DOCUMENTACIÓN DEL PROCEDIMIENTO PARA EL DESARROLLO DE PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN EN LOS LABORATORIOS DE LA FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA - UNIAGRARIA ALINEADO AL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD INSTITUCIONAL
EDISON DAVID GIL CRISTANCHO
Estudiante del Programa de Administración financiera y de sistemas edisonadmon@gmail.com
Director: RAQUEL MARIA CONTO LOPEZ DIRECTORA Mg. en CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS conto.raquel@uniagraria.edu.co
Modalidad: PRACTICA EMPRESARIAL
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA ADMINISTRACION FINANCIERA Y DE SISTEMAS BOGOTÁ D.C. 2.015 1
TABLA DE CONTENIDO 1.
RESUMEN .............................................................................................................................. 7
2.
METODO GENERAL ............................................................................................................ 9 2.1.
PROBLEMA A SOLUCIONAR ..................................................................................... 9
2.2.
JUSTIFICACIÓN........................................................................................................... 10
2.3.
OBJETIVOS................................................................................................................... 11
2.3.1.
OBJETIVO GENERAL .......................................................................................... 11
2.3.2.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.................................................................................. 11
2.4.
3.
MARCO DE REFERENCIA ......................................................................................... 12
2.4.1.
MARCO TEÓRICO: .............................................................................................. 12
2.4.2.
MARCO CONCEPTUAL ...................................................................................... 26
2.4.3.
NORMATIVIDAD ................................................................................................. 31
2.4.4.
MARCO INSTITUCIONAL .................................................................................. 34
DESARROLLO ..................................................................................................................... 50 3.1.
Diagnóstico Del Procedimiento Para El Uso De Laboratorios En Proyectos De
Investigación ............................................................................................................................. 50 3.2.
Documentación del Procedimiento del Uso de Laboratorios para la Realización de
Proyectos de Investigación. ....................................................................................................... 63
2
3.3.
Diseño de la Caracterización e Indicadores de Gestión del Procedimiento de
Investigación en los Laboratorios de UNIAGRARIA. ............................................................. 72 3.4.
Diseño de documentos para estandarización de adquisición de los laboratorios para
proyectos de investigación. ....................................................................................................... 74 4.
CONCLUSIONES ................................................................................................................. 77
4.
RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 79
5.
TERMINOLOGÍA BÁSICA ................................................................................................. 80
6.
REFERENCIAS .................................................................................................................... 84
3
LISTA DE FIGURAS FIGURA 1: Estructura orgánica laboratorios UNIAGRARIA ................................................... 40 FIGURA 2: Mapa de procesos del sistema de gestión de calidad de UNIAGRARIA ................ 60 FIGURA 3: Estructura de la documentación del S.G.C. en UNIAGRARIA .............................. 61 FIGURA 4: Análisis Comparativo NTC-ISO 9001:2008- NTC ISO-IEC 17025:2005 .............. 62 FIGURA 5: PROCEDIMIENTO PARA EL USO DE LABORATORIOS EN PROYECTOS DE INVESTIGACION ....................................................................................................................... 67 FIGURA 6: Diagrama de flujo procedimiento para el uso de laboratorios en proyectos de investigación ................................................................................................................................. 70 FIGURA 7: Control de registros procedimiento para el uso de laboratorios en proyectos de investigación ................................................................................................................................. 71 FIGURA 8: Indicadores de Gestión del Procedimiento de Investigación en los Laboratorios de UNIAGRARIA. ............................................................................................................................ 72 FIGURA 9: Formato de solicitud de préstamo de equipos y elementos de laboratorio .............. 75 FIGURA 10: Formato de programación de actividades de proyectos de laboratorio ................. 76
4
LISTA DE TABLAS Tabla 1: Laboratorios de Ciencias Básicas .................................................................................. 45 Tabla 2: Laboratorios Especializados UNIAGRARIA ................................................................ 46 Tabla 3: Laboratorios de Investigación UNIAGRARIA ............................................................. 49 Tabla 4: Ficha técnica de la encuesta........................................................................................... 50 Tabla 5: ¿Conoce usted cuantos laboratorios tiene Uniagraria? .................................................. 52 Tabla 6: ¿De la totalidad de laboratorios en Uniagraria cuantos utiliza en el transcurso del semestre con fines investigativos? ............................................................................................................... 52 Tabla 7: ¿En cuanto a equipos e instrumentos considera que los laboratorios de Uniagraria están dotados adecuadamente con respecto al perfil de los programas y el enfoque investigativo? ..... 53 Tabla 8: El tiempo de respuesta de solicitud para el desarrollo de proyectos investigativos de los laboratorios en Uniagraria es ........................................................................................................ 53 Tabla 9: ¿existe un protocolo estandarizado para solicitar servicios en los laboratorios de Uniagraria? .................................................................................................................................... 54 Tabla 10: ¿Considera que en algunos casos el uso y servicio de elementos en los laboratorios es difícil de conseguir? ...................................................................................................................... 54 Tabla 11: ¿Cree usted que el costo de algunos elementos, reactivos y equipos de laboratorio son elevados en proyectos de investigación? ...................................................................................... 55 Tabla 12: ¿Cómo cataloga el servicio prestado por parte del personal de laboratorios en Uniagraria? .................................................................................................................................... 56 Tabla 13: ¿Cómo considera el ambiente investigativo en Uniagraria? ....................................... 56
5
Tabla 14: ¿Considera que en los diferentes programas académicos de Uniagraria existe iniciativa investigativa acorde a las necesidades competitivas de la Institución? ....................................... 57 Tabla 15: ¿Qué aportaría para crear cultura investigativa en Uniagraria? .................................. 57 Tabla 16: ¿Qué aportes propone para solicitar la utilización de los laboratorios de Uniagraria con fines investigativos? (mejora continua) ........................................................................................ 57
6
1. RESUMEN
El principal objetivo de este trabajo es la documentación del procedimiento para el desarrollo de proyectos de investigación en los laboratorios de la Fundación Universitaria Agraria De Colombia - UNIAGRARIA alineado al sistema de gestión de calidad institucional, el método de investigación que se utilizó para el desarrollo de este proyecto es mixto, puesto que se realiza una investigación tanto cualitativa como cuantitativa, teniendo en cuenta que una investigación cualitativa corresponde a la utilización como base de estructuras teóricas tales como la de gestión administrativa. De igual manera es necesario considerar que la investigación cuantitativa corresponde al uso de herramientas estadísticas para el análisis de datos que contribuyan a una conclusión científica numérica.
La documentación desarrollada en este trabajo utilizando como base la norma ISO 9001:2008 para los proyectos de investigación en los laboratorios de UNIAGRARIA involucra un diagnóstico generando indicadores de gestión y documentos que serán implementados dentro de la institución, buscando su normalización, coherencia, organización y la satisfacción de los clientes, sector administrativo y directivo de la institución
7
PALABRAS CLAVES
Gesti贸n, Calidad, Proyectos de investigaci贸n, Laboratorios
ABSTRACT
The main objective of this work is the documentation process for the development of research projects in the laboratories of the Fundaci贸n Universitaria Agraria de Colombia
-
UNIAGRARIA, aligned management system of institutional quality, the research method that was used for the development of this project is mixed, since both qualitative and quantitative research is done, considering that qualitative research is for use as the basis of theoretical frameworks such as administrative management. Similarly, it is necessary to consider that quantitative research is usage of statistical tools for data analysis that contribute to a numerical scientific conclusion.
The documentation developed in this work using as a basis the ISO 9001: 2008 for research projects involving laboratories UNIAGRARIA generating diagnostic indicators and documents that will be implemented within the institution, seeking their standardization, consistency, organization and customer satisfaction, administrative sector and management of the institution
8
2. METODO GENERAL
2.1. PROBLEMA A SOLUCIONAR Las exigencias del mercado global en la búsqueda de la competitividad, con un enfoque a la satisfacción del cliente, exige compromisos con la gestión de la calidad, a través del mejoramiento continuo de sus procesos. Por tal motivo, es necesario implementar y sostener un “Sistema de Gestión de Calidad”, que garantice el cumplimiento de dichos compromisos.
UNIAGRARIA consiente de esta situación, por decisión de la alta gerencia, ha adoptado como estrategia competitiva la implementación del Sistema de Gestión de la Calidad, labor en la que están implicadas tanto las áreas académicas como las áreas administrativas y operativas.
En este contexto, es evidente la conveniencia de documentar procesos desde el punto de vista administrativo, debido a la importancia de su estandarización para solucionar errores y reprocesos que generan la disminución de eficiencia en la prestación del servicio, además de garantizar un eficaz proceso administrativo, caracterizado por una adecuada estrategia administrativa basada en la planeación, organización, dirección y control.
De acuerdo con lo anterior, se ha identificado la necesidad de documentar los procedimientos de investigación en los laboratorios de UNIGRARIA, con el propósito de establecer una integración optima entre la estandarización de procesos y la implementación de un Sistema de Gestión de la
9
Calidad tomando como base la NTC-ISO 9001:2008, permitiendo así, su futura mejora continua y la satisfacción de los clientes, sector administrativo y directivo de la institución.
2.2. JUSTIFICACIÓN La implementación del Sistema de Gestión de la Calidad al interior de una institución educativa se evidencia en la medida en que se obtienen grandes ventajas que van desde la satisfacción de la comunidad educativa, hasta la optimización del clima institucional, a partir del mejoramiento en Los canales de comunicación tanto internos como externos, facilitando la realización de sus actividades y fortalecimiento de la competitividad de la organización.
Así mismo, esta implementación genera la necesidad de establecer un proceso de mejoramiento continuo, que se verá reflejado en la mejor percepción del cliente, reduciendo la posibilidad de quejas y reclamos, permitiendo la solución y prevención de problemas, propendiendo por una información oportuna y ágil, dando a la institución un enfoque participativo donde se involucre a la comunidad educativa usuaria del citado proceso, apuntando finalmente al logro de los objetivos de calidad estimada.
Al interior de UNIAGRARIA con la documentación estandarizada de los procedimientos de investigación dentro de los laboratorios se podrá lograr un mejor servicio tanto a docentes como estudiantes y empresas, beneficiarios de los laboratorios para desarrollos investigativos. La documentación resulta útil como soporte de las actividades de mejoramiento continuo, contribuyendo así a la calidad de la gestión de procedimientos, puesto que al conocerse cómo 10
funcionan los procesos en la actualidad, resulta más viable proveer los resultados de cambios y mejoras propuestas haciendo posible mantener los beneficios alcanzados.
La norma ISO 9001:2008 reitera la importancia de establecer y mantener al día los procesos documentados, así como indica la necesidad de registrar los resultados de determinadas actividades realizadas.
Con este trabajo, se busca aportar específicamente tanto a la dirección de los laboratorios, como al Instituto de Investigaciones de UNIAGRARIA, identificación, organización, coordinación y control de los procedimientos en los que interactúan mutuamente con el propósito de brindar un mejor servicio y optimizar la satisfacción de estudiantes, docentes y en general usuarios de las actividades relacionadas con los proyectos de investigación en los laboratorios.
2.3. OBJETIVOS 2.3.1. OBJETIVO GENERAL Documentar el procedimiento de investigación de los laboratorios para la realización de proyectos de investigación alineado al sistema de gestión de la calidad en UNIAGRARIA.
2.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Diagnóstico Del Procedimiento Para El Uso De Laboratorios En Proyectos De Investigación.
11
Documentación del procedimiento del uso de laboratorios para la realización de proyectos de investigación.
Diseñar la caracterización e indicadores de gestión del procedimiento de investigación en los laboratorios de UNIAGRARIA.
Diseñar documentos para estandarización de adquisición de los laboratorios para proyectos de investigación.
2.4. MARCO DE REFERENCIA 2.4.1. MARCO TEÓRICO: Este marco teórico recopila como su nombre lo indican algunas teorías que inciden en el desarrollo del presente documento y pretende contextualizar al lector dentro de las temáticas que orientan el logro de los objetivos planteados.
Con el propósito de realizar una adecuada organización, documentación y divulgación de las actividades que el Instituto de Investigaciones debe ejecutar conjuntamente con la coordinación de los laboratorios de UNIAGRARIA, donde el Instituto tiene la responsabilidad de aprobar y coordinar proyectos de investigación que requieren del uso de los laboratorios de la Institución; se propone como modelo de gestión el descrito en los requisitos de la NTC ISO 9001:2008.
Esta Norma Internacional promueve la adopción de un enfoque basado en procesos cuando se desarrolla, implementa y mejora la eficacia de un sistema de gestión de la calidad, para aumentar la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos. Para que una organización 12
funcione de manera eficaz, tiene que determinar y gestionar numerosas actividades relacionadas entre sí. Una actividad o un conjunto de actividades que utiliza recursos, y que se gestiona con el fin de permitir que los elementos de entrada se transformen en resultados, se puede considerar como un proceso. Frecuentemente el resultado de un proceso constituye directamente el elemento de entrada del siguiente proceso.
Sistema de Gestión basado en procesos. La aplicación de un sistema de procesos dentro de la organización, junto con la identificación e interacciones de estos procesos, así como su gestión para producir el resultado deseado, puede denominarse como "enfoque basado en procesos". Una ventaja del enfoque basado en procesos es el control continuo que proporciona sobre los vínculos entre los procesos individuales dentro del sistema de procesos, así como sobre su combinación e interacción.
Un enfoque de este tipo, cuando se utiliza dentro de un sistema de gestión de la calidad, enfatiza la importancia de: a) la comprensión y el cumplimiento de los requisitos, b) la necesidad de considerar los procesos en términos que aporten valor, c) la obtención de resultados del desempeño y eficacia del proceso, y d) la mejora continua de los procesos con base en mediciones objetivas.
El modelo de un sistema de gestión de la calidad basado en procesos indica que los clientes juegan un papel significativo para definir los requisitos como elementos de entrada. 13
El seguimiento de la satisfacción del cliente requiere la evaluación de la información relativa a la percepción del cliente acerca de si la organización ha cumplido sus requisitos 1
Método de evaluación de la gestión Con la metodología conocida como: PHVA (PlanificarHacer- Verificar-Actuar), puede hacerse el seguimiento a la satisfacción del cliente, así como su aplicación a todos los procesos, para verificar la mejora continua de los mismos.
A continuación de describe brevemente su significado:
Planificar: establecer los objetivos y procesos necesarios para conseguir resultados de acuerdo con los requisitos del cliente y las políticas de la organización.
Hacer: implementar los procesos.
Verificar: realizar el seguimiento y la medición de los procesos y los productos respecto a las políticas, los objetivos y los requisitos para el producto, e informar sobre los resultados.
Actuar: tomar acciones para mejorar continuamente el desempeño de los procesos 2.
El diseño y la implementación del sistema de gestión de la calidad de una organización están influenciados por:
1
Organización internacional para la estandarización http://www.bajacalifornia.gob.mx/registrocivilbc/iso_informa2.htm> 2 Organización internacional para la estandarización http://www.bajacalifornia.gob.mx/registrocivilbc/iso_informa2.htm>
(ISO),
,
[artículo
de
internet]>
(ISO),
,
[artículo
de
internet]>
14
a) El entorno de la organización, los cambios y los riesgos asociados. b) sus necesidades cambiantes, c) sus objetivos particulares, d) los productos que proporciona, e) los procesos que emplea, f) su tamaño y la estructura de la organización.
La organización debe planificar e implementar los procesos de seguimiento, medición, análisis y mejora necesarios para: a) Demostrar la conformidad con los requisitos del producto o servicio. b) Asegurarse de la conformidad del sistema de gestión de la calidad. c) Mejorar continuamente la eficacia del sistema de gestión de la calidad.
Esto debe comprender la determinación de los métodos aplicables, incluyendo las técnicas estadísticas, y el alcance de su utilización. La obtención de la calidad deseada requiere el compromiso y la participación de todos los miembros implicados en este procedimiento, esta gestión incluye planificación, organización y control del desarrollo del sistema y otras actividades relacionadas con la calidad y los procesos para la elaboración de documentos3.
3
Importancia de los procesos y su aplicación en las organizaciones, Luis Fernando Agudelo Tobón, gestión por procesos,
ICONTEC
15
Administración para la calidad de Juran.
Se analiza
el enfoque de Juran sobre la
administración por calidad y se concluye en que se basa en lo que llama la Trilogía de Juran: planear, controlar y mejorar la calidad. Este autor recomienda seguir las siguientes estrategias utilizadas por Japón para ser líder en calidad a nivel mundial4
Los administradores superiores se deben encargar personalmente de dirigir la revolución de la calidad.
Todos los niveles y funciones de la institución deberán involucrarse en programas de capacitación en administración por calidad.
El mejoramiento de la calidad se debe realizar continuamente, y a un paso revolucionario, no revolucionario.
La fuerza de trabajo se involucra con el mejoramiento de la calidad a través de los ciclos de calidad.
Los objetivos de calidad son parte del plan de negocio.
Trilogía de Juran. Planeación de calidad.- Independientemente del tipo de organización, producto o proceso de planeación de calidad se puede generalizar en una serie universal de pasos de entradasalida llamado "mapa de planeación de la calidad", como sigue:
4
Administración estratégica de la calidad, F.M. Gryna y J.M. Juram, Análisis y planeación de la calidad, MC Graw
Hill/Interamericana de México S.A. DE C.V.
16
Identificar quiénes son los clientes.
Determinar las necesidades de esos clientes.
Traducir las necesidades a nuestro lenguaje (el de la compañía).
Desarrollar productos con características que respondan en forma óptima a las necesidades de los clientes.
Desarrollar un proceso que sea capaz de producir las características del producto.
Transferir el proceso a la operación.
Control de calidad.- La alta administración debe utilizar un proceso universal para controlar las operaciones.
Las actividades de control son:
Establecer un lazo de retroalimentación en todos los niveles, y para todos los procesos.
Asegurarse de que cada empleado se encuentre en estado de autocontrol.
Establecer objetivos de calidad y una unidad de medición para ellos.
Proporcionar a las fuerzas operativas medios para ajustar el proceso, de conformidad con los objetivos.
Transferir responsabilidad de control a las fuerzas operativas, para responsabilizarlas de mantener el proceso en su nivel planeado de capacidad.
Evaluar el desempeño del proceso y la conformidad del producto, mediante análisis estadísticos.
Aplicar medidas correctivas para restaurar el estado de conformidad con los objetivos de calidad.
17
Mejoramiento de la calidad.- Este proceso se basa en los siguientes conceptos fundamentales:
Realizar todas las mejoras, proyecto por proyecto:
Establecer un consejo de calidad (o comité de calidad). La responsabilidad básica de este consejo es lanzar, coordinar e institucionalizar la mejora de calidad anual.
Definir un proceso de selección de proyectos que incluya: nominación, selección, declaración de misión y publicación del proyecto.
Designar para cada proyecto un equipo de seis a ocho personas, con la responsabilidad de completar el proyecto.
Otorgar reconocimiento y premios públicos para destacar los éxitos relacionados con mejoras de calidad.
Proporcionar entrenamiento extensivo a todo el equipo administrativo en el proceso de mejora de calidad, de manera que aprendan los métodos y las herramientas necesarias para establecer el programa de mejora de calidad anual.
Requisitos de la documentación5: Generalidades: La documentación del Sistema de Gestión de la Calidad debe incluir:
5
Declaraciones documentales de una política de la calidad y de objetivos de la calidad.
Un manual de la calidad.
Los procedimientos documentales y los registros requeridos por esta norma internacional.
NTC-ISO 9001:2008, p 3
18
Los documentos incluidos, los registros que la organización determine que son necesarios para asegurarse de la eficaz planeación, operación y control de sus procesos.
Política de calidad6: La alta dirección debe asegurarse de que la política de la calidad:
Es educada al propósito de la organización.
Incluye un compromiso de cumplir con los requisitos y de mejorar continuamente la eficacia del Sistema de Gestión de la Calidad.
Proporcionar un marco de referencia para establecer y revisar los objetivos de la calidad.
Es comunicada y entendida dentro de la organización.
Es revisada para su continua adecuación.
Costo de Calidad: se entienden como costos de calidad aquéllos incurridos en el diseño, implementación, operación y mantenimiento de los sistemas de calidad de una organización, aquéllos costos de la organización comprometidos en los procesos de mejoramiento continuo de la calidad, y los costos de sistemas, productos y servicios frustrados o que han fracasado al no tener en el mercado el éxito que se esperaba.7
6
NTC-ISO 9001:2008, p 5 Jiménez
7Ricardo
Aguado.
costo
de
calidad.
[artículo
de
internet],
<http://www.elprisma.com/apuntes/administracion_de_empresas/costodecalidadnociones/>
19
Si bien es cierto que existe costos ineludibles, debido a que son propios de los procesos productivos o costos indirectos para que éstos se realicen, algunos autores, además de estas erogaciones, distinguen otros dos tipos de costos; el costo de calidad propiamente dicho, que es derivado de los esfuerzos de la organización para fabricar un producto o generar un servicio con la calidad ofrecida, el "costo de la no calidad", conocido también como el "precio del incumplimiento" o el costo de hacer las cosas mal o incorrectamente.
Este último lo definen como aquellas erogaciones producidas por ineficiencias o incumplimientos, las cuales son evitables, como por ejemplo: reprocesos, desperdicios, devoluciones, reparaciones, reemplazos, gastos por atención a quejas y exigencias de cumplimiento de garantías, entre otros. Por otra parte, otros incluyen a ambos bajo el concepto de costo de calidad.
Importancia del Costo de Calidad: Alrededor del 95% de los costos de calidad se desembolsan para cuantificar la calidad así como para estimar el costo de las fallas. Estos gastos se suman a valor de los productos o servicios que paga el consumidor, y aunque este último sólo los percibe en el precio, llegan a ser importantes para él, cuando a partir de la información que se obtiene, se corrigen las fallas o se disminuyen los incumplimientos y reprocesos, y a consecuencia de estos ahorros se disminuyen los precios8.
8Ricardo
Jiménez Aguado. costo de calidad. [artículo <http://www.elprisma.com/apuntes/administracion_de_empresas/costodecalidadnociones/>
de
internet],
20
Costos, Calidad, Inversiones y Mejoramiento: Existe una alta relación entre costos, calidad, inversiones y mejoramiento, especialmente mejoramiento de la calidad. De ahí que la clasificación de costos más utilizada esté referida fundamentalmente a tres categorías: prevención, valoración o cuantificación y fallas/fracasos. Las ventajas de esta particular categorización son, primeramente que están universalmente aceptadas; segundo, cubre la mayoría de las clases de costos, y tercero, la más importante, suministra un criterio generalizado que ayuda a precisar de qué costo se trata, en donde se ubica y si es relacionado con la calidad.
Con el propósito de favorecer un acercamiento mayor a las decisiones de negocios, a esta clasificación, se han sumado otros elementos a ponderar, como son: los proveedores, la propia empresa y los consumidores. Muchos de los costos posventa y pos garantía, pueden ser incluidos bajo estos rubros. Estas clasificaciones son enunciativas, más no exhaustivas, ya que los costos de calidad siempre estarán en función del propósito al que responden. En este sentido lo recomendable es que los costos que se identifiquen propicien la acción y la toma de decisiones que deriven en el mejoramiento continuo especialmente de los productos, procesos, servicios
Requisitos relativos a la gestión en los laboratorios
Organización
El laboratorio o la organización de la cual es parte, debe ser una entidad con responsabilidad legal.
21
Es responsabilidad del laboratorio realizar sus actividades de ensayo y de calibración de modo que se cumplan los requisitos de esta Norma Internacional y se satisfagan las necesidades de los clientes, autoridades reglamentarias u organizaciones que otorgan reconocimiento.
El sistema de gestión debe cubrir el trabajo realizado en las instalaciones permanentes del laboratorio, en sitios fuera de sus instalaciones permanentes o en instalaciones temporales o móviles asociadas.
Si el laboratorio es parte de una organización que desarrolla actividades distintas de las de ensayo y/o de calibración, se deben definir las responsabilidades del personal clave de la organización que participa o influye en las actividades de ensayo y/o de calibración del laboratorio, con el fin de identificar potenciales conflictos de intereses.
El laboratorio debe
tener personal directivo y técnico que tenga, independientemente de toda otra responsabilidad, la autoridad y los recursos necesarios para desempeñar sus tareas, incluida la implementación, el mantenimiento y la mejora del sistema de gestión, y para identificar la ocurrencia de desvíos del sistema de gestión o de los procedimientos de ensayo y/o de calibración, e iniciar acciones destinadas a prevenir o minimizar dichos desvíos.
tomar medidas para asegurarse de que su dirección y su personal están libres de cualquier presión o influencia indebida, interna o externa, comercial, financiera o de otro tipo, que pueda perjudicar la calidad de su trabajo.
22
tener políticas y procedimientos para asegurar la protección de la información confidencial y los derechos de propiedad de sus clientes, incluidos los procedimientos para la protección del almacenamiento y la transmisión electrónica de los resultados.
tener políticas y procedimientos para evitar intervenir en cualquier actividad que pueda disminuir la confianza en su competencia, imparcialidad, juicio o integridad operativa.
definir la organización y la estructura de gestión del laboratorio, su ubicación dentro de una organización madre, y las relaciones entre la gestión de la calidad, las operaciones técnicas y los servicios de apoyo.
especificar la responsabilidad, autoridad e interrelación de todo el personal que dirige, realiza o verifica el trabajo que afecta a la calidad de los ensayos y/o calibraciones.
proveer adecuada supervisión al personal encargado de los ensayos y calibraciones, incluidos los que están en formación, por personas familiarizadas con los métodos y procedimientos, el objetivo de cada ensayo y/o calibración y con la evaluación de los resultados de los ensayos o de las calibraciones.
tener una dirección técnica con la responsabilidad total por las operaciones técnicas y la provisión de los recursos necesarios para asegurar la calidad requerida de las operaciones del laboratorio.
nombrar un miembro del personal como responsable de la calidad (o como se designe), quien, independientemente de otras obligaciones y responsabilidades, debe tener definidas la responsabilidad y la autoridad para asegurarse de que el sistema de gestión relativo a la calidad será implementado y respetado en todo momento; el responsable de la calidad debe
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tener acceso directo al más alto nivel directivo en el cual se toman decisiones sobre la política y los recursos del laboratorio.
nombrar sustitutos para el personal directivo clave.
asegurarse de que su personal es consciente de la pertinencia e importancia de sus actividades y de la manera en que contribuyen al logro de los objetivos del sistema de gestión.
La alta dirección debe asegurarse de que se establecen los procesos de comunicación apropiados dentro del laboratorio y de que la comunicación se efectúa considerando la eficacia del sistema de gestión.
Sistema de Gestión
El laboratorio debe establecer, implementar y mantener un sistema de gestión apropiado al alcance de sus actividades. El laboratorio debe documentar sus políticas, sistemas, programas, procedimientos e instrucciones tanto como sea necesario para asegurar la calidad de los resultados de los ensayos y/o calibraciones. La documentación del sistema debe ser comunicada al personal pertinente, debe ser comprendida por él, debe estar a su disposición y debe ser implementada por él.
Las políticas del sistema de gestión del laboratorio concernientes a la calidad, incluida una declaración de la política de la calidad, deben estar definidas en un manual de la calidad (o como se designe). Los objetivos generales deben ser establecidos y revisados durante la revisión por la dirección. La declaración de la política de la calidad debe ser emitida bajo la autoridad de la alta dirección. Como mínimo debe incluir lo siguiente: 24
el compromiso de la dirección del laboratorio con la buena práctica profesional y con la calidad de sus ensayos y calibraciones durante el servicio a sus clientes.
una declaración de la dirección con respecto al tipo de servicio ofrecido por el laboratorio;
el propósito del sistema de gestión concerniente a la calidad.
un requisito de que todo el personal relacionado con las actividades de ensayo y de calibración dentro del laboratorio se familiarice con la documentación de la calidad e implemente las políticas y los procedimientos en su trabajo.
el compromiso de la dirección del laboratorio de cumplir esta Norma Internacional y mejorar continuamente la eficacia del sistema de gestión
Instalaciones y condiciones ambientales
Las instalaciones de ensayos y/o de calibraciones del laboratorio, incluidas, pero no en forma excluyente, las fuentes de energía, la iluminación y las condiciones ambientales, deben facilitar la realización correcta de los ensayos y/o de las calibraciones.
El laboratorio debe asegurarse de que las condiciones ambientales no invaliden los resultados ni comprometan la calidad requerida de las mediciones. Se deben tomar precauciones especiales cuando el muestreo y los ensayos y/o las calibraciones se realicen en sitios distintos de la instalación permanente del laboratorio. Los requisitos técnicos para las instalaciones y las condiciones ambientales que puedan afectar a los resultados de los ensayos y de las calibraciones deben estar documentados.
El laboratorio debe realizar el seguimiento, controlar y registrar las condiciones ambientales según lo requieran las especificaciones, métodos y procedimientos correspondientes, o cuando éstas puedan influir en la calidad de los resultados. Se debe 25
prestar especial atención, por ejemplo, a la esterilidad biológica, el polvo, la interferencia electromagnética, la radiación, la humedad, el suministro eléctrico, la temperatura, y a los niveles de ruido y vibración, en función de las actividades técnicas en cuestión. Cuando las condiciones ambientales comprometan los resultados de los ensayos y/o de las calibraciones, éstos se deben interrumpir.
Debe haber una separación eficaz entre áreas vecinas en las que se realicen actividades incompatibles. Se deben tomar medidas para prevenir la contaminación cruzada.
Se deben controlar el acceso y el uso de las áreas que afectan a la calidad de los ensayos y/o de las calibraciones. El laboratorio debe determinar la extensión del control en función de sus circunstancias particulares.
Se deben tomar medidas para asegurar el orden y la limpieza del laboratorio. Cuando sean necesarios se deben preparar procedimientos especiales.
2.4.2. MARCO CONCEPTUAL Para poder identificar la importancia de desarrollar actividades dentro de una organización utilizando como lineamiento estratégico el uso de la NTC ISO 9001: 2008 se hace necesario exponer algunos de los términos más utilizados para la contextualización de criterios tales como :
Administración por Procesos. Comprende la planeación y el manejo de las actividades necesarias para lograr un alto nivel de desempeño en los procesos de un negocio, así como identificar las
26
oportunidades de mejora de la calidad en el desempeño operativo y con el tiempo la satisfacción del cliente9.
Control de Desempeño. Para tomar decisiones que permitan alcanzar las metas gerenciales de la organización relacionadas con el cumplimiento de las expectativas del cliente y se dé un uso productivo a los recursos limitados, las empresas necesitan datos e información adecuados acerca de los clientes y del mercado, la eficacia de los recursos humanos, el desempeño de los proveedores, la calidad de productos y servicios, y otros factores además de las medidas tradicionales del desempeño financiero y contable10.
Gestión de la Calidad. Se refiere a actividades internas como planeación, control, mejoramiento continuo y aseguramiento con fines netamente administrativos que permiten hacer las cosas cada vez mejor.
La gestión de la calidad, sigue siendo una herramienta de competitividad para las compañías, incluso en algunos mercados específicos de prestación de servicios. La ventaja competitiva puede lograrse mediante el cumplimiento de los requisitos expresados por el cliente para el sistema de calidad así como los demás requisitos de normas y leyes 11.
9
MALCOM BALDRIGE. Perfiles de la Calidad. México 2005, p. 315 KAPLAN ROBERT y NORTON DAVID. Scorecard. España, Ed. Mc Graw Hill, 2007 11 NTC-ISO 9000-2005, p 9 10
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Conceptos básicos en la documentación de un SGC
información: Datos que se poseen
documento: Información y su medio de soporte.
especificación: Documento que establece requisitos.
procedimientos documentados: Definición, identificación y documentación de procedimientos.
manual de calidad: Documento que especifica el SGC de una organización.
plan de la calidad: Documento que especifica qué procedimientos y recursos asociados deben aplicarse, quién debe aplicarlos y cuando deben aplicarse a un proyecto, proceso, producto o contrato específico12.
registro: Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de actividades desempeñadas.
Proceso de Investigación. Pasos para lograr la aplicación de las etapas del método científico a una determinada realidad problemática
La realidad y los hechos. Son el punto de partida de toda investigación
Investigación científica. Se genera dentro del contexto del conocimiento propio de una ciencia o disciplina intelectual, mediante el uso del método científico, entendido éste como el conjunto de procesos permanentes, constituidos por reflexiones sistemáticas dirigidas a comprender, interpelar y explicar la realidad, para encontrar un aporte nuevo y
12
NTC-ISO 9000-2005, p 9
28
enriquecedor del conocimiento existente. La investigación científica es entonces, una solución correcta entre diferentes explicaciones a una problemática, o también el acceso al descubrimiento de la verdad en el caso de un análisis específico.
Tecnología se remonta a la existencia del ser humano, la aparición de las primeras herramientas, como amplificaciones y extensiones de los sentidos y la capacidad física del hombre, que presenta una íntima relación de la tecnología con los principios de la cultura humana.
En la historia de la humanidad la tecnología ha incidido fundamentalmente. Mac Luhan, realiza una interpretación interesante del impacto de los medios en el desarrollo de la comunidad y la capacidad del hombre para comunicar sus pensamientos, acciones y estilo de vida, a tal punto que en el siglo XX, los medios de comunicación globalizaron el mundo, convirtiéndola en una “aldea global”.
Investigación, ciencia y tecnología, esta trilogía presenta una estrecha relación con la educación. La tecnología, concebida como un conjunto de operaciones usadas para producción y transferencias de nuevas técnicas, se ha convertido para algunos en una ciencia que incide en el desarrollo económico de las naciones: Constantino Vaitsos, sostiene que la tecnología ya sea artesanal, basada en la ciencia o manufacturada, generada para satisfacer las necesidades del hombre y mediante procesos investigativos, finalmente se convierte en una mercancía, que tiene un valor y por lo tanto es comercial e incide el crecimiento socioeconómico de la sociedad. 29
Ciencia, tecnología y desarrollo, su relación depende de la interacción entre educación e investigación. Si se desea que a través de la educación se forman ciudadanos con capacidad de comprender, la única vía posible es la de asegurar estrechos vínculos entre la educación como proceso de aprendizaje y la investigación como medio de generación y adaptación del conocimiento. Sin la investigación, la educación se convierte rápidamente en la transmisión mecánica y estática de información, negando así la posibilidad de desarrollar una capacidad de análisis y de comprensión, y una actitud innovadora que busque entender las relaciones existentes entre los fenómenos biológicos, físicos y sociales.
La Ética permea todos los aspectos de la investigación, reconoce la subjetividad de los sujetos como parte constitutiva de un proceso indagador, lo cual implica que las ideologías, identidades, los juicios y prejuicios, y todos los elementos de una cultura determinada impregnan los propósitos, el problema, el objeto de estudio, los métodos e instrumentos.
Pertinencia: La investigación debe ser el factor vinculante de la relación entre la institución y el sector productivo, en la que el resultado es la aplicación y generación del conocimiento.
Criticidad: El avance y la producción intelectual resultado del desarrollo de la investigación, debe promover en la comunidad académica y científica el dialogo de saberes que permitan el juicio o crítica frente al conocimiento, en defensa de espacios democráticos, de libertad del pensamiento y de pluralismo ideológico.
Identidad: La investigación debe orientar sus esfuerzos para alcanzar coherencia con la misión y la visión de la institución, apropiando problemas concretos de la realidad, bajo el
30
compromiso responsable de ofertar
soluciones racionales a la organización, a la
comunidad y al país.
Creatividad y flexibilidad: Toda investigación debe propiciar la generación de nuevos conocimientos dentro de una estructura curricular adaptable a los nuevos fenómenos sociales, económicos, administrativos, operativos, políticos y técnicos.
Rigurosidad: La investigación se debe desarrollar de acuerdo con las normas, estándares y modelos teóricos y metodológicos conocidos y aceptados por la comunidad académica e investigadora, general y particular, en los ámbitos regional, nacional e internacional.
Proyección e impacto social: La investigación debe desarrollarse como función social para la búsqueda de soluciones que contribuyan al mejoramiento de la calidad de vida de la región y el país, desde el campo de la administración, las finanzas y los sistemas de información.
Publicidad: La facultad propenderá por la difusión y divulgación de los avances y logros de la investigación en la comunidad académica, científica, las organizaciones y sociedad en general.
Racionalidad: La investigación en la facultad se desarrollará aplicando los principios de eficiencia y eficacia en la relación de resultados y recursos utilizados.
2.4.3. NORMATIVIDAD
31
NTC ISO 9000:200513: Esta norma describe los fundamentos de los sistemas de gestión de la calidad, los cuales constituyen el objeto de la familia de Normas ISO 9000, y define los términos relacionados con los mismos.
Esta Norma Internacional es aplicable a:
las organizaciones que buscan ventajas por medio de la implementación de un sistema de gestión de la calidad.
las organizaciones que buscan la confianza de sus proveedores en que sus requisitos para los productos serán satisfechos.
los usuarios de los productos.
aquellos interesados en el entendimiento mutuo de la terminología utilizada en la gestión de la calidad (por ejemplo: proveedores, clientes, entes reguladores).
todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, evalúan o auditan el sistema de gestión de la calidad para determinar su conformidad con los requisitos de la Norma ISO 9001 (por ejemplo: auditores, entes reguladores, organismos de certificación/registro).
todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, asesoran o dan formación sobre el sistema de gestión de la calidad adecuado para dicha organización.
ISO 9001:200814: Esta norma internacional especifica los requisitos para un sistema de gestión de calidad, cuando una organización:
13 14
NTC ISO 9000:2005, p 1 NTC ISO 9001:2008, p1
32
Necesita demostrar su capacidad para proporcionar regularmente productos que satisfagan los requisitos del cliente y los legales y reglamentarios aplicables.
Aspira a aumentar la satisfacción del cliente a través de la aplicación eficaz del sistema, incluidos los procesos para la mejora continua
del sistema y aseguramiento de la
conformidad con los requisitos del cliente y los legales y reglamentarios aplicables.
Todos los requisitos de esta norma internacional son genéricos y se pretende que sean aplicables a todas las organizaciones sin importar su tipo, tamaño y producto suministrado.
Cuando uno o varios requisitos de esta norma internacional no se puedan aplicar debido a la naturaleza de la organización y de su producto, pueden considerarse para su exclusión.
ACUERDO No. 191 de Septiembre 2 de 1999: Proyecto Educativo Institucional – PEI establece que: “La investigación en UNIAGRARIA se ocupará de los siguientes aspectos:
La promoción, capacitación y sensibilización interna hacia la investigación desde el pregrado.
La búsqueda de financiación externa a proyectos que puedan ser desarrollados en el Instituto de Investigaciones y/o en los programas académicos de la universidad.
Para lograr lo anterior se requiere:
33
La formulación de proyectos propios de cada uno de los programas académicos.
La definición de temas principales en los que UNIAGRARIA tendrá fortalezas en investigación.
La formulación de proyectos propios por parte del Instituto de Investigaciones.
De manera concreta, UNIAGRARIA propiciará la investigación mediante:
El desarrollo de las habilidades investigativas tanto en docentes como en estudiantes.
El fortalecimiento de la cofinanciación de grupos o equipos, programas o proyectos.
La motivación y estímulo de las actividades científicas y tecnológicas.
La dotación de la infraestructura requerida.
La investigación.
2.4.4. MARCO INSTITUCIONAL Laboratorios de UNIAGRARIA15 Antecedentes, evolución y logros de los Laboratorios en UNIAGRARIA En los inicios de la Institución en el año 1987 la Sección de los Laboratorios contaba con cuatro (4) laboratorios y a la par con el crecimiento de la oferta de programas académicos y el número de estudiantes, los laboratorios también han crecido, contando en el primer período académico del año 2012 con diez y ocho (18) laboratorios.
15
Jefe de Sección de Laboratorios de UNIAGRARIA, 2015
34
Los laboratorios de UNIAGRARIA se caracterizan por estar dotados con equipos de alta calidad y con tecnologías amigables con el medio ambiente, aplicados a los lineamientos y necesidades de cada programa académico.
Como logros dentro de la Sección de Laboratorios, es de mencionar el Laboratorio Móvil de Ing. Civil cuyo propósito es apoyar en la realización de ensayos en los municipios cercanos a Bogotá, dotado con equipos para levantamiento topográfico, mediciones básicas de metrología, análisis de suelos y aguas entre otros.
Es importante destacar que debido a los programas que ofrece la Institución en especial los teórico prácticos, se han tenido en cuenta para establecer convenios con otras Instituciones de Educación Superior como Escuela de Ingeniería Julio Garavito y del sector productivo como es FESTO y CORPODIB, redundando en la proyección académica, investigativa y laboral de los estudiantes y docentes, lo que produce un aumento en el nivel de uso de los laboratorios tanto especializados como de ciencias básicas.
Como unidad de apoyo, los laboratorios cuentan con personal calificado y competente para el apoyo en el desarrollo de proyectos de investigación de los diferentes programas académicos; la participación en proyectos sociales especialmente en el Sistema Sembrar Paz a través de la práctica en las diferentes tecnologías agroindustriales que se realizan en la planta piloto de alimentos; también se brinda apoyo a los estudiantes de últimos grados colegios aledaños al sector. Estructura organizacional de la Sección de Laboratorios. 35
UNIDAD DE INVESTIGACIONES16 ANTECEDENTES: La unidad de investigaciones de UNIAGRARIA, nació como “estrategia para la generación y difusión del conocimiento”. Según el Acuerdo No 162 de Julio 10 de 1997, es la plataforma estratégica del departamento de investigaciones de UNIAGRARIA, es el siguiente. MISIÓN: Fomentar y consolidar la investigación en UNIAGRARIA. VISIÓN: Constituirse en un ente académico – administrativo que propenda permanentemente por el desarrollo de la investigación en UNIAGRARIA. OBJETIVOS:
Establecer una organización académico-administrativa ágil y flexible que coadyuve con la elaboración, desarrollo, seguimiento y evaluación de proyectos de investigación vinculados o no a la docencia.
Crear el clima y los estímulos que sean del caso en las directivas, docentes, estudiantes y egresados para fomentar la cultura investigativa en UNIAGRARIA.
Establecer convenios y buscar patrocinadores nacionales e internacionales que apoyen la elaboración y desarrollo de proyectos de investigación.
Fomentar la capacitación y formación de docentes – investigadores
FUNCIONES:
16
Subdirector de la Unidad de Investigaciones de UNIAGRARIA, 2015
36
Coordinar la ejecución de las políticas sobre investigaciones establecidas por el Consejo Superior y Consejo Académico.
Orientar las investigaciones de la Institución estableciendo áreas y líneas de investigación que estén en concordancia con los programas académicos y los fines y objetivos de UNIAGRARIA.
Promover conferencias. Cursos, seminarios y todo tipo de actividades científicas para capacitar y preparar investigadores en las diferentes áreas académicas que contribuyan a la solución de los problemas sectoriales.
Establecer relaciones y estrecha colaboración con instituciones de carácter investigativo nacionales e internacionales que permitan el intercambio de conocimientos a través de experiencias, publicaciones y cualquier otra forma que facilite la divulgación científica, tecnológica, socioeconómica, artística y cultural.
Prestar asesoría a los diferentes programas académicos de acuerdo con las necesidades de investigación.
Desarrollar actividades de investigación conjuntas con las instituciones que lo requieran.
Establecer programas de capacitación y/o entrenamiento de profesores y estudiantes en el campo de la investigación previa coordinación con las decanaturas.
Presentar a consideración de las directivas, propuestas para que los docentes tengan la oportunidad de acceder a programas de posgrado tales como especializaciones, maestrías, doctorados o posdoctorados a través de convenios o aprovechando programas que para tal efecto ofrezca Colciencias, ICETEX y en general todas aquellas instituciones nacionales e internacionales, con el propósito de buscar la formación de docentes investigadores. 37
Programar y desarrollar campañas dentro de comunidad académica para crear un clima y una cultura de investigación en UNIAGRARIA. Propiciar la divulgación de los estudios de carácter investigativo realizados en la Institución. Prestar servicios de asesoría y consultoría en aspectos investigativos a las instituciones o entidades que lo soliciten
Participar en eventos de carácter científico, cultural y tecnológico.
La unidad responsable de los laboratorios de ciencias básicas y laboratorios especializados en UNIAGRARIA es el Área de Laboratorios, adscrita a la Vicerrectoría Académica, con la siguiente misión y visión:
Misión: El Área de Laboratorios de UNIAGRARIA colabora en la formación integral de los estudiantes a través del apoyo, dinamización y servicio de soporte teórico – práctico a las actividades de docencia, investigación y proyección social; proporcionando la infraestructura necesaria y el personal idóneo para la ejecución de las actividades que se requieren para la formación de competencias, tanto en las ciencias básicas como en el campo profesional específico; mediante un servicio oportuno, amable y eficiente.
Visión: En el año 2015 el Área de Laboratorios de UNIAGRARIA será reconocida en el medio académico nacional por la dotación de equipos e instrumentos de alta tecnología y por contar con
38
talento humano idóneo para el desarrollo de las actividades de docencia, investigación
y
proyección social.
Objetivo general,
apoyar los procesos de enseñanza y de aprendizaje, las actividades
investigativos, de proyección social y servicio a terceros.
Objetivos específicos:
Apoyar la realización de las prácticas en las áreas de laboratorio de ciencias básicas y laboratorios especializados de los diferentes programas académicos.
Realizar cursos en las diferentes disciplinas.
Capacitar sobre los recursos disponibles en los laboratorios para promover su uso.
Mantener tecnología adecuada en equipos e insumos para que los usuarios tengan las herramientas necesarias para un buen desarrollo dentro de las prácticas.
Proporcionar a los usuarios ambientes de aprendizaje y de trabajo, seguros y adecuados.
Fomentar desde las actividades prácticas de cada programa el sentido de pertenencia por el saber propio de cada uno de ellos.
Cumplir con la normatividad exigida por el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial17.
17
Secretaria Distrital del Medio Ambiente Decreto 4741 de 2005, por el cual se reglamenta parcialmente la prevención y el manejo de los residuos o desechos peligrosos generados en el marco de la gestión integral
39
El procedimiento para la prestación de servicios de los laboratorios, La Sección de Laboratorios es una unidad adscrita a la Vicerrectoría Académica, que se encuentra bajo la dirección de un Jefe de Sección, que cuenta con el apoyo de tres (3) Laboratoristas Técnicos, cinco (5) Auxiliares de Laboratorio.
El perfil y las funciones del Jefe de la Sección de Laboratorios, de los Laboratorista Técnicos y de sus Auxiliares se encuentran contenidos en el Manual de Funciones de UNIAGRARIA, disponible para consulta en el Departamento de Gestión Humana de la Institución18
FIGURA 1: Estructura orgánica laboratorios UNIAGRARIA
Fuente: Jefatura de sección de laboratorios
18
Rectoría UNIAGRARIA, resolución No. 0611 de 2005 ,
40
Servicios que prestan los laboratorios19: Apoyo teórico-práctico para la realización de las actividades prácticas y experimentales, de los diferentes programas académicos. Préstamo de equipos, materiales y reactivos para la realización de prácticas libres y trabajos de indagación por parte de los estudiantes. Orientación a los usuarios sobre los procedimientos y metodologías para realizar las actividades del laboratorio. Capacitación a usuarios sobre el uso de los recursos de los laboratorios. Consulta de material bibliográfico específico, guías de prácticas del área, manuales de equipos, manuales de prácticas, decretos, artículos. Soporte físico y metodológico a estudiantes en pasantías, investigación y en trabajos de grado. Apoyo a la realización de actividades de Extensión Universitaria, Investigación, Proyección Social y Prestación de Servicios
Procesos establecidos para la prestación de servicios20:
19 20
El alistamiento de materiales, reactivos y equipos.
La entrega y el recibo de material.
La programación de prácticas por asignatura.
Jefe de Sección de Laboratorios de UNIAGRARIA, 2015 Jefe de Sección de Laboratorios de UNIAGRARIA, 2015
41
El mantenimiento correctivo y preventivo de material.
El facilitar las instalaciones para el desarrollo trabajos de grado.
El
facilitar las instalaciones para extensión universitaria y desarrollo de trabajos
especializados.
Para la utilización de los servicios la Institución cuenta con un Manual de uso de los Laboratorios de Ciencias Básicas y Especializados, aprobados por Rectoría mediante Resolución No. 570 de fecha 28 de enero de 2003.
Dentro de las guía que se manejan en los laboratorios de ciencias básicas, se cuentan las de química general, biología y de física (mecánica, calor y ondas, electricidad y electromagnetismo), de acuerdo con la flexibilidad curricular que se lleva a cabo en el departamento de ciencias básicas se está llevando una transición en la actualización de estas guías y la nueva producción se validaría a partir del próximo semestre, dentro de guía actualizadas son: Química general y física electricidad y electromagnetismo. En cuanto a las guías de las asignaturas especializadas, los docentes propios de las asignaturas diseñan sus guías de acuerdo a los equipos existentes y a las nuevas adquisiciones, en el programa de Ingeniería Civil está diseñada la guía para las prácticas del laboratorio de Pavimentos y Fotogrametría.
Con el acompañamiento y direccionamiento a nivel legal de la Secretaría del Medio Ambiente, UNIAGRARIA documento y desarrollo el Programa de Manejo de Residuos Peligrosos en los Laboratorios de UNIAGRARIA, Con ello se da cumplimiento a las exigencias del Decreto No. 4741 de 30 de diciembre de 2005 y a la Resolución No. 1188 de 2003. 42
El Programa de Manejo de Residuos Peligrosos contempla los aspectos generales de sus actividades en los laboratorios, así como los procesos de manejo, clasificación, almacenamiento temporal y disposición final para este tipo de residuos.
Infraestructura y recursos disponibles en laboratorios básicos y especializados
a nivel
Institucional21.
Laboratorios de Ciencias Básicas Se consideran laboratorios de Ciencias Básicas las prácticas y experiencias programadas en el campo de la Química, la Física, la Biología; los cuales son utilizados por estudiantes y profesores de los programas de Ingeniería y Zootecnia para fines académicos, investigativos y de proyección social.
Laboratorios Especializados Se consideran laboratorios especializados las prácticas y experiencias programadas en las áreas de formación profesional específica de los programas académicos, tales como la Topografía, Morfología animal entre otros los cuales están ubicados en el ECOPARQUE Pinares de Tenjo. En UNIAGRARIA contamos Laboratorios de Mecatronica, Mecánica de fluidos, Hidráulica de tuberías, Materiales de construcción, Pavimentos, Hidráulica de canales, Mecánica de suelos,
21
Jefe de Sección de Laboratorios de UNIAGRARIA, 2015
43
Laboratorio móvil, Fotointerpretación y fotogrametría, son utilizados por los estudiantes y profesores para fines académicos, investigativos y de proyección social. La relación de los equipos con los que se encuentran dotados.
Laboratorios de Investigación La investigación es la función primera, cronológica y jerárquicamente de una Institución, puesto que deben crearse los conocimientos para que luego se puedan enseñar. Por otra parte, como el adelanto de los conocimientos es incesante merced a la investigación, UNIAGRARIA contribuye al adelanto de las ciencias por medio de la investigación formando mejores graduados. Dentro de la infraestructura de Laboratorios Especializados es importante resaltar el interés de los estudiantes de los diferentes programas académicos por innovar en el diseño de equipos de utilidad educativa y comercial, en desarrollo de sus trabajos de investigación como opción para obtener el título profesional, los cuales son financiados económicamente por la Institución. Dentro de los equipos aportados por los estudiantes a los Laboratorios de UNIAGRARIA se destacan los siguientes, que se detallan por programa académico.
a) Programas de Ingeniería Civil: Planta a escala de tratamiento de aguas residuales, Canal de Flujo, Tablero de pérdidas y ganancias en diferentes materiales, Bombas en paralelo para fluidos, Equipo de desgaste de agregado por medio de un fluido, Cono de penetración holandés, Equipo de permeabilidad, Equipo de módulo de elasticidad de materiales para construcción, equipo de Reynolds. b) Programa de Ingeniería Alimentos: Torre de Destilación, Equipo de Osmodeshidratación 44
El inventario de materiales y equipos de laboratorios puede ser consultado en la oficina de la Jefe de la Sección de Laboratorios de la Institución.
Dentro del plan de desarrollo de la Sección de Laboratorios de UNIAGRARIA está previsto ampliar la infraestructura con los siguientes laboratorios: Laboratorios de Microbiología, Planta Piloto de Alimentos, Patio de muestras para Ingeniería Civil y los laboratorios sistemas de automatización de procesos para las Ingenierías. Infraestructura física de los laboratorios de UNIAGRARIA 22
Tabla 1: Laboratorios de Ciencias Básicas
TIPO DE LABORATORIO Y/O TALLER
DIMENSIONES Largo
Ancho
Área
LABORATORIO DE 7.1m QUIMICA
7m
49.7m2
ZONA PREPARACIÓN 7m LABORATORIO DE QUÍMICA
3m
21m2
LABORATORIO DE 7.33m FISICA
6.92m
50.72m
22
No DE PUESTOS DE TRABAJO 6 Puestos de trabajo. Capacidad para alojar 36 estudiantes Dos puesto de trabajo para preparación y almacenamiento de reactivos 24 puesto de trabajo
ASIGNATURAS O LABORATORIOS A LOS QUE PRESTA SERVICIO Química General Química Industrial Química Orgánica Química Analítica
Física Mecânica Física Calor y Ondas
Jefe de Sección de Laboratorios de UNIAGRARIA, 2015
45
Capacidad para alojar 30 estudiantes
LABORATORIO DE BIOLOGÍA
7.2m
5.99m
43.9 m2
4 mesas de trabajo. Capacidad para alojar 18 estudiantes
Física Electricidad y Eletromagnetismo Biología General Microbiología aplicada Microbiología Industrial, Manejo de Post cosecha Fisiología Reproducción animal Floricultura
Fuente: Sección de Laboratorios UNIAGRARIA,
Tabla 2: Laboratorios Especializados UNIAGRARIA TIPO DE LABORATORIO Y/O TALLER
LAB DE NUTRICION Y ALIMENTACION
PLANTA PILOTO
DIMENSIONES Largo
Ancho
Área
7.66m
6.93m
53 m2
14.07 m
5.0m
70 m2
PROGRAMAS ACADEMICOS QUE LO USAN Química de Alimentos Nutrición de monogástricos Bioquímica Fisicoquímica 32 puesto de trabajo Nutrición General Nutrición de Capacidad para rumiantes alojar 36 Nutrición no estudiantes rumiantes Bioquímica Estructural Biotecnología Agentes Químicos Metrología Tecnologías en Capacidad Para lácteos, alojar 38 cárnicos, fruver y estudiantes panificación No DE PUESTOS DE TRABAJO
46
20 puestos de trabajo LAB DE ECTRO HIDRAULICA
7m
63 m2
11.75 m
5.25m
61.70 m2
Capacidad para alojar 25 estudiantes
LAB DE GEOMÁTICA
11m
6.70m
73.7 m2
Capacidad para alojar 25 estudiantes
LABORATORIO MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN
14.50 m
LAB DE GEOTECNIA
9m
6.70m
97.1m
Capacidad para alojar 25 estudiantes
2
Capacidad para alojar 35 estudiantes
Diseño de producto Manejo de postcosecha Industria de cereales, Industria de grasas y aceites Operaciones con sólidos Mecánica de fluidos Hidráulica de canales Hidráulica de tuberías Planta de tratamientos Mecánica de Suelos ( clasificación materiales, Resistencia materiales) Geotécnia ( Presión de poros, esfuerzos, gradiente hidráulico, permeabilidad, esfuerzo al corte) Fotointerpretació n Fotogrametría Clasificación de cementos, agregados Diseño de concretos y morteros Diseño Marshall CDR , Proctor
47
Resistencia al desgaste de agregados ZONA PREPARACIÓN DE MUESTRAS Y LAVADO CUARTO HUMEDO Y CUARTO DE CURADO PATIO DE ENSAYOS DE CAMPO Y MONTAJE OFICINAS Y AULA LABORATORIO DE ANÁLISIS SENSORIAL
LABORATORIO DE MECATRONICA ESPECIALIZADO
LAB DE BIOCOM BUSTIBLES
5m
6.7m
3m 2m
1.8 m 5.25m
10.5m
3.2m
7.05m
7.15m
7m
2.97m
4.80m
8.66m
LAB DE MORFOLOGÍA LAB DE SIMULACIÓN
33.5m2 5.4 m2 10.5m
7.5 m
Laboratorios especializados Ing Civil
No aplica
Laboratorios especializados Ing Civil
No aplica
Laboratorios especializados Ing Civil
2
73.5m
2
70 m2
No aplica
9.50m2
Capacidad para alojar 4 estudiantes
2
Capacidad para alojar 18 estudiantes
61.9m 2
Capacidad para alojar 12 estudiantes e investigadores
33.8m
232m 2
7.5 m
Capacidad para 10 puestos de trabajo
56.25 m2
Capacidad para alojar 55 estudiantes Capacidad para alojar 35 estudiantes
Análisis sensorial de alimentos Electrotecnia Elementos de electricidad y electrónica I y II Motores Digitales PLC Procesos agroindustriales e industriales, química industrial, procesos termodinámicos, Investigación Anatomía Animal Morfología Animal Simulación de procesos
Fuente: Sección de Laboratorios UNIAGRARIA,
48
Tabla 3: Laboratorios de Investigación UNIAGRARIA TIPO DE LABORATORIO Y/O TALLER LABORATORIO DE INVESTIGACIÓN E INSTRUMENTAL LABORATORIO DE CALIDAD Y ANÁLISIS
DIMENSIONES Largo
Ancho
No DE PUESTOS DE TRABAJO
Área 2
7.15m
8.66m
61.9m
5.70. m
2.97m
16.9m2
Capacidad para alojar 6 Investigadores Capacidad para alojar 6 investigadores
PROGRAMAS ACADEMICOS QUE LO USAN Investigación y Servicios Investigación y Servicios
Fuente: Sección de Laboratorios UNIAGRARIA
49
3. DESARROLLO
3.1. Diagnóstico Del Procedimiento Para El Uso De Laboratorios En Proyectos De Investigación Para el desarrollo del diagnóstico de la situación actual del Procedimiento para el uso de laboratorios en proyectos de investigación en UNIAGRARIA
se utilizaron las siguientes
herramientas.
Encuesta
Observaciones de campo Tabla 4: Ficha técnica de la encuesta Nombre del proyecto investigación Nombre de la encuesta
Fecha de aplicación Periodo base Población objetivo Nivel de confianza Margen de error Tamaño de la muestra Población total Ciudad Cobertura geográfica Diseño muestral Metodología
Realizada por
o Procedimiento para el uso de laboratorios en proyectos de investigación encuesta de satisfacción y mejoramiento para adquisición de servicios con fines investigativos en los laboratorios de UNIAGRARIA Entre 6 de julio de 2013 al 20 de agosto de 2013 Año 2013 Estudiantes de UNIAGRARIA 95% (Za^2=1.96^2) 5% 190 personas 3001 estudiantes Bogotá d.C. Instalaciones de UNIAGRARIA Sede Norte Aleatorio Aplicación de formulario escrito mediante interacción personal con estudiantes de todos los programas académicos de UNIAGRARIA, principalmente aplicada a ingenierías. Carlos Arturo Jiménez Marín y Edison David Gil Cristancho
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
50
Calculo de tamaño de la muestra: Para poder calcular el tamaño correspondiente a la muestra de la población de estudiantes y docentes a los cuales se les realizó la encuesta se tomaron como datos determinados los siguientes:
Formula23:
Desarrollo: N = Total de la población (3001) Za2 = 1.962 (nivel de confianza 95%) p = proporción esperada (como no existe dato histórico se toma 5% = 0.05) q = 1 – p ( 1-0.05 = 0.95) d = precisión (3%).
Tamaño total de la muestra: 190 personas
23Pita
Fernández,
S.
Determinación
del
tamaño
muestral.
[Artículo
de
internet]
<http://www.fisterra.com/mbe/investiga/9muestras/9muestras2.asp>
51
Resultados de la encuesta:
Como resultado de la encuesta para determinar la situación diagnostica de UNIAGRARIA, se aplicó un instrumento diseñado con la aprobación de las áreas involucradas y una validación previa del mismo por parte de la sección de laboratorios. Los resultados de esta encuesta se analizan a continuación:
Tabla 5: ¿Conoce usted cuantos laboratorios tiene Uniagraria?
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
Como podemos observar en la gráfica existe una falencia en cuanto al conocimiento de la cantidad de laboratorios que posee UNIAGRARIA, lo cual implica que tanto docentes como estudiantes desconocen de la funcionalidad total de la sección de los laboratorios.
Tabla 6: ¿De la totalidad de laboratorios en Uniagraria cuantos utiliza en el transcurso del semestre con fines investigativos?
52
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
En esta grafica se denota el desconocimiento de la capacidad de desarrollo investigativo por parte de estudiantes y docentes los cuales no utilizan más laboratorios de los estrictamente necesarios para el desarrollo de sus asignaturas.
Tabla 7: ¿En cuanto a equipos e instrumentos considera que los laboratorios de Uniagraria están dotados adecuadamente con respecto al perfil de los programas y el enfoque investigativo?
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
La grafica identifica que por parte de docentes y estudiantes los instrumentos que se utilizan en los proyectos de investigación son parcialmente adecuados lo cual expone que el grado de satisfacción del usuario es aceptable, se aconseja que se realice estudio de inversión para la instrumentación de laboratorios en UNIAGRARIA.
Tabla 8: El tiempo de respuesta de solicitud para el desarrollo de proyectos investigativos de los laboratorios en Uniagraria es
53
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
Por la falta de estandarización de procedimientos para solicitud del uso de laboratorios implica y como se visualiza en la gráfica existen re procesos y demoras lo cual perjudica la eficiencia y eficacia de la sección de laboratorios en UNIAGRARIA
Tabla 9: ¿existe un protocolo estandarizado para solicitar servicios en los laboratorios de Uniagraria?
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
En esta grafica se visualiza que efectivamente existe un procedimiento para solicitud de utilización de laboratorios lo cual muestra que la única falencia consiste en la estandarización del mismo.
Tabla 10: ¿Considera que en algunos casos el uso y servicio de elementos en los laboratorios es difícil de conseguir?
54
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
Como se expone en la gráfica efectivamente existe una inconformidad en el uso de algunos elementos de los laboratorios por motivo de una reducida cantidad de estos.
Tabla 11: ¿Cree usted que el costo de algunos elementos, reactivos y equipos de laboratorio son elevados en proyectos de investigación?
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
En esta grafica se visualiza que el mayor porcentaje define que el costo de elementos y reactivos utilizados en investigación y que no se encuentran en gran medida en los laboratorios son elevados lo cual concluye que para proyectos de esta índole en algunos casos se necesita de apoyo económico por parte de estudiantes.
55
Tabla 12: ¿Cómo cataloga el servicio prestado por parte del personal de laboratorios en Uniagraria?
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
En esta grafica se visualiza la conformidad por parte de docentes y estudiantes que utilizan los laboratorios y el apoyo del personal de planta de los mismos, se felicita por el buen servicio prestado por parte del personal.
Tabla 13: ¿Cómo considera el ambiente investigativo en Uniagraria?
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
Como se puede observar en la gráfica la mayoría de la población encuestada menciona que existe un enfoque investigativo pero que no es suficiente para satisfacer las necesidades investigativas de estudiantes y docentes de UNIAGRARIA.
56
Tabla 14: ¿Considera que en los diferentes programas académicos de Uniagraria existe iniciativa investigativa acorde a las necesidades competitivas de la Institución?
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
En la gráfica se visualiza que tanto estudiantes como docentes están de acuerdo con el enfoque investigativo por parte de la institución en las diferentes asignaturas pero que es necesario que se incentive más el desarrollo de proyectos de investigación.
Tabla 15: ¿Qué aportaría para crear cultura investigativa en Uniagraria?
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
Tabla 16: ¿Qué aportes propone para solicitar la utilización de los laboratorios de Uniagraria con fines investigativos? (mejora continua)
57
Ç Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
Luego de identificar los resultados de la encuesta se realiza la relación y/o articulación de la documentación con el sistema de gestión de calidad de UNIAGRARIA
Para precisar la relación de la documentación desarrollada en este trabajo con los lineamientos utilizados por la institución dentro de su sistema de gestión de la calidad es necesario tener en cuenta:
Política de Calidad de UNIAGRARIA
“UNIAGRARIA se afirma en su compromiso de brindar servicios de formación en educación superior de alto impacto en la gestión académica, la investigación y la extensión, haciendo énfasis en la formación de profesionales emprendedores con visión empresarial, que contribuyan a la solución de la problemática social, cultural y económica del sector primario de la economía y que fomenten la conservación del ambiente.Para ello, establece el sistema Institucional de gestión de
58
la calidad como medio para mejorar continuamente los procesos, satisfacer las necesidades y expectativas de los Estudiantes y usuario, así como cumplir con los requisitos pertinentes”24.
Mapa de procesos del sistema de gestión de calidad de UNIAGRARIA.
Con relación al mapa de procesos (figura 1) utilizado por el sistema de gestión de calidad de UNIAGRARIA es considerable resaltar que el procedimiento desarrollado por este trabajo se ubica en la sección de “Gestión de Recursos de Apoyo Académico” en el proceso llamado “Gestión de Recursos Educativos” ya que los servicios brindados por parte de los laboratorios contribuyen al desarrollo de proyectos de investigación, realizado por docentes y/o estudiantes, generando así la necesidad de estandarizar sus procesos y procedimientos con el fin de identificar posibles falencias y contribuir a una mejora continua.
24
Director de Sistema de Gestion de la Calidad de UNIAGRARIA, 2015
59
FIGURA 2: Mapa de procesos del sistema de gestión de calidad de UNIAGRARIA
Fuente: Departamento de Sistema de Gestión de la Calidad.
Estructura de la documentación del S.G.C. en UNIAGRARIA Con el desarrollo de este trabajo según la estructura visualizada en la figura 2 se identifica que los documentos corresponden a las siguientes categorías: Nivel B (Procedimientos) Nivel C (Formatos) Nivel D (Registros)
60
Lo anterior, teniendo en cuenta que para el diseño de los documentos se consideró los lineamientos del S.G.C. de UNIAGRARIA que corresponde a la estandarización de sus procesos mediante la implementación de la NTC-ISO 9001:2008.
FIGURA 3: Estructura de la documentación del S.G.C. en UNIAGRARIA
Fuente: Departamento de Sistema de Gestión de la Calidad.
Interrelación normativa. Es necesario resaltar que en este trabajo se utilizó para la documentación la NTC-ISO 9001:2008 y no la NTC ISO-IEC 17025:2005, por su conveniencia para la implementación del S.G.C. como lo demuestra el siguiente cuadro comparativo:
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FIGURA 4: Análisis Comparativo NTC-ISO 9001:2008- NTC ISO-IEC 17025:2005 NTC ISO-IEC 17025:2005
NTC-ISO 9001:2008
4.2 Sistema de Gestión
4. Sistema de Gestión de Calidad
4.2.1 Documentación de Procedimientos
4.2. Requisitos de la Documentación
Interrelación e intervención en el trabajo Integración de lineamientos para desarrollo de documentos Desarrollo de documentos Identificación de política desarrollada por el S.G.C de UNIAGRARIA y ubicación del procedimiento desarrollado Contextualización de métodos de control aplicados a los documentos desarrollados. Proyección de resultados para posibles soluciones a problemáticas futuras
4.2.2 Política de Calidad
5.3 Política de Calidad,
4.3.2. Aprobación y emisión de documentos
4.2.3 Control de Documentos
4.10 Mejora
8.5.1 Mejora Continua
4.13 Control de Registros
4.2.4 Control de Registros
Creación de registros
4.14 Auditoria Interna
8.2.2 Auditoria interna
Creación de indicadores de gestión
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
El resultado del análisis anterior indica que con la creación de la documentación del procedimiento para el uso de laboratorios en proyectos de investigación, se estaría contribuyendo a que en un futuro los lineamientos utilizados por el Sistema de Gestión de Calidad de UNIAGRARIA permitan a los laboratorios su posible certificación.
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3.2. Documentación del Procedimiento del Uso de Laboratorios para la Realización de Proyectos de Investigación.
PROCEDIMIENTO DE PROYECTOS DE INVESTIGACION EN LOS LABORATORIOS INFORMACIÓN GENERAL DEL PROCEDIMIENTO:
OBJETIVO: Apoyar las actividades de investigación a través de la asignación del espacio y los implementos disponibles para el buen desarrollo de los mismos. ALCANCE: El procedimiento inicia con la definición de los recursos necesarios y termina con la devolución de los mismos por parte del investigador. DEFINICIONES:
Investigación: Proceso que, mediante la aplicación del método científico, procura obtener información relevante y fidedigna, para entender, verificar, corregir o aplicar el conocimiento.
Laboratorio: Unidad constituida por planta física, equipos o instrumentos, insumos y personal idóneo, que se encuentra dentro de la estructura orgánica adscrita a la Vicerrectoría de formación, con el fin de desarrollar las múltiples potencialidades de la investigación, la academia, la cooperación externa y la prestación de servicios de carácter experimental y aplicado, esto es, por la experiencia práctica, la observación empírica y vivencial, la realización de ensayos, la interacción directa con el medio, la simulación controlada, la interpretación y modelación de procesos, la aplicación de metodologías, los diseños operativos y la innovación en las técnicas, las artes y las ciencias. 63
Laboratorios de investigación: Laboratorios con equipamiento tecnológicamente especializado para realizar proyectos con componente experimental destinado a ampliar el conocimiento científico/técnico.
TIPOS DE INVESTIGACIÓN:
Proyectos de Investigación con Entidad Publica: convenio realizado por parte de entidades públicas las cuales utilizan los servicios de laboratorios para realizar proyectos de investigación según normativas gubernamentales.
Proyecto de Investigación por Convenio Privado: convenio realizado por parte de entidades privadas las cuales utilizan los servicios de laboratorios para realizar proyectos de investigación.
Proyecto de Investigación Institucional: proyectos realizados por parte de tesistas, estudiantes de cualquier programa académico dentro de la institución en los cuales involucren la utilización de servicios de laboratorios.
Proyecto Internacional
de
Investigación:
convenio realizado por entidades
internacionales las cuales utilizan servicios de laboratorios para realizar proyectos de investigación según normativas gubernamentales.
Usuario: La persona natural o jurídica que hace uso de los servicios técnicos ofrecidos por los laboratorios.
DOCUMENTOS DE REFERENCIA:
Manual de bioseguridad en los laboratorios de UNIAGRARIA 64
Manual de higiene y seguridad industria en los laboratorios de UNIAGRARIA (en revisión)
Reglamento interno de normas y procedimientos de los laboratorios de ciencias básicas y especializados de UNIAGRARIA ( en revisión)
Normativa Interna de los laboratorios de UNIAGRARIA
CONDICIONES GENERALES:
Los usuarios deben comprometerse a dar buen uso y manejar adecuadamente los equipos e instalaciones del laboratorio.
Se deben seguir los lineamientos del laboratorio con respecto a: manejo de sustancias químicas, disposición de residuos, bioseguridad, seguridad industrial, etc.
Quienes realicen actividades de investigación dentro de los laboratorios que cuentan con un sistema de gestión, deben seguir los lineamientos establecidos por el sistema en lo referente a: acceso a información, confidencialidad, uso de áreas y equipos (acceso y registro de actividades), y demás que establezca el sistema de gestión.
Es responsabilidad del director del proyecto solicitar el respectivo permiso ante el jefe de la sección para el uso del laboratorio (cuando aplique).
El laboratorio debe establecer y comunicar: a) La información mínima necesaria de las solicitudes para uso del laboratorio y/o análisis de muestras para proyectos de investigación.
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b) Las condiciones de uso de las áreas, equipos y materiales del laboratorio, elementos de seguridad, etc. c) Los costos de uso del laboratorio (cuando aplique).
Para acceder a los servicios los usuarios externos con convenio deben presentar antes de solicitar un servicio del laboratorio: Copia del convenio vigente que lo beneficia de la tarifa y carta de presentación de la Institución con la cual UNIAGRARIA suscribió dicho convenio, incluyendo la información relacionada con la actividad a realizar, nombre del proyecto de investigación, investigadores, etc.
Para acceder a los servicios, los usuarios internos deben presentar antes de solicitar un servicio del laboratorio: Carnet vigente que lo acredite como miembro de la comunidad Universitaria, Carta de la Facultad a la que pertenece otorgando el aval al proyecto y especificando los fines de los ensayos y el proyecto al cual pertenece el usuario para obtener la autorización por parte del jefe de la sección de laboratorios.
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FIGURA 5: PROCEDIMIENTO PARA EL USO DE LABORATORIOS EN PROYECTOS DE INVESTIGACION PROCESO GESTION DE RECURSOS EDUCATIVOS PROCEDIMIENTO PARA EL USO DE LABORATORIOS EN PROYECTOS DE INVESTIGACION RESPONSABLE: JEFE DE LA SECCION DE LABORATORIOS GENERALIDADES
CÓDIGO: VERSIÓN: 02 FECHA: 20/04/15
OBJETIVO Apoyar las actividades de investigación en los laboratorios a través de la asignación del espacio, implementos, insumos y equipos disponibles para el desarrollo de las mismas.
ALCANCE El procedimiento inicia con la definición de los recursos necesarios para el desarrollo de proyectos de investigación en los laboratorios de UNIAGRARIA y termina con la devolución de los mismos por parte del investigador. DEFINICIONES 1. Investigación Proceso que, mediante la aplicación del método científico, procura obtener información relevante y fidedigna, para entender, verificar, corregir o aplicar el conocimiento. 2. Laboratorio: Unidad constituida por planta física, equipos o instrumentos, insumos y personal idóneo, que se encuentra dentro de la estructura orgánica adscrita a la Vicerrectoría de formación, con el fin de desarrollar las múltiples potencialidades de la investigación, la academia, la cooperación externa y la prestación de servicios de carácter experimental y aplicado, esto es, por la experiencia práctica, la observación empírica y vivencial, la realización de ensayos, la interacción directa con el medio, la simulación controlada, la interpretación y modelación de procesos, la aplicación de metodologías, los diseños operativos y la innovación en las técnicas, las artes y las ciencias. 3. Laboratorios de investigación: Laboratorios con equipamiento tecnológicamente especializado para realizar proyectos con componente experimental destinado a ampliar el conocimiento científico/técnico. 4. Tipos de investigación: 67
* Proyectos de Investigación con Entidad Publica: Convenio realizado por parte de entidades públicas las cuales utilizan los servicios de laboratorios para realizar proyectos de investigación según normativas gubernamentales. * Proyecto de Investigación por Convenio Privado: convenio realizado por parte de entidades privadas las cuales utilizan los servicios de laboratorios para realizar proyectos de investigación * Proyecto de Investigación Institucional: proyectos realizados por parte de tesistas, estudiantes de cualquier programa académico dentro de la institución en los cuales involucren la utilización de servicios de laboratorios * Proyecto Internacional de Investigación: convenio realizado por entidades internacionales las cuales utilizan servicios de laboratorios para realizar proyectos de investigación según normativas gubernamentales 5. Usuario: La persona natural o jurídica que hace uso de los servicios técnicos ofrecidos por los laboratorios CONDICIONES DE OPERACIÓN Los usuarios deben comprometerse a dar buen uso y manejar adecuadamente los equipos e 1. instalaciones del laboratorio. Se deben seguir los lineamientos establecidos por el laboratorio con respecto a manejo de 2. sustancias químicas, disposición de residuos, bioseguridad, seguridad industrial, etc. Quienes realicen actividades de investigación dentro de los laboratorios de UNIAGRARIA, 3. deben seguir los lineamientos establecidos en los procesos y procedimientos en lo referente a acceso a información, confidencialidad, uso de áreas y equipos. 4.
Es responsabilidad del director del proyecto solicitar CON LA DEBIDA ANTICIPACIÒN el respectivo permiso ante el jefe de la sección para el uso del laboratorio (cuando aplique).
5. El laboratorio debe establecer y comunicar: La información mínima necesaria de las solicitudes para uso del laboratorio y/o análisis de muestras para proyectos de investigación Las condiciones de uso de las áreas, equipos y materiales del laboratorio, elementos de * seguridad, etc. * Los costos de uso del laboratorio (cuando aplique). *
Para acceder a los servicios los usuarios externos con convenio deben presentar antes de 6. solicitar un servicio del laboratorio copia del convenio vigente que lo beneficia de la tarifa y carta de presentación de la Institución con la cual UNIAGRARIA suscribió dicho convenio,
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incluyendo la información relacionada con la actividad a realizar, nombre del proyecto de investigación, investigadores, etc. Para acceder a los servicios, los usuarios internos deben presentar antes de solicitar un servicio del laboratorio carné vigente que lo acredite como miembro de la comunidad 7. Universitaria, carta de la Facultad a la que pertenece otorgando el aval al proyecto y especificando los fines de los ensayos y el proyecto al cual pertenece el usuario para obtener la autorización por parte del Jefe de la Sección de Laboratorios.
DOCUMENTOS DE REFERENCIA 1. Manual de bioseguridad en los laboratorios de UNIAGRARIA 2. Manual de higiene y seguridad industria en los laboratorios de UNIAGRARIA (en revisión) 3. Reglamento interno de normas y procedimientos de los laboratorios de ciencias basicas y especializados de UNIAGRARIA ( en revisión) 4. Normativa Interna de los laboratorios de UNIAGRARIA Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
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FIGURA 6: Diagrama de flujo procedimiento para el uso de laboratorios en proyectos de investigaci贸n
Fuente: Edison Gil, Carlos Jim茅nez UNIAGRARIA
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FIGURA 7: Control de registros procedimiento para el uso de laboratorios en proyectos de investigaci贸n
Fuente: Edison Gil, Carlos Jim茅nez UNIAGRARIA
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3.3. Diseño de la Caracterización e Indicadores de Gestión del Procedimiento de Investigación en los Laboratorios de UNIAGRARIA.
Con el fin de brindar datos estadísticos que muestren la eficiencia y eficacia de la implementación de un sistema de gestión, se hace necesario el diseño de indicadores que rectifiquen y regulen las actividades del procedimiento de investigación en los laboratorios de
UNIAGRARIA.
Implementando un sistema de gestión de calidad integro en donde se estipulen todos y cada uno de los responsables y propósitos de los procedimientos para el uso de los laboratorios en proyectos de investigación, estandarizando y optimizando las actividades de todos y cada uno de los procesos y así generar estrategias de mejora continúa.
Con los indicadores planteados se busca brindar una opción de medición para el procedimiento de uso de laboratorios en proyectos de investigación con el fin de optimizar dicho procedimiento y mejorar el servicio prestado a los estudiantes, personal administrativo y directivo.
FIGURA 8: Indicadores de Gestión del Procedimiento de Investigación en los Laboratorios de UNIAGRARIA.
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Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
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3.4. Diseño de documentos para estandarización de adquisición de los laboratorios para proyectos de investigación.
En este contexto, es evidente la conveniencia de documentar procesos desde el punto de vista administrativo, debido a la importancia de su estandarización para solucionar errores y reprocesos que generan la disminución de eficiencia en la prestación del servicio, además de garantizar un eficaz proceso administrativo, caracterizado por una adecuada estrategia administrativa basada en la planeación, organización, dirección y control.
Se ha identificado la necesidad de diseñar los documentos para a la disminución de reprocesos en la adquisición y uso de los laboratorios para proyectos de investigación, permitiendo así, su futura mejora continua y la satisfacción de los clientes, sector administrativo y directivo de la institución
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FIGURA 9: Formato de solicitud de préstamo de equipos y elementos de laboratorio
Fuente: Edison Gil, Carlos Jiménez UNIAGRARIA
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FIGURA 10: Formato de programaci贸n de actividades de proyectos de laboratorio
Fuente: Edison Gil, Carlos Jim茅nez UNIAGRARIA
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4. CONCLUSIONES
Con el desarrollo de este trabajo se brinda una opción de estandarización del procedimiento de uso de laboratorios para proyectos de investigación en UNIAGRARIA alineado al sistema de gestión de calidad institucional el cual toma como base la NTC-ISO 9001:2008.
Con la documentación aportada por este proyecto se contribuye a la disminución de reprocesos en la adquisición y uso de los laboratorios para proyectos de investigación.
El desarrollo de este proyecto determina un punto de partida a la documentación de todos los procedimientos realizados en los laboratorios con un enfoque a la calidad, es decir en la búsqueda de la puesta en marcha de un sistema de gestión de calidad integro, efectivo y eficiente de toda la institución.
Se establece que la promoción y publicidad por parte de la institución en cuanto a instrumentos y equipos de laboratorio con los que cuenta es escasa, generando así el desaprovechamiento de los mismos para desarrollo de proyectos tanto académicos como investigativos.
Un factor determinante en la prestación de servicios de calidad en cuanto a laboratorios lo constituye la infraestructura, con la culminación de este trabajo se identifica que UNIAGRARIA puede crear estrategias para mejorar y poseer una infraestructura adecuada orientada al mejoramiento continuo del servicio.
Se observa cómo dentro de los diferentes planes de estudios de los programas académicos que utilizan la sección de laboratorios no se enfoca la temática al uso de los mismos con fines investigativos. 77
Se reconoce que el personal de la sección de los laboratorios brinda un servicio eficiente.
Se concluye que la Fundación Universitaria Agraria de Colombia-UNIAGRARIA, cuenta con instrumentos y equipos de laboratorio envidiables y de vanguardia con respecto a otras instituciones de educación superior.
Se reconoce que la Fundación Universitaria Agraria de Colombia-UNIAGRARIA hace un esfuerzo por la ampliación de infraestructura de los laboratorios con el fin de mejorar continuamente la prestación de su servicio con calidad.
Se informa que gracias a la dotación de los laboratorios de la Fundación Universitaria Agraria de Colombia-UNIAGRARIA se brinda un servicio a nivel nacional e internacional ya que entidades públicas, privadas y del exterior adquieren la prestación del mismo.
Es de resaltar que la Fundación Universitaria Agraria de Colombia-UNIAGRARIA en la búsqueda del crecimiento institucional está ofreciendo nuevos programas académicos (Veterinaria, Ingeniería agroindustrial, Ingeniería macarrónica, etc.) que utilizan laboratorios para sus planes de estudio.
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4. RECOMENDACIONES
Es necesario que la institución realice mayor publicidad y promoción a nivel interno y externo de la dotación de los laboratorios en todos los programas académicos para que así puedan surgir nuevos proyectos de investigación.
Se aconseja que la ampliación a nivel de infraestructura se realice tanto a la sede Norte, como a la sede campestre en Tenjo con el fin de poder brindar mayor cobertura a las necesidades de los programas académicos institucionales y demás entidades que utilizan los servicios de los laboratorios.
Se sugiere que por parte de los directores de todos los programas académicos dentro de la Fundación Universitaria Agraria de Colombia-UNIAGRARIA se realice un análisis a sus respectivos planes de estudio con el fin de enfocar cada vez más estos a la investigación e innovación.
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5. TERMINOLOGÍA BÁSICA Gestión: Del latín gestĭo, el concepto de gestión hace referencia a la acción y a la consecuencia de administrar o gestionar algo. Al respecto, hay que decir que gestionar es llevar a cabo diligencias que hacen posible la realización de una operación comercial o de un anhelo cualquiera. Administrar, por otra parte, abarca las ideas de gobernar, disponer dirigir, ordenar u organizar una determinada cosa o situación.
La noción de gestión, por lo tanto, se extiende hacia el conjunto de trámites que se llevan a cabo para resolver un asunto o concretar un proyecto. La gestión es también la dirección o administración de una compañía o de un negocio.
Importante es subrayar que la gestión, que tiene como objetivo primordial el conseguir aumentar los resultados óptimos de una industria o compañía, depende fundamentalmente de cuatro pilares básicos gracias a los cuales puede conseguir que se cumplan las metas marcadas. Calidad: El significado de esta palabra puede adquirir múltiples interpretaciones, ya que todo dependerá del nivel de satisfacción o conformidad del cliente. Sin embargo, la calidad es el resultado de un esfuerzo arduo, se trabaja de forma eficaz para poder satisfacer el deseo del consumidor. Dependiendo de la forma en que un producto o servicio sea aceptado o rechazado por los clientes, podremos decir si éste es bueno o malo.
Muchas veces el nivel de calidad se mide de acuerdo a la reacción y preferencias del cliente. Desde el mismo momento en que éste llega al establecimiento comercial, sabe exactamente qué va a 80
comprar y dónde ubicarlo, va directo al lugar donde se encuentra el producto de su preferencia. En ocasiones, no encontrará lo que está buscando, y por tanto se decidirá por otro producto de mayor o menor precio, sin embargo, cuando su nivel de preferencia se afinca en una determinada marca, el cliente prefiere seguir buscando en otros establecimientos en vez de resolverse con un producto sustitutivo.
Cuando esto ocurre, es muy posible que la calidad de ese producto sea alta, ya que está logrando que el consumidor no lo reemplace por otro. La calidad aporta nivel al cliente, pero no siempre el bolsillo del consumidor está preparado a invertir en ella. Sin embargo, cuando el individuo está pagando por un servicio, muchas veces la calidad de éste dependerá de la atención al cliente y de las mínimas incomodidades que éste pueda darle.
En algunas ocasiones, incurrimos en el error de pensar que un producto o servicio es de calidad porque lo escuchamos o leemos a toda en hora en la radio, prensa y televisión. Hay que estar mosca con las campañas engañosas, y no dejarnos persuadir por una marca, simplemente porque está de moda o es la más sonada. El cliente será quien finalmente decidirá qué es lo que mejor le conviene. Proceso: Se define como "conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales transforman elementos de entrada en resultados" Requisito: Necesidad o expectativa establecida, generalmente implícita u obligatoria, Pueden utilizarse calificativos para identificar un tipo específico de requisito, por ejemplo, requisito de un producto, requisito de la gestión de la calidad, requisito del cliente. Un requisito especificado es aquel que está establecido, por ejemplo en un documento. 81
Sistema: Conjunto de elementos mutuamente relacionados o que interactúan entre sí. Sistema de gestión: Sistema para establecer la política y los objetivos y para lograr dichos objetivos, Un sistema de gestión de una organización podría incluir diferentes sistemas de gestión, tales como un sistema de gestión de la calidad, un sistema de gestión financiera o un sistema de gestión ambiental. Política de la calidad: Intenciones globales y orientación de una organización relativas a la calidad tal como se expresan formalmente por la alta dirección; Generalmente la política de la calidad es coherente con la política global de la organización y proporciona un marco de referencia para el establecimiento de los objetivos de la calidad. Los principios de gestión de la calidad presentados en esta Norma Internacional pueden constituir la base para el establecimiento de la política de la calidad. Gestión de la calidad: Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización, en lo relativo a la calidad, La dirección y control, en lo relativo a la calidad, generalmente incluye el establecimiento de la política de la calidad y los objetivos de la calidad, la planificación de la calidad, el control de la calidad, el aseguramiento de la calidad y la mejora de la calidad. Eficacia: Grado en que se realizan las actividades planificadas y se alcanzan los resultados planificados. Eficiencia: Relación entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados. Información: Datos que poseen significado Registro de documento: Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de actividades desempeñadas, Los registros pueden utilizarse, por ejemplo, para documentar la
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trazabilidad y para proporcionar evidencia de verificaciones, acciones preventivas y acciones correctivas. En general los registros no necesitan estar sujetos al control del estado de revisión. Costo: En economía el coste o costo es el valor monetario de los consumos de factores que supone el ejercicio de una actividad económica destinada a la producción de un bien o servicio. Todo proceso de producción de un bien supone el consumo o desgaste de una serie de factores productivos, el concepto de coste está íntimamente ligado al sacrificio incurrido para producir ese bien. Costo de calidad: se entienden como costos de la calidad aquellos que se incurren cuando se diseña, implementa, opera y mantiene los sistemas de calidad de una organización, costos empresariales ligados a los procesos de mejora continua, y costos de sistemas, productos y servicios que no dieron frutos o que tallaron al ser rechazados por el mercado .
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6. REFERENCIAS
ADMINISTRACION DE PROYECTOS/ CLIFFORD F. GRAY, ERIK W. LARSON/ MC GRAW HILL/INTERAMERICANA EDITORES.
ANALISIS Y PLANEACION DE LA CALIDAD/ F.M. GRYNA, J.M. JURAM/ MC GRAW HILL/INTERAMERICANA DE MEXICO.
APLICACIÓN DE LOS SITEMAS ISO 9000 DE GESTION DE LA CALIDAD/ CENTRO DE COMERCIO INTERNACIONAL/ GINEBRA CCI 1996.
CONTROL DE CALIDAD/ JERRY BANKS/ LIMUSA WILEY.
EL CONTROL TOTAL DE LA CALIDAD/ EDUARDO GOMEZ SAAVEDRA/ SERIE GERENTES.
GESTION POR PROCESOS/ LUIS FERNANDO AGUDELO TOBON/ ICONTEC.
JURAN Y EL LIDERAZGO PARA LA CALIDAD/ J.M JURAN/ EDICIONES DIAZ DE SANTOS.
MANUAL DE CALIDAD/ JOSEPH M.JURAN, A.BLANTON GODFREY/ MC GRAW HILL/INTERAMERICANA DE ESPAÑA.
NORMA ISO 9001 VERSION 2008/ SOCIETE GENERALE DE SURVENLLANCE/ ICONTEC.
SISTEMAS ISO 9000 DE GESTION DE CALIDAD/ CENTRO DE COMERCIO INTERNACIONAL/ GINEBRA CCI 1996.
Marena Beatriz Solórzano Martínez, Impacto de la calidad en la competitividad de las organizaciones, [artículo de internet],<
http://www.cioh.org.co/index.php/noticias-
84
mainmenu2-677/21- institucionales/673-impacto-de-la-calidad-en-la-competitividad-delas-organizaciones>
Dirección de la Unidad de investigaciones de UNIAGRARIA, 2015
http://www.elprisma.com/apuntes/administracion_de_empresas/costodecalidadnociones/
ISO 9001:2008 (traducción oficial)
Organización internacional para la estandarización (ISO), , [artículo de internet] <http://www.bajacalifornia.gob.mx/registrocivilbc/iso_informa2.htm>
Importancia de los procesos y su aplicación en las organizaciones, Luis Fernando Agudelo Tobón, gestión por procesos, ICONTEC
Administración estratégica de la calidad, F.M. Gryna y J.M. Juram, Análisis y planeación de la calidad, MC Graw Hill/Interamericana de México S.A. DE C.V.
NTC-ISO 9001:2008
Ricardo
Jiménez
Aguado.
costo
de
calidad.
[artículo
de
internet],
<http://www.elprisma.com/apuntes/administracion_de_empresas/costodecalidadnociones />
MALCOM BALDRIGE. Perfiles de la Calidad. México 2005, p. 315
KAPLAN ROBERT y NORTON DAVID. Scorecard. España, Ed. Mc Graw Hill, 2007
E. Bueno Campos- I. Cruz Roche- J.J. Durán Herrera, Economía de la empresa. Análisis de las decisiones empresariales. Pirámide. ed. Pirámide. [Artículo de internet] <http://es.wikipedia.org/wiki/Costo>
85
Manuel García P. Carlos Quispe A. Luis Raez G. costo de la calidad y la mala calidad. [Artículo
de
internet]
<http://sisbib.unmsm.edu.pe/Bibvirtual/Publicaciones/indata/v05_n1/calidad.htm>
Jefe de Sección de Laboratorios de UNIAGRARIA, 2015
http://sisbib.unmsm.edu.pe/Bibvirtual/Publicaciones/indata/v05_n1/calidad.html
Documentación de las actividades del docente coordinador de investigación en Uniagraria
DOCUMENTACION
DE
LOS
PROCEDIMIENTOS
ADMINISTRATIVOS
RELACIONADOS CON EL SISTEMA DE CALIDAD EN EL LABORATORIO.
DOCUMENTACION DE LOS PROCESOS DE ADMISIONES Y CARTERA DEL COLEGIO BOSQUES DE SHERWOOD ENMARCADA EN LOS REQUISITOS.
DOCUMENTACION DE LOS PROCESOS DE DESEMBOLSO Y RELIQUIDACION EN EL DEPARTAMENTO DE OPERACIONES DE LA EMPRESA.
DOCUMENTACION DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESA DE PRODUCCION PAREDES ZUÑIGA LTDA BAJO LINEAMIENTOS DE LA NORMA ISO 9001: 2008.
DOCUMENTACION D ELOS PROCESOS DE PRODUCCION DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD PARA EL PROCESO DE PRODUCCION DE LA EMPRESA DE PRODUCTOS PZ CONFORME CON LOS REQUISITOS MODELO NTC ISO 9001: 2000.
Documentación de los procesos del área de cobranzas preventiva del banco de occidente basados en la NTC ISO 9001: 2008.
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DOCUMENTACION
DE
LOS
PROCESOS
DEL
DEPARTAMENTO
DE
OPERACIONES DE LA ASOCIACION INTERNACIONAL DE TRANSPORTE AEREO
Documentación de los procesos en el área de investigación de la facultad de derecho de UNIAGRARIA de acuerdo a los requisitos de la NTC ISO 9001: 2008.
Documentación de los procesos del área de sistemas de la Fundación Universitaria Agraria de Colombia (UNIAGRARIA) basados en la NTC ISO 9001: 2008.
DOCUMENTACION DE LOS PROCESOS DEL SISTEMA SEMBRAR PAZ PRUEBA PILOTO DE UNIAGRARIA BASADO EN LA NTC ISO 9001: 2008.
DOCUMENTACION DE LOS PROCESOS EN EL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD DEL COLEGIO EDUCATIVO SAGRADA FAMILIA DE JESUS.
DOCUMENTACION
DE
LOS
PROCESOS
RELACIONADOS
CON
AL
REALIZACION DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LOS REQUISITOS DE LA NTC ISO 9001: 2008.
DOCUMENTACION DE LOS SUBPROCESOS OPERATIVOS DE AUDITORIAS FINANCIERA Y TRIBUTARIA DE LA COMPAÑÍA LATIN PROFE.
Documentación de los procesos contables y administrativos fundación Amigos de la Raqueta
Documentación de procesos de consultorio jurídico de UNIAGRARIA según la NTC ISO 9001: 2008.
DOCUMENTACION DE PROCESOS DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD PARA LA EMPRESA DE TRANSPORTES ESPECIALES MURILLO. 87
DOCUMENTACION DEL MANUAL DE FUNCIONES Y ACTUALIZACION DE REGLAMENTOS Y MANUALES DE PROCEDIMIENTOS DE LOS DEPA.
Documentación del manual de procesos y procedimientos del área administrativa del departamento de alimentos y bebidas “Meson de la Sabana” de la Universidad de la Sabana, Chía- Cundinamarca; con base en la NTC ISO 9001: 2008.
Documentación del procedimiento: Comité Central de investigaciones en UNIAGRARIA según la NTC ISO 9001: 2008.
Documentación del procedimiento semilleros de investigación en UNIAGRARIA según NTC ISO 9001: 2008.
DOCUMENTACION DEL PROCESO DE COMPRAS DE HILTI COLOMBIA S.A. FRENTE A LA NTC ISO 9001: 2000.
DOCUMENTACION DEL PROCESO DE CREDITO Y RECAUDO DE CARTERA DE LA COOPERATIVA DE CARVAJAL LTDA.
Documentación del proceso de facturación y recaudo de la institución prestadora de servicios de salud CORPOTA
Documentación del proceso de gerencia del recurso humano de la empresa naturaCosméticos Ltda., bajo los requisitos de la NTC ISO 9001: 2008.
Documentación del proceso de inversión para la empresa PUNTO OFFSET LTDA.
Documentación del proceso de integración de equipos de cómputo en la empresa INTELLY GENTE COMPUTER.
Documentación del proceso de pagos para el SUB-DEPARTAMENTO DE TESORERIA Y CONTABILIDAD EN LA COMPAÑÍA BRANCH. 88
Documentación del proceso de pagos en la empresa C.I. INFINITY FLOWER S.A. fundamentada en la norma NTC ISO 9001: 2008.
Documentación del proceso de recaudo de cartera de la empresa LANCERCOM LTDA.
Documentación del proceso de selección y contratación en el área de recursos humanos de la fundación social.
Documentación del proceso de ventas del departamento de MAXILOFACIL en la empresa CHN EU.
Documentación del sistema de calidad para el servicio de almacenamiento de productos de refrigeración o congelación.
Documentación del sistema de gestión de calidad bajo la norma NTC ISO 9001: 2008 para la empresa industrias Berom Ltda.
Documentación del sistema de gestión de calidad de MEX INFORMATICA Y TECNOLOGIA según la NTC ISO 9001: 2008.
Documentación del sistema de gestión de calidad para la empresa SERVIAGROFINCA LTDA.
Documentación del subproceso cárnico de la cocina principal en el club HATOGRANDE cumpliendo con los requisitos de NTC ISO 9001: 2000 y BPM y APPCC.
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