Guia de churrasco por JosĂŠ Barattino
Monte seu cardápio para o dia dos pais. Escolha a carne, a farofa e o vinagrete. Carne com tempero especial
Que tal preparar um belo churrasco para comemorar o dia dos pais? A escolha da carne faz toda diferença nessa hora: a maminha é uma boa dica para aqueles que gostam de uma carne macia e saborosa. Um galeto é para os que preferem carne branca com pouca gordura. Já o bife de chorizo é indicado para os que apreciam carnes nobres e suculentas.
Farofa
Churrasco bom é um churrasco completo! Para isso, a farofa não pode ficar de fora. Os modos de preparo são diversos: a de biju fica deliciosa se misturada com passas e pimentão, a farinha panko vai bem com bacon e amêndoas e a tradicional farinha de mandioca é valorizada pelo azeite, ovos e batata palha. Não tem segredo, após o preparo, mantenha em um lugar arejado e em temperatura ambiente para que o frescor dos ingredientes não se perca.
Vinagrete
O típico molho brasileiro ganhou formas de preparo diferentes para agradar a todos. O vinagrete de tomate verde remete ao preparo clássico. O segredo é a troca do tomate maduro e a substituição da cebola tradicional pela roxa. Para os fãs de agridoce, o molho de laranja é a dica da vez. O toque cítrico da fruta dá um sabor especial. Já a combinação de frutas secas, nozes e castanhas, é ideal para quem quer um molho balanceado entre o doce e o salgado, o crocante e o macio.
Guia de churrasco por José Barattino
Acompanhamentos para churrasco Legumes assados na churrasqueira
Ingredientes
Modo de fazer
• 2 cenouras • 2 cebolas • 2 batatas inglesas • 2 batatas doces • 2 mandioquinhas • 1 cabeça de alho • Ervas frescas e azeite • Sal e pimenta do reino
Descasque a cenoura e a cebola e corte em pedaços grandes. Lave os outros legumes e corte no mesmo tamanho que os anteriores. Separe os dentes de alho, mantendo a casca. Em uma panela de ferro, coloque os legumes e o alho, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente as ervas frescas e regue com azeite. Tampe com papel alumínio. Coloque na grelha bem próxima do carvão e deixe assar por 40 minutos. Retire da panela e serva como guarnição.
Abacaxi assado na churrasqueira
Ingredientes
Modo de fazer
• 1 abacaxi • 70 gr de manteiga • 1 colher de chá de
Em um bowl, misture manteiga, pimenta, mel e açúcar. Descasque o abacaxi e coloque no espeto. Leve à churrasqueira. Pincele o molho no abacaxi conforme ele for assando.
pimenta da Jamaica em pó • 50ml de mel • 1 colher de chá de açúcar mascavo
Guia de churrasco por José Barattino
Acompanhamentos para churrasco Pão de alho assado
Ingredientes • 2 baguetes pequenas • 2 cabeças de alho • 50 ml de azeite • Tomilho a gosto • Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer Corte a parte de cima das cabeças de alho, tempere com azeite, sal, pimenta e tomilho. Embrulhe-as em papel alumínio e coloque no canto da churrasqueira. Quando estiverem macios, retire do papel alumínio e esprema o alho para fora da casca, para virar uma pasta. Faça cortes nas baguetes e passe a pasta de alho. Coloque na churrasqueira até que esteja dourado.
Guia de churrasco por José Barattino
TEMPERO PARA MAMINHA
FAROFA DE BIJU COM PASSAS E PIMENTﾃグ
VINAGRETE DE LARANJA
Tempero para maminha
Ingredientes
Modo de preparo
• 1 colher de sopa de
Misture todos os ingredientes, formando uma pasta. Coloque a peça na churrasqueira e, conforme ela grelha, passe a pasta por cima da carne. Quando ficar no ponto desejado, retire-a do fogo e sirva.
pasta de tomate • 1 colher de sopa de vinagre branco • 2 colheres de sopa de mostarda de dijon • 2 dentes de alho amassados • 1 colher de cha de acucar • Sal e pimenta do reino amassados
Farofa de biju com passas e pimentão
Ingredientes
Modo de preparo
• 400gr de farinha de biju • 100gr de manteiga • 60gr de cebola picada • 20gr de alho picado • 100gr de pimentão
Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, acrescente os pimentões e as uvas passas e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente a farinha e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e finalize com salsinha picada.
vermelho picado
• 100gr de uvas passas • Sal e pimenta do reino • Salsinha picada a gosto
Vinagrete de laranja
Ingredientes
Modo de preparo
• 200ml de azeite • 100ml de suco de laranja • 100gr de cubos de laranja • 50gr de cebola picada • 50gr de salsão em cubos • Pimenta dedo de
Aqueça uma panela com o suco de laranja, deixe ferver e reduzir até a metade. Deixe esfriar. Acrescente os outros ingredientes ao suco e sirva assim que estiver pronto, para manter o frescor.
moça em fatias
• Sal e pimenta do reino
TEMPERO PARA GALETO
FAROFA DE FARINHA PANKO COM AMÊNDOAS E BACON
VINAGRETE DE FRUTAS SECAS
Tempero para galeto
Ingredientes
Modo de preparo
• 100gr de manteiga sem sal • Suco de ½ limão • 60ml de azeite • Raspas de limão a gosto • Pimenta vermelha picada ou
Tempere os galetos com sal e pimenta do reino, coloque-os no espeto e asse em uma churrasqueira de maneira tradicional. Em uma cumbuca, coloque a manteiga para derreter no canto na churrasqueira, acrescente a pimenta ou o molho de pimenta, o suco e as raspas de limão. Reserve. Quando os galetos estiverem assados e dourados, retire do fogo e cubra com a mistura de temperos e a manteiga. Sirva imediatamente.
molho de pimenta a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
Farofa de farinha panko com amêndoas e bacon
Ingredientes
Modo de preparo
• 400gr de farinha panko • 100gr de azeite • 60gr de cebola picada • 20gr de alho picado • 100gr de bacon em cubos • 100gr de amêndoas • Sal e pimenta do reino a gosto • Cebolinha picada a gosto
Aqueça o azeite em uma panela e acrescente o bacon. Depois que a gordura derreter, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a farinha e mexa até que doure também. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e finalize com a cebolinha.
Vinagrete de frutas secas
Ingredientes
Modo de preparo
• 200ml de azeite • 50ml de vinagre de
Pique as frutas secas e, em um bowl, acrescente os outros ingredientes, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva.
vinho branco
• 40gr de amêndoas • 40gr de nozes • 40gr de damascos picados • 40gr de castanha de caju • 40gr de ameixas secas • Sal e pimenta do reino
TEMPERO PARA BIFE DE CHORIZO
FAROFA DE OVOS, AZEITONA E BATATA PALHA
VINAGRETE DE TOMATES VERDES
Tempero para bife de chorizo
Ingredientes
Modo de preparo
• 20gr de páprica • 1 colher de sopa de orégano • 1 colher de sopa de manjericão • 1 colher de sopa de tomilho • 1 colher de chá de pimenta
Misture todos os ingredientes (exceto o sal grosso) e reserve por 24 horas. Asse o bife de chorizo em uma grelha na churrasqueira, temperado apenas com sal grosso. Utilize o molho para servir com a carne assada.
caiena ou páprica em pó
• 1 colher de chá de alho picado • 100ml de azeite extravirgem • Sal grosso a gosto
Farofa de ovos, azeitonas e batata palha
Ingredientes
Modo de preparo
• 400gr de farinha de mandioca • 100gr de manteiga • 60gr de cebola picada • 20gr de alho picado • 2 ovos • 100gr de azeitonas
Aqueça a manteiga em uma panela, quebre os ovos e mexa até que estejam bem cozidos. Acrescente a cebola e o alho, coloque a farinha e deixe tostar por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Finalize com o alecrim e a batata palha.
verdes picadas
• 200gr de batata palha • Sal e pimenta do reino a gosto • Alecrim a gosto
Vinagrete de tomates verdes
Ingredientes
Modo de preparo
• 200ml de azeite • 50ml vinagre de vinho tinto • 100gr de tomates verdes em
Em um bowl, misture todos os ingredientes, tempere e sirva.
cubos sem sementes (menos maduros) • 50gr de cebola roxa picada • Cebolinha fatiada a gosto • Sal e pimenta do reino a gosto
SÃO PROIBIDAS A VENDA E A ENTREGA DE BEBIDAS ALCOÓLICAS A MENORES DE 18 (DEZOITO) ANOS, (art. 81, II do Estatuto da Criança e do Adolescente).”
APRECIE COM MODERAÇÃO
Para uma harmonização surpreendente escolha a bebida certa para cada carne. Para a maminha
Vinho encorpado, o Chianti Classico faz bom par com grelhados, como a maminha dessa receita. Se quiser uma cerveja para acompanhar seu almoço, a India Pale Ale (IPA) é a pedida certa. Vinho italiano Castello della Paneretta Chianti Classico 750ml Por R$ 96,00
Oferta exlusiva Você Marche R$ 78,00
Cerveja Punk Ipa Brew Dog 355ml Por 17,70
Oferta exclusiva Você Marche R$ 15,49 Para o galeto
Um galeto grelhado poderá ser valorizado na companhia de um vinho branco Chardonnay. Dentre as cervejas, o ideal são as de sabor mais suave, como a Ale Premium. Vinho chileno Los Vascos Chardonnay 750ml Por R$ 44,90
Oferta exclusiva Você Marche R$ 42,00 Cerveja Fullers London Pride 500ml Por R$ 16,35
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Para o chorizo
Pratos de carne condimentados, como o chorizo com pimenta caiena, pedem a companhia de um Cabernet Sauvignon argentino. Versátil, a Brown Ale é a cerveja certa para carnes vermelhas. Vinho argentino Viniterra Terra Cabernet Sauvignon 750ml Por 38,90
Oferta exlusiva Você Marche R$ 29,90 Cerveja inglesa Brown Ale Newcastle 550ml Por R$ 15,90
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Guia de churrasco por José Barattino
Fazer St. Marche é perceber que o seu mercado estava devendo para você. Devendo um ambiente agradável, sorrisos verdadeiros e um conceito tão fresco quantos os produtos que ele diz que vende. Fazer St. Marche é descobrir que ter opção é ótimo, mas escolher entre 30 opções de ketchup é perda de tempo. Fazer St. Marche é desmentir o mito de que quanto maior e mais feio o mercado, mais barato ele é. É se preocupar com os produtos saudáveis, sem esquecer que um mercado acolhedor também faz bem. É desligar o piloto automático para fazer compras. É passar a fazê-las curtindo. Fazer St. Marche é ver como a fila andou para os mercados com as filas grandes. É entender que não adianta encontrar de tudo se é você quem se perde. É comprar “a” carne, “o” vinho, “a” massa, sem pagar “o” preço. Fazer St. Marche é um hábito novo, de gente nova que quer curadoria e menos enchimento de linguiça. É ir num mercado que entende de comida. E não numa megaempresa que só pensa em gráfico pizza. Porque ir ao mercado pode ser essencial, mas não precisa ter o peso de uma obrigação.
Na minha época, supermercado é assim. Ofertas válidas de 01/08 a 10/08 de 2014 ou enquanto durarem os nossos estoques. Não vendemos no atacado, reservamo-nos o direito de limitar a quantidade dos produtos anunciados. Garantimos a quantidade mínima de 10 unidades/Kg de cada produto. Reservamo-nos o direito de corrigir eventuais erros gráficos. Mantenha a cidade limpa. Não jogue este impresso em vias públicas. As fotos e os acessórios mostrados não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precificados são meramente ilustrativas. QUER RECEBER NOSSAS OFERTAS ONLINE? ENVIE UM E-MAIL PARA SAC@MARCHE.COM.BR