dezembro 2014 distribuição exclusiva da rede St. Marche
um jornal de delícias e achados para quem ama comer e beber bem E N T R A D A S | C E I A D E N ATA L E A N O - N O V O | V I N H O S E E S P U M A N T E S | O F E R TA S
HORA DA VIRADA Encerre o ano com chave de ouro caprichando na ceia, nos brindes, nos abraços e nos mimos. Confira o que há de melhor por aqui para fazer uma festa inesquecível!
Noite feliz É tempo de ceias! Confira nossas dicas e receitas deliciosas para a temporada
Contagem regressiva
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O jantar de Ano-Novo fica mais leve, saboroso e charmoso com peixes e frutos do mar Azeite de oliva extravirgem Essencial St. Marche 500ml Por R$
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É tempo de...
IDEIAS PARA VIVER O MELHOR DA TEMPORADA
Colheita da estação Confira quais são os produtos mais fresquinhos da época e aproveite!
Pimentão verde kg
Alho pacote 200g
Ótimo para rechear com os mais diversos ingredientes, como carne vermelha ou legumes. Use também para preparar pastas, um delicioso aperitivo.
Uma cabeça de alho assada com azeite e orégano ajuda a compor uma entrada deliciosa e pode ser servida com torradas.
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Pera willians kg
Pêssego importado kg
Mamão papaya kg
Fresca, em fatias, harmoniza muito bem com queijos como o de cabra e o gorgonzola. Cozida em vinho tinto, acompanha bem assados de vitela ou de porco. Por R$ ,90 Oferta exclusiva
Doce e delicada, a polpa do pêssego pode ser misturada ao prosseco no preparo do Bellini, um coquetel clássico, criado no mítico Harry´s Bar, de Veneza. Por R$ ,90 Oferta exclusiva
Além do incrível creme de papaya com cassis, a fruta pode ser ralada ainda verde e entrar em saladas: fica ótima acompanhando frutos do mar. Por R$ ,59 Oferta exclusiva
Limão tahiti kg
Maçã red importada kg
Maracujá azedo kg
Não pode faltar na despensa: excelente tempero para peixes, frutos do mar, aves e saladas, o limão tahiti também é estrela de drinques irresistíveis.
Tipo mais doce de maçã, esta fruta tem pouquíssima acidez. Sua polpa tem textura ideal para ser servida assada em recheios de tortas e pães doces.
Delicioso em sucos e batidas, o maracujá azedo também pode ser usado em pratos salgados. Dá um ótimo molho para acompanhar peixes como o salmão.
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Entradas O ritual das festas ficaria incompleto sem eles: os aperitivos servem para abrir o apetite dos convidados e acompanham as conversas mais gostosas da ceia Vinho português Quinta do Casal Monteiro tinto 750ml
Alichela Receita St. Marche 150g Por R$
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Sardela Receita St. Marche 150g Por R$
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Amêndoas Blue Diamond 150g Por R$
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Ameixa sem caroço Receita St. Marche 350g Por R$
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Figo turco seco Receita St. Marche 350g Por R$
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Queijo gorgonzola Serrabela 100g
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Pão campesino míni Receita St. Marche 100g
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SÃO PROIBIDAS A VENDA E A ENTREGA DE BEBIDAS ALCOÓLICAS A MENORES DE 18 (DEZOITO) ANOS, (art. 81, II do Estatuto da Criança e do Adolescente).
Para curtir a noite, alguns ingredientes são fundamentais. Entre eles, boa companhia, bons vinhos e delícias para beliscar enquanto a grande ceia não começa. Selecionamos petiscos que fazem a alegria dos convidados: queijo, nuts, embutidos e pastas não podem faltar. Capriche na decoração da mesa, na iluminação e na música. Para acompanhar, não esqueça de montar uma cesta com torradinhas e pães variados.
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Uma seleção para agradar todos os paladares
Quem quer pão? Pães fresquinhos são irresistíveis. Para montar a cesta perfeita, compre seus pães perto da hora da festa, caprichando na variedade e na qualidade. Para ressaltar o sabor das pastas e queijos, procure mesclar os quatro grupos de pães: o de sal do tipo francês; o mais macio – como brioches e croissants –; o integral; e o mais consistente, como o italiano ou o campesino.
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Ceia de
É tempo de... Sabor agridoce
Misturar molhos frutados e carnes é uma excelente pedida para as festas de final de ano. O sabor robusto das carnes vermelha ou suínas ganham delicadeza com a adição de ingredientes como abacaxi ou ameixas no preparo. Invista também nas frutas para incrementar farofas e drinques.
Os clássicos de Natal e Ano-Novo nunca ficam ultrapassados. As tradicionais receitas com carne vermelha pedem bons vinhos e acompanhamentos refinados. Depois, é só brindar com os amigos e familiares!
Lombo suíno resfriado kg
Abacaxi pérola unidade Uva niagara kg
Utilizada frequentemente para produzir sucos, geleias e passas, a uva niagara é tão docinha que pode ser consumida ao natural ou gelada, como sobremesa.
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O lombinho é uma das maiores estrelas das festas de fim de ano. Assado ou grelhado, recheado ou acompanhado por molhos nobres e batatas, não pode faltar na ceia.
Digestivo, o abacaxi é uma ótima opção para entrar no menu do das festas. Que tal adicionar fatias de abacaxi na receita do lombinho?
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Picanha Nelore natural Marfrig kg Tenra e extremamente macia, a picanha fica deliciosa grelhada com azeite, manteiga e alho e flambada na cachaça. Sirva acompanhada por farofa de banana.
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Pernil desossado temperado Sadia kg
Baby beef medalhão St. Marche kg
Macio e suculento, o pernil desossado é mais prático na hora de fatiar e servir, além de ser uma carne especialmente saborosa.
Corte nobre, com muito sabor e maciez, o medalhão fica delicioso quando servido assado ou grelhado ao molho poivre ou madeira.
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Ano-Novo
IDEIAS PARA VIVER O MELHOR DA TEMPORADA
Adeus ano velho
A ceia de Ano-Novo traz, em sua comida e sua forma de servir, muitos significados. A começar pela fartura e pela delicadeza dos ingredientes servidos, tudo reflete os desejos de abundância e felicidade. Aqui, sugerimos um cardápio criativo, sem deixar de lado a tradição, para tornar o momento da passagem do ano ainda mais gostoso e inesquecível.
Além de ser uma refeição mais leve e saudável, que combina com o calor de verão, diz-se que comer peixe na ceia de réveillon é bom para atrair boa sorte e prosperidade ao ano que chega.
Espumante italiano Masottina Rive Ogliano DOCG 750ml Com estilo mais austero e fresco, este espumante tem elegância e muita leveza. Perfeito para harmonização com peixes e crustáceos.
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Lombo de salmão defumado kg Servido em fatias, pode ser um topping incrível de torradas, biscoitos salgados, fatias de pepino, triângulos de pão pita, pão de centeio e fatias de queijo, como cheddar ou brie.
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Lombo de bacalhau Prime 680g O tradicional e saboroso bacalhau dessalgado português é um prato que não pode faltar na ceia no réveillon. Sirva com batatas, cebola, azeitona e ovos! Por R$ ,90Oferta exclusiva
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Cauda de lagosta congelada e embalada Prime 680g Romã kg Originária da Europa e do Oriente Médio, a romã é saborosa e versátil. Ela pode incrementar saladas agridoces e receitas variadas.
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Camarão congelado descascado cozido 36/40 Dellmare 400g
Para a ceia de Ano-Novo, aposte em camarões cozidos ao vapor com molho de limão ou no tradicional coquetel de camarões ao molho de creme de leite e conhaque.
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Sirva com batatas, vegetais ou outros frutos do mar mais leves, inserindo texturas cremosas e suaves para contrastar com a textura firme de sua carne branquinha.
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Diga o que bebes...
Brancos, rosés e
Vinho português Quinta do Casal Monteiro branco 750ml
Vinho italiano Fontanafredda Già Langhe Branco 1000ml
De intenso aroma jovem, com notas de frutas tropicais, este branco possui acidez bem equilibrada com final longo e persistente. Melhor apreciado com queijo macio e carnes brancas.
Elaborado com a casta Verdicchio, este vinho tem sabor bem equilibrado e frescor incrível. É ideal para harmonizar com saladas ou frutos do mar.
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Vinho português Eugênio Almeida PêraManca branco 750ml
Vinho português Eugênio Almeida Cartuxa colheita branco 750ml
Após a fermentação, o famoso Pêra-Manca fica por 12 meses sobre as borras em carvalho francês, conferindo maior corpo e complexidade aromática.
Com aromas de frutas brancas, baunilha e um toque cítrico, este vinho de corpo médio tem boa acidez. Versátil, vai bem com entradas, massas, peixes, frutos do mar e aves.
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Vai bem com bacalhau... Bons vinhos brancos ficam ainda melhores quando acompanhados de um bom prato. Preparamos um material com quatro receitas desenvolvidas pelo chef José Barattino, com uma sugestão de vinho e azeite para cada preparação.
Peça o seu no caixa!
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Vinho argentino Portillo 750ml Com sabores frescos de groselha e cereja negra, apoiada por taninos redondos doces e notas de canela e cravo, este rosé acompanha bem carnes grelhadas e massas em geral.
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Vinho português Esporão Pé 750ml Com aroma de frutas vermelhas, como morango e framboesa, este rosé português possui uma acidez refrescante e intensa.
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UMA SELEÇÃO COM AGRADOS PARA TODOS OS GOSTOS
Espumante francês Perrier Jouet Grand Brut 750ml
Espumante argentino Callia Alta Brut 750ml
Prunotto sempre foi uma marca reconhecida como exemplo de qualidade do vinho piemontês. Com notas de frutas brancas, mel e flores, vai bem com queijos, saladas e carnes brancas.
Com Chardonnay e Pinot Noir, este champagne é elaborado para paladares refinados. Perfeitamente equilibrado e vívido, combina com pratos à base de ostras ou frutos do mar.
Leve e elegante, este espumante possui um bouquet delicado com aromas de marmelo, maçã verde, limão, frutas tropicais e rosas. É um excelente acompanhamento para petiscos e canapés.
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Espumante Veuve Clicquot Brut 750ml Com borbulhas finas e intensas, possui aroma de maçã, pera madura, flores brancas, brioche e tostado. Prove com camarão e lagosta grelhados ou com carnes de sabor mais exótico, como vitela.
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Champagne Moët Chandon Brut 750ml Com aromas de maçã, pera, pêssego branco e frutas cítricas, este champagne possui paladar vivo, combinando suavidade e elegância. Vai bem com entradas delicadas e canapés.
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Champagne Barons de Rothschild brut 750ml Por R$
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289,00 Robert Parker 92 pts
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Barons de Rothschild Internacionalmente respeitada pela tradição em produzir vinhos, a família Rothschild é referência de qualidade desde sua primeira propriedade, adquirida no ano de 1868, o Château Lafite. Desde então, sucessivas aquisições de renomados châteaux, como Duhart-Milon, Rieussec e L’Evangile, ampliaram o reconhecimento de Barons de Rothschild em Bordeaux. A expertise e o conhecimento da família sobre vinhedos foram mantidos por cinco gerações e aplicados em todas as propriedades do grupo, resultando em vinhos de alta qualidade e cheios de elegância. Esse savoir-faire é notável em todos os rótulos, que, além de expressarem o terroir, exibem a excelência da técnica na vinificação. O tradicional corte de Champagne de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier compõe esse cuvée. Envelhecido na adega por três anos, apresenta aromas de frutas brancas como pera, notas de avelãs, um tostado característico e um toque de flores.
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Vinho branco italiano Prunotto Moscato D’asti 750ml
SÃO PROIBIDAS A VENDA E A ENTREGA DE BEBIDAS ALCOÓLICAS A MENORES DE 18 (DEZOITO) ANOS, (art. 81, II do Estatuto da Criança e do Adolescente).
espumantes
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Diga o que bebes...
Tintos leves e
Vinho portugês Monte Velho tinto 1,5L
Vinho português Quinta dos Murças Assobio 750ml
Vinho português Herdade do Peso Colheita 750ml
Com aroma de frutos do bosque, é um vinho para todas as ocasiões. Possui perfil equilibrado e gastronômico, retratando os melhores sabores das uvas alentejanas.
Este rótulo foi vinificado na renomada região portuguesa do Douro, um dos mais importantes territórios da vitivinicultura do mundo. Experimente com queijos portugueses ou bacalhau.
Encorpado, de cor rubi com nuances violeta, é o cuidado na seleção das uvas que distingue este vinho. Um vinho da região do Alentejo, este tinto possui acidez equilibrada e taninos elegantes.
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Vinho italiano Castello Della Paneretta Chianti Classico 750ml
Vinho francês Bordeaux Rothschild Speciale Medoc 750ml
Vinho francês Château Janoy Ballevue Bordeaux 750ml
Com aroma de cereja e notas de especiarias e raspas de laranja, este chianti acompanha muito bem pratos com ragu, aves de caça e pastas com molhos de cogumelos.
Elegante e equilibrada, esta cuvée especial é elaborada em Bordeaux pelos proprietários do mítico Château LafiteRothschild, um dos maiores nomes do mundo do vinho.
Com cortes de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e predominância de Merlot, este vinho jovem, sem passagem por carvalho, vai bem com carnes vermelhas magras, como filé-mignon.
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Médoc Médoc é uma célebre região vinícola da França, ao norte de Bordeaux. Por lá, cerca de 1.500 vinhedos operam produzindo rótulos mundialmente renomados pelo sabor e qualidade dos vinhos – em especial, os tintos. O que eles têm em comum é o equilíbrio, a ligeireza e a maciez. É na primavera seguinte à colheita e à vinificação que os diversos vinhos – todos produzidos no mesmo terroir – são reunidos por método de “assemblage”, o que confere todo o charme e originalidade tão característicos dos vinhos da região do Médoc. 8
UMA SELEÇÃO COM AGRADOS PARA TODOS OS GOSTOS
Vinho argentino Norton DOC Malbec 750ml
Um bom vinho orgânico, com aromas intensos de morango e framboesa. Harmonize com carne de porco. Massas com molho branco ou à base de queijos também vão bem com este tinto.
Um tinto fresco, gostoso, com muita fruta no olfato e confirmada em boca. Equilibrado em acidez e sem passagem por madeira, ele é um ótimo acompanhamento para massas e carnes assadas.
Produzido na região de Lujan del Cuyo, em Mendoza, este tinto é feito 100% de uvas Malbec, com sabor doce e aveludado. Acompanha muito bem massas, queijos e carnes vermelhas.
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Vinho espanhol Heredad de Baroja Crianza 750ml
Vinho argentino Rutini Cabernet Malbec 750ml
Este tinto amadurece por 24 meses antes de ir para as gôndolas. Possui aromas de baunilha e frutas silvestres. Bem estruturado e com taninos delicados, harmoniza com carnes vermelhas e vegetais salteados.
Este vinho, embora possa ser consumido imediatamente, apresenta potencial para envelhecer. Com fruta madura e taninos sedosos, é delicado, equilibrado e de perfumes sutis.
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Vinho espanhol Volver Tarima orgânico 750ml
Vinho espanhol Pinuaga la Senda Merlot Tempranillo 750ml
SÃO PROIBIDAS A VENDA E A ENTREGA DE BEBIDAS ALCOÓLICAS A MENORES DE 18 (DEZOITO) ANOS, (art. 81, II do Estatuto da Criança e do Adolescente).
encorpados
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Receitas
Receitas
Bolo de chocolate com calda de uva Rendimento 1 unidade
Ingredientes Para a massa:
•• 250 g de açúcar •• 140 g de gema de ovos •• 300 g de ovos •• 300 g de chocolate meio amargo •• 20 g de manteiga •• 450 g de farinha de trigo Para o ganache
•• 200 g de chocolate meio amargo •• 100 ml de creme de leite Para a calda de uva
•• 100 g de uvas verdes sem semente •• 50 g de açúcar •• 100 ml de água Modo de fazer Para a massa: Bata o açúcar com os ovos em uma batedeira. Pique o chocolate, coloque em um bowl, acrescente a manteiga e derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o chocolate derretido aos ovos, misture com auxílio de um pão-duro. Acrescente a farinha de trigo peneirada à mistura. Unte uma forma com um pouco de manteiga e farinha. Despeje a massa do bolo na assadeira. Asse em forno preaquecido a 170 ºC por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco e retire da forma, cubra com a cobertura de chocolate na quantidade desejada. Sirva com a calda de uva.
Para o ganache Pique o chocolate meio amargo. Aqueça o creme de leite fresco, acrescente o chocolate e misture até que todo o chocolate derreta. Reserve.
Para a calda de uva Em uma panela, ferva as uvas verdes com o açúcar e a água por 10 minutos.
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Receitas do chef José Barattino Chef executivo do Grupo St. Marche, José Barattino é o responsável por desenvolver o sabor único que nossos produtos têm.
da estação Lombo de porco assado com mel e lentilhas Para 6 pessoas
Ingredientes:
•• 1 lombo de porco •• 2 cenouras cortadas em cubos •• 4 cebolas cortadas em cubos •• 4 talos de salsão cortados em fatias grossas •• 500 ml de vinho branco •• Mel de laranjeira •• 400gr de lentilha •• 150 ml de azeite •• Tomilho, sal e pimenta Modo de fazer: Marine o lombo e os legumes com o vinho por 12 horas. No dia seguinte, retire o lombo e os legumes da marinada, coloque o tomilho desfolhado e tempere com sal e pimenta moída na hora. Arrume os legumes para fazer uma cama na assadeira e coloque o lombo por cima, pincelando-o com mel. Despeje o vinho na assadeira e cubra-a com papel-alumínio. Asse por 1 hora a 150 ºC, retire o papel-alumínio e suba a temperatura do forno para 180 ºC. Deixe por mais 10 minutos, regando o lombo com o próprio caldo do cozimento até que esteja dourado. Cozinhe as lentilhas em água, com um pouco de sal, até que estejam macias. Refogue, em uma panela, um pouco de cebola picada até que fique dourada, coloque nas lentilhas e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Retire o lombo da assadeira e sirva com as lentilhas.
Camarões com manga e romã Para 4 pessoas Ingredientes:
•• 240 g de camarão limpo •• 1 limão siciliano •• 60 ml de azeite extravirgem •• 50 ml de água de coco •• 1 maço pequeno de manjericão •• 60 g de manga cortada em cubos pequenos •• 60 g de salsão cortado em cubos pequenos •• 1 romã (retirar as sementes e reservar) •• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de fazer Ferva o camarão em água, por 2 minutos. Retire e mergulhe-o em água gelada por 5 minutos. Escorra e reserve. Tempere o camarão com o suco do limão, o azeite e a água de coco, e acrescente os cubos de manga, o salsão, as folhas de manjericão e as sementes de romã. Salpique com o sal, a pimenta-do-reino e com um pouco de raspas da casca do limão. Regue com um fio de azeite e sirva. 11
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MANIFESTO ST. MARCHE Fazer St. Marche é perceber que o seu mercado estava devendo para você. Devendo um ambiente agradável, sorrisos verdadeiros e um conceito tão fresco quanto os produtos que ele diz que vende. Fazer St. Marche é descobrir que ter opção é ótimo, mas escolher entre 30 opções de ketchup é perda de tempo. Fazer St. Marche é desmentir o mito de que quanto maior e mais feio o mercado, mais barato ele é. É se preocupar com produtos saudáveis, sem esquecer que um mercado acolhedor também faz bem. É desligar o piloto automático para fazer compras. É passar a fazê-las curtindo. Fazer St. Marche é entender que não adianta encontrar de tudo, se é você quem se perde. É comprar “a” carne, “o” vinho, “a” massa, sem pagar “o” preço. Fazer St. Marche é um hábito novo, de gente que quer mais curadoria e menos encheção de linguiça. É ir num mercado que entende de comida. E não numa megaempresa que só pensa em gráfico pizza. Porque ir ao mercado pode ser essencial, mas não precisa ter o peso de uma obrigação.
NA MINHA ÉPOCA, SUPERMERCADO É ASSIM.
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