Ordre des Coteaux de Champagne, conferitogli dall’Ambasciata Francese di Roma.

Situato al sesto piano dell’elegante Hotel Eden, il ristorante La Terrazza dell’Eden ha un valore aggiunto, una panoramica mozzafiato sulla città eterna. Lo chef Fabio Ciervo è l’artefice di creazioni raffinate e delizie culinarie in grado di soddisfare i palati più esigenti e raffinati. Elabora, infatti, un menu dove si evincono influenze internazionali, sempre tenendo fede alla tradizione italiana e campana di cui è originario. Con un menu che cambia in base alla stagione, porta in tavola: mini rolls di riso, ballottina di fegato d’oca, gambero e salmone su salsa di soia in perfetto stile giapponese per passare agli spaghetti alla gricia con guanciale di cinta senese e pepe del Madagascar al profumo di rosa, carré d’agnello in crosta di nocciole con la sua spalla confit e salsa al timo, merluzzo nero marinato e le sue guance cotte in stile pil pil e la sua suprema con chutney di mela annurca su salsa di Sauternes e zafferano chiudono il pasto. Un’eccellenza confermata dai tanti riconoscimenti.

“La mia è la cucina della memoria.

Sui sapori dei miei ricordi elaboro la carta del mio ristorante”, afferma Arcangelo Dandini. In una location estremamente suggestiva, a pochi passi da Castel Sant’Angelo, è uno dei ristoranti di punta della gastronomia capitolina. Si possono assaporare i gustosissimi piatti tradizionali ma, nel contempo, assaggiare composizioni estremamente creative; il tutto fondato su una maniacale attenzione alla qualità degli ingredienti e alla tecnica di preparazione di ogni pietanza. Si consigliano gli ottimi crostini di polenta cacio e pepe, la vellutata di zucca con crostini e polvere di caffè fino all’ormai celebre torcione di fegato grasso e biscotti Plasmon. I più golosi non mancheranno di gustare i bignè con crema di agrumi oppure la marquise al cioccolato fondente e sale.

L’Arcangelo, dopo il recente restyling, è anche il luogo ideale per un raffinato aperitivo.

20 |

www.mangiaebevi.it

ROMA ICONIC HOTELS IN ICONIC PLACES

SOLO A ROMA...

INCANTEVOLE VISTA, INDISCUSSA ELEGANZA, RICETTE UNICHE, DELIZIA DEL PALATO. DESIDERIO DI TORNARE. LA TERRAZZA DELL’EDEN.

www.mangiaebevi.it

ROME

I

+39 06 478121

I

| 21

DORCHESTERCOLLECTION.COM

ALTA CUCINA Le Jardin de Russie via del Babuino 9 - Centro Tel. 0632888870 www.lejardinderussierestaurant.it Cucina: tradizionale Chef: Fulvio Pierangelini Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 80 € - 120 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Anche se il nome è francese i sapori sono decisamente ispirati al gusto del Belpaese e interpretati in modo originale dallo chef Fulvio Pierangelini. Collocato all’interno dell’Hotel de Russie, Le Jardin de Russie si apre tra alberi antichi e roseti. Qui è possibile gustare un’ottima cucina creativa rigorosamente di stampo nostrano.

Prodotti genuini e materie prime eccellenti del territorio, come ad esempio l’olio extravergine toscano, legano con garbo ed armonia gli ingredienti di ogni pietanza.

Tra i piatti segnaliamo: ravioli cacio e pepe, pappa al pomodoro con capesante, baccalà in guazzetto di pomodoro ed erbe, astice alla griglia con broccoli romaneschi, insalata di calamari e triglie, e per finire soufflè ai frutti rossi o sfoglietta di pere con gelato alla ricotta.

A pranzo è possibile scegliere tra ricco buffet ed un ricco menu alla carta.

Il sabato e la domenica vi consigliamo l’ottimo brunch.

22 |

ROMA Magnolia del Jumeirah Grand Hotel via Sicilia 24 - Pinciano Tel. 06487881 www.magnoliarestaurant.it Cucina: tradizionale Chef: Noda Kotaro Orario: solo cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 120 € - 160 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

All’interno del Jumeirah Grand Hotel di via Veneto, con entrata indipendente in via Sicilia, il Magnolia seduce al primo sguardo già dal magnifico ingresso. Elegante e ricercato negli arredi, vanta anche una notevole collezione di opere d’arte con capolavori di artisti come Schifano, Cascella e Guttuso. Superato il portale ottocentesco, ai cui lati della galleria scorrono due veli d’acqua, si arriva in un bellissimo chiostro ed è come varcare la soglia di un universo sensoriale difficile da dimenticare. Tra le prelibatezze proposte dal menu consigliamo: tortelli di manzo con fondo di cacio e pepe e paprika affumicata, spaghetti burro e alici e polvere di tonno e barbabietole, porco cinturiello con gelatina di nocciole e ananas. Da segnalare l’aspetto, non secondario, che la pasta è fatta a mano. Il trionfo di golosità si esprime nel “bosco incantato”, ovvero un insieme di meravigliosi accostamenti pasticceri.

Metamorfosi via Giovanni Antonelli 30 - Parioli Tel. 068076839 www.metamorfosiroma.it Cucina: tradizionale Chef: Roy Caceres Orario: pranzo e cena Chiusura: sab. a pranzo e domenica Prezzo: carta 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Il talentuoso chef colombiano, Roy Caceres, esalta l’identità di ogni pietanza e la trasforma con rispetto, lasciando intatto il nucleo dei sapori degli ingredienti. La location è moderna e raffinata, ottimizzato da un arredo che valorizza gli spazi.

Nel menu non si ha che l’imbarazzo della scelta tra le sorprendenti idee culinarie di Caceres. Per iniziare potete orientarvi sull’appetizer di pollo con salsa di peperone e petali di fiore, accompagnato da uno squisito pane, rigorosamente preparato in casa.

Si prosegue con il riso mantecato al caprino in sfoglia allo zafferano e con il manzo Wagyu, con puntarelle e maionese di acciughe. Lasciatevi sedurre dall’imperdibile anguilla con veli di cipolla rossa di Tropea e gelato di carpione che è una vera delizia per il palato. Tra i dolci consigliamo: la zuppetta di melone aneto lamponi e carcadè, il cioccolato bianco banane caramellate e Armagnac. Interessante la carta dei vini.

www.mangiaebevi.it

ALTA CUCINA

www.mangiaebevi.it

| 23

ALTA CUCINA Mirabelle all’Hotel Splendide Royal via di Porta Pinciana 14 Pinciano Tel. 0642168838 www.mirabelle.it Cucina: tradizionale Chef: Stefano Marzetti Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 120 € - 150 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Al settimo piano dell’Hotel Splendide Royal, il Mirabelle è uno dei più suggestivi roof-garden della Capitale con una splendida vista su uno scorcio del centro storico. La cucina propone specialità tipiche e internazionali all’insegna dell’eclettismo e dell’ottimo gusto. Per cominciare si possono gustare: terrina di foie-gras fresco tartufata con gelatina al sauternes e pan brioche di amarene, tonnato “a modo mio” con sorbetto al Bloody Mary oppure il piccione affumicato con indivia brasata, salsa di spugnole e cremoso al bianco e blu.

Per chi ama le zuppe consigliamo la zuppetta di cipolla fondente gratinata ai due formaggi, mentre gli amanti del risotto non possono non provare quello, bianco o nero, al “pacchetto” con asparagi di Bassano, scampi e calamaretti baby.

Dessert imperdibile: il soufflé di cioccolato amaro.

24 |

ROMA Moscati Hotel Court Yard Marriot Rome Central Park via Moscati 3 - Trionfale Tel. 0635574828 www.ristorantemoscati.it Cucina: creativa Chef: Giuseppe Imperato Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 45 € - 75 € Carte di Credito: tutte

Una suggestiva terrazza per cenare all’aperto, magari a lume di candela, il Moscati, accoglie l’ospite con elegante professionalità. La cucina dello chef Giuseppe Imperato ha come base i sapori della tradizione, rivisitati con uno stile creativo che rende ogni piatto unico nel sapore e nella presentazione.

La bontà che si evince e data dalla ricercata scelta della materia prima territoriale con attenzione alla stagionalità e alla freschezza. E così arrivano in tavola tempura di gamberi con panelle di ceci, servita con riduzione di aceto di mele oppure, sformatino con cipolle di Tropea caramellate e leggera fonduta di parmigiano. Tra i primi di paste, zuppe e risi, spiccano i vermicelli con cremolata di spinaci novelli e crostacei o la vellutata di zucca con bocconcini di rigatino. Ottimi i gamberoni al vapore serviti su vedurine croccanti così come l’emincé di fegatelli alla veneziana. Ricca la carta dei dolci così come quella dei vini.

Pipero al Rex via Torino 149 - Esquilino Tel. 064815702 www.alessandropipero.it Cucina: moderna Chef: Luciano Monosilio Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica, lunedì pranzo Prezzo: 60 € - 100 € Carte di Credito: tutte

Un’atmosfera unica quella che si respira al Pipero, elegante ristorante vicino alla stazione Termini, all’interno dell’Hotel Rex. Alessandro Pipero, patron di questo locale, accoglie i suoi ospiti in un ambiente piacevole, curato nei particolari e da dove, attraverso alcuni oblò, è possibile vedere la cucina, regno indiscusso dello chef Luciano Monosilio. Qui la carbonara è d’obbligo come seppie e piselli tra gli antipasti. Sempre tra i primi una linguina mantecata di mare, con pesto al prezzemolo e uova di pesce volante, rigatoni broccoli e salsicce con pecorino bruciato, tortello di zucca, mela verde, clorofilla e uova di salmone selvatico. Tra i secondi vi consigliamo la presa iberica aglio, arancio ed erba spontanea, la ricciola patate aspro e lastra di cacciatora. Anche i dolci sono “firmati” da Monosilio che propone un delicato cioccolato bianco con visciole e nocciole oppure una deliziosa crema allo zafferano, segale, cardamomo e liquirizia. Ottima la cantina.

www.mangiaebevi.it

ALTA CUCINA

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 25

ALTA CUCINA

ROMA

Posh

Stazione di Posta

Tazio

piazza della Repubblica, 47 - Centro Tel. 0648938061 www.exedra-roma.boscolohotels.com Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: chiuso da novembre a aprile Prezzo: 65 € - 100 € Carte di Credito: tutte

largo D. Frisullo - Testaccio Tel. 065743548 www.stazionediposta.eu Cucina: tradizionale Chef: Marco Martini Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì a pranzo e lunedì Prezzo: carta 20 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza della Repubblica, 47 - Centro Tel. 0648938061 www.exedra-roma.boscolohotels.com Cucina: mediterranea Chef: Niko Sinisgalli Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 55 € - 100 € Carte di Credito: tutte

Aperto da maggio ad ottobre il ristornate Posh gode di una posizione davvero unica. Collocato sulla panoramica terrazza dell’Hotel Exedra, si può godere di una vista panoramica eccellente sulla spettacolare Città Eterna. Gli spazi arredati con gusto ed eleganza creano un’atmosfera magica e coinvolgente.

Il Posh Bar & Restaurant propone menu creativi che riprendono la semplicità degli ingredienti genuini e naturali della cucina italiana rivisitati in chiave moderna.

E così lo chef executive Niko Sinisgalli delizia i palati con specialità davvero uniche come le pappardelle al ragù di cinghiale e velo di parmigiano o delicati spaghetti di Gragnano con carpaccio di astice e caviale di Asetra.

Tra i secondi lo chef propone la tartare di salmone al fumo di ciliegio e cracker al sesamo. Stupisce il filetto di piccione laccato al vino Aglianico con sale maldon e topinambur. Si chiude questa esperienza di gusto con i golosi dolci fatti in casa.

26 |

Si trova nella Città dell’Altra Economia, nel cuore di Testaccio, questo ristorante la cui cucina è diretta dal giovane Marco Martini, miglior Chef Emergente nel 2013 secondo Cooking For Art Witaly. Un menu moderno, ricco di spunti che riecheggiano le memorie dei sapori del territorio.

Il fiore all’occhiello di questo locale è proprio la scelta delle materie prime di primissima qualità, con prodotti biologici e a chilometri zero forniti da Agricoltura Nuova. Da non perdere il rigatone cime di rapa, alici e pecorino, il tortello mortadella, pizza bianca e pistacchi, il maialino con patate e mostarda di frutta e il merluzzo patanegra e arancia amara.

Disponibilità di piatti vegetariani, vegani e per celiaci che vengono preparati al momento della richiesta per garantirne la freschezza.

La carta dei vini propone etichette biologiche. Ottima la selezione di birre artigianali.

Una cucina semplice ed essenziale quella di Niko Sinisgalli sommo chef del ristorante Tazio all’Hotel Exedra.

Gli ingredienti genuini e freschi esaltano i sapori di ogni piatto, in perfetto equilibrio fra tradizione, evoluzione e modernità. Un’esperienza di gusto unica in una location suggestiva che evoca con eleganza i passati fasti della Dolce Vita. Alle pareti gli scatti del Re dei paparazzi Tazio Secchiaroli da cui il ristorante prende il nome.

Il Mediterraneo nel piatto con i paccheri di Gragnano conditi con il ragù di mare, mentre tra i sapori del passato troviamo un’ottima cacio e pepe ma questa volta con il riso.

Consigliamo tra i secondi la tempura di calamari e verdure di stagione con crema leggera di peperoncino oppure delicato e gustato il maialino con crosta di senape con tortino di broccolo romano e mostarda di mele alla salvia.

Esclusiva la champagnerie per bere un drink o fare un pasto veloce con vista sulla grandiosa piazza che abbraccia l’Exedra.

www.mangiaebevi.it

ALTA CUCINA

www.mangiaebevi.it

| 27

ALTA CUCINA Pascucci al Porticciolo viale Traiano 85 - Fiumicino (RM) Tel. 0665029204 www.pascuccialporticciolo.com Cucina: tradizionale Chef: Gianfranco Pascucci Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica sera e lunedì Prezzo: 45 € - 70 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

La competenza e la passione di Gianfranco Pascucci, coadiuvato dalla moglie Vanessa, a capo della sala, hanno fatto di questo locale un vero e proprio punto di riferimento per i palati più esigenti. La cucina è una sperimentazione continua che offre risultati raffinati e di grande gusto.

Consigliamo le squisite mezzelune al Porticciolo, ripiene di maionese di crostaceo con strisce di cavolo cappuccio viola e salsa verde al prezzemolo, la tartare di palamita e i calamari fritti in tempura con composta di arancia e cipolla.

Un altro “gioiello” da non perdere è la parmigiana di mare. Inoltre i calamari hanno nel menu il loro trionfo con il ristretto di birra ed erbe di macchia, così come il risotto al nero si fa capolavoro con ostriche al whisky torbato. La selezione dei vini, pur non essendo vastissima, è estremamente interessante e denota, anche in questo ambito, un’intelligente curiosità e la voglia di provare il nuovo.

28 |

PROVINCIA DI ROMA Antonello Colonna Vallefredda Resort

The Cesar dell’Hotel La Posta Vecchia

via di Valle Fredda 52 - Labico (RM) Tel. 069510032 www.antonellocolonnaresort.it Cucina: tradizionale Chef: Antonello Colonna Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

loc. Palo Laziale - Ladispoli (RM) Tel. 069949501 www.lapostavecchia.com Cucina: tradizionale Chef: Michelino Gioia Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 90 € - 130 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un’oasi nella quale abbandonarsi ad un totale relax, godendosi i trattamenti della spa e lasciandosi stuzzicare il palato dalle prelibatezza della cucina.

Sapori che rievocano le origini contadine, che hanno il profumo dell’orto e delle cose buone cucinate in casa e che Antonello Colonna, con originalità e fantasia, sa reinterpretare proponendo menu creativi e di altissima qualità dove la terra e la sua storia si sposano perfettamente con la modernità di una gastronomia all’avanguardia.

Si può iniziare dall’antipasto con il lombo di agnello affumicato oppure con un bollito di manzo in brodo di castagne, proseguire con i primi con gli gnocchi di patate alla cenere con broccoli ed arzilla oppure gli agnolotti di lesso di gallina con pomodoro ed origano e arrivare ai secondi l’abbacchio, il baccalà al forno o il maialino croccante. Si finisce in golosità con il crumble di mele, con sorbetto al calvados o la marchesa al cioccolato.

Di fronte al mare, in una suggestiva villa d’epoca, questo luogo è davvero un incanto per gli occhi e non solo.

Aperto solo dalla primavera all’estate, offre una vera esperienza da gourmet grazie alla tecnica, all’entusiasmo e alla fantasia dello chef Michelino Gioia. Una cucina leggera, elegante ed originale che esalta i sapori degli ingredienti sempre freschissimi e legati al territorio.

Consigliamo: il carciofo fondente ricotta di Pitzalis e crema di crescione, il risotto pere e pecorino di Bracciano, pepe di sarawak e fave dell’orto, ma anche il menu di pesce è di tutto rispetto con piatti come i fagotti di crostacei vongole asparagi e bisque cremosa o la ricciola in padella crema di cozze carciofi ed aneto.

Il Menu Terrazza propone squisitezze stagionali a partire dalle mazzancolle di Sicilia, ai maccheroni calamari, pomodori freschi olive e origano fino al filetto del pescato del giorno.

www.mangiaebevi.it

in tutte le ediCole

ALTA CUCINA

PROVINCIA DI ROMA

Rivoluziona il tuo modo di mangiaRe: miglioRa la vita un pasto alla volta!

www.mangiaebevi.it

| 29

ALTA CUCINA

LAZIO

Acqua Pazza

Il Granchio

La Parolina

piazza Carlo Pisacane, 10 Isola di Ponza (LT) Tel. 077180643 www.acquapazza.com Cucina: tradizionale Chef: Roberto Verducci, Gino Pesce Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 35 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via S. Francesco nuovo, 80 Terracina (LT) Tel. 0773709696 www.ristoranteilgranchio.it Cucina: mediterranea Orario: cena, domenica pranzo e cena Chiusura: lunedi Prezzo: 65 € - 80 € Carte di Credito: tutte

via G. Pascoli, 19 - Trevinano (VT) Tel. 0763717130 www.laparolina.it Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì e martedì Prezzo: 50 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Aperto dal 1989, questo ristorante, diretto dai coniugi Gino Pesce e Patrizia Ronca si trova in un delizioso palazzo Settecentesco sulla piazzetta principale dell’isola sulla quale si affaccia una delle due terrazze all’aperto, mentre l’altra è a picco sul porto.

Un ambiente all’insegna del bianco: elegante ma dall’atmosfera rilassante e piacevole. Il pesce sempre fresco, così come il pane e la pasta preparati in casa giornalmente.

Il menu propone delle autentiche prelibatezze; si va dall’antipasto mediterraneo con variazione di gamberoni,tortino di seppia e carciofi ai primi piatti con i tagliolini al burro, alici salate, maggiorana e capperi di Pantelleria, fino ai secondi con ilfiletto di pesce biancocon colori e profumi mediterranei.

Tra i dessert consigliamo il millefoglie alle mandorle con salsa di cioccolato chuao. La cantina vanta oltre 700 etichette italiane ed internazionali.

30 |

Un indirizzo divenuto leggenda nella cittadina di Terracina. Il Granchio vanta una lunga e solida esperienza nel settore culinario. A tavola arrivano antipasti come la zuppa di sedano bianco ai sapori di mandorla, scampi al naturale, crostini di pane, sale nero e mandorle tostate.

Tra i primi gustosi ravioli di pasta nera con ripieno di merluzzo su crema di cavolfiori, pistacchio e bottarga; tonnarelli verdi con gamberoni rossi di paranza, carciofi e Castelmagno.

Famosa la “zuppa senza spine” preparata espressa e sempre in menu.

Tra i secondi lo spiedino di sogliola fritto con panzanella ricca e verdure grigliate, oppure il rombo in casseruola su passatina di patate, lime e pepe con carciofi fritti. Infine il tortino di robiola e pere con salsa al vino rosso caramellato come dessert. Nella sala bistrot il menu è alternativo a base di carne e verdure accompagnato dal buon vino da scegliere tra le 500 etichette disponibili.

Una cucina che unisce con stile le influenze romane e quelle romagnole, passando per le ottime e selezionate carni toscane ma senza dimenticare i piatti di mare. Iside e Romano sono tutto questo e la loro esperienza li fa giocare con il gusto dove la tradizione sono la base per dare sfogo alla creatività.

Arriva così in tavola la scaloppa di fegato grasso, frutto della passione, banane e mandorle tostate o la battuta di cacciagione e patè di selvaggina.

I fagottelli di quaglia con consomme di cacciagione o il risotto alla birra, zenzero e zafferano figurano tra gli invitanti primi.

Tra i secondi lo spiedo di piccione e foie gras, il roastbeef di capriolo ma anche il polpo dorato con intingolo di carpione per chi ama i sapori di mare.

Si chiude con le golosità della casa come il rocher alla nocciola dei monti Cimini, o la delicata spuma di yogurt lime e frutta esotica. Buona la lista dei vini in stile con il menu. Cortese e attento il servizio in sala. Si consiglia la prenotazione.

www.mangiaebevi.it

ALTA CUCINA

LAZIO

La Trota

Le Colline Ciociare

Satricvm

via Santa Susanna, 33 Rivodutri (RI) Tel. 0746685078 www.latrota.com Cucina: tradizionale Chef: Sandro e Maurizio Serva Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica sera e mercoledì Prezzo: 45 € - 80 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Prenestina, 27 - Acuto (FR) Tel. 077556049 www.salvatoretassa.it Cucina: tradizionale Chef: Salvatore Tassa Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì e martedì a pranzo, domenica a cena Prezzo: 45 € - 95 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

S.da Nettuno - Cisterna km 13,70 Borgo le Ferriere - Latina Tel. 3491923153 www.satricvm.it Cucina: creativa Orario: domenica pranzo e cena, lunedi a sabato solo cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 45 € - 55 € Carte di Credito: tutte

La Trota non mancherà di sorprendervi soprattutto con quei piatti di pesce d’acqua dolce per i quali il menu si distingue. Straordinaria la varietà delle proposte dove si rispetta il gusto delle ricette del territorio ma vi si aggiunge un tocco di genialità culinaria che rende ogni piatto, anche il più “classico”, davvero unico. Da non perdere, pertanto, la zuppa di tinca con capelli d’angelo, le crocchette di lumache all’aceto di Champagne e spugna di prezzemolo, gli gnocchi al finocchietto con sbriciolata e ragù di anguilla oppure il piccione di perfetta cottura. I più golosi non potranno non assaggiare le proposte sorprendenti quanto ardite come la crème brulée di peperoni arrostiti o la pasta e fagioli con gelato al rosmarino.

Ricchissima e di altissima qualità la scelta dei formaggi così come la carta dei vini, estremamente interessante, e curata.

www.mangiaebevi.it

Regno di Salvatore Tassa che si definisce un “cuciniere di campagna” questo locale si distingue per la sua cucina “vegetale” da non confondere con la “vegetariana”. Significa quindi rivedere l’ordine e la classificazione della dispensa dove, per esempio, non si parlerà più di “lo sgombro con le cipolle” ma di “cipolle con lo sgombro”.

Le Colline Ciociare amalgama sapori e atmosfere tra la nota di un pianoforte e la pennellata di un quadro di un artista emergente. I piatti della tradizione ciociara vengono rivisitati con fantasia e non senza ardimento.

Due i menu proposti: “Classici” dove scegliere prelibatezze come i cannoli di polenta e ricotta, ketchup homemade, le fettuccine, pomodori alla brace e vaniglia, mantecato di pecorino e l’agnello oppure l’ “Odissea” dove troverete la triglia al gin e acqua di bufala, liquirizia, i ravioli liquidi di pomodori appesi, il manzo di ritorno dall’Oriente.

Una vera e propria esperienza sensoriale quella che offrono Max e Sonia. In un ambiente studiato per un momento di totale relax, minimalista ed intima, la coppia Max e Sonia consolidata da tempo, offrono una proposta culinaria innovativa, curata e di qualità affiancato ad servizio attento e cordiale.

Due i livelli per questo locale di cui uno al piano superiore che ospita la parte dei vini e pochi tavoli per eventi e cerimonie private.

Il menu studiato con attenzione cambia con la stagione e con i prodotti che il mercato offre. Si spazia dalla carne al pesce e la pasta e i dolci sono ogni giorno preparati in casa.

Assolutamente da provare il cubo di riso al nero di astice con gamberi e cime di rapa così come gli spaghetti con crema di canocchie.

Il dehors coperto con affaccio su un curatissimo prato è ideale per ospitare banchetti o per un più informale aperitivo o un dopocena.

| 31

RISTORANTI

ROMA

20e20

692

704 Ristorante

via Gadames, 20b - Africano Tel. 0686218173 www.20e20.it Cucina: enoteca con cucina Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Tuscolana, 692 - Tuscolano Tel. 0676968667 www.seinovedue.it Cucina: romana Orario: aperto a cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 15 € - 30 € Carte di credito: Visa, MC

via del Mare, Km 7,04 Cristoforo Colombo Tel. 065910313 www.704ristorante.it Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 25 € - 35 € Carte di credito: Visa, MC

Nata per coniugare l’amore per la buona cucina all’esperienza vinicola dell’Enoteca al 20/a, dove da diversi anni gli stessi proprietari si occupano di vini e prodotti tipici italiani, l’Osteria al 20/b è ormai tappa obbligatoria per chiunque voglia assaporare dei gustosi piatti accompagnati da una selezione di bottiglie non solo vasta ma anche accurata. Prosecchi, Franciacorta, spumanti e champagne sono solo l’inizio di una lunghissima carta dei vini. Dai numerosi bianchi e rossi, provenienti da ogni regione d’Italia, ai vini da dessert, passando per grappe e altri notevoli distillati perfettamente adeguati all’offerta culinaria. Tra gli antipasti: fiori di zucca ripieni di ricotta e zucchine con purea di piselli alla menta, e polpettine di coda alla vaccinara con insalatina di sedano e polvere di cacao. Per i primi: linguine con alici fresche, pomodori semisecchi e melanzane o fettuccine con pesto alle erbe, carciofi croccanti e pinoli.

32 |

Nella splendida location dell’acquedotto romano, il 692 offre la genuinità e l’abbondanza delle vecchie osterie anche se il look è decisamente diverso.

Il menu presenta poche pietanze ma tutte fresche e cucinate al momento.

I piatti sono quelli della cucina romana. Si parte dai fritti per poi passare ai primi come i tonnarelli cacio e pepe.

Tra i secondi, straccetti di manzo con pomodorini appassiti, rucola e aceto balsamico, fino alle più particolari spuntature con paprika dolce e peperoncino. Vi consigliamo anche gli ottimi “classici” come i tonnarelli cacio e pepe e la carbonara. Da non perdere gli squisiti contorni: parmigiana campana, cicoria ripassata, le patate di Onofrio, le scrocchiarelle a vari gusti: olio e sale, miele e paprika o cacio e pepe. Ogni settimana un menu diverso che rappresenta la cultura culinaria del nostro Bel Paese.

Ci si può fermare anche all’originale Baretto 692, un posto ideale per trascorrere in relax la serata con un drink ma anche gustando un ottimo menu.

Il gusto dell’accoglienza e della buona tavola, uniti ad un’atmosfera di raffinato relax: queste le caratteristiche del 704 ristorante dove i piatti della tradizione, anche quelli più semplici, vengono rivisitati con delle piccole varianti per renderli unici. A descrivere meglio ciò di cui stiamo parlando, ci sono le fettuccine ai porcini, l’orzo perlato al profumo del Tirreno, il risotto alla pescatora, gli gnocchetti al limone. Qui il pesce trova il suo luogo deputato e per chi lo ama non avrà che l’imbarazzo della scelta tra le proposte del menu: dall’orata o la spigola alla piastra fino al fritto misto di gamberi e calamari, passando per il rombo al forno con le patate.

Menzione particolare meritano i dolci, rigorosamente fatti in casa, tra i quali spiccano le polpette di pistacchio alle nocciole. Molto buona anche la pizzeria con una grande varietà di pizze.

Interessante la carta dei vini con una buona scelta di distillati.

Il 704 Ristorante accompagna le cene con dell’ottima musica da vivo.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 33

RISTORANTI

ROMA

Accasadì

Acquasalata Fish & Lounge

Ad Hoc

viale Opita Oppio, 70 - Tuscolano Tel. 0676902771 www.accasadi.com Cucina: tradizionale Orario: cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 20 € - 40 € Carte di credito: tutte

via della Croce, 68/69 - Centro Tel. 0669925691 www.acquasalataroma.it Cucina: pesce e crostacei Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 15 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via di Ripetta, 43 - Centro Tel. 063233040 www.ristoranteadhoc.com Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 55 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Elegante, accogliente e due passi da Piazza di Spagna. Questo locale ha un’atmosfera unica, informale ma raffinata, dove potrete gustare pesce frescho accompagnato da una notevole selezione di vini. Il crudo è una vera specialità ma il menu spazia tra differenti proposte al sapore di mare. Vi consigliamo l’ottimo crudo Acquasalata, il polpo grigliato con salsa di acciughe e puntarelle, la vellutata di patate e vongole con spadellata di broccoletti, noccioline e pescato. Tra i primi non dovete perdere i grandi “classici” davvero squisiti come il risotto alla pescatora, gli spaghetti alle vongole e i tonnarelli ai frutti di mare con carciofi e pecorino. A seguire scegliete pure il pescato in panura d’orzo su crema di broccoli e insalatina di puntarelle. Ottimi i dolci, come la Ganache di cioccolato con crema di pistacchio, amaretti e passion fruit.

Al banco del bar è possibile consumare un aperitivo o un pranzo veloce.

Gradevole lo spazio esterno, coperto e riscaldato, perfetto anche in inverno.

Se cercate un ristorante quanto mai appropriato al vostro desiderio di gustare ottimi piatti in un’atmosfera tranquilla e confortevole qui certamente lo potrete trovare.

“Ad hoc” di nome e di fatto, situato in uno storico palazzo del ‘400 nel cuore di Roma, offre un’ampia scelta tra specialità di carne o di pesce, unendo tradizione e innovazione in un menu sempre unico. Basato su piatti preparati al momento e prodotti rigorosamente stagionali, oltre che di ottima qualità, propone portate ricche di gusto e raffinatezza. Un esempio su tutti: la fritturina di calamaretti su zucca grigliata e flan agli spinaci, come anche i gamberi in pastella con patata mantecata al lime, salsa corallo e spuma di mare.

Tra i primi, da non farsi assolutamente sfuggire la meravigliosa “carbonara al cubo”, ovvero una degustazione di tre diverse varianti: classica con guanciale, ai funghi chiodini e al tartufo nero. Ottima anche la scelta dei vini da abbinare alle varie portate.

L’ambiente riprodotto è quello della casa della nonna, un’atmosfera familiare e informale molto frequentata da una clientela giovane ma anche da famiglie.

Le specialità saporite della cucina e della pizza compongono il quadro di questo luogo dove regna un autentica piacevolezza. Una giusta combinazione tra tradizione e innovazione.

Ottimi i tagli di carne cotta alla griglia così come i primi ricchi di ingredienti sempre freschi. Consigliamo il tortino di melanzane con salsa alla menta. I piatti variano ogni quindici giorni ma da non perdere sono la gricia con tartufo, i ravioli o gli gnocchi fatti in casa.

Tra i secondi il filetto ripieno di cicoria e scamorza, arricchita con fonduta di zafferano e parmigiano o una gustosa tagliata di manzo con burro, alici e timo.

Una grande varietà di fritti e antipasti precedono gustose pizze romane cotte a legna. Il forno è il punto di forza del locale dove vengono cotti anche i dolci e il pane, servito sempre freschissimo e fragrante. Se siete golosi non perdete lo squisito tiramisù al cucchiaio, preparato al momento.

34 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Agustarello

Ai Piani

Al 31

via G. Branca, 98 - Testaccio Tel. 065746585 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 35 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via F. Denza, 35 - Parioli Tel. 068075412 www.aipiani.it Cucina: pesce Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 45 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via delle Carrozze, 31 - Centro Tel. 066786127 www.hostariaal31.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 20 € - 45 € Carte di Credito: AE, AU, BM, MC, Visa

Un locale che da oltre 30 anni è un punto di riferimento per la cucina di pesce. Nel cuore dei Parioli, in un ambiente accogliente ed elegante, si possono gustare ottime specialità di mare. Il pescato giornaliero proviene dai litorali laziali e la freschezza dei frutti di mare è il fiore all’occhiello del menu le cui suggestioni riportano, in alcune pietanze, ai gusti pieni della terra sarda. Diviso in due ambienti, si può scegliere la sala con il pino, ormai simbolo del ristorante, oppure a quella, più intima, perfetta per eventi privati o ricorrenze. Tra le prelibatezze consigliamo: il rombo al forno con le patate, la tagliata di tonno caramellata al pepe con purea di patate e zenzero candito, la ricciola alla vernaccia e olive. Ottime anche le linguine all’astice, la minestra di vongole e fregula e i paccheri con pesce bianco, pomodorini e olive taggiasche. Si chiude in golosità con le ottime seadas di miele di corbezzolo o la crema di mascarpone con le fragole. Ottima la selezione dei vini e delle bollicine.

L’Umbria e il Lazio si incontrano in un unico menu. I cugini Angelo e Umberto da oltre trent’anni gestiscono questa Hostaria nel cuore del centro storico. A pochi passi dalla bellissima Piazza di Spagna, crocevia di turisti e autoctoni i cugini raccontano attraverso i piatti le specialità culinarie che rendono uniche le due regioni.

E così al fianco di amatriciana, carbonara, coda alla vaccinara e abbacchio allo scottadito ecco affiancarsi le tipicità umbre come la zuppa di lenticchie di Norcia, le fettuccine con i funghi porcini, le pappardelle al cinghiale e ovviamente le speciali carni come la chianina.

Tra i piatti da non perdere il coniglio all’arrabbiatella.

Il menu propone, inoltre anche piatti a base di pesce tra cui insalata di mare, risotto alla crema di scampi, spaghetti alle vongole veraci, tonnarelli allo scoglio, calamari alla griglia.

Buona la scelta dei vini e gustosi i dolci della casa.

Situato nel cuore più verace della capitale, di lunga memoria romana e romanesca, Agustarello a Testaccio è una tappa obbligatoria per chi vuole assaporare il meglio della cucina locale. Particolarmente apprezzati i piatti che ripercorrono la tradizione, qui mai dimentica. Dalle classiche amatriciana, gricia, carbonara e cacio e pepe, alle ancor più memorabili paste con pajata di agnello o sugo di coda.

Ancor più varia la scelta dei secondi che di nuovo ripercorrono portate che vanno da quelle più rappresentative e tipiche ad altre più ricercate e di lunga memoria. Da un portentoso tris di abbacchio, in cui poter scegliere tra quello al forno con le patate, alla cacciatora o allo scottadito, alle animelle arrosto, piuttosto che alla coratella nelle differenti varianti con cipolle o con carciofi. Ma, altrettanto imperdibili, sono senza dubbio due dei piatti di maggior tradizione: la trippa alla romana e la pajata di agnello arrosto.

Da abbinare ovviamente alle verdure saltate o meglio ancora alle puntarelle condite con aceto, acciughe, aglio e pepe. Buona la selezione dei vini.

www.mangiaebevi.it

| 35

RISTORANTI

ROMA

Al 59

Al Ceppo

Al Chiostro

via Angelo Brunetti, 59 Centro storico Tel. 06 3219019 www.ristorante59.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 45 € Carte di Credito: tutte

via Panama 2 - Parioli Tel. 068551379 www.ristorantealceppo.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato; lunedì a pranzo Prezzo: 45 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Paolina, 31 - Esquilino Tel. 06485437 www.alchiostro.com Cucina: regionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 45 € Carte di Credito: Visa, MC, POS

Al “59” di Via Angelo Brunetti, poco distante da Piazza del Popolo, troviamo ad accoglierci lo chef e patron Alberto Colacchio che porta avanti con passione e devozione l’eredità lasciatagli da Cesarina, divenuta famosa per la sua cucina tipica bolognese. Luogo d’incontro per persone di spettacolo e cultura. Qui Fellini era di casa ed è grazie a lui che ancora oggi si possono gustare i tortellini in brodo con whisky.

Non manca l’invitante carrello dei bolliti e la pasta fatta in casa è una vera delizia. E così non resta che iniziare con uno spettacolare piatto di maccheroncini con funghi porcini, timo e lamponi. Per poi proseguire con il filetto di manzo al barolo con purea di patate all’arancio e tortino di spinaci all’agro, padellotto di baccala con uvetta passa, cipolla rossa brasata e noccioline di patate profumate al rosmarino. Si chiude in dolcezza con il tortino caldo al cioccolato con cialda croccante, sorbetto al pompelmo rosa e pistacchi di Bronte.

Un locale che nella Capitale si è affermato negli anni ed è diventato un punto di riferimento del gusto per il quartiere Parioli.

La cucina tradizionale, con qualche sprazzo di creatività, non delude mai e offre una scelta di piatti improntata ai sapori e alla tradizione delle Marche. Il menu realizzato con entusiasmo da una squadra di giovani chef, viene stampato giornalmente in base alle fresche prelibatezze che il mercato offre e alla stagionalità degli ingredienti. Si consigliano l’insalata di ovoli e misticanza e le olive ascolane ma anche i primi con le corpose zuppe e i risotti, prelibatissimi, come quello di cacio e pepe con le fave o le proposte di carne con le costolette di agnello. Da non perdere, nel giusto periodo, le pietanze con i funghi e i tartufi. La cantina offre una scelta davvero ottima. È disponibile un menu lunch a 25 euro, ma anche un menu personalizzato, contattando precedentemente il locale, per una cena speciale o un evento.

36 |

Una location e un’offerta davvero eccellente quella de Al Chiostro.

Perfetto per un coffee break o per un aperitivo accompagnato dai sapori della cucina tradizionale. Il pranzo può essere veloce e allo stesso tempo sorprendentemente gustoso. Per la cena è d’obbligo accomodarsi e lasciarsi trasportare dalle eccellenze che lo chef propone. Qui la tradizione sposa brillantemente piccole rivisitazioni dello chef e così dai tipici antipasti si passa ad ottimi primi come ad esempio gli strozzapreti, fatti in casa, alla gricia di zucca gialla. Un semplice gnocco di ragù di agnello si arricchisce con cicoria piccante.

Tra i primi di pesce troviamo le chitarrine, sempre fatte in casa, con cozze, gamberi e broccolo. Poi le selezionati carni portano in tavola lombino principessa con asparago e taleggio.

Richiama la tradizione il baccalà in casseruola con uvetta, capperi e cipolline in agrodolce. Il pasto si chiude con ottimi dessert come la mousse di mascarpone alla mou. Al Chiostro è anche pizzeria e giardino all’aperto.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 37

RISTORANTI

ROMA

Al Duello

Al Grottino

Aldo ai Musei Vaticani

vicolo della Vaccarella, 11a Centro Tel. 066873348 www.ristorantealduello.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 40 € - 55 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Orvieto, 4 - San Giovanni Tel. 067024440 www.algrottino.com Cucina: pizzeria Orario: solo cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Sebastiano Veniero, 62 Prati Tel. 0690270954 www.aldoaimuseivaticani.com Cucina: mediterranea/cubana Orario: pranzo e cena Aperto tutti i giorni Prezzo: carta 35 € Carte di credito: AE, MC, Visa

Ideale per gli amanti della pizza “alla romana”, qui troverete l’autentica e caratteristica versione sottile e croccante di questa specialità tutta italiana, preparata con le migliori materie prime, ma soprattutto con una particolare attenzione al processo di lievitazione della pasta. Tra gli antipasti, da non perdere la tempura di verdure con melanzane, zucchine, carote, zucca, peperoni e cipolla, ma ancor di più le gustosissime mozzarelle in carrozza, prearate con bufala, alici e prosciutto di Parma.

Ma per tornare al suo piatto forte, la pizza, difficile scegliere tra la copiosa lista. Su tutte, consigliata la Margherita, la più classica ma qui anche la più buona, vera e propria specialità della casa. Altrettanto gustosa, e certamente dal sapore più intenso, la pizza “al Grottino” con funghi, carciofi, prosciutto e uovo alla bismark. Il tutto accompagnato da un’ottima selezione di birre provenienti dalla miglior tradizione brassicola europea, quella belga.

Una bella location in stile newyorkese vi accoglierà per condurvi in un percorso di gusto. Propone una cucina selezionata mediterranea, sia di terra che di mare con specialità di cruditè di pesce, tra crostacei e ostriche. Piatti ricercati realizzati con materie prime di alta qualità. Ma la vera sfida sta nella nuova proposta culinaria: la cucina cubana. A partire da 10 euro è possibile scegliere un menu degustazione con assaggi di piatti tipici a base di riso, di platano, di yuca, insalate, pollo e maiale, arricchiti da paste all’italiana. Lo chef pasticcere vi delizierà con tanti dolci preparati rigorosamente dalle sue sapienti mani per poi lasciarsi andare con un uno scelto passito, un ricercato Rum, l’introvabile liquore desiderato, oppure un cocktail.

Aldo ai musei Vaticani, disposto su due livelli, riserva inoltre agli ospiti l’accesso alla sala Hemingway, Lounge Bar dove ogni sera si ascolta musica dal vivo e piano bar, e il cigar club dotato di stanza humidoors per la conservazione di oltre 150 marche di sigari provenienti da tutto il mondo.

Il ristorante, a gestione familiare offre in un ambiente piccolo ma dall’atmosfera calda e raffinata, la possibilità di gustare piatti unici e prelibati, oltre ai sapori più tipici della cucina romanesca.

Un’interessante scelta tra portate di mare e di terra preparati con ingredienti sempre freschi e di qualità, cui abbinare un’ottima selezione di vini in una carta sapientemente suddivisa in base a provenienza e regione.

Stupisce sin da subito la grande varietà di proposte, come i numerosi antipasti di pesce. Tra questi assolutamente da non perdere il riso venere con pomodorini e moscardini. Tra i primi invece a spiccare su tutti, tra tradizione e innovazione, dei deliziosi gnocchetti con cozze e pecorino.

Buona anche la carta dei dolci tra cui un ricco e gustoso tiramisù, la delicata crème brulè, o l’ancor più “peccaminoso” tortino al cioccolato con gelato alla crema. Menzione speciale al servizio: attento e cortese.

38 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Al Moro

Al Ristoro degli Angeli

Ambasciata d’Abruzzo

vicolo delle Bollette, 13 - Tritone Tel. 066783495 www.ristorantealmororoma.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 55 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Luigi Orlando, 2 - Garbatella Tel. 0651436020 www.ristorodegliangeli.it Cucina: tradizionale Orario: aperto a cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 33 € - 40 € Carte di credito: BM, MC, Visa, AE

via Pietro Tacchini 26 - Parioli Tel. 068078256 www.ambasciatadiabruzzo.com Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

A due passi dalla fontana di Trevi, in uno scenario d’ispirazione artistica e cinematografica, il locale offre una cucina ispirata alla miglior tradizione romana, dai sapori genuini e dalle porzioni sempre abbondanti. I piatti sono realizzati con ingredienti semplici e freschi, reperiti giornalmente nei migliori mercati rionali. Le ricette proposte prendono spunto dalla tradizione gastronomica regionale, pur godendo talvolta di un’abile e sapiente rivisitazione in chiave moderna.

La pasta, rigorosamente fatta in casa, offre specialità come tagliatelle all’uovo, piuttosto che ravioli ripieni.

Ottimi i sempre classici spaghetti alla amatriciana o alla carbonara a cui non hanno comunque nulla da invidiare. Tra i secondi, carni scelte e preparate alla griglia o scottate in padella secondo quanto detta la tradizione gastronomica locale. Il tutto accompagnato da verdure fresche di stagione come le impedibili puntarelle alle acciughe. Per concludere, torte e crostate di produzione propria.

www.mangiaebevi.it

Nel caratteristico quartiere della Garbatella, il cui nome pare derivare da una “garbata” ostessa che in quei lotti gestiva il suo locale, troviamo questo bel ristorante, dall’atmosfera calda e accogliente.

Non a caso il nome “ristoro” gli si addice alla perfezione, in aggiunta alla sfumatura “angelica” che troviamo senza dubbio nel menu. Fettuccine dell’Angelo con burro di montagna, parmigiano stravecchio e sesamo tostato, paccheri con cozze e broccoli o le fregnacce con polpo.

Tra i secondi polpette vegetali con salsa tzatziki o dei semplici assaggi di verdure e legumi.

Qui, quando si parla di vegetali a km 0, lo zero è con la Z maiuscola perché molti dei prodotti arrivano direttamente dal loro orto.

Si conclude con il montblanc preparato espresso su richiesta.

Disponibile anche il servizio catering per ogni tipo di evento dove gli esperti del locale sapranno soddisfare le esigenze dei clienti in qualsiasi periodo dell’anno.

Nel cuore dei Parioli il ristorante Ambasciata d’Abruzzo mantiene intatte le specialità della cucina romana ed abruzzese sin dal 1964. Non appena ci si siede, vengono serviti in tavola gli storici antipasti, poi, a seguire, il cavallo di battaglia del ristorante, i maccheroni alla chitarra cacio e pepe e gli immancabili ravioli di ricotta e spinaci preparati in casa.

Il primato dei secondi lo detengono le tagliate di manzo, servite in vari modi, e il filetto di manzo al pepe verde.

Attenti alle materie prime, sempre fresche e provenienti dal territorio laziale sono il punto di forza, come il pesce che arriva fresco ogni giorno.

Viene servito a tavola, risotto al corallo con mazzancolle e caviale rosso e nero, tonnarelli con cozze e pachino e pescato del giorno.

Da provare la squisita e sempre fresca tagliata di tonno e i dolci preparati in casa. La lista dei vini è ampia, con etichette che vanno dal Trentino alla Sicilia. Il tutto circondato da un ambiente familiare e cortese.

| 39

RISTORANTI

ROMA

Aminta

A modo mio

Anatra Grassa

via Trovano, 3 Genazzano (RM) Tel. 069578661 www.amintaresort.it Cucina: tradizionale/creativa Chef: Marco Bottega Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica sera e lunedì Prezzo: carta 55 € Carte di credito: BM, CS, MC, Visa

via Conca d’Oro 74 - Montesacro Tel. 0687189933 www.amodomio-roma.it Cucina: tradizionale Chef: Pierpaolo Pienzi Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 40 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via Savoia, 68 - Trieste Tel. 068557736 www.anatragrassa.it Cucina: tradizionale Chef: Thomas Moi Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica e sabato a pranzo Prezzo: 45 € - 50 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

Ricerca e innovazione nel pieno rispetto della tradizione, questi sono i punti di forza di questo ristorante al quale Marco Bottega ha impresso un marchio assolutamente originale.

Il menu subisce costanti evoluzioni proprio grazie ad una tecnica straordinaria che fa di ogni piatto, anche quello apparentemente più semplice, una vera e propria esperienza di gusto. I sapori, infatti, sono netti e, tuttavia, spaziano dalla tradizione alla creatività più estrema sempre nel pieno rispetto delle materie prime e accurata ricerca dei migliori ingredienti del territorio. Le carni, le verdure e gli aromi provengono dall’azienda agricola di famiglia che circonda il resort, vero angolo di paradiso dove è possibile fermarsi anche per la notte.

Vi consigliamo i bottoni di pecorino in brodo d’agnello, l’uovo alici e tartufo nero, la capasanta con crema di cavolfiore e broccolo croccante.

Vere chicche i dessert creati con Franco Aliberti.

40 |

Allocato nel cuore di Montesacro, A Modo Mio è il luogo ideale dove poter gustare ottimi piatti a base di pesce.

Raccolto l’ambiente con i suoi 40 coperti. Un menu sempre in costante evoluzione, propone note specialità della tradizione rivisitati con sapienza e passione dello chef Pierpaolo Pienzi, gli ingredienti freschi e di alta qualità completano il quadro.

A Modo Mio apre il pasto con sfiziosi antipasti preparati secondo il pescato del giorno. Imperdibili le cruditè di mare e il mojito di rana pescatrice. Tra i primi, oltre ai classici, vi consigliamo gli straordinari spaghetti al nero di seppia del Pastificio Felicetti, serviti con crudo di spigola al rosmarino o i tortelli al limone e zafferano con calamari e carote. Squisiti anche i paccheri, con condimenti variabili e sempre creativi. Tra i secondi spiccano i saporiti gamberoni caramellati e il gustoso baccalà cotto a bassa temperatura. Per chiudure in golosità provate il delizioso flan al cioccolato con salsa ai frutti di bosco.

Accanto al suggestivo quartiere Coppedè sorge il locale della famiglia Marascia, un ambiente moderno ed elegante oltre che intimo e dall’atmosfera accogliente. Ogni porzione viene preparata utilizzando le migliori materie prime: lieviti, paste fresche, sughi e creme, per dar vita a piatti freschi e innovativi, realizzati giorno per giorno dallo staff di cucina.

Lo chef, Thomas Moi, affianca ai tradizionali piatti laziali i suoi piatti più innovativi, talvolta azzardati ma sempre impeccabili sia nel gusto sia nell’esecuzione. Tra i primi, consigliati i ravioli di zucca mantovana al burro nocciola e amaretti, e la calamarata alla carbonara di mare.

Tra i secondi invece, da non perdere il gustosissimo petto d’anatra moulard con mele caramellate al porto, e lo sfizioso hamburger di tonno satay.

Buona anche la carta dei dolci tra cui spiccano la crème brulè alla vaniglia Thaitiana e i finger alle nocciole di Viterbo pralinate.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 41

RISTORANTI

ROMA

Angelina a Trevi

Antica Pesa

Antichi Sapori

via Poli, 27 - Centro Tel. 066797274 www.ristoranteangelina.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Garibaldi 18 - Trastevere Tel. 065809236 www.anticapesa.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 50 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Castel San Giorgio, 560 Maccarese (RM) Tel. 066678682 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 15 € - 25 € Carte di Credito: tutte

Aperta dalla colazione alla cena, la trattoria-caffè Angelina, accanto alla fontana di Trevi, trattiene in sé tutto il fascino di una brasserie contemporanea. I piatti della tradizione si incontrano con i migliori ingredienti di stagione. Qui il cliente, circondato da piante, tavoli e sedie in tondini di ferro e tavoli da lavoro per giardinaggio, si ritrova calato in un’atmosfera particolare ma al contempo accogliente e semplice.

A partire dai suoi antipasti, come la parmigiana di melanzane in cocotte o l’insalata di polpo, patate, olive taggiasche e pomodorini.

Primi piatti degni di assaggio sono invece i tonnarelli cacio e pepe e tartufo nero e gli spaghetti alla carbonara con guanciale croccante. Così come quelli fatti in casa come le orecchiette pomodoro capperi e olive, piuttosto che le fettuccine asparagi e guanciale.

Tra i secondi più meritevoli: galletto arrosto con verdure croccanti, o tonno in crosta di sesamo con misticanza.

Uno stile moderno ma rispettoso della tradizione è la caratteristica di questo locale che vanta una lunga tradizione gastronomica. Per chi vuole gustare i grandi piatti classici della cucina romana, come il cacio e pepe, l’amatriciana e la carbonara, non può non cenare all’Antica Pesa.

I prodotti tipici del territorio laziale sono declinati, con originalità e fantasia, nei tradizionali quanto gustosi carciofi romaneschi alla Giudia con fonduta di caciofiore oppure la trippa alla romana con salsa alla mentuccia e scaglie di pecorino romano. Si rivisitano, in modo accattivante e succulento, anche il tortino di coda alla vaccinara oppure lo stinco di agnello o il millefoglie di porchetta. Si consiglia anche il menu di pesce, sempre freschissimo.

Infatti, secondo il pescato, si propongono differenti ricette che spaziano dalla burrata con gamberi rossi, alle variazioni di alici e puntarelle, fino ai saltimbocca di pescatrice. Oltre 1500 le etichette proposte con particolare attenzione ai rossi toscani.

42 |

A poca distanza del mare la cucina di Vittorio Ferri mantiene intatta la tradizione in un luogo accogliente e che rispecchia il menu. In questo antico casolare ristrutturato con annesso un accogliente giardino, il signor Vittorio porta in tavola piatti di terra che sono a metà tra la le usanze laziali e quelle abruzzesi.

E così si parte con la polenta con sugo di spuntature, paccheri con ragù di cinghiale ma anche le più classiche e sempreverdi lasagne o gli gnocchi. È sottointeso che il tutto è preparato fresco e rigorosamente in casa e gli ingredienti del territorio donano ai piatti sapori sinceri.

Per gli amanti della carne questo è senz’altro il posto giusto e tra bistecche e filetti si arriva ad ottimi pezzi di abbacchio allo scottadito, ossobuchi e un semplice quanto gustoso galletto al mattone. D’estate la musica cambia con poche e fresche note come i pomodori al riso e ricche insalate.

Ma qui anche se vicinissimi al mare, a regnare sovrana è la carne.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Antico Arco

Arancia Blu

Ar Galletto

piazzale Aurelio 7 - Gianicolo Tel. 065815274 www.anticoarco.it Cucina: tradizionale Chef: Fundim Gjepali Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 50 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Cesare Beccaria, 3 - Flaminio Tel. 064454105 www.ristorantearanciabluroma.com Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Farnese, 104 Campo de’ Fiori Tel. 066861714 www.ristoranteargallettoroma.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Fantasia, passione, creatività… questi gli ingredienti imprescindibili dei piatti che si possono gustare all’Antico Arco che diventa una vera e propria esperienza gastronomica e sensoriale. All’interno di un palazzetto ottocentesco questo locale coniuga un ambiente estremamente piacevole con la raffinatezza dei cibi proposti.

Pietra, mattoni argento e il pavimento in legno scuro creano un contrasto di giochi di luce in un insieme di chiari e scuri. Tra classicità e innovazione i buongustai più esigenti potranno spaziare tra le differenti proposte del menu che varia secondo la stagionalità a garanzia di freschezza. Si va dalla classica mozzarella di bufala croccante con bottarga di tonno e pomodoro, fino ai ravioli di spigola e scorfano con salsa di datterini all’arrabbiata, passando per l’agnello in crosta di nocciole con patate schiacciate al lime.

Golosissimi i dessert al cucchiaio e ricca ed interessante la carta dei vini, che propone etichette di grande prestigio.

www.mangiaebevi.it

Ristorante vegetariano e vegano dall’indole sperimentale ma da sempre legato alla tradizione. Dalla sede storica di San Lorenzo oggi è al quartiere Flaminio. Ma ciò che nel tempo è rimasto sempre costante è l’impegno per l’attività culinaria e la qualità dei piatti. E così il menu cambia spesso, di stagione in stagione, offrendo il più delle volte anche numerosi fuori carta. Tra le proposte più interessanti: pappardelle al farro con pesto di basilico e julienne di pomodori secchi sott’olio e trenette con crema di pecorino, pepe fresco, zafferano e punte di asparagi per i primi.

Tra i secondi: fiori di zucchina ripieni di patate e pesto di basilico avvolti da spaghetti di riso croccanti con salsa di fagiolini e senape e saccottino di pasta sfoglia ripieno di verdure saltate con crema di Taleggio e yogurt.

A conclusione del pasto, ottima la crema catalana al Sauternes con cubetti di ananas fresca. Accompagna l’assaggio una buona carta dei vini con più di 400 etichette, tra cui anche alcune birre artigianali e vari distillati.

Un ristorante storico nella stupenda cornice di Piazza Farnese che vanta una tradizione antica. Già attivo dal 1500 come antica osteria dei Borgia, oggi è uno dei locali più noti della Capitale. La sua veste, rinnovata negli arredi e nel menu, è cambiata nel tempo ma la qualità del cibo è rimasta inalterata nel suo gusto e nella qualità delle materie prime. Troverete proposte sorprendenti e originali ma anche le ricette tipiche della tradizione romana, oltre a piatti a base di pesce fresco. Le portate cambiano seguendo la stagionalità a garanzia della freschezza.

Consigliamo la tartare di crostacei e crudi in base al pescato del giorno, gli gnocchi al gambero rosso di Sicilia e amatriciana di tonno con pecorino e il prosciutto pata negra con crostini al miele sardo e pinoli. Tra i piatti tipici della Roma più golosa non dovete perdere i bucatini all’amatriciana, i rigatoni alla carbonara, le fettuccine alla papalina e pasta e ceci.

| 43

RISTORANTI

ROMA

Armando al Pantheon

aRoma Osteria

Aromaticus

salita de’ Crescenzi 31 - Pantheon Tel. 0668803034 www.armandoalpantheon.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: sabato sera e domenica Prezzo: 40 € - 50 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

via Antonio Serra, 15/15a - Fleming Tel. 3334390814 Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

via Urbana, 134 - Monti Tel. 064881355 www.aromaticus.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo e domenica Prezzo: 25 € - 40 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

Una tradizione che si perpetua dal 1961 e che, ad oggi, resta un punto di riferimento nella ristorazione capitolina. In questo locale si sono fermati personaggi di spicco della cultura e dello spettacolo, da Jean Paul Sartre ad Astor Piazzolla, da Michele Cascella a Citto Maselli, tanto per citarne alcuni. Gli ingredienti freschissimi e la robusta tradizione della cucina nostrana sono i tratti distintivi di questo ristorante che propone nel menu variegate prelibatezze. Si può iniziare con la bruschetta al tartufo nero, la coratella d’abbacchio o le aringhe con fagioli verdolini di Viterbo, cipolla rossa e aceto balsamico. Tra i primi consigliamo i grandi e squisiti classici come gli spaghetti alla Amatriciana, gli spaghetti alla gricia e l’ottima carbonara. Da non perdere le tradizionali zuppe come quella di farro spezzettato alla romana. Tra i secondi non dovete rinunciare ai grandi classici come l’abbacchio alla scottadito, i saltimbocca alla romana e l’anatra alle prugne. I dolci di produzione propria concludono il pasto.

44 |

Piccolo locale ma molto accogliente, qui protagonista d’eccellenza è il baccalà, proposto in ogni sua più bizzarra ma sempre gustosa variante.

Spicca tra le varie lavagne sparse nel locale un menu d’eccezione, dedicato espressamente a lui.

Ed è così che in questa carta tutta speciale potreste trovare delle bruschette con baccalà mantecato alle castagne, piuttosto che un croccante di baccalà con marmellata al peperoncino.

E questo solo per gli antipasti. Per i primi invece: trofie con baccalà, crema di ceci e pesto di prezzemolo, o strozzapreti con baccalà e ceci.

Se invece siete orientati su tutt’altri sapori, ampia è anche la scelta sul menu, differente di giorno in giorno.

Dai tonnarelli verdi alla cacciatora di cernia alla vellutata di fagioli neri con cozze di arborea a crostini di pane, passando per delle gustosissime polpette alla salvia con patate arrosto. Tra i migliori dolci dell’Osteria invece: tiramisù alle castagne e tortino di cioccolato fondente con pere caramellate al Porto.

Menu molto interessante quello di Aromaticus, dove una selezione di ingredienti sempre freschi, alternati in base alla stagione e alla disponibilità, si uniscono per dar vita a piatti delicati dagli intensi sapori. Disponibili sia da consumare al tavolo che in take away sono numerose le proposte sia di terra sia di mare. Per cominciare: carpaccio di baccalà iberico con fichi, mandorle e origano fresco, piuttosto che il carpaccio di “Carne Salà” con carne salata trentina accompagnata da un’insalata di pesche nettarine, noci di macadamia e crescioni di Atsina. Doveroso proseguire poi con un curioso quanto appetitoso tonno di coniglio, con insalata di songino, fragole e maionese al frutto della passione, da accompagnare magari alla crema di barbabietola rossa con yogurt, crumble di pane e pistacchi ai tre timi. Per una cucina dai sapori un po’ più internazionali invece consigliato il Tabouleh di cous-cous con friggitelli, pomodorini, menta, uvetta e lime.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 45

RISTORANTI

ROMA

Assaggiami

Assunta Madre

Azienda Cucineria

via S. Giovanna Elisabetta, 13 Cassia Tel. 0633429812 www.assaggiami.com Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - € 50 Carte di Credito: AE, CSì DC, MC, Visa

via Giulia, 14 - Centro Tel. 0668806972 www.assuntamadre.com Cucina: marinara Orario: cena Sempre aperto Prezzo: carta 120 € Carte di Credito: AE, Visa, MC

via Giuseppe Libetta, 3 - Garbatella Tel. 3299470013 www.aziendacucineria.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì e martedì Prezzo: 18 € - 35 € Carte di Credito: Visa, POS, DC, CSì

Nel cuore di Campo de’ Fiori troviamo questo delizioso ristorante di specialità di pesce. Gli arrivi giornalieri da Terracina ne garantiscono l’assoluta freschezza e il menu propone piatti gustosissimi non senza un tocco di fantasia e di saporita creatività.

La cucina, infatti, pur ancorata al sapore della tradizione si concede interessanti divagazioni che la rendono originale. Consigliamo i sublimi crudi, come le ostriche, i tartufi di mare, i gamberi viola, gli gnocchetti con gambero rosso, il risotto con calamari e zucchine, la tartare di tonno, il vermicello all’aragosta, la foglia d’ulivo con spigola e limone, i paccheri con i calamaretti , la coda di rospo alla cacciatora o fritta e l’ottima frittura di paranza. Una location di grande atmosfera che è un punto di riferimento anche mondano, non a caso frequentata da tanti personaggi dello showbusiness internazionale. Aperto a pranzo solo per eventi privati.

I più golosi potranno chiudere in bellezza con gli squisiti fruttini di gelato.

Interessante la carta dei vini.

Le bio bruschette biologiche e vegetariane, le ricottine croccanti, le chicche della nonna con pesto di rucola e pomodorino confit, il cartoccio di pesce in fritto dorato, sono solo alcuni piatti del delizioso menu che l’Azienda Cucineria propone.

Un ritorno al passato. L’idea è quella di ricreare la vecchia trattoria intesa come luogo di ritrovo per uno spensierato conviviale al suono del buon bere e del buon mangiare.

Il buon mangiare qui è dettato da regole ben precise: materie prime di indiscussa eccellenza, attenzione al bio e ovviamente il rispetto della stagionalità.

La ricercatezza in tutto ciò che viene servito in tavola è la filosofia su cui lo chef basa i suoi piatti regalando ogni giorno proposte diverse in base all’offerta del mercato. Ovviamente come ogni trattoria che si rispetti il buon bere è cosa fondamentale ed ecco arrivare a corredo del piatto un buon bicchiere di vino frutto di una attenta selezione tra le migliori etichette nazionali.

Poco distante da corso Francia, Assaggiami offre una cucina italiana fedele alla tradizione ma che si differenzia grazie al perfetto equilibrio che lo chef riesce a creare tra la cultura classica e la creatività.

Non resta quindi da provare qualche gustosa pietanza: polpo mediterraneo con patate, olive taggiasche e capperi tra gli antipasti. Cacio e pepe su salsa di cicoria con scaglie di pecorino “piacentinu ennese” nella lista dei primi. Invitanti i secondi come il wok di pollo con soya, cipollina, zenzero, verdurine julienne e riso basmati.

Buone anche le insalate come quella di spinacini con gherigli di noci di Sorrento, parmigiano reggiano e dressing al balsamico. Il crumble di mele servito con crema inglese, completa il pasto. Buona la carta dei vini dove vengono esaltati i vitigni nostrani.

Ottima varietà di birre artigianali.

Dall’8 giugno al 30 settembre il ristorante Assaggiami rimane chiuso la domenica e aperto la sera dal lunedì al sabato.

46 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 47

RISTORANTI

ROMA

Babette

Babington’s

Baccano a Tritone

via Margutta, 1d/3 - Centro Tel. 063211559 www.babetteristorante.it Cucina: cucina di ispirazione francese Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza di Spagna, 23 - Centro Tel. 066786027 www.babingtons.com Cucina: cucina inglese Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 15 € - 60 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

via delle Muratte, 23 - Centro Tel. 0669941166 www.baccanoroma.com Cucina: internazionale Chef: Alessandro Cecere Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Ispirato, chi lo sa, al film danese vincitore di un Oscar intitolato “Il pranzo di Babette”, fatto sta che ad entrare qui dentro sembrerebbe davvero di stare in un elegante bistrot francese dai tenui colori. La cucina difatti, come pure la location, sembra seguire quelle ricette di un tempo a vocazione familiare di ispirazione francese, pur senza disdegnare la fedeltà alla tradizione nostrana. Aperto sia a pranzo che a cena, è possibile degustare qui differenti piatti per altrettanto differenti menu. Colpiscono in particolar modo le fantasiose zuppe e creme caratteristiche del locale. Tra queste: la zuppa ai frutti di mare con gamberi rossi e latte di cocco, e la crema di patate “Némirovsky” con patate, mandorle e cannella. Memorabili anche i secondi tra cui la costoletta di agnello prè-salè al calvados e timo, e il carpaccio di manzo danese con parmigiano e julienne di zucchine al salmoriglio. Ma la più richiesta è senz’altro lei: la torta Babette.

48 |

Fondato nel lontano 1893 da due ladies inglesi, Isabel Cargill e Anna Maria Babington, come sala da tè e di lettura per la comunità anglosassone, il locale mantiene tuttora quell’antico charme pur avendo notevolmente ampliato la sua offerta. Gestito oggi dalla quarta generazione della famiglia di Isabel, sopravvissuto a due guerre mondiali, a diverse recessioni economiche e persino all’avvento dei fast food, Babington’s English Tea Rooms ancora resiste fiero e con orgoglio! Dalla colazione all’aperitivo, passando per il light lunch, qui oramai tutto è possibile. Un menu ricco di sfizi e creatività compone difatti la variegata offerta del locale. Dalle classiche uova alla Benedict su muffin fatti in casa per una tipica colazione all’inglese, ai vari toast e club sandwich. Tra i piatti veri e propri invece, una menzione particolare va al “negrino”, un hamburger con crema di formaggio su riso pilaf. Immancabile, poi, la dolce apple pie da accompagnare alle numerose selezioni dei migliori tè.

Baccano racchiude in sé l’essenza di un tempo passato ma sempre presente. Richiamando alla memoria un vecchio bistrot parigino ma vitale e cosmopolita come solo i migliori locali newyorkesi, propone piatti dagli autentici sapori mediterranei fortemente radicati nella tradizione.

Pasta fatta in casa, olii di prima scelta, fassona piemontese tagliata al coltello, mozzarella di bufala campana sono solo alcuni degli ingredienti di qualità utilizzati. Aperto ogni giorno, qui è possibile mangiare dalle prime ore del mattino sino a tarda notte. Tra i primi, oltre alle tradizionali carbonara, amatriciana e cacio e pepe, è possibile assaggiare anche piatti di mare come i deliziosi tagliolini al nero di seppia con vongole e asparagi. Così come per i secondi, assieme al più classico ossobuco di vitello, con cremolata di verdure al timo, coabitano altre proposte degne di nota come il filetto di tonno rosso pinna gialla in crosta di agrumi e pepe, con asparagi dolci.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Baccano a Tiburtino

Ba’ Ghetto

Baia Chia

via E. Torelli Viollier, 1 - Tiburtino Tel. 064181488 www.enotecabaccano.com Cucina: internazionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via del Portico d’Ottavia, 57 Ghetto Tel. 0668892868 www.kosherinrome.it Cucina: cucina kosher Orario: pranzo e cena Chiusura: venerdì sera e sabato a pranzo Prezzo: 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Machiavelli, 5/5a - Esquilino Tel. 0670453452 www.ristorantebaiachia.com Cucina: mediterranea/sarda Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Nata nel 2003 come piccola bottiglieria, l’Enoteca Baccano si è evoluta oggi in un moderno ristorante dove poter gustare numerosi piatti assieme a vini ricercati, a scelta tra più di 900 etichette, una buona selezione di birre e distillati, champagne e altro ancora.

Il menu presenta piatti di cucina creativa e dolci artigianali sempre freschi, realizzati con materie prime sempre di qualità.

Oltre ad un raffinato aperitivo, servito tutti i giorni tra le 18.00 e le 20.00, è infatti possibile sedersi ed assaporare ottimi piatti sia a pranzo che a cena. Tra le migliori preparazioni proposte: crostini con foie gras ai fichi, o burrata al prosciutto crudo tra gli antipasti. Calamarata alla gricia “balsamica” o tonnarelli agli scampi e carciofi per i primi. Cavallo di battaglia dell’enoteca, oltre ovviamente alla variegata cantina, sono i dolci. Tra i migliori: il caldo tortino di cioccolato, e la tortina ai frutti di bosco. Ottimi inoltre i gelati, anch’essi rigorosamente artigianali.

www.mangiaebevi.it

Qui trovate il meglio della cucina kosher giudaico romanesca che ben si sposa con i sapori della cucina mediorientale per realizzare piatti nuovi e sorprendenti che attingono alle ricette tradizionali. Situato nel cuore di uno degli angoli più suggestivi della città, il locale offe uno spazio all’aperto dal quale si può ammirare il portico d’Ottavia. I piatti proposti seguono le regole della kasherut e tutte le carni sono rigorosamente controllate e macellate rispettando norme ferree.

Non troverete latte o latticini, né crostacei o invertebrati. Consigliamo gli agnolotti al ragù, il cous cous, l’Hraimi (cernia al sugo piccante), il baccalà alla giudia, il goulash tradizionale, la tagliata di manzo ai carciofi romaneschi, le costolette d’abbacchio fritte sul letto di rucola e gli spiedini di kebab. Vasta la scelta di vini dove si può scegliere tra etichette italiane e israeliane ma anche francesi, cilene e californiane.

Un angolo di Sardegna nella zona dell’Esquilino, il ristorante Baia Chia offre una cucina tipica mediterranea con forti influenze di quelle che sono le tradizioni della bellissima Sardegna.

Il pesce è il protagonista ma non assoluto in questo menu che attento alla materia prima e di conseguenza alla stagionalità, porta a tavola sapori decisi, piacevoli e raffinati.

Un menu che incontra e fonde perfettamente i sapori di terra e di mare come gli squisiti gnocchi di patate, vongole e funghi porcini. Non da meno sono i tagliolini gamberi e crema di tartufo con i pomodorini pachino.

Tra i primi non mancano i classici “capitolini” come l’amatriciana, l’arrabbiata o i buonissimi rigatoni alla checca. Tra i secondi oltre al pescato del giorno tra cui scegliere, ottima è l’orata vernaccia e olive o i calamari alla griglia. Invitante e stuzzicante il fritto di paranza. Non ci può alzare da tavola senza aver ordinato i dolcetti sardi accompagnati ovviamente dal mirto o dal filo ferru.

| 49

RISTORANTI

ROMA

Bancovino

Barcellona Caffè

via Pietro Borsiesi, 27 - Prati Tel. 0687673864 www.bancovino.com Cucina: enoteca con cucina Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica; sabato e lunedì a pranzo Prezzo: 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

via Mario Bianchini, 79 Laurentina Tel. 3471072918 www.barcellonacaffe.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 10 € - 50 € Carte di Credito: DC MC Visa

Il nome, nato dall’unione di due delle caratteristiche principali del locale: il grande bancone e il vino, racchiude in sé tutta l’essenza del posto. Qui infatti oltre a sedersi e godere dei numerosi piatti proposti, è possibile anche acquistare buona parte dei prodotti gourmet esposti sia al banco che agli scaffali, tra cui vini, liquori e una buona selezione di birre artigianali.

Ma, per chi intende invece sorseggiarli comodamente seduto al proprio tavolo, l’accompagnamento è presto detto.

Insalata di pollo cotto a bassa temperatura, con maionese al mandarino e crostini al profumo di arance di Sicilia e tartare di manzo “Fassona”, avocado e gazpacho alleggerito con olio EVO allo zenzero per il pranzo.

Mentre per la cena: rigatoni integrali Felicetti con pesto di rucola pesce spada affumicato e crema di datterini gialli, da ordinare magari assieme alla succosa coscia d’anatra confit con misticanza e marmellata di cipolle e arance di Sicilia.

Il Barcellona Caffè nasce nel febbraio 2013 come chiosco aperto da colazione fino a tarda notte. Il parco che si estende attorno al Barcellona diventa il dehors ideale per le lunghe serate romane passate a sorseggiare raffinati cocktail o birre artigianali alla spina, chiaccherando in larga compagnia.

Il Barcellona non è però solo questione di atmosfera e simpatia; a pranzo e cena il menu propone ampia scelta fra primi della tradizione, panini in stile sia mediterraneo che americano, e grande qualità nelle ricette di pesce: amatriciana di mare; linguine pesto di rughetta, calamari e noci; gnocchi vongole pachino e pinoli. All’ora dell’aperitivo vengono serviti affettati e formaggi della migliore tradizione italiana. Ma il clou si trova all’interno del Menu Drink, dove accanto ai classici cocktail si trovano ricette vintage da epoca del proibizionismo americano. Non mancano distillati dal “sacro” spirito: whiskey e rum selezionatissimi, che possono essere degustati con tanto di cioccolata e sigaro.

50 |

Barzilai Restaurant Hotel i Triangoli via E. Wolf Ferrari, 287 - Infernetto Tel. 0650087657 Cucina: orientale/tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

All’interno dell’Hotel “I Triangoli”, sorge questo nuovo locale che unisce la cucina tradizionale romana ad una di provenienza squisitamente internazionale. Dagli Stati Uniti alla Gran Bretagna, dalla Francia all’Indonesia, molte sono le culture gastronomiche riportate qui nel piatto. In un ambiente volutamente anni ‘70 ispirato a film d’epoca, con quadri pop e sedie dal design tipico di quella decade, è possibile degustare piatti innovativi e sorprendenti. Alle strepitose mezze maniche all’amatriciana o alla cremosa cacio e pepe, sarà infatti possibile abbinare piatti come il celebre Tikka Masala, un pollo dagli intensi ed esotici sapori, piuttosto che il cous cous di carne, o un caldo sautè di agnello.

Per chi invece anche come secondo preferisse orientarsi su sapori più tradizionali, da non perdere il baccalà Montebianco, cucinato alla vecchia maniera. La carta dei vini, breve ma accurata, propone un’ottima selezione di bianchi e rossi, oltre ad un buon numero di birre e distillati.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

IL RISTORANTE DALLA TRADIZIONE ROMANA AI PIATTI GIORNALIERI GOURMET, DI CARNE, DI PESCE...

DA PROVARE FINO ALLE 2 DI NOTTE.

LA CANTINA OLTRE 40 ETICHETTE SOLO MADE IN ITALY PER LA MIGLIOR SCELTA DI APERITIVO, CENA E DOPO CENA.

LA DISTILLERIA DEGUSTAZIONE DI OLTRE 150 TRA RUM, GIN, WHISKY E GRAPPE PROVENIENTI DA TUTTO IL MONDO.

IL BIRRIFICIO 15 LINEE DI SPINA, 30 BOTTIGLIE ARTIGIANALI... DALLA LAGER ALL’IPA PER SODDISFARE IL VIZIO DI OGNI PALATO.

AFTER DINNER MUSICA LIVE, CLASSIC & OLD STYLE DRINK, COCKTAIL NELLA FRUTTA, LA GIUSTA MISCELAZIONE PER IL MIGLIOR DOPO CENA.

www.mangiaebevi.it

VIA MARIO BIANCHINI 79, ROMA 70 INFO 347 1072918 - 330 452083 - 366 1257976 WWW.BARCELLONACAFFE.IT TUTTI I GIORNI DALLE 7.00 ALLE

| 51

RISTORANTI

ROMA

Beef only Beef

Beere Mangiare & Co.

Bellacarne

via Flaminia Vecchia, 573 Fleming Tel. 063337227 Cucina: carne Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 35 € - 60 € Carte di Credito: AE, DC, CSi, MC, Visa

via Carlo Passaglia, 1 - Balduina Tel. 0639721153 www.beere.it Cucina: internazionale Chef: Vito Rossi Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato e domenica a pranzo Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

via del Portico d’Ottavia, 51 - Ghetto Tel. 066833104 www.bellacarne.it Cucina: kosher Chef: Alessandro Dalla Valle Orario: pranzo e cena Chiusura: venerdì a pranzo e sabato a cena Prezzo: 20 € - 40 € Carte di credito: tutte

Essenziale e chic, questo locale si sviluppa su due piani. Dall’ampio ingresso si nota immediatamente il bellissimo bancone circondato da sgabelli. Atmosfera calda ed avvolgente anche grazie ai toni chiari degli arredi che rendono l’ambiente luminoso e intimo. Lo stile è shabby chic e ogni dettaglio è curato e studiato.

La stessa accuratezza è riservata alle proposte che arrivano dalla cucina, poche ricette ma tutte curate nel dettaglio. I prodotti bio, di alta qualità, garantiscono una cucina gustosa e naturalmente sana, piccoli tocchi di creatività rendono i piatti unici e speciali. Su ordinazione è disponibile anche il menu per vegani. Gli amanti della birra artigianale qui troveranno un’ampia e variegata scelta mentre la carta dei vini propone anche vini biologici e simbiotici.

Un luogo ideale in ogni momento dove gustare ottimo cibo ma anche dove fermarsi per un aperitivo o un cocktail. Aperto fino a tarda sera.

Squisito ristorante kosher nel cuore del quartiere ebraico, presenta un menu di alto livello della tradizione giudaico-romanesca. Una cucina al 100% kosher che offre un connubio di sapori davvero unici e la cui preparazione obbedisce alle regole della religione ebraica. Consigliamo gli ottimi bucatini all’amatriciana Bellacarne, il cous cous vegetariano o di carne kosher. Da non perdere anche le paste fresche come i tortellini, gli agnolotti e le fettuccine. Tra i secondi vi segnaliamo l’agnello ai carciofi e le cotolette di abbacchio. Il pane viene sfornato espresso per essere servito caldo e in tutta la sua fragranza.

Oltre alla normale certificazione, il ristorante dispone anche di un menu Glatt Kosher che possiede un’ulteriore certificazione Lemehadrin Min Hameadrin. Un menu particolare che verrà servito con stoviglie dedicate e diverse da quelle utilizzate per il resto del servizio e che necessita della supervisione del Direttore.

Parcheggio gratuito al coperto collegato al locale con un ascensore, e una terrazza su Roma, perfetta per goderne durante le serate estive, sono solo due dei motivi in più per far visita a Beef only Beef. La regina madre del locale è di fatto, come è ovvio aspettarsi dall’insegna, la carne. A partire dal tagliere di salumi.

Non il solito piatto riempito alle bene e meglio, ma un vero e proprio concentrato di profumi e sapori, con prosciutti, salami, finocchiona, lonza e chi più ne ha più ne metta, affettati dinnanzi ai vostri occhi. Passando invece a tagli ben più sostanziosi, colpisce senz’altro su tutti una presenza particolarmente insolita, oltre che molto ricercata: la Wagyu Kobe, giapponese doc a fargli buona compagnia, il famoso bovino Angus scozzese o una sempre ottima e tutta nostrana Fiorentina. Da gustare, ad esempio, con baffo di crosta di parmigiano o al sale grosso. Il tutto innaffiato da un’ottima selezione di vini provenienti dalle migliori cantine italiane.

52 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 53

RISTORANTI

ROMA

Benito

Benito al Bosco

Berimbau

via dei Falegnami, 14 - Ghetto Tel. 066861508 www.benitoalghetto.it Cucina: tradizionale romana Orario: solo cena Chiusura: domenica sera e lunedì Prezzo: 25 € - 30 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

via di Morice, 96 Velletri (RM) Tel. 069633991 www.benitoalbosco.com Cucina: tradizionale Chef: Benito e Roberto Morelli Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 31 € - 60 € Carte di credito: Visa, MC, AE, DC

via Oslavia, 54 - Prati Tel. 064825156 www.berimbauroma.it Cucina: brasiliana Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo Prezzo: 25 € - 45 € Carte di Credito: tutte

Essenzialità e genuinità queste le due caratteristiche di quello che è uno dei locali storici di Roma, aperto nel 1967 da Benito Mercuri e poi ripreso, agli inizi del 2012, da Nicola Delfino e Massimo Baroni che hanno portato avanti egregiamente la tradizione di questo ristorante che ora è uno dei luoghi “cult” della gastronomia romana. Ingredienti freschissimi e materie prime di eccellente qualità per realizzare piatti dal gusto unico.

La solida tradizione culinaria viene qui presentata al suo meglio anche nelle fritture fragranti come quella di baccalà, per esempio. Tra i primi vi consigliamo gli ottimi spaghetti cacio e pepe e la carbonara, due “classici” il cui gusto non tramonta mai. Da non perdere anche i paccheri con puntarelle e gamberi e gli “evergreen” spaghetti aglio, olio e peperoncino.

Tra i secondi potete scegliere tra il maialino, lo stinco, il baccalà e lo squisito polpettone che rimembra i sapori del miglior cibo fatto in casa. Concludete con il tiramisù fatto in casa: una vera leccornia.

54 |

ll ristorante privilegia la cucina di mare e, non appena il clima lo consente, ci si sposta all’aperto: a bordo piscina o all’ombra dei castagni. Da qui sono passati molti nomi del cinema, tra questi Ugo Tognazzi amico di sempre, al quale Benito ha voluto dedicare la sala. Cucina classica con qualche accenno al moderno, ma senza mai alterare l’autenticità del sapore, tratto distintivo della cucina di Benito da quasi cinquant’anni. Ci sono i funghi, le carni, i salumi e i formaggi provenienti dai boschi e dagli allevamenti locali, ma ci sono anche i crostacei, i molluschi e il pesce pescati freschi ogni giorno. Migliaia le etichette italiane ed estere selezionate ed curate dal figlio Roberto Morelli.

Roberto, oltre a essere chef e maitre, è sommelier professionista e Commandeur de Cordon Bleus de France.

Alcune proposte del menu: paccheri con melanzane mazzancolle e pecorino, salamarata con pesto leggero e calamaretti.

Delizioso locale nel cuore del quartiere Prati. Le pareti con immagini, quadri e bandiere raccontano lo spirito del Brasile: terra del sole e del ritmo.

Questa churrascaria, prende il nome dall’antico strumento a corda con la cassa ricavata dall’incavo di una zucca il berimbau. A tavola arrivano piatti tipici accompagnati da verdure, formaggi, salumi e pesce seguiti da diversi fritti. I camerieri servono al tavolo con spade dove sono inserite i vari tipi di carne.

Qui si può mangiare il vero churrasco piatto tipico preparato con 10 tipi di carne diversi e accompagnato, con pao de queijo (pane al formaggio), arroz (riso in bianco), feijoada (fagioli neri brasiliani), farofa (farina di mandioca saltata con pancetta), vinagrete (salsa tipica).

Su richiesta è possibile assaporare la picanha, ossia il codone di manzo, cotto sulla brace che si può scegliere cucinato in due varianti picanha com alho condito con una salsina a base d’aglio oppure picanha com queijo condido con il formaggio.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Birstrò

Bistrot 64

Bistrot del Mare

via Luigi Filippo De Magistris, 66 Pigneto Tel. 0697600054 www.birstro.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: 20 € - 25 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

via Guglielmo Calderini, 64 Flaminio Tel. 063235531 www.bistrot64.it Cucina: moderna Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - 50 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via dei Banchi Nuovi, 51 Centro Tel. 0668192228 www.bistrotdelmare.com Cucina: pesce Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 70 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Avviato da poco più di un anno nel quartiere più in “fermento” della città, il Pigneto, Birstrò è il primo Brew Pub su strada della Capitale.

Una realtà in piena ascesa in molte altre città europee, che già da alcuni anni godono di locali che allo stesso tempo producono e servono birra artigianale. È così, dunque, che l’avventore vi potrà trovare nomi bizzarri ma gusti inconfondibili. Sulla carta, o meglio sulla lavagna, pronte per voi tante birre a km “0,005”.

Dalla “Prima”, una Golden Ale, alla “Pigneta”, una IPA, passando per la st.AutAut, una Rye Stout.

Ad accompagnare la degustazione molti piatti che uniscono tradizione e innovazione: polpo rosticciato profumato alla vaniglia; fettuccelle alla birra con salsiccia ai fiori di finocchietto e funghi pioppini; tortello d’anatra con salse di patate, broccoli e mosto di vino cotto o guancia di manzo brasata con salsa di ribes e cipollotti.

Anche tra i dolci ottime preparazioni, come il cheesecake ai frutti di bosco.

L’atmosfera del tipico bistrot vi accoglie in questo spazio raffinato e confortevole, ideale per il pranzo e per una cena di autentiche delizie.

La cucina offre proposte creative e sempre all’insegna dell’ottimo gusto dove il cliente, grazie alla competenza del personale, è coccolato al punto giusto. I piatti fondono la tradizione con l’innovazione e riservano vere soprese, scaturite dall’abilità dello chef Kotaro Noda.

Da provare gli spaghetti di patate burro e alici e l’anatra affumicata con cipolla ma anche il risotto alla zucca e camomilla con aceto balsamico e gelato al foie gras.

Tra i secondi scegliete il filetto di manzo con frutta acerba fermentata o l’involtino di pecora in foglie di bieta con zuppa di ceci. Il pane è rigorosamente fatto in casa con il lievito madre. Per finire in bellezza concedetevi il semifreddo agli agrumi e fiori oppure il pancake di grano saraceno con il gelato alle fave di Tonka e le mele cotogne.

www.mangiaebevi.it

Un ristorante di pesce che costituisce uno dei punti di riferimento per la cucina marinara capitolina anche grazie alla creatività e alla professionalità di Massimiliano Vespa che sa realizzare “improvvisazioni” da vero artista in particolare sugli antipasti e sui primi.

La particolarità è che sulla carta non troverete la lista dei piatti ma i modi di cottura dei diversi pesci disponibili che sono preparati attufati (una specie di stufatura), al sale, al forno, all’acqua pazza, in guazzetto, alla catalana e in padella con la Vernaccia.

Naturalmente non manca la possibilità di scegliere tra i grandi, gustosissimi, classici come gli spaghetti con i ricci e la bottarga o quelli con le vongole, gli gnocchetti al limone con gamberi e bottarga e i paccheri all’amatriciana di tonno rosso.

Golosissima anche la scelta del dessert: sospiro di cioccolata calda all’arancia in tazzina, Tiramisu fragole e champagne, tentazioni al mousse di cioccolato.

| 55

RISTORANTI

ROMA

Bottega Trattoria De Santis

Brò

Bruto

via Santa Croce in Gerusalemme, 15 San Giovanni Tel. 067028124 www.bottegatrattoriadesantis.it Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: 26 € - 45 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

largo A. Toja, 2 - Trastevere Tel. 065813500 Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 35 € - 50 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via Malta, 12 - Trieste Tel. 068557440 www.bruto.roma.it Cucina: pizza e carne Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

A pochi passi dalla Basilica di San Giovanni, regna sovrano, dal 1960 il ristorante gestito dalla famiglia De Santis. Le nuove tendenze gastronomiche hanno portato ad una rivisitazione dei piatti tradizionali della cultura capitolina donando loro quel pizzico di fantasia che esalta e raffina ogni pietanza. Si inizia con ricchi e gustosi antipasti come la caponatina di melanzane con olive e pinoli, oppure, delicate polpettine di baccalà mantecato croccante. Tra i primi ci si lascia tentare da una incantevole carbonara al tartufo. Per chi ama gli antichi sapori, squisite fettuccine tirate a mano e condite con sugo di coda alla vaccinara. Tartare di manzo, filetto di orata gratinato al forno arricchito con mandorle e nocciole o il filetto di baccalà in umido con uvetta pinoli e cipolla rossa figurano nei secondi. Semifreddo al pistacchio di Bronte arricchito con il miele d’acero e cannella chiudono finemente il pasto.

Buona la carta dei vini perfettamente adeguata al menu proposto.

56 |

Nato dall’unione di un gruppo di amici, appassionati della buona cucina, e da cui il nome “Brò”, diminutivo dall’anglicismo “brothers”, il locale è una moderna osteria dall’arredamento elegante e futurista, in special modo se paragonata ai piatti, legati invece alla più antica tradizione culinaria romana. Seppur anche questi proposti spesso in chiave moderna.

Ogni preparazione, rivisitata dalle sapienti mani dello chef, stupisce ed appassiona per il suo gusto inconfondibile. A cominciare da quel che viene chiamato il pre-antipasto: un cubo di pollo su fonduta di patate allo zafferano. Buone anche le paste tra cui una cremosissima cacio e pepe o lo spaghetto alla chitarra, con variazione sul tema, al sugo di mazzancolle, bottarga e menta. Da provare anche il “fagottello brò”, ripieno di cacio e pepe su un condimento di guanciale croccante e fiori di zucca.

La lista dei vini rende poi il giusto omaggio ad ognuno di questi ottimi sapori, con possibilità di ordinazione anche al bicchiere.

Servizio attento e dinamico.

In una tranquilla vietta, dietro il celebre liceo Giulio Cesare, nel cuore dell’elegante quartiere Trieste si trova una piccola perla della ristorazione romana. Pizzeria con forno a legna, e inaspettata bisteccheria celebre per le sue ottime carni danesi, è il luogo ideale dove andare per una tranquilla serata lontano dal caos cittadino. Doveroso iniziare con l’antipasto “Bruto”, un sostanzioso inizio con mille e una sorpresa al suo interno: polpettina al sugo con radicchio fritto, accompagnati da tonno e fagioli e prosciutto a tocchetti.

Per proseguire, tra i primi consigliate senza dubbio le mezzemaniche con pesce spada e provola. Porzione abbondante, oltre che interessante e gustosa. Così come anche gli gnocchetti ripieni di ricotta con pesto di rucola. Molto buoni anche i fritti, in particolare le pizzelle. Ma su tutti, è sfida aperta tra i dolci: insuperabili, infatti, gli ormai celebri e rinomati “bottoncini”, ripieni fino all’orlo di inconfondibile Nutella.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 57

RISTORANTI

ROMA

Cacciani

Caffè Propaganda

Camillo B

via Armando Diaz, 13/15 Frascati (RM) Tel. 069401991 www.cacciani.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a cena Prezzo: carta 40 € - 60 € Carte di credito: Visa, CS, MC, DC, AE

via Claudia, 15 - Centro Tel. 0694534255 www.caffepropaganda.it Cucina: tradizionale romana Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo Prezzo: 35 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Cavour, 19 - Prati Tel. 066832077 www.camillob.com Cucina: internazionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 10€ - 40€ Carte di Credito: MC, Visa, POS

L’attenzione alla freschezza del prodotto e il rispetto della stagionalità, caratterizzano i sapori dei piatti della tradizione ma anche di una nuova cucina creativa. Buona la carta dei vini locali, prinipalmente proveniente da vigneti dei Castelli Romani con l’aggiunta di alcune etichette pregiate di produttori nazionali ed esteri.

Il ristorante Cacciani appartiene alla catena dei ristoranti del “Buon Ricordo”, l’Associazione che ha come obiettivo quello di sponsorizzare la cucina del territorio con un piatto particolare in menu tutto l’anno. Nella stagione invernale invitanti sono i bignè di broccoli. Tra i primi trofie con tartufo nero di Genga ma anche la variazione di rigatoncini: carbonara, amatriciana e cacio e pepe.

Ottime le carni come la tagliata di manzo e verdure grigliate sulla pietra ollare. Per i secondi di pesce si decide al momento, perché a tavola arriva solo il meglio del pescato selezionato.

58 |

È uno dei locali di maggior tendenza della Capitale, dove si va non solo per pranzare o cenare ma anche per gustare un cocktail o sorseggiare ottimo tè al pomeriggio. Ben 280 metri quadri per un luogo che è un vero tempio della gastronomia. Informale ma elegante, il Caffè Propaganda è un punto di riferimento per il bon vivant capitolino e non. La cucina è il regno di due chef: Marco Bravin e Walter Di Ruocco. Il menu segue rigorosamente la stagionalità a garanzia della freschezza delle materie prime.

Consigliamo, tra i primi, le squisite fettuccine della nonna con datteri siciliani e basilico, i ravioli cacio e pepe, l’intramontabile carbonara e i tradizionali e gustosissimi rigatoni con il sugo di coda alla vaccinara. Tra i secondi non perdete la tagliata di cervo, il filetto di manzo (servito con verdure di stagione) e il richiestissimo hamburger Propaganda con cipolle rosse caramellate, provola, pomodoro e patate. Carta interessante dei vini naturali e biologici.

Aperto fin dal mattino, Camillo B inaugurato da poco si è prefisso uno scopo ben preciso… Relax. Qui il cibo è inteso come pausa, come convivialità. Filosofia che si percepisce negli arredi, come, il tavolo da ping pong utilizzato come base per il buffet. Ed ancora, uno spazio dedicato all’acquisto delle biciclette.

Convincente l’offerta culinaria, con alla guida Tommaso Coco, attento al recupero, attraverso il cibo, ad una vita sana senza trascurare, ovviamente, il gusto. E così le pizze di chiaro richiamo alla cultura partenopea vengono realizzate con farine di grano a lenta macinazione con lievito madre. Una cremosa burrata pugliese con alici accompagnato da pane briosciato realizzato in casa sono il preludio per uno squisito tonnarello con pecorino romano, pepe di Sarawak arricchito con fiori di zucchi.

Tra i secondi la tagliata di scottona con patate al forno e fiocchi di sale è una vera bontà. Non mancano raffinati dolci di fattura propria come il tiramisù o il cheese cake.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Camponeschi

Capricci Siciliani

Casa Bleve

piazza Farnese 50a - Centro Tel. 066874927 www.ristorantecamponeschi.it Cucina: tradizionale romana Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 70 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, Visa, POS

via di Panico, 83 - Centro Tel. 066873666 www.capriccisiciliani.com Cucina: siciliana Chef: Hassan e Carmelino Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 55 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via del Teatro Valle, 48 - Centro Tel. 066865970 www.casableve.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 65 € - 80 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Si affaccia su una dei luoghi più belli di Roma, Piazza Farnese, questo locale che è un “must” per chi ama l’eleganza e la raffinatezza. Gli ambienti, nelle differenti sale, sono curati in ogni dettaglio e l’atmosfera che si respira è unica ed estremamente confortevole. Il segno distintivo di Camponeschi è, comunque, la cucina, sempre varia e creativa, pronta a soddisfare le differenti esigenze della clientela internazionale. Non mancano mai le freschissime specialità stagionali e si può spaziare scegliendo dal tartufo alla cacciagione, dal pesce alla carne. Consigliamo: gamberi rossi in carpaccio con emulsione di lime e melograno, tartare di spigola con capperi di Pantelleria, ravioli di ricotta salata con fiori di zucca, zafferano e prosciutto, gnocchetti di patate e spinaci con salsa di tartufo nero di stagione. Tra i secondi spicca un ottimo baccalà ai semi di pistacchio.

Nella bella stagione si può mangiare nell’incantevole veranda. Disponibili sale privé per incontri di lavoro e cerimonie.

www.mangiaebevi.it

Al centro di Roma, in un magnifico palazzo ubicato su una collinetta artificiale, a due passi dallo splendore di piazza Navona, vi potete rifugiare in questa oasi del buon gusto dove sarete accolti in un’atmosfera di calda e raffinata convivialità. Come si evince dal nome qui troverete le specialità della cucina siciliana che propone davvero degli ottimi “capricci” pronti a stuzzicare il palato. Vi consigliamo i sublimi maccheroncini alle sarde, la ricca insalata catalana, il carpaccio di polipo e gli imperdibili Franceschini ovvero gli involtini di pesce spada ma anche i deliziosi involtini di alici. Da non perdere i tagliolini alla Stromboli e la “Ghiotta Messinese”. Se siete golosi non potete rinunciare ai cannoli, davvero unici, e alla splendida cassata siciliana che vi riporterà, in un baleno, ai sapori e ai profumi di questa magnifica isola. Molto interessante la cantina che propone una grande selezione di etichette italiane frutto di un’attenta ricerca.

La passione e la professionalità dei salentini Anacleto e Tina Bleve è ormai un punto di riferimento fin dagli anni Settanta, quando nel loro locale hanno saputo sposare il vino e il cibo dando vita ad una Bottega del Vino che, ad oggi, resta un punto di riferimento per gli intenditori dell’enogastronomia. Un ambiente dove la cura del cliente e la piacevolezza dell’atmosfera, sono i tratti distintivi. Una cucina dal gusto ricercato come si evince dalle prelibatezze del bere e del mangiare.

Una tradizione che, ad oggi, non ha perso il suo appeal ma, al contrario, lo ha amplificato, moltiplicato grazie ad una ricerca costante dell’eccellenza in ambito enologico e gastronomico, con prodotti provenienti da tutto il mondo. A pranzo e a cena si trovano proposte sempre nuove con le ricette della cucina di famiglia. Qui, inoltre, si ritrovano appassionati e collezionisti che nel servizio Cantine trovano gli spazi giusti dedicati per custodire i loro preziosi tesori in bottiglia.

| 59

RISTORANTI

ROMA

Casa Brunori

Casa Coppelle

Casa Coppola

Via Montiglioni, 42 Grottaferrata (RM) Tel. 069456343 www.ristorantecasabrunori.it Cucina: tradizionale/regionale Chef: Bruno Brunori Orario: cena. Sabato e domenica aperto a pranzo Chiusura: lunedì Prezzo: carta 25 € - 40 € Carte di credito: MC, Visa

piazza delle Coppelle, 49 - Pantheon Tel. 0668891707 www.casacoppelle.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 35 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale del Vignola, 18/20 - Flaminio Tel. 0664520871 www.casacoppola.com Cucina: pesce Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 40 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Una vera e propria casa, con le tovaglie a quadri, le foto, i libri, i barattoli di pasta… Un ambiente in cui ci si sente a proprio agio, accogliente e confortevole. Cinque sono le stanze di questo locale che si fa spazio perfetto per un incontro a due ma anche per un pranzo di lavoro o per festeggiare una ricorrenza. Eleganza e raffinatezza unite alla calorosità di un’abitazione che sa di gusto e di famiglia.

Prodotti scelti e di altissimo livello, selezionati con cura e rigorosamente a km zero. Qui si sposano sapori tipici della tradizione italiana con quelli della cucina francese e il risultato è davvero unico e, addirittura sorprendente.

Tra le differenti leccornie consigliamo: il cannolo croccante con la musse di melanzane su cipolla caramellata, pomodorini confit e ricotta salata, i ravioli di gamberi e zucchine con zabaione di carbonara e il filetto di vitello con mortadella in crosta di pistacchi. Il pane e i dolci sono prodotti freschi ogni giorno direttamente dalle cucine di Casa Coppelle.

Un arredo accurato di un’eleganza minimal per un ambiente informale, non stucchevolmente modaiolo ma ricercato. Qui è di casa il mare il cui profumo si respira in ogni piatto.

Lo chef Marco Coppola è, infatti, uno dei più apprezzati in fatto di cucina di pesce. La tradizione campana è l’anima delle sue creazioni che sono improntante ad una costante ricerca lungo il percorso, affascinante e variegato, del gusto.

Tutti i piatti sono preparati con un pescato freschissimo e l’attenzione, quasi maniacale, alle materie prime si orienta sui prodotti provenienti dal nostro territorio, con uno sguardo attento alle DOP della regione Campania e ai presidi Slow Food.

Consigliamo i moscardini cotti nel coccio con capperi e olive taggiasche, gli spaghetti alle vongole veraci macchiati con il “piennolo del Vesuvio” e l’orata in crosta di pane alle erbe aromatiche. Per addolcirvi il finale scegliete il goloso tortino caldo ai maroni con salsa ai kiwi.

Lo chef Bruno Brunori porta in tavola i sapori tipici regionali, con attenzione particolare alla qualità, alla genuinità e alla scelta dei prodotti: tutti rigorosamente locali e biologici.

Tra i primi piatti da segnalare le fettuccine tirate a mano gricia e tartufo, la lasagna con pasta di spinaci alla burrata di Andria e gli strozzapreti con funghi porcini, tartufo, pachino e pecorino. Tra i secondi tutta la carne cotta alla brace, italiana, argentina e danese. Davvero gustosa l’entrecote danese al rosmarino. Abbondanti gli antipasti all’italiana, con affettati e i contorni scelti in base alla stagione a Km. 0. Grande varietà di vini, prevalentemente della zona, a testimoniare che il locale predilige la cucina e i prodotti dei Castelli Romani, di Roma e del Lazio. È possibile anche la formula menu fisso a base di cocktail di benvenuto, antipasto, bis di primi, grigliata di carne e contorno a scelta, caffè, dolce e bevande incluse.

60 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 61

RISTORANTI

ROMA

Casa del Jazz

Casa Gusto Cavour

Casa Gusto Forum

via di Porta Ardeatina, 55 Ardeatina Tel. 067008370 www.casajazz.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 50 € - 60 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

via Vittoria Colonna, 42 - Prati www.casagusto.it Cucina: tradizionale/buffet Orario: colazione pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 8 € - 30 € Carte di Credito: tutte

via Cornelia, 493 - Aurelio Tel. 066243522 www.casagusto.it Cucina: tradizionale/buffet Orario: colazione pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 8,50 € - 25 € Carte di Credito: tutte

Qui il Jazz si fa aria che si respira, esperienza, pensiero ed espressione di libertà. Tutto all’insegna del buon gusto. Musicale e non solo.

Troverete, infatti, un bel ristorante, aperto sia per il pranzo, sia per la cena, dove gustare tante proposte gourmet. Il menu viene frequentemente rinnovato per seguire la stagionalità delle materie prime, aspetto fondamentale per i piatti proposti.

Vi consigliamo l’insalata di vignarola e frutti di mare, il carciofo fritto con ricottina di pecora, la lasagna di tagliolini al ragù di mare, gli gnocchi al nero di seppia e patate con guanciale e crudo di mare, i pizzoccheri con verza e fonduta di pecorino, i ravioli di rape rosse con pomodorini al timo.

Originali anche i secondi come l’essenza di coda alla vaccinara o il coniglio allo zafferano e funghi primavera.

Si può mangiare scegliendo tra le diverse sale interne con i colori black and white dalle cui pareti vi faranno compagnia i ritratti dei più grandi jazzisti americani.

Dopo i primi due ristoranti di Frascati e dell’Aurelio, Urbano Salvatori cala il tris con la nuova apertura di piazza Cavour. Un ambiente informale e dal respiro cosmopolita quello che trovate a Casa Gusto dove si può mangiare per tutto il giorno sia a buffet che alla carta, ad un prezzo davvero accattivante (dagli 8 ai 30 euro). Aperto già dalla mattina, propone colazione all’italiana o all’americana proprio per andare incontro ad una clientela anche internazionale. Una cucina a vista e due ampie sale ispirate a due diversi mood: una, al piano superiorie, in stile industry di grande tendenza e l’altra, al piano inferiore, ricorda i locali Old English con bei divani Chesterfield in pelle, piante e un’illuminazione calda e suggestiva.

La cucina è tradizionale con specialità romane rivisitate in chiave creativa.

Ottima anche la pizzeria con impasti ad alta digeribilità grazie alle 100 ore di lievitazione. Consigliato per l’aperitivo che offre autentiche leccornie per tutti i gusti.

62 |

Casa Gusto Forum è il ristorante, pizzeria (ma anche bar) che si trova all’interno del circolo sportivo più grande e attrezzato della Capitale.

In un ambiente accogliente, in stile vintage, con una terrazza all’aperto ci si può fermare per pranzare o cenare ma anche per gustare un gelato artigianale a merenda. La sala grande può ospitare fino a 150 persone ma per gli amanti della privacy è disponibile la Sala Vip, più raccolta, che contiene 30 persone in una location intima ed elegante. Un luogo adatto anche per eventi o pranzi di lavoro.

Ogni giorno si trovano piatti ricercati e gustosi, dalla carne alla brace al pesce fresco, e si può scegliere anche il menu a buffet (a prezzo fisso) e la pizza alla pala di tipo romana, bassa e croccante. Molta attenzione viene posta ai piatti a base di verdure rigorosamente di stagione con un’offerta di menu vegano molto invitante. Tra i piatti da non perdere segnaliamo le tagliatelle alla verdura, mentre per i golosi, ottimo il tiramisù artigianale, lo scrumble e il tortino al cioccolato.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA ROMA

| 63

RISTORANTI

ROMA

Casa Novecento

Casina Valadier

Cavour 313

piazza Guglielmo Marconi, 32 - Eur Tel. 0654226011 www.casanovecento.it Cucina: tradizionale/pizzeria Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato e domenica a pranzo Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

piazza Bucarest - Pinciano Tel. 0669922090 www.casinavaladier.it Cucina: tradizionale Chef: Massimo D’Innocenti Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: 70 € - 90 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

via Cavour, 313 - Monti Tel. 066785496 www.cavour313.it Cucina: enoteca con cucina Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

Casa Novecento è un connubio tra vintage e modernità. Dal vintage ne attinge i sapori della cucina tradizionale con qualche fresca rivisitazione.

Il menu scritto sulla lavagna, cambia a seconda della stagione. Partendo dai sapori che richiamano la nostra cultura e dalle primizie che regalano la nostra Terra, arrivano in tavola favolosi antipasti come: cruditè di gamberi e burrata con lamelle di tartufo. Tra i sapori di terra troviamo un’ottima selezione di prosciutti italiani serviti con mozzarella di bufala, melone dolce e focaccina calda. Tra i primi non perdete gli squisiti paccheri al ragù di calamari con pomodoro datterino e pistacchio di Bronte.

Una particolarità sono le ciambelle farcite con provola affumicata zucchine e speck o provola affumicata funghi e prosciutto di Praga e per finire mozzarella e cicoria ripassata.

Casa Novecento è anche pizzeria.

Soufflè all’arancia e cioccolato caldo, cheese cake al cioccolato bianco e frutti di bosco chiudono il pasto.

Nel cuore di Villa Borghese, ritornata al suo originale splendore dopo il restauro, la Casina Valadier offre una vista mozzafiato ed un ambiente raffinatissimo che fanno di una serata un’occasione veramente speciale ed un’esperienza unica. Il menu che scaturisce dalla creatività di Massimo D’Innocenti è variegato e pronto ad accontentare anche una clientela internazionale. Si può iniziare con i gamberi rossi di Sicilia con puntarelle e bottarga, il fagottino croccante farcito con radicchio e gorgonzola alle vinacce, vellutata di zucca e castagne oppure la crème brûlée al bitto con topinambur e uovo di quaglia “pochée”.

Tra i primi gustatevi gli squisiti paccheri freschi con guanciale, pomodori datterino e pecorino bottaiolo oppure i mezzi rigatoni freschi con broccoli e alici del Mar Cantabrico, crema di burrata e pomodori canditi. Tra i secondi non perdete la coppa fresca di maiale iberico con semi di senape e paprika affumicata, cardoncelli arrostiti e patate sauté.

64 |

Tre begli spazi arredati in legno contribuiscono a rendere l’atmosfera ancora più calda e conviviale di questo locale elegante ma, al tempo stesso, simpaticamente informale, adatto sia per un incontro di lavoro sia per una cena tra amici.

Il ristorante propone le specialità gastronomiche nazionali, con una grande attenzione alle materie prime e ai prodotti di primissima scelta. I piatti del menu si accompagneranno alla scelta del vino più adatto visto che qui ci troviamo in uno dei templi del buon bere capitolino con etichette davvero prestigiose.

Vi consigliamo di assaggiare i formaggi della Valsesia, le gustose e ricche insalatone, i cannelloni con ripieno di ricotta e spinaci avvolti in scamorza fumè.

Grande e ottima scelta di salumi e di formaggi nonché delle autentiche “chicche” di prodotti rari come i sott’olio di Agnoni e il prosciutto di Bassanio. Potete finire in bellezza con il mix di gelati di frutta.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Celestina ai Parioli

Centomolliche

Cesarina

viale Parioli, 184 - Parioli Tel. 068078242 www.ristorantecelestina.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: tutte

via Arzana, 66 - Portuense Tel. 0665004761 www.centomolliche.it Cucina: tradizionale Chef: Alessandro Sacchitelli Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via Piemonte, 109 - Pinciano Tel. 064880828 www.ristorantecesarina.it Cucina: tradizionale/bolognese Chef: Gennaro Del Papa Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 40 € - 50 € Carte di Credito: tutte

Lo chef e proprietario Alessandro Sacchitelli infonde passione e sapienza sia al menu che propone, sia alla clientela che accoglie. Una bella atmosfera, di grande convivialità, è quella che si respira in questo locale dal simpaticissimo nome. Le origini pugliesi danno vita a piatti dai sapori intensamente mediterranei. Qui troverete specialità di pesce preparate con le ricette di una tradizione il cui gusto non delude mai. Da non perdere, allora, il crudo e il soutè di cozze e vongole, le insalate di mare e i primi come la pasta con le cozze e il pecorino stagionato e le saporite zuppe di crostacei. Se vi piacciono i profumi della terra dovete gustare gli ottimi salumi e i formaggi di altissima qualità. Della cucina tradizionale troverete i classici del gusto come la sublime e “blasonata” cacio e pepe, la Amatriciana, i ravioli di bufala ma anche i fagioli con le cotiche e la coda alla vaccinara. Buona la scelta dei vini, da provare il vino prodotto direttamente dalla famiglia Sacchitelli.

Fedele alla tradizione, che affonda le sue radici nella tipica cucina bolognese, Cesarina, situato nelle vicinanze dell’elegante Via Veneto, accoglie la sua clientela in un ambiente caldo e raffinato grazie alla sapiente professionalità e accoglienza del direttore Sandro Guerrini e dello chef Gennaro Del Papa. Lo storico ristorante porta avanti con passione la tradizione della cucina emiliana non cedendo alle mode passeggere e confermandosi così tra i numero uno dei ristoranti tipici. Arrivano a tavola i rinomati bolliti ed un’ampia scelta tra primi piatti, come: le lasagne verdi alla bolognese o i famosi tortellini alla panna. Non mancano le minestre di questa regione e così nelle giornate più fredde invitante è riso in brodo con fegatini o la zuppa alla pavese.

Tra i secondi di carne, peculiare è il filetto di bue toscano così come le costolette d’abbacchio allo scottadito.

Tra i dolci non si può non lasciarsi tentare dal semifreddo “Cesarina” con cioccolato caldo.

Storica trattoria romana dal 1926.

Oggi affida a giovani chef il compito di interpretare la cucina romana con le sue più antiche tradizioni.

Con un nuovo restyling, Cesarina diventa anche pizzeria. La pizza è quella romana naturalmente bassa e fragrante arricchita nel sapore dagli ingredienti di qualità. Non da meno sono i piatti noti della tradizione con qualche piccolo ritocco che conferiscono alle pietanze sapori singolari senza disturbare la caratteristica del piatto.

E così arrivano in tavola dei gustosi tagliolini cacio e pepe ai fiori di zucca o delle più classiche fettuccine casarecce al ragù di manzo.

Tra i secondi ottima carne alla brace, con una preferenza per l’Angus americana, pesce alla brace, al forno e i fritti. In assoluto e sopra a tutti un piatto nella cucina di Celestina è il baccalà proposto nei filetti in pastella e nella sua celebre versione “alla romana”. La lista dei vini si sposa perfettamente con i piatti presenti.

Servizio attento e cortese.

www.mangiaebevi.it

| 65

RISTORANTI

ROMA

Charly’s Saucière

Che te ne sa

Checco er Carettiere

via di S. Giovanni in Laterano, 270 Celio Tel. 0670495666 Cucina: francese Chef: Giammarco Cesaroni Orario: pranzo e cena Prezzo: 15 € - 30 € Chiusura: domenica Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via della Bufalotta, 891 - Bufalotta Tel. 06.87140320 www.ristorantechetenesa.com Cucina: pesce Orario: solo cena Prezzo: 40 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Benedetta, 10 - Trastevere Tel. 065817018 www.checcoercarettiere.it Cucina: tradizionale romana Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 50 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un angolo di Francia nel cuore di San Giovanni in Laterano. Questo locale è un vero e proprio rifugio gourmet che propone i sapori franco-svizzeri in un’atmosfera calda e suggestiva: a lume di candela e musica di sottofondo.

Aria da bistrot parigino sposata alla perfezione con l’eleganza elvetica è da quarant’anni un nome di riferimento nella ristorazione della Capitale.

Nel menu la parte del leone la fa l’ottima carne ma la scelta è varia e pronta a soddisfare tutti i gusti. Vi consigliamo la tartare preparata con filetto o controfiletto di manzo magro, succo di limone, rosso d’uovo, paprica dolce, peperoncino, cipolla tritata, senape di Digione, salsa worcester e salsa di pomodoro.

Tra i primi piatti: consommè, zuppe di crostacei o di porri e patate, riso al curry e lumache alla Borgognona. Da non perdere i paté e il fois gras d’oca tartufato. Ricchissima la cantina ben strutturata che vanta più di 800 etichette.

66 |

Nato da un’idea di Fabrizio Colaiacomo, proprietario e chef, il ristorante prende il nome da un antico detto viterbese il cui significato è presto svelato. L’affermazione “che te ne sa” si traduce infatti con un altrettanto semplice ma ben più comprensibile “che te ne pare”.

Una domanda a cui, se vi fosse il punto interrogativo, si potrebbe rispondere semplicemente elencando la vasta scelta dei piatti, da quelli della vecchia e sempre amata tradizione culinaria come pasta e patate, a quelli più innovativi e sfiziosi come la bruschetta alle vongole o il polpo all’arrabbiata. I piatti, tutti realizzati con ingredienti freschissimi e di alta qualità, si dividono equamente tra portate di pesce e di terra, il tutto accompagnato da ottimi vini. La cantina vanta ben oltre 400 etichette. Nessun pasto è mai completo senza un dolce che si rispetti. Ed ecco che all’altrettanta ottima scelta di distillati si può affiancare un magnifico tortino al cioccolato o un ancor più squisito strudel caldo con crema pasticcera.

Un ambiente familiare e una cucina tipica. Da tre generazioni questo ristorante resta un punto di riferimento per gustare le specialità romane cucinate con passione e con sapienza.

Qui non trovate contaminazioni ma la solida tradizione del gusto. Ottimi gli antipasti tra i quali vi consigliamo i classici fiori di zucca fritti. Nel menu potete scegliere tra la pasta all’amatriciana, i ravioli o la coda alla vaccinara.

Da non perdere nemmeno gli gnocchi del giovedì, i bombolotti alla gricia, gli spaghetti alla carrettiera. Tra i piatti di carne: il filetto di bue ai ferri, le piccatine al limone e gli irrinunciabili saltimbocca alla romana. Un’altra specialità di Checco è il pesce di paranza, cucinato con semplicità per non alterarne la freschezza e la qualità del sapore. Si chiude in bellezza con la torta allo zabaione o la sublime crostata di visciole. Non solo ristorante ma anche bar, pasticceria e gelateria con dolci squisiti di produzione artigianale. Perfetto per una pausa di relax.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Checchino dal 1887

Chinappi

Clemente alla Maddalena

via di Monte Testaccio, 30 Testaccio Tel. 065746318 www.checchino-dal-1887.com Cucina: tradizionale/romana Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica e lunedì Prezzo: 45 € - 55 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via A. Valenziani 19 - Pinciano Tel. 064819005 www.chinappi.it Cucina: pesce Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 60 € - 80 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza della Maddalena, 4 Centro Tel. 066833633 www.clementeallamaddalena.it Cucina: tradizionale Chef: Rita Colaiacomo Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 40 € - 90 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

Nel cuore di testaccio questo ristorante storico è una pietra miliare della ristorazione capitolina. Una tradizione antica legata ai sapori che, nel tempo, non è mutata nonostante la metamorfosi subita dal quartiere.

Un’atmosfera rilassata di confortevole familiarità è quella che si respira in questo ristorante dove il gusto si accompagna ad uno squisito senso dell’ospitalità. Il menu è tradizionale e propone piatti realizzati con leggerezza nonostante la consistenza degli ingredienti. Si spazia, allora, tra l’insalata di zampetti, la testina di vitello, la squisita stracciatella, i rigatoni cacio e pepe e cicoria e una trippa che è una vera leccornia. Proseguendo tra i classici romani, troviamo la pajata alla griglia, il garofolato (castrato in umido con pomodori e chiodi di garofano) e il tenero petto di vitello alla fornara.

Ottimo il carrello dei formaggi e interessante la scelta delle etichette dei vini, non vastissima ma selezionata e di grande qualità.

www.mangiaebevi.it

Locale storico, Chinappi è un punto di riferimento per la cucina di pesce anche se vanta una tradizione di tutto rispetto, nonché di gran gusto, nella pizza per la quale l’ “artista” è Franco, il proprietario, maestro pizzaiolo. Una location elegante dove predominano il bianco e il grigio con un tocco di rosso molto glamour. Da non perdere gli ottimi crudi ma anche la catalana di mazzancolle, il carpaccio di pesce stella e dadolata di ananas, il sublime fritto di uova di spigola, trigliette, merluzzo e polpettine di “cicinielli”.

Tra i primi consigliamo: le linguine al ragù di granchio papiro e gli altrettanto ottimi spaghetti calamari e “capetroccole”. Materie prime di alta qualità e il pescato freschissimo sono i segni distintivi di Chinappi.

Le golosità proposte sono anch’esse da provare come il raviolo di ananas farcito di sorbetto al limone su salsa di menta, il cannolo fritto di ricotta e canditi su salsa all’arancia e il tortino caldo di nocciola su salsa di mirtilli.

Molto buona la carta dei vini.

Atmosfera elegante e raffinata. In questo suggestivo palazzo cinquecentesco, a pochi passi dal Pantheon, ritroverete tutto il gusto del buon cibo e del buon bere, respirando l’aria più intensa della Città Eterna. Il menu è vario e riserva sempre deliziose sorprese. Consigliamo gli spaghetti ruvidi cacio e pepe con zucchine croccanti, gli gnocchi di patate con salsiccette, funghi porcini e castagne, i paccheri di pasta fresca con ragù di scorfano, Ajo Ojo e pomodoro e le polpette di manzo e vitello al sugo.

Da non perdere il menu degustazione dove potete scegliere tra varie prelibatezze come i cannolini croccanti di ricotta di pecora romana e mortadella con ragù di melanzane o il medaglione di baccalà e patate con crema di ceci e olio al rosmarino. Chiudete in golosità con il fagottino di castagne in salsa di cachi o la tartellata di mele con gelato alla cannella. Disponibile il servizio di chef a domicilio, con menu personalizzato.

| 67

RISTORANTI

ROMA

Colline Emiliane

Consolini

Coromandel

via degli Avignonesi, 22 - Barberini Tel. 064817538 Cucina: tradizionale emiliana Orario: solo cena Chiusura: domenica sera e lunedì Prezzo: 30 € - 60 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

via Marmorata, 28 - Testaccio Tel. 0657300148 www.ristoranteconsolini.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: 50 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via di Monte Giordano, 60 Centro Tel. 0668802461 www.coromandel.it Cucina: internazionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 40 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

Il locale si trova nelle Grotte di Caco dove si narra che Ercole lottò e vinse contro il figlio di Vulcano. All’ingresso del ristorante un pavimento di cristallo dischiude allo sguardo i magazzini dell’antico porto fluviale dove venivano custodite spezie pregiate e preziosi profumi. Un tuffo nella Storia, quindi, che vi inebrierà anche di sapori.

Qui si propone una cucina romana e mediterranea, con un’attenzione maniacale alle materie prime.

Vi consigliamo i tagliolini alla Consolini (cozze, vongole, scampetti di paranza e pomodorini), le trofie al pesto e gamberi, le pappardelle al ragù di ricciola e il risotto allo zafferano, fiori di zucca e gamberi.

Tra i secondi non mancate di gustare i calamari alla Consolini, i porcini freschi arrosto, l’abbacchio scottadito, i filetti di baccalà e i tortini di melanzane o zucchine.

Chiudete il pasto in golosità con il tortino caldo al cioccolato frutti di bosco e gelato alla crema e il tiramisù alle fragole.

In pieno centro storico, nei pressi di piazza Navona, ecco un locale che soddisfa il palato in ogni momento della giornata, dalla colazione alla cena. Un ambiente raffinato che ricorda una bella casa degli anni Cinquanta con tre stanze collegate tra loro. La cucina è semplice e di grande gusto. La colazione internazionale, passa dalle torte fatte in casa e i pancake alle uova strapazzate con bacon. Gustoso il brunch dove poter scegliere tra una classica omelette con patate e salsicce o il bagel con salmone e philadelphia. L’ora di cena di arricchisce con un menu stagionale che cambia ogni tre mesi. Richiami alla tradizione capitolina arricchiti dalla fantasia dello chef.

Tra i primi, le linguine con vongole e asparagi. Ottimo l’agnello alla menta con vignarola alla romana e maionese alle alici. Presenti piatti vegetariani dall’antipasto al dolce. Dolci e paste rigorosamente preparate in casa.

Buona la selezione dei vini con bollicine nazionali e francesi.

Se amate gli ambienti tranquilli e familiari e dallo spirito autentico questo è il ristorante che fa per voi.

In perfetto stile con le atmosfere conviviali bolognesi ed emiliane, questo locale offre un menu dove regna incontrastato il gusto della tradizione.

Nel buon nome della tradizione non possono mancare i grandi classici come i cappelletti in brodo, i tagliolini al prosciutto e, ovviamente, le tagliatelle alla bolognese e i tortelli di zucca.

Da non perdere la mortadella con i pistacchi e la loro squisita specialità: il giambonetto di vitella con purea.

Se vi piacciono i bolliti qui avete una squisita scelta, dai bolliti misti con salsa verde (manzo, gallina, lingua), al quarto di gallina bollita fino all’insalata di manzo.

Qui la semplicità, nell’accezione migliore del termine, è di casa poiché ogni piatto è cucinato con sapienza e passione, senza ricorrere ad alcun espediente, né utilizzando “scenografie” ad effetto. La bontà e l’autenticità, infatti, ne sono il tratto distintivo.

Golosa è la torta di noci e miele svizzero servita calda.

68 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA ROMA

COROMANDEL COLAZIONE, BRUNCH E CENA

Via di Monte Giordano 60/61 - 00186 Roma +39 06 688 02 461 http://www.coromandel.it Chiuso il Lunedì www.mangiaebevi.it

| 69

RISTORANTI

ROMA

Così è (se vi pare) Hosterie

Crab

Crilè

via Giuseppe Spada 2 Ciampino (RM) Tel. 0687787458 www.hosteriecosiesevipare.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via Capo d’Africa 2 - S. Giovanni Tel. 0677203636 www.ristorantecrab.it Cucina: pesce e crostacei Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo e martedì Prezzo: 55 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale Maresciallo Pilsudski, 44/46 Parioli Tel. 0688970017 www.crile.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo Prezzo: carta 45 € Carte di Credito: MC, Visa, AE

Un ambiente piacevolissimo e rilassante anche grazie al colore bianco degli arredi che richiamano lo stile shabby chic pur non rinunciando al tocco di delicate nuances di bianco e di viola.

La cucina rappresenta un gustosissimo viaggio nella migliore tradizione del Sud Italia dove le ricette tradizionali si incontrano con le sperimentazioni della modernità.

Consigliamo fettuccine al sugo di agnello, funghi, galletti croccanti e tuma persa di Castronovo, lo spaghettone ca’ muddica, i bucatini alle sarde con finocchietto selvatico, pinoli tostati e uvetta sultanina.

Tra i secondi sono assolutamente da provare la tagliata di tonno allungata al sesamo e pistacchio di Bronte e l’involtino di pesce bandiera ripieno di pane. Per chiudere in dolcezza potete scegliere, oltre al classico e ottimo cannolo siciliano, la setteveli e il morbido di ricotta alla nocciola.

70 |

Crab è il primo ristorante a Roma di eccellenza nella crostaceria. La ricerca continua delle materie prime e l’eleganza nella presentazione dei piatti rendono questo luogo unico nel suo genere. Lo chef lavora con somma professionalità frutti di mare francesi e crostacei americani.

Tra gli antipasti, ostriche, tartufi di mare, carpacci di pesce o tris di tartare: salmone, ricciola, calamari. Tra i primi si possono assaggiare specialità come minestra di vongole e fregola, tagliolini al granchio porro. Non da meno i secondi come il ricco plateau composto da aragosta alla catalana, astice al vapore e alla griglia. Ottimi i semifreddi che si abbinano perfettamente allo stile del menu proposto.

Ricordiamo che il Crab vanta più di 15 tipologie diverse di ostriche, tra cui “speciales pieds de cheval”, “ecailles d’argent”, le italianissime “San Teodoro” fino ad arrivare alle famose Belon 000, rare da trovare fresche a Roma.

Perfetta la selezione dei vini.

Un ambiente gradevolissimo e informale, in uno dei quartieri più eleganti di Roma, dove si può gustare la migliore cucina tradizionale ma anche dell’ottima pizza, cotta nel forno a legna con, minimo, 72 ore di lievitazione. Da non perdere nemmeno i deliziosi frittini fatti in casa e le specialità dello chef che sapranno stuzzicarvi il palato. Eccovi qualche esempio: supplì alla puttanesca, croquette di patate cacio e pepe, pagnottelle rughetta e salmone, tortino di patate e carote su fonduta di pecorino della Tuscia.

Tra i primi non perdete i gustosi spaghetti del Crilè (spaghetti alla chitarra, pachino, scaglie di pecorino e basilico) e la Carbonara vegetale.

Tra i secondi consigliamo gli stracci di pollo al curry con riso basmati, i bocconcini di pollo al limone con verdurine Wok e lo spiedino di manzo sul letto di scarola.

E per dessert: tiramisù e crema di zabaione. La domenica c’è il miniclub dedicato ai bambini, con giochi e animazione.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA ROMA

| 71

RISTORANTI

ROMA

Crispi 19

Cru.Dop

Cucina Pepe

via F. Crispi, 19 - Centro Tel. 066785904 www.ristorantecrispi19.com Cucina: tradizionale Chef: Fabio Mancuso Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 45 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Tuscolana, 898 - Tuscolano Tel. 0676909916 www.crudop.it Cucina: enoteca con cucina Chef: Nestor Grojewski Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: 20 € - 35 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via G. Pepe, 39 - Termini Tel. 0644340940 www.cucinapepe.com Cucina: tradizionale romana Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì e sabato a pranzo; domenica sera Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Una tradizione che risale al 1873 quando questo locale era una tradizionale “fraschetta” dove famiglie e amici portavano da mangiare e l’oste serviva il vino. Successivamente il locale ha sempre offerto ottimo cibo e, dal 2008, coniuga perfettamente la grande tradizione mediterranea con la creatività dell’alta cucina italiana. Vi consigliamo i bucatini ai ricci di mare con carpaccio di gallinella e crema di prezzemolo, le linguine all’astice, la zuppa imperiale di crostacei, molluschi e pesci del Mediterraneo, la lasagnetta vegetariana al ragù di verdure su crema di piselli e fiori di zucca e i panzerotti alla guancia di vitello con cremino di ricotta, bieta e carciofi fritti. Tra i secondi vi raccomandiamo il tamburello di tonno steccato al foie gras con salsa di soia e punte di asparagi al burro, la faraona porchettata con castagne e millefoglie di verdure su riduzione di Marsala.

Per finire non rinunciate allo squisito Montblanc con zabaglione al porto.

72 |

Un nome, una garanzia. Questo ristorante è uno dei migliori per quel che riguarda la cucina di pesce.

Un’atmosfera accogliente e raffinata, essenziale ed elegante. Il nome è un connubio tra il termine francese “cru” (ad identificare le migliori vigne) e dop (denominazione di origine protetta).

La cucina è il regno di Nestor Grojewski, di origine polacche, che ha una lunga esperienza in ristoranti stellati ed è stato lo chef personale del regista Martin Scorsese.

In cucina produce piatti davvero sublimi come i consigliati involtini di rombo, la dadolata di tonno, la bistecca di tonno scottato e condito con sale dell’Himalaya, la dadolata di filetto di tonno laccata al miele, i petali di salmone essiccato con riso venere, la dadolata di spigola, il carpaccio di spigola e orata marinati, il carpaccio di orata con cialda di parmigiano, la tartare di salmone su pietra di sale e la dadolata di tonno in torretta con miele e mele. Molto interessante e originale la carta dei vini.

Tradizione romana e recupero dei sapori di un tempo. Tutto è coerente con l’ambientazione del locale che si colloca nello stile architettonico della Roma umbertina di fine Ottocento. Il nome, infatti, rievoca quel Pepe, eroe risorgimentale. Un locale originale e di grande atmosfera con un menu ricco di prelibatezze. Vi consigliamo i grandi classici delle ricette capitoline come la coda alla vaccinara, la trippa alla romana, le polpette al sugo con patate arrosto o purea di patate, le animelle e il cervello fritti, i saltimbocca alla romana con patate arrosto o purea di patate. Tra i primi non dovete perdere gli spaghetti aglio, olio e finocchietto, i rigatoni con la pajata e i tonnarelli cacio e pepe. Se amate la carne potete gustare le ottime costolette di abbacchio alla scottadito, le salsicce con le patate e gli arrosticini di pecora. Chiudete in dolcezza con il crumble, la mousse al cioccolato o la squisita crostata di visciole preparata in casa.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Cuoco e Camicia

Da Baffone

Da Cesare

via di Monte Polacco, 2 - Esquilino Tel. 0688922987 www.cuocoecamicia.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via Flaminia, 976 - Grottarossa Tel. 063332428 www.baffone1930.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica a cena Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, DC, MC, Visa,

via Crescenzio, 13 - Prati Tel. 066861227 www.ristorantecesare.com Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica sera Prezzo: 20 € - 40 € Carte di Credito: AU, BM, DC, MC, Visa, POS

In una stradina nei pressi di quella zona, Monti, che è centro della movida romana, troviamo questo locale che nasce con l’idea di dare spazio alla passione del buon mangiare e del buon bere, rispettando le ricette tradizionali del territorio. Qui tutto ha un sapore autentico ad iniziare dal pane e dalla pasta che sono rigorosamente preparate in casa, valore aggiunto ad ogni pietanza proposta. Grande attenzione è riservata alla scelta delle materie prime e alla freschezza dei prodotti che, preparati, danno vita ad un menu che, pur citando la cucina capitolina, sa anche darne un’interpretazione personale come nel caso dei classici e buonissimi tortelli di carbonara o la saporita insalata di bollito. Da non perdere la deliziosa pancettina di maiale arrosto, salsa di mele e senape o i deliziosi tortelli ripieni di carbonara con zucchine romanesche salate o le ardite mafalde con gamberi, burrata, alici e pesto di pomodorini arrosto. Dolci tradizionali e una buona carta di vini.

Una storia che risale al 1930 ed ora, in un locale completamente rinnovato, si perpetua quella tradizione della buona cucina, caratterizzata da piatti preparati secondo le tipiche ricette regionali. Tre generazioni che hanno tramandato l’amore per la buona tavola e per il buon vino. Qui l’atmosfera è accogliente e informale in due ampie sale alle quali si aggiunge un caratteristico giardino interno.

I piatti proposti compongono un percorso sensoriale tra la memoria e la novità, dove i sapori di un tempo si fondono con la fantasia e la creatività dello chef. Potete allora gustare i grandi classici come la carbonara e l’amatriciana ma deliziarvi altresì con gli squisiti tagliolini al tartufo bianco oppure gustare i deliziosi tortini vegetali. Non mancate di assaggiare le variegate proposte della carne alla brace, vero fiore all’occhiello del ristorante. Dal lunedì al venerdì è disponibile il menu “pranzo veloce” e il giovedì si può mangiare la pizza anche a pranzo.

Fin dal 1965 questo ristorante è un punto di riferimento per coloro che amano la buona cucina, autentica e senza inutile orpelli. Gli ingredienti freschissimi garantiscono il sapore di piatti preparati con sapienza e di alta qualità. La selezione di materie prime è accompagnata da una accurata lavorazione che si attiene alla grande tradizione culinaria del nostro paese. Il menu offre varie proposte, tutte ugualmente gustose. Si può iniziare con un antipasto a base di carne oppure di pesce per i quali consigliamo sia il prosciutto iberico Pata Negra affettato a mano, sia il carpaccio di salmone reale norvegese all’aceto marinato. Tra i primi sono da segnalare le tagliatelle fatte in casa al ragù toscano di manzo chianino IGP e fegatini di pollo, i rigatoni alla amatriciana con pecorino di fossa e le ottime minestre del giorno, dalla ribollita al farro con fagioli. Per chiudere in dolcezza gli squisiti dessert fatti in casa come la crostata di visciole o la torta di ricotta e pere.

www.mangiaebevi.it

| 73

RISTORANTI

ROMA

Da Dante

Da Domenico

Da Francesco

via Monte Santo, 36/38 - Prati Tel. 063720852 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - 35 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

via San Giovanni in Laterano, 134 San Giovanni Tel. 0677590225 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica sera e lunedì Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza del fico, 29 - Centro Tel. 066864009 www.dafrancesco.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 45 € Carte di Credito: Au BM DC MC Visa

Un locale molto accogliente nelle vicinanze del Colosseo. Molto frequentato dalla clientela romana, Da Domenico presenta un menu tradizionale legato ai sapori della cucina del territorio.

L’atmosfera è familiare e piacevolmente conviviale.

Tra i piatti vi consigliamo, per iniziare, il ricco antipasto mari e monti e, a seguire, le squisite fettuccine fatte in casa al tartufo bianco, i ravioli, la minestra con arselle, i rigatoni con la pajata, la pasta con i broccoli e l’arzilla, gli gnocchi fatti a mano con il ragù e le linguine con gli scampetti.

Tra i secondi, ottima la carne come la bistecca di vitello, la braciola di maiale, lo squisito fegato con le cipolle, la trippa, il bollito in salsa verde. Si chiude in bellezza con la crema (rigorosamente fatta in casa) e servita con i biscotti: una vera prelibatezza.

Plauso al servizio: attento, competente e di grande gentilezza. Interessante anche la carta dei vini. Si consiglia sempre la prenotazione.

La cucina tradizionale quella classica con qualche piccolo tocco di fantasia sono la base del menu che questo storico ristorante, poco distante del Centro Storico, offre.

La cucina povera si trasforma così in qualcosa di davvero sublime quando a tavola arrivano le fettuccine alla gricia spolverate con tartufo nero nobile macinato.

Oltre naturalmente alla amatriciana, coda alla vaccinara ed uno squisito maialino al forno, apre il pasto un delicato croccante di parmigiano con carpaccio di carciofi. Fresche verdure e legumi condiscono paste fatte in casa come le fettuccine con fave, guanciale e pecorino o i pici speck e radicchio. Tra i secondi non possono mancare l’abbacchio al forno o le gustose polpette alla romana accompagnate magari dai carciofi cucinati alla romana. Un buon pasto deve essere chiuso con un buon dolce e qui la scelta è davvero ardua e tutta gustosa. Valide le etichette proposte nella carta dei vini.

Una storica trattoria nel quartiere Prati, molto conosciuta ed apprezzata, anche da personaggi del giornalismo e dello spettacolo, per gli squisiti piatti della cucina tradizionale che riporta alla memoria i sapori unici di ricette antiche.

La differenza si evince dalla grande attenzione e dalla scelta delle materie prime ma anche e sopratutto, alla scelta dei prodotti del territorio laziale. Vi consigliamo le specialità di terra e di mare, senza dimenticare la bella selezione di salumi e formaggi di alta qualità.

Il menu è tutto da gustare e potete spaziare, secondo i vostri gusti, dagli squisiti carciofi fritti, al soutè di cozze e vongole, dalle classiche e gustose paste alla gricia, alla amatricina e cacio e pepe fino alle piccatine al limone, la coda alla vaccinara, le polpette della casa, la frittura di calamari e il pescato del giorno.

Chiudete in dolcezza con i dessert al cucchiaio preparati giornalmente.

Buona la lista dei vini.

Una menzione speciale va alla cortesia e alla competenza del servizio.

74 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Da Giggetto, il re della pizza

Da Pierluigi

Da Schiano

via Alessandria, 43/49 - Trieste Tel. 068412527 www.dagiggettoilredellapizza.it Cucina: pizzeria Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 15 € - 25 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

piazza dé Ricci 144 Campo de’ Fiori Tel. 066861302 www.pierluigi.it Cucina: moderna Chef: Davide Cianetti Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 40 € - 65 € Carte di Credito: tutte

lungomare delle Sirene, 17 Torvaianica (RM) Tel. 06 9157448 Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì, in inverno anche la domenica sera Prezzo: 25 € - 50 € Carte di credito: AE, Diners, MC Visa

Nella cuore della Città Eterna, questo locale serve, una affezionata clientela e turisti di passaggio, da oltre mezzo secolo. Pur avendo ceduto a qualche piccola moda, Pierluigi mantiene intatta la garanzia dei prodotti offerti. La specialità è il pesce ma non mancano ottimi piatti di carne.

Il menu sempre in costante evoluzione, si adegua all’offerta del mercato e della stagionalità dei prodotti.

Ottimi crudi o i carpacci di pesce per iniziare. A seguire, perfetti sono i paccheri al sugo di scorfano con pomoderetto fresco, capperi ed olive. Tra i secondi cotti al forno, alla griglia oppure all’acqua pazza si può scegliere tra il pescato del giorno come spigole, orate o pezzogne.

Menzione speciale alla cantina con le oltre 600 etichette di vini per la maggior parte di produzione nostrana ed una selezione dei più grandi vini e Champagne francesi oltre ad alcune eccellenze provenienti dal resto del mondo.

Siamo sul lungomare di Torvaianica e Schiano dà il benvenuto in questo locale fin dal 1960. Ai fornelli Simona Schiano stuzzica i palati con vere e proprie prelibatezze. Nulla è lasciato al caso. La materia prima di qualità, il rispetto della stagionalità fanno sì che il menu cambi e si rinnovi, la cucina semplice e raffinata si arricchisce di fantasia e di arte in ogni piatto proposto.

Insalatine di mare con polipetti e gamberi possono essere un ottimo starter prima di passare alla famosa linguina alla Schiano ricca di frutti di mare. Altrettanto invitanti sono gli spaghetti con cernia, pinoli e pomodori pachino. Tra i secondi spicca il rombo in crosta di patate ma anche una gustosa e perfetta frittura di calamari e gamberi. Ma lasciare uno spazio per il dolce è d’obbligo perché non si può andar via senza aver provato il millefogline a base di crema chantilly e frutti di bosco. Selezionata e ben strutturata la lista dei vini.

Tra Porta Pia e Piazza Fiume Da Giggetto, il re della pizza, la qualità e la tradizione si fondono qui dal 1962. Un locale, infatti, che è garanzia di buon cibo e di buon bere. Luminoso e grande ha conservato lo stile classico degli archi e dei soffitti a volta, arredato in modo essenziale e di gran gusto.

Ampia e gustosissima la scelta delle pizze (insieme ai fritti e alle bruschette, oltre che – su richiesta – l’autentica pizza napoletana) la cui varietà (si può spaziare tra 40 tipi) è certamente in grado di soddisfare ogni gusto, anche quello più particolare. Se amate la carne qui troverete i piatti che fanno per voi e i tagli migliori.

Scegliete tra la bistecca, il filetto, la vitella e tagliata preparate alla brace ma anche gli ottimi hamburger. Non mancano i piatti di chiaro richiamo alla tradizione come l’abbacchio allo scottadito o la trippa. Chiudete in bellezza con i dessert che si rinnovano ogni giorno e vengono preparati in casa. Buona la scelta dei vini. Servizio di grande competenza e cortesia.

www.mangiaebevi.it

| 75

RISTORANTI

ROMA

Da Teo

Dal Bolognese

Dal Toscano

piazza dei Ponziani, 7a - Trastevere Tel. 065818355 www.trattoriadateo.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza del Popolo, 1 - Centro Tel. 063611426 www.dalbolognese.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedi e domenica Prezzo: 60 € - 80 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Germanico, 58 - Prati Tel. 0639725717 www.ristorantedaltoscano.it Cucina: carne Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 40 € - 55 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Nel cuore di Trastevere troverete qui il modo di gustare la tradizionale cucina romana ma anche il pesce freschissimo (il martedì e il venerdì) le ottime specialità di stagione come il tartufo bianco e i funghi porcini.

Teo e Tiziana curano con attenzione maniacale la scelta delle materie prime e dei prodotti del territorio, proponendo un menu davvero interessante e sempre vario.

L’atmosfera è familiare e piacevolmente conviviale, tipica della trattoria trasteverina di un tempo.

Da non perdere la pasta alla crema di peperoni. Ma non solo.

Di ottima esecuzione alcuni piatti come la sempre attuale amatriciana, i maltagliati alla ricciola, la minestra di broccoli e arzilla, le polpette al limone, i fiori di zucca e i grandi classici come la coda alla vaccinara e l’abbacchio.

Per finire: mousse al mascarpone e cioccolato. Cantina piccola ma molto curata. Si organizzano, su prenotazione, degustazioni di caviale e crudi di pesce.

Gentilezza, cortesia, raffinatezza: queste le parole chiave di questo ristorante che fa parte della bellezza della città come la piazza sulla quale si affaccia e dove si sono fermati personaggi della cultura, della politica e dello spettacolo da Gianni Agnelli a Nicole Kidman. Dispone di una sala classica, di parquet e boiserie e di una più riservata con i divani di pelle rossa e il soffitto con le travi a vista, dove l’atmosfera è ancora più intima e raccolta. Un delizioso salottino ospita anche i fumatori che potranno deliziarsi la vista anche con i bei quadri in stile moderno molto amati dal proprietario. Il menu propone piatti classici e di ottimo gusto. Consigliamo i tortelloni verdi della casa con ricotta e spinaci, le tagliatelle alla Bolognese con il ragù di manzo, gli spaghetti di kamut bio con il pomodoro e il basilico, le polpettine al curry con riso Pilaf, i bocconcini di vitello con i piselli. Tra i secondi di pesce non perdete l’ottimo crudo di mare e i gamberi alla Catalana.

Dal 1938 questo locale è una delle migliori bracerie di Roma dove si possono gustare carni sceltissime e cotte ad arte. Un luogo dal gusto classico, dove troverete cordialità e un ottimo servizio da parte di chi della ristorazione ne ha fatto un’arte. Il girarrosto aperto sulla sala è una delle caratteristiche di questo ristorante che fu luogo tanto amato dal grande Federico Fellini. E’ così la famiglia Bruni prosegue con squisita capacità il lavoro iniziato da nonno Pietro.

La cucina, come si evince dal nome, attinge alla tradizionale e gustosa cucina toscana improntata alla qualità e alla ricercatezza degli ingredienti.

Potete deliziarvi con tante ottime specialità come la svogliatura fritta, la classica e sublime ribollita, la ciotola di fagioli e l’irrinunciabile bistecca alla fiorentina. Nel menu si trovano anche i piatti tipici romani come i bombolotti alla Giulio Cesare e gli involtini. Per dessert vi consigliamo un classico sempre goloso come la torta di mele preparata artigianalmente.

76 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Dar Bruttone

Dar Moschino

Dar Poeta

via Taranto, 118 - San Giovanni Tel. 0689024870 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedi Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: DC, CSi, MC, Visa, POS

piazza B. Brin, 5 - Garbatella Tel. 065139473 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

vicolo del Bologna, 45 - Trastevere Tel. 065880516 www.darpoeta.com Cucina: pizzeria Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 10 € - 20 € Carte di Credito: tutte

Un locale molto popolare tra gli abitanti del quartiere San Giovanni.

Non molto grande ma caratteristico e accogliente con un’area all’esterno dove è possibile mangiare durante la bella stagione. Gli interni sono semplici e originali con un bagno davvero fuori dal comune visto che è arredato come una stazione della metropolitana.

La cucina si ispira alla tradizione romana e il menu riserva golosità legate ai sapori del territorio e alla tipicità capitolina. Consigliamo, per iniziare, le ottime bruschette con cicoria, guanciale e salsiccia. Si prosegue con la carbonara del Bruttone arricchita con il tartufo, la amatriciana, gli spaghetti con le vongole, il padellaccio di quaglie.Non mancano, nella lista, i grandi classici come la tradizionale trippa, i saltimbocca alla romana, l’abbacchio scottadito, il maialino arrosto.

Chiudete in golosità con la squisita crême brulèe ai frutti di bosco, magari accompagnata da un buon passito.

Non vastissima ma selezionata è la carta dei vini.

www.mangiaebevi.it

In uno degli angoli più raccolti del quartiere Garbatella trovate questo ristorante tipicamente romano che gode anche di un bello spazio all’aperto, perfetto per le calde serate romane. Gli arredi sono semplici e alle pareti campeggiano molte foto di cavalli da corsa ad indicare la passione della proprietaria. Un’atmosfera che rievoca quella delle trattorie di una volta e la scelta dei piatti è improntata alla cucina regionale.

Il menu segue la cadenza della settimana romana con, per esempio, gli gnocchi di giovedì. Vi consigliamo i rigatoni alla gricia e quelli cacio e pepe, il baccalà al forno in umido con le patate, il manzo con il sugo di pomodoro, la frittata di zucchine alta, ben condita e dal sapore davvero indimenticabile.

Se siete golosi non potete rinunciare al tiramisù della casa che è una vera prelibatezza. La carta dei vini è regionale con etichette prevalentemente laziali.

Segnaliamo anche la cortesia del servizio che, pur nella sua simpatica informalità, sa accogliere il cliente nel migliore dei modi.

Si viene accolti da una bella sensazione quando si entra in questa storica pizzeria di Trastevere. Qui la poesia si traduce in versi sui muri e non solo.

Sapienti mani trasformano ingredienti semplici: acqua, farina di frumento tenero, soia e lievito, in gustose pizze dai nomi che richiamano la tradizione, gli oggetti e i luoghi della Città Eterna. La Sampietrino con crema di zucchine, mortadella e bufala è un esempio. Tra i nomi anche la Vicoletto composta da mozzarella, pesto, patate e pomodorini pachino. La Dar Poeta, dedicata al grande Trilussa da cui il locale prende nome, viene incarnata con mozzarella, ciascuolo aglio e peperoncino.

Bontà, fantasia e capacità nel mescolare gli ingredienti hanno reso questo locale una tra le più famose pizzerie note ai romani e agli stranieri che vengono a visitare Roma.

Si chiude il pasto con i dolci. Il più famoso, per bontà, la crema Dar Poeta.

Non da meno il calzone con ricotta e nutella e il classico ma intramontabile tiramisù.

| 77

RISTORANTI

ROMA

Dao Restaurant

Dillà

Ditirambo

viale Jonio, 328 - Prati Fiscali Tel. 0687197573 www.daorestaurant.it Cucina: cinese Chef: Chau Chiu Ping Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via Mario de Fiori, 41 - Centro Tel. 0669797778 Cucina: tradizionale Chef: Andrea Misseri Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza della Cancelleria, 74 Centro Tel. 066871626 www.ristoranteditirambo.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

Uno dei ristoranti cinesi più celebri della Capitale. Il locale, da poco ristrutturato, presenta il giusto connubio tra stile italiano e la sobrietà orientale risultando essenziale ma molto gradevole. Una grande atmosfera, buon gusto e buona cucina sono gli ingredienti base di questo locale il cui proprietario è a ricreare un angolo di estremo oriente dove gustare cibo dal sapore sorprendente.

Lo chef Chau Chiu Ping, originario di Hong Kong, vanta oltre trent’anni di esperienza spesi nei grandi ristoranti di fama internazionale e nelle sue proposte unisce con sapienza la tradizione cinese con il gusto più sofisticato della modernità. Consigliamo la polenta di riso alla griglia quadratini di farina di riso e rapa con gamberi, i toast di gamberi al sesamo piramidi di pancarrè con ripieno con gamberi, il riso saltato con verdure e pancetta, le polpette di polpa di granchio, il manzo in crosta, il taro alla griglia quadratini di patata cinese alla griglia, le nuvolette di drago, gli spiedini vegetariani e i deliziosi baccelli di soia. Possibilità di menu degustazione.

A pochi passi da Piazza di Spagna troviamo questo locale originale e raffinato dove poter gustare i piatti tipici della tradizione romana con un tocco di creativa modernità. L’ambiente è piacevole e il servizio sempre cortese e puntuale. Vi consigliamo l’ottima tartare di manzo danese con pane bruschettato, uovo pochè e salsa verde preparata in casa oltre ai classici e sempre gustosi primi tipici come la carbonara, la gricia, la cacio e pepe e l’arrabbiata. Da non perdere il pezzo forte del menu che è la sublime parmigianina di melanzane sottili ripiene di mozzarella di bufala, parmigiano e pomodorini. Vi segnaliamo, inoltre, le polpettine “Dillà” di carne di vitella con cuore di mortadella e granella di pistacchi servite con crema di pistacchio. Concludete il pasto in dolcezza con i dessert preparati in casa come il tiramisù, la panna cotta proposta nei tre bicchierini (cioccolato, amarena e caramello mou), la crême brulée al pistacchio fino alla squisita pastiera napoletana.

A Campo de’ Fiori trovate questo locale che, seppur ristrutturato, ha mantenuto l’atmosfera del complesso precedente con il soffitto a travi e gli archi portanti di pietra a vista. Vi accoglierà la bandiera della pace con l’autografo di Patti Smith e l’atmosfera che troverete è accogliete e piacevolissima.

Il menu attento alla tradizione, nasce dalla preparazione e dalla cottura di materie prime scelte che danno vita a piatti gustosi firmati dallo chef molisano Piero Zanni.

Consigliamo: millefoglie di zucchine alla parmigiana, polpette di melanzane alla calabrese, losanghe di pasta con verdure di stagione e fiori di zucca tostati, tagliatelle integrali con faraona e porcini, filetto di maiale bardato allo speck e purea di castagne. Se amate il pesce non rinunciate al filetto di branzino con finocchi e olive taggiasche o alla tagliata di tonno con insalatina fresca.

Sia la pasta che i dolci sono di produzione propria.

78 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

DivinPeccato

Dolce

D.O.M.

piazza della Rovere, 84 Gianicolense Tel. 0697605991 www.divinpeccato.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, DC, MC, Visa

via Tripolitania, 4 - Africano Tel. 0686215696 www.dolce-roma.com Cucina: internazionale Orario: solo cena Chiusura: lunedì. Domenica in luglio e agosto Prezzo: 15 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Giulia, 131 - Centro Tel. 066832144 www.domhotelroma.com Cucina: tradizionale Chef: Massimiliano Mariola Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 65 € - 85 € Carte di Credito: tutte

Il nome dice già tutto. Un peccato davvero “divino” quello della golosità e dal quale siamo “tentati” dalla passione per la cucina, unita all’arte di ospitare di un giovane chef romano, Stefano Carucci, che ha fatto di questo ristorante un gradevolissimo luogo di incontro per mangiare e bere bene e trascorrere una serata all’insegna del relax e del buon cibo. Tra emozioni e sapori, i piatti della tradizione culinaria romana e italiana si declinano vivacemente per soddisfare i gusti sempre più esigenti e raffinati della moderna clientela che qui trova un originale quanto saporito equilibrio. Vi consigliamo i bombolotti con la vera pajata, la lasagnetta con pasta all’uovo fatta in casa con melanzane, pachino e mozzarella di bufala, i cannelloni di cinghiale con vellutata di pomodoro pachino, basilico e scaglie di grana.

Tra i secondi non perdete i bocconcini di filetto di maiale ai quattro pepi e il salmone cotto su pelle croccante in crosta di erbette aromatiche.

www.mangiaebevi.it

Un locale davvero molto glamour che possiede una golosa particolarità (come è facile intuire dal nome): appena ci si siede si ordina il dolce poiché ogni prelibatezza viene preparata espressa al momento della richiesta.

Interni studiati con accuratezza, dettagli di design e grandi vetrate il tutto immerso in un’atmosfera di piacevolissimo comfort. Qui a farla da padrone è la cucina fusion con incursioni internazionali. Il pane e la pizza fatta in casa con farine ed impasti biologici certificati regalano fragranze uniche.

Tra i piatti consigliamo le caratteristiche caramelle al forno a legna da scegliere nei diversi gusti. Particolarmente invitante l’involtino di tonno rosso con crema cheese alle erbe e pistacchi su carpaccio di zucchine, così come le lollipop di patate con fonduta di cacio e pepe.

La domenica, nel periodo invernale, la mattina inizia con una ricca colazione nazionale (con cornetto prodotto al momento) o in stile americano.

Hotel a 5 stelle con le camere e le suite affacciate sulla bellissima Via Giulia, all’interno di un palazzo del 1600.

All’interno un ristorante raffinato, di grande atmosfera con i piatti firmati da Massimiliano Mariola.

La cucina è la vera protagonista, una cui porzione si vede dalle vetrate della sala. Le proposte sono classiche ma sapientemente rivisitate da una modernità che esalta il gusto della materia prima.

L’elenco delle pietanze è piuttosto originale. Si divide, infatti, in: Orto, Terra e Acqua, Comfort & Tradition, e Hotel Classics anche per poter favorire ed orientare le scelte dei clienti stranieri.

Consigliamo, tra le varie prelibatezze, la misticanza aromatica, l’intramontabile e squisita parmigiana di melanzane, il rigatone all’amatriciana di baccalà e la Cesar Salad.

Tra le golosità non perdete la tartelletta di cioccolato e ricotta. Molto interessante la carta dei vini con etichette molto ricercate. Di grande atmosfera anche il cocktail bar.

| 79

RISTORANTI

ROMA

DOM

Domenico dal 1968

Domus Ristora

via di Vermicino, 151 Borghesiana Tel. 062072746 www.domristorante.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: 25 € - 30 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

via Satrico, 21 - Appio Tel. 0670494602 www.domenicodal1968.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica sera e lunedì Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Casilina, 644 - Casilino Tel. 0624408475 www.domusristora.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

In una villa liberty immersa nel verde DOM vi offre accoglienza, comfort, raffinatezza e gusto. Quattro sale e una splendida piscina fanno di questo locale un posto dove poter trascorrere serate diverse, da quelle più informali a quelle più importanti e dedicate a momenti significativi da celebrare.

Bruschetteria e vineria, qui troverete il posto giusto per uno spuntino, un aperitivo oppure ottimi pranzi e cene.

Una cucina che si lega alla tradizione ma non disdegna dei tocchi originali dello chef.

Vi consigliamo i tonnarelli cacio e pepe, i rigatoni con lo speck e lo zafferano mantecati con il grana e le fettuccine ai funghi porcini e pachino. Se amate la carne qui troverete un’eccellente selezione di tagli come l’Angus argentino (preparato in tagliata con rucola e parmigiano oppure con salsa dell’Himalaya) e il filetto con patate chips cacio e pepe. Buona la scelta della cantina che propone etichette prevalentemente italiane ma con qualche incursione estera.

Un locale classico e dalla solida tradizione culinaria, punto di riferimento per gli abitanti del quartiere Appio Latino ma non solo.

I piatti sono legati alla stagionalità e troviamo nel menu dei grandi classici che hanno tutto il sapore delle ricette di un tempo, come la pasta all’Amatriciana, la minestra di broccoli e arzilla, i tonnarelli cacio e pepe o alla vaccinara e i ravioli alla pescatrice.

Da non perdere nemmeno gli spaghetti vongole e bottarga, il tortino di alici, l’abbondante e gustosissimo fritto vegetale, i superbi carciofi romani e, quando il periodo lo consente, anche le lumache.

I dolci offrono una gustosa scelta tra la meringata, la crema al marron glacé, la panna cotta e la zuppa inglese, senza dimenticare la torta di mele.

Tutto rigorosamente fatto in casa.

La carta dei vini non è ricchissima ma di qualità con etichette quasi tutte laziali. Menzione speciale al servizio improntato alla cortesia e alla cordialità.

80 |

Vi piacciono gli ambienti molto ampi e scenografici? Vi piacciono le atmosfere che vi ricordano un tempo lontano? Qui troverete ciò che fa per voi. Domus Ristora, infatti, è un locale che si richiama all’Antica Roma, così come suggerisce il nome, immerso in un grande parco, con piscina ornamentale, tre fontane con effetti di luce, tra ampie sale e uno spazio giochi dedicato ai bambini.

Nella suggestione dell’antico troverete un menu ricco e rispettoso della migliore tradizionale culinaria del territorio. A disposizione un ricco menu di pesce e di terra, bisteccheria e pizzeria con forno a legna.

Tra le tante gustose proposte, consigliamo il risotto al radicchio, le fettuccine ai funghi porcini, i tagliolini ai frutti di mare, gli spaghetti con le vongole e fiori di zucca, risotto alla crema di scampi, la grigliata mista di carne.

Un posto ideale per eventi e banchetti ma anche per trascorrere una serata in compagnia in un’atmosfera decisamente originale.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Doney

Doozo

Doppiozeroo

via Vittorio Veneto 141 - Centro Tel. 0647082783 www.ristorantedoney.it Cucina: tradizionale Chef: James Foglieni Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Palermo, 51 - Monti Tel. 064815655 www.doozo.it Cucina: giapponese Chef: Endo Kazuhiko Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì e domenica a pranzo Prezzo: 40 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Ostiense, 68 - Ostiense Tel. 0657301961 www.doppiozeroo.com Cucina: creativa Orario: cena, sabato e domenica pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 10 € - 25 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Classe 1970 lo chef James Foglieni vanta una lunga esperienza nel settore, sia in Italia sia all’estero. Un vero talento, un vulcano di idee che ha dato al ristorante Doney una nuova impronta, un nuovo concetto di vivere la ristorazione, proponendo un grand buffet mediterraneo per il pranzo ed un menu à la carte, sia per il pranzo che per la cena. Tra i piatti da segnalare: scampi in crosta di patate e timo con millefoglie di avocado e cocco; dentice reale al Pernod su pappa al pomodoro, basilico e chorizo; tajine di pollo, olive e lime con couscous al curry di frutta e come dessert plum cake agli agrumi di Sicilia con fondente di cioccolato e cannella. Ogni giovedì sera lo chef guida i propri ospiti nella scelta degli ingredienti, esposti in un angolo creato ad hoc nel ristorante, per una cena gustosa e personalizzata. Numerosi gli appuntamenti enogastronomici nel corso dell’anno e per il brunch domenicale dedicato alle famiglie.

www.mangiaebevi.it

Arredamento minimal e di gran gusto ed un giardino davvero incantato.

Da Doozo potete trovare una cucina giapponese autentica, dal sapore sorprendente che scaturisce dall’estro dello chef Endo Kazuhiko che vanta anni di esperienza nei migliori ristoranti di Tokyo. Piatti tradizionali del Giappone, con grande attenzione alla scelta degli ingredienti e delle materie prime. Dal menu vi consigliamo il Sashimi misto, il Sushi Set, il Suschi Gozen, i filetti di salmone crudo serviti su ciotola di riso da sushi, insalata mista condita con salsa al sesamo e zuppa di miso, il Tenpura teishoku ((2 gamberi, 3 filetti di pesce, 5 verdure di stagione), insalata mista condita con salsa al sesamo, riso bianco, zuppa di miso), l’ottimo sushi alla carta, il Makimono fantasia, il Sashimi misto.

Per finire in dolcezza non avete che da scegliere tra un ampio assortimento di dolci giapponesi di stagione della pasticcera Rie Miyauchi.

Un’atmosfera elegante, moderna e cosmopolita. Questo ristorante (e anche wine bar) è un luogo perfetto per il pranzo o per il brunch del fine settimana. La zona ristorante è aperta solo per la cena e offre un menu non vastissimo ma estremamente ricercato con piatti che seguono l’andamento stagionale. Grande cura nella scelta delle materie prime e piatti dai gustosi abbinamenti. Potete iniziare con gli squisiti antipasti come il carpaccio di spigola marinato con lime, arancio e pepe rosa, tartare di tonno con insalatina di mango e songino, il tortino di patate e polpo con olive taggiasche e fiori di zucca. Tra i primi consigliamo i ravioli di spigola con pinoli tostati, rucola e scorze di limone, i mezzi paccheri con capperi di Salina, alici del Cantabrico e mozzarella di bufala Dop. Non perdete tra i secondi di pesce il salmone al forno su fondente di pomodoro con riso nero agli ortaggi e, tra quelli di carne, il millefoglie filetto danese con radicchio e patate.

| 81

RISTORANTI

ROMA

D’Orio

Elegance Cafè

Eleonora D’Arborea

piazza Regina Margherita, 9 Salario Cucina: tradizionale/enoteca Orario: solo cena Chiusura: sabato sera e domenica Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Vittorio Veneto, 93 - Centro Tel. 064201 6745 www.elegancecafe.it Cucina: italiana, hamburgeseria Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, Diners, VISA, MasterCard, JCB

corso Trieste, 23 - Salario Tel. 0644250943 www.ristoranteeleonoradarborea.com Cucina: tradizionale sarda Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 50 € - 90 € Carte di Credito: AE, DC, MC, Visa

Un’enoteca di livello dove regna un’atmosfera di piacevole convivialità anche grazie alla competenza e alla cortesia delle sorelle Antonietta e Lucia D’Orio che portano avanti la tradizione paterna.

Una grande selezione di vini vi accompagnerà ad ogni pasto e il personale saprà consigliarvi sulla bottiglia giusta da abbinare ai piatti del menu che varia giornalmente seguendo la stagionalità, a garanzia della freschezza delle materie prime utilizzate per le pietanze.

Vi consigliamo gli gnocchetti di spigola e bottarga, il pasticcio di orata, la tartare al salmone, le lasagne di pesce, la vellutata di finocchi con bocconcini al salmone, la tagliata di pollo affumicata con crema di patate e zucchine al curry, il filetto di tonno con melanzane e pinoli tostati al profumo di menta, il trancio di pesce spada con pomodori, olive e capperi, il carpaccio di manzo, lo spatzle con zucchine, pomodori e fontina e il cous cous con polpo. Insomma una delizia dei sensi.

82 |

Aperto dal mattino a tarda sera, nel cuore più vivo della Roma storica, a due passi da Piazza Barberini, l’Elegance Cafè è il luogo ideale per una colazione di lavoro, come per una romantica cena trascinati dalle note strabordanti di gruppi sempre all’avanguardia del panorama jazzistico sia locale che internazionale. Ogni giorno offre ai propri clienti un vasta scelta di proposte enogastronomiche.

Dai raffinati crudi agli hamburger più saporiti, per cercare di soddisfare le richieste di tutti ma proprio tutti i palati. Ostriche francesi, tartare di spigola o di scampi e altre crudité come lo sfizioso tris di gamberi, per gli antipasti. Bacon Cheeseburger invece tra i panini maggiormente richiesti e più apprezzati, con insalata e cheddar, accompagnato da ottime patate al forno. Per gli amanti della carne da provare assolutamente anche le gustosissime costolette di maiale in salsa BBQ. Ottimi infine i cocktail, vero punto di forza di questo locale per il dopo cena.

Sapori e tradizioni della splendida Sardegna. La cucina di questo ristorante è curata nei minimi particolari: dalla preparazione alla presentazione del piatto in tavola. L’ambiente è elegante ed accogliente e per chi vuole gustare le specialità dell’Isola il Ristorante Eleonora D’Arborea è un vero punto di riferimento nella Capitale.

Si può spaziare, infatti, tra le migliori proposte della tradizione sarda, dagli antipasti fino ai vini.

Il pescato freschissimo e la qualità delle materie prime rendono unico il menu proposto e i piatti seguono la stagionalità.

Tra le specialità consigliamo: l’astice alla catalana, i gamberoni imperiali, i calamari al vapore con bottarga di muggine, il riso cremolato con fiori di zucca e gamberetti e i paccheri con ricciola e pachino.

Tra le proposte di carne da non perdere la tagliata di manzo al pepe verde. Una ricca e selezionata lista di vini, distillati e ricercati whisky. Non mancano ovviamente buone bottiglie di bollicine.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 83

RISTORANTI

ROMA

Enoteca del Frate

Enoteca Ferrara

Enoteca Spiriti

via degli Scipioni 118 Tel. 063211918 www.enotecadelfrate.it Cucina: enoteca con cucina Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica. Dicembre sempre aperto Prezzo: 25 € - 50 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

piazza Trilussa, 41 - Trastevere Tel. 0658333920 www.enotecaferrara.it Cucina: enoteca con cucina Chef: Maria Paolillo Orario: cena (pranzo solo la domenica) Chiusura: sempre aperto Prezzo: 45 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza di Pietra, 32/33 - Centro Tel. 0669190445 via di Sant’Eustachio, 5 - Centro Tel. 0668892199 www.enotecaspiriti.com Cucina: enoteca con cucina Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un ambiente raffinato, molto accogliente e un servizio di grande cortesia. Così sarete accolti in questo locale dove, oltre a trovare una vasta e imponente scelta di vini, potrete scegliere tante prelibatezze nel menu.

Tradizione, curiosità e creatività la fanno da padrone nella preparazione dei piatti che variano secondo la stagionalità delle materie prime, a garanzia della loro assoluta freschezza.

Vi consigliamo gli stracci di calamaro e pasta all’uovo con pomodorini dattero affumicati al tè, agretti, erba cipollina e pepe citrino, le “sagne” di casa con la pescatrice, il petto d’anatra scottato sulla pelle steccato al tartufo nero e l’indivia belga alle mandorle, il baccalà con i ceci cotto in cocotte con filetti di pomodoro e olive nere e la ricciola cotta nelle foglie di pomodoro e limoncino con pomodorini gialli e confit. Le paste all’uovo sono rigorosamente tirate a mano fresche ogni giorno.

Due location di grande suggestione nel cuore di Roma, una in via di Sant’Eustachio e l’altra, l’ultima nata, nella splendida Piazza di Pietra. Qui troverete non soltanto una ricca e pregiata scelta di vini e distillati ma anche un menu gustoso dove i piatti, sempre freschi, scelti secondo la stagionalità, vengono proposti secondo la creatività e l’estro degli chef. Per iniziare potete assaggiare gli ottimi antipasti come il crostino con melanzane al basilico e scaglie di pecorino, il crostino con petto d’oca o speck d’anatra affumicato. Tra i primi vi consigliamo lo spaghettone alla bottarga, i mezzi paccheri con pomodoro, basilico e melanzane, il riso basmati con verdure di stagione, erbe e sesamo. Se amate il pesce non perdete il carpaccio di orata con riso venere e insalata mentre se preferite la carne vi segnaliamo il saporito pollo allo zenzero (anche piccante su richiesta) con riso basmati e insalata.

Storica enoteca romana nel cuore del quartiere Prati. Gli scaffali in bellavista mostrano le migliaia di bottiglie tra vini scelti, distillati e champagne, millesimati e d’annata. L’ampia offerta della carta dei vini, accompagna un menu ricercato in cui si fondono cucina tradizionale e pietanze gourmet.

La cucina si articola in due ambiti, quelli con pietanze calde e quelle con pietanze fredde. Ottima la selezione di formaggi e salumi che vengono integrati da rari affumicati oltre che a preparazioni di pesce e carne cruda.

Tra i piatti caldi proponiamo il risotto zucca, taleggio e balsamico così come tra i secondi, la guancia di manzo brasata con purè di patate e ristretto di vino rosso. Tra i piatti di pesce consigliamo il delicato calamaro ripieno accompagnato da bieta ripassata.

Ovviamente non mancano i dolci e allora perché non lasciarsi tentare da una lasagnetta croccante o dal pasticcio di mele con gelato alla crema.

84 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Evangelista

Farinè la pizza

Fauno del Bosco

via delle Zoccolette, 11a - Centro Tel. 066875810 www.ristorantevangelista.com Cucina: mediterranea Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 45 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via degli Aurunci, 6/8 - San Lorenzo Tel. 064451162 www.farinelapizza.it Cucina: pizzeria Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 10 € - 20 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via dei Cappuccini Albano Laziale (RM) Tel. 3346877322 www.faunodelbosco.it Cucina: tradizionale Orario: diversificato in inverno e in estate Chiusura: lunedì, martedì Prezzo: menu low cost carne 30 € menu low cost pesce 35 € Carte di Credito: tutte

Da oltre cinquant’anni questo ristorante mantiene inalterata la tradizione della buona cucina e il gusto autentico della convivialità. Come ha sempre voluto il suo fondatore, dal quale prende il nome, la cucina è rigorosamente artigianale e questo locale è considerato uno dei punti di riferimento della tradizione culinaria romana.

Il menu propone prelibatezze che attingono dai sapori unici della Città Eterna. Eccone qualche esempio.

Gnocchi integrali al ragù di cinghiale, zuppa di ceci e castagna al profumo di rosmarino, involtini di melanzane e baccalà, petto d’anatra al melograno e pernici rosse d’inverno con polenta di farro. Molto interessante la selezione dei vini regionali italiani con delle vere e proprie “chicche” di piccoli produttori che difficilmente si trovano nella grande distribuzione. Originalità anche nella scelta delle bottiglie come il vino dei monaci del monte Athos che è stato presentato in esclusiva proprio qui.

Il regno della pizza realizzata con materie prime selezionate e preparate con un impasto ad alta digeribilità con una lievitazione di almeno 72 ore. Qui l’insegnamento proviene dalla Scuola Nazionale di Pizza ed è possibile sceglierla in diversi formati per andare incontro alle differenti esigenze della clientela. I gusti proposti sono i tradizionali (margherita, marinara, capricciosa, ecc.) serviti su carta alimentare disponibile in tre formati: Small (100 grammi di impasto e 20 centimetri circa di diametro), Regular (225 gr e 30 cm) e Large (400gr e 40 cm). Ogni settimana troverete una pizza-gourmet. Chiudete in dolcezza con gli squisiti dolci al cucchiaio. Buona la selezione dei vini selezionata tra piccole cantine locali, ma anche delle birre, sia alla spina che artigianali.

In estate è possibile mangiare nello spazio all’aperto. Disponibilità di affittare un’intera sala per feste e per ricevimenti.

Si consiglia sempre la prenotazione.

www.mangiaebevi.it

Immerso nel Parco dei Castelli Romani, il Fauno del Bosco gode di una posizione incantevole con un suggestivo panorama tra il lago di Castel Gandolfo, la Residenza papale e la città eterna. I loro chefs capitanati dal proprietario e fondatore Alessandro Fortini offrono una cucina tipica nazionale con una cura particolare nella selezione dei prodotti. Si prediligono le materie prime del territorio che conferiscono ai piatti i sapori inimitabili della tradizione nostrana. Spiccano tra i primi piatti: i ravioli al profumo di bosco, con ripieno di funghi e crema di asparagi, pappardelle primavera con ragù bianco provola e pachino. Ottima la millefoglie di vitella tra i secondi. Specializzati in banqueting, matrimoni ed eventi, il Fauno del Bosco osserva orari particolari: In inverno il locale è aperto il sabato a pranzo e a cena e la domenica a pranzo, mentre nel periodo estivo dal mercoledì al sabato a cena e la domenica a pranzo.

Si consiglia la prenotazione.

| 85

RISTORANTI

ROMA

Felice a Testaccio

Fermentum

Fish Market

via Mastro Giorgio, 29 - Testaccio Tel. 065746800 www.feliceatestaccio.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Lemonia, 214 - Tuscolano Tel. 0645481454 Cucina: pizzeria Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

vicolo della Luce, 2 - Pietralata Tel. 3470095009 Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 20 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Il gusto della pizza gourmet sta, anno dopo anno, sempre più conquistando la Capitale. Fermentum, situato nel bel Parco degli Acquedotti, presenta, oltre alle classiche e intramontabili capricciose, boscaiole, marinare e margherite anche le riduzioni di Porto, le pizze alla Carbonara, alla bottarga e ai formaggi “blasonati”.

Nel menu troverete varie prelibatezze ad iniziare dagli antipasti dove spiccano le crocchette di patate, gli arancini, i supplì, i fiori di zucca e i filetti di baccalà.

Tra le specialità di pizza vi consigliamo la Fermentum (pomodoro, ‘nduia, peperoncino, pomodori freschi), la Amatriciana (pomodoro, guanciale, pecorino, pepe nero), la Zucca gialla (crema di zucca gialla all’arancia, pancetta piacentina), il Testun Occelli al Barolo (formaggio ubriaco) con finocchiona toscana, la focaccia farcita fior di latte, provola affumicata e speck d’oca e la focaccia farcita stracciatella e caviale di tartufo. Finite in dolcezza con le squisite bombe calde.

Uno dei locali di maggior successo della ristorazione capitolina, il primo ristorante della città dove i clienti possono scegliere il pesce come al mercato e farlo cucinare dagli chef. Pescato fresco e sceltissimo, acquistato o consumato direttamente qui, in questo ambiente che evoca le atmosfere newyorkesi e che è uno dei punti di riferimento dei giovani romani che vogliono una cena o uno spuntino un po’ diversi e con un mood davvero cosmopolita.

Il menu è, ovviamente, variabile così come il prezzo.

Dai dentici alle marmore, dai rombi alle spigole l’offerta varia ogni giorni e proviene dai migliori mercati ittici.

Il tonno è solo del Mediterraneo di qualità pinne gialle. Tutto il pesce servito viene abbattuto per 24 ore, rispettando rigorosamente le tappe della catena del freddo. Luogo ideale dove fermarsi anche per un ricco e gustoso aperitivo. La carta dei vini non è ricchissima ma di qualità. La succursale estiva è sul lungomare di Fregene.

Un locale storico, fondato nel 1936 da Felice Trivelloni, un oste destinato a diventare una vera e propria leggenda dentro e fuori dalla Capitale. Si narra dell’abitudine di allontanare i clienti anche se il ristorante era vuoto perché ci fosse sempre posto per gli abitanti del quartiere, i facchini del mercato, i manovali e tutti coloro che lo conoscevano. Oggi la famiglia di Felice prosegue, con grande professionalità, quella tradizione e il ristorante è una pietra miliare della ristorazione capitolina.

Come da consuetudine romana ogni giorno della settimana corrisponde ad un piatto preparato con ingredienti di primissima scelta.

Imperdibili quindi i grandi classici: cacio e pepe, Amatriciana, carbonara, gricia, ravioli alla Felice, l’abbacchio al forno e gli involtini di manzo al sugo.

Non mancate di assaggiare anche il coniglio alla cacciatora, l’osso buco con i piselli, le alici fritte, il bollito misto o uno speciale spezzatino di vitella con i piselli.

86 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA ROMA

| 87

RISTORANTI

ROMA

Flaminio 86

Flavio al Velavevodetto

Flavio al Velavevodetto Quiriti

via Flaminia, 86 - Flaminio Tel. 063610570 www.flaminio86.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica a cena Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

via di Monte Testaccio, 40 Testaccio Tel. 065744194 www.flavioalvelavevodetto.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza dei Quiriti, 5 - Prati Tel. 0636000009 www.ristorantevelavevodetto.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Nel cuore della città, a pochi passi dal centro, in una via laterale dalla quale si può ammirare la bellezza della città eterna, troviamo il Flaminio 86.

Un locale invitante dove si possono gustare vere prelibatezze.

L’origine dei proprietari è pugliese, il cuoco è romano e la fusione delle due culture è unico. Ingredienti freschi e di qualità ambiente moderno e pulito sono il giusto connubio per una pausa di relax in compagnia del mangiare e del bere bene.

Il pesce fresco e la bravura dello chef invitano ad ottimi primi come gli gnocchetti con il granchio o dell’ottima pasta fresca con un delicato ragù di gallinella. Proseguendo con il menu di mare, ottimi sono gli straccetti di pesce così come la grigliata mista.

Altrettanto notevole è l’offerta per chi ama i sapori di terra. I piatti della tradizione capitolina regnano sovrani e la buona capacità nell’eseguirli li rendono davvero speciali.

I secondi di carne, tutte di ottima qualità, non tradiscono le aspettaive.

Servizio davvero eccellente.

88 |

Gli antichi sapori della cucina romana e i prodotti naturali, provenienti da un orto privato vicino alla città, queste le caratteristiche principali di questo ristorante che propone un menu di alto livello e che affonda le sue radici nella tradizione culinaria della Città Eterna. I piatti sono fatti in casa, come la pasta (fresca tutti i giorni) e i dolci. Il menu segue la stagionalità delle materie prime e per questo può variare. Vi consigliamo: gli gnocchi al sugo di involtini, gli spaghetti al baccalà e i rigatoni broccoli e pecorino. Da non perdere le squisite fettuccine con il capretto o quelle con carciofi e asparagi. Tra i secondi vi segnaliamo l’ottimo pollo con i peperoni e la tradizionale coda alla vaccinara. Anche il vino della casa è prodotto da una vigna privata e la cantina vanta una lista con oltre 300 etichette. Oltre questo locale nella zona di testaccio, Flavio al Velavevodetto si trova anche in Prati: Il Velavevodetto ai Quiriti.

Due sale interne ed una bella veranda dove pranzare d’estate. Questi gli spazi di Flavio al Velavevodetto che, insieme al suo gemello omonimo sito nel quartiere Testaccio, sono i punti di riferimento della tradizionale ristorazione romana.

Una cucina semplice, tradizionale e molto gustosa i cui piatti vengono preparati seguendo la stagionalità e utilizzando le materie prime freschissime, come i prodotti naturali coltivati in un orto privato nelle vicinanze di Roma.

Dal menu vi consigliamo il baccalà fritto, le salsiccette affumicate, la minestra di broccoli in brodo di arzilla, gli spaghetti al baccalà, i rigatoni con la pajata, le ottime fettuccine fatte in casa proposte al profumo di mare o con i calamari ripieni o con gli occhi di canna. Tra i secondi la rosticciana di maiale, le cotolette d’abbacchio, il pollo o il coniglio alla cacciatora e la tradizionale trippa alla romana. Buoni i dolci fatti in casa come il goloso tiramisù.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA ROMA

| 89

RISTORANTI

ROMA

Fortunato al Pantheon

Gabriele

Galleria

via del Pantheon, 55 - Centro Tel. 066792788 www.ristorantefortunato.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Ottoboni, 74 - Tiburtino Tel. 064393498 www.ristorantegabriele.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 35 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

galleria Alberto Sordi, 53 - Centro Tel. 0685355431 www.galleria-restaurant.it Cucina: tradizionale Chef: Davide Cianetti Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Fin dal 1975 Fortunato al Pantheon è sinonimo di qualità e di raffinatezza.

Un ambiente confortevole e raffinato dove sono di casa personaggi della politica e del jet set internazionale.

A pochi metri dal Pantheon questo ristorante non mancherà di sorprendervi con un menu ricco di prodotti tipici della cucina romana e nazionale.

Chef di grande esperienza, materie prime sceltissime, fresche e di ottima qualità fanno dei piatti proposti delle vere e proprie delizie per il palato.

Consigliamo i grandi e sopraffini classici come i tonnarelli cacio e pepe, gli spaghetti alla carbonara e i tonnarelli alla gricia.

Tutti da gustare anche i tonnarelli al gorgonzola e noci, gli spaghetti di kamut al pomodorino e basilico e il risotto al radicchio trevigiano e castelmagno. Tra i secondi segnaliamo l’ascè di manzo al Barolo e il nodino di vitella al burro e salvia. Chiudete in bellezza con le golosità proposte dalla casa: il tiramisù alle fragole e la torta di ricotta.

Elegante e confortevole, questo ristorante vanta una lunga tradizione ed offre un menu variegato e di altissimo livello. Accurata la scelta delle materie prime e i piatti di pesce, il fiore all’occhiello della cucina, garantiscono un’assoluta freschezza.

L’ambiente raffinato e il servizio impeccabile rendono un pasto in questo locale una vera e propria esperienza di piacere conviviale e di appagamento sensoriale.

Potete iniziare con una insalata di mare e la squisita tartare di tonno alla catalana per poi proseguire con le delicate lasagne di pesce.

Per chi volesse attenersi ad un gusto più tradizionale, consigliamo i classici e sempre ottimi cannelloni al forno o la gustosissima cacio e pepe.

I più golosi si orienteranno, sul finale, verso due dessert da non perdere: la zuppa inglese e le crostate fatte in casa.

Molto interessante la carta dei vini con una vasta scelta di etichette nazionali.

90 |

Un locale moderno, dal design raffinato, inserito nella bella cornice della Galleria Alberto Sordi. Ambienti di legno e finiture d’acciaio e un bel pavimento di mosaici compongono il quadro di uno spazio, su due livelli, dove mangiare diventa una vera e propria esperienza di gusto. Dal menu vi consigliamo il gran crudo di pesci e di crostacei, gli gnocchetti di ricotta all’amatriciana, i gustosi tonnarelli cacio e pepe, il risotto alla carbonara con uovo di quaglia, asparagi e guanciale di cinta senese (preparato almeno per due persone).

Tra i secondi non perdete il pollo al curry con riso basmati, il filetto di salmone con misticanza di finocchi e agrumi, l’entrecote di Angus con rosti di patate e punte di asparagi e il baccalà confit con cazpacho di pomodoro e sorbetto al basilico. Chiudete in dolcezza con i raffinati dessert come lo strudel di mele con gelato alla liquirizia e il tortino al cioccolato con gelato alla crema.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Galloway

Gaudì

Giacomelli

via dei Settebagni, 726 - Settebagni Tel. 393.3354761 www.romauscita9.galloway.it Cucina: grill pub Orario: pranzo e cena Chiusura: mai Prezzo: 15 € - 40 € Carte di Credito: tutte

via R. Giovannelli, 8 - Parioli Tel. 068845451 www.pizzeriagaudi.it Cucina: ristorante/pizzeria Orario: solo cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Faà di Bruno, 23/27 - Prati Tel. 063725910 Cucina: pizzeria Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 15 € - 25 € Carte di Credito:, CSi, MC, Visa, POS

Galletti alla brace e ottima birra: l’accoppiata vincente di questo ristopub di recente apertura romana, ultimo della catena di locali che conta ormai ben più di dieci presenze sull’intero stivale. Da Treviso a Palermo infatti il connubio proposto sembra essere quello vincente. Ambienti sempre rustici ma eleganti, ispirati ai primi pub anglosassoni.

Adatto sia alle coppie che alle famiglie, come anche a compagnie molto numerose. Il galletto allo spiedo, piatto forte appunto del Galloway, viene servito nella versione classica o piccante, accompagnato da patatine fritte e salsa barbecue, o da verdure grigliate e pane tostato. Inoltre è possibile ordinare anche una vasta scelta tra panini e club sandwich, in perfetto stile stavolta americano.

Per introdurre invece, o accompagnare questi più sostanziosi piatti, anche taglieri di salumi e formaggi, fritturine di pesce, sfizi vegetariani e/o insalatone di vario genere. Ad accompagnare il tutto ottime birre, spillate alla vecchia maniera.

www.mangiaebevi.it

È uno dei ristoranti che a Roma ha lanciato le specialità della cucina sorrentina. Qui tutto evoca le atmosfere calde e saporite della tradizione partenopea. Il locale, inoltre, ha una curiosa caratteristica: la luce rossa sopra ogni tavolo per chiamare i camerieri. Il menu è ricco e sorprendente e offre, oltre alle pizze tradizionali e quelle gourmet, anche delle squisite specialità come il raviolone con provola affumicata e friarielli, il calzone fritto, la mozzarella di bufala “ca’ pummarola ‘ngoppa”, gli abbracci tropicali con provola affumicata, guanciale, marmellata di arance in foglia di banana, la rosticciana di maiale e la pizza flambé. Consigliamo, inoltre, i paccheri Km Zero, gli spaghetti alla Malafemmena con olive, capperi, acciughe, pomodorini, prezzemolo, origano e peperoncino, i cavatielli Gaudì, gli straccetti allo zenzero con gamberetti e guanciale affumicato, gli scialatielli al limone “Fumo negli occhi” e il Babà salato su fonduta di provolone del Monaco.

Nel quartiere Prati, vicino a Piazzale Clodio, trovate questa pizzeria molto amata dai romani che preferiscono quella “bassa”, ossia quella tipica romana. Qui la potete scegliere in tre diverse misure: piccola, media e grande. L’ambiente è semplice, spartano e familiare e si respira un’aria di simpatica convivialità.

Molto buoni gli antipasti e i fritti, delicati e leggeri, come i supplì e le olive ascolane. Le pizze sono ben cotte e, insieme ai nomi tradizionali, troverete anche quelle più sostanziose come la pizza con cicoria e salsicce. Il menu propone anche piatti legati alla tradizione e preparati con materie prime di alta qualità. Vi consigliamo le fettuccine paglia e fieno con funghi, piselli e crema di latte o i bigoli cacio e pepe con cozze. Buona selezione di salumi e di formaggi tra i quali vi segnaliamo la saporita ricotta alle noci. Il venerdì sono disponibili le pietanze di pesce e non dovete perdere gli ottimi tonnarelli allo scoglio o la delicata frittura.

Chiudete in bellezza con la torta di ricotta e pere preparata in casa.

| 91

RISTORANTI

ROMA

Giggetto al Portico d’Ottavia

Gino

Ginza

via del Portico d’Ottavia 21a Ghetto Tel. 066861105 www.giggettoalportico.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 30 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

vicolo Rosini, 4 - Centro Tel. 066873434 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Emanuele Filiberto, 251 San Giovanni Tel. 067005739

Situato nel cuore di Roma, “Giggetto” dispone di sei sale: un ampio salone dominato da tre grandi lucernai, la Sala Sant’Angelo, la Sala Portico, la Sala Marcello, la Sala Ottavia e la Sala Tiberina. Spazi ben delineati e caratteristici che contraddistinguono la particolarità di questo locale che propone specialità intramontabili come: i carciofi alla Giudia, i filetti di baccalà, i bucatini all’amatriciana, le melanzane alla parmigiana, i rigatoni alla gricia e le fettuccine ai funghi porcini. Grandi “classici” che non smettono mai di sorprendere grazie ad un gusto unico e autentico che riporta, intatti al palato, i sapori della cucina tradizionale romana. Come non gustare, allora, l’abbacchio al forno, l’arrosto di vitella, la coda alla vaccinara o la cicerchia con i carciofi. Nel menu di pesce si possono scegliere: gli aliciotti fritti, lo spiedino di mazzancolle, la spigola ai ferri e la zuppa di pesce speciale. Insomma di Roma antica ogni specialità.

92 |

Nel pieno centro storico, di fronte al Parlamento questo locale è un punto di riferimento storico della tradizione gastronomica capitolina.

Gestito con grande passione dal Cavalier Gino, fin dal 1963, questo ristorante ha una forte e unica vocazione: la cucina romana. Accurata e attenta la scelta delle materie prime e per questo il menu cambia secondo la stagionalità, per assicurare l’assoluta freschezza dei prodotti utilizzati.

Uno dei punti di forza sono le zuppe tradizionali, davvero squisite, oltre alle altrettanto saporite minestre.

Da non perdere le specialità delle ricette di un tempo come, i saltimbocca alla romana, la trippa al sugo e la coda alla vaccinara.

Anche sui dolci non avrete che l’imbarazzo della scelta. Tutte da gustare le crostate preparate in casa e, se siete davvero golosi, non potete rinunciare ad assaggiare una vera prelibatezza come le pere cotte al forno con vino rosso. La cantina è piuttosto ricca con etichette provenienti da tutte le regioni italiane.

Ginza Gold Via Barberini, 53 - Centro Tel. 0642011005 www.ristoranteginza.com Cucina: giapponese Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 60 € Carte di Credito: tutte TAKE AWAY

Cucina e atmosfere giapponesi in pieno centro, Ginza e Ginza Gold sono da anni pionieri a Roma di una cucina dove cibo, arte e filosofia si incontrano in un magico scenario studiato per appagare la vista tanto quanto il gusto. Non solo Sushi o pesce, ma veri e propri ristoranti giapponesi dallo stile unico che alterna pietanze dallo stile fusion alla perfezione dei maestri del Teppanyaki, unici in tutta Roma.

Ottima la zuppa di miso o la zuppa chiara con frutti di mare così come gli spaghetti in brodo, verdure e gamberoni fritti, e poi ancora il banzai roll con gamberi polpa di granchio e maionese. Fettine di sgombro in salsa tataki, alghe verdi in diverse varianti.

Insalata con salmone croccante. Ottimi anche i piatti alla griglia a partire dagli spaghetti con verdure, uovo e frutti di mare o carne, o il filetto di manzo con verdure. Un tiramisù al tè verde conclude il salutare pasto.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 93

RISTORANTI

ROMA

Girarrosto Fiorentino

Gli Ulivi

Grano

via Sicilia, 46 - Pinciano Tel. 0642880660 www.girarrostofiorentino.it Cucina: tradizionale e carne Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Luigi Luciani 23 - Parioli Tel. 0632600301 www.ristorantegliulivi.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 45 € - 70 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Rondanini, 53 - Centro Tel. 0668192096 www.ristorantegrano.it Cucina: tradizionale Chef: Danilo Frisone, Saverio Crescente Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un ristorante che nasce nell’epoca splendente degli anni Sessanta in piena Dolce Vita e ha visto sedersi ai suoi tavoli vip del mondo del cinema come Francis Ford Coppola e Meryl Streep.

Come dice il nome, la cucina è ispirata alla gustosa tradizione toscana anche se non mancano incursioni nel gusto dei piatti tipicamente romani.

Lo stile è classico e di un’eleganza senza tempo. Se amate la carne questo è il posto che fa per voi dove potete deliziarvi il palato con le squisite bistecche alla fiorentina, châteaubriand, entrecote oltre ad una pregiata selezione di qualità chianina. Tra i primi piatti non potete rinunciare alla ribollita, alla pasta e fagioli fino ai pici in sugo di cinghiale ma anche all’ottima carbonara. Tra i contorni consigliamo i deliziosi fagioli zolfini, cotti lentamente al fiasco sulla brace come vuole la tradizione, e che accompagnano perfettamente la carne. Molto interessante la carta dei vini composta da oltre 400 etichette, tra cui spiccano i pregiati rossi toscani.

La famiglia Conti, proprietaria del locale, possiede anche un’azienda agricola e per questo provvede ad utilizzare molti prodotti di “casa” come il pane, l’olio, i pomodori, il vino e le marmellate, che conferiscono al menu un tocco di genuinità e di gusto autentico. Proprio grazie all’attenzione alle materie prime, i piatti seguono la stagionalità e possiedono quel carattere deciso e schietto, tipico di una regione la cui qualità gastronomica è nota e apprezzata in tutta Italia. La cucina, di alto livello, propone piatti davvero straordinari.

Si consigliano: tartare di ricciola con mela verde e salsa al rafano, polpette di bollito fritte con mostarda fatta in casa, risotto con robiola, asparagi e limone candito e il filetto caramellato. Anche la selezione dei dolci è notevole. Gustate allora la zuppetta di cioccolato fondente con gelato di ricotta di capra arancia candita e croccante di mandorle. Da segnalare la cura dell’ambiente e la particolare attenzione al cliente.

94 |

A pochi passi dal Pantheon trovate questo ristorante che nasce dal connubio professionale di Danilo Frisone e Saverio Crescente, rispettivamente chef e patron, uniti dalle comuni origini meridionali e dalla passione per la buona cucina. Un’atmosfera molto accogliente e un servizio di grande cortesia vi accompagneranno nel percorso gustativo offerto dal menu.

La cucina mediterranea presenta variazioni creative anche nei piatti romani come gli spaghetti aglio, olio e peperoncino con i calamari. Vi consigliamo anche le fettuccine con baccalà e pomodori del piennolo, i ravioli al blu di bufala e cipolle caramellate, le linguine con pomodori gialli, fiori di zucca e ricotta salata e gli squisiti maccheroncini all’amatriciana. Ottimi gli involtini di pesce spada e indivia, hamburger di coda alla vaccinara e le tradizionali e polpette. Concludete in dolcezza con il crumble di mele e gelato di vaniglia.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI Gran Caffè del Passeggero via del Viminale, 2 Stazione Termini Tel. 064818229 www.grancaffedelpasseggero.it Cucina: tradizionale, fusion Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: tutte

Pasta all’uovo, fritti, pane e dolci rigorosamente fatti in casa, e ingredienti sempre di altissima qualità, dalla pasta di grano duro Verrigni al pesce fresco con arrivi giornalieri direttamente da Fiumicino: queste le salde basi su cui si fonda la cucina del locale.

Un’apparenza fusion che nasconde un cuore ricco di sapori e profumi altamente tradizionali.

Per cominciare, pasta fresca fritta con baccalà, nduja e crema di patate violette. Ma anche squisite tartare di manzo con gelato al balsamico e confettura di arancia.

Tra i primi molte le sorprese proposte come la carbonara di mare, servita in tortelloni belli quanto buoni; amatriciana di tonno, ravioli di baccalà o gli ancor più intriganti e gustosi spaghetti alle vongole cucinati con tè verde e bottarga. Tra i secondi: hamburger di tonno, servito con chips croccanti e salse, piuttosto che baccalà in crema di ceci. Il tutto accompagnato da ottimo vino.

www.mangiaebevi.it

ROMA Grano Duro - Best Western Blu Hotel Roma largo Domenico De Dominicis, 4 Tiburtino Tel. 064382000 www.ristorantegranoduro.it Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: carta 25 € - 35 € Carte di Credito: tutte

Il ristorante, collocato all’interno del Best Western Blu Hotel Roma, rispetta la tradizione gastronomica italiana. L’utilizzo di prodotti genuini, come l’olio extravergine d’oliva di produzione propria, le paste di semola di grano duro e il rispetto della stagionalità, esaltano i sapori della cucina mediterranea. Un ambiente informale, confortevole e gradevolissimo dove poter gustare un menu vario e non privo di qualche sorpresa. Vi consigliamo le classiche paste alla gricia e all’amatriciana che sono un must del gusto capitolino ma da provare anche la carne e i piatti di pesce. Non rinunciate al dessert poiché qui la carta dei dolci è davvero meritevole. La cortesia e la professionalità del personale sono note di merito. Un luogo dove non manca nemmeno l’atmosfera più romantica grazie alla musica di sottofondo e alle luci soffuse dei lumi di candela. Interessante anche se non vastissima la carta dei vini.

Grappolo d’Oro piazza della Cancelleria, 80 Centro Tel. 066897080 www.hosteriagrappolodoro.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì a pranzo Prezzo: 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Questo locale nasce nei primi del ‘900 ad opera della Confraternita dei Macellai romani e, da allora, è uno dei punti di riferimento della tradizione gastronomica della città. Nel cuore di Campo de’ Fiori il ristorante è disposto in due sale con disponibilità di uno spazio esterno.

La cucina racchiude in sé il sapore della tradizione e l’originalità dell’innovazione, il tutto all’insegna della freschezza e della genuinità come dimostrano le materie prime utilizzate, sempre di alta qualità.

Vi consigliamo i tradizionali e gustosissimi primi come gli spaghetti alla Carbonara, i tonnarelli cacio e pepe e i rigatoni alla Amatriciana. Tra i secondi non perdete il baccalà, l’agnello alla romana, polpette di bollito con salsa verde e la guancia brasata.

Le paste e i dolci sono preparati in casa, carni e salumi sono di provenienza artigianale. Interessante la carta dei vini con una varietà di etichette nazionali ed estere.

| 95

RISTORANTI

ROMA

Grazia Deledda

Guerrini dal 1958

Gusto

via Sacco Pastore, 14 - Montesacro Tel. 068604333 www.graziadeledda.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale Regina Margherita, 205 Pinciano Tel. 0644251300 www.guerrinidal1958.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Augusto Imperatore, 9 Centro Tel. 063226273 www.gusto.it Cucina: fusion Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 55 € Carte di Credito: tutte

Come suggerisce il nome questo locale, bello e confortevole, propone un angolo gustoso di Sardegna con le prelibatezze tipiche di questa bellissima isola.

Il menu spazia con una vasta scelta di piatti di carne, di pesce, sempre freschissimo, oltre ad un’ottima selezione di salumi e di formaggi.

Vi consigliamo, tra gli aromi del mare, gli spaghetti al bacio, i ravioli con ripieno di pesce, i tagliolini di spigola e fiori di zucca, l’astice alla Catalana, l’orata alla vernaccia con olive e pachino. Non dovete, naturalmente, perdere i grandi classici della cucina sarda come lo squisito maialino alla griglia cotto a legna e gli gnocchi sardi campidanesi. Deliziosi anche i dolci tradizionali come le seadas, la pasta di mandorle, i papassini e i sospiri. Luogo ideale per i banchett, le cerimonie ,ma anche per le colazioni di lavoro.

Su prenotazione, per almeno sei persone, si organizza la serata tipica sarda. Interessante e varia anche la carta dei vini.

96 |

Questo locale di “guerre” certamente ne avrà viste tante, e di sicuro per buona parte anche vinte. Non è da tutti d’altronde, tra crisi, cambi generazionali, ecc., resistere così stoicamente al tempo. Come insegna recita, difatti, serve i suoi ospiti ormai da più di mezzo secolo. E propone solo prodotti selezionati con grande passione ed estrema professionalità. Si inizia già dal mattino, con una gustosa e ricca colazione, sino ad arrivare alla cena. E come molte sono le ore che separano i suddetti e fondamentali pasti, altrettante, o forse ancor di più, sono le scelte del menu. Dagli elaborati antipasti, come il tortino di broccoli con fonduta di taleggio, ai secondi composti dai più pregiati tagli di manzo, passando per i primi, tra cui senz’altro spicca la curiosa carbonara di salmone. Ottima la scelta dei vini con etichette provenienti da tutto il mondo che contribuisce a renderlo il posto ideale anche per un aperitivo in grande stile.

Suddiviso in due spazi, il primo dove si può pranzare e cenare a base di frittini e pizza e uno spazio riservato ad una cucina più ricercata. Qui la cucina lascia spazio alla fantasia ponendo sempre la massima attenzione alla materia prima e ai loro sapori.

Una delicata cucina fusion che porta in tavola una squisita tartare di manzo. Tra gli antipasti compare un curioso fiore di zucca ripieno di branzino e tartufo nero. Tra i primi gli spaghettoni con zucchine e pancetta o gli ottimi pici fatti in casa con polpo e pecorino. Carne e pesce anche tra i secondi come stinco di maiale brasato con purè di patate o il salmone al vapore con verdurine aromatizzate agli agrumi. Ci si può sbizzarrire alla fine del paso con i golosi dolci della casa tra cui la torta di mele con gelato alla crema, tortino di cioccolato con cuore caldo fondente o una squisita mousse ai tre cioccolati. Ben fornita la cantina dei vini con etichette nazionali ed internazionali e selezionate per ogni tipo di piatto.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Hasekura

Himalaya Palace

Hostaria Costanza

via dei Serpenti, 27 - Monti Tel. 06483648 www.hasekura.it Cucina: giapponese Chef: Ito Kimiji Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo e domenica Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

circonvallazione Gianicolense, 277 Colli Portuensi Tel. 065826001 www.ristoranteindianoroma.com Cucina: indiana Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza del Paradiso, 63 - Centro Tel. 0668801002 www.hostariacostanza.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 40 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Sorto nel 1994 nel cuore del Rione Monti, quando mangiare sushi non era certo all’ultima moda, il ristorante ha saputo negli anni rinnovarsi e proporre piatti sempre il linea con le proprie rigorose e incontrovertibili linee guida. La filosofia di Ito Kimiji, uno dei due soci fondatori nonché capo Chef dell’ex ristorante Mitsukoshi, è infatti: “la cucina giapponese ha molte regole, ma esige poche spiegazioni”.

Curata e attenta in special modo sulla scelta degli ingredienti, necessariamente sempre freschi e di ottima qualità, la proposta culinaria di Hasekura è piuttosto ampia e variegata.

Tanti i tipi di sushi e sashimi serviti, oltre alla calda e delicatissima tempura, come solo le migliori cucine giapponesi sanno preparare. Tra i consigli dello chef Ito anche degli ottimi carpacci di pesce, dall’intenso profumo d’Oceano, e il gustoso Sukiyaki. Amatissimi come sempre poi i classici California Rolls.

www.mangiaebevi.it

A due passi dalla splendida Villa Pamphili si affaccia questa rinomata ed accogliente finestra sull’India.

Per chi ama le atmosfere esotiche, oltre che ovviamente la sua ricca cucina, questo è il posto ideale a cui far visita. Dedicato ad ogni tipo di esigenza e di palato, il ristorante offre un’ampia gamma di piatti sia di carne che vegetariani. Su tutti spicca lui, il più complesso ma anche il più conosciuto ed amato: il Tikka Masala, ovviamente a base di pollo. Pronto a concorrere solo con l’altrettanto delizioso pollo Tandoori. Per chi invece volesse orientarsi su sapori ancor più intensi, impedibile è l’agnello Korma. Tutti i piatti possono essere serviti e accompagnati con la famosa birra indiana, vini o altre bevande, che ben si sposano con ingredienti e salse d’accompagnamento tipiche come quelle a base di yogurt e formaggi freschi fatti in casa. Ogni menu, che sia di carne, di verdure o di pesce, ha anche la sua variante a prezzo fisso.

Situato nei pressi dell’antico Teatro di Pompeo, in una location più che caratteristica e ricca di storia, l’osteria propone la sua versione della cucina tradizionale sia locale che italiana.

Circondanti da vecchie mura romane qui si può ordinare quanto la cucina nostrana offre di meglio. Ad esempio degli ottimi di tonnarelli cacio e pepe piuttosto che un’abbondante amatriciana. Ma per restare sempre in tema di primi, ottimi anche i ravioli di carciofi, gli gnocchi al tegamino o gli ancor più sfiziosi tagliolini moscardini e bottarga. Tra i secondi invece ampia la scelta di piatti sia di terra sia di mare. Dal più tipico abbacchio alla scottadito, al maialino da latte al forno con patate, o al succoso filetto di manzo al pepe verde per quelli di carne. Allo spiedino di mazzancolle alla griglia piuttosto che le pezzonie in guazzetto o il rombo al forno con patate e carciofi, per quelli di pesce.

Infine per chiudere in dolcezza: crostata di amarene con pasta di mandorle.

| 97

RISTORANTI

ROMA

Hostaria dell’Orso

Hosteria del Mare

Hostaria Luce

via dei Soldati 25/c Centro Tel. 0668301192 www.hdo.it Cucina: tradizionale Chef: Salvatore Bianco Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 40 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Ragusa, 1 - Appio/Tuscolano Tel. 067015469 www.hosteriadelmare.com Cucina: tradizionale Chef: Simone Cavalagli Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via della Luce, 44 - Trastevere Tel. 065814839 www.hostarialuce.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: tutte

Locale elegante dall’atmosfera intima e romantica la cui raffinatezza nell’arredo si salda con le proposte della cucina la cui filosofia è basata sulla ricca tradizione culinaria italiana offrendo agli ospiti la possibilità di gustare piatti semplici ma allo stesso tempo di grandissimo gusto.

Superbe sculture di sapore vengono preparate con attenzione dallo chef Salvatore Bianco che con il suo staff dedica ad ogni piatto cura e passione.

Il pane e la pasta preparate in casa, aggiungono alla tradizione delicate innovazioni che non trasformano la naturalezza del piatto ma l’arricchiscono di una profumata sfumatura di novità. I menu cambiano seguendo l’alternarsi delle stagioni per garantire la freschezza e la naturalezza degli alimenti e dare la possibilità di gustare e riscoprire la semplicità dei sapori della cucina del territorio. Ottima la carta dei vini con un’ampia selezione di etichette.

98 |

Nel cuore del quartiere San Giovanni, si respira l’odore del mare. Questo locale, caldo e accogliente, dispone di tre sale: il portico di accesso, la Sala Levane e la Sala Ponente. Il pesce, sempre freschissimo, viene proposto in tanti gustosi modi. Come antipasto scegliete pure l’ottima fritturina mista e il sublime sautè di cozze e vongole.

Tra i primi non perdete i paccheri al ragù di crostacei, pomodori datterini e basilico, i ravioli ripieni di baccalà mantecato alla mediterranea, le linguine al mezzo astice, gli gnocchetti di patate con pescespada, menta e melanzana. Tra i secondi non rinunciate all’ottimo involtino di rombo e porcini in crosta di pane casareccio al pepe verde, il gustoso trancio di baccalà alla trasteverina, con patate gratinate e spinaci e al sorprendente hamburger di ricciola con patate alla paprika. Se amate i piatti alla griglia, vi consigliamo gli scampi e i gamberoni bianchi e la tagliata di filetto di tonno rosso.

Accogliente ristorante in un angolo delizioso e tranquillo di Trastevere che propone pasta all’uovo fatta in casa e menu stagionali in continuo aggiornamento. La particolarità, la freschezza e la leggerezza della cucina tradizionale si uniscono alle più fantasiose delizie culinarie, a reinterpretazioni originali dei più autentici sapori mediterranei, di terra e di mare.

Fra gli antipasti segnaliamo i golosi spiedini di gamberi baciati con perla di provola affumicata, le alici fritte, i fiori di zucca con cuore di ricotta al forno, la parmigianella di melanzane, la Charlotte di salmone e guaca mole, le caramelle di pasta fillo con cuore di tomino piemontese, pere e miele d’acacia.

Non mancano i piatti tipici della tradizione romana, come la pasta alla gricia, cacio e pepe, carbonara e amatriciana.

Gustosi i dolci fatti in casa, buona la carta dei vini, che mette in evidenza eccellenti etichette italiane e una selezione di bollicine.

Romantico il dehors.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 99

RISTORANTI

ROMA

I Butteri

I Carnivori

I Gabbiani

piazza Regina Margherita, 28/29 Nomentana Tel. 068548130 www.ibutteri.it Cucina: tradizionale, carne Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Tuscolana, 384 - Tuscolano Tel. 0678393058 www.icarnivori.com Cucina: carne Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via R. B. Bandinelli 130 Ciampino (RM) Tel. 067917049 www.ristoranteigabbiani.com Cucina: creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 20 € - 40 € Carte di Credito: tutte

Sala principale, angolo privè e sala esterna, questo locale è il luogo giusto dove gustare, in un ambiente gradevole e con lo spazio adeguato per ogni esigenza, una grande varietà di carni cotte su pietra lavica. Sedici i tipi di carni provenienti da tutte le parti del mondo. Tra le varietà troviamo: chianina, romagnola, mantovana, marchigiana, irlandese, scozzese, Angus argentino, solo per citarne alcune. Per antipasto non dovete rinunciare agli ottimi salumi di cinta senese, le squisite mozzarelle di bufala provenienti dai migliori caseifici campani e i migliori prosciutti selezionati nazionali. Naturalmente la carne si può gustare in tanti squisiti modi e i bracieri sono sempre ardenti per soddisfare ogni tipo di palato secondo la cottura preferita. Nei primi piatti si propongono i grandi classici come gli ottimi rigatoni alla carbonara e i tonnarelli cacio e pepe. Golosa scelta di dolci preparati espressamente dallo chef pasticcere. Non perdete, infatti, il sublime tiramisù.

Coniugare semplicità, tradizione e innovazione, non è sempre così semplice e scontato. Qui il mix si può dire riuscito, grazie alla tenacia e alla professionalità di chi in questi anni ha investito nel settore della ristorazione.

Ingredienti freschi e di qualità, attenzione alla stagionalità e il buon rapporto qualità/prezzo sono l’asso vincente per I Gabbiani, collocato nello spazio del Palacavicchi.

Ricchi buffet e piatti nuovi ogni giorno preparati con i prodotti di stagione. Da non perdere assolutamente, sono i paccheri spigola, limone e pecorino, così come il raviolo al ragù di mare.

Arricchiscono il menu dei secondi il cono di spigola con mouse di salmone e gambero imperiale e le barchette di orate ai frutti di mare.

Gustoso il menu di terra con i suoi piatti della tradizione e gli ottimi tagli di carne. Speciali le pizze, cotte nel forno a legna.

Si chiude in dolcezza con una strepitosa Torta Santiago.

Dalla passione della famiglia Cardarelli nascono i Butteri, ovvero la versione italica del cowboby. Ristorante di chiara impronta toscana, la specialità è naturalmente la carne alla brace, maremmana e chianina allevata allo stato brado come richiede la tradizione.

Un menu ricco e gustoso che ha fatto di questo ristorante uno dei punti di riferimento per i “carnivori” della Capitale.

Vi consigliamo gli ottimi antipasti maremmani, le tagliatelle al ragù e la straordinaria Buttera, una fiorentina di 800 grammi: più che un piatto, una vera esperienza del gusto. Da non perdere la grigliata del fattore, la salsiccia del boscaiolo, il filetto al pepe verde, gli arrosticini di pecora e il cinghiale alla buttera. Chiudete in dolcezza con i tradizionali cantucci con il vinsanto. Vasta scelta anche di pizze, cotte nel forno a legna e condite in vari modi, ottenuta dall’impasto a lievitazione naturale.

100 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

I Magnifici

I Maroncio

Il Guru

via Teodorico, 30 - Tiburtino Tel. 064429536 Cucina: pizzeria Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via di Vermicino, 8 - Frascati (RM) Tel. 069408376 www.imaroncio.it Cucina: tradizionale Orario: cena. Domenica e festivi a pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 35 € - 50 € Carte di credito: tutte

via Cimarra, 4 - Monti Tel. 064744110 www.ilguru.it Cucina: indiana Orario: solo cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Vanta oltre 30 anni di attività questo ristorante che è anche uno dei più frequentati e apprezzati dei Castelli Romani, noto come Pizza Club.

In estate, è possibile mangiare all’aperto, immersi nell’atmosfera rilassata e piacevole del bel giardino.

Una cucina tradizionale ma con tocchi di originalità davvero gustosi che non mancheranno di stuzzicare il palato di chi cerca gusti sempre diversi.

I primi di pasta, come la famosa cacio e pepe, viene preparata direttamente all’interno delle forma di cacio e di parmigiano, contribuendo così ad arricchire l’immagine “scenografica” del piatto.

Consigliamo: la cazzarola Mario, l’uovo tartufato, la nuova cacio e peperoncino.

Inoltre gli amanti della pizza potranno provarla, fragrante e appetitosa, cotta nel forno a legna. Nella sala dei vini si possono degustare i migliori vini italiani; la carta, infatti, rivela un’accurata selezione di cantine e di vigneti.

Uno dei ristoranti pionieri della cucina indiana in Italia, il Guru nasce nel 1991 e si trova nel cuore del Rione Monti a Roma. Il locale vi trasporterà in un’esperienza culinaria unica, cullandovi tra le delicate spezie tipiche della cucina indiana, in un viaggio all’insegna del gusto. Un sogno sull’India ad occhi, e bocca, aperti.

Attento ad ogni palato il menu si adatta a qualsiasi pretesa, dalla più piccante e speziata alla più delicata e leggera. Con piatti anche per vegetariani, ricchi di verdure e condimenti tipicamente esotici, l’offerta è vasta davvero. Tra gli antipasti, suggerite le Samosa vegetariane e il Papadam, con annesse salse piccanti e allo yogurt.

Ottimo il pollo Tandoori, qui un classico senza tempo, e il manzo marinato alle spezie. Da provare anche il Dahl, un delizioso piatto di lenticchie stufate. Ogni portata è inoltre guarnita e servita con una buonissima focaccia indiana, sempre calda e friabile. Con la cucina aperta sino a tardi è il luogo ideale anche per un dopo teatro.

A pochi passi dalla centralissima Stazione Tiburtina una delle migliori pizzerie napoletane della Capitale. Il nome, ispirato ai magnifici protagonisti del cinema italiano, da Toto’ a Mastroianni, da Gina Lollobrigida a Sofia Loren, sino a Massimo Troisi, potrebbe anche essere il giusto aggettivo pronto a descrivere i suoi patti.

Ogni pizza, qui alta e morbida, ha una ricca farcitura. Più che tagliarla infatti, come la vera napoletana doc, non v’è altro modo che mangiarla piegata a libretto. I nomi delle pizze, anch’essi ispirati ai più variegati personaggi del mondo dello show business, rendono più che omaggio ai relativi proprietari. Ed eccone alcuni esempi: la Verdone, con salsiccia, friarielli e provola affumicata; o la Marisa Laurito, con fiori di zucca e salame piccante. Immancabile poi la “Maradona”, con il cornicione ripieno di ricotta al pepe, e la Troisi, metà ripieno e metà margherita. Ottimi anche i calzoni, farciti con fantasia, come quello in rosso ripieno di ricotta, mozzarella e prosciutto cotto.

www.mangiaebevi.it

| 101

RISTORANTI

ROMA

Il Bacocco

Il Bar sotto il Mare

Il Belli

via Mameli, 45 - Trastevere Tel. 065898587 www.ilbacocco.it Cucina: tradizionale/rivisitata Orario: cena – domenica a pranzo Chiusura: domenica Prezzo: 20€ - 50€ Carte di Credito: AE, Visa, MC, POS

via Tunisi, 27 - Trionfale Tel. 0639728413 www.ilbarsottoilmare.it Cucina: pesce Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo Prezzo: 40 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Giuseppe Giocchino Belli, 33/35 Trastevere Tel. 063221031 www.ilbelli.it Cucina: tradizionale Chef: Vincenzo Viola Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Forti di una passione intramontabile per i ricchi sapori del territorio italiano, i proprietari de Il Bacocco hanno trasportato negli ultimi anni il loro abbondante bagaglio di esperienza da un civico all’altro di via Mameli; evolvendosi da piccola enoteca da degustazione ad elegante ristorante a due piani con la miglior cantina dei vini della Capitale e un menu di sfiziose rivisitazioni della cucina tradizionale nostrana.

Il menu cambia di stagione in stagione a seconda della freschezza dei prodotti e lascia ampio margine di creatività allo chef Alessandro Turtulici.

I piatti di pesce sono il fiore all’occhiello, con eleganti e misurate rivisitazioni della tradizione ad esempio i filaccioni di calamaro su chutney di fichi con chips di porro e patate, oppure lo spaghettone con vongole finocchi e alici conciate ed un trionfo di cruditè, ma c’è spazio anche per gli amanti della carne e per i vegetariani.

Da non perdere le cene degustazione a carattere regionale e a cadenza mensile.

102 |

Il nome è un omaggio ad un famoso libro di Stefano Benni e la location, che ricorda quella di una vecchia locanda del porto, è davvero molto suggestiva. Un’atmosfera di allegra convivialità si unisce al gusto di un menu sorprendente e degli antichi sapori della tradizione.

Nasce, agli inizi, come crostaceria ma, nel tempo, si impone come uno dei ristoranti romani dove gustare ottimo pesce, sempre freschissimo.

Consigliamo gli antipasti crudi (in particolare gli scampi, le ostriche e i tartufi di mare), il rigatone al polpo e pecorino, i vermicelli con moscardini, penne alla norma con pescespada, straccetti di ombrina con radicchio, calamari con pachino e radicchio.

Da non perdere gli involtini di cernia con il lardo di colonnata, il granchio alla veneta, astice alla Catalana accompagnato dalle gustose verdure in pinzimonio.

I più golosi non rinunceranno ai dolci tipici della tradizione amalfitana, come i gelatini di frutta di Lancusi.

Uno spazio armonico, moderno ed elegante dove fermarsi per una gustosa pausa gastronomica. La carne è il punto di forza di questo ristorante che la declina in differenti e squisiti piatti. Vi consigliamo il carpaccio di manzo scottona danese, la battuta di manzo scottona avvolta con lardo Patangra, la tartare di manzo scottona avec la Moutard de Dijon. Possibilità di interessanti menu degustazione.

I più esigenti possono qui dedicarsi ai “Viaggi Sensoriali”: Bollicine (Best Gran Crue Misto di Carpaccio, Tartare & Battuta Franciacorta Brut docg Antica Fratta 13%), pepato (Tonnarelli guanciale e vongole e pachino, Franciacorta Brut docg Antica Fratta 13% oppure Spaghettone grosso alla gricia, Sagrantino di Montefalco Collepiano Arnaldo Caprai 14,5% 2008) e Superior (fiorentina di manzo scottona su pietra ollare, Sagrantino di Montefalco Collepiano Arnaldo Caprai 14,5% 2008).

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA ROMA Ristorante Enoteca in Trastevere Roma

Scopri una Cucina di grande qualità nel cuore di Trastevere

inoltre il nostro sommelier ti aiuterà a scegliere tra oltre 360 etichette della nostra fornitissima cantina!

Siamo aperti tutte le sere dalle 18,00 alle 01,00 La cucina chiude alle 23,00 - Chiuso la domenica.

www.ilbacocco.it www.mangiaebevi.it via Goffredo

Mameli, 45 - 00153 Roma - T/F: +39 06 5898587 - info@ilbacocco.it

| 103

RISTORANTI

ROMA

Il Bocconcino

Il Boschetto

Il Campidano

via Ostilia, 23 - Celio Tel. 0677079175 www.ilbocconcino.com Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale S. Francesco D’Assisi, 95 Olevano Romano (RM) Tel. 069564025 www.ilboschettodiolevano.it Cucina: regionale Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì Prezzo: 20 € - 40 € Carte di credito: tutte

via Fonte Buono, 7 - Laurentino Tel. 065400698 Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 40 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Basata su tre pilastri fondamentali: il territorio, le materie prime e la stagionalità, l’osteria Il Bocconcino grazie ad un’accurata selezione di produttori affidabili, propone e ricerca la qualità nella tradizione. Anche in quella oramai perduta. Inseguendo per l’appunto la freschezza dei prodotti al naturale, il suo menu varia esattamente quattro volte all’anno. Ma non solo. Oltre a questo, ogni giorno, è possibile trovare nuove proposte ispirate al famoso menu “Calendario” in voga nelle osterie romane di inizio secolo. Ma passiamo ai piatti.

Crostino di fegatini e mozzarella di bufala, per cominciare. Bucatini con acciughe, cavolfiori e rosmarino o cavatelli freschi con coratella, zucca e pecorino romano, tra i migliori primi. Per proseguire poi con coniglio viterbese al forno ripieno con prugne e pinoli, piuttosto che con le ancor più sfiziose costolette di agnello in panura di pistacchi. Infine: tortino di cioccolato al fondente guanaja con crema zabaione.

Qui i sapori sono quelli tipici della cucina laziale e olevanese, riproposti in chiave moderna. I prodotti a Km 0, e l’attenzione alla stagionalità, conferiscono ai piatti sapori sinceri.

Partendo dai deliziosi antipasti caldi, come l’insalata calda di verze, pinoli, uvetta e baccalà o il farro con guanciale, ricotta e peperoni si passa ad originali primi. Codine di acqua e farina con guanciale, pomodorini e pecorino romano o tortelli di cinghiale in sfoglia di patate con pomodoro fresco ed erbe di montagna.

Va segnalato che tutte le paste sono fresche e fatte in casa. Ottime le selezioni delle carni: saporite e tenere.

La tradizione regna sovrana anche tra i secondi è così non mancano in menu la coda di manzo alla romana, le costine di agnello allo scottadito o il baccala con patate, cipolline e pomodorini. Pere glassate al Cesanese con ricotta e cannella o il gelato di crema con salsa di mosto cotto chiudono il pasto.

104 |

Ristorante sardo dedicato alle specialità tipiche della regione, è uno dei pochi posti rimasti in città dove poter trovare tutti i giorni del buon pesce fresco.

Dall’antipasto al dolce non c’è portata che deluda, sia per varietà che per sapore. Facile dunque prendere il via con le ordinazioni: carpaccio di spigola, moscardini in umido, sautè di cozze, alici fritte, salmone affumicato, ostriche, polpo verace con patate, scampi e mazzancolle al sale…solo tra gli antipasti.

Per proseguire poi con degli altrettanto ottimi primi come gli spaghetti vongole e bottarga o un sempre intramontabile risotto alla pescatora.

A seguire, si contendono lo scettro tra i migliori secondi: l’astice alla catalana, la ricciola alla griglia e il filetto di ombrina. Vasta è la scelta inoltre di etichette di vini per accompagnare il tutto, principalmente isolane ma con un occhio anche alle altre regioni. E per una degna conclusione: seadas e dolcetti tipici sardi con mirto e filu ferro.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Il Canneto

Il Capitano Achab

Il Corsaro

via della Cavona, 12 Grottaferrata (RM) Tel. 0694315466 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 20 € - 35 € Carte di Credito: AU, BM, MC, Visa

lungomare Duilio, 22 - Ostia Tel. 0662202431 www.ilcapitanoachab.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 70 € Carte di credito: AE, MC, Visa

via del Boccaccio, 6 - Tritone Tel. 064817915 www.ristoranteilcorsaro.com Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 40 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un punto di riferimento che non tramonta mai né per i romani né per gli stranieri.

Dal 1968, Il Canneto, mantiene intatta la tradizione e senza lasciarsi intimidire dalle mode porta in tavola quanto di meglio c’è della cultura culinaria nostrana.

Le fettuccine lavorate a mano, spesse e porose, si permeano di un gustosissimo ragù di carne, o di un condimento con i funghi porcini.

E’ scontato dire che amatriciana e carbonara non mancano mai, ma è doveroso sottolineare come questi piatti all’apparenza semplici diventino piatti dai sapori unici grazie alla sapienza dei cuochi e la peculiarità della materia prima.

Tra i secondi il galletto alla diavola è un cult. Non da meno gli altri piatti, come le costate di manzo, abbacchio allo scottadito e agnello il tutto cotto alla brace, il tutto accompagnato dal vino locale. Chiudono il pasto le ciambelline al vino o altri squisiti dolci come il tiramisù.

Il ristorante Capitano Achab, all’interno dello stabilimento Le Dune, accoglie i suoi ospiti in un ambiente suggestivo e affascinante.

Aperto tutto l’anno sia a pranzo sia a cena è anche location ideale per importanti eventi.

La passione dell’arte culinaria ne fa un luogo ideale per i buongustai che viaggiano alla ricerca di prodotti genuini, per palati esigenti ed attenti gourmet. Una creatività che ben si sposa con la base dei piatti di natura tradizionale. Tra i primi vi consigliamo il classico tonnarello cacio e pepe che si arricchisce con le vongole, così come il fagottino con formaggio, che diventa sublime con le pere, radicchio e gamberi.

Tra i secondi non perdete l’ottimo tonno con il sesamo e l’aceto balsamico così come le mazzancolle all’arancia.

Chiudono il pasto gli ottimi dolci prodotti in casa. Menzione speciale alla cantina dei vini con etichette che spaziano dal nord al sud della nostra penisola, perfetti gli abbinamenti per il menu proposto.

www.mangiaebevi.it

Realtà ben consolidata nel panorama gastronomico capitolino, il Corsaro serve fedelmente i propri clienti da oramai cinquant’anni. Aperto nel lontano 1964, il locale spazia con un’offerta variegata sia di carne che di pesce, nonostante l’insegna ammicchi più alle specialità marinare, sempre fresche.

Dall’antipasto al dolce, per ambedue le proposte non c’è nulla che non meriti di essere assaggiato, in una continua sfida tra terra e mare, dove nessun piatto esce mai sconfitto. E dunque è sfida aperta. Per gli entrée ad esempio tra polpo alla pignata e antipasto di montagna. Tra i primi invece, ardua è la scelta tra risotto al nero di seppia e linguine alla pescatora, contro tortiglioni alla gricia e tonnarelli cacio e pepe. Tra i secondi: scampi al forno o un bel piatto di sugosi gamberoni per il pesce, mentre di nuovo per quelli di terra si strizza l’occhio più alla tradizione con i saltimbocca alla romana, piuttosto che con una lombata di vitella alla griglia.

| 105

RISTORANTI

ROMA

Il Cortile

Il Desiderio preso per la coda

Il Fellini Restaurant

via A. Mario, 26 Monteverde Vecchio Tel. 065803433 www.ristoranteilcortile.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

vicolo della Palomba, 23 - Centro Tel. 0668307522 www.ildesideriopresoperlacoda.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Sicilia, 150 - Centro Tel. 0645422888 www.ilfellinirestaurant.com Cucina: mediterranea rivisitata Orario: cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 60 € Carte di Credito: AE, Visa

Storico locale nel cuore di Monteverde Vecchio, porta avanti una tradizione culinaria di stampo familiare da quasi cento anni. Aperto all’epoca dal nonno Giovanni e dalla moglie Maria come vineria, dove si servivano anche fettuccine fatte a mano e verdure di campagna, prosegue ancora oggi grazie alla dedizione di figli e nipoti il suo lungo cammino nel mondo della ristorazione. Un’atmosfera cordiale e domestica circonda ogni volta il cliente, da quello più affezionato al novizio. In menu tante specialità, più o meno legate alla tradizione. Ma da affrontare rigorosamente dopo il poderoso buffet di antipasti, ottimo sia per qualità che per ampiezza.

Tra i primi spiccano in particolare le fettuccine con funghi porcini e ricciola e gli gnoccheti al ragù di polpo.

Notevoli anche i secondi di cui vi consigliamo il roastbeef con tartufo estivo alle cotolette d’abbacchio fritte con carciofi. Ma non mancano anche chicche tipiche ormai introvabili, come le cervella fritte con carciofi.

Nato nel 1986 come galleria-ristorante, il locale deve il suo bizzarro nome ad una commedia scritta nientemeno che da Picasso. E tenendo fede al proprio scopo ha sempre affiancato all’esposizione di opere di artisti, sia affermati che emergenti, dei piatti cucinati. Inizialmente pochi quelli proposti, alcuni ancora presenti, se ne sono via via aggiunti di nuovi, grazie anche all’aiuto delle figlie di una delle ideatrici, Anna. Ricco e variegato, ora, il menu propone piatti dai nomi dialettali e dai sapori intensi. Alcuni esempi? Il “Basiluzzo”, composto da paccheri con pomodori gratinati, capperi, acciughe, pecorino, parmigiano e basilico, o la “Pasta Ro’ Malu Tempu” con broccoli siciliani, acciughe e pane tostato. L’Apuana, un girello arrosto con vino rosso, speck, brandy e zenzero. Gustosa l’offerta anche per i vegetariani, come lo sformatino di carote con sugo all’arrabbiata, la crostata di broccoletti e provola, e le polpette di melanzane, zucchine e basilico.

106 |

Il Fellini Restaurant, con il suo nome che sa di leggenda, è un giovane locale nato un paio d’anni fa nella vicina via Veneto.

Aperto solo per cena, ma sin dalle cinque di pomeriggio per venire incontro alle esigenze dei molti turisti dell’area, il Fellini vive del forte ed efficace sodalizio fra l’attenta supervisione del gestore Ivan Purri e l’insaziabile voglia di stupire dello chef Liam V. Il menu cambia di stagione in stagione, arricchendosi di volta in volta di nuove ricette e nuove combinazioni di ingredienti. Il cuore del menu batte per la tradizione italiana, specie quando si tratta di pesce o di piatti cardine come la carbonara, presentata in ben quattro versioni ma per piatti come gli spaghetti alle vongole veraci con granella di pistacchio al lime o gli gnocchi con gamberoni rossi e fiori di zucca aromatizzati ai pistilli di zafferano e curry.

La carta dei vini presenta solamente produttori di nicchia con bottiglie molto ricercate, con tre bianchi e tre rossi serviti alla mescita.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA ALTA CUCINA

Via Sicilia 150, 00187 Roma - +39 342 524 8956 - ilfelliniroma@libero.it www.ilfellinirestaurant.com

www.mangiaebevi.it

| 107

RISTORANTI

ROMA

Il Focolare

Il Fungo

Il Fico

via G. Rossetti, 40 Monteverde Vecchio Tel. 065818395 www.ristorante-ilfocolare.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Pakistan, 1a - Eur Tel. 065921980 www.ristoranteilfungo.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica a cena Prezzo: 35 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via di Monte Giordano, 49 Centro Tel. 066875568 www.ilfico.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa

Era il lontano 1944 quando il signor Calogero Stagnetta decise di aprire una piccola osteria a Monteverde Vecchio, un quartiere allora, all’indomani della guerra, ancora in costruzione. E tra un palazzo e l’altro, un cantiere edile e un operaio affamato ecco sorgere il luogo ideal dove fermarsi e godere di ottimo cibo, proprio come quello fatto in casa.

Una cucina avviata con amore e dedizione dalla moglie Maria, preparando prima solo minestre poi via via paste, spezzatini, arrosti, ecc. Oggi il locale, sempre a gestione familiare, propone un ricco menu, destreggiandosi tra i piatti tipici della cucina romanesca ed altri più all’avanguardia e innovativi.

Ottime le fettuccine con carciofi e vongole veraci, così come gli gnocchi con gamberi e asparagi. Tra i secondi migliori senz’altro spicca la trippa alla romana. Molto curata e ampia anche la scelta dei dessert, tutti fatti in casa. Da non perdere: il cuore caldo fondente.

Una torre di 50 metri, ex serbatoio idrico, offre una vista davvero suggestiva. Il menu cambia in base alla stagioni ma anche secondo le ispirazioni e le ricorrenze ed è firmato da Riccardo e Raffaele Reggiani che dirigono uno staff professionale e di squisita cortesia. La cucina, di base, segue la tradizione italiana reinterpretata con fantasia in base all’evoluzione dei tempi e la costante ricerca di nuovi sapori. Si può iniziare con Ostriche Fines de Claire oppure Ostriche Tsarskaya e crudo di pesce e crostacei marinate al limone oppure gustare gli ottimi gamberi rossi “Mari e Monti” o la tartare di manza Fassona “in giro per l’Italia”. Tra i primi non mancano i classici come lo spaghettone cacio e pepe ma ci si può sbizzarrire con i ravioli di cinta senese alla piastra con pomodorini e latte di bufala oppure con il risotto alla zucca arrostita con astice e nocciola tostata. I secondi offrono un’altrettanta gustosa scelta come il medaglione di tonno in crosta.

108 |

Andrea Barucci, architetto con la passione per la cucina, è l’ideatore di questo ristorante che è diventato, dal 2000 ad oggi, un punto di riferimento per i buongustai della Capitale. L’idea di Barucci è quella di divulgare la semplicità in cucina, naturalmente nell’accezione più saporita del termine.

Grande attenzione alle materie prime e alta qualità nella preparazione sono i tratti distintivi de Il Fico in cui ogni ingrediente è di eccellenza, dalla pasta al pane fatto in casa all’olio prodotto dall’agriturismo di famiglia.

Nel menu, vario e assortito, vi consigliamo le specialità dello chef: involtini di pescespada alla messinese, il filetto argentino al barolo, l’hache di filetto alla tartara.

Da non perdere anche il vitello dello chef al pistacchio, la grigliata di scampi e mazzancolle e le costolette d’agnello in tegame. Il maestro pasticcere prepara sublimi golosità come il tortino al cioccolato con cuore fondente e lo squisito gelato alla crema dalla ricetta segreta.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Il Lupercale

Il Margutta RistoArte

Il Paradiso Terrestre

via Flaminia, 508 - Flaminio Tel. 0633220560 www.lupercale.it Cucina: tradizionale rivisitata Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 20 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, DC, MC, Visa

via Margutta, 118 - Centro Tel. 0632650577 www.ilmarguttavegetariano.it Cucina: vegetariana Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 50 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

via delle Capannelle, 142 Tel. 0672900324 www.ristoranteparadisoterrestre.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 25 € - 50 € Carte di Credito: MC, Visa, AE, DC

In via Margutta, nota come “il quartiere degli artisti”, tra botteghe d’arte e ristoranti caratteristici, troviamo il “Margutta RistoArte” che si distingue da oltre trent’anni per l’ottima cucina vegetariana che propone. Rispetto della natura e dell’ambiente sono, infatti, i suoi tratti distintivi.

Un locale elegante e confortevole dove gustare dell’ottimo cibo tra colori, musica e arte. Ingredienti biologici e una cucina d’eccellenza.

Vi consigliamo il risotto alle fragole e gorgonzola, i fiori di zucca farciti con ricotta e timo cotta al forno con pomodorini e mandorle tostate, la cotoletta di melanzana farcita con provola, il cous cous mimosa tiepido con asparagi, uova sode e verdurine primavera.

Ottimo il brunch (tutti i giorni dalle 12,30 alle 15,30) che propone un menu ricco, pieno di colori e sapori della terra, composto da oltre cinquanta ricette preparate con prodotti biologici. Saturday Brunch il sabato e Festivity Brunch (domenica e festivi) con musica dal vivo.

Il nome è già carico di promesse e, infatti, questo ristorante è ubicato in una deliziosa cornice naturale che lo rende particolarmente adatto per i ricevimenti e per celebrare degli eventi importanti.

Lo spazio delle sale consente di organizzare banchetti per le diverse occasioni e il personale, attento e competente, verrà incontro ad ogni vostra esigenza.

Il menu è tradizionale e conserva, intatti, i sapori della tradizione. Vi consigliamo l’ottimo souté di cozze e vongole, i tonnarelli allo scoglio, il risotto agli scampi, l’arrosto misto di astice, mazzancolle e gamberi e gli squisiti carciofi alla romana, preparati come l’autentica ricetta capitolina impone. Si chiude in dolcezza con il delizioso profiterole con crema di limone oppure il goloso tiramisù rigorosamente preparato in casa.

Consigliato anche in estate poiché è possibile mangiare all’aperto, nel bel giardino. Il locale dispone anche di un’area dedicata ai bambini.

Il nome non lascia dubbio. Il Lupercale è la grotta dove Romolo e Remo furono curati e nutriti dalla Lupa.

E qui, due giovani ed intraprendenti chef, sostengono con abilità e competenza i piatti della tradizione romana. Rivisitati quanto basta per non far perdere loro i sapori e i gusti che ricordano il carattere forte di una cultura mai sopita. E così, in questo piacevole locale dall’aria un po’ retrò, all’interno di un delizioso cortile dove nelle sere estive è possibile mangiare all’aperto, arrivano a tavola squisiti paccheri alla gricia di polpo, tagliolini cacio e pepe fatti in casa, con menta e scorze di limone. Le zuppe, tra cui quella di ceci, al profumo di rosmarino con crostini di pane fatto in casa.

Per gli amanti della carne, la guancia di manzo brasato con purea di patate.

Il pane e la pasta sono fatti in casa, preparati ogni giorno nelle cucine della grotta più invitante sulla piazza romana. Da segnalare la formula brunch, che offre a pranzo uno speciale menu al prezzo di 10 euro.

www.mangiaebevi.it

| 109

RISTORANTI

ROMA

Il Sanlorenzo

Il Simposio

Il Sorpasso

via dei Chiavari 5 - Centro Tel. 066865097 www.ilsanlorenzo.it Cucina: marinara Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato, domenica e lunedì a pranzo Prezzo: 70 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Cavour, 16 - Prati Tel. 0632111131 www.pierocostantini.it Cucina: tradizionale Chef: Piero Costantini Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: 70 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Properzio, 31 - Prati Tel. 0689024554 www.sorpasso.info Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Ristorante che ha fatto della cucina marinara il suo fiore all’occhiello.

Proposte di grande gusto che si distinguono per linearità ed eleganza, prive di inutili fronzoli che comprometterebbero la vividezza dei sapori. Il pescato del giorno può essere servito al sale, alla brace o in guazzetto mentre i fritti, sopraffini e leggeri, sono asciutti e croccanti. Del menu, che permette una vasta scelta, consigliamo: il carpaccio di gamberi rossi all’olio extravergine di oliva e germogli di basilico, le tagliatelle di seppie con olio, limone e carciofi alla mentuccia, millefoglie di mozzarella di bufala, crudo di gamberi, triglie e pesto di basilico, spaghetti di farro con acciughe di Ponza, briciole di pane e peperoni alla cenere, nonché, l’indimenticabile catalana di gamberi rossi di Ponza e scampi.

Da segnalare che il pesce arriva giornalmente e che le paste all’uovo sono di produzione propria.

Imperdibile il babà caldo caramellato.

Nato per offrire il giusto spazio degustativo all’enoteca Costantini, l’adiacente sconfinata ed elegantissima cantina, il Simposio è un vero e proprio tempio enogastronomico, dove vino, spumante e champagne si caricano ciascuno dei suoi riti e delle ritmate cadenze che accompagnano il piacevole momento del buon bere.

Ad ognuno dunque la più appropriata delle temperature, il giusto calice, i diversi sapori delle annate, le piacevoli sorprese, e non ultimo gli abbinamenti culinari più adatti, per un’esperienza unica nel suo genere.

Con piatti sempre ottimi, serviti in un ambiente elegante e raffinato, il ristorante offre da anni preparazioni sempre di alto livello. Su tutte, spiccano in particolar modo tra i piatti di pesce la zuppa in crosta e il padellotto di crostacei flambati. Ma non sono da meno anche primi e carne, come i rigatoni con guanciale e carciofi croccanti o il tournedos Madeira al timo e selvatico.

110 |

La filosofia del locale passa per tre importanti direttrici: la passione per i prodotti genuini della campagna, la vita naturale, e la semplicità in cucina. Unico invece l’obiettivo, sinora sempre raggiunto: offrire prodotti genuini ad un buon prezzo.

Le selezioni, come ad esempio quelle di salumi e formaggi sono sempre diverse settimana dopo settimana, e frutto di un’accurata e costante ricerca nel circuito dei piccoli produttori artigianali. Marmellate, confetture e mostarde invece sono tutte realizzate con frutta fresca mai refrigerata, raccolta a mano e proveniente esclusivamente dalla tenuta in Umbria degli stessi gestori del Sorpasso. Ottima ovviamente anche la vasta selezione di vini, provenienti altresì dalle migliori cantine naturali e biologiche. Divisi per regione troviamo il Sauvignon, dal Friuli-Venezia Giulia, così come del gradevole Salina Rosso, di Sicilia, in zona laziale, da provare il Prodigo, un Syrah biologico del produttore Donato Giangirolami.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Il Tirso

In & Out

Inopia

via Salaria, 211/a - Salario Tel. 068411107 www.iltirso.com Cucina: tradizionale/marinara Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 55 € - 75 € Carte di Credito: tutte

viale dell’Oceano Atlantico, 271 Eur Tel. 0698963236 www.ineout271.it Cucina: tradizionale Chef: Francesco Apreda Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 40 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via del Fontanile Arenato 155 Aurelio Tel. 0666030551 www.ristoranteinopiaroma.com Cucina: tradizionale Chef: Andrea Dolciotti Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 45 € - 55 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

In un’atmosfera futuristica si arriva, salendo la rampa di un centro commerciale, a questo locale dalla vista suggestiva. Acciaio e vetro dal quale si gode un panorama davvero unico.

L’arredamento è essenziale e sia il menu che la lista dei vini si possono consultare sull’iPad. Un ambiente decisamente moderno dove, tuttavia, trovano spazio anche gli angoli per i bambini ai quali è dedicata anche la lista speciale dei piatti: dagli hamburger alle cotolette, fino al pollo e alle irrinunciabili patatine. Le proposte sono gustose anche se piuttosto “classiche”. Tra i primi consigliamo i maltagliati con ragù di gallinella e carciofi croccanti ma anche i buonissimi tonnarelli cacio e pepe con i fiori di zucca. Tra i secondi si può spaziare dalla carne al pesce. Da provare la tagliata di manzo con il carciofo alla giudia oppure il trancio di ombrina al forno con contorno di cicoria e patate.

Non distante dalla Basilica di San Pietro, troviamo questo ristorante la cui cucina è “firmata” dallo chef Andrea Dolciotti. Un menu molto ricco e altrettanto originale che dosa sapientemente la tecnica e l’innovazione con il gusto della tradizione.

Dolciotti, infatti, si lascia ispirare dalle ricette antiche e sa riproporle con abbinamenti accattivanti. La scelta delle materie prime è di altissima qualità e si prediligono i migliori prodotti del territorio sia locale che nazionale.

Qui potrete fare una vera e propria esperienza gastronomica. Si apre con la tartare di manzo con gelato di senape all’olio extravergine di oliva e cipolle candite, si prosegue tra i primi con l’ottima carbonara o gli squisiti tortellini di ricotta mustia con bottarga e carciofi alla piastra e si va avanti con il foie gras fritto con pan brioche agli agrumi e marmellata karkadè oppure con il baccalà di crema di ricotta e fieno.

L’esperienza pluriennale di Luciano Porcu e Maurizio Sanna nel settore della ristorazione si avverte fin dal primo istante si entra nel locale di via Salaria. Maurizio Sanna, in sala, accoglie gli ospiti con un menu dettato a voce a sottolineare come la materia prima, scelta giornalmente sia la migliore che il mercato offre.

Eccellenti crudi di pesce, come tartare di tonno, carpacci di pesce spada, di salmone o spigola, scampi e aragosta per avviarsi verso ottimi primi, tra i quali: tagliolini all’astice, ravioli ripieni di seppie con guazzetto di vongole, gnocchi al nero di seppia con calamari e asparagi. Tra i secondi una vera specialità: la treccia di spigola con sformatino di spinaci, una vera delizia anche l’astice alla catalana. La freschezza e la qualità della materia prima si avverte tutta in una semplice quanto gustosa grigliata mista di mare. Il semifreddo mela ed arancia chiude un raffinato pasto. Buona la selezione di etichette italiane ed estere in costante aggiornamento per abbinarle al meglio al menu proposto.

www.mangiaebevi.it

| 111

RISTORANTI

ROMA

Ippokrates

Is Arenas

Jaipur

via Piave, 30 - Pinciano Tel. 0664824179 www.ippokrates.it Cucina: greca Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e lunedì Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via Nemorense, 88 - Trieste Tel. 0686391634 www.ristoranteisarenas.com Cucina: marinara Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 60 € Carte di Credito: AE, BM, MC, Visa,

via San Francesco a Ripa, 56 Trastevere Tel. 065803992 www.ristorantejaipur.com Cucina: indiana Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Dall’atmosfera accogliente e gioiosa, il locale offre le migliori specialità della cucina greca. Ricette tipiche e sapori del Mediterraneo, questi i suoi due maggiori punti di forza. Ad accogliervi troverete Fratzis, direttamente dall’isola di Kos, pronto a mettere nei vostri piatti i migliori sapori ed odori ellenici. Ogni capitolo del menu ha una sua specialità d’eccellenza. Tra gli antipasti, impedibili i Lahanodolmades, ovvero degli involtini preparati con foglie di verza e bagnati con salsa di avgolemono. Tra le portate maggiori, ricco e sostanzioso come ogni piatto principale della cucina greca, lo Stifado, uno spezzatino di manzo cotto con cipolline, aglio e uvetta, e profumato con cannella e alloro. Dal sapore invece intenso e forte, come il formaggio che ne costituisce il cremoso cuore, la Spanakotiropita, una torta di spinaci e feta, ottima servita sia bollente che tiepida e ideale anche come aperitivo. Buona la lista dei vini ovviamente di origine greche. Con 70 posti a sedere il locale ben si presta anche a compleanni ed eventi.

Cucina tradizionale e cucina moderna si incontrano per una vera e propria esplosione di sapori, a conferma della grande passione dello chef Ivan Loi e di Massimiliano Carracoi. Grande ricerca nelle materie prime e accuratezza nella preparazione che tiene sempre fede alla grande tradizione culinaria di una regione così ricca di gusto come la Sardegna.

Carattere e personalità sono le peculiarità delle proposte del menu ad iniziare dagli antipasti di crudi e fritti di pescato tra cui spicca l’ottima tartare di pesce con pesto di rucola, salsa di fragole e riduzione di aceto balsamico.

Consigliamo, tra i primi, i maltagliati con calamaretti e asparagi e gli gnocchetti acqua e farina con vongole e bottarga che sono davvero imperdibili. La carta dei vini propone interessanti etichette del panorama sardo e tutti i dolci sono squisitamente artigianali. Da gustare: lo sformatino caldo al cioccolato e il semifreddo al torroncino. Tutti i giorni happy hour dalle 19,00.

112 |

A due passi dallo storico mercato di Porta Portese un locale pronto a soddisfare ogni curiosità. Ideale per tutte le tasche e per tutti i palati infatti, il ristorante indiano Jaipur propone oltre al menu alla carta anche un interessante e ricco menu di degustazione. Anche i neofiti, o i più curiosi, potranno così assaggiare tutto il meglio proposto dalla cucina.

A disposizione sia nella versione vegetariana che non, questa proposta si rende davvero adatta a tutti. Per chi invece preferisce andare dritto al punto, da non perdere il Murgh Peshwari, un piatto di pollo preparato in stile Kashmir servito con peperoni, cipolle e pomodoro. Altrettanto ricco di sapori è anche il Rogan Josh, ovvero bocconcini di abbacchio con salsa di erbe orientali fresche e spezie. Ma le vere e proprie specialità della casa, come tradizione indiana comanda, sono quelle cucinate nel Tandoori, il tipico forno di terracotta, come il Jaipuri Special Murgh e il Malai Tikka.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 113

RISTORANTI

ROMA

J. Percorsi

Kilo

King dei Molisani

via della Luce, 3/a - Trastevere Tel. 3929506336 www.percorsitrastevere.roma.it Cucina: creativa Orario: cena – domenica a pranzo Chiusura: domenica a cena Prezzo: 22 € - 33 € Carte di Credito: AE, DC, MC, Visa

via Tirso, 30 - Pinciano Tel. 0664781752 www.kilorestaurant.it Cucina: tradizionale, bisteccheria Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale Angelico, 41/43 - Prati Tel. 0637514772 www.kingdeimolisani.com Cucina: regionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 20 € - 40 € Carte di Credito: tutte

J. Percorsi è un neonato locale di Trastevere. Un cognome che lancia il progetto del locale, rappresentandone l’idea di base: ovvero una serie di Percorsi di tre portate e di tre cocktail da degustare possibilmente in sequenza come consigliato nel menu.

All’ingresso si viene accolti in un mondo che unisce perfettamente classico e moderno: il bancone bar e l’alta e ricca bottiglieria risaltano immediatamente agli occhi, non lasciando dubbi sulle intenzioni del locale; una larga scala unisce i due piani, dove si può trovare posto sia per una serata a base di cocktail sublimi che per una sfiziosa cena-degustazione con i percorsi di carne, di pesce o vegetariani suggeriti dal giovane chef Alessio Ceccarelli.

Si possono gustare piatti come la sfera di coda di bue su salsa di cacao e rum, o di gamberoni di Sicilia marinati del frutto della passione e lime su una spuma di prosecco.

Non mancano accenti fusion che ben si sposano con l’atmosfera internazionale.

114 |

In un elegantissimo spazio con soffitto a volte, pavimento di fine Ottocento e arredo d’antiquariato, il locale si propone al cliente come braceria post-moderna. Protagonista è dunque la carne, qui regina incontrastata. Disponibile al banco, dove poter scegliere tra i migliori tagli nazionali, danesi e scozzesi oppure tra i famosi spiedini cotti a vista sulla griglia. Ma niente ancora in confronto alle spade, da affrontare sia chiaro solamente a tavola! Tra le migliori quella di manzo marinato in salsa bbq, e quella di salsicce miste (provolone, tartufo e semplice). Ottimi anche i Bugers Gourmet come quello di bufalo con zucchine, panna acida, e patatine old style. Oltre alla carne, il menu serale propone anche sfiziosi antipasti, primi fatti con paste fresche e contorni espressi. Tutti i giorni per il brunch: antipasti di ogni tipo, salumi, mozzarella di bufala, contorni caldi e freddi, primi espressi, secondi sempre caldi e per finire, biscotti artigianali, crostate, torte e tanta frutta.

Una lunga storia nella ristorazione, quella del King dei Molisani, i fratelli Ricci, Giovanni e Franco propongono la cucina tipica del loro luogo d’origine: il Molise con incursioni tipiche della cucina capitolina.

Un ambiente familiare in cui si ha l’impressione di essere a casa, grazie alla cortese simpatia del personale.

Una cucina originale ed affidabile che fin dal 1970 garantisce ogni tipo di richiesta compresa quella celiaca.

I piatti ben presentati ed abbondanti sono parte di quella cultura mai sopita, del buon conviviale.

Per iniziare, ci si può affidare al ricco buffet a vista. Alla carta, tra le specialità della casa troviamo le tacconelle alla molisana con funghi porcini e tartufo, i ravioli di patate cacio e pepe. I sapori della tradizione romana si riscoprono con l’ottimo baccalà cucinato nelle diverse maniere.

Sempre tra i secondi troviamo degli ottimi porcini al forno con le patate.

Tra i vini, si può scegliere tra una ricercata ed accurata selezione dei vitigni molisani ed etichette nostrane.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 115

RISTORANTI

ROMA

Kook

Kuriya

L’Ambretta

via Cassia, 2040 - Olgiata Tel. 0630880456 Cucina: tradizionale/rivisitata Orario: cena. Domenica pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, Pos

via Arenula, 48/49 - Centro Tel. 0668307247 www.ristorantekuriya.com Cucina: cinese/giapponese/thailandese/vietnamita Orario: pranzo e cena Chiusura: aperto tutti i giorni Prezzo: carta 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSI, DC, MC, Visa

piazza Giovanni da Triora, 15 Ostiense Tel. 0681173900 www.ambretta.org Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

L’osteria-pizzeria Kook colpisce nell’arredamento. Un progetto realizzato dagli architetti Luca Gasparini e Mohamed Keilani ricorda più che un locale, un’abitazione privata dall’aspetto industry e dagli arredi vintage.

Particolari le incisioni nel soffitto che lasciano intravedere il cielo o il chiostro con l’albero di ulivo nella sala.

Una cucina a metà tra la tradizione e l’innovazione, regala saporite sensazioni grazie alla bontà delle materie prime usate.

Gustosi primi come i tagliolini alla gricia con tartufo o gli spaghetti kamut integrali, con pesto di rucola, crema di bufala e polvere di pomodoro, introducono a ottimi secondi tra i quali: la tagliata di filetto al tartufo arricchito con pistacchio di Bronte e, ancora, hamburger con la pregiata carne kobe accompagnata da pane bruscato e verdure croccanti.

Il New York cheescake nelle diverse varianti: frutti di bosco, cioccolato bianco o nutella chiudono un ricco pasto in una suggestiva location.

116 |

Il Kuriya affascina per la sua atmosfera in perfetto stile Zen. Moderno ed elegante accoglie il cliente in un’atmosfera di luci soffuse, ed un arredamento piacevole e funzionale.

I sapori non si fondono ma si congiungono in un menu che spazia dal delicato cibo giapponese alla cucina Canton, dalle ricette del Sichuan al Dim Sum. Lo chef attraverso i suoi piatti ci accompagna in un viaggio di sapori e profumi, che vanno dalla cucina di Hong Kong a quella cantonese passando per la thailandese, la vietnamita fino a quella giapponese. Il cibo cotto al vapore, mantiene intatta la caratteristica e la qualità della materia prima.

Tra le specialità ravioli ripieni di carne e verdure, pagnottine, delicati involtini di farina di riso con vari ripieni. Ma anche Sushi, Sashimi e Tempura, per arrivare ai Roll dove l’avocado si combina al tonno, al rombo o al salmone, dando origine ad un innovativo modo di gustare il Sushi.

Nel caratteristico quartiere della Garbatella trovate L’ Ambretta, ovvero il lato B del Teatro Ambra.

Qui convivono il mangiare, il bere, una libreria, uno spazio eventi e un bel un cortile ideale per le serate estive. Uno spazio composito dedicato al buon gusto. Una “enocibolibroteca” che esplora il panorama gastronomico nazionale per ricercare l’eccellenza nei prodotti e nelle materie prime. Un vero e proprio laboratorio sensoriale dove gustare ottime pinse (tipica pizza romana), piadine e pane carasau.

Notevole la selezione degli affettati tra i quali il prosciutto delle Langhe grigliato alle erbe, la mortadella Favola cotta ed insaccata nella cotenna e il culatello parmense. Tutti da provare gli squisiti formaggi abbinati a gelatine, confetture e miele. Tra i piatti di pesce consigliamo il polpo alla gallega mentre tra quelli di carne non dovete perdere lo speciale hamburger di chianina. Disponibili anche ricchi menu degustazione e possibilità di take away.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 117

RISTORANTI

ROMA

L’Archeologia

L’Asino d’Oro

L’Isola d’Oro

via Appia Antica, 139 - Appia Tel. 067880494 www.larcheologia.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via del Boschetto, 73 - Monti Tel. 0648913832 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo e domenica Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via Salaria, 180 - Salario Tel. 068551164 www.ristoranteisoladoro.it Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: tutte

Nel delizioso e caratteristico quartiere Monti trovate questo locale, piccolo e curatissimo, dal design essenziale e moderno e un’atmosfera accogliente e informale. La tradizione culinaria viene pienamente rispettata anche se la fantasia e l’originalità nel gusto non mancano. Il menu vario soddisfa le differenti esigenze del palato. Tutta da gustare la cremosa di cicerchie e melanzane affumicate con crostone al lardo e scorza di arancia candita.

Buono il crostino con purè di fagioli e pecorino. Ottimo il lardo su purea di fave secche e spuma di sesamo e miele, così come imperdibile è il coniglio ubriaco di birra e pinoli. Il cinghiale in dolceforte è uno dei punti di forza ma anche gli altri piatti di cacciagione meritano una menzione speciale. Per chiudere con piacevole golosità ordinate il cremoso di pesche e menta e, se volete la perfezione, abbinatelo con il Vin Santo. Non da meno la vellutata di fondente o il classico quanto squisito tiramisù. La carta dei vini non è particolarmente ricca ma le scelte sono tutte di qualità e molto interessanti.

In questo caso l’isola d’oro è la Sardegna. Eh sì perché qui i due fratelli Pier Paolo e Antonio Perseu hanno fatto di questo locale il regno incontrastato della loro cultura e origine. Un ottimo indirizzo per chi ama il pesce.

Qui si ragiona con il cuore e, la materia prima e la lavorazione ad essa riservata sono alla base di un buon risultato finale. Ambiente semplice e familiare, luogo ideale per trascorrere una buona serata all’insegna del buon cibo e del buon bere.

Gli antipasti ricchi e gustosi sono il preludio per dei primi semplici ma sorprendenti come i paccheri con la ricciola e i pomodorini pachino.

Tra i secondi non perdete lo squisito rombo alla vernaccia che troverete indimenticabile così come l’astice alla catalana.

Tra i piatti a base di carne, non può non essere presente il porcheddu sardo ma, attenzione, per poterlo mangiare è necessario ordinarlo al momento della prenotazione.

Presenti, ovviamente, i caratteristici dolcetti sardi.

Sorge laddove, un tempo, c’era una stazione di posta per il cambio dei cavalli che trasportavano le merci dal Mediterraneo verso Roma questo ristorante è immerso davvero nella storia della città, all’ombra di un imponente rudere di una tomba romana.

Fondato intorno al 1890 l’Archeologia è un felice connubio di sapori e di tradizioni inserito in un contesto di grandissima suggestione. Dispone di quattro belle sale: la sala degli Scipioni, la sala dei Quintili, la sala dei Gracchi e la saletta Giulia. Bellissimo il giardino e incantevole la veranda del Glicine.

Il menu propone piatti tradizionali pur non negando loro un tocco di creativa modernità. Consigliamo gli stringozzi alla pecorara o gli spaghetti alla primavera dove si evince tutta la freschezza del pesce. Buoni tra i secondi il filetto di spigola alle verdure croccanti. Perfetta la tartare dell’Archeologia, così come il brasato di manzo con purea di patate e asparagi. Ampia e interessante scelta nella carta dei vini.

118 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

L’Oro di Napoli

L’Oste della Bon’Ora

L’Osteria di Monteverde

via Rutilio Namaziano, 15 Ostia Antica Tel. 065690900 www.l-orodinapoli.com Cucina: ristorante/pizzeria Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: DC, MC, Visa

viale Vittorio Veneto, 133 Grottaferrata (RM) Tel: 069413778 www.lostedellabonora.com Cucina: Tradizionale Orario: pranzo e cena Chiuso: lunedì Carta: 29 € - 49 € Carte di credito: tutte

via P. Cartoni, 163 Monteverde Nuovo Tel. 0653273887 www.losteriadimonteverde.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Per chi ama la vera pizza napoletana sarà difficile trovare un posto migliore, almeno tra i locali del litorale romano. Molti i clienti abituali che una volta assaggiata non ne possono più fare a meno. Anche i più scettici partenopei confermeranno l’alta qualità dell’originale ricetta campana.

Ottimo inoltre il prezzo, in rapporto alla qualità e al tipo di ingredienti utilizzati, sempre di prima scelta. Dai sapori semplici a quelli più complessi, sono tante le pizze che è possibile assaggiare e provare. Dalla più semplice e tradizionale Napul’è, con pomodoro, origano, aglio e basilico; alla Catarì, con pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, uovo strapazzato cotto al forno, parmigiano e basilico.

Dalla Scapricciatela, con pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, melanzane, parmigiano e basilico; alla Ciccio Formaggio, con gorgonzola, emmenthal, ricotta, e gli ormai chiaramente immancabili parmigiano e basilico.

Ottimi i primi a base di pesce e i dolci preparati in casa.

Tradizione, gusto, buoni ingredienti e un pizzico di creatività - da non trascurare ovviamente -capacità e passione da chi da sempre si dedica alla ristorazione. Ecco questi sono gli elementi principali che si riscontrano nei piatti dell’Oste della Bon’Ora. L’oste è Massimo Pulicati che accoglie con simpatia ed ilarità i clienti, mentre Maria Luisa in cucina prepara ottimi piatti dove emergono i sapori della tradizione nostrana, quella romana e quella regionale.

Deliziano gli antipasti come la polentina con sugo di spuntatura e pecorino romano. Da non sottovalutare tra i primi le fettuccine burro ed alici, piatto della tradizione povera romana, così come la carbonara, o la scenografica amatriciana servita nella cornucopia. Petto di faraona con castagne verza pancetta, fegatelli di maiale con albicocche secche in salsa di legatura, ma anche trippa, coratella o il lesso alla picchiapò figurano tra i secondi. Varianti gustosi anche per vegetariani e vegani.

www.mangiaebevi.it

Roberto e Fabio accolgono con grande calore e simpatia i loro clienti in questo ristorante divenuto, nel tempo, non soltanto un punto di riferimento per gli abitanti del quartiere ma per tutti i romani (e non) che amano la buona cucina della tradizione gastronomica capitolina.

Le materie prime sono sempre di ottima qualità e l’abilità dello chef sa far scaturire, dalle ricette tradizionali, delle vere e proprie soprese di gusto come, per esempio, l’animella glassata con gli spinaci freschi e la crema inglese alla carbonara.

Da non perdere nemmeno le sagnette e fagioli, così come la trippa di pesce, il baccalà arrosto con il pecorino, le patate e i broccoletti.

Possibilità di menu vegetariano per accontentare tutti i tipi di palato.

La lista dei vini è varia e viene aggiornata periodicamente.

Possibilità di un menu degustazione con 8 portate ad un prezzo davvero molto interessante.

| 119

RISTORANTI

ROMA

L’Ostrica

La Barchetta dal 1924

La Barrique

via Tuscolana, 2086 - Tuscolano Tel. 067232540 www.ristorantelostrica.it Cucina: pesce Chef: Gianni Schirru Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 60 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via G. P. da Palestrina, 35 - Prati Tel. 063204503 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato e domenica a pranzo Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via del Boschetto, 41b - Monti Tel. 0647825953 Cucina: tradizionale Orario: enoteca con cucina Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un locale storico nel quartiere Prati a due passi da Piazza Cavour.

Un’atmosfera accogliente e di piacevole convivialità dove gustare le specialità partenopee e in particolar modo, gustosi piatti di pesce.

Il profumo del menu è, quindi, tipicamente mediterraneo.

Vi consigliamo la pizza di scarola, i tagliolini di ricotta di bufala e fiori di zucca, le linguine alla Nerano con le zucchine fritte, l’insalata di carciofi e bottarga, la polenta con i friarielli, i totani con le patate, la parmigiana di melanzane, il coniglio all’ischitana, i bocconcini di manzo all’erba cipollina e il pescato del giorno all’acqua pazza.

Buona la carta dei vini. Ottimi i dolci, tra i quali il babà e la piccola pasticceria da accompagnare con le creme e con lo zabaione. Se siete davvero golosi non potete perdere le fettine di arancia ricoperte di cioccolato fondente, ma nemmeno il tiramisù servito e farcito al momento.

La prenotazione è obbligatoria di sabato e di domenica.

Un ambiente piacevolissimo, informale e molto accogliente è quello che troverete in questo locale, enoteca e ristorante, sito in uno degli angoli più suggestivi del centro città.

Il menu varia di settimana in settimana, a garanzia della freschezza delle materie prime che seguono anche la stagionalità.

Vi consigliamo i ravioli ai gamberi, zucchine e zafferano, gli asparagi con speck croccante, i mezzi paccheri baccalà, broccolo romano e pecorino, la crema di porri e patate con carciofi croccanti, i tagliolini di ragù di maiale allo zenzero, il crostone mozzarella, alici e pancetta, la guancia brasata con taccole di pomodoro, il tortino di alici e indivia e gli spinaci pinoli e uvetta.

La scelta dei vini è davvero notevole. Nella lista molti quelli naturali; sempre un’ottima scelta di champagne secondo la tradizione originaria di questo posto. Molto gradevole il piccolo dehors dove mangiare nella bella stagione.

Il nome parla ed esprime chiaramente la sua vocazione per il pesce e per i frutti di mare. Una cucina si ispira ai sapori e alla tradizione della bellissima isola di Sardegna. Le materie prime sceltissime, il pescato fresco, la passione per la buona cucina e per il buon vino sono le caratteristiche di questo locale che vi accoglierà nei suoi spazi in modo caldo e piacevole, coniugando la qualità di piatti con un’atmosfera intima e conviviale.

Molto ricco il menu dal quale vi consigliamo il polpo in casseruola con patate e grana, i gamberoni in pasta kataifi, il baccalà alla basca, le linguine all’astice, i ravioli di limone al pesce di amo e crostacei, i paccheri con gamberi e pecorino di fossa, gli spaghetti alla bottarga di Cabras, il rombo al profumo di limone e basilico, gli scampi al sale e mirto, la catalana di crostacei e polpo e il turbante di orata con crostacei. Chiudete in dolcezza con i sublimi ravioli di mandorle ai mieli e mirto.

120 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

La Camilluccia

La Campana

La Capannina

via M. Fani, 113 - Balduina Tel. 063014342 www.ristorantelacamilluccia.it Cucina: tradizionale e specialità sarde Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo Prezzo: 45 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

vicolo della Campana, 18 - Centro Storico Tel. 066875273 www.ristorantelacampana.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

lungomare A. Vespucci, 156 Lido di Ostia Tel. 0656470143 www.lacapannina.it Cucina: creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 70 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

Un ristorante è ormai da tempo uno dei punti di riferimento per i buongustai della Capitale. Qui si possono trovare le gustose specialità sarde oltre ad ottimi piatti di mare.

Freschezza del pescato e alta qualità delle materie prime sono i tratti distintivi di questo locale che offre un menu variegato di una cucina semplice nell’accezione più gustosa del termine e dove la tradizione culinaria si esprime in tutta la sua ricchezza di sapori e di odori. Vi consigliamo le ostriche perlblanche, gli spaghetti all’aragosta, il pacchero all’astice e pomodori pachino, i bombolotti cacio e pepe e coda di rospo, gli stringoli con capesante, gamberi e pomodorini secchi, i ravioli di pesce con calamari e verdure di stagione, il fritto imperiale, il filetto di orata agli agrumi, la spigola al sale, lo scorfano in guazzetto di pachino e paccheri, l’astice alla catalana. Da non perdere l’autentico maialino sardo disponibile solo su prenotazione.

Il locale più antico di Roma, La Campana fu fondato nel 1518 circa e fino all’800 fungeva da locanda dove i forestieri trovavano alloggio e dove si organizzavano e vendevano viaggi.

Per questo, a tutt’oggi, la carrozza figura nello stemma del locale. Furono di passaggio qui nomi illustri come il grande Caravaggio e lo scrittore Goethe. Uno scrigno di storia, quindi, e anche di gusto. Qui assaporano gli autentici piatti della cucina romana.

Si trovano allora i grandi e “classici” come i carciofi alla giudia, i tagliolini con alici e pecorino, la minestra di pasta e broccoli con arzilla, oltre all’abbacchio, la coda alla vaccinara e le animelle. Sulla carta, però, sono presenti anche i piatti di pesce come gli spaghetti con le vongole e le linguine agli occhi di canna e non si può non concedersi un contorno squisitamente capitolino come le puntarelle in salsa di alici. Vi consigliamo la sopraffina torta di mele, servita calda e con il gelato a chiusura pasto.

www.mangiaebevi.it

Il ristorante porta il nome dello stabilimento che lo ospita. La Capannina, collocato proprio sulla spiaggia di Ostia, poco distante dalla Rotonda, regala sensazioni piacevoli alla vista e al palato. Una delicata ed equilibrata cucina creativa che parte da una base tradizionale è capace di regalare sapori unici e ben amalgamati. Una unicità dettata anche dalla scelta accurata delle materie prime che sono alla base dei buoni sapori che arrivano in tavola.

Pesce fresco e di qualità arriva direttamente nella cucina per essere lavorato dalle mani di un bravo chef. Antipasti caldi o freddi per iniziare. Si prosegue con delle bavette con semi di papavero, gamberi rossi e vongole o con degli squisiti paccheri con la spigola. Tra i secondi l’aragosta alla catalana o un prelibato scorfano in guazzetto. Selezione di dessert di buona fattura, notevole la cantina con etichette che onorano la nostra Penisola. Servizio attento e molto curato.

| 121

RISTORANTI

ROMA

La Ciambella

La Corte dei Leoni

Là cucina con vista

via dell’Arco della Ciambella, 20 Centro Storico Tel. 066832930 www.laciambellaroma.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via di San Basilio, 70 Centro Storico Tel. 0642012459 www.lacortedeileoni.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato e lunedì a pranzo Prezzo: 20 € - 70 € Carte di Credito: AE MC Visa

via Tuscolana 20 - Frascati (RM) Tel. 06 9416773 www.lacucinaconvista.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 55 € Carte di Credito: Visa, MC, Diners, POS

Ubicato poco distante dalla suggestiva via Veneto La Corte dei Leoni invita a soffermarsi su una cucina finemente strutturata che mantiene intatta il gusto della tradizione.

La cucina è incentrata soprattutto su piatti di pesce con impiego di verdure e legumi con risultati davvero sorprendenti. Il menu cambia in base alla stagione e alla reperibilità del prodotto ed anche in base a quella che è la fantasia e l’estro del cuoco per cui è facile trovare in lista piatti nuovi, ma sempre convincenti. E così dalla creatività e abilità dello chef ecco giungere a tavola delicati tagliolini calamari, gamberi e zucchine. Altrettanta degna di nota è la zuppa di mare con i fagioli. Ottime portate anche fra i secondi tra queste la scottata di tonno alla griglia. La Corte dei Leoni è anche pizzeria.

Buona la cantina dei vini con etichette sia italiane sia francesi ed una ricercata selezione di grappe e whisky pregiati. Menzione speciale alla cortesia del servizio.

Un gustoso connubio tra modernità e tradizione. La cucina di questo locale si distingue per la freschezza delle materie prime privilegiando la stagionalità e i km zero.

Lo chef, inoltre, utilizza strumenti di lavoro tecnologicamente all’avanguardia per potere cucinare gli alimenti (dalla carne alla verdura) in modo continuativo mantenendo intatte le proprietà nutritive di ogni ingrediente.

Consigliamo gli gnocchi di patate ripieni di gamberoni con bisque e fiori di zucca, rigatoni verrigni alla carbonara di Brunetti, i cannelloni al nero di seppia e i grandi classici come i bucatini all’amatriciana e i tonnarelli cacio e pepe. Tra i secondi non perdete l’ottima ricciola alla griglia e il coniglio all’ischitana in casseruola con olive, pomodorini, capperi ed erbe fresche.

Chiudete il pasto con i deliziosi dessert come il semifreddo alla gianduia o il cheesecake ai frutti di bosco.

Interessante la carta dei vini.

In un magnifico palazzo storico sopra le terme di Agrippa e alle spalle del Pantheon troviamo questo bel locale dove bellezza, storia e gusto si incontrano. Un ambiente spazioso dedicato alle leccornie proposte dallo chef la cui maestria fa bella mostra di sé dalla vetrata della cucina.

Nel menu tante variegate proposte tutte di altissima qualità. Iniziamo con gli antipasti dai nomi evocativi come Flora (verdure grigliate, peperonata, frittura, burrata di Andria e bruschetta) e Fauna (conciato di San Vittore, prosciutto crudo Nogara, ciauscolo stagionato, capocollo di Montefiascone. Aperto dal mattino per una ricca colazione, fino alla sera, passando per il pranzo, la merenda, il raffinato cocktail e la cena. Tra i primi consigliamo orecchiette piccolo pomodoro, rucola e cacioricotta, il raviolo asparago, gambuccio Nogara e dragoncello. Tra i secondi non perdete la squisita tagliata di agnello, patate e carciofo.

122 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 123

RISTORANTI

ROMA

La Cucineria

La Dispensa

La Dogana

via Bassani Giambattista, 3 Infernetto (c.c. Colombia) Tel. 0650910972 www.lacucineria.eu Cucina: creativa Orario: cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, Pos

via di Boccea, 1401 - Boccea Tel. 0661597811 www.ristoroladispensa.com Cucina: mediterranea/creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via del Porto Fluviale, 67b Ostiense Tel. 065740260 www.ladoganafood.com Cucina: fusion Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 18 € - 25 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

La Cucineria è un Ristorante Pizzeria, in località Infernetto. Accogliente e luminoso, il locale, è caratterizzato da elementi d’arredo in stile vintage che rendono l’ambiente informale e familiare. Il menù offre antipasti sfiziosi, pizza cotta a forno a legna e piatti della cucina romana, primi e secondi, rivisitati dallo Chef e per terminare, delicati ma gustosi dolci fatti in casa.

Si parte con un nutrito assortimento di antipasti tra cui una squisita parmigiana di melanzane, cociotina senese con miele al tartufo e noci tritate.

Tra i primi tra la tradizione e il moderno regna una invitante cacio e pepe con zeste di limone. Tra i primi di pesce i tonnarelli cozze, pachino e provola affumicata.

Sempre tra mare e terra, ottimo e sempre fresco il trancio di tonno al sesamo con yogurt alle erbe o la tagliata di manzo danese con riduzione di aceto balsamico. Tiramisù al cucchiaio, cheese cake ai frutti di bosco rigorosamente fatti in casa.

Fusione tra i sapori del territorio e la creatività dello chef, attraverso ingredienti sempre freschissimi ad iniziare dalle verdure che provengono dall’orto di casa o dai piccoli coltivatori nei dintorni della Capitale.

Un menu gustoso e all’insegna del sapore semplice e tradizionale che offre una scelta assolutamente varia.

Si può iniziare con il soutè di cozze di Olbia e vongole veraci con crostoni di pane aromatizzati alle erbe o il polpo fritto in crosta di semolino al lime.

Si prosegue con gli ottimi primi tra i quali gli gnocchetti di patate mantecati al ragù bianco e funghi misti di bosco e pecorino e i grandi classici come i rigatoni alla carbonara con guanciale di Amatrice. Si chiude in bellezza con il parfati al pistacchio con spuma alla liquirizia. Dispensa è anche pizzeria e propone tantissime variazioni di questo piatto irrinunciabile per molti.

Consigliamo la pizza con crema di zucca gialla. Ricca la lista dei vini ed una altrettanto interessante e varia scelta di birre artigianali.

La Dogana è un vero e proprio inno alla cultura culinaria. Qui, come nell’arredo, si fondono diverse culture: orientali ed occidentali. I piatti prendono vita in una grande cucina dove ad operare ci sono dei veri e propri maestri del gusto. Estro eccellente nella capacità di accostare le pietanze più note dei Paesi orientali e la rivisitazione di alcune ricette italiane. Carne, pesce e piatti vegetariani incontrano tutti i gusti e tutti i palati. La freschezza degli ingredienti e l’attenzione alla stagionalità offrono un menu sempre vario. Diverse le formule proposte, come ad esempio la “All you can eat”, ossia prezzo fisso e cibo senza limiti. Ottima anche la soluzione “piatto unico”, perfetto per un pranzo veloce. Si passa con assoluta nonchalance dalla carbonara al sushi, fino ad arrivare alla cucina brasiliana.

Insomma, alla Dogana il cibo non conosce frontiere. Molto invitante nche lo spazio cocktail bar con la sua ricca lista di vini italiani, birre artiginalai, liquori e distillati.

124 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

La Fiorentina

La Locanda

La Locanda del Palato Raffinato

via Andrea Doria, 22 - Trionfale Tel. 0639733173 www.lafiorentina.net Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale Prassilla, 41 - Casal Palocco Tel. 0650915376 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 20 € - 40 € Carte di credito: MC, Visa, POS

via Tuscolana, 123/125 - Frascati (RM) Tel. 069409124 www.lalocandadelpalatoraffinato. wordpress.com Cucina: tradizionale Orario: cena. Sabato e domenica pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 20 € - 35 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

Non molto distante dai Musei Vaticani troviamo questo locale che, come dice il nome, propone la cucina tipica della Toscana pur non rinunciando ad altre ricette della nostra Penisola.

Una tradizione di oltre settant’anni che si mantiene fedele ad un gusto unico. Non mancano né la pizza, né il pesce ma venire qui significa, soprattutto, esperire i sapori toscani dell’ottima carne di prima qualità cotta alla griglia, al forno o fritta e di quest’ultima non dovete perdere le prelibate polpette di Nonna Eva. Tra i primi consigliamo i ravioli di stinco di chianina e, per chi preferisce i sapori del mare, gli straccetti di tonno rosso con caponatina di verdure.

Assaggiate anche gli ottimi salumi di lavorazione casalinga. Se siete golosi non avrete che l’imbarazzo della scelta per dolci e torte di produzione rigorosamente artigianale. Sempre aperto, fino alla mezzanotte, questo locale è l’ideale anche per gli incontri di lavoro o per festeggiare una ricorrenza.

www.mangiaebevi.it

Non manca nulla a questo locale per essere perfetto. Aperto fin dalle prime ore del mattino qui ci può fermare per una ricca colazione, per un pranzo veloce, per un formale brunch di lavoro, per un aperitivo o per una deliziosa cena. Cortese e familiare l’ambiente dove poter gustare i piatti che richiamano i migliori sapori della tradizione. Sia a pranzo sia a cena è il ricco buffet ad introdurre agli ottimi primi sia di terra che di mare, come per esempio gli strozzapreti alle vongole e tartufo oppure i classici gnocchi alla sorrentina.

Tra i secondi a base di pesce consigliamo il rombo in crosta di patate, o per gli amanti dei sapori di terra, una squisita bistecca di manzo danese magari accompagnata dall’ottimo pane fatto in casa. Non mancano i piatti originari della cucina capitolina e dunque ecco come per incanto una perfetta amatriciana, una squisita cacio e pepe o una irrinunciabile carbonara.

Ricca la lista per gli amanti della pizza.

Davvero ottimi e leggeri i frittini che fungono da antipasto.

Ristorante e Hotel. La Locanda del Palato Raffinato a pochi passi dalla suggestiva e caratteristica Frascati è un concentrato di raffinatezza e tradizione. Con forti richiami alla cucina tipica lo chef porta in tavoli ottimi piatti di terra e di mare.

Qui la materia prima e la stagionalità del prodotto sono la chiave per creare piatti dai sapori, sinceri, senza guizzi particolari, rispettando i sapori classici e gli ingredienti che donano ad ogni piatto un sapore unico.

Per i carnivori da provare le ottimi carni come la fiorentina o la danese.

In questo caso si apre il pasto con gli ottimi formaggi e salumi di cui la zona dei Castelli Romani è ricca. Ogni piatto è accompagnato dalle ottime focacce che rendono perfetto il pasto. Ottimo e ricco è anche il menu di pesce con piatti spesso nuovi a sottolineare la ricerca di una materia prima sempre fresca e di stagione.

Selezionata la carta dei vini che sposa perfettamente il menu presente.

| 125

RISTORANTI

ROMA

La Locanda del Poeta

La Luna

La Mangiatoia

circonvallazione Clodia, 20 - Prati Tel. 0639720935 www.lalocandadelpoeta.it Cucina: tradizionale siciliana Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Nazionale 13 - Centro Tel. 0647825544 www.lalunaristorante.it Cucina: mediterranea Chef: Franco Marino Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 55 € - 85 € Carte di Credito: MC, Diners, Visa, AE, POS, Jcb

via dei Due Ponti, 181 - Cassia Tel. 0633261640 www.lamangiatoia.biz Cucina: casareccia Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

“Succursale” romana dell’omonimo rinomato ristorante di Collalto Sabino questo locale è molto accogliente, piccolo ma con un tocco di rustico chic che ne fa un luogo del gusto davvero originale.

Il servizio è attento e la qualità delle materie prime è davvero eccellente.

Si distingue, in particolar modo, l’uso dell’ottimo olio della Sabina che potrete anche assaggiare sul buon pane e accompagnato da sale aromatizzato.

Consigliamo le zuppe di fagioli, cozze e gamberi, le fettuccine alla spigola, totanetti e limone, lo stufato di pecora con deliziosi triangoli di polenta rosolata, il maiale nero con le patate arrosto.

Per chi non rinuncia al dessert troverà una scelta da acquolina con il tiramisù della casa e la panna cotta alle castagne con alloro: una vera prelibatezza.

Interessante la carta dei vini con scelte di livello e la possibilità di bere al calice. Nota di ulteriore gradevolezza il servizio di squisita cortesia.

126 |

Situato al nono e al decimo piano dell’Hotel La Griffe Roma MGallery Collection, questo ristorante panoramico è una vera oasi di eleganza e buon gusto. Un vista mozzafiato sui tetti della città lascia che lo sguardo spazi a 360° su tante meraviglie come il Colosseo e 1il Teatro dell’Opera.

Il lounge bar del nono piano è un’area di 250 mq con divani e tavoli dove si respira un’aria confortevole di grande relax. Lo chef Franco Marino propone piatti che sapranno deliziare anche i palati più esigenti presentando prelibatezze come gli ziti di rana pescatrice, lo scalogno in agrodolce e salsa allo zafferano, gli spaghetti trafilati in bronzo al pomodoro in tre consistenze, il filetto di manzo alle erbe con insalatina di ravanello e il millefoglie di rombo chiodato con verdurine di stagione. Chiudete in dolcezza con il magnifico savarin di mousse al cioccolato bianco, il semifreddo al pistacchio di Bronte e il biscotto alle mandorle di Alicante.

Questo ristorante, nato più di 40 anni fa, è stato ricavato da un’antica stalla. Ristrutturato e trasformato in un’osteria tipicamente romana è, ad oggi, uno dei punti di riferimento della Capitale per quel che riguarda i piatti della tradizione capitolina.

Anche ora, nella sua nuova veste di locale moderno e attento alle tendenze, conserva quell’atmosfera calorosamente familiare che aggiunge un tocco di calore in più nell’accoglienza della clientela. Prodotti genuini e selezionatissime materie prime sono le caratteristiche dei piatti del menu che propone la cucina casareccia senza rinunciare ad una sfumatura di fantasia.

Vi consigliamo i tonnarelli alla Mangiatoia e le pappardelle alla lepre.

Tra i secondi non dovete perdere il filetto di manzo al gorgonzola, gli straccetti di manzo ai porcini e la squisita grigliata mista di pesce.

Chiudete in bellezza con i dessert fatti in casa come la crostatina di pastafrolla con crema pasticcera e frutta di stagione.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 127

RISTORANTI

ROMA

La Matriciana

La Mescita di 13 gradi

La ‘Nduia Due

via del Viminale, 44 - Esquilino Tel. 064881775 www.lamatriciana.it Cucina: romana Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Luigi Fincati, 44 - Garbatella Tel. 0683601573 www.13gradi.it Cucina: enoteca con cucina Orario: solo cena Chiusura: lunedì e domenica Prezzo: 15 € - 25 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Michele Tenore, 21/31 Alessandrino Tel. 0625210654 www.landuja.com Cucina: regionale/calabrese Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 15 € - 25 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Una tradizione antica all’insegna dell’eccellenza e della qualità del cibo.

Il locale, di proprietà della famiglia Crisciotti, è oggi sotto la sapiente guida dei fratelli Fabio e Mauro.

Il ristorante, di fronte al Teatro dell’Opera, mantiene la struttura degli anni Trenta ed è uno dei luoghi facente parte dei “Locali storici d’Italia”. Un’atmosfera di grande calorosità è quella che si respira in queste sale dove si gustano piatti dall’impronta tipicamente romana con proposte sempre nuove legate alla stagionalità.

Vi consigliamo le squisite penne all’arrabbiata, le fettuccine al ragù di agnello in bianco, i ravioli di ricotta e spinaci con salsa di pomodoro e basilico. Tra i piatti di pesce non perdete i sublimi spaghetti con vongole veraci e carciofi e il baccalà ai ferri con carciofi trifolati in padella.

Se amate la carne vi segnaliamo le specialità come l’ossobuco di vitella in bianco con i piselli e il saltimbocca alla romana. Notevole la carta dei vini.

Aperto anche dopo teatro.

Nel cuore del caratteristico quartiere della Garbatella, di fronte al Teatro Palladium, trovate questa enoteca che è un vero paradiso per gli amanti del buon bere. Una carta di vini ricca che proviene dalle migliori cantine italiane. Ad accompagnare gli ottimi vini, grazie alla guida sapiente della proprietaria che saprà consigliarvi, si trova una proposta gastronomica non vastissima ma di eccellente qualità.

Potete gustare ottimi salumi e formaggi, scelti con cura e presentati, ogni volta, in modo davvero accattivante. Vi consigliamo, inoltre, lo squisito pane burro e alici preparato con le sopraffine alici di Cetara, dalla Costiera Amalfitana, la carne salada trentina, le bruschette, le torte rustiche e i deliziosi dolci fatti in casa.

Una delle caratteristiche del locale sono le serate “a tema”. Per San Valentino, per esempio, i protagonisti sono la porchetta e lo champagne, un “bizzarro” matrimonio ma, evidentemente, molto riuscito.

128 |

Un locale ampio e un’atmosfera simpaticamente informale. In questo ristorante, come è facile intuire dal nome, si gustano le squisite specialità calabresi con menu adeguati ad ogni stagione e con una particolare attenzione al tipico e celebre salume calabrese: la ‘nduia, appunto. I piatti conservano i sapori veraci della tradizione e, tra questi, vi consigliamo gli ottimi antipasti con vari tipi di bruschette (all’ ‘nduia e al salame piccante) con le freschissime ricottine di burrata e la mozzarella. I fritti, delicatissimi, possono fungere anche da entrata per poi proseguire con le imperdibili polpettine di melanzane, gli strozzapreti all’ ‘nduia, i tagliolini al pesce e gli squisiti tonnarelli cacio e pepe. Tra i secondi scegliete l’abbondate grigliata mista. Chiudete in dolcezza con i buonissimi dessert fatti in casa. Interessante anche la carta dei vini. Disponibile il menu per celiaci che è un valore aggiunto alla qualità del locale.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 129

RISTORANTI

ROMA

La Pace del Palato

La Pampa

La Pariolina

via del Teatro Pace, 42a - Centro Tel. 0663135463 www.lapacedelpalato.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Collatina Vecchia, 127 Collatino Tel. 0622755107 www.ristorantelapampa.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale dei Parioli, 93c - Parioli Tel. 068086002 www.lapariolina.it Cucina: pizzeria Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un ambiente intimo e ricercato, una vera e propria oasi della buona tavola. È ciò che si prefigge questo locale che offre un menu gustoso i cui piatti scaturiscono da una interessante commistione tra la tradizione culinaria nostrana e la fantasia dello chef Francesco Pesce, tanto che i due menu si dividono in “Classico” e “Creativo”.

Del primo consigliamo: gli spaghetti alle vongole con finocchi e olive, le tagliatelle all’astice, la tasca di vitella con chips di carciofi e il tonno con puntarelle e salsa ai lamponi. Del secondo non potete perdere la lasagnetta croccante con calamari, olive, zucchine, crema di bufala, uova di pesce volante oppure l’ottimo risotto con zafferano, animelle e carciofi. Si può chiudere in golosità con i tradizionali dessert come la sbriciolata, il semifreddo o il tortino al cioccolato oppure spaziare tra leccornie originali come la panna aromatizzata al sigaro di Montecristo, con cubi di cioccolato amaro e gelatina di rum.

130 |

Un nome evocativo che riporta subito alla mente il buon sapore di carne.

Ebbene qui ne troverete di ottime, importate da tutto il mondo. Dalla nazionale alla danese, dall’argentina alla Black Angus fino alla celebre Wagyu beef. Preparata in differenti modi, su un letto ardente di brace, la carne vi sorprenderà per gusto e tenerezza. Viene cucinata direttamente sulla brace a vista e sarà il cliente a decidere i tempi e la tipologia della cottura. Qui, però, vi potete deliziare anche con i prelibati astici, cucinati al grill o alla catalana. Li potete gustare al meglio con gli spaghetti, con le linguine oppure con i sopraffini tonnarelli fatti in casa. Inoltre non dovete perdere il Surf’N Turf, il piatto tipicamente americano che coniuga i frutti di mare con la carne. Se siete alla ricerca di qualcosa di diverso, di un sapore nuovo rispetto al solito e di un accostamento sorprendente qui sarete in grado di sperimentare un gusto davvero unico.

Un locale polifunzionale: un’ampia sala, la veranda e una saletta privata.

Qui potete mangiare in assoluto relax e in una piacevole atmosfera di convivialità avvolti da un ambiente dove regnano i colori naturali che si sposano con il bel legno naturale.

Ristorante e pizzeria dove trovare i piatti per ogni gusto e per ogni esigenza. Ottima scelta di materie prime e carni provenienti da allevamenti biologici.

Ottime le selezioni di formaggi e di salumi come il Nero dei Nebrodi, e il sopraffino Jamon Iberico Pata Negra 5J, consigliamo le classiche e sempre squisite paste alla Carbonara e all’Amatriciana, gli gnocchi, i ravioli di baccalà con pomodoro, capperi e olive, tagliolini con le melanzane.

Per la carne, di prima qualità, potete scegliere tra la fiorentina e la cinta senese. Piccola ma curata la carta dei vini con etichette provenienti da tutta Italia. Molto interessante anche la selezione delle birre.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

La Penna d’Oca

La Pratolina

La Querida

via della Penna, 53 - Centro Tel. 063202898 www.lapennadoca.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì a pranzo Prezzo: 50 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via degli Scipioni, 248 - Prati Tel. 0636004409 www.pizzerialapratolina.it Cucina: pizzeria Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 15 € - 25 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale del Circuito, 68 - Infernetto Tel. 0650917866 Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: 40 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Nel cuore della vecchia Roma, questo ristorante è un luogo dove si respira un’atmosfera accogliente e di grande raffinatezza. Ristrutturato di recente “La Penna d’oca” è un locale famoso per l’alta qualità della cucina ed è ideale anche per un incontro più intimo e romantico.

La sua tradizione, risalente, al 1909 è portata avanti con la stessa passione per il buon cibo e per l’eccellenza delle materie prime e del servizio.

Vi consigliamo il bombolotto alla vaccinara, il tonnarello calamaro e bottarga, la zuppa di carote e feta e la linguina bianco scoglio. Ottima scelta anche tra i secondi, sia di mare che di pesce: baccalà con insalatina di sedano e pomodorini al limone, zuppetta di mare con cialdina di pane di Lariano, filetto di manzo con verdurine grigliate e le squisite polpette della tradizione. Finite in dolcezza con i dolci della casa come i deliziosi soufflè alla vaniglia, al cioccolato o ai pistacchi siciliani. È possibile ordinare pietanze senza glutine.

Nasce nel 2001 questo locale nel bel quartiere Prati e diventa, da subito, un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono gustare la vera tradizione della “pinsa romana”. Un ambiente cordiale e familiare dove trovare un menu legato alla tradizione e ai prodotti del territorio sempre scelti con grandissima cura. Disponibili ben 37 tipi di Pinsa, tra i quali “la genovese” (bufala, pachino, pesto, prosciutto), l’ “emiliana” (pesto di pistacchi, mozzarella, silano, mortadella di cinghiale), la “marchigiana” (patate, ciauscolo, funghi champignon), la “paesana” (mozzarella, pachino, rughetta, aglio, pecorino) e la “pratolina” (crema di tartufo, mozzarella, funghi champignon, caciocavallo silano, speck). Da non perdere nemmeno gli “Sfizi simpatico” (crocchette di patate ed erba cipollina, con mozzarella e nduja e con radicchio, noci e gorgonzola) e i “Campagnoli”(crocchette di patate con gambuccio e olive, con fiori di zucca e speck e con funghi trifolati).

www.mangiaebevi.it

Un’atmosfera davvero accogliente e particolare dove gustare le specialità della casa, ovvero le carni come la chianina, la danese, l’argentina e la brasiliana. Cotte sulla brace e servite con contorni a piacere.

La cucina è semplice e gustosa e i piatti variano seguendo la stagionalità a garanzia della freschezza delle materie prime. Vi consigliamo anche gli ottimi primi con la pasta fatta in casa come gli gnocchi, gli spaghettoni e i paccheri. Tutti da gustare anche i piatti della tradizione come la Carbonara, l’Amatriciana e gli gnocchi alla sorrentina.

Se vi piacciono le pizze qui non avrete che l’imbarazzo della scelta. Impasto fatto in casa, lievitazione naturale e cottura al forno a legna. Vi segnaliamo la particolare e buonissima pizza La Querida, bianca e con provola e speck. Anche i dolci sono rigorosamente preparati artigianalmente e seguono la stagionalità. I più golosi non possono perdere le pere cotte nel vino bianco con spuma di zabaione e gelato di crema.

| 131

RISTORANTI

ROMA

La Regola

La Santeria

La Scala

piazza San Paolo alla Regola, 40 Centro Storico Tel. 066893099 www.allaregola.it Cucina: tradizionale ligure Chef: Marina Perna Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e lunedì Prezzo: 40 € - 55 € Carte

via del Pigneto, 213 - Pigneto Tel. 0664801606 www.lasanteria.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via di Sant’Isidoro, 5 - Centro Tel. 064819264 www.ristorantelascala.roma.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Nel caratteristico quartiere di tendenza che è ora il Pigneto trovate la Santeria. Un bistrot molto originale, dalla bella atmosfera, dove al calore familiare si unisce il gusto per il buon vino e per la buona cucina. Inoltre il nome è di buon auspicio poiché evoca quel luogo – la Santeria, appunto – in cui, secondo la credenza popolare spagnola, si toglie il malocchio. Ecco allora che tra questi tavoli si allontanerà ogni negatività, “esorcizzata” dal piacere del palato. Qui il piacere sublime della “scarpetta” diventa il vero protagonista e si rifà alla tradizione italiana senza disdegnare incursioni nella fantasia dello chef. Vi consigliamo la scarpetta con spezzatino di polpo e patate, il classico e ottimo pollo alla cacciatora, la coda alla vaccinara, le polpette con le quali riscoprire l’antico e sublime sapore di una volta e la tradizionale trippa alla romana.

Da non perdere i loro splendidi panini dagli accostamenti originali come la mortadella e il pecorino ai pistacchi.

Interessante anche la scelta delle birre.

Nel cuore dell’indimenticabile Dolce Vita segnaliamo questo ristorante caratteristico dove troverete un ambiente elegante ma dall’atmosfera informale e accogliente. Le proposte del menu spaziano dalla tradizionale e saporita cucina romana fino ad arrivare a piatti più particolari che nascono dalla fantasia e dall’estro dello chef.

Vi consigliamo gli gnocchi alla Scala, le linguine al pesto, i ravioloni di ricotta e spinaci in salsa rosata e gli strangozzi dello Chef. Tra i secondi non perdete l’ottimo pesce spada alla livornese e l’astice alla griglia. Se amate la carne apprezzerete il gran gusto della scaloppina ai funghi porcini e tartufo bianco, il filetto al tartufo nero fresco e l’ossobuco di vitello ai funghi. I dolci, chiamati Le Delizie della Scala, offrono un’ampia e golosa scelta: profitterol al cioccolato, tiramisù, cannoli siciliani, tortino al pistacchio ricoperto al cioccolato.

Molto interessante la carta dei vini.

Consigliata la prenotazione.

Tutto il gusto della cucina genovese e della tradizione ligure nelle proposte della chef Marina Perna. Materie prime selezionatissime, sia di terra che di mare, vengono preparate per esaltare i sapori di un territorio come quello della Liguria ma senza rinunciare ad altre “contaminazioni” regionali.

In pieno centro storico, tra Campo de’ Fiori e Piazza Farnese, questo ristorante (dove sono presenti la saletta, la grotta e un delizioso dehors) non mancherà di sorprendervi con piatti davvero unici.

Il menu propone, infatti, una scelta varia e creativa.

Consigliamo: l’insalata di quaglia, formaggio caprino e tartufo, trofie o mandilli al vero pesto genovese, il petto d’anatra con caldarroste e chinotti, la faraona in bottaggio con castelmagno e tartufi, la zuppa della Regola, il calamaro e la porchetta e le sopraffine ostriche. Molto interessante la carta dei vini, curata con grande attenzione da Daniele Mari.

132 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

La Taverna del West

La Tellina

La Veranda Hotel Columbus

viale Giustiniano Imperatore, 3 Ostiense Tel. 0659605325 www.latavernadelwest.it Cucina: tradizionale/hamburgeseria Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 40 € Carte di

via Amiterno, 60 - San Giovanni Tel. 0696040184 www.latellina.it Cucina: pesce Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 55 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

borgo Santo Spirito, 73 - Prati Tel. 066872973 www.laveranda.net Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 40 € - 70 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Nel cuore del quartiere San Giovanni troviamo questo locale la cui specialità, come facilmente intuibile dal nome, è il pesce. Un pescato freschissimo che viene presentato in differenti modi per andare incontro alle esigenze della clientela. L’interno offre un’atmosfera soft, delicata nei colori e negli arredi che conferisce all’ambiente una piacevole aria di rilassatezza mentre, durante la bella stagione, si può mangiare anche all’aperto. Tra i piatti vi consigliamo il “misto crudo cotto” che viene proposto giornalmente a garanzia di estrema freschezza, le alici marinate con pepe nero e rosa al profumo di aneto e scorza di arancia, gli scialatielli con tranci di cefalo su letto di pomodori pachino, il baccalà in tempura su crema di ceci e pomodorini del Vesuvio serviti con croccanti chips e gli originali cubetti di polpo croccante sulla tipica e gustosissima “panzanella” romana. Chiudete in dolcezza con la crema di pastiera e il tortino caldo al cocco e pistacchio.

La sala Veranda occupa l’ala sinistra del Palazzo Della Rovere a pochi passi dalla Basilica di San Pietro. Un ambiente unico, raffinato ed elegante, che vi trasporterà, come per incanto, in un luogo dove il tempo sembra essersi fermato. Il locale dispone, di solito, di 13 tavoli che possono ospitare da due a dodici persone. Si può scegliere il tavolo che si preferisce prenotando con anticipo. Varie le iniziative del gusto: dal brunch domenicale, al light lunch fino ai panini gourmet.

Il menu è molto interessante e con proposte che scaturiscono dalla creatività dello chef. Consigliamo il carciofo imbottito con tartare calda di bufala affumicata e olio al limone, uovo di quaglia sodo e uova di salmone oppure potete gustare l’ottimo cuore di baccalà al vapore aromatizzato all’olio extravergine. Buona anche la lista dei vini. Durante la bella stagione è possibile mangiare all’aperto nel bellissimo giardino pensile del ristorante, all’ombra degli alberi o degli ombrelloni.

Il nome già dice tutto. Questa steak house, infatti, offre una vasta e notevole scelta di carne; dalla bistecca danese al filetto argentino, passando per il pollo, lo stinco di maiale e l’hamburger, senza rinunciare a qualche incursione nei piatti tipicamente romani come la pasta alla carbonara, la cacio e pepe e l’amatriciana.

Vi consigliamo gli “Spaghetti Western” con pomodori pachino, olio extravergine d’oliva, basilico e pecorino, i “Tortellini del Saloon” con panna e prosciutto, le lasagne con ragù di carne al pomodoro, la tagliata danese con rucola, grana a scaglie e patate, il “Rodeo Pork” stinco di maiale con patate ripiene di crema al formaggio, bacon e funghi, il burrito vegetale e il chili con carne.

Per finire in golosità: cheesecake, applecake, torta al cioccolato fondente con panna fresca e il tiramisù della casa. Birre alla spina e birre speciali.

Disponibilità di menu per i bambini.

www.mangiaebevi.it

| 133

RISTORANTI La Terrasse Cuisine & Lounge Sofitel Roma via Lombardia, 49 - Pinciano Tel. 06478021 www.laterrasseroma.com Cucina: mediterranea Chef: Giuseppe D’Alessio Orario: pranzo e e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 70 € - 120 € smart menu a pranzo 28 € Carte di Credito: tutte

Collocata al settimo ed ultimo piano dell’hotel Sofitel Roma Villa Borghese, La Terrasse Cuisine & Lounge offre ricche colazioni, pranzi e cene gourmet, in un’atmosfera intima e romantica, mentre lo sguardo si perde su una panoramica d’eccezionale bellezza, si possono gustare piatti della grande tradizione gastronomica italiana, esaltati dalla napoletanità dello chef Giuseppe D’Alessio, che emerge con forza in ogni proposta, dando ampio risalto alla scelta di ingredienti genuini e naturali e alla loro preparazione, che coniuga perfettamente la creatività con il rispetto della memoria culinaria nostrana. Il menu cambia dal pranzo alla cena, regalando a pranzo le formule “smart lunch” o “menu signature”. Di rilievo la carta dei vini, con un’attenta ed esperta selezione di vini del territorio ed internazionali che invitano a prelibate degustazioni.

Il Lounge Bar propone numerosi cocktail, champagne e liquori pregiati.

134 |

ROMA La Zanzara

Ladri di Biciclette

via Crescenzio, 84 - Prati Tel. 0668392227 www.lazanzararoma.com Cucina: tradizionale Chef: Alessandro Cecere (Executive Chef), Salvatore Testagrossa (Chef di cucina) Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica sera e lunedì Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Boncompagni, 83/85 Pinciano Tel. 0645554413 www.ladridibiciclette.net Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Nel quartiere Prati trovate questo bistrot all’italiana di respiro internazionale. Dall’aperitivo al dopo teatro, passando per il pranzo e la cena, il locale è un punto di incontro tra la passione per il buon cibo e la cultura gastronomica. Proposte interessanti, sorprendenti ma, soprattutto, gustose sono quelle che vi attendono qui. Pasta e dolci sono rigorosamente fatti in casa. Vi consigliamo gli spaghetti alla chitarra, i tagliolini al tartufo bianco, la zuppa di cicerchie con capesante scottate. Dalla griglia a legna escono autentiche prelibatezze come le costolette di agnello alla scottadito, l’hamburger con lattuga e pomodoro e il filetto di salmone con verdure grigliate. Da non dimenticare i “cicchetti Gourmet” come la parmigiana di melanzane o il bocconcino di ossobuco. Interessante anche la scelta delle birre e dei vini frutto di una attenta e curata selezione.

Un’osteria, sì, ma anche una bike boutique. Questo è il concept del locale dove mangiare all’ombra di un telaio.

Design, modernità e originalità sono le caratteristiche di Ladri di biciclette che evoca, in questo nome, non soltanto un capolavoro cinematografico del passato ma anche la passione per le due ruote. Potete allora mangiare e immaginarvi di pedalare all’aria aperta e, volendo, acquistare una bicicletta per poterlo fare. Il menu offre proposte legate alla tradizione culinaria romana. Vi consigliamo la pasta fatta in casa declinata nei grandi classici: cacio e pepe, carbonara, amatriciana, pomodoro e basilico, gricia. Tra i secondi potrete gustare un bell’hamburger di manzo, la tagliata di manzo ma anche il calamaro alla griglia o il salmone alla piastra secondo disponibilità del pescato. Ricche e saporite anche le insalate, proposte in diverse varianti. Chiudete in bellezza con il tiramisù e la sbriciolata.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Lanificio Cucina

Larys

Le Bon Bock

via di Pietralata, 159a - Pietralata Tel. 064501384 www.lanificio159.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Basento, 54/56 - Nomentano Tel. 0685305130 www.larys.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

c.ne Gianicolense, 249 - Portuense Tel. 065376806 www.lebonbock.com Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 15 € - 25 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Uno dei posti di maggior tendenza della Capitale, frequentato dai giovani ma non solo. Uno spazio dove il divertimento, la musica, il buon cibo e il buon bere si danno convegno in questa location che ricorda i locali newyorkesi. Un’atmosfera informale e cosmopolita dove anche il percorso gastronomico si distingue per originalità e fantasia. La cucina, infatti, ridefinisce l’esperienza del gusto rivisitando e sperimentando ricette e sapori. Un’osteria moderna che esplicita l’esperienza del gusto attraverso la rivisitazione e la sperimentazione dei sapori.

Vi consigliamo la crocchetta di lesso con salsa verde, la cacio e pepe con pompelmo, le linguine con pesto di sedano vongole e bottarga, il tonno vitellato, la coda di astice con insalata di sedano e finocchio e acqua di pomodoro. Non rinunciate al dolce provando la deliziosa confettata al mascarpone. Sabato e domenica brunch. Si accettano prenotazioni solo telefoniche.

Un ambiente di raffinata modernità quello del Larys Restaurant che basa il suo menu principalmente sul pesce, anche se si trovano gradevolissime incursioni di piatti di carne. La cucita si ispira alla migliore tradizione italiana ma con originali variazioni dello chef. Il mondo del mare offrirà le sue meraviglie al palato con una grande varietà di proposte ad iniziare dalle aragoste, dagli astici, dai granchi, fino al tonno e ai rombi. Un pescato freschissimo, declinato in molti modi.

Dal piatto imperiale di crudo, passando per carpaccio fino alle zuppe e alle preparazioni in guazzetto.

Vi consigliamo, inoltre, i paccheri con la zucca e il ragù di polpo verace, l’ombrina alla piastra con schiacciatina di patate al limone e, per chi ama la carne, non può non ordinare la tagliata di manzo con misticanza e riduzione all’aceto balsamico di Modena. Pasta, pane e dolci sono preparati in casa. La cantina presenta oltre 600 etichette tra nazionali ed internazionali.

Il nome è un omaggio alla celebre tela, del 1873, di Manet in cui è raffigurato un uomo che gusta una birra nel locale parigino “Cafè Guerbois”.

A questo magnifico ritratto si ispira la suggestione di questo locale la cui atmosfera, accogliente e piacevole, si rifà al gusto pieno del buon cibo e del buon bere. Un ambiente raffinato, con le luci soffuse e un’aria di gradevole relax, assolutamente privo di quella confusione che disturba gli avventori che vogliono godersi un pasto o un bicchiere in totale tranquillità. Il luogo ideale e il punto di riferimento per gli estimatori dell’eccellenza della birra e del whisky. Non solo ottime bottiglie ma anche una scelta gastronomica di grande sapore con un menu che nel tempo si è perfezionato fino ad arrivare ad offrire delle vere chicche: dalle ostriche francesi ad un supremo stinco di maiale. In vendita una selezione vasta di whisky pregiati e di birre, in particolar modo quelle britanniche, oltre a gustosi tè, tisane, confetture e molte altre prelibatezze.

www.mangiaebevi.it

| 135

RISTORANTI

ROMA

Le Crù

Le Garage

Le Ninfe

via Mario de Fiori, 97 - Centro Tel. 066784838 www.gildabar.it/il-ristorante-del-gilda Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via degli Stradivari, 6 - Testaccio Tel. 065810282 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: DC, CSi, MC, Visa, POS

via G. Antamoro, 65 - Bufalotta Tel. 0687137930 www.leninfe.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

A pochi passi da Piazza di Spagna e nell’elegante quadrilatero della moda, troviamo questo ristorante annesso alla celebre discoteca Gilda ma indipendente. Un ambiente molto accogliente dove è possibile cenare fino a tarda sera. Il venerdì e il sabato sera, oltre ai piatti della cucina romana ed internazionale, si aggiunge anche la gustosa proposta “churrasco”, con sfiziosità brasiliane, davvero impedibile per tutti coloro che amano i piatti di carne.

Vi consigliamo tra i piatti classici della tradizione i ravioli primavera, gli strozzapreti all’amatriciana, il risotto alla crema di scampi e le linguine ai crostacei.

Tra i secondi: mazzancolle al cognac, pesce al forno con patate e olive taggiasche, tartare di manzo, Supreme di pollo alla griglia e la tagliata di manzo al pepe con rucola. Finite pure in golosità con gli ottimi dessert: il dolce Le Crù e la crostata fatta in casa.

Speciale brunch dal lunedì al sabato dalle ore 12,00 alle ore 15,00.

136 |

Vi sembrerà di essere a New York e invece sarete a Roma, nel caratteristico quartiere di Testaccio.

Un ambiente raffinato e di tendenza dove si respira un’aria giovane e cosmopolita. La fantasia dello chef propone piatti sempre nuovi, preparati con ingredienti di altissima qualità e prodotti di prima scelta.

Troverete nel menu piatti tipicamente romani e tradizionali, rivisitati con creatività ed originalità.

Vi consigliamo i tonnarelli agli agrumi, le fettuccine con carciofi, taleggio e crema di pomodori, i tonnarelli con punte di asparagi e guanciale, il risotto allo zafferano con gamberi e fiori di zucca, gli gnocchetti viola con frutti di mare e pesto, le linguine al granchio con pomodorini e maggiorana, il filetto di spigola su letto di carciofi e scaglie di grana, l’aragosta alla catalana, medaglioni di coda di rospo in crosta di pistacchio.

Se siete golosi non potete non gustarvi la sublime bavarese cioccolato bianco e menta.

Buona la selezione dei vini.

Un’atmosfera accogliente e rilassante dove prevalgono, nell’ambiente, i toni dell’ocra e dell’arancio. Sulle pareti fanno bella mostra i quadri e tante bottiglie sparse tra gli scaffali. Questo locale offre un menu variegato e di gran livello.

Vi consigliamo i ravioli farciti al pomodoro e basilico in salsa di burro di Normandia con ricotta nera scorza nera di Scanno, le fettuccine al nero di seppia con calamari, asparagi e tartufo fresco su letto di carbonara, la lasagnetta di ceci con ragù di agnello all’abruzzese, il pesce spada porchettato su insalatina di arance e finocchi, il baccalà su gratin di finocchi e amaretti purea di olive di Gaeta e granella di zafferano, la spigola con zucchine affumicate, pistacchio e mortadella di cinghiale. Non rinunciate al dolce gustando il soffiato al cioccolato con il gelato al rum e il tortino caldo alle mandorle e amarene con salsa di fior di fragola. Ricca la carta dei vini con una notevole selezione di etichette.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Le Sorelle

Le Streghe

Le Tamerici

via Belsiana, 30 - Centro Tel. 066794969 www.ristorantelesorelle.it Cucina: tradizionale Chef: Erio Ivaldi Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

vicolo del Curato, 13 - Centro Tel. 066878182 www.osterialestreghe.it Cucina: tradizionale romana Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

vicolo Scavolino, 79 - Centro Tel. 0669200700 www.letamerici.com Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 40 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Il locale ha origine da una vecchia osteria e sorge in uno degli angoli più suggestivi della città. È rimasto fedele alla tradizione della cucina romana e l’ambiente, elegante e confortevole, non ha comunque rinunciato all’atmosfera del luogo che era un tempo. Il menu è gustoso e vario. Si consigliano le intramontabili paste come la carbonara, la cacio e pepe e l’amatriciana e per chi vuole provare qualcosa di diverso segnaliamo altre prelibatezze come le penne ai fiori di zucca e provola e, piccanti fusilloni Strega: paccheri di Gragnano con capperi, olive e pomodorini. Si può proseguire con la cotoletta alla Checca e il filetto o gustare il baccalà, alla moda delle Streghe, su un letto di insalata e patate bollite. Se siete golosi non potete non assaggiare lo squisito Brownie con cioccolato fondente e panna ma, ugualmente squisito, anche il semifreddo allo zabaione o al cioccolato. Tutto, naturalmente, preparato in casa.

A pochi passi da Fontana di Trevi, questo locale, disposto su due piani, possiede un’atmosfera unica e molto raccolta dove il cliente si sente davvero immerso in un abbraccio di buon gusto, anche grazie alla gestione di Giovanni Cappelli e all’originalità in cucina proposta dal giovane chef Riccardo Mattoni.

La specialità della casa è il pesce con i crostacei e i molluschi, sempre freschissimi.

Il menu propone: carciofi alla romana con capesanta scottata, il fritto “antico” di calamari e gamberoni con salsa allo zafferano e granuli di semolino, la classica e squisita zuppa di pesce e i tagliolini con scampi, tartufo e bianchetti.

Da poter scegliere anche tra il pescato del giorno che viene proposto in varianti sempre molto gustose. Ottimi anche i dolci al cucchiaio come il gelato al pistacchio di Bronte. Molto interessante e varia la carta dei vini.

Disponibili anche i menu degustazione. È consigliabile la prenotazione.

Passione, creatività e fantasia: questi gli ingredienti delle sorelle Talacci che vi accoglieranno nel loro locale con grande calore, per ospitarvi in un’atmosfera familiare e dal puro gusto convivale. Un menu ricco che evoca i sapori della tradizione e non rinuncia al tocco originale dello chef.

Vi consigliamo i tonnarelli alla gricia con lamelle di tartufo nero, i fusilloni con zucchine cremose e saltate, salmone marinato in casa e stracchino, crema di fave con scarola, pancetta e crostoni di pane, petto d’anatra laccato alle mele con dressing alle noci, guancia di vitello alla paprika dolce, gli involtini di pesce spatola con lardo di colonnata e zucchine con insalatina.

Se siete golosi non potete rinunciare agli squisiti dessert: la crostatina di flan al cioccolato con gelato di pera, le millefoglie con crema allo zabaione e lamponi e il fagottino di pasta fillo ripieno alle mele con gelato menta e pepe rosa.

www.mangiaebevi.it

| 137

RISTORANTI

ROMA

Le Tre Zucche

Le Vele

Leon

via G. Mengarini, 43 - Portuense Tel. 065560758 www.letrezucche.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Pio XI, 75 - Gregorio VII Tel. 066622758 www.le-vele.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica a cena Prezzo: 30 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Gallia, 11 - San Giovanni Tel. 0664764070 www.ristoranteleon.net Cucina: tradizionale/pizzeria Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 15 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un ambiente estremamente accogliente dove poter gustare autentiche prelibatezze. I piatti seguono l’andamento stagionale a garantirne la freschezza ma alcuni piatti non mancano mai come i fiori si zucca con ricotta di pecora su pesto di menta e il baccalà, declinato in differenti modi.

Il pane e la focaccia, così come la pasta, il tiramisù e i biscottini sono di produzione propria.

Consigliamo: il flan di zucca con fonduta di taleggio e funghi chiodini trifolati, le fettuccine con guancia di manzo, funghi cardoncelli, ‘nduia e pecorino romano, scaloppa di foie gras d’anatra con mele al Calvados, la tartare di filetto di manzo con scaloppa di fegato grasso e lamponi.

Per dolce da non perdere il semifreddo al Marsala De Bartoli con le pere.

Ricco e gustosissimo anche il menu degustazione.

Carta dei vini non ricca ma con scelte interessanti. Lo spazio esterno rende il locale godibile anche nella bella stagione.

138 |

Sapori di mare e un look moderno e modulare. Il ristorante le vele offre ben tre soluzioni, distinte tra loro, ma sempre accumunate dall’alta qualità delle proposte enogastronomiche.

Il primo spazio, il Fish Restaurant, è dedicato ai piatti di pesce; l’Italian Bistro, è studiato per un pranzo veloce o per un gustoso aperitivo e il Kru Bar dischiude le porte di un paradiso di crudi di mare e di terra.

Il menu è quindi vario e pronto a soddisfare varie tipologie di clientela.

Vi consigliamo i ravioli di ricotta di bufala e perlage di tartufo, le tagliatelle al ragù di fassona e capocollo di cinta senese, i ravioli cacio e pepe con guanciale croccante, lo stinco di maiale al forno con patate e la tagliata di pollo con insalata mista. Scelta di pizze e stuzzicanti le proposte del Bistrot come il crostino al lardo di cinta senese. Chiudete il pasto con una nota di squisita dolcezza con il semifreddo al pistacchio o il delicato Mont Blanc o ancora il crumble alle pere.

Un ristorante dall’atmosfera informale e gradevole dove gustare tante specialità di terra e di mare senza rinunciare anche ad un’ottima pizza.

Una grande attenzione alla qualità delle materie prime e una grande esperienza nel saperle preparare e presentare (anche per soddisfare il senso della vista) sono le caratteristiche di questo locale che propone un menu ricco e variegato.

Vi consigliamo le mezze maniche alla carbonara, le pappardelle con il ragù bianco di oca, burro speziato e ricotta salata e le sublimi fettuccine A Modo Nostro con salsiccia, funghi, tartufo, parmigiano e pachino.

Tra i secondi non perdete la tagliata di bufalo americano, il filetto di manzo cotto su ghisa calda e gli squisiti hamburger al piatto. Delicatissimi anche i fritti preparati con prodotti freschissimi e mai surgelati.

Vasta e gustosa la scelta delle pizze.

Chiudete in bellezza con i dolci fatti in casa come il tiramisù al pistacchio o la spezzetta di millefoglie.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Lilli

Lo’Steria

Lo Stil Novo

via Tor di Nona, 23 - Centro Tel. 066861916 www.trattorialilli.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica sera e lunedì Prezzo: 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Prati della Farnesina, 61 Ponte Milvio Tel. 0633218749 www.lo-steria.it Cucina: tradizionale Chef: Luca Ogliotti Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Sicilia, 66/b - Pinciano Tel. 0643411810 www.ristorantelostilnovo.it Cucina: tradizionale/creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: 15 € - 50 € Carte di Credito: AE, Csì, MC, Visa

I piatti migliori della tradizione romana in questo locale a due passi da piazza Navona e nel cuore pulsante del centro storico.

Una tipicità che si rinnova da anni nelle ricette antiche che appartengono ai sapori della città e del territorio.

Un’atmosfera calda e familiare dove poter gustare il meglio delle proposte romanesche.

Vi consigliamo i rigatoni alla gricia, la amatriciana, le penne all’arrabbiata, i ravioli di ricotta e spinaci, i tonnarelli cacio e pepe, la gustosa fornara con patate, il vitello con i carciofi, le eccellenti zucchine di carne, la classica e sempre sublime trippa alla romana, la coda alla vaccinara.

Se siete golosi non potete rinunciare al dessert, rigorosamente preparato in casa, come la squisita millefoglie, la torta al cioccolato, la sfiziosa crostata di ricotta e visciole.

Buona la carta dei vini. Menzione speciale per la cortesia e la competenza del servizio. Consigliabile la prenotazione.

www.mangiaebevi.it

A pochi passi da una delle zone più movimentate della Capitale, Ponte Milvio, sorge il locale di Luca Ogliotti.

Chef e proprietario, le cui iniziali saltano subito all’occhio nel simpatico calembour tra nome e articolo dell’insegna che mantiene la giusta dose tra antico e moderno proprio come il locale nel suo insieme, la sua cura nella scelta degli ingredienti è sempre ai massimi livelli.

Figurano nelle ricette molte delle eccellenze della produzione regionale, dai guanciali di Bassiano ai pecorini della Tuscia.

Il menu tiene fede anch’esso alla parola “osteria”, e ripropone il top della cucina tradizionale romana. Tra i migliori prodotti locali si può senz’altro iniziare con il pane di lariano, burro e alici, che figura negli antipasti assieme all’abbondante tagliere di formaggi e salumi laziali. Immancabili sono la coda alla vaccinara o gli ancor più classici saltinbocca alla romana.

Inaugurato nel novembre del 2013, il ristorante Lo Stil Novo elegante locale nel cuore della Dolce Vita romana, convince per la qualità degli ingredienti e la raffinatezza dei sapori.

Attento alla tradizione, con discreta creatività e fantasia lo chef crea portate dai sapori decisi, esaltando la materia prima che segue la stagionalità. E proprio come il movimento poetico, qui nascono seducenti rime nuove che incantano il palato.

Arrivano a tavola i ravioli fatti in casa al battuto di maiale, ma anche delicate fettuccine all’arancia con ragù di granchio. Tra i secondi lo scrigno al dentice, ma anche, un ottimo filetto al tartufo in salsa bruna con tortino di funghi porcini.

Non mancano i piatti della tradizione nostrana e così fanno capolino una cremosa cacio e pepe o dei gustosi paccheri alla carbonara. Il baccalà in crosta di patate con salsa ai peperoni rossi o l’abbacchio allo scottadito con verdure saltate e patate al forno, onorano la cucina romana.

| 139

RISTORANTI

ROMA

Locanda della Castelluccia

Locanda dei Girasoli

Lord Lichfield

via Cavina, 40 - Giustiniana Tel. 0630207041 www.lacastelluccia.com Cucina: tradizionale Chef: Gianfranco Pagliaricci Orario: pranzo e cena Aperto tutti i giorni Prezzo: 40 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via dei Sulpici, 117h - Tuscolano Tel. 067610194 www.lalocandadeigirasoli.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: 15 € - 25 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Luca Valerio, 19 - Marconi Tel. 065582799 www.lordlichfield.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 10 € - 20 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un ristorante che ha una mission importante, quella di promuovere l’inserimento nel mondo lavorativo di persone con la sindrome di Down.

Uno straordinario progetto quello della cooperativa I Girasoli che è diventato un notevole punto di riferimento per la buona cucina e per il buon vivere, inteso nel senso più ampio del termine. Qui ogni differenza è azzerata e ciò che regna è la familiare e calda convivialità di chi ama presentare e offrire il buon cibo per soddisfare i gusti del cliente.

Vi consigliamo le mezzemaniche con datterino, melanzana e mozzarella di bufala, gli spaghetti alla carbonara con asparagi, il pesce spada “apparecchiato” con sugo di pomodoro, capperi e olive nere, la parmigiana di melanzane con trippa, i tortelli di erbette con burro e salvia, i saltimbocca alla romana, la gustosa fettina alla pizzaiola. Per finire in dolcezza: il lingotto con mousse al cioccolato al latte e bavarese di pistacchio.

Pub, birreria, sala da tè. Un ambiente in perfetto British Style, arredato in stile vittoriano con eleganza e cura del dettaglio. Qui si può scegliere tra le migliori birre artigianali e, in particolar modo, di marca inglese.

Ma non solo. Troverete anche una notevole selezione di whisky e di rum sia agricoli che industriali.

Vi consigliamo i piatti di carne (italiana, argentina e danese), le gustosissime piadine come la Lord Lichfield (gamberetti, brie, rucola, tabasco e salsa rosa) e le saporite focacce come quella che prende nome dal locale ed è composta da gamberetti, mozzarella, carciofini e prosciutto cotto.

Da non perdere anche la scamorza al forno proposta in diverse varianti: con prosciutto crudo, con funghi champignons, con lo speck, con il salmone affumicato, con il radicchio e con le verdure grigliate.

Per finire non rinunciate alle sublimi crêpes: alla Nutella, ai pinoli, ai frutti di bosco, alla Nutella e noci o alla Nutella e cocco.

Un’atmosfera davvero incantata è quella che si respira in questo luogo, ubicato in una vera e propria oasi di natura. Un castello dove il tempo sembra essersi fermato e dove verrete inebriati dai sapori delle vere e proprie creazioni dello chef Gianfranco Pagliaricci. Una cucina tradizionale che usa prodotti di prima qualità e preferibilmente a km zero per presentare piatti unici dal gusto genuinamente sorprendente. L’antico giardino d’inverno diventa allora la location ideale per mangiare in totale relax e farvi coccolare da un servizio attento e competente. Vi consigliamo i panzerotti con blu del Monviso, pesto e pinoli, i tortelli di carciofi alla mentuccia, i malfatti alla borragine con burro e salvia, il cosciotto di faraona alla senape, la tagliata di tonno con rosmarino e sale grosso, la scaloppa di merluzzo al vapore con tartare di verdure. Non mancano le squisite golosità come il cremoso di fragole e banane.

140 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Lo Sgobbone

Loste Ria

Luma Bistrò

via dei Podesti, 10 - Flaminio Tel. 063232994 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: CSi, MC, POS

via Silvio D’Amico, 41/43 San Paolo Tel. 0664003606 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Otranto, 29 - Prati Tel. 0683793195 www.lumabistro.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 10 € - 30 € Carte di Credito: MC, Visa

Dall’Auditorium, divenuto recentemente culla della musica classica e contemporanea, al MAXXI - Museo Nazionale delle Arti del XXI, tutto cambia nel quartiere Flaminio all’infuori della trattoria di Filippo Di Placidi, in arte “lo sgobbone”.

Nata nel dopoguerra, varcare la sua soglia significa tornare indietro nel tempo di almeno 50 anni. E se nell’arredamento tutto è tradizione e nulla è “vintage”, altrettanto si può dire dei suoi piatti.

Impossibile non notare, ad esempio, il caldo trittico d’altri tempi, sempre molto apprezzato dai clienti, comprendente: pasta e ceci, pasta e fagioli, e l’ancor più rara ma prelibata pasta e patate.

O come non farsi tentare dai doratissimi tagliolini con carciofi, magari accompagnati da un buon abbacchio al forno con patate? Ogni sapore ben si sposa con l’amore che i romani hanno per la tradizione, soprattutto in cucina, come anche per la curiosità di chi, forestiero, non desidera altro che conoscere i migliori piatti che la Capitale possa offrirgli.

www.mangiaebevi.it

Un ambiente unico e accogliente anche se non molto ampio. Uno spazio originalissimo dove i tavoli e le sedie sono ricavati da vecchie macchine da cucire e da tavoli da lavoro. Un’atmosfera simpaticamente informale con le tovagliette di carta ma dove il buon cibo è di casa.

Gli antipasti sono ricchissimi e saporiti e introducono al resto del menu che propone numerose prelibatezze, per lo più di ispirazione romana. Vi consigliamo quindi i grandi classici come la carbonara, la amatriciana e la cacio e pepe ma anche i tagliolini di melanzane su cesto di melanzana fritta dorata, lo stracotto di involtini su un letto di tomino, gli spiedini alla pizzaiola su crostone con scamorza affumicata.

Le antiche ricette tradizionali sono interpretate con gusto e fantasia come si può constatare gustando le animelle in tempura ma anche la coda alla vaccinara, la trippa e le frattaglie.

Chiudete in golosità con lo strudel di pere con uvetta e pinoli.

Informale ed accogliente questo locale vi potrà deliziare fin dal mattino, con gustose colazioni, passando dal pranzo fino alla cena. Ogni menu cambia in base al momento della giornata e alla stagionalità e i prodotti sono tutti di primissima scelta e di origine locale.

Si usano, infatti, gli oli della Sabina, le carni italiane e l’acqua naturalizzata per salvaguardare l’ambiente. Il Luma Bistrò, infatti, porta avanti una filosofia ecosostenibile che coniuga il piacere della buona tavola con l’impegno sulla tutela ambientale. A colazione e a merenda si possono gustare, accompagnando il caffè, il cappuccino o il tè, cornetti freschi appena sfornati e torte fatte in casa.

A pranzo e a cena il menu, sempre vario, offre proposte gustose ed equilibrate dal punto di vista nutrizionale senza rinunciare alla creatività e al sapore.

Disponibile servizio catering (buffet freddo, caldo e finger food), banqueting e bistronomia da asporto.

Personale attento e preparato nel consigliare i piatti.

| 141

RISTORANTI

ROMA

Mad Cow & Pizza

Mad Fish & Sushi

Mister Mad • Beer and Food

via Lucrezia Romana 65 - Ciampino Tel. 0679848621 www.ristorantimad.com Cucina: mediterranea, carne, pizza Chef: Alessio Serrenti Orario: cena, dom pranzo e cena Chiusura: lunedì e a pranzo Prezzo: carta 15 € - 40 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via dei Sette Metri 70 - Morena Tel. 0679819354 www.ristorantimad.com Cucina: creativa, marinara, sushi Chef: Alessio Serrenti Orario: cena, domenica pranzo e cena Chiusura: lunedì e a pranzo Prezzo: carta 30 € - 50 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via di Torre Morena 66 - Morena Tel. 0679819505 www.ristorantimad.com Cucina: hamburgeria - birreria Chef: Alessio Serrenti Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 10 € - 20 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

Nell’aprile 2002, proprio nell’anno della mucca pazza, nasce il Mad Cow, inizialmente solo braceria con le migliori carni selezionate, successivamente un ristorante a tutti gli effetti, dove si possono gustare ricchi antipasti e succulenti primi creativi con pasta artigianale, cacio e pepe con asparagi, amatriciana estiva, mezze maniche alla carbonara “new style”.

Tra i secondi la possibilità di scegliere il taglio delle diverse bistecche dai 300 gr. ad oltre 1 kg,, spiedini di tutte le varietà, molteplici i condimenti delle tagliate, filetti alla griglia o in padella con le diverse salse.

Da non perdere l’asato di manzetta prussiana in cottura con spezie e grasso d’oca.

L’ambiente è giovanile, caldo e accogliente. Dispone di due sale, una interna climatizzata e una esterna coperta, riscaldata con stufe in pellet che d’ inverno crea un’ atmosfera speciale ed in estate si apre ad uso veranda, con una capienza massima di 120 coperti..

142 |

Nato nell’ottobre del 2008 per soddisfare tutti i buon gustai del pesce, dai più pretenziosi, con crudi creativi conditi con frutta esotica, ostriche, scampi e gamberi rossi di Mazara, tartara di tonno con capperi e olive taggiasche, tartare di calamaro con noci, uvetta e scorsa di arancia, antipasti di cotti sfiziosi e sempre diversi a fantasia degli chef. Primi creativi con pasta all’uovo fatta in casa, tagliolino verde con vongole, pachino e bottarga “matta” di tonno, ravioli ripieni di cappesante e gamberi con salsa porri e ciliege, tonnarello con zafferano, rucola, triglia e il suo brodetto. Secondi alternativi come Filetto di Pezzonia in panura di capperi, olive con mazzancolle su crema di patate o scottata di tonno con cavolo rosso marinato all’aceto di mele. Disponibile anche un menu creativo a 35 euro.

I dolci sono tutti fatti in casa, creme caramel caffè e sambuca, panna cotta lime e mentuccia, vulcano di tiramisù Anche sushi take-away.

Le tovaglie sono di carta, l’ambiente, seppure informale è curato nei dettagli.

I tratti distintivi di una birreria ci sono tutti sia nell’arredo – in stile NY - sia nel menu. La proposta culinaria è chiaramente, da come si evince dal nome, a base di ottimi hamburger accompagnanti da ottime birre. Un vero paradiso per gli amanti del genere dove a fare la differenza sono senza dubbio le materie prime di qualità utilizzate per arricchire ogni pietanza. A partire dalla carne, per finire al pane preparato direttamente nelle cucine di Mr Mad. Alcuni esempi? Dal più semplice Hamburger con pomodoro, insalata iceberg, cetriolini e salsa Mr Mad per arrivare al Mr. Tower Burger 720gr, composto da 4 burger, insalata iceberg, cipolla grigliata, cheddar, bacon grigliato, cetriolini, pomodoro e Mr. Sauce.

Nessuna paura, chi non ama la carne può assaporare il Vegan Burger, hamburger di seitan con pomodoro, cipolla grigliata ed insalata iceberg. Ricca e sfiziosa anche la lista “Fried” e Dessert preparati freschi ogni giorno.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Sp in carencialisti e e piz za

Via d

AMER

i Tor

S in pepecialisti sce e sushi

re M

I CA N F

Tel. 0 6

oren

OOD

.79 81

a, 66

9 505

e/f -

Rom

a

ristorantimad.com www.mangiaebevi.it

| 143

RISTORANTI

ROMA

Mamma Angelina

Manali

Marco G

viale Arrigo Boito 65 - Africano Tel. 068608928 www.mammangelina.it Cucina: tradizionale Chef: Gabriele Dell’Omo Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: carta 25 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale Avignone, 108 - Eur Tel. 0689927741 www.ristorantemanali.it Cucina: moderna Chef: Emanuele Gobbato Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: carta 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Garibaldi, 56 - Trastevere Tel. 065809289 www.marcog.it Cucina: mediterranea Chef: Marco Graziosi Orario: cena Chiusura: martedì Prezzo: carta 20 € - 35 € Carte di Credito: CS, MC, DC, Visa

Qui a farla da padrone è sicuramente il pesce, ma non mancano piatti a base di carne. La cucina romana è la protagonista indiscussa, così come è indiscussa l’accoglienza, dove Mamma Angelina, insieme alla sua famiglia, dedica ogni giorno esperienza e passione agli avventori di questo ristorante. Appena entrati si viene accolti da un grande tavolo con gli antipasti freschi del giorno. Speciale il prosciutto tagliato a mano, i moscardini fritti, il polpo con le patate e mentuccia e una selezionata e ricercata scelta tra molluschi e crostacei. Come primi piatti una immancabile rigatone alla carbonara, o anche pappardelle con le triglie, finocchio selvatico. Si prosegue con tonno in crosta di sesamo e caponatina di verdure, involtini di pesce spada con ripieno di provola e cime di rapa in crosta e guazzetto di pesci di mare. Cucinati alla vecchia maniera, le costolette d’agnello panate con carciofi croccanti e trippa alla romanesca.

144 |

A due passi dal nuovissimo complesso business Eurosky Tower, il Ristorante Manali si propone come punto di riferimento per gli amanti della cucina mediterranea creativa.

Lo chef, Emanuele Gobbato, propone un menu che spazia tra carne e pesce, sempre fresco, proponendo anche piatti vegetariani e una selezione di piatti classici. Tutto è fatto in casa, dal pane a lievitazione naturale alle paste, sino alla pasticceria. Da provare, tra i primi: fusilli all’uovo con asparagi, crema di sedano rapa e salsa Bloody Mary; mezzelune di gambero rosso e burrata con salsa di piselli, bottarga, polvere d’oliva e timo limone. Per i secondi invece, consigliati la pancetta fresca di maiale croccante con salsa di mais dolce e radice di daikon, e il trancio di salmone con caramello all’arancia e tabasco accompagnato da insalata di finocchi e olive taggiasche.

Dalla pasticceria invece da provare il tiramisù destrutturato.

Lo chef Marco Graziosi, da cui il nome del locale prende il nome, propone un interessante e ricco menu à la carte, variabile di stagione in stagione.

Freschezza e qualità dei prodotti sono le caratteristiche vincenti della sua proposta culinaria dagli intensi sapori nostrani. Il ristorante, inaugurato nel 2010 e situato in una delle più belle strade di Trastevere, propone piatti semplici ma gustosi.

Aprono le danze gli antipasti, tra cui: fritti misti vegetali, assaggi di mozzarella e ricotta di bufala e parmigiana.

Si prosegue con i primi, con possibilità di ordinazione anche per celiaci. Dai piatti più tradizionali come carbonara, amatriciana e grigia a quelli un po’ più elaborati ma senz’altro caratteristici come le mezze maniche con guanciale, carciofi e pecorino.

Ai secondi, che prevedono l’ardua e atavica scelta tra carne o pesce, oltre ad un menu apposito per vegetariani, si affiancano, per concludere, degli ottimi dolci. Da non perdere il tortino al cioccolato.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Mare

Marzapane

Massimo Riccioli Bistrot

via di Ripetta, 242 - Centro Tel. 0689017481 www.ristorantemare.it Cucina: pesce Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 60 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Velletri 39 - Nomentano Tel. 0664781692 www.marzapaneroma.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 30 € - 45 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via Veneto, 50 - Pinciano Tel. 0642144715 www.hotelmajestic.com Cucina: mediterranea/marinara Chef: Massimo Riccioli Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica sera Prezzo: 89 € Carte di Credito: tutte

Come promesso sin dall’insegna, il ristorante Mare propone una vasta scelta di pesce, sempre fresco, tra crostacei, frutti di mare, orate, branzini, tonni e molto altro, che varia a seconda del pescato del giorno.

Inoltre, qui è possibile trovare e degustare pesce crudo e/o marinato, accompagnato da dell’ottimo vino.

Tra le etichette proposte troviamo solo cantine selezionate tra le migliori sia italiane che straniere. Tra i primi ampia è la scelta: linguine calamari rucola e noci, vermicelli nella doppia versione, ai ricci di mare piuttosto che all’aragosta, lasagne di pesce, da ordinare minimo per 4 persone, e gnocchetti ai gamberi. Per la seconda portata invece: calamaretti in padella, trancio di pesce spada, o una sempre classica e abbondante grigliata mista, oltre ad un’ampia proposta tra aragosta, cicala, scampi, astice, e cosi via.

Infine, insieme al classico tiramisù o la millefoglie con crema chantilly, per rinfrescarsi, ci si può deliziare con i gustosi fruttini di gelato.

www.mangiaebevi.it

Questo locale ama essere definito dai proprietari come un vero e proprio “racconto del gusto”. Nasce nel 2013 da un’idea di Mario e Angelo e si ispira alla vecchia Parigi, con l’atmosfera suggestiva del bistrot, calda ed accogliente, nelle sue linee minimal ed eleganti. La cucina, supervisionata dalla giovane chef Alba Esteve Ruiz, utilizza gli ingredienti dell’eccellenza italiana. Semplicità e tradizione sono unite al gusto raffinato e alla sperimentazione di un percorso enogastronomico che scaturisce dal risultato di un laboratorio del gusto.

Tra gli antipasti non perdete la triglia frutti rossi, spinaci e aglio dolce.

Si consigliano: gli spaghettoni con uvetta, pesce spada, lardo e pane aromatizzato, linguine con cedro, polvere di camomilla e vongole veraci, la spigola al vapore con crema di bietole e briciole di salsiccia e ravanello. Si chiude con gli ottimi dolci come il “tocinillo de cielo” con panna alla vaniglia e croccante di mandorla o il crumble alla cannella con crema di limone gelée di clementine e meringa bruciata.

Delle vere e proprie delizie del mare, queste sono le proposte di punta del Massimo Riccioli Ristorante Bistrot che si trova nell’elegante ambiente dell’Hotel Majestic.

La cucina dello chef, molto conosciuto e apprezzato nella Capitale, è un autentico laboratorio del gusto che, attraverso la preparazione artigianale di ogni piatto, mira a cercare i connubi più sorprendenti in quel territorio variegato e in continuo divenire che è l’enogastronomia.

Fiore all’occhiello sono i crudi di pesce, i crostacei e le ostriche. Il menu è prevalentemente marinaro ma si trovano anche ottime proposte di carne e di verdura all’insegna della migliore tradizione culinaria italiana.

Si consigliano le mezze maniche di ricciola e crema di pachino al croccante e gli involtini di baccalà con verza, olive, uva passa e purea di zucca.

Tra i dessert consigliamo il babà al rum, gelato di zabaione e salsa di lamponi. Menzione speciale al servizio in sala: attento e curato.

| 145

RISTORANTI

ROMA

Mastino

Matricianella

Mattarello

via Silvi Marina, 19 - Fregene (RM) www.ristorantemastino.it Tel. 0666560966 Cucina: marinara Orario: pranzo e cena in estate, solo cena in inverno Chiusura: sempre aperto Prezzo: 35 € - 70 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

via del Leone, 2 - Centro Tel. 066832100 www.matricianella.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 25 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale Liegi 64 - Parioli Tel. 068554083 viale della Magliana 210 - Magliana Tel. 0655283871 via di Valle Aurelia 106 - Aurelio www.ristorantemattarello.it Cucina: tradizionale Orario: sempre aperto Prezzo: 10 € - 25 € Carte di credito: Visa, MC, AE, POS

Una storica trattoria di pesce che deve la sua nascita al regista e sceneggiatore riminese Federico Fellini che durante le riprese dello “Sceicco bianco”, nella pausa pranzo gustava con la sua troupe la cucina dei coniugi Mastino. Fu allora che convinse Ignazio ad abbandonare la pesca e ad aprire quello che oggi è uno dei ristoranti più rinomati di Fregene.

Buona cucina di pesce e ottima la materia prima, oggi, a condurre il ristorante troviamo i fratelli Maurizio, Gino Camillo ed Alberto che deliziano gli ospiti con ottimi piatti.

Si parte con una superba insalata di mazzancolle o sfiziose bruschette con le telline. Tra i primi il piatto della casa che porta il nome del locale, il Mastino ossia farfalle allo scoglio. Sempre tra i primi ottimi gli gnocchetti gamberi e zucchine. Grigliata mista e frittatina paradiso tra i secondi. Si chiude con un delizioso pan di spagna affogato al caffè con gelato.

Caratteristico ristorantino, situato nel dedalo di viuzze tra Piazza di Spagna e Piazza San Lorenzo in Lucina, resiste stoico in quest’angolo di Roma dal lontano 1957. Saletta accogliente, tovaglie a scacchi e una terrazza su strada, ospita i clienti, siano essi turisti o fedeli “aficionados”.

Il menu, rimasto invariato nel tempo e nei sapori, non cede nulla a stravaganti esotismi o a mode passeggere.

Tutt’altro. Ogni piatto, abbinato con gusto al miglior calice di vino, rispetta pedissequamente la più antica tradizione romana e romanesca. Punto forte del locale sono senz’altro i fritti, preparati in ogni variante possibile e immaginabile. Da quelli vegetali, con mela, melanzane, peperoni e cipolla, a quello misto con broccoli, carciofi, fiore di zucca, crocchetta di patate e mozzarelline, per quanto riguarda gli antipasti. Fino ai più tipici, come cervella e animelle d’abbacchio, per un secondo che strizza sì l’occhio alla tradizione più vera. Buon anche la carta dei distillati.

146 |

Un ambiente familiare ed estremamente conviviale la cui atmosfera si evince anche dal sito, scritto in simpatico romanesco a conferma dell’autenticità, non soltanto dello spirito del locale, ma anche dei piatti e degli ingredienti sempre freschissimi.

Qui la cucina capitolina trova la sua massima espressività declinata nelle gustosissime ricette.

Vi consigliamo tra i primi le fettuccine “Mattarello” fatte a mano con cacio, pepe e guanciale e la tradizionale cacio e pepe con la pasta rigorosamente artigianale.

Tra i secondi non potete perdere il filetto di manzo cotto su pietra lavica, ¼ di bove, la bistecca di manzo con osso (700 g) e il mezzo pollo alla brace schiacciato al mattone. Ottimi anche i fritti come la mozzarella in carrozza e il filetto di baccalà. Golosissimi i dolci fatti in casa come la crostata di visciole o di fichi.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Maxelà

Mekong

Mente Locale

via delle Coppelle, 13 - Centro Tel. 0668210313 Borgo Vittorio 92 – Vaticano Tel. 0668804299 Cucina: carne Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 25 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Enea, 56a - Tuscolano Tel. 067825247 www.ristorantemekong.it Cucina: vietnamita Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì a pranzo Prezzo: carta 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

circonvallazione Gianicolense, 69/A Monteverde Tel. 065809734 www.mentelocaleroma.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: 25 € - 55 € Carte di Credito: tutte

Caratteristico locale di impronta etnica, la cucina qui è realizzata con i migliori prodotti vietnamiti. Il clima monsonico, la conformazione territoriale e l’abbondanza di fiumi d’acqua dolce come il Mekong, favoriscono infatti l’agricoltura del paese, da cui alcuni tra i migliori prodotti base dell’intero sud-est asiatico. I piatti, nel tempo influenzati dalla vicina Cina e dalla religione buddista che ha permesso anche lo sviluppo di una dieta vegetariana, sono unici nel loro genere. Tra le ultime specialità: capesante in crema di acciughe e macinato di maiale speziato con zenzero, lemon grass e pepe nero, spiedini di maialino al latte di cocco in agrodolce al lime fresco, tranci di ombrina speziati con zenzero al vapore e listarelle di pancetta brasata su un tappeto di crema di ceci. Da provare anche la “Mien Ga Nau Mang Tet”, la tradizionale zuppa di pollo vietnamita, con pasta di vermicelli, bambù e funghi neri asiatici aromatizzati con basilico e cipollina verde in salsa tipica Nuoc Mam.

Più che un ristorante un percorso culinario a spasso per la nostra penisola. Una ricerca dei sapori più autentici, attraverso la costante ricerca di materie prime provenienti perlopiù dalle piccole realtà imprenditoriali che non hanno ceduto ad un mercato fatto di quantità ma di qualità. Una qualità, che viene espressa nella migliore dei modi nella cucina di questo locale dove la freschezza giornaliera si evince in ogni pietanza.

Arrivano in tavola delle sfiziose le olive ascolane al tartufo o le insuperabili fettuccine al tartufo nero di Norcia o con lo scorzone nel periodo estivo ma, anche la carbonara al tartufo delizia con vero piacere il palato. Tra i secondi si può scegliere tra il pescato del giorno e della selezionata carne nazionale tra cui la pregiata e saporita Scottona. Superfluo dire che il menu cambia in base all’offerta del mercato e alla stagionalità. I vini nazionali, in particolare le etichette laziali, sono i veri protagonisti della cantina di Mente Locale.

Sedi romane della famosa catena genovese che dal 2003 ad oggi ha aperto ormai circa una decina di locali in tutta Italia. Il nome, Maxelà, preso in prestito dal dialetto genovese, significa macellaio e il fulcro di ogni punto vendita è infatti il suo banco delle carni, contornate da ottime bottiglie di rosso. Il giusto connubio tra carne e vino, rispettivamente il re e la regina della cucina tradizionale italiana.

Oltre ai piatti inseriti stabilmente nel menu, all’interno troverete scritto su apposite lavagne alcune specialità, variabili di stagione in stagione in base alla disponibilità degli ingredienti del periodo. Tra le proposte migliori: tartare nella variante mediterranea o semplice, carpaccio. Fiorentina e costata, anch’esse nella doppia versione alla Maxelà o all’antica e Bistecca senza osso, in padella o piccante.

Oltre alle rosse anche carni bianche, come quella di maiale. Immancabile ed imperdibile la coloratissima e gustosissima Bourguignonne di Fassona.

www.mangiaebevi.it

| 147

RISTORANTI

ROMA

Meo Patacca

Mesob

Mezzo Pieno

piazza dei Mercanti, 30 - Trastevere Tel. 065816198 www.ristorantedameopatacca.it Cucina: romana Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 30 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Prenestina, 118 - Pigneto Tel. 3382511621 www.mesob.it Cucina: etiope Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì aperto solo la sera, sabato e domenica Prezzo: carta 15 € - 25 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

via Enrico Bassano, 54 - Cassia Tel. 0630895119 www.mezzopieno.it Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 30 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Tutto qui parla di Storia, di quella ricca e affascinantissima della Città Eterna ma, soprattutto, di quella di un popolo e delle sue tradizioni, ad iniziare da quelle culinarie. Un locale celebre per l’atmosfera davvero unica: lumi a gas, candele, luci soffuse, camerieri in costumi d’epoca e musicisti che intrattengono piacevolmente i clienti con canzoni romane e stornelli. I piatti, tipici della tradizione, conservano quel gusto di semplicità e di aroma che riporta il palato a scoprire antiche e sublimi ricette.

Vi consigliamo i maccheroni con la ricotta, gli spaghetti alla carbonara, i rigatoni cacio e pepe ma anche le ottime minestre calde preparate con i legumi, con le verdure o con le patate.

Da non perdere le carni: dal manzo in umido all’abbacchio (al forno e arrosto), aromatizzato con l’aglio e con il rosmarino.

Se amate la cucina romanesca qui c’è un trionfo di proposte: dall’ottima trippa in umido, alla coda alla vaccinara e la pajata al sugo.

Vero e proprio centro culturale, il Mesob offre l’opportunità di intraprendere un viaggio alla scoperta della millenaria cultura etiope e di conoscere gli intensi sapori tipici della sua tradizione gastronomica dagli inebrianti profumi di spezie. Essendo quella etiope una nazione che dà molta importanza alla comunità, caratteristica qui è la condivisione del cibo così come il piatto, solitamente unico. Immancabile l’injera, la soffice e spugnosa crêpe utilizzata al posto delle posate. Ogni portata viene preparata con spezie importate quotidianamente dall’Etiopia. Tra gli antipasti, da provare i piccantissimi Sambusa, fagottini di pasta fillo ripieni di carne (o lenticchie o gamberetti o formaggi cotti in erbe aromatiche) e polpette di ceci con erbe e spezie. Tra le portate principali invece, consigliato lo Ye Kay Wot, uno spezzatino di manzo cotto in una salsa di berberé con zenzero, cipolla e aglio. Tra i piatti vegetariani, ottima la Shiro, una speziata e deliziosa crema di ceci piccante.

Se amate il pesce questo è il ristorante che fa per voi. Pescato selezionato e freschissimo (i proprietari sono anche titolari di una pescheria) per piatti di gran gusto. Un menu all’insegna della cucina mediterranea per dar vita ad una vera e propria esperienza sensoriale.

Qui potrete deliziarvi con autentiche specialità del mare: baccalà, ostriche, crostacei, molluschi, carpaccio di pesce crudo, tartara di pesce crudo ed il famoso Gambero Rosso di Mazara del Vallo. La fantasia e la competenza degli chef esaltano al massimo i sapori delle pietanze trasformandoli in veri e propri capolavori per il palato.

Da non perdere, allora, le fettuccine al nero di seppia con calamari e gamberi, gli spaghetti con cozze e canocchie e la frittura mista o le gustosissime zuppe.

Durante il pasto lasciatevi consigliare anche per la scelta dei vini; grande, infatti, la varietà delle etichette disponibili, tutte di ottima qualità e a km Zero.

148 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Micci

Millevoglie

Mill’s Restaurant

via Andrea Doria, 55a - Trionfale Tel. 0639733208 www.fratellimicci.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 30 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Ajaccio, 47 - Trieste Tel. 068414856 www.millevoglie.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: carta 30 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via del Monte della Farina, 9 Centro Storico Tel. 0668891554 www.mills-restaurant.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 25 € - 50 € Carte di Credito: AE, DC, MC, Visa, POS

Il ristorante pizzeria Millevoglie offre un’ampia varietà di piatti della cucina italiana e non, preparati con prodotti sempre di ottima qualità. Ogni ingrediente è scelto con cura dallo chef, con l’intento di portare in tavola piatti prelibati e resi unici dalla sua creatività. Un ricco buffet stracolmo di ottimi finger food sempre all’avanguardia sia in quanto a gusto che a presentazione, introduce il cliente alla cena.

Tra i primi degni di nota: ravioli ripieni di amatriciana con fonduta di parmigiano e spaghetti alla carbonara, semplici solo in apparenza e gustosi più che mai. Ottimi i dadini di baccalà avvolti in pancetta croccante. E come i salati, anche i dolci, di cui una vasta e variegata offerta. Dallo spumone con cannella e petali d’arancia alla millefoglie alle fragole, passando per il delizioso tortino al cioccolato caldo con panna fresca e biscotti. Buona la selezione di vini, con vasta scelta a seconda dei gusti, disponibili anche al bicchiere.

Una cucina che trae spunto dalla favolosa cultura partenopea da cui ne trae i colori e gli invitanti sapori.

Nel cuore del centro storico a pochi passi da Campo de’ Fiori, cuore pulsante della movida romana, Mill’s invita per una cucina tutta da gustare in un ambiente piacevole e rilassante.

Carne e pesce alla brace esaltano la freschezza della materia prima.

Ottimi gli antipasti accompagnati da pane fatto in casa. Ma anche una semplice bruschetta con il pomodoro qui ha un suo perché. Le verdure di stagione vengono arricchite da altri ingredienti rendendole sfiziose e molto gradite. Genuinità e tradizione anche nella pizza. Impasto leggero e fragrante ottenuto grazie alla miscela di tre farine biologiche e all’utilizzo del lievito madre rendono l’impasto gradevole e digeribile. Attenzione alla cantina dei vini e alle birre di provenienza italiana e internazionale.

Un punto di riferimento anche per un dopocena.

Nato nel 1936 dalla collaborazione di Armando e Aldo, fratelli di sangue, e di forchetta, il locale è ancora oggi a gestione familiare, portata avanti dai due instancabili figli Angelo e Marcello. La cucina rincorre da sempre la migliore tradizione romana con qualche salto esterofilo, con piatti ormai consolidati sia nella preparazione da parte degli chef che nel sapore percepito dai clienti.

Fiore all’occhiello della trattoria è la zuppa di arzilla e broccoli. Ma molto apprezzata è anche la più francese soupe à l’onion, con chiara ispirazione d’oltralpe. Nell’ampia scelta dei primi, da segnalare gli gnocchi di patate fatti in casa, la zuppa di fagioli e gli spaghetti cacio e pepe, oltre alle sempre gradite carbonara, amatriciana e grigia. Tra i secondi di carne, da provare lo stracotto al barolo con purea, il filetto all’ananas, quello al pepe verde, o i ben più tradizionali piatti tipici romaneschi come la trippa e i saltimbocca. Eccellenti anche i secondi di pesce.

www.mangiaebevi.it

| 149

RISTORANTI

ROMA

Molì

Molo 10

Molto

via Rubattino, 22 - Testaccio Tel. 0657289587 www.ristorantemoli.com Cucina: tradizionale Chef: Piero Zanni Orario: solo cena Chiusura: domenica e lunedì Prezzo: carta 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Prati della Farnesina, 10 Ponte Milvio Tel. 063336166 www.molo10.it Cucina: mediterranea / marinara Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale dei Parioli, 122 - Parioli Tel. 068082900 www.moltoitaliano.it Cucina: tradizionale Chef: Paolo Castrignano Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 30 € - 70 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

Un vero gioiellino di soli 35 posti (di cui alcuni sono all’aperto) nel quartiere di Testaccio. La cucina è sotto la guida dello chef Piero Zanni che propone una cucine semplice ma dal gusto profondamente autentico.

Ecco allora che potrete scegliere tra piatti di pesce, di carne e vegetariani, tutti declinati secondo la creatività e l’originalità del “re” della cucina. Ogni pietanza viene realizzata con materie prime di ottima qualità ed è espressa, proprio per questo il menu può variare in base alle stagioni e ai prodotti che esse offrono.

Consigliamo gli agnolotti di scorfano con cicale di mare e foglie di alloro, i fusilli tirati a mano al sugo di granchio e la squisita spigola in crosta di zucchine. Pane e focaccia, pizza e dolci sono di produzione artigianale con farine biologiche e a lievitazione naturale. Possibilità di ricchi e gustosi menu degustazione.

La cantina dispone di oltre 250 etichette di alta qualità.

Una cucina semplice e naturale e una grande attenzione alle materie prime.

I tratti distintivi di Molo 10 sono proprio questi. Ottimo il pescato, sempre freschissimo e, deliziosa, graziosa la location che ricrea un’atmosfera squisitamente marinara. Un vero e proprio centro polisensoriale dove il gusto diviene una vera e propria esperienza. Vi consigliamo gli ottimi crudi come le alici marinate al limone di Amalfi, la tartare di tonno con capperi e basilico, le sfoglie di pesce bianco e i gamberi rossi soia e wasabi.

Tra i caldi non avete che da scegliere tra il baccalà mantecato con i peperoni arrosto fino alle alici in carrozza con le puntarelle. Da non perdere gli spaghettoni cozze e patate, le squisite linguine all’astice con datterini e i sublimi tonnarelli agli scampi con fiori di zucca e pecorino di fossa. Dopo tante prelibatezze come non chiudere con altrettanta golosità? Ecco allora il semifreddo al croccante o la bavarese al caffè.

150 |

Un spazio interno di ben 320 metri quadri caratterizzati da ferro, legno e ardesia. Questo ristorante (ma anche cocktail bar) mescola sapientemente tradizione e contemporaneità.

Una location di design dove non mancano il calore e la cortesia.

La cucina mescola la solida tradizione italiana con i gusti di piatti internazionali per dare vita ad un menu sempre più sorprendente.

Vi consigliamo i rigatoni “Cocco” all’amatriciana con guanciale di cinta senese, gli spaghettoni Verrigni vongole veraci e bottarga, la tagliata di manzo alla griglia con asparagi gratinati.

Non perdete le specialità del girarrosto: pollo ruspante, maialino da latte e proposta del giorno sempre varia.

Chiudete in bellezza con lo squisito zabaione fatto in casa o l’ottimo crumble di mele con gelato alla cannella.

Da consigliare anche il ricco e gustoso brunch. Nella bella stagione si può mangiare nella bellissima terrazza.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Moma

Mòmò Republic

Monticello

via di San Basilio, 42 - Centro Tel. 0642011798 www.ristorantemoma.it Cucina: internazionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 30 € - 70 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Forlanini, 10 - Monteverde Tel. 065373087 www.momorepublic.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € Carte di Credito: AE CSi DC MC Visa

via Romoli, 27 Monte Porzio Catone (RM) Tel. 069449353 Cucina: tradizionale rivisitata Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica a pranzo e lunedì Prezzo: 25 € - 45 € Carte di credito: AE, AU, BM, MC, Visa

Moderno, frizzante con un’atmosfera molto ricercata e di raffinata informalità il Moma si affaccia sul cuore della Dolce Vita romana: via Veneto. Luogo d’incontro per tutti i momenti della giornata, questo locale offre la possibilità di fermarsi per colazione, per pranzo e per la cena ma anche per un breve caffè o per un gustoso aperitivo, da godere in un’atmosfera improntata alla tranquillità e all’eleganza.

Gli chef rileggono con sontuosa contemporaneità le più autentiche tradizioni culinarie romane e italiane.

Materie prime d’eccellenza ricercate, fresche e acquistate dai presidi Slow-food con particolare attenzione alle culture biologiche.

Nel piatto si riconoscono gli ingredienti dal profumo e dal gusto che si fondono con metodi di cottura semplici ma nel contempo arditi.

Consigliamo, tra le tante prelibatezze, i troccoli al curry con ragù di anatra e polvere di datteri e il galletto livornese cotto in casseruola.

In un palladiano palazzetto d’epoca risiede il Mò Mò Republic, una location d’eccezione caratterizzata da un’architettura decisa, linee pulite e dinamiche tipiche degli anni ’30. Tre piani tutti da scoprire, tra pavimenti assolutamente originali, caminetti, grandi finestre che percorrono l’intero perimetro della villa, marmi e legni pregiati. Mò Mò Republic propone in un’atmosfera rilassante e familiare, un servizio fresco e giovanile, offrendo piatti che spaziano tra specialità di carne e pesce, tipici della cucina tradizionale mediterranea reinterpretata in chiave moderna. Una delle particolarità di questo ristorante sono i secondi piatti, preparati e cotti su griglia “a vista”. Una ricca selezione di dolci al cucchiaio e torte della patisserie vi delizieranno anche fuori l’orario di cena. Mò Mò Republic è anche pizzeria. La domenica Mò Mò Republic accoglie la sua clientela per l’aperitivo. La cantina vanta circa 220 etichette provenienti da case vinicole nazionali ed internazionali.

www.mangiaebevi.it

Gradevole alla vista e ancora di più al palato. Il Monticello, allocato in cima ad una collinetta da dove si può godere di un rilassante panorama, offre una cucina a dir poco unica. Le delizie del proprio orto, le conserve di pomodoro fatto in casa vengono utilizzati dallo chef per dare il benvenuto con un ottimo antipasto della casa a base di mozzarella di bufala, bruschetta e un tortino di pasta brisè con frittatina di zucchine e porri.

Deliziano il palato la pasta fresca fatta in casa con ceci e funghi porcini o con crema di lardo e mazzancolle.

Tra i secondi un ottimo abbacchio allo scottadito che ha meritato il premio di slow food per bontà ma anche il coniglio al cartoccio con i funghi .

Piatti accompagnati da una fornita cantina di vini. A chiudere il pasto la cialda croccante con crema pasticcera e frutti di bosco o una squisita torta di prugne il tutto fatto in casa.

| 151

RISTORANTI

ROMA

Nero di Seppia

New Life Restaurant

Nina’s Fish House

via Valdinievole, 61 - Montesacro Tel. 068173616 www.nerodiseppia.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: carta 35 € - 55 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Cannetacci, 50 - Mentana (RM) Tel. 0681173880 Cucina: regionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 18 € - 35 € Carte di credito: Visa, MC, POS

piazza Euclide 34D - Parioli Tel. 0680691699 www.ninasfishhouse.com Cucina: pesce Orario: a peritivo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 50 € Carte di credito: AE, MC, Visa

Uno staff qualificato e competente, sempre attento ad ogni esigenza, accoglie il cliente in questo ristorante dedicato al mare. Ogni sfumatura di gusto e di sapore infatti esalta quel sapore inconfondibile che solo i migliori prodotti ittici, qui sempre freschissimi, sanno dare. Piatti preparati con estrema dovizia, in cui lo chef riesce ogni volta ad esprimere il meglio della sua lunga esperienza culinaria.

Cruditè di pesce, tartare di tonno, e capricci di mare fritti come i bocconcini di baccalà, i mini supplì di mare e le polpette di pesce bianco sono solo alcuni degli antipasti più sfiziosi. Tra i primi invece, da provare: la calamarata con pescatrice pachino e rucola; le fettuccine con capesante e crema al pepe nero. Tra i secondi, ottimi i fagottini di baccalà con gamberi alle mandorle e crema di balsamico; la rana pescatrice alla cacciatora e il rombo in crosta di sfoglia di patate.

Un’ottima cantina inoltre delizierà i palati più raffinati con vini adatti ad ogni portata.

152 |

All’interno del prestigioso centro sportivo Sporting life, immerso nel verde a pochi chilometri vicino Roma, lontani dal caos, troviamo questo delizioso locale.

Ricercato ma informale allo stesso tempo, il New Life propone una cucina tradizionale ma ricercata allo stesso tempo. Qui la materia prima è quella che conta e così la freschezza e la stagionalità del prodotto regalano piatti davvero squisiti.

Si inizia con il carpaccio di carciofi, rucola e scaglie grana o fragranti fritti artigianali.

Alcune proposte tra i primi: risotto fiori di zucca e provola affumicata o gnocchi di patate con pomodoro datterino e cacio ricotta.

Ottima la tagliata di manzo con radicchio e martini. Tra tradizione romana si gusta con le ottime pinse proposte.

Convincente la torta al cioccolato senza farina.

Il menu prevede piatti gluten free e la domenica il brunch perfetto per tutta la famiglia.

Vi piace andar per mare? Vi sentite un po’ pirati ma dentro siete dei signori? Ecco il locale che fa per voi.

Una volta saliti a bordo della lussuosa nave da crociera, l’allegra e competente ciurma di Nina accompagna con gustosi piatti a base di pesce il cliente.

Qui tutto richiama il mare: la location somigliante in tutto e per tutto ad una ricca imbarcazione del primi del ‘900 è allestita con oggetti retrò che completano un delizioso quadro.

Nina a tavola, propone una fusione tra i sapori della tradizione e quelli internazionali che uniti alla freschezza della materia prima fanno arrivare dalla cucina prelibatezze come l’astice Nina: gratinato ad alta temperatura.

Tra le altre proposte il baccalà, cucinato ogni giorno in maniera diversa.

Ma anche i più classici spaghetti alle vongole qui regalano ricche sensazioni. Tra i secondi, l’Hamburger di tonno o di salmone e una squisita frittura di calamari o di paranza. Si chiude con una tartare di frutta fresca con crema inglese o con lo strepitoso tiramisù di Nina.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 153

RISTORANTI

ROMA

Nino

Numbs

Olio d’Oliva

via Borgognona, 11 - Centro Tel. 066795676 www.ristorantenino.it Cucina: tradizionale toscana Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 40 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Campo de’ Fiori, 29 - Centro Tel. 066861661 via Mario Dè Fiori, 29 - Centro Tel. 066791694 corso Trieste, 150b - Africano Tel. 0693931764 www.numbs.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 10 € - 30 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

via Nomentana, 1006 - Nomentano Tel. 0660668008 www.ristoranteoliodoliva.com Cucina: tradizionale/creativa Chef: Amedeo Zonetti Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo e domenica Prezzo: carta 25 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un angolo di storia a due passi da Via Condotti. Vi aspetta qui infatti questo locale, aperto nientemeno che negli anni trenta da Nino e Mario Guarnacci, che hanno saputo nel tempo portare insieme ai piatti tipici della regione, tutta la simpatia possibile della Toscana. Il menu è ricco e variabile, sia su base giornaliera sia ovviamente stagionale. Fra le specialità impossibile non provare la ribollita, così come la bistecca alla fiorentina, tra le portate principali e senza dubbio “obbligatorie”. I fagioli al fiasco, che bollono all’ingresso in un vero e proprio fiasco, come nome del piatto d’altronde vuole, e lo sformato di spinaci con fegatini, per proseguire poi nell’assaggio. Tra i primi migliori inoltre anche le pappardelle al sugo di caccia, o i ravioli e gli gnocchi, entrambi rigorosamente fatti in casa. Infine, imperdibile al pari di ogni altra portata fin qui nominata: il castagnaccio. E con esso ogni altro dolce, sempre di produzione propria.

Perfetto e cordiale il servizio in sala.

154 |

Ai Numbs l’attività inizia dal mattino con ricche e gustose colazioni che spaziano dalla tradizione italiana ed internazionale.

Le cucine, sempre aperte, propongono menu di piatti light per il pranzo e tante specialità tipiche della cucina romana, fino ad arrivare alle prelibatezze della cena dove trionfa la carne danese, preparata in differenti modi. La qualità delle materie prime e la freschezza degli ingredienti sono i tratti distintivi di questi locali che, a Roma, è sinonimo di qualità nonché di piacevolezza nell’atmosfera e nel servizio attento e dinamico.

Molto ricche anche le insalate con ingredienti freschi e di stagione.

Se vi piace la pizza qui troverete una notevole varietà, da quella più tradizionale alla più originale. Arrivati al dessert non rinunciate al golosi dolci come il tiramisù e alla torta della nonna.

Prodotti di qualità a km zero, un tocco di creatività nelle ricette della tradizione e un’atmosfera simpaticamente conviviale, queste le caratteristiche di Olio d’Oliva un ristorante che fa della fantasia nei piatti un ingrediente in più. Il menu è ricco di prelibatezze.

Vi consigliamo i deliziosi stuzzichini come i fegatelli nella rete ad uso laziale, le coscette di quaglia in agrodolce o il minihamburger di sgombro. Da non perdere le gustosissime zuppe come i cappelletti di Nonna Domenica in brodo vegetale e il minestrone di coda e zampetti con grana di castagne. Tra i primi vi segnaliamo le fettuccine di farina cotta, pomodori secchi, capperi, vaniglia e pecorino, i tagliolini oro con cozze e carciofo fritto. Tra i secondi non perdete la spalla d’agnello con arancia e chiodi di garofano.

Chiudete con una nota golosa come l’originale zuppa inglese alle verdure e cioccolato bianco. Numerosi appuntamenti per interessanti degustazioni.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 155

RISTORANTI

ROMA

Open Baladin

Ops!

Orlando - Sapori di Sicilia

via degli Specchi, 6 Centro Storico Tel. 066838989 www.openbaladin.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Bergamo, 56 - Castro Pretorio Tel 068411769 www.opsveg.com Cucina: mediterranea, vegetariana e vegana Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a cena Prezzo: al consumo. Circa 2,40 € l’etto Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Sicilia, 41 - Pinciano Tel. 0642016102 www.ristoranteorlando.com Cucina: mediterranea/sicula Chef: Rolando Agrillo Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 30 € - 40 € Carte di Credito: tutte

L’Open Baladin è un posto giovane e alla moda che si trova nelle vicinanze di Campo de’ Fiori. Famoso per le birre, si propone con un’accoglienza alquanto particolare: una parete intera dedicata alla famosa bevanda bionda, rossa o ambrata.

Su di essa vengono riportate le birre affiancate dalla relativa gradazione alcolica. Inaugurato nel 2009, questo locale, con oltre 100 di etichette in bottiglia delle migliori produzioni nazionali e 40 alla spina che rappresentano quanto di meglio gli artigiani italiani della birra possano proporre sul mercato, alle quali si aggiunge una selezionata lista di quelle internazionali. Una menzione speciale va poi alle Caesar Salad e alle immancabili “fatate”, chips croccanti da gustare tra un sorso e l’altro, o agli hamburger di carne bovina piemontese dell’azienda “La Granda”, presidio Slowfood, servite con maionese e ketchup di produzione propria.

156 |

Cucina mediterranea, vegetariana e vegana, ovvero un autentico paradiso per chi ha fatto della scelta culinaria anche uno stile di vita.

Il nome, Ops, è l’altro appellativo di Cerere, dea dell’abbondanza e raffigurata con una cornucopia piena di erbe e di fiori. Da questa immagine è scaturito anche il concept del ristorante che mira alle proposte sane, ricercate per dar vita ad una vera e propria “food experience”.

Un ambiente giovane e informale, ma adatto anche per le famiglie, al cui interno alterna i tavoli alti a quelli tradizionali; qui la freschezza dei cibi e l’originalità della preparazione sono di casa. Qualità e gusto che si riscontrano anche nel menu che propone piatti caldi e freddi.

La formula è quella del buffet con il pagamento a peso alla cassa, mentre le bevande, i dolci e il caffè sono serviti al tavolo. Disponibile anche il servizio catering e take away.

Il “mare nostrum” è il grande protagonista del menu di questo ristorante; il pesce, i crostacei, i molluschi, infatti, sono di provenienza rigorosamente mediterranea, con arrivi giornalieri.

La Sicilia, in tutta la sua gustosa tradizione culinaria, si declina nelle proposte di Orlando dove i sapori genuini sono tramandati da generazioni. Le materie prime passano tra le mani di Rolando per dare vita ad un ventaglio ricco di antipasti originali, primi e secondi piatti all’insegna della tradizione ma anche di una sperimentazione ambiziosa sempre di grande gusto. Sapori e colori mescolati con la Storia, ricette pensate per assaporare il Mediterraneo, le sue fragranze, il suo spirito, la sua essenza. Piatti che hanno non solo un forte legame con il territorio ma che lo rappresentano.

Il locale, dall’atmosfera sobria ed elegante, esalta nello stile le forme e l’architettura dell’ambiente, che si articola su più livelli, arricchiti da grandi vetrate, con un arredamento essenziale e colori minimalisti.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Oscar Chef

Os Club

Osteria Bonelli

via G. Serafino, 16 - Trionfale Tel. 0639732133 www.oscarchef.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 35 € - 55 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via delle Terme di Traiano, 4/A Centro Tel. 0648919876 www.osclub.it Cucina: mediterranea Chef: Duccio Bruttini Orario: cena, domenica a pranzo Chiusura: lunedì Prezzo: carta 40 € - 60 € Carte di credito: tutte

v.le dell’Acquedotto Alessandrino, 172 Torpignattara Tel. 3298633077 Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 15 € - 25 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Nato nel 2012, questo giovane ristorante ha saputo subito conquistare la clientela grazie alla piacevolezza dell’ambiente, la cortesia e la competenza dei proprietari e il gusto sorprendente del menu. Grande cura per i dettagli ad iniziare dalla location, uno spazio arredato con raffinata modernità dove trascorrere piacevoli ore in qualsiasi momento della giornata, dal pranzo alla cena, passando per l’aperitivo e il pranzo. I piatti seguono la stagionalità a garanzia della freschezza delle materie prime. Vi consigliamo, per iniziare, la polenta fritta con taleggio o polpo croccante al rosmarino. Tra i primi gli gnocchi con broccoli e guanciale, i fusilletti con gamberi e bufala, gli spaghettoni alla Oscar, i maltagliati con cozze e broccoletti piccanti, la costoletta di rombo con carciofi alla romana, il pesce spada in crosta di San Daniele, il filetto di manzo al Barolo, la tagliata di manzo con puntarelle. Se siete golosi non potete rinunciare ai deliziosi dessert come la torta caprese e lo squisito cheescake.

www.mangiaebevi.it

Lo chef Duccio Bruttini rivisita con originalità e fantasia la cucina mediterranea con particolare attenzione ai piatti vegetariani. Il menu prevede piatti di terra e di mare e i gusti e i sapori della cucina italiana vengono esaltati da prodotti di qualità, scelti e selezionati ogni giorno. Lo start può essere una scottata, condita con erba cipollina, pachino sott’olio, sale dell’Himalaya e salsa Worchester; leggera mostarda di cipolle di Tropea e grissini a modo nostro o una panzanellina croccante con polpo verace, patate e puntarelle. A seguire calamarata di Gragnano al ragù di cinghiale al Merlot con scaglie di pecorino di fossa o un più informale piatto di mezzemaniche con pomodori datterini, gallinella e basilico.

Buoni anche i secondi piatti di terra o mare dall’“intramontabile” filetto alla griglia con cubi di patate al rosmarino e crema di sedano rapa, al Tournedos di Tonno rosso scottato con rughetta, datterini e salsa al melograno.

La periferia della città può offrire bellissime sorprese come questa Osteria che è una delle migliori di Roma.

Un ambiente autentico senza nessun folklore costruito o posticcio ma una vera, calda e popolare atmosfera.

Il servizio è informale, le porzioni sono abbondanti e il gusto è davvero notevole. La gestione familiare rende ancora più accogliente il posto dove potrete gustare i piatti sinceri delle ricette tipiche della gastronomia romana. Non perdete allora la pasta alla gricia, la trippa e la coratella che sono dei veri e propri “must”.

Tra i primi piatti, ad onorare la tradizione, le pappardelle al sugo di involtini, le penne all’arrabbiata, gli agnolotti grana e manzo al ragù, il filetto di baccalà, i fiori di zucca, i friggitelli, il bollito, le patate al forno.

Buona la scelta di salumi e di formaggi che rievocano i sapori migliori del territorio. Chiudete in dolcezza con il babà alla crema o il semifreddo al limone. Piccola la carta dei vini ma con qualche proposta interessante.

| 157

RISTORANTI

ROMA

Osteria Centouno

Osteria Chiana

Osteria da Francesco

via Fabio Massimo, 101 - Prati Tel. 063235790 www.osteria101.it Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: carta 30 € Carte di Credito: Visa, AE, MC

via Agri, 25 - Trieste Tel. 0685304430 www.osteriachiana.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica e sabato a pranzo Prezzo: carta 25 € - 35 € Carte di Credito: no

via Valsugana, 48 - Montesacro Tel. 0689010895 www.osteriadafrancesco.it Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, DC, MC , Visa

Un ambiente cordiale ed accogliente dove poter gustare le migliori specialità della cucina locale preparata con ingredienti sempre freschi e del nostro territorio. Il menu è composto rigorosamente da prodotti di stagione, grazie ai quali poter gustare di volta in volta proposte sempre nuove e deliziose. Il tutto segnalato sulla grande lavagna che troneggia in sala come una vera e propria finestra sulla cucina.

Seguendo la tradizione, come ogni buona osteria romana che si rispetti, tra i primi è possibile ordinare piatti come: carbonara, amatriciana, cacio e pepe, come anche spaghetti alla puttanesca o alla bottarga di tonno.

Per i secondi invece: saltimbocca alla romana, polpette al sugo, abbacchio al forno, e altre gustose specialità a seconda del periodo dell’anno in cui gli si fa visita. Ottimi anche i dolci di produzione esclusivamente casalinga.

Buona la selezione dei vini, la cui carta prevede bianchi e rossi provenienti da numerose regioni d’Italia.

Atmosfera informale e di piacevole convivialità quella che si respira in questo locale dove è possibile gustare le specialità della cucina romana. Il menu è ricco e gustoso. Vi consigliamo gli squisiti antipasti con i grandi “classici” come il carciofo alla giudia, le alici fritte, le alici marinate, il carciofo alla romana e l’insalata di polpo.

Tra i primi vi segnaliamo i tonnarelli carciofi e guanciale, gli spaghetti alici e pecorino, le fettuccine al ragù bianco, i tonnarelli cacio e pepe, i fusilli alla norma e i rigatoni alla gricia.

Tra i secondi ordinate pure gli involtini di vitella con ripieno di verdure, polpette di bollito alla romana,le polpette di macinato fresco pomodoro e rucola, le cotolette d’abbacchio con carciofi fritti, il roastbeef con verdure crude di stagione. Chiudete in “peccaminosa” golosità con i buonissimi dessert come il tartufo calabrese (cioccolato fondente o pistacchio), il creme caramel, il tiramisù e le crostate della casa.

Una menzione speciale alla cortesia del servizio.

158 |

Se amate i piatti della tradizione romana questo è il locale che fa per voi ma avrete anche un’ottima scelta di piatti di pesce, sempre freschissimo e preparato in modo originale.

La cucina, infatti, si dedica alla ricerca di sapori nuovi, anche se non rinuncia alla solida base della tradizione.

In un’atmosfera elegante e raffinata si è pronti a vivere un’indimenticabile esperienza di gusto.

Notevole la scelta di specialità di mare. Ecco qualche esempio: tonnarelli con gamberi bianchi e zucchine, tagliolini con ricciola, fiori di zucca e bottarga, spaghetti alla vongole e tonnarelli allo scoglio.

Tra i secondi consigliamo l’orata al forno, l’astice alla Catalana e la tagliata di tonno al pistacchio di Bronte.

Tra le scelte di terra: paccheri con guanciale, pomodoro e olive, carpaccio di filetto di chianina con rucola e gli ottimi straccetti di manzo.

Buona la carta dei vini.

Menzione speciale all’ospitalità improntata alla squisita cortesia e alla professionalità.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Osteria dell’Angelo

Osteria dell’Arco

Osteria delle Commari

via G. Bettolo, 24 - Prati Tel. 063729470 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica, lunedì e sabato a pranzo Prezzo: carta 15 € - 25 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

via G. Pagliari, 11 - Salario Tel. 068548438 Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: carta 25 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Santamaura, 23 - Prati Tel. 0639729557 www.osteriadellecommari.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: tutte

Un locale semplice, senza fronzoli ma dall’atmosfera simpaticamente convivale. Altrimenti conosciuta come la trattoria “del rugbista” in omaggio allo sport praticato da Angelo, il proprietario, che è diventato un vero e proprio punto di riferimento per il pubblico romano e non solo. In perfetta sintonia con il fair play che caratterizza questa disciplina, anche la cucina è “leale” e autentica. Il menu offre una scelta davvero gustosa del meglio della cucina romana. Vi consigliamo le classiche paste: cacio e pepe, amatriciana e carbonara. Inoltre: gli gnocchi, la minestra del giorno, le fettuccine alle alici, i saltimbocca alla romana, le polpette, il coniglio bianco all’alloro, il pesce finto, la perlina laziale (un tipico fagiolo del Lazio), i carciofi alla romana, lo spezzatino alla picchiapò, la coda alla vaccinara, le polpettine di trippa, il coniglio alla cacciatora, la carne alla brace. Per contorno non perdete le tradizionali e squisite puntarelle. Si chiude in dolcezza con i tarallucci e il vino dolce.

Consigliata sempre la prenotazione.

www.mangiaebevi.it

Una lunga tradizione che fa di questo ristorante, presente a Roma da più di trent’anni, uno dei punti di riferimento della ristorazione capitolina, sempre in grado di rinnovarsi e di presentarsi con competenza e cortesia alla sua clientela. Il menu è ricco e i piatti attingono dai sapori della cucina tipica romana. Le porzioni sono abbondanti e la scelta delle materie prime si basa sulla freschezza e sulla qualità, sempre altissima. Le carni sono nostrane e gli ingredienti provengono dal territorio, come il pesce e l’olio. Vi consigliamo la ricottina tiepida di pecora della Sabina con cappello di scapece e zucchine romane, olio di mentuccia e pomodori datterini infornati, la guancia di manzo brasata al Cesanese del Piglio con purea di patate, i perciarelli con il guanciale di Cori croccante, filetto di pomodoro scottato e pecorino stagionato della Sabina. Chiudete in dolcezza con l’ottima crostata di ricotta e visciole fatta in casa. Buona la scelta dei vini con un’attenta selezione delle etichette.

La cucina romana mostra tutta la sua versatilità nelle cucine dell’Osteria delle Commari. In questo delizioso locale nel quartiere Prati, a pochi passi da San Pietro si gustano i sapori di una volta in una chiave leggermente modernizzata. La chiave del successo è proprio quella di non coprire mai i sapori ma di esaltare quello che i palati sono abituati ad assaporare da secoli.

E così le zucchine e alici in concia o il filetto di baccala in pastella aprono il pasto ad invitati gnocchetti di patate in due varianti al sapore di terra o di mare. Il cacio e pepe o tonnarelli menta e pecorino sono un richiamo schietto alla tradizione così come la coda alla vaccinara o la trippa alla romana. Tra i secondi a garantire la freschezza delle materie prime, si può scegliere a seconda del pescato del giorno o per gli amanti della carne la scelta e tra i tagli della migliore qualità che il mercato offre.

Le verdure di stagione accompagnano i secondi e i dolci chiudono con stile il delizioso pasto.

| 159

RISTORANTI

ROMA

Osteria del Pavone

Osteria del Velodromo Vecchio

Osteria di San Cesario

via del Pavone, 28 - Centro Tel. 0668804416 www.osteriadelpavoneroma.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: carta 25 € - 35 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

via Genzano, 139 - Tuscolano Tel. 067886793 www.osteriadelvelodromovecchio.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica; lunedì, martedì e mercoledì sera Prezzo: carta 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via F. Corridoni 60 San Cesareo (RM) Tel. 069587950 www.annadente.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica a cena e lunedì Prezzo: carta 30 € - 70 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Da anni punto di riferimento della ristorazione romana, questo ristorante si dimostra, ed è una scelta vincente, poco incline alle mode, ed è rimasto sempre fedele alla tradizione di una cucina solida, ancorata al gusto dell’autentico. Due sale con arredi di legno, tante foto alle pareti e un’atmosfera familiare e confortevole, il tutto improntato al fine primario di soddisfare il cliente e le sue preferenze. Qui la tradizione romana è presente in tutto il suo fascino goloso come si può vedere dal menu. Consigliamo l’ottima pasta e broccoli in brodo di arzilla, gli squisiti tonnarelli cacio e pepe, il tortino di aliciotti e indivia da leccarsi i baffi e poi i classici intramontabili come il baccalà e la trippa. Da non trascurare i formaggi dei quali questo ristorante propone una varia e notevole selezione. Per dessert non rinunciate al “terzetto golos del Velodromo” e alla sopraffina crostata di ricotta e visciole. Buona la carta dei vini.

Simpatica, affabile e padrona della cucina come pochi, Anna Dente propone una serie di piatti che rimandano al territorio con gusti forti ed energici come la padrona di casa. Tra le minestre vanno menzionate la pasta e ceci e la pasta e broccoli in brodo d’arzilla. I primi piatti sono un vero e proprio trionfo di sapori: rigatoni alla carbonara oppure alla gricia e ricotta, spaghetti cacio e pepe, polenta con spuntature e salsicce. Tra i secondi è la carne ad ergersi protagonista, proposta nelle tre cotture tradizionali ai ferri, al forno e al tegame. Animelle sale e pepe oppure ai funghi porcini, abbacchio al forno con le patate, alla mentuccia e pecorino oppure alla cacciatora, bistecca o tagliata, pollo alla cacciatora. Fanno da contorno un buon compendio di verdure tra cui le puntarelle con alici e i carciofi sono davvero speciali, oltre a qualche buon formaggio proveniente dall’Agro Pontino. Dolci della casa e buon vino locale.

In un bellissimo palazzo quattrocentesco troviamo questo ristorante che si distingue per i particolari d’epoca come il soffitto con le travi di legno, le finestre e il portone in ferro battuto e dettagli originali come le vecchie targhe pubblicitarie. Il bianco è il colore dominante, donando comunque un’atmosfera calda ed accogliente.

Il menu propone i piatti autentici della migliore tradizione romana e, giornalmente, troverete proposte fuori menu che variano in base alla stagione e alla disponibilità dei prodotti disponibili sul mercato. Il martedì e il venerdì si propongono piatti a base di pesce freschissimo proveniente direttamente dal litorale romano.

Vi consigliamo le mezze maniche all’amatriciana, gli spaghettoni al sugo semplice, il crumble di pollo, lo spezzatino di vitella, le polpette al sugo, il roastbeef al forno.

Chiudete in dolcezza scegliendo dalla carta dei dessert: il tiramisù e la torta del giorno fatti in casa, la mousse al cioccolato e la panna cotta.

160 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Osteria Fernanda

Osteria Flaminio

Osteria L’altro ballerino

via E. Rolli, 1 - Testaccio Tel. 065894333 www.osteriafernanda.com Cucina: tradizionale Chef: Davide Del Duca Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica a pranzo Prezzo: carta 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Flaminia, 297 - Flaminio Tel. 063236900 www.osteriaflaminio.com Cucina: romana rivisitata Orario: cena domenica anche a pranzo Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: AU, BM, MC, Visa,

largo Appio Claudio 346 Tuscolano Tel. 0671584807 www.giudaballerino.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 25 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Non ci si lasci ingannare dal nome perché l’Osteria Fernanda è qualcosa di diverso dal ristorante o dalla trattoria e anche dal bistrot, tanto che si potrebbe parlare, con una crasi tra i termini, di bistronomia. I piatti nascono dalla fantasia e dagli accostamenti arditi di un giovane chef, Davide Del Duca, che si diverte a giocare, con grande sapienza, tra il dolce e il salato. Qualche esempio? Il foie gras in carrozza e la tartare di Fassona “imbottonata”, ovvero avvolta in una pellicola di peperone essiccato con contorno di crumble e gelato anch’esso di peperone. Tra le rivisitazioni troviamo i cappellacci di mela su crema di fegatini di pollo e gelo di bufala. Tra i secondi non mancate di assaggiare la squisita guancia di manzo birra e arachidi tostate con verdure fresche e la pluma di maiale iberico topinambur mandarino e ‘nduia ghiacciata. I dessert sono altrettanto originali come la patata arrosto aglio nero al profumo di liquirizia, birra e cioccolato.

www.mangiaebevi.it

L’aspetto non è molto quello di un’osteria ma evoca più le atmosfere dei bistrot parigini, i piatti onorano la tradizione romana con qualche rivisitazione senza sopraffare i sapori classici di una cucina invidiata in tutto il mondo. E così quattro giovani, tra cui un talentuoso chef, portano a tavola sfiziosi cannoli di pasta fillo con mozzarella, alici e radicchio o per gli amanti del pesce, crudo di gamberi rossi su tortino di patate.

Lo chef propone carbonara con zucchine o delle squisite fettuccine al ragù bianco di controfiletto.

Tra i secondi il baccalà mantecato con i fagioli neri diventa un ottimo abbinamento così come il polipo in vellutata di patate, zenzero e rosmarino. La qualità delle materie prime e la freschezza dei prodotti si evincono da piatti come il wok di verdure e gamberi. La dolcezza è rappresentata dal gelato allo zenzero e cannella con mandorle pralinate o da un sempreverde tiramisù della casa. Buona la carte dei vini.

Fumetti e buon cibo, ecco il bel connubio di questa osteria, un locale dedicato all’universo originale di Dylan Dog. Nella zona dell’Appio Claudio troviamo L’ altro ballerino, un ambiente moderno ed informale dove fermarsi per un aperitivo, un pranzo o una cena.

La cucina è decisamente gustosa con forti richiami alla tradizione, seppur rivisitata con creatività e fantasia.

Consigliamo i piccoli arancini al gusto cacio e pepe in crosta di mandorle e caffè, la gricia con copertura alla farina di kamut, la coda impanata al mais e cacao e la parmigiana di melanzane “a modo nostro” con fonduta di mozzarella e parmigiano di base, crocchette di melanzane con decorazioni rosse (il pomodoro) e verdi (il basilico).

Saporitissimi i mezzi paccheri alla gricia con creme di zucchine romanesche e calamari croccanti. Tra i secondi ordinate il tonno Bluefin. Buona la carta dei vini.

| 161

RISTORANTI

ROMA

Osteria L’Altro Sostegno

Osteria La Gensola

Osteria La Greppia

via di Bravetta, 233 - Aurelio Tel. 0666165589 www.laltrosostegno.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì a pranzo e lunedì Prezzo: carta 30 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza della Gensola, 15 - Trastevere Tel. 065816312 www.osterialagensola.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale Tiziano, 73 - Prati Tel. 063233449 www.osterialagreppia.com Cucina: mediterranea/regionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo Prezzo: 25 € - 50 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

Un locale dall’atmosfera simpaticamente informale dove trovare tutto il gusto di una convivialità piacevole e rilassante. Un posto frequentato dalla clientela della zona ma, nel tempo, sta allargando i propri “confini” per diventare un bel punto di riferimento per chi ama la buona cucina della migliore tradizione italiana, dal nord al sud, rivisitata in chiave moderna.

Il menu è ricco e i piatti variano secondo le stagioni a garanzia della freschezza degli ingredienti. Inoltre c’è sempre un piatto fuori programma “raccontato” a voce dal cameriere.

Vi consigliamo: fiori di zucca ripieni con ricotta e speck, pasta con il ragù di ‘nduia, fettuccine carciofi guanciale croccante e pecorino, tonnarelli con mazzancolle e bottarga, i tonnarelli cacao e pepe, tortino di alici olive e capperi, tagliata di carne, calamaretti Zimino. La carta dei vini, pur non essendo vastissima, propone un’interessante selezione di etichette nazionali e non.

162 |

Di fronte al Tevere all’altezza dell’Isola Tiberina, nel cuore della Roma più autentica, troviamo questo ristorante - suddiviso in tre sale - dall’atmosfera informale ed calda dove i proprietari, oltre a coccolare i loro clienti, profondono nell’accoglienza e nel menu una vera e propria passione che evoca i sapori del territorio con la tipicità delle pietanze romane come l’ottimo sugo alla coda, i rigatoni all’amatriciana e una carbonara da leccarsi i baffi.

Trovate, però, anche gli spaghetti ai ricci di mare e la rana pescatrice alla messinese.

Da non perdere la tartare di tonno, le linguine con alici e pecorino, i tagliolini con tonno e asparagi e il filetto di ricciola alla Lampedusa.

I più golosi troveranno delle leccornie indimenticabili come il sublime pasticcio di mele caldo servuti con il gelato alla cannella e la torta calda di cioccolato con panna.

La lista dei vini è molto interessante e consente una buona scelta tra etichette di prestigio.

Un concentrato di tradizione, attenzione al cliente, salubrità. L’Osteria La Greppia si trova a pochi passi dall’Auditorium; in uno spazio elegante, ordinato e al tempo stesso dal fascino casalingo. Dal 2008 l’Osteria ha cambiato gestione, mantenendo il carattere tradizionale del menu ma sostituendo le materie prime con prodotti a Km 0, attentamente ricercati lungo tutto il territorio della provincia romana con particolare riguardo per le sempre più diffuse intolleranze alimentari dei clienti (con tanto di nutrizionista pronto a visite in loco).

La salubrità del menu si manifesta sin dalla presenza della Pinsa al posto della Pizza. La Greppia ne serve molte varianti, dalle più classiche alle più originali. Il resto del menu vanta primi piatti con pasta fatta in casa, un buon numero di secondi di carne e di pesce, e alcune ricette speciali come il patè di fegatini, la minestra di arzilla e broccoli o i bombolotti ripieni di zucca e salsiccia (salsiccia di Monte San Biagio, aromatizzata all’arancia e al finocchio).

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 163

RISTORANTI

ROMA

Osteria il Localino

Osteria Mavi

Osteria Numerosette

via Lazio, 22 - Pinciano Tel. 0642020218 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: carta 30 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Enrico Fermi, 71/73 Eur/Marconi Tel. 065584801 www.osteriamavi.it Cucina: tradizionale Chef: Mauro Briani Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato e domenica a pranzo Prezzo: 25 € - 40 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

via Albano, 9a - Appio/Tuscolano Tel. 06789170 www.osterianumerosette.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica, lunedì e sabato a pranzo Prezzo: carta 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Nel cuore di quella che era la Dolce Vita, troviamo questo ristorante che si distingue, soprattutto, per l’altissima qualità del pesce sempre freschissimo e per l’ottima cucina mediterranea che attinge dalla tradizione romana. Un ambiente piacevolissimo di garbata convivialità dove mangiare anche accompagnati da un gradevole sottofondo musicale.

Dal menu, che segue la stagionalità e pertanto cambia le sue proposte periodicamente, vi consigliamo la tartare al salmone di Balik con patate crispy e panna acida, il polpo alla griglia, gli involtini di pesce spada con caponata di melanzane alle mandorle, le linguine con le telline, gli spaghetti al riccio di mare fresco, la pasta all’amatriciana, la coda alla vaccinara, la trippa alla romana, il tegamino di alici e indivia, la ricciola alla lampedusana, la pezzogna brodettata con cicoria e frutti di mare, il pacchero Verrigni con burro della Normandia e alici del Cantabrico. Chiudete in dolcezza con il tortino al triplo cioccolato.

164 |

Due osti più unici che rari che hanno saputo allestire un meccanismo perfetto: l’Osteria Mavi è diventato presto sinonimo di eccellenza culinaria grazie ad un mix ben dosato di passione, esperienza e creatività.

La cucina lavora agli ordini dello chef Mauro Briani, un talento innato cui è concessa carta bianca per realizzare ogni tre mesi un menu che sappia conquistare, educare ed emozionare i clienti del Mavi. Le ricette sono per lo più delle rivisitazioni creative su piatti della tradizione del Lazio (ad esempio le farfalle ripiene di gamberi in salsa cacio e pepe su battuto di burrata e fili e fiori di zucca o gli spaghetti alla gricia con cipolla rossa in agrodolce e guanciale croccante), alle quali si sommano una buona proposta di soluzioni vegetariane e alcune novità vegane, che trovano massima esposizione nel lunedì dedicato: Any Vegan Monday (menu degustazione vegano a 25 euro, bevande escluse).

In questa osteria si respira un’aria simpaticamente romana ma il menu vi avvolgerà anche dai profumi, splendidi e suggestivi, della Sardegna.

Un bel locale, un’atmosfera simpatica e conviviale e una serie di piatti davvero originali scritti su una grande lavagna che campeggia sui muri lilla, tra le lampade liberty, i quadri e le belle foto.

Vi consigliamo la tagliata di bisonte con misticanza e grana, la carna salada con insalata e funghi, la capasanta al lardo di colonnata e tartufo, il salmone scozzese con insalata di arancia, il pesce spada e tonno affumicato servito con mango e ananas, la sfoglia di polpo sardo, i culurgiones (pasta tipicamente sarda simile ai ravioli) con pomodoro fresco e basilico, gli spaghetti risottati ajo e oio con scarola, vongole e bottarga, i ravioli con cernia al pistacchio al nero di seppia, il risotto agli asparagi con speck e burrata, i paccheri al guanciale croccante e scamorza affumicata.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 165

RISTORANTI Osteria Palmira via Abate Ugone, 29/33 Monteverde Tel. 0689363702 www.osteriapalmira.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Una tradizione di famiglia che affonda le radici negli antichi sapori del territorio. Questa è l’Osteria Palmira, nel rione Monti che, oggi, continua a portare avanti la passione per la buona tavola nel quartiere di Monteverde in cui i fratelli Claudio e Assunta perpetuano lo stile di casa dedicando proprio a mamma Palmira il nome del locale. Una cucina tradizionale che non perde, nel tempo, il suo gusto autentico sposandosi anche con guizzi di fantasia e di modernità.

Vi consigliamo la giuncata di bufala, gli gnocchi ricci (piatto tipico della tradizione di Amatrice), le polpette di bollito con salsa verde, la tradizionale e squisita trippa. La pasta è artigianale e tutti i prodotti sono sceltissimi e di alta qualità come la mozzarella di bufala, l’olio extravergine di oliva, i salumi e formaggi dei quali troverete ampia scelta, i gelati e i sorbetti che sono biologici e artigianali. Buona la carta dei vini provenienti da aziende biologiche del territorio laziale.

166 |

ROMA Osteria Pane, Vino e San Daniele

Osteria Pistoia

Piazza Mattei, 16 - Centro Tel. 066877147 www.panevinospa.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 15 € - 35€ Carte di Credito: tutte

via Portuense, 135 - Trastevere Tel. 065814679 www.osteriapistoia.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

I sapori autentici dei prodotti nostrani, sponsorizzati in questo delizioso locale poco distante dal quartiere del Ghetto. Una prosciutteria che promuove uno dei prodotti più esclusivi che rappresenta l’Italia. Direttamente dal Friuli la famiglia Fantinel ha creato questo esclusivo marchio per mantenere intatto un prodotto speciale come il San Daniele. Dalla fantasia dello chef e del suo estro, si possono gustare piatti davvero speciali. Tra le delizie calde, “Il mito e la polenta” dell’ottima la polenta, appunto, con prosciutto di San Daniele e formaggio, mentre dal forno del San Daniele le “Sfiziose, le tartarughe impazzite” (sformatino di pane tostato con mozzarella e melanzane) così come il Paggio (tortino di patate e Montasio con i funghi, prosciutto crudo di San Daniele, radicchio in aceto balsamico).

Ovviamente la buona cantina, con una bella selezione di etichette, esalta il prodotto “principe”. Dolci della casa sono squisiti e ricchi di gusto e fantasia.

Passione e competenza, queste le caratteristiche di Alessandro Pistoia che conserva nel proprio “scrigno” culinario le ricette e le usanze gastronomiche della provincia, utilizzando i prodotti genuini e di alta qualità del territorio.

Due sono gli indirizzi, in zona Marconi e a Monteverde. In entrambi i locali troverete un’atmosfera piacevolmente conviviale e un menu che esalta i sapori della migliore cucina della provincia romana interpretandola con fantasia e tocchi di modernità.

Tra le gustose proposte vi consigliamo il gambero al vapore su carpaccio di arance condite, il calamaro ripieno di patate al tartufo, le animelle di agnello ai ferri e salsa di alici, fiori di zucca con ricotta di pecora avvolto da guanciale, gli gnocchi alle vongole veraci e bottarga, il baccalà alla griglia, il fegato di vitella al marsala, cipolle caramellate e polenta.

Chiudete in dolcezza con un’originale golosità: pera al vino e gelato al gorgonzola.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Osteria Pucci

Osteria Scaloni

Ottavio

piazza Mastai, 1/4 - Trastevere Tel. 065819870 Cucina: romana rivisitata Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, MC, Visa,

via Carlo Mirabello, 8a - Prati Tel. 063721593 www.enotecascaloni.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: carta 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via di S. Croce in Gerusalemme, 9 San Giovanni Tel. 067028591 www.ottavio.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 50 € - 80 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Una tradizione, quella di Fabio Scaloni, che ha portato avanti dal papà Antonio la cui enoteca, fin dal 1958, è un vero e proprio punto di riferimento, in zona Prati, per chi ama il buon bere. Sulla porta di questa osteria c’è scritto “semplicemente vicino e cucina” ma in realtà troverete un buon ristorante con un menu di grande gusto, sia di terra che di mare.

L’atmosfera è gradevolissima e piacevolmente informale e i piatti, che conservano la tipicità della tradizione, vengono preparati con materie prime di alta qualità. e sempre freschissime, in linea con le disponibilità stagionali.

Vi consigliamo i classici e sopraffini bucatini all’amatriciana o al cacio e pepe, i tagliolini al tartufo bianco, i ravioli di ricotta di bufala al limone con dentice, asparagi e zenzero, i cavatelli fatti in casa con gamberoni ed ortiche, la scaloppa di ombrina con pistacchio e arancio, l’astice alla catalana, i bocconcini di manzo al pepe nero e tartufo bianco.

Il sapore pieno e corposo della tradizione mediterranea è quello che troverete in questo ristorante a due passi dalla splendida basilica di Santa Croce in Gerusalemme, da anni punto di riferimento della ristorazione della città molto amato dai romani ma anche dai turisti e da coloro che, in fatto di cibo, vogliono andare sul sicuro. Il suo fiore all’occhiello è il pesce, sempre freschissimo e preparato in tanti, gustosissimi, modi.

Nonostante si tratti di un locale grande l’atmosfera che vi regna è quella estremamente confortevole del convivio familiare, anche grazie ad un servizio di grande cortesia e professionalità.

Dal ricco menu consigliamo l’ottimo crudo di pesce, l’aragosta alla Catalana, le pappardelle all’astice, il pesce al sale, il sauté di vongole e telline.

La cantina è piuttosto ricercata con circa 250 etichette tra le più importanti tra vini italiani, francesi, californiani e neozelandesi.

Pura, semplice e genuina. Entrare all’Osteria Pucci vuol dire amare la tradizione, quella più schietta e sincera che la cucina romana può offrire. Niente fronzoli ma solo buoni piatti con un piccolo tocco di fantasia in questo locale ubicato nel cuore dell quartiere Trastevere.

Nomi che non lasciano spazio alla fantasia e per capire bisogna solo provare come i rigatoni “cor sugo di pajata d’agnello” o gli spaghetti con le puntarelle, le acciughe e i pachino che sono una vera delizia.

Per gustare la pasta salsiccia, pecorino e parmigiano con il pomodoro bisogna ordinare i rigatoni alla zozzona e per chi vuole fare un tuffo nel passato, non può perdere il bollito alla picchiapò così come la coda alla vaccinara: delle vere delizie per il palato. Proposte interessanti anche nella lista dei dolci e lo “squaio” di cioccolato è una vera leccornia che sedurrà i più golosi mentre i più parchi potranno gustare il sobrio, ma non meno squisito, biscotto dell’Osteria.

La lista dei vini ben si sposa con le pietanze proposte in menu.

www.mangiaebevi.it

| 167

RISTORANTI

ROMA

Pagaroma

Pagnanelli

Pappa Reale

viale Bruno Buozzi, 33 - Parioli Tel. 068070267 www.pagaroma.it Cucina: tradizionale Chef: Orazio Di Fusco Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 35 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Antonio Gramsci, 4 Castel Gandolfo (RM) Tel. 069360004 www.pagnanelli.it Cucina: marinara Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì Prezzo: carta 45 € - 90 € Carte di Credito: tutte

via Salaria, 1223 - Settebagni Tel. 068804503 www.pappareale.net Cucina: mediterranea /creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: carta 20 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un bel locale, raffinato, salottiero e intimo, dall’atmosfera calda e accogliente con un servizio che sa distinguersi per la squisita cortesia.

Lo chef Orazio Di Fusco propone piatti estremamente gustosi il cui fiore all’occhiello è costituito dal pesce sempre fresco, cucinato in modi accattivanti e di altissimo livello.

Le proposte di terra non sono vastissime ma di ottima qualità come, per esempio, il pollo ruspante e i tagli di carne sceltissima.

Eccellenti anche i piatti con il tartufo e la bufala. I crudi di pesce sono imperdibili, così come il risotto ai crostacei e fiori di zucca. Consigliamo inoltre gli spaghetti con la bufala, i gamberi e la bottarga, il fritto di moscardini e il polpo con le patate.

Per chiudere in bellezza si può scegliere tra il raviolo d’ananas farcito con mousse di mandorle e riduzione d’aceto balsamico oppure il sublime millefoglie scomposto con crema chantilly e gocce di cioccolato.

168 |

Pagnanelli lavora da quattro generazioni per tenere alto il nome di Giovanni Pagnanelli, fondatore dell’omonimo locale. Qui passione, creatività ed eleganza si fondono per regalare ad ogni avventore un’esperienza unica. L’ambiente curato nei particolari dispone di ampie terrazze da cui godere del suggestivo panorama sul lago. Adiacenti alle terrazze, un elegante giardino adatto per eventi e cerimonie. Le cantine Pagnanelli, ristrutturate di recente con un progetto di valorizzazione accolgono manifestazioni e cene speciali.

I sapori di mare e di terra si alternano tra insalata di polpo verace, calamari e seppie con patate e carciofi e prosciutto di Praga cotto a legna al tartufo con bufala fumé. Ottimi primi tra cui la rinomata zuppa del marinaio in ciotola di pane o i tagliolini con ragù d’agnello. Pesce spada con uva passa, vino bianco e valeriana o tagliata di manzo con carciofi e tartufo figurano tra i secondi. Ottima la selezioni dei vini e dei distillati.

Dal 1950 questo ristorante si distingue nel panorama enogastronomico capitolino per la ricercatezza, la genuinità e l’esperienza.

Un ambiente dove regna il relax e dove il servizio di estrema cortesia rende piacevolissima l’esperienza del gusto. Non solo ristorante ma anche griglieria, pizzeria e girarrosto per accontentare tutti i palati. Pertanto il menu è variegato e si va dai piatti con crostacei e molluschi, fino alle grigliate di ottima carne e alla pizza cotta su legno di quercia.

Consigliamo tra i primi la zuppetta tiepida di fagioli cannellini e calamari al pepe di Sechuan. Di prima qualità i tagli di carne come il manzo tipo Kobe e la vera chianina certificata. I dessert sono preparati in casa e ad ognuno è abbinato il suo vino. Molto ricercata la carta dei vini che presenta etichette prevalentemente nazionali. Nella bella stagione è aperta la veranda. Disponibile anche la sala per i fumatori, a norma di legge.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Paris

Passetto di Borgo

Parnaso

piazza San Calisto, 7a - Trastevere Tel. 065815378 www.ristoranteparis.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica sera e lunedì Prezzo: carta 30 € - 55 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

borgo Pio, 60 - Centro Tel. 0668803957 www.alpassettodiborgo.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì Prezzo: carta 25 € Carte di credito: AE, AU, BM, MC, Visa

piazza delle Muse, 22 - Parioli Tel. 068079741 www.ristoranteparnaso.it Cucina: tradizionale/mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: carta 40 € - 60 € Carte di Credito: CS, DC, MC, Visa

In una bel palazzo del XVII secolo e nei pressi di Piazza Santa Maria in Trastevere, Paris offre il meglio della cucina tradizionale romana e non mancano anche piatti di pesce freschissimo e pietanze con le primizie di stagione.

Un locale classico, articolato in tre sale, dove l’atmosfera accogliente e informale racchiude in sé tutta la piacevolezza dell’accoglienza romana. La pasta all’uovo, i ripieni e gli gnocchi sono rigorosamente preparati a mano e il menu offre una notevole varietà di prelibatezze.

Consigliamo gli ottimi tagliolini con i funghi porcini, gli agnolotti di carne al burro e tartufo nero di Norcia e i grandi classici del sapore come i rigatoni all’amatriciana, i rigatoni alla carbonara e gli spaghetti cacio e pepe.

Se amate il profumo del mare dovete assaggiare gli squisiti maltagliati con carciofi e calamari e i paccheri al ragù di pesce. Interessante e varia la carta dei vini.

Sempre consigliabile la prenitazione.

Una cucina semplice e genuina, un richiamo alla buona e gustosa tradizione romana ed abruzzese.

Questo ristorante a pochi metri da San Pietro svolge la sua attività fin dal lontano 1962. Molto conosciuto tra i romani ma anche tra i prelati, giornalisti, politici e dall’allora Cardinale Benedetto XVI – assiduo frequentatore - che hanno come desiderio quello di una cucina schietta e sincera. Le mode non hanno mai varcato la soglia di questo sorico locale e quindi il menu semplice ma allo stesso tempo invitante offre gustosi piatti come ad esempio: rigatoni alla norcina, bucatini all’amatriciana, cannelloni di ricotta e spinaci o le lasagne al forno a ricordare gli abbondanti pranzi domenicali della nonna.

Ovviamente tra i secondi non mancano un sublime abbacchio arrosto o teneri e gustosi bocconcini di vitella alla cacciatora, il tutto accompagnato da misti di verdure di stagione saltate in padella. Delizia assoluta il tiramisù della casa.

www.mangiaebevi.it

Nella bellissima piazza delle Muse, nel quartiere Parioli, trovate questo elegante ristorante dove si respira un’atmosfera di grande raffinatezza e cordialità. Una tradizione di anni accompagna le scelte dei proprietari che puntano all’eccellenza delle materie prime come tratto distintivo del locale. Il fiore all’occhiello è la carne danese di primissima qualità.

Per iniziare potete scegliere dell’ottimo salmone affumicato oppure un sublime prosciutto di Amatrice con mozzarella di bufala.

Tra i primi vi consigliamo i ravioli di zucca alle mandorle e le gustose farfalle con pomodoro confit, alici e mollica di pane croccante. Tra i secondi da non perdere il filetto al pepe verde e le squisite polpettine di vitella agli agrumi con patate arrosto.

Anche la carta dei dolci è notevole con proposte davvero golose e rigorosamente preparate in casa come la torta di mele, la crostata di visciole, la crostata di albicocche e la buonissima torta al cioccolato. Buona la carta dei vini con varietà di etichette.

| 169

RISTORANTI

ROMA

Pecorino

Perilli a Testaccio

Piazza Caprera

via Galvani, 64 - Testaccio Tel. 0657250539 www.ristorantepecorino.it Cucina: tradizionale romana Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Marmorata, 39 - Testaccio Tel. 065755100 www.trattoria-romana.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: carta 35 € Carte di Credito: tutte

piazza Caprera, 5 - Trieste 06 8535380 www.ristorantecaprera.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato e domenica a pranzo Prezzo: carta 80 € Carte di Credito: AE, AU, BM, MC, Visa

Nel caratteristico quartiere di Testaccio, uno dei punti di forza della movida della città, questo ristorante, da oltre 40 anni, rappresenta la tradizione romana in fatto di cucina grazie alla passione e alla professionalità di Alfredo Lucarini. Piatti che scaturiscono da ricette antiche e genuine, preparati con sceltissime materie prime e cucinati con l’entusiasmo di chi, in cucina, esprime una vera e propria arte.

Gusti semplici e veri che compongono un menu vario e ispirato ai sapori di una Roma indimenticabile.

Vi consigliamo gli ottimi fritti, le fettuccine alla gricia, la frittata di patate e lo spezzatino alla cacciatora. Da non perdere il sublime carciofo romano declinato in varie proposte tutte, davvero, strepitose.

Molto buone anche le pizze e, ai più golosi, consigliamo le ottime crostate fatte in casa di visciole e di albicocche. Non ricchissima ma interessante anche la lista dei vini. Si consiglia la prenotazione.

170 |

Il buon gusto, autentico e pieno, della cucina romana, è questo il tratto distintivo di Perilli a Testaccio che vanta numerosi estimatori nella Capitale. Il tempo qui sembra essersi fermato e tutto rievoca le atmosfere di un tempo. Sembra di veder prendere vita le stampe del Pinelli o udire i versi del Belli. Dentro ogni piatto, si ritrova la Storia: quella di Roma e dei suoi dintorni che rivive in ogni pietanza preparata con ingredienti scelti e di prima qualità. La grande tradizione della cucina romana permette di scoprire così un’intera cultura, attraverso i sapori inconfondibilmente legati al territorio.

Consigliamo la magnifica carbonara, i ravioli e i classici rigatoni con la pajata. Tra i secondi non dovete perdere il maialino porchettato, l’abbacchio al forno, la coda alla vaccinara e, a far da contorno, non potrete fare a meno di assaggiare i carciofi o le gustosissime puntarelle. I piatti sono serviti in capienti vassoi. Immancabili, naturalmente, i vini dei Castelli.

Elegante e raffinato, questo locale nel cuore del quartiere Trieste è il luogo ideale dove poter gustare una cucina di sicura levatura. Carne e pesce freschi e di qualità, accompagnati da un’ottima e selezionata lista di vini, sono gli alimenti base che compongono il ricco menu. Si possono gustare piatti di pesce freschissimo, tra le specialità la crudità di scampi e gamberi rossi di Sicilia. Gustoso e sfizioso il carciofo ripieno di cozze, vongole e gamberi rossi. Trionfano tra i primi i paccheri con scampi, gamberi e zafferano e una ricercata zuppa di pesce con crostacei, molluschi, pescato da zuppa con crostini di pane. Tra i secondi la gran grigliata di crostacei alla brace arricchito con pinzimonio dello chef rende molto bene l’idea della assoluta qualità della materia prima.

Non mancano nei primi così come nei secondi, piatti di terra con specialità romane e carne alla brace. La caprese eseguita, dallo chef, con la vera ricetta originale, una vera delizia.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Piccolo Continente

Piero e Francesco

Porto Fluviale

piazza Michelangelo Buonarroti, 35 Parco Leonardo/Portuense Tel. 0666166683 www.ristorantepiccolocontinente.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica a cena Prezzo: carta 20 € - 40 € Carte di Credito: AE, AU, BM, MC, Visa

via Fabio Massimo 75 - Prati Tel. 06 32 00 444 www.pieroefrancesco.it Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: carta 50 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via del Porto Fluviale, 22 Ostiense Tel. 065743199 www.portofluviale.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 15 € - 30 € Carte di Credito: MC, Visa, POS

Nato con l’intento di diffondere e valorizzare i prodotti straordinari e unici della Sardegna, il ristorante vuole essere non solo un prezioso angolo dove sedersi e degustare i migliori patti proposti dalla cucina sarda ma anche una finestra sull’isola e sui suoi sapori. Qui infatti si può, oltre che mangiare, anche acquistare i prodotti tipici della regione. Scontato dire dunque che la maggior parte dei piatti presenti nel menu sono preparati con materie prime del territorio sardo, dalla bottarga al vino, passando per il miele. Ma non solo ottimi ingredienti. Ogni ricetta è intrisa di storia e tradizione. Come il delizioso cous cous al ragù di pesce, piatto arabo per eccellenza, ma entrato nel tempo a pieno diritto nelle abitudini alimentari isolane. O come la minestra di fregula con cozze allo zafferano, una delle specialità del Piccolo Continente. Da non perdere il "Porceddu Sardo" arrosto i cui profumi e sapori riportano a quelli di un'isola senza tempo.

Nell’elegante quartiere Prati questo ristorante è un punto di riferimento per il meglio della cucina di mare. Pescato freschissimo e piatti legati alla stagionalità a garanzia di un’assoluta genuinità sia nei sapori che nelle materie prime. Un’atmosfera accogliente ed elegante che ben si sposa con le proposte in grande stile del menu. La tradizione qui è espressa attraverso tecniche di preparazioni sapienti con l’ingrediente della vera passione.

Ogni giorno si possono scegliere tre tipi di pane e altrettanti di pasta.

Consigliamo, oltre agli ottimi crudi, gli spaghetti vongole e broccoli, i paccheri al ragù di mare, lo scialatiello con astice e datterini, la gallinella in coccio di crosta di pane. I piatti del giorno variano secondo le stagioni e vengono proposti nelle preparazioni classiche: al forno, al sale, all’acqua pazza, alla catalana e in guazzetto. I dolci, squisiti, sono rigorosamente fatti in casa. Essenziale, ma convincente, la carta dei vini.

www.mangiaebevi.it

Trattoria, pizzeria, banco, salotto, cucina di strada: ecco gli elementi di questo locale situato in un ex capannone di oltre 900 mq. Spazio polivalente e polifunzionale che si divide in quattro zone e dove tutto è all’insegna del buon cibo, alla portata di tutti. Tutte ricette del territorio dove si privilegiano i prodotti mediterranei e una costante ricerca sulle tecniche di preparazione.

La trattoria propone piatti legati alla tradizione e la pizzeria ospita due forni a legna per la cottura alla romana, oppure alla napoletana.

Al banco si può gustare il pranzo e l’aperitivo mentre il ring dello street food permette di assaggiare il cibo da strada di gusto italiano e non solo.

Infine, il Salotto, uno spazio relax che si rivelerà sorprendente. Tanti gli appuntamenti in questo locale dove si può mangiare in ogni momento della giornata: dalle 10,30 del mattino, con una gustosa colazione, fino alle 2 di notte (venerdì e sabato fino alle 3) per sette giorni su sette.

| 171

RISTORANTI

ROMA

Portorotondo

Primo

Pummarè

via Oslavia, 33 - Prati Tel. 0637512288 Cucina: mediterranea, sarda Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: 40 € - 50 € Carte di Credito: AE, DC, MC, Visa

via del Pigneto, 46 Prenestino/Labicano Tel. 067013827 www.primoalpigneto.it Cucina: tradizionale/creativa Chef: Marco Gallotta Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Andrea Doria, 41/M - Trionfale Tel. 0639727392 www.pummare.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato e domenica a pranzo Prezzo: carta 30 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

Dall’atmosfera elegante, accogliente e riservata, questo ristorante è il luogo ideale per cene romantiche, importanti pranzi d’affari, ma anche per piccoli eventi grazie al privè, posto al piano inferiore, con una capienza variabile dalle 10 alle 15 persone.

Il servizio, sempre attento e puntuale garantisce al cliente la miglior soddisfazione sia in termini di qualità del cibo servito che di riservata cortesia.

Massima l’attenzione dedicata ai prodotti, in particolar modo al pesce, sempre fresco e preparato riducendone al minimo le manipolazioni per garantirne il sapore migliore. Cominciate con un aperitivo a base di alici in tempura con crema di cannellini, insalata di polpo e patate, o le sfiziosissime crocchette verdi di bianchetti con dadolata di pomodori.

Tra i primi consigliamo gli squisiti agnolotti ripieni di crostacei con pesto mentolato oppure gli spaghetti vongole e pinoli tostati o i delicati ravioli al pesce con pomodoro, crema di melanzane e parmigiano. Tra i secondi non perdete l'ottimo rombo in crosta con patate.

172 |

Nel cuore della movida romana, la zona del Pigneto tra le più cool della Capitale, Primo si distingue per i piatti dello chef Marco Gallotta che, seppur ben radicati nella tradizione, offrono una personale interpretazione dal gusto estremamente interessante.

Consigliamo: gli spaghettoni Verrigni, aglio, olio e baccalà e peperoni cruschi, gli agnolotti ripieni di brasato di maiale con salsa di finocchi e mosto cotto, la crocchetta con insalata di cipolle rosse e capperi e l’insalata di bollito di vitella con patate e fagioli di Spello e l’anatra arrosto con rosti di patate e salsa cacciatora.

Qui al baccalà, piatto tipico e molto richiesto della tradizione romana, è addirittura dedicato un intero menu degustazione.

La carta dei vini è estremamente interessante anche alle scelte sapienti del sommelier Massimo Terzulli. Luogo ideale per un ottimo aperitivo.

Una cucina dai sapori autenticamente casalinghi e una scelta accurata delle materie prime, nel rispetto della stagionalità e della provenienza territoriale. I sapori partenopei qui declinati nei piatti tradizionali trovano la loro apoteosi nell’ottima e gustosa pizza, preparata con esperienza e cotta in un esclusivo forno a legna. Dalla più “Sostanziosa”, di nome e di fatto, con pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, uovo, basilico, parmigiano, alla più leggera “PummaRè”, omonima al locale, con pomodoro, pachino, bufala, basilico e scaglie di parmigiano. Per gli amanti del calzone, da provare, sia quello fritto sia la sua variante al forno. Rispettivamente con ricotta, provola, prosciutto cotto, pomodoro, pepe e parmigiano, o ricotta, mozzarella, salame, pomodoro, basilico e parmigiano o i pagnottelli, tra tutti il Don Marco con salsiccia, friatelli e bufala. Consigliatissima anche la crostata di ricotta e visciole, per rimanere sul tema tradizione, come anche il delizioso Cuor di Tiramisù al caffè, ovviamente, napoletano.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Queen Makeda Grand Pub

Quinto Quarto

Quinzi & Gabrieli

via San Saba, 11/A - Aventino Tel. 065759608 www.queenmakeda.it Cucina: creativa/birreria Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 15 € - 30 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

via della Farnesina, 13 Ponte Milvio Tel. 063338768 www.ilquintoquarto.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 25 € - 40 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

via delle Coppelle 5 - Pantheon Tel. 066879389 www.quinziegabrieli.it Cucina: tradizionale Chef: Francesco Gabrieli Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo Prezzo: carta 45 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Assaggiare, abbinare, esplorare.

Ad aiutare è un attento e preparato sommelier della birra, sì perché qui la protagonista è proprio lei. Con le sue 40 birre artigianali alla spina in continua rotazione, la Queen Makeda, punta proprio a far scoprire nuove sperimentazioni brassicole e Beer Firm emergenti.

Da accostare alla bevanda ogni giorno un diverso menu per il pranzo e per la cena. Dalle 12:00 alle 15:00, insalate, burger, sandwich e yakitori serviti nel delizioso bamboo garden.

A cena l’offerta è sorprendente con la cucina dai sapori internazionali perfetta per gli abbinamenti con la bevanda proposta. È così sul kaiten, si possono scegliere verdure grigliate, aringa affumicata e bresaola di tonno.

Gustose fritture come i bocconcini di pollo panati o frittelline di verdue e ceci introducono ad curioso quanto gustoso spaghetto alle vongole con lime, zenzero e coriandolo. Ovviamente come dolce consigliato il tiramisù alla birra.

www.mangiaebevi.it

Un’atmosfera familiare, un arredamento rustico, due sale (una interna ed una esterna) e una piacevole aria di convivialità. Questo ristorante è un punto di riferimento per chi ama la cucina del territorio perché qui la cucina è tradizionale e attinge dalle ricette genuine di un tempo che vengono preparate restituendo quei sapori autentici anche grazie all’utilizzo di materie prime sceltissime e di elevata qualità. Questo locale, infatti, propone nel menu tutta la ricchezza della nostra terra fatta di semplicità e di pura bontà. Vi consigliamo i grandi classici della cucina romana che qui trovano il loro regno come la pasta e ceci, la pasta e fagioli, la pasta e broccoli con l’arzilla, la pasta e patate, la coratella, la trippa, i rognoni, le farinate.

Da non perdere gli originali e gustosi calzonicchi (tortelli ripieni di cervello), il maialino cotto con la birra artigianale aromatizzata al tabacco, la tradizionale coda alla vaccinara e le animelle. Ottima la scelta dei salumi e dei formaggi.

Tre le sale che descrivono perfettamente la nostra penisola, Tramonto di Capri, la notte dell’Elba e la Veranda che si affaccia sulla piazza delle Coppelle e da dove si può godere del magnifico clima romano durante la bella stagione. Quinzi e Gabrieli sono un’istituzione che non tradisce da oltre trent’anni. Frutti di mare, crostacei, moscardini, seppioline, calamari e ovviamente i più nobili pesci, dalla spigola al dentice alla pezzogna compongono un piatto storico rigorosamente crudo, oppure appena scottati o saltati in padella.

E ancora, del delicatissimo baccalà confit e poi la pasta cucinata a vista in sala. Spaghettoni artigianali “Pastificio Verrigni” all’aragosta sarda e pepe di Timut sono tra le proposte dei primi piatti. Tonno rosso scottato alla senape, mousse di patate dolci e uovo poché o freschissime mazzancolle in tempura croccante con insalatina alla remoulade le proposte per i secondi.

Di gran gusto la carta dei dolci.

| 173

RISTORANTI

ROMA

Re di Roma

Remo

Renato e Luisa

via Tuscolana, 40a - San Giovanni Tel. 0670613712 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 15 € - 25 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

p.za Santa Maria Liberatrice, 44 Testaccio Tel. 065746270 Cucina: pizzeria Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica a pranzo Prezzo: 7 € - 15 € Carte di Credito: AU, BM, CD, MC, Visa

via dei Barbieri, 25 - Centro Tel. 066869660 www.renatoeluisa.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 25 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Un’istituzione questa storica pizzeria nel cuore della movida romana dove la pizza si trasforma in cultura. Qui è facile dover aspettare prima di sedersi al tavolo ma ne vale sicuramente la pena. L’ambiente spartano diventa una peculiarità una volta seduti ai vecchi tavoli di legno apparecchiati con le tovaglie di carta, la comanda qui la scrive direttamente il cliente sul foglio assegnato ad ogni tavolo.

Il forno a vista appena entrati nel locale è il preludio alla squisita pizza che si andrà da li a poco a gustare.

Classici ma intramontabili fritti e bruschette precedono scrocchiarelle margherite, fiori ed alici, capricciose o la pizza “Remo” a base di pomodoro, mozzarella, melanzane, funghi e salsiccia.

Non mancano piatti della cucina romana e così per chi non ha voglia di pizza ottima la parmigiana così anche i classici bucatini alla matriciana.

Si chiude con il dolci della casa, tiramisù e crostata di ricotta e visciole sono una bontà.

In pieno centro di Roma, questo ristorante offre un ambiente rilassato e di assoluto fascino dove, il cibo, si fa una vera esperienza di gusto. La cucina è varia e spazia dalle ricette classiche romane alle proposte di mare più gustose.

Un servizio impeccabile renderà ancora più gradevole il vostro pasto e se amate il clima un po’ “sciccoso” del bon vivant questo è il posto che fa per voi. Dopo gli squisiti antipasti potete scegliere i tonnarelli cacio e pepe con fiori di zucca che vengono direttamente mantecati al tavolo, gli ottimi frascarelli tartufati, le fettuccine pachino e ricotta di bufala e l’intramontabile carbonara. Tra i secondi consigliamo gli involtini di melanzane con verdure saltate, il filetto al porto e prugne secche, la tagliata di manzo all’aceto balsamico e gli straccetti di rucola, pomodoretti e taleggio. Da non perdere la vera opera d’arte: la coratella con i carciofi. Si chiude in dolcezza con la polentina in crema pasticcera con frutti di bosco.

Un locale curato e un’atmosfera piacevolissima anche grazie alla simpatia e alla competenza dei fratelli Martini, Roberto e Fabrizio. Qui troverete il meglio della tradizione culinaria romana. Il menu, infatti, propone piatti tradizionali che vi riporteranno al palato i sapori antichi e genuini di un tempo. Prodotti di prima scelta, materie prime di alta qualità e di assoluta freschezza sono i tratti distintivi degli ingredienti di ogni pietanza.

Vi consigliamo la speciale cacio e pepe Re di Roma, la pasta fatta in casa al sugo di coda, la carbonara, la pasta con guanciale, zucchine e pecorino, la trippa alla romana, la coda alla vaccinara, l’abbacchio alla cacciatora e gli squisiti tonnarelli al tartufo con funghi porcini disponibili durante il periodo invernale.

Tra i piatti di carne non perdete la tagliata di manzo Black Angus con rucola, pomodoro pachino, scaglie di grana e glassa di aceto balsamico.

Chiudete in golosità con i dolci della casa come la torta pere e cioccolato con crema chantilly e cioccolato o il cheescake al caramello.

174 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 175

RISTORANTI

ROMA

Ribot

Rinaldi al Quirinale

Riva Beach Club

largo dell’Olgiata, 15 isola 78 edificio C Olgiata Tel. 0630888297 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì, mercoledì, giovedì e venerdì a pranzo e il lunedì Prezzo: carta 35 € - 55 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Parma, 11/A - Centro Storico Tel. 0647825171 www.rinaldialquirinale.com Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 45 € - 85 € Carte di Credito: tutte

lungomare di Ponente, 83 - Fregene Tel. 0661968485 www.rivabeachclub.com Cucina: pesce Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 35 € - 70 € Carte di credito: tutte

Nuovo look per questo locale poco distante dal Quirinale. La tradizione e la bontà risiedono qui dove ad accogliere la clientela troviamo il patron Antonio Rinaldi con i suoi figli Vincenzo e Stefano.

Materie prime scelte e di qualità sono alla base degli ottimi piatti, il resto spetta allo chef che combina con sapienza e maestria gli ingredienti che ha a disposizione.

Aprono il pasto a base di pesce il salmone marinato all’arancio o i moscardini in umido. Per chi sceglie un percorso a base di carne semplici quanto gustosi gli involtini di bresaola con caprino e crema di tartufo. Ad onorare la tradizione nostrana gli spaghetti alla bolognese o dei sublimi spaghetti ai ricci di mare.

Il pesce all’acqua pazza esalta la freschezza della materia prima così come il filetto di manzo al pepe verde.

Chiaramente non mancano piatti come l’abbacchio allo scottadito o i saltimbocca alla romana. Si chiude il pasto tra cassata siciliane, crème broulé, crostata di visciole e tiramusù.

Suggestiva location posizionata proprio sul lungomare di Fregene.

Perfetto per una cena romantica ma anche per un più informale aperitivo.

Tanta buona musica e tanto buon cibo. Il miglior pescato delle nostre acque arriva direttamente sulle tavole. Impossibile non lasciarsi tentare dal carpaccio di baccalà arricchito da lamponi e confettura di peperoni. Anche il calamaro in salsa di puntarelle, ciliegie disidratate e aceto balsamico sono perfetti prima di avventurarsi a portate davvero speciali come il raviolo al lime ripieno di ricotta e bufala con capesante e caffè.

Si prosegue con baccalà pil pil e rabarbaro o ancora con la guancia di tonno in salsa teriaky, spaghetti di riso fritti e scarola. Tra i dolci consigliamo la mousse al cioccolato fondente con salsa di cioccolato bianco, fragoline di bosco e gelatina al rum. Per i "viveur" più esigenti iil locale dedica una elegante degustazione a base di cioccolato e rum in abbinamento con il prestigioso sigaro Cohiba.

Per chi ama l’atmosfera di campagna questo è il posto ideale. Immerso nel verde, in un piccolo borgo fuori dal caos cittadino, il Ribot offre un ambiente elegante ma senza eccessivi formalismi, improntato ad una piacevole convivialità dove regnano il relax e il gusto per il buon cibo e il buon bere. Un locale giusto anche per eventi e cerimonie, in particolar modo d’estate dove il bel dehors offre la possibilità di mangiare all’aperto.

La cucina è tradizionale ma interpreta con fantasia dallo chef e il menu propone anche piatti alternativi e sempre vari, preparati in base alla stagionalità dei prodotti. Vi consigliamo gli spaghetti con le telline, la tartare di tonno con cipolle caramellate, i triangolini di polenta, i fagottini di melanzane, l’insalata di polpo su letto di sedano e patate, il risotto ai frutti di mare.

Chiudete in dolcezza con l’ottimo gelato al pistacchio. Menzione speciale alla qualità e alla cortesia del servizio.

Buona la lista dei vini.

176 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Roberto e Loretta

Romeo Chef & Baker

Romolo al Porto

via Saturnia, 18 - San Giovanni Tel. 0677201037 www.robertoeloretta.it Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: lunedì Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Silla 26a - Prati Tel. 0632110120 www.romeo.roma.it Cucina: tradizionale Chef: Fabio Spada Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 30 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Porto Innocenziano, 19 Anzio (RM) Tel. 069844079 www.romoloalporto.it Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: carta 30 € - 50 € Carte di Credito: tutte

Situato in zona San Giovanni questo ristorante dal gusto classico è un punto di riferimento dei sapori della cucina tradizionale, molto amato anche dai personaggi dello spettacolo.

L’atmosfera è calda ed accogliente, alle pareti le foto di Roma rievocano le suggestioni senza tempo della Città Eterna, così come i mobili dei primi del Novecento che rendono il clima informale ed estremamente piacevole.

Il menu dei piatti classici ruota settimanalmente ed è improntato alla più gustosa romanità.

Non potete perdere, quindi, gli ottimi gnocchi, la trippa, l’abbacchio e la coda alla vaccinara. Squisiti anche i carciofi alla romana, il baccalà in umido, la pasta e ceci e le puntarelle.

In base alla stagione troverete anche piatti con i funghi e con il tartufo.

Scelta golosissima anche nella carta dei dolci, rigorosamente preparati in casa, come la zuppa inglese con la crema pasticcera e la mousse allo zabaione. Disponibile anche una sala fumatori.

www.mangiaebevi.it

Lo chef Fabio Spada regna nella cucina di questo locale dagli interni di grande raffinatezza all’insegna di un design innovativo e di grande gusto.

Lo stesso gusto che viene profuso nei piatti originati da una creatività che si ispira alla tradizione reiventandola attraverso l’innovazione. Il menu offre proposte per tutti i gusti ad iniziare dagli antipasti dove si consiglia di assaggiare il salmone norvegese affumicato e marinato all’aneto o le alici “mar cantabrico” con pane di segale e burro della Normandia. Tra i primi consigliamo la fregola allo zafferano con cozze e cannellini, la lasagna al nero di seppia, cappuccino di funghi, zucca e polpette di salsiccia oppure i rigatoni ripieni di salsiccia e broccoli.

Si prosegue con gli ottimi secondi tra i quali il filetto di pesce bianco con patate e puntarelle o la porchetta di vitella, cipolla bruciata, albicocche al coriandolo e cicoria ripassata. Molto accurata la selezione di salumi e di formaggi.

La nuova e la vecchia generazione continuano nel tempo a deliziare i palati degli avventori che, arrivati ad Anzio, optano per un buon pasto a base di pesce. Con mamma Luisa in cucina i figli Marco (Chef) e Walter (Sommelier) in sala, garantiscono qualità e genuinità dei piatti preparati con l’eccellente pesce locale. Per quanto riguarda la pasta all’uovo e i dolci, sono rigorosamente preparati da mamma Luisa e da zia Franca, con uova ed ingredienti freschissimi.

Qui fanno da starter gli assaggini alla Romolo alla Grande, le alicette imbottite con mozzarella ma anche crudità di crostacei e varietà di pesce crudo. Tra i primi le fettuccine Casarecce impicciate ai frutti di mare o i più classici spaghetti con le vongole veraci arricchite con i gamberi.

Allettanti secondi come gli spiedini di mazzancolle alla griglia con pomodorini al vino bianco o l’arrosto di pesce misto, il tutto innaffiato naturalmente da ottimo vino. Eccellente la frittura di paranza.

| 177

RISTORANTI

ROMA

Roscioli

Rosso

Rossovivo

via dei Giubbonari, 21 Centro Storico Tel. 066875287 www.salumeriaroscioli.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 30 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

viale Aventino, 32 - Aventino Tel. 0664420656 www.rossoristora.it Cucina: tradizionale/creativa Chef: Massimiliano Torres Orario: pranzo e cena Aperto tutti i giorni Prezzo: carta 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, Visa, MC

via Cipro, 61 - Trionfale Tel. 0639733647 Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 15 € - 30 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

A Roma Roscioli, come si suol dire, è davvero “uno nome, una garanzia”.

Ristorante, gastronomia, salumeria e wine bar questo locale è poliedrico sia nella forma che nel gusto. L’idea nasce da Alessandro e Pierluigi Roscioli nel 2002, quando hanno trasformato la semplice – si fa per dire – attività di vendita di alimentari in una gastronomia polifunzionale, un ristorante atipico, dove la qualità della materia fosse il tratto distintivo. Una cucina interessante, varia e genuina che è diventata un punto di riferimento gourmet della Capitale. Vi consigliamo i tonnarelli cacio e pepe, il rigatone alla bottarga, il rigatone alla gricia, la vellutata di ceci con capesante scottate alla griglia, i maltagliati fatti in casa con gamberi e fagioli cannellini, il baccalà al forno con crostino di polenta e foie gras d’anatra, il crudo di pesce, le polpette della tradizione, la guancia brasata con fichi, mele e uvetta, la tartare di manzo piemontese e l’ottima scelta di salumi e di formaggi.

178 |

Un ambiente informale e originale, a due passi dal Circo Massimo, dove gustare prelibatezze in totale relax.

Dalla colazione fino al dopo teatro, passando per il pranzo, la cena, l’aperitivo e il brunch, Rosso offre spunti di pura golosità in ogni momento della giornata, per soddisfarne le differenti esigenze.

Lo chef si cimenta con piatti dai sapori semplici ma con un tocco di creatività che li rendono davvero unici. Nel menu, infatti, non si dimentica la tradizione dei piatti tipici come il cacio e pepe, l’amatriciana, le polpette al sugo e le seppie con i piselli.

Il grande banco funge da vera e propria vetrina per garantire la genuinità dei prodotti a vista: carni, verdure e specialità regionali di stagione.

Il pane è rigorosamente fatto in casa e anche i dolci sono preparati quotidianamente dal pasticcere che lavora in loco. Consigliamo la caprese con arance e cioccolato. I camerieri sono dotati di iPad.

Ristorante e cocktail bar dall’arredo caldo e dal gusto etnico, luci soffuse e musica lounge. Un’atmosfera di grande relax per chi è alla ricerca di una serata piacevole e di gusto. Qui potrete fermarvi per un buon bicchiere di vino e qualche stuzzichino (ottimi i taglieri di salumi e formaggi) oppure cenare gustando i piatti dal sapore autentico. Nel menu, a pari merito per gusto e genuinità, troverete delle notevoli specialità di piatti alla griglia ma anche sapide pietanze della tradizione romana.

La pasta è rigorosamente fatta in casa e ciò contribuisce a dare ad ogni pietanza quel tocco in più di genuinità. Vi consigliamo le mezze maniche alla gricia, le polpette di mamma Franca, le mezzemaniche alla boscaiola, le mezze maniche all’amatriciana, gli straccetti con la rucola, i carciofi alla giudia, la tagliata di manzo.

Chiudete in bellezza con la crema catalana.

Buona la lista dei vini. Menzione speciale alla cortesia del personale che sa consigliare il cliente con garbata simpatia.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Sacro e Profano

Said

Salotto Culinario

via dei Maroniti, 29 - Centro Storico Tel. 066791836 www.sacroeprofanoroma.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 30 € - 50 € Carte di Credito: AE, AU, BM, MC Visa

via Tiburtina, 135 - San Lorenzo Tel. 064469204 www.said.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 35 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Tuscolana, 1199 - Romanina Tel. 0672633173 www.salottoculinario.it Cucina: tradizionale Chef: Dino De Bellis Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica; lunedì e sabato a pranzo Prezzo: carta 30 € - 55 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

A Roma, nelle vicinanze della Fontana di Trevi, un locale davvero suggestivo dove trascorrere piacevoli serate immersi in un’atmosfera senza tempo.

Come insegna impone difatti, proprio all’interno di una chiesa sconsacrata è possibile sedersi e assaporare dei gustosissimi piatti, tutti provenienti dalla migliore tradizione calabrese. Tra i primi da non farsi sfuggire, figurano senza dubbio le mezzelune ripiene, con salsiccia, dadolata di zucca, finocchi e castagne, e i cavatelli al ragù di salsiccia fresca e ricotta affumicata. Per proseguire con un gustoso secondo, consigliatissimi gli spiedini di agnello in salsa di peperoni, o il filetto di maiale arrotolato nella pancetta con tortino di patate e funghi. Tra i dolci una menzione speciale va invece al delizioso tartufo di Pizzo Calabro, una specialità assoluta per i palati più dolci e raffinati. Al quale però l’altrettanto bella, e buona, nuvola di yogurt ha ben poco da invidiare. E se la preghiera è il cibo dell’anima, anche quello vero qui non scherza affatto.

La fabbrica di cioccolato dal 1923 ma non lasciatevi ingannare solo da questo goloso aspetto perché Said propone anche un vero e proprio menu. L’arredamento ricorda un mix originale tra post industriale e gli anni Trenta e l’atmosfera è giovane, simpaticamente informale e cosmopolita.

Non a caso è uno dei punti di riferimento per la gioventù della Capitale che vi si ferma sia per un cocktail che per un pasto. Vi consigliamo il cestino di pasta con ricotta alle erbette e pomodorino al forno, gamberetti scottati con panzanella e salsa al curry verde, ravioli Said fatti in casa con cioccolato fondente al 70%, fettuccine con datterini, cipollotto fresco e menta, tagliata di manzo al rosmarino con tortino di patate e porri. Per il dolce qui non avete che l’imbarazzo della scelta, dal profiterole espresso, alla ricotta fresca Lopez con cioccolato Said, dal tortino caldo al cioccolato Said al 70% e coulis di lamponi alla tagliata di frutta fresca con fonduta di cioccolato Said a scelta.

www.mangiaebevi.it

Già il nome dice tutto di questo locale improntato al buon gusto e al buon vivere. Definito dagli stessi proprietari una sorta di “cantiere gastronomico” qui si può provare il meglio della cucina del territorio con un tocco di creatività, grazie alle ricette tradizionali rivisitate. Ingredienti freschissimi e l’alta qualità delle materie prime sono i tratti peculiari di questo ristorante che ha avuto modo di imporsi ad un buon livello nell’ambito della gastronomia capitolina. Lo chef Dino De Bellis propone piatti che nascono dalla genuinità della tradizione e, nel contempo, si avvalgono di nuovi accorgimenti tecnici che li rendono davvero unici. Consigliamo i tuffoli allo scorfano con pomodorini, erbe aromatiche ed emulsione al limone, la Norma “a modo nostro” ovvero mezze maniche Mancini con pomodoro arrostito su crema di melanzana e ricotta salata. Possibilità di diversi e ottimi menu degustazione. Molto interessante anche la carta dei vini.

| 179

RISTORANTI

ROMA

Sangallo

Sapore

Sapori del Lord Byron

via dei Coronari, 180 - Centro Tel. 0668134055 www.ristorantesangallo.com Cucina: moderna / creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 40 € - 90 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Via Veneto, 81 - Pinciano Tel. 0642010164 www.clubsapore.com Cucina: creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 80 € Carte di Credito: AE, MC, Diners, Visa, POS

via G. De Notaris, 5 - Flaminio Tel. 063220404 www.lordbyronhotel.com Cucina: moderna/creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì a pranzo e domenica Prezzo: carta 40 € - 80 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

In un palazzo cinquecentesco, vicino alla chiesa di San Salvatore in Lauro, troviamo questo locale, elegante e confortevole, che presenta un menu moderno e creativo seppur ancorato alla migliore tradizione culinaria del Belpaese. Uno scorcio pittoresco di Roma dove gustare autentiche prelibatezze preparate con originalità e con le migliori materie prime. C’è di che sbizzarrirsi leggendo le proposte della cucina tra le quali vi segnaliamo le seppioline con albicocche e insalata novella, i ravioli con provola di bufala affumicata conditi con melanzane e pomodori pachino, ed ancora, i tonnarelli alle cozze con friggitelli e pecorino. Da non perdere la squisita mozzarella di bufala di Amaseno che viene declinata in tante gustose varianti. Un’altra chicca è il pesce spada panato al pane casareccio con limone e servito con spinaci, uvetta e pinoli. Molto interessante e ben strutturata la cantina che vanta più di 350 etichette. È disponibile anche il servizio bar e aperitivo.

Ex Elle Restaurant, il locale Sapore pur cambiando nome rimane un esempio di contemporaneità mantenendo nell’arredo lo stile fascinante e sensuale degli anni ’40. Un bar dove si possono fare ricchi aperitivi accompagnati da una prestigiosa lista di vini sia in bottiglia che in mescita ed una salsamenteria ben fornita di prodotti nostrani.

Prodotti freschi e di stagione, pasta lavorata in casa e tradizione sono gli ingredienti fondanti della filosofia che regna tra i fornelli di Massimiliano Valenti esperto chef che porta in tavola piatti come: fettuccine fatte in casa al nobile di manzo e carciofi. Tra i secondi un invitante maialino di cinta senese in porchetta con mostarda e pomodori verdone. La chiusura è gradevole e varia, con i dolci preparati in casa ogni giorno da un esperto pasticcere, e si può contare su una vasta scelta di dessert internazionali.

Ricca cantina ben strutturata e sapientemente abbinata allo stile della cucina offerta.

180 |

L’Hotel Lord Byron ha rinnovato i suoi interni art-decò e del ristorante “Sapori del Lord Byron”. Sobrio ed elegante, in questo locale si respira un’atmosfera ricercata ed esclusiva e si ha come l’impressione che il tempo si sia fermato in un’epoca all’insegna del grande gusto e dello stile. Il menu è un inno ai sapori antichi, mai dimenticati, sulla scia della migliore tradizione culinaria. Consigliamo prelibatezze come il foie gras scottato alle spezie con peperoni canditi, la zuppa zuppa ai funghi cardoncelli, la gallinella di mare e baccalà mantecati su passata di fagioli borlotti. Tra i secondi non dovete perdere il bianco di rombo con germogli di spinaci e olio extra vergine di oliva alle erbe fresche o i gamberoni rossi e scampi scottati, con purè di broccoli schiacciati all’olio extra vergine di olive. Si finisce in golosità con il crème caramel al cardamomo e croccantino al cocco o il crumble di mele con gelato alla canella.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Sardegna

Sa Tanca

SeaCook

via Sardegna, 34/36 - Pinciano Tel. 0642016296 www.ristorantesardegna.it Cucina: marinara Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 45 € - 60 € Carte di Credito: tutte

via Nomentana, 1111 Nuovo Salario Tel. 0686899627 www.satanca.it Cucina: tradizionale/sarda Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 25 € - 35 € Carte di Credito: Visa. AE, MC

via del Porto Fluviale 7 D-E Ostiense Tel. 0657301512 www.seacook.it Cucina: marinara/salentina Orario: pranzo e cena Chiusura: mai Prezzo: 25 € - 35 € Carte: tutte

Un locale immerso nel verde, un ambiente originale e un servizio che si distingue per cortesia e simpatia.

Qui si possono gustare ottime specialità sarde, dalla carne alla griglia al pesce fresco. La pizza, di differenti qualità, è cotta in forno a legna e i dolci preparati direttamente dallo chef.

Difficile dunque limitarsi a suggerire solo alcuni piatti.

Per cominciare però, impossibile perdersi la deliziosa tempura in agrodolce di verdure e gamberi. Tra i primi da provare invece, figurano senz’altro gli spaghetti ai ricci di mare o il risotto alla crema di scampi piuttosto che gli gnocchetti sardi con vongole e bottarga. Per un secondo “mari e monti” sono consigliati sia la cernia al tartufo che le deliziose e succulente costine di agnello.

Preziosa e ricercata la selezione proveniente dalla cantina, che vede una buona offerta sia di vini sia di champagne, con etichette sempre attuali. Discreta anche la scelta dei distillati.

Interprete della migliore tradizione gastronomica salentina, SeaCook propone una formula “Gourmet Street-Food” dove, vicino ad un elegante ristorante con le eccellenze gastronomiche del Salento, è possibile trovare un banco pescheria, dove poter acquistare un pescato sempre fresco e selezionato.

Una formula che consente al cliente una facile e rapida scelta dei piatti di mare, che vengono serviti in tavola con una certa celerità.

Tra le tante specialità da degustare consigliamo le mezzemaniche alla SeaCook, con pesce spada, calamari, pangrattato e capperi, ma anche i gamberoni viola crudi di Gallipoli, da consumare al naturale, conditi esclusivamente con poche gocce di olio extra vergine di olive e limone tanto da esaltarne la qualità delle loro carni bianche e sode. E come non gustare la frittura di calamari e gamberi, dorati, croccanti, saporiti, salati caldi al punto giusto? Fatelo e certamente non ve ne pentirete.

Lo chef Sanna e il direttore di sala Giacomo Garofalo portano qui i migliori sapori della Sardegna.

Spiccano su tute le gustose e rinomate specialità di pesce dagli ingredienti sempre freschi. In particolare i crudi, di cui un’ampia e prelibata selezione. Dal mosaico di carpacci all’olio profumato di basilico e agrumi, alla tavolozza di crostacei con tartare di melanzane e cristalli di sale; dall’insalata esotica di spigola con avocado, cuore di cocco e rucola, alla tartare di merluzzo al frutto del cappero e cipolla dolce croccante. Tra i cucinati invece, imperdibili gli gnocchetti sardi al ragù di polpo, vernaccia e carciofi, tra i primi piatti, così come l’ossobuco di rana pescatrice in guazzetto di carciofi e patate, o il turbante di sogliola e gamberi, crema di ceci e bottarga per i secondi. E come ogni pranzo, o cena, a base di pesce che si rispetti è d’obbligo infine ordinare un buon sorbetto.

Tanto più che qui la scelta non manca, dai più classici limone e mandarino, sino a quello mela verde e calvados.

www.mangiaebevi.it

| 181

RISTORANTI

ROMA

Settembrini

Settimio all’Arancio

Settimio alle Colonnelle

via Luigi Settembrini 25 - Prati Tel. 0671582964 www.viasettembrini.com Cucina: tradizionale / creativa Chef: Emiliano Valenti Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e domenica Prezzo: carta 40 € - 70 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via dell’Arancio, 50 - Centro Storico Tel. 066876119 www.settimioallarancio.it Cucina: romana/creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 35 € - 45 € Carte di Credito: tutte

via delle Colonnelle, 14 Centro Storico Tel. 066789651 Cucina: romana Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica e lunedì Prezzo: carta 25 € - 35 € Carte di Credito: AU, BM, DC, MC, Visa

Contemporaneità e piacevolezza sono il binomio sul quale si fonda questo ristorante dove si respira una piacevolissima atmosfera, in una location davvero accogliente dove lo spazio è circondato da libri e dalle bellissime fotografie in bianco e nero dell’artista Laura Federici. Il menu propone piatti dai sapori decisi e autentici e lo chef infonde, in ogni pietanza, un tocco personalissimo di modernità senza tuttavia rinunciare al sapore più gustoso della tradizione. Per il pranzo consigliamo: tataki di Black Gold Angus, patate, porri e misticanza, spaghetti freschi allo zafferano con vongole, lime e topinambur, manzo tipo Kobe, radicchio, insalata di funghi e salsa al vino rosso.

Per la cena non mancate di assaggiare lo spaghettone con ragù di quaglia e spinaci, carrè d’agnello cicoria e cipolline in agrodolce e il baccalà arrostito, crema di lenticchie e bietola al pomodoro.

182 |

I sapori della cucina romana rivisitata e rinnovata con fantasia e professionalità dallo chef Lino Cialfi.

Piccoli capolavori che soddisfano gli occhi, il palato e l’olfatto. Qui le paste rigorosamente lavorate a mano sono un valore aggiunto ad una cucina già impeccabile grazie anche alla buona e ricercata materia prima.

I piatti di terra e di mare si alternano in un menu in grado di soddisfare ogni esigenza.

Polpo con indivia e capperi, carpaccio di baccalà con insalatina di stagione, fiori di zucca, tomino al tartufo nero, sono alcune delle proposte tra gli antipasti. Regnano tra i primi i tonnarelli spigola e bottarga e i paccheri con salsiccia e broccoli. Tra i secondi l’hamburger di maccarello alle spezie è una vera delizia.

Tra le ottime carni si può scegliere tra una delicata tagliata di filetto all’aceto balsamico e pepe rosa o un sempreverde abbacchio allo scottadito. La carta dei vini, ben strutturata, propone un’ottima selezione di etichette italiane e francesi.

Qui il tempo si è fermato con gusto.

Tutta la tradizione della cucina romana, quella dai sapori decisi, senza mai cedere alle mode passeggere risiede qui. Da oltre cinquant’anni Settimio alle Colonnelle invita ad assaporare i piatti che hanno reso famosa la cucina capitolina in tutto il mondo.

Non mancano i carciofi alla romana e neppure la trippa. I rigatoni alla pajata così come la cacio e pepe sono un intramontabile must cucinate con assoluta maestria. Tra i legumi la pasta con i ceci, tra le carni i saltimbocca alla romana, la coda alla vaccinara gli straccetti e l’ossobuco ricordano i gustosi piatti dei giorni di festa.

Non possono non mancare le puntarelle condite con aglio ed alici, cicoria ripassata e patate al forno.

Insomma non una cucina raffinata ma sincera, schietta che rispecchia perfettamente lo spirito che caratterizza i romani. Come l’innata simpatia di Settimio, il proprietario, che aggiunge un tocco in più all’atmosfera del locale.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Settimio al Pellegrino

Severance

Shangri La-Corsetti

via del Pellegrino, 117 Centro Storico Tel. 0668801978 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: carta 20 € - 30 € Carte di Credito: AE, MC, Visa

via Eurialo, 1e - Appio/Tuscolano Tel. 0645433374 www.severance-neosteria.com Cucina: tradizionale Chef: Paola Tomasiello e Angelo De Vita Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica sera e lunedì Prezzo: carta 15 € - 25 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

viale Algeria, 141 - Eur Fermi Tel. 065916441 www.shangrilacorsetti.it Cucina: tradizionale Chef: Adriano Maccaglia e Raimondo Fadda Orario: solo cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 25 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Per entrare dovete suonare il campanello perché, qui, da Settimio è un po’ come fare l’ingresso nella casa di qualcuno. Il proprietario vi aprirà per condurvi in un ambiente sobrio, spartano ma dove regna il gusto dell’ottima cucina romana.

Il menu, infatti, è semplice e genuino e si rifà al sapore autentico delle ricette di un tempo, alla freschezza degli ingredienti del mercato, ai profumi della terra e del territorio.

Non aspettatevi voli pindarici della fantasia dello chef perché in questo ristorante si mangiano i piatti della migliore tradizione, declinati secondo i giorni della settimana come la romanità a tavola vuole.

Vi consigliamo il riso indivia in brodo, gli gnocchi di patate rigorosomante preparati freschi ogni giorno, gli spaghetti al tonno, la pasta e ceci, il risotto ai funghi porcini cotti nel brodo, la saporita trippa, gli involtini di vitello in bianco, le polpette ai ferri, il bollito di manzo. Chiudete con l’ottimo gelato servito in deliziose coppette degli anni Settanta.

www.mangiaebevi.it

Una piccola sala ma modulata in modo tale da essere uno spazio polifunzionale. Di giorno servizio caffetteria e postazione Internet, all’ora di pranzo menu sulla parete e una proposta più articolata per la cena. Un ambiente raccolto, ben curato e simpaticamente informale dove gustare piatti davvero sorprendenti, preparati con cura e sapienza dagli chef che utilizzano materie prime di alta qualità. Vi consigliamo gli spaghettoni con colatura di alici di Cetara, scorza di limone di Amalfi e mollica croccante, la gricia con i carciofi in tempura, il baccalà fritto con olive, pinoli, peperoni cruschi e purea di ceci, la pollastra San Bartolomeo con olive di Itri, pinoli e peperoni in agrodolce. Chiudete con una nota golosa: il tortino al cioccolato con la crema fredda al finocchietto e anice stellato. Nota di merito il pane fatto in casa con farine biologiche e lievito madre. Non vastissima ma di livello la lista dei vini.

Il Ristorante Shangri La Corsetti, all’interno dell'omonimo Hotel, circondato dal verde, si affaccia sulla piscina dell’albergo. La cucina tradizionale romana ed internazionale è specializzata in piatti a base di pesce fresco ma anche fornita di pizzeriagrill e forno a legna per piatti a base di carne scelta da cuocere alla brace. Il fritto di broccoli, arancini di riso fiori di zucca aprono il pasto. Si prosegue con delicate crespelle con ricotta e asparagi o linguine al nero di seppia.

Il pesce fresco in bellavista anticipa le specialità come il trancio di pescespada alla griglia o il fritto di calamaretti.

Si esaltano la freschezza e la qualità delle materie con una semplice quanto speciale gallinella di mare in guazzetto o spigola al forno. L’abbacchio al forno completa un menu per accontentare tutti i palati. Curata e ben fornita la cantina vini. Particolarmente adatto per cerimonie e incontri di lavoro.

| 183

RISTORANTI

ROMA

Shanti

Shawarma Station

Shinto

via Fabio Massimo, 68 - Prati Tel. 063244922 www.ristoranteshanti.it Cucina: indiana Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 15 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Merulana, 271 - Esquilino Tel. 064881216 Cucina: mediorientale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 10 € - 20 € Carte di Credito: CSi, Visa, POS

via Ludovisi, 39 - Pinciano Tel. 0642827380 www.shinto.it Cucina: giapponese Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica a pranzo Prezzo: 35 € - 45 € Carte di Credito: AU, BM, MC, VISA

Tranquillità, pace, suoni e sapori. Da Shanti entrerete in un’atmosfera che vi sembrerà fuori dal tempo, immersa in una quiete fatta di eleganza, raffinatezza e ottimo cibo. Shanti è uno dei punti di riferimento per la migliore cucina indiana della Capitale e propone un menu vario, con tante prelibatezze, preparate dalle abili mani dello chef che usa prodotti di alta qualità e di stagione. Piatti vegetariani e non, per accontentare tutti i palati.

Vi consigliamo il Daal (lenticchie indiane cotte con zenzero, coriandolo e pomodoro), il Palak Paneer (purè di spinaci cotto con erbe orientali e formaggio fresco), il Chichen Tikka (bocconcini di pollo marinati in salsa di yogurt, spezie e grigliato nel forno), il Saada pulau (riso basmati con zafferano).

Chiudete in dolcezza con il Gajjrela (dolce indiano con crema di riso e latte, carote, cardamomo, canella e pistacchio) o il Kheer (dolce di latte e riso con uva passa ed essenze indiane).

184 |

Cucina mediorientale e sapori pungenti e intensi, questi i punti di forza del menu. Un posto fisso nel centro più multietnico della città pronto a soddisfare ogni palato. Dai piatti più delicati a quelli più speziati non c’è nulla qui in effetti che non valga la pena di essere assaggiato. A cominciare dallo “Shawarma”, il piatto che dà il nome al locale, con carne di agnello alla griglia e verdure, innaffiate da una deliziosa salsa allo yogurt e servita in una calda pita. Magari da accompagnare a degli sfiziosissimi felafel, polpettine di ceci fragranti da intingere nella crema di hummus. Oppure, per un contorno più leggero e delicato, da ordinare assieme ai dolma, le caratteristiche foglie di vite ripiene.

Per gli amanti del vegetariano da non perdere il tabulè, con cipollotti, pomodoro, prezzemolo e cous cous. Ottimi infine i dolci, di ispirazione siriana, come quelli con pistacchi e mandorle.

Ogni portata è ovviamente disponibile sia per essere consumata al tavolo che come take away.

Rapporto qualità prezzo davvero ottimo.

Affascina in nome “Shinto” che significa letteralmente “Citta Nuova”, affascina il locale elegante e soft, affascina la filosofia che regna nelle cucine di questo ristorante nel cuore della “Dolce vita romana”. Una cucina che fonde perfettamente lo stile giapponese a quello asiatico con contaminazioni occidentali, in particolare del Paese che li ospita.

Una cucina per lo più composta da piatti freddi. Quaranta i tipi di roll proposti dai più classici a quelli più raffinati come il roll salmone e formaggio brie. Sapori esotici come il roll con avvocado abbinato alla tempura di gambero, decorati dalla maionese giapponese colorata nel wasaby ed accompagnato con la granella di tempura.

Non mancano tra questi i più piatti più classici come gli spaghetti yakisoba, oppure il tipico manzo di kobe, la pregiatissima carne proveniente dalla prefettura di Kobe. Gli chef, alla continua ricerca di nuovi sapori, propongono menu sempre diversi.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Shooters

Sibilla

Sicilia in Bocca

via Faleria, 57/61 - San Giovanni Tel. 067092345 www.shooters.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 25 € Carte di Credito: tutte

via della Sibilla, 50 Tivoli (RM) Tel. 0774335281 www.ristorantesibilla.com Cucina: tradizionale Chef: Franco Perna Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 45 € - 55 € Carte di Credito: Visa, AE, MC

via Faà di bruno, 26 - Prati Tel. 0637358400 www.siciliainboccaweb.com Cucina: mediterranea/siciliana Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 30 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Punto di ritrovo per gli amanti della buona carne a cui piace mangiare in un ambiente accogliente, giovanile e frizzante. Particolare attenzione è posta nella selezione delle materie prime, specialmente per la carne, qui fiore all’occhiello, sempre presente con tagli di prima scelta. Tra questi: carne bovina americana, nota per la sua tenerezza, il gusto e la succulenza; l’argentina, riconosciuta da tutto il mondo per la qualità dei suoi bovini delle migliori razze come Angus e Hereford; e la danese, nota per l’intenso sapore e il colore rosso acceso che la contraddistingue. Il tutto da gustare assieme a una buona focaccia appena sfornata, prosciutto al taglio e altri piccoli e gustosi sfizi. Ma oltre alla carne c’è di più. È possibile infatti ordinare anche dell’ottima pizza, che sia di tradizione romana o napoletana, rigorosamente cotta a legna. Ad accompagnare, una buona selezione di birre, tra cui delle ottime di produzione artigianale, oltre che di vini provenienti dalle migliori cantine italiane.

www.mangiaebevi.it

A circa 30 chilometri da Roma allocato sulla roccaforte Medievale della Cittadella troviamo questo incantevole ristorante meta dei cultori della cucina tradizionale. In cucina, lo chef Franco Perna aiutato da Mirko Moglioni alla direzione gastronomica legano con maestria la tradizione, la semplicità e la creatività. Arrivano in tavola pani, pizze, focacce, grissini con lievito madre, fatti rigorosamente a mano, a cui segue una selezione di salumi del Lazio come prosciutto affumicato di Campocatino tagliato al coltello, prosciutto di Bassiano, prosciutto di mangalitza. Nel menu come starter troviamo mozzarella e sorbetto di peperone piccante, stoccafisso in guazzetto alla romana.

Tra i primi cappellaccio ai calamari e gamberi, cannelloni prosciutto e piselli. Tra i secondi spicca l’abbacchio brodettato e tonno tataki al sesamo.

Alla brace si può scegliere tra agnello, tagliata di manzo Angus, galletto alla brace, salsicce e costate.

I sapori tipici della Trinacria e il pescato sempre fresco sono le colonne portanti del locale. Come da promessa, senz’altro qui mantenuta, il menu è infinitamente ricco oltre che di ispirazione isolana. Tra le portate principali si troveranno sia piatti che si rifanno ai più antichi e veraci sapori tradizionali siciliani, sia proposte moderne e creative. A cominciare dagli antipasti: insalata messinese con baccalà alla brace, o polipetto caldo al battuto di limone. Tra i primi, non può mancare la pasta con le sarde, uvetta e pinoli; come tra i secondi il pesce spada al vapore con olive, capperi e pomodoretto. Infine dalla lista dei dolci, impossibile farsi sfuggire il tanto celebre cannolo, dall’impasto sempre fragrante e riempito al momento con ricotta fresca siciliana.

Un sapore insomma più unico che… doppio. Altra certezza e che se vi rimane scomodo il quartiere Prati, potere trovare Sicilia in bocca anche in Via Flaminia, al civico 390. Menzione speciale al servizio attento e cortese.

| 185

RISTORANTI

ROMA

Sogno del Mare

Somo

Sora Lella

lungomare di Ponente, 25 Fregene (RM) Tel. 0666562812 www.sognodelmare.it Cucina: mediterranea/marinara Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 45 € Carte di Credito: DC, MC, Visa

via Goffredo Mameli, 5 - Trastevere Tel. 065882060 www.somorestaurant.com Cucina: giapponese Orario: cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 35€ - 50€ Carte di Credito: AE, Visa, MC

via di Ponte Quattro Capi 16 Isola Tiberina Tel. 066861601 www.soralella.com Cucina: tradizionale romana Chef: Renato Trabalza Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 35 € - 60 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Il profumo del mare, un’ottima cucina legata alla tradizione italiana e un’eccellente carta dei vini: sono questi gli ingredienti che fanno del “Sogno del Mare” un punto di riferimento della ristorazione del litorale romano.

Situato sul lungomare di Ponente, a Fregene, è meta di una clientela sempre più vasta che vuole gustare i piaceri della buona tavola godendosi il fresco della brezza marina.

Qui il pesce trova degna collocazione e a tavola arrivano piatti di forte ispirazione mediterranea.

Assolutamente da provare sono i tonnarelli alla “Sogno del Mare”: paccheri, burrata, pesto e ricci di mare. Tra i secondi a fare il menu è il pescato fresco da godersi al forno oppure alla griglia. Perfetti i dolci al cucchiaio preparati in casa. Apprezzabile la carta dei vini.

La location ben si presta ad eventi aziendali, in estate lo spazio discoteca aggiunge valore a questo gioiello sul lungomare, che ora ha anche un delizioso chiosco sulla spiaggia.

186 |

Il Somo raccoglie ed elabora la tradizione culinaria del Sol Levante con cura nella scelta delle materie e della lavorazione. Qui si mangia prevalentemente pesce in particolare il sushi ma, in menu, troviamo anche il pregiato filetto di manzo Kobe. Tre gli spazi dedicati a chi ha il desiderio di vivere un’esperienza che va al di là del cibo. Somo è un menu fusion in grado di unire con stile i sapori della cucina mediterranea ai sapori orientali.

Tempura, roll, sushi e sashimi ma anche ottime tartare di tonno con sedano e crema di wasabi o alici croccanti con insala di farro all’emulsione di yuzu.

Nel menu fusion, tra i primi: riso saltato con verdure e gamberi al profumo di erbe thai e cocco, gamberoni al curry verde thailandese o un più semplice filetto di manzo giapponese Kobe per assaporare al meglio la bontà di questa carne. Imperdibile il tortino al cioccolato aromatizzato allo zenzero con frutti di bosco a chiusura del pasto. Disponibile anche il servizio take away.

Quando si nomina la Sora Lella vuol dire che il palato ci chiede di mangiare romano. All’anagrafe Elena Fabrizi Trabalza, attrice e sorella del grande attore protagonista del cinema italiano del dopoguerra Aldo Fabrizi, è l’artefice di questa trattoria romana conosciuta in tutto il mondo ed oggi passata al figlio Aldo Trabalza. Questo locale, posto in uno degli scenari più suggestivi di Roma, l’Isola Tiberina, propone dal 1959, i piatti tipici della cucina romana, recuperando e, talvolta rivisitando, le ricette tradizionali. Non mancano piatti a base di pesce come il baccalà, il calamaro, le cozze, le vongole e le alici.

Si può iniziare con la specialità della casa ovvero le famose polpettine di “nonna Lella” o i supplì di Aldo o il prosciutto casereccio dei Castelli Romani con il carciofo alla Giudia. Da non perdere le deliziose zuppe con ceci o fagioli provenienti da agricoltura biologica.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

W W W. S O G N O D E L M A R E . C O M

ROMA

R I S TO R A N T E • S TA B I L I M E N TO B A L N E A R E APERTO ANCHE LA SERA

È G R A D I TA L A P R E N O TA Z I O N E PISCINA, SERVIZIO BAR IN SPIAGGIA, DISCOTECA, BEACH TENNIS, BEACH VOLLEY, CATERING, BANCHETTI

www.mangiaebevi.it

LUNGOMARE DI PONENTE, 25 • FREGENE TEL. 06.66.56.47.39 - 06.66.56.28.12

ZONE

| 187

RISTORANTI

ROMA

Sora Margherita

Sora Maria e Arcangelo

Soul Kitchen Ostia

piazza delle Cinque Scole, 30 Ghetto Tel. 066874216 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica; martedì e giovedì sera Prezzo: carta 20 € - 35 € Carte di Credito: nessuna

via Roma, 42 Olevano Romano (RM) Tel. 06.9564043 www.soramariaearcangelo.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì e mercoledì Prezzo: carta 30 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

lungomare Paolo Toscanelli 119 Lido di Ostia Tel. 065674205 www.soulkitchenostia.wix.com Cucina: mediterranea Chef: Alessio Cimino Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 20 € - 40 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

Il locale, punto di riferimento per la gastronomia della zona, nasce a Olevano Romano nel contesto di riqualificazione degli antichi granai.

Alle pareti del ristorante pendono discretamente dipinti e litografie di vari artisti dell’Ottocento danese e tedesco, testimoni del filo rosso che legava il territorio alle vivaci esperienze artistiche dei grand tour nel Belpaese.

La cucina, dunque, è un trionfo di autenticità. Una tradizione, però, che progredisce sul binario della ricerca e della valorizzazione del territorio, dei suoi prodotti e della sua cultura gastronomica. Una ricerca attenta alla stagionalità dei prodotti, che si evince fin dagli antipasti: animelle scaloppate con robiolina di capra e fiore di zucchina farcita con ricotta di bufala e pomodoro San Marzano. Tra i primi spiccano i cannelloni ripieni di pasticcio di vitellone, mentre tra i secondi l’abbacchio di Carpineto.

Sorbetti e tiramisù alle fragole accarezzano il palato.

Pesce di ottima qualità, sempre fresco e prodotti di satagione, location gradevole ed accogliente proprio fronte mare, fanno di questo ristorante, aperto sia in estate sia in inverno, uno dei più frequentati sul lungomare di Ostia. Lo chef traduce in moderno, con semplicità e raffinatezza i piatti della tradizione, ponendo molta cura nel trattare gli ingredienti sempre di prima scelta.

In cucina la pasta, il pane ed i dolci sono tutti preparati freschi in casa ogni giorno. Un valore aggiunto che si completa con degli ottimi tonnarelli cacio, pepe, mazzancolle e lime.

Sempre tra i primi le orecchiette con gamberi, zucchine e pecorino, accompagnano ad un secondo davvero speciale come i saltimbocca di pesce.

Ottime le fritture di pesce con le verdure così come la generosa grigliata di pesce misto.

Si chiude con i deliziosi dolci della casa come il tiramisù e gli ottimi semifreddi ai sapori di frutta.

Una trattoria incastonata in un angolo suggestivo del Ghetto e dove il tempo sembra essersi fermato.

Si tratta, infatti, di un locale tipico, con due sale piccole, un arredamento caratteristico e spartano ed un’atmosfera di simpatica e calorosa convivialità. Qui si ha davvero l’impressione di mangiare a casa, circondati da amici (i tavoli sono condivisi) e consigliati al meglio di chi in cucina ci sta per vera passione.

La pasta è fatta a mano e la carne proviene da allevamenti che ne garantiscono l’alta qualità.

Da non perdere grandi classici che in questo ristorante diventano davvero indimenticabili. Vi consigliamo gli agnolotti cacio e pepe e ricotta, i rigatoni con la pajata, l’abbacchio alla scottadito o alla cacciatora, i carciofi fritti, la cicoria ripassata, la coratella, i carciofi alla giudia.

Chiudete con una nota dolce ordinando la torta con la ricotta e il Gran Marnier.

188 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 189

RISTORANTI

ROMA

So What?!?

Splendor Parthenopes

Squisito

via Giovenale, 56/58 - Pigneto Tel. 0664801511 www.sowhatvegan.com Cucina: vegana Chef: Paolo Petralia Orario: pranzo (sabato e domenica) e cena Chiusura: martedì Prezzo: carta 10 € - 20 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Vittoria Colonna, 32 - Prati Tel. 066833710 www.splendorparthenopes.com Cucina: creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, MC, DC, Visa, JVC

via Fiume Bianco, 26 - Torrino Tel. 0645426085 www.squisitoeur.com Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 15 € - 35 € Carte di Credito: Visa, MC, POS

Nel quartiere trendy di Roma, il Pigneto, troverete questa oasi dedicata al meglio della cucina vegana dove si propongono, sia il menu sia i pasti del giorno, a rotazione, in base alla stagionalità dei prodotti sempre freschissimi. Un ristorante che potrebbe essere considerato “alternativo” ma, in realtà, va incontro non soltanto ai gusti di coloro che hanno scelto un certo tipo di alimentazione ma anche a quella clientela che vuole provare una cucina che, spesso ed erroneamente, viene associata ad una dieta poco varia, limitata e con poche concessioni al gusto. Qui cambierete idea. Vi consigliamo lo stufato di seitan fatto in casa ai funghi, gli gnocchetti al farro con il pesto di salvia, il seitan panato con il vero purè di patate e rape, la crema di melanzane con crostini al sesamo. Si chiude in dolcezza con la crostata di marroni e cioccolato, la torta di patate dolci e la squisita Coppa Cobram.

190 |

Gli antichi fasti del Novecento partenopeo rivivono in questo delizioso locale grazie al patron Luca D’Angelo.

Aperto dalle prime ore del mattino e fino a tarda notte è possibile fermarsi per una colazione passando per il pranzo, l’aperitivo e, infine, per la cena. Pizza, quella tipica napoletana, ma non solo. Qui i piatti richiamano la tradizione con tutti i suoi sapori ed i suoi segreti; la freschezza degli ingredienti di qualità si evincono da piatti come per esempio la calamarata allo scoglio o gli spaghettoni ai tre pomodori.

Tra i secondi a base di pesce consigliamo il millefoglie di rombo e patate con i porcini ma, per chi ama i sapori della terra, perfetto nella cottura e nella materia prima, è il filetto di maiale cotto a bassa tempura con guanciale, schiacciata di patate e marmellata di mele annurche. A chiudere il pasto, un invitante quanto gustoso babà. Splendor Parthenopes apre le sue cucine fin oltre la mezzanotte, perfetto per un dopo teatro o cinema.

Aperto dal 2008, Squisito, ha avuto da subito il suo meritato successo.

Caldo ed accogliente questo locale dall’aspetto tipico montano, ha nel tempo scelto una connotazione culinaria tutt’altro che alpestre. Sicilia e Campania di fondono in delicati, quanto avvincenti, piatti della tradizione mediterranea, regalando sapori unici dettati non solo dalle mani esperte degli chef ma anche dalla scelta accurata delle materie. Pesce fresco per il trionfo di mare a base di cocktail di gamberetti, impepata di cozze ed insalata di mare.

Tra i primi gli agnolotti all’aragosta con crema di pistacchi e gamberi.

Sempre tra i primi, questa volta di terra, buoni i pici al sugo di cinghiale di cinta senese. Carne e pesce anche tra i secondi come il filetto di pesce in crosta di patate o la fiorentina di Chianina. Tra i dolci fatti in casa, da provare il waffles caldo con gelato nutella e panna, cassata siciliana o la pastiera napoletana.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 191

RISTORANTI

ROMA

Target

Tartufi & Friends

T-Bone Station

via Torino, 33 - Esquilino Tel. 064740066 www.targetrestaurant.it Cucina: mediterranea/romana Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica a pranzo Prezzo: carta 15 € - 50 € Carte di Credito: tutte

via Borgognona, 4e Centro Storico Tel. 066794980 www.tartufiandfriends.com Cucina: tradizionale/creativa Chef: Jean Christophe Reali Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: carta 30 € - 50 € Carte di Credito: Visa, AE, MC

via Francesco Crispi, 29/31 - Centro Tel. 066787650 via Flaminia Vecchia, 527 - Fleming Tel. 063333297 via di Santa Dorotea, 21 - Trastevere Tel. 065882079 via Vittorio Colonna, 21 - Prati Tel. 0632651967 www.t-bone.it Cucina: tex-mex Orario: pranzo e cena Prezzo: carta 20 € - 40 € Carte di Credito: tutte

Elegante e raffinato il Target suddivide in due livelli le zone di accoglienza, dove poter gustare una cucina che spazia da quella mediterranea a quella romana, oltre alle pizze, preparate con un mix di farine di frumento e di soia.

Innovazione, ingredienti di qualità e una lavorazione della materia prima delicata portano a tavola una gustosa cucina classica.

Partendo da fantasie di terra o di mare come starter, si può passare a primi come mezze maniche all’amatriciana con guanciale DOL per richiamare la tradizione romana, o gustose linguine del Gran Sasso con gamberi e porro.

La carne e pesce di qualità assicurano ottimi secondi come la tagliata di manzo alle erbe aromatiche con tortino di parmigiano o tagliata di tonno su insalatina aromatica e vinegrette tra i secondi di pesce.

Per una panoramica ampia sui dolci della casa, si consiglia di provare la “Degustazione Target”.

192 |

Si tratta di un marchio unico nel suo genere e ha come obbiettivo quello di presentare il pregiato tartufo abbinato alle eccellenze alimentari italiane con un’ampia varietà di prodotti raffinati ma, al tempo stesso, alla portata di tutti.

Qui il tartufo è il vero protagonista. bianco o nero, dolce o salato, da degustare al meglio con abbinamenti di vini ad hoc.

Tartufi & Friends si può tradurre come un’esperienza sensoriale unica che non mancherà di stupire e sorprendere i palati più raffinati. Un luogo ideale per fare un aperitivo, uno spuntino veloce e anche gustare e acquistare, naturalmente, i tartufi.

I piatti sono affidati al giovane chef Jean Christophe Reali, formatosi alla Scuola di Alta Cucina Professionale del Gambero Rosso e che vanta importanti collaborazioni con noti ristoranti. La carta propone i migliori vini e spumanti della tradizione italiana.

T-Bone Station è una steak house “All American Style” che offre sapori ed atmosfere d’oltreoceano. Si va dagli appetizer con gli Onion Rings (anelli di cipolla pastellati e fritti, serviti con salsa ranch) al Chicken V-Wings (ali di pollo intere fritte e glassate a scelta con salsa Buffalo, BBQ, Honey Mustard), dal Corn on the Cob (pannocchia al vapore glassata al burro) ai classici hamburgers come il Soprano burger (hamburger con provola affumicata e melanzana grigliata) o il Monterey burger (hamburger con formaggi Tex Mex, chorizo e onion rings).

Tra le gustose specialità di carne sono da segnalare la Ribeye Steak (costata senza osso) o la Plank Steak (tagliata di controfiletto di manzo servita con rucola, parmigiano e salsa di aceto balsamico). Per gustare una vera atmosfera “made in USA”.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

ROMA DUBAI LONDRA MILANO

ww w . ta r t uf ia ndf ri en d s. it

www.mangiaebevi.it

| 193

RISTORANTI

ROMA

Tanto c'è tempo

Taverna Giulia

Taverna Parione

vicolo delle Grotte, 17 Centro Storico Tel. 066821 0747 Cucina: italiana, internazionale Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì Prezzo: 20 € - 50 € Carte di Credito: MC, Visa

vicolo dell’Oro, 23 - Trastevere Tel. 066869768 www.tavernagiulia.it Cucina: tradizionale ligure Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via di Parione, 38 - Centro Storico Tel. 066869545 www.tavernaparione.com Cucina: tradizionale/romana Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 20 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Il regno delle specialità liguri della Capitale dal 1950. Ingredienti freschissimi, preparazione artigianale e una passione che fanno di ogni pietanza una vera esperienza.

Da Prà, zona genovese regno del basilico, si arriva fino a Roma e si approda alla Taverna Giulia, un ambiente confortevole e rilassante dove poter gustare delle autentiche prelibatezze come le trenette con il pesto, il risotto Portofino, i pansoti alla salsa di noce.

Non potete non gustare la tipica e deliziosa focaccia di Recco per poi dedicarvi ai secondi come il branzino alle olive di Taggia, lo stracotto genovese o deliziarvi il palato con il salame Sant’Olceseo il prelibato stoccafisso alla genovese. Per chiudere un gustoso sorbetto al delicato profumo di basilico.

Molto interessante la cantina che propone etichette liguri ed una buona selezione di bottiglie nazionali.

Consigliamo lo speciale menu degustazione “Creuza de Ma” ad un prezzo davvero accattivante.

Nell’elegante palazzo storico del Collegio Nardini, a pochi passi da Piazza Navona, il locale propone da ormai cinquant’anni i migliori piatti della tradizione culinaria romana ed italiana. Tutti preparati al momento, così come la pasta all’uovo, rigorosamente fatta in casa. Ardua la scelta nel vasto menu. Per cominciare un buon carciofo alla Giudia o un ricco fritto alla romana con supplì, fiore di zucca, filetto di baccalà, mozzarelline e molto altro ancora. Tra i primi, assolutamente da provare le fettuccine “Sora Lella” alla matricianella, o gli ancor più saporiti gnocchi fatti in casa alla sorrentina.

Tra i secondi una buona scelta di carne e pesce, dal filetto di pescato all’acqua pazza alla tagliata di manzo ai funghi porcini. Ma vasta è anche la sezione del menu dedicata alle pizze che di nuovo insegue buon gusto e tradizione. Napoletana, romana, fiori di zucca e alici…sono solo alcune delle possibili scelte in merito. Da non perdere a fine pasto un buon dolce, magari un bel babà con crema al limone.

Un urban bistrot moderno ed accogliente, finemente arredato. Questo locale di recente apertura, nel cuore della splendida Campo de’ Fiori, centro della movida romana, è il nuovo punto di riferimento della gioventù capitolina. Buona musica dal vivo, maxischermo, ottimi cocktail e, soprattutto buon cibo. Cucina creativa nazionale ed internazionale.

Tra le specialità la pinsa, la vera pizza romana cotta al forno e legna e lievitata naturalmente. Farcite con fantasia, spicca la pinsa alla carbonara ad onorare la Capitale o quella con broccoletti e ‘nduja, a ricordarci la Calabria. Ottimi i primi come le trofie al pesto di rucola, funghi trifolati e spianata romana. Tra i secondi roulade di pollo con pancetta croccante servita su letto di spinaci e salsa di peperoni.

Ma la vera novità è la possibilità di creare il proprio hamburger: 180 gr di carne scottona condita a proprio piacimento con le gustose salse fatte in casa. Da non perdere, tra i dolci, l'ottimo tiramisù al kahlua.

194 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA ROMA

| 195

RISTORANTI

ROMA

Taverna i Torquati

Tempio di Iside Cottura 0°

Teo

via Manlio Torquato, 3 Appio/Tuscolano Tel. 067848385 www.itorquati.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 35 €- 45 € Carte di Credito: tutte

via Labicana, 50 - Monti Tel. 0677204025 www.isideristorante.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 40 € - 70 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza dei Ponziani, 7a - Trastevere Tel. 065818355 www.trattoriadateo.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 20 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

In un ambiente caldo e accogliente è possibile gustare il perfetto connubio tra la cucina toscana e quella romana.

Le due tradizioni, di secolare memoria, si sposano qui per dar vita ad un assai ricco menu. Nella suggestiva location della taverna un occhio di riguardo va ad esempio alle speciali paste fatte in casa con le ricette genuine della nonna, come anche alle calde zuppe tipiche regionali.

Non solo piatti tipici toscani e romani ma anche altre specialità, tra cui, una particolare menzione va a quelle al tartufo. Su ordinazione vengono serviti degli ottimi piatti di cacciagione, oltre alle saporite carni dei migliori tagli sia nazionali che argentini, danesi, brasiliani e irlandesi.

Ma che i vegetariani non disperino.

C’è spazio anche per loro con le insalatone, come la celebre “Torquata”, con radicchio, lattuga, carote, ruchetta, funghi porcini e peperoni, o la ben più nota “greca”, con pomodori, feta, olive, peperoni e cipolla. Chiudete in dolcezza con la torta al limoncello

Un vero e proprio tempio, sì, ma più che di Iside potremmo definirlo del pesce. Qui, infatti, si può gustare il meglio del pescato e il ristorante è un punto di riferimento per tutti coloro che amano i sapori del mare, sia cucinato che crudo. Pesce sempre freschissimo, materie prime di alta qualità e fantasia; così i piatti che gusterete qui saranno sempre qualcosa di unico, grazie alla professionalità e alla passione dello chef. Si inizia con gli squisiti antipasti (crudi, freddi e caldi) come la tartare di tonno, il carpaccio di gamberi, le cozze pelose, le orecchie di Venere o i crostini di gamberi e lardo. Tra i primi consigliamo gli spaghetti ai ricci o alle vongole, gli scialatielli con uova di Sanpietro e scampi, i fusilli napoletani con pomodori ciliegini, le pappardelle allo scorfano fiori di capperi e pecorino.

I secondi non sono mai gli stessi e variano in base al pescato. I più golosi potranno deliziarsi con i buonissimi fruttini di gelato, le cassate ed i cannoli.

La trattoria Teo si trova nel cuore di Trastevere, in una delle piazzette più caratteristiche della zona. Il luogo ideale dove poter gustare un’ottima cucina basata sulla tradizione romanesca come anche del buon pesce e specialità di stagione come il tartufo bianco e i funghi porcini. Ma anche sede di interessanti eventi come delle degustazioni di caviale e di crudi di pesce.

La cucina a gestione familiare è condotta da Teo e Tiziana sempre attenti alla selezione dei migliori prodotti gastronomici e curatori anche di una piccola cantina.

Ottimi i maltagliati alla ricciola, così come la carbonara e la cacio e pepe, o l’inusuale ma buonissima pasta preparata con crema di peperoni. Il martedì e il venerdì invece il menu si caratterizza per la presenza di pesce, sempre fresco e della miglior qualità.

Come non chiudere poi in bellezza con un piatto di pasticceria a scelta nella carta dei dolci? Una lotteria a vincita sicura.

196 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI The Cabiria - Rome Marriott Grand Hotel Flora via Sardegna, 8 - Pinciano Tel. 0648992548 www.hotelfloraroma.com Cucina: tradizionale Chef: Luigi Sorrentino Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 35 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Spazio gourmand inserito all’interno del Rome Marriott Grand Hotel Flora nei pressi di Piazza Fiume. La cucina è di ispirazione partenopea, con incursioni che sfiorano talvolta anche altre regioni in base alla stagione e ai prodotti che più si prestano sia per freschezza che per qualità. Lo chef, Luigi Sorrentino, dà sfogo a tutta la sua creatività, proponendo piatti che ricordano ancor più da vicino la sua terra natale. Ed è così che prendono forma creazioni come il Faraglione, uno sformatino di mandorle e cioccolata con gelato alla vainiglia e colata di gianduia appoggiato su una salsa di kiwi, a ricordare il famoso scoglio che si specchia nelle acque di Capri o primi piatti come i paccheri “Aum Aum” con pomodorino pachino, melenzane e mozzarella, e calamarata di Gragnano con cicerchie, gamberi e rucola selvatica. Tra i secondi scegliete il tonno ai ferri con praline di patate o il medaglione di salmone.

www.mangiaebevi.it

ROMA The Corner

Thien Kim

viale Aventino, 121 - Aventino Tel. 0645597350 www.thecornerrome.com Cucina: tradizionale ligure Chef: Fabio Baldassarre Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 26 € - 50 € Carte di Credito: tutte

via Giulia, 201 - Campo de’ Fiori Tel. 0668307832 via Cassia, 927m - Cassia tel. 0630365002 Cucina: vietnamita Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 20 € - 30 € Carte di Credito: CSi, MC, Visa, POS

Un gioiello liberty che, come uno scrigno, contiene diversi “tesori”. È infatti un boutique hotel, un lounge bar, un bistrot (anzi il Bistreet, dove è possibile mangiare dalla colazione fino a tarda sera) e uno speakeasy nel quale si entra da una cabina telefonica. Una struttura di diversi livelli dove si trova una bellissima terrazza e dove troneggia, in alto, un magnifico tetto a vetri con la libreria, in design scandinavo, e il giardino verticale.

Fabio Baldassarre, chef stellato, firma il menu dai sapori intriganti. Ve ne elenchiamo qualche esempio: polpette di bollito panate ai cerali, crocchette di melanzane, tagliolini datterini marinati e frutti di mare. La cucina del Bistreet propone piatti della cucina italiana con l’uso dei prodotti del giorno, senza rinunciare alle suggestioni dello street food nostrano.

Appendice del ristorante è la Social Kitchen, uno spazio che ben si adatta ad una festa privata, ad un incontro di lavoro o per ospitare eventi enogastronomici.

Presente ad oggi con due sedi differenti, quella storica di via Giulia in pieno centro città e quella con terrazza panoramica su via Cassia. È il luogo ideale per essere “iniziati” alla cultura culinaria vietnamita. Forse addirittura il migliore su Roma. Cortesia e gentilezza del proprietario in persona vi sapranno condurre alla scoperta dei migliori sapori, che siate clienti affezionati o esploratori in avanscoperta alla ricerca di nuovi gustosità internazionali. Le ricette si rifanno fedelmente alla tradizione imperiale di Hue, antica capitale del Vietnam.

Fra le numerose proposte, tanti sia gli antipasti sia i piatti principali. Si comincia con degli ottimi involtini vegetariani, per poi proseguire con spaghetti con carne, verdure e manzo allo zenzero. Deliziosa la fonduta di carne, servita con verdure fresche e gallette di riso in umido. Da provare anche la zuppa “isola paradiso” a base di carne, pesce e verdure, come anche i gamberi in salsa saté e il pollo con salsa del sud a base di citronella.

| 197

RISTORANTI Tomoko Tudini (Atelier by Tomoko Tudini) via Principe Amedeo, 27 Centro Storico Tel. 064817586 www.tomokotudini.com Cucina: tradizionale/creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 30 € Carte di Credito: MC, Visa

Gestito dal 1946 dalla famiglia Tudini con continuità e tradizione, ma anche con un occhio all’innovazione, questo ristorante è uno spazio affascinante creato con arredi di recupero della fine dell’ ‘800 e degli inizi del ‘900.

Gli ingredienti, tutti selezionati con la massima cura, provengono da agricolture biologiche a chilometri zero, nel rispetto della natura e ovviamente della stagionalità. Consigliata la gricia aromatica, arricchita con cipolle stufate e una spolverata di caffè, da ordinare assieme all’abbacchio alla griglia con patate al forno, preparato secondo la ricetta romana chiamata “alla scottadito” perché, si sa, le costolette, tenere e saporite, vanno gustate con le mani. Per chiudere infine con l’immancabile tiramisù, che qui va dal classico crema al mascarpone alla versione con fragole, piuttosto che cappuccino, limoncello o mango.

L'Atelier ospita eventi e mostre offrendo un interessante connubio tra cultura culinaria e artistica.

198 |

ROMA Tramonti & Muffati

Trattoria al Gran Sasso

via Santa Maria Ausiliatrice, 105 Tuscolano Tel. 067801342 Cucina: tradizionale Orario: solo cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 15 € - 25 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via di Ripetta, 32 - Centro Tel. 063214883 www.algransasso.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato Prezzo: 30 € - 40 € Carte di Credito: AE, AU, BM, MC, Visa

Piccola enoteca con cucina caratterizzata da ottimi vini e pochi ma deliziosi accompagnamenti culinari, con una buona alternanza tra piatti freddi e caldi. Un angolo d’altri tempi dove trascorrere delle tranquille serate all’insegna della pace dei sensi e del buon gusto. Per cominciare, o per chi semplicemente desidera godere di un piacevole aperitivo o di una cena leggera, nessun’altra scelta sarà migliore di quella del doppio tagliere. Sette o otto selezioni diverse sia per quello di salumi che per quello di formaggi. Tra i cucinati freschi invece: caponata di melanzane o carpaccio di zucchine romanesche con parmigiano, pinoli e menta. Come piatti caldi invece, consigliati i testaroli della Lunigiana con crema di datterini, basilico e cacioricotta, e le pallotte “cacio e ova”. Ottimi anche i dolci, da accompagnare al giusto calice, a scelta tra: ciambelline al vino di Marino, mousse di cioccolato bianco alle mandorle, papaya e amaretti, e mousse di cioccolato fondente con composta di agrumi.

La cucina romana con piccole incursioni della cucina abruzzese, sono la caratteristica che da oltre 35 anni contraddistingue la Trattoria Gran Sasso, gestita da sempre dalla famiglia Persi.

Una cucina semplice ma gustosa, attenta al prodotto e alla sua lavorazione. Qui non si vuole stupire ma, il menu, si focalizza sul gusto autentico della semplicità, attingendo a pieni mani alla tradizione romana. Quindi non mancheranno i gustosi i grandi classici come i bucatini all’amatriciana o il polpettone al con forno.

Fra gli squisiti secondi vi consigliamo il pollo con i peperoni o l’abbacchietto abruzzese accompagnato da patate al forno e fave alla boscaiola. Martedì e venerdì il menu si arricchisce con piatti a base di pesce. La cantina offre un panorama completo dei vini dello stivale dove non mancano, però, selezionate etichette estere ed eccellenti spumanti. E per chiudere, i dolci della casa come la torta di mele o lo delizioso tiramisù.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Trecca Bistrot

Tre Fontane

Trimani Wine Bar

via Alessandro Severo, 222 San Paolo Tel. 3200442178 Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: 20 € - 35 € Carte di Credito: Visa, MC, Aura, CSi, POS

via di Acque Salvie, 2 - Laurentino Tel. 3492898576 Cucina: tradizionale Orario: solo pranzo Chiusura: lunedì Prezzo: carta 10 € - 20 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Cernaia, 37/b - Esquilino Tel. 064469630 www.trimani.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 30 € - 45 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Caldo ed accogliente, che ben si accosta alla filosofia su cui si basa. Il Trecca Bistrot offre una cucina casereccia, con un forte accento tradizionale ma senza mancare di qualche piccola variante. Le materie prime di qualità e l’accortezza alla stagionalità si avvertono in ogni piatto e così lo chef invita a gustare una semplice quanto gustosa cacio e pepe con melanzane. Tra gli antipasti oltre agli ottimi e selezionati salumi e formaggi troviamo una sublime parmigiana di melanzane, servita con crostini e delle ricottine con cacao e miele. Spianata la strada con gli antipasti si passa a dei primi di grande impatto e così la carbonara diventa particolare e gustosa con i fiori di zucca e gli spaghetti alle vongole arricchiti con i friarielli sono davvero succulenti. Tra i secondi si spazia tra carne e pesce dove freschezza e bontà fanno gustare, ad esempio, una buona una tagliata con lardo e funghi.

E per finire? Il crumble di mele con pistacchio e ricotta: assolutamente da non perdere.

www.mangiaebevi.it

Adiacente all’Abbazia delle Tre Fontane, luogo storico legato al martirio di S. Paolo, questa Osteria ne riprende anche il nome. Lungi però dall’essere assimilata ad una qualunque delle “colleghe” romane sia per gli arredamenti che per i piatti serviti.

Le Tre Fontane, infatti, si caratterizza per essere uno dei pochi locali in città che si dedica anche alla cucina salentina. Un’atmosfera semplice e informale ma dove il cibo ha un sapore davvero ricercato.

Assieme a gricie, carbonare e amatriciane coabitano piatti come orecchiette alle cime di rapa, Ciceri e tria, o delle invitanti Sagne n’cannulate al sugo e ricotta forte.

Tra gli antipasti invece ottima la pitta, uno sformato di patate con olive, cipolle e pomodori, e le pittule, delle tipiche palline di pasta fritta di origine tarantina.

Per tornare ai piatti principali invece, tra i secondi da non perdere la terrina di polpette di melanzane, meglio nota come “cocula te purpette te maranciane”. Una prelibatezza.

A dispetto del nome qui non si assaggiano solamente vini al bicchiere ma è possibile anche accompagnare un buon calice con dell’ottimo cibo.

Piatti freddi e caldi per il pranzo, tra cui una gran varietà di gustosi salumi e formaggi di produzione italiane ed estera. Per la cena, si può scegliere alla carta con un menu ricco di deliziose preparazioni. Dal 1821, infatti, il locale si è saputo innovare e rinnovare proponendo al cliente sempre il meglio sia dalla cantina, con la sua vastissima scelta di etichette, sia dalla cucina con piatti sempre nuovi e appetitosi.

Da provare assolutamente la delicata vellutata di zucca.

Altrettanto imperdibili le due quiche, una con prosciutto e l’altra con aragostella e porri. Ma per chi invece predilige sapori più tradizionali, ottimi anche gli occhi di patate così come il succoso filetto alla griglia.

Infine, per chiudere in dolcezza, una deliziosa mousse di cioccolato equatoriale. Disponibilità di vendita di vini al dettaglio.

| 199

RISTORANTI

ROMA

Trinità dei Monti

Tullio

Tuttifrutti

piazza Trinità de' Monti, 15 Centro Storico Tel. 0669921135 www.ristorantepiazzadispagna.com Cucina: tradizionale/rivisitata Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 30 € - 60 € Carte di credito: Visa, AE, MC, DC

via San Nicola da Tolentino, 26 Centro Storico Tel. 064745560 www.tullioristorante.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 35 € - 70 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Luca della Robbia, 3a - Testaccio Tel. 065757902 www.ristorantetuttifrutti.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica sera e lunedì a pranzo Prezzo: carta 25 € - 35 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Una lunga tradizione quella di questo ristorante che inizia nel 1950 e che, ad oggi, perpetua il suo stile di gusto rimanendo uno dei locali di riferimento della ristorazione romana.

Un’atmosfera elegante e riservata che ha favorito il successo di Tullio in ambienti di alto livello con una clientela internazionale composta anche da politici, artisti e imprenditori. La cucina, saldamente ancorata alla tradizione, propone ottime scelte di grandi classici dal sapore intramontabile. Tra questi, consigliamo, pertanto, l’ottima pasta e fagioli, le pappardelle alla lepre, i tagliolini al tartufo e la squisita zuppa di pane fiorentina. Tra i secondi di carne potete scegliere tra la gustosissima bistecca fiorentina o il tradizionale e sempre gustoso abbacchio al forno. Se amate il pesce non rinunciate alla saporita frittura di paranza sempre freschissima o al buonissimo rombo.

Fornita e interessante la carta dei vini con scelte di classe.

Arredi sobri ed eleganti, musica di sottofondo e un’atmosfera accogliente ed informale. Queste le caratteristiche di Tuttifrutti che si fa luogo dove degustare anche solo un buon bicchiere di vino e fermarsi per godersi un ottimo pasto. Il menu presenta proposte varie e i piatti sono preparati con materie prime sceltissime e di grande qualità. Tra gli antipasti consigliamo le pizzelle napoletane con salsa al pomodoro, parmigiano e basilico, il falafel con salsa di yogurt e coriandolo e le polpette di pane con salsa di pomodori datterini gialli. Si prosegue con gli ottimi primi: i cavatelli freschi di Matera con calamaretti e pachino, gli spaghetti “Cavalieri” con ricci di mare, le tagliatelle con triglie e pistacchi e i paccheri alla carbonara di zucchine. Tra i secondi vi raccomandiamo il polpo verace grigliato con pomodoro confit e patate e i calamari di paranza grigliati con zucchine alla scapece. Disponibile anche il sevizio take away.

Situato in una delle piazze più belle ed esclusive della città, il ristorante Trinità dei Monti è tra i luoghi più suggestivi. Elegante e raffinato ma allo stesso tempo accogliente, qui la cucina tradizionale si fonde con assoluta eleganza alle ricercate tecniche della cucina moderna. Materie prime eccellenti, fresche e di qualità suggeriscono piatti come il pinzimonio di mare prima di avventurarsi in delicati quanto gustosi cavatelli al pesto di basilico e menta con gamberoni al brandy. Sempre tra i primi ecco arrivare le paste della tradizione: ottima la carbonara così come i tortelli di branzino, rigorosamente fatti in casa e i tagliolini "black". Tra i secondi regna il pescato fresco del giorno, come il mojito di gamberoni e l'astice alla catalana ma anche un alternativo hamburger di rombo con schiacciata di patate e salse. Raffinata la chiusura del pasto con il tortino al cioccolato caldo. Ricca la selezione di vini pregiati con etichette provenienti dal territorio nazionale ed internazionale.

200 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 201

RISTORANTI

ROMA

Urbana 47

Vecchia Roma

Velando

via Urbana, 47 - Monti Tel. 0647884006 www.urbana47.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 15 € - 30 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

piazza Campitelli, 18 - Centro Tel. 066864604 www.ristorantevecchiaroma.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: mercoledì Prezzo: carta 40 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

borgo Vittorio, 26 - Vaticano Tel. 0668809955 www.ristorantevelando.it Cucina: tradizionale lombarda Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 25 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Una pausa di relax e di gusto per ogni ora della giornata. Qui potete fermarvi a fare colazione o solo per un cocktail o per un pranzo veloce o una cena. Il menu e le sue proposte accontentano tutti e sanno offrire differenti piatti per andare incontro ad ogni esigenza del palato. Nei giorni feriali troverete il Fast_Slow Food Lunch che, tutti i week end, diventa brunch. Il locale ha eliminato gli antipasti in favore di gustose tapas (vegetariane, di carne o di pesce) per fare in modo che il cliente componga a proprio piacimento i suoi starter. Vi consigliamo il mini veggie burger di ceci bio con cipolla caramellata e salsa al kiwi piccante, la polenta bruscata con brocccoli romani strascinati, lo sformato di cavolfiore e patate rosse con chutney di clementine, il muffin di broccolo con spuma di carote e chiodi di garofano, la bruschetta con mozzarella dell’Agro Pontino e pesto alle mandorle. Da non perdere i ravioli di ricotta con amaretti di Guarcino e crema di zucca.

Siamo a due passi dal Campidoglio in una piazza bellissima che conserva inalterata la suggestione di una Roma antica ed indimenticabile. La cucina è tradizionale creativa con il gusto della novità e della sorpresa pur non rinunciando alla solidità delle ricette italiane. Tra gli antipasti consigliamo lo squisito trittico di mare, le frittelle di baccalà con zucchine pastellate e i filettini di baccalà in pastella croccante. I primi piatti sono tutti gustosissimi e non c’è che l’imbarazzo della scelta. Vi segnaliamo e vi consigliamo il risotto ai pistacchi e provola affumicata, la zuppa di pasta e ceci, le fettuccine sottili ai pomodorini freschi, i tagliolini al limone, bottarga e pistacchi. Proseguite poi con i polipetti affogati con datterini e scampi, i filetti di baccalà su ceci o i piccoli calamari con patate dorate.

Tra i piatti di carne vi raccomandiamo la specialità: il rognoncino alla Diavola Gustoso. Chiudete in dolcezza il pasto con la sfogliata riccia di ricotta con crema al cacao.

A due passi da Piazza San Pietro trovate questo ristorante dall’atmosfera piacevolmente raccolta che vi proporrà specialità sopraffine e, in gran parte, provenienti dalla Valle Camonica. Sarete accolti con affabilità e competenza dal personale che saprà guidarvi sia nella scelta dei piatti, sia in quella dei vini da abbinare alle vostre scelte. Il menu varia in base alle stagioni a garanzia della genuinità e della freschezza delle materie prime utilizzate in cucina. Vi consigliamo le pennette alle noci e fagiolini, i tortelli di zucca, le linguine con salsa di basilico e vongole veraci, il risotto frutti di bosco e porcini, il manzo all’olio, la gallinella pralinata con fagioli dell’occhio. Su prenotazione sono disponibili: il bollito misto con salsa verde e mostarda di Cremona, le lumache, le rane e il capriolo o la lepre in salmì.

Chiudete con gli ottimi dessert: strudel di mele con crema pasticcera alla cannella o il tortino al cioccolato con salsa di albicocche. La carta dei vini predilige le etichette italiane.

202 |

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Vicolo 88

Villa Lucrezia

Villa Rinaldo

via dell’Orso, 88 - Centro Storico Tel. 0645652075 www.vicolo88.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 45 € - 75 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Lucrezia Romana, 91b Capannelle Tel. 0672017793 www.villalucrezia.com Cucina: tradizionale Orario: dal mercoledì al sabato aperto a cena. Sabato e domenica aperto a pranzo Chiusura: lunedì, martedì Prezzo: 25 € - 35 € Carte di Credito: tutte

via Appia Nuova, 1267 - Capannelle Tel. 067183910 www.villarinaldo.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: martedì Prezzo: carta 30 € - 65 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Incastonato in un angolo incantevole di Roma, a poca distanza da Piazza Navona, questo locale (anche Wine Bar) offre un’atmosfera raffinata e di grande gusto. Un ambiente con un bellissimo caminetto dove prevale il bianco secondo uno stile improntato alla semplicità del design. La cucina è a vista e, tra due tende rosse, offre una visuale davvero scenografica di quel che accade tra i fornelli. Magnifica la terrazza, con pareti e soffitto trasparenti e apribili, che guarda al Tevere dal quinto piano di un palazzo Settecentesco. Il menu ha un’impronta creativa e valorizza i sapori e gli aromi del territorio. Consigliamo i tonnarelli all’arancia e Cointreau, gli spaghetti al ragù di Chianti, i paccheri del Vicolo 88 e i classici e gustosi spaghetti cacio e pepe in Cestello.

Tra i secondi vi segnaliamo il pollo alla francese Coq au Vin, il filetto di salmone ai pistacchi e i tradizionali saltinbocca alla romana. Buona la carta dei vini.

www.mangiaebevi.it

Discendenti di una famiglia che dal 1964 opera nel settore, Tommaso e Giuliana, terza generazione di ristoratori, gestiscono dal 2005 il Villa Lucrezia, nome nato per mantenere viva la tradizione all’indomani del primo locale chiamato “Lucrezia Romana”. A disposizione del cliente vi sono molti menu tra cui scegliere, tutti a prezzo fisso. Per quello di mare, fruibile dal mercoledì al venerdì a cena e il sabato a pranzo: antipasto misto, spaghetti alle vongole veraci, frittura calamari e gamberi e insalata mista. Per il suo omologo di terra invece: antipasto ricco all’italiana, entrecote di manzo, da un minimo di 350 grammi, e patatine fritte per accompagnare.

Più ricchi invece i menu del weekend, che vedono aggiungersi piatti come: gnocchetti vongole e porcini e grigliata di pesce misto per quello di mare, e, risotto radicchio e provola e grigliata di carne mista con patate arrosto per quello di terra.

Un ristorante ampio, in una struttura in grado di accogliere oltre 1000 persone, ideale per eventi o festeggiamenti di giornate importanti. La sala delle Capriate offre un ambiente caldo e dal sapore antico, perfettamente incastonato nel complesso medievale e la Cascata Danzante, all’esterno, offre un’attrattiva in più con suggestivi giochi d’acqua. Il menu è ricco e variegato per andare incontro ad ogni tipo di esigenza della clientela.

Vi consigliamo il risotto con gamberi e champagne, i tagliolini all’uovo con rana pescatrice, la frittura di paranza, il soutè di cozze e vongole, le linguine all’astice, lo schiaffone alla coda di rospo, il filetto al Barolo. Buona la carta dei vini che offre una vasta scelta delle migliori etichette nazionali ed internazionali. Disponibilità anche di una sala congressi con la possibilità di ospitare fino a 2000 partecipanti.

La struttura è inoltre predisposta per l’impiego di attrezzature multimediali grazie ai quali è possibile organizzare anche eventi musicali.

| 203

RISTORANTI

ROMA

V-Lounge

Vino e Camino

Vivendo - St. Regis Hotel

Lungomare A. Vespucci 62 - Ostia Tel. 0656470171 www.vloungebeach.com Cucina: mediterranea Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: 40 € - 50 € Carte di Credito: MC, Visa, AE, POS

piazza dell’Oro, 6 - Centro Tel. 0668301332 www.vinoecamino.it Cucina: tradizionale Chef: Cristina Baroni Orario: pranzo e cena Chiusura: domenica Prezzo: carta 25 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via Vittorio Emanuele Orlando, 3 Stazione Termini Tel. 0647092736 www.restaurantvivendo.com Cucina: tradizionale Chef: Francesco Donatelli Orario: solo cena Chiusura: domenica e lunedì Prezzo: carta 45 € - 85 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Questo raffinato locale, ubicato all’interno dell’omonimo stabilimento balneare, uno dei più belli del Lido di Ostia, vi accoglie nella sua atmosfera avvolgente e confortevole che evoca i profumi e i colori del mare.

Un design moderno ed elegante per un ambiente molto ricercato in cui si può decidere se mangiare nelle sale del ristorante, sullo SkyView, nella zona Lounge o nel bellissimo privè in riva al mare. Spazi suggestivi, adatti per ogni occasione.

Grazie all’attenta direzione di Gianni De Bellis questo angolo di paradiso marino offre ai suoi clienti un’autentica esperienza di gusto con un menu vario e ricercato. Iniziate pure con l’ottimo Gran Crudo V Lounge per poi proseguire con il tagliolino con bottarga di caviale o i paccheri con scampi al profumo di agrumi. Tra i secondi vi consigliamo il filetto di baccalà, olive taggiasche e lamponi e la tagliata di spada alla marinara.

Il tocco finale si concede alla golosità con il semifreddo al sedano, lime e tequila.

204 |

L’originalità, la creatività e la semplicità. Questi sono gli “ingredienti” di base di questo locale che sposa la filosofia ecocompatibile del km zero.

Gli ingredienti sono sceltissimi e di alta qualità e, proprio per questo, i proprietari sostengono le produzioni di eccellenza del territorio perché preservare l’ambiente è una scelta a 360 gradi, sia personale, sia professionale.

Si propongono menu differenti (per il pranzo e per la cena) ma qui si può gustare anche un ottimo aperitivo. Le proposte dello chef sono gustosissime. Si può iniziare con una tartare di tonno rosso con cachi in acqua di pomodoro piccante o con il patè di coratella di abbacchio e carciofi fritti. Tra i primi non dovete perdere gli strozzapreti all’amatriciana e i tagliolini al nero di seppia con zucchine e bottarga. Ottime, tra i secondi, le polpette di abbacchio con salsa di pomodoro. Chiudete in bellezza con una millefoglie sbriciolata con crema chantilly e gocce di cioccolato.

Riaperto nel 2013 dopo un’attenta ristrutturazione Vivendo è un elegante ristorante all’interno del St. Regis Hotel. In questo ambiente sofisticato, raffinatezza e gusto si fondono con aromi e colori. Ad interpretare la cucina mediterranea ci pensa lo chef Francesco Donatelli che porta in tavola pavé di foie gras su pan brioche con tartare di pere e ribes riccioli d’indivia e sue praline con insalata croccante, pappardelle alle zucchine, carciofi e melanzane con emulsione al basilico battuto di vesuviani appassiti, trancio di spigola su passata di melanzane alla parmigiana con asparagi e carotine riduzione al caciucco. Tra i secondi di carne, filetto di vitello in camicia di cinta senese su roesti di patate, scalogno al sale e sedano croccante in salsa Porto o un delicato soffiato ai carciofi in zuppetta di porro con frittella di carote e patate. Ottima la carta dei vini che comprende oltre 600 etichette.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

www.mangiaebevi.it

ROMA

| 205

RISTORANTI

ROMA

ViVi Bistrot

White

Zen

via Vitellia, 102 - Monteverde Tel. 065827540 www.vivibistrot.com Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 20 € - 40 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

via degli Avignonesi, 73 - Centro Tel. 0697278949 www.whitelrc.com Cucina: tradizionale/rivisitata Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 25 € - 45 € Carte di Credito: AE, Visa, MC

via degli Scipioni, 243 - Prati Tel. 063213420 www.zenworld.eu Cucina: giapponese Orario: pranzo e cena Chiusura: sabato a pranzo e lunedì Prezzo: carta 25 € - 50 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

Atmosfera provenzale e il delicato tocco femminile, queste sono le caratteristiche di ViVi Bistrot, ubicato nel bellissimo parco di Villa Doria Pamphili. Un luogo versatile che si trasforma durante la giornata. Dalla colazione, al pranzo, dal momento del tè fino alla cena. Il menu è vario e i prodotti usati sono rigorosamente biologici e di altissima qualità. Vi consigliamo la vellutata del giorno con caprino fresco, la zuppa di cereali alla ViVi con crostino, il coccetto di polenta con salsiccia e funghi, il salmone affumicato con insalatina, triangoli di pane tostato, panna acida e finocchietto, il carpaccio di carciofi con scaglie di parmigiano e citronette, le uova bio strapazzate con bacon, pomodoro gratinato alle erbe e pane tostato.

Chiudete il pasto con le note più golose: la crostata di crema e lamponi, il tortino di pere e crema di mandorle con cioccolato fuso o i pancakes con sciroppo d’acero. Ideale anche per pic-nic e feste private.

206 |

Dal brunch al dopo cena, il White è il luogo ideale sia per la pausa pranzo che per ricche colazioni, come anche per happenning aziendali. Ospita serate ed eventi speciali ma si trasforma nel luogo perfetto in particolar modo la sera per una cena in un ambiente affascinante accompagnata da musica soft.

Al piano superiore vi accoglierà una sala dal design minimale ed elegante, con ampie vetrate che si affacciano su una delle vie più rappresentative della città. Colpisce anche la cantina dei vini a vista, piuttosto imponente.

Gustando un menu innovativo che prende spunto dalla cucina italiana tradizionale, è possibile abbinare la giusta etichetta alla pietanza che più gli si addice. Ma la giornata non si esaurisce qui.

Per chi ama tirar fino a tarda sera consigliata la permanenza anche per il dopocena, dove poter ordinare degli ottimi cocktail preparati dai miglior barman, per una notte di puro divertimento in un'atmosfera di inebriante gusto.

Primo in Italia tra i ristoranti giapponesi con il caratteristico kaiten, il nastro trasportatore su cui scorrono i differenti piatti. Il locale ha aperto nel 2001, sull’onda del grande successo dell’omonimo milanese. I posti vicino al kaiten, dove si possono vedere i sushi-man dar vita alle loro creazioni, sono come è ovvio tra i più ambiti.

Ma molti sono anche i tavoli con servizio su cui attendere le proprie portate. Gli chef, di esperienza internazionale, uniscono con cura la cucina giapponese al gusto occidentale, proponendo piatti a metà tra la novelle cuisine in salsa orientale e una tipica proposta fusion. Tra gli antipasti, ottima e rinfrescante è la sunomono moriawase, un’insalata con gamberi, polpo, calamaro, cetrioli, alghe, e limone con aceto zen. Tra i piatti caldi, da non perdere la tempura mista, con gamberi, pesce bianco, salmone, e verdure. Per i vegetariani invece consigliato il temaki, il celebre cono di riso, con alghe, lattuga, cetrioli, avocado e maionese.

www.mangiaebevi.it

RISTORANTI

ROMA

Zerozero 100

Zi Checco

Zoc

via del Verano, 27 - San Lorenzo Tel. 0644702346 www.00100.biz Cucina: mediterranea/fusion Orario: cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 25 € Carte di Credito: AE, CSi, MC, Visa, POS

lungomare delle Sirene, 1 Torvaianica (RM) Tel. 069157157 www.zichecco.com Cucina: tradizionale, creativa Orario: pranzo e cena Chiusura: lunedì e domenica sera da ottobre a marzo Prezzo: 27 € - 39 € Carte di credito: AE, Diners, MC Visa

via delle Zoccolette, 22 - Monti Tel. 0668192515 www.zoc22.it Cucina: tradizionale Orario: pranzo e cena Chiusura: sempre aperto Prezzo: carta 25 € - 45 € Carte di Credito: AE, MC, Visa, POS

All’interno di un vecchio casolare nello storico quartiere di San Lorenzo, questo locale elegante e raffinato propone piatti davvero gustosi, offrendo diverse soluzioni per ogni momento della giornata, dal brunch al dopo cena. Unendo alla cucina mediterranea un tocco di fusion riesce a proporre piatti sempre innovativi e accattivanti. Dall’arancino ripieno ai moscardini alla tagliata di anatra con coulis di lamponi, sino al ceviche di spigola su riso venere con verdure. E siamo solo all’antipasto. Si prosegue poi con paccheri alla NormAtriciana, oppure con delle intriganti e deliziose fettuccine al ragù bianco di vitella all’arancia, o degli spaghetti di Gragnano con spigola, hierba buena e mandorle. Tra i secondi da consigliare, invece: carrè d’agnello “New Zeland” marinato alla Guinness, e tagliata di tonno in crosta di sesamo con coulis di fragole e glassa al balsamico. Infine, per un dolce arrivederci, un tiramisù al mirto sardo o una panna cotta al lime e passion fruit.

www.mangiaebevi.it

La buona cucina di Zi Checco si conferma ogni volta. La tradizione con quel pizzico di fantasia rendono unico ogni piatto che arriva in tavola.

Fondamentale è sottolineare la qualità della materia prima. Da sempre qui si serve quello che il mare e la natura offrono, è quindi la stagionalità a decidere i piatti che saranno serviti a tavola. Dal pescato di qualità, senza riserva alcuna, si possono gustare cruditè, astici, granchi, aragoste e quanto di meglio e di buono il mare può offrire. Tra i primi, vi consigliamo i famosi torvicelli ossia gli spaghettoni di farro conditi con pecorino e alici o i rigatoni alla timoniera. Sublime la frittura di paranza e ottimo pesce cotto al forno magari accompagnato dalle verdure di stagione.

Qui la bella terrazza che affaccia sul mare della costa laziale si presta perfettamente e con stile ai ricevimenti più importanti, con menu personalizzati e studiati nei particolari.

Dalla colazione alla cena, passando per il pranzo e l’aperitivo, questo ristorante vi potrà deliziare in ogni momento della giornata. Un bellissimo loft con giardino nel centro di Roma dove i prodotti a km 0 garantiscono la genuinità delle materie prime utilizzate per i piatti. La tradizione si unisce alla sperimentazione e il menu è davvero vario ed evoca sapori vicini e lontani.

La proposta per il pranzo varia di giorno in giorno, in base alla stagionalità e alle primizie. Da non perdere le squisite Tapas: broccolo romano in pastella al curry con chutney di clementine, cous cous di farro bio con cavolo nero croccante di pecorino alla curcuma, grigliata di zucca con mandorle, menta e riduzione di aceto balsamico speziata, Yapingacho di patate con cannella e caciocavallo, verdura e uova di quaglia. Tra i primi consigliamo gli originali piatti come la Ca”l”bona”l”a cinese con le uova di gallina livornese e le fettuccine al ragù di agnello con scaglie di cioccolato e filetti di peperoncino.

| 207