Receitas de aperitivos Petiscos com ingredientes tĂpicos de paĂses para harmonizar com o futebol. por JosĂŠ Barattino
Queijo de cabra
com macerado de alecrim, azeite e páprica CROÁCIA
Ingredientes • 1 20gr de queijo de cabra 50ml de azeite
• • 2 galhos de alecrim • Sal e páprica a gosto
Modo de fazer 1. Amasse o alecrim com o sal e a páprica com o auxílio de um pilão. Acrescente o azeite e misture bem. 2. Corte o queijo em fatias e coloque o macerado por cima.
3. Sirva frio, como aperitivo.
Se quiser um macerado com mais ardência, use páprica picante. Se não, use páprica doce.
Curiosidade Experimente o queijo antes de fazer o macerado. Queijos mais salgados dispensam a adição de sal.
Influenciada pelos diversos vizinhos, a Croácia tem uma cozinha heterogênea. O uso da páprica vem da cultura da Hungria e Áustria. Já o alecrim apareceu nos pratos croatas graças à cozinha mediterrânea, em especial da Itália.
Milho cozido
com vinagrete de abacate MÉXICO
Ingredientes • 4 espigas de milho verde limpas • Sal Vinagrete
• 1 abacate • ½ tomate maduro • ½ cebola • 30ml de suco de limão
• 70ml de azeite • Sal e pimenta
vermelha seca a gosto
Superstição
Curiosidade
Na hora do jogo, deixe um copo de vidro cheio de sal grosso no canto da sala. Traz sorte.
Nada de manteiga! O abacate dá a cremosidade que o milho precisa.
Modo de fazer 1. Corte as espigas em três partes e cozinhe em água abundante com sal até que fiquem macias. 2. Corte o tomate,
o abacate e a cebola em cubos pequenos. Acrescente o suco de limão, o azeite e tempere com sal e pimenta vermelha a gosto.
3. Sirva o milho quente com o vinagrete por cima.
No México, o milho é mais que um dos principais alimentos. Cultivado há, pelo menos, 7500 anos, o cereal foi alimento básico para civilizações como os Aztecas e Incas. Os Maias possuíam até um deus do milho. Ainda hoje se diz no México que este deus criou o homem para que este lhe prestasse tributo.
Chips de banana da terra CAMARÕES
com molho picante de pimenta vermelha Ingredientes • 4 bananas da terra • 500ml de óleo de
canola
Para o molho • 150ml de maionese • 40ml de azeite de oliva • 1 pimenta dedo de moça (retirar as sementes e picar) • Sal
Para um molho super picante, mantenha as sementes da pimenta.
Modo de fazer 1. Corte a banana em duas ou três partes, dependendo de seu tamanho. Corte cada um desses pedaços em fatias longitudinais, para que os chips fiquem compridos. 2. Frite em óleo
abundante. Coloque uma fatia por vez para que não grudem uma nas outras durante a fritura. Retire e deixe escorrer em um papel toalha
3. Coloque em um outro prato e sirva com o molho picante.
Uma explosão de sabores! Salgadinhos adocicados e apimentados, esses chips de banana deliciosos.
Curiosidade
Junto à mandioca, feijão e arroz, a banana da terra é uma das bases da variada culinária de Camarões. Dentre as comidas de rua mais populares está a fruta frita.
Creme de queijo Maasdam HOLANDA
Ingredientes • 200gr de queijo • • • •
Superstição
holandês masdam 60ml de creme de leite 50ml de vinho branco 100g de pepinos em conserva 200g de pão pedaços
Modo de fazer 1. Rale o queijo e coloque em uma panela junto ao vinho branco e ao creme de leite. Leve ao fogo baixo e mexa constantemente, até derreter. Quando pronto, colocar em um réchaud. 2. Sirva com pães
variados cortados em pequenos pedaços e pepinos em conserva.
Espelhos quebrados estão há séculos associados ao azar. Dentro de casa é ainda pior. Cuidado para não quebrar um espelho no período dos jogos.
Curiosidade
Famosa pelo gado e o seu excelente leite, a Holanda possui diversos queijos mundialmente famosos. O maasdam é o segundo mais exportado pelo país, atrás apenas do gouda. O picles, influência do Leste Europeu, é mais usado em pratos cozidos.
A acidez do pepino em conserva ajuda a quebrar a gordura do queijo, tornando o prato mais equilibrado.
Pão com tomates ESPANHA
e presunto cru
Ingredientes • 12 fatias de pão • • •
fresco 1 dente de alho 2 tomates frescos 24 fatias de presunto cru espanhol
Modo de fazer 1. Corte o pão em fatias médias. Corte o dente de alho ao meio e esfregue a parte cortada na superfície do pão, apenas para liberar um leve aroma. 2. Corte o tomate
ao meio e esfregue a parte de dentro no pão, para que ele se desmanche e umedeça o pão.
3. Cubra com duas fatias de presunto cru espanhol e sirva.
Curiosidade Superstição
Em dia de jogo, não passe por debaixo de escadas. Muitos acreditam que dá azar. Evite.
Para deixar mais próximo da receita catalã, use azeite de arbequinas.
O pão com tomate é um alimento tradicional da Catalunha, na Espanha. Semelhante às bruschettas italianas, o tomate foi adicionado para umedecer o pão e torná-lo mais macio. É muitas vezes tomado como lanche pelos camponeses ou até servido com o jantar.
English muffin INGLATERRA
com ovos, bacon e rúcula Ingredientes • 4 English muffins • 3 ovos • 50 ml de creme de leite
• 25g de manteiga • • • •
Apreciado de diversas formas, o muffin é muito consumido apenas com manteiga ou geleia.
Quando crocante, o bacon contrasta com a textura dos ovos, criando uma ótima combinação.
sem sal 4 fatias de bacon 20 ml de mel Rúcula Sal e pimenta do reino
Modo de fazer 1. Corte ao meio e toste os english muffins em uma torradeira. 2. Coloque em uma panela a manteiga, o creme de leite e os ovos. Leve em fogo médio e cozinhe até o ponto desejado. Termine acrescentando sal e pimenta do reino.
3. Coloque em um prato as fatias de bacon e leve ao forno micro-ondas por dois minutos. Depois de pronto, coloque em um papel toalha para escorrer e coloque o mel por cima.
Curiosidade
O café da manhã inglês não está completo sem bacon e ovos, sejam fritos, mexidos ou poché. Já o muffin compete com os crumpets e os scones como pão predileto na terra da Rainha Elizabeth II.
4. Monte um
sanduíche colocando os ovos, o bacon e a rúcula por cima.
Bruschettas de mussarela ITÁLIA
de búfala e abobrinha
Ingredientes • 8 fatias de pão • • • •
italiano 2 bolas de mussarela de búfala 2 abobrinhas 20ml de azeite Sal e pimenta do reino
Superstição
Pensa-se que bater a mão na madeira três vezes afasta o azar. Se a bola bater na trave, você já sabe o que fazer.
Curiosidade
Refogue em fogo alto para dar um tostado especial às abobrinhas.
Um dos antepastos italianos mais famosos no mundo, consiste tradicionalmente de pão grelhado com tomate e manjericão. A mussarela de búfala e abobrinha são outros ingredientes sempre usados na cozinha do país da bota.
Modo de fazer 1. Corte as abobrinhas em fatias de aproximadamente meio centímetro. Refogue-as em um fio de azeite, temperando com sal e pimenta do reino. 2. Corte o pão
italiano em fatias e cubra com a abobrinha e uma fatia de mussarela de búfala. Leve ao forno alto por 4 minutos.
3. Coloque as bruschettas em um prato, regue com um fio de azeite por cima e sirva imediatamente.
Conserva de cogumelo paris FRANÇA
e ervas de Provence
Ingredientes • 200gr de •
Superstição
A pimenta pode não ser tão popular como um amuleto, mas há quem acredite que ela afasta o azar e a inveja. Tal poder provavelmente se deve ao sabor forte e ardido. Que tal colocar um vaso de pimentas do lado da televisão?
• • •
cogumelos Paris frescos 50gr de manteiga sem sal 100ml de vinho branco Ervas de Provence Sal e pimenta do reino
Curiosidade
Modo de fazer 1. Corte os cogumelos em quatro partes iguais. 2. Adicione sal,
pimenta do reino, manteiga, o vinho branco e tampe a panela. Cozinhe por 10 minutos.
3. Experimente e corrija o sal, se necessário. Adicione as ervas de provence a gosto e deixe esfriar. Sirva frio, como aperitivo.
Presente na cozinha de diversas regiões francesas, os cogumelos frescos, por essas bandas, receberam o nome de cogumelos Paris. Já as ervas de Provence consistem em uma mistura de ervas secas provenientes dessa região francesa e hoje usadas em diversas receitas.
A mistura das ervas de Provence é composta de alecrim, sálvia, manjericão, manjerona, tomilho, segurelha, louro e (às vezes) lavanda.
Batatas com chimichurri URUGUAI
Ingredientes • 4 batatas • 500gr de sal grosso
• Azeite • Chimichurri
Modo de fazer 1. Cubra o Chimichurri com azeite. Reserve. 2. Forre o fundo de
uma assadeira com o sal grosso
3. Lave bem as batatas mas manter a casca, colocar por cima do sal, colocar um fio de azeite por cima delas
O chimichurri é uma mistura composta por salsinha, tomilho, orégano, coentro, pimenta vermelha, cebola e alho.
4. Asse em forno alto por 25 minutos, quando estiverem macias fazer pequenos cortes na casca da batata 5. Sirva com chimichurri
Curiosidade Se quiser dispensar o garfo, use batatas bolinha e coma com um palitinho.
Criado na Argentina, o molho à base de diversas ervas tornouse parte importante da cozinha uruguaia. Uma das versões quanto ao nome diz que deve-se ao irlandês Jimmy McCurry, que preparou a receita para os argentinos que não conseguiam pronunciar seu nome.
Mil folhas ARGENTINA
com doce de leite Ingredientes • 1 lâmina de massa • • •
folhada Açucar cristal 250gr de doce de leite 50ml de creme de leite fresco
Modo de fazer 1. Pré-aqueça o forno à temperatura de 180ºC. Corte a massa em retângulos grandes e asse por 15 minutos ou até que a massa esteja pronta. 2. Misture em um
bowl o doce de leite com o creme de leite fresco até ficar homogêneo.
3. Na hora de servir, deixe que cada convidado quebre sua própria massa folhada e mergulhe no doce de leite.
Superstição Durante a guerra dos Cem anos, um arqueiro cruzava os dedos para atrair a sorte. Este gesto é usado até hoje. Cruze os dedos na hora jogo.
Curiosidade O doce de leite dos hermanos tem sabor mais acentuado e textura aveludada.
Além da carne e dos vinhos, a culinária Argentina pode ser facilmente definida por seu doce de leite. Lá, o doce cremoso pode aparecer no recheio de um alfajor, sorvete, churros, tortas...
Salsicha alemã ALEMANHA
com purê de maçã e zimbro Ingredientes • 4 Salsichas • • • •
De sabor agridoce, a doçura do purê de maçã casa bem com a carne de porco, enquanto a acidez quebra a gordura da salsicha.
Feita com carne de porco, a Frankfurter é uma das mais tradicionais salsichas alemãs.
•
Frankfurter 4 maçãs descascdas e cortadas em cubos pequenos 50gr de manteiga 20ml de suco de limão Sal e pimenta do reino 10 grãos de zimbro
Modo de fazer 1. Coloque, a manteiga, as maçãs em cubos e o suco de limão em uma panela. Tampe a panela e deixe as maçãs cozinharem lentamente em fogo baixo, soltando seu próprio líquido. 2. Retire do fogo
quando os cubos estiverem macios e bata até obter um purê homogêneo.
3. Tempere com sal, pimenta do reino e os grãos de zimbro. Reserve.
Curiosidade
Existem hoje na Alemanha mais de 1200 tipos de salsicha, elas são classificadas como salsichas cruas, pré-cozidas e cozidas.
4. Cozinhe as salsichas por 15 minutos em água fervente e escorra. Em uma grelha (ou frigideira), adicione um fio de óleo e grelhe as salsichas.
Bacalhau desfiado PORTUGAL
com batata e salsa
Superstição
Ingredientes • 200gr de bacalhau
dessalgado • 200gr de batatas cozidas • 50ml de azeite • Sal, pimenta do reino salsinha a gosto
Sempre que sair de casa ou entrar em qualquer lugar, pise com o pé direito para evitar o azar, principalmente em dia de jogo do Brasil.
Para servir em torradinhas menores, amasse bem e deixe a mistura mais homogênea. Se preferir uma fatia de pão, deixe pedaços maiores e aproveite a textura do peixe.
Modo de fazer 1. Cozinhe as batatas até que elas fiquem macias. Amasse-as bem, fazendo um purê. 2. Cozinhe o
bacalhau em água fervente por 20 minutos. Depois de cozido, desfie-o e junte ao purê.
3. Tempere com azeite, salsinha, sal e pimenta do reino 4. Sirva quente ou
frio em fatias grossas de pão tostado ou torradinho.
Curiosidade
Os portugueses costumam dizer que há 365 modos de cozinhar bacalhau, um para cada dia do ano. O peixe salgado é a base da culinária lusitana, assim como a batata, companhia quase sempre presente ao lado do bacalhau.
Cachaça multidestilada Sagatiba 700ml
BRASIL Cachaça Germana 1L R$ ,90
65
22,90
R$
Germana e Espírito de Minas
52
Amadurecidas em carvalho por 24 e 18 meses, respectivamente, a Germana e Espírito de Minas são boas para os apreciadores que gostam de consumir a cachaça pura. As duas também podem ser usadas para uma tradicional caipirinha de limão, que preserva o sabor da cachaça e ainda harmoniza com os chips de banana de Camarões.
Cachaça Leblon 750ml ,90 R$
46
Cachaça Espírio de Minas 750ml R$ ,90
Sagatiba e Leblon
Sem envelhecimento, as cachaças Sagatiba e Leblon são próprias para elaborar coquetéis variados. Para a caipirinha, experimente versões com frutas da estação como a carambola, que combina com o pão com tomates da Espanha. Se quiser inovar, substitua os destilados de drinks clássicos e faça uma nova versão de Mojito ou Sex on the Beach.
Licor de Cachaça Weber Haus 750ml R$ ,90
49
Aperitivo de Cachaça Busca Vida 750ml ,90 R$
39
Weber Haus e Busca Vida
Você também pode optar por uma bebida a base de cachaça que pode ser consumida pura e resfriada. A Busca Vida leva limão e mel, podendo ser bebida com gelo ou em copos de dose. Já o licor de cachaça Weber Haus é envelhecido em madeira amburana, possuindo doçura e corpo para acompanhar o mil folhas com doce de leite da Argentina.
APRECIE COM MODERAÇÃO. SÃO PROIBIDAS A VENDA E ENREGA DE BEBIDAS ALCOÓLICAS A MENORES DE 18 (DEZOITO) ANOS, (art. 81, II do Estatuto da Criança e do Adolescente).
Cachaças
Cervejas brasileiras Cerveja Karavelle Keller/ Barba Negra 600ml R$ ,99
Cerveja Colorado 600ml R$ ,99
6
10
Cerveja Paulistania Lager Vermelha 600ml R$ ,49
Cerveja Cerpa Export 350ml R$ ,99
8
4
Cerpa
Refrescante, a pilsen é o tipo de cerveja mais bebida no Brasil. Por ter sabor leve, acompanha bem os pratos mais suaves, como a bruschetta da Itália, o creme de queijo da Holanda ou o queijo de cabra da Croácia.
Colorado
Cerveja de trigo e mel, a Appia é levemente adocicada, combinando bem com o bacon caramelizado do petisco da Inglaterra. Já a Indica, com amargor bastante presente e encorpada, vai bem com pratos apimentados, como o milho cozido do México ou o chips de banana de Camarões
Paulistânia
Feita com um blend de quatro maltes e dois lúpulos, a Lager Vermelha é aromática, adocicada e com leve amargor ao final. Combina bem com a doçura do purê de maçã que acompanha a salsicha no petisco da Alemanha.
Karavelle
Com malte torrado, a Barba Negra combina com o petisco espanhol que leva presunto cru. Já a Keller é parecida com a tradicional cerveja pilsen, mas com um sabor mais acentuado, tornando-se um bom acompanhamento para o bacalhau de Portugal e as batatas com chimichurri do Uruguai.
St. Marche
Fazer St. Marche é perceber que o seu mercado estava devendo para você. Devendo um ambiente agradável, sorrisos verdadeiros e um conceito tão fresco quantos os produtos que ele diz que vende. Fazer St. Marche é descobrir que ter opção é ótimo, mas escolher entre 30 opções de ketchup é perda de tempo. Fazer St. Marche é desmentir o mito de que quanto maior e mais feio o marcado, mais barato ele é. É se preocupar com os produtos saudáveis, sem esquecer que um mercado acolhedor também faz bem. É desligar o piloto automático para fazer compras. É passar a fazê-las curtindo. Fazer St. Marche é ver como a fila andou para os mercados com as filas grandes. É entender que não adianta encontrar de tudo se é você quem se perde. É comprar “a” carne, “o” vinho, “a” massa, sem pagar “o” preço. Fazer St. Marche é um hábito novo, de gente nova que quer curadoria e menos enchimento de linguiça. É ir num mercado que entende de comida. E não numa megaempresa que só pensa em gráfico pizza. Porque ir ao mercado pode ser essencial, mas não precisa ter o peso de uma obrigação.
Na minha época, supermercado é assim. Ofertas válidas de 02/06 a 02/06 de 2014 ou enquanto durarem os nossos estoques. Não vendemos no atacado, reservamo-nos o direito de limitar a quantidade dos produtos anunciados. Garantimos a quantidade mínima de 10 unidades/Kg de cada produto. Reservamo-nos o direito de corrigir eventuais erros gráficos. Mantenha a cidade limpa. Não jogue este impresso em vias públicas. As fotos e os acessórios mostrados não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precificados são meramente ilustrativas. QUER RECEBER NOSSAS OFERTAS ONLINE? ENVIE UM E-MAIL PARA SAC@MARCHE.COM.BR