O que nasce de Sementes

- O que nasce de -

Marcos André G. Rêgo

ÍNDICE

5. Abóbora 7. Alho 9. Alperce

11. Ameixa 13. Bananas 15. Batata

17. Cebola 19. Cenoura 21. Favas

23. Feijão 25. Kiwi 27. Laranja

29. Limões 31. Maçã 33. Meloa

35. Morangos 37. Nesperas 39. Pimento

Abóbora Abóbora, abóbora-amarela, jerimu e jerimum são as designações comuns do fruto da aboboreira, abobreira ou jerimunzeiro (Cucurbita spp.) planta hortícola da família das cucurbitáceas, tal como a melancia, o melão, o chuchu e o pepino. As espécies mais conhecidas são: Cucurbita moschata, Cucurbita maxima, Cucurbita pepo. Por serem espécies de polinização cruzada, há grande variedade de formas, cores e textura dos frutos, bem como em outras características das plantas.

A cultura da abóbora está muito difundida no Brasil e em Portugal.

Originária da América, era parte substancial da base da alimentação das civilização Olmeca, que, posteriormente foi absorvida pelas civilizações asteca, inca e maia.

A abóbora é um fruto rico em vitamina A que também fornece vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo, possui poucas calorias e é de fácil digestão.

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Conservação: Pode-se manter conservada a abóbora por cerca de três meses após a colheita, em condição ambiente, em local fresco e seco, sempre com o cabinho. Dessa forma, se conservará por mais tempo.

Para congelar, corte a abóbora em cubos ou fatias, com um pré-cozimento em água fervente por 3 minutos ou em microondas por 4 minutos. Acondicione-a em saco de plástico, retire o ar com uma bombinha de vácuo e leve ao congelador. A abóbora também pode ser congelada na forma de purê.

Consumo: Pode ser consumida de várias formas, devido a sua versatilidade e variedade, como saladas, cozidos, refogados, sopas, curau, purê, pães, bolos, pudins e doces. As sementes torradas podem ser consumidas como aperitivo, sendo além de saborosas, muito ricas em nutrientes, especialmente ferro.Lave bem as sementes, seque-as em um pano limpo ou papel absorvente, tempere com sal e leve ao forno quente por cerca de 40 minutos. Mexa de vez em quando para que fiquem torradas por igual. (Essa receita é padrão e muito usada na culinária)

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Alho São designadas como alho algumas plantas do gênero Allium (mas não só), embora o termo se aplique especificamente ao Allium sativum, uma planta perene cujo bulbo (“cabeça de alho”), composto por folhas escamiformes (“dentes de alho”), é comestível e usado tanto como tempero como para fins medicinais. O alho é utilizado desde a antiguidade como remédio, sendo usado no Antigo Egito na composição de vários medicamentos.

Suas propriedades antimicrobianas e os seus efeitos benéficos para o coração e circulação sanguínea já eram valorizados na Idade Média.

Possui um ótimo valor nutricional, possuindo vitaminas (A, B2, B6, C), aminoácidos, adenosina, sais minerais (ferro, silício, iodo) e enzimas e compostos biologicamente ativos, como a alicina. O alho costuma ser indicado como auxiliar no tratamento de hipertensão arterial leve e redução dos níveis de colesterol.

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Conservação: Guarde no congelador os dentes já descascados. Quando precisar de utilizar, nem precisa de descongelar, pode utilizar directamente nos seus cozinhados.

Pique os dentes de alho e conserve num recipiente cheio de azeite. O azeite deverá cobrir totalmente o alho picado. Assim, para além de conservar mais tempo o alho picado, ficará com um azeite aromatizado.

Consumo: Na culinária pode ser utilizado de diversas formas, cru, refogado, picado, em rodelas, etc, conforme os gostos que são pouco unânimes. Em geral, os povos mediterrânicos são os maiores apreciadores, empregando-o, geralmente, em conjunto com o tomate e a cebola. Outros povos, menos adeptos do seu uso, chegaram a designar a planta como “rosa fétida”, devido ao seu odor forte e picante proporcionado pela essência de alho ou dialil sulfito (C3H5)2S. Quando consumido em quantidades elevadas, esse odor pode tornar-se evidente no suor de quem o ingeriu. O hálito característico pode ser minimizado se for consumida também salsa fresca.

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Alperce O damasqueiro (Prunus armeniaca, “ameixa arménia” em latim, sin. Armeniaca vulgaris) é uma árvore que atinge de 3m a 10m, da família das rosáceas, de folhas cordiformes ou ovadas, serreadas e com o pecíolo vermelho, flores solitárias ou geminadas, róseas ou brancas, e drupas subglobosas, com um sulco mediano característico, amarelas ou alaranjadas, com polpa carnuda e sumarenta. É conhecida no norte da China desde 2000 a.C., sendo muito cultivada em vários países, com inúmeros híbridos e variedades, principalmente devido à sua madeira dura e pelos frutos, o damasco (também chamado de apricó, abricó, abricô, abricoque, abricote, alberge, albricoque, alpece, alperce, alperche), comestíveis ao natural e internacionalmente consumidos como passas e em doces. Estados e problemas de saúde que o alperce pode beneficiar: Estados de convalescença, esgotamento físico, etc.

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Conservação: Lavar os alperce apenas antes de serem consumidos. Não amontoar para prolongar a sua conservação. No frigorífico, conservam-se durante dez dias.

Consumo: Tal qual ao natural em sumo ou néctar compota seco ou demolhado em tartes, boloes, sorvetes, cremes glacés, crepes.

Qualidades alimenteres e virtudes terapêuticas Particularmente rico em provitamina A (caroteno), em ferro e em enxofre. É um dos frutos mais ricos em potássio. Fruto rico em pectina e pigmentos antociânicos. Muito nutritivo, energético, favorece e acelera a formação de hemoglobina. Antianémico, antiasténico, anti-depressivo, reequilibrante nervoso. Aumenta a resistência às infecções.

Regenerador e equilibrante nervoso. Adstringente no estado fresco. Laxativo no estado seco. Virtudes antioxidantes. Estados e problemas de saúde que o alperce pode beneficiar: Prática intensiva de desporto. Período de crescimento (adolescência) Gravidez e aleitamento. Falta de apetite, raquitismo.

Senilidade.Desmineralização. Afonia, laringite. Tuberculose. Dispneia. Hemeralopia.

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Ameixa A ameixa é o fruto comestível da ameixeira. A ameixa autêntica (Prunus domestica) tem diversos nomes, que variam de acordo com o local onde ela é cultivada. O abrunho (Prunus insititia), também chamado de abrunho grande, abrunho de enxertar, difere da ameixa autêntica sobretudo pelo fruto, esférico e de cor violeta escura, com o caroço chato, em vez de pontiagudo, como na verdadeira ameixa. As ameixas são também um alimento culinário, e podem ser usadas para conserva, geleia e doces. Ameixeira, ameixoeira ou ameixieira são os nomes por que são conhecidas algumas espécies de árvore de fruto do subgénero Prunus, incluso no género Prunus da família botânica Rosaceae (a que pertencem também a cerejeira e o pessegueiro). A ameixeira-da-baía é, contudo, do género Ximenia. O seu fruto é a ameixa. Têm entre 3–6 cm de largura. Em 1864, já eram cultivadas 150 espécies diferentes.

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Conservação: As ameixas fazem parte do grupo restrito de frutos que se consegue conservar. Para isso devem estar maduras para que as condições de armazenamento sejam as melhores. Devem ser colocadas dentro de uma caixa de madeira, às camadas. Entre os espaços entre elas completa-se com serradura de madeira, bastante fina. Depois de a caixa ficar cheia, esta deve ser bem fechada de modo que o ar não possa entrar. A caixa deve ser guardada num local seco e fresco.

Consumo: Pode ser usada ao natural, quando frescas, em saladas de frutas, em diversos pratos doces, principalmente, quando secas (caldas, bolos, compotas, mousses, geléias, pudins, etc.) e salgados (assados, com arroz e outros), vitaminas, sorvetes, licores, aguardente e enlatadas, em calda.

O fruto pode ser consumido fresco, mas também em geléias, doces e sucos. A ameixa é recomendada contra a prisão de ventre por seu alto poder laxativo. É rica em vitaminas do Complexo B, que evitam problemas de pele e reumatismo.

2,50€/kg

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Bananas Banana, pacoba ou pacova1 é uma pseudobaga da bananeira, uma planta herbácea vivaz acaule da família Musaceae (género Musa além do género Ensete, que produz as chamadas “falsas bananas”). São cultivadas em 130 países. Originárias do sudeste da Ásia (com exceção da banana-da-terra, que é nativa do Brasil2 ), são atualmente cultivadas em praticamente todas as regiões tropicais do planeta. Vulgarmente, inclusive para efeitos comerciais, o termo “banana” refere-se às frutas de polpa macia e doce que podem ser consumidas cruas. Contudo, existem variedades de cultivo, de polpa mais rija e de casca mais firme e verde, geralmente designadas por plátanos, banana-pão ou plantains, que são consumidas cozinhadas (assadas, cozidas ou fritas), constituindo o alimento base de muitas populações de regiões tropicais. As espécies selvagens apresentem numerosas sementes.

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Conservação: As bananas podem ser conservadas sob refrigeração pelo período de uma a três semanas, findo o qual devem ser removidas para câmaras de maturação, onde são tratadas com etileno ou, previamente, com ethephon. A conservação de bananas pode ser aumentada significativamente com o uso de atmosfera controlada ou modificada. Em atmosfera controlada com 7 a 10% de CO2 e 1,5 a 2,5% de O2, as bananas podem ser conservadas por mais de quatro meses a 20ºC, amadurecendo normalmente após transferência para câmara de maturação.

Consumo: Coma banana nos lanches e use-a no preparo de bolos e doces. Não há uma quantidade diária ideal de consumo, mas você está cansada de saber que deve comer cerca de três porções diárias de frutas variadas. Diabéticos devem consumir a fruta com moderação (a polpa de banana verde é uma alternativa melhor), indicação do médico e, de preferência, junto com uma fibra, como farelo de aveia. Isso porque a fibra ajuda a reduzir o índice glicêmico da fruta, que é alto (ela é rapidamente absorvida, o que aumenta a glicemia). Quem sofre de insuficiência renal também precisa tomar cuidado

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Batatas Batata, batata-inglesa,1 batatinha,1 escorva1 papa,1 ou semilha2 (Solanum tuberosum) é uma planta perene da família das solanáceas. A planta adulta geralmente tem entre sessenta a cem centímetros de altura, possui flores e frutos e produz um tubérculo comestível rico em amido, um carboidrato. Os nomes podem referir-se tanto ao tubérculo comestível quanto à planta como um todo. A espécie teve origem no Cordilheira dos Andes, próximo ao Lago Titicaca, e foi levada a outras regiões do mundo por colonizadores europeus. Atualmente são cultivadas milhares de variedades da espécie em todos os continentes e está inserida como um alimento fundamental na cultura mundial. O maior produtor mundial é a China, cuja produção em conjunto com a da Índia corresponde a mais de um terço da produção mundial. Internacional da Batata pela Organização das Nações Unidas.

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Conservação: A Batata, após a colheita e caso não seja para consumo imediato, necessita de um período de “cura” para que a sua pele se torne mais grossa e resistente a ferimentos, essa “cura” deve ser feita durante um período de três a quatro dias, com temperaturas acima dos 20º e se possível com alguma humidade no ar para que não seque. Devem ser guardadas em local arejado e fresco, não totalmente escuro, pois tal vai favorecer o inicio da germinação, a luz excessiva deixa-as esverdeadas.

Consumo: São utilizadas como massa na Itália, cozidas com bananas na Costa Rica, cozidas com arroz no Irã, recheadas com fígado na Bielorrússia, fritas com feijões verdes na Etiópia, dentre outras incontáveis receitas com o tubérculo. O segredo do grande sucesso da batata é sua grande diversidade, que proporcionam várias opções de cor e sabor. Algumas variedades dão às sopas uma textura cremosa e um gosto delicado que destaca os outros ingredientes.

Outros tipos de batata são melhores cozidas, servidas como um simples lanche ou recheadas com diversos ingredientes.

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Cebola Cebola é o nome popular da planta cujo nome científico é Allium cepa, Lineu. Em sistemas taxonómicos mais antigos, pertencia à família das Liliáceas e subfamília das alioídeas - taxonomistas mais recentes incluem-na na família das Alliaceae.

O termo refere-se, também ao seu bolbo (bulbo, no Brasil) constituído por folhas escamiformes, em camadas. As suas flores estão dispostas em umbela. As plantas jovens, com o bulbo pouco desenvolvido e sem flor, são chamadas também de cebolo. A cebola possui importância simbólica em algumas culturas e cultos espalhados pelo mundo, tendo sido inclusive objeto de culto em uma seita. Ramakrishna compara a estrutura folhada do bulbo, que não chega a nenhum núcleo, à própria estrutura do ego, que a experiência espiritual debulha camada por camada até a vacuidade. A partir daí nada mais constitui obstáculo ao espírito universal, à fusão com Brama.

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Conservação: As cebolas devem ser guardadas num local fresco e seco como uma despensa ou no exterior; onde se manterão durante 3 a 4 semanas. Não as guarde no frigorífico pois ficarão moles. Não guarde cebolas cortadas pois o seu aroma contaminará alimentos os que entrarem em contacto.

Consumo: Indispensável à boa gastronomia, a cebola ganha recomendações muito além da lista para compor uma boa receita culinária. A olerícola é uma forte aliada no combate a doenças do coração e de alguns tipos de câncer. Por isso mesmo os norte-americanos estão cada vez mais investindo em pesquisas sobre o tema.

Quanto maior a ingestão de cebola, menor o nível de glicose encontrado durante os testes de tolerância oral ou intravenosa de glicose. Evidências experimentais e clínicas sugerem que dissulfureto de alilo propilo é responsável por este efeito e reduz os níveis de açúcar no sangue, aumentando a quantidade de insulina disponível. Este resultado é um aumento na quantidade de insulina.

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Cenoura Daucus carota, popularmente conhecido como cenoura ou cenoira1 , é uma planta da família das apiáceas conhecida e apreciada desde a época dos antigos gregos e romanos. O nome também designa a raiz dessa planta, raiz esta que é tuberosa, laranja, com uma textura lenhosa e comestível. As cenouras são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes, minerais e β-caroteno. Este último, responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal, é uma provitamina A (substância que dá origem à vitamina A dentro de um organismo vivo). Ele ajuda o desempenho dos receptores da retina, melhorando a visão. Também ajuda a manter o bom estado da pele e das mucosas.

As cenouras, originalmente, apareciam com cores púrpura, branca e amarela. A laranja foi desenvolvida na Holanda da Guilherme I de Orange (orange significa “laranja”) durante a guerra holandesa de independência.

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Conservação: As Cenouras são vegetais resistentes que se conservam por bastante tempo se armazenadas adequadamente. O truque para preservar a frescura da cenoura é a de minimizar a quantidade de humidade que perdem. Para fazer isso, certifique-se de armazená-las na parte na geladeira num saco plástico ou embrulhado numa toalha de papel, o que irá reduzir a quantidade de condensação. As cenouras, nessas condições, devem ser capazes de se manter frescas durante cerca de duas semanas.

A Cenoura também deve ser armazenada longe de maçãs, peras, batatas e outras frutas e vegetais que produzem o gás etileno, uma vez que fará com que as cenouras se tornem amargas.

Consumo: As cenouras são comidas cruas, inteiras, ou como parte de saladas, e são também cozidas em sopas e refogados.

Também se pode fazer bolo de cenoura. A parte folhosa da planta não é comida na maioria das culturas, mas é comestível. As Raízes de cenoura devem ser firmes, lisas, simples e brilhante na cor. Quanto mais patente for a cor laranja, mais o beta-caroteno estará presente na cenoura. Evite as

0,60€/kg

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Favas A fava (Vicia faba) é uma planta da família das leguminosas agora renomeada Fabaceae, não trepadeira, que produz vagens grandes, dentro das quais se formam as sementes.

(Fabaceae, Papilionoideae). É um alimento de grande importância desde a Idade da Pedra. Povos antigos, tais como os Gregos, Egípcios e Romanos bem como em muitos países do Médio Oriente já a apreciavam bastante. É incerta sua origem, no entanto, admite-se que seja da região do Cáspio e do Norte da África. É uma planta perfeitamente adaptada a climas mediterrâneos, onde tem um papel preponderante na dieta, especialmente no início da Primavera, quando existe pouca diversidade nas hortas. É muito rica em proteínas e carboidratos, embora pobre em vitaminas. Alcança cerca de 1,20 m de altura e produz flores grandes, brancas ou róseas, às vezes arroxeadas, com mácula preta.

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Conservação: A Rega deve ser Regular, requer bastante humidade embora não em excesso. Sensível ao encharcamento. A falta de água é especialmente grave na fase de da floração e na de formação das vagens. Depois conservar as favas verdes a uma temperatura de 0 Cº e a uma humidade relativa de cerca de 95%, no máximo durante 2 a 3 semanas. Á temperatura ambiente conservar entre 3-4 dias.

Consumo: As Favas “Agua Dulce” são uma das variedades mais produtivas e das melhores para uso culinário. Vagens com cerca 35/40 cm., contendo 10 a 12 grãos. As Favas “Super Agua Dulce” são um melhoramento da variedade “Agua Dulce” e que, pela sua produção e homogeneidade, conquistou um lugar à parte no mercado português. è de notar que o seu consumo excessivo ou a inalação do pólen, pode provocar em pessoas sensíveis uma doença designada por favismo. O favismo é uma anemia hemolítica aguda que pode ser fatal. Ocorre nas populações de origem mediterrânea, africana e do sudeste asiático. O favismo é muito raro quando as favas são cozinhadas.

1,00€/kg

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Feijão Feijão é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família Fabaceae. Proporciona nutrientes essenciais como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.

O feijão também é a base de um dos principais pratos da culinária típica brasileira e portuguesa, a feijoada.

Em Portugal, o feijão-comum (Phaseolus vulgaris) é a base de várias sopas e da feijoada, misturado com arroz ou como elemento de acompanhamento obrigatório das tripas à moda do Porto e, ainda em alguma doçaria (por exemplo, o pastel de feijão). As vagens verdes (feijão verde) podem acompanhar, cozidas, qualquer prato de peixe cozido, e, cortadas às tiras, em sopa (sopa de feijão carrapato).

No caso do feijão frade, é frequentemente servido com cebola e salsa picadas, a acompanhar atum.

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Conservação: Depois de colhido, o feijão deve ficar no campo o mínimo de tempo possível, para evitar que ocorra deterioração, caso esteja com umidade acima de 15% ou contenha restos vegetais. O produto ensacado deve ser identificado com os nomes do produtor, da cultivar e da propriedade. Depois de beneficiado e embalado, se o feijão não for direcionado de imediato à comercialização, deve-se armazená-lo por um período não superior a 12 meses.

Consumo: O consumo em quantidades de média a alta de feijão está sendo associado a diminuição no desenvolvimento de doenças como o diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e até mesmo neoplasias. Acredita-se que esse efeito benéfico do consumo do feijão é devido à presença de metabólitos secundários nessa leguminosa, os fitoquímicos, sendo os que presentes em maiores concentrações os compostos fenólicos e os flavonóides. O feijão, pode-se dividir em dois grupos - de trepar - e - rasteiro No feijão rasteiro, encontramos como variedades mais comuns entre nós , a “Feijoca”, “Frade”, “Manteiga” e o “Preto”.

2,50€/kg

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Kiwi Quiuí, quivi1 ou kiwi é um fruto comestível proveniente de algumas espécies do género Actinidia, e seus híbridos, originárias do sul da China.

São plantas típicas de locais com clima temperado ou subtropical de montanha. As variedades de fruto mais amplamente comercializadas são produzidas por diversos cultivares da espécie Actinidia deliciosa e, em muito menor quantidade, por algumas variedades de Actinidia chinensis. O fruto possui polpa de coloração esverdeada e uma casca castanho-esverdeada a castanho-amarelada, coberta de uma espécie de micropelos que lhe dão um aspecto fibroso e hirsuto. É considerado o fruto comercial com maior quantidade de vitamina C já identificado com a exceção da acerola, além de ser particularmente rico em alguns oligoelementos, como o magnésio, o potássio e o ferro.

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Conservação: É recomendável arrefecer primeiro os kiwis a 0ºC e conservá-los em câmaras com uma humidade relativa de 95%. O uso de atmosfera controlada permite a sua conservação até 5 meses. Para a boa conservação dos kiwis é muito útil a sua pré-refrigeração, ou seja, os kiwis são submetidos a temperaturas baixas, o mais cedo possível após a colheita.

Consumo: O kiwi consome-se em fresco como fruta, em macedónias, saladas ou acompanhando diferentes pratos. Para o seu consumo como fruta, pode ser pelado inteiro ou partido pela metade e comido com uma colher. Contém uma enzima chamada actinidina que degrada as proteínas, razão pela qual se pode utilizar para amolecer a carne antes de a cozinhar e assim reduzir o tempo de cocção, para além de a aromatizar com a polpa do fruto. Além disto, a actinidina evita a coagulação da gelatina e é a responsável pelo sabor amargo que os produtos lácteos apresentam quando são consumidos com kiwi. O kiwi também pode ser cozinhado, carne. Podem-se elaborar marmeladas.

1,80€/kg

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Laranja A laranja é o fruto produzido pela laranjeira (Citrus × sinensis), uma árvore da família Rutaceae. A laranja é um fruto híbrido, criado na antiguidade a partir do cruzamento da cimboa com a tangerina. O sabor da laranja varia do doce ao levemente ácido. Frequentemente, esta fruta é descascada e comida ao natural, ou espremida para obter sumo. As pevides (pequenos caroços duros) são habitualmente removidas, embora possam ser usadas em algumas receitas. A casca exterior pode ser usada também em diversos pratos culinários, como ornamento, ou mesmo para dar algum sabor. A camada branca entre a casca e as gomas, de dimensão variável, raramente é utilizada, apesar de ter um sabor levemente doce. É recomendada para “quebrar” o sabor ácido da laranja na boca, após terminar de consumir o fruto. A laranja doce foi trazida da China para a Europa no século XVI pelos portugueses.

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Conservação: Uma boa laranja recém-colhida da árvore pode manter-se em excelentes condições de 20 a 60 dias seguindo estes simples conselhos Guarde-as num sítio fresco e bem arejado, afastadas do calor e da humidade. Distribua-as de forma a permitir a circulação do ar. Em Valência é muito típico colocá-las sobre um papel de jornal, no chão ou sobre uma mesa, no lugar mais fresco da casa, mas deixando umas poucas laranjas na fruteira, prontas para serem desfrutadas a qualquer momento. Também pode utilizar a tampa da caixa na que enviamos as laranjas como bandeja para melhor distribui-las.

Consumo: Para além de comer ao natural: A Casca da Laranja na natureza, serve para proteger a fruta, no consumo tem função tônica e digestiva. A essência extraída da casca da laranja tem propriedades calmantes. Bagaço: possui a maior quantidade de uma fibra solúvel chamada pectina, que ajuda na redução de peso. Sumo: quando fresco, possui um teor mais elevado de Vitamina C e flavonoides.

0,50€/kg

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Limões O limão é o fruto de uma pequena árvore de folha perene originária da região sudeste da Ásia, da família das rutáceas.1 Apresenta diversas variedades cultivadas, sendo uma dezena delas frequentes, como por exemplo o limão Eureka 2 , o limão Lisboa 3 , o limão Fino, o limão Verno, o limão Villafranca,4 o limão Lunário, etc. O limão siciliano for trazido da Pérsia pelos conquistadores árabes, disseminou-se na Europa10 . Há relatos de limoeiros cultivados em Génova em meados do século XV bem como referências à sua existência nos Açores em 1494. Séculos mais tarde, em 1742, os limões foram utilizados pela marinha britânica para combater o escorbuto, mas apenas em 1928 se obteve a ciência sobre a substância que combatia tal doença, vitamina C, na qual o limão proporciona em grande quantidade: o sumo do limão contém aproximadamente 500 miligramas de vitamina C e 50 gramas de ácido cítrico por litro.

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Conservação: Se o limão ainda está verde, guarde em lugar fresco, seco e arejado. Depois de maduro, conserve na geladeira, na gaveta própria para frutas e legumes. Um limão já cortado durará mais tempo se for guardado na geladeira, num pires coberto com uma xícara. Conserve a metade de um limão que ainda não foi usada, pondo-a num pires com água, com a parte cortada para baixo. Deixe na geladeira. Para usar apenas algumas gotas de suco faça um buraquinho com um palito e esprema a quantidade desejada. Depois guarde o limão na geladeira.

Para conservar limão, guarde em um vidro bem fechado.

Consumo: As suas aplicações na vida doméstica são inúmeras. Com o suco da fruta, preparam-se refrigerantes, sorvetes, molhos e aperitivos, bem como remédios, xaropes e produtos de limpeza. Da casca, retira-se uma essência aromática usada em perfumaria e no preparo de licores e sabões.

Estudos epidemiológicos associam a ingestão de frutas cítricas, com uma redução no risco de várias doenças. O limão também mostra alguma atividade antimicrobiana.

Em Fitoterapia, é utilizado para diversas patologias como reumático, infecções e febres.

0,80€/kg

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Maçã A maçã é o fruto pomáceo da macieira, árvore da família Rosaceae. É um dos frutos de árvore mais cultivados, e o mais conhecido dos muitos membros do género Malus que são usados pelos ​​ seres humanos.

As maçãs crescem em pequenas árvores, de folha caducifólia que florescem na Primavera e produzem fruto no Outono. A árvore é originária da Ásia Ocidental, onde o seu ancestral selvagem, Malus sieversii, ainda é encontrado atualmente. As maçãs têm sido cultivadas há milhares de anos na Ásia e Europa, tendo sido trazidas para a América do Norte pelos colonizadores europeus.

As maçãs têm estado presentes na mitologia e religiões de muitas culturas, incluindo as tradições nórdica, grega e cristã. Em 2010, o genoma da fruta foi descodificado, levando a uma nova compreensão no controle de doenças e na reprodução seletiva durante a produção da maçã. Com características desejadas.

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Conservação: Escolha as maçãs de casca de cor acentuada e brilhante, polpa firme, pesadas, sem partes moles, furos ou rachaduras. Conserva-se a maçã em geladeira por até um mês.

Consumo: A maçã deve ser consumida descascada, para evitar a ingestão de resíduos de agrotóxicos. Pode ser consumida crua, assada, cozida, em forma de suco ou de purês. O ditado Uma maçã por dia mantém o médico longe, mostra os efeitos da maçã na saúde, a citação foi criada no século XIX no País de Gales. Uma pesquisa revelou que as maçãs podem reduzir o risco de câncer de cólon, câncer de próstata e câncer de pulmão. Em comparação com muitas outras frutas e vegetais, a maçã contêm quantidades relativamente baixas de vitamina C, mas são uma fonte rica de outros antioxidantes compostos. O teor de fibra, embora menos que na maioria dos outros frutos, ajuda a regular os movimentos intestinais e pode assim, reduzir o risco de câncer de cólon.

Eles também podem ajudar com doenças cardíacas, a perda de peso, e ajudam a controlar o colesterol.

0,90€/kg

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Meloa A meloa é uma variedade de melão arredondado e enrugado. É originário da Índia e da África. Começou a ser cultivado por volta de 1700, a partir de sementes trazidas da Armênia, parte da área de origem da planta. Diz-se que o papa Inocêncio XIII, que reinou entre 1721 e 1724, adorava colocar vinho do Porto na cavidade de meia-mela e comia como aperitivo. Um costume que ainda existe. A variedade mais cultivada é a charentais, de casca verde esbatida e quase exclusiva da França. O melão e a meloa são constituídos principalmente por água e têm um valor energético muito baixo. Têm elevado conteúdo de pectina, uma fibra solúvel, de vitamina C e carotenos, como a zeaxantina. As variedades com uma coloração laranja ou amarela, como a meloa, são mais ricas nestas vitaminas do que as mais claras. O conteúdo em potássio é também apreciável.

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Conservação: Este fruto deve ser conservado em lugar fresco e arejado até ficar completamente maduro, mantendo-se conservado por uma semana. No caso de já estar maduro, guarde-o no frigorífico. Depois de cortada, coloque-a no frigorífico coberta com uma película de plástico ou alumínio para evitar a troca de odores com outros alimentos.

Consumo: Esta fruta é excelente para repor sais minerais após uma atividade física em que o corpo perde muito líquido, além disso, regula o funcionamento dos rins, especialmente quando se utilizam as sementes de melão para preparar um chá. Ela possui também betacaroteno, o que contribui para um bronzeado lindo no verão e também protege contra os radicais livres, que causam o envelhecimento precoce. Rico em fibras, é um laxante natural e também ajuda na digestão, tudo isso contribuindo para o emagrecimento saudável e para desintoxicar o organismo. Aliás, como depurativo do sangue, o melão garante ótimos níveis de colesterol. Na menopausa, o consumo de melão ajuda a regular a menstruação.

1,80€/kg

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Morango Morango (Fragaria) é considerado, na linguagem vulgar, como o fruto vermelho do morangueiro, da família das rosáceas. No entanto, em termos científicos não se pode considerar um fruto já que é constituído pelo receptáculo da flor original (composta), em volta do qual se dispõem os frutos (as sementes são visíveis sob a forma de grainhas).

Morangueiro é o nome comum de um conjunto de espécies, com seus híbridos e cultivares, do género Fragaria L., que produz o morango, incluindo um conjunto alargado de espécies e variedades silvestres. Existem mais de 20 espécies do género Fragaria que recebem a designação comum de morangueiro, com ampla distribuição nas zonas temperadas e sub-tropicais. É um pseudofruto, pois na verdade, o verdadeiro fruto são os “pontos pretos” ao redor do morango mas todo o útero do morango se torna carnoso e suculento.

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Conservação: O congelamento do morango, para uso posterior é o método de conservação mais utilizado atualmente, uma vez que o congelamento bem conduzido preserva a cor e sabor, afetando unicamente a textura. Entretanto, para algumas finalidades ainda se pratica a conservação por aditivos químicos e, também a pasteurização em recipientes herméticos.

Consumo: Delicioso, suculento e excelente opção para rechear uma sobremesa elaborada, o morango oferece uma série de benefícios para sua saúde. Segundo pesquisa realizada na Noruega, esse é um dos alimentos mais ricos em antioxidantes, substâncias que ajudam a combater os radicais livres. especialmente por ajudar na circulação do sangue e por ser um anticoagulante. Além disso, a fruta possui fósforo, magnésio e potássio, nutrientes que protegem o sistema nervoso e auxiliam na manutenção da saúde muscular pela alta quantidade de vitamina C e fibras. O Morango possui também, em menor quantidade, vitamina B5 (Niacina) e Ferro. A Niacina tem como função evitar problemas de pele, aparelho digestivo, siste-

1,50€/kg

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Nesperas A nespereira (Eriobothrya japonica) é uma espécie vegetal da subfamília Maloideae, da família Rosaceae.

Apesar do nome, é originária do sudeste da China. Sua fruta, chamada de nêspera, também é chamada ameixa-amarela no Brasil. É uma árvore pequena, com uma coroa circular e um tronco curto. Pode crescer até 10 m de altura, mas é geralmente menor. Suas folhas são alternadas, simples, de 10 a 25 cm, verde-escuras, de textura rígida e com a borda serrilhada. Diferente das demais árvores frutíferas, suas flores aparecem no outono e início do inverno e seus frutos amadurecem no final do inverno e início da primavera. As flores têm cerca de 2 cm de diâmetro, são brancas, com cinco pétalas, produzidas em cachos com três a dez flores. As frutas da nespereira são ovais, com 3 a 5 cm, com uma casca aveludada e macia de cor amarelo-alaranjada, às vezes rosada. A polpa é suculenta e doce.

Preço: Na praça da fruta das Caldas da Rainha no mês de Abril de 2013 as Nesperas mais baratas estavam ao preço de...

Conservação: Os tratamentos PVC 20 e 30 foram os mais eficientes na redução da perda de massa dos frutos frescos. Os maiores teores dos açúcares totais e sacarose foram obtidos nos tratamentos PVC 20 e 30; porém, nos 20 primeiros dias de armazenamento não houve hidrólise de sacarose e diminuição significativa da glicose. Observou-se no período de armazenamento um incremento na solubilização de pectinas com uma redução no teor de pectina total.

Além disso, o tratamento. PVC 30 exibiu os menores teores de pectina solúvel.

Consumo: É consumida in natura e combina bem com outras frutas frescas ou em saladas de frutas. Por serem mais firmes, as nêsperas quase maduras são melhores para tortas. As frutas também são muito usadas para geleias e são deliciosas em compotas.

Na região Norte de Portugal, a fruta também é conhecida por magnório. Da polpa da nêspera se faz excelentes compotas e das sementes se faz licores finos. Antigamente era usada para fins medicinais. Nesperas, nesperas, nesperas, nesperas, nesperas, nesperas, nesperas, nesperas, nesperas, nesperas, nesperas, nesperas e nesperas.

1,80€/kg

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Pimento O Pimento refere-se a um grupo de cultivares da espécie Capsicum annuum, muito utilizado na culinária de todo o mundo. Os vários cultivares produzem frutas com diferentes cores sendo as mais conhecidas o verde, o amarelo e o vermelho.

Porém existem outras variedades bastante exóticas, como o branco, roxo, azulado, preto e laranja. São pimentas nativas do México, América Central e do norte da América do Sul. São por vezes agrupados juntamente com outras pimentas pouco pungentes sob a designação de pimentas doces. Devido a beleza de seus frutos, há quem os cultive como plantas ornamentais. Esta fruta é um alimento muito apreciado, sendo rico em vitaminas e sais minerais.

Na escala de Scoville, esta espécie tem o valor 0. Os pimentos são legumes “roliços”, moldados em forma de sino com três ou quatro lobos, existindo contudo outras variedades que têm uma forma mais cónica e sem distinção de lobos.

Conservação: Escolha pimentos com textura firme pele lisa e brilhante sem amolgadelas ou golpes bom peso quando comparado com o tamanho talo verde e firme aroma agradável. Geralmente, a forma do pimento não influencia a qualidade mas pode resultar em maiores desperdícios e não ser adequado para determinadas receitas. Se o pimento estiver danificado perde várias das suas qualidades nutricionais e de sabor. Pode conservar o pimento na zona inferior do frigorífico dentro de uma película plástica por mais de uma semana. Também pode ser congelado, de preferência inteiro para diminuir a exposição ao ar que pode degradar quer o sabor quer o conteúdo nutricional.

Preço: Na praça da fruta das Caldas da Rainha no mês de Abril de 2013 os Pimentos mais baratos estavam ao preço de...

2,20€/kg

Consumo: Depois de bem lavado, o pimento pode ser consumido cru ou cozinhado.

No nosso país, é muito comum comer uma salada de pimentos assados acompanhada de umas sardinhas assadas, mas também poderá usar os pimentos em cru numa salada variada. No entanto, procure usar pouca gordura e prefira o azeite na sua confecção.

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O que nasce de Sementes Com um design baseado em Pixel e em Mosaico, este catálogo de Frutas e Vegetais que crescem a partir de sementes apresenta os respectivos preços (recolhidos na Praça da Fruta das Caldas da Rainha), e indica as melhores formas de os conservar e consumir. Um óptimo catálogo seja para colecção ou mesmo para o ajudar durante as suas compras a escolher os melhores Frutos e Vegetais em termos de preço.